겨울에는 신선한 사과 주스. 과즙기와 과즙기를 사용하여 집에서 겨울용 사과 주스

사과 주스는 겨울 동안 사과 수확물을 보존하는 가장 편리하고 맛있는 방법 중 하나입니다. 사과 주스를 사용하면 비타민과 기타 유익한 물질을 최대한 유지하는 동시에 설탕과 기타 첨가물을 거의 사용하지 않습니다.

사과 주스는 네 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

• 주서기를 사용하여 주스를 짜내고 에나멜 용기에 붓고 95°C로 가열한 다음(더 이상은 안 됩니다!), 거품을 걷어내고 즉시 뜨겁게 멸균된 병에 붓습니다.
• 갓 짜낸 주스를 멸균된 병에 붓고 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣고 온도를 85°C로 높인 후 최대 1.5리터 용량의 병인 경우 20분 동안 또는 30분 동안 병 안의 주스를 ​​가열합니다. 2-3 리터 용량의 항아리;
• 즙을 짜내고 법랑 팬에 붓고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 소독된 뜨거운 병에 붓고 밀봉하세요.
• 착즙기를 사용하세요. 이 경우 주스를 즉시 뜨거운 멸균 병에 붓고 즉시 말아 올립니다.

굴리기 전에 병을 세탁 비누나 소다로 철저히 씻고 소독해야 합니다. 끓는 물이 담긴 팬 위에서 병을 찌거나 오븐에서 100~120°C 온도로 10~15분 동안 가열하면 됩니다. 주방이 수증기 구름 속에 뜨지 않기 때문에 오븐에서 더 편리합니다. 병을 뜨거운 상태로 유지하기 위해 주스를 부을 때까지 오븐에 넣어두세요. 화상을 입지 않도록 두꺼운 오븐 장갑이나 특수 집게를 사용하여 병을 제거하세요.

뚜껑은 굴리기 전에 물에 삶아야 합니다. 사과 주스 캔을 밀봉할 때는 내부에 광택 처리된 뚜껑을 사용하십시오. 주스에 포함된 산이 뚜껑의 보호되지 않은 주석을 부식시킬 수 있기 때문입니다. 스크류 캡은 일반적으로 특수 코팅으로 즉시 보호됩니다. 커버를 재사용할 때는 내부를 주의 깊게 검사하여 긁히거나 손상되지 않았는지 확인하세요.

말아 올린 주스 병을 뒤집어서 각각의 누출이나 공기 누출 여부를 검사한 후 포장하여 완전히 식힙니다. 사과 주스를 어두운 곳에 2년 이상 보관하지 마십시오.

모든 사과가 주스를 짜는 데 적합한 것은 아닙니다. 예, 먼저 모호한 부분을 모두 잘라낸 후 썩은 고기를 작업에 투입할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 주스 용 사과가 육즙이 많고 팽팽함을 용서하며 너무 신맛이 없다는 것입니다. 신 주스에 설탕을 첨가해야하며 이로 인해 가슴 앓이가 발생할 수 있습니다. 그리고 일반적으로 가능하다면 천연 주스에 설탕을 첨가하는 것을 완전히 피하는 것이 좋습니다. 특히 식이 요법이나 유아식의 경우 더욱 그렇습니다. 감당할 수있는 최대 값은 2-3 큰술입니다. 3 리터 항아리 당 설탕. 항아리가 부풀어 오르는 것을 두려워 할 필요가 없습니다. 항아리를 철저히 씻고 양심적으로 소독했다면 불쾌한 놀라움이 있어서는 안됩니다.

이제 주스를 짜내는 과정에 대해 몇 마디 말씀드리겠습니다. 사과는 철저히 씻어서 심을 제거하고 조각으로 잘라야 합니다.

심지를 한 번에 제거하고 사과를 6~8등분하는 특수한 방법을 이용하면 편리합니다. 산업 규모로 주스를 추출하려면 보기에는 흉하지만 믿을 수 있는 러시아나 벨로루시산 주스기를 사용하는 것이 좋습니다. 첫째, 30분 동안 두 통의 사과를 짜내고 예열도 하지 않는 데에는 비용이 들지 않습니다. 둘째, 펄프를 최대한 건조하게 짜내고 실제로 주스 한 방울도 남지 않도록 설계되었습니다. 모든 것이 실행됩니다.

매력적인 수입 주서기는 사과 두 개를 짜서 스무디나 칵테일을 만드는 데만 적합하므로 많은 휴식이 필요합니다. 그리고 그 케이크는 짜내지 않은 주스로 가득 찬 액체입니다. 착즙이 아닌 제품의 완전한 이동...

짜낸 후 사과 주스는 여러 겹의 거즈를 통해 걸러내고 미리 세탁 비누로 씻고 다림질해야 합니다. 이렇게 하면 남은 과육이 제거되므로 주스를 더 이상 정화할 필요가 없습니다. 보관 중에 병 바닥에 얇은 펄프 층이 형성되지 않는 한.

주스가 어두워지는 것을 방지하려면 약간의 레몬 주스를 추가하고 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 주스가 너무 신맛이납니다. 우리는 이미 설탕에 대해 이야기했습니다. 3리터 병당 2-3테이블스푼, 그게 전부입니다.

사실 이것이 겨울용 사과 주스를 준비하는 지혜의 전부입니다. 순수한 형태의 사과 주스는 다소 농축된 맛을 가지고 있습니다. 따라서 섭취시에는 끓인 물이나 깨끗한 여과수에 희석하여 드시는 것이 좋습니다. 다양한 주스나 혼합 주스를 준비할 수도 있습니다.

사과 당근 주스.사과와 당근을 1:1 비율 이하로 섭취하세요(당근과 사과의 비율을 줄이세요). 껍질을 벗긴 당근을 약간 찌고 어떤 식 으로든 주스를 짜냅니다. 이유식의 경우 삶은 당근을 체에 문지르면 됩니다. 사과 주스와 당근 주스 또는 퓌레를 섞고 위에서 설명한 방법 중 하나를 사용하여 처리합니다(병에서 저온 살균, 에나멜 용기에서 저온 살균 또는 끓이기).

사과-호박 주스. 호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 썰어 쪄주세요. 믹서기에 체나 퓌레를 걸러내고 사과 주스와 원하는 비율로 섞습니다. 취향에 따라 레몬즙이나 설탕을 첨가해도 됩니다. 어떤 방법으로든 저온살균하거나 끓여서 말아주세요.

사과-배 주스.배 주스는 뚜렷한 맛과 향이 없지만 사과 주스와 섞으면 흥미로운 꽃다발과 함께 음료를 마실 수 있습니다. 사과와 배는 속을 제거하고 얇게 썰어 평소와 같이 짜거나 주서기를 사용하여 즙을 분리합니다. 저온살균하거나 끓여서 말아주세요. 모든 비율.

혼합 주스와 각종 주스의 구성 목록은 끝이 없습니다. 사과 주스에 호박, 블랙베리, 라즈베리, 초크베리 주스를 섞으세요. (이 경우 사과 대비 초크베리 열매가 10-15%만 있어도 충분하며 맛있고 아름다울 뿐만 아니라 건강에 좋은 음료도 얻을 수 있습니다.) . 첨가제에는 다양한 옵션이 있으며 광대한 국가의 각 지역마다 고유한 옵션이 있습니다.

겨울을 대비해 순수한 사과 주스를 상상하거나 준비하세요. 사과 하나도 낭비하지 마세요. 가족이 감사할 것입니다!

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

사과 주스의 이점에 대해 많이 쓸 수 있습니다. 결국 사과에는 인간에게 필요한 많은 비타민, 철, 인 및 기타 물질이 포함되어 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 동시에, 이 주스는 칼로리가 매우 낮고 과체중인 사람들에게 유용합니다. 폐가 약한 사람, 위산도가 낮은 사람, 심혈관 질환이 있는 사람에게도 유용합니다. 담배를 많이 피우는 분들에게도 추천하는 주스입니다. 그러나 주스는 모든 사람, 특히 당뇨병 환자에게 적합하지 않다는 점을 기억해야 합니다. 사과 주스는 준비 과정에서 섬유질이 파괴되기 때문에 혈당 수치를 높입니다.

다양한 종류의 사과로 주스를 만들 수 있습니다. 시큼하고 신맛이 나는 사과만이 주스에 그다지 유쾌하지 않은 맛을줍니다. 결국 신 사과에는 더 많은 말산이 포함되어 있습니다. 주스를 만들려면 육즙이 많고 달콤한 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 주스가 아주 맛있을 거예요.

주스 만들기(레시피 1)

1. 사과를 선별하고 껍질을 벗긴 후 전동 주서기에 통과시킵니다. 웜홀, 손상된 부위, 곡물, 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 사과의 양이 많은 경우에는 주스기가 과열되지 않도록 여러 개로 나누어 보관합니다.

2. 멸균된 병을 준비합니다.

3.사과즙을 끓여서 85도 이상의 온도에서 붓고 즉시 말아 올리거나 조입니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑이 아래로 향하게 뒤집어 단단히 감습니다. 나사식 뚜껑이 있는 병만 뒤집을 수 없습니다. 주스가 병 밖으로 흘러나올 수 있습니다. 많은 주부들은 주스를 뒤집지 않고 조금 더 끓입니다.

4. 법랑용기에 즙을 넣고 알루미늄 용기에 담아 가열하면 즙이 금속과 함께 산화되면서 비타민이 파괴됩니다.

주스 만들기(레시피 2)

재료:

설탕 – 2 큰술 이하. 엘.,
- 갓 짜낸 주스 - 1리터.

준비:

1. 법랑 그릇에 주스를 붓고 설탕을 넣습니다.
2. 액체를 끓이되 끓이지 마십시오.
3. 뜨거운 주스를 멸균 병에 붓습니다. 뚜껑으로 밀봉하십시오.
4. 코르크를 씌운 항아리는 하루 동안 거꾸로 세워져 있습니다. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.

사과 주스보다 더 맛있는 것이 있을까요? 많은 사람들이 신선하게 마시는 것을 선호합니다. 하지만 항상 적합한 사과가 없다면 어떨까요? 가장 좋은 방법은 겨울용 주스를 준비하는 것입니다. 집에서 이것을하는 것이 가능합니다. 겨울용 사과 주스를 준비하는 가장 간단한 방법을 살펴 보겠습니다.

사과 주스의 장점

많은 사람들이 식품을 보존하는 방법을 알고 있지만 모든 사람이 식품의 이점에 대해 아는 것은 아닙니다. 전문가들은 이 음료를 하루에 한 잔 반씩 마시면 모든 호흡 기관의 기능이 크게 향상된다는 사실을 발견했습니다. 설탕 없이 주스를 ​​만들면 칼로리가 낮아집니다. 이 음료를 사용하면 몸매를 날씬하게 유지할 수 있습니다.

사과 주스에는 비타민 C가 많이 들어 있습니다. 면역 체계의 기능을 향상시키기 위해 우리 몸에 이 성분이 필요하다는 것은 누구나 알고 있습니다. 또한 음료에는 철, 인, 마그네슘, 칼륨 및 구연산과 사과산을 포함한 많은 유기산이 포함되어 있습니다.

많은 의사들은 심혈관계의 다양한 질병, 산도가 낮은 위염, 빈혈, 빈번한 기관지염으로 고통받는 사람들에게 정기적으로 사과 주스를 마시는 것을 권장합니다. 음료는 무거운 흡연자에게도 해를 끼치 지 않습니다.

이미 언급했듯이 제품에는 철분이 포함되어 있습니다. 이 구성 요소를 사용하면 빈혈과 더욱 효과적으로 싸울 수 있으며 신장에서 결석을 제거하는 데도 도움이 됩니다. 완성 된 음료에는 독소의 몸을 정화하는 데 도움이되는 펙틴 물질이 매우 풍부하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

많은 사람들이 사과 주스를 만들기 위해 주서기를 사용합니다. 단, 제품은 적절하게 준비되어야 합니다. 그렇지 않으면 유용한 구성 요소 중 상당수가 해당 속성을 잃게 됩니다. 이것이 바로 주스기에서 사과 주스를 만드는 방법을 아는 것이 매우 중요한 이유입니다.

어느 것을 선택하는 것이 더 낫습니까?

통조림 사과 주스를 맛있게 만들려면 준비를 위해 썩은 흔적이나 벌레 구멍이 없는 잘 익은 과일만 선택해야 합니다. 오직 그들만이 뚜렷한 향기를 가질 것입니다. 가장 맛있는 음료는 산과 설탕의 비율이 적절한 사과에서 얻습니다. 따라서 가장 좋은 품종을 선택하거나 마지막에 주스를 혼합해야 합니다. 음료가 신맛이 나면 설탕 시럽을 첨가할 수 있습니다.

너무 신맛이 나지 않는 과일로만 사과 주스 통조림을 준비해서는 안됩니다. 결과적으로 맛이 약한 음료가 될 것입니다. 밀가루 품종의 경우 명확하게 설명하기가 매우 어려운 제품을 생산합니다.

주스기에서 사과 주스를 통조림으로 만드는 것은 주스기를 사용하는 것보다 조금 더 어렵기 때문에 강하고 육즙이 풍부한 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 여기에는 Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka 등 겨울 품종이 포함됩니다.

주스 준비 : 준비 작업

우선, 주스를 부을 뚜껑과 유리병을 준비해야 합니다. 용기를 철저히 씻으십시오. 이렇게하려면 따뜻한 물과 베이킹 소다를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 항아리를 소독하십시오. 끓는 물을 붓거나 오븐에 넣고 100°C로 가열하세요. 멸균된 병을 목이 아래로 향하도록 건조하고 깨끗한 수건 위에 놓습니다. 이렇게 하면 제품이 빨리 냉각되는 것을 방지할 수 있습니다.

뚜껑을 깨끗이 씻어 10분간 끓인다.

사과 준비하기

아래에 제시된 조리법 인 사과 주스 통조림을 오랫동안 방치하고 발효시키지 않으려면 가공을 위해 과일을 준비해야합니다. 이렇게하려면 철저히 씻어야하고 각 사과에서 핵심을 제거해야합니다. 과일은 조각으로 잘라야합니다. 그 후, 준비된 원료는 주스기를 통과할 수 있습니다.

주스는 어떻게 할까요?

사과 주스 만들기는 여기서 끝나지 않습니다. 여전히 항아리에 부어서 말려야합니다. 짜낸 주스를 냄비에 부어야합니다. 용기에 음료수를 2/3만 채워야 합니다. 이렇게 하면 끓일 때 주스가 호브에 쏟아지는 것을 방지할 수 있습니다. 팬의 내용물을 95°C로 올려야 합니다. 이 경우 주스를 계속 저어주어야 합니다. 신맛이 나는 과일을 사용하여 음료를 준비한 경우 설탕을 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 사과가 달콤하면 음료수를 이렇게 말아 올릴 수 있습니다. 병을 개봉한 후 설탕을 첨가해도 됩니다.

주스에 특별한 방부제를 첨가할 필요가 없습니다. 결국 사과의 산과 설탕이 사과를 완벽하게 대체합니다. 사과 주스의 살균이 완료되면 생성된 거품을 제거하고 완성된 제품을 항아리에 부어야 합니다. 채워진 용기는 즉시 뚜껑으로 덮고 열쇠로 말아 올립니다.

말아올린 각 항아리는 뒤집어서 목에 걸어야 합니다. 그런 다음 담요로 싸서 완전히 식혀야 합니다.

주스 혼합

겨울 동안 과즙기에서 사과 주스를 통조림으로 만들기 전에 완성된 음료가 농축되어 있다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이러한 제품은 소화 시스템에 문제가 있는 사람들에게 문제를 일으킬 수 있습니다. 따라서 예를 들어 호박 주스로 희석하거나 조리해야 합니다. 음료가 더 섬세하고 물론 훨씬 더 건강해질 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 3리터의 사과 주스에는 호박 주스 한 잔만 추가하면 됩니다.

사과에는 철분이 많이 함유되어 있어 공기와 접촉하면 산화되기 시작합니다. 결과적으로, 주스기를 짜서 얻은 주스가 어두워질 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 짜낸 제품에 약간의 구연산을 첨가해야하지만 너무 많이 첨가하지 마십시오. 가장 좋은 방법은 레몬 주스입니다. 더 부드럽게 작용하고 빠르게 혼합됩니다.

모든 주스는 주스기를 다시 통과할 수 있습니다. 음료를 마시려면 재활용 소재 중량 대비 10%의 물을 추가해야 합니다. 따라서 2kg의 찌꺼기가 남아 있으면 200ml의 액체를 추가해야 하며 그 온도는 75~80°C여야 합니다. 모든 것이 완전히 혼합되어 3시간 동안 주입됩니다. 그런 다음 원재료를 과즙기에 통과시킬 수 있습니다. 이 주스는 잼, 마멀레이드 또는 마멀레이드를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

주서기 없이 사과주스 만드는 방법은?

주서기가 없으면 일반 고기 분쇄기를 사용하여 주스를 만들 수 있습니다. 이런 방식으로 사과 주스를 준비하는 것은 노동 집약적인 과정입니다. 우선, 과일의 껍질을 완전히 벗기고 속을 파내야 합니다.

준비된 사과는 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 결과는 균일한 질량이어야 합니다. 두꺼운 천이나 여러 겹으로 접힌 거즈 위에 부분적으로 배치해야합니다. 사과 주스를 손으로 짜서 그릇에 담습니다. 그 후 음료를 끓여서 유리 병에 붓고 열쇠로 말아 올려야합니다. 천연 사과 주스가 준비되었습니다.

이 방법으로 만든 음료가 빨리 어두워지고 불쾌한 뒷맛이 나는 것을 방지하려면 스테인리스 스틸이나 에나멜 처리된 도구와 고기 분쇄기를 사용해야 합니다. 이 작은 트릭을 사용하면 더욱 맛있고 건강하게 만들 수 있습니다. 결국 훨씬 더 유용한 구성 요소가 유지됩니다.

결론적으로

이제 과즙기에서 사과 주스를 만드는 방법을 알았습니다. 모든 팁을 따르면 겨울 전체를 준비할 수 있습니다. 이 경우 음료는 매장에서 구입한 것보다 더 맛있을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 사과 품종을 선택하고 필요한 설탕 양을 계산하는 것입니다.

매우 맛있고 건강한, 겨울용 주스기에서 만든 천연 사과 주스입니다. 이 매혹적인 과정은 겨울용 사과 주스를 준비할 때 가장 무관심한 여성들조차 사로잡을 것입니다. 결과 제품은 아침에 기분 좋은 과즙뿐만 아니라 명절 요리에 추가하여 모든 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다.

사과의 유익한 특성

사과에는 비타민 A, B2, C, G, 칼륨, 철, 인, 요오드, 마그네슘 염, 엽산 등을 포함한 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 사과를 꾸준히 섭취하면 면역력이 강화되고 혈관벽이 강화되어 독소의 침투를 막아주고 원기를 회복시켜 줍니다. 사과는 강화 과일 중 하나로 간주되며 신체에 미치는 유익한 효과는 셀 수 없이 많습니다. 그러나 시력 개선, 부종 완화, 빈혈 치료제, 정신 활동 자극, 알츠하이머 병 및 암 예방, 심혈관 시스템 정상화, 당뇨병 예방, 건강한 치아 및 뼈 및 기타 여러 긍정적인 특성 등 주요 요인은 언급할 가치가 있습니다.

어떤 품종을 선택해야 하나요?

주스용 사과를 선택하려면 사과의 다양성과 원하는 맛부터 시작해야 합니다. 풍부한 펄프와 적은 양의 액체를 얻으려면 Freedom, Antey, Cosmonaut Titov, Elena와 같이 밀도가 높은 구조의 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 그 결과 꿀은 달콤하고 신맛이납니다. 그리고 신맛을 좋아하는 사람들에게는 Nizhegorodka, Verbnoye, Antonovka와 같은 품종이 적합합니다. 겨울 동안 보존하는 것이 권장되는 신 사과입니다. 탄닌은 주스를 항아리에 장기간 보관하는 데 도움이 됩니다.

다른 재료를 넣은 사과 주스

이 과일은 원시 형태로 가장 유용하지만 통조림으로 만들어도 모든 이점을 잃지는 않습니다. 겨울용 사과 주스를 주서기로 준비하면 시중에서 파는 주스보다 몸에 훨씬 더 유익한 효과가 있습니다. 유해한 첨가물이나 방부제가 전혀 들어있지 않은 천연 제품입니다.

문제의 과일은 모든 혼합 주스를 만드는 기초가 됩니다. 다양성과 성숙도에 따라 레시피에 설탕을 첨가할 수 있습니다.

사과는 다재다능하며 다른 과일뿐만 아니라 야채와도 잘 어울립니다. 사과 주스를 순수한 형태로 만들거나 라즈베리, 배, 건포도, 당근 등을 추가하여 만들 수 있습니다.

초보 주부들이 "주서기에서 사과 주스를 보존하는 방법"에 대해 궁금해하지 않도록 경험이 풍부한 주부들은 반드시 주목해야 합니다. 아래는 이 비약을 준비하는 가장 인기 있는 요리법입니다.

겨울철 주스기를 사용하여 사과 주스를 준비하려면 많은 작업과 헤아릴 수 없을 만큼 많은 자유 시간이 필요하지 않습니다. 이 절차에는 저녁 시간 1시간이면 충분합니다.

과육이 없는 과즙기를 통한 겨울용 사과 주스

재료:

• 사과 – 3kg;
• 설탕 – 50g (또는 맛에 따라).

요리 기술:

주서기가 없다면 고기 분쇄기를 주서기로 사용할 수 있습니다. 그 후에 생성된 펄프를 천으로 싸서 프레스 아래에 놓아야 하는지 확인하십시오.

어떤 사람들은 과일의 귀중한 비타민과 주스의 양을 잃고 싶지 않기 때문에 긴장하지 않고 과육으로 밀봉합니다. 그러한 준비를 위한 조리법이 제공됩니다.

불투명 사과 주스 - 비디오

겨울용 과즙기를 통해 펄프가 들어간 사과 주스

3리터 병의 재료:

• 사과 – 4kg;
• 설탕 - 맛보기.

1kg의 사과에서 약 800g의 주스를 ​​얻을 수 있습니다. 과일의 성숙도, 다양성, 경도에 따라 다릅니다.

요리 기술:

착즙기 사용 후 다른 과일/야채를 추가하여 사과 주스를 보존하고 싶은 분들을 위해 사과-당근 주스를 만드는 레시피가 제공됩니다. 같은 비율로 당근 대신 원하는 다른 과일을 덮을 수도 있습니다. 비타민 A의 공급원인 당근은 눈, 심혈관계, 소화 기관, 신장 및 간에 유익한 효과를 줍니다. 당뇨병 및 고혈압 환자에게도 사용이 권장됩니다.

겨울에는 당근과 사과 주스

재료:

• 사과 – 1.5kg;
• 당근 – 1kg.

요리 기술:

주스병 소독이 필요한 이유는 무엇인가요?

살균은 뜨거운 증기와 물을 사용하여 박테리아로부터 통조림 용기를 청소하는 것입니다. 이 과정은 공기가 없는 환경에서도 혐기성 박테리아의 성장을 피하기 위해 필요합니다. 보툴리누스 중독을 피하기 위해 대부분의 경우 통조림에 사용되는 식초가 사용되지만 사과 주스로 식량을 만들 때는 이 구성 요소가 나타나지 않습니다. 따라서 사과를 회전시키기 전에 철저히 씻어냅니다.

주석 뚜껑은 모든 것을 함께 끓입니다. 섭씨 150도 이하의 온도를 견딜 수 있으므로 오랫동안 전체 열에 두는 것은 권장되지 않습니다.

주부에 적합한 주서기에 대해 조금

주스 생산을 시작하기 전에 주스기를 선택해야 합니다. 가족을 위해 여러 캔의 음식을 만드는 평범한 주부에게는 장비의 초특징을 파헤칠 필요가 없습니다. 여기에서는 과즙기에서 겨울 동안 사과 주스를 얻는 데 소요되는 시간과 노력이 중요합니다. 따라서 통조림 작업에 여유 시간을 할당하려면 주서기의 성능을 고려해야 합니다. 가정용 주서기는 단단한 야채와 과일을 위해 설계되어야 합니다. 그렇지 않으면 수동이든, 기계식이든, 전기식이든 준비에 소요되는 시간에만 영향을 미칩니다.

여름 거주자와 정원사를 돕는 DIY 주서기

집에 전문 주서기가 없고 사과가 많다면 직접 만들어 보세요. 결과 구조는 프레스 역할을 합니다. 이 창조의 장점은 10분 안에 두 통의 펄프에서 같은 양의 주스를 ​​얻을 수 있다는 것입니다. 거대한 주서기를 만드는 단계:

1. 10 리터의 알루미늄 팬에는 서로 최소 5mm 떨어진 곳에 많은 구멍이 뚫려 있습니다.
2. 팬-소쿠리는 액체를 배출하기 위해 구멍이 뚫린 더 큰 통에 배치됩니다.
3. 이 전체 메커니즘은 땅에 파인 금속 파이프에 장착된 프레임에 배치됩니다. 잭은지면에서 0.5m 떨어진 두 개의 용접 모서리에 기대어 놓입니다.
4. 피스톤은 팬보다 직경이 몇 센티미터 작은 나무 블록입니다.
5. 푸셔는 전체 구조의 결과 높이인 통나무입니다.

일반적으로 집에 있는 주스기로 겨울용 사과 주스를 준비할 때 요리사는 펄프를 남겨두는 것을 선호합니다. 결과적으로 생성된 액체가 너무 농축되었습니다. 겨울에는 끓인 물에 희석하여 사용하는 것이 좋습니다.

사과 주스는 유럽, 아시아 및 미국 거주자에게 사랑받는 무알콜 음료입니다. 잘 익은 사과를 짜서 주스를 얻습니다. 과일에는 설탕이 많이 포함되어 있어 과립 설탕 없이도 음료에 기분 좋은 맛을 제공합니다.

주스는 중국, 독일, 미국, 러시아 및 기타 국가에서 산업 규모로 생산됩니다. 하지만 집에서 건강하고 맛있는 음료를 준비할 수 있습니다. 개인 소비를 위해 정원이나 정원에 사과 나무가있는 거의 모든 사람이 겨울용 주스를 준비합니다.

어떤 사과 품종을 선택해야 할까요?

최고의 주스는 갓 따서 씹었을 때 기분 좋은 아삭함을 선사하는 단단한 사과에서 나옵니다. 러시아에서 재배되는 품종 "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" 및 기타 여러 품종은 주목할만한 특성을 가지고 있습니다.

설익은 과일은 음료에 신맛을 더하고, 너무 익은 과일은 액체를 탁하게 만듭니다. 결론 - 사과는 익어야 하므로 익는 시기를 아는 것이 중요하며, 일찍 사용하지 말고 오래된 과일에서 꿀을 준비하지 않는 것이 중요합니다. 일반적으로 "Autumn Striped"와 같은 후기 품종은 노화 후 유익한 특성을 대부분 잃습니다. 그런 과일에서는 주스를 많이 얻지 못합니다.

아마도 최고의 음료는 가을과 겨울 품종에서 나올 것입니다. 예를 들어 "화이트 필링"과 같은 여름 사과는 보존 식품, 잼 또는 설탕에 절인 과일을 만드는 데 가장 적합합니다.

주스에 가장 적합한 사과에 대한 합의가 없습니다. 사람마다 취향이 다르기 때문에 자신의 취향에 집중해야 합니다. "Elena", "Antey", "Freedom"과 같은 품종은 달콤하고 신맛이납니다. 동시에 주스에는 많은 양의 펄프가 있습니다.

더 신맛이 나는 음료를 얻으려면 Antonovka 또는 Nizhegorodka 품종의 사과가 필요합니다. 이 품종에는 탄닌이 포함되어 있습니다. 주스를 오랫동안 변함없이 보관할 수 있습니다.

달콤한 품종을 사용하면 과립 설탕 없이도 할 수 있습니다. 신 과일에서 얻은 액체에는 항상 방부제 역할을 하는 설탕이 첨가됩니다.

"Anise", "Golden", Grushovka"또는 "Semerenko"와 같은 품종을 선호하면 사과가 단맛과 신맛을 동시에 결합하기 때문에 기분 좋은 음료를 얻을 수 있습니다.

원료 및 용기 준비

겨울용 주스 준비는 향기로운 음료를 부을 과일과 용기를 준비하는 것으로 시작됩니다. 준비 단계에 충분한주의를 기울이지 않으면 완료된 작업 결과가 재앙이 될 수 있습니다. 나쁜 사과는 품질이 낮은 주스를 생산하며, 더러운 용기를 사용하면 캔이 자연스럽게 열리고 제품이 시큼해집니다.

사과에는 웜홀과 기타 “궤양”이 있는지 주의 깊게 검사해야 합니다. 선별된 과일은 오염 물질을 제거한 후 "샤워실 아래로" 보내집니다. 자신의 정원에서 과일을 수집한 경우 흐르는 물에 간단히 씻어냅니다.

그들은 상점에서 구입한 사과와는 조금 다르게 행동합니다. 아름다운 과일에는 종종 얇고 눈에 띄지 않는 껍질이 있어 과일에 빛을 더해줍니다. 왁스 필름은 과일에서 완전히 제거되어야 합니다. 이렇게하려면 거품 스폰지와 베이킹 소다를 사용할 수 있습니다.

그런 다음 사과를 깨끗하고 건조한 냅킨이나 수건 위에 놓습니다. 과일은 가공을 위해 깨끗하고 건조된 상태로 도착해야 합니다. 마를 때까지 기다릴 필요는 없지만, 과일 하나하나를 수건으로 닦아주세요.

다음 단계는 줄기와 코어를 잘라내어 조각으로 자르는 것입니다. 크기는 주스 준비 기술에 따라 다릅니다.

주스는 유리 용기(병, 병)에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 용기는 온전해야 하며 깨지거나 금이 가지 않아야 합니다.

주스를 장기간 보관하기 위한 모든 용기는 완벽하게 깨끗할 뿐만 아니라 멸균되어야 합니다. 유리병은 먼저 뜨거운 물과 탄산음료로 세척한 후 소독합니다. 살균은 밀폐된 주스병에서 박테리아가 자라는 것을 방지합니다. 용기를 올바르게 취급하면 음료를 마신 후 중독 및 보툴리누스 중독을 예방할 수 있습니다.

증기로 병을 소독하는 시간은 용량에 따라 다릅니다.

• 3리터 및 2리터 - 20분;
• 1.5리터 - 15분;
• 500그램 이하 – 10분.

병과 병을 소독하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 찐;
• 오븐에서;
• 전자레인지에.

온도 조절이 가능한 오븐이나 전자레인지가 없던 시절 우리 할머니들은 찜통을 소독했다. 항아리는 주전자 목에 걸거나 물이 끓는 냄비 위의 체 위에 놓았습니다. 오늘날에는 냄비에 설치하기 위해 항아리 구멍이 있는 특수 뚜껑이 판매됩니다.

깨끗한 용기는 끓는 물 위에 보관됩니다. 증기는 모든 위험한 미생물을 파괴하는 역할을 합니다.

오븐은 병뿐만 아니라 스크류 캡도 처리할 수 있습니다. 최적의 허용 온도인 섭씨 100~120도를 준수하는 것이 중요합니다. 깨끗하고 건조한 캔을 와이어 랙에 놓고 필요한 시간 동안 보관합니다. 뚜껑을 처리하는 데는 5~7분이면 충분합니다.

전자레인지로 소독하려면 깨끗한 병에 1.5~2cm의 물을 붓습니다. 스위치를 켠 오븐에서의 체류 시간은 약 4분입니다. 이 시간 동안 물이 끓고 증기가 용기를 처리합니다. 3리터짜리 병이 최대 높이까지 서지 않으면 누워서 살균할 수 있습니다.병에 대해서도 같은 작업을 수행하고 내부에 소량의 물을 넣은 채 일렬로 놓습니다.

고무 개스킷이 달린 뚜껑을 5~7분 동안 끓인 후 완제품을 굴립니다.

요리 기술

많은 주부들이 매년 겨울 동안 사과 주스를 준비합니다. 비타민이 풍부한 음료는 면역 체계를 지원하고 감기를 예방합니다. 집에서 직접 만든 향긋한 주스를 즐길 수 있어서 너무 좋아요!

꿀을 얻기 위해 여러 가지 방법이 사용됩니다. 주스를 얻는 가장 쉬운 방법은 주스기를 이용하는 것입니다.

주스 밥솥은 세 개의 용기가 몇 센티미터씩 겹쳐져 있고, 뚜껑과 잠금 장치가 있는 배출 호스로 구성된 단순한 디자인입니다.

아래쪽 용기에 물을 붓습니다. 주스는 중간에 쌓여 소쿠리와 유사한 상단 용기의 구멍을 통해 흘러 나옵니다. 깨끗하고 얇게 썬 사과와 굵은 설탕을 "구멍이 난"소스팬에 넣습니다.

"피라미드"는 가스 또는 전기 스토브 위에 놓입니다. 가열하면 과일에서 주스가 나오며, 이 주스는 압력솥 중간 부분에 부착된 튜브를 통해 멸균 병으로 흘러 들어갑니다. 어깨까지 채워진 항아리를 깨끗한 뚜껑으로 밀봉하고 예열된 또 다른 용기를 시냇물 아래에 놓습니다.

차가운 병은 뜨겁고 거의 끓을 때 주스가 들어가면 터질 수 있습니다.

사과를 주서기에 통과시키면 고품질의 주스를 ​​만들 수 있습니다. 이를 위해 과일을 씻고 줄기와 핵심을 제거한 다음 여러 부분으로 자릅니다. 입자의 크기는 사용된 기술 장치의 모델에 따라 다릅니다.

짜낸 후에는 액체가 흐려지고 펄프가 많이 남아 있습니다. 필터링 후 투명도가 나타납니다. 두꺼운 천이나 여러 겹으로 접은 거즈를 통해 걸러낼 수 있습니다. 걸쭉한 꿀을 좋아하시는 분들은 체에 걸러내지 않고 과육으로 주스를 만들어도 됩니다.

준비된 주스는 가열하되 끓이면 안 됩니다. 85-90 도의 온도는 병이나 항아리와 같은 멸균 용기에 넣기에 충분합니다. 채워진 용기는 밀봉되지 않고 끓는 물에 넣고 20분 이내로 좀 더 살균합니다. 그 후에야 뚜껑이 말리거나 조여집니다. 주스를 보관할 준비가되었습니다.

조리법

클래식 주스는 사과로 만들어지지만 항상 설탕을 첨가하지는 않습니다. 천연 제품만을 선호하는 미식가들은 감미료가 첨가되지 않은 음료를 선호합니다. 주부는 가족의 선호도에 따라 과육을 포함하거나 포함하지 않고 주스를 준비할지 여부를 결정합니다. 짜낸 주스는 끓이지 않고 가열됩니다. 표면에 나타나는 거품을 제거해야 합니다.

원래 과일의 산도에 따라 설탕을 첨가하여 맛을 냅니다. 뜨거운 주스는 깨끗하고 뜨거운 병에 부어야 합니다. 밀봉된 용기를 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 방치합니다. 그런 다음 항아리를 차가운 장소로 옮겨 보관합니다.

집에서는 순수 사과 주스뿐만 아니라 혼합 주스도 준비할 수 있습니다.

맛있는 사과 당근 음료는 다음 비율의 재료로 얻습니다. 사과 1.5kg-신선한 육즙이 많은 당근 1kg. 결과 주스를 맛봅니다. 필요한 경우 과립 설탕이 추가됩니다.

먼저 사과에서 주스를 짜낸 다음 껍질을 벗기고 잘게 썬 당근에서 주스를 짜냅니다. 생성된 액체를 혼합하여 끓입니다. 끓는 혼합물을 약한 불로 3~5분 동안 유지합니다. 표면에 거품이 형성되므로 제거해야 합니다. 비타민 칵테일을 가열된 병에 붓고 멸균된 뜨거운 뚜껑으로 말아서 식힐 때까지 병을 거꾸로 놓습니다. 채워진 용기를 따뜻한 담요로 덮을 수 있습니다.

호박과 사과를 섞으면 특별한 맛이 드러난다

섬세하고 영양가 있는 사과-호박 음료를 얻으려면 녹색 또는 노란색 사과와 밝은 과육이 들어 있는 중간 크기의 호박을 섭취해야 합니다. 재료는 동일한 부분으로 섭취됩니다. 사과 3kg의 경우 동일한 양의 호박이 필요하며 껍질을 벗기고 씨앗을 제거한 후 무게를 잽니다. 지정된 양의 재료에는 약 0.3kg의 설탕이 거의 필요하지 않습니다. 또한 크고 신선한 레몬 하나가 필요합니다.

사과즙과 호박즙을 착즙기에 따로 짜서 3겹 거즈로 걸러냅니다. 하나의 용기에 섞어서 불에 태우고 끓입니다. 이때 설탕, 레몬 주스, 풍미가 혼합물에 첨가됩니다. 필요한 경우 설탕을 더 추가하십시오. 거품을 제거하고 완성된 주스를 용기에 붓고 밀봉하고 단열합니다. 천천히 식힌 후 서늘한 방으로 옮깁니다.

사과즙에 살구즙을 섞으면 꿀맛이 난다. 그것을 준비하려면 잘 익은 열매 2.5kg과 사과 1kg이 필요합니다. 살구는 너무 달콤해서 지정된 양의 과일에 대해 약간의 모래만 있으면 됩니다(유리 잔 정도). 혼합물은 과즙 짜는기구에서 준비됩니다.

살구를 분해하고 손상된 살구를 분류합니다. 나머지는 철저히 씻어서 열매를 반으로 자르고 씨앗을 제거합니다. 깨끗한 사과에서 심을 제거하고 크기에 따라 과일을 4-8 조각으로 자릅니다. 두 구성 요소 모두 주서기 그릇에 넣고 과립 설탕 한 잔을 뿌립니다. 이렇게 하면 주스가 더 빨리 방출되기 시작합니다. 아래쪽 그릇에 물이 채워진 주스 밥솥을 불 위에 올려 놓습니다. 약 한 시간 후에 중간 용기에는 향기롭고 달콤한 주스가 채워집니다. 완성된 제품을 병에 붓고 밀봉합니다.

보관용 병입 및 포장

뜨거운 주스를 사전 처리된 병이나 병에 붓고 동일한 멸균 뚜껑으로 닫습니다. 항아리를 말아 올린 후 거꾸로 뒤집습니다. 뚜껑이나 용기의 결함으로 인해 누출이 감지되면 꿀을 보존하기 위해 긴급 조치를 취해야 합니다.

완전히 냉각될 때까지 전체 병을 거꾸로 놓아 둡니다. 동시에 파티 전체에 따뜻한 담요가 놓여집니다. 이로 인해 냉각 속도가 느려지고 멸균 과정이 계속됩니다.

리미터가 있는 시머를 사용하면 뚜껑을 과도하게 조이거나 조이지 않고도 캔 시밍을 성공적으로 수행할 수 있습니다.

갓 짜낸 주스를 플라스틱 병에 담아 냉동실에 넣어두면 보관할 수 있습니다. 뜨거운 주스가 플라스틱을 녹일 것입니다. 섭씨 80도에서 플라스틱에 액체를 붓는 기술이 있지만 집에서 수행하는 과정은 매우 어렵습니다.

장기 보관을 위해 항아리는 지하실, 지하실, 지하 또는 냉장고와 같은 추운 장소로 보내집니다. 사과 주스 통조림을 사용하면 일년 내내 즐거운 음료를 즐기고 몸에 유익한 물질을 보충할 수 있습니다.

겨울용 사과 주스를 준비하는 과정은 다음 비디오를 시청하십시오.