겨울에는 식초를 곁들인 자두. 매실젓

자두로 만든 달콤한 음식만 요리하는 데 익숙합니까? 겨울철 매실 장아찌 만들어 보세요. 이 매콤달콤한 스낵은 많은 팬을 보유하고 있습니다. 가족이 올리브와 올리브를 좋아한다면 절인 자두는 합당한 경쟁을 할 수 있습니다. 조리법에는 몇 가지 옵션이 있으며 그 중 일부는 다음과 같습니다.

애피타이저가 성공하려면 몇 가지 요리 규칙을 따라야 합니다. 우선, 올바른 자두를 선택해야 합니다. 헝가리 품종의 과일이 이상적이지만 다른 종류의 자두도 사용할 수 있습니다.

요리하기 전에 자두를 분류해야하며 부패 징후가있는 모든 과일과 너무 익은 과일은 거부됩니다. 과육이 촘촘한 약간 익은 과일은 절임에 적합합니다.

매실은 돌이 있든 없든 절입니다. 첫 번째 옵션을 선택한 경우 과일을 찔러야합니다. 즉, 이쑤시개로 2-3 번 구멍을 뚫어야합니다. 이것은 열처리 과정에서 피부가 터지지 않도록 필요합니다. 또한 구멍이 있으면 매리 네이드가 과일에 더 빨리 침투하는 데 도움이됩니다.

매리 네이드를 준비하기 위해 다양한 향신료와 향신료가 사용됩니다. 즉, 매실의 맛은 선택한 꽃다발에 따라 다릅니다.

절인 매실은 사전 살균 유무에 관계없이 준비됩니다. 그러나 어쨌든 용기를 잘 준비해야합니다. 철저히 씻고 오븐이나 전자 레인지에서 몇 분 동안 데우십시오.

절인 자두는 식욕을 돋우는 애피타이저로 간단하게 제공 할 수 있으며 고기 나 생선 반찬에 추가로 샐러드에 자두를 추가 할 수 있습니다.

흥미로운 사실: 의사들은 자두를 규칙적으로 섭취하면 암을 예방하고 면역 체계를 강화하며 조기 노화를 예방할 수 있다고 말합니다.

매실 장아찌

매콤한 전채-마늘로 절인 자두. 또한 매리 네이드에 마늘을 넣지 않고 돌 대신 매실 열매 안에 넣습니다.

1-1.5kg 자두;
1-2 마늘 머리.

양념장:

물 1리터;
400g 사하라;
식초 200ml(9%);
6-7 정향;
올스파이스 완두콩 15개;
검은 후추 열매 15개.

우선, 용기를 준비하고 0.5 리터의 작은 항아리에 자두를 닫는 것이 편리합니다. 자두를 철저히 씻고 홈을 따라 조심스럽게 자르되 완전히는 아니지만 씨앗을 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기십시오.

조심스럽게 자두를 열고 구덩이 대신 마늘 정향을 넣으십시오. 정향이 크면 반으로자를 수 있습니다. 우리는 준비된 항아리에 "채워진"자두를 넣습니다. 매리 네이드를 위해 물을 끓여서 후추, 정향, 설탕을 넣으십시오. 끓여서 식초를 붓는다. 매리 네이드로 항아리를 채우고 뚜껑으로 덮으십시오. 끓는 물에서 10분 동안 0.5리터 용량의 병을 소독한 다음 단단히 밀봉합니다.

또한 읽으십시오: 가지와 함께 겨울을위한 샐러드 "Desyatochka"- 5 가지 요리법

매운 매리 네이드에 움푹 들어간 자두

매운 매리 네이드에 움푹 패인 자두를 만드는 간단한 요리법.

500-600g 자두;
70g 사하라;
피망 완두콩 5개;
0.5 계피 스틱;
정향 5개;
식초 40ml(9%).

이 레시피는 1리터 병 1개 분량입니다. 항아리는 잘 씻고 끓는 물에 부어 말려야합니다. 매실을 잘 씻어서 말려서 항아리에 담아 목 높이까지 채운다. 항아리에 물을 채운 다음 냄비에 물을 부어 양념장을 준비합니다.

물을 팔팔 끓으면 소금, 설탕을 넣고 1~2분간 끓이다가 식초를 넣고 불을 끈다. 자두 한 병에 후추, 정향, 계피를 넣습니다. 끓는 매리 네이드를 붓고 삶은 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 통조림 식품을 끓는 물에 7-10분 동안 소독하십시오. 뚜껑으로 항아리를 단단히 감습니다.

정향을 곁들인 절인 매실 "스낵바"

이것은 매우 특이한 조리법이며 매실은 5 일 이내에 꽤 오랫동안 준비됩니다. 그러나 자두는 매우 맛있습니다. 정향, 월계수 잎, 피망으로 매리 네이드를 준비합니다.

약간 설 익은 헝가리 자두 8kg;
식초(9%) 500ml;
물 1리터;
피망 완두콩 2 팩;
정향 1팩
베이 리프 1 팩;
설탕 3kg.

매실을 잘 씻으십시오. 팬에 물을 붓고 설탕을 넣고 향신료 (정향, 후추, 월계수 잎)를 넣고 15 분 동안 끓인 다음 식초를 붓습니다. 뜨거운 매리 네이드로 자두를 따르십시오.

5 일 동안 하루에 두 번 매리 네이드를 배수하고 끓여서 매실을 다시 부어야합니다. 여섯째 날에 매리 네이드를 다시 배수하고 멸균 된 항아리에 자두를 놓습니다. 매리 네이드를 다시 삶아 자두를 항아리에 붓습니다. 우리는 주석 뚜껑으로 항아리를 밀봉합니다. 지정된 수의 제품에서 0.7 리터 캔 9 개를 얻습니다.

올리브 같은 자두

이 조리법에 따라 준비된 자두는 "올리브와 같은"맛이 나지 않지만이 인기있는 제품을 연상시킵니다.

400g 자두 품종 "헝가리";
설탕 4티스푼;
2.5 티스푼의 소금;
식초 2.5티스푼(9%);
2 베이 잎;
정향 5개;
한 병당 정제된 식물성 기름 1큰술.

우리는 과일을 씻고 여러 곳에서 자릅니다. 우리는 항아리를 소독하고 월계수 잎과 정향을 바닥에 놓습니다. 우리는 준비된 자두를 놓고 항아리를 완전히 채 웁니다. 항아리에 끓는 물을 붓고 10분간 불립니다.

캔의 물을 냄비에 붓고 끓여서 소금과 식초로 설탕을 넣으십시오. 매리 네이드를 팬에 붓고 다시 5 분 동안 그대로 두십시오. 한 숟가락의 기름을 항아리에 붓고 끓는 매리 네이드를 다시 부은 다음 즉시 말아 올리십시오.

"올리브 아래"를 돌립니다.

일반 자두는 올리브 나무의 열매와 거의 유사하지 않지만 야생 자두(슬로)의 열매는 올리브와 혼동될 수 있습니다. 올리브 맛이 나도록 차례를 담그십시오.

인목 무리 2kg;
물 1.5리터;
알갱이 설탕 3큰술;
소금 1큰술;
월계수 잎 3개;
정향 6개;
검은 완두콩 5개와 올스파이스;
식초 3큰술(9%).

우리는 슬로의 열매를 분류하고 건조하고 상하고 손상된 것을 거부합니다. 분류 과정에서 반드시 줄기를 분리하십시오.

조언! 슬로의 열매에서 절단을 찢는 것은 그렇게 쉽지 않습니다. 우리는 한 손으로 과일을 잡고 다른 손으로 줄기를 스크롤하여 꺼냅니다.

인목 무리를 잘 씻은 다음 건조시켜 종이나 천 타월에 한 겹으로 펴 바릅니다.

또한 읽으십시오: 겨울용 자체 주스에 담긴 오이-손가락을 핥을 8 가지 요리법

열매가 건조되는 동안 보존을 위해 용기를 준비해야 합니다. 개봉된 캔을 장시간 개봉하지 않아도 되도록 작은 병을 사용하는 것이 좋습니다. 은행은 세척 및 살균됩니다.

설탕, 소금, 향신료, 식초로 물을 끓여 매리 네이드를 준비합니다. 우리는 항아리에 차례를 놓고 그 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 1/4 시간 동안 서자. 그런 다음 매리 네이드를 냄비에 붓습니다. 열매가 항아리에 남아 있는지 확인합니다. 매리 네이드를 다시 끓여서 항아리에 붓습니다. 우리는 삶은 뚜껑으로 용기를 묻고 "모피 코트 아래"에서 식 힙니다.

살균하지 않은 계피 레시피

이 매리 네이드 버전은 살균하지 않고 준비됩니다. 마리네이드에 계피가 첨가되어 준비가 매우 향긋합니다.

약간 설 익은 푸른 자두 1kg;
물 1리터;
300g 입자가 굵은 설탕;
올스파이스 완두콩 3개;
150g 식초(9%)$
정향 6개;
계피 가루 1티스푼.

항아리를 철저히 씻고 살균하십시오. 자두도 잘 씻고 말립니다.

시럽을 끓여서 매리 네이드 준비를 시작합시다. 냄비 설탕에 설탕을 붓고 물을 부어 섞어 불에 태우십시오. 끓여서 가끔 저어 설탕을 녹입니다. 우리는 계피 가루, 피망, 정향과 같은 향신료를 시럽에 넣습니다.

자두를 항아리에 넣고 맨 위에 채 웁니다. 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮으십시오. 15-20 분 동안 그대로 둔 다음 매리 네이드를 냄비에 붓고 끓입니다. 끓는 매리 네이드에 식초를 붓고 저어주고 불을 끕니다. 두 번째로 매리 네이드를 자두에 붓고 즉시 말아 올리십시오. 우리는 "모피 코트 아래"를 식힙니다.

겨자를 곁들인 매운 매실 장아찌

겨자로 절인 매실은 고소한 맛이납니다.

자두 2.5kg, 바람직하게는 약간 설 익은 것;
물 1.5리터;
소금 2티스푼;
설탕 6티스푼;
2 베이 잎;
정향 6개;
계피 스틱 1개;
올스파이스 완두콩 6개;
겨자 가루 1큰술;
식초 0.5큰술(9%).

이 버전의 공작물은 캔의 멸균 및 밀폐 밀봉없이 만들어 지지만 자두는 냉장고에만 보관해야합니다. 블랭크는 2-3개월 동안 보관됩니다.

매리 네이드를 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 끓입니다. 우리는 설탕과 소금을 넣고 월계수 잎, 피망, 정향, 계피 스틱도 보냅니다. 양념장을 5분간 끓입니다. 그런 다음 열을 끄고 매리 네이드를 식혀서 따뜻해 지지만 뜨겁지는 않습니다. 따뜻한 매리 네이드에 식초를 붓고 겨자 가루를 넣고 저어줍니다.

항아리를 철저히 씻고 끓는 물로 데우고 말립니다. 잘 씻은 자두를 항아리에 넣고 따뜻한 매리 네이드를 붓습니다. 완전히 식을 때까지 항아리를 테이블 위에 두십시오. 그런 다음 단단한 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 블랭크는 2주 후에 사용할 준비가 됩니다.

2017-09-21

안녕하세요, 친애하는 독자 여러분! 이번 수확기는 매실이 다 된 줄 알았습니다. 요리, 잼 준비. 그러나 나는 갑자기 10kg의 자두를 "그렸습니다". 겨울에는 매실 절임 요리법을 급히 찾아야했습니다.

남편은 울타리 너머 이웃과의 긴 대화에 대해 항상 경고합니다. 왜? 거부할 수 없는 자두 한 통이나 사과 한 봉지로 대화가 끝날 수 있기 때문입니다.

흐릿한 자두로 가득 찬 양동이를 들고 부엌에 들어갔을 때 남편은 다지기를 기다리는 토마토와 고추를 조용히 고개를 끄덕였습니다. 아침에 나는 겨울을 위해 수제 케첩을 요리하려고했습니다. 나는 급히 계획을 변경하고 매실 장아찌를해야했습니다.

모든 레시피에 공통적인 기술 작업

겨울 매실 장아찌 - 요리법

구덩이 대신 마늘을 넣은 매실 장아찌

재료

탄성 자두 (바람직하게는 헝가리 일명 장어).

물 1리터당 마리네이드

설탕 80g.
소금 반 티스푼.
9% 식초 140ml.

리터 병당 향신료

정향 세 개.
피망 2-3 볼.
작은 베이 리프.
마늘(자두가 있는 만큼의 정향).

요리법

자두를 약간 자르고 돌을 짜내고 그 자리에 마늘 정향을 넣고 항아리에 콤팩트하게 넣고 찬물을 부은 다음 액체를 용기에 붓고 부피를 측정하십시오.
종기. 액체를 약 80°C로 식힙니다.
목까지 배수구가 있는 용기에 뜨거운 물을 붓습니다. 내용물을 5분 동안 예열합니다.
용기에 물을 붓고 위에 표시된 비율로 소금, 설탕을 넣으십시오. 끓여서 필요한 양의 식초를 넣으십시오. 리터 병에는 약 280ml의 물, 40ml의 식초, 20g의 설탕이 필요합니다.
끓는 매리 네이드를 자두와 향신료가 든 항아리에 붓고 뚜껑을 감고 뒤집고 따뜻한 물건으로 포장하십시오. 절인 매실이 든 냉각 된 항아리는 겨울 동안 지하실이나 식료품 저장실로 보내야합니다.

절인 매실 - 내 의견으로는 최고의 요리법

나는 카라멜 치즈와 함께이 조리법에 따라 절인 자두를 좋아합니다. 노르웨이 Gudbrandsdalen에 25달러를 지불하기 위해 내 손은 올라가지 않습니다. 나는 친숙한 치즈 메이커에서 국산을 구입합니다.

레시피의 첫 번째 버전 재료

약간 덜 익은 탄력 있는 자두 10kg(가급적이면 헝가리산).

양념장시럽

설탕 3500g.
500ml의 와인 식초 (일반 테이블의 가장 극단적 인 경우 실제 사과).
8-10 월계수 잎.
10-15 정향.
블랙과 올스파이스 10조각.
3-4 스타 아니스.
3-4 계피 스틱.

요리법

레시피의 두 번째 버전 재료

헝가리 자두(일명 장어) 1kg.

향료

2-3 월계수 잎.
2-4 정향.
후추 3-4 조각.
피망 1-2 조각.
작은 계피 스틱.

양념장

알갱이 설탕 350g.
와인 식초 150ml(사과, 극단적인 경우 간단한 표 9%).
소금 한 티스푼.

양념하는 방법

겨울 매실 장아찌

이전 조리법에 따라 준비된 절인 매실이 치즈와 함께 먹기에 가장 좋다면 (프랑스 인이 용서할 수 있습니다) 아래는 고기, 가금류 및 필라프입니다.

감정가들의 분노를 불러일으킬 위험이 있지만, 나는 그것들을 정확하고 고전적이라고 부르지 않고 순전히 내 취향에 대해 말했습니다. 치즈와 함께 매실 잼을 먹고 싶다면 건강을 위해 드십시오! 저도 이 조합 좋아해요!

재료

강한 다육 자두 (헝가리어 일명 장어).

양념장

물 1리터.
소금 한 스푼.
설탕 5큰술(상단 제외)부터 시작합니다.
70ml 9% 식초.

리터 병당 향신료

블랙과 올스파이스 5조각.
정향 하나.
월계수 잎 하나.
검은 건포도의 한 잎.
마늘 세쪽.
고추의 작은 꼬투리.

요리법

자두 (이쑤시개, 바늘 사용)를 찌르고 과일이 담긴 항아리를 단단히 채우고 바닥에 향신료와 껍질을 벗긴 마늘을 놓습니다.
물을 끓여서 용기의 맨 위에 붓고 15 분 동안 우리 일을합니다.
적당한 팬에 물을 붓고 거기에 소금, 알갱이 설탕을 보냅니다. 2 ~ 3 분 동안 끓인 다음 식초를 붓습니다.
항아리에 붓고 말아서 뒤집고 마무리하십시오. 모든 것이 평소와 같습니다.

겨울철 매실 절임 토마토 - 살균하지 않은 요리법

재료

토마토 1000g.
800g 헝가리 자두.

양념장

물 1200ml.
식초 120ml.
설탕 5큰술.
소금 두 스푼 반.

향료

양 고추 냉이 뿌리 조각.
양 고추 냉이의 1/4 시트.
두 개의 건포도 잎.
두 개의 벚꽃 잎.
베이 리프 하나.
검은 후추 열매 7개.
올스파이스 완두콩 3-4개.
마늘 5 쪽.

요리법

토마토와 자두의 강한 과일을 씻고 자릅니다.
깨끗한 향신료, 껍질을 벗긴 마늘을 항아리에 넣고 토마토와 자두를 섞습니다.
물을 100 ° C로 가져오고 항아리에 붓고 15 분 동안 그대로 둔 다음 물기를 뺍니다.
물기를 뺀 물에 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
3 리터 병에 식초를 붓고 끓는 소금물을 부은 다음 즉시 밀봉하고 뒤집고 담요로 덮으십시오. 겨울에는 완전히 식힌 용기를 서늘한 곳으로 옮깁니다. 자두를 곁들인 절인 토마토 레시피는 쉽습니다!

겨울용 백리향을 곁들인 절인 매실 Ugorka

이런 식으로 절인 과일은 엄청나게 향긋합니다. 그러나이 향기는 백리향 덕분에 달콤하고 동양적이지 않고 오히려 지중해입니다.

재료

강한 자두 Ugorka (일명 헝가리어).

1리터 병 채우기용

700ml 와인 5% 식초.
설탕 400g.
소금 반 티스푼.
백리향 한 무리 (또는 몇 티스푼 건조).
월계수 잎 2개.
껍질에 마늘 4쪽.
후추 완두콩 5개.

양념하는 방법

식초와 설탕, 소금을 섞고 베이 리프, 후추, 백리향 가지, 마늘 정향을 껍질에 넣으십시오. 가끔 저어주면서 약불로 2시간 동안 끓입니다.
이쑤시개로 뚫은 자두를 항아리에 담습니다. 과일을 충분히 단단히 포장하십시오. 채우기에서 향신료를 잡아 항아리에 보냅니다. 시럽을 끓여서 항아리에 붓고 말아서 뒤집고 포장하십시오. 살균하지 않고 보존을 비틀 때 모든 것이 평소와 같습니다.

올리브처럼 겨울을 위해 절인 자두

자두야, 네가 원하는 대로 해라, 그것들은 "올리브처럼", "올리브처럼" 되지 않을 것이다! 정향이나 아니스가 들어간 스타 아니스와 같은 표현력이 풍부한 향신료를 사용한 인터넷의 모든 요리법은 자두를 올리브 모양으로 바꾸지 않습니다! 재우고 또 재우면 진짜 올리브와는 맛이 완전 달라요!

나는이 조리법을 위해 큰 올리브 열매와 크기가 비슷한 작은 다육 자두를 사용합니다.

제 레시피로 누군가를 실망시킨다 해도 저를 탓하지 마세요! 최소한의 재료와 식초가 없을 것입니다. 제목에 일부러 "절임"이라는 단어를 남겼습니다. 이 조리법을 찾는 모든 사람들 중 내 해석을 좋아할 사람들이있을 것입니다.

재료

강하고 약간 덜 익은 작은 자두 1kg.
굵은 소금 300g.
붓기 위한 엑스트라 버진 올리브 오일.

요리법

오늘 저는 친애하는 독자 여러분, 겨울철 매실 장아찌에 대한 가장 흥미로운 요리법에 대해 말씀 드렸습니다. 질문이 있으시면 작성해 주시면 모두 답변해 드리겠습니다!

귀하의 의견과 소셜 네트워크에 대한 재 게시에 항상 감사드립니다. 성공적이고 맛있는 준비를 기원합니다. 모두 안녕!

몇 분 더 나와 함께 있으십시오. 뛰어난 가수의 일반 대중에게 완전히 알려지지 않은 비교할 수없는 마법의 목소리를 들어보십시오.

Lina Mkrtchan: Gluck의 Orfeus & Euridice의 멜로디

매실 장아찌는 고기, 생선, 치즈와 잘 어울리는 독특하지만 오히려 맛있는 반찬입니다. 그들은 가장 평범한 요리에 지금까지 알려지지 않은 새로운 맛을 줄 수 있습니다. 간단하지만 맛있는 요리법에 따라 겨울 매실 장아찌를 준비하면 후회하지 않을 것입니다.

요리를 시작하기 전에

겨울 절임을 위해 달콤하지만 약간 설 익은 짙은 자두를 선택하십시오. 즉, 단단해야합니다. 육즙이 많고 부드러운 자두는 작동하지 않습니다. 열처리 단계에서 퍼집니다.
물론 사용하기 전에는 철저히 세척하고 물기를 닦아내야 합니다.
끓는 양념장을 넣을 때 매실 껍질이 갈라지는 것을 방지하기 위해 이쑤시개나 바늘로 각각 몇 번 찔러준다.
겨울철 절임에는 매실을 사용하십시오. 롤링 후 각 병을 거꾸로 뒤집고 수건이나 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 기다려야합니다. 준비된 절인 크림은 6-12 도의 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
그건 그렇고, 매실을 다 먹고 남은 양념은 여전히 위장에 도움이 될 수 있습니다. 결국 모든 고기는 완벽하게 끓입니다! 그것의 추가는 접시의 맛에 가장 좋은 영향을 미쳐 매운 과일 색조를줍니다.

겨울 매실 절임 요리법

코냑과 크림을 원하십니까? 아니면 더 매운 것을 선호할까요? 겨울철 매실 장아찌를 준비하는 네 가지 옵션을 숙지하는 것이 좋습니다.

구성품

자두 - 0.6-0.8kg;
물 - 0.3 l;
설탕 - 0.2kg;
9% 식초 - 0.05리터;
코냑 - 4 큰술. 엘.;
소금 - 반 티스푼;
- 반 티스푼;
말린 정향 - 3-4 새싹;
후추 - 3-4 완두콩;
피망 - 1-2 완두콩.

요리법

적당한 크기의 냄비에 물을 붓고 불에 올려 끓을 때까지 기다리십시오. 그 후 불을 중불로 줄이고 설탕과 식염을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

이제 식초, 계피, 정향 싹 및 후추 열매를 추가하십시오. 불을 약하게 줄이고 양념장이 걸쭉해지는 느낌이 들 때까지 가볍게 저어줍니다. 덩어리의 연성을 느끼고 코냑을 부어 몇 분 동안 계속 저어줍니다.

미리 씻은 매실을 깊은 용기에 넣되 아직 항아리는 넣지 마십시오. 뜨거운 매리 네이드를 붓고 매리 네이드의 자두는 식탁에서 50-60 분 동안 잊어 버리십시오. 그런 다음 매리 네이드를 팬에 다시 넣고 강한 불을 피우고 끓을 때까지 기다렸다가 자두에 다시 부으십시오. 그리고 1시간 후 다시 같은 방법으로 반복한다.

즉, 총 세 번 수행해야 합니다. 마지막으로 붓고 한 시간 동안 기다렸다가 매리 네이드를 빼낸 후 끓는 동안 이미 자두를 항아리에 옮깁니다. 이제 롤링 항아리에 채우고 실제로 말아 올리십시오.

구성품

재료의 수는 두 개의 반 리터 병에 대해 계산됩니다.

자두 - 0.6-0.8kg;
물 - 0.4 l;
고추 - 2 개;
설탕 모래 - 2 큰술. 엘.;
사과 사이다 식초 - 2 큰술. 엘.;
말린 정향 - 4-6 싹;
Lavrushka - 4-6 잎;
피망 - 4-6 완두콩;
말린 스타 아니스 - 별 하나.

요리법

냄비에 물을 붓고 불에 태우고 끓을 때까지 기다리십시오. 불을 늦추고 카네이션, 과립 설탕, 올스파이스 완두콩, 월계수 잎, 스타아니스의 새싹을 넣습니다. 가볍게 저어주면서 중불에서 4-6분 더 혼합물을 유지합니다.

전체 고추와 자두를 깊은 용기에 넣되 아직 항아리는 넣지 마십시오. 끓는 매리 네이드를 붓고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 액체를 다시 팬에 붓고 다시 끓여서 자두와 고추가 담긴 용기에 부어 20 분 더 둡니다.

사전 멸균 된 항아리에 자두를 배열하십시오. 각각에 후추를 하나씩 넣는 것을 잊지 마십시오. 매리 네이드를 냄비에 다시 붓고 식초를 넣고 액체를 끓입니다. 끓는 매리 네이드로 겨울을위한 미래의 절인 매실을 붓고 항아리를 말아 올리십시오.

구성품

자두 - 1-1.5kg;
- 머리 2개;
물 - 0.5 l;
설탕 - 160g;
소금 - 1 tsp;
"Lavrushka"- 2 장;
피망 - 3-5 완두콩;
말린 정향 - 3-5 싹;
9% 식초 - 0.05L.

요리법

마늘을 껍질을 벗기십시오. 큰 정향 - 두껍게 자르고 작은 정향은 그대로 두십시오. 조각은 매화돌 정도의 크기여야 합니다. 각 크림을 세로로 썰어 뼈를 제거하고 그 자리에 마늘을 붙입니다.

냄비에 적당한 크기의 물을 붓고 알갱이 설탕과 식염을 넣고 센 불에 올려 끓을 때까지 기다립니다. 불을 줄이고 3-4분 동안 끓인 후 가볍게 저어 모든 것을 녹입니다.

사전 멸균 된 항아리에 "lavrushka", 후추 열매 및 정향을 놓고 그 위에 마늘로 채워진 자두를 놓습니다.

끓는 매리 네이드를 붓고 아직 병을 말아 올리지 말고 담요로 싸서 45 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 액체를 팬에 다시 배출하고 식초 50ml를 부어 끓인 다음 열을 줄이고 액체를 약간 저으면서 3-4 분 더 요리하십시오. 끓는 매리 네이드를 겨울 동안 마늘을 채운 자두 한 병에 붓고 말아 올리십시오. 어둡고 시원한 곳에서 항아리를 뒤집고, 감싸고, 식히고, 보관하는 것을 잊지 마십시오.

구성품

재료 수는 2리터 병에 대해 계산됩니다.

자두 - 1-1.5kg;
마늘 - 2 머리;
물 - 0.8-1 l;
설탕 - 150g;
소금 - 1.5 큰술. 엘.;
딜 - 반 묶음;
파슬리 - 반 묶음;
실란트로 - 반 묶음;
후추 - 18-22 완두콩;
Allspice 18-22 완두콩;
9% 식초 - 0.075 l.

요리법

껍질에서 마늘을 제거하고 정향을 잘게 썬다. 채소를 잘게 자르고 마늘과 섞는다. 각 크림을 세로로 썰어 뼈를 제거하고 그 자리에 마늘 혼합물을 넣습니다.

멸균된 병에 채워진 크림을 넣습니다. 후추 열매를 위에 던지십시오. 냄비에 물을 붓고 끓인 다음 미래의 절인 매실을 위해 항아리에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 수건으로 덮는 것을 잊지 않고 15-20 분 동안 그대로 두십시오.

이제 팬에 물을 다시 뺀 다음 설탕, 소금, 식초를 넣습니다. 매리 네이드를 저어주는 것을 잊지 말고 중불로 끓이십시오. 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

절인 매실은 예상치 못한 맛으로 손님을 놀라게하고 기쁘게 할 것입니다. 향신료 때문에 동양 요리와 비슷합니다. 새콤 달콤하고 향긋합니다. 열린 병은 나일론 뚜껑 아래 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 우리는 보통 금속 뚜껑으로 말아서 지하실에 보관합니다. 레시피는 1인분의 데이터를 나타냅니다. 우리는 보통 적어도 세 가지를 요리합니다. 자두에는 좋은 씨가 있어야 합니다. 우리는 헝가리어를 사용했습니다.

에피타이저로 시작합시다...

겨울철 매실 장아찌를 준비하려면 목록에 있는 제품이 필요합니다.

매실은 깨끗이 씻어 포크로 2~3번 찔러주세요.

식초, 물, 설탕으로 시럽을 만듭니다.

매실에 뜨거운 시럽을 붓고 하루 동안 뚜껑을 닫아 둡니다. 하루가 지나면 자두를 소쿠리에 버리고 시럽을 끓입니다. 매실을 다시 팬에 옮기고 그 위에 끓는 시럽을 붓습니다. 끓는 시럽을 두 번 부었습니다. 다시 뚜껑을 닫은 냄비에 하루 동안 두십시오.

향신료를 준비합니다.

세 번째이자 마지막으로 우리는 매리 네이드에서 매리 네이드를 배출하여 불에 보냅니다. 매실을 멸균 된 항아리로 옮깁니다. 우리는 각 항아리에 향신료를 넣고 끓는 매리 네이드로 자두를 붓습니다. 즉시 항아리를 말아 올리거나 뚜껑을 조이십시오. 겨울철 매실 장아찌가 준비되었습니다!