닭고기를 재워두는 시간은 얼마나 되나요? 오븐에서 굽기 위해 닭고기를 담그는 방법

5월의 봄 연휴가 코앞으로 다가왔습니다. 그리고 전통에 따르면 우리는 항상 그것을 여름 시즌의 시작과 바비큐 준비와 연관시킵니다. 돼지 고기, 양고기, 생선, 물론 닭고기로 무엇을 준비 할 수 있습니까?

닭고기의 장점은 더 부드럽고 부드럽다는 것입니다. 또한 피클링과 요리가 더 빨라집니다. 특히 필레로 만든 경우 더 많은식이 요법으로 간주됩니다.

닭고기는 육질이 부드럽고 부드러워 특히 펄프를 추가로 부드럽게 만드는 전처리가 거의 필요하지 않습니다. 기본적으로 매리네이드는 풍미를 더하고 튀김 중에 모든 유익한 특성과 육즙을 보존하는 데 사용됩니다.

이를 위해 소금, 후추, 양파, 생수 등 매우 간단한 재료가 사용됩니다. 그러나 다양한 향신료, 레몬 향, 사프란, 다양한 소스 및 사워 크림, 케피르, 아이란과 같은 발효유 제품을 포함하여 더 복잡한 변형도 있습니다.

요즘에는 바비큐용 기성 고기를 매장에서 구입할 수 있지만, 집에서 조리한 고기는 매장에서 구입하는 그 어떤 고기와도 비교할 수 없습니다. 결국, 좋아하는 다양한 향신료, 향료 등 좋아하는 모든 것을 추가할 수 있습니다. 그리고 당신은 구성에 무엇이 있고 그것이 어떤 품질인지 확실히 알게 될 것입니다. 이것이 바로 모든 사람들이 고기에 대한 매리 네이드를 준비하려고 노력하는 이유입니다.

그릴이나 오븐에서 숯불 위에 볶을 수 있습니다.

이것은 아마도 내가 아는 가장 인기 있는 방법일 것입니다. 어쨌든 대부분의 친구들은 이 옵션을 사용합니다.

그리고 이것은 우연이 아닙니다. 케 피어는 적당히 신맛이있어 고기를 적당히 부드럽게 만드는 데 도움이됩니다. 그리고 케피어가 지방이 많고 밀도가 높기 때문에 모든 고기 조각을 잘 감싸고 떨어지지 않아 모든 주스를 내부에 유지하고 빠르게 튀겨서 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

즉, 이상적인 매리 네이드입니다.

요리에는 닭고기의 모든 부분을 사용할 수 있지만 우리는 닭 허벅지를 사용합니다. 그들의 고기는 건조하지 않고 가죽으로 덮여 있습니다. 이렇게 하면 조각 내부의 육즙이 유지되고 고기에 아름답고 바삭바삭한 황금빛 갈색 껍질이 생깁니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭 허벅지 - 2kg
• 케피어 3.2% 지방 - 500 ml
• 양파 - 1kg
• 파슬리 - 무리
• 향신료 - 바베큐 또는 닭고기 용 - 1.5 - 2 큰술. 숟가락
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

1. 고기를 씻어서 종이 타월로 말려주세요.

2. 양파를 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다. 가능한 한 얇게 자르면 각 고기 조각이 주스로 더 깊게 포화됩니다.

3. 닭고기를 큰 용기에 담고 가볍게 으깬 양파를 손에 뿌려주세요. 양파를 조금 더 저어 으깨십시오.

4. 케피어를 붓습니다. 원칙적으로 모든 지방 함량에 사용할 수 있습니다. 하지만 저는 보통 3.2% 지방을 구매합니다. 이 케피어는 그 자체로 맛이 더 좋기 때문에 매리네이드가 가장 맛있다는 것을 의미합니다.

5. 향신료를 추가합니다. 기성 바베큐 향신료를 포함한 모든 향신료를 추가할 수도 있습니다. 백리향이나 로즈마리, 풍미가 있으면 요리에 기분 좋은 향기를 더할 것입니다. 커민과 함께 고수 가루를 추가할 수 있습니다. 이는 아시아에서 가장 좋아하는 향신료입니다.

나는 또한 항상 생강 가루를 한 꼬집 정도 추가합니다. 나는 강렬한 맛을 좋아합니다. 또한 그것을 사용하는 고기는 항상 더 부드럽고 맛있습니다.

아름다운 황금빛 갈색 껍질을 얻으려면 약간의 심황이나 파프리카를 추가할 수 있습니다. 하지만 이것은 단지 유용한 팁일 뿐입니다. 가장 좋아하는 향신료를 추가하세요. 대략 2 - 2.5 큰 스푼의 총량이 필요합니다.

6. 입맛에 맞게 소금과 후추 1티스푼을 추가합니다.

7. 파슬리를 잘게 썰어 넣어주세요. 아주 잘게자를 필요는 없습니다. 나중에 고기를 튀길 때 타지 않도록 제거해야합니다. 손으로 잘 섞고 눌러주세요. 윗부분을 평평한 접시로 덮고 가볍게 눌러 매리 네이드가 닭고기의 모든 부분을 덮도록 합니다.

8. 조각이 크기 때문에 3~4시간 정도 재워둡니다. 햇볕에 두지 않는 것이 좋습니다. 고기가 담긴 용기를 서늘한 곳에 두는 것이 가장 좋습니다.

9. 조각을 꼬치에 끼우거나 와이어 랙에 놓습니다. 제안된 방법으로 요리할 수 있습니다. 고기에서 양파와 허브 조각을 조심스럽게 제거하십시오.

10. 완전히 익을 때까지 그리고 아름다운 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 약 25-30분간 볶습니다. 불이 터져 부드러운 육즙이 가득한 고기가 타지 않도록 주의하세요.

11. 완성된 케밥을 잘게 썬 양파와 함께 제공합니다. 미리 재워둘 수도 있습니다. 신선한 허브를 뿌릴 수도 있습니다.

동일한 조리법을 사용하여 생수를 사용하여 시시 케밥을 요리할 수 있습니다. 유일한 변화는 케피어 대신 탄산 미네랄 워터를 사용한다는 것입니다.

나머지 레시피는 변경되지 않습니다.

마요네즈와 마늘을 곁들인

이것은 가장 인기 있는 매리네이드 옵션 중 하나입니다. 그리고 아마도 모든 사람들이 그것을 요리하는 방법을 알고 있을 것입니다. 본질적으로 이전 레시피와 매우 유사합니다. 모든 것을 변경하지 않고 그대로 둘 수 있다고 말할 수도 있습니다. 케 피어 대신 마요네즈만 추가하면 완전히 다른 맛을 얻을 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭고기 - 1개
• 마늘 - 1개
• 마요네즈 - 100ml
• 소금, 후추 - 맛보기
• 향신료 - 닭고기용

준비:

이 조리법에 따르면 우리는 그릴에서 shashlik을 큰 조각으로 요리합니다.

1. 닭고기를 깨끗이 씻어 6~8등분으로 썬다.

2. 마늘은 껍질을 벗기고 세로로 얇게 썬다. 향신료와 소금, 후추, 마요네즈를 섞습니다. 원하는 향신료를 사용할 수 있습니다.

3. 마늘 조각을 닭 껍질 아래에 놓습니다.

4. 그런 다음 마요네즈 혼합물로 조각을 코팅하십시오.

5. 적당한 용기에 조각을 넣고 1시간 30분 동안 그대로 둡니다.

6. 그런 다음 고기를 그릴에 놓고 익을 때까지 뜨거운 석탄 위에 볶습니다. 완성된 케밥은 붉고 향긋하며 매우 맛있습니다.

즐겁게 봉사하고 먹습니다.

나는 지방이 많이 포함되어 있기 때문에 마요네즈로 치킨 케밥을 요리하는 것은 바람직하지 않다는 의견을 접했습니다. 그리고 강한 가열로 인해 많은 유해 물질이 방출됩니다.

이것이 사실인지 아닌지는 추측만 가능합니다. 그러나 그러한 매리 네이드의 조리법이 존재하며 나는 그것을 설명하고 있습니다. 따라서 이 버전에서 shish 케밥을 요리할지 여부는 모두가 스스로 결정할 것입니다.

식초와 양파를 곁들인 매리네이드

튀김용 고기를 준비하는 이 옵션은 현재 매우 논란의 여지가 있습니다. 식초를 사용하면 고기가 질겨지고 맛이 없어진다는 의견이 있습니다. 따라서 이 옵션은 사워 크림, 마요네즈, 케피르 및 기타 덜 공격적인 성분을 사용하는 보다 부드러운 방법으로 대체되었습니다.

그러나 원칙적으로 식초의 양과 비율에 지나치게 열중하지 않으면 아주 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 케밥을 얻을 수 있습니다.

그러므로 우리는 이 방법을 무시하지 않고 이를 이용하여 닭고기를 조리할 것이다. 허벅지나 닭다리 등 큰 조각의 닭고기에 추천합니다. 즉, 고기가 큰 뼈에 있고 크기가 충분히 큰 경우입니다. 일반적으로 가슴살과 필렛에는 이 옵션을 사용하지 않습니다.

날씨가 너무 더워 고기를 다차로 옮겨야 하는 경우에도 이 조리법을 사용할 수 있습니다. 제 생각에는 닭고기 전체를 ​​운반하고 그 자리에서 재워 두는 것이 더 좋습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭고기 – 2kg
• 양파 - 1kg
• 갈은 고추 - 0.5 티스푼
• 갈은 후추 - 0.5 티스푼
• 소금 - 1.5 티스푼
• 베이 리프 - 1 -2 개
• 향신료 - 맛보기
• 사과 또는 와인 식초 - 100 ml

준비:

바베큐의 경우 닭고기 전체를 ​​사용하여 조각으로자를 수 있습니다. 아니면 허벅지나 정강이를 사서 사용하세요.

그릴이나 꼬치 중 원하는 대로 튀길 수 있습니다.

1. 닭고기를 사용할 경우 깨끗이 씻어서 대략 같은 크기로 잘라주세요. 선택한 튀김 방법에 따라 크기를 조정하세요.

2. 양파 껍질을 벗기고 매우 얇은 반 고리로 자릅니다. 우리가 재울 그릇에 넣으십시오. 소금을 뿌리고 즙이 나올 때까지 짜냅니다.

3. 그 위에 닭고기 조각을 올리고 섞는다.

4. 향신료를 약 2~2.5티스푼 정도 추가합니다. 취향에 따라 사용할 수 있으며 어느 상점에서나 구입할 수 있는 기성품이 적합합니다. 베이 리프와 후추도 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.

5. 사과식초를 부어주세요. 일반식초를 6~9% 사용해도 되지만 이 경우에는 소량의 물에 희석해서 사용하는 것이 좋습니다. 고기와 매리네이드를 잘 섞은 후 손으로 누른 후 뚜껑을 덮습니다.

6. 주입되도록 둡니다. 1시간 동안 누워 있으면 충분하며, 예외적인 경우에는 2시간이면 충분합니다. 더 이상 가치가 없습니다.

7. 고기가 익고 황금빛 갈색이 될 때까지 평소대로 볶습니다.

간장을 곁들인 매리 네이드

이 케밥에는 닭고기의 모든 부분도 적합합니다. 그러므로 선택은 여러분에게 맡깁니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭고기 – 2kg
• 양파 - 700 gr
• 간장 - 4 - 5 큰술. 숟가락
• 올리브 오일 - 4 큰술. 숟가락
• 레몬 주스 - 4 큰술. 숟가락
• 마늘 - 2쪽
• 후추 - 맛보기

준비:

1. 닭고기를 깨끗이 씻어서 통째로 잘라주세요. 모두 거의 같은 크기가 되도록 잘라보세요. 이는 조각을 균일하게 절이고 튀기는 데 필요합니다.

예를 들어 허벅지 나 북채로 요리하는 것이 가능하다면 이것은 완벽 할 것입니다. 여기에서는 모든 부품의 크기가 이미 동일합니다.

케밥의 다이어트 효과를 높이려면 각 조각에서 껍질을 제거하세요. 그건 그렇고, 이 경우 매리 네이드는 모든 조각을 더 잘 포화시킵니다.

2. 양파를 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다. 마늘을 자른다.

3. 간장과 레몬즙, 후추를 섞는다. 조리법에서는 향신료와 소금을 사용해야 함을 나타내지 않았습니다. 사실 간장은 이미 꽤 짠맛이 있어서 따로 추가할 필요가 없습니다.

제 생각에는 향신료도 여기에 필요하지 않으며 모든 재료에는 고유 한 맛과 냄새가 있으며 훌륭한 결과를 얻기에 충분할 것입니다.

원하는 경우 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다.

4. 고기를 요리할 용기를 준비합니다. 그 안에 닭고기 조각을 넣고 그 위에 기름을 부어주세요. 올리브유가 없다면 일반 무취 식물성 기름을 사용해도 됩니다.

각 조각이 기름으로 코팅되도록 고기를 저어줍니다.

5. 양파는 손으로 썰어서 즙이 나오도록 눌러주세요. 별도의 그릇에 양파를 으깬 다음 고기와 섞어서 저어주세요.

6. 그리고 마지막 단계는 준비된 매리 네이드를 부어주는 것입니다. 모든 것을 섞은 후 서늘한 곳에 2~3시간 동안 방치합니다.

이 시간 동안 내용물을 두 번 저어 각 조각이 주스로 더 잘 포화되도록 할 수 있습니다.

7. 고기를 꼬치에 끼우거나 그릴에 올려 놓습니다. 양파 조각을 철저히 껍질을 벗기십시오.

8. 뜨거운 석탄에 20~25분 동안 볶습니다. 이때 고기를 주기적으로 뒤집어 불이 타오르지 않도록 합니다.

완성된 케밥은 아름다운 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있으며 부드럽고 육즙이 많으며 맛있습니다.

간장과 꿀을 곁들인

이 조리법에 따르면 간장을 사용하여 치킨 케밥도 준비하지만 새로운 꿀 향을 추가하여 고기의 맛이 완전히 달라집니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭고기 – 700gr
• 간장 - 1 큰술. 숟가락
• 가벼운 꿀 - 1 큰술. 숟가락
• 레몬즙 - 1티스푼
• 레몬 반 개의 풍미
• 파프리카, 강황 - 각각 0.5티스푼
• 닭고기 향신료 - 선택사항

준비:

1. 고기를 헹구고 종이 타월로 말립니다. 부분으로 자르십시오.

2. 간장, 꿀, 레몬즙을 섞어 준비합니다. 레몬 절반에서 껍질을 제거하고 액체 혼합물에 첨가합니다. 껍질의 노란색 부분만 제거하시면 됩니다. 흰 부분은 쓴맛이 나고 고기에서 쓴맛이 날 수 있습니다.

3. 강황과 파프리카를 추가하면 완성된 고기에 아름다운 색이 더해집니다.

원하는대로 향신료를 추가 할 수 있습니다. 하지만 모든 재료의 맛과 향이 이미 상당히 강하기 때문에 추가하지 않습니다.

4. 결과 매리 네이드를 고기 위에 붓고 펄프에 문지릅니다. 30분 동안 주입되도록 둡니다.

5. 그런 다음 꼬치에 꽂고 뜨거운 석탄 위에 올려 요리되고 아름다운 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 볶습니다.

달콤한 매리네이드는 고기의 구조에 아주 잘 스며들어 정말 놀랍고 특이한 맛이 납니다.

이러한 요리 옵션은 신맛만큼 자주 사용되지 않지만 실험하고 싶다면 요리하면 독특하고 맛있을 것입니다!

그리고 비슷한 조리법에 고추와 머스타드를 추가하면 매콤한 닭날개 요리도 가능하다. 내 기사 중 하나에 이미 그러한 요리법이 있습니다. 그리고 그러한 요리법에 관심이 있다면 거기에서도 해당 요리법을 찾을 수 있습니다.

케첩과 올리브 오일로 맛있는 닭고기 요리하는 법

부드러운 고기뿐만 아니라 아름답고 바삭한 빵 껍질도 얻을 수 있는 또 다른 맛있는 옵션입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 치킨 필렛 – 1000 gr
• 케첩 - 12 큰술. 숟가락
• 올리브 오일 - 8 큰술. 숟가락
• 향신료 - 파프리카, 백리향, 말린 생강
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

이 방법은 닭고기의 어느 부위에나 사용할 수 있습니다. 하지만 오늘은 치킨 필레를 사용하겠습니다.

1. 필레를 씻어서 종이 타월로 말린 후 꽤 큰 조각으로 자릅니다. 기름을 넣고 저어주세요.

오일은 조각 표면에 가벼운 막을 형성하여 주스가 새어 나오는 것을 방지합니다. 또한 덕분에 케밥은 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질로 나옵니다.

2. 고기에 후추를 뿌려 맛을 냅니다. 향신료를 추가하십시오. 평소에 사용하는 것을 사용하시면 됩니다. 이것은 특별히 중요하지 않습니다. 치킨 케밥용 또는 닭고기 전용 혼합물을 추가할 수 있습니다.

내가 항상 다른 향신료 외에 추가하는 유일한 향신료는 말린 생강 가루입니다. 나는 돼지고기 바비큐 등의 매리네이드에 추가하는 것을 좋아합니다. 약간의 향신료와 맛을 주며 고기의 부드러움을 얻을 수 있습니다.

마늘 맛을 좋아한다면 마늘 두 쪽을 잘게 썰어서 추가해도 됩니다.

3. 케첩을 넣고 섞어주세요. 케첩을 사용해도 됩니다. 매운걸 좋아하시는 분들도 있으니 매운맛도 추가해보세요. 글쎄요, 아니면 냉장고에 있는 거요. 고기를 모든 재료와 섞는다.

4. 30분간 방치합니다. 이번에는 각 조각이 주스와 맛으로 포화되기에 충분할 것입니다.

5. 할당된 시간이 끝나면 소금을 추가합니다. 하지만 그다지 많지는 않지만 케첩에는 이미 소금이 들어 있습니다. 다시 섞어서 꼬치에 꽂아주세요.

6. 그릴에 석탄을 올려서 볶습니다. 과일나무의 석탄을 사용하는 것이 가장 좋으며, 그렇지 않으면 자작나무 석탄도 효과가 있습니다.

약 15분 정도 볶으면 고기가 부드러워지고 금방 익습니다. 튀기는 동안 약간의 기름을 두어 번 뿌려주세요. 치킨 필레 자체는 약간 건조하므로 내부에 주스를 유지하고 황금빛 갈색 껍질을 얻으려면 이것이 필요합니다.

7. 잘게 썰어 절인 양파, 신선한 야채, 케첩을 곁들여 냅니다. 즐겁게 식사하세요.

라임과 허브 매리네이드를 곁들인 치킨 케밥

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭 가슴살-2 개
• 큰 붉은 양파-1 개
• 녹색 또는 빨간색 피망 - 2 개
• 라임 - 1개
• 민트 - 0.5 개
• 고수 - 0.5 개
• 파 - 깃털 4개
• 마늘 - 2쪽
• 간장 - 2 큰술. 숟가락
• 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락
• 칠리 소스 - 2 큰술. 숟가락
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

1. 닭가슴살을 깨끗이 헹구고 종이 타월로 물기를 제거한 후 원하는 경우 껍질을 제거하고 대략 같은 크기의 큰 입방체로 자릅니다.

2. 피망은 씨를 제거하고 줄기를 제거해주세요. 잘게 썬 닭고기 크기 정도의 큰 사각형으로 자릅니다.

3. 양파 껍질을 벗기고 큰 고리 모양으로 자릅니다.

4. 그릇에 고기와 야채를 넣고 볶는다.

5. 매리네이드를 준비합니다. 이렇게 하려면 고수와 민트를 헹구고 믹서기 그릇에 넣으세요. 다진 파와 마늘을 추가합니다.

라임 즙을 짜서 믹서기 그릇에 넣고 간장, 칠리 소스, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣습니다.

6. 모든 재료를 균일한 덩어리로 섞은 후 고기와 야채에 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 서늘한 곳에 1시간~최대 2시간 동안 재워둡니다.

7. 닭고기, 피망, 적양파를 번갈아 가며 꼬치에 꽂습니다.

8. 뜨거운 석탄에 30분 정도 볶습니다. 불꽃이 숯불에서 새어 나가지 않고 부드러운 고기가 타지 않도록 주의하십시오.

오븐에서 튀길 수도 있습니다.

신선한 다진 양파와 신선하거나 구운 야채와 함께 제공됩니다.

눈치채셨겠지만 레시피에는 고수가 사용됩니다. 나는 모든 사람이 그 냄새를 좋아하지 않는다는 것을 알고 있습니다. 그러나 이것이 처방의 장애물이자 거부가 될 수는 없습니다. 고수 대신 파슬리를 사용해도 됩니다. 그리고 그것은 또한 매우 맛있을 것입니다!

구운 닭 날개를 위한 매콤한 매리네이드

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭 날개 – 1kg
• 레몬 - 1 개
• 마늘 - 3쪽
• 올리브 오일 - 100ml
• 칠리 고추 - 2 개
• 커민 - 1 큰술. 숟가락
• 심황 - 1 큰술. 숟가락
• 지상 고수풀 - 1 큰술. 숟가락
• 카레 양념 - 2티스푼
• 소금 - 0.5 티스푼

준비:

1. 닭날개에 남아있는 깃털을 깨끗이 닦아낸 후 깨끗이 헹구고 종이 타월로 건조시킵니다.

2. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썰어 프레스에 통과시킵니다. 고추는 껍질을 벗겨 꼭지를 제거하고 잘게 다져주세요.

고추는 쓴 맛이 다양하므로 고추를 한 개 넣을지 두 개 넣을지 직접 확인하세요.

3. 레몬을 깨끗이 헹구고 말린 후 노란색 부분만 껍질을 갈아줍니다.

4. 올리브 오일, 마늘, 칠리 페퍼, 제스트, 모든 향신료와 소금을 섞습니다.

5. 결과 혼합물로 날개를 문지르고 편리한 용기에 넣고 남은 매리 네이드를 위에 놓습니다. 손으로 누르세요.

서늘한 곳에 3~4시간 동안 놓아두세요.

6. 그릴에 기름을 바르고 날개를 올려주세요.

7. 뜨거운 석탄 위에 20분 정도 볶습니다. 각 면에 10분씩.

완성된 날개는 갈색이 되고 바삭바삭하게 변합니다.

Stalik Khankishiev의 사워 크림 매리네이드를 곁들인 치킨 샤슬릭,

그러나이 흥미로운 옵션은 유명한 요리 전문가 Stalik Khankishiev가 제공합니다. 레시피에는 오렌지 껍질, 다양한 향신료, 심지어 사프란까지 사용됩니다. 조리법은 이란식이기 때문에 이것은 우연이 아닙니다.

그래서 전혀 단순하지 않고 신비로운 동양의 향기와 은은한 세련미를 지니고 있습니다.

빨리 보세요, 이게 진짜 요리 예술이에요!

음, 레시피가 마음에 드셨나요? 그런 다음 빨리 기록하고 케밥을 준비하여 운이 좋게 먹을 수 있는 모든 사람을 놀라게 하세요.

고기가 부드러워 지도록 닭고기를 바비큐에 담그는 방법

그럼 오늘 리뷰를 요약해보겠습니다. 바베큐를 위한 다양한 매리네이드 방법을 살펴보았습니다.

눈치채셨겠지만, 모두 4가지 주요 방법으로 나뉩니다.

• 시큼한
• 달콤한
• 매운
• 중립적

"신맛" 방법

닭고기는 고기가 부드럽고 부드러워 매리네이드에 오래 숙성할 필요가 없습니다.

예를 들어, 고기를 빨리 요리해야 하는 경우 이것이 바로 산성 환경에서 고기를 부드럽게 만드는 데 필요한 것입니다. 케 피어, 사워 크림, 아이 란, 요구르트 또는 신 주스 (석류, 파인애플, 사과 등)와 같은 다양한 발효유 제품이 될 수 있습니다. 이 카테고리에는 케첩이나 신선한 토마토도 포함되며 케밥은 키위, 레몬, 라임 또는 파인애플을 첨가하면 항상 부드러워집니다.

산성 성분에는 식초, 와인 식초 또는 사과 식초도 포함됩니다. 고기를 매우 부드럽게 만들기 때문에 조심해야 합니다. 이 매리 네이드에 고기를 짧은 시간 동안, 바람직하게는 1 시간 이하로 남겨 두어야합니다.

향신료는 추가 재료로 널리 사용됩니다. 일반적으로 이들은 풍미, 백리향, 로즈마리, 마조람, 월계수 잎과 같은 냄새가 나는 다양한 허브와 고수풀, 생강, 고추 혼합물과 같은 향신료입니다. 색을 내기 위해 파프리카와 강황을 첨가하고 색과 향을 내기 위해 사프란을 첨가합니다.

양파는 거의 모든 매리 네이드에 추가되며 주스를 방출하고 각 조각을 담가서 육즙을 만듭니다.

고기가 주스를 더 잘 유지하고 요리할 때 아름답게 보이도록 올리브 또는 기타 식물성 기름을 첨가하지만 냄새는 없습니다.

구성에 겨자, 꿀, 약간의 설탕을 첨가할 수 있습니다.

"달콤한" 방법

첫 번째 방법이 바베큐 준비에 자주 사용된다면 달콤한 방법은 훨씬 덜 자주 사용됩니다.

일반적으로 "그런" 것, 다른 것을 원할 때 그것을 사용할 수 있습니다.

이러한 옵션의 재료는 간장 또는 꿀이나 겨자가 들어간 간장입니다. 맛을 내기 위해 마늘과 허브가 추가됩니다.

맛과 색을 좋게 하기 위해 파프리카와 강황을 사용합니다. 그리고 냄새를 맡으려면 레몬이나 오렌지 향이나 감귤 주스를 사용하세요.

이 매리네이드는 고기 구조에 매우 잘 침투하여 새로운 맛으로 포화시키고 완성되면 완전히 새로운 맛 특성을 얻습니다. 따라서 재료에 대해 "상상"하면 우리가 어떤 종류의 고기를 먹고 있는지조차 이해하지 못할 수도 있습니다. 하지만 맛있을 것 같아요! 독특함과 화려함은 당신을 사로잡고 그러한 요리법을 계속해서 다시 찾게 만듭니다.

"샤프" 방식

일반적으로 고기가 매우 질기거나 뼈에 붙어 있으면 이러한 옵션이 사용됩니다. 따라서 이러한 매리네이드는 종종 매운 날개를 준비하는 데 사용됩니다.

간장도 재료로 쓰이지만 고추, 마늘, 머스터드, 우리 러시안, 프렌치 디종을 꼭 넣어야 한다.

음, 균형 잡힌 맛을 위해 꿀이나 설탕을 사용할 수 있습니다. 고기가 질겨지는 것을 방지하려면 식물성 기름을 첨가하세요. 더 좋은 향을 원하시면 레몬즙이나 제스트를 첨가해 주세요.

"중립" 방식

사실 그런 카테고리가 있는지는 잘 모르겠습니다. 그러나 이전 설명에 속하지 않는 매리 네이드 방법이 있습니다.

예를 들어, 생수, 양파, 향신료, 소금, 후추를 사용하여 맛있는 케밥을 준비할 수 있습니다. . 오늘 기사에서는 이 요리법을 반복하지 않았습니다. 관심이 있으시면 링크를 따라가서 요리법과 이 경우 고기가 부드럽고 육즙이 많은 이유를 읽어보실 수 있습니다.

미네랄 워터 없이도 향신료, 소금, 후추, 양파만 사용하여 양념에 재울 수도 있습니다. 이것은 모든 방법 중에서 가장 간단합니다.

• 고기를 육즙이 풍부하고 맛있게 만들려면 신선하거나 냉장된 닭고기를 사용해 보세요.
• 고기가 냉동된 경우 어떤 경우에도 물이나 전자레인지에서 해동하면 안 됩니다. 강한 온도 변화로 인해 고기 섬유가 찢어지고 구조가 파괴됩니다. 케밥은 뭉쳐져 있고 맛이 없을 것입니다. 닭고기는 실온에서만 해동하세요
• 시시 케밥 고기는 같은 크기로 잘라 재워서 균일하게 익혀야 합니다.
• 특히 산성 매리네이드에서는 닭고기를 오랫동안 재워두지 마십시오. 이것은 아무 소용이 없습니다. 일반적으로 30분~2시간이면 충분한 시간입니다.
• 나는 마요네즈에 닭고기를 담그는 것을 좋아하지 않습니다. 기름기가 꽤 많고, 가열하면 발암물질이 배출되어 건강에 전혀 좋지 않습니다.
• 고기를 꼬치에 꽂거나 그릴에 올릴 때 양파와 허브를 꼭 제거하세요. 가열하면 화상을 입어 고기의 모양이 손상되고 보기 흉해집니다. 또한, 태우면 케밥이 쓴 맛이 나고 맛이 나빠질 것입니다.
• 석탄의 경우 과일나무나 자작나무 가지를 사용합니다. 그들의 연기에는 기분 좋은 냄새가 있습니다. 크리스마스 트리나 소나무는 사용하지 마세요. 태우면 수지 냄새와 쓴 맛이 납니다.
• 뜨거운 석탄에 고기를 튀겨야합니다. 빠른 튀김에는 열이 충분해야합니다. 케밥을 석탄 위에 오랫동안 올려놓으면 고기가 말라버릴 것입니다. 가끔 숯불에 불이 나면 위에 있는 고기가 타고 안에는 익지 않은 채로 남게 됩니다.
• 고기를 튀길 때 그릴을 떠나지 마십시오. 때때로 교활한 불꽃이 터져 나와 고기를 태울 것입니다. 불을 끌 수 있는 물 한 병을 미리 준비하세요
• 석탄이 거의 연기가 나지 않고 열이 충분하지 않은 경우 석탄의 열이 충분하도록 특별한 "수염"을 그 위에 흔드십시오. 지금은 그릴에서 고기를 꺼내는 것이 좋습니다.
• 일반적으로 시시 케밥은 자른 조각에 따라 15~30분 동안 튀겨야 합니다.
• 즐겁고 기분 좋게 모든 일을 하세요!

그리고 항상 모든 사람에게 맛있고 부드럽고 부드러워 지도록 오늘의 기사가 도움이 될 것입니다.

많이 드세요!

오븐에 구운 닭고기는 축제와 일상 모두에서 모든 테이블에 윈윈 옵션입니다. 구운 닭고기 전체가 특히 인상적입니다. 그러나 다리와 같은 닭고기의 개별 부분을 선호한다면 그 부분만 사용할 수 있습니다.

밝고 독창적 인 맛을 위해서는 매리 네이드가 필수입니다. 덕분에 닭고기는 육즙이 많고 향긋하며 매우 맛있습니다!

매리네이드 준비 과정을 시작하기 전에 몇 가지 간단한 규칙을 염두에 두십시오.

닭고기를 잘 담그려면 특히 전체 도체를 사용하는 경우 더 많은 시간을 할애하십시오. 이 경우 매리 네이드에 고기를 밤새 두는 것이 가장 좋습니다. 날개와 필레의 경우 2~3시간이면 충분합니다.

실온에서는 고기가 더 빨리 재워집니다. 이 방법은 가금류를 빠르게 준비하는 데 적합합니다.

고기가 매리네이드에 "쉬고 있는" 동안 닭고기가 고르게 절이도록 주기적으로 뒤집어 주는 것이 좋습니다.

일반 생고기는 미리 절인 고기보다 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 고기를 오븐에 넣을 때 이 사실을 고려하세요. 닭고기를 건조시키지 마세요!

이제 우리는 오븐에서 닭고기를 위한 맛있는 매리네이드에 대한 세 가지 옵션을 제공합니다.

가장 일반적인 방법 중 하나는 꿀 간장 매리 네이드입니다. 조리법은 빠르고 쉽게 준비됩니다. 닭고기는 황금빛 갈색 빵 껍질과 달콤하고 신맛이 나는 놀라운 결과를 얻었습니다. 닭고기 1kg에는 꿀 3테이블스푼(액체가 바람직함), 간장 150g, 작은 레몬 주스 1개, 마늘 3쪽이 필요합니다. 맛에 따라 약간의 검은 후추나 카레 등 원하는 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 닭고기에 소금을 칠 필요가 없습니다. 간장은 이미 짠맛이 있습니다. 꿀과 간장을 섞고 레몬 주스와 다진 마늘을 넣고 모든 것을 섞습니다. 닭고기를 갈은 후추와 같은 향신료로 문지른 후 매리네이드에 최소 2시간 동안, 바람직하게는 밤새 담가 두십시오. 이 고기는 아주 빨리 구워집니다. 오븐과 그릴 모두에서 요리할 수 있습니다. 닭고기 전체와 날개 등 개별 부위를 모두 사용하세요.

오븐에있는 닭고기 매리 네이드의 다음 버전은 요리에 매우 섬세한 맛을 더해 많은 사람들이 종종 약간 건조하다고 생각하는 치킨 필레에 적합합니다. 같은 소스에 절인 고기를 직접 구울 수 있으며 매리 네이드와 닭고기를위한 맛있는 그레이비를 모두 얻을 수 있습니다. 그것을 준비하려면 케 피어, 마늘 또는 양파, 후추 및 소금이 필요합니다. 다진 닭고기 조각이나 닭고기의 다른 부분에 소금과 후추로 양념을 하세요. 양파나 마늘을 잘게 자르고 닭고기에 넣고 케피어를 모든 위에 부어주세요. 케피르는 모든 고기를 덮어야 합니다. 적어도 한 시간 동안 담그십시오. 요리 시간은 고기의 양에 따라 다릅니다.

매리 네이드의 고전적인 버전은 맥주입니다. 그들은 삶고, 끓이고, 맥주에 구워서 반죽과 매리네이드를 만드는 데 사용합니다. 우리의 경우에는 맥주 1잔, 식물성 기름 2테이블스푼, 디종 머스타드 2테이블스푼, 달콤한 파프리카 가루, 후추 가루, 소금 등의 재료를 사용합니다. 닭고기를 후추와 파프리카로 문지릅니다. 맥주, 버터, 머스타드를 섞은 다음 이 혼합물을 고기 위에 붓습니다. 맛을 내기 위해 다진 마늘을 조금 더할 수 있습니다. 닭고기를 냉장고에 넣어두세요. 밤새도록 하는 것이 좋습니다. 굽기 직전에 고기에 소금을 뿌리십시오.

오븐에서 닭고기 매리 네이드를 만들어보십시오. 그것으로 당신의 요리의 맛은 세련되고 특이해질 것입니다.

매리 네이드 만 바꾸면 닭고기를 항상 다른 방법으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 북경오리와 비슷할 수도 있고, 매콤하면서도 매콤할 수도 있고, 케밥과 비슷할 수도 있고, 달콤할 수도 있습니다. 양념 소스를 다양하게 실험해 볼 수 있습니다! 그러나 오븐에서 굽기 위해 닭고기를 재워서 육즙이 많고 매우 빨리 굽는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 베스트 셀렉션을 소개합니다!

식초는 고기에 기분 좋은 신맛을 줄 뿐만 아니라 섬유질을 부드럽게 하여 고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다. 모든 것이 올바르게 이루어지고 비율이 유지되면 새는 케밥 맛이납니다. 특히 매리 네이드에 양파를 추가하면 더욱 그렇습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 식초 9% - 4 큰술.
• 물 - 200ml.
• 소금, 후추 - 맛보기.
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 양파 - 하나의 큰 머리.
• 맛볼 향신료.

물, 식초, 기름, 향신료, 소금을 섞습니다. 닭고기 조각을 담그십시오 (전체 시체를 구울 계획이라면 매리 네이드를 2 배 더 준비하십시오). 빠른 결과와 모든 고기 조각의 균일한 함침을 위해 어떤 압력으로도 고기를 누를 수 있습니다. 베이킹 준비 시간은 3 시간이지만 밤새 방치해도 안전합니다.

건강한 라이프 스타일을 좋아하는 사람들은 언제든지 일반 상점에서 구입한 식초를 천연 식초(사과 또는 와인)로 대체할 수 있습니다. 신맛을 더 뚜렷하게 만들기 위해 언제든지 양을 늘릴 수도 있습니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 베이킹 중에 식초가 사라지고 즐거운 뒷맛의 형태로 약간의 "기억"만 남습니다.

꿀간장

꿀과 간장을 섞어 고기에 독특한 맛을 더해줍니다. 구운 후 닭고기는 황금색 캐러멜 껍질을 형성하고 그것을 제공하는 것은 꿀입니다. 이 양념장에 날개, 허벅지, 다리 등을 준비할 수 있으며, 가장 이상적인 조리 방법은 모닥불이나 그릴에 굽는 것입니다.

준비하자:

• 꿀 (천연, 꽃) - 5 큰술.
• 간장 - 100ml.
• 소금, 후추 - 맛보기.
• 맛볼 향신료 - 단 한 꼬집.

우리는 모든 재료를 섞어서 "결혼"하도록 양조하고 가금류 조각을 매리 네이드에 담그고 매리 네이드로 가볍게 문지릅니다. 좋은 함침을 위해서는 밤새도록 재워두어도 되지만, 긴급한 경우에는 2~3시간이면 충분합니다.

우리의 조언! 닭고기는 냉장 보관해야 하지만 냉동하지 마세요. 소스에 잘 담그려면 새를 성냥갑보다 약간 큰 조각으로 나누거나 통째로 남겨 두어 미리 준비하십시오.

사워 크림에 굽기 위해 닭고기를 담그는 방법?

사워 크림은 고기를 매우 부드럽고 달콤하게 만들어 주지만 동시에 놀랍도록 맛있습니다. 하지만 요리는 발효유 제품만으로는 할 수 없습니다. 소스는 카레와 같은 향신료와 잘 어울리며 요리에 가벼운 동양적인 풍미를 더해줍니다.

매리네이드 준비:

• 사워 크림 – 200ml.
• 카레 - 꼬집음.
• 갈은 파프리카-꼬집음.
• 전구 - 2개의 작은 머리.
• 맛볼 소금.

양파를 껍질을 벗기고 작은 반 고리로 자릅니다. 사워 크림에 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 매리 네이드를 양파와 섞어 새에게 넉넉하게 코팅하십시오. 이것은 닭다리, 허벅지, 다리를 위한 훌륭한 매리네이드입니다. 그러나 전체 시체의 경우 다른 옵션을 선택하는 것이 좋습니다.

주목! 좋은 결과를 얻으려면 사워 크림에 1~2시간 동안 담그는 것으로 충분합니다. 닭고기를 소스에서 꺼내지 않은 채 180도 온도에서 약 40분간 굽습니다.

레몬을 곁들인 매콤한 매리네이드

특히 손님을 놀라게 할 계획이라면 닭고기를 빠르게 매리네이드할 수 있는 윈윈(win-win) 옵션입니다. 이상적인 부분은 날개이지만 허벅지와 필렛 조각은 독특하고 맛있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 코코넛 밀크 한잔.
• 레몬 1개.
• 고수 한 무리.
• 마늘 세 쪽.
• 2 큰술. 설탕 숟가락.
• 작은 라임 1개의 주스.
• 소금, 후추.

별도의 그릇에 우유, 허브, 마늘, 향신료, 라임 주스, 얇은 칼로 껍질을 벗긴 레몬 껍질을 섞습니다. 약간 달게하고 매리 네이드를 끓이십시오. 날개를 향기로운 소스에 담그고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 20-30분 동안 굽고 계속해서 매리네이드를 가미합니다. 맛있고 독창적인 스낵이 준비되었습니다!

와인 머스타드 소스에

와인 머스타드 소스는 고기에 향신료와 신맛을 동시에 더해 일반 닭고기를 손님에게 제공하기에 부끄럽지 않은 축제 요리로 만듭니다. 준비를 위해 드라이 와인부터 디저트까지 모든 레드 와인을 섭취할 수 있습니다. 이 성분 하나만 바꿔도 맛이 달라집니다.

와인 매리 네이드를 위해 다음을 준비합니다.

• 와인 - 200ml.
• 겨자 - 5 큰술. 엘.
• 오레가노와 바질 - 꼬집음 (그들 없이도 가능).
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.

모든 재료를 섞어 소스를 준비합니다. 식초 매리네이드에서와 마찬가지로 닭고기에 압력을 가한 다음 굽고 그 위에 소스를 붓는 것이 좋습니다.

오렌지 매리네이드에

오렌지 매리네이드를 곁들인 닭고기는 고기와 말린 과일, 딸기, 사과, 견과류를 결합하는 것을 좋아하는 모든 사람에게 적합합니다. 준비하려면 두 개의 큰 오렌지 주스, 소금 및 향신료가 필요합니다. 감귤류에서 주스를 짜내고 향신료와 섞은 다음 가금류 조각을 담그고 몇 시간 동안 담그십시오.

주목! 포장에서 기성 주스를 섭취해서는 안됩니다. 설탕이 너무 많이 포함되어 있습니다. 그러나 특히 큰 새 시체를 끓일 계획이라면 오렌지의 수를 늘릴 수 있습니다.

케 피어를 사용한 빠르고 맛있는 요리법

케 피어 옵션은 아마도 닭고기에 대한 가장 빠른 매리 네이드 일 것입니다. 간단하고 저렴하지만 동시에 매우 좋습니다. 고기는 말 그대로 푹신하고 입에서 녹습니다! 요리 준비는 간단합니다. 닭고기에 소금을 넣고 발효유 제품을 부어주세요. 향신료, 소금 - 필요에 맞게 모든 것을 선택하십시오. 하지만 기억하세요: 발효된 케피어는 적합하지 않습니다. 3.2%의 지방 함량을 섭취하는 것이 더 좋습니다. 이러한 음료는 새를 더 잘 포화시킬 것입니다.

그건 그렇고,이 매리 네이드는 마른 치킨 필레에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 케 피어는 섬유질을 부드럽게하고 접시는 매우 맛있습니다.

미묘한 차이! 케피어는 일반 파슬리부터 고수에 이르기까지 모든 신선한 허브와 잘 어울립니다. 신선한 허브를 사용할지, 건조 허브를 사용할지는 귀하에게 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 큰 무리를 가져가는 것입니다. 케피어를 matsoni 또는 천연 그리스 요구르트로 대체할 수도 있습니다.

캐러멜라이즈된 닭고기를 위한 매콤한 매리네이드

중국에서는 북경오리를 국민음식으로 여긴다. 전 세계에서 관광객들이 모여들고, 한 조각을 맛보고 기뻐합니다. 특별한 방법으로 재운 닭고기는 맛이 나쁘지 않으며 향신료의 양을 늘려 맛을 더 밝게 만들기 쉽습니다.

매운 매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

• 간장 - 150ml.
• 꿀 – 100g.
• 생강 뿌리(신선), 길이 7cm.
• 마늘 정향 – 3 개
• 프로방스 허브 – 약간(그들 없이도 가능).
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.

생강 뿌리를 잘게 갈아서 꿀, 간장, 소금, 후추와 섞습니다. 질량은 균일한 일관성을 얻어야 합니다. 이제 매리 네이드를 수조에서 가열하고 끓여서 저어주는 것이 중요합니다. 약한 불로 3분 정도 끓인 뒤 소스를 불에서 내려 식혀주세요. 닭 시체 전체를 매리네이드 글레이즈로 문지르고 약 1시간 동안 재워두세요. 매콤한 소스를 10분마다 부어 180도에서 1시간 동안 굽는 것이 중요합니다.

이 닭고기는 고소하고 특히 푹신한 흰 쌀밥과 함께 먹으면 좋습니다.

중요: 새를 윤기 나는 껍질로 완전히 덮으려면 30분 후에 등을 뒤집어 놓습니다. 그러면 가슴이 맛있는 황금 껍질로 덮일 것입니다.

매콤달콤한 아시아 요리법

달콤하고 매콤한 소스를 곁들인 치킨은 이번 시즌의 히트작이자 고급 요리 세계의 새로운 트렌드입니다. 범아시아를 테마로 하는 레스토랑 하나도 이 요리 없이는 메뉴를 만들 수 없습니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 여보 – 3 큰술.
• 간장 - 150ml.
• 생강 뿌리(신선), 길이 3cm.
• 마늘 정향 – 3 개
• 라임 주스 - 50ml.
• 굴 소스 - 30ml.

재료(마늘과 생강 제외)를 섞어 균일한 농도를 만듭니다. 생강 세 개, 마늘을 짜내고 다시 잘 섞습니다. 혼합물로 닭고기를 문지르고 각 조각에 넉넉하게 기름을 바릅니다. 남은 매리 네이드를 주기적으로 굽고 굽습니다.

닭고기는 소스에 2시간 이상 담가두어야 합니다. 이 기간 동안 냉장고에 보관하세요.

위에서 언급 한 매리 네이드 외에도 토마토, 크 바스, 맥주 및 가스가 포함 된 간단한 미네랄 워터에 닭고기를 담그는 것이 쉽습니다. 가장 중요한 것은 고기가 완벽하게 신선하고 그들이 말하는 것처럼 접시를 손가락으로 먹을 것이라는 것입니다.

오븐에서 굽기 위해 닭고기를 담그는 방법은 무엇입니까? 닭고기 매리 네이드는 원칙적으로 복잡하지 않습니다. 우리는 입증된 옵션만을 제공합니다. 모든 것을 함께 섞는 것은 완전히 잘못된 일이고 균형이 중요하기 때문입니다! 1~1.5kg의 도체를 위해 고안된 전체 닭고기에 대한 매리네이드 레시피를 시도해 보세요.

닭고기는 소비에트 시대부터 오늘날까지 축제 식탁의 여왕이었으며 여전히 남아 있습니다. 어떤 사람들은 황금빛 갈색 껍질을 좋아하고, 어떤 사람들은 흰 가슴살을 먹고, 어떤 사람들은 다리를 먹습니다. 그러나 우리는 거의 모두 그녀를 사랑합니다! 다이어트 중이더라도 닭고기는 칼로리가 낮아 해롭지 않고 오히려 유익합니다. 닭고기는 껍질이 하얗고 부드러운 것을 선택해야 하며, 제조일자를 꼭 확인해야 합니다.

냉장닭의 유통기한은 5일입니다.

만료 날짜가 표시되지 않은 경우 게으르지 말고 판매자에게 정보 제공을 요청하십시오. 판매자는 귀하의 첫 번째 요청 시 이를 수행할 의무가 있습니다. 개인적인 경험으로 고기의 맛을 보존하기 위해서는 고기를 사용하는 것이 가장 좋다고 확인했습니다. 냉장 닭고기 , 냉동하면 더 이상 세련된 맛을 얻을 수 없습니다.

그러나 닭고기가 이미 냉동된 경우 실온에서 매우 부드럽게 해동해야 하지만 어떠한 경우에도 뜨거운 물이나 전자레인지에서는 해동할 수 없습니다!

그건 그렇고, 아직 눈치 채지 못했다면 돼지 고기와 쇠고기와 달리 닭고기는 양파에 절이지 않습니다. 유일한 예외는 식초로 치킨 케밥 매리 네이드를 만드는 경우입니다. 그런 다음 양파 링과 식초 (닭고기 1.5kg 당 9 % 식초 2 큰술의 비율)를 섭취하고 하룻밤 동안은 아니고 2 시간 동안 만 담그십시오. 그렇지 않으면 부드러운 닭고기가 건조해질 위험이 있습니다. 그러나이 기사에서 나는 전체 시체 또는 시체 반쪽을 사용하여 오븐에서 굽는 닭고기 매리 네이드에 대해 이야기하고 싶었습니다.

닭고기를 재우는 데 얼마나 걸립니까?

닭고기를 1시간~8시간 동안 재워둡니다. 동시에 닭고기를 밤새 담그거나 아침 저녁 식사로 담그는 경우 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 날씨가 좋지 않지만 그럼에도 불구하고 완벽하게 재워집니다.

닭고기를 2시간 이상 재웠다면 바로 소금에 절이지 마세요. 요리 직전에 소금을 넣으십시오. 즉, 아침에 닭고기를 꺼낼 때 소금을 넣고 양념장(지금은 소금에 절인 것)으로 다시 잘 문질러 주세요. 오븐에 넣으세요. 이렇게 하면 고기의 육즙이 유지되고 닭고기가 절대 건조해지지 않습니다.

치킨 매리네이드

치킨 매리네이드 - 이것은 향신료, 물, 와인, 케 피어, 사워 크림, 마요네즈 또는 식물성 기름 (등)의 혼합물로 닭고기의 모든면을 코팅하고 혼합물-매리 네이드가 닭고기를 담가야합니다. 닭고기는 보통 실온에서 30분~2시간 동안 재워둡니다.

오븐에서 닭고기 전체를 ​​위한 매리네이드

마리네이드 1.

매운 맛을 내려면 닭 시체를 재워야하고 구운 닭고기 또는 원하는 다른 양념 50g을 섭취해야합니다. 식물성 기름, 소금 2 티스푼을 넣고 컵에 잘 저어줍니다.

마리네이드 2.

매우 좋은 닭고기, 다진마늘, 카레를 섞은 것 , 매리 네이드에 이러한 재료를 실험하고 포함시킬 수 있습니다. 혼합물이 준비되면 닭고기를 담그고 실온에서 1 시간 동안 매리 네이드에 두어야합니다.

매리 네이드 3. 케 피어.

3.2% 지방 케피어 1잔에 마늘 3쪽과 레몬즙 2테이블스푼을 섭취하세요. 소금 1 티스푼과 갈은 후추 - 1/2 티스푼. 허브 드 프로방스 시즈닝(2꼬집)이나 로즈마리(2꼬집), 말린 파슬리(2~3꼬집)를 추가해도 좋을 것 같습니다.

매리네이드 4. 새콤달콤한 토마토.

토마토 주스 1잔(주의, 이미 소금에 절여져 있습니다! - 내 조리법보다 약간 적은 소금), 달콤한 파프리카 가루 1/2티스푼, 갈은 후추 1/2티스푼, 레몬 주스 - 2테이블스푼을 섭취하세요. 숟가락, 설탕 1 테이블. 숟가락 (또는 꿀 1 디저트 스푼), 소금 -1 티스푼.

토마토 주스 대체: 토마토 페이스트 1테이블스푼 + 물 1컵 + 소금 1/2티스푼.

양념장 5. 간장.

천연간장을 별로 좋아하지 않더라도 이 양념장을 꼭 드셔보세요! 닭고기는 엄청나게 맛있고 소스는 2 시간 만에 시체를 완벽하게 포화시킵니다! 정말 맛있어집니다!

간장 2테이블스푼, 겨자 1티스푼, 마늘 3-4쪽, 소금 한 꼬집(간장은 이미 짠맛이 있으므로), 갈은 후추 또는 (더 좋습니다!) 고추를 섞어 양념을 하세요. 올리브유나 해바라기유 약간. 모든 것을 섞고 닭고기를 안팎으로 잘 문지릅니다. 용기나 기타 용기에 담아 반드시 뚜껑이나 접착필름으로 덮어주세요.

간장에 절인 닭고기는 맛있을 것입니다. 사실 저는 간장을 별로 안 좋아하는데 치킨 전용으로 구매해요!

한 시간 후 닭고기를 침에 놓거나 (다리와 날개를 일반 재봉사로 묶어야 함) 소량의 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓습니다. 온도를 180-190 도로 설정하고 20 분마다 매리 네이드 위에 부어 바삭한 빵 껍질이 형성되고 닭고기가 육즙이 많고 건조하지 않아 맛에 매우 중요합니다.

한 시간 안에 시체가 잘 튀겨서 먹을 수 있지만 서두르지 말고 피타 빵을 가져다가 닭고기를 싸서 요리 할 때 닭고기가주는 귀중한 주스로 포화되도록 10 분 정도 기다리십시오. 오븐. 닭고기가 모두 준비되었습니다. 이제 신선한 다진 허브를 곁들인 크리미한 마늘 소스에 토마토 주스를 붓고 약간의 소금을 뿌린 후 맛있게 드세요.

닭고기를 재워서 오븐에서 구울 필요가 있는지에 대한 질문은 논란의 여지가 있습니다. 많은 주부들은 천연 구운 닭고기의 맛을 너무 좋아해서 부드럽고 부드러운 고기의 맛을 더욱 향상시켜야하는 이유를 상상할 수 없습니다. 닭고기는 모든 종류의 가금류 중에서 가장 부드럽고 소금과 후추만으로 완벽하게 굽습니다. 그러나 고기를 더욱 맛있고 독창적이며 축제적이고 특별하게 만들기 위해 재워 둘 수 있습니다. 다양한 매리네이드가 있으며 대부분 부엌에 있던 것에서 즉석에서 발명되었습니다. 그러나 매리 네이드에 닭고기를 담그기 전에 닭고기 자체를 처리해야합니다.

새만 조각으로 구울 경우 닭고기를 자르고 찬물에 약간 씻은 다음 물기를 빼십시오. 전체 닭고기에 대해서도 동일한 작업을 수행해야합니다. 먼저 내부가 모두 청소되었는지 확인하고 날개와 다리가 다른 방향으로 튀어 나오지 않도록 묶으십시오. 이렇게 하려면 일반 실이나 나일론 실과 베이킹 슬리브에 포함된 와이어를 사용할 수 있습니다. 고기가 갈색이 되고 바삭해지게 하려면 고기를 감싸서 호일이나 슬리브에 숨기지 말고, 부드럽고 부드러운 요리를 위해서는 호일로 감싸세요. 이 준비를 결합하는 가장 쉬운 방법은 구멍이 뚫린 소매에 고기를 굽고 끝나기 10-15 분 전에 소매를 자르고 새를 여는 것입니다.

닭고기는 마요네즈, 간장, 향신료를 섞은 매우 간단한 혼합물에 빠르게 재워집니다. 마요네즈와 조미료를 사용하여 이러한 모든 재료를 혼합하면 간장이 거의 필요하지 않습니다. 몇 스푼이 필요합니다. 추가된 향신료 중에는 후추와 수넬리 홉이 있을 수 있지만 일반적으로 슈퍼마켓에는 미리 포장된 우수한 제품이 있습니다. 닭고기는 약간의 소금에 절여야하지만 마요네즈와 간장 모두 이미 꽤 짜기 때문에 과용하지 마십시오. 따라서 양을 생각하는 것이 합리적입니다. 이 매리 네이드에서는 각 닭고기 조각을 코팅하고 모든 것을 그릇에 담아 15-25 분 동안 재워야합니다. 이 시간 동안 예를 들어 반찬을 준비할 수 있습니다.
닭고기를 사워 크림에 담그면 아주 맛있습니다. 고추, 레몬, 마늘(물론 소금도 포함) 등 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. 가능하다면 레몬이나 라임 반 개, 마늘 2~3쪽만 사용하는 것이 좋습니다. 모든 것을 섞고 소금을 넣고 고기 위에 부으십시오. 닭고기는 냉장고에 약 한 시간 동안이 매리 네이드에 담가야합니다. 이전 재료에 식물성 기름, 겨자, 한 숟가락의 석류 또는 오렌지 주스를 추가하면 사워 크림 충전물을 독창적으로 만들 수도 있습니다. 이 드레싱도 냉장고에 약 1시간 동안 보관한 다음 베이킹 시트에 놓고 구워야 합니다.

달콤하고 짭짤한 닭고기를 허니 소스(멕시코라고도 함)에 적절하게 담그려면 약간의 꿀, 간장, 케첩, 마늘, 후추, 소금만 있으면 됩니다. 꿀 3~4테이블스푼과 소스 2~3개만 있으면 됩니다. 린든, 허브, 아카시아 꿀을 사용하는 것이 좋지만 메밀은 자제하는 것이 좋습니다. 모든 재료를 섞고 닭고기에 드레싱을 입힙니다. 이렇게 오래 놔둘수록 맛이 더 맛있고 풍부해집니다. 이 매리네이드에 하루 정도 담가두는 것이 좋습니다.