젤리 돼지 다리와 닭고기를 만드는 단계별 조리법. 젤리 돼지 다리와 닭고기 젤리 닭고기와 돼지 다리

축제 테이블의 차가운 전채 요리 중에서 Aspic은 오랫동안 많은 국가의 국가 요리에서 영예의 자리를 차지해 왔습니다. 다양한 종류의 고기로 조리되며 양 고추 냉이, 겨자, 식초, 후추를 곁들입니다. 그리고 각 나라마다 음식을 장식하는 고유한 전통이 있습니다. 요리방법도 그렇고.

닭고기와 돼지고기는 왜?

먼저 용어를 정의해 보겠습니다. 차가운 고기라고도 알려진 젤리 고기는 젤리 상태로 굳어 차갑게 제공되는 매우 강한 고기 또는 생선 국물입니다. 쇠고기, 돼지고기, 사냥감 및 가금류로 조리되며 귀중한 신선하거나 닭고기와 돼지 다리로 만든 젤리 고기가 특히 맛있습니다. 부드럽고식이 요법이며 빨리 요리됩니다. 그리고 그것의 국물은 가볍고 맑은 노란색이며 외관상 맛있고 호박색 지방이 있습니다. 그러나 그러한 고기의 겔화 물질은 항상 굳어지기에 충분하지 않습니다. 특히 성조가 아닌 닭고기를 사용하는 경우 더욱 그렇습니다. 그래서 그들은 국물이 잘 "고정"되도록 젤리 닭고기와 돼지 다리를 요리합니다. 물론, 언제든지 냉햄 대신 젤라틴을 사용할 수 있으므로 주방에서 시간을 절약할 수 있습니다. 그러나 모든 주부가 음식에 들어 있는 이 물질의 맛과 냄새를 좋아하는 것은 아닙니다. 그리고 그들은 스토브 위에서 더 오랫동안 소란을 피우는 것을 선호하지만 대신 닭고기와 돼지 다리로 고전적이고 매우 맛있는 젤리 고기를 요리합니다.

일부 규칙

그러나 기억해야 할 몇 가지 규칙이 있습니다. 젤리가 투명하고 가벼워지기 위해서는 어떤 상황에서도 국물이 끓어서는 안됩니다. 약한 불로만 끓이고, 팬 뚜껑을 꼭 열어주세요. 젤리 닭고기와 돼지 다리는 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 가금류 고기는 최소 3시간, 돼지고기 - 5-6. 준비 정도는 뼈에서 얼마나 쉽고 잘 떨어지는 지에 따라 확인됩니다. 그리고 팬에 들어있는 액체의 초기 부피는 거의 절반으로 감소해야 합니다. 끓는 첫 번째 물은 일반적으로 물기를 빼고 시체와 다리에 깨끗한 물을 붓고 향신료를 추가합니다. 그리고 끝날 때까지 요리하세요. 두 종류의 국물을 따로 준비하고 맨 마지막에 섞어서 한 번 끓여야합니다.

기본 레시피

따라서 다음과 같은 요리법이 필요한 경우 이미 내장을 제거하고 시체를 부분으로 자르고 냄비에 넣고 고기 위 손가락 두 개 정도에 찬물을 채 웁니다. 중간 불에 올려 끓인 후 10분간 끓인 후 첫 번째 육수를 빼냅니다. 팬을 헹구고 원과 뿌리 조각 (셀러리, 파슬리)으로 자른 고기 당근 (2-3 조각), 전체 양파, 검은 완두콩 몇 개, 딸기와 월계수 잎을 추가합니다. 고기 위 5-6cm 위에 끓는 물을 붓고 소금을 넣고 약 3 시간 동안 익을 때까지 약한 불로 요리합니다. 구멍이 있는 스푼으로 스케일과 기름을 제거합니다. 맛에 따라 소금을 첨가할 수 있습니다. 다른 냄비에 돼지고기 다리도 굽습니다. 완성 된 고기를 국물에서 꺼내어 작은 조각으로 분해하여 닭 껍질을 제거합니다. 국물을 걸러내고 섞어서 끓입니다.

유능하게 봉사하다

닭고기를 아름답게 장식하려면 필레를 접시, 라미킨 또는 그릇 바닥에 놓고 당근 원과 신선한 딜 또는 파슬리 장식으로 번갈아 가며 배치하는 것이 좋습니다. 원으로 자른 완숙 계란도 효과가 있습니다. 매콤함과 풍미를 위해 마늘 머리를 프레스에 통과시키고 각 접시에 조금씩 추가합니다. 아직 뜨거운 국물을 내용물 위에 붓고 젤리 고기가 식을 때까지 기다린 후 냉장고에 넣으세요. 양 고추 냉이와 겨자, 사과 식초 또는 흑후추를 곁들인 식초로 만든 양념도 잊지 마세요!

혼합 젤리 고기

슬로우쿠커가 있을 때

주방용품을 실험해보고 싶다면 슬로우 쿠커에 젤리 닭고기와 돼지 다리를 준비하는 것을 제안해 드릴 수 있습니다. 이 장치를 사용하는 주부들은 아마도 요리가 정말 훌륭하다고 말할 것입니다. 그런데 시간 절약도 상당합니다! 결국 국물이 새지 않도록 끝없이 스토브로 달려가 석회질을 제거하고 불을 조절할 필요가 없습니다. 계획한 것을 실행하려면 다음이 필요합니다: 돼지고기 1kg(펄프가 좋은 정강이 조각), 같은 양의 닭고기(허벅지 여러 개 또는 시체 일부를 섭취할 수 있음), 양파, 당근 1개, 월계수 잎 몇 조각과 올스파이스 완두콩 한 줌. 고수풀과 뿌리도 적합합니다. 입방체로 잘라야합니다.

기술은 당신을 위해 작동합니다

돼지 다리를 솔 등으로 깨끗이 씻은 다음 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 여러 조각으로 자르고 다용도 그릇에 넣으십시오. 거기에 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 파슬리와 셀러리 뿌리 조각과 함께 놓은 다음 씻은 양파를 놓습니다. 껍질을 벗기지 마십시오. 젤리 고기가 놀라운 호박색을 띠게 된 덕분입니다. 닭다리살을 마지막에 놓으세요. 모든 것을 찬물(3리터)로 채우고 뚜껑을 닫은 후 프로그램을 "필라프/젤리" 옵션으로 약 5시간 동안 설정합니다. 지정된 시간이 지나면 접시에 소금을 뿌리고 향신료를 추가한 다음 젤리 돼지 다리를 1회 더 요리합니다. 같은 프로그램에서 한 시간. 그런 다음 고기를 제거하고 약간 식힌 다음 조각으로 나누고 접시 또는 특수 틀에 넣으십시오. 국물을 걸러내고 당근을 얇게 썰어 고기와 함께 놓습니다. 국물을 붓고 굳혀주세요. 보시다시피 모든 것이 매우 간단하고 맛있습니다! 아름다움을 위해 냉동 액체에 신선한 파슬리 장식을 추가하세요.

젤리 수탉

마을에서는 오랫동안 오늘날까지 직접 만든 젤리 고기 준비가 오리, 거위, 칠면조, 뿔닭, 닭과 같은 가금류 국물만을 기반으로 만들어졌습니다. 그러나 대부분의 경우 수탉으로 요리됩니다. 그리고 "petya"는 오랫동안 스토브에서 시들어야하지만 5-6 시간 동안 요리 한 후에도 고기는 상당히 힘들지만 진미를 좋아하는 사람들은 그러한 "작은 것"을 두려워하지 않습니다. 결국 국물 자체가 너무 향기로워 머리가 감미로운 냄새로 인해 회전 할 것입니다. 맛은 칭찬할 것 없이 훌륭합니다. 따라서 우리는 단호하게 말할 수 있습니다. 진짜 집에서 만든 수평아리 젤리 고기를 먹어 본 적이 있다면 배를 축하하는 이 축하 행사가 오랫동안 당신과 함께 할 것입니다. 요리의 비결이 무엇인지 궁금하시죠? 우선 고기 외에도 내장 (심장과 간)이 국물에 사용됩니다. 그들은 젤리에 특별한 포만감과 풍부함을 더합니다. 간은 또한 음식에 특별하고 독특한 맛을 줍니다. 글쎄, 발 덕분에 이렇게 차가운 것이 얼어 붙을 수 있으며 일반 수프처럼 숟가락으로 후루룩 소리를 낼 필요가 없습니다.

준비 방법

고기 1kg당 물 2~3리터, 마늘 6~8쪽, 소금 맛이 필요합니다. 준비된 수탉을 부분적으로 자릅니다. 발을 잘 씻고 먼저 발톱을 잘라주세요. 냄비, 머리, 간, 심장에 넣고 물로 덮고 끓입니다. 물을 빼고 신선한 뜨거운 물을 넣은 다음 새 시체 자체를 팬에 넣습니다. 약한 불로 끓여서 불순물을 제거해주세요. 고기가 충분히 부드럽지만 아직 준비되지 않은 경우 국물에서 발과 머리, 간, 심장을 제거하고 계속 요리하고 젤리 고기에 소금을 뿌리고 향신료를 추가합니다. 마지막에 고기를 조각으로 나누고 허벅지, 날개, 목 등 일부 부분을 뼈에 남길 수 있습니다. 접시에 놓고 다진 마늘을 넣고 유시카 위에 부어주세요. 이 차가운 음식은 빨리 얼고 맛있는 음식을 좋아하는 모든 사람에게 즐거움을 선사합니다. 우리 할머니는 다른 드레싱보다 절인 오이 또는 절인 오이가이 젤리에 더 적합하다고 주장했습니다. 국물의 맛을 강조하고 국물의 모든 색조를 인식하는 데 도움이 됩니다. 한번 시도해 볼까요?

이 조리법을 사용하면 젤라틴을 첨가하지 않고도 완벽하게 얼 수 있는 맛있고 풍부한 맛의 젤리 고기가 만들어집니다.

맛있는 집에서 만든 음식이 없다면 휴일이 무슨 의미가 있을까요? 이 풍성하고 풍성한 요리는 결혼식, 생일, 새해, 주현절 등 많은 휴일을 위해 준비됩니다. 돼지 정강이 또는 너클은 젤리 고기에 이상적인 고기입니다. 맛있는 돼지 고기와 젤리 고기에 힘을주는 관절 뼈를 즉시 얻을 수 있기 때문입니다. 젤리 고기에 고기가 충분한 지 확인하기 위해 수제 닭고기를 추가하고 닭고기는 젤리 고기에 부드러움을 더합니다. 젤리 고기는 맛있고 풍부합니다. 젤라틴을 사용하지 않은 돼지 다리와 닭고기로 젤리 고기를 준비합니다.

맛정보 고기간식

재료

돼지고기 정강이 또는 너클 - 1.2-1.5 kg;
닭고기 - 1kg;
양파 - 1 개;
당근-1 개;
마늘 - 1 정향;
소금.

시간: 8시간 + 경화 12시간. 수확량: 보트 4척.

젤리 돼지 다리와 닭고기 요리하는 법

젤리 고기는 시장에서 돼지고기 정강이를 사면 더 맛있습니다. 우리는 시장에서 고기가 많은 돼지고기 정강이를 선택합니다. 집에 가져온 후 흐르는 물에 롤을 씻고 칼로 피부를 가볍게 긁습니다. 그런 다음 정강이에서 과도한 지방을 잘라 내고 뼈를 따라 고기 펄프를 세로로 자릅니다. 이제 드럼스틱에 시원한 물을 채워주세요.

맛있는 젤리 고기를 맛보기 위해 시장에서 육수로 만든 닭고기나 수탉을 구입하기도 합니다. 닭고기를 검사하고 깃털이 남아 있으면 제거합니다. 닭고기의 겉과 속을 깨끗이 씻어주세요.

씻은 닭고기를 조각으로 자르고 돼지고기 정강이와 함께 팬에 넣습니다. 고기를 담은 팬을 찬물에 담가서 밤새도록 서늘한 곳에 놓아 고기의 핏물을 빼주세요.

아침에 고기의 물기를 빼주세요. 돼지고기와 닭고기를 씻어서 다시 팬에 단단히 넣습니다. 고기에 깨끗한 물을 채워주세요. 고기 위에 3~4cm 정도의 물층이 생길 정도로 물을 부어주세요.

냄비를 뚜껑으로 덮지 않고 고기가 담긴 냄비를 센 불에 올려 냄비의 내용물을 모니터링하는 것이 편리합니다. 우리는 물이 끓기를 기다리고 있습니다. 물이 끓으면 표면에 거품이 많이 쌓입니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 모든 거품 조각을 모아서 버립니다. 그런 다음 팬 아래의 불을 낮추고 뚜껑으로 팬에 고기를 덮습니다. 젤리 고기는 요리하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 차가운 팬을 뚜껑으로 단단히 덮어 추위에서 액체가 최대한 증발하도록해야합니다. 젤리 고기는 6-8 시간 동안 조리되며 젤리 고기는 너무 많이 끓이지 않아야합니다. 오히려 젤리 고기는 끓이지 말고 약간만 끓이면서 끓여야합니다. 집에서 젤리 고기를 요리할 때 젓거나 물을 추가하면 안 됩니다.

젤리 고기가 준비되기 1시간 또는 1.5시간 전에 양파와 당근을 추가합니다. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 양파 반쪽을 젤리 고기와 함께 냄비에 넣으십시오. 당근 껍질을 벗기고 젤리 고기에 통째로 넣습니다.

우리는 고기로 젤리 고기의 준비 상태를 결정합니다. 북채에 붙은 고기가 뼈에서 분리되면 젤리 고기가 완성됩니다. 불을 끄고 젤리 고기가 약간 식으면 젤리 고기 표면의 지방을 제거하십시오.

고기가 더 빨리 식도록 팬에서 돼지 다리와 닭고기를 젤리 고기와 함께 넓은 그릇에 옮깁니다. 삶은 당근을 별도의 접시에 담아 장식합니다.

돼지고기와 닭고기 중에서 뼈를 선별하고, 고기 자체를 잘게 분해합니다. 고기를 그릇에 담습니다. 투명(젤리) 연골은 버리지 않고 잘게 잘라서 젤리 고기에 넣어줍니다.

이제 소쿠리에 거즈를 깔고 걸쭉한 국물을 걸러냅니다. 젤리 고기에 소금과 마늘을 넣으십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 칼로 아주 잘게 자릅니다. 그런 다음 젤리 고기에 부분적으로 추가하여 맛보십시오. 젤리 고기에 소금을 뿌리십시오 (슬라이드없이 약 1 큰술). 우리는 또한 젤리 고기에 소금을 한꺼번에 첨가하지 않고 부분적으로 젤리 고기를 맛보며 첨가합니다. 젤리 고기의 고기가 여전히 소금을 흡수한다는 점을 고려하여 국물에 소금을 살짝 첨가하십시오.

고기를 얹은 용기에 소금에 절인 국물을 붓습니다. 용기에 담긴 젤리 고기가 식으면 젤리 고기가 담긴 용기를 뚜껑으로 느슨하게 덮고 냉장고에 넣습니다.

이제 냉동 젤리 고기를 장식합니다. 장식에는 삶은 (고질) 당근, 삶은 계란, 통조림 완두콩, 절인 오이 또는 허브를 사용할 수 있습니다. 겨자 또는 양 고추 냉이와 함께 젤리 고기를 제공하십시오.

이에 대해 당사 웹사이트를 통해 집에서도 확인할 수 있습니다.

젤리 고기는 모든 축제 잔치 등에 없어서는 안될 요리입니다. 젤리 고기를 준비하려면 많은 시간과 관심이 필요하기 때문에 주로 큰 명절에 요리하는 것이 참으로 안타깝습니다. 그래서 또 다른 휴일이 왔습니다. 그 날 나는 돼지 다리와 닭고기로 만든 풍성하고 맛있는 젤리 고기로 모든 친척을 망쳤습니다.

이 제품들을 가져가세요.

모든 고기 재료를 깨끗이 헹구고 손질하세요. 닭고기와 돼지고기를 제외한 모든 것을 적당한 냄비에 넣습니다. 육류 제품을 덮을만큼 충분한 물을 붓습니다. 중간 불로 보내십시오. 종기에 가져다. 물이 끓으면 즉시 불을 가장 낮은 온도로 낮추십시오. 뚜껑을 덮고 1.5~2시간 동안 끓입니다. 젤리 고기가 흐려질 수 있으므로 국물이 너무 많이 끓지 않도록하십시오. 이 요리 시간 동안 고기가 뼈에서 떨어져야 합니다.

요리하는 동안 거품을 모으십시오.

1시간 30분~2시간 후 닭다리, 돼지고기, 양파, 당근을 추가합니다. 종기에 가져다. 1-1.5 시간 동안 약한 불로 끓입니다.

그 동안 마늘을 껍질을 벗기고 절구에 갈거나 가는 강판에 갈아주세요.

조리가 끝나면 육류 제품을 소쿠리에 담아 식혀주세요.

국물을 실온으로 식힙니다. 원하는 경우 위에 지방을 부드럽게 숟가락으로 얹습니다. 소금, 후추, 마늘을 넣어 맛보십시오. 약동하고 20-30분 동안 그대로 두십시오.

무명천으로 국물을 걸러냅니다.

고기를 뼈에서 분리하여 적당한 용기에 담습니다. 원한다면 당근으로 장식하세요.

국물을 붓고 완전히 얼 때까지 냉장 보관하세요. 다진 파나 허브를 뿌릴 수 있습니다.

젤리 돼지 다리와 닭고기가 준비되었습니다.

많이 드세요!

돼지 다리 젤리는 다소 특이한 요리이지만 올바른 요리법을 선택하면 맛있는 간식이 될 것입니다.

추가가 없는 표준 요리 옵션입니다.

필수 제품:

당근과 양파는 각각 하나씩.
소금과 기타 조미료를 맛볼 수 있습니다.
족발 4개.
베이 잎 몇 개.
마늘 두 쪽.

요리 과정:

먼저 다리에 뜨거운 물을 잘 부은 다음 큰 냄비에 넣고 찬물을 넣고 끓여야합니다.
야채 준비: 반으로 자르고 마른 프라이팬에 양면을 살짝 볶습니다. 그런 다음 다리와 함께 냄비에 넣고 약한 불로 약 5시간 동안 함께 요리합니다.
모든 재료와 함께 팬에 월계수 잎과 기타 향신료를 추가합니다. 모든 것이 끓으면 약 2시간 정도 더 끓인 후 모든 재료를 제거합니다. 국물을 붓지 마십시오.
야채를 특별한 형태로 넣고 국물을 부어 냉장고에 넣으십시오. 내용물이 걸쭉해지면 위에 쌓인 여분의 지방을 제거해 주세요.

닭고기로 요리하는 법

예를 들어 닭고기와 같은 다른 종류의 고기를 사용하여 젤리 돼지 다리를 요리할 수 있습니다.

필수 제품:

여러 개의 다리.
양파와 당근.
소금과 조미료 맛.
베이 잎 몇 개.
닭고기 전체와 부분.

요리 과정:

닭고기를 작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.
큰 냄비를 준비하고 돼지 다리, 닭고기를 넣고 물을 채웁니다. 모든 것이 끓을 때까지 기다렸다가 불을 약간 줄이고 약 5 시간 동안 요리하십시오.
약 3시간 동안 요리한 후 잘게 썬 당근과 양파, 소금, 향신료를 고기에 추가합니다. 60분 후에 월계수 잎을 제거할 수 있습니다.
전체 조리 시간이 끝나면 결과 국물을 식혀야 하며 이 작업은 고기와 별도로 수행됩니다. 팬에서 꺼내야 합니다.
준비된 젤리 그릇에 고기 펄프를 넣고 식힌 국물을 붓습니다. 결과 혼합물을 냉장고에, 바람직하게는 밤새 보관하십시오.

돼지 다리와 너클 요리법

이 방법을 사용하면 얇게 썰기 위해 매우 조밀한 젤리 고기를 준비할 수 있습니다.

필수 제품:

여러 개의 돼지 발.
구근.
너클 하나.
마늘, 소금, 후추 및 조미료.

요리 과정:

다리와 정강이를 물에 몇 시간 동안 담가두고 자리를 잡습니다.
지정된 시간이 지나면 물을 갈아주고 고기를 4시간 동안 익혀줍니다.
2시간 동안 요리한 후 다진 양파와 향신료를 넣을 수 있습니다.
조리 시간이 끝나면 고기를 꺼내어 작은 조각으로 자르고 마늘과 섞습니다. 국물 - 멋지다.
먼저 준비된 접시에 일정량의 고기를 담은 다음 국물을 붓고 완전히 굳을 때까지 식히십시오.

슬로우 쿠커에서 요리하기

슬로우 쿠커로 젤리 고기를 준비할 수 있는데, 아주 쉽습니다.

필수 재료:

닭고기 한 조각.
여러 개의 돼지 발.
마늘 두 쪽.
당근과 양파는 각각 하나씩.
소금, 베이 리프 및 기타 향신료.

요리 과정:

다리를 깨끗이 씻어 물을 채우고 60분 정도 놓아두세요.
그런 다음 다용도 그릇에 넣고 다진 닭고기와 야채를 넣고 1/3에 물을 채웁니다. 6시간 동안 "소화" 모드를 켜십시오.
작동 모드가 거의 끝나면 뚜껑을 열고 잘게 다진 마늘, 소금, 월계수 잎 및 기타 조미료를 국물에 추가합니다.
그런 다음 고기를 꺼내서 식혀주세요. 그런 다음 초과분을 모두 제거하고 깨끗한 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 아름다운 용기에 넣고 국물을 채웁니다. 접시가 잘 굳도록 냉장고에 최소 6시간 동안 보관하세요.

돼지고기와 쇠고기

이 옵션은 풍성한 요리를 좋아하는 사람들을 위한 것입니다.

필수 제품:

쇠고기 약 1kg.
당근 몇개와 양파 2개.
돼지 다리 4~5개.
당신의 취향에 맞는 소금과 향신료.

요리 과정:

다리를 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 쇠고기와 함께 끓여서 최소 5시간 동안 조리합니다.
요리가 끝나기 약 2시간 전에 모든 향신료, 마늘, 월계수 잎을 팬에 넣으세요.
모든 것이 준비되면 국물을 식히고 고기를 작은 조각으로 분해하십시오.
깊은 접시를 준비하고 주요 구성 요소를 배치하고 남은 고기에 국물을 채 웁니다. 그런 다음 아침까지 곰팡이를 냉장고에 넣으십시오.

추가된 언어

흥미로운 요리법 "젤리 혀"는 젤리 고기 애호가들에게 확실히 어필할 것입니다.

요리에 필요한 제품:

양파 1개, 당근 1개씩.
돼지 다리 3개와 같은 양의 혀.
마늘 두 쪽.
후추, 소금, 향신료.

요리 과정:

다리를 철저히 청소하고 초과분과 더러운 것을 모두 제거한 다음 큰 냄비에 끓여야합니다.
모든 것이 끓으면 양파와 당근을 모두 넣으십시오.
국물을 약한 불로 최소 5시간 동안 끓이세요. 끓인 후 약 2 시간 후에 모든 것을 소금에 절이고 향신료와 다진 마늘을 작은 조각에 넣을 수 있습니다.
다리가 준비되는 동안 별도의 그릇에 혀를 약 2 시간 동안 끓여야합니다.
모든 준비가 끝나면 돼지 다리 육수를 식혀주세요. 혀는 아직 뜨거울 때 닦아야 합니다. 그렇지 않으면 하기가 어렵습니다.
삶은 고기를 모두 작은 조각으로 자르고 선택한 용기에 넣고 국물을 추가한 후 최소 3시간 동안 냉장 보관하세요.
또한 젤리는 삶은 달걀 조각, 올리브, 신선한 허브 장식으로 장식할 수 있습니다. 이 작업은 붓기 전에 수행해야 합니다.

맛있는 젤리 고기의 몇 가지 비밀

다른 요리와 마찬가지로 젤리 고기에도 고유한 특성과 준비 방법이 있습니다. 이러한 비밀을 알면 맛있는 간식을 쉽게 준비할 수 있습니다.

젤리 고기를 준비할 때 알아야 할 가장 기본적인 사항은 다음과 같습니다.

젤라틴없이 젤리 고기를 요리하려면 반드시 다리나 머리가 필요합니다.돼지고기와 쇠고기 모두 가능합니다. 쇠고기 요리보다 돼지고기 요리의 색이 더 뿌옇게 나오니 참고해주세요.
요리에는 어떤 고기라도 사용할 수 있습니다. 가장 맛있는 옵션은 여러 유형의 제품을 사용할 때로 간주됩니다.
양파와 당근은 항상 야채로 사용되며 셀러리나 허브 등을 더 추가할 수 있습니다. 요리 시작 부분이나 요리가 끝나기 약 2시간 전에 고기에 야채를 추가해야 합니다. 이 두 가지 방법은 최적으로 간주되며 자체 방식으로 완성된 요리의 맛을 약간 변경합니다. 월계수 잎과 후추 열매는 향신료로 사용됩니다.
기억 국물을 더 많이 요리할수록 결과가 더 맛있어집니다.일반적으로 최소 6시간 동안 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 완성된 국물을 접시에 붓기 전에 식혀야 합니다.
맛을 더하기 위해 양 고추 냉이 또는 매우 뜨거운 겨자와 함께 젤리 고기를 제공하는 것이 일반적입니다.
가장 부드러운 것은 돼지 다리와 닭고기로 만든 젤리 고기입니다.
삶은 고기는 손으로 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 그러면 작은 뼈나 연골 등 원치 않는 부분의 침입을 정확하게 배제할 수 있습니다.

젤리 돼지 다리 요리 방법을 배우면 오랫동안 기다려온 손님을 대하는 방법에 대한 문제가 저절로 사라질 것입니다. 마늘이 들어간 향기로운 젤리- 쾌활한 회사를 위한 보드카를 곁들인 멋진 간식과 부드러운 으깬 감자와 결합되어 어른과 어린이가 즐길 수 있는 풍성하고 맛있는 고기 요리입니다.

족발- 저렴한 부산물. 다리에는 고기나 지방이 거의 없고 뼈, 피부, 연골, 힘줄만 있습니다. 오래 끓이면 소비용으로는 부적합해 보이는 이 제품은 뛰어난 맛을 냅니다. 겔화 효과. 돼지 다리를 곁들인 젤리 고기는 젤라틴과 한천을 첨가하지 않고도 저절로 굳어지며, 이는 실제로 젤리 고기와 다릅니다.

맛있는 젤리를 만들려면, 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기가 다리에 추가됩니다. 그 결과 고기 조각, 잘게 다진 연골 및 풍부한 국물이 성공적으로 결합되어 냉장고에서 쉽게 굳어지는 웅장한 젤리 고기가 탄생했습니다.

젤리 고기를 준비하는 것은 오랜 과정입니다. 먼저 고기와 돼지다리살을 양념과 함께 약한 불로 오랫동안 끓인다. 그런 다음 고기를 국물에서 제거하고 식힌 다음 뼈에서 분리하고 잘게 자릅니다. 고기는 접시 또는 부분 접시에 담습니다. 국물을 걸러내고 고기 위에 붓습니다. 그 후 젤리를 냉장고에 넣고 접시가 젤이 될 때까지 초조하게 기다립니다.

기술, 비율에 대한 지식 및 연습이 없으면 맛있는 젤리 고기를 준비하기가 어렵지만 젤리 돼지 다리를 올바르게 준비하는 방법에 대한 입증된 레시피와 전문 요리사의 조언을 따르면 가능합니다.

사진 번호 1. 젤리 돼지 다리와 젤라틴을 곁들인 닭고기 레시피

간단한 조리법으로 젤리 고기에 대해 알아보세요. 닭고기에 있어서는 크고 잘먹는 국산 수탉이 아닌 이상, 젤리가 스스로 굳을 만큼 겔화 물질이 충분하지 않을 수 있습니다.. 확실히 레시피에는 젤라틴이 포함되어 있습니다. 이 젤리 고기를 조금 덜 익히고 돼지 다리의 고기가 뼈에서 쉽게 벗겨지기 시작하면 불에서 꺼낼 수 있습니다.

레시피 재료:

돼지 다리 1kg.
닭고기 1kg.
당근 2개
양파 2개
파슬리 뿌리 1개
마늘 1개
베이 리프 4 개
검은 후추 10개.
올스파이스 5개
젤라틴 1 큰술. 숟가락
물 5리터
소금 맛

젤리 닭고기와 돼지 다리 요리를 위한 비정상적으로 간단한 요리법:

고기에 찬물을 붓고 담가두세요 2시간 동안. 물을 빼고 절차를 반복하십시오. 고기를 철저히 헹구십시오. 불림 과정에서 혈액이 물에 용해되고, 요리 중에 응고되어 국물이 회색으로 변합니다. 불린 고기에서 나오는 국물은 눈물처럼 맑다.
양파, 당근, 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기세요. 큰 당근을 여러 조각으로 자릅니다.
큰 냄비에 고기, 양파, 당근, 파슬리 뿌리, 향신료를 넣고 물을 넣고 약한 불로 끓입니다. 이 단계에서는 젤리 고기를 방치하지 마십시오.. 거품이 쌓이기 시작하면 숟가락으로 제거하고 폐기해야 합니다.
국물이 많이 증발하지 않도록 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불로 고기를 요리하십시오. 닭고기 젤리 고기 2.5~3시간 정도 끓여야 해요.
국물에서 고기를 꺼내 식힌다. 뼈에서 고기와 껍질을 분리합니다. 뼈는 나중에 필요하지 않습니다. 고기와 껍질, 부드럽고 탄력 있는 연골을 잘게 다져 틀에 넣습니다.
젤라틴을 물 ½컵에 붓습니다. 젤라틴이 부풀어 오르면 완전히 녹을 때까지 가열하고 바닥에 달라붙지 않고 타지 않도록 저어줍니다.
마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통해 국물에 넣고 소금을 넣으십시오. 국물을 10~15분 동안 그대로 놓아두세요, 그런 다음 무명천으로 걸러냅니다. 걸러낸 국물에 젤라틴을 첨가합니다.
국물을 틀에 있는 고기에 붓습니다. 6시간 동안 냉장 보관하세요, 밤에는 더 좋습니다.

먹이는 방법: 양 고추 냉이 또는 머스타드와 함께 제공됩니다. 젤리 고기에 가장 좋은 반찬은 삶은 어린 감자 또는 으깬 감자입니다.

사진 2번. 쇠고기를 곁들인 젤리 고기 요리법

돼지 다리와 쇠고기로 만든 젤리 고기는 색이 짙고 특유의 강한 맛이 있으며 기름기가 전혀 없습니다. 슬로우 쿠커에서 젤리 고기를 요리하는 것은 매우 편리합니다.. 그릇에 음식을 담고, 필요한 프로그램을 설치한 뒤, 잠자리에 들거나 출근할 수 있습니다. 거품을 걷어낼 필요도 없고 온도와 끓는 강도를 조절할 필요도 없습니다. 유일한 단점은 작은 그릇 용량. 대기업에서는 젤리를 만드는 것이 불가능합니다.

쇠고기 젤리의 칼로리 함량은 닭고기와 돼지 고기의 칼로리 함량보다 낮습니다.

레시피 재료:

돼지 다리 1kg.
쇠고기 1kg.
양파 2개
당근 1개
셀러리 뿌리 100 그램.
베이 리프 3 개
후추 열매 5 개
소금 2 큰술. 숟가락
물 3~4리터

젤리 돼지 다리와 쇠고기 준비 방법:

고기를 씻어 슬로우 쿠커에 넣으세요. 껍질을 벗긴 당근, 양파, 셀러리 뿌리, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다.
최대한의 맛을 내기 위해 소금물을 채 웁니다. 물의 염도가 약간 낮아야 합니다. 요리 과정에서 물의 일부가 끓고 국물의 소금 농도가 증가합니다.
'소화' 프로그램을 설치하세요. 타이머 설정 4~5시간 동안. 다음으로 요리할 양은 장치에 의해 제어됩니다.
고기가 익으면 그릇에서 꺼내 식힌 뒤, 분류하고, 뼈와 분리하여 잘게 썰어야 합니다. 고기를 그릇에 담습니다. 국물을 걸러냅니다. 양파, 당근, 뿌리 및 향신료는 더 이상 필요하지 않습니다. 당근을 요리 장식에 사용할 수 없다면 말이죠.
걸러낸 국물을 고기 위에 붓습니다. 냉장고에 넣어 6시간 동안 굳혀주세요.

먹이는 방법: 명절 테이블에 젤리 고기를 준비하는 경우 요리를 장식할 수 있습니다. 젤리가 담긴 각 그릇에 삶은 당근에서 잘라낸 꽃, 삶은 메추리알 반쪽, 허브 가지, 완두콩을 넣습니다. 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오.

맛있는 젤리 돼지 다리와 너클

사진 3번. 돼지고기 너클 젤리 레시피

젤리 돼지 다리와 너클은 위에서 설명한 쇠고기 및 닭고기 요리법보다 간단하고 저렴하고 지방이 많으며 그다지 세련되지는 않지만 집에서 만든 맛이 좋습니다. 돼지고기 시체의 이 부분에서 나온 젤리는 외관상 흐릿한 것으로 나타납니다. 아마도 모든 주부가 그것을 휴일 테이블에 표시하기로 결정하지는 않을 것입니다. 그러나 돼지 다리와 너클의 가격이 저렴하기 때문에이 요리는 일상 식단에서 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 것입니다.

레시피 재료:

족발 2개
돼지고기 너클 2개
양파 2개
마늘 1개
검은 후추½ 티스푼
베이 리프 3 개
소금 맛

젤리 돼지고기 너클 요리 방법:

젤리 고기를 준비하기 전에 돼지 다리와 정강이를 잘게 자르고 찬물에 1 시간 정도 담가 두십시오. 물을 배수하십시오. 팬에 고기를 넣습니다.
씻었지만 껍질을 벗기지 않은 양파를 거기에 놓습니다. 큰 양파는 반으로 잘라도 됩니다. 고열에 두십시오. 재빨리 끓여서 거품을 걷어냅니다. 불을 줄이고 국물이 끓기보다는 약간 꾸르륵 소리가 날 때까지 계속 끓입니다. 이 단계에서 후추, 월계수 잎, 소금을 추가합니다.
너클 젤리 고기를 요리하는 데 약 6시간이 걸립니다. 이렇게 준비 상태를 확인하세요. 육수 한 숟가락을 떠서 접시에 붓고 담아주세요 냉장고에 5~10분. 국물이 젤리로 변하면 불에서 꺼낼 수 있습니다.
육수에서 고기를 꺼내 뼈와 분리합니다. 마늘 껍질을 벗기세요. 고기와 마늘을 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 고기 부분을 틀에 넣고 체에 걸러낸 육수를 부어 굳혀줍니다. 맛있는 집에서 만든 젤리 정강이가 준비되었습니다.

팁: 젤리 돼지 다리 요리하는 방법
처음으로 젤리 고기를 준비할 때 주부들은 다음과 같은 질문을 많이 합니다. 국물을 맑게 하는 방법, 젤리 고기를 요리하는 데 걸리는 시간, 얼리는 방법. 그리고 젤리 고기를 요리하는 데에는 비밀과 미묘함이 가득합니다. 그 중 일부는 숙련된 요리사가 규칙에 따라 젤리 돼지 다리를 준비하는 방법을 알려주는 내용을 공개합니다.
돼지 다리는 젤리에 충분한 양의 겔화제를 제공하지만 국물을 탁하게 만듭니다. 냉동육이 아닌 신선한 고기를 사용하세요.

오래된 발은 불쾌한 뒷맛을 가질 수 있습니다.그리고 완성된 요리를 망칠 퀴퀴한 냄새.

요리하기 전에 고기를 담그십시오찬물에 2~6시간. 국물이 더 맑아집니다.

요리할 때 국물에 첨가하세요셀러리 뿌리와 파슬리. 국물의 맛이 더욱 흥미로워집니다.

완성된 요리의 지방 함량다리 외에 어떤 고기를 선택하느냐에 따라 달라집니다. 가장 희박한 젤리는 쇠고기로 만들어지며, 닭고기와 돼지고기가 그 뒤를 따릅니다. 껍질을 벗긴 닭 가슴살을 사용하면 닭고기 젤리 고기의 칼로리가 높지 않습니다.

국물을 꼭 걸러내세요고기를 붓기 전에 숟가락과 종이 타월을 사용하여 국물 표면에 남아 있는 지방을 제거합니다. 젤리 고기 표면에 두꺼운 돼지 지방층이 있으면 요리가 장식되지 않고 무겁고 맛이 없게 됩니다.

젤리 고기를 준비하는 데 6~12시간이 걸립니다.. 젤리 고기가 제공될 때쯤 굳어질 수 있도록 미리 준비하세요.