우유 돼지. 오븐에서 우유 돼지

연회를 위해 새끼 돼지 고기를 삶고, 삶고, 채우고, 튀기는 요리법.

유아 돼지는 전통적으로 연회 요리로 간주됩니다. 이러한 요리는 일반적으로 전문 요리사가 준비합니다. 그들은 조리법을 잘 공유하지 않습니다. 실험을 두려워하지 않는 분들을 위해 원할 경우 가정 요리에 적용할 수 있는 레스토랑 레시피를 제공합니다.

연회용 우유 돼지 젤리

연회용 젤리 젖먹이 돼지

우리는 다음을 준비하고 있습니다:

2-3kg의 작은 돼지 사체
신선한 당근 - 2개
레몬 - 0.5 개
받침대 용 쌀 또는 양질의 거친 밀가루-접시 크기에 따라 임의의 양
맛볼 소금
갓 만든 젤리 - 약 1리터
꾸미다
삶은 당근과 계란 - 1 PC
젤리로 채워진 곰팡이에 완두콩과 당근

진전:

시체를 태우고, 복부를 통해 내장하고, 헹굽니다.
요리 과정에서 시체가 변형되지 않도록 내부에 요리사의 바늘 (꼬치 또는 자작 나무 막대)을 삽입하여 골반 뼈와 머리를 터뜨립니다.
배는 다진 생 당근으로 채워져 있습니다.
절개선을 실로 꿰매기
무릎 관절까지 다리를 자릅니다.
시체를 레몬으로 문지릅니다.
2.5-3시간 동안 매우 천천히 끓이는 소금물에 요리합니다.
국물에서 꺼내지 않고 냉장 보관
우리는 막대기와 당근에서 돼지를 풀어줍니다
우리는 머리를 자르고 척추를 자릅니다.
우리는 시체 반쪽을 같은 부분으로 자릅니다.
쌀이나 양질의 거친 밀가루로 접시 크기에 따라 받침대를 만듭니다.
위에 양피지를 깔고
대좌의 옆면은 비유적으로 장식하거나 삶은 채소로 장식한다.
감자샐러드를 얹어
우리는 기초 위에 돼지 머리를 얹습니다.
눈을 올리브나 체리로 교체
고기 조각을 배치하여 돼지 모양을 만듭니다.
미리 준비된 것으로 채우십시오.
식히다
위에서 우리는 삶은 달걀로 새끼 돼지를 장식하고 원이나 오이로 자릅니다.
측면에 우리는 잘게 잘린 삶은 당근, 허브로 장식합니다.
다시 젤리를 붓는다
주위에 우리는 유색 젤리, 파슬리, 상추, 완두콩과 삶은 당근을 곰팡이에 부은 인물을 놓습니다. 젤리 레시피 읽기
사워 크림과 함께 양 고추 냉이를 별도로 제공하십시오.

삶은 우유 돼지 : 조리법

제품:

새끼 돼지 시체 - 1 PC
당근 - 1개
레몬 주스 - 2 큰술.
파슬리 뿌리 - 2개
소금 - 맛보기

요리:

처리 된 시체를 거즈로 감싸고 꼬기로 묶고 찬물과 함께 보일러에 넣습니다.
종기에 가져다
그런 다음 약한 불에서 2시간 동안 끓입니다.
준비 30 분 전에 소금, 당근, 파슬리 뿌리를 넣으십시오.
우리는 요리사의 바늘로 목과 햄을 찔러 준비 상태를 확인합니다. 방출되는 액체는 무색이어야 합니다.
삶은 시체를 꺼냅니다.
얼음물에 끓인 소금물에 넣어
식히다
우리는 거즈를 제거합니다
수건으로 말리기
우리는 머리를 잘라
능선을 따라 양쪽으로 자른다.
척추를 제거하여 반으로 자릅니다.
받은 각 부품을 부분으로 자릅니다.
차가운 야채 장식으로 제공
사워 크림을 곁들인 양 고추 냉이 소스는 별도로 제공됩니다.

구운 젖먹이 돼지: 레시피

어린 돼지의 시체는 작습니다
사워 크림, 물 - 0.5 큰술.
소금 - 맛보기
빈 달걀 껍질 - 2개

기술 프로세스:

돼지를 통째로 또는 반으로 튀길 수 있습니다.
통째로 요리하기 위해 우리는 도살하기 전에 삶은 돼지에 대한 모든 조작을 수행합니다.
그런 다음 전체 시체를 소금에 절입니다.
베이킹 시트에 놓고 다리를 구부리십시오.
사워 크림으로 윤활
약한 불의 오븐에 갈색이 될 때까지 굽는다
다음으로 물을 조금 더 넣어주세요
타지 않도록 귀에 달걀 껍질을 붙입니다.
우리는 계속해서 튀기고 눈에 띄는 주스를 주기적으로 붓습니다.
서빙할 때 세로로 2등분한 다음 가로질러 서빙합니다.
바삭바삭한 메밀죽에 버터를 바르고 잘게 썬 삶은 계란과 젖먹이 돼지를 구울 때 얻은 육즙을 섞어서 드십시오.
돼지가 반으로 튀겨지면 준비된 시체를 두 부분으로 자릅니다 (머리 포함)
소금으로 문질러
사워 크림으로 윤활
완전히 익을 때까지 볶습니다.

박제 유아 돼지를 요리하는 방법?

작은 돼지 시체 외에도 다음이 필요합니다.

다진 고기:

돼지고기 무지방 펄프 또는 송아지 고기 - 0.5kg
우유 - 0.5 큰술.
신선한 계란 - 1개
소금, 후추, 육두구 - 취향에 따라
껍질을 벗긴 피스타치오 - 2 큰술. 엘.
지방 - 100g

작업 단계:

도려낸 돼지의 시체에서 우리는 다리를 자른다
목에서 골반까지 복부를 절개
우리는 피부를 손상시키지 않도록 척추, 늑골 및 골반 뼈를 잘라냅니다.
우리는 시체를 씻고 소금으로 문지릅니다.
먹거리로 단단히 채우십시오.
노끈으로 구멍 꿰매기
다진 고기를 준비하려면 살코기 또는 송아지 고기의 펄프를 고기 분쇄기에서 고운 창살로 2 번 갈아줍니다.
우유, 날달걀, 소금, 후추, 육두구를 넣습니다.
우리는 잘 노크
껍질을 벗긴 피스타치오, 베이컨, 깍둑 썰기
혼합
속을 채운 새끼 돼지를 튀기고 육수를 넣고 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다.
서빙하기 전에 슬라이스하십시오.
사워 크림에 밥이나 감자와 함께 가자
요리 과정에서 형성된 주스 위에 붓습니다.

보시다시피, 이 요리를 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 인내심을 갖고 모든 것을 단계적으로 수행하는 것입니다. 연회 테이블 위에 새끼 돼지의 시체가 매우 엄숙해 보입니다. 귀하의 손님은 이러한 훌륭한 리셉션에 즐겁게 놀랄 것입니다.

비디오 : 오븐의 우유 돼지 (새해 레시피처럼)

젖먹이 돼지생후 2개월 미만의 아기돼지입니다. 그러한 동물은 첨가물없이 독점적으로 우유를 먹었습니다. 새끼 돼지의 무게는 1kg에서 5kg까지 다양합니다. 고기가 많지는 않지만 부드러움과 육즙이 돋보입니다 (사진 참조). 이 제품에는 지방이 없으므로 돼지 고기는식이 요법으로 간주됩니다. 왕과 왕자의 식탁에는 침에 구운 돼지가 있었습니다. 오늘날 이러한 요리는 주로 축제 테이블에서 제공됩니다.

선택하고 보관하는 방법?

맛 좋은 돼지를 원한다면 올바른 돼지를 선택하는 것이 좋습니다.시체의 모습을보십시오. 피부는 흠이나 멍이 없이 밝은 분홍색이어야 합니다. 자돈의 표면은 매끄럽고 약간 축축해야 합니다. 점액의 존재는 제품 손상의 징후입니다. 새끼 돼지는 불순물 없이 약간 감지할 수 있는 신선한 고기 냄새가 나야 합니다. 상점에서 젖먹이 돼지를 사면 라벨을 확인하십시오. 동물이 도살 된시기, 유통 기한 및 유통 기한이 표시되어야합니다.

새끼 돼지를 냉장고에 보관하되 며칠 이상 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 동결하는 것이 가장 좋습니다.

유익한 기능

젖먹이 돼지의 이점은 화학 성분에 있습니다. 예를 들어 A, C, E, PP, 그룹 B와 같은 고기에는 비타민이 있습니다. 새끼 돼지는 칼륨, 좌초, 철, 니켈 및 기타 여러 가지를 포함하고 있기 때문에 미네랄도 풍부합니다. 이것은 신진 대사, 신경, 소화 및 심혈관 시스템의 활동을 향상시킵니다.

요리에 사용

대부분의 경우 젖먹이 돼지는 통째로 오븐이나 침에 구워 먹습니다.예를 들어 사과, 메밀 등 다양한 재료로 채워져 있습니다. 새끼 돼지는 통째로 익힐 수 있을 뿐만 아니라 조각으로 잘라서 익힐 수도 있습니다. 고기의 맛을 향상시키기 위해 다양한 향신료로 양념하거나 문지르는 것을 사용할 수 있습니다. 시체의 내부는 종종 간을 만드는 데 사용되며, 그런 다음 새끼 돼지에 채워집니다.

새끼 돼지 요리의 비밀

맛있는 젖먹이 돼지 요리를 만들기 위해 따라야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.

젖먹이 돼지의 피해와 금기 사항

새끼 돼지는 제품에 대한 개인적인 편협함이 감지되면 해를 끼칠 수 있습니다. 고기는 칼로리가 높지 않지만 구이 및 각종 소스를 추가하면 에너지 값이 크게 증가하므로이 제품을 남용해서는 안됩니다.

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13.11.13

"돼지가 있니?" -그런 질문으로 Chichikov는 서있는 여자에게로 향했습니다.
- 있습니다.
-양 고추 냉이와 사워 크림으로?
-양 고추 냉이와 사워 크림.
"여기 줘!"
"Dead Souls"N. 고골

새해와 크리스마스는 우리나라에서 가장 좋아하는 휴일이며 모든 주부는 맛있는 명절 요리를 요리하는 능력으로 자신을 구별하기를 원합니다. 가장 아름답고 축제적인 새해 요리 중 하나는 통째로 구운 젖먹이 돼지입니다. 이 요리는 러시아, 그루지야, 이탈리아, 스페인 및 기타 여러 세계 요리에 일반적입니다. 러시아 요리에 대한 모든 것이 명확합니다. 돼지는 왕실 테이블의 주요 대접이었습니다. 치아에 사과와 함께 맛있는 바삭한 빵 껍질에 튀긴 것입니다. 통튀김은 필리핀의 수도인 마닐라에서 특산품으로 간주된다는 사실을 알고 계셨나요? 구운 돼지로 유명한 특별한 지역도 있습니다. 거기에서 상점의 정면은 돼지가 전체로 판매되고 이미 부분 조각으로 잘린 거리를 내려다보고 있습니다. 그러나 가장 흥미로운 일은 미래의 진미가 거대한 꼬치에서 요리되는 안뜰에서 발생합니다. 스토커와 비슷한 특별한 사람이 큰 삽으로 적시에 석탄을 던지며 온도 체계를 돌 봅니다. 하지만 그게 다가 아닙니다.

해군에서는 구운 돼지로 배를 맞이하는 전통이 있습니다. 한 버전에 따르면 모든 것이 이렇게 시작되었습니다 ... "1942 년에 잠수함 중 하나가 Polyarny의 바다에 적재되었습니다. 그리고 배의 사령관 인 Utkin II 대위는 그들이 빵을 적재하지 않았다는 것을 발견했습니다. 에서 이번에는 자랑스럽고 약간 과체중 기지 사령관 인 Captain III 계급 Modenko가 사령관이 날아가 가슴을 잡고 이렇게 말합니다. “Vasya, 어때요, 크리스마스 트리, 와인 더, 우리는 바다에 가고, 씻지 않고, 면도하지 않고, 배를 가라앉히고, 광산과 비행기를 침몰시키면서 적절한 식사를 준비할 수 없습니다. 동의합시다 : 내가 승리로 돌아 오면 구운 돼지를 갖게 될 것입니다." Modenko는 어깨를 으쓱하며 말했습니다. 그 이후로 호화로운 돼지 구이와 함께 서브 마리너를 만나기 위해.

구운 아기 돼지는 필리핀에서 훌륭한 결혼 선물입니다. 그러나 결혼식 뿐만이 아닙니다. 여기에서는 친척 방문, 생일, 심지어 청소년 파티를 위해 구운 새끼 돼지를 잡는 것이 좋은 형태로 간주됩니다.

고대 Rus가 존재하는 동안 먼 조상들은 젖먹이 돼지를 부활절과 크리스마스 테이블을 장식하는 최고의 요리로 여겼습니다. 구운 돼지는 부활절 아침이나 크리스마스 저녁에만 독점적으로 제공되었으며, 돼지 요리는 훌륭하고 경험이 풍부한 요리사에게 맡겨야한다고 믿었습니다. 오늘날 휴일 전날에 낙농 돼지는 상점, 시장 및 대형 체인 시장, 새해 시장 등 모든 곳에서 판매됩니다. 입증 된 장소에서 시체를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 가격은 돼지의 나이에 따라 다르며 평균적으로 판매자는 체중 킬로그램 당 약 400-500 루블을 요구합니다.

냉동되지 않은 새끼 돼지는 냉동 새끼 돼지보다 선택하기가 훨씬 쉽습니다. 피부에주의를 기울일 가치가 있으며 멍이 들지 않고 푸른 반점이 없어야하며 색상은 크림색 또는 연 분홍색이어야하며 표면은 깨끗하고 거의 매끄 럽습니다. 돼지 냄새를 맡을 필요가 있으며 주저하지 말고 판매자에게 물어보십시오. 젖먹이 돼지는 가장 신선한 고기 냄새, 매우 미묘하고 거의 감지 할 수없는 냄새가납니다. 상점에서는 도살 날짜, 만료 날짜, 제조업체 및 외관과 같은 모든 데이터가 포함 된 라벨에 먼저주의를 기울여야합니다.

젖먹이 돼지는 생후 5-8주된 어린 돼지라고 합니다. 새끼 돼지는 자신을 낳은 어미 돼지의 젖만을 먹입니다. 어린 새끼 돼지는 부드럽고, 부드럽고, 달콤하고, 흰 살코기를 가지고 있어 가치가 있습니다. 젖먹이 돼지의 부드러운 고기는 모든 주요 영양소, 비타민 및 아미노산으로 몸을 완벽하게 포화시키기 때문에 젖먹이 돼지 고기는 진미로 간주됩니다! 동시에 그러한 돼지에는 유해한 화학 물질, 호르몬 및 항생제가 포함되어 있지 않습니다. 어린 새끼 돼지의 무게는 평균적으로 다르며 내장 새끼 돼지의 무게는 5-7kg입니다. 우유 돼지 고기는 옅은 분홍색을 띠고 실제로 단단한 정맥과 필름이 없습니다. 고기에는 지방이 거의 없으며 (최대 3 %) 육즙과 섬세한 질감, 기분 좋은 향과 맛이 특징입니다. 적절하고 잘 익힌 젖먹이 돼지 고기는 표면이 맛있고 바삭바삭하며 말 그대로 입에서 녹습니다.

Oven Roasted Piglet은 가장 쉽게 구운 젖먹이 돼지 레시피입니다. 오븐에서 구우려면 측면이 높은 큰 베이킹 시트와 최대 3-5kg의 젖먹이 돼지와 감자가 필요합니다. 사소한 일이 아니라 세고비아 지방의 스페인 요리법에 따라 크리스마스 돼지를 요리합시다. 다른 돼지는 너무 뜨겁지 않은 끓는 물로 데우고 칼로 강모를 조심스럽게 긁어 내고 절개를 통해 꼬리를 피부 아래에 집어 넣고 청소하고 찬물로 씻고 냅킨으로 말리십시오. 향신료에서 마늘 4 정향, 1 tsp가 필요합니다. 굵은소금, 1티스푼. 백리향과 마요라나, 월계수 잎 3장, 신선한 라드 200g. 마늘을 껍질을 벗기고 아주 잘게 썬다. 베이컨, 굵은 소금, 백리향, 마요라나와 섞는다. 오븐을 150도까지 가열합니다. 준비된 돼지를이 혼합물로 갈아서 베이킹 시트에 넣고 두꺼운 바늘이나 포크로 피부와 머리를 찌르고 미리 녹인 라드로 문지릅니다. 시체를 만지지 않고 부드럽게 물 한 컵을 붓고 월계수 잎을 넣고 새끼 돼지를 약 1.5 시간 동안 굽고 종종 결과 주스를 붓습니다. 새끼 돼지가 4kg 이상인 경우 시체를 뒤집어 양쪽에 고르게 구워지는 것을 잊지 마십시오. 이 시간이 지나면 오븐 온도를 190도로 올리고 돼지가 바삭하고 노릇노릇해질 때까지 20분간 굽습니다. 동시에 다진 감자를 베이킹 시트에 넣고 방출 된 주스와 향신료로 간을하고 부드러워 질 때까지 시체와 함께 굽습니다.

그루지야 요리는 내장과 견과류로 채워진 돼지 요리법을 제공합니다. 내장이 있는 돼지 1마리, 껍질을 벗긴 호두 0.5컵, 마늘 3쪽, 고수 잎 5가지, 고수 씨앗 1티스푼, 선넬리 홉 2티스푼, 고추, 말린 세이보리, 타라곤, 후추, 석류씨, 소금 맛을보기 위해. 적포도주 뿔을 비우십시오. 향기로운 복숭아를 먹습니다. 그리고 사업을 시작하십시오.
돼지의 내장은 흐르는 물에 깨끗이 씻어야 합니다. 겉과 속(동그란 막대로 뒤집어)을 소금으로 두 번 문질러 다시 헹구고 밀가루로 닦아내고 다시 헹군다. 60도 이하의 포도 차차 한 잔을 마신다. 그런 다음 돼지 내장을 냄비에 넣고 찬물을 부으십시오. 삶아 물기를 빼주세요. 내장에 심장, 폐, 간, 신장, 비장을 추가하십시오. 이 모든 것을 끓인 물에 붓고 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 그런 다음 모든 내부를 잘게 자르고 맛을 내기 위해 검은 후추를 넣고 으깬 고수풀 (씨앗이 더 좋습니다), 고추, 소금, 잘게 썬 타라곤, 선 넬리 홉을 넣고 으깬 껍질을 벗긴 호두를 넣고 모든 것을 섞습니다.
이제 우리는 새끼 돼지 전체 (머리와 다리, 내장 및 세척, 외부와 내부에 소금을 살짝 뿌림)를 다진 고기로 채우고 거친 실로 구멍을 꿰매고 완전히 익을 때까지 베이킹 시트 또는 꼬치에 볶습니다. 튀김하는 동안 새끼 돼지에 기름을 바르고 황금 껍질 형성을 모니터링해야합니다. 돼지의 준비 상태를 확인하려면 요리사의 바늘로 구멍을 뚫고 고기가 준비되면 바늘이 쉽고 고르게 들어가고 결과 주스가 투명합니다.

침으로 새끼 돼지를 요리 할 기회가 있다면 반드시 사용하십시오. 귀하와 귀하의 손님은 축제 테이블에 대한 놀라운 광경과 대접을 받게 될 것입니다. 젖먹이 돼지 1 시체, 소금 2 tsp가 필요합니다. 새끼 돼지 1kg 당 마늘 1 머리, 검은 후추.
마늘 다지기. 내장을 제거한 돼지를 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추, 다진 마늘로 안팎을 문지른다. 새끼 돼지를 달라 붙는 필름으로 감싸고 밤새 냉장 보관하십시오. 불을 피우고 기성품 석탄을 화로에 넣고 피부에서 마늘을 껍질을 벗긴 후 침에 돼지를 매 달리십시오. 다리는 철사로 몸에 묶고 귀와 니켈은 호일로 덮어야합니다. 떨어지는 지방으로 인해 가끔 발생할 수 있는 불을 끄기 위해 물 한 병을 준비하십시오. 먼저 침을 더 높게 설정한 다음 열이 약간 가라앉으면 자돈을 낮출 수 있습니다. 5kg의 새끼 돼지. 준비하는 데 약 3.5시간이 걸립니다. 매시간 불타는 석탄의 새로운 부분을 던지고 고르게 구워 지도록 새끼 돼지와 함께 침을 지속적으로 돌려야합니다. 튀김이 끝나기 30 분 전에 새끼 돼지에 기름을 바르면 피부가 황금색이되고 바삭 해지며 즉시 새끼 돼지를 자주 회전시키기 시작합니다. 기름이 빨리 타요. 준비 상태는 일반적인 방법으로 확인됩니다. 맑은 육즙이 눈에 띄고 칼이 힘을 들이지 않고 들어가면 자돈이 준비된 것입니다.

물론 메밀로 채워진 돼지 고기 요리법 없이는 이야기를 끝낼 수 없습니다. 그것을 준비하려면 젖먹이 돼지 1 마리, 우유 1 리터, 메밀 1 잔, 건포도 100g, 3 큰술이 필요합니다. 엘. 토마토 퓨레, 사과 2개, 피망 2개, 양파 2개, 소금, 후추, 버터 30g.
돼지는 깨끗이 씻어서 7~8시간 동안 우유에 담가두어야 합니다. 채우기 준비 : 야채와 과일을 입방체로 자르고 건포도 및 시리얼, 소금 및 후추와 섞어 맛보십시오. 혼합물을 복부에 채우고 거기에 토마토 퓨레와 섞인 물 1 컵을 붓습니다. 배를 꿰매고 새끼 돼지를 소금과 후추로 문질러 맛보십시오. 올리브 오일을 바른 베이킹 시트에 놓고 새끼 돼지 위에 뿌립니다. 준비된 시체를 예열 된 오븐에 넣고 200도에서 3-3.5 시간 동안 굽습니다. 귀가 타는 것을 방지하려면 달걀 껍질을 그 위에 올려 놓거나 두꺼운 반죽으로 끝 부분에 기름을 발라야합니다. 야채, 허브 및 과일과 함께 쟁반에 돼지를 제공하십시오.

준비된 기사 나탈리아 페트로바, 특히 사이트
사진: Depositphotos.com/@ katalinks, @ Baloncici, Valentyn_Volkov, @ KarSol

새끼 돼지 고기는 굽기가 가장 쉬운 것으로 간주됩니다. 초보자라도 구운 시체는 지방의 존재와 고기의 젊음 덕분에 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 소금과 후추만으로 시체를 문지르거나 와인과 감귤류의 향을 더할 수 있습니다. 두 경우 모두 맛있게 나옵니다. 나중에 오븐에서 새끼 돼지 전체를 요리하는 방법에 대해 자세히 이야기하겠습니다.

전체 오븐 젖먹이 돼지 레시피

우리는 시체를 하루 동안 미리 소금에 절인 다음 오븐으로 보내는 가장 간단한 조리법부터 시작하도록 제안합니다. 결과적으로 제품의 가장 순수한 맛과 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다.

재료:

돼지 시체 - 7.5-8 kg;
물 - 1.4 l;
소금 - 6 1/2 큰술;
알갱이 설탕 - 4 1/2 큰술;
식물성 기름 - 115ml.

요리

먼저 시체를 완전히 내장하고 헹구십시오. 일반적으로 이 절차는 정육점에서 수행합니다. 이제 오븐에서 젖먹이 돼지를 위한 간단한 매리네이드: 8kg 새끼 돼지의 시체를 담을 수 있는 용기가 있다면 좋습니다. 소금과 설탕을 물에 녹이고 소금물을 자루나 용기에 부은 다음 돼지를 넣습니다. 시체를 하루 동안 그대로 두십시오. 소금에 절이도록 반대편에서 두 번 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

소금에 절인 시체를 말리십시오. 호일 뭉치로 배와 입을 채울 수 있지만 많은 사람들이 메밀, 쌀 및 기타 곡물로 오븐에서 젖먹이 돼지를 굽고 중간 크기의 사과를 입에 넣습니다. 선택은 귀하의 것입니다.

시체에 원하는 위치를 부여한 후 호일로 완전히 덮고 120도까지 예열 된 오븐에 3 시간 동안 두십시오. 다음으로 호일을 제거하고 돼지에 기름을 바르고 온도가 200도가 된 오븐으로 돌아갑니다. 45~55분 더 굽고 15분마다 오일로 피부를 닦습니다. 젖먹이 돼지의 귀나 주둥이가 오븐에서 타기 시작하면 호일로 싸십시오. 베이킹이 끝나면 절단하기 전에 시체를 20 분 동안 그대로 두십시오.

이 조리법에서는 시체를 미리 담그는 것이 필요하지 않으며 눈에 띄는 모든 육즙을 흡수하도록 설계된 영국식 빵 채우기로 새끼 돼지의 배를 채울 것입니다.

재료:

새끼 돼지의 중간 크기 시체;
적 양파 - 310g;
- 10g;
적포도주 - 340ml;
빵 1/2 덩어리;
마늘 - 3 정향;
세이지 잎 - 6 개

요리

오븐에서 젖먹이 돼지를 굽기 전에 소를 준비하십시오. 채우려면 약 30 분 동안 캐러멜이 될 때까지 거위 지방 (버터로 대체 가능)에 양파 반 고리를 끓입니다. 적포도주로 모든 것을 붓고 액체가 거의 완전히 증발 할 때까지 끓입니다. 어제 빵의 마멀레이드 큐브와 섞고 모든 것에 마늘 페이스트와 세이지 잎을 추가하십시오.

이제 젖먹이 돼지의 내장을 제거한 배를 빵 혼합물로 채우고 바깥쪽을 소금, 버터, 후추로 충분히 문지릅니다. 돼지를 눕히고 앞뒤 다리를 펴고 호일 덩어리를 입에 넣습니다. 160도까지 예열 된 오븐에 시체와 함께 베이킹 시트를 놓습니다. 오븐에서 젖먹이 돼지를 요리하는 데 초기 무게에 따라 3~3.5시간이 걸립니다. 궁극적으로 고기는 칼의 압력으로 분해될 정도로 부드러워야 합니다. 요리하는 동안 필요한 경우 새끼 돼지의 부분이 타지 않도록 귀와 주둥이를 호일로 덮으십시오.