항아리에 담긴 겨울용 절인 토마토. 겨울용 리터 항아리에 절인 토마토 작은 토마토를 맛있게 피클하는 방법

항아리에 담긴 겨울용 절인 토마토는 고전적인 겨울 준비입니다. 이 야채를 통조림으로 만드는 방법에는 여러 가지가 있으므로 현대 요리사는 원하는 가공 방법을 선택하기만 하면 됩니다. 토마토의 맛은 다양한 음식, 향신료 및 조미료와 잘 어울리며 제시된 요리법은 겨울 동안 토마토를 피클하는 가장 좋은 방법을 선택하는 데 도움이 될 것입니다. 설익은 야채도 있다면 그 야채로 요리할 수 있습니다.

토마토를 절이는 고전적인 요리법은 전혀 복잡하지 않습니다. 단지 요리법의 단계를 따르기만 하면 됩니다. 결과적으로 매일 메뉴와 휴일 메뉴 모두에 맞는 맛있고 향긋한 스낵을 얻을 수 있습니다. 조리 과정 자체는 통조림 기준에 비해 상당히 빠릅니다.

필수(3리터짜리 병 1개용):

• 1.5kg에서 2kg의 중간 토마토;
• 1 티스푼 식초(에센스);
• 마늘 15쪽;
• 테이블 세 개. 엘. 사. 모래;
• 한 큰술. 거짓말하다 암염;
• 1.5 리터의 깨끗한 물.

마늘을 곁들인 즉석 절인 토마토:

1. 비슷한 크기의 튼튼한 토마토를 씻어서 줄기가 있던 자리에 바늘이나 성냥으로 구멍을 뚫어주세요.
2. 항아리를 소독하고 말리십시오.
3. 껍질을 벗긴 마늘 전체를 용기 바닥에 놓은 다음 모든 토마토를 조심스럽게 놓습니다. 그것들 사이의 공극이 가능한 한 작아지도록 촘촘한 줄로 배치해야 합니다. 항아리는 꼭대기까지 채워야합니다.
4. 물을 끓여서 항아리에 담긴 토마토 위에 뜨겁고 얇은 흐름을 점차적으로 붓고 뚜껑을 덮고 5 분 동안 그대로 두십시오.
5. 그런 다음 토마토 물을 팬에 붓고 다시 불에 태우고 과립 설탕과 굵은 소금을 녹이면 혼합물이 끓여야합니다.
6. 끓인 후 두 번째로 토마토를 유리 용기에 붓고 70 % 식초 에센스 1 티스푼을 추가합니다.
7. 즉시 멸균된 금속 뚜껑으로 말아서 뒤집어 따뜻한 담요로 단단히 감싸서 이틀 동안 식혀야 합니다.
8. 공작물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

리터 항아리에 겨울 동안 토마토를 담그십시오.

마늘과 꿀을 곁들인 절인 토마토는 3일째에 준비되지만 비공개 준비는 겨울 내내 지속될 수 있습니다. 이렇게 보존된 토마토는 매콤하고 매운 맛과 훌륭한 향을 가지고 있습니다. 이 조리법은 3리터짜리 병 3개용으로 설계되었습니다.

가져가다:

• 2kg. 선택된 강한 토마토;
• 60그램 테이블. 식초;
• 마늘 머리 2개;
• 액체 꿀 180g;
• 굵은 식염 60g;
• 딜 세 가지;
• 1-2 개의 말린 정향 싹;
• 양 고추 냉이의 작은 잎 3개;
• 검은색 잎 3개 건포도;
• 3-6개의 흰 후추 열매;
• 식수 3리터.

항아리에 겨울 동안 토마토를 피클하는 방법 :

1. 토마토, 모든 잎 및 허브를 씻고 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
2. 소다로 병을 청소하고 헹구고 소독한 다음 주석 뚜껑도 동일하게 수행하십시오.
3. 각 토마토의 윗부분(줄기가 있던 부분)을 잘라내고 과육에 마늘 한 쪽을 채웁니다. 토마토 한 조각이면 충분합니다.
4. 딜과 모든 잎을 항아리(하단)에 똑같이 나눕니다.
5. 그런 다음 토마토를 용기 가장자리에 조심스럽게 놓습니다.
6. 지정된 양의 식수를 팬에 붓고 최대 불로 스토브 위에 올려 놓습니다.
7. 모든 대량 재료를 물에 넣고 식초와 액상 꿀을 부은 다음 흰 후추 열매와 정향 새싹을 넣고 액체가 끓을 때까지 기다립니다. 매리 네이드를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
8. 팬의 내용물이 끓으면 불을 끄고 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 이는 주의 깊게 점진적으로 이루어져야 합니다.
9. 용기를 뚜껑으로 덮고 토마토를 15-20분 동안 그대로 두십시오.
10. 그런 다음 병의 액체를 팬으로 다시 배출하십시오. 구멍이 있는 특수 배수구 뚜껑을 사용하면 이 과정이 훨씬 쉬워집니다.
11. 매리 네이드 물을 끓여서 항아리에 담긴 토마토 위에 끓는 물을 다시 부으십시오. 침전 시간은 동일합니다.
12. 매리 네이드의 물기를 다시 빼내고 끓여서 마지막으로 토마토 병에 부으십시오.
13. 뚜껑을 닫고 뒤집어서 하루 동안 방치하고 따뜻한 옷으로 싸십시오.

리터 항아리에 겨울 동안 절인 토마토

양파 링으로 절인 토마토는 훌륭하고 즐거운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 양파와 토마토는 준비 과정에서 완벽하게 결합되어 서로의 주스를 ​​흡수하여 여러분이 확실히 좋아할 매우 맛있는 간식이 됩니다. 양파 링도 먹습니다. 제품의 수량은 5리터 병용으로 설계되었습니다.

우리는 다음을 수행합니다.

• 토마토 2-3kg;
• 식초 한 잔(9%);
• 양파 링 100-150g;
• 딜과 파슬리 한 묶음;
• 올스파이스와 후추 각각 5개의 완두콩;
• 마늘 한 머리;
• 세 큰술. 엘. 병당 오일(식물);
• 2-3 개의 베이 잎;
• 일곱 번째. 엘. 사. 모래;
• 세 큰술. 엘. 식탁용 소금;
• 여과수 3리터.

항아리에 담긴 겨울 절인 토마토 요리법 :

1. 이 준비를 위한 토마토는 중소형 모두 섭취할 수 있으며, 가장 중요한 것은 과일이 강하고 찌그러짐, 결함 또는 피부 손상이 없다는 것입니다. 절이기 전에 토마토를 씻으십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 4-5mm 두께의 고리로 자릅니다. 레시피의 무게는 양파 한 개에 대한 것이 아니라 잘게 썬 양파에 대한 것입니다.
3. 끓는 주전자 또는 오븐에서 항아리를 소독하십시오 (그런데 여기서는 세탁 후 건조도 허용됩니다).
4. 파슬리를 자르고 칼로 딜을하십시오.
5. 마늘 머리를 정향으로 분리하여 껍질을 벗기고 큰 정향을 반으로 자릅니다.
6. 다진 파슬리, 딜, 마늘 정향을 준비된 용기 바닥에 같은 비율로 놓습니다.
7. 조리법에 따라 식물성 기름을 각 리터 병에 붓습니다.
8. 양파 링 위에 토마토 층을 놓고 병이 맨 위로 채워질 때까지 반복합니다.
9. 냄비에 여과수를 붓고 설탕과 식염을 넣고 두 종류의 고추와 월계수 잎을 추가합니다. 팬의 내용물을 끓이되 저어주는 것을 잊지 마십시오.
10. 물이 끓으면 식초 한 컵을 붓고 불을 끕니다.
11. 항아리에 부을 때 매리네이드의 온도는 약 70-80°C 정도로 너무 뜨겁지 않아야 합니다.
12. 액체가 원하는 온도에 도달하면 토마토 위에 붓습니다.
13. 다음으로 토마토 병을 15분간 살균 과정을 거쳐야 합니다.
14. 용기의 뚜껑을 조이고 상단을 거꾸로 뒤집은 다음 작업물이 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

겨울 동안 토마토를 피클하는 법

매운 요리를 좋아하는 팬과 일반적으로 매운 음식을 좋아하는 분은 신선하고 뜨거운 고추로 절인 토마토를 높이 평가할 것입니다. 추운 겨울에는 매운 음식이 따뜻함을주기 때문에 그러한 토마토는 대체 할 수 없습니다. 메인 식사 전에 이러한 보존 식품을 먹으면 식욕을 돋우는 데 도움이 되며, 이는 식욕이 약한 사람들에게 매우 필요합니다.

필요함(3리터 용기의 경우):

• 중간 크기의 강한 토마토 2kg;
• 아세틸살리실산 3정(각각 0.5g);
• 1개의 신선한 빨간 고추;
• 딜 100g;
• 세 큰술. 엘. 암염 언덕도 없이;
• 마늘 9쪽.

겨울 동안 항아리에 토마토를 피클하는 방법 :

1. 병과 뚜껑은 반드시 소독해야 합니다. 3리터 병을 가져가면 모든 향신료를 세 부분으로 나누십시오.
2. 토마토, 허브, 고추를 찬물에 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
3. 꼬투리의 꼭지와 줄기를 잘라내고 씨를 모두 제거한 후, 고추의 안쪽을 흐르는 물에 헹구어 주세요. 고무장갑을 이용하여 고추 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 처리된 꼬투리를 얇은 고리로 자릅니다.
4. 칼로 딜을 잘게 자릅니다.
5. 마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다.
6. 모든 향신료를 대략 3등분으로 나눕니다.
7. 다진 딜, 고추 링, 마늘 조각의 첫 번째 부분을 3리터 병 바닥에 놓습니다.
8. 그런 다음 깨끗한 토마토 층을 단단히 놓아 항아리 높이의 절반에 이릅니다.
9. 딜, 후추, 마늘의 두 번째 부분을 추가합니다.
10. 항아리의 목 부분까지 닿도록 토마토를 한 겹 더 놓습니다.
11. 맨 위에 - 모든 향신료의 세 번째이자 나머지 부분.
12. 소금으로 덮고 아스피린이라고도 알려진 아세틸살리실산을 넣어줍니다.
13. 주전자나 냄비에 깨끗한 물을 끓입니다.
14. 3리터짜리 병에 끓는 물을 붓고 즉시 뚜껑을 덮습니다.
15. 용기를 따뜻한 물건에 싸서 뒤집어 놓으면 하루나 이틀 안에 완전히 식습니다.
16. 공작물은 일반적인 실내 조건에서 보관할 수 있습니다.

겨울용 절인 토마토는 죽을 것입니다

이런 식으로 절인 토마토 조각은 매우 향긋한 것으로 판명되었으며 실습에서 알 수 있듯이 흔적을 남기지 않고 가장 먼저 먹는 것 중 하나입니다. 이 준비에 향신료가 들어간 매리 네이드는 토마토의 열린 펄프와 직접 접촉하고 그 반대도 마찬가지이므로 많은 사람들이 이러한 조각을 좋아합니다. 7리터 캔에 대한 계산입니다.

성분의 양:

• 2.5kg의 토마토(“크림”);
• 아세트산(9%) 45g;
• 파슬리 1 묶음;
• 마늘 7쪽;
• 양파 2~3개;
• 20개 후추 열매(검은색);
• 7 월계수 나뭇잎;
• 일곱 테이블. 숟가락이 자랍니다. 유화;
• 생수 3리터;
• 테이블 3개. 엘. 거친 암염;
• 일곱 번째. 엘. 과립 설탕.

겨울철 절인 토마토 요리법은 손가락으로 핥아도 좋습니다.

1. 토마토를 씻고, 작은 과일은 두 부분으로 자르고, 큰 과일은 네 부분으로 자릅니다. 과육 안에 있는 녹색의 딱딱한 줄기를 잘라냅니다.
2. 양파는 전통적으로 고리 모양으로 자릅니다.
3. 준비된 항아리에 향신료를 넣으십시오 : 월계수 잎 1 개, 파슬리 장식 1 개, 후추 열매, 마늘 1 쪽, 양파 링 1 개, 버터 한 스푼을 뿌립니다.
4. 토마토 조각을 용기에 넣습니다. 자르는 면이 아래로 향하도록 하는 것이 좋습니다.
5. 냄비에 생수를 붓고 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
6. 작업물을 20분간 소독합니다.
7. 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어서 덮습니다. 보존은 하루 반 안에 식혀야합니다.

절인 토마토는 테이블에 있는 가장 흔하고 맛있는 개별 전채 요리 중 하나이며 다양한 요리에 훌륭한 첨가물이기도 합니다. 이 토마토는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋기 때문에 꼭 한 병이라도 만들어 보세요.

토마토 통조림 요리법에는 수많은 요리법이 있습니다. 하지만 저는 저와 시간을 통해 테스트를 거친 요리법을 여러분과 공유하겠습니다. 그리고 가장 중요한 건 오늘 소개해드릴 레시피는 모두 살균이 필요 없다는 점!!!

또한 제안된 모든 보존 방법은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 그리고 한 가지 더... 이 모든 준비물은 실온에서 아파트에 보관할 수 있습니다! 그건 그렇고, 내가 이미 당신과 공유 한 요리법에는 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다.

우선, 내 친구 Anyuta뿐만 아니라 그녀가 매우 좋아하는 절인 토마토 요리법을 여러분과 공유하겠습니다.)). 이 애피타이저에 들어있는 토마토는 새콤달콤한 맛이 나며, 소금물은 모든 야채를 샐러드 그릇에 넣자마자 바로 마십니다. 풍미를 위해 각 병에 레드 구스베리 한 줌을 추가합니다. 대신 블랙 커런트를 추가할 수 있습니다. 이것은 중요하지 않습니다.

나는 1.5 리터 병에 토마토를 굴리는 것을 선호한다고 즉시 말할 것입니다. 보존을 위해 다른 볼륨을 사용하는 경우 필요한 볼륨으로 간단히 변환할 수 있습니다.

3리터 병에는 약 1.4-1.6kg의 과일(크기에 따라 다름)이 들어 있고 리터 병에는 500-600g이 들어 있다고 바로 말씀드리겠습니다.

• 토마토 – 750-800g
• 마늘 – 4-5쪽
• 레드 구스베리 - 1줌
• 체리와 건포도 잎 - 1-2 개.
• 향신료 – 1 티스푼.
• 소금 - 1 큰술. 엘. (큰 충돌 없이)
• 설탕 – 3-4 큰술. 엘. (큰 충돌 없이)

산세에는 성숙도, 둥근 모양 또는 벌집, 크림, 피클 등의 과일을 사용할 수 있습니다. 색상은 무엇이든 될 수 있습니다.

작은 토마토는 항아리 전체에 넣을 수 있고 큰 토마토는 반으로 넣을 수 있습니다. 많은 주부들이 한 가지 품종의 과일을 섭취하는 것을 권장하지만 저는 이것을 고수하지 않습니다. 가장 중요한 것은 크기가 거의 같다는 것입니다.

먼저 병과 뚜껑을 준비하겠습니다. 소다로 철저히 씻고 끓는 물로 헹굽니다. 시간과 여유가 있다면 끓는 물로 헹구는 대신 소독을 해도 된다. 항아리를 소독하기 위해 멀티 쿠커를 사용하여 물이 채워진 열린 그릇 위에 특수 장치를 배치했습니다 (철물점에서 구입할 수 있음).

항아리가 소독되는 동안 야채를 관리하겠습니다. 우리는 손상되지 않은 과일을 선택하여 분류하고(각 병에 대략 동일한 크기가 포함되도록) 줄기를 제거하고 철저히 씻습니다.

이제 이쑤시개로 과일 줄기를 찔러야 합니다. 열처리 중에 토마토 껍질이 터지지 않고 야채 자체가 더 빨리 따뜻해 지도록 구멍을 상당히 깊게 만들어야합니다. 그런 다음 준비된 항아리에 넣습니다.

다음으로 채소를 분류하고 씻어서 종이 타월로 말립니다. 마늘을 씻어서 껍질을 벗기고 구스베리도 분류하여 잘 씻습니다. 이제 각 병에 필요한 양의 허브, 마늘 및 향신료를 넣으십시오. 야채 절임용 기성 키트를 구입하는 경우 소금이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오. 마늘 정향은 전체로 배치하거나 반으로자를 수 있습니다.

주전자의 끓는 물을 각 병에 조심스럽게 붓고 뚜껑을 덮습니다. 이때 야채가 담긴 병은 마른 도마나 수건 위에 놓아 온도차로 인해 야채가 터지는 것을 방지해야 합니다.

이제 야채가 담긴 병을 15-20분 동안 그대로 둡니다. 유지 시간이 끝나기 전에 뚜껑을 별도의 팬에 담아 소독해주세요.

필요한 시간이 지나면 법랑 팬을 스토브 위에 놓고 먼저 부은 병에서 물을 붓습니다. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 물 1 리터당이 아닌 병당 소금과 설탕의 양을 별도로 표시했다는 점을 다시 한 번 유의하시기 바랍니다.

팬의 소금물이 끓는 동안 토마토 한 병에 아세트산 1/2 티스푼을 붓습니다. 그런 다음 준비된 소금물로 항아리를 가장자리까지 채우고 밀봉하고 거꾸로 뒤집은 다음 뚜껑을 수건 위에 놓습니다. 식을 때까지 담요로 덮으십시오. 다음으로, 각 후속 jar에 대해 이 절차를 반복합니다.

식초와 함께 뜨거운 방법을 사용하여 항아리에 겨울 동안 절인 토마토

토마토를 뜨겁게 피클하겠습니다. 추가 재료로 병에 겨자 가루를 추가합니다. 토마토를 보존하는 방법은 매우 간단합니다. 과일을 향신료와 함께 항아리에 넣은 다음 처음에는 끓는 물로 채우고 두 번째에는 뜨거운 소금물로 채우고 즉시 주석이나 나사 뚜껑으로 말아 올립니다.

1.5리터 병의 재료:

• 토마토 – 750-800g
• 마늘 – 3-4쪽
• 겨자 가루 - 1 작은 술. (범프와 함께)
• 양 고추 냉이 잎 - 1 개
• 우산이 달린 딜 가지 – 1 PC.
• 향신료 – 1 티스푼.
• 소금 - 1 큰술. 엘. 항아리 위에 (큰 마운드 없이)
• 설탕 - 3 큰술. 엘. (큰 충돌 없이)
• 아세트산 70% – 1/2 티스푼

이번 레시피와 다음 레시피에서는 첫 번째 레시피와 같은 방식으로 야채와 허브를 준비합니다. 항아리와 뚜껑도 준비합니다.

줄기에 이쑤시개로 각 토마토를 찌르는 것을 잊지 말고 채소, 마늘 및 과일을 항아리에 단단히 넣으십시오. 절인 향신료를 추가하십시오.

각 병에 끓는 물을 조심스럽게 붓고 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 항아리의 물을 냄비에 배출하고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 소금물이 끓는 동안 마른 겨자 가루를 야채 병에 붓고 아세트산을 첨가합니다.

그런 다음 준비된 소금물로 항아리를 가장자리까지 채우고 밀봉하고 거꾸로 뒤집은 다음 뚜껑을 수건 위에 놓습니다. 식을 때까지 담요로 덮으십시오.

그게 다야. 매우 간단하고 빠릅니다. 마른 겨자가 염수를 흐려지게 만든다는 사실에 주목하고 싶습니다. 겁내지 마세요))

겨울 동안 토마토와 포도를 보존하는 방법에 대한 비디오 (3 리터 병)

Klavdiya Korneva Cooking의 비디오 채널에서 포도로 겨울 동안 토마토를 절이는 흥미로운 요리법을 보았습니다.

이 조리법에 따라 통조림으로 만든 토마토는 꽤 매콤하지만 매우 맛있습니다.

피망과 꿀을 곁들인 절인 방울토마토 레시피(맛있고 달콤한)

제가 여러분과 공유하고 싶은 또 다른 흥미로운 요리법은 피망과 꿀로 절인 방울토마토입니다. 이 조리법에서는 향신료를 사용하지 않을 것이라는 사실에도 불구하고 전채는 매우 향긋합니다.

재료:

• 토마토
• 피망
• 마늘 – 한 병에 1-2쪽
• 육두구

물 1리터에 대한 매리네이드:

• 여보 - 6 큰술. 엘.
• 사과식초 - 100ml

3 리터 병에는 약 1.5-1.6 리터의 매리 네이드가 들어 있고 리터 병에는 450-500 ml가 들어 있다는 사실에 주목합니다.

우리는 야채를 수량에 관계없이 섭취합니다. 나는 보통 토마토 1kg에 큰 고추 2개를 섭취합니다(크고 다육질의 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다). 첫 번째 레시피와 같은 방식으로 항아리와 뚜껑을 준비합니다.

우선 야채를 씻어주세요. 그런 다음 씨앗과 막에서 피망을 청소하고 각각을 큰 조각으로 자릅니다.

이쑤시개로 토마토 줄기를 하나씩 찌르는 것을 잊지 마십시오. 확실히 시간이 좀 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 이제 모든 야채를 항아리에 넣고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.

그 동안 우리는 매리 네이드를 준비하기 시작하여 물에 소금을 붓고 끓입니다. 물과 소금이 끓는 동안 야채 병에서 물을 빼내고 각각에 육두구를 조금 더한 다음 다시 뚜껑으로 덮습니다.

마지막 순간에 끓는 소금물에 꿀과 사과식초를 넣고 즉시 병에 붓습니다(병을 가장자리까지 채웁니다). 우리는 모든 것을 밀봉하고 거꾸로 뒤집은 다음 뚜껑을 수건 위에 놓습니다. 식을 때까지 담요로 덮으십시오.

이번에는 0.7 리터 항아리를 사용했기 때문에 야채가 담긴 항아리에 매리 네이드를 붓기 전에 끓는 물을 두 번 부어 매번 10 분 동안 유지했습니다.

중요한! 보존을 위해 1리터 미만의 용량을 가진 병을 사용하는 경우 해당 병의 물이 매우 빨리 냉각되므로 끓는 물을 최소 2회 채워야 합니다.

1kg의 토마토에서 3개의 항아리를 얻었습니다. 이렇게 준비된 토마토는 달콤하고 맛이 좋으며 저장성이 매우 좋습니다.

구연산과 셀러리로 맛있는 토마토를 담그는 방법

글쎄, 보존을 위해 식초를 사용하는 것을 좋아하지 않는 사람들에게는 구연산 또는 흔히 레몬 주스라고 불리는 겨울 준비를 제안합니다. 맛을 내기 위해 셀러리 가지를 병에 추가합니다.

재료(3리터 병당):

• 토마토 – 1.5-1.6kg
• 마늘 – 5-7쪽
• 셀러리 줄기 – 2-3 개
• 소금 - 2 큰술. 엘. 항아리에 (슬라이드 없음)
• 설탕 - 5 큰술. 엘. (슬라이드 없음)
• 구연산 - 1 티스푼.
• 검은 후추 – 5개
• 정향 봉오리 - 1 PC.
• 계피 스틱 – 1 개

첫 번째 조리법과 같은 방법으로 토마토 과일, 항아리 및 뚜껑을 준비합니다. 셀러리 줄기를 씻어서 원하는 대로 자릅니다(작은 조각이든 큰 조각이든 상관없습니다).

3리터짜리 병에 토마토와 필요한 양의 셀러리, 향신료를 넣습니다. 계피 스틱을 통째로 넣거나 여러 조각으로 나눌 수 있습니다. 끓는 물을 모든 것에 붓고 뚜껑을 덮고 병이 따뜻해질 때까지 20-30분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 물을 빼고 소금, 설탕, 구연산을 항아리에 붓습니다. 끓는 물을 다시 채우고 단단히 밀봉하십시오. 그런 다음 항아리를 옆으로 놓고 테이블 위에 조금 굴려서 항아리의 소금과 설탕이 조금 녹도록합니다.

이제 항아리가 완전히 식을 때까지 뚜껑을 덮고 담요 아래에 놓을 수 있습니다.

토마토는 달콤하고 전혀 매콤하지 않으며 산도 느껴지지 않습니다. 셀러리는 토마토에 고소한 맛을 더해줍니다.

리터 항아리에 겨울용 당근 상판을 곁들인 절인 토마토 (비디오 레시피)

First Zagorodny 비디오 채널에서 토마토 절임에 대한 매우 흥미로운 요리법을 찾았습니다. 영상 작성자는 당근 꼭지를 추가 재료로 사용하면 절인 스낵에 특이한 맛을 줄 것을 제안합니다.

매리네이드 1리터의 경우:

• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 구연산 – 1티스푼
• 당근 상판 – 1 묶음
• 마늘 – 4쪽
• 카네이션 버드 – 1 개
• 후추 열매 – 4-5 개
• 베이 리프 – 1 개
• 딜 우산 – 1-2 개
• 고추 (선택 사항)

리터 병에 양파와 사과 식초로 절인 토마토

그리고 마지막으로 양파와 사과식초로 절인 토마토를 준비하겠습니다. 재료 계산의 편의를 위해 1 리터 병에 대한 레시피를 제공하지만 직접 0.7 리터 병에 넣을 것입니다.

재료:

• 토마토 – 1kg
• 양파 – 2 개 (작은)
• 마늘 – 한 병에 1-2쪽
• 사과 사이다 식초 - 3 큰술. 엘. 항아리 당
• 산세용 향신료 – 1 tsp. 항아리 당
• 베이 리프 – 1 개 항아리 당

물 1리터에 대한 매리네이드:

• 소금 - 1 큰술. 엘. (큰 슬라이드 없음)
• 설탕 - 3 큰술. 엘.

이 조리법에서는 가능한 한 작은 토마토를 씻어서 줄기 근처에 이쑤시개로 뚫습니다.

양파를 씻어서 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 각 리터 병마다 중간 크기의 양파 1개를 섭취합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 2-3 부분으로 자릅니다.

각 병에 월계수 잎 1개, 마늘 1-2쪽을 넣은 다음 토마토로 채우고 각 층에 양파를 놓습니다. 그런 다음 항아리에 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오.

그동안 물에 소금과 설탕을 넣고 끓여 매리네이드를 준비합니다. 물과 소금이 끓는 동안 우리는 야채와 함께 항아리에서 물을 빼내고 절인 향신료 1 티스푼과 3 큰술을 추가합니다. 엘. 사과 식초를 넣고 다시 덮으세요.

매리 네이드가 끓으면 즉시 항아리에 붓습니다 (가장자리까지 채 웁니다). 우리는 모든 것을 밀봉하고 거꾸로 뒤집은 다음 뚜껑을 수건 위에 놓습니다. 식을 때까지 담요로 덮으십시오.

다시 만날 때까지 이것으로 작별 인사를 전합니다.

작은 절인 토마토는 겨울을 위한 매우 아름다운 준비입니다. 또 다른 장점은 작은 토마토를 보존하기 위해 작은 병을 사용할 수 있다는 것입니다. 작은 토마토는 샐러드와 샌드위치를 ​​장식하는 데 사용됩니다. 피망과 겨자씨는 겨울 준비에 풍미를 더해줄 것입니다. 이 보존 식품을 쉽게 준비할 수 있는 상세한 단계별 조리법을 이용하세요.

시간: 60분

쉬운

제공량: 6

재료

• 작은 토마토 - 900g;
• 마늘 - 2 정향;
• 베이 리프 - 3 개;
• 달콤한 고추 - 1/2 개;
• 설탕 - 2 큰술. l.(슬라이드 없음);
• 후추 열매 - 9 개;
• 소금 - 1 큰술. 엘. (슬라이드 없음);
• 식초 9% - 3 티스푼;
• 겨자씨 - 1.5 tsp;
• 파슬리 - 맛보기.

제공량: 3/5리터 병 3개.

준비

통조림 병은 베이킹 소다로 씻어야 합니다. 깨끗한 물로 병을 헹군 후 소독해야 합니다. 나는 증기로 소독하고 뚜껑을 끓여서 보존 식품을 물에 몇 분 동안 밀봉합니다.


각 토마토에 줄기 근처의 가장 단단한 곳에 나무 꼬치를 사용하여 여러 번 구멍을 뚫어야합니다.


껍질을 벗기고 다진 마늘을 항아리 바닥에 넣었습니다. 큰 마늘 한 쪽이면 0.5리터짜리 병 3개에 충분합니다.


저는 단고추를 씻어서 반으로 자르고, 잘라서 씨를 버립니다.


나는 항아리의 절반에 준비된 작은 토마토를 추가합니다. 잘게 썬 피망 조각, 파슬리 가지, 월계수 잎을 토마토 위에 올려 놓았습니다.

절인 토마토에는 광고가 필요하지 않습니다. 향후 사용을 준비하는 모든 주부는 그러한 토마토에 대해 자신이 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 매콤하고, 신맛이 나고, 달콤하게 만들 수 있습니다. 그것은 모두 통조림 제조 중에 항아리에 추가된 향신료와 허브에 따라 다릅니다.

절인 토마토는 독립적인 스낵뿐만 아니라 많은 요리에 추가로도 좋습니다. 라그만, 피자, 튀긴 수프에 넣고 피클과 호지포지는 통조림 그린 토마토로 만듭니다.

절인 토마토는 오이보다 저장성이 더 좋습니다. 천연 산도와 매리네이드에 식초를 첨가하기 때문에 사실상 폭격이 없습니다. 그러나 이러한 유형의 준비에는 모든 요구 사항을 신중하게 충족해야 합니다.

절인 토마토 : 준비의 미묘함

• 빨간색, 분홍색, 갈색, 심지어 녹색까지 모든 숙성 정도의 토마토가 통조림에 적합합니다. 손상이나 찌그러짐 없이 튼튼해야 합니다. 껍질이 두꺼운 다육 품종의 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 열처리 중에 과일이 터지지 않고 보관 중에 축축해지지 않습니다.
• 주스의 양이 많기 때문에 토마토는 통조림으로 만들기 전에 담그지 않고 찬물에 완전히 씻어냅니다. 그런 다음 줄기를 제거하고 그 자리에 있는 과일을 이쑤시개로 찔렀습니다. 이는 토마토 위에 끓는 물을 부을 때 토마토 껍질이 터지지 않도록 하기 위한 것입니다.
• 토마토 절임에는 딜, 파슬리, 셀러리, 바질, 월계수 잎, 마늘, 후추, 양 고추 냉이 등 고전적인 향신료 꽃다발이 사용됩니다. 맛을 좋게 하려면 토마토와 함께 피망, 오이, 양파를 추가하세요. 피망을 씻어서 반으로 자르고 씨앗과 함께 씨앗 실을 제거합니다. 오이는 먼저 2~3시간 동안 담가둔 후 잘 씻어서 끝부분을 잘라야 합니다. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 2분간 데치는 경우도 있습니다. 녹색 채소를 분류하고, 노랗게 변하고 썩은 가지를 제거한 후 여러 물로 철저히 씻어냅니다.
• 절인 토마토의 안전성은 주로 용기의 청결도에 달려 있습니다. 항아리는 소다로 씻은 다음 헹구고 멸균해야합니다. 큰 병은 물이 끓고 있는 뚜껑이 열려 있는 주전자 위에 놓아 증기로 처리됩니다. 리터 병은 오븐에서 굽거나 물을 채워 전자레인지에 넣을 수 있습니다. 물이 끓으면 물을 붓고 수건으로 항아리를 뒤집어 액체를 빼냅니다. 뚜껑을 씻고 물 냄비에 3-5 분 동안 끓입니다.
• 많은 주부들은 1리터, 2리터 또는 3리터 병에 몇 개의 토마토가 들어가는지에 대한 질문에 관심이 있습니다. 토마토를 단단히 포장하면 항아리 부피의 약 절반이 필요합니다. 즉, 리터 병에 0.5-0.6kg의 토마토를 넣을 수 있고, 2리터 병에 1.1-1.2kg, 3리터 병에 2-2.1kg을 넣을 수 있습니다. 그러나 이것은 토마토의 크기와 모양에 따라 다릅니다.
• 매리 네이드 붓는 양을 계산하려면 준비된 토마토를 향신료 및 허브와 함께 멸균 항아리에 넣어야합니다. 한 병에는 용기 부피의 절반에 해당하는 매리 네이드가 필요합니다. 토마토를 부을 때 흘릴 경우를 대비해 약간의 물(1리터 병당 200ml)을 추가합니다. 왜냐하면 병에 매리네이드로 채워져 가장자리 위로 약간 흘러내리기 때문입니다.
• 매리 네이드의 물 양을 더 정확하게 측정하려면 향신료가 담긴 토마토를 항아리에 넣고 찬물로 채 웁니다. 그런 다음 구멍이 있는 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 물을 계량 용기에 붓습니다. 이것이 모든 은행에서 하는 일입니다. 그런 다음 약간의 물을 예비로 추가하고 이 물에 설탕과 소금을 첨가하십시오. 남은 매리네이드는 다음에 사용할 수 있습니다. 식힌 다음 항아리에 붓고 냉장고에 2-3 일 이상 보관하지 않습니다.
• 토마토는 항아리 가장자리까지 매리 네이드로 채워져 내부에 공기가 들어갈 공간이 최대한 적습니다. 사실 아세트산은 방부제이고 많은 미생물의 활동을 억제하지만 공기 중에 증식하는 곰팡이에 의해 쉽게 파괴됩니다.
• 밀봉하기 직전에 병에 식초를 첨가하는 것이 좋습니다. 통조림 식품은 품질이 더 좋고 보관이 더 좋기 때문에 식초 에센스를 사용하는 것이 좋습니다.
• 절인 토마토는 이중 또는 삼중 충전을 사용하여 멸균 유무에 관계없이 보존할 수 있습니다. 후자의 경우 위생 규칙을 더욱 주의 깊게 따라야 합니다.

리터 항아리에 절인 토마토

재료(10리터 병용):

• 토마토 – 5.5-6kg;
• 양 고추 냉이 – 4g;
• 녹색 딜 – 10g;
• 딜 씨앗 - 꼬집음;
• 파슬리, 셀러리 – 각각 5g;
• 붉은 고추 – 1.5g;
• 베이 리프 – 0.5 개;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 타라곤 – 1.5g;
• 매리 네이드 채우기 – 4.5-5 l.

매리네이드의 경우(물 1리터당):

• 소금 – 50g;
• 설탕 – 40g;
• 식초 에센스 70% – 20ml.

조리방법

• 토마토를 분류해 보세요. 같은 크기, 같은 정도의 숙성도를 유지하세요. 줄기를 제거하십시오. 찬물로 씻으십시오. 토마토의 껍질이 얇은 경우 줄기 부분에 찌르십시오. 단단한 토마토를 찌를 필요는 없습니다. 터지지 않습니다.
• 채소를 씻으십시오. 물을 빼내십시오.
• 멸균된 쿼트 병과 뚜껑을 준비합니다.
• 항아리에 토마토를 넣고 향신료를 추가합니다. 용기에 빈 공간을 가능한 한 적게 남겨 두십시오. 빈 공간을 녹지로 채워보세요.
• 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 팬에 충분한 물을 부으십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오. 5-10분 동안 끓입니다. 매리네이드가 흐려지면 뜨거울 때 리넨 천으로 걸러냅니다. 다시 끓입니다.
• 항아리에 담긴 토마토 위에 붓습니다.
• 에센스를 추가하기 전에 마지막에 원하는 토마토 종류(약산성, 신맛, 매운맛)를 결정하세요. 약산성 토마토의 경우 리터 병에 7ml의 에센스를 넣으면 충분합니다. 신 토마토의 경우 에센스 양을 14ml로 늘립니다. 토마토를 매콤하게 만들려면 항아리에 최대 20ml의 산을 부어야합니다.
• 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 바닥에 부드러운 천을 깔고 넓은 팬에 넣으세요. 항아리의 걸이까지 뜨거운 물을 붓습니다. 불에 태워라. 85°에서 25분간 저온살균합니다. 물이 끓으면 안 됩니다.
• 병을 물에서 꺼내 즉시 단단히 밀봉하십시오. 뒤집어서 부드러운 천으로 덮은 평평한 표면 위에 놓습니다. 담요로 몸을 감싸십시오. 완전히 식을 때까지 하루 동안 그대로 두십시오.

절인 토마토 통조림 : 레시피 1

재료(1리터용):

• 토마토 – 500-600g;
• 식초 5 % - 3-4 큰술. 엘.;
• 양파 - 작은 양파 1개;
• 마늘 – 1쪽;
• 후추 – 완두콩 3개;
• 정향 – 2개의 새싹;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 딜, 바질, 타라곤, 셀러리 – 15-20g.

매리네이드의 경우(물 1리터당):

• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.

조리방법

• 크기와 숙성도가 비슷한 토마토를 선택하세요. 찬물에 씻어 꼭지를 바로 제거해주세요.
• 뚜껑이 있는 멸균 용기를 준비합니다.
• 각 병에 식초를 붓고 모든 향신료를 추가합니다. 그런 다음 토마토를 추가하십시오. 채소는 과일 사이에 배포될 수 있습니다.
• 채우려면 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 몇 분 동안 끓입니다. 뜨거운 매리네이드를 토마토 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
• 뜨거운 물과 함께 냄비에 넣으십시오. 끓는 물에 8분간 소독합니다. 물이 병 안으로 들어가는 것을 방지하려면 물이 병의 옷걸이에만 닿아야 합니다.
• 병을 물에서 꺼내 즉시 밀봉하십시오.
• 뒤집어서 담요로 덮으세요. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

살균하지 않고 통조림으로 만든 절인 토마토

재료(2리터짜리 병용):

• 토마토 – 1.1-1.3kg;
• 마늘 – 5쪽;
• 중간 크기 양파 – 1 개;
• 검은 후추 열매 – 6 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 딜 - 우산 2개;
• 셀러리 - 1 장식;
• 양 고추 냉이 - 1/4 장.

매리네이드의 경우:

• 물 – 1 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 식초 에센스 70% – 1티스푼

조리방법

• 같은 크기의 토마토를 선택하세요. 줄기를 떼어서 씻어주세요.
• 멸균병에 단단히 포장합니다. 그 사이에 향신료와 향신료를 넣으십시오.
• 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우십시오. 20분 정도 기다리세요. 이 물을 부을 수 있는 구멍이 있는 병에 나일론 뚜껑을 놓습니다.
• 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 팬에 물 1리터(한 병용)를 붓고 나머지 100ml를 추가로 붓습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 5-10분 동안 끓입니다. 가열된 토마토 위에 끓는 매리네이드를 붓습니다. 에센스를 더해보세요.
• 항아리를 뚜껑으로 밀봉하십시오. 뒤집어서 담요로 싸주세요. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

달콤한 절인 토마토

• 토마토 – 2-2.2kg;
• 피망 – 1 개

• 물 – 1.5-1.6 l;
• 소금 – 60g;
• 설탕 – 150g;
• 9 % 식초 - 2 큰술. 엘.

조리방법

• 잘 익은 토마토를 선택하세요. 씻어서 줄기를 제거하세요.
• 피망을 씻어 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 세로로 조각으로 자릅니다.
• 멸균된 3리터 병을 준비합니다. 토마토로 단단히 채우십시오. 그들 사이에 고추를 분배하십시오.
• 토마토 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 20분 정도 기다립니다.
• 구멍이 있는 나일론 뚜껑(또는 매장에서 특별히 구매한 뚜껑)으로 병을 닫습니다. 팬에 물을 배출하십시오. 필요에 따라 소금과 설탕을 첨가하십시오. 식초를 추가하십시오. 이 조리법에는 다른 향신료가 필요하지 않습니다.
• 매리네이드를 끓여서 토마토 위에 붓습니다.
• 멸균 뚜껑으로 덮고 단단히 밀봉합니다.
• 뒤집어서 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 놔두세요.

사과로 절인 토마토

재료(3리터짜리 병 1개 기준):

• 토마토 – 2kg;
• 단단하고 잘 익은 사과 - 1-2개;
• 달콤한 피망 – 1 PC.;
• 파슬리 - 1 장식.

매리네이드의 경우:

• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 식초 에센스 - 1 작은 술.

조리방법

• 중간 크기의 직사각형 모양의 토마토를 선택하세요. 찬물에 씻어 줄기를 제거해주세요.
• 사과를 씻으십시오. 반으로 자르고 종자 실을 제거하십시오. 넓은 조각으로 자릅니다. 사과가 공기 중에서 어두워지는 것을 방지하려면 약산성 물에 넣으십시오.
• 고추를 씻고 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 흐르는 물에 파슬리를 헹굽니다.
• 멸균병을 준비합니다. 소다로 뚜껑을 씻고 물에 5분간 끓입니다.
• 사과와 섞인 토마토를 항아리에 넣으십시오. 빈 공간을 후추와 허브로 채워보세요.
• 토마토 위에 끓는 물을 붓고 5~10분 동안 그대로 두세요.
• 구멍이 있는 뚜껑을 사용하여 팬에 물을 배출합니다. 소금, 설탕, 에센스를 추가합니다. 매리네이드를 5분 동안 끓인 후 토마토 위에 붓습니다.
• 즉시 멸균 캡으로 밀봉하십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮습니다. 이 위치에서 완전히 식혀주세요.

절인 그린 토마토

재료:

• 녹색 토마토 - 2-2.2 kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 당근 – 0.5 개;
• 피망 – 1 개;
• 파슬리 - 1 장식;
• 검은 후추 열매 – 10 개

매리네이드의 경우:

• 물 – 1.5 l;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 설탕 – 0.5 큰술;
• 식초 6 % - 4 큰술. 엘.

조리방법

• 같은 크기의 녹색 토마토를 선택하세요. 작은 것은 쓴맛이 나기 때문에 너무 많이 재워서는 안됩니다. 이미 분홍색으로 변할 연한 녹색 토마토를 보존하는 것이 가장 좋습니다. 꽃받침을 제거하는 동안 찬물에 씻어주세요.
• 마늘을 정향으로 나누고 껍질을 벗겨냅니다. 흐르는 물에 씻으십시오. 조각으로 자르십시오.
• 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다.
• 피망을 씻어 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 넓은 스트립으로 자릅니다.
• 토마토를 십자형으로 자르고 그 안에 마늘 1~2쪽을 넣어주세요.
• 멸균된 3리터짜리 병을 준비합니다. 바닥에 당근 조각과 통후추를 놓습니다. 항아리에 토마토를 채우세요. 빈 공간에 후추와 파슬리 조각을 넣습니다.
• 끓는 물을 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮은 후 25~30분 동안 그대로 둡니다.
• 매리 네이드를 준비하십시오. 팬에 물을 충분히 붓고 소금과 설탕을 넣으세요. 저어주고 불을 피우고 5-10 분 동안 끓입니다. 식초를 추가하십시오.
• 구멍이 있는 뚜껑을 통해 토마토 캔의 물을 붓고 대신 끓는 매리네이드를 부어주세요.
• 멸균 뚜껑으로 병을 닫고 즉시 밀봉하십시오. 뒤집어서 담요로 싸서 식혀주세요.

겨울용 절인 토마토 : 사진이 담긴 요리법

1리터 병의 재료 목록:

• 토마토 500-600g.

매리네이드 1리터의 경우:

• 소금 50g;
• 설탕 25g;
• 3 큰술. 식초 9%;
• 마늘 두 쪽;
• 딸기와 후추 완두콩 5-6 개;
• 베이 리프.

준비:

1. 토마토를 분류하고 촘촘하고 강한 과일을 선택하십시오. 너무 익지 않고 익거나 약간 덜 익은 것이어야 합니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 꼬리를 제거해주세요.

2. 병을 깨끗이 씻은 후 끓는 물 위에 올려 소독합니다. 뚜껑을 끓는 물에 몇 초 동안 담그십시오. 월계수 잎(각각 2-3개 조각), 마늘 한 쌍, 검정 완두콩, 올스파이스 완두콩(1리터 병당 5-6개 조각)을 병에 넣습니다.

3. 병의 맨 위까지 토마토를 채우고 나중에 병에 빈 공간이 너무 많지 않도록 단단히 압축하십시오.

4. 항아리에 담긴 야채 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 10~15분 동안 그대로 둡니다.

5. 캔의 물을 냄비에 조심스럽게 빼내고 소금, 설탕을 넣고 스토브 위에 놓고 끓입니다. 끓인 후 식초를 넣고 가스를 꺼주세요.

6. 항아리에 담긴 토마토 위에 끓는 소금물을 붓고 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다. 겨울 동안 절인 토마토를 뚜껑을 아래로 놓고 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.

토마토를 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

여주인에게 메모

토마토를 절일 때 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 고수풀을 추가하면 토마토가 엄청나게 맛있고 향긋해집니다. 하지만 고수풀은 특유의 냄새가 매우 강하기 때문에 처음 테스트할 때는 1~2병을 만들어서 테스트하는 것이 좋습니다.

소금과 설탕의 양을 실험해 볼 수 있습니다. 물 1리터에 소금과 설탕 50g을 넣으면 소금물은 적당히 짠맛이 나고 약간의 단맛이 난다. 또한 식초를 너무 많이 사용하지 마십시오. 과잉은 토마토의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.

토마토를 피클하는 방법? 우선, 보존 가치가 있는 야채를 신중하게 선택해야 합니다. 보다 균일하고 성공적인 보존을 위해서는 거의 같은 크기의 강한 토마토이어야합니다.

전체 또는 잘게 썬 토마토를 피클하는 방법은 야채의 크기를 고려하여 결정하는 주부의 몫입니다. 물론 큰 것은 더 잘 자릅니다.

캔의 "폭발"이라는 불쾌한 결과를 피하기 위해 저온 살균 및 살균과 같은 일반적인 방법이 사용됩니다. 다중 채우기도 사용됩니다.

토마토에는 뜨거운 고추, 딜 및 파슬리, 체리 및 건포도 잎, 타라곤, 월계수 잎 및 검은 후추 열매 등 다양한 향신료가 적합합니다.

겨울 절인 토마토 요리법

겨울 동안 절인 토마토 요리법은 당신에게 달려 있습니다. 매콤하고 매콤한 토마토, 모노 롤 토마토 및 구성 요소를 준비하는 요리법이 있습니다. 절인 토마토를 만드는 아주 간단한 요리법이 있고, 좀 더 노력과 주의가 필요한 반전이 있는 요리법도 있습니다.

절인 토마토를 만드는 가장 쉬운 요리법겨울에는 이렇게. 토마토는 씻어서 줄기 근처에서 찌릅니다 (예를 들어 과일이 끓는 물에서 갈라지도록 이쑤시개로). 항아리를 살균하고 필요한 향신료와 허브를 바닥에 놓고 토마토를 위에 놓고 끓는 물을 그 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 1/3시간 동안 그대로 두십시오. 물을 버리고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 각 병에 에센스 한 스푼을 추가하고 끓는 매리 네이드를 부은 다음 말아 올리십시오. 그런 다음 캔을 뒤집어 포장하고 차갑게 식히는 등 전통적으로 진행합니다.

토마토는 서늘한 곳에 보관하다가 겨울에는 고기, 감자, 각종 요리, 반찬과 함께 간식으로 먹는다.