오븐, 전자레인지, 전기 건조기에서 배를 말리는 방법 - 모든 상황에 맞는 생활 꿀팁입니다. 집에서 배를 말리는 방법 - 효과적인 방법 및 팁

맛도 좋을 뿐만 아니라 비타민과 미량원소가 풍부면역 체계, 심장 및 췌장 장애를 치료하기 위해 민간 요법에 사용되는 과일입니다.

배는 다르다 고과당, 따라서 당뇨병으로 고통받는 사람들뿐만 아니라 식단에서 자당을 대체하려는 사람들에게 좋습니다. 그러나 공복에 배를 먹는 것은 권장되지 않습니다.

신선도 기준을 충족하지 못하는 배는 우리의 경우처럼 말리거나 말릴 수 있습니다.

일반 규칙

배를 햇볕에 올바르게 말리는 방법은 무엇입니까? 야외에서 배를 스스로 말리는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

어떤 사람들은 그것을 선호합니다 - 더 접근하기 쉽고 빠르지만 햇볕에 건조시키는 것이 고려됩니다 더 자연스러운결과적으로 최적입니다.

기회가 된다면 두 번째 옵션을 자유롭게 선택해 보세요. 항상 기억해야 할 기본 규칙부터 시작하겠습니다.

신중하게 계산하세요 기상 기간건조를 위해 - 며칠 동안 비가 내리지 않을 것으로 예상됩니다. 과일은 말려야해요 신중하게 선택하세요- 적절한 품종, 숙성도, 신선도, 일정한 질감을 갖고 있는 것이 좋습니다.

필수 과일을 자르다- 이렇게 하면 과일의 모든 부분에서 건조 과정이 고르고 빠르게 이루어집니다. 자연 건조 시 과일을 곤충으로부터 보호하는 것이 매우 중요합니다. 이 작업에 완벽하게 대처합니다. 망사- 배열된 배 조각을 천으로 덮으면 갯지렁이가 닿을 수 없습니다.

햇볕에 건조하는 시간이 길더라도 주기적으로 건조하는 것을 잊지 마세요. 뒤집어서 섞는다과일.

자세한 지침

과일 선택

모든 과일이 배를 햇볕에 말리는 데 적합한 것은 아닙니다. 올바른 품종을 선택하는 것부터 시작하겠습니다. 우리의 목표는 적당히입니다 마른(과도한 수분 없이) 그리고 밀집한, 떫은맛이 없고 너무 크지 않은 배로 기분 좋은 향과 맛이 있습니다. 품종: 베르가못, 리몬카, 포레스트 뷰티, 탈가르스카야 뷰티, 빅토리아 등

우리는 잘 익은 신선한 배에만 주목합니다. 과숙어떤 경우에도 필요하지 않습니다. 이미 썩기 시작했으며 건조 결과는 당신을 슬프게 할 것입니다.

준비

먼저 배가 필요합니다 잘 헹구고, 말리고. 껍질을 꼭 잘라낼 필요는 없지만 너무 힘들면 이렇게 해도 됩니다. 과일은 조각이나 조각으로 잘립니다. 취향에 따라 씨앗이 제거됩니다. 아주 작은 배는 통째로 말릴 수도 있습니다.

추가 처리

때로는 건조 전 기본적인 준비 외에 다음 작업도 수행할 수 있습니다. 추가 절차더 좋은 품질의 말린 과일을 얻으려면

이렇게하려면 씻은 배를 끓는 물에 넣고 15 분 이상 요리하십시오. 설탕.

그런 다음 과일을 끓는 물에서 제거하고 식힌 다음 자릅니다.

프로세스

건조에 적합한 장소를 선택하는 것은 이미 절반의 작업입니다. 가장 중요한 조건:

• 직사광선에 대한 접근;
• 신선한 공기에 대한 접근;
• 과일을 모니터링하는 능력.

얇게 썬 배가 놓여 있습니다. 바깥쪽으로 자르다곤충으로부터 보호하기 위해 표면을 거즈로 덮고 요리될 때까지 2-4일 동안 방치한 후 육안으로 평가합니다.

이 과정에서 가끔 조각을 뒤집어야 한다는 것을 기억해야 합니다. 햇볕에 건조가 완료되면 과일이 그늘로 옮겼다, 여기서 약 이틀 더 건조됩니다.

한동안 맑은 날씨가 바뀌면 흐린, 일시적으로 캐노피 아래로 과일을 옮기는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 비가 모든 작업을 망칠 것입니다.

보시다시피, 자신의 정원이나 시골집에서 오븐을 사용하지 않고 말린 과일을 준비하는 것은 그리 어렵지 않으며 결과적으로 훌륭한 제품, 일년 내내 즐길 수 있습니다.

이 영상에서는 숙련된 주부가 발코니에서 배를 말리는 방법을 여러분께 알려드릴 것입니다.

겨울에는 때때로 휴가, 태양, 녹지를 연상시키는 여름 같은 것을 정말로 원합니다! 그러므로 잼 한 병, 오이 절임, 설탕에 절인 과일 또는 잼 한 병은 추운 겨울날을 밝게 해주는 귀중한 방울이 됩니다.

겨울을 위한 비타민

여름의 또 다른 부분은 말린 과일과 채소가 될 수 있습니다. 우리의 먼 조상들은 배, 사과, 살구를 말리는 방법을 알고 있었습니다. 그들은 가장 접근하기 쉬운 방법, 즉 태양을 사용했습니다. 배, 과일, 딸기 및 채소로 만든 조제품은 원래 제품의 영양소의 상당 부분을 유지하며 준비 과정에서 특별한 장비나 특수 보관 용기가 필요하지 않습니다.

올바른 배 선택

그것을 구현하는 방법? 겨울용 배를 수확하려면 다음 규칙에 따라 출발 물질을 신중하게 선택해야 합니다.

1. 여름과 초가을 품종의 배가 사용되며 겨울 품종은 적합하지 않습니다.
2. 떫은 맛이 나는 품종을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 열처리를 거의 용납하지 않습니다.
3. 과일은 너무 익어서는 안 됩니다. 속이 촘촘하고 잘 익은 육즙이 많고 달콤한 과일이 필요합니다.
4. 야생 배를 사용할 수도 있지만 과일은 나무에서 저절로 떨어지므로 따서는 안됩니다. 건조하기 전에 야생 배를 전체적으로 공기 중에서 건조해야하며 갈색으로 변한 후에 가공을 시작해야합니다. 이렇게하면 야생 배의 쓴 뒷맛이 제거됩니다.

배 건조 준비

배를 말리기 전에 준비해야 합니다. 과일을 철저히 씻고 닦아서 건조시키고 반으로 자른 다음 코어를 제거하고 거의 같은 두께의 조각으로 자릅니다. 과일을 썰 때, 조각이 얇을수록 건조하는 데 걸리는 시간이 줄어든다는 점을 명심하세요. 배 4분의 1 또는 절반에서 말린 과일을 얻으려면 오븐을 사용해야 합니다. 왜냐하면 큰 조각을 태양 아래에서 완전히 건조시키는 것이 거의 불가능하기 때문입니다. 겨울용 배 준비는 일반적으로 건조 전 두께가 약 1cm입니다.

공기 건조

준비된 과일은 열린 장소와 상당히 더운 방 (예 : 다락방, 다락방, 여름 부엌)의 평평한 표면에 한 층으로 배치됩니다. 배를 야외에서 건조할 때는 선택한 장소가 주차장, 쓰레기통, 동물 및 기타 환경적으로 불리한 요인으로부터 멀리 떨어져 있는지 확인해야 합니다.

배가 완전히 마를 때까지 건조해야하기 때문에 과정 자체에는 며칠에서 일주일이 걸립니다. 그렇지 않으면 시간이 지남에 따라 곰팡이가 나타날 것입니다. 배의 첫날은 직사광선을 받아야 하며 나중에는 더 이상 중요하지 않습니다. 전체 조리 시간 동안 균일한 건조를 위해 말린 과일을 주기적으로 뒤집어야 합니다.

오븐에서 배 건조하기

얇게 썬 배는 예열 된 (60도) 오븐에 넣은 베이킹 시트에 한 층으로 배치됩니다. 이 모드에서는 오븐 도어를 단단히 닫은 상태에서 배가 2시간 동안 건조된 후 온도가 상승합니다(80도). 앞으로는 30분 또는 1시간마다 과일의 준비 상태를 모니터링합니다. 때로는 (굵게 다진 과일의 경우) 전체 과정을 연속 건조하는 데 최대 24~25시간이 걸릴 수 있습니다.

말린 과일을 만들 때 오븐을 사용할지 여부는 모든 사람이 스스로 결정합니다. 한편으로는 최종 제품의 준비 시간이 크게 단축되는 반면, 대부분의 비타민은 건조 마지막 단계에서 파괴되며, 너무 높은 온도로 인해 건조 배의 무결성과 외관이 손상됩니다. 조각이 손상되는 경우가 많습니다.

오븐에서 배 건조하기

기성품 건조 캐비닛을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 후자의 경우 미래 ​​캐비닛의 벽은 두 장의 루핑 철로 구성되며 체 설치용 철 선반이 슬레이트와 나사로 부착됩니다. 건조기 바닥은 벽과 동일한 재질로 만들어졌으며 뜨거운 공기에 접근할 수 있는 약 10 x 5cm 크기의 구멍이 8개 이상 있습니다. 신선한 공기에 접근할 수 있도록 캐비닛 벽의 아래쪽 부분에도 작은 구멍이 뚫려 있습니다. 내부에서 측벽에 구멍이 있는 U자형 카트리지(구멍 있음)가 두 개의 맨 위 선반 아래 캐비닛 뒷벽에 부착되어 있습니다. 건조 중 온도를 모니터링하기 위해 여기에 온도계가 삽입됩니다. 건조 캐비닛 상단에는 뚜껑이 부착되어 있으며 필요한 경우 제거할 수 있습니다. 대부분의 경우 캐비닛은 높이 1m, 너비 70cm로 발견되고 만들어지며 야채 또는 과일이 담긴 7개의 체를 수용하도록 설계되었습니다.

건조 캐비닛은 공기 흐름에 필요한 공간이있는 수평으로 놓인 벽돌 위의 가스 또는 전기 스토브 (원칙적으로 모든 난방 장치 사용 가능)에 설치됩니다.

건조 과정에서 온도를 모니터링하십시오. 온도는 40도를 초과해서는 안됩니다. 윗체의 제품이 너무 젖어 있으면 모든 체의 배 수를 줄이거 나 체 자체의 수를 줄이십시오. 시간적인 측면에서 이 과정은 오븐 건조와 비슷합니다.

마지막으로 배를 어떻게 말리더라도 따뜻한 장소, 바람직하게는 열원 근처에 보관해야 하며(이렇게 하면 해충의 출현을 방지할 수 있음) 항상 천 가방에 보관해야 합니다. 폴리에틸렌은 말린 과일 보관에 절대 적합하지 않습니다. 추운 겨울에는 말린 야채와 과일을 즐겨보세요.

천연 형태나 보존 식품, 젤리, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일 등의 형태로 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 디저트와 샐러드, 수프 모두에 완전히 새로운 맛을 주는 성분으로 섭취할 수 있는 매우 맛있고 건강한 과일입니다. 그리고 메인 코스는 고기와 생선입니다.

일부 종류의 배는 가장 추운 날씨까지 잘 보관할 수 있지만 겨울 동안 배를 적절하게 준비하는 방법에 대한 질문은 많은 주부들에게 여전히 관련이 있습니다.

말린 배의 장점은 무엇입니까?

배를 말린 과일로 사용하면 배에 함유된 주요 비타민뿐만 아니라 배에 풍부한 철, 아연, 요오드, 칼륨, 칼슘, 구리, 카로틴 등의 펙틴과 미네랄도 보존할 수 있습니다.

말린 배는 심장 기능을 향상시키고 폐, 간, 신장에도 좋습니다. 말린 배의 이점은 신경계를 진정시키고 스트레스와 우울증의 영향을 최소화하며 톤을 개선하고 전반적인 웰빙을 향상시키는 능력에서도 나타납니다.

이 말린 과일은 몸에서 독소를 제거하므로 감기에 사용됩니다. 말린 배로 만든 설탕에 절인 과일은 이뇨제, 방부제, 심지어 진통제까지 함유하고 있습니다.

말린 배는 췌장염에 금기 사항이 아닌 희귀한 유형의 말린 과일 중 하나입니다.

알고 계셨나요? 신선하고 건조한 배는 과체중 감량을 목표로 하는 다양한 식단에 탁월한 성분입니다. 이 과일 자체에는 설탕이 거의 포함되어 있지 않을 뿐만 아니라 인간의 혈당 수치를 낮출 수 있기 때문에 말린 배는 당뇨병으로 고통받는 사람들이 가장 좋아하는 제품입니다.

말린 배는 과일중의 여왕이라 불린다는 사실은 남성들이 가장 높이 평가할 것입니다. 이 제품은 고대부터 전립선염에 사용되어 왔기 때문입니다.

좋은 아내는 겨울에 남편의 차에 말린 배 조각을 추가합니다. 특히 남편이 40세가 넘은 경우 이 불쾌한 질병을 예방하기 위해 일반적으로 말린 배가 없는 우크라이나 설탕에 절인 과일을 상상하는 것은 불가능합니다.

겨울 동안 배를 말리는 방법

아직 완전히 익지 않았지만 완전히 녹색이 아닌 중간 크기의 배는 건조에 가장 적합합니다. 여름 품종을 사용하는 것이 바람직합니다.

"베르가못", "포레스트 뷰티", "아로마틱"과 같은 배는 건조 상태가 좋습니다. 배의 과육이 단단하면서도 거칠지 않은 것이 중요합니다.

중요한! 너무 익은 과일은 건조에 적합하지 않습니다. 그러나 설탕에 절인 과일, 마멀레이드 또는 잼과 같은 다른 준비에도 성공적으로 사용할 수 있습니다.

집에서 배를 건조시키는 것은 예비 온도 처리 유무에 관계없이 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

첫 번째 경우에는 건조 중에 과일이 직접 어두워지지 않지만 두 번째 경우에는 완제품에 더 많은 비타민과 영양소를 유지할 수 있습니다.

선택한 방법에 관계없이 이틀 전에 나무에서 따낸 배는 흐르는 물에 씻어야 합니다.

예비 온도 처리 방법을 선택한 경우 배를 끓는 물에 몇 분 동안 데치십시오(배의 단맛에 따라 물에 약간의 설탕이나 구연산을 첨가할 수 있습니다).

배가 부드러워지면 소쿠리에 버리고 물을 빼내고 배를 완전히 말립니다.

두 방법 모두 추가 단계는 동일합니다. 배는 속을 파내고 약 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 배가 아주 작다면 잘라낼 필요가 없습니다.

준비 작업이 완료되었으므로 건조 절차로 넘어갑니다.

배는 야외, 발코니, 테라스 등에서 자연적으로 건조하거나 오븐, 전기 건조기, 그릴 또는 전자레인지에서 가속 모드로 건조할 수 있습니다. 이러한 각 방법에는 고유한 장점과 단점이 있습니다.

이것은 가장 저렴하고 가장 자연스러운 건조 방법입니다. 그러나 조명이 밝은 곳에서는 훨씬 더 많은 시간과 공간이 필요합니다. 다차, 자신의 집 또는 적어도 넓고 햇볕이 잘 드는 발코니가 있는 사람들에게 최적입니다.

이 방법을 선택할 때 기상 조건도 고려해야합니다. 과일을 야외에서 건조하는 경우 예기치 않은 비에 젖어서는 안됩니다. 강수량의 첫 징후가 나타나면 배를 즉시 캐노피 아래로 옮겨야합니다. 전체 절차는 실패로 간주될 수 있습니다.

고르게 썬 배는 육즙이 많은 쪽이 위로 향하도록 평평한 표면에 조심스럽게 배치됩니다. 곤충으로부터 보호하기 위해 과일의 윗부분을 거즈로 덮고 (밀폐된 발코니에서 건조할 때는 이 예방 조치가 필요하지 않음) 며칠 동안 방치해야 합니다.

건조 과정을 지속적으로 모니터링해야 하며, 필요한 경우 과일 조각을 뒤집어 균일한 건조를 보장해야 합니다. 온도와 햇빛의 양에 따라 건조에는 2~7일이 걸릴 수 있으며, 그 후 과일을 빛에서 더 그늘진 곳으로 옮겨 이틀 동안 방치합니다.

제대로 말린 배는 부서지거나 부러져서는 안 됩니다. 대부분의 수분은 과일에서 제거되지만 조각은 부드럽고 탄력있게 유지되어야 합니다.

말린 배는 오븐에서 꽤 빨리 익힐 수 있습니다. 전체 절차는 약 12~14시간이 소요됩니다.

조각으로 자른 배는 서로 겹치지 않도록 베이킹 시트에 놓고 50-55도까지 가열 된 오븐에 넣어야합니다. 배가 잘 통할 수 있도록 오븐 문을 조금 열어 두는 것이 가장 좋습니다.

과일의 상태에 따라 온도를 조정하면서 과정을 지속적으로 모니터링해야 합니다.

대략 과정 중간에 배가 이미 건조되었지만 아직 완전히 준비되지 않은 경우 온도를 약간 높여 과정 속도를 높일 수 있지만 최소 온도에서 다시 건조를 완료해야 합니다.

중요한! 오븐의 배가 어두워지기 시작하면 온도가 너무 높다는 의미이므로 즉시 불을 줄이고 필요한 경우 식힌 다음 조각을 반대쪽으로 뒤집어야 합니다!

완전히 건조된 후(햇빛에 건조할 때와 동일한 방식으로 결정) 오븐을 끄고 배를 꺼내어 실온에서 이틀 동안 건조시킨 후 깨끗한 병에 넣거나 겨울까지 습기로부터 보호되는 장소에 보관하기 위한 종이 봉지.

오븐에서 건조하는 것은 전체 과일에 적합하지 않습니다. 시간이 너무 많이 걸리기 때문입니다. 때로는 하루 이상이 소요됩니다.

이것은 말린 과일을 준비하는 가장 편리한 방법입니다. 유일한 단점은 특수 전기 건조기를 구입하고 전기 요금으로 일정 금액을 지출해야한다는 것입니다.

준비된 과일 조각을 전기 건조기의 트레이에 놓고 가끔 저어 주면서 70도 온도에서 건조합니다. 배를 전기 건조기로 건조하는 데는 배의 종류와 조각의 크기에 따라 15~20시간이 걸립니다.

오븐 건조와 마찬가지로 배가 마르는 것을 방지하기 위해 방치하지 마십시오. 조각이 갈색으로 변할 수 있지만 너무 어두워지거나 부서지기 시작하면 안 됩니다.

전자레인지에서 배 건조하기

단 몇 분 만에 전자레인지로 배를 아주 빠르게 말릴 수 있습니다. 평평한 접시에 놓인 조각을 오븐에 넣습니다. 모드는 가전 제품에 따라 다릅니다.

오븐이 강력하다면 가장 약한 모드로 설정하는 것이 좋으며 덜 강력한 경우에는 중간 모드로 설정하는 것이 좋습니다. 높은 수준을 사용해도 건조 시간이 단축되지 않고 단순히 과일이 타버릴 것입니다.

2~3분 후에 배가 준비되지만 조각이 여전히 너무 젖어 있으면 오븐을 30분 동안 다시 시작하고 결과를 다시 확인해야 합니다.

"해동" 모드를 사용하여 전자레인지에서 배를 말릴 수도 있습니다. 이 옵션을 사용하면 절차를 30분 동안 연장할 수 있으며 프로세스를 주의 깊게 모니터링할 필요가 없습니다.

그러나 과도한 건조를 방지하기 위해 배가 준비 상태인지 2-3 번 확인하는 것이 좋습니다.

말린 배를 올바르게 보관하는 방법

배가 모든 유익한 특성을 유지하려면 적절하게 건조되어야 할 뿐만 아니라 적절하게 보존되어야 합니다.

말린 과일은 수분이 들어가지 않도록 밀폐된 형태로 잘 보관됩니다. 뚜껑이 단단한 주석 또는 유리 용기와 패스너가 장착된 특수 비닐봉지가 이에 적합합니다.

저장고가 없다면 말린 배를 보관할 수 있는 서늘하고 어두운 장소를 찾으세요. 건조는 외부 냄새를 흡수하는 성질이 있으므로 가능하다면 향신료, 허브 및 기타 방향성 제품으로부터 격리해야 합니다.

말린 과일은 주기적으로 환기를 시키고 곰팡이가 자라는지 확인해야 합니다. 곰팡이의 첫 징후는 후회하지 않고 제품을 버리라는 직접적인 명령입니다.

모든 조건이 충족되면 말린 배는 내년 봄까지 보관할 수 있습니다.

설탕에 절인 배

설탕에 절인 과일은 말린 과일보다 덜식이 제품이지만 칼로리가 낮아서 다른 과자보다 건강합니다.

말린 배와 마찬가지로 이 과일의 설탕에 절인 과일은 섬유질이 풍부하고 비타민, 미네랄 및 미량 원소를 유지합니다.

제조 방법에 따르면, 설탕에 절인 과일은 과일 조각을 농축 설탕 시럽에 삶은 후 건조시킨 것입니다.

이상적으로는 완전히 익지 않은 배를 씻어서 심고 상당히 큰 조각으로 자르고 설탕 시럽에 담근 다음 (설탕의 양은 얇게 썬 배의 무게와 일치해야 함) 시럽이 거의 완전히 익을 때까지 약한 불로 조리합니다. 무가당 연의.

완성된 배를 양피지에 깔고 설탕을 뿌린 다음 햇볕에 말리거나 오븐에서 약한 불로 말립니다.

설탕에 절인 과일은 말린 과일과 같은 방법으로 보관해야 합니다.

말린 배 레시피

건조와 마찬가지로 건조에는 공기에 장기간 노출되고 비교적 낮은 온도에서 주스에서 펄프를 분리하는 작업이 포함됩니다. 본질적으로, 건조 – 이것은 일종의 저온 건조입니다.

건조용 배를 선별하여 건조용 배와 같은 방법으로 가공하지만, 슬라이스를 다소 두껍게 만들 수도 있습니다.

준비된 조각을 에나멜 그릇에 넣고 설탕으로 덮습니다(대략 설탕 1부 대 배 3부의 비율). 이 형태에서는 배를 실온에서 2.5일 동안 방치해야 합니다.

담근 배를 소쿠리에 넣고 시럽과 주스를 빼낸 후 끓는 50 % 설탕 시럽 (배 1kg 당 시럽 0.7ml)에 넣고 저어주고 덮지 않고 불에서 꺼냅니다. 8~10분 후 배를 다시 버리고 1시간 동안 물기를 완전히 빼냅니다.

그런 다음 과일을 메쉬 위의 ​​한 층에 놓고 통풍이 잘되는 곳에 일주일 동안 방치하거나 (배가 마르면 여러 번 뒤집어야 함) 프로세스 속도를 높이려면 용기에 넣으십시오. 오븐을 60 ° C로 40 분 동안 예열 한 후 식힌 다음 절차를 다시 반복하십시오. 때로는 최대 3 번까지 가능합니다. 전기 건조기로 배를 말릴 수도 있습니다.

말린 배는 단단하고 탄력이 있어야 합니다.

겨울 동안 배를 얼리는 방법

배를 냉동하는 것은 모든 영양분을 보존할 뿐만 아니라 신선한 배와 같은 방식으로 요리에 사용할 수 있는 제품을 얻는 이상적인 방법입니다.

냉동하기 전에 배를 종이 타월로 철저히 씻어서 말려야 합니다.

알고 계셨나요? 제대로 냉동된 배의 비타민 함량은 과일이 -16 이하의 온도에서 냉동된 경우 신선한 배와 거의 동일합니다.℃ , -8 이하의 온도에서 보관되었습니다℃ . 해동된 배는 다시 냉동할 수 없습니다!

제대로 냉동된 배는 1년 동안 보관할 수 있습니다.

조각이나 조각으로 냉동

배를 껍질을 벗기고 원하는 크기로 조각이나 조각으로 자릅니다. 배가 어두워지는 것을 방지하려면 레몬 주스를 살짝 뿌릴 수 있습니다.

조각을 접착 필름이나 호일로 덮은 평평한 표면에 놓고 하루 동안 냉동실에 보관합니다.

완전히 얼린 후 배는 특별히 고안된 비닐 봉지 (공기를 빼내고 단단히 묶어야 함) 또는 용기에 넣고 후속 보관을 위해 냉동실에 넣습니다.

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머리말

몇 킬로그램의 육즙이 많고 잘 익은 과일을 손에 넣었거나 정원에서 이러한 선물을 키울 수있을만큼 운이 좋다면 모든 주부에게 친숙한 배 건조 방법을 사용하여 겨울을 준비하십시오. 준비한 말린 과일에는 최대량의 비타민이 들어 있습니다. 물론 시중에서 말린 과일을 구입할 수도 있지만 품질을 확인하려면 직접 건조하는 것이 좋습니다. 집에서 배를 말리는 방법을 함께 알아볼까요!

적절하게 선택된 품종은 고품질의 말린 과일을 얻는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다. 전문가들은 이 경우 가장 좋은 선택은 최소한의 돌 세포를 포함하고 종자 실이 적고 펄프의 경도가 적당하며 떫은 맛이 강하지 않고 달콤하고 잘 익은 과일이 될 것이라고 말합니다. 물론 이러한 품종에는 모두가 좋아하는 품종이 포함됩니다. 포레스트 뷰티, 클랩이 가장 좋아하는, 레몬카, 탈가르 뷰티, 베르가못, 썸머 윌리엄스, 품종도 그렇고 자포로제그리고 빅토리아.

배 품종 포레스트 뷰티

겨울철 건조를 위해 선택한 과일은 48시간 이상 보관해서는 안 되며, 즉시 씻어서 완전히 건조시켜야 합니다. 그렇지 않으면 미덕을 잃을 수도 있습니다. 거칠고 잘 익은 과일은 건조에 절대 적합하지 않습니다. 요리, 잼 또는 잼용으로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 야생 배는 나무에서 따낼 필요가 없으며 스스로 떨어질 때까지 기다립니다. 땅에 떨어진 후 모은 과일은 껍질이 어두워지고 갈색 색조를 얻을 때까지 약간의 시간을 주어야합니다. 배가 향긋하고 달콤해지기 위해서는 이것이 필요합니다. 이러한 조건을 준수하지 않으면 겨울 동안 맛있는 설탕에 절인 과일을 요리하는 데 전혀 적합하지 않은 시큼하고 쓴 과일을 얻을 위험이 있습니다.

이제 당신은 그러한 검은 배가 썩거나 상하지 않고 고품질의 말린 과일을 얻는 수단이라는 것을 알고 있습니다. 그 후, 게임은 다른 모든 과일과 마찬가지로 건조 준비가 됩니다. 그들은 약 1cm 두께의 작은 조각으로 자르고 편리한 방법으로 건조됩니다. 과일에 씨를 뿌리거나 껍질을 벗기거나 물에 데칠 필요도 없습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 과정이 끝나면 구부리고 압착해도 부서지지 않는 탄력 있고 부드러운 말린 과일이 있어야합니다. 야생 배를 햇볕에 말릴 때 먼저 슬라이스를 1% 구연산 또는 타르타르산 용액에 담그는 것을 잊지 마십시오.

오늘날 집에서 배를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 햇볕에 말리는 것은 대부분의 주부들에게 가장 인기 있고 친숙한 방법으로 남아 있습니다. 이 방법은 개인 주택에 거주하거나 여름 별장이 있는 사람들에게 특히 이상적입니다. 하지만 이 방법은 통풍이 잘 되는 햇볕이 잘 드는 발코니에서도 작동합니다. 배는 중간 크기로 자르고 양피지, 신문 또는 베이킹 시트에 균일하게 놓습니다. 파리와 다른 곤충이 달콤한 과일에 앉는 것을 방지하려면 얇은 거즈로 모든 것을 덮으십시오. 남은 것은 태양이 지속적으로 배에 닿도록하는 것입니다. 주기적으로 배를 한쪽에서 다른쪽으로 돌려 고르게 건조시키는 것을 잊지 마십시오.

배를 밖에서 말리는 중

배를 밖에 말릴 기회가 없거나 태양 광선이 구름을 거의 뚫지 않는 경우 다른 방법, 즉 실 건조를 사용하십시오. 이것은 아주 간단하게 수행됩니다. 준비된 조각을 재봉사에 묶고, 부러지지 않도록 충분히 조밀하게 묶고 부엌이나 다락방의 못이나 캐비닛 손잡이 양쪽에 과일 화환 형태로 걸어 놓습니다. 그러나 겨울철 과일 건조실은 따뜻하고 통풍이 잘되어야 함을 기억하십시오. 팁 - 배 조각이 서로 달라붙을 수 있으므로 너무 세게 누르지 마십시오.

최종 결과를 얻는 데 걸리는 시간은 최소 7~10일이 소요됩니다. 시간이 많지 않은 사람들은 오븐, 전자레인지, 전기 건조기 등 겨울철에 더 빠른 건조 방법을 사용할 수 있습니다.

이전 방법에 비해 오븐에서 과일을 건조하는 데 시간이 훨씬 적게 걸립니다. 주부들은 이 방법을 사용하면 집에서 배를 맛있고 향긋하게 만들 수 있다고 주장합니다. 또한 오븐에서 말린 배는 더 오래 지속됩니다. 개인 주택과 아파트 등 어느 집에서나 준비가 가능합니다. 이렇게하려면 베이킹 시트를 양피지 또는 호일로 덮고 배를 얇고 고른 층으로 배치 한 후 세로로 두께가 1cm 이하인 작은 조각으로 잘라야합니다.

건조 후 배 조각

배가 타서 먹을 수 없는 조각으로 변하는 것을 방지하기 위해 시들음, 수분 증발 및 살균의 세 가지 주요 단계를 거쳐 최소 온도에서 건조됩니다. 우선 오븐의 온도를 50-60도로 설정하세요. 이 온도에서는 배를 오븐에 최소 1시간 동안 넣어두어야 합니다. 과도한 증기가 빠져나갈 수 있도록 오븐을 여러 번 여는 것을 잊지 마십시오.

이것으로 첫 번째 단계가 완료되고 두 번째 단계로 넘어갑니다. 처음에 오븐 문을 전체 기간 동안 몇 번만 열었다면 이제는 계속 문을 열고 온도를 75도까지 올려야 합니다. 이러한 조건에서 배는 물을 적극적으로 잃기 시작하여 증기 형태로 나옵니다. 배가 타지 않도록 상태를 확인하는 것도 잊지 마시고, 안전을 위해 정기적으로 뒤집어 주시는 것도 잊지 마세요. 이 단계를 완료하는 데 필요한 시간은 선택한 품종과 자른 과일의 크기에 따라 다릅니다. 평균적으로 최대 4~5시간 정도 지속될 수 있지만, 원하는 결과를 얻는 데 8~10시간이 걸리는 예외도 있습니다.

마지막 단계(살균)는 시간이 가장 적게 걸리며 최대 35~45분 정도 소요됩니다. 오븐 온도를 다시 80~90도까지 올리고 오븐 문을 닫으세요. 이 과정에서 배는 마침내 말라서 우리에게 익숙한 말린 과일과 비슷해지게 됩니다. 집에서 준비한 말린 배를 면 수건 위에 올려 식혀주세요.

우리는 오븐에서 배를 말리는 방법에 대한 질문에 답했습니다. 이제 이 방법의 장단점을 분석해야 합니다. 의심할 여지 없는 장점은 겨울철 자연 건조 방법에 비해 상당히 빠른 준비 시간이며 이는 과일의 맛을 보존할 뿐만 아니라 현대 주부에게도 중요합니다. 반면에 단점도 있습니다. 상대적으로 높은 온도는 비타민 함량을 감소시키며, 대부분은 마지막 단계에서 단순히 증발됩니다. 또한 고온은 과일의 무결성을 손상시켜 그 결과 과일의 표현력을 상실하고 섭취하기에 부적합해질 수 있습니다.

전기 건조기로 배를 말리는 방법부터 시작하겠습니다. 집에 그러한 장치가 있다면 이보다 더 간단한 것은 없습니다. 지침에 따라 진행하십시오. 얇은 조각을 끓는 물에 몇 초간 담근 후 빠르게 식혀주세요. 이는 겨울 동안 과일을 건조하는 동안 과일이 어두워지는 것을 방지하는 데 필요합니다. 슬라이스를 베이킹 시트에 놓고 약간 건조시킨 다음 전기 건조기 선반에 올려 놓습니다. 이 장치에는 여러 개의 격자가 있어 동시에 많은 수의 배를 건조할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 트레이에 따뜻한 공기가 균일하게 공급되므로 슬라이스를 뒤집을 필요조차 없습니다.

전기 건조기를 사용하여 배 건조하기

조리 온도는 낮은 공기 속도에서 70-80도를 초과해서는 안됩니다. 조리 시간을 직접 조정하세요. 일반적으로 30분에서 1시간 정도 걸립니다. 그것은 모두 선택한 모델과 온도 모드에 따라 다릅니다. 궁극적으로 배는 기분 좋은 갈색 색조를 띠고 탄력이 뛰어나며 구부려도 부러지지 않아야 합니다. 그러나이 방법도 시간이 많이 걸린다면 가장 간단하고 빠른 방법, 즉 전자 레인지에서 배를 건조시키는 방법에 익숙해지는 것이 좋습니다. 비록 그러한 건조가 긍정적인 비판을 받을 자격은 없었지만 여전히 존재할 권리가 있습니다.

전자레인지의 전체 건조 과정에는 최대 5분이 소요되지만, 가장 중요한 것은 원하는 힘을 선택하여 과도하게 건조하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 지나치게 건조되어 맛이 없는 과일을 얻을 위험이 있습니다. 얇게 썬 배를 접시에 고른 층으로 놓고 전자 레인지에서 건조시켜 몇 분 동안 전력을 200-300W 이하로 설정하십시오. 타이머가 울리면 과일을 뒤집어 같은 세기로 2~3분 더 건조시킵니다. 이 시간이 지나도 과일이 충분히 건조되지 않은 것을 발견하면 뒤집어서 전자레인지에 몇 분간 더 넣어두세요. 완성된 배는 탄력있고 탄력있습니다. 단단해지면 너무 많이 말렸거나 덜 익은 과일을 사용한 것입니다.

겨울용 강화 음료와 기타 요리를 최대한 오랫동안 준비하는 데 적합하려면 최적의 장소와 용기를 선택해야 합니다. 집에 보관하기에 이상적인 옵션은 나무 또는 유리 용기 또는 천 가방입니다. 또한, 말린 과일을 저장 용기에 아주 단단히 압축하는 것이 필요합니다. 방은 건조하고 통풍이 잘되어야 배가 곰팡이가 생기거나 축축해지지 않습니다.

말린 과일을 항아리에 보관하기

말린 과일에 벌레와 기타 곤충이 있는지 정기적으로 검사하십시오. 그리고 예방 조치로 50도 또는 200-300W 이하의 온도에서 오븐이나 전자 레인지에서 배를 건조시킬 수 있습니다. 오랜 시간이 지난 후 과일이 너무 단단해지고 건조해지기 시작했다면 이 문제는 오븐이나 전자레인지에 가열하거나, 추가 물통을 넣거나, 간단히 해결하면 쉽게 해결할 수 있습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 말린 과일을 잠시 담습니다. 증기로 인해 다시 탄력 있고 부드럽고 맛있어집니다.