혼합 다진 고기로 미트볼을 요리하는 방법. 맛있는 수제 커틀릿의 주요 비밀과 요리법

좋은 오후 친애하는 친구. 오늘 우리는 커틀릿에 대해 이야기하거나 오히려 다양한 유형의 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법을 분석합니다. 복잡하고 다진 고기, 빵, 계란이있는 것 같고 모두 섞어서 볶습니다.

그러나 항상 원하는 방식으로 작동하지는 않습니다. 젊은 주부들에게는 특히 어렵습니다. 온 가족이 좋아하도록 무성하고 육즙이 많은 커틀릿을 얻으려면 많은 실수를해야합니다.

그래서 우리는 조리법뿐만 아니라 맛있는 커틀릿이나 미트볼을 만드는 비법도 밝히려고 노력했습니다.

또한 축제 테이블에는 거의 항상 커틀릿이 있습니다. 때로는 정규 점심이나 저녁 식사가 그들 없이는 완전하지 않습니다. 그들은 모든 휴일 테이블을 꾸밀 수 있습니다. 모든 주부는 흥미롭고 특이한 요리를 원합니다. 그리고 그것은 훌륭합니다. 나만의 레시피를 만들어 손님 앞에서 칭찬할 수 있습니다.

하지만 요리하기 전에 몇 가지 간단한 규칙을 알아야 합니다. 그들은 그렇게 발명되지 않았습니다. 이것은 항상 많은 주부들의 경험입니다. 자세히 살펴보겠습니다.

커틀릿은 매우 맛있어야하며 이것은 논쟁의 여지가 없습니다. 그러나 건조하고 무성하지 않은 것도 필요합니다. 그것은 많은 요인에 달려 있습니다. 다진 고기의 선택, 다진 고기를 반죽하는 방법, 추가 재료 등. 그리고 물론 경험.

이제 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿의 요리법을 더 자세히 분석하거나 먼저 다진 고기를 준비합니다.

그건 그렇고, 다진 고기는 자신의 손으로 만드는 것이 가장 좋습니다. 거기에 무엇이 어떻게 관련되어 있는지 모르기 때문에 매장에서 구매하는 것을 권장하지 않습니다. 일반적으로 좋은 수제 커틀릿은 구입 한 다진 고기에서 얻지 못합니다.

커틀릿 용 고기 선택.

우선, 어떤 종류의 고기로 커틀릿을 만들 것인지 결정해야 합니다. 보통 저에게는 이렇습니다. 어떤 고기를 먹든 그것으로 만듭니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다. 손님이나 저녁 식사 때 가족 만 놀라게하고 싶다면 모든 것을 미리 생각합니다.

육류 선택도 칼로리 함량에 영향을 미칩니다. 고기를 칼로리 함량으로 나누는 방법은 다음과 같습니다.

• 가장 육즙이 많고 칼로리가 높은 것을 정확하게 얻습니다. 돈까스. 칼로리 함량은 350kcal / 100g (찜시 290kcal / 100g) 정도입니다.
• 완료되면 돼지고기와 다진 쇠고기의 혼합, 칼로리 함량은 267 (190) kcal / 100g 정도가되며 다진 돼지 고기는 다진 쇠고기로 2/3로 희석하는 것이 좋습니다.
• 순수 사용시 갈은 소고기칼로리 함량은 훨씬 적습니다 : 235 (172) kcal / 100g.
• 가장 다이어트는 치킨 커틀릿. 여기서 칼로리 함량은 약 145-125kcal / 100g이지만 다소 건조합니다. 따라서 그러한 커틀릿에는 칼로리를 증가시키는 지방 또는 기타 첨가제가 있습니다.
• 다진 칠면조- 그림을 따르는 사람들뿐만 아니라 아이들에게도 가장 이상적인 옵션입니다. 칠면조에서는 고기 자체가 육즙이 많고 칼로리가 높지 않습니다. 팬에 튀길 때 180kcal, 찌면 140kcal입니다.

빵 부스러기, 계란, 기름과 같은 첨가물은 튀길 때 칼로리 함량을 높인다는 사실을 잊지 마십시오. 그러나 이것 없이는 일반적으로 커틀릿이 작동하지 않으며 모두 우리가 구체적으로 요리하려는 것에 달려 있습니다.

다진 고기에 적합한 고기를 선택하는 방법.

육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법은 수제 다진 고기에서만 강타로 나올 것임을 잊지 마십시오. 올바른 고기를 선택하고 직접 만들어야합니다. 그러면 반드시 성공할 것입니다.

주요 주장은 신선한 고기입니다

• 고기를 선택할 때 반드시 검사하고 냄새를 맡으십시오. 고기는 신선한 고기 냄새가 나야 합니다. 이질적인 냄새, 신맛 또는 오래된 고기 또는 부패를 나타내는 기타 냄새가 없습니다.
• 고기는 탄력 있고 탄력 있어야합니다. 고기를 손가락으로 누르면 구멍이 곧 평평해질 것입니다.
• 고기의 색은 분홍빛이 도는 붉은색이고 촉촉해야 합니다. 통풍이 되는 부분이나 점액 표면이 없어야 합니다.
• 어린 양의 허벅지 나 엉덩이를 가져가는 것이 좋습니다.
• 돼지 고기, 쇠고기 또는 송아지 고기를 사면 등 허벅지, 목, 안심 또는 견갑골을 가져가는 것이 좋습니다.
• 가금류 고기를 선택할 때 햄(정강이와 허벅지)에 주의하십시오. 그러면 커틀릿이 더 맛있습니다. 유방도 적합합니다. 칼로리가 적지 만 건조합니다.

커틀릿 요리의 미묘함.

우선, 작은 그리드를 통해 고기를 스크롤하는 것이 가장 좋습니다. 바람직하게는 2-3 번입니다. 따라서 커틀릿은 더욱 훌륭해집니다. 육즙이 많은 다진 고기 패티의 일부 요리법은 비틀어 야하는 횟수를 직접 나타내며 항상 어떤 그리드를 통과하는 것은 아닙니다.

많은 사람들은 큰 그리드를 스크롤하는 것이 더 낫다고 주장합니다. 한편으로는 그들이 옳습니다. 그런 다음 고기는 큰 조각으로 얻어지고 주스가 적어 지방이 적습니다. 그러나 무성한 커틀릿을 얻으려면 미세한 메쉬를 비틀는 것이 좋으며 믹서기를 사용하는 것이 더 좋습니다.

미트볼을 준비할 때 고려해야 할 사항:

• 다진 고기에 빵 부스러기를 추가하면 밀 품종의 빵을 섭취해야합니다. 신선함이 잘못된 일관성과 추가 칼로리를 제공하기 때문에 어제의 빵이 바람직합니다.
  또한 고기 1kg에는 약 150-200g의 부스러기가 필요합니다.
• 많은 사람들이 믿는 것처럼 우유가 아닌 끓는 물에 빵을 담가야합니다. 우유는 커틀릿의 육즙을 박탈합니다. 그러나 물에 담근 빵 부스러기는 화려 함과 경쾌함을 더할 것입니다.
• 양파는 다진 고기에 육즙을 더합니다. 고기 1kg 당 300g을 사용할 수 있습니다. 양파는 어떤 식 으로든 다진 고기를 망치지 않으며 반대로 더 맛있고 맛있습니다.
  

  그러나 양파는 고기 분쇄기를 통해 스크롤할 수 없으므로 모든 주스가 압착됩니다. 칼로 잘게 썰어 다진 고기에 넣으면 더 좋다.

• 부드러운 부드러운 커틀릿을 얻고 싶다면 다진 고기에 마요네즈를 넣을 수 있지만 50g 이하로 조금씩 추가하십시오.
• 커틀릿이 떨어지지 않고 더 웅장하도록 감자를 고운 강판에 문질러 추가 할 수 있습니다.
• 다진 고기에 계란을 사용하는 경우 다진 고기에 계란을 추가해서는 안됩니다. 먼저 다진 고기를 완전히 요리하십시오. 필요한 모든 것과 향신료도 추가하십시오. 잘 섞다. 그리고 마지막에만 다음과 같이 계란을 추가합니다.
  노른자에서 흰자를 분리하십시오. 푹신해질 때까지 달걀 흰자위를 털다. 그리고 이미 준비된 다진 고기에 단백질을 천천히 부어 아래에서 위로 저어줍니다.
  이 방법을 시도하면 커틀릿이 눈앞에서 웅장한 모양을 취하는 방법을 즉시 알 수 있습니다.
• 원하는대로 향신료와 소금을 추가하십시오. 여기에는 제한이 없습니다. 많은 나물은 어묵에 더 좋습니다.

다진 고기 패티를 튀기는 방법과 양은?

휴일 테이블을 위해 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법을 살펴보면서 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법에 대한 레시피가 거의 없다는 사실을 알게되었습니다.

1. 커틀릿을 만들고 충분히 두껍게 만들고 너무 평평하게 만들지 마십시오. 조각하기 쉽도록 찬물로 손을 적시는 것이 좋습니다.
2. 적절하게 튀기면 커틀릿의 육즙 손실을 피할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 그들은 빵가루를 사용합니다. 내부의 육즙을 잘 유지합니다. 일반적으로 크래커 또는 소금에 절인 밀가루를 사용하십시오. 그러나 양질의 거친 밀가루와 일본 콘플레이크 모두 잘 작동합니다.
3. 팬은 중불로 잘 가열해야 합니다. 튀김 용 기름을 부은 다음 빵가루 입힌 커틀릿을 놓습니다.
4. 3 ~ 5 분 후 커틀릿을 뒤집고 가장 작은 불을 제거하고 팬을 덮습니다. 그래서 15분간 튀깁니다. 이 시간 동안 고기와 양파가 튀겨지고 콩이 증발하지 않습니다.
5. 이제 뚜껑을 열고 불을 중불로 높이고 맛있는 크러스트를 만듭니다.
6. 기름은 튀길 때마다 갈아주는 것이 좋다.

평균적으로 팬에서 한 배치를 요리하는 데는 25분이 걸립니다. 그러나 그것은 그만한 가치가있다.

미트볼을 어떻게 요리 할 수 ​​있습니까?

전통적인 방법 외에도 육즙이 많은 다진 고기 패티 요리법은 오븐과 전자 레인지 모두에서 찌는 것을 제안합니다. 소요 시간은 다음과 같습니다.

• 주부들이 좋아하는 슬로우 쿠커에서 "튀김"또는 "베이킹"모드에서 커틀릿 요리도 20-25 분이 걸립니다.
• 이 기능이 있는 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에서는 25분이 소요됩니다. 칼로리도 낮고 맛도 아주 좋습니다.
• 전자레인지용 스팀 노즐을 사용하면 15분 안에 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 처음에는 5분만 익히고 뒤집어서 7~10분 더 익혀주세요.
• 베이킹을 위해 오븐을 사용하는 경우 180ºC에서 30분이 소요됩니다.
• 800W 전자레인지로 7분만에 커틀릿을 조리할 수 있습니다.
• 에어 그릴에서 20분이면 커틀릿이 구워집니다.

무성한 커틀릿의 변형을 살펴보십시오.

육즙이 많고 무성한 고기 커틀릿을위한 최고의 요리법.

이제 우리는 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿에 대한 다양한 요리법을 고려할 것입니다. 동시에 위에서 설명한 미묘함을 잊지 마십시오. 우리는 조리법을 반복하지 않을 것입니다.

다양한 종류의 고기로 다양한 요리법을 고려하려고 노력할 것입니다.

육즙이 많은 다진 고기 패티 요리법은 빵의 고전입니다.

때때로 그러한 커틀릿을 "수제 컷"이라고합니다. 이 조리법에 따르면 커틀릿은 실제로 더 맛있고 정상적인 육즙으로 판명되었습니다. 우리는 종종 점심이나 저녁에 이것을 요리합니다.

다음이 필요합니다.

1. 돼지 고기 - 300g;
2. 쇠고기 - 300g;
3. 빵 부스러기 - 90-100g;
4. 계란 - 1 PC;
5. 양파 - 2 개;
6. 마늘(선택 사항) - 2쪽
7. 밀가루 - 150g;
8. 식물성 기름;
9. 맛볼 소금;
10. 맛볼 향신료.

1 단계.

다진 고기를 준비하고 얇은 메쉬 고기 분쇄기에서 믹서기로 돼지 고기와 쇠고기를 2 번 비틀십시오. 양파는 바로 잘게 썬다. 말하다에 추가하십시오.

2 단계

빵 부스러기는 끓는 물에 담가 담가 둡니다. 마늘을 짜는 동안 소금과 후추를 맛보십시오. 고기에 빵을 넣고 고기 분쇄기를 통과하고 모든 것을 철저히 섞습니다.

3단계

이제 달걀, 흰자를 분리하고 휘젓는다. 다진 고기에 넣고 잘 섞는다.

4단계

이제 손으로 미트볼을 만들고 조금 평평하게 만듭니다. 동시에 우리는 찬물에 손을 적셔서 먹거리가 손에 달라 붙지 않도록합니다.

5단계

이제 커틀릿을 밀가루로 굴리거나 다른 빵가루를 사용할 수 있습니다.

6단계

이제 모든 것이 위에서 설명한 지침에 따릅니다. 먼저 한쪽을 중불로 볶은 다음 불을 약하게 줄이고 커틀릿을 뒤집고 뚜껑을 덮습니다. 준비 상태로 가져 오면 준비가 완료됩니다.

오븐에 치킨 커틀릿.

우리가 말했듯이 그러한 커틀릿은 매우식이 요법이며 다이어트중인 사람들에게 적합합니다. 아이들은 이 미트볼을 너무 좋아합니다. 닭고기 대신 칠면조를 사용할 수 있습니다. 그러면 커틀릿이 더 맛있을 것입니다.

다음이 필요합니다.

1. 닭 가슴살 - 200g;
2. 밀 빵 - 40-50g;
3. 계란 - 1 PC;
4. 양파 - 1 PC;
5. 마늘 - 1 정향;
6. 맛볼 소금;
7. 맛볼 향신료.

1 단계.

우리는 유방을 씻고 말리고 뼈에서 분리합니다. 필렛을 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다.

2 단계

빵을 끓는 물에 담그고 몇 분 후에 약간 짜내고 다진 고기에 넣으십시오. 소금, 후추 맛, 마늘 짜기, 양파를 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 잘 섞는다.

3단계

이제 계란, 또는 오히려 단백질에 달려 있습니다. 휘젓고 말하다에 추가하십시오.

4단계

우리는 오븐을 180ºC까지 가열합니다. 한편 베이킹 시트에 호일을 놓습니다. 우리는 다진 고기로 매우 두껍지 않은 케이크를 만들고 베이킹 시트에 놓습니다.

5단계

커틀릿을 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 준비가 되면 봉사할 수 있습니다.

갈은 소고기로 만든 커틀릿.

다진 쇠고기 또는 기타 고기로 만든 육즙이 많은 커틀릿 요리법은 매우 간단합니다. 거의 모든 것이 하나의 레시피에 따라 준비됩니다. 이제 가장 간단한 조리법을 고려하십시오. 가장 중요한 것은 건조하지 않도록 올바른 고기를 선택하는 것입니다.

재료:

1. 쇠고기 고기 (송아지 고기) - 800g;
2. 양파 - 2 개;
3. 빵 - 140-150g;
4. 계란 - 1 PC;
5. 맛볼 소금;
6. 맛볼 향신료;
7. 튀김 용 식물성 기름 또는 버터.

1 단계.

우리는 고기를 비튼다. 양파를 잘게 자르고 다진 고기에 넣습니다.

2 단계

어제 끓는 물에 불린 밀빵. 짜서 다진 고기에 추가하십시오. 후추, 소금 맛과 믹스.

3단계

계란에서 단백질을 분리하고 두들겨 다진 고기에 추가하십시오.

4단계

젖은 손으로 미트볼을 만들고 조금 펴서 예열 된 팬에 보냅니다. 나는 식물성 기름을 사용하지만 버터로 튀길 수도 있습니다. 따라서 커틀릿은 더 맛있습니다.

위에서 설명한 기술에 따라 볶습니다. 준비가되면 야채 반찬과 함께 제공 할 수 있습니다.

또 다른 좋은 레시피가 있습니다.

비프 커틀릿의 또 다른 조리법이지만 그레이비가 있습니다.

일반적으로 커틀릿은 야채 반찬이나 파스타와 함께 제공됩니다. 나는 항상 미트볼에 그레이비를 만드는 것을 좋아합니다. 훨씬 더 맛있고 육즙이 많습니다. 육즙이 많은 다진 고기 패티에 대한 많은 요리법을 통해 패티와 별도로 그레이비를 만드는 것이 아니라 함께 .. 한 번 시도하면 항상 할 것입니다.

다음이 필요합니다.

1. 쇠고기 - 500g;
2. 감자 - 2개;
3. 계란 - 1 PC;
4. 베이 리프 - 1 PC;
5. 양파 - 1 PC;
6. 빵가루를 입히는 밀가루;
7. 맛볼 소금과 향료;
8. 푸른 잎.

1 단계.

다진 고기 요리. 고기 분쇄기에 고기를 2-3 번 통과시킵니다. 양파를 잘게 자르고 고기에 추가하십시오. 고운 강판에 감자 세 개를 넣고 즉시 추가하십시오. 소금과 후추. 채소를 잘게 자르고 잘게 썬다.

모든 것을 철저히 섞은 다음 구타 단백질을 추가하십시오.

2 단계

이제 젖은 손으로 아름다운 미트볼을 만듭니다. 밀가루나 다른 빵가루에 굴려주세요.

3단계

조금 다르게 요리합시다. 노릇 노릇해질 때까지 양면을 뜨거운 팬에 볶습니다.

그레이비 그 자체. 커틀릿을 물과 함께 팬에 붓되 커틀릿을 약간 덮도록 약간만 붓습니다. 베이 리프, 소금, 향신료를 넣고 뚜껑을 닫은 후 약한 불에서 약 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 커틀릿은 그레이비에 맛과 향을 줄 것이며 정말 멋질 것입니다.

그레이비를 두껍게 만들려면 원하는 경우 밀가루를 추가해야합니다. 그런 다음 1/2 컵에 밀가루 두 스푼을 넣고 저어 그레이비에 부어야합니다. 소스를 섞고 몇 분 더 끓입니다. 그런 다음 그레이비가 든 커틀릿을 따로 보관할 수 있습니다.

육즙이 가득한 다진 치킨 커틀릿과 치즈 필링.

육즙이 많은 다진 고기 패티에 대한 일부 요리법은 채우기를 제안합니다. 다양한 충전재를 시험해 볼 수 있습니다. 우리는 치즈 채우기를 더 좋아합니다. 그런 요리법을 소개합니다.

다음이 필요합니다.

1. 닭고기 - 550g;
2. 한 덩어리 - 120-130g;
3. 마늘 - 4 정향;
4. 양파 - 35-40g;
5. 계란 - 3 개;
6. 단단한 치즈 - 120g;
7. 맛볼 소금과 향료;
8. 맛볼 딜과 파슬리;
9. 식물성 기름.

1 단계.

삶은 달걀 2개를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아줍니다.

2 단계

치즈를 얇게 썬다.

3단계

모든 채소를 잘 헹구고 말리고 잘게 자릅니다. 이제 우리는 계란, 허브 및 치즈를 결합하고 혼합합니다. 이것이 우리의 충전물입니다.

4단계

우리는 먹거리를 만듭니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기에 닭고기를 통과시킵니다.

5단계

빵 부스러기를 끓는 물에 넣고 몇 분 후에 꺼내 다진 고기에 넣습니다. 프레스를 통해 다진 고기에 마늘을 짜십시오.

6단계

양파를 잘게 자르고 다진 고기에도 넣습니다. 맛에 소금과 향신료를 추가하십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.

7단계

달걀 흰자를 분리하고 다진 고기와 섞는다.

8단계

이제 우리는 다진 고기로 얇은 케이크를 만들고 중간에 먹거리를 넣습니다. 다진 고기로 감싼 후 살짝 납작하게 펴줍니다. 우리는 커틀릿의 형태를 제공합니다. 고기가 달라 붙지 않도록 손을 적시는 것을 잊지 마십시오.

9단계

이제 팬을 데우고 미트볼을 볶습니다.

먹거리가있는 배터의 커틀릿.

이 조리법은 앞서 설명한 것보다 조금 더 복잡하지만 맛이 뛰어나고 축제 테이블에서 매우 아름답게 보입니다. 우리는 이제 반죽에 담긴 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법을 계속 고려합니다.

재료:

1 단계.

먼저 다진 고기를 만들어 봅시다. 무엇이든 가져갈 수 있고자를 수 있습니다. 소고기 2/3, 돼지고기 반을 사용합니다. 기름이 충분하기 때문에 살코기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

고기 분쇄기를 통해 고기를 비틀십시오. 양파를 잘게 자르고 고기에 넣으십시오. 맛에 소금과 후추를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 고기가 매우 건조한 경우 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

2 단계

채우기를 만들어 봅시다. 치즈를 갈아주세요. 파인애플을 잘게 자르고 치즈와 섞는다.

3단계

이제 먹거리를 같은 부분으로 나누어야합니다. 우리는 미래의 커틀릿에서 공을 굴립니다.

4단계

우리는 공에서 케이크를 만들고 한 숟가락의 충전물과 버터 조각을 중간에 넣습니다. 우리는 파이처럼 닫힙니다. 이제 손으로 커틀릿 모양을 만들고 말하자면 수정합니다.

결과 커틀릿을 냉장고에 넣습니다. 우리는 반죽을 만듭니다.

5단계

깊은 그릇에 계란, 마요네즈, 소다, 소금을 넣습니다. 우리는 잘 이겼다. 그런 다음 저으면서 밀가루를 서서히 저어줍니다. 반죽이 팬케이크처럼 나올 필요가 있습니다.

6단계

우리는 미트볼을 얻습니다. 프라이팬에 지방을 녹입니다. 식물성 기름으로 튀길 수 있습니다. 패티를 먼저 반죽에 담근 다음 뜨거운 프라이팬에 담급니다. 패티 사이에 약간의 공간을 두어 서로 붙지 않도록 합니다.

한쪽면이 노릇노릇해지면 뒤집어주세요. 모든면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

7단계

튀김 후 여분의 지방이 쌓이도록 짧은 시간 동안 종이 타월에 커틀릿을 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 반찬으로 제공 할 수 있습니다.

사실 이것들은 같은 커틀릿이지만 얇게 만듭니다. 차이점은 기름이 많이 든다는 것입니다. 거기에 커틀릿을 완전히 담가야합니다. 슈니첼은 전통적으로 돼지고기로 만듭니다. 그러나 다른 고기로도 만들 수 있습니다. 독일어로 된 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법을 살펴 보겠습니다.

다음이 필요합니다.

1. 돼지 고기 - 1kg;
2. 크림 - 2 큰술;
3. 계란 - 2 개;
4. 양파 - 1 PC;
5. 빵 부스러기;
6. 맛볼 소금과 후추;
7. 맛볼 지상 고수풀과 베이 리프;

1 단계.

우리는 씻은 고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 잘게 자르고 고기에 추가하십시오.

2 단계

다진 고기, 후추, 소금에 크림을 부어 맛보십시오. 계란을 통째로 깨뜨립니다. 다진 고기를 완전히 섞어서 두드리는 것이 바람직합니다.

3단계

우리는 축축한 손으로 얇은 케이크를 만들고 빵 부스러기를 굴려 몇 분 동안 테이블 위에 둡니다.

그리고 여기에 흥미로운 요리법이 있으며 매우 아름답습니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 생선 커틀릿.

결론적으로 어육 커틀릿의 간단한 조리법을 고려하십시오. 다른 고기에 지친 사람들에게는 다진 생선 고기로 만든 육즙이 많은 커틀릿 요리법이 적합합니다. 맛있는 미트볼도 만들어 줍니다. rebbe에는 유용한 물질, 특히 인이 많이 있습니다. 모든 생선에서 요리 할 수 ​​있습니다. 명태로 요리하겠습니다.

다음이 필요합니다.

1. 모든 물고기 (명태가 있음)-1kg;
2. 양파 - 1-2 개;
3. 빵 또는 덩어리 - 150 -200g;
4. 토마토 페이스트 - 2 큰술;
5. 맛볼 소금과 후추;
6. 빵가루 입히기 위한 양질의 거친 밀가루;
7. 식물성 기름.

우리는 물고기를 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 빵을 물에 담가 짠다. 양파를 잘게 자르고 아름다운 황금색이 될 때까지 팬에서 볶습니다. 확실히 차갑게.

2 단계

이제 고기 분쇄기를 통해 생선 필레, 빵, 튀긴 양파를 통과시킵니다. 소금과 후추로 다진 고기를 맛보십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

3단계

젖은 손으로 공 모양을 만들고 약간 평평하게 만듭니다. 우리는 팬을 가열하고 커틀릿을 양질의 거친 밀가루로 말아 팬에 넣습니다. 양면을 튀기고 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 조금 볶습니다.

4단계

튀김 후 커틀릿을 냄비에 넣으십시오. 물을 끓여서 거기에 토마토 페이스트, 베이 리프를 넣으십시오. 원하는 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 2~3분간 끓인다.

그런 다음 스토브에서 꺼내 약간 식히십시오. 테이블에 제공될 수 있습니다.

그게 내가 가진 전부입니다. 우리의 팁과 요리법이 도움이 되었기를 바랍니다. 맛있게 드세요. 모두 안녕히 계세요. 의견을 남기고 소셜 네트워크에서 게시물을 공유하는 것을 잊지 마십시오.

육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법과 준비 비법.업데이트: 2019년 11월 10일 작성자: 수보티나 마리아

미트볼을 요리하는 것이 어려울 것 같습니까? 그러나 어떤 이유로 어떤 이유로 그들은 떨어져 나가고 다른 사람들에게는 반대로 너무 조밀 한 것으로 판명되고 주부들은 항상 올바른 비율, 커틀릿의 제품 비율을 추측하지 않습니다 ... 이 팁이 도움이 될 것입니다. 휴일 테이블에도 부끄러워하지 않도록 요리를 준비하십시오! 전에는 생각하지 못했던 요리 커틀릿의 미묘함.

즉시 나는 동등하지 않은 트릭에 대해 이야기하고 싶습니다. 실제로 시도하면 의견에 우리 사이트에 감사하기 위해 확실히 돌아올 것입니다!

다음에 커틀릿을 요리할 때 기회를 잡고 다진 고기에 겨자 가루나 겨자씨를 추가합니다: 총 1큰술. 엘. 전체 먹거리를 위해. 이 양의 겨자는 커틀릿을 더 부드럽게 만들기에 충분합니다. 그들은 기분 좋은 쓴맛을 가질 것이며 비교할 수 없을 정도로 무성하고 육즙이 많을 것입니다 ... 즐거움을 위해 시도하십시오! 그리고 커틀릿 요리에 대한 자세한 권장 사항을 확인하십시오. 커틀릿은 정말 훌륭하고 실제로 주부들이 테스트했습니다.

맛있는 미트볼 요리법
커틀릿을 맛있게 만들기 위해
소비에트 식당 커틀릿이 역겨운 맛이없는 이유를 아십니까? 빵과 크래커를 너무 많이 넣고 고기를 아끼고 시체의 딱딱한 부분에서 가져 갔기 때문입니다. 맛있는 커틀릿을 먹고 싶다면 기성품 다진 고기를 사지 마십시오. 비싼 쇠고기 안심은 살 수 없지만 등, 목, 어깨, 양지머리 및 뒷다리 일부가 이상적입니다.
필렛을 고기 분쇄기에 넣기 전에 철저히 청소하는 것을 잊지 마십시오. 필름을 제거하고 연골, 뼈 및 정맥을 제거하십시오. 쇠고기 외에도 요리사는 지방이 많은 돼지 고기를 사용할 것을 권장합니다. 커틀릿에 육즙과 부드러움을 줄 사람은 바로 그녀입니다.

표준 비율: 쇠고기 1kg - 돼지고기 1/2kg 또는 쇠고기 1kg - 지방 250g. 그러나 커틀릿은 양고기, 송아지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 사냥감으로도 만들 수 있습니다. 어느 정도의 연삭을 선택하십시오. 그러나 전문가들은 그것을 과도하게 사용하지 말고 중간 크기의 화격자가있는 고기 분쇄기의 단일 스크롤로 제한하지 말라고 조언합니다.

계란을 추가해야 할까요?
당연하지. 가장 중요한 것은 계란을 과도하게 사용하지 않고 고기 1kg 당 2-3 조각을 사용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 질겨집니다. 같은 양의 양파는 약 200g이 필요하며, 날 것으로 튀길 시간이없고 커틀릿에 거친 맛을 줄 수 있기 때문에 미리 볶고 식히는 것이 좋습니다. 신선한 양파를 좋아한다면 고기 분쇄기에서 다진 고기와 동시에 자릅니다.


빵은 가장 중요한 재료다.
돈을 절약하려는 욕구로 빵이 레시피에 나왔다고 생각하지 마십시오. 부스러기가 없으면 육즙이 많은 미트볼이 아닌 케밥 케밥을 얻습니다. 커틀릿을 더 부드럽고 부드럽게 만드는 데 도움이되는 것은 불린 빵입니다.
당연히 올바른 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 고기 1kg의 경우-흰 빵 250g과 우유 또는 물 300-400g (치킨 커틀릿을 만들면 빵과 계란이 덜 필요합니다).

어제 또는 약간 말린 덩어리를 사용하십시오. 모든 껍질을 제거하고 조각으로 자르고 차가운 우유 또는 물에 담급니다. 빵 부스러기가 부풀어 오르면 손으로 조심스럽게 반죽하고 나머지 다진 고기와 섞습니다. 빵의 일부는 강판 감자, 호박 또는 기타 야채로 대체할 수 있습니다.

결과물 인 다진 고기는 향신료 (파프리카, 후추, 고수풀, 칠리)와 다진 허브 (딜, 파슬리, 실란트로, 민트)로 장식하는 것도 좋습니다. 미래 요리를 소금에 절이는 것을 잊지 말고 어떤 경우에도 날 것으로 시도하지 마십시오 (다진 고기를 맛보는 것이 주부들 사이에서 중독의 가장 흔한 원인입니다).

올바른 브레딩
준비된 다진 고기로 그릇을 필름으로 덮고 빵이 고기 주스를 흡수하도록 30 분 동안 냉장고에 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 다시 조심스럽게 덩어리를 반죽하여 손으로 때리고 공기로 포화시킵니다. 마지막에 일부 요리사는 접시의 육즙을 위해 얼음 한 줌을 추가하도록 조언합니다. 그런 다음 찬물에 손을 적시고 커틀릿 조각을 시작하십시오.
원하는 경우 빵가루로 덮을 수 있습니다. 황금 빵 껍질 아래에서 다진 고기는 더 육즙이 남아 있습니다. 대부분의 전문가는 상점에서 구입 한 빵 부스러기를 신뢰하지 않으며 직접 만드는 것이 좋습니다. 이를 위해 믹서기에서 흰 빵을 자르면됩니다. 그런 다음 결과 부스러기에 커틀릿을 굴려 팬에 보냅니다. 빵가루로 참깨, 작은 빵 빨대, 밀가루, 아이스크림을 사용할 수도 있습니다.

마지막은 소금과 1-2 큰술로 가볍게 두드린 계란 3 개입니다. 우유 또는 물 큰 스푼. 커틀릿은 먼저 밀가루로 굴린 다음 레존으로 굴린 다음 빵 부스러기로 덮습니다.

튀김 기능
커틀릿을 튀기는 데 복잡한 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 뜨거운 기름 (바람직하게는 녹인 버터)이 든 뜨거운 프라이팬에 올려 다진 고기가 "잡아"껍질이 형성되고 접시가 조각으로 떨어지지 않도록하는 것입니다.
또한 케이크 사이에 거리를 유지하십시오. 한 접시에 커틀릿 산을 놓으면 주스가 빠르게 방출되고 튀기지 않고 스튜가 시작됩니다.

황금 빵 껍질이 나타나면 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 요리 할 수 ​​있습니다. 자주 돌려 커틀릿을 괴롭히지 않는 것이 좋지만 (두 번하는 것이 좋습니다) 팬에서 멀리 가지 마십시오. 그렇지 않으면 육즙이 많은 고기 요리 대신 석탄을 얻을 수 있습니다. 그러나 케이크를 튀기거나 끓이거나 찌는 것을 거부할 수 있습니다.

이 유용한 기사가 마음에 드셨나요? 살고 배우십시오! 미트볼 요리에 대한 이 정보를 통해 맛있는 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 탐욕스럽지 마십시오. 이러한 권장 사항을 다른 주부와 공유하십시오.

"커틀릿"이라는 단어는 프랑스어에서 러시아어로 왔으며 la côtelette는 갈비뼈에 고기 조각입니다. 그래서 고대에는 손으로 먹는 것이 훨씬 더 편리했습니다. 수저의 출현으로 뼈의 필요성이 사라졌습니다. 고기 조각이 제거되었습니다. 그리고 돈까스가 바뀌기 시작했습니다. 고기는 더 부드러워지기 위해 두들겨지기 시작했고 육즙을 유지하기 위해 빵가루를 입혔습니다. 이 과정은 유럽 전역에서 일어났습니다. 오늘날 옛날을 연상시키는 유일한 것은 종종 뼈로 만든 키예프 커틀릿입니다.

육류 선택

커틀릿의 경우 양지머리 또는 견갑골을 가져갈 수 있으며 다진 굴 라시도 적합합니다. 그러나 시장의 상인들이 나쁜 고기를 팔 수 있다는 점을 명심하십시오. 따라서 구매할 때 모든면에서 조각을 보도록 요청해야합니다.

커틀릿은 냉동이 아닌 냉장 고기로 만드는 것이 가장 좋습니다.

돼지 고기 또는 라드와 ​​같은 지방 고기를 추가하면 가장 맛있는 커틀릿을 얻을 수 있습니다.

커틀릿 용 고기는 살코기가 아니어야하며 지방과 함께 섭취하십시오. 그러면 커틀릿이 육즙이 될 것입니다.

두세 종류의 고기로 커틀릿을 만드는 것이 좋습니다. 쇠고기와 돼지 고기를 합칠 수 있으며 가금류 고기를 추가 할 수 있습니다.

다진 고기

고기는 두 번 뒤집어야하는데 다진 고기가 아직 부드러워지지 않은 것 같으면 세 번.

다진 고기에 양파를 넣으십시오. 고기와 함께 뒤집거나 아주 잘게 썬다. 조각으로 자른 양파는 고기 조각 사이에 고기 분쇄기에 넣어야합니다.

갓 준비한 다진 고기로만 커틀릿을 요리하는 것이 좋습니다. 그래도 미리 다진 고기를 만들면 빵을 넣지 말고 소금에 절이거나 향신료를 넣지 마십시오.

다진 고기는 손으로 반죽해야합니다. 손바닥으로 때릴 수도 있으므로 부드럽고 부드럽습니다.

다진 고기는 오랫동안 반죽해야하며 손바닥으로 때리고 한 손에서 다른 손으로 던지고 테이블에서 이길 수 있습니다. 고기 덩어리가 산소로 포화되어 더 점성이 있고 균질 해지기 위해서입니다.

반죽하는 동안 얼음물 두 스푼을 넣으면 다진 고기에 육즙이 더해집니다. 한 숟가락의 식물성 기름을 부을 수도 있습니다.

반죽이 끝날 때 추가되는 차가운 버터 큐브는 패티를 더 맛있고 통풍이 잘되게 만듭니다.

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빵

커틀릿이 떨어지지 않도록 빵이 추가됩니다.

말린 빵을 담글 필요가 있으며 다진 고기를 "접착"하는 데 필요한 글루텐의 양은 신선한 빵에서 방출되지 않습니다.

칼로리 줄이기

다진 고기에 빵 대신 잘게 간 호박을 넣을 수 있습니다. 그것은 커틀릿에 육즙을 줄 것이지만 그 맛은 거의 눈에.니다.

커틀릿에 간 당근, 호박, 사탕무를 추가 할 수도 있습니다. 이 모든 야채는 육즙을 줄 것입니다.

빵 대신 뻣뻣하게 푼 단백질을 다진 고기에 섞을 수 있습니다. 그는 다진 고기를 연결하고 커틀릿이 떨어지지 않도록 할 것입니다. 하지만 조금 더 강하게 만들 수도 있습니다.

모델링

조각하기 전에 다진 고기를 30 분 동안 식히는 것이 가장 좋습니다.

다진 고기를 부분으로 더 쉽게 나누려면 손에 물을 적셔야합니다.

패티를 같은 크기로 만드십시오.

커틀릿을 조각 할 때 손바닥으로 두드려 이음새없이 균일하게 만드십시오. 그래서 그녀는 주스를 풀지 않을 것입니다.

빵가루 입히기

커틀릿을 굴릴 수 있습니다.

일반 밀가루에

빵 부스러기 (흰색과 호밀 모두)

으깬 견과류

깨소금에

전유

커틀릿은 뜨겁지 만 과열되지 않은 팬에 퍼집니다. 바닥이 두꺼운 것이 바람직합니다.

돈까스는 한쪽면을 1~2분간 센 불에 볶은 후 불을 약하게 한 뒤 같은 면을 3~4분간 더 어둡게 한다. 그런 다음 뒤집어 과정을 반복하십시오.

튀길 때 커틀릿은 최소한으로 뒤집어야합니다. 그러면 빵 껍질이 무너지지 않고 육즙이 사라지지 않습니다.

커틀릿을 오븐이나 단단한 뚜껑 아래에서 약한 불로 준비 상태로 가져올 수 있습니다. 7~10분 정도 소요됩니다.

커틀릿을 튀기고 뚜껑을 덮은 후 소스를 붓습니다. 사워 크림을 먹거나 더 복잡한 것을 요리 할 수 ​​있습니다.

더 많은 소스가 있도록 사워 크림에 물을 추가하지 마십시오. 이것은 커틀릿을 망치고 자신의 주스를 ​​죽일 것입니다.

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준비 상태를 결정하는 방법

커틀릿을 뚫어야합니다. 맑은 주스가 있으면 준비된 것입니다.

커틀릿을 약 20 분 동안 튀기면 뚜껑 아래에서 5-7 분이면 준비하기에 충분합니다.

얼리고 싶다면

커틀릿은 다진 고기로 만드는 것이 가장 좋습니다. 스터핑 만이 부서지지 않도록 더 잘 반죽해야합니다.

기본 커틀릿 레시피

소고기 굴라시 600g

돼지고기 굴라시 400g

중간 양파 2개

흰 덩어리 1/4개

물 1잔

소금과 후추 맛

2-3큰술. 엘. 밀가루

사워크림 1컵

Step 1. 덩어리를 굵게 자르고 물을 붓는다.

2 단계. 고기를 헹구고 양파를 껍질을 벗기고 4 부분으로 자릅니다. 고기 분쇄기의 미세한 창살을 통해 양파와 함께 고기를 돌립니다.

3단계. 두 번째로 돌립니다. 소금과 후추. 잘 섞고 다진 고기를 반죽처럼 조금 치대십시오.

4 단계. 다진 고기를 3-4 부분으로 나누고 손바닥으로 각각 1 분 이상 치십시오.

5 단계. 덩어리에서 빵 껍질을 제거하고 빵을 짜서 다진 고기에 넣습니다.

팁: 다진 고기가 마른 것 같으면 약간의 우유 또는 물과 식물성 기름을 넣을 수 있습니다.

6단계. 커틀릿을 만듭니다. 밀가루로 굴려 라.

팁: 조각 과정에서 손바닥으로 커틀릿을 조금 더 두드려서 두드릴 수 있습니다.

Step 7. 프라이팬에 기름을 두릅니다. 커틀릿을 넣고 30 분 동안 고열로 볶습니다 (껍질이 형성 될 때까지).

Step 8. 불을 줄이고 약불로 2~3분 더 볶는다.

9단계. 7항과 8항에 설명된 대로 커틀릿을 뒤집어 먼저 고열로 볶은 다음 약한 불로 볶습니다.

10 단계. 팬을 약한 불에 놓고 뚜껑을 닫고 커틀릿을 약 7-15 분 동안 볶습니다 (커틀릿의 크기에 따라 다름).

팁: 이 단계에서 커틀릿 위에 사워 크림을 부어 소스를 만들 수 있습니다. 어떤 경우에도 물을 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 헝겊으로 변합니다.

11 단계. 열에서 제거하고 사워 크림을 붓고 허브를 뿌린 다음 뜨겁게 제공하십시오.

정말 맛있는 커틀릿은 다진 고기를 섞어서 만 만들 수 있다고 믿어집니다. 이러한 목적을 위해 돼지 고기, 쇠고기, 양고기 및 가금류를 사용할 수 있으며 구성 요소를 동일한 비율로 결합하거나 모든 유형의 고기가 우세합니다. 이 기사에서는 팬이나 오븐에서 조리한 육즙이 풍부한 다진 고기 패티에 대한 5가지 레시피와 초보 요리사를 위한 유용한 권장 사항을 제공합니다.

커틀릿에 가장 적합한 고기 유형은 돼지 고기, 쇠고기 및 가금류입니다.

이러한 요리를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 돼지고기, 소고기, 닭고기를 같은 비율로;
• 큰 양파;
• 마늘 정향;
• 감자;
• 흰 빵 한 조각 또는 한 덩어리;
• 계란;
• 소금 및 적절한 조미료;
• 밀가루 또는 빵가루 믹스.

혼합 커틀릿을 요리하는 방법:

1. 껍질을 벗긴 양파와 감자를 여러 부분으로 나누고 마늘에서 껍질을 제거하고 고기를 자릅니다.
2. 식빵이나 식빵은 물에 담갔다가 꼭 짜주세요.
3. 준비된 재료로 다진 고기를 만든 다음 계란, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
4. 우리는 커틀릿을 만들고 밀가루 또는 빵가루 혼합물을 넣고 뜨거운 지방에서 볶습니다.

참고로. 일부 요리사는 계란이 커틀릿을 망쳐 육즙이 덜하게 만들고 구성에서이 성분을 제외한다고 믿습니다.

오븐에서 요리하는 방법

프라이팬뿐만 아니라 오븐에서도 커틀릿을 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있으며 접시가 건조 해 보이지 않도록 다양한 소스로 구워집니다.

요리를 하려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• 소고기;
• 칠면조 또는 닭고기;
• 구근;
• 감자 괴경;
• 약간의 마늘 정향;
• 약간의 흰 빵;
• 계란;
• 무거운 크림;
• 맛에 겨자;
• 소금과 조미료.

오븐에서 크림 같은 머스타드 소스로 쇠고기 및 가금류 커틀릿을 요리하는 방법:

1. 다진 고기, 양파, 감자, 마늘을 만든 다음 갈은 흰 빵을 넣습니다.
2. 혼합물을 향신료로 소금에 절이고 간을 한 다음 계란을 넣고 잘 섞습니다.
3. 우리는 길쭉한 부분을 만들고 얇은 지방층으로 기름칠을 한 깊은 접시에 놓고 오븐에 넣습니다.
4. 1/4 시간 후에 크림과 겨자 소스를 넣고 필요한 경우 물로 약간 희석하고 요리가 익을 때까지 굽습니다.

조언. 오븐에서 소스없이 쇠고기와 가금류 커틀릿을 만들 수 있으며 접시가 건조하지 않도록 다진 고기에 약간의 라드를 추가하십시오.

냄비에 소스에 졸인

양고기 커틀릿은 놀랍도록 맛있지 만 기름기가 너무 많아서 닭고기 나 칠면조와 결합하는 것이 좋습니다. 그리고 접시를 부드럽고 맛있게 만들기 위해 두꺼운 토마토 소스로 보충할 수 있습니다.

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 양고기와 가금류를 같은 몫으로;
• 3-4 전구;
• 감자;
• 약간의 흰 빵;
• 계란;
• 당근;
• 피망;
• 토마토 또는 토마토 페이스트;
• 마늘;
• 소금과 뜨거운 향신료.

냄비에 토마토 소스로 양고기와 가금류 커틀릿을 요리하는 방법:

1. 다진 고기, 양파 1 개, 감자, 흰 빵을 준비하고 계란을 넣고 소금을 넣고 섞습니다.
2. 식물성 지방 부분을 튀기고 깊은 프라이팬에 넣습니다.
3. 커틀릿이 준비된 같은 지방에 나머지 다진 양파, 마늘, 강판 당근, 피망을 반 고리로 자릅니다.
4. 다진 토마토 펄프 또는 토마토 페이스트, 소금 및 매운 향신료를 소스에 넣고 끓입니다.
5. 결과 소스로 커틀릿을 붓고 뚜껑으로 용기를 닫고 부분이 떨어지지 않도록 잠시 끓입니다.

참고로. 반찬 준비에 대해 걱정하지 않으려면 다진 고기에 약간의 삶은 메밀, 통밀 또는 찐 오트밀을 추가 할 수 있습니다.

빵가루에 섞인 다진 고기 패티

바삭한 커틀릿을 좋아하시는 분들은 빵가루에 묻혀서 드시면 더 좋습니다.

이 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 돼지고기 0.7kg;
• 0.3kg 치킨 필레;
• 구근;
• 감자;
• 마늘;
• 흰 빵 또는 덩어리;
• 계란;
• 소금과 향신료;
• 빵가루 혼합물.

빵가루에 혼합 다진 고기로 만든 커틀릿 요리 :

1. 고기 분쇄기에서 고기, 가금류, 양파, 감자, 마늘 및 미리 담근 빵을 비틀십시오.
2. 다진 고기에 계란, 소금, 조미료를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
3. 우리는 부분을 형성하고 빵가루 혼합물을 굴려 빵 껍질이 형성 될 때까지 볶습니다.

참고로. 강판 치즈, 견과류, 다진 시리얼, 허브 및 다양한 조미료를 빵가루 혼합물에 추가할 수 있습니다.

속을 채운 버섯과 양파를 곁들인 맛있는 레시피

채우는 커틀릿을 요리하려면 돼지 고기와 쇠고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 고기는 가금류보다 다소 밀도가 높으며 기성품 부분이 모양을 더 잘 유지합니다.

작업 과정에서 다음이 필요합니다.

• 동량의 돼지고기와 소고기;
• 양파 2개;
• 마늘;
• 감자;
• 계란;
• 흰 빵;
• 버섯;
• 밀가루 또는 빵가루 혼합물;
• 소금과 향신료.

다진 고기와 버섯 채우기로 커틀릿을 요리하는 방법 :

1. 양파 하나를 자르고 다진 버섯으로 볶고 소금과 조미료를 뿌립니다.
2. 다진 고기, 양파, 마늘, 감자, 빵 요리.
3. 계란, 소금, 향신료를 넣고 반죽하십시오.
4. 우리는 커틀릿을 만들고 각 서빙에 버섯을 넣은 다음 밀가루 또는 빵가루를 넣고 볶습니다.

오늘은 육즙이 많고 맛있는 미트볼 요리를 제안합니다. 어느? 취향에 맞게 선택하세요! 양배추와 감자를 추가하고 빵이없는 커틀릿까지 다진 칠면조, 돼지 고기, 닭고기, 명태 커틀릿에 대한 단계별 레시피를 제공 할 수 있습니다. 팬에 구워도 되고, 오븐에 구워도 됩니다. 정보를 조금 분산하고 정리하기 위해 가장 인기있는 레시피를 한곳에 모으기로 결정했습니다. 모든 것이 가까이있을 때 편리합니다.

맛있고 육즙이 많은 미트볼의 간단한 비밀.

그러나 먼저 다진 고기의 종류와 함께 제공되는 향신료에 관계없이 커틀릿을 요리하는 원리를 정의하여 육즙이 많고 맛있게 만들 수 있습니다. 아마도 이러한 규칙은 경험 많은 주부들에게 진부하고 "세상처럼 오래된"것처럼 보일 수 있지만 모든 사람이 "요리사의 모자와 앞치마를 입고"태어난 것은 아닙니다. 젊고 초보자는 때때로 간단한 말을해야합니다.

그리고 그들에게는 그들이 너무 명백해 보인다는 사실이 아닙니다!

• • 물론 빵없이 커틀릿을 만들 수 있습니다 .. 하지만 문제는-이 요리를 커틀릿이라고 부를까요? 그래도 물이나 우유에 미리 담근 다음 커틀릿을 위해 다진 고기에 추가하는 빵은 맛있는 수제 커틀릿을 만드는 거의 모든 레시피에서 없어서는 안될 재료입니다. 그리고 여기서 요점은 일부 사람들이 생각하는 것처럼 다진 고기를 절약하지 않는 것입니다! 빵을 사용하면 다진 고기를 더 부드럽고 육즙이 많고 맛있게 만들 수 있습니다. 그러나 우리는 상점에서 구입 한 기성품 다진 고기에 대해 이야기하는 것이 아니라 (이미 추가 된 것이 무엇인지 결코 추측하지 못할 것입니다!) 천연 고기 조각에서 직접 손으로 돌린 순수한 다진 고기에 대해 이야기하고 있습니다. ;
  • 커틀릿용 다진 고기에는 물(우유, 크림, 생수)이 있어야 합니다. 미트볼을 육즙이 많고 부드럽게 만드는 것은 수분입니다. 이 액체의 지방 성분이 많을수록 더 맛있고 부드럽습니다 (그러나 커틀릿의 칼로리가 높을수록!). 물은 얼음으로 식혀야 합니다. 이 규칙은 "반제품"의 교활한 제조업체의 첨가물없이 갓 준비한 천연 다진 고기에만 적합합니다.
  • 다진 고기에 차가운 우유, 얼음물 또는 미네랄 워터를 추가하는 것 외에도 다진 고기를 두드려야한다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이것은 매우 간단합니다. 반죽과 마찬가지로 다진 고기를 한 줌에 떠서 그릇에 다시 던지므로 15-20 번하십시오. 액체는 다진 고기에 흡수되고 커틀릿은 매우 육즙이 많습니다. 다진 고기에 서있을 시간을주는 것이 좋을 것입니다-약 30 분 이상;
  • 커틀릿을 위해 다진 고기에 양배추, 감자, 양파를 첨가하는 것은 육즙을위한 것입니다. 또한 매우 잘게 잘라야합니다 (고기 분쇄기 또는 믹서기로 돌리지 마십시오. 잘게 잘게 자르는 것이 중요합니다). 고기 분쇄기를 통해 이러한 첨가제를 스크롤하거나 믹서기를 통과하도록 제안되는 조리법이 확실히 있지만 여기서 우리는 요리의 맛을 향상시키는 것보다 요리 시간을 절약하는 것에 대해 더 많이 이야기하는 것 같습니다.

물론 다진 고기를 만드는 고기의 품질은 최종 제품의 품질에 매우 중요합니다. 오래되고 건조하고 얼거나 신이 금하는 썩은 고기에서 첨가물과 "마술"재료로 맛있는 커틀릿을 만들 수 없습니다 ... 일부 학교 매점의 요리사가 이제 저와 논쟁을 벌일 것입니다 ...

이 훌륭하고 육즙이 많고 맛있는 커틀릿에는 다진 칠면조 (칠면조 고기)와 다음과 같은 간단한 재료가 필요합니다.

• 칠면조 필레 (또는 다진 고기) - 1kg
• 덩어리 (빵) - 150g
• 우유 - 150g
• 계란 - 1개
• 양파 - 2개
• 소금, 후추 - 맛
• 튀김용 해바라기유
• 마늘 - 옵션

모두! 맛있고 육즙이 많은 수제 칠면조 커틀릿이 준비되었습니다! 드세요!

매우 부드러운 다진 치킨 커틀릿-놀라운 육즙의 비밀을 발견합시다.

원칙적으로 이전 레시피를 쉽게 취하고 다진 칠면조를 닭고기로 바꾸고 맛있는 치킨 커틀릿을 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 우리는 다른 방향으로 갈 것입니다! 재료 목록에 맛있는 음식을 추가하고 맛을 더욱 획기적으로 향상시키자!

필요한 제품을 확인하고 준비하고 요리하러 가자. 커틀릿을위한 육즙이 많은 다진 고기의 새로운 비밀에 대해 알아보십시오.

화합물:

• 다진 닭고기 - 500g
• 식빵 - 3조각
• 양파 - 1개
• 마늘 - 2쪽
• 계란 - 1개
• 크림 35% - 4큰술
• 우유 - 100ml
• 버터 - 70g
• 소금, 후추 맛
• 빵가루 입히기 - 마른 빵가루, 빵가루 또는 밀가루

맛있고 부드러운 치킨 커틀릿이 준비되었습니다. 샐러드, 채소, 야채 또는 다른 종류의 반찬과 함께 제공하십시오-맛이 떨어지지 않습니다 :-))

양배추를 곁들인 다진 돈까스 - "게으른 양배추 롤".

돼지 고기는 양배추와 함께 맛이 좋기 때문에 이른바 "게으른 양배추 롤"과 사실 양배추를 곁들인 다진 고기 커틀릿을 선택할 것입니다. 일반적으로 돼지 고기는 구성이 상당히 뚱뚱하기 때문에 살코기 양배추로 "희석"하고 전체적으로 우리는 바로 그 것을 얻습니다 🙂 비율에 따라 다진 돼지 고기와 양배추를 같은 부분으로 섭취합니다.

이 조리법을 "게으른"것뿐만 아니라 빠르게 만드는 것이 좋습니다. 블렌더로 모든 첨가제를 부드러운 상태로 갈아줍니다.

커틀릿을 굴리기 위해 우리는 옥수수 가루를 가져갈 것입니다. 그런 다음 커틀릿의 아름다운 노란색 색조를 얻고 사진에서 어떻게 보이는지보십시오. 그런 밀가루는 없지만 옥수수 가루가 있으면 커피 분쇄기 또는 믹서기로 갈아서 필요한 제품을 얻으십시오.

우리는 다음 제품을 사용합니다.

• 다진 돼지고기 - 300g
• 양배추 - 300g
• 양파 - 1 머리
• 계란 - 1개
• 조미료와 소금 - 맛
• 옥수수 가루 - 식물성 기름 빵가루 입히기 - 튀김 용

요리 과정:

감자와 다진 고기 패티 - 비디오 레시피.

돈을 절약하기 위해 다진 고기에 빵, 양배추, 주부 감자가 추가된다고 생각하십니까? 그래서 당신은 감자로 진짜 다진 고기 패티를 시도하지 않았습니다. 오오 아주 맛있습니다!

화합물:

• 다진 고기 - 1kg.
• 생 감자 - 4개 (평균)
• 양파 - 1-2 개
• 계란 - 1개
• 조미료와 소금 - 맛
• 찬물 - 2-3 큰술.

하지만 요리의 본질은 변하지 않는다! 이 조리법은 생 양배추를 고운 강판에 간 생 감자로 대체해야한다는 점에서만 이전 조리법과 다릅니다. 나머지는 설명조차하지 않겠습니다. 모든 것을 같은 방식으로 수행하고 제품의 가능한 비율 만 표시하겠습니다.

그러나 갑자기 문제가 아직 해결되지 않았다면 감자와 다진 고기로 이러한 특정 커틀릿을 요리하는 과정을 단계별로 보여주는 짧은 비디오를 시청하십시오.

오븐에 혼합 다진 고기 커틀릿 - 자세한 사진이 포함 된 단계별 레시피.

오븐에 구운 다진 고기 패티 같은 레시피를 지나칠 수 없습니다. 지방이 많은 음식을 좋아하지 않는 사람들을 위해 (팬에 튀긴 커틀릿은 지방이 많고 "나쁜"콜레스테롤 껍질이있는 다소 고 칼로리 요리라는 점을 인정해야 함) 오븐의 커틀릿은 훌륭합니다. 대리자. 그들은 여전히 ​​\u200b\u200b매우 맛있고 육즙이 많고 식욕을 돋우고 여주인을 기름뿐만 아니라 시간도 절약합니다. 결국 스토브 옆에 서있을 필요가 없습니다. 모든 것을 오븐에 넣고 온도를 설정하고 시간을 기록하십시오.

화합물:

• 다진 고기 - 1kg. (닭고기 - 700g 및 돼지고기 + 소고기 - 300g),
• 흰 빵 (부스러기) - 1 조각,
• 양파 - 150g.,
• 감자 - 150g.,
• 마늘 - 치아 1개,
• 계란 - 1개,
• 소금, 후추 - 맛보기,
• 케 피어 (사워 크림, 크림) - 1 큰술,
• 식물성 기름 - 1 큰술.
• 물 - 0.5 + 0.5 컵.

오븐에서 커틀릿을 요리하는 과정:

5 양피지로 과자 굽는 판을 덮고 약간의 해바라기 기름을 바르십시오. 커틀릿을 만들어 시트에 올려 놓습니다. 동시에 다진 고기를 추가로 때려 커틀릿을 한 손바닥에서 다른 손바닥으로 옮길 수 있습니다. 빵가루 또는 밀가루로 커틀릿을 굴릴 수 있습니다.
6 뜨거운 오븐(190-200도)에 20분 동안 보냅니다. 육즙을 위해 뜨거운 물 반 컵을 잎에 직접 넣고 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 오븐에 다시 넣으십시오. 굽는 동안 패티를 뒤집지 마세요.

여기에 우리는 아름답고 적당히 다이어트 커틀릿이 있습니다. 이것은 맛있고 육즙이 많은 미트볼을 요리하는 매우 간단하고 빠른 방법입니다. 이 요리 옵션을 꼭 시도하십시오.

빵이없는 명태 커틀릿-맛있고 건강합니다!

더 건강한 식단이라는 주제를 이어가면서 명태 다진 미트볼과 같은 훌륭한 어묵 요리법을 제공하고 싶습니다. Pollock은 어묵에 탁월한 선택입니다. 값 비싼 유형의 생선은 아니지만 뼈가 적고 비늘을 청소할 필요가 없으며 유익한 특성 (비타민 A, B1, B2, B9의 함량) , 미네랄 및 미량 원소) - 결코 값 비싼 품종의 열등한 물고기가 아닙니다.

폴락에 대한 유일한 불만은 다진 고기가 약간 건조해질 수 있다는 것입니다.지방 함량이 충분하지 않은 사람들을 위해 다진 고기에 추가 라드 조각을 스크롤하거나 다진 고기에 올리브 오일 두 스푼을 더할 수 있습니다. 어묵의 경우 일반적으로 저지방 품종의 흰살 생선을 섭취하는 것이 일반적이지만 동시에 별도의 첨가제로 지방 함량을 높입니다.

그건 그렇고, 건어물 (생선뿐만 아니라) 다진 고기에 지방을 추가하는 또 다른 독창적이고 "맛있는"방법입니다. 프라이팬에서 이미 준비된 커틀릿에 냉동 버터 조각을 넣고 다진 고기 안에 있도록 누릅니다. 요리하는 동안 버터가 녹아서 요리에 훌륭한 크림 맛을 더합니다!

그러나 어묵과 같은 제품의 이점에 대해 이야기하면 (그리고 이것은 모든 기준에 따른식이 요법입니다!) 아무것도 추가 할 필요가 없으며 추가 지방이 필요하지 않습니다. 이 조리법은 또한 팬에 소량의 기름을 넣고 커틀릿에 빵과 밀가루를 넣지 않도록 합니다.

기름없이 거의 튀길 수있는 붙지 않는 코팅이 된 특별한 접시가 없다면 오븐에서 그러한 커틀릿을 요리하고 찌를 수 있습니다. 이것이 당신이 좋아하는 방식입니다.

나는 여전히 커틀릿이 더 갈색으로 보이는 것을 좋아하고 작고 가볍게 튀긴 빵 껍질은 아프지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 매우 적당한 열과 소량의 기름으로 요리하는 것입니다.

화합물:

• 다진 폴락 - 1.3kg.
• 양파 - 3개중간 사이즈
• 감자 - 3개
• 마늘 - 3쪽
• 계란 - 3개
• 소금, 후추, 향신료 - 맛

폴락 커틀릿의 단계별 레시피:

5 소량의 기름에 뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 요리하는 동안 뒤집습니다. 생선 커틀릿은 매우 빨리 익습니다. 그러나 뚜껑 아래에서 볶은 후 약간의 물을 추가하여 더 찐 수 있습니다.

이 조리법에서 우리 요리의 "식이"특성을 높이고 향상시키기 위해 빵을 완전히 제외했음을 상기시켜 드리겠습니다. 그러나 전통에 따르면 어묵의 고전적인 조리법에는 빵이 반드시 추가되며 어묵에서는 일반적으로 빵이 물이 아닌 우유에 담가집니다. 그래도 어묵은 좀 더 부드럽게 다루어야 합니다 🙂

어떤 종류의 미트볼을 요리합니까? 어떤 종류의 다진 고기와 첨가물을 선호합니까? 다진 고기 패티에 대한 행운의 발견과 좋아하는 요리법을 댓글에 공유하십시오!