팬케이크를 만드는 가장 좋은 방법. 오트밀 팬케이크

팬케이크를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 속을 채우고(마지막에 구웠을 때) 우유, 물, 유청을 넣지 않고 굽습니다. 저는 맛있고 푹신한 케피어 팬케이크를 선호합니다. 주말에 가족이나 사랑하는 사람을 애지중지할 수 있는 가장 쉬운 방법일 뿐만 아니라 부모님의 도착을 위해 간단하고 빠르게 티 테이블을 설정할 수 있습니다. 맛있는 구운 음식의 향기가 친근한 가족의 모든 주민들을 부드럽게 깨울 것이며, 부엌 문이 조용히 열리고 호기심 많은 졸린 눈이 나타나는 소리가 들릴 것입니다.

케피어 팬케이크 레시피

테스트용 제품:

• 케피어 한잔
• 계란 1개
• 소금 ½티스푼
• 설탕 3~4티스푼
• 베이킹 소다 ½티스푼
• 밀가루 한 잔
• 물 30-50g

케 피어로 팬케이크를 굽는 방법

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1. 닭고기 달걀 하나에 설탕과 소금을 섞습니다. 설탕 4큰술을 넣기 전에 어떤 종류의 팬케이크를 먹고 싶은지 생각해 보세요! 다들 단걸 좋아하고 단걸 좋아해서 저는 4개 넣었고, 엄마는 3개 넣었으니 충분하다고 하십니다!
2. 물과 함께 약간 데워진 케 피어를 추가하고 과열하지 마십시오. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 생겨 말 그대로 미지근하게 만듭니다. 그리고 여분의 물이 필요하지 않습니다. 액체가 될 것입니다.
3. 저는 거품기로 하는 편인데 포크만 사용해도 됩니다. 가벼운 거품이 형성되어야 합니다.
4. 다음으로 점차적으로 밀가루 반 컵을 넣으십시오. 그러나 액체 케 피어가 사라지고 유리가되면보세요! 당신은 이미 거기에 방향을 가지고 있을 것입니다. 반죽은 걸쭉한 사워 크림 같아야하며 숟가락에서 쏟아지지 않고 미끄러 져야합니다!
5. 마지막 단계는 베이킹 소다를 첨가하는 것입니다. 반 티스푼을 추가하고 아무것도 담금질하지 마십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.
6. 프라이팬을 스토브에 놓고 5mm의 기름을 부은 다음 프라이팬을 가열하고 먼저 한쪽을 굽고 (가장자리에서 거품이 나야 함) 다른 쪽도 굽습니다. 더 높은 전력에서는 팬케이크를 너무 익히거나 태울 수도 있으므로 전력이 높아서는 안된다는 점을 잊지 마십시오!

4 5 6

팬케이크는 옛날부터 Rus의 마을과 도시에서 사랑받고 준비되어 온 전통 요리입니다. 그러나 팬케이크에 대한 사랑은 우리 뿐만이 아니며 세계 여러 나라의 요리에는 비슷한 유형의 구운 식품이 있습니다. 예를 들어 미국인은 팬케이크를, 영국인은 크럼블을 먹습니다.

요리는 준비 방법이 매우 간단하고 시간이 빠르며 가장 게으르거나 경험이 부족한 주부라도 할 수 있는 다양한 제품이 있습니다. 많은 사람들이 팬케이크와 팬케이크를 혼동하지만 크기, 밀도 및 맛이 다릅니다.

요리에는 다양한 요리법이 있지만 가장 맛있고 인기 있는 요리법은 요구르트, 케피르, 신 우유에 효모를 첨가한 요리법입니다. 발효유 제품을 사용하면 푹신하고 통풍이 잘되며 놀랍도록 맛있습니다.

이것은 어린 시절 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 훌륭한 아침 식사 또는 오후 간식입니다. 아이들은 케피어 팬케이크를 너무 좋아해서 점심과 저녁으로 즐겁게 먹을 수 있습니다. 살펴보면 이러한 유형의 베이킹은 요리법이 많고 재료를 쉽게 변경할 수 있기 때문에 요리 실험의 거대한 개척자입니다.

많은 사람들은 이것이 정확히 다이어트 요리가 아니며 자신의 모습을 보는 사람들에게는 적합하지 않다고 주장하지만 약간의 상상력을 발휘하면 채식주의 자나 다이어트중인 사람들도 기쁘게 할 수 있습니다.

예를 들어 밀가루를 오트밀, 호밀 또는 옥수수로 대체하고 다양한 밀기울, 아마 또는 참깨를 추가합니다. 계란은 종종 뜨거운 물로 찐 아마씨 가루로 만든 혼합물로 대체됩니다. 일관성은 계란 흰자와 매우 유사하며 영양 특성 측면에서 좋은 대체품입니다.

설탕은 꿀, 스테비오사이드 또는 기타 천연 감미료로 안전하게 대체될 수 있습니다. 튀김에는 올리브 오일을 선택한 다음 완성된 팬케이크를 종이 타월로 닦아 여분의 지방을 제거합니다.

기름없이 팬케이크를 완전히 튀길 수도 있습니다. 특수 세라믹 프라이팬에 넣으면 완전히 새롭고 특이한 맛을 얻고 동시에 칼로리가 줄어 듭니다. 밀가루와 케피르는 이 베이킹의 주요 구성 요소가 아니며 야채와 과일을 추가하는 훌륭한 요리법이 있습니다.

무가당 팬케이크는 매우 맛있습니다. 케피어 반죽을 이용해 간단하게 조리하거나 다양한 야채를 반죽에 첨가해 더욱 맛있고 건강해집니다.

가장 인기 있는 요리법에는 호박, 호박, 브로콜리, 시금치가 포함됩니다. 딜이나 다른 허브로 만들거나 허브를 추가할 수 있습니다. 이 팬케이크는 별도의 요리로 제공되거나 첫 번째 코스에 추가로 제공될 수 있습니다.

신 케피어를 곁들인 맛있고 푹신한 팬케이크(전통 조리법)

요리 과정:

모든 벌크 구성요소를 결합합니다.

액체 재료를 별도의 용기에 담아 섞습니다. 케피어와 계란의 혼합물을 밀가루에 작은 흐름으로 첨가합니다. 거품기나 믹서로 섞는다.

반죽은 얇은 팬케이크보다 조금 더 두꺼워야 합니다. 농도가 액체라면 약간의 밀가루를 추가해야 합니다. 덩어리가 없는지 확인하십시오.

예열된 프라이팬에 기름을 부어주세요. 반죽을 숟가락으로 부어 작은 둥근 팬케이크를 만듭니다 (반죽이 계속 올라갈 것이라는 점을 고려). 약한 불로 요리하고 완료될 때까지 여러 번 뒤집습니다.

완성된 팬케이크는 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거해주세요.

케피어 반죽에 사과 토핑을 얹은 팬케이크

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 케 피어 - 250g;
• 계란 - 큰 닭 1마리;
• 설탕 - 20-35g;
• 녹색 사과 - 150g;
• 베이킹 파우더 - 1 큰술. 엘.;
• 기름.

요리 방법:

1. 케피어에 계란, 설탕, 버터, 소금, 베이킹 파우더를 추가합니다. 거품기나 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 재료를 섞습니다.
2. 사과 껍질을 벗기고 (팬케이크에서 맛을 느낄 수 있도록 신맛이나 달콤하고 신맛을 선택하는 것이 좋습니다) 입방체로 자르고 반죽과 섞습니다.
3. 끓는 기름을 두른 프라이팬에 팬케이크를 넣습니다. 껍질이 형성될 때까지 부드럽게 돌립니다. 팬케이크가 준비되었습니다. 많이 드세요!

이 조리법에 따르면 팬케이크는 사과뿐만 아니라 건포도, 체리, 건포도, 복숭아와도 잘 어울립니다. 또한 햄이나 소시지의 경우 레시피에서 설탕의 절반을 제외하고 소금을 추가하면 됩니다.

요구르트를 사용하여 팬케이크용 효모 반죽 만드는 법

가져가다:

• 케 피어 – 1 잔;
• 밀가루 – 2컵;
• 과립 건조 효모 – 6g;
• 설탕 – 1/3 컵;
• 기름.

요리 순서:

1. 케 피어, 소금, 효모 설탕 및 밀가루 몇 스푼으로 반죽을 준비하십시오. 잠시 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 나머지 밀가루를 넣고 나무주걱으로 잘 섞으세요. 반죽은 진한 사워 크림과 비슷해야하며 매우 액체라면 약간의 밀가루를 추가하십시오. 적합해질 때까지 35-45분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 숟가락이나 손으로 팬케이크를 만들 수 있습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 끓는 기름에 볶습니다. 반죽이 숟가락에 달라붙지 않도록 주기적으로 기름을 발라야 합니다.

계란 없이 신 호박 팬케이크 반죽 만드는 법

이 레시피는 자신의 몸매를 관찰하거나 다이어트 중인 분들에게 적합합니다. 비타민이 많이 함유된 호박과 필수 지방이 풍부한 아마씨 덕분에 어린이와 어른 모두에게 매우 건강에 좋은 팬케이크입니다.

가져가다:

• 호박 - 0.5kg;
• 케 피어 1 % 지방 - 220 ml;
• 소다 - 1 작은 술;
• 아마씨 - 2 큰술. 엘.;
• 밀가루 – 100g;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 오일 - 2 큰술. 엘.

준비:

1. 아마씨를 가루로 갈아서 액체를 첨가합니다. 점도가 나타날 때까지 혼합물을 끓입니다. 이 레시피에서 이 혼합물은 계란 대체재로 사용됩니다.
2. 믹서기에서 생 호박을 갈아주세요 (일부 조리법에서는 먼저 끓이는 것이 좋지만 열처리로 인해 접시에서 더 많은 비타민이 손실됩니다). 케 피어 또는 신 우유, 설탕, 소금을 호박 퓌레에 첨가하십시오 (팬케이크는 짠맛으로 만들 수 있으므로 소금과 설탕의 양을 자신의 취향에 맞게 조정해야 함), 소다, 아마씨, 식물성 기름. 재료를 잘 결합하십시오.
3. 다 익을 때까지 약한 불로 덮고 볶습니다. 그릭 요거트나 사워 크림과 함께 드세요.

1. 케 피어 반죽이 숟가락에서 잘 떨어지려면 주기적으로 찬물이 담긴 용기에 담그거나 식물성 기름으로 윤활해야합니다.
2. 팬케이크를 더 푹신하게 만들려면 먼저 반죽을 만들고 부풀게 한 다음 다른 모든 구성 요소를 반죽에 추가해야합니다.
3. 팬케이크에 육즙이 많은 야채나 과일이 추가되어 있는 경우 반죽과 결합하기 전에 가볍게 짜거나 소쿠리에 버려야 합니다. 이것이 완료되지 않으면 추가 밀가루를 추가해야 주스가 대신하게됩니다.
4. 부드러운 야채 팬케이크를 만들려면 야채를 믹서기로 잘게 썰어야 합니다.
5. 팬케이크가 잘 맞으려면 케피어가 차갑지 않아야 하며 실온에 있어야 합니다. 신맛이 나는 케 피어로 요리 한 팬케이크는 더 맛있고 푹신합니다.
6. 체리, 자두 또는 복숭아로 팬케이크를 준비 할 때 튀김 중에 열매가 타서 모양과 맛을 잃을 수 있으므로 반죽에서 튀어 나오지 않도록 노력해야합니다.
7. 팬케이크를 장밋빛이고 식욕을 돋우는 모양으로 만들려면 반죽이 끝날 때 반죽에 야채 또는 버터 한 스푼을 추가하십시오.
8. 반죽을 균질하게 만들려면 먼저 밀가루를 체로 쳐야 합니다.
9. 튀김의 경우 벽이 두꺼운 붙지 않는 세라믹 또는 주철 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 얇은 팬케이크 팬에서는 빨리 타서 내부가 제대로 익지 않습니다.

달콤한 팬케이크에는 사워크림, 잼, 잼, 초콜릿, 토핑이나 시럽을 곁들여 먹으며, 고소한 팬케이크에는 마늘과 양념을 곁들인 크림소스를 준비한다. 실제로 팬케이크 소스를 준비하는 방법과 팬케이크 종류 자체에는 다양한 옵션이 있습니다.

어린이와 어른 모두가 정말 좋아하는 케피르 팬케이크 반죽의 보편적인 레시피를 제공합니다! 붉고 푹신한 팬케이크는 그 자체로도 맛있고 다양한 충전재로도 맛있습니다.

이제 팬케이크 반죽을 준비하는 방법을 알려 드리고 함께 테마에 대한 변형을 생각해 보겠습니다!

재료:

• 케 피어 또는 요구르트 0.5 리터;
• 계란 2~3개;
• 맛볼 설탕 (몇 스푼);
• 베이킹 소다 1티스푼;
• 소금 한 스푼;
• 밀가루-케 피어의 두께를 고려하여 약 1.5 잔 또는 조금 더 적거나 조금 더 많습니다 (결국 1 % 케 피어는 2.5 %보다 두껍습니다).

팬케이크 반죽을 준비하는 방법:

계란과 설탕을 숟가락으로 섞는다. 믹서가 있으면 사용할 수 있지만 스펀지 케이크와 같이 강하게 두드리는 것이 절대적으로 필요한 요리법에는 직접 꺼내는 것을 선호합니다. 그리고 팬케이크 반죽의 경우 숟가락으로 혼합물을 잘 흔드시면 됩니다.

체리 또는 사과와 함께 달콤한 팬케이크를 만들려면 무가당의 경우 설탕 4-5 큰술을 섭취하십시오. 예를 들어 허브와 함께 1 스푼이면 충분합니다.

설탕을 곁들인 계란에 케피어를 붓습니다. 신 우유도 효과가 있습니다. 요구르트가 쓴 맛이 나지 않도록 노력하세요.

케 피어에 소다 한 티스푼을 붓습니다. 식초로 소화할 필요는 없습니다. 반죽을 저어 거품이 어떻게 나타나는지 확인하세요. 케피어는 식초 없이도 소다를 잘 녹이는 데 탁월한 역할을 합니다!

이제 밀가루를 2~3회 추가하고 저어주며 과용하지 않도록 하세요. 팬케이크 반죽은 부을 수 있어야하지만 너무 액체가 아니어야합니다 (그렇지 않으면 팬케이크 대신 팬케이크가 될 것입니다). 두꺼운 사워 크림처럼 보입니다. 밀가루를 너무 많이 넣을 필요도 없습니다. 팬케이크가 부드럽고 푹신하길 바랍니다!

케피어 팬케이크 반죽이 준비되었습니다.

이제 팬케이크를 튀겨봅시다! 무취 해바라기 기름을 팬에 붓습니다. 세라믹 팬케이크 팬에서 팬케이크를 튀기는 것이 편리합니다. 그러면 기름이 덜 필요합니다. 또는 주철 프라이팬에-그러면 더 많은 기름이 필요합니다. 물론 팬케이크는 도넛처럼 깊은 지방에 떠서는 안되지만 프라이팬도 건조해서는 안됩니다. 기름은 팬케이크 가장자리를 따라 거품이 생기도록 팬을 고르게 덮어야하며 팬케이크는 황금빛 바삭한 빵 껍질과 함께 푹신하고 부드러워집니다. 조금만 연습하면 익숙해질 것입니다.

따라서 반죽 한 스푼을 부어 둥근 팬케이크를 만드세요. 반죽이 퍼지면 밀가루를 조금 더 넣어야 한다는 뜻입니다.

뚜껑을 덮지 않고 중간 불로 볶습니다. 곧 팬케이크가 구멍이 나고 레이스 모양으로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 즉, 주걱이나 포크를 사용하여 팬케이크를 반대편으로 뒤집어야 한다는 의미입니다.

팬케이크를 뒤집어 두 번째 면이 갈색이 될 때까지 조금 더 볶은 다음 주걱으로 접시에 담습니다. 그리고 우리는 서빙하고 먹습니다! 결국, 토베 얀손(Tove Jansson)의 멋진 동화에 나오는 무민트롤(Moomintroll)이 올바르게 지적했듯이, 팬케이크를 올바르게 먹는 유일한 방법은 뜨겁게 먹는 것입니다! 그리고 그 위에 시원한 사워크림이나 잼(살구나 딸기), 호박벌꿀을 얹으면!.. 네, 코코아 한 잔이나 발효 구운 우유를 곁들여 보세요! 아주 맛있는!

새로운 팬케이크를 만들기 전에 팬에 약간의 기름을 넣으십시오.

당신의 상상력과 시기에 따라 이렇게 튀기거나 속을 채울 수 있습니다! 반죽에 체리와 사과(갈거나 작은 조각으로), 다진 허브와 건포도를 추가할 수 있습니다. 프라이팬에 약간의 반죽을 붓고 중앙에 잼이나 코티지 치즈를 넣은 다음 반죽의 윗층에 부을 수 있습니다. "놀랍게도" 독창적이고 맛있는 팬케이크를 얻을 수 있습니다!

1단계: 계란을 준비합니다.

2단계: 밀가루를 준비합니다.

3단계: 반죽을 준비합니다.

4단계: 팬케이크를 빠르게 튀겨주세요.

5단계: 팬케이크를 빨리 서빙하세요.

- – 다음날 팬케이크가 맛있어 보이도록 하려면 접시와 접시를 접착 필름으로 감싸고 서빙하기 전에 전자레인지에 접시를 데우세요.

- – 베이킹할 때 바닐라 냄새가 마음에 든다면 칼 끝에 바닐라 향을 첨가해야 합니다. 이 성분은 반죽을 향긋하게 만들 뿐만 아니라 쓴맛도 만들 수 있기 때문입니다. 그리고 아무것도 이것을 고칠 수 없습니다.

- – 팬케이크를 조리할 때 프라이팬에 식물성 기름을 많이 붓지 마십시오. 기름으로 포화되어 기름기가 많아질 수 있습니다. 그러나 기름을 "과도하게 사용"한 경우 당황하지 마십시오. 완성된 팬케이크를 주방 종이 타월에 옮기면 구운 식품에서 과도한 지방을 흡수합니다.

- – 케피어로 팬케이크를 요리하는 것이 더 좋습니다. 그리고 신맛이 많을수록 좋습니다. 그런 다음 설탕을 조금 더 추가할 수 있습니다.

- – 반죽을 우유로 요리하지 않는 것이 좋습니다. 반죽이 잘 부풀지 않고 접시가 푹신해지지 않기 때문입니다.

주말에는 가족을 위해 맛있고 빠른 음식을 요리하고 싶을 때가 많습니다. 팬케이크는 풍성하고 빠른 아침 식사에 좋습니다. 가장 중요한 점은 안먹는 사람이 거의 없고 이 제품의 전체적인 가격도 상당히 저렴하다는 점입니다. 그리고 집에는 항상 모든 재료가 있습니다. 그들은 다른 기반으로 준비됩니다.

그리고 오늘은 케 피어로 반죽을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 할머니처럼 푹신하고 부드러운 팬케이크를 얻으실 수 있습니다. 흥미로운 점은 이 요리가 전 세계적으로 준비되어 있으며, 물론 다르게 불린다는 것입니다.

팬케이크 요리법은 많지만 항상 푹신한 것은 아닙니다. 매번 경쾌하고 부드러운 크럼펫을 만드는 데 도움이 되는 뉘앙스에 대해 먼저 말씀드리겠습니다.

따라서 적절한 요리법을 선택하기 전에 맛있고 간단한 요리를 망치지 않도록 관찰해야 할 뉘앙스를 숙지하십시오. 그리고 통통한 팬케이크가 아닌 푹신하고 다공성이며 부드러운 팬케이크를 얻으십시오.

• 반죽을 두껍게 만드십시오. 이상적으로는 액체 성분(요구르트)과 밀가루를 동일한 부분으로 섭취합니다.
• 원하는 반죽 일관성이 생기면 미식가를 볶습니다.
• 약간의 설탕을 추가하십시오. 설탕이 많으면 그 빛이 아주 빨리 사라집니다.
• 프라이팬에 기름을 잘 두릅니다. 반죽을 가열되지 않은 기름에 직접 넣으면 쉽게 분리되지 않고 팬 표면에서 구워집니다.
• 계란과 케피어는 실온에 보관해야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내도록 주의하세요.
• 종이가 과도한 지방을 흡수하도록 양피지, 냅킨 또는 종이 타월 위에 크럼펫을 놓습니다.
• 신선하지 않은 케피어가 더 좋으며, 산도가 더 많고 베이킹 파우더 및 소다와 더 쉽게 반응합니다.
• 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시켜야 합니다. 일반적으로 두세 번이면 충분합니다.

모든 주부는 그러한 아침 식사를 한 번 이상 준비했으며 많은 사람들이 자신의 제품 비율과 비율을 개발했습니다. 그러나 대부분의 경우 팬케이크를 성공적으로 만드는 요리법이 있습니다. 기본적으로 그들은 전통적이거나 고전적이라고 불립니다.

재료:

• 케피어 300ml
• 2 큰술. 사하라
• 1티스푼 탄산 음료
• 밀가루 250g
• 약간의 소금
• 튀김용 식물성 기름

케피어를 그릇에 붓고 베이킹 소다(소석회가 아님)를 넣고 섞습니다. 케피어의 산은 소다와 만날 때 반응을 일으킬 것입니다. 이 혼합물을 5분 동안 그대로 두십시오.

준비된 양의 밀가루를 따르기 전에 두 번 체로 치십시오. 구조가 느슨하고 산소로 쉽게 포화되어 팬케이크에 푹신함을 더해줍니다. 선별하는 것만으로는 충분하지 않을 수 있습니다.

반죽을 치대실 필요는 없고, 덩어리가 흩어지도록 저어주기만 하면 됩니다.

두께가 점성이 있어야 하며 숟가락으로 흘러내리지 않아야 합니다.

반죽이 부풀어 오르지 않고 바로 베이킹을 시작합니다.

프라이팬을 가열하고 기름 두 스푼을 부은 다음 즉시 불을 중간으로 줄입니다.

반죽 한 스푼을 뜨거운 기름에 넣으세요. 우리는 그것이 서로 연결되지 않았는지 확인합니다. 그러면 균일하고 별도의 둥근 조각을 얻게 됩니다.

사워 크림이나 잼과 함께 제공할 수 있습니다.

이것이 그들이 내부를 보는 방식입니다.

설탕을 많이 넣으면 도넛이 빨리 떨어져요.

보풀처럼 팬케이크를 요리하는 방법 (비법)

학교 매점에서는 입에서 녹는 팬케이크를 제공했다는 것을 기억하십시오. 사실, 항상 차가운 것보다 뜨거운 것이 더 맛있습니다.

공기가 잘 통하는 크럼펫을 얻을 수 있는 몇 가지 기능이 있습니다.

차가운 케피어는 반죽이 부풀어오르는 것을 허용하지 않고 푹신함을 얻지 못한다는 것이 요리 실험의 결과로 밝혀졌습니다. 그래서 이 레시피에서는 실온에 두는 것뿐만 아니라 재가열도 합니다.

재료:

• 케피어 – 250ml
• 물 - 40ml
• 계란 1개
• 밀가루 – 240gr
• 설탕 - 3 큰술.
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 소다 - 0.5 tsp.
• 식물성 기름

케피어를 물과 결합하고 난로에 열을 가합니다. 이것은 필수입니다.

계란과 설탕을 따로 섞고 케피어를 붓고 가벼운 거품이 나타날 때까지 반죽하십시오.

마지막 단계는 밀가루를 여러 단계에 걸쳐 체로 치는 것입니다. 덩어리가 생기지 않는지 확인하십시오.

반죽의 일관성으로 연성을 얻습니다.

그리고 튀기기 직전에 소다를 덩어리에 넣고 섞습니다.

양면을 튀겨야합니다. 한 면당 약 2, 3분 정도 소요됩니다. 시간에 맞춰 열을 줄이는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 케이크가 구워지지 않을 수 있습니다.

팬케이크를 튀기는 동안 반죽을 섞지 않고 숟가락으로 떠내기만 하면 됩니다. 그렇지 않으면 미식가가 그렇게 무성하지 않을 것입니다.

단면을 보면 탄성이 있고 다공성입니다.

소다 테스트 레시피

베이킹 소다를 사용하면 반죽이 부풀어 오른다. 일반적으로 케피어에 함유된 산은 케피어와 반응하기에 충분합니다. 그래서 이곳에서는 식초를 사용하지 않습니다.

그건 그렇고, 베이킹 소다와 베이킹 파우더는 함께 사용해야하며 둘 중 하나를 선호하지 않아야한다고 말합니다. 하지만 우리는 집에서는 그렇게 하지 않고 딱 하나만 챙겨요.

재료:

• 밀가루 3컵
• 케피어 2.5% 지방 2컵
• 계란 3개
• 설탕 0.5컵
• 0.5티스푼 탄산 음료
• 0.5티스푼 소금

베이킹 소다를 밀가루에 붓고 섞습니다. 준비된 케피어를 이 혼합물에 붓습니다.

별도로 계란을 소금과 설탕으로 갈아주세요. 그리고 이 혼합물을 케피르 및 밀가루 혼합물과 결합합니다.

언제나처럼 가열된 식물성 기름으로 튀김 과정을 시작합니다.

소다는 가장 두꺼운 팬케이크를 만들기 때문에 기름의 양을 모니터링해야 합니다.

또한 이 조리법에서는 계란을 사용하여 반죽에 밀도를 더하고 지방을 많이 흡수하지 않습니다.

계란이 없는 푹신한 케피어 팬케이크

하지만 계란 없이도 할 수 있습니다. 게다가 제공되지 않는 레시피도 있다. 우리는 고전적인 기반을 취하지만 제품의 비율을 변경합니다.

재료:

• 케피어 200ml
• 밀가루 160g
• 1티스푼 가루 설탕 또는 흑설탕
• 0.5티스푼 탄산 음료
• 칼 끝에 소금
• 식물성 기름에 튀겨요

몇 시간 전에 케피어를 냉장고에서 꺼내서 예열하세요. 가루와 함께 소금을 붓고 밀가루를 체로 쳐 넣습니다.

소다는 전체 덩어리가 이미 혼합되어 있는 마지막 줄로 이동합니다.

반죽을 원하는 농도로 반죽한 후 더 이상 만지지 않고 그대로 둡니다.

뜨거운 프라이팬에 약간의 기름을 붓습니다. 뜨는 것을 원하지 않습니다.

그리고 반죽을 젓지 말고 숟가락으로 그릇에서 꺼내주세요! 그건 중요해.

뜨거운 팬케이크는 먹을 시간을 갖도록 약간의 반죽을 만드는 것이 좋으며 차가운 팬케이크는 그다지 맛이 없습니다.

두껍고 푹신한 효모 팬케이크

효모는 베이킹 소다나 베이킹 파우더를 대체할 수 있는 훌륭한 재료입니다. 그리고 도넛은 많은 양을 준비하고 한 번에 모든 것을 먹을 시간이 없다면 저녁까지 떨어지지 않습니다. 요리 과정은 이스트 반죽을 사용하지 않았을 때보다 약간 길지만 결과적으로 매우 섬세한 일관성을 얻을 수 있습니다.

레시피에서는 생압착 이스트를 사용하지만, 따뜻한 달콤한 물만 미리 채워진 건조 이스트를 사용해도 됩니다.

재료:

• 압축 이스트 20g
• 계란 1개
• 케피어 400ml
• 밀가루 2컵
• 설탕 2테이블스푼
• 소금 한 스푼

400ml의 케 피어를 가열해야합니다. 유청이 분리되기 시작하지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 나옵니다.

효모, 설탕, 소금을 넣으십시오.

그런 다음 밀가루를 넣고 달걀을 휘젓습니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

반죽이 굳어지는 것을 확인하자마자 튀김을 시작하세요.

반죽이 언제 준비되었는지 어떻게 알 수 있나요? 숟가락에 조금 떠서 다시 그릇에 담으세요. 퍼지면 안 됩니다.

기름을 흡수하지 않도록 저지방 팬케이크용 반죽

나는 팬케이크의 지방이 내 손으로 흘러내리는 요리의 기적을 경험할 기회를 가졌기 때문에 더 건조한 크럼펫을 좋아하는 사람들이 있다는 것을 완벽하게 이해합니다.

반죽 자체가 기름지지 않다는 사실부터 시작합시다. 식물성 기름은 제한되어 있으며 팬 표면에만 윤활유를 바릅니다.

재료:

• 케피어 한잔
• 계란 1개
• 소금 한 스푼
• 소다 작은술
• 밀가루 0.5컵
• 0.5티스푼 식물성 기름

케피어에 계란, 소금, 소다를 추가합니다. 철저히 섞는다. 다음으로, 점차적으로 밀가루를 첨가하고 계속 섞는다. 혼합물에 식물성 기름 반 스푼을 첨가하십시오.

반죽이 매우 액체로 판명되면 큰 스푼으로 밀가루를 넣으십시오.

밀가루는 품질이 다를 수 있으므로(등급은 글루텐의 양에 따라 다름) 하나의 조리법으로 주부마다 다른 결과를 얻을 수 있습니다.

화재 모드를 중간 또는 중간보다 약간 낮게 설정하십시오.

프라이팬에 기름만 발라주세요.

첫 번째 면이 갈색이 되면 팬을 뚜껑으로 닫습니다.

테프론 코팅이 잘 되어 있으면 기름이 전혀 없어도 가능합니다. 물론 맛있어 보이지는 않지만 더 건강하고 칼로리가 낮은 아침 식사를 즐길 수 있습니다.

반죽에 소다를 넣기 때문에 기름기가 많아지고, 스펀지처럼 기름이 흡수되는 느슨한 구조가 만들어집니다.

또한 액체 반죽과 섞인 팬케이크는 두꺼운 반죽보다 더 뚱뚱해집니다.

글쎄, 튀김 없이는 할 수 없지만 지방이 많지 않은 제품을 얻고 싶은 사람들을위한 몇 가지 조언 : 프라이팬에서 종이 타월로 꺼내십시오.

참고로 팬에서 쉽게 떨어지게 하려면 반죽을 프라이팬에 붓는 것보다 반죽 자체에 기름을 첨가하는 것이 좋습니다.

사과로 케 피어 팬케이크를 굽는 방법

대부분의 경우 잼, 과일 또는 잼과 함께 아침 식사로 제공됩니다. 반죽에는 바나나, 계피 또는 사과를 사용할 수 있습니다. 그리고 사과와 계피의 조합은 신선한 과일 샐러드에 있든 구운 음식에 있든 항상 향기롭고 식욕을 돋웁니다.

재료:

• 밀가루 1.5컵
• 사과 3개
• 케피어 250ml – 1잔
• 설탕 - 1 큰술.
• 바닐린
• 시나몬
• 0.5티스푼 소다 또는 베이킹 파우더

우리는 케 피어와 사과를 냉장고에서 미리 꺼냅니다.

케피어에 설탕, 향신료, 밀가루를 추가합니다.

그런 다음 베이킹 소다나 베이킹 파우더를 부어주세요.

사과를 준비합니다. 코어를 제거하고 과일을 조각으로 자릅니다.

그런 다음 프라이팬을 가열하고 기름을 두르고 반죽을 튀기기 시작합니다.

이렇게 합니다. 사과 조각을 반죽에 담근 다음 기름에 넣습니다.

반죽이 사과에서 흘러내리는 것을 방지하려면 올바른 농도를 유지해야 합니다. 우리는 그것을 액체로 만들지 않습니다. 반대로 두께를 늘리려면 밀가루를 더 추가하세요.

결과는 유난히 풍부한 맛입니다.

사과 과일은 다른 방법으로 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 반죽 혼합물과 섞고 익숙한 전통적인 방식으로 굽습니다.

계란과 파를 곁들인 팬케이크는 매우 맛있습니다. 일종의 "게으른 파이"입니다. 요리 과정은 사과와 동일합니다. 반죽을 반죽하고 계란을 미리 삶습니다. 그리고 채우기는 별도로 준비됩니다. 계란을 자르고 소금과 양파를 섞은 다음 일반 그릇에 넣으십시오. 뜨거운 프라이팬에 굽습니다.

크럼펫의 내부도 익도록 항상 약한 불을 켜주세요. 낮은 온도로 요리하면 반죽이 바삭해질 때까지 튀길 수 없으며 플랫브레드 자체가 고무처럼 보일 것입니다. 이 튀김 모드를 사용하면 더 많은 물이 증발하기 때문입니다.

이것이 아침 식사로 맛있는 팬케이크를 굽는 방법에 대한 전체 과학입니다. 댓글에 질문을 적어주세요.