초콜릿 없이 액체로 채워진 머핀입니다. 액체 충전 레시피가 포함된 초콜릿 머핀

내부에 액체 초콜릿이 들어 있는 초콜릿 컵케이크를 일반적으로 퐁당이라고 합니다. 이러한 유형의 베이킹은 준비가 매우 간단하지만 가장 중요한 것은 충전물이 액체 상태로 유지되는 데 걸리는 시간을 "추측"하는 것입니다. 주부마다 오븐의 특성과 선택한 틀에 따라 이 시간이 조금씩 다를 수 있습니다. 초콜릿은 고품질이어야 하며 코코아 함량이 70% 이상이어야 합니다.

액체 충전재로 초콜릿 컵케이크를 준비하려면 목록에서 필요한 제품을 준비하세요.

버터와 초콜릿을 조각으로 나누어 국자나 냄비에 넣습니다.

국자를 한증탕 위에 놓고 초콜릿과 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 혼합물을 주기적으로 저어줍니다. 그런 다음 질량을 냉각해야합니다.

계란을 그릇에 넣고 노른자 3개를 넣습니다. 그들에게 소금과 설탕을 첨가하십시오.

푹신한 거품이 나올 때까지 털로 덩어리를 치십시오.

식힌 초콜릿 혼합물을 계란에 넣고 저어주세요.

그런 다음 체로 쳐진 밀가루와 가루 설탕을 추가합니다. 뿌릴 가루를 조금 남겨주세요.

초콜릿 반죽을 주걱으로 부드러워질 때까지 섞습니다.

반죽을 실리콘 몰드에 넣습니다. 세라믹 틀 안에 액체 초콜릿이 들어 있는 초콜릿 컵케이크를 구울 수도 있지만, 나중에 컵케이크를 접시에 담을 수 있도록 버터를 바르고 코코아를 뿌려야 합니다. 나는 실리콘 몰드에 굽는 것을 좋아합니다.

오븐을 200도로 예열하고 컵케이크를 8~10분 동안 굽습니다. 8분 안에 두 개를 얻었고, 나머지는 10분 안에 얻었습니다.

8분 동안 구운 케이크에는 충전물이 남아 있었는데, 숟가락으로 건드리자마자 충전물이 바로 새어나오기 시작했습니다.

그런데 이 케이크는 10분 동안 구웠어요. 보시다시피 충전물은 액체로 남아 있지만 케이크의 모양은 완벽하게 유지됩니다. 이것은 나에게 이상적인 선택입니다.

처음에 액체가 채워지지 않으면 오븐에 적응하고 최상의 옵션을 선택해야 함을 의미합니다. 이 맛있는 초콜릿 컵케이크에 차나 커피를 채우고 가루 설탕을 뿌려서 즐겨보세요!

많이 드세요!

충전, 바나나 첨가, 코냑, 가장 맛있는 초콜릿 등 초콜릿 머핀을 위한 최고의 레시피를 선택하세요. 매우 맛있고 부드럽고 맛있는 초콜릿 머핀!

나는 처음으로 초콜릿 컵케이크를 굽기로 결정했는데, 매우 맛있었습니다. 이 초콜릿 머핀을 맛보세요. 여러분도 좋아할 것입니다! 레시피로는 약 12개의 컵케이크가 만들어집니다(몰드의 크기에 따라 다름).

버터 100g
"버터"가 포함된 모든 레시피
밀가루 230g
설탕 200g
우유 150ml
코코아 (Nesquik을 섭취하는 경우 9 큰술, 설탕-150g이 필요합니다) 6 큰술.
소금 한 꼬집
밀크 초콜릿 50g
계란 3개
베이킹파우더 1큰술

버터를 전자레인지나 중탕으로 녹입니다.

버터에 코코아와 설탕을 첨가하십시오.

잘 섞어서 식혀주세요(덩어리는 따뜻해야 하지만 뜨겁지는 않습니다).

식힌 코코아 덩어리에 계란, 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 초콜릿 조각을 추가합니다 (사진에는 보이지 않지만 거기에 있습니다!).

모든 것을 잘 섞으세요.

컵케이크를 오븐의 통에 넣으세요. 머핀은 15-25분 동안 구워지고 이쑤시개로 준비 상태를 확인합니다.

초콜릿 머핀이 준비되었습니다. 많이 드세요!

레시피 2: 바나나와 초콜릿 덩어리 머핀

초콜릿을 넣은 초콜릿 머핀 레시피. 머핀 반죽은 요거트와 우유, 코코아 가루, 바나나, 초콜릿 조각을 첨가하여 만듭니다.

대형 바나나 - 1개
코코아 가루 - 0.25컵
초콜릿 칩 또는 초콜릿(깨짐) - 0.5컵
천연 요구르트 - 0.75컵
통밀가루 - 2컵
베이킹 파우더 - 1 큰술. 엘.
흑설탕 - 0.5컵
우유 - 1잔
큰 계란 - 1 개
버터 - 4 큰술. 엘.

오븐을 켜서 200도까지 예열하세요. 12호 머핀컵과 종이컵입니다.

밀가루를 큰 그릇에 넣고 베이킹 파우더, 코코아, 설탕, 초콜릿 칩을 넣습니다.

다른 그릇에 요구르트, 우유, 계란을 넣고 가볍게 치십시오. 포크를 사용하여 바나나를 으깨서 퓌레로 만듭니다.

냄비에 버터를 녹이고 바나나 퓨레를 넣고 저어줍니다. 이 혼합물을 우유 혼합물에 붓습니다.

마른 재료를 바나나 우유 혼합물과 섞고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 준비된 틀에 반죽을 붓고 예열된 오븐에 넣으세요. 초콜렛 칩 머핀을 나무 막대기에 찔렀을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 20분 동안 굽습니다.

완성된 머핀을 오븐에서 꺼내어 틀에 넣어 식혀주세요. 그런 다음 초콜릿 칩 머핀을 즉시 꺼내서 제공하세요.

레시피 3: 부드러운 초콜릿 머핀(단계별)

입에서 녹는 맛있는 머핀! 밝은 초콜릿 향과 묽고 촉촉한 질감이 특징입니다. 초보 주부도 할 수 있는 매우 간단하고 저렴한 레시피입니다.

버터 (마가린) - 150g
설탕 - 150g
우유 - 100ml
코코아 가루 - 5 큰술. 엘.
닭고기 달걀 - 2개
베이킹 파우더 (1 작은 술 소다) - 2 작은 술.
밀가루 - 200-250g

냄비에 버터, 코코아, 설탕, 우유를 섞습니다. 끓여서 저어주고 열에서 제거하십시오.

시원한. 식힌 혼합물에 계란을 넣고 섞습니다.

베이킹 파우더와 밀가루를 넣고 그다지 두껍지 않은 반죽을 반죽하십시오.

틀에 기름을 조금 바르고 (실리콘이 있고 물을 뿌립니다) 반죽으로 2/3를 채 웁니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 20~25분간 굽습니다.

식힌 머핀은 크림이나 초콜릿 글레이즈로 코팅할 수 있습니다. 하지만 이미 놀랍도록 맛있습니다!

레시피 4: 액체를 채운 초콜릿 머핀

다크 초콜릿 - 80g
버터 - 80g
닭고기 달걀 - 2 개
설탕 - 100g
밀가루 - 2 큰술. 엘.
코냑 - 2 큰술. 엘.

클래식 다크 초콜릿(78%), 버터(지방 함량 67.7%), 설탕, 수제 계란, 밀가루, 코냑 등 머핀에 필요한 모든 제품을 준비합니다. 내열 냄비에 초콜릿 조각과 버터를 섞습니다.

전자레인지를 이용해 초콜릿과 버터를 녹인 뒤, 특별한 휴식 시간 없이 최대 전력으로 20초 동안 3회 돌린다. 부드러워질 때까지 버터-초콜릿 혼합물을 저어줍니다.

미리 씻어서 건조시킨 신선한 닭고기 달걀을 머핀 반죽 혼합에 적합한 용기에 넣고 설탕을 첨가하세요.

설탕과 계란을 조금 치십시오.

설탕-계란 혼합물에 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 다시 가볍게 치대야합니다.

버터-초콜릿 혼합물을 반죽에 넣고 저어줍니다.

반죽을 철저히 반죽하고 치대고 맛과 향의 마지막 터치를 추가하십시오. 좋은 코냑을 소량으로 첨가하십시오.

오븐을 200도에서 켭니다("상단-하단"). 액체를 채운 초콜릿 머핀용 틀을 굽는 작업을 하는 동안 예열할 시간이 있을 것입니다. 각 세라믹(실리콘) 퐁당 베이킹 팬에 버터를 바릅니다. 곰팡이에 밀가루를 뿌린다.

반죽을 5개의 팬에 균등하게 나누어 오븐에 넣으세요.

반죽을 올린 후 구운 식품을 오븐에 3-5분 더 넣어 디저트가 구워질 시간을 가지되 중앙은 액체 상태로 유지합니다. 오븐에서 꺼내어 즉시 액체를 채운 초콜릿 머핀을 테이블에 담아주세요. 즐거운 미식 경험을 즐겨보세요!

레시피 5, 단계별: 초콜릿을 채운 머핀

액체 충전재가 들어 있는 매우 맛있는 마법의 초콜릿 컵케이크로 아이스크림과 함께 먹는 것이 좋습니다.

다크 초콜릿 70-80% – 200 gr
버터 - 100g
설탕 - 50gr
계란 - 3개
밀가루 - 60 gr
소금 - ¼ tsp.

버터를 조각으로 자르고 초콜릿을 부수어 그릇이나 얕은 접시에 넣으세요.

버터와 초콜릿을 중탕이나 전자레인지에 녹여주세요(과열로 가열하지 마세요. 초콜릿이 굳을 수 있으니 주의하세요. 전자레인지에 녹인 경우에는 바로 넣지 말고, 버터가 담긴 그릇을 꺼내주세요) 초콜릿을 넣고 10~20초마다 저어줍니다.) 균질한 덩어리가 될 때까지 잘 저어주세요. 매우 뜨거우면 식혀주세요.

두꺼운 거품이 나올 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.

식힌 초콜릿 혼합물을 달걀 거품에 붓고 섞습니다. 초콜릿-버터 혼합물이 너무 뜨겁지 않은지 확인하세요. 그렇지 않으면 계란이 굳을 수 있습니다.

밀가루와 소금을 섞고 초콜릿-계란 혼합물에 체로 쳐 넣습니다. 부드러워질 때까지 저어주되 너무 오래 저어주지는 마세요. 밀가루에서 글루텐이 빠져나와 반죽이 촘촘해지고, 머핀이 잘 부풀지 않게 됩니다.

머핀 통에 기름을 바르고 반죽을 부어 넣으면 9조각이 됩니다. 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 7~10분 동안 그대로 둡니다(부풀어올라 윗부분이 갈라지기 시작하면 떼어냅니다).

디저트를 뜨겁게 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피 6, 클래식: 맛있는 초콜릿 머핀

초콜릿 – 200gr
버터/마가린 – 100g
과립 설탕 - 80 gr
닭고기 달걀 - 2개
밀가루 - 150 gr
코코아 - 2 큰술.
우유 - 50ml
바닐라 설탕 - 1 작은 술. 또는 바닐라 에센스 2방울
베이킹 파우더 - 1 작은 술. 또는 소다 + 식초 - ½ tsp.

냄비에 우유를 붓고 과립 설탕, 코코아, 초콜릿 150g을 넣고 재료가 완전히 녹을 때까지 계속 저어 주면서 가열합니다.

버터를 넣고 녹이고 섞습니다. 결과물을 약간 식히십시오.

닭고기 달걀을 넣고 빠르게 섞습니다.

베이킹 파우더와 함께 밀가루를 넣고 섞는다.

반죽은 두꺼운 사워 크림의 농도를 가져야하며 숟가락에서 천천히 흘러 슬라이드를 형성해야합니다.

머핀 컵에 반죽을 반쯤 채웁니다.

실리콘이나 종이 틀로 머핀을 구울 수 있습니다.

모든 금형을 사용할 수 있습니다. 일회용 종이 금형, 테플론 및 실리콘 금형은 윤활할 필요가 없으며 금속 금형은 식물성 기름으로 윤활해야 합니다. 오븐을 180도로 예열하고 머핀을 중간 수준에서 20분간 굽습니다.

완성된 머핀 위에 남은 녹인 초콜릿(50g)을 부어주세요.

레시피 7, 간단함: 머핀 - 초콜릿 컵케이크

매우 접근하기 쉬운 레시피를 사용하여 초콜릿 머핀을 굽습니다(사진이 포함된 단계별 레시피). 그들을 위해서는 코코아 함량이 높은(최소 60%) 고품질의 블랙 초콜릿을 섭취하세요. 초콜렛 중독자의 경우 반죽에 초콜릿 방울을 추가하는 것이 좋습니다. 매우 초콜릿 같고 맛있습니다!

버터는 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 어떤 이유에서든 이렇게 하지 않았다면 차가운 블록을 조각으로 자르고 깨진 초콜릿 바와 결합하세요.

그런 다음 더 큰 그릇에 뜨거운 물을 부어주세요.

초콜릿과 버터가 담긴 그릇을 물에 넣고 가끔씩 재료를 저어줍니다.

결과적으로 뜨거운 물이 초콜릿과 버터를 녹일 것입니다.

물에서 그릇을 꺼내어 버터-초콜릿 혼합물에 설탕을 붓습니다. 모든 것을 섞으세요.

혼합물에 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 매번 저어줍니다.

남은 것은 체로 쳐진 밀가루와 베이킹 파우더를 첨가하는 것뿐입니다. 부드러워질 때까지 저어주되 오랫동안 저어주지는 마세요. 이때 초코칩을 넣어주세요.

특수 금형을 사용하십시오. 실리콘이면 더 좋으며 윤활할 필요가 없습니다. 다른 것 (예 : 금속)을 사용하는 경우 반드시 오일로 윤활유를 바르십시오. 반죽을 팬에 나누어 담되, 굽는 동안 높이가 다소 올라갈 수 있으므로 용기를 가장자리까지 채우지 마십시오.

오븐을 140도로 예열하고 어딘가에서 머핀을 굽습니다. 40분 지정된 시간이 지나면 완전히 준비됩니다. 물론, 맛있는 머핀을 대접할 때 커피나 차를 끓이는 것도 잊지 마세요. 많이 드세요!

레시피 8: 요구르트를 곁들인 초콜릿 머핀(사진 포함)

구운 음식에 바삭한 빵 껍질을 좋아하는 사람들은 이 머핀 레시피를 확실히 좋아할 것입니다. 초콜릿 간식은 밀가루와 요구르트를 사용하여 준비됩니다.

밀가루 – 250g;
계란 – 2 개;
소금 – 0.5 tsp;
코코아 – 2 큰술. 엘.;
설탕 – 180g;
소다 - 0.5 tsp;
요구르트 – 200ml;
베이킹 파우더 – 1 티스푼;
버터 – 100g;
다크 초콜릿 - 200g 바.

먼저, 초콜릿 바를 깨뜨린 후 다진 버터와 함께 수조에서 가열합니다. 구성에 설탕이 보충되고 혼합되어 스토브에 3 분 더 보관됩니다. 그런 다음 계란을 덩어리에 붓고 다시 섞은 다음 요구르트를 넣고 다시 한 번 전체 구성을 완전히 반죽하십시오.

밀가루와 소금, 베이킹 파우더, 코코아 파우더, 소다를 섞으세요. 건조한 덩어리를 완전히 저어줍니다.

초콜렛 기름진 성분을 밀가루에 붓고 위에서 아래로 섞습니다. 밀가루가 반죽으로 변하자마자 작업이 중지됩니다.

이제 그들은 오븐 작업을 하고 있습니다. 장치는 200°C로 가열됩니다. 머핀 트레이에 종이 도구를 놓습니다. 혼합물을 숟가락으로 담으세요. 깔끔한 상단을 얻으려면 금형을 절반 이상 채우십시오. 무성한 제품을 얻으려면 혼합물을 과도하게 첨가하십시오.

베이킹 시트를 뜨거운 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 구운 식품의 준비 상태는 막대기나 성냥으로 확인합니다. 건조함은 머핀을 맛볼 수 있음을 나타냅니다.

해당 제품은 다음날 드시는 것이 좋습니다. 밤새 방치하면 내부가 더욱 부드러워지고 부드러워집니다. 제공된 레시피는 12인분입니다. 직접 시도해보고 사랑하는 사람에게 대접해 보세요. 차를 즐겨보세요!

레시피 9: 간단한 초콜릿 청크 머핀

오일 - 150g
1과 ½ 큰술. 밀가루 (약 200g)
설탕 75g
닭고기 달걀 2개
2 큰술. 코코아
베이킹파우더 - 2티스푼
다크 초콜릿 조각

초콜릿 머핀에는 밀가루, 버터, 계란, 설탕, 코코아, 초콜릿 재료가 필요합니다.

반죽 준비를 시작합시다. 버터 전체를 편리한 방법(스토브, 전자레인지)으로 녹여 액체 상태로 만들어야 합니다. 녹인 버터를 그릇에 붓고 거기에 과립 설탕을 넣으십시오. 원하는 경우 약간의 바닐라 설탕이나 바닐린을 첨가할 수 있습니다.

버터와 설탕에 생 닭고기 달걀 두 개를 넣고 털실이나 믹서를 사용하여 모든 것을 조금 치십시오.

반죽을 준비하기 전에 밀가루를 베이킹 파우더와 혼합하고 모두 함께 체로 쳐야 합니다(공기로 포화시키고 부스러기나 덩어리가 디저트에 들어가는 것을 방지하기 위해). 나머지 재료에 밀가루를 점차적으로 첨가하고 가볍게 반죽하기 시작합니다.

코코아 가루를 그릇에 붓습니다.

반죽 준비의 마지막 단계는 최종 혼합입니다. 여기서는 덩어리가 사라지고 쾌적한 초콜릿 색상의 균질하고 두꺼운 덩어리가 형성되도록 해야 합니다. 완성된 덩어리를 틀(종이, 실리콘 또는 금속)에 숟가락으로 떠서 부피의 약 2/3를 채우고 그 위에 작은 초콜릿 조각을 붙여야 합니다. 베이킹하려면 오븐을 180도까지 가열하세요. 조리시간은 약 25분 정도입니다.

디저트가 준비되었습니다! 민트 장식으로 장식하고 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

레시피 10: 바나나를 곁들인 맛있는 초콜릿 머핀

맛있는 수제 구운 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 시간이 있고, 바나나 초콜릿 머핀도 꼭 준비하세요. 독특한 맛, 부드러운 바나나 반죽과 매력적인 초콜릿이 어우러져 단 것을 좋아하는 사람은 물론, 단 것에 무관심한 사람도 좋아할 것입니다. 동시에 모든 주부가 요리를 준비할 수 있으며 시간이 거의 걸리지 않습니다.

밀가루 225그램
코코아 3테이블스푼
바나나 3개
계란 2개
설탕 100g 또는 맛보기
식물성 기름 125밀리리터
소다 1티스푼

바나나 껍질을 벗기고 접시에 담습니다.

우리는 포크나 감자 으깨기로 무장하고 바나나 펄프를 으깨어 퓌레로 만듭니다.

흐르는 뜨거운 물에 계란을 씻어서 별도의 접시에 담습니다. 설탕과 식물성 기름을 붓고 부드러워질 때까지 털로 치십시오. 그런 다음 바나나 퓨레에 붓고 큰 스푼으로 모든 것을 잘 섞습니다.

다음으로 필요한 양의 밀가루, 코코아, 소다를 체에 붓습니다. 넓고 편리한 그릇에 체로 쳐 넣고 섞으세요. 덩어리를 제거하고 산소로 모든 것을 풍부하게하려면 체로 쳐야합니다. 이렇게하면 구운 식품이 더욱 통풍이 잘되고 부드러워지기 때문입니다.

따라서 달콤한 바나나 덩어리를 밀가루에 붓고 털거나 믹서를 사용하여 모든 것을 철저히 휘젓습니다. 반죽은 색깔이 균일해야 하고 덩어리가 없어야 합니다.

베이킹 접시에 버터나 식물성 기름을 조심스럽게 바르거나 우리의 경우처럼 종이 틀을 깔아주세요. 그런 다음 준비된 반죽을 큰 스푼으로 펼치고 반죽이 약간 올라갈 것이기 때문에 틀에 약 2/3을 채 웁니다. 그리고 베이킹으로 넘어갈 수 있습니다.

오븐을 섭씨 220도로 예열한 후 틀을 오븐에 넣으세요. 머핀이 완전히 익을 때까지 15~20분 동안 굽습니다. 이 기간 동안 그것들은 솟아올라 아름다운 껍질로 덮혀질 것입니다. 그리고 이쑤시개, 꼬치 또는 포크로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 꼬치를 붙일 때 생 반죽의 흔적이 남아 있으면 베이킹이 아직 준비되지 않은 것이며 건조하면 오븐을 끄고 틀을 꺼내어 오븐 장갑을 사용하십시오. .

액체로 채워진 초콜릿 머핀으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 이 요리는 다양한 나라의 단 것을 좋아하는 미식가들에게 이상적인 발명품입니다. 입에서 녹는 초콜릿과 가볍고 경쾌한 아이스크림의 조합이 완벽한 맛을 선사하기 때문에 일반적으로 아이스크림과 함께 제공됩니다.

이 디저트는 집과 세계적 수준의 미식 레스토랑에서 매일 및 축제 테이블에 제공됩니다. 그럼에도 불구하고 이 요리는 빠르고 쉽게 준비됩니다.

액체 충전재로 머핀을 최초로 만든 사람은 누구입니까?

아래에서 읽을 수 있는 조리법을 액체로 채운 초콜릿 머핀을 러시아에서는 컵케이크, 프랑스에서는 퐁당이라고 합니다. 외래어의 어원을 보면 이름 그대로 '초콜릿 용암', '초콜릿이 녹는다'는 뜻이다. 이 머핀은 정말 작은 화산과 비슷합니다.

디저트는 전혀 예상치 않게 발명되었습니다. 초콜릿 반죽으로 제품을 발명한 프랑스 출신 미국 요리사 Jean-Georges Vongerichten은 구운 식품을 오븐에서 미리 꺼냈습니다. 가운데 부분은 아직 구울 시간이 되지 않아 초콜렛 모양의 반죽이 흘러나왔습니다. 그 이후로 액체 충전 머핀은 특이한 맛과 준비 속도로 인해 많은 주부들 사이에서 가장 좋아하는 디저트가되었습니다. 오늘날 유럽, 아시아 및 미국의 전문 제과업자와 아마추어 제과업자가 레시피를 보완합니다.

요리하는 방법

액체 센터로 머핀을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

초콜릿 – 200g;
밀가루 – 100g;
버터 – 150g;
가루 설탕 – 100g;
닭고기 달걀 – 4 개;
소금 - 1/4 티스푼.

필요한 모든 재료를 준비하고 오븐을 190도까지 예열한 후 액체 충전으로 머핀 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 단계별 지침을 사용하는 것이 좋습니다.

수조에서 초콜릿을 녹입니다. 이렇게하려면 크기가 다른 두 개의 에나멜 팬을 가져와야합니다. 큰 용기에 물을 조금 붓고 끓입니다. 한쪽 바닥이 다른 바닥에 닿지 않도록 작은 팬을 큰 팬에 놓습니다. 이 과정은 작은 용기에 담긴 초콜릿을 계속 저으면서 약한 불로 진행되어야 합니다.
녹인 초콜릿에 버터와 슈가파우더 75g을 추가합니다. 덩어리가 사라질 때까지 생성된 페이스트를 완전히 섞습니다. 그런 다음 조금 식히는 것이 좋습니다.
다른 용기에 남은 가루 설탕 25g으로 계란을 치십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 두드려야 하지만 두껍고 높은 거품이 형성될 때까지는 두들겨서는 안 됩니다.
초콜릿 페이스트를 계란 혼합물과 섞고 소금과 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 결과는 덩어리 없이 균일한 물질이어야 합니다.
미리 씻어서 건조하고 버터를 바른 틀에 혼합물을 채웁니다. 베이킹하는 동안 반죽의 크기가 증가한다는 것을 기억해야합니다. 따라서 금형을 약 3/4 정도 채우는 것이 좋습니다.
오븐에 8분간 넣어주세요.
머핀을 통에서 조심스럽게 꺼냅니다. 상단에 균열이 생긴 경우(놀라지 마세요. 이는 정상적인 과정입니다.) 제품을 기울이지 말고 제거해야 합니다. 이렇게 하면 초콜릿 덩어리가 내부에서 조기에 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다.
완성된 머핀에는 가루 설탕, 강판 견과류, 코코넛 플레이크를 살짝 뿌리거나 초콜릿 글레이즈를 얹을 수 있습니다. 고전적인 서빙 옵션은 하나 이상의 아이스크림 스쿠프입니다.
이 반죽의 가장 큰 장점은 냉장고에 한동안 보관할 수 있다는 것입니다. 그러한 필요가 있는 경우에는 실온에서 10~15분 동안 예열해야 합니다. 그런 다음 오븐에 넣고 베이킹 시간을 12분으로 늘립니다.

액체 충전물을 넣은 초콜릿 머핀은 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 지침을 올바르게 따르면 우수한 결과가 거의 보장됩니다. 전문 제과 요리사가 되어 한 번만 시험해 볼 가치가 있으며, 이 요리는 테이블 위에 영구적이고 환영받는 손님이 될 것입니다.

5분 레시피

예상치 못한 손님이 10분 안에 함께하겠다고 약속하거나 맛있는 음식을 먹고 싶다면 다음의 빠른 레시피를 사용해 보세요. 오븐을 켤 필요도 없습니다. 전자레인지만 있으면 충분합니다.

이것은 액체로 채워진 초콜릿 머핀과 초콜릿 수플레의 일종의 하이브리드입니다. 맛을 보려면 좋아하는 큰 머그잔만 꺼내면 됩니다.

재료:

밀가루 30g;
과립 설탕 50g;
무가당 코코아 가루 12g;
베이킹 파우더 반 티스푼;
소금 한 꼬집;
버터 43g(약 3테이블스푼);
전유 45ml;
1개의 작은 계란;
바닐라 추출물 ¼티스푼;
채우기 위해 좋아하는 초콜릿 28g;
물 1테이블스푼;
베리와 아이스크림(선택 사항).

포크를 사용하여 선택한 그릇에 밀가루, 설탕, 코코아 가루 및 소금을 섞습니다.
녹인 버터와 우유를 넣으세요.
계란을 치고 바닐라 추출액을 부어주세요.
바닥에 섞이지 않은 재료가 남지 않도록 모든 것을 잘 저어주세요.
초콜릿 바 조각을 추가합니다.
미래 머핀의 중앙에 물을 직접 붓습니다. 이것이 액체 충전물을 만드는 비결 중 하나입니다.
컵을 아무것도 덮지 않은 채 전자레인지에 넣으세요. 머핀을 너무 많이 구울 수는 없으므로 기술을 조정해야 합니다. 1분 15초부터 시작하세요. 머핀이 올라가고 가장자리가 고정되고 가운데가 약간 촉촉해질 것입니다. 그렇지 않으면 전자레인지에 몇 초 더 돌려주세요.
액체 충전물로 머핀을 식힌 후 아이스크림과 베리와 함께 제공합니다.

초콜릿 퐁당또는 문자 그대로 "녹는 초콜릿"(프랑스어 Fondant au chocolat)으로 번역되는 인기 있는 프랑스 디저트인 러시아인에게 더 이해하기 쉽습니다. 그는 또한 다음과 같이 알려져 있습니다. 용암 케이크(이름은 영어권 국가에서 사용됨) "라바 케이크"로 번역되므로 이 디저트는 러시아에서 "라는 이름으로 흔히 볼 수 있습니다. 초콜릿 용암" 또는 " 초콜릿 화산" 제가 만난 디저트의 또 다른 이름은 “ 초콜릿 플랜«.

종종 발생하는 것처럼, 그들은 간단한 사건으로 인해 외관을 빚지고 있습니다. 요리사는 컵케이크를 오븐에서 미리 꺼내서 내부가 여전히 액체이고 뜨거운 충전물이 용암처럼 흘러나오는 것을 발견했습니다. 실수에도 불구하고 이 디저트는 세계 최고의 레스토랑에서 엄청난 인기를 얻었습니다.

글쎄, 우리는 그것을 깨달았다 초콜릿 퐁당일명 Gosha, 일명 Zhora, 일명 Goga에는 많은 이름이 있지만 본질은 변하지 않습니다. 이것은 정말 마법같은 맛입니다. 아이스크림과 함께 드시길 강력히 추천합니다!

재료

다크 초콜릿 60~80% 100g
버터 60g
설탕 40g
계란 2개
밀가루 40g
소금 1꼬집

먼저 초콜릿을 다루겠습니다. 요리를 제안해요 초콜릿 퐁당다크 초콜릿(코코아 함량 70-80%)을 사용하여 이상적인 초콜릿이 바로 이 초콜릿이라고 생각합니다. 액체로 채워진 컵케이크. 뜨겁고 차가운 다크 초콜릿과 달콤하고 차가운 아이스크림의 놀라운 대조가 바로 이것이었지만, 물론 이것은 단지 내 의견일 뿐입니다. 나는 컵 케이크가 매우 쓴 것으로 판명되었다는 리뷰를 이미 한 번 이상 접했습니다. 따라서 다크 초콜릿을 전혀 좋아하지 않고 단 것을 모두 선호한다면 코코아 함량이 50-60%인 초콜릿을 섭취하세요. 밀크초콜릿은 추천하지 않는데... 컵케이크가 너무 달아서 맛있어 보이지 않아요.

초콜릿의 품질이 좋은 것도 중요합니다. 사실 현재 제조업체는 초콜릿에 코코아 가루를 첨가하여 코코아 제품의 비율을 높이는 경우가 많습니다. 좋은 초콜릿을 만들려면 코코아 제품에서 코코아 덩어리(으깬 코코아 콩 알갱이)와 코코아 버터(가루 코코아 콩에서 짜낸 버터)만 있으면 됩니다. 코코아 버터를 짜내고 남은 건조되고 부서진 케이크는 코코아 가루입니다. 물론 주요 코코아 제품보다 비용이 훨씬 저렴하므로 많은 러시아 초콜릿 제조업체는 초콜릿에서 코코아 제품의 비율을 높이기 위해 코코아 가루를 추가합니다. 구성이 나쁘지 않은 것 같고 코코아 버터에 해당하는 제품이 없습니다. 그러나 이러한 초콜릿은 일반적으로 (코코아 가루의 양에 따라) 유동성이 좋지 않고 코코아 가루가 두꺼워지며 녹으면 액체가되지 않습니다. 따라서 그러한 초콜릿으로 액체가 흘러나오는 충전물을 만들 수 없을 가능성이 높습니다.

이제 초콜릿으로 모든 것이 명확해졌으니 요리를 시작하겠습니다. 지정된 양의 재료에서 4-6개의 퐁당을 얻습니다(몰드의 크기에 따라 다름).

준비

우리는 모든 재료를 준비합니다. 계란이 많이 차갑지 않다면 미리 냉장고에서 꺼내두셔도 좋고, 따뜻한 물에 잠시 담가두셔도 좋아요.

초콜릿을 조각으로 나누고 버터를 첨가하세요. 수조나 전자레인지에 녹여주세요(과열하지 않도록 주의하세요. 초콜릿이 응고될 수 있으니 주의하세요. 전자레인지에 녹일 경우에는 장시간 넣지 마시고, 버터와 초콜릿이 담긴 그릇을 꺼내주세요.) 10~20초마다 전자레인지에 돌리고 잘 섞으세요.) 균일한 덩어리가 될 때까지 잘 저어주세요. 매우 뜨거우면 식혀주세요. 이 단계에서 덩어리가 액체가 되지 않으면 초콜릿이 과열되어 굳어졌거나 품질이 좋지 않고 유동성이 좋지 않은 것입니다.

믹싱볼에 계란을 넣고 설탕과 소금을 넣어주세요.

부드러워지고 설탕과 소금이 녹을 때까지 섞으세요. 너무 세게 치실 필요는 없습니다. 믹서나 거품기, 포크만 사용해 섞으세요.

식힌 초콜릿 혼합물을 계란 혼합물에 붓고 저어줍니다. 초콜릿-버터 혼합물이 너무 뜨겁지 않은지 확인하세요. 그렇지 않으면 계란이 굳을 수 있습니다.

초콜릿-계란 혼합물에 밀가루를 체로 쳐서 넣습니다. 부드러워질 때까지 저어주되 너무 오래 저어주지는 마세요. 오랫동안 반죽하면 밀가루에서 글루텐이 빠져나와 반죽이 너무 촘촘해 질 수 있습니다.

실리콘 몰드를 사용하는 경우 얇은 버터 층으로 그리스를 바르십시오. 그러나 도자기, 세라믹 또는 금속 몰드를 사용하는 경우 오일로 그리스를 바르는 것뿐만 아니라 밀가루 또는 코코아를 얇게 뿌려야합니다. 가루. 나는 두 번째 옵션을 더 좋아합니다. 베이킹 후 머핀에 밀가루가 약간 남아있어 모양이 망가지고 코코아가 전혀 눈에 띄지 않기 때문입니다. 이렇게 준비된 틀에서 완성된 컵케이크를 손상시키지 않고 제거하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 반죽을 틀에 붓고 4조각을 얻었습니다. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 7~10분 동안 굽습니다. (저는 컵케이크가 약간 올라가고 중앙이 약간 안쪽으로 가라앉으면 오븐에서 꺼냅니다.)

완성된 컵케이크는 이렇게 생겼습니다. 컵을 접시에 뒤집어 놓기만 하면 됩니다.

그래서, 초콜릿 퐁당준비가 되면 이 디저트가 식기 전에 바로 드세요. 그리고 아이스크림에 대한 내 추천도 잊지 마세요. 제 말을 믿으세요. 뜨거워요 액체 충전물을 넣은 초콜릿 컵케이크차가운 아이스크림 한 스쿱과 함께 먹으면 맛있어요. 많이 드세요!

초콜릿 머핀은 어른과 어린이 모두가 좋아하는 빠르고 맛있는 요리입니다. 머핀은 초콜릿 조각, 내부에 액체를 채우거나 오븐에 과일을 추가하여 고전적인 조리법에 따라 준비할 수 있습니다.

이 글은 18세 이상의 사람을 대상으로 작성되었습니다.

벌써 18살이 됐나요?

맛있는 초콜릿 머핀

무엇을 요리할 것인가

다크 초콜릿 - 120g;
우유 - 50ml;
버터 - 120g;
설탕 - 130g;
인스턴트 커피 - 60g;
코코아 가루 - 약 85g;
계란 - 3 개;
베이킹 파우더 - 1 봉지;
밀가루 - 120g.

맛있는 머핀 만드는 법

오븐을 켜고 온도를 220도로 설정한 후 가열되도록 둡니다.
냄비를 불에 태우고 (타지 않도록 바닥이 두꺼운 것을 선택하는 것이 좋습니다) 버터, 다크 초콜릿 80g을 넣고 커피를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어 균일한 농도를 유지합니다. 그런 다음 불을 끄고 따뜻한 우유를 부어주세요.
계란을 깊은 그릇에 넣고 치기 시작하고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오 (치기를 멈추지 않고). 별도의 용기에 밀가루, 베이킹 파우더, 코코아 등 레시피의 대량 성분을 섞습니다. 잘 섞은 뒤 풀어둔 계란과 섞으세요.
냄비의 내용물을 결과 혼합물에 붓고 다시 잘 섞습니다. 마지막에 남은 음식을 부어주세요. 초콜릿, 이전에 작은 조각으로 나눴습니다.
반죽은 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 우리는 기름을 바른 준비된 형태로 넣지만 맨 위까지 채우지는 않습니다.
준비하다 초콜릿 머핀 15~17분. 완성된 제품에 나무막대를 꽂아서 구워졌는지 확인할 수 있습니다.

초콜릿 칩이 들어간 머핀

요리의 구성 요소

설탕 또는 가루 설탕 - 120g;
프리미엄 밀가루 - 250g;
버터 - 120g;
계란 - 3 개;
다크 초콜릿 - 90g;
반죽 가루 - 1 봉지;
바닐라 설탕 - 20g;
소금-칼 끝에.

요리 레시피

구운 음식이 푹신하고 부드럽도록 하려면 맛있는, 차가운 제품이 아닌 것이 가장 잘 준비되므로 먼저 냉장고에서 필요한 재료를 꺼냅니다.
오븐을 220도에서 켜십시오. 가열되는 동안 베이킹 접시를 준비하고 기름을 바릅니다.
을 위한 준비반죽을하고 버터와 설탕을 가져다가 잘 반죽하십시오 (저속 믹서를 사용할 수 있습니다). 몇 분 후에 계란을 하나씩 추가하고 계속 휘젓습니다.
다음으로 바닐라 설탕과 초콜릿 조각을 추가합니다. 완전히 녹지 않도록 아주 잘게 부수지 마세요.
별도의 그릇에 체로 쳐진 밀가루, 반죽 가루, 소금 몇 알을 섞습니다. 이 모든 것을 액체 재료에 붓고 잘 섞습니다.
완성된 반죽(너무 두껍지 않아야 함)을 틀에 넣고 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 굽습니다. 완제품에 나무 이쑤시개를 삽입하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

안에 액체 초콜릿이 들어있는 머핀

무엇을 요리할 것인가

다크 초콜릿 (70-90%) - 180g;
버터 - 75g;
닭고기 달걀 - 2 개;
프리미엄 밀가루 - 65g;
노른자 - 2-3 개;
설탕 또는 가루 설탕 - 65g;
소금-칼 끝에.

단계별 레시피

1 단계. 먼저 오븐을 220도로 켜서 반죽을 반죽하는 동안 예열됩니다.

2 단계. 수욕을 준비하고 (물이 담긴 냄비를 불에 태우고 끓인 다음 그 위에 깊은 용기를 놓습니다) 초콜릿그리고 버터를 넣고 덩어리 없이 액체 상태가 될 때까지 반죽하세요.

3 단계. 계란을 별도의 용기에 넣고, 이전에 흰자에서 분리한 노른자를 추가하고, 날카로운 봉우리가 형성될 때까지 털로 휘저은 다음 점차적으로 설탕을 첨가합니다.

4 단계. 수조에서 초콜릿 혼합물을 꺼내어 풀어놓은 계란에 넣고 조심스럽게 부드럽게 반죽하세요. 밀가루, 소금을 넣고 다시 섞습니다.

Step 5. 머핀 틀에 기름을 바르고, 완성된 반죽을 틀에 가득 채우지 않도록 놓고 오븐에 넣어 6~7분간 굽습니다. 여기서 온도와 조리 시간을 관찰하는 것이 중요합니다. 머핀내부가 완전히 구워져 작동하지 않습니다. 내부에 액체 충전.

화이트 초콜릿 머핀

화이트 초콜릿 머핀 재료

밀가루 - 260g;
계란 - 3 개;
코코아 가루 – 30g;
반죽 용 베이킹 파우더 - 20g;
버터 - 100g;
설탕 또는 가루 설탕 - 100g;
화이트 초콜릿 - 90g;
사워 크림 - 250g;
소금-꼬집음.

단계별 레시피

오븐을 준비하세요. 220도에서 켜서 예열하세요. 머핀무성하게 변했고 맛있는.
계란을 한 번에 하나씩 깊은 그릇에 넣고 사워 크림, 부드러운 버터를 넣고 반죽합니다. 완전히 녹을 때까지 계속 저어 주면서 점차적으로 설탕을 첨가하십시오.
다음으로 초콜릿을 여러 조각으로 나누어야 합니다. 요리하는 동안 녹지 않도록 너무 많이 자르지 않으려고 노력합니다.
별도의 용기에 대량 재료를 혼합합니다. 안에 화이트 초콜릿이 들어있는 머핀: 밀가루, 베이킹파우더, 소금 약간. 여기에 다진 초콜릿을 넣고 섞어주세요.
한 그릇에 두 그릇의 재료를 모두 넣고 잘 섞습니다. 반죽 안에 초콜릿 조각이 들어있는 머핀준비가 된.
준비되고 기름칠 된 팬에 반죽을 넣으십시오. 그러나 베이킹하는 동안 디저트가 부풀어 오르기 시작하고 모양이 잃기 때문에 상단까지 채우지 마십시오.
조리시간 맛있는달콤한 요리 - 20~25분. 내부가 구워졌는지 이쑤시개로 확인하고 틀에서 꺼내어 녹인 초콜릿, 크림, 슈가파우더 또는 잼으로 장식하여 서빙합니다.

느린 밥솥에 초콜릿 머핀

재료

닭고기 달걀 - 3 개;
설탕 - 120g;
코코아 가루 - 25g;
밀가루 - 65g;
바닐라 설탕 - 20g;
소금 - 곡물 몇 개.

느린 밥솥에서 머핀을 요리하는 방법

먼저 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리해야 합니다. 달걀은 차갑게 식혀야 거품이 더 잘 터지는 것이 가장 좋습니다. 계란에 소금을 넣고 믹서를 켜고 휘핑을 시작하고 점차적으로 설탕을 첨가합니다.
설탕을 모두 넣은 후에는 설탕이 완전히 녹고 조밀하고 두꺼운 거품이 형성될 때까지 재료를 더 집중적으로 휘젓기 시작해야 합니다.
휘핑한 흰자를 한쪽으로 치워두고 밀가루와 코코아를 체로 치기 시작합니다. 이 절차는 산소로 포화시키고 반죽을 푹신하게 만듭니다.
단백질 덩어리를 벌크 성분과 결합하고 부드러운 움직임으로 모든 것을 반죽하고 바닐라 설탕을 첨가하십시오.
실리콘이나 종이 틀에 기름을 바르고 반죽을 그 위에 펴 바르되 반죽이 올라갈 수 있도록 맨 위까지 채우지 마십시오.
켜다 슬로우 쿠커에 35분 동안 "베이킹" 모드로 틀을 놓고 뚜껑을 닫습니다. 신호 후 멀티 쿠커성냥을 시험해 보세요 초콜릿 머핀준비하고 봉사하십시오.

안에 커드가 들어있는 초콜릿 머핀

구성요소

프리미엄 밀가루 - 240g;
다크 다크 초콜릿 - 90g;
닭고기 달걀 - 3 개;
저지방 코티지 치즈 - 250g;
연화 버터 - 125g;
설탕 또는 가루 설탕 - 185g;
코코아 가루 - 50g;
반죽 가루 - 40g;
우유 - 1 잔;
바닐라 설탕 또는 바닐린 - 1 패키지.

초콜릿 머핀 만드는 법두부 충전으로 내부에

맛있는 센터를 만들려면 코티지 치즈, 설탕 또는 가루 60g, 노른자 1개를 깊은 용기에 넣으세요(먼저 노른자를 흰자와 분리해야 합니다). 바닐라 설탕을 넣고 잘 섞는다.
초콜릿 반죽의 경우 남은 흰자를 가져다가 계란을 믹서로 먼저 저속으로 휘젓고 설탕을 조금씩 첨가하고 거품기 속도를 높입니다.
한증탕에서 초콜릿을 녹이고 우유와 버터를 첨가합니다. 덩어리가 생기지 않도록이 모든 것을 잘 섞은 다음 계란 혼합물에 부어 넣으십시오.
다른 그릇에 체로 쳐진 밀가루, 코코아, 베이킹 파우더를 섞고 건조 혼합물을 반죽에 조심스럽게 첨가합니다.
우리는 반죽 틀을 준비하고 기름으로 기름을 바르고 반죽을 틀 크기의 1/3 크기로 놓고 코티지 치즈에서 작은 공을 굴려서 반죽 위에 놓고 그 위에 반죽을 조금 더 올려 덮습니다. 충전재.
예열된 오븐(최적온도 180도)에 넣어 굽습니다. 초콜릿 머핀두부 충전으로 내부에. 평균 굽는 시간은 20분입니다.
구운 디저트를 살짝 식힌 후 맛있는 페이스트리를 테이블에 담아보세요.