딸기를 곁들인 스펀지 케이크 : 간단한 요리법. 사진이 포함된 베리 레시피가 포함된 스펀지 케이크 신선한 베리가 포함된 스펀지 케이크

• 1. 베리(제 경우에는 블랙커런트)에 1티스푼을 뿌립니다. 전분 (전분이 없으면 같은 비율로 일반 밀가루를 사용하십시오) 및 1 tsp. 설탕. 각 베리가 전분-설탕 혼합물로 코팅될 때까지 저어줍니다.
• 2. 계란 4개에 설탕 250g, 바닐라 설탕 한 봉지(약 10g)를 넣고 믹서로 고속으로 2~3분 정도 섞은 후 체에 쳐둔 밀가루(200g)를 넣어줍니다. 체질 덕분에 밀가루에 산소가 포화되어 비스킷이 높아집니다.
• 3. 반죽을 믹서로 고속으로 5분 이상 치대주세요. 베이킹 과정에서 비스킷에 의해 "부풀어 오르는" 반죽에서 거품이 터지기 시작하는 것을 볼 수 있습니다.
• 4. 스펀지 케이크의 경우 항상 "프렌치 셔츠" 준비 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 팬의 바닥과 측면에 차가운 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 다음 팬을 돌려 밀가루가 표면을 얇게 덮도록 합니다. 여분의 밀가루를 제거하십시오.
• 5. 완성된 반죽을 준비된 팬에 부어주세요.
• 6. 반죽 위에 베리를 고르게 펴 바릅니다.
• 7. 180℃로 예열된 오븐에 넣고 35~40분간 구워주세요. (저는 45분 걸렸습니다.) 파이 중앙에 구멍을 뚫어 나무 막대기로 파이가 준비되었는지 확인하세요. 반죽 흔적 없이 꼬치가 나오면 파이가 완성된 것입니다.
• 8. 완성된 베리 파이를 식힌 후 슈가파우더를 뿌린 후 베리와 신선한 민트로 장식합니다.
• 9. 맛있게 드세요!

계란(C1)에 설탕을 섞습니다. 질량이 4-5배 증가할 때까지 믹서의 최고 속도로 치십시오. 고운 설탕을 섭취하는 것이 좋습니다. 휘핑 과정이 더 빠르고 쉬워집니다.
계란은 차가워야합니다. 계란이 크면(C0) 5개면 충분하고, 아주 작으면(C2) 7개를 섭취하는 것이 좋습니다.

밀가루를 체로 치고 소금과 섞는다.
계란과 설탕 혼합물을 3~4번에 걸쳐 섞습니다. 넓은 주걱으로 반죽을 접는 것처럼 위쪽으로 움직이면서 부드럽게, 그러나 철저하고 아주 빠르게 반죽을 섞습니다.

MV 볼에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽을 조심스럽게 붓습니다.
반죽 위에 오렌지 껍질을 뿌립니다. (야채 필러를 사용하여 껍질을 제거하거나 간단히 갈아주세요)
체리에서 씨를 제거하십시오. 반죽 위에 딸기를 고르게 올려주세요. 베리가 반죽 전체에 퍼지기를 원한다면 밀가루로 가볍게 굴립니다. 나는 언제 모든 열매가 파이의 꼭대기에 도달하는지에 관심이 있습니다. 이 경우 파이는 열매를 손상시키지 않고 반으로 자르고 크림으로 겹칠 수 있습니다.
체리 대신 체리 파이를 만들 수 있습니다. 냉동 베리는 먼저 완전히 해동되고 완전히 건조되어야 합니다. 과도한 수분은 비스킷의 구조를 손상시킵니다.

BAKE 모드를 선택하고 시간을 60분으로 설정하세요.

신호음이 울린 후 MV 볼을 엽니다. 나무 꼬치로 파이의 준비 상태를 확인하세요. 그릇에 담아 케이크를 15분간 식혀주세요.

그런 다음 그릇에서 꺼내어 완전히 식혀주세요.
그리고... 그것은 당신의 취향과 상상력의 문제입니다. 파이를 2~3겹으로 자르고(파이 높이가 7cm이므로 쉽게 가능함) 좋아하는 크림으로 코팅할 수 있습니다. 케이크를 시럽에 담그고 설탕이나 초콜릿 글레이즈로 채울 수 있습니다. 한마디로 상상의 여지가 엄청납니다.

차를 즐겨보세요.

베리가 들어간 스펀지 케이크 재료:

• 밀가루 – 250g.
• 과립 설탕 – 250g
• 닭고기 달걀 – 3개.
• 전분 - 1 큰술.
• 레몬 제스트 – 1개.
• 딸기, 라스베리, 오디 및 구스베리 - 200g.
• 크림의 경우:
• 수제 크림 - 175 밀리리터.
• 과립 설탕 – 75g.
• 레몬즙 - 3큰술.

베리는 신선하고 가공된 제과 산업에서 사용되는 것으로 알려져 있습니다. 특히 라즈베리, 블랙 앤 레드 커런트, 딸기, 블랙베리, 야생 딸기 등 훌륭한 향과 기분 좋은 맛을 지닌 육즙이 많고 밝은 베리가 사용됩니다. 일반적으로 이러한 열매는 겨울 동안 보존됩니다. 설탕에 절인 과일은 모과, 오렌지, 레몬으로 만들어집니다. 이 블랭크는 겨울에 구운 음식 장식으로 완벽할 것입니다. 우리는 신선한 과일을 사용할 것입니다. 냉동 딸기로 스펀지 케이크를 만들 수도 있고 매우 맛있을 것입니다.

준비

마른 넓은 그릇에 닭고기 달걀 3개를 넣고 굵은 설탕을 넣습니다.


믹서를 사용하면 저속에서 비트를 시작하고 점차적으로 더 높은 속도로 이동합니다. 걸쭉해질 때까지 계속 치십시오.


그런 다음 체를 사용하여 밀가루를 설탕과 함께 풀어 놓은 계란에 넣으십시오. 나무 숟가락으로 반죽을 반죽해야합니다.


반죽에 전분 한 스푼을 추가합니다. 전분은 비스킷 반죽을 더 부드럽게 만듭니다.


다음으로 레몬을 씻어서 레몬의 풍미를 제거해야 합니다.

그런데 아직 다차에는 못 가는데... 너무 춥고 습해서 또 맛있는 게 있어요. 놀랍게도 미공개 레시피도 몇 개 발견했는데, 그 중 하나예요. 이 파이의 경우 스펀지 케이크를 굽고 바구니를 만들고 빵 부스러기와 크림을 섞은 다음 딸기를 추가해야합니다. 놀랍도록 맛있습니다! 그건 그렇고, 이 파이는 복숭아 또는 살구와 잘 어울릴 것입니다. 비슷한 옵션이 있습니다.

스펀지 케이크의 경우 계란 4개, 설탕 120g, 밀가루 120g을 섭취하세요.
먼저 노른자를 설탕 (2/3)으로 쳐서 점성이 있는 가벼운 크림으로 만듭니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 남은 설탕을 넣고 뻣뻣해질 때까지 잘 휘젓습니다.

그리고 흰자와 노른자를 섞어주세요.

체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 가장자리에서 중앙까지 아래에서 위로 이동하면서 혼합합니다.

반죽을 기름칠하고 밀가루를 뿌린 팬에 넣고 수평을 유지하세요.

200C에서 약 25-30 분 동안 굽고 성냥으로 준비 상태를 확인합니다. 파이 중앙을 뚫으면 깨끗하게 유지됩니다.
비스킷을 식힌 후 8~10시간 동안 그대로 둡니다.

사워 크림 준비 : 사워 크림 250g, 슈가파우더 50g, 바닐라 꼬투리의 핵심을 섞고 잠시 둡니다.

비스킷의 상단 껍질을 잘라냅니다.

부스러기를 제거하여 바구니를 만들고 사워 크림에 추가합니다. 혼합.

바구니에 사워 크림 부스러기를 채우고 열매를 위에 올려 놓습니다. 구운 견과류를 추가해도 맛있습니다.

재료는 눈으로 측정되므로 주방 저울을 만질 필요가 없습니다.

재료

테스트를 위해:

• 계란 4개;
• 설탕 한 잔보다 약간 적습니다 (약 200g).
• 밀가루 한 잔보다 조금 적습니다.
• 소금 한 꼬집;
• 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더 1티스푼;
• 바닐라 설탕(선택사항).

크림과 퐁당의 경우:

• 사워 크림 패키지 (350g), 지방 함량 - 15%;
• 코코아 맛;
• 맛볼 설탕;
• 열매.

준비

눈으로 설탕 한 잔보다 조금 적게 섭취하십시오. 저자는 이 목적을 위해 220g의 설탕을 담는 오래된 소련 유리잔을 가지고 있습니다. 따라서 유리잔보다 조금 작은 것은 약 200g이다.

흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 소금 한 꼬집과 대부분의 설탕을 사용하여 달걀 흰자를 치십시오. 얼마나 고품질이고 무성한지는 이것에 달려 있습니다. 그러나 정점을 얻지 못한다면 상관 없습니다. 가장 중요한 것은 설탕이 잘 녹는다는 것입니다.

흰자를 잘 휘핑하려면 차갑게 식혀야 합니다. 그리고 약간의 노른자위도 들어갈 수 없습니다.

별도로 노른자와 남은 설탕을 치고 선택적으로 바닐라 설탕이나 바닐린을 추가합니다. 혼합물이 가벼워지고 결정이 완전히 녹을 때까지 설탕으로 노른자를 완전히 저어줍니다. 그렇지 않으면 비스킷이 설탕 껍질로 끝날 것입니다.

달걀 흰자 혼합물을 노른자에 붓고 거품기나 주걱으로 가볍게 섞습니다. 이제 또 다른 비밀이 있습니다. 스펀지 케이크가 성공하려면 밀가루를 체로 쳐야 합니다. 계란이 담긴 용기 위에 체를 직접 놓고 베이킹 파우더와 섞인 밀가루 한 컵보다 조금 적게 통과시킵니다.

오븐을 켜는 동안 계란과 밀가루를 반죽하십시오. 틀에 버터나 마가린을 바르고 반죽을 부어주세요. 오븐이 180도까지 따뜻해지면 그 안에 틀을 넣으세요.

아래에서만 가열이 발생하는 일반 가스 오븐에서는 타이머를 50-60분으로 설정할 수 있습니다. 아래쪽과 위쪽에 발열체가 있는 전기 오븐에서는 30~40분 만에 더 빨리 구워집니다. 스펀지 케이크를 오븐에 넣어야 하는 시간은 여러분이 더 잘 알고 있을 것입니다.

중요: 비스킷이 "떨어지지" 않도록 베이킹하는 동안 오븐을 열지 마십시오. 시간이 중요한 경우 스토브를 끈 후 즉시 열지 마십시오. 20분 동안 실내에 그대로 두세요.

비스킷이 냉각되는 동안 채우기를 준비할 수 있습니다. 옵션으로 딸기 또는 과일과 초콜릿 퍼지가 들어간 사워 크림이 있습니다. 바나나와 키위, 라즈베리 또는 건포도는 완벽하지만 가장 맛있는 조합은 사워 크림과 체리입니다.

대부분의 사워 크림을 용기에 넣고 설탕을 넣으십시오. 크림이 준비되었습니다. 비스킷을 수평으로 두 부분으로 자릅니다. 베리 주스가 있으면 아래쪽 케이크 위에 부을 수 있습니다. 그런 다음 사워 크림을 바르고 베리를 깔고 스펀지 케이크의 윗층으로 덮습니다.

준비하려면 사워 크림 반 패킷도 냄비에 붓고 설탕과 코코아를 넣어 맛보십시오. 쓴 퍼지를 좋아한다면 설탕 2테이블스푼과 코코아 4테이블스푼을 추가할 수 있습니다. 약한 불에 올려 놓고 바닥이 눌지 않도록 계속 저어줍니다. 끓이지 말고, 혼합물이 더 액체가 되고 설탕이 녹을 때까지 잘 가열한 후 불을 끄세요.

원하는 경우 스펀지 케이크 위에 퐁당을 붓고 장식하세요.