집에서 겨울 동안 가지를 말리는 방법, 가지 칩. 전기 건조기에서 가지를 말리는 방법

모든 냉동고에서 겨울철에 충분한 야채를 준비하여 유익한 특성을 유지할 수 있는 것은 아닙니다. 동시에, 전통적인 보존은 맛이 있지만 그러한 이점과 맛을 전혀 보장하지 않습니다. 건조는 야채를 얼리는 훌륭한 대안입니다. 따라서 집에서 가지를 스스로 말리고 자신과 가족에게 훌륭한 대접을 제공하는 방법을 알아내는 것이 좋습니다.

겨울철 가지 건조 방법 : 기본 원리 및 건조 시간

원료는 작은 종자가 있는 중간 크기의 잘 익은 과일을 선택해야 합니다. "Helios", "Almaz", "Czech Early", "Black Beauty" 품종은 부드러운 펄프와 소량의 종자 덕분에 매우 편리합니다.

건조하기 전에 야채 껍질을 벗기는 것은 필수이며 야채 껍질을 벗기기위한 특수 칼을 사용하여 피부를 가능한 한 얇게 자르는 것이 좋습니다. 이렇게하면 가장 많은 양의 영양소가 보존됩니다. 절단 옵션은 모두 제품의 추가 목적에 달려 있습니다. 수프, 스튜, 캐비어의 경우 튀김 및 캐서롤의 경우 큐브 또는 스트립으로 절단을 선택하는 것이 좋습니다.

집에서 가지를 말리는 방법 : 다양한 야채 선택

• 옥외. 제품은 그늘에 보관되며 방송 가능성이 있으며 날씨에 따라 며칠이 소요됩니다.
• 오븐에서 - 조각이 완전히 마를 때까지 50-80도 온도에서;
• 전기 건조기에서 - 인건비의 관점에서 가장 좋은 방법.

건조기를 제외한 모든 변형에서 가지를 더 고르게 말리기 위해 조각이나 조각을 뒤집어야 합니다.

가지를 말리는 방법 : 그런 다음 요리를 위해 가지를 복원하는 방법은 무엇입니까?

가지를 말리는 방법을 알아 냈으면 첫 번째 또는 두 번째 코스를 위해 가지를 준비하는 것에 대해 생각해 봅시다. 말린 야채가 최대한의 맛을 내려면 계획된 레시피를 준비하기 전에 30-40분 동안 따뜻한 물에 담가야 합니다. 또한 조리법은 신선한 가지 튀김, 조림 또는 굽기와 다르지 않습니다.

이미 말린 야채를 밀가루로 분쇄하면 요리 과정이 단순화됩니다. 감자 또는 곡물을 놓는 단계에서 분말이 추가됩니다. 절단, 담그기 및 기타 절차가 필요하지 않습니다. 조정은 유체의 양에 대해서만 필요할 수 있습니다. 건조된 제품은 팽창 과정에서 수분을 흡수한다는 점에 유의해야 합니다.

치유와 미용을 위한 말린 가지

가을에 많은 사람들이 겨울 동안 가지를 저장하는 방법에 대해 생각합니다. 그들은 보존, 가지 캐비아, 심지어 냉동 형태로 다양한 방식으로 수확됩니다. 가지를 수확하는 덜 드문 방법은 건조하는 것입니다. 비록 많은 양의 영양소가 야채에 남아 있기는 하지만 말입니다. 우리나라에서는 "파란색"을 수확하는이 방법은별로 일반적이지 않지만 터키 또는 이탈리아에서는 말린 가지를 항상 상점에서 찾을 수 있습니다.

도시 아파트에서 딜과 파슬리 채소와 같은 방식으로 가지를 말릴 수 있습니다. 이 과정은 전혀 복잡하지 않으며 누구나 스스로 "파란색"을 건조하는 가장 편리한 방법을 선택할 수 있습니다.

가지를 말리는 방법?

잘 익은 가지만 손상이나 부패의 징후 없이 건조에 적합합니다. 피부가 얇은 과일을 선택하는 것이 좋으며, 너무 익으면 펄프가 거칠어지고 씨앗이 커서 겨울에 건조하기에 적합하지 않습니다.

가지에서 특별한 매리 네이드와 향신료를 사용하여 다양한 맛의 말린 준비를 할 수 있습니다. 원하는 경우 미식가는 베이컨 맛 육포 가지를 만들고 겨울에 간식으로 얇은 빨대를 제공할 수 있습니다.

말린 가지는 요리하기 전에 물에 불린 다음 버섯처럼 익혀야 한다.

말린 가지 "고기"

작은 과일 4개 또는 큰 과일 2개는 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 편의상 그들은 날카로운 칼을 휘두르거나 야채 절단기에 특별한 부착물을 사용합니다. 가지가 매우 큰 경우 스트립을 2 또는 4 조각으로 추가로자를 수 있습니다.

이제 올리브 오일 반 컵, 간장 또는 사과 사이다 식초 한 컵, 꿀 2테이블스푼, 카이엔 페퍼 1/4티스푼, 파프리카 1티스푼을 혼합한 매리네이드를 준비해야 합니다. 별도의 그릇.

준비된 가지에 매리 네이드를 부어 2 시간 동안 그대로 두십시오. 다음으로 스트립을 종이 타월로 닦아 전기 건조기에 놓습니다. 40도의 온도에서 가지 조각은 약 하루 동안 건조됩니다. 말린 가지는 특유의 아삭함을 가졌을 때 준비가 된 것입니다.

말린 가지 "버섯과 같은"

겨울을 위해 조리된 가지는 버섯과 맛이 매우 비슷하며 모양이 때때로 오해의 소지가 있습니다.

이 건조 방법에는 최소한의 종자가 포함된 어린 가지만 적합합니다. 씻은 과일은 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다. 블랭크는 실에 깔끔하게 묶여 베이킹 시트에 낮게 놓입니다.

가지를 이렇게 말리는 방법? 단지. 오븐은 160도로 예열되고 가지는 약 10분간 보관되며 더 이상 보관되지 않습니다. 다음으로 낮은 가지를 오븐에서 꺼내 건조한 곳에 매달아 최종 건조합니다.

마른 가지는 유리 접시나 천 가방에 부어야 합니다.

소금에 절인 말린 가지

가지는 식품 전처리로 건조될 수 있습니다. 껍질을 벗긴 과일은 중간 두께의 고리로 자르고 소금을 뿌려 15 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 과육에서 과도한 쓴맛을 제거하는 표준 방법입니다.

다음으로 가지를 베이킹 시트에 놓고 건조를 위해 오븐으로 보내 60도 온도에서 5 시간 동안 유지합니다.

소비를 위해 이러한 말린 가지를 물에 담근 후 튀깁니다.

전기 건조기 또는 오븐에서 가지를 건조하는 방법은 무엇입니까?

집에 전기 건조기가 있으면 충분한 양의 말린 가지를 비축하는 것이 어렵지 않습니다. 이러한 장치에 대한 지침에는 방법, 온도 및 건조 시간에 대한 자세한 정보가 있습니다.

오븐에서 가지는 약간 다른 방식으로 건조됩니다. 먼저 과일을 준비해야 씻고 수건으로 말린 다음 줄기를 잘라냅니다. 다음으로 "파란색"은 같은 두께의 조각으로 자릅니다. 건조하는 동안 공작물이 고르게 경화되는 것이 중요합니다.

가지 조각을 베이킹 시트에 올려 표면 전체에 자유롭게 위치하도록 합니다. 오븐은 200도로 예열되고 공작물이 있는 베이킹 시트가 그 안에 놓입니다. 1시간 건조 후 온도를 절반으로 낮추고 4시간 더 유지합니다.

전기 건조기 또는 오븐에서 말린 가지를 보관하는 방법은 무엇입니까? 본연의 맛을 살리기 위해 뚜껑 아래 유리 용기에 담아두는 것이 좋다. 마른 가지는 천 봉지에 보관할 경우 냄새가 강한 음식과 멀리 보관합니다.

야외에서 말린 가지

이전 건조 방법과 마찬가지로 가지를 철저히 씻고 말려서 준비해야합니다. 펄프는 얇은 스트립으로 자르고 (줄기는 제거됨) 조각이 서로 닿지 않고 놓이도록 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹 시트는 초안이없는 태양으로부터 보호되는 장소에 배치됩니다. 고르게 말리려면 가지를 뒤집어야 하며 건조 과정 자체는 5-6일 정도 걸립니다. 건조하는 동안 먼지와 기타 부스러기가 가지에 닿지 않도록 베이킹 시트를 거즈로 한 겹으로 덮습니다.

건조용 가지 슬라이스

건조하기 전에 가지를 자르는 방법은 그러한 공백에서 준비할 요리에 따라 다릅니다.

• 큐브로 자릅니다.
  겨울에 말린 가지에서 캐비아나 스튜를 요리할 경우 과일을 작은 입방체로 잘라서 말리십시오. 이 블랭크는 실온에서 3-4일 동안 잘 건조됩니다. 더 빠른 건조는 오븐에서 4시간이면 됩니다.
• 가지 빨대.
  이것은 샐러드와 수프를 만들기 위한 최적의 가지 형태입니다. 껍질을 벗긴 가지는 큰 구멍으로 비벼서 결과 덩어리를 깨끗한 종이 또는 천에 얇은 층으로 배치합니다. 이러한 블랭크는 향이 강한 제품과 멀리 떨어진 천 가방에 보관하십시오.
• 가지 반쪽 건조.
  터키와 이탈리아에서는 이 형태의 가지를 충전재로 채우는 데 사용합니다. 건조를 위해 펄프를 반으로 잘라 0.5cm 두께의 벽을 남깁니다.
• 전체 가지 건조.
  이 경우 야외에서 오랫동안 보관되는 작은 과일이 사용됩니다. 잘 말린 가지를 흔들면 안에 씨가 덜익거리는 소리가 들립니다.

겨울용 마른 가지 - 비디오

재료:

건조기의 트레이 5개를 위한 익은 작은 가지 1300-1500kg.

건조기에서 가지 말리기

작은 씨앗이 있는 잘 익은 작은 과일은 건조에 적합합니다. 흐르는 물에 가지를 씻은 후 꼬리를 자르고 원하는 경우 껍질을 자릅니다 (말릴 수 있지만 잘라내는 것이 좋습니다).

햇볕에 말리기 위해 가지는 작은 입방체, 얇은 원 또는 스트립으로 자릅니다(빨대가 얇기 때문에 빨리 건조됨). 얇게 썬 과일은 천이나 양피지가 늘어선 팔레트 또는 체에 얇은 층으로 배치됩니다. 때때로 가지 조각을 뒤집어서 고르게 말려야 합니다.

가지를 햇볕에 반으로 말리는 터키와 이탈리아 주민들의 경험을 활용할 수 있습니다. 과일은 세로로 두 부분으로 자르고 중간은 조심스럽게 잘라냅니다. 측벽과 바닥은 0.5-0.7cm 두께를 유지해야하며 결과 반쪽은 그들 사이의 특정 거리에서 실에 묶여 있습니다. 건조 시간을 단축할 수 있도록 스페이서(이쑤시개, 껍질 벗긴 벚나무 가지)를 각 반에 삽입하는 것이 좋습니다. 이러한 말린 반쪽은 채우는 데 사용하기 편리합니다. 충전물을 채우기 전에 끓는 물로 부어야합니다.

오븐에서 가지를 말릴 때 온도는 50-60도 이내로 설정됩니다. 큐브, 링 또는 스트립으로자를 수도 있습니다(빨리 타버릴 수 있으므로 항상 주시해야 합니다). 가지는 오븐에서 건조되기 전에 전처리할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 과일은 얇은 고리로 자르고 15 분 동안 소금에 절입니다. 그런 다음 머그를 헹구어 과도한 소금을 제거합니다. 그런 다음 끓는 물에 담가 5-7 분 동안 보관해야합니다. 찬물 아래에서 냉각 된 원을 체에 던집니다. 여분의 물이 배출되면 마침내 베이킹 시트에 깔립니다. "준비된"가지도 50-60도의 온도에서 건조됩니다.

스튜를 준비하는 경우 말린 가지를 담글 필요가 없습니다. 튀겨야 하는 경우 건조를 물에 미리 담가둡니다. 말린 가지는 고기와 구별하기 어려운 필라프에 추가 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

파란색 - 많은 사람들에게 이것은 가장 사랑받는 여름 시즌 중 하나입니다.

남부인들은 가지 볶음과 다른 맛있는 요리가 없는 여름 메뉴를 상상할 수 없습니다. 여름은 빨리 지나가고 오래 보관됩니다!

그러나 나중에 사용할 수 있도록 이 멋진 야채를 준비하고 추운 계절에 파란 요리를 즐길 수 있습니다.

보존 외에도 가지를 건조시키는 방법이 있습니다. 이 방법은 지중해 국가에서 오랫동안 사용되었지만 우리 나라에서는 주부들이 이미 그러한 야채 준비의 편리함을 높이 평가했습니다.

가지의 유익한 물질은 건조 중에 보존됩니까?

시작하기 전에 주부들은 걱정합니다. 말린 것이 신선한 친척과 같은 방식으로 유용할까요?

신선한 가지에는 다음이 포함됩니다.

• 펙틴 및 섬유질;
• 유기산;
• 비타민 C, P, 프로비타민 A, B 비타민;
• 미네랄 및 천연 당류;
• 탄닌;
• 단백질 지방 탄수화물;
• 칼슘과 칼륨;
• 철, 인 및 알루미늄;
• 코발트, 나트륨, 마그네슘 및 구리;
• 망간과 아연.

야채와 채소를 적당한 온도에서 적절하게 건조시키면 거의 모든 유용한 물질이 보존된다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 말린 야채에서는 과일의 질량을 줄임으로써 영양소의 농도가 증가합니다.

가지(건조 및 날것 모두)를 섭취하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

• 심혈관 시스템의 정상적인 기능;
• 동맥을 정화하고 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방합니다.
• 좋은 신장 기능;
• 위장관과 담도를 정화합니다.

알고 계셨나요? 오래되고 익은 파란색은 인간의 건강을 위협하고 솔라닌을 많이 함유하고 있으며 대량으로 먹으면 중독될 수 있습니다. 솔라닌을 제거하기 위해 야채를 고리 모양으로 자르고 소금물에 30분 정도 담가두었다가 씻어서 안전하게 먹습니다.

건조에 가장 적합한 가지

건조 과정을 지연시키지 않으려면 크기와 숙성도가 같은 가지를 선택하십시오. 어린 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 껍질이 더 부드럽고 과육이 더 즙이 많으며 씨앗이 완전히 형성되지 않았습니다(작고 더 부드러운). 선택한 과일의 껍질은 깨끗하고 손상 및 색상 얼룩이 없어야 하며 섬세한 자주색이어야 합니다.

건조 전 준비 방법

건조하기 전에 흐르는 물에 잘 헹구고 키친 타월로 피부를 말린 다음 야채의 줄기와 "바닥"을 자른 다음 안주인에게 가장 편리한 방법으로 자릅니다. 절단할 때 절단 구성에 관계없이 조각의 두께가 1cm를 초과해서는 안 된다는 점을 기억하십시오.

일부 주부들은 건조하기 전에 껍질을 벗기는 것을 선호하며, 껍질 없이는 쓴 맛이 나지 않는다고 설명합니다. 파란 피부에는 사람이 필요로하는 많은 물질과 미네랄이 포함되어 있기 때문에 그러한 행동은 완전히 합리적이지 않습니다.

자르는 것이 가장 좋은 방법

말린 가지는 많은 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 올바르게 요리하면 말린 야채가 사용되었다는 것을 절대 감지할 수 없습니다.

반제품이 만들어지는 접시에 따라 가지를 파쇄하는 방법이 선택됩니다.

1. - 겨울 스튜, 가지 캐비아 또는 소트가 준비되는 파란색 건조에 사용됩니다. 슬라이스하기 전에 야채는 야채 필러로 껍질을 벗깁니다. 요리 시작 30분 전에 필요한 양의 말린 입방체를 끓는 물 (건조 야채의 2-4 배)에 붓고 뚜껑으로 덮습니다. 30분 안에 야채는 회복하기에 충분한 물을 흡수할 것입니다. 그들은 (신선한 야채와 같은) 전통적인 조리법에 따라 식사를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
   
2. - 겨울 박제 가지를 준비하기 위해 특별히 준비되었습니다. 건조하기 전에 야채를 세로로 자르고 숟가락을 사용하여 씨앗과 펄프를 양쪽에서 꺼내고 피부와 그 근처의 펄프 층 (최대 1cm) 만 남습니다. 실에서 건조 할 때 이러한 반쪽은 신선한 공기의 흐름을 방해하지 않도록 서로 상당한 거리에 배치됩니다. 야채 반쪽 사이에 일정한 여유 공간을 확보하기 위해 성냥이나 이쑤시개의 스페이서가 삽입됩니다. 말린 가지 반쪽은 실에서 제거하지 않고 단단히 닫힌 병이나 상자에 보관합니다. 야채 준비를 시작하기 전에 완전히 부풀어 오를 때까지 갓 끓인 물에 담그십시오. 이 가지의 속은 다진 고기, 쌀, 야채를 다양한 비율로 혼합하거나 기타 재료를 사용할 수 있습니다.
   
3. 이탈리아에서 패션이 왔습니다. 전체 가지 건조... 세 가지 알려진 방법 중 하나를 사용하여 건조할 수 있지만 전체 과일은 야채 컷보다 건조하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 잘 말린 가지는 맛을 유지하고 쉽게 원래 상태로 돌아가며 많은 요리(피자, 야채 파이, 절인 야채 스낵, 첫 번째 코스 등)를 준비하는 데 사용됩니다.
   
4. 파란색을 건조시키는 또 다른 알려진 방법이 있습니다. 야채는 미리 삶아져있다... 씻고 껍질을 벗긴 야채를 중간 두께 (0.7cm -1cm)의 고리로 자르고 큰 용기에 넣고 잘 소금에 절입니다. 그런 다음 가지는 15-20분 동안 정착됩니다. 야채는 주스를 풀어 주며 과일에서 쓴 맛이 사라집니다. 다음으로 가지는 가볍게 짜서 씻습니다. 씻은 파란색을 끓는 물에 부어 5-7 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 슬롯 형 스푼을 사용하여 끓는 물에서 가지 고리를 제거하고 찬물과 함께 냄비에 넣은 다음 (냉각을 위해) 소쿠리 또는 체에 붓고 물이 빠질 때까지 둡니다.
   
5. 예비 준비가 끝나면 가지 고리를 베이킹 시트에 놓고 저온 (50-60 C °)의 오븐에서 건조시킵니다. 건조 시간은 약 5~6시간 정도 소요됩니다. 요리하기 전에 마른 파란색 고리를 뜨거운 물에 20분 동안 담근 후 종이 냅킨으로 과도한 수분을 제거합니다. 다음으로, 식물성 고리를 밀가루 또는 반죽에 말아 식물성 기름에 튀깁니다. 튀긴 링은 평평한 접시에 놓고 강판 마늘, 후추, 허브를 뿌리고 마요네즈 그물 또는 강판 치즈를 얹습니다.
   
6. 얇은 스트립으로 자른다.- 겨울 야채 샐러드 준비에 사용됩니다. 야채는 자르기 전에 씻고 피부를 제거하거나 남겨 둡니다 (여주인의 요청에 따라). 얇게 썰기 위해 한국산 당근 강판을 사용하거나 손으로 길고 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 절단 길이는 임의적이며 두께는 0.5mm를 초과해서는 안됩니다. 얇은 스트립으로 자른 가지는 오븐, 실온의 종이 또는 전기 건조기에서만 건조됩니다. 자연적인 방법으로 22-27 ° C의 온도에서 2-3 일이면 완전한 수축에 충분합니다. 말린 가지 빨대는 천연 섬유(린넨, 면)로 만든 가방에 보관하십시오. 샐러드를 준비하기 전에 마른 빨대에 뜨거운 물을 부어 액체가 덮을 수 있도록 뚜껑을 덮고 5분 동안 그대로 두십시오. 그 후 여분의 물을 버리고 부은 야채를 요리에 사용합니다.
   

중요한! 가지 가루는 버섯과 감자 zraz, 미트볼, 커틀릿 빵을 만드는 데 사용되는 말린 파란색으로 준비 할 수 있습니다. 말린 가지 버섯 분말은 요리에 풍미와 두께를 추가하기 위해 겨울 수프, 소스 및 그레이비에 첨가됩니다. 파란색 분말은 음식에 가벼운 버섯 맛과 향을 줍니다. 그것을 준비하려면 말린 파란색을 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시켜야하며 결과 분말은 건조한 장소의 밀폐 된 유리 용기에 보관됩니다. 분말 사용 방법: 첫 번째 코스나 소스의 맛을 개선하기 위해 배를 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 빵 - 커틀릿 또는 zrazy는 향기로운 분말로 말려야 합니다.

인기있는 건조 방법

모든 구성의 미리 자른 가지는 오븐에서 또는 자연적으로 건조됩니다. 방법을 선택할 때 안주인은 개인 취향과 편의에 의해서만 안내됩니다.

옥외

자연 건조:

• 큐브 (또는 다른 유형의 가지 슬라이스)를 흰색 종이의 따뜻하고 그늘진 장소에 놓고 4-6일 동안 건조시킵니다. 깍둑썰기한 큐브를 하루에 두 번(아침과 저녁) 돌리는 것이 좋습니다. 잘 말린 채소는 나무처럼 덜걱거린다. 말린 가지 전체를 내부에서 흔들면 씨앗이 아기 딸랑이처럼 덜걱거립니다.;
• 우리는 강한 면화 실로 큐브 (슬라이스, 반쪽, 전체 야채)를 묶습니다. 스레드는 모든 세그먼트가 맞고 스레드의 끝이 자유로 유지되도록 길어야하며이 전체 구조는 지지대에 연결됩니다. 가지 조각이 매달려있는 실은 초안으로 야외에 있습니다. 도시 아파트에서는 ​​이러한 건조 야채 무리가 열린 발코니에 배치됩니다. 야채는 직사광선에 노출되어서는 안되며 발코니가 남쪽을 향하고 있으면 가지 건조기가있는 묶음이 신문으로 태양으로부터 덮여 있습니다. 실에 묶인 파란색은 4-7 일 동안 건조됩니다 (날씨에 따라 다름).

중요한! 여름철에는 파리가 많고 식욕을 돋우는 냄새가 나는 마른 파리에 유인되므로 야외에서 말리는 가지를 거즈로 덮는 것이 좋습니다. 거즈는 건조 조각에 공기와 바람의 침투를 방해하지 않습니다.

오븐에서

오븐에서 전체 또는 반으로 자른 가지를 말릴 수 있을 뿐만 아니라 안주인에게 편리한 어떤 방식으로든 슬라이스할 수 있습니다(큐브, 링, 접시, 빨대 또는 바).

다진 것들은 마른 베이킹 시트에 한 층으로 배치됩니다. 오븐 온도는 40-60 C °로 설정되며 건조가 일어나는 오븐 도어는 약간 열려 있습니다 (5-10 cm). 건조 과정에서 야채에서 수분이 증발합니다. 증기 형태의 증발된 수분을 오븐에서 제거하려면 약간 열린 오븐 도어가 필요합니다.

건조되는 야채의 크기에 따라 건조 과정이 완료되기까지 3~6시간이 소요될 수 있습니다. 오븐에서 동시에 파란색 베이킹 시트가 건조되는 최대 3개의 베이킹 시트를 설치할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 30분마다 쟁반을 교체하는 것을 잊지 않는 것입니다. 이렇게 하면 3단계 모두에서 동일한 야채 건조가 보장됩니다.

전기건조기에

전기 건조기에서 가지를 건조하려면 조리법이 필요하지 않으며 건조 알고리즘이 간단합니다. 원하는 경우 야채를 씻고 껍질을 벗기고 원, 입방체 또는 입방체(선택 사항)로 자릅니다. 얇게 썬 슬라이스의 두께는 1.5 ~ 2cm를 초과해서는 안됩니다. 절단된 조각은 전기 건조기의 트레이에 배치됩니다. 제품을 넣기 전에 각 트레이의 최대 무게와 전기 건조기의 가지 건조 온도 및 건조 방법이 나와 있는 설명서를 참조하세요.

적재가 완료되고 모든 야채가 트레이에 고르게 분포되면 말린 가지 권장 온도가 설정되고 제품이 켜집니다. 전기 건조기는 야채의 완전한 건조에 필요한 시간이 장치에서 자동으로 설정되기 때문에 사용하기가 매우 편리합니다. 일반적으로 20-27시간이 걸립니다(전기 제품의 모델 및 전원에 따라 다름).

알고 계셨나요? 분말 가지는 담배를 끊고 싶은 사람들을 위한 치료제로 사용됩니다. 음식에 첨가하면 파란색 가지가 몸에 니코틴 부족으로 인한 흡연자의 고통을 덜어줍니다. 이것은 야채에 니아신이 존재하기 때문에 환자의 몸에 들어가 급성 니코틴 부족을 부분적으로 보상합니다. 가지 가루는 흡연자의 치아에 있는 노란색 니코틴 플라크와도 잘 어울립니다. 이를 위해 치약과 1:1 비율로 혼합하고 이 혼합물로 매일 이를 닦습니다.

집에서 말린 가지를 저장하는 방법

야채가 건조한 후 실온으로 냉각되고 오랫동안 편리한 부분에 배치됩니다. 이러한 야채 건조는 잘 닫히는 유리 병, 두꺼운 판지로 만든 두꺼운 뚜껑이 있는 상자, 면 또는 린넨 천으로 만든 작은 가방에 보관할 수 있습니다. 건조 기능이있는 밀봉 된 용기는 주방 캐비닛에 놓을 수 있으며 패브릭 백은 적당한 온도의 건조한 방(식품 저장실)에 걸어둘 수 있습니다.

다양한 방법으로 할 수 있습니다. 겨울 메뉴를 다양화하고 손님을 놀라게 하고 싶다면 말린 가지와 같은 오리지널 전채를 준비해보자. 레시피는 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 그들은 쌀, 삶은 감자, 고기와 함께 제공되는 다양한 전채와 샐러드에 추가됩니다.

혜택

가지는 상당히 흔한 식물 작물이며 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 과일에 함유된 안토시아닌은 암으로부터 인체를 보호하고 세포의 부정적인 과정을 억제하여 신체의 노화를 예방합니다. 또한, 그들은 뇌 조직의 파괴를 방지합니다.

가지는 칼로리가 낮기 때문에 다이어트 식품에 사용할 수 있습니다. 펙틴 및 기타 귀중한 미량 원소는 신체에서 독소를 제거하고 콜레스테롤의 흡수를 방지합니다. 과일을 먹으면 위장관에 좋습니다.

오븐에 말린 가지

집에서 햇볕에 말린 가지를 요리하려면 과일 1kg, 신선한 람마린, 백리향, 오레가노 줄기, 마늘 3쪽, 소금, 후추, 올리브 오일(식물성 기름으로 대체 가능)이 필요합니다. .

준비

열매는 익고 단단해야 하며 균일한 짙은 자주색이며 손상되거나 썩은 부분이 없습니다. 가지는 씻어서 원으로 자릅니다 (두께 1cm). 접시를 더 부드럽고 부드럽게하기 위해 과일을 껍질을 벗길 수 있습니다. 그런 다음 그들은 소금을 뿌리고 쓴맛을 없애기 위해 한 시간 동안 그대로 두십시오.

한 시간 후에 가지는 씻어서 종이 타월이나 냅킨으로 물기를 닦아내고 미리 기름칠 된 베이킹 시트에 올려야합니다. 그 위에 소금을 뿌리고 후추, 타임, 오레가노를 취향에 따라 넣고 올리브 오일을 뿌린다.

말린 가지는 100도로 예열된 오븐에서 요리됩니다. 오븐 도어는 약간 열려 있어야 합니다. 과일이 타지 않도록 주의해야 합니다. 약 3시간 후에 가지는 제거해야 합니다. 익힘 정도는 원의 유연성과 부드러움에 의해 결정됩니다.

항아리와 뚜껑은 베이킹 소다 용액을 사용하여 철저히 씻습니다. 항아리를 살균하고 뚜껑을 10분 동안 끓입니다. 살균 된 항아리의 바닥에 올리브 오일을 붓고 향신료 (람마린과 마늘)를 뿌린 말린 가지를 놓고 각 층에 기름을 붓습니다. 기름은 가지 조각을 완전히 덮어야 합니다. 캔은 멸균 뚜껑으로 닫힙니다. 요리는 일주일 안에 준비 될 것이며 냉장고에 보관해야합니다. 이 방법으로 말린 요리는 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

한국어로

그런 말린 가지 맛이 좋습니다. 가지 1kg, 마늘 3쪽, 칠리 페퍼 약간, 말린 바질 3작은술, 로즈마리, 셀러리, 파프리카 1.5작은술, 식물성 기름, 소금, 후추가 필요합니다.

야채를 준비하는 방법

가지는 씻어서 말리고 줄기를 자르고 피부를 제거하고 손상되고 썩은 곳을 제거합니다. 그런 다음 반 센티미터 두께의 고리로 잘라야합니다. 볼에 가지를 담고 소금을 넣고 20분간 놔두면 쓴맛이 제거됩니다.

준비

냄비에 물을 조금 붓고 끓여서 과일을 데칩니다. 이것은 그들을 부드럽게 만드는 데 필요합니다.

그런 다음 가지 링을 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 향신료 혼합물의 절반을 뿌립니다.

오븐의 온도는 30-40 ° C이어야합니다. 과일은 2시간 30분에서 3시간 동안 건조됩니다. 그런 다음 그들은 준비된 항아리에 넣고 향신료를 뿌리고 식물성 기름을 붓습니다. 은행은 뚜껑으로 단단히 닫혀 있습니다.

꿀을 곁들인 햇볕에 말린 가지

가지 1.5kg의 경우 간장(3큰술), 액체 꿀 70g, 올리브 또는 해바라기 기름 1/4컵, 사과 사이다 식초 3큰술, 각각 1작은술 및 캐러웨이 씨앗을 섭취해야 합니다.

모든 재료는 밀봉된 용기에 넣고 흔들어야 합니다.

준비

가지는 껍질을 벗기고 얇은 판 (0.5cm)으로 자르고 용기에 접고 매리 네이드로 채우고 잘 섞어야합니다. 용기는 하루 동안 냉장고에 보관됩니다.

지정된 시간이 지나면 매리 네이드를 배수하고 가지를 짜내고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 75 ° C의 온도에서 문을 연 상태에서 2-3 시간 건조하십시오.

집에서 말린 가지는 건조기를 사용하여 준비할 수 있습니다. 50 ° C에서 3 시간 동안 건조시킵니다. 과일에 담근 기름이 표면에 올라오면 접시가 준비된 것으로 간주됩니다.

겨울에는 맵고 향긋하고 맛있는 말린 가지를 얻을 수 있습니다.

말린 가지 버섯

이렇게 해서 만든 과일이 버섯과 맛과 모양이 비슷하기 때문에 이런 이름이 붙었다.

종자 함량이 최소화된 어린 과일만 요리에 사용됩니다. 가지는 씻어서 조각으로 자릅니다. 그런 다음 실에 묶고 베이킹 시트에 놓아야합니다. 160 ° C에서 10분간 건조 후 최종 건조를 위해 낮은 곳에서 건조해야 함

야외에서 가지를 말리는 방법

과일은 씻어서 말리고 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 베이킹 시트에 놓고 거즈로 덮고 5 일 동안 초안이없는 태양으로부터 보호되는 장소에 놓아야합니다. 과일이 고르게 말리려면 뒤집어야합니다.

슬라이싱 방법

절단 방법은 말린 가지를 사용할 요리에 따라 다릅니다.

큐브

이런 식으로 과일을 자르고 캐비어 또는 스튜 요리에 사용합니다. 실온에서 3~4일 건조합니다.

빨대

샐러드와 수프에 사용할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 과일은 거친 강판에 갈아서 깨끗한 천에 뿌려야합니다. 이렇게 준비한 가지는 천 가방에 보관해야 합니다.

말린 가지는 감자나 고기에 추가할 뿐만 아니라 별도의 요리로 먹을 수 있습니다. 또한 이런 식으로 준비된 가지는 다양한 겨울 샐러드의 필수 구성 요소가 될 것입니다.