커드 크림을 곁들인 다양한 과일 케이크. 커드 크림을 곁들인 스펀지 케이크 커드 크림을 곁들인 초콜릿 스펀지 케이크 만드는 법

맛있는 디저트를 준비하는 것은 전문적인 제과업자만이 할 수 있는 복잡한 과정이 아닙니다. 두부 크림을 곁들인 스펀지 케이크는 특별한 요리 기술이 없는 사람들을 위한 최고의 선택입니다. 진미를 준비하는 데 필요한 재료는 모든 가정에서 찾을 수 있습니다. 비스킷베이스 함침으로 휘핑 크림, 코티지 치즈 또는 사워 크림 등 크림을 선택하십시오.

코티지 치즈를 곁들인 클래식 스펀지 케이크

두부 채우기를 준비하는 데는 15분밖에 걸리지 않습니다. 필요한 제품은 모든 주부의 주방에서 찾을 수 있습니다.

재료:

두부 크림:

지방 함량이 5%인 코티지 치즈;
가루 설탕 500g;
바닐린 10g;
버터 - 100g

준비:

케이크 준비로 넘어 갑시다. 비스킷의 경우 다음이 필요합니다.

계란 - 5개 조각;
베이킹 파우더 또는 소다 - 1 tsp;
가루 설탕 150g;
밀가루 -150g;
소금 - 0.5 티스푼;
우유 - 50ml;
식물성 기름 - 50ml
식초 -1 작은 술.

요리 단계:

흰자와 노른자를 분리하세요.
흰 거품이 나타날 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 식초를 넣고 저어줍니다.
소금, 설탕, 바닐린을 첨가하십시오. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 혼합물을 치십시오.
노른자를 넣고 밀가루를 천천히 넣고 잘 섞으세요.
액체 재료(버터, 우유)를 추가합니다.
오븐을 200°C로 예열하고 반죽을 틀에 붓고(실리콘이 가장 편리함) 30분 동안 굽습니다. 꺼내서 이쑤시개로 반죽의 상태를 확인해 보세요. 필요한 경우 완료될 때까지 굽습니다.
비스킷이 준비되었습니다. 이제 냅킨으로 덮어 30분 동안 그대로 두세요.
식힌 스펀지 케이크를 여러 겹으로 자릅니다.
케이크를 만들 시간이에요. 각 층에 크림을 조심스럽게 펴 바르고 함께 접습니다. 각 케이크의 외부에 그리스를 바릅니다. 몇 시간이 지나면 비스킷은 부드럽고 육즙이 많아질 것입니다.
스펀지 케이크의 맛은 크림에 다양한 베리를 첨가하여 다양화할 수 있습니다. 스펀지 케이크 층에는 체리, 딸기 또는 라즈베리가 포함될 수 있습니다.

고전적인 형태 외에도 롤 케이크를 만들 수 있습니다. 두부 크림에 약간의 연유를 첨가할 수 있습니다. 크림 같은 두부 크림을 곁들인 스펀지 롤 케이크는 육즙이 많아지고 완전히 담가집니다. 이렇게하려면 냉장고에 넣지 않고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

스펀지 케이크용 커드 크림은 올바르게 준비하면 정말 행복합니다. 하지만 두려워할 필요는 없습니다. 대부분의 요리법은 쉽고 몇 가지 간단한 단계만 거치면 됩니다.

이 조리법에는 멋진 것이 없습니다. 가장 간단한 재료가 적합하지만 신선하고 품질이 좋습니다.

수제 코티지 치즈 350g;
백설탕 160g;
무취 버터 0.2kg;
계피와 바닐라가 원하는 대로 추가됩니다.

주요 임무는 코티지 치즈를 균질한 덩어리로 바꾸는 것입니다. 이렇게하려면 체로 문지르거나 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기를 사용할 수 있습니다.

그런 다음 부드러운 버터를 얇은 막대로 자르고 과립 설탕과 섞은 다음 믹서로 잘 섞습니다. 좋은 결과를 얻으려면 4~6분이면 충분합니다.

마지막에 바닐라나 계피를 첨가하면 기분 좋은 향을 낼 수 있습니다.

균질하고 매끄러운 덩어리가 얻어질 때까지 모든 재료를 혼합하고 중간 속도로 휘핑합니다. 덩어리나 기타 "불규칙"이 없어야 합니다.

이쯤 되면 스펀지케이크용 커드크림이 완성됐다고 볼 수 있다.

조리법이 꽤 간단해서 새로운 것을 시도하고 싶은 초보 주부라도 충분히 해낼 수 있을 것이다.

불명예스러울 정도로 가볍지만 믿을 수 없을 만큼 맛있는 크림은 손님들을 기쁘게 할 것이며 거의 모든 제과류에 잘 어울릴 것입니다. 그것을 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

지방 사워 크림 400ml;
저지방 코티지 치즈 200g;
백설탕 200g.

주요 준비 단계:

깊은 그릇에 코티지 치즈를 포크로 반죽한 다음 고기 분쇄기로 스크롤합니다. 또 다른 옵션은 블렌더를 사용하여 페이스트를 만드는 것입니다.

그런 다음 과립 설탕을 결과물에 첨가하고 사워 크림 (20 %)을 첨가하지만 항상 작은 부분에 첨가합니다. 동시에 두부 덩어리를 믹서로 고속으로 휘저어 미래의 크림을 약간 두껍게 만듭니다.

스펀지 케이크용 두부 크림에 땅콩이나 잘게 썬 베리를 첨가하면 밝고 풍부한 맛을 낼 수도 있습니다. 그런 다음 숟가락이나 거품기로 잘 섞입니다.

작은 비밀! 젤라틴을 약한 불로 녹여 크림에 첨가하면 냉장고에서 굳힌 후 맛있는 수플레를 얻을 수 있습니다. 그것은 Bird's Milk 디저트와 다소 비슷한 맛입니다.

스펀지 케이크용 커드 크림의 완벽한 레시피

제안 된 옵션은 케이크를 채우고 장식하고 수평을 맞추는 데 적합하므로 보편적인 것으로 간주됩니다. 또한, 이 코티지 치즈 크림은 모양을 완벽하게 유지하므로 추가 베이킹 작업이 훨씬 쉬워집니다.

따라서 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 코티지 치즈 250g;
헤비 크림 250g(33% 이상);
화이트 초콜릿 100g;
3 큰술. 엘. 과립 설탕;
1-3 큰술. 엘. 우유;
바닐라(바닐린)를 첨가하여 맛을 낸다.

주요 준비 단계:

코티지 치즈는 부드러워질 때까지 믹서기로 잘 섞입니다. 그러한 필요가 있으면 눈으로 소량의 차가운 우유를 추가하여 코티지 치즈를 더 부드럽게 만드십시오.
초콜릿은 수조나 전자레인지에서 녹여야 합니다. 타지 않도록 주의 깊게 관찰해야 합니다. 화이트 초콜릿 대신 밀크 초콜릿을 사용해도 됩니다. 중간 속도의 블렌더로 모든 것을 다시 잘 치십시오.
크림, 과립 설탕 및 바닐린을 깊은 용기에 첨가합니다. 푹신하고 균질해질 때까지 모든 것이 채찍질됩니다.
두부 덩어리를 크림에 첨가하고 고속으로 휘핑합니다. 그러나 2분을 넘지 마십시오. 그렇지 않으면 크림이 상할 수 있습니다.

집에서 만드는 스펀지 케이크용 두부 크림 레시피는 최대 3일 동안 "순수한 형태"로 냉장고에 보관할 수 있습니다. 하지만 바로 작업에 투입하고 스펀지 케이크에 넣는 것이 더 좋습니다.

스펀지 케이크용 맛있는 두부 크림을 준비하려면 시간이 거의 필요하지 않으며 가장 일반적이고 저렴한 제품이 필요합니다. 즉:

신선한 코티지 치즈 300g;
버터 150g;
가루 설탕 130g;
바닐라 설탕(바닐라) 5g.

주요 준비 단계:

모든 제품은 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에 보관해야 합니다. 이렇게 하면 그들과 함께 일하는 것이 훨씬 더 쉽고 즐거워질 것입니다.
그 후 코티지 치즈를 체로 부분적으로 문지릅니다. 가능한 한 가장 균일한 질량을 얻기 위해 여러 단계를 거쳐 수행할 수 있습니다.
버터는 얇은 막대기나 작은 사각형으로 잘립니다. 잠시 따로 보관하십시오.
과립설탕을 커피 분쇄기에 넣어(또는 고기 분쇄기를 통과하여) 가루 설탕을 만든 후, 준비된 버터에 즉시 첨가합니다.
하얗고 푹신한 덩어리를 얻으려면 약 5 분 동안 모든 것을 휘젓습니다. 마지막에 바닐린이나 바닐라 설탕을 조금 넣으세요.
몇 분 후, 박동이 재개되고 퓨레(이상적으로는 여러 번) 코티지 치즈가 추가됩니다. 균일한 농도가 될 때까지 계속 휘젓습니다.

스펀지 케이크용 두부 크림이 완전히 준비되었습니다. 특히 신선한 과일이나 강판에 간 초콜릿을 곁들인다면 그 자체로 디저트로 드실 수도 있습니다.

맛있고 가장 중요한 건강에 좋은 스펀지 케이크 충전재는 다음 재료를 사용하여 준비할 수 있습니다.

바나나 300g;
코티지 치즈 200g(19%부터);
4 큰술. 엘. 크림;
초콜릿(우유) 3개;
2 큰술. 엘. 과립 설탕;
1 티스푼 레몬 주스.

주요 준비 단계:

필요한 모든 제품이 미리 준비되어 있습니다. 다이어트 레시피를 계획하고 있다면 설탕을 완전히 피할 수 있습니다.
집에서 만든 코티지 치즈가 믹서기 그릇에 들어갑니다. 모든 지방 함량의 사워 크림이 추가됩니다. 가장 중요한 것은 신선하고 품질이 좋다는 것입니다.
그런 다음 레몬 주스가 추가됩니다. 스펀지케이크용 커드크림을 만들기 직전에 생 레몬을 짜서 사용하는 것이 가장 좋습니다.
그런 다음 과립 설탕이 추가됩니다. 개인의 취향에 따라 금액이 달라질 수 있습니다.
바나나는 껍질을 벗기고 무작위 순서로 자릅니다. 사실, 편의상 조각이 너무 두껍거나 커져서는 안됩니다.
과일은 나머지 재료와 함께 그릇에 들어갑니다. 몇 분 동안 모든 것이 고속으로 중단됩니다. 균일하고 두꺼운 덩어리를 얻어야합니다.
초콜릿은 잘게 갈거나 날카로운 칼로 잘게 썬다. 이것과 바나나 몇 조각을 사용하여 스펀지 케이크와 크림 자체를 장식할 수 있습니다.

이것이 바로 몇 분 안에 스펀지 케이크용 두부 크림의 새로운 레시피를 직접 시도해 볼 수 있는 방법입니다. 자신만의 아이디어로 이를 보완하고 흥미로운 디저트 디자인을 생각해낼 수 있습니다.

나만의 커드 층을 만들기 위해 세계적인 페이스트리 셰프의 자격이 필요하지는 않습니다. 이 과정은 시간이 많이 걸리지 않으므로 매일 준비할 수 있습니다. 간단한 지침을 제공하고 칼로리 함량과 재료의 양을 정확하게 계산하는 추천 레시피를 선택하세요.

기본 레시피: 스펀지 케이크용 클래식 커드 크림

기본적인 조리법으로 카스테라용 두부층을 준비하려는 주부가 가장 먼저 익혀야 할 것은 그 의미와 기술을 이해하는 것이다.

단계별 조리 기술:

버터, 바닐라 추출물, 코티지 치즈를 섞으세요.

믹서를 사용하여 혼합물이 푹신하고 균질해질 때까지 치십시오.

믹서를 숟가락으로 바꾸고 가루 설탕을 조금씩 첨가하여 잘 섞습니다.

다시 믹서에 도움을 요청하고 약 2-3분 동안 혼합물을 치십시오.

20분간의 노력의 결과는 가볍고 가벼운 크림이 될 것입니다.

비스킷용 두부 베이스에 젤라틴이 함유된 크림을 만드는 가장 간단한 제조법

스펀지 케이크를 겹겹이 쌓는 데 이상적이고 가장 섬세한 옵션 중 하나는 젤라틴을 사용하는 코티지 치즈를 기반으로 준비된 구성으로 간주됩니다.

20그램 과립화된 젤라틴;
180g 설탕과 가루;
정제수 및 사전 냉각수 120ml;
480gr. 8% 반지방 코티지 치즈.

가장 섬세한 층을 위한 총 준비 시간: 40분.

칼로리 함량 – 100g 당 181.23kcal.

단계별 조리 기술:

금속 용기에 냉각된 액체와 함께 젤라틴을 붓고 잘 걸쭉해질 때까지 40분간 방치합니다.
이때 코티지 치즈 만들기를 시작합니다. 제품을 체로 문지르거나 믹서로 중간 속도로 치십시오.
걸쭉해진 젤라틴을 과립이 완전히 용해될 때까지 녹인 후 자연적으로 식힙니다.
코티지 치즈에 설탕(분말)을 넣고 식힌 젤라틴과 섞습니다.
완성된 두부 크림을 냉장고에 1/4시간 동안 넣어두세요.

이 조리법에 따라 준비된 크림은 각 층이 특정 색상을 가질 때 다층 케이크에 더 자주 사용됩니다. 단면에서 그러한 층을 가진 케이크는 항상 독특하고 인상적으로 보입니다.

디저트를 위한 클래식 사워 크림과 두부 크림

케이크를 직접 만드는 데 익숙하다면 사워 크림과 두부 층을 준비하기 쉬운 레시피가 진미의 맛 팔레트를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 준비하려면 3가지 재료만 필요합니다.

20% 사워 크림 – 400g;
8% 반지방 코티지 치즈 – 1팩;
입자가 굵은 설탕 – 1컵.

크림 준비 시간 : 20분 이내.

칼로리 함량 : 100g 당 234.05kcal. 사워크림과 커드크림을 준비했어요.

단계별 요리 지침:

결국 코티지 치즈는 단 하나, 심지어 가장 작은 곡물도 남지 않을 정도로 문지릅니다.
사워 크림에 설탕을 녹입니다.
포인트 1과 2의 구성 요소를 결합한 후 푹신해질 때까지 결과 구성을 치십시오.

이 크림을 준비하는 데 있어 어려움은 사워 크림에 있습니다. 지나치게 휘핑하면 바람이 잘 통하는 크림 대신 액체 두부 덩어리가 됩니다.
따라서 휘핑 과정을주의 깊게 모니터링하십시오. 또한 맛을 향상시키기 위해 설탕을 바닐린 한 봉지와 섞을 수 있습니다. 사워 크림을 요구르트로 대체하면 멋진 두부와 요구르트 크림을 얻을 수 있습니다.

과일 케이크용 코티지 치즈 크림: 성공을 보장하는 2가지 레시피

과일을 곁들인 듀엣에서 가장 좋아하는 코티지 치즈가 독립적인 디저트일 뿐만 아니라 공기가 잘 통하는 홈메이드 스펀지 케이크의 레이어가 된다면 무엇이 더 좋을까요?

아래 2가지 레시피는 제과 공장에서 가장 인기 있는 레시피이므로, 그중 하나를 준비하면 의심할 여지 없이 사랑하는 사람들의 성공과 감탄으로 이어질 것입니다.

레시피 1 : 레몬-오렌지 크림

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

300gr. 지방 함량이 10%를 초과하는 코티지 치즈;
15g 과립화된 젤라틴;
1개 레몬;
크림 340ml;
설탕 시럽 70ml;
50그램 호두 또는 기타 견과류;
오렌지 향;
110gr. 과립 설탕;
7그램 바닐린.

크림 준비에 소요되는 시간: 30-40분.

칼로리 함량 : 100g 당 207.07kcal. 레몬-오렌지 크림을 준비했습니다.

단계별 지침:

고기 분쇄기, 믹서 또는 체를 사용하여 코티지 치즈를 으깨십시오.
설탕과 바닐라를 섞고 푹신한 농도가 형성될 때까지 코티지 치즈와 함께 중간 속도로 치십시오.
다진 견과류를 튀기고 두부 혼합물에 첨가하십시오.
감귤류의 풍미를 잘게 갈아서 별도의 그릇에 크림과 섞습니다.
블렌더를 사용하여 레몬과 오렌지 조각을 액체가 될 때까지 갈아서 설탕 시럽과 섞습니다.
2, 4, 5번의 재료를 섞고 부드러워질 때까지 치십시오.

이 조리법은 진미와 디저트 세계에서 특히 수요가 높으므로 특별한 감귤 맛으로 가족과 손님을 기쁘게 할 기회를 놓치지 마십시오.

레시피 2 : 파인애플 크림

코티지 치즈와 파인애플 통조림을 기본으로 한 향긋한 크림은 아마도 스펀지 케이크를 만들기에 가장 좋은 층 중 하나일 것입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

가루 설탕 – 60 gr.;
바닐라 설탕 – 10 gr.;
헤비 크림 – 300ml;
통조림 파인애플 - 100 gr.;
젤라틴 – 20 gr.

조리 시간: 25분 + 식히는 데 30분.

칼로리 함량 : 100g 당 291.06kcal.

요리 과정:

젤라틴에 액체(우유)를 붓고 약 30분 동안 부풀도록 따로 보관합니다.
끓이지 않고 젤라틴 혼합물을 수조에 녹인 후 자연 식혀서 사용하세요.
바닐라 설탕과 섞인 파우더를 크림에 붓고 가볍게 치십시오.
계속해서 두드리는 과정을 거치면서 이때 냉각된 젤라틴을 얇은 흐름으로 첨가합니다.
생성된 푹신한 덩어리에 편리하게 다진 파인애플을 추가하고 아래에서 위로 부드럽게 움직이면서 숟가락을 사용하여 섞습니다.
완성된 크림을 냉장고에 넣어 30분 정도 식혀주세요.

이 레시피에 따라 준비된 크림은 스펀지 케이크뿐만 아니라 쇼트 브레드, 심지어 퍼프 페이스트리의 맛도 강조한다는 점에서 보편적입니다.

맛있고 건강합니다. 기사를 읽고 올바르게 준비하는 방법을 알아보세요.

주성분을 정확하게 알고 선택한다면 크림을 만드는 것은 어렵지 않습니다.

사워 크림과 커드 크림의 비밀은 첫 번째 구성 요소, 즉 지방 함량에 있습니다. 예를 들어 지방 함량이 40%인 제품을 사용하면 다이어트 크림을 얻을 수 없을 뿐만 아니라, 디저트 전체의 맛도 망쳐 버린다. 그러므로 지방 비율이 높다고 항상 좋은 것은 아니라는 점을 기억하십시오.
일을 더 쉽게 하고 시간을 절약하기 위해 많은 주부들은 종종 슈퍼마켓에서 포장된 코티지 치즈를 구입합니다. 당신의 목표가 가장 섬세하고 통풍이 잘되는 일관성을 얻는 것이라면 게으르지 말고 시장에 가서 집에서 만든 코티지 치즈를 구입하십시오.
사워 크림과 두부 크림으로 다시 돌아가서 사워 크림을 미리 설탕과 섞어 냉장고에서 식히면 푹신해질 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.
젤라틴과 함께 두부 크림 층을 사용해보십시오. 물론 모양은 유지되지만 섬세한 맛은 사라집니다.
두부-요구르트와 사워 크림-두부 크림을 보내서 냉장고에 식혀주세요. 이렇게 하면 크림의 안정성과 케이크의 모양이 보장됩니다.
두부 베이스를 휘젓는 데 포크나 거품기를 사용하지 마십시오. 첫째, 이것은 매우 긴 과정이며 둘째, 일관성은 결코 푹신하고 통풍이 잘되지 않습니다.
어떠한 경우에도 레시피에 명시된 버터를 마가린으로 대체하지 마십시오. 스프레드는 더욱 그렇습니다.

그래서 당신은 많은 제과점에서 사용하는 두부 층의 비밀과 조리법을 배웠습니다. 남은 것은 부엌으로 가서 걸작을 만드는 것뿐입니다.

많이 드세요!

코티지 치즈 기반 크림은 빠르게 준비되고 열처리가 필요하지 않으며 가볍고 푹신합니다. 코티지 치즈는 지방 함량이 5%인 곡물을 사용하지 않은 상태로 섭취해야 합니다(가급적 직접 만든 것). 스펀지 케이크의 두부 크림을 가장 통풍이 잘되게 만들려면 레시피에 사용되는 유제품을 미리 믹서기로 휘핑해야합니다.

전통적인 두부크림은 저렴한 제품과 단 15분의 시간만 필요합니다.준비 기술을 엄격하게 따르는 것이 중요합니다.

필요한:

코티지 치즈 300g, 지방 9%;
가루 설탕 440g;
바닐린 2g;
버터 70g.

준비 방법.

버터는 자연 조건에서 약간 녹여 코티지 치즈와 바닐린과 결합됩니다.
중간 속도로 믹서를 사용하여 재료를 푹신해질 때까지 치십시오.
다음으로, 숟가락으로 구성을 섞어 가루를 부분적으로 첨가하십시오. 먼저 고운 체로 걸러내는 것이 좋습니다.
최소 설정으로 믹서를 사용하여 3분 동안 모든 구성 요소를 다시 섞습니다. 가볍고 바람이 잘 통하는 크림을 발라야 합니다.

유용한 조언: 두부 크림이 너무 걸쭉한 경우 스펀지 케이크에 함침제(예: 과일, 알코올, 커피)를 추가로 적셔야 합니다.

젤라틴 레시피

젤라틴 크림은 다층 컬러 케이크에 이상적입니다. 자르면 이러한 디저트가 매우 인상적입니다.

필수 제품:

지방 함량이 5-8%인 코티지 치즈 480g;
설탕 80g;
가루 설탕 100g;
과립화 젤라틴 20g;
끓인 냉수 120ml.

요리 기술.

젤라틴 과립에 물을 붓고 실온에서 40분 동안 방치하여 걸쭉하게 만듭니다(젤라틴을 부풀리는 방법은 제조업체마다 다를 수 있으므로 포장에 대한 정보를 읽어야 합니다).
굳은 젤라틴을 수조에서 가열한 후 식힙니다.
코티지 치즈, 가루, 설탕, 젤라틴을 섞습니다. 털과 섞는다.
사용하기 전에 젤라틴과 함께 커드 크림을 냉장고에 20분간 넣어두세요.

두부와 사워 크림

이 크림을 준비하려면 3가지 구성 요소만 필요하지만 기술을 따르는 것이 매우 중요합니다. 필요 이상으로 음식을 오래 치면 공기 덩어리가 액체로 변합니다.

달콤한 사워크림을 미리 식혀두면 크림이 더욱 부드러워집니다.

재료:

지방 함량이 8%인 코티지 치즈 250g;
400g 더 두꺼운 사워 크림;
과립 설탕 160g.

준비 방법.

코티지 치즈를 균질하게 가져 가거나 한 알도 남지 않도록 체에 문지릅니다.
설탕은 사워 크림에 녹습니다.
달콤한 사워 크림과 코티지 치즈를 결합하고 믹서를 약하게 사용하여 푹신해질 때까지 8분 동안 휘젓습니다.
사용 전 사워크림과 커드 크림을 40분간 식혀주세요.

유용한 팁: 크림에 카다몬, 계피, 천연 바닐라, 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 구운 견과류 등 맛을 내기 위한 양념을 추가할 수 있습니다.

느린 밥솥에서 요리하는 방법?

멀티 쿠커를 사용하면 15분 안에 케이크 코팅뿐만 아니라 디저트 장식에도 사용할 수 있는 커스터드를 만들 수 있습니다.

재료:

코티지 치즈 250g;
우유 0.5 l;
과립 설탕 200g;
계란 3개;
밀가루 50g;
버터 100g.

요리 단계.

버터를 미리 꺼내서 부드럽게 만들어주세요.
풀어놓은 계란, 체로 쳐진 밀가루, 녹인 버터, 설탕을 섞으세요. 코티지 치즈를 따로 치고 총 질량과 합치십시오.
다용도 그릇에 우유를 붓고 "예열"모드를 켭니다. 따뜻해질 때까지 가열하세요.
우유를 주성분에 얇은 흐름으로 붓습니다. 잘 섞는다.
생성 된 혼합물을 멀티 쿠커에 붓고 "스튜"모드를 5 분 동안 설정합니다 (두꺼운 크림이 필요한 경우 8 분 동안).
완성된 크림은 먼저 테이블 위에서 식힌 다음 냉장고에 보관합니다.

초콜릿 커드 크림

이 크림은 코티지 치즈의 신맛과 초콜릿의 약간의 쓴맛이 어우러져 절묘하고 기억에 남는 맛으로 매력적입니다.

필수 구성요소:

지방이 많은 (가급적 수제) 코티지 치즈 600g;
우유 또는 다크 초콜릿 100g;
휘핑 크림 400ml;
지방 우유 100ml;
인스턴트 젤라틴 20g;
바닐라 1g;
진한 양조 커피 50ml;
과립 설탕 60g.

요리 레시피.

크림을 미리 식힌 다음 준비된 설탕의 절반을 휘저어 강한 거품을 만듭니다.
젤라틴을 물에 담그고 수조에서 가열합니다.
코티지 치즈는 남은 설탕과 바닐라와 함께 분쇄됩니다. 커피를 걸러 내고 두부 덩어리에 붓고 잘 섞습니다.
초콜릿을 조각으로 나누고 우유를 부어 전자레인지나 수조에서 녹입니다.
모든 재료를 큰 그릇에 넣고 가볍게 섞습니다.

연유 포함

연유를 첨가하면 크림이 기분 좋은 크림 맛을 얻습니다. 층이 지나치게 달아지는 것을 방지하기 위해 구성 요소를 신선한 레몬 주스로 희석합니다.

필수 제품:

코티지 치즈 350g;
농축 우유 100g (끓이지 않은);
가루 설탕 50g;
바닐라 1g;
버터 180g.

요리 레시피.

큰 컵에 수중 블렌더 또는 믹서를 사용하여 가루 설탕으로 버터 조각을 치십시오.
계속 저으면서 연유를 조금씩 첨가합니다(한 번에 한 스푼씩).
코티지 치즈는 고운 체로 갈아서 첫 번째 덩어리에 첨가합니다. 믹서를 저속으로 계속 휘젓습니다.
생성된 크림을 냉장고에 30분 동안 보관한 후 케이크를 쌓습니다.

커드와 요거트 크림

제품은 매우 가볍고 섬세한 맛이 있으며 칼로리 함량이 낮습니다. 첨가물이 없는 요구르트를 섭취하고 천연 주스로 보충하는 것이 바람직합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

비곡물 코티지 치즈 500g, 지방 5%;
천연 요구르트 400g;
포장된 젤라틴 20g;
과립 설탕 80g;
물 120ml;
원하는 농축 주스 40ml.

요리 기술.

젤라틴을 찬물에 40분 동안 붓습니다.
믹서로 코티지 치즈를 치고 요거트를 넣고 계속 치십시오. 이 과정에서 설탕이 첨가됩니다.
부풀어 오른 젤라틴을 과립이 흩어질 때까지 수조에서 가열합니다.
계속해서 두부 요구르트 덩어리를 치고 젤라틴과 주스를 첨가하십시오.
잘 섞은 후 크림을 냉장고에 30분간 넣어 굳혀줍니다.

케이크용 커드와 바나나 층

바나나는 크림의 일관성을 향상시킬 수 있으므로 코티지 치즈의 저지방 함량으로 인해 구성이 충분히 두껍지 않은 경우 이 과일을 추가해야 합니다.

다음이 필요합니다.

코티지 치즈 0.5kg;
중간 크기로 익은 바나나 3개;
생 노른자 2개;
버터 50g;
사워 크림 200g;
우유 100ml;
설탕 70g;
바닐라 설탕 10g.

준비 방법.

먼저 노른자를 따로 분리한 다음 설탕으로 치십시오. 모래가 녹을 때까지 철저히 갈아주세요.
우유를 데우고 달콤한 노른자를 넣고 끓인 후 스토브를 끄십시오. 혼합물을 상온에서 냉각시킨다.
코티지 치즈, 사워 크림, 약간 녹인 버터, 바닐라 설탕을 별도로 섞습니다. 믹서기에서 모든 것을 치십시오.
우유-노른자 혼합물을 넣고 섞습니다.
완성된 크림은 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.

코티지 치즈 기반 크림은 모든 비스킷에 이상적입니다. 그들은 평범하고 다양한 속을 채운 가벼운 초콜릿 케이크와 완벽하게 어울립니다.

매우 작은 스폰지 케이크 층이 있지만 사워 크림과 두부 크림으로 코팅 된 케이크가 매우 자주 있습니다. 이 케이크는 과자와 디저트를 거부하지 않고 체중을 많이 늘리고 싶지 않은 사람들에게 좋습니다. 스펀지 커드 케이크는 칼로리의 대부분이 두부 크림이 아닌 스펀지 케이크 자체에 있기 때문에 이러한 상황에 도움이 됩니다. 특히 그러한 층에 저지방 코티지 치즈를 사용하는 경우 추가 파운드를 추가하지 않습니다.

물론 두부 크림과 과일을 곁들인 케이크가 센티미터를 더 추가하지 않을 것이라고 말할 수는 없지만 기름에 담근 거대한 스펀지 케이크보다 훨씬 건강합니다. 건강한 제품의 사워 크림을 곁들인 코티지 치즈 외에도 토러스에는 열처리가 불가능하기 때문에 비타민을 추가하는 과일도 포함되어 있습니다.

케이크는 과일의 구성뿐만 아니라 준비 및 조립 방법도 다양합니다. 현재 가장 유행하는 것은 얇은 스펀지 케이크 층 하나와 사워 크림과 두부 크림 층이 매우 높은 케이크입니다. 두 번째 옵션은 여러 개의 매우 얇은 케이크 층으로, 그 사이에 두꺼운 크림 층이 있습니다.

두 옵션 모두 휴일 테이블에서도 좋아 보일 것입니다. 그러나 중요한 순간에 체면을 잃지 않고 명절 구운 음식을 사러 슈퍼마켓으로 달려가지 않도록 미리 케이크를 시험해 볼 필요가 있습니다. 실습에서 알 수 있듯이 과일과 사워 크림, 두부 크림으로 케이크를 만드는 것은 다른 스펀지 케이크보다 어렵지 않습니다. 스펀지 케이크는 다소 건조하므로 크림으로 덮기 전에 액체 함침에 잘 담가야합니다.

코티지 치즈로 덮고 과일로 맛을 낸 스펀지 케이크를 기반으로 한 여러 종류의 구운 제품을 고려해 볼 가치가 있습니다. 두부 크림조차도 각 주부가 제조 비밀을 가지고 직접 만들기 때문입니다. 또한 케이크에는 포함된 과일이 다를 수 있습니다. 벌크는 스펀지 케이크와 크림 사이에 과일 층이 위치한 구운 식품입니다. 과일 조각으로 크림을 만든 케이크도 있는데, 케이크 자체에 잼이나 베리 시럽이 듬뿍 담겨 있습니다. 이 디저트는 스폰지 케이크, 잼 또는 마멀레이드 층이 있고 모두 두부 크림과 과일로 덮여 있는 3층 디저트와 비슷합니다. 다양한 과일의 색상과 맛을 적절하게 선택하면 케이크를 자를 때 맛있고 매우 아름답습니다.

2개 층 및 함침

이 비스킷 디저트는 두 개의 층으로 구성되어 있으며 다양한 과일과 베리로 장식되어 있습니다.

스펀지 케이크, 코티지 치즈 크림, 과일 장식 등 어떤 레이어를 사용합니까?

케이크는 표준 형태로 매우 키가 크므로 큰 형태로 굽거나 측면이 높은 베이킹 시트에 직접 직사각형 형태로 굽는 것을 선호합니다. 이 경우, 어린이의 생일 파티에 초대받은 어린이에게 더 많은 조각을 제공합니다. 이 디저트를 학교나 유치원에 가져가는 것이 좋습니다. 이 경우 아무도 박탈당하지 않을 것이기 때문입니다. 직사각형 케이크를 같은 부분으로 나누는 것도 쉽습니다.

또한 이러한 디저트의 옵션 중 하나는 두부 크림 층과 함께 여러 층의 스펀지 케이크가 될 수 있습니다. 두 디저트의 재료는 동일하며, 유일한 차이점은 페이스트리를 조립하는 것입니다. 요리에 필요한 것:

비스킷 층:

닭고기 달걀 – 5개;
밀가루 - 1 컵;
입자가 굵은 설탕 – 1컵.

크림층:

코티지 치즈 - 200g 2팩;
설탕 – 0.5컵;
버터 – 50 gr.;
바나나 – 2개;
사워 크림 – 3 큰술. 숟가락.

퍼지:

사워 크림 – 2 큰술. 숟가락;
설탕 - 3 큰술. 숟가락;
코코아 - 3 큰술. 숟가락;
버터 – 1티스푼.

장식:

키위 – 3개;
바나나 – 2개;
빅토리아 베리 – 1컵.

단계별 레시피를 시작하기 전에 약간의 추가 사항입니다. 스펀지 케이크 한 겹을 만드는 경우에는 퐁당이 필요하지 않습니다.

스펀지 케이크 층을 올바르게 준비하는 방법은 당사 웹사이트의 많은 기사에 설명되어 있지만 반복하는 것은 결코 나쁠 것이 없습니다. 우리는 계란을 구성 요소, 즉 흰자와 노른자로 분리합니다. 달걀 흰자를 휘젓는 접시는 깨끗할 뿐만 아니라 건조해야 합니다. 아주 작은 물방울이라도 휘핑 과정을 망칠 수 있습니다.

부드러운 봉우리가 형성될 때까지 저속에서 믹서로 흰자를 치십시오. 그 후 스펀지 케이크 제조법에 따라 필요한 단백질 덩어리에 설탕의 1/4을 추가하기 시작합니다. 다음으로 남은 과립 설탕으로 노른자를 치고 미리 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 전체 노른자 덩어리를 잘 섞어야하며 그 후에야 휘핑 된 흰자를 넣기 시작합니다.

이 단계에서는 오븐을 180도까지 예열하고 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 반죽이 마른 가장자리를 따라 올라갈 수 있으므로 베이킹 시트의 가장자리에 기름을 바르지 마십시오. 그리고 기름을 바르면 케이크가 가장자리에서 올라가지 않고 가운데에 마운드를 형성할 수 있습니다.

이제 노른자 혼합물에 흰자를 넣고 주걱으로 아래에서 위로 섞습니다. 믹서를 사용하면 안 됩니다. 두드리는 과정에서 흰자에 있는 공기층 전체가 손실되기 때문입니다. 결과 혼합물을 베이킹 시트에 붓고 케이크의 높이가 같도록 주걱으로 수평을 맞춥니다.

케이크가 굽는 동안(약 35~40분 소요) 코티지 치즈 크림을 준비할 수 있습니다.

이렇게하려면 코티지 치즈를 고운 체로 갈아서거나 믹서기에서 잘 쳐서 모든 덩어리를 깨뜨리는 것이 좋습니다. 다음으로, 코티지 치즈를 사워 크림, 설탕 및 연화 버터와 결합하고 믹서를 사용하여 철저하게 치십시오. 바나나 두 개를 작은 입방체로 자르고 준비된 크림에 추가합니다.

스펀지 케이크가 준비되면 이쑤시개로 준비 상태를 확인한 다음 오븐에 10분 동안 놓아두세요. 이때 문이 약간 열려 있어야 합니다. 이렇게 하면 온도가 너무 빨리 떨어지지 않고 비스킷이 약간 식을 수 있습니다. 케이크는 바로 꺼내서 상온에서 식혀주시면 스펀지케이크가 떨어져 나가고 케이크가 매우 얇아질 수 있습니다. 10분 후, 오븐에서 팬을 꺼내고, 팬에서 꺼내지 않은 채 30분간 더 식혀주세요.

이 시점에서 장식에 대해 생각할 수 있습니다.

우리는 키위를 깨끗이 씻어 얇은 플라스틱으로 자르고 빅토리아 베리에서 줄기를 제거하고 조심스럽게 씻은 다음 천 표면에서 건조시킵니다. 바나나를 얇은 조각으로 자르고 절단 부분을 약간 경사지게 자릅니다.

이 모든 준비 작업이 끝나면 금형에서 스폰지 케이크를 꺼내 조립을 시작합니다.

우리는 케이크에 크림을 아주 듬뿍 바르고 준비된 과일을 조심스럽게 배치하여 크림의 흰색 표면에 독특한 패턴을 만듭니다.

완성된 스펀지 케이크를 냉장고에 한 시간 동안 넣어 둔 후 드시면 됩니다. 아름다운 장식을 위해 과일에 가루 설탕이나 강판 초콜릿을 뿌릴 수 있습니다.

이제 두 케이크 층 사이에 두부 크림 층을 사용하여 케이크를 준비하는 옵션을 고려하십시오. 우리는 원래 시나리오에 따라 진행하며 반죽을 큰 베이킹 시트가 아닌 베이킹 접시에 붓습니다. 반드시 베이킹 페이퍼로 바닥을 덮고, 가장자리는 열어두고, 기름은 바르지 마세요. 양피지로 덮는 것이 더 쉽고 특별히 원을 자르거나 가장자리를 조정할 필요가 없기 때문에 스프링 형태 팬이 있으면 더 쉬울 것입니다. 측면을 제거하고 바닥을 양피지로 덮은 다음 측면을 제자리에 놓고 종이를 누르면됩니다.

케이크를 굽고 식힌 후 2등분으로 자르고 케이크 사이뿐만 아니라 케이크 측면에도 크림을 발라야 합니다. 다음으로, 최상층에 놓일 퐁당을 준비합니다. 그것을 준비하려면 기름을 제외한 모든 재료를 섞으십시오. 즉, 사워 크림에 설탕과 코코아를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 이제 혼합물을 약한 불에 놓고 퍼지가 가열되기 시작하면 기름을 넣고 끓입니다. 퍼지가 균일한 농도를 유지하려면 계속 저어주어야 합니다. 혼합물이 끓으면 불을 끄고 케이크 위에 붓습니다. 케이크의 전체 표면을 고른 퐁당 층으로 덮으려고 조심스럽게해야합니다.

과일을 자르고 살짝 식힌 퐁당 위에 올려주세요. 케이크를 냉장고에 약 1시간 동안 넣어두었다가 서빙하세요. 케이크를 제공하기 전에 이동하거나 장기간 보관해야 하는 경우 제공하기 직전에 과일을 자르고 정리하는 것이 좋습니다.

과일 케이크의 종류

케이크 자체를 조립할 때만 레시피를 약간 변경할 수 있습니다. 이 경우 작은 입방체로 자르고 케이크의 첫 번째 층에 놓아야하므로 과일이 조금 덜 필요합니다. 그런 다음 케이크를 크림에 담그고 다음 층을 추가하십시오. 측면도 잊지 말고 케이크 전체에 크림을 듬뿍 발라주세요. 강판 초콜릿이나 견과류로 장식할 수 있습니다.

함침이 좋은 3 층 케이크를 만들기로 결정했다면 잼 한 병을 가져 가십시오. 스펀지 케이크에 잼을 넉넉히 바르고 살짝 담가둔 후 커드 크림을 두껍게 펴 바릅니다. 구운 음식의 윗부분을 과일과 베리로 장식하세요.

아름다운 컷을 원한다면 대비되는 색상이 좋아 보일 것입니다. 과일은 무엇이든 가져갈 수 있으며 가족이 매우 좋아하는 과일도 가져갈 수 있습니다. 오렌지와 귤 조각은 두꺼운 껍질부터 벗겨야 할 뿐만 아니라 각 조각에서 얇은 막도 제거해야 한다는 점만 기억하시면 됩니다.

열매와 과일을 씨앗과 함께 사용할 때는 후자를 제거해야 합니다. 이것은 천도 복숭아, 복숭아, 살구에 적용됩니다. 배와 사과 껍질은 케이크 자체의 섬세한 질감과 잘 섞이지 않으므로 제거해야 합니다.

케이크 위에 올려진 바나나는 요리 제품이 서빙되기 전에 오랫동안 서 있을 필요가 없는 경우에만 사용해야 합니다. 그들은 빨리 어두워지고 디저트의 모양을 망칠 수있을뿐만 아니라 부드러워지면 다른 과일 사이에 떠 있습니다.

잼을 사용할 때에는 잼의 맛과 케이크를 장식할 과일의 맛의 조합을 확인해야 합니다. 장식에 제시된 과일 중 하나와 일치하는 과일에서 잼을 가져가는 것이 좋습니다. 예를 들어, 구운 식품 위에 살구 잼과 살구 반쪽을 얹습니다.

이 유형의 디저트는 선택한 과일에 대한 상상력을 제한하지 않습니다. 무엇이든 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 서로 잘 결합된다는 것입니다.