진짜 위스키가 만들어지는 과정. 집에서 위스키 만드는 법 : 술과 달빛으로 음료 준비하기

위스키는 다양한 종류의 곡물로 만든 설탕 함량이 낮은 강하고 향기로운 알코올 음료입니다. 증류, 맥아처리, 오크통에서의 장기간 숙성을 통해 생산됩니다. 오늘 기사에서는 몇 가지 인기 있는 수제 위스키 요리법을 살펴보겠습니다.

음료는 어떻게 준비되나요?

이 고귀한 음료의 첫 번째 생산자는 그것을 약으로 사용한 승려였습니다. 그 후, 아일랜드와 스코틀랜드 고원의 척박한 땅을 경작하며 생계를 유지하던 농민들은 자신들이 발명한 기술에 대해 알게 되었습니다. 그들은 모든 인구 계층의 대표자들이 높이 평가하는 위스키를 만들고 판매하는 것이 얼마나 수익성이 있는지 빨리 깨달았습니다. 이 맛있는 독한 음료는 단순한 농민과 고귀한 귀족을 포함하여 모든 사람이 섭취했습니다. 처음에는 보리나 옥수수와 같은 값싼 원료로 만들어졌습니다. 나중에 조리법이 개선되기 시작하여 다른 재료가 추가되었습니다. 기술 자체는 곧 프로세스 자체가 허가되어 산업 수준으로 이전되었습니다.

클래식 위스키는 싹이 튼 옥수수, 보리, 밀 또는 호밀 곡물로 만들어집니다. 식물 재료를 거대한 통에 붓고 찬물을 채운 다음 2~4일 동안 담가둡니다. 그런 다음 곡물을 건조시키고 발아시킵니다. 이 단계는 약 2주간 지속됩니다. 이 기간 동안 곡물에 포함된 전분의 일부가 설탕으로 변할 시간이 있습니다. 적당한 때에 발아를 멈추고 불에 말려준다.

그런 다음이 모든 것을 갈아서 뜨거운 물에 부어 설탕이 완전히 녹도록합니다. 생성된 맥아즙을 냉각하고 적절한 용기에 붓고 효모와 결합합니다. 이 순간부터 발효 단계가 시작되어 약 48시간 동안 지속됩니다. 결과적으로, 소위 맥아유가 형성되고, 이는 후속 이중 증류를 거칩니다. 이 과정에서 액체의 주요 흐름은 물로 채워진 용기로 들어가며, 이는 미래 음료의 강도를 감소시킵니다.

그런 다음 이 모든 것을 큰 통에 붓고 완전히 익을 때까지 방치합니다. 이론적으로 이 과정은 약 일주일 동안 지속됩니다. 그러나 실제로는 진짜 위스키를 얻기 위해서는 최소한 3년은 기다려야 한다.

주요 성분

매장에서 실제 음료를 구입할 기회가 없는 분들을 위해 유명한 위스키 제조법 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다. 물론 이것은 원본에 최대한 가깝게 성공적인 모방이 될 것입니다. 수제 음료를 만드는 기본은 대부분 맥아입니다. 전문점에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 후자의 경우에는 2~3주 정도 더 기다려야 합니다.

맥아 외에도 참나무 껍질, 나무 칩, 자두, 말린 살구, 액체 연기, 설탕 시럽, 사프란, 말린 사과, 훈제 배 및 향신료까지 위스키에 첨가됩니다. 이 모든 성분은 미래의 음료에 독특한 맛과 향을 선사합니다.

우드칩 준비하기

많은 위스키 제조법에서는 이 성분을 사용해야 합니다. 하지만 안타깝게도 매장에서만 구매할 수는 없습니다. 따라서 준비하려면 약간의 노력이 필요합니다. 참나무 통나무를 조각으로 나누고 수돗물로 철저히 씻은 다음 24시간 동안 담가두고 주기적으로 물을 갈아줍니다.

지정된 시간이 지나면 소다 용액을 채우고 6시간 더 보관합니다. 그런 다음 나무 칩을 흐르는 물로 세척하고 이중 보일러에서 찐다. 2시간 후 장치에서 꺼내어 따뜻한 곳에서 24시간 동안 건조시키며, 주기적으로 전자레인지나 오븐에 넣습니다. 위스키에 더 풍부한 맛을 더하기 위해 우드 칩을 그릴 위에 잠시 올려 놓을 수 있습니다.

맥아 옵션

아래 설명된 기술을 사용하면 실제 아일랜드 위스키와 유사한 맛있는 저예산 음료를 비교적 빠르게 얻을 수 있습니다. 이 경우 주성분 구입에 많은 돈을 투자할 필요가 없습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

분쇄된 맥아 1kg.
연수 4리터.
건조 효모 10g.

이것은 최고의 위스키 레시피 중 하나입니다. 처음 하시는 분들도 집에서 쉽게 재현할 수 있습니다. 맥아를 65-68도까지 가열 된 물이 담긴 용기에 붓고 따뜻한 담요로 덮고 몇 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 이 모든 것을 가능한 한 빨리 25-30°C로 냉각하고 사전 발효된 효모와 결합합니다. 이 단계에서 접시는 밀봉되고 물개 아래에 놓입니다. 약 48시간 후, 매시가 실질적으로 발효를 멈추면 가능한 모든 방법으로 여과하고 증류하고 오크통에서 두 달 동안 숙성시킵니다.

밀가루 옵션

다음과 같은 수제 위스키 제조법을 사용하면 풍부한 맛과 기분 좋은 향을 지닌 진한 음료를 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 1kg.
옥수수 알갱이 8kg.
보리 맥아 7kg.
효모 100g.
끓인 물 30리터.
참나무 톱밥.

옥수수 알갱이를 가루로 갈아서 밀가루와 섞습니다. 이 모든 것을 물에 부어 4 시간 30 분 동안 요리하고 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 지정된 시간이 지나면 불을 끄고 접시를 싸서 잠시 동안 그대로 두십시오. 맥아즙의 온도가 30도에 도달하면 효모와 맥아가 첨가됩니다. 이 모든 것이 8일 동안 남아 있습니다. 그런 다음 매시는 달빛 증류기를 통해 두 번 증류되고 여과되고 배럴에 주입되며 바닥에 참나무 톱밥이 부어집니다.

사프란 옵션

아래 설명된 기술을 사용하면 가벼운 "스모키" 향이 나는 매우 맛있는 음료를 얻을 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

좋은 보드카 1리터.
액체 연기 2방울.
참나무 껍질 50g.
천연 셰리 30ml.
2 큰술. 엘. 설탕 시럽.
수제 달빛 50g.
사프란 25g.

참나무 껍질에 보드카 한 잔을 붓고 2시간 동안 방치합니다. 그런 다음 액체를 여과하고 액체 연기 및 설탕 시럽과 결합합니다. 거기에 셰리와 달빛이 추가됩니다. 이 모든 것은 나머지 보드카로 희석됩니다. 최종 제품을 망치지 않도록 후자를 조금씩 추가하는 것이 좋습니다. 마지막 단계에서 사프란은 이전에 보드카 한 잔에 주입되어 최소 2주 동안 보관된 미래의 위스키와 함께 용기에 추가됩니다. 이 모든 것을 병에 붓고 코르크로 밀봉합니다.

원하는 경우 사프란 대신 더 접근하기 쉽고 저렴한 재료를 사용할 수 있습니다. 대체 옵션 중 하나는 검은 빵 껍질입니다. 가루로 칠하고 따뜻하고 건조한 곳에 3일 동안 보관한 다음 나중에 마실 음료에 첨가합니다.

같은 방법으로 엘레캄페인 잎을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 보드카 한 잔에 식물 재료 20g을 붓고 며칠 동안 그대로 두십시오.

추가 구성 요소를 준비하는 데 시간이 없거나 귀찮게 할 의사가 없다면 향후 위스키에 약간의 식용 색소를 추가하면 됩니다.

진주 보리 옵션

강한 알코올을 좋아하는 사람들은 달빛으로 만든 위스키의 원래 제조법을 무시하지 않을 것입니다. 그것을 사용하여 만든 음료는 기분 좋은 매운 맛이 나며 풍부한 갈색 색조를 띠고 있습니다. 이 위스키를 만들려면 다음이 필요합니다.

설탕 기반 월계수 3 리터.
튀긴 진주 보리 400g.
1 큰술. 엘. 차.
정향 2개.
후추 10개.

튀겨서 식힌 진주보리에 달빛이 부어집니다. 향신료와 차도 거기에 추가됩니다. 이 모든 것은 어두운 곳에 몇 주 동안 방치됩니다. 14일이 지나면 음료를 여과하고 필요한 경우 달게 한 다음 추가 보관을 위해 용기에 붓습니다.

참나무 껍질과 말린 과일 옵션

달빛으로 만든 수제 위스키의 또 다른 흥미로운 요리법에 주목합니다. 그 가치는 막대한 재정적 비용이 필요하지 않다는 사실에 있습니다. 강하고 향기로운 음료를 직접 만들려면 다음이 필요합니다.

달빛 3리터.
3 큰술. 엘. 제약 참나무 껍질.
석탄 50g.
자두 또는 말린 살구 7개.

참나무 껍질에 끓는 물을 부어 넣습니다. 10분 후에 액체를 따라내고 깨끗한 찬물로 교체합니다. 1/4 시간 후에 나무 껍질을 다시 걸러 내고 바닥에 이미 분쇄 된 석탄과 말린 과일이있는 항아리에 부어 넣습니다. 이 모든 것에 사용 가능한 달빛의 절반을 부어 45 % 강도로 만들고 잘 섞은 다음 나머지 알코올과 결합합니다. 채워진 병을 뚜껑으로 단단히 닫고 어둡지만 시원하지 않은 방에 2주 동안 보냅니다. 지정된 시간이 지나면 음료가 여과되어 주입됩니다.

셰리 옵션

이것은 최고의 홈메이드 위스키 레시피 중 하나입니다. 최종 제품에 특별한 향기를 부여하는 액체 연기를 사용한다는 점에서 흥미 롭습니다. 이 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1.05리터의 달빛.
참나무 껍질 50g.
액체 연기 2방울.
셰리 20g.
1 큰술. 엘. 설탕 시럽.

집에서 달빛으로 위스키 제조법을 재현하려면 달빛 한 잔에 참나무 껍질을 붓고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 여과하고 연기, 설탕 시럽 및 셰리주와 혼합합니다. 거기에 월계수 50g을 넣고 잘 섞는다. 마지막으로 음료는 남은 알코올로 희석됩니다.

사과 옵션

우리는 수제 술을 좋아하는 사람들에게 또 다른 아주 좋은 위스키 제조법에 특별한주의를 기울일 것을 권고합니다. 특정 식료품 세트를 사용해야 하므로 필요한 모든 것이 준비되어 있는지 미리 확인하세요. 이번에는 다음이 필요합니다.

45% 달빛 3리터.
참나무 껍질 4g.
자두 8개.
말린 사과 8조각.
지팡이 설탕 30g.
오크칩 8g.
½ 티스푼. 액체 연기.

참나무 껍질을 끓는 물에 쪄서 말린 후 항아리에 붓는다. 나머지 구성 요소는 그 안으로 보내져 달빛으로 채워집니다. 설탕이 완전히 녹도록 모든 것을 철저히 섞은 다음 어두운 곳에 두십시오. 몇 주 후에 액체를 여과하고 다시 오크 칩과 결합하여 약 2개월 더 보관합니다.

말린 살구 옵션

이 위스키 제조법에는 음료를 15일 동안 숙성시키는 과정이 포함됩니다. 따라서 예상 휴가가 있기 얼마 전에 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

40-45 도의 강도를 지닌 5 리터의 달빛.
말린 살구 750g (씨앗 포함).
참나무 껍질.
케밥 석탄 50g.

이 위스키 제조법을 반복하려면 필요한 모든 재료를 한 용기에 넣고 그 위에 달빛을 붓기만 하면 됩니다. 14일 후 거즈와 탈지면을 사용하여 액체를 여과합니다. 맛을 향상시키기 위해 음료를 실온에서 3주 더 보관합니다.

훈제 배 옵션

이것은 최고의 위스키 레시피 중 하나입니다. 집에서는 상점에서 구입한 음료보다 맛이 결코 열등하지 않은 향기로운 독한 음료를 쉽게 준비할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

50% 달빛 6리터.
훈제 배 8조각.
설탕 30g.
말린 사과 8조각.
말린 살구 16개.
액체 연기 ½ 디저트 스푼.
참나무 껍질과 나무 칩.

모든 재료를 적합한 병에 넣고 달빛으로 채우고 어두운 곳에 14일 동안 방치합니다. 지정된 시간이 지난 후 액체를 여과하고 다시 참나무 껍질과 나무 칩을 혼합하여 최소 2개월 동안 주입합니다.

이것은 세계적으로 유명한 알코올 음료로, 독특한 맛과 특별한 제조 기술로 인해 다른 알코올 음료와 구별됩니다. 모두가 만족할 수 있는 다양한 칵테일을 만들 수 있습니다. 누구나 인생의 어느 시점에서든, 아주 조금이라도 시도해 보고 싶은 꿈을 꾸어본 적이 있을 것입니다.

이 고귀한 음료를 상점에서는 상당히 비싼 가격으로 찾을 수 없지만 집에서 위스키를 만들 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 물론 언뜻보기에 이것은 쉽고 시간이 많이 걸리며 에너지를 소비하는 프로세스가 아닙니다. 요리 레시피는 나라마다 다를 수 있습니다. 그러나 주요 성분은 여전히 존재합니다. 이들은 곡물 (보리, 밀, 옥수수, 호밀 또는 쌀)입니다. 이러한 식품은 가장 작은 상점에서도 쉽게 찾을 수 있습니다. 놀라지 마십시오. 모든 것이 언뜻보기에 복잡하지는 않습니다.

음료의 발상지는 아일랜드 또는 스코틀랜드로 간주됩니다. 모든 국가는 위스키를 음료로 간주합니다. 미국과 일본에서 생산되며 미국식 버번이라고도 불립니다.

위스키를 서빙하려면 어떤 종류의 유리 제품이 필요합니까?

이 음료는 "카우보이 보드카"라고도 불립니다. 집에서 준비한 위스키 중 일부는 둥근 잔에, 다른 일부는 팔각형 잔에 제공됩니다. 가장 중요한 것은 유리의 바닥이 두껍고 낮다는 것입니다. 건강이 좋고 위스키를 깔끔하게 마시고 싶다면 튤립 잔으로 쉽게 지낼 수 있습니다. 이 잔의 모양은 향이 증발하지 않도록 만들어졌습니다.

오크바 준비 방법

집에서 위스키를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 오크 블록을 적절하게 준비한 다음 용기에 부어 넣으면됩니다. 이 막대를 오븐에 넣어 연기를 만들어보세요. 그런 다음 2 리터 용량의 용기를 준비하십시오. 참나무 부스러기로 1/3을 채우고 오븐에 미리 구운 바를 그 안에 넣으십시오. 거기에 끓는 물을 넣고 약간의 소다를 넣으십시오. 이제 물이 식을 때까지 그대로 두십시오. 다음으로 이미 갈색으로 변한 물을 빼내고 바에 깨끗한 물을 채 웁니다. 이 작업을 세 번 정도 수행합니다. 이는 음료의 맛을 변화시키는 탄닌을 제거합니다.

맥주 맥아 제조법

집에서 위스키를 만들기로 결정하셨나요? 맥주 맥아를 사용하여 이 레시피를 시도해 보세요. 약 2kg의 맥아가 필요하며 여기에 물 (10 리터)을 채 웁니다. 이제 65도까지 천천히 찌세요. 증기발생기의 출력을 줄이고 이 온도를 1시간 동안 유지합니다. 그런 다음 75도까지 가열하고 식을 때까지 기다리십시오. 이제 효모를 추가하고 증류되도록 설정하십시오. 증기 발생기 대신 일반 전기 스토브를 사용할 수 있습니다. 철저히 섞고 양조 중인 맥아즙이 타지 않는지 확인하십시오. 증류 과정을 시작하기 전에 매시에서 초과분을 모두 걸러내야 합니다. 이렇게하려면 여과기 또는 메쉬 소쿠리와 필터를 사용하십시오.

미국 전통에 따라 위스키 만들기

집에서 위스키를 직접 재현하려면 다음 제품이 필요합니다. 으깬 옥수수(분쇄 또는 분쇄) 8kg, 보리 1kg(보리 맥아로 대체 가능), 밀가루 1kg(호밀 또는 밀), 100 gr. 누룩.

요리하는 방법? 레시피를 엄격히 따르면 모든 것이 제대로 작동할 것입니다. 50리터 그릇에 밀가루와 옥수수를 섞습니다. 여기에 끓는 물을 붓습니다(양동이 3개가 필요합니다). 이제 약 4시간 동안 약한 불로 끓입니다. 결과적으로 덩어리는 액체 펄프로 변해야 합니다. 불을 끄고 60도까지 식혀주세요.

다음으로 추가하고 저어주세요. 2시간 동안 항상 60도의 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 어렵지 않습니다. 그냥 접시를 포장하세요. 보리 맥아의 작용으로 인해 분쇄된 곡물의 전분이 덩어리가 실온으로 냉각되므로 효모를 첨가해야 합니다. 발효기간은 약 6일 정도입니다. 발효 매시의 알코올 함량은 7%에 이릅니다.

증류는 증기 장치를 사용하여 수행됩니다. 생성된 강한 알코올은 다음을 사용하여 정제됩니다. 정제된 알코올을 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 아날로그를 사용할 수 있습니다. 알코올을 항아리에 붓고 미리 태운 참나무 조각(침엽수가 아닌)을 거기에 놓습니다. 모든 것이 정확히 1년 동안 주입됩니다. 알코올을 희석하고 여과합니다. 전통에 따르면 강도는 40도에 이릅니다.

1. 효율적이고 신중하게 증류를 수행하면 음료에서 맛을 망치는 퓨젤 불순물을 제거할 수 있습니다.

2. 증기 증류를 사용하면 맥아즙을 여과하는 오랜 과정이 필요 없고 침전물도 제거할 필요가 없습니다.

3. 집에서 사용하려면 작은 통을 구입하세요. 이는 확산, 추출 및 가스 교환과 같은 필요한 프로세스가 더 빨리 발생하기 위해 필요합니다.

4. 술통에 알코올을 넣기 전, 참나무 톱밥을 넣은 유리나 금속 용기에 미리 불려 두는 것이 좋습니다.

5. 음료를 직접 준비하는 것을 두려워하지 마세요. 여러분의 기술을 뽐낼 수 있으며, 어쩌면 음료를 준비하는 다른 더 흥미로운 방법을 생각해 낼 수도 있습니다.

6. 증기 가열을 사용하여 맥즙을 만들면 손실이 줄어들고 음료가 몇 배 더 맛있어집니다.

술로 음료를 만드는 법

이미 집에서 위스키를 만들어 본 적이 있나요? 레시피의 기초로 알코올을 사용한다면 어떨까요? 음식용으로 사용하는 일반 알코올을 준비하고 물에 50도까지 희석해야 합니다. 필요한 용기 바닥에 참나무 톱밥을 놓고 그대로 놓아두십시오. 7일 후에는 여과하여 맛을 볼 수 있습니다. 물론 위스키라고 부르기엔 무리가 있지만 맛은 여전히 흥미롭다고 한다.

달빛으로 음료 만들기

월계수 3리터(45%)를 섭취하세요. 그런 다음 50g의 숯을 먼지처럼 보일 때까지 갈아주세요. 전통적으로 참나무 껍질 (약국에서 구입), 말린 살구 (열매 7 개), 석탄을 항아리에 넣습니다. 1.5 리터의 월계수를 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 다음으로 남은 달빛을 추가합니다. 항아리가 가장자리까지 채워져 있다는 점에 유의하십시오. 2주 동안 단단히 닫혀 있는 어두운 곳에 두십시오. 그런 다음 무명천으로 걸러내고 맛을 봅니다.

집에서 위스키를 만드는 것은 이미 시도되었으므로 이제 이 고귀한 음료로 몇 가지 칵테일을 만들어 보겠습니다.

1. "런던의 저녁." 차 250ml를 준비하고 식힌 다음 위스키, 얼음, 레몬 60ml를 추가합니다. 설탕을 첨가하지 마십시오.

2. "맨해튼". 셰이커에 버몬트 20ml, 음료 40ml, 보드카 10ml를 넣고 흔듭니다. 얼음, 레몬 또는 오렌지를 추가합니다.

집에서 위스키를 만들었다면 그 유명한 음료를 자신의 손으로 만들었기 때문에 마시는 것이 훨씬 더 즐겁습니다. 마음껏 칵테일 파티를 열어보세요!

그리고 음료에 대해 조금 더

이 음료는 시리얼 코냑이라고 부를 수 있으며 브랜디를 연상시킵니다. 아시다시피 집에서 위스키를 만드는 것은 일반 달빛과 거의 다르지 않습니다. 음료를 참나무 통에 주입해야하기 때문에 완전히 다르고 흥미롭고 독특한 맛을 얻을 수 있습니다.

주목: 이 글은 18세 이상의 사람을 대상으로 작성되었습니다.

위스키는 수백 년 동안 카우보이, 억만장자 및 모든 사람의 마음을 따뜻하게 해왔습니다. 밀주부터 고급 스카치까지, 위스키는 확실히 대중이 가장 좋아하는 것입니다. 그러나 준비를 시작하기 전에 연방법에 따라 불법이라는 점을 알아야 합니다.

연방법에 따르면, 귀하는 어떤 크기의 증류기도 소유할 수 있지만, 특별 면허가 없으면 알코올을 증류할 수 없습니다. 증류주와 증류소 소유권에 관한 주제에 따라 주법이 다르므로, 위스키 제조를 시작하기 전에 온라인으로 법률을 확인하십시오.

단계

1부

맥즙 준비

옥수수 보드카 레시피

옥수수 알갱이 10파운드를 삼베 봉지에 넣습니다.이상하게 들릴 수도 있지만 옥수수는 싹이 트기 시작해야 합니다. 이렇게 가방에 넣으면 싹이 트는 과정이 시작됩니다. 이 작업을 마친 후에는 가방에 따뜻한 물을 채우세요. 욕조나 큰(아주 큰) 양동이에 넣으면 됩니다.

가방을 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오. 10일 정도는 곡물을 촉촉하게 유지해야 합니다. 모종 옥수수를 확인하십시오. 새싹의 크기가 약 6mm가 되면 옥수수는 레시피의 다음 단계를 진행할 준비가 된 것입니다.

가방에서 옥수수를 꺼냅니다.욕조에서 헹궈서 콩나물과 함께 모든 흙을 씻어내세요. 뿌리도 제거해야합니다. 씻은 옥수수를 발효기로 옮깁니다.

로커나 유사한 물체를 사용하여 옥수수를 으깨십시오.이렇게하면 맥즙을 얻을 수 있습니다. 각 곡물을 철저히 분쇄하고 19 리터의 끓는 물을 추가하십시오.

옥수수 매쉬와 끓는 물을 섞습니다.물이 30°C(86°F)로 냉각되면 이스트 스타터 한 컵을 추가하고 모든 재료를 함께 섞습니다.

호밀 위스키 제조법

23리터의 물을 70°F(21.1°C)로 가열합니다.물이 원하는 온도에 도달하면 호밀 3kg, 보리 1kg, 맥아 0.5kg을 넣고 모든 재료를 섞습니다.

저어주면서 온도를 올려주세요.혼합물을 끊임없이 저어주어야 합니다. 저으면서 맥아즙의 온도가 71.1°C(160°F)에 도달할 때까지 2분마다 5도씩 높입니다.

혼합물을 2~3시간 동안 저어줍니다.전분을 발효당과 덱스트린으로 전환하려면 71.1°C(160°F)의 온도를 유지해야 합니다. 이는 2~3시간 동안 계속 저어주어야만 달성할 수 있습니다.

물을 여과한 다음 맥아즙을 발효조에 넣습니다. 70°F(21.1°C)까지 식혀주세요. 효모 3g을 추가하고 혼합물을 잘 섞습니다.

2부

맥즙을 발효기로 옮깁니다.이를 위해 깔때기를 사용할 수 있습니다. 많은 가정용 양조업체에서는 단순히 큰 유리병인 유리 카보이를 사용합니다. 종종 에어캡(반드시 필요할 것임)과 함께 구입할 수 있습니다.

발효기를 밀봉합니다.맥아즙과 효모를 모두 추가한 후에는 발효 장치에 공기가 들어오거나 나갈 수 없도록 장치를 에어록으로 밀봉해야 합니다. 발효 과정에서 맥아즙의 설탕은 에탄올과 이산화탄소로 전환됩니다.

맥아즙을 발효시키십시오.선택한 조리법에 따라 맥즙이 한동안 발효되도록 두어야 합니다. 이 과정은 며칠에서 일주일 또는 그 이상 걸릴 수 있습니다. 위에서 설명한 옥수수 보드카의 경우 7~10일이 소요됩니다. 호밀 위스키의 경우 발효는 5~7일 동안 지속되어야 합니다.

맥아즙이 언제 발효가 완료되었는지 알아보세요.위스키가 발효 가능한지 확인하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 발효 과정이 끝났는지 확인하는 가장 정확하고 가장 좋은 방법은 비중계를 사용하는 것이지만 눈으로 확인할 수도 있습니다.

비중계 사용:비중계는 물의 밀도와 비교하여 액체의 밀도를 측정합니다. 맥아즙 발효가 끝나면 장치의 표시기가 동일하게 유지되어야 합니다. 레시피에 따른 발효 종료 예상일 3일 전부터 매일 중력을 측정해야 합니다. 비중계를 사용하는 가장 좋은 방법은 와인 샘플러나 주방용 주사기를 사용하여 필수품 샘플을 채취하고 눈금 실린더에 넣는 것입니다. 비중계를 그 안에 넣고 가볍게 휘저어 거품을 모두 빼냅니다. 액체 레벨에서 직접 판독하십시오. 이 숫자는 3일 연속 동일해야 합니다.

눈으로 판단해 보세요.발효가 끝났는지 확인하려면 비중계를 사용하는 것이 좋지만 구입하고 싶지 않은 경우 발효 장치를 육안으로 검사할 수 있습니다. 장치의 상단 외부 가장자리를 검사합니다. 거기에 거품이 있나요? 거품이 없는 것을 확인하면 맥아즙을 하루 더 방치하고 증류 과정을 진행합니다.

3부

위스키를 증류한다는 것이 무엇을 의미하는지 알아보세요.증류 공정은 발효 중에 생성된 맥아즙에서 에탄올(알코올)을 분리하는 것입니다. 목표는 혼합물에서 80% 에탄올과 20% 향미료 및 물을 얻는 것입니다.

자신만의 증류기를 구입하거나 제작해 보세요.안전상의 이유로 증류기(구리 또는 스테인리스 스틸)를 구입하는 것이 개인적인 이익입니다. 고품질 장치를 갖춘 사이트가 많이 있습니다. 그러나 여전히 증류기를 직접 만드는 것을 선호한다면 여기에서 증류기 만드는 방법을 알아볼 수 있습니다.

발효된 맥아즙을 증류기로 옮깁니다.이 맥아즙은 '매시'라고도 불립니다. 옮기려면 먼저 걸러내거나 무명천으로 걸러내야 합니다. 큰 맥아즙 조각이 증류기에 들어가는 것을 방지하려면 거즈가 필요합니다. 여과하기보다는 여과하기로 결정했다면 발효기 바닥에 가능한 한 많은 고형물을 남겨 두십시오.

큰 덩어리가 스틸에 남아 있더라도 별 문제가 아니므로 그대로 두십시오.

나머지 증류기를 조립하고 맥아즙을 가열합니다.지침에 따라 증류기를 조립하십시오. 직접 만든 후 wikiHow 지침으로 돌아가고 싶다면 여기를 클릭하세요. 모든 것이 수집되면 맥즙을 가열하십시오. 너무 빨리 가열하면 탈 수 있으니 30~60분 정도 끓여주세요.

냉각 콘덴서 근처의 온도계에서 판독값을 확인합니다.증류기에는 이 응축기 앞에 온도계가 있어야 합니다. 매쉬가 끓으면 표시기를보십시오. 온도가 120°F-140°F(50°C-60°C)에 도달하면 응축기 튜브의 물 냉각을 시작합니다. 이렇게 하면 증류 과정이 시작됩니다.

"머리" 부분(1차 알코올)을 선택합니다.냉각수를 추가하면 콘덴서에서 물이 떨어지기 시작합니다. 19리터의 매시에서 응축기에서 나오는 첫 번째 50ml(¼컵)를 부어야 합니다. 이 첫 번째 부분을 "헤드"라고 합니다. 이는 맥아즙에서 방출되는 메탄올입니다. 다른 위스키와 섞고 싶지 않은 불쾌한 맛이 있습니다.

"몸"으로 이동하십시오."머리" 부분을 선택한 후에는 온도계 판독값을 살펴보세요. 온도는 175°F-185°F(80°C-85°C)여야 합니다. 이때 증류기에서 나오는 생성물을 '바디'라고 하는데, 이는 증발된 에탄올이다. 이것이 당신이 기다려온 액체 금입니다. 제품을 추적할 수 있도록 500ml 용기에 수집해야 합니다.

"꼬리"를 선택하십시오.온도가 약 205°F(96°C)에 도달하면 증류액 수집을 중단해야 합니다. 이제 증류기에서 나오는 액체를 "테일"이라고 하며 위스키에 불쾌한 맛을 줄 수도 있으므로 "본체"와 별도로 보관하십시오.

증류기를 식힌 다음 철저하게 청소하십시오.모든 증류액을 수집한 후에는 증류기의 각 부품을 식히고(매우 뜨거우니 주의) 잘 청소해야 합니다.

4부

숙성 및 병입

에이징 과정을 선택합니다.대부분의 위스키는 오크통에서 숙성됩니다. 그러나 손에 아무것도 없다면 위스키에 오크 칩을 추가하고 다른 용기에 부을 수 있습니다. 위스키를 숙성시키면 우리 모두가 좋아하는 맛있는 맛을 얻을 수 있습니다. 타르칠한 참나무통과 참나무 칩을 온라인으로 구입할 수도 있습니다.

캔이나 기타 밀폐된 용기에서 위스키를 숙성하기로 선택한 경우, 정기적으로 용기를 열어 알코올 증기("천사의 몫"이라고도 함)가 증발할 수 있도록 해야 합니다. 일주일에 한 번 이상 용기를 엽니다.
통을 사용하기로 결정한 경우 먼저 따뜻한 물로 채우십시오. 이렇게 하면 나무가 부풀어 오르게 되어 균열이 있는 경우 효과적으로 차단할 수 있습니다. 배럴 누출을 방지하려면 이는 중요합니다.

위스키를 숙성시키세요.집에서 위스키를 만들 때, 훨씬 더 작은 배치로 위스키를 만들기 때문에 숙성 과정은 상업용 생산자보다 훨씬 더 적은 시간이 걸립니다. 이로 인해 위스키에 액체가 훨씬 적기 때문에 위스키는 통의 나무나 나무 칩과 더 많이 접촉하게 됩니다. 당신의 위스키는 한 달 안에 준비될 것입니다.

몇 주에 한 번씩 위스키를 맛보세요.집에서 위스키를 숙성시키면 리큐어가 과도하게 숙성될 가능성이 있으므로 이를 방지하려면 3주 정도에 한 번씩 시도하는 것이 좋다.

위스키의 알코올 함량을 확인하고 필요한 경우 희석합니다.위스키의 알코올 함량을 확인하려면 비중계를 사용할 수 있습니다. 그러나 알코올 함량이 70~80%인 위스키는 마시기에 그다지 즐겁지 않다는 점을 명심하세요. 일반적으로 위스키는 80 프루프 알코올 또는 40% 알코올로 희석됩니다. 일반 물로 희석하십시오.

기사로 빠르게 이동

방법 1 – 전설적인 음료의 맛과 향을 따라해보세요

위스키는 만들기 쉽고 비용도 최소화됩니다. 우리는 다음을 수행합니다.

월계수 3리터(45%).
Z 세인트. 참나무 껍질 숟가락.
50그램 숯.
말린 살구 또는 자두 6-8개

우리는 약국에서 참나무 껍질을 구입하고, 자작나무, 과수, 참나무를 태워 직접 숯을 만듭니다.

요리 방법:

달빛이 너무 강하면 45%로 만듭니다(완성된 위스키를 희석하는 것은 엄격히 권장되지 않습니다. 맛과 향 특성이 감소합니다).
석탄이 먼지가 될 때까지 갈아주세요.
우리는 참나무 껍질을 적절하게 준비합니다. 끓는 물에 10 분 동안 찌고 여분의 물을 빼낸 다음 찬물로 채우고 15 분 후에 물기를 빼냅니다.
미리 준비된 용기에 찐 참나무 껍질, 말린 살구(자두), 석탄을 추가합니다. 달빛 (1.5 l)을 붓고 잘 섞은 다음 나머지를 맨 위에 추가하십시오.
숙성을 위해 몇 주 동안 단단히 밀봉된 용기를 제거합니다. 장소는 어둡고 시원해야 합니다.
유통기한이 지나면 결과물인 위스키를 맛봅니다. 모든 것이 만족스러우면 면 거즈 필터를 사용하여 필터링합니다.

방법 2 - 오크통에서 숙성하는 모습을 흉내낸다

이 조리법은 노동 집약적이지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 우리는 다음을 수행합니다.

참나무 칸막이 또는 보드를 작은 조각으로 자릅니다. 위스키 용기의 목에 쉽게 맞도록. 막대의 길이는 캔 높이의 2/3를 초과해서는 안됩니다.
오크나무 막대를 호일 조각으로 싸서 오븐에 넣어 3시간 동안 굽습니다. 120C에서는 향이 가벼워지고, 150C에서는 더욱 뚜렷해지고, 205C에서는 바닐라 향이 나고, 250C에서는 스모키한 향이 나고, 270C에서는 맑은 아몬드 향이 인상적입니다.

중요한! 호일로 포장되지 않은 열린 공간은 블록 위에 남겨두어서는 안 됩니다! 그렇지 않으면 방에 큰 연기 구름이 형성되고 탄 나무 냄새가 며칠 동안 지속됩니다.

우리는 가스 버너를 사용하여 오크 보드에서 생성된 블랭크를 태웁니다. 표면이 고르게 탄화되어야 합니다.
용기에 칸막이 3개를 넣고 달빛으로 채우고 단단히 닫습니다.
어둡고 서늘한 곳에 3~4개월 동안 보관해 두었습니다. 그리고 기억하십시오 - 위스키가 오래 앉아있을수록 더 풍부 해집니다.

방법 3 – 참나무 톱밥에 달빛 주입

이전 레시피와 비슷한 레시피. 우리는 참나무 바를 끓는 물에 증발시킨 나무껍질과 톱밥으로만 교체합니다(탄닌 농도를 최소화하기 위해).

유용한 트릭

수제 위스키를 좋아하고 경험이 풍부한 예술 대가는 자신의 경험을 바탕으로 많은 유용한 조언을 얻었습니다. 이러한 권장 사항을 알면 맛과 향이 독특한 알코올을 만들고, 색상을 가지고 놀 수 있으며, 수제 위스키를 위한 자신만의 레시피를 생각해 낼 수도 있습니다. 이 "집"의 비밀을 알아보세요.

채도

천연 위스키는 밝은 황금색(어둡거나 밝은) 색상을 띠고 있습니다. 이 색상은 참나무 껍질(칩), 액체 연기 및 사프란을 사용하여 얻습니다. 그러나 다음 제품을 사용하여 호박색을 얻을 수도 있습니다.

검은 빵. 껍질이 사용됩니다. 건조하고 분쇄한 후 보드카 또는 월계수(100ml)로 채워야 합니다. 2~3일 동안 주입한 후 알코올 처리된 빵 덩어리를 나머지 재료에 첨가합니다. 검은 빵은 또한 완제품에 고상한 짙은 갈색 색조를 부여하는 데 도움이 되며 기분 좋은 빵 맛을 선사합니다.
목향. 이 식물의 잎은 또한 수제 알코올에 절묘한 어두운 그늘을 줄 수 있습니다. 숙성 기간은 3-4 일입니다.
식용색소. 집에서 만드는 황금색 위스키에 더욱 고귀하고 풍부한 색상을 더하는 데 도움이 될 것입니다. 이 상황에서 식용 색소를 사용하는 것은 수제 위스키의 색상을 원하는 색상으로 만드는 가장 쉬운 방법입니다.
사프란. 홈메이드 스카치 알코올에 독특하고 약간 시큼한 맛을 더하는 데 도움이 됩니다. 2-2.5 주 동안 보드카에 향신료를 주입하십시오 (알코올 200ml 당 사프란 25-30g 기준). 또한 전체 주입 기간 동안 매일 덩어리를 흔들어야합니다.

일부 제품은 위스키의 색상을 향상시킬 수 있습니다.

액체 연기를 사용하여

위스키를 만들 때 이 물질을 사용하기로 결정했다면, 완성된 음료의 맛을 바꾸는 데 이 물질을 사용할 수 있다는 점을 알아야 합니다. 예를 들어:

주성분에 5~6방울을 첨가하면 약간의 이탄 향(천연 스코틀랜드 알코올 향과 유사)을 얻을 수 있습니다.
밝은 스모키 색상(아이리시 위스키에서 관찰됨). 이 향기를 얻으려면 구성에 2-3 방울의 액체 연기를 포함하면 충분합니다.

액체 연기가 없고, 얻을 가능성도 없다면 교체할 수 있습니다. 불타는 나무 이쑤시개를 사용합니다. 불을 피우고 준비중인 술에 끓여야합니다. 이 과정에 소요되는 시간은 개인의 문제이며 개인 취향에 따라 다릅니다.

설탕시럽 도포

이 경우에는 두 가지 위스키 옵션 중 어떤 것을 보고 싶은지도 고려해야 합니다. 예를 들어:

스카치의 경우 나머지 재료에 1-1.5큰술만 추가하면 됩니다. 엘. 시럽.
아일랜드 위스키의 유사품을 얻으려면 2-2.5 큰술을 추가하면 충분합니다. 엘. 시럽.

설탕 시럽을 사용하면 위스키에 다양한 맛을 낼 수 있습니다

그런데 레시피에 셰리가 필요하지만 근처에 셰리가 없다면 셰리로 대체할 수 있습니다. 이러한 목적으로 사용되는 일반 탄당은 개인의 취향에 맞춰 사용됩니다.

완성된 위스키는 맛 인식에 따라 조정될 수 있습니다. 결과물의 추가 성분 농도가 너무 풍부한 경우 위스키를 보드카로 희석하고 알코올을 원하는 맛으로 조정할 수 있습니다.

참나무껍질 이용

이미 언급했듯이 부재시에는 오크 보드에서 칩을 계획할 수 있습니다. 그러나 참나무 톱밥의 사용은 금지되지 않습니다. 그러나 톱밥을 사용하여 수제 위스키를 만들기 전에 톱밥을 끓는 물에 통과시켜야 합니다. 이 이벤트를 통해 원료에서 과도한 탄닌을 제거할 수 있습니다(알코올의 맛을 망칠 수 있음).

톱밥을 깊은 용기에 넣고 끓는 물을 채웁니다. 물이 완전히 식을 때까지 이 형태로 방치해야 합니다. 그런 다음 액체를 배출하고 끓는 물의 새로운 부분을 추가합니다. 사용된 참나무 원료의 좋은 품질을 얻기 위해서는 3-4번의 이러한 과정을 수행하는 것이 필요합니다.

오크통에 담긴 수제 위스키

집에서 달빛으로 위스키를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 누구나 자신의 취향과 능력에 따라 음료를 준비할 수 있습니다. 그러나 요리 기술이 전통적인 기술에 가까울수록 제품의 맛과 품질이 더 좋아집니다.

월광에서 완벽한 위스키를 얻으려면 먼저 곡물에서 월광을 증류합시다. 100g의 효모와 50리터의 물에는 7kg의 보리, 8kg의 옥수수 가루 및 1kg의 밀가루가 필요합니다. 미래의 매시는 5-6 시간 동안 약한 불로 끓인 후 발효되고 달빛이 증류됩니다. 퓨젤 오일을 제거하기 위해 2주 동안 숯에 주입합니다.

내부에서 탄 참나무 통은 달빛을 실제 위스키로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다. 발사 강도에 따라 맛의 색상과 음영이 크게 달라질 수 있으며 여기서는 어느 정도 실험을 할 수 있지만 음료의 숙성 기간에 대한 실험은 바람직하지 않으며 여기서는 인내심을 가질 가치가 있습니다. : 참나무의 쓴맛과 불에 탄 나무의 시큼한 향을 흡수하려면 달빛이 최소 1년이 걸립니다.

고전적인 기술을 사용하여 집에서 준비한 위스키는 아주 오래되고 유명한 음료와 구별할 수 없을 것입니다.

제품을 직접 만드는 방법

효모를 선택할 때 주의하세요. 라거와 에일 효모가 잘 작동합니다.
물. 요리를 시작하기 전에 물을 24시간 동안 그대로 놓아두어야 합니다.
좋은 품질의 달빛은 원래의 맛에 더 가까워지는 데 도움이 될 것입니다.

최종 음료의 맛을 더 좋고 부드럽게 만드는 많은 미묘함과 뉘앙스가 있습니다. 그것들을 숙지하고 실천하십시오.

맥아 선택

집에서 위스키를 양조하려면 캐러멜 맥아와 멜라노이딘 맥아를 모두 사용하거나 Pilsen과 같은 순수 가벼운 보리 양조 맥아 또는 혼합 매시를 사용할 수도 있습니다.

또한 맥아를 직접 준비할 수도 있습니다. 이물질이 없는 깨끗한 곡물을 체로 쳐서 사용하십시오.

용기에 적당량을 담고 물을 채워주세요.
6-7 시간 동안 그대로 둔 다음 물을 빼고 곡물을 다시 잘 헹굽니다.
전체 질량을 3-4cm 이하의 층으로 팔레트에 놓습니다.
하루 종일 2~3시간마다 곡물을 저어줍니다.
그런 다음 젖은 면포로 덮고 온도가 15~20도인 방에 두세요. 매일 천을 적시십시오.
발아 3일째에는 온도를 23~25도까지 올립니다.
정체와 발한 과정이 시작되지 않도록 정기적으로 곡물을 돌리십시오.
완성된 새싹은 곡물 자체 크기의 1.5배여야 합니다.

//www.youtube.com/embed/9Y5Yxk_bKbc?feature=oembed

매싱

맥아 생산 기술에는 반드시 매싱이 포함됩니다. 주요 기준은 온도입니다.

물을 70-71도까지 가열하고 맥아를 첨가합니다.
추가한 후 온도는 66-68도까지 낮아져야 합니다.
이 온도를 1시간 동안 유지하고 용기 내용물을 저어주어야 합니다.
그런 다음 매시를 30분 더 일시 중지합니다.
헹굼에는 뜨거운 물을 사용하십시오.
- 첫 번째 단계 – 71-72도;
- 두 번째 – 81-82도.
맥아즙을 33도까지 식힙니다.

//www.youtube.com/embed/WTvJ09t9b-Y?feature=oembed

매쉬의 발효

발효는 높은 온도에서 이루어져야 합니다. 33도에서 시작하여 이후 28~29도 범위에서 유지해야 합니다. 이 과정의 목표는 알코올 함량이 7~10%인 맥아즙을 얻는 것입니다.

젖산발효

유산균을 사용하면 음료에 유쾌하고 예상치 못한 맛을 더할 수 있습니다. 발효 과정이 끝날 때(15~20시간 전) 맥아즙에 첨가합니다. 결과적으로 특유의 신 우유 냄새가 나타납니다.

증류

여러분은 이 과정이 두 단계로 진행된다는 것을 이미 알고 있습니다.

1차 증류는 스트림의 알코올 함량이 25~30%가 될 때까지 수행됩니다.
두 번째 증류에서는 머리, 하트, 꼬리의 3개 분획을 선택합니다.
- 머리: 매시 1리터당 1테이블스푼 - 이 부분은 폐기됩니다.
- 다음 단계에서는 스트림의 52~72% 알코올 범위에서 심장을 샘플링합니다.
- 기본적으로 선택은 60%에서 중지되며 그 이후에는 수용 탱크가 변경되고 광미 선택이 시작됩니다. 꼬리 부분은 스트림에서 거의 1% 알코올로 건조 압착됩니다. 이는 다음 첫 번째 증류에 사용됩니다.

노화 및 정제

위스키 숙성은 전체 과학입니다. 진짜 스카치 위스키는 최소 3년 이상 숙성해야 한다는 암묵적인 규칙이 있습니다. 블렌딩에 사용할 계획이 없는 몰트 위스키는 5~20년 동안 숙성됩니다.

가장 일반적인 용어는 5~6년 및 10~12년입니다(품종에 따라 다름).

각 유형의 참나무는 사용하기 전에 연구해야 하는 고유한 특성을 가지고 있습니다. 알코올을 저장하고 숙성하는 데 사용되는 모든 참나무 통은 화재 처리를 거쳐야 합니다. 음료의 맛은 로스팅 정도에 따라 크게 달라집니다.

로스팅이 약하면 음료에 코코넛, 바닐라, 견과류 향이 전달됩니다.
중간 정도의 로스팅을 통해 가장 일반적인 조리법을 사용하더라도 커피 향이 나는 매운 음료를 얻을 수 있습니다.
강하게 로스팅하면 연기, 육두구, 말린 과일 향이 더해집니다.

참조! 15~50리터 배럴을 보유하고 있으면 6개월에서 1년 안에 매우 고품질의 제품을 얻을 수 있습니다.

블렌딩

블렌딩은 맥아와 곡물이라는 두 가지 종류의 위스키를 혼합하는 것입니다. 이렇게 만들어진 음료를 블렌디드 위스키라고 합니다.

보리 또는 곡물 알코올은 최소 3년 이상 숙성되어야 합니다. 그런 술을 숙성시키는 데는 10~12년이 걸린다. 음료가 완전히 혼합되고 균일한 맛을 갖게 된 후에야 병에 포장됩니다.

모든 것을 통에 넣고 섞은 후 6~12개월 동안 그대로 둡니다(기간은 선호도에 따라 달라질 수 있습니다).

배럴의 노화 모방

오크통에서 클래식 위스키를 장기간 숙성시키는 것은 생산의 주요 단계 중 하나입니다. 집에서 위스키를 시뮬레이션할 때 통에서의 숙성은 참나무 껍질, 나무 조각 또는 톱밥으로 대체됩니다. 오크필러는 미리 준비해야 합니다.

아일랜드와 스코틀랜드의 고전 음료는 독특한 맛으로 오랫동안 세계를 정복해 왔지만 높은 비용으로 인해 많은 장인들이 이 멋진 음료를 스스로 준비하는 방법을 배웠습니다. 위스키를 만드는 것은 많은 사람들에게 전형적인 밀주 양조를 생각나게 할 수 있지만, 그것과는 달리 한 가지 중요한 세부 사항이 있습니다. 음료에 참나무 톱밥이 주입된다는 것입니다.

일반적으로 현대 위스키에는 "제조업체"만큼 많은 요리법이 있다고 말할 수 있습니다. 결국 모든 사람은 자신이 좋아하는 음료에 "열정"을 추가하려고 노력합니다. 이제 집에서 위스키를 만드는 몇 가지 요리법을 살펴보고 가장 간단한 것부터 시작하겠습니다.

클래식 레시피

위스키를 만드는 가장 쉬운 방법은 참나무 톱밥에 달빛이나 보드카를 약 1.5-2 주 동안 주입하는 것입니다. 이 "장인의" 요리 방법에는 특별한 기술이나 힘이 필요하지 않습니다. 그러나 결과는 당신을 놀라게 할 수 있습니다. 이 표현 버전을 마실 수는 있지만 음료에 적절한 맛이 없기 때문에 적절한 인상과 도덕적, 미적 즐거움을 얻지 못할 것입니다.

속담처럼 일반 영웅은 항상 우회합니다! 보다 세련되고 독창적인 맛을 얻기 위해 먼 길을 가겠습니다. 결과적으로 생성된 음료는 사실상 "독창적"이 될 것입니다. 결과적으로 그것을 마시는 것은 죄가 아니며 손님은 그것을 시도하는 것을 부끄러워하지 않을 것입니다.

그럼 집에서 클래식 위스키를 만드는 방법을 살펴보겠습니다. 다음이 필요합니다.

옥수수 종자 8kg;
밀가루 1kg;
보리 맥아 7kg;
물 30리터;
효모 100g;
50리터용 용기.

그리고 물론 주요 구성 요소는 참나무 부스러기(톱밥) 또는 참나무 통(있는 경우 용기로 사용됩니다)입니다.

이제 생산 기술에 대해 알아 보겠습니다. 자, 시작해 봅시다:

가장 먼저 해야 할 일은 옥수수 알갱이를 가장 작은 알갱이로 갈아주는 것입니다. 귀찮게 하지 않으려면 상점에서 옥수수 가루를 구입하면 됩니다.
밀가루와 옥수수 가루를 기존 용기에 붓고 잘 섞습니다. 그런 다음 혼합물에 물 30 리터를 부어 불에 태우십시오.
이 "믹스"는 때때로 혼합물을 저어주는 것을 기억하면서 약 4 시간 동안 중간 불로 조리해야합니다.
지정된 시간이 지나면 용기를 불에서 꺼내 따뜻한 옷과 담요로 감쌉니다.
생성된 죽(맥아즙)을 주입하고 30°C의 온도로 냉각한 후 여기에 효모를 첨가합니다. 모든 것을 섞은 후에는 모든 것 위에 보리 맥아를 추가해야 합니다.
음, 주입이 준비되었습니다. 완전히 섞은 후 죽을 일주일 동안 방치해야합니다 (결과 덩어리가 약간 씁쓸해도 괜찮습니다).
만료일이 지나면 기성품 매시가 손에 들어 안전하게 생산에 투입할 수 있습니다. Moonshine은 그것으로 만들어지며 우리의 경우 두 번 증류하는 것이 좋습니다.
청소는 작은 조각으로 분쇄해야하는 일반 활성탄을 사용하여 수행 할 수 있습니다. 필터는 매우 간단하게 만들어집니다. 간단한 물뿌리개(주둥이에 있음)에 면모, 거즈 및 숯을 층으로 쌓습니다. 결과 장치를 통해 우리는 전체 결과 제품을 정화합니다.
참나무 통을 구할 수 없더라도 문제 없습니다! 일반 용기의 바닥에 참나무 톱밥(부스러기)을 뿌리고 그 안에 위스키를 붓습니다.
용기 자체(여러 개 사용 가능)를 조심스럽게 밀봉해야 하며, 생성된 음료의 존재를 약 1년 동안 잊어야 합니다. 숙성 후에야 집에서 준비한 실제 위스키를 얻을 수 있습니다. 이는 유명한 스코틀랜드 브랜드보다 결코 열등하지 않습니다!

"아일랜드의 기적"을 기다리며 1년 동안 버틸 수 있는 사람은 거의 없을 것입니다. 따라서 장인들은 제품의 품질을 실질적으로 저하시키지 않는 더 빠른 방법을 생각해 냈습니다. 이제 우리는 일반 보드카와 달빛으로 위스키를 만드는 법을 배웁니다.

"스모키" 위스키

이제 우리는 집에서 약간의 연기를 가미하여 좀 더 "조기 숙성"하는 위스키를 만들 것입니다. 여기에는 다음과 같은 주요 재료가 필요합니다.

상점에서 구입한 좋은 보드카 1리터;
"액체 연기"(흡연에 사용) 두 방울;
셰리 30ml;
참나무 껍질 1팩(약국에서 판매)
좋은 달빛 50g;
검은 빵 껍질 1개;
elecampane 잎 20g;
사프란 20-25g.

이제 요리 방법을 살펴 보겠습니다.

시작하려면 보드카와 함께 유리잔(모르는 사람은 200ml)을 취하고 내용물을 참나무 껍질에 약 2~3시간 동안 붓습니다. 그런 다음 거즈를 통해 모든 것을 걸러냅니다.
이제 생성된 팅크를 가져다가 조심스럽게 "액체 연기" 2방울을 추가합니다(너무 흥분하지 말고 더 부어주세요!). 이것이 가능하지 않다면 설탕 한 조각을 가져다가 불에 태우고 "물약"에 담그십시오. 위스키가 약간 "연기"가 나도록 하려면 이 과정을 여러 번 반복해야 합니다.
음료를 피운 후에는 더 심각한 조작을 진행합니다. 우리는 설탕 시럽을 팅크에 붓습니다. "스코틀랜드"버전의 경우 1 스푼, "아일랜드"버전의 경우 2 스푼입니다.
남은 손대지 않은 사프란과 월계수 한 잔을 일반 더미에 추가해야합니다.
이제 매혹적인 마지막 화음이 나옵니다. 결과 혼합물을 나머지 보드카로 희석하기 시작합니다. 이것은 천천히 이루어져야 하며, 곧 맛볼 음료의 향기를 만지고 맛보아야 합니다.

주의하세요! 마지막 단계에서는 약간 더 적거나 더 많은 보드카가 필요할 수 있습니다. 모든 것은 결과 일관성의 강도에 따라 달라집니다.

알코올로 만든 위스키

사람들의 마음은 가만히 있지 않고, 이제 일반 시민도 친숙하고 오랜 역사를 지닌 일반 의료용 알코올로 위스키를 만들 수 있게 되었습니다.

따라서 "고귀한"음료를 만들려면 다음이 필요합니다.

간단한 3리터짜리 병(용기 역할을 함)
의료용 알코올(기술적인 건강을 믿으면 안 됩니다)
참나무 껍질 (다시 말하지만 우리는 약국에서 모든 것을 구입합니다);
석탄을 작은 조각(약 50g)으로 분쇄합니다.
자두 또는 말린 살구 (약 10-12개의 과일이면 충분합니다).

요리 방법:

45° 농도의 농도를 얻으려면 필요한 물의 양을 계산하고 알코올로 희석해야 합니다. 물은 섞기 전에 끓여야 합니다.
그런 다음 항아리에 석탄, 말린 과일, 참나무 껍질을 채웁니다. 모든 것이 물로 채워져 있습니다 (뜨거운, 스토브에서 바로 꺼낸 것).
사용 가능한 알코올의 약 1/4로 전체를 조심스럽게 붓고 나머지를 혼합하고 점차적으로 추가하십시오. 최대 1년 동안 용기를 최대 용량까지 채우고 조심스럽게 밀봉해야 한다는 점을 기억하세요.
위스키가 주입되면 병을 열고 필터를 통과시키세요.

음료에 눈에 띄는 외관을 부여하기 위해 결과 위스키를 아름다운 병에 담을 수 있습니다.

맛과 색을 더하다

집에서 위스키를 만드는 것만으로는 충분하지 않습니다. 위스키에 고유한 고유성과 색상을 부여해야 합니다.

몇 가지 방법을 고려해 보겠습니다.

사프란 25g을 취해 전체를 200g으로 채웁니다. 보드카 - 생성된 혼합물은 약 2주 동안 방치하여 지속적으로 저어주어야 합니다. 결과적으로 풍부한 노란색의 다소 독특한 맛을 지닌 염료를 얻을 수 있습니다.
두 번째 방법은 검은 빵 껍질을 가져다가 부숴서 말리는 것입니다. 그런 다음 모든 것을 고운 가루로 부수고 보드카로 채웁니다. 혼합물을 밀봉하고 따뜻한 곳에 3일 동안 두십시오. 최종 결과는 음료의 멋진 갈색 색상입니다.
보드카 200g과 엘레캄페인 20g을 섞어서 밀봉한 후 따뜻한 곳에 2~3일 동안 두세요. 염료는 고귀하고 값비싼 위스키처럼 짙은 갈색으로 변합니다.

요약하자면

이제 집에서 위스키를 만드는 방법을 알았고 사실상 돈을 전혀 쓰지 않았습니다. 홈메이드 위스키를 준비하고 주입한 후에는 가족과 친구들을 시음회에 초대할 수 있습니다(먼저 브랜드 병에 음료를 병에 담는 것을 잊지 마세요).

친구들이 "아이리쉬" 위스키와 "아메리칸" 위스키를 비교하는 방법을 보고 웃으며 즐거운 시간을 보내실 수 있습니다. 품질이 좋지 않으면 모든 것을 일본인에게 쉽게 비난할 수 있습니다. 이 음료는 품질이 좋지 않은 자국에서 생산됩니다.