브뤼셀 콩나물. 벨기에 난쟁이의 유용한 속성 및 조리법

브뤼셀 콩나물- 양배추과의 식물. 그것은 다음과 같습니다 : 높이가 60cm까지 자랄 수있는 두꺼운 줄기에 큰 잎이 자라며 겨드랑이에 작은 양배추 머리가 형성됩니다. 호두보다 크기가 커지지 않으며 (사진 참조) 양배추 머리의 평균 무게는 10g에 이릅니다.

이 야채는 인공적으로 사육되었기 때문에 야생에서는 발견되지 않으며 원산지에 대해서는 말할 필요도 없습니다. 브뤼셀 콩나물은 벨기에에 나타 났으며 농부 중 한 사람의 이름을 따서 명명되었습니다. 오늘날 그것은 미국과 유럽에 널리 퍼져 있습니다.

브뤼셀 콩나물의 역사

독립적인 야채 작물로서 브뤼셀 콩나물 개발의 역사는 벨기에의 미래 수도의 19개 코뮌 중 하나에서 1650년대 경에 시작됩니다. 당시 코뮌은 급속히 발전하고 인구도 급격히 증가했기 때문에 인구에게 식량을 공급할 필요가 있었습니다. 그런 다음 지역 농부들은 늪지대에서 자랄 수 있는 작물을 재배하고 재배하기 시작했습니다.

그러한 양배추는 야생에서 발견되지 않기 때문에 이 종은 완전히 인공적입니다.이 종의 번식의 기초는 고대부터 재배되기 시작한 다양한 일반 양배추였습니다. 이 품종은 나중에 브뤼셀의 일부가 된 코뮌에서 야채가 재배되기 시작했기 때문에 그 이름을 얻었습니다.

브뤼셀 콩나물은 19세기 중반 러시아에서 처음 등장했지만 처음에는 서리에 강한 품종이 아니었기 때문에 이 야채는 널리 퍼지지 않았습니다. 현대 브뤼셀 콩나물은 서리에 강하므로 오늘날 러시아에 널리 퍼져 있습니다..

유용한 속성

브뤼셀 콩나물은 관상 동맥 심장 질환, 빈혈 및 죽상 동맥 경화증에 도움이 될 것입니다. 또한 야채는 변비를 없애고 감기의 전반적인 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다.

이 미니 양배추 주스는 신체에 대한 전반적인 강화, 면역 자극, 항염증, 항감염 및 상처 치유 효과가 있습니다. 주스는 완하제, choleretic 및 거담제로 사용할 수도 있습니다.

브뤼셀 콩나물의 정기적인 섭취 암예방에 탁월해요.

제품의 칼로리 함량이 낮아 다이어트 중에 사용할 수 있습니다. 또한 브뤼셀 콩나물은 암 발병 위험과 심장 및 혈관의 다양한 문제를 줄이는 야채입니다.

임산부는 브뤼셀 콩나물에 엽산이 함유되어 있으므로 섭취하는 것이 좋습니다.이는 신경계의 정상적인 형성을 촉진하고 아기의 다양한 결함이 발생할 위험을 줄여줍니다.

브뤼셀 콩나물은 소형이라는 사실에도 불구하고 그러한 양배추에는 많은 양의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 성분 덕분에 이 야채 품종은 몸의 노폐물과 독소를 정화하는 데 도움이 됩니다. 이 사실을 통해 양배추를 건강한 영양의 요소뿐만 아니라 식단의 일부로 사용할 수 있습니다. 원시 형태의 브뤼셀 콩나물 100g에는 35킬로칼로리만 포함되어 있습니다.게다가, 이 야채를 섭취하면 신진대사 속도가 빨라집니다.

브뤼셀 콩나물을 기반으로 한식이 영양의 원리는 매우 간단합니다. 하루에 적어도 세 번 야채를 섭취하면 충분합니다. 이 경우 식단에서 모든 과자, 감자 및 반죽 제품을 반드시 제외해야합니다.

아침과 저녁에 브뤼셀 콩나물을 생으로 먹을 수 있으며 주스와 샐러드가 가장 좋습니다. 아침 식사로 영양사는 다음 재료로 간단한 음료를 준비할 것을 권장합니다.:

• 브뤼셀 콩나물 – 150g;
• 어린 당근 – 150g;
• 셀러리 줄기 – 100g.

나열된 모든 재료를 사용하여 건강한 다이어트 샐러드를 준비할 수도 있습니다. 또한 삶은 비트, 오이, 루콜라를 사용할 수도 있습니다.

체중 감량을 위해 브뤼셀 콩나물을 사용하려면이 야채를 튀긴 요리와 결합하는 것이 엄격히 금지되어 있음을 알아야합니다. 그렇지 않으면 유익한 효과가 따르지 않습니다. 이 경우 식단에 삶거나 구운 생선과 지방 껍질이 없는 흰 가금류 고기를 포함시킬 수 있습니다.

생 양배추를 조리된 야채 요리와 번갈아 섭취해야 합니다. 제품의 유익한 품질을 유지하려면 양배추 머리를 물에 끓이는 것으로 충분하며 소량의 레몬 주스를 추가해야합니다. 식단이 완전히 밋밋해 보인다면 다음 레시피에 따라 양배추를 구워보세요.

1. 브뤼셀 콩나물 반 킬로그램을 씻어야하고 양배추 머리에서 버릇없는 잎을 제거하고 빽빽한 밑 부분을 잘라야합니다. 그런 다음 양배추를 약간 소금물에 끓인 다음 식힌 다음 조각으로 자르고 버터로 튀겨야합니다.
2. 별도로 브뤼셀 콩나물 구이용 충전물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 부드러워 질 때까지 계란 3 개를 치고 저지방 우유 100 밀리리터와 잘게 썬 파슬리를 조금 넣으십시오. 원하는 경우 다른 녹색을 사용할 수 있습니다.
3. 그런 다음 버터로 기름칠 한 베이킹 시트를 채워야합니다. 먼저, 삶은 양배추 조각을 표면에 펴고 계란 혼합물을 야채 위에 붓고 소량의 파마산 치즈나 다른 단단한 치즈를 갈아주는 것을 잊지 마세요.
4. 브뤼셀 콩나물을 180도에서 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 준비된 다이어트 요리를 점심으로 제공할 수 있습니다.

간단한 규칙을 따른다면 너무 무리하지 말고 하루에 세 번 이상 양배추를 섭취하면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다. 이상적으로 체중 감량은 주당 3kg에 달할 수 있습니다.따라서 체중 감량을 위한 브뤼셀 콩나물이 탁월한 선택이라는 결론을 내리기 쉽습니다.

브뤼셀 콩나물은 모유 수유 중에도 그다지 유용하지 않습니다. 야채에는 비타민 C, 섬유질, 칼륨 및 인과 같이 엄마와 아기 모두에게 필요한 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다.

물론, 아무리 유용한 제품이라도 그 사용은 엄격히 통제되어야 한다는 점을 기억해야 한다. 모유 수유하는 엄마들은 적절하게 익힌 양배추를 소량 섭취하는 것이 좋습니다.

연구에 따르면 브뤼셀 콩나물은 아이가 태어난 지 2개월 만에 수유 중에 식단에 도입될 수 있습니다. 과학자들은 이 제품이 어린이의 위장 시스템에 부정적인 영향을 미치지 않지만 과식할 경우 부정적인 결과를 초래할 수 있음을 발견했습니다. 또한 아기의 알레르기 반응이나 개인적인 편협함을 배제해서는 안됩니다. 그렇기 때문에 양배추를 점차적으로 식단에 도입해야 합니다.

알아두는 것이 중요합니다! 모유 수유 중에는 삶은 것, 끓인 것, 구운 브뤼셀 콩나물을 먹을 수 있으며, 생 야채는 피해야 합니다.

소아과 의사들은 또한 이 야채를 유아의 첫 번째 음식으로 권장합니다. 이 경우 야채를 제대로 끓여서 건강한 퓌레 수프를 준비해야합니다.

브뤼셀 콩나물은 모유 수유와 산모에게 유익합니다. 다음과 같은 주요 사항을 강조할 수 있습니다.

• 야채에 함유된 비타민은 면역 체계를 강화하고 신체가 자연적으로 많은 감염과 바이러스에 맞서 싸울 수 있도록 해줍니다.
• 브뤼셀 콩나물을 먹으면 시력과 출산 후 매우 중요한 시신경에 좋습니다.
• 이 야채는 혈액을 정화하고 혈관과 심장의 기능을 개선하며 세포에 호흡 능력을 제공합니다.
• 브뤼셀 콩나물을 구성하는 구성 요소는 뼈 형성과 골격 강화를 담당하며 이는 엄마와 아이 모두에게 똑같이 중요합니다.

브뤼셀 콩나물은 모유 수유 중 모든 엄마에게 권장되는 유익한 특성 덕분입니다.

이 야채를 먹는 것의 똑같이 중요한 치료 효과는 췌장에 있습니다. 이 특별한 경우에는 췌장염에 대한 양배추의 유용성에 주목하고 싶습니다. 섬유질의 존재는 다소 논란의 여지가 있는 요소이지만, 의사들은 여전히 ​​췌장염 환자의 식단에 야채를 포함시킬 것을 권고합니다. 브뤼셀 콩나물의 정상화되고 올바른 섭취는 효소 형성을 담당하는 췌장 기능을 회복하는 데 도움이 됩니다.

물론 급성 췌장염의 경우에는 이러한 야채를 섭취하지 말아야 하지만, 완화 기간 동안에는 조리된 형태로 식단에 야채를 도입할 수 있습니다. 생 양배추는 몸에 쉽게 흡수되지 않습니다.

요리에 사용

브뤼셀 콩나물은 다용도 야채이므로 요리에 널리 사용됩니다. 생으로 먹거나, 삶거나, 굽거나, 삶거나, 튀기거나, 쪄서 먹을 수 있습니다.이 야채는 다양한 샐러드, 수프, 스튜 및 반찬에 탁월한 재료입니다.

예를 들어 양배추 머리 전체를 요리하고 끓인 다음 밀가루 또는 빵가루로 튀겨 소스와 함께 제공하거나 양배추 머리를 잎으로 나누어서 샐러드에 간단히 추가할 수 있습니다. 또한 브뤼셀 콩나물은 냉동하여 야채 혼합물에 사용할 수 있습니다.

원래의 모습과 밝은 색상으로 인해 이 야채를 사용하여 다양한 요리를 장식하는 것이 가능합니다.

맛있는 브뤼셀 콩나물을 요리하는 방법?

브뤼셀 콩나물을 맛있고 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 현대 주부들이 자주 묻는 질문이다. 이 야채는 건강에 좋고 종종 다이어트 메뉴의 요소이기 때문에 제품을 맛있게 준비하는 것뿐만 아니라 모든 비타민과 미네랄을 보존하는 것도 중요합니다.

이러한 양배추를 준비 할 때 대부분의 주부들은 요리 후 양배추 맛이 쓴 문제에 가장 자주 직면합니다. 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 야채의 쓴 맛은 자연스러운 것입니다. 좀 더 정확하게 말하면, 쓴맛이 대부분 쌓이는 촘촘한 뿌리가 자연스럽습니다. 그러나 이 괴로움은 그리 뚜렷하지 않습니다. 맛이 매우 진하고 양배추를 먹을 수 없다면 이는 해당 야채가 질산염을 사용하여 재배되었음을 나타낼 수 있습니다. 쓴 맛의 원인은 제품의 보관 규칙을 준수하지 않았을 수 있습니다. 이는 특히 냉동 브뤼셀 콩나물에 해당됩니다. 야채를 요리한 후에 쓴 맛이 나면 여러 번 얼렸다는 의미입니다.

이 경우 어떻게 해야 합니까? 질산염이 함유된 양배추를 제외하면(이러한 야채를 먹는 것은 엄격히 금지됩니다), 쓴맛은 여러 가지 방법으로 처리될 수 있습니다.

• 작은 양배추를 삶거나 야채를 데치면 쓴 맛을 쉽게 없앨 수 있습니다.
• 향신료는 불쾌한 쓴 맛에 대한 최고의 "치료법"이지만 조미료를 추가하여 과용하지 않는 것이 중요하지만 바질, 말린 마늘 또는 수넬리 홉을 사용할 수 있습니다.
• 숙련 된 주부들은 브뤼셀 콩나물 각 머리의 촘촘한 바닥을 잘라내는 것이 좋습니다. 그러면이 제품의 완성 된 요리는 쓴 맛이 나지 않습니다.
• 쓴 맛은 신맛으로 대응할 수 있으며 야채의 맛은 균형을 이룰 수 있습니다. 이렇게하려면 식초 용액 (물 3 리터당 액체 한 스푼)을 준비하고 자른 양배추 머리를 담그십시오. 그 안에 절반.

이 방법은 생 야채와 요리 후에도 브뤼셀 콩나물이 여전히 쓴맛이 나는 경우 모두 관련이 있습니다.

아래에서는 집에서 브뤼셀 콩나물을 맛있고 건강하게 준비하는 다양한 방법을 자세히 살펴보겠습니다.

요리

작은 양배추 머리를 물에 직접 삶거나 찌셔도 됩니다. 선호하는 방법을 직접 선택할 수 있습니다. 양배추를 물에 삶으면 완제품이 더 묽고 묽어집니다. 스팀 요리의 경우 제품의 원래 맛을 최대한 유지합니다.양배추의 쓴맛이 나지 않도록 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?

삶은 양배추 머리는 치즈, 버섯 또는 다양한 소스와 함께 더 튀기거나 구울 수 있습니다.

빵 굽기

브뤼셀 콩나물을 굽는 것은 그다지 중요하지 않습니다. 왜냐하면 이런 방식으로 준비된 요리는식이 요법으로 간주되고 인체에 매우 유익하기 때문입니다. 그러나 요리가 모든 것이 상대적으로 간단하다면 제품을 부적절하게 베이킹하면 바삭하고 육즙이 많은 양배추가 맛없는 머쉬로 변할 수 있습니다.

이를 방지하려면 집에서 브뤼셀 콩나물을 맛있고 간단하게 굽는 간단한 레시피를 알아야 합니다.

브뤼셀 콩나물을 구울 때 가장 중요한 규칙 중 하나는 가능한 가장 높은 온도를 사용하는 것입니다. 야채를 요리하는 이러한 접근 방식을 사용하면 양배추 머리의 바삭한 질감을 유지할 수 있고 바깥 잎은 맛있게 갈색으로 변하지만이 야채의 특징 인 불쾌한 유황 냄새는 나타나지 않습니다.

브뤼셀 콩나물을 적절하고 맛있게 구우려면 다음 재료가 필요합니다.:

• 브뤼셀 콩나물 머리 – 600g;
• 올리브 오일 – 50밀리리터;
• 잘게 다진 식탁 용 소금과 후추-맛보기.

양배추 머리를 씻어서 원하는 경우 데친 다음 반으로 자르고 올리브 오일을 뿌립니다. 기름이 고르게 분포되도록 야채 조각을 완전히 저은 다음 향신료를 먼저 추가하여 절차를 반복하십시오.

오븐을 최대 온도로 예열하세요.베이킹 시트에 양피지나 호일을 깔고 오븐에 넣어 예열하세요. 5분 후, 캐비닛에서 베이킹 시트를 조심스럽게 꺼내고 그 위에 준비된 양배추를 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 제품을 굽습니다. 이 요리는 양배추가 아직 뜨거울 때 즉시 제공되어야 합니다.

이렇게 준비된 브뤼셀 콩나물은 기성품일 뿐만 아니라 고기나 생선을 위한 맛있는 반찬이기도 합니다.

전유

구운 브뤼셀 콩나물은 야채를 끓인 것처럼 건강에 좋은 요리가 아닙니다. 그러나 때로는 간단하고 칼로리가 높은 진미를 맛볼 수도 있습니다.

프라이팬에 브뤼셀 콩나물을 제대로 튀기려면 다음 단계별 지침을 따르세요.

1. 약 400g의 신선한 브뤼셀 콩나물을 씻어서 버릇없는 잎이 있는지 확인하고 머리의 빽빽한 바닥을 잘라야합니다. 양배추가 너무 크면 반으로 자르거나 4등분으로 잘라도 됩니다.
2. 다음 단계에서는 물에 레몬 주스 한 티스푼과 소금 한 꼬집을 넣어 양배추를 삶아야합니다. 이러한 추가 성분은 익힌 양배추에 쓴맛이 나타나는 것을 방지합니다. 양배추가 끓을 시간이 없도록 야채를 센 불로 요리하십시오.
3. 마늘 몇 쪽을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 바닥에 약간의 야채 또는 올리브 오일을 추가합니다. 양배추 머리의 물기를 빼고 프라이팬에 양배추를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 야채를 깊은 접시에 넣고 다진 마늘과 향신료를 넣고 재료를 잘 섞습니다. 완성된 요리를 뜨겁게 또는 차갑게 서빙하세요.

이 간단한 방법을 사용하면 단 10-15분 만에 어떤 요리에든 맛있고 간단한 반찬을 얻을 수 있습니다. 접시가 너무 기름지지 않도록 식물성 기름을 많이 사용하지 마십시오.

생 브뤼셀 콩나물은 튀겨지지 않습니다. 이 경우 조리된 야채에서 쓴 맛이 날 가능성이 있기 때문입니다. 그렇기 때문에 미리 양배추 머리를 데치거나 삶아야 합니다.

소화

조림 브뤼셀 콩나물은 가벼운 아침 식사 또는 저녁 식사에 적합한 훌륭한 독립형 요리입니다. 작은 양배추 머리를 사워 크림으로 맛있게 끓일 수 있습니다.하지만 이렇게하려면 먼저 다른 모든 경우와 마찬가지로 제품을 끓여야합니다.

냄비에 깨끗한 물을 채우고 끓인 후 레몬 조각을 용기에 넣으세요. 1분이 지나면 씻어서 손질한 양배추 머리를 용기에 넣습니다. 야채를 끓는 물에 2~3분 동안 데친 후 양배추를 식혀주세요.그 후에 스튜를 시작할 수 있습니다.

맛있고 건강한 아침 식사를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 브뤼셀 콩나물(미리 삶은 것) – 500g
• 부추 - 2 줄기;
• 저지방 사워 크림 - 200 밀리리터;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 소금과 후추 - 맛보기.

이전에 삶은 양배추 머리는 이제 소량의 식물성 기름을 첨가하여 프라이팬에 튀겨 야합니다. 이 경우 원하는 경우 양배추를 4등분으로자를 수 있습니다. 또한 신선한 부추를 자르고 냄비에 양배추에 원을 추가해야합니다. 야채가 노릇노릇해지면 양배추와 양파에 지정된 양의 사워 크림을 추가합니다. 액체를 끓인 다음 소금과 후추로 맛을 냅니다. 그런 다음 조림 브뤼셀 콩나물을 제공할 수 있습니다.

다른 야채나 가금류를 추가하여 제품을 이런 방식으로 준비할 수 있습니다.사워 크림에 약간의 강판 치즈를 추가하면 더욱 부드럽고 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 양배추 조림의 맛만 강조하는 다양한 매운 향신료를 사용해 볼 수도 있습니다.

염장

겨울용 소금에 절인 브뤼셀 콩나물을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 양배추의 작은 머리가 보존을 위해 특별히 고안된 것 같기 때문입니다. 야채를 발효시켜도 되지만 이 제품의 절임이 가장 맛있습니다.

이러한 겨울 준비를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 맛있고 건강한 간식을 비축하는 가장 간단하고 고전적인 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

1. 수확을 위해 어린 중간 크기 당근 여러 개를 구입하고 야채를 흐르는 물에 헹구고 굵은 강판에 갈아줍니다.
2. 이 단계에서는 양배추 1kg을 준비해야 합니다. 이 단계에는 양배추 머리 부분을 선별하고, 노랗고 축 늘어지고 상한 잎을 제거하고, 큰 머리 부분을 자르는 과정이 포함됩니다. 브뤼셀 콩나물을 철저히 헹구고 야채가 건조될 때까지 기다리십시오.
3. 이제 선택한 용기에 준비된 야채를 채워야 합니다. 유리병을 사용하는 것은 허용되지만, 경험이 풍부한 많은 주부들은 나무 화분을 사용하라고 조언합니다. 당근과 섞인 양배추 층을 깔고 잘게 썬 딜과 커민 꼬집을 재료에 뿌리고 월계수 잎 두 개도 추가합니다. 이런 식으로 전체 용기를 채우고 층별로 배치하십시오.
4. 냄비에 1 리터의 물을 붓고 소금 2 큰술과 같은 양의 설탕을 넣으십시오. 이 경우 원하는 경우 설탕을 꿀로 대체할 수 있습니다. 액체를 끓여서 설탕과 소금 결정이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 준비된 용액을 용기에 담긴 양배추 위에 붓습니다.
5. 이제 남은 것은 나무 냄비를 사용한 경우 리넨 천으로 용기를 덮고 다음 5일 동안 그 위에 짐을 놓는 것입니다. 유리병을 사용하여 브뤼셀 콩나물을 피클하는 경우 나일론 뚜껑으로 닫으세요.

지정된 시간이 지나면 식욕을 돋우는 애피타이저가 준비됩니다. 가장 중요한 것은 물의 양이 용기에 담긴 양배추 머리의 양보다 높도록 소금물과 야채의 양을 정확하게 계산하는 것입니다.

이 섹션에 제시된 모든 요리는 독립적이지만 양배추 튀기거나 조림은 생선이나 고기의 완전한 반찬으로도 사용할 수 있습니다.

브뤼셀 콩나물 및 치료의 이점

브뤼셀 콩나물의 이점으로 인해 의사는 소화기 계통의 질병은 물론 심장 및 혈관의 일부 문제가 있는 사람들을 위한 식이 식품으로 브뤼셀 콩나물을 추천할 수 있습니다. 이 양배추를 사용한 치료는 결핵, 당뇨병, 기관지염 및 불면증이 있는 사람들을 위해 수행됩니다.

이 야채에는 칼륨염이 포함되어 있으므로 이 제품의 주스는 고혈압 환자와 부정맥으로 고통받는 사람들에게 매우 중요합니다. 브뤼셀 콩나물은 또한 조혈 효과가 있어 암 환자에게 유용합니다.

비타민과 미량 원소의 풍부한 구성으로 신체 상태를 개선하고 면역 체계를 강화할 수 있습니다.

유해성과 금기 사항

브뤼셀 콩나물과 그 주스는 위장병의 악화와 위액의 산도 증가를 경험하는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 최근에 심장마비나 복부 수술, 흉부 수술을 받은 사람은 이 야채 섭취를 피해야 합니다. 퓨린 함량이 높기 때문에 브뤼셀 콩나물.

통풍이 있는 사람에게는 금기

최고의 품종과 잡종 브뤼셀 콩나물의 최고의 품종과 잡종은 선택적 육종을 통해 사육되었으며 고유한 특성을 가지고 있습니다.우선, 모종이나 씨앗을 고를 때 채소의 숙성 기간에 주의할 필요가 있다.

제시된 브뤼셀 콩나물의 최고의 품종과 잡종을 사용하면 올바른 기후 조건에 심는 데 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

성장 : 심기 및 관리

브뤼셀 콩나물을 재배하고 심고 돌보는 것은 가장 쉬운 일이 아닙니다. 그러나 여전히 정원에서 건강하고 맛있는 야채를 직접 재배하고 싶다면 파종부터 수확까지 무엇을 해야 할지 정확히 알아야 합니다.

가장 먼저 이해해야 할 것은 농업 기술입니다.많은 사람들은 이 용어를 씨앗을 심는 기술, 즉 일종의 장비를 나타내는 것으로 잘못 이해합니다. 그러나 실제로 이 특별한 경우의 농업 기술은 종자를 심는 시작부터 완성된 작물을 수확하는 것까지의 시스템 또는 절차입니다. 농업 기술 조치의 순서는 다음과 같습니다.

1. 씨앗을 심기 위해 토양을 경작하고 준비합니다.
2. 선택한 묘목에 적합한 사료 및 비료.
3. 종자 또는 묘목의 예비 준비.
4. 토양에 씨앗을 심는 과정.
5. 전체 성장 기간 동안 묘목을 관리합니다.
6. 수확하다.

우선, 자신의 정원에서 브뤼셀 콩나물을 재배하기에 좋은 토양에 대해 이야기해야 합니다. 이 소박한 식물은 거의 모든 토양에서 자랄 수 있다는 사실에도 불구하고 산성 염기가 있더라도 미네랄 함량이 높은 구조적 토양이 여전히 바람직합니다.이상적인 옵션은 통기성이 있고 유기물 함량이 높은 촉촉한 토양입니다.

처음으로 토양을 경작하고 화단을 사용하여 무언가를 재배하는 경우 토양을 경작하고 포화시켜야 합니다. 나무 재, 부식질 또는 석회는 토양을 풍부하게 하는 데 도움이 됩니다. 선택한 비료로 토양을 채운 다음 조심스럽게 토양을 파는 것으로 충분합니다. 파낸 후에는 흙을 소독하는 것을 잊지 마십시오. 이를 위해 과망간산 칼륨 용액이 가장 자주 사용됩니다 (깨끗한 물 1 리터당 제품 1 밀리리터).

다양한 브뤼셀 콩나물뿐만 아니라 온도 체계를 선택하는 것도 중요합니다. 물론, 이 식물은 서리에 강하지 만 온도가 너무 떨어지면 안되며 높은 온도도 묘목에 나쁜 영향을 미칩니다. 따라서 브뤼셀 콩나물 성장기의 최적 조건은 영하 18-20도입니다. 단기간 온도를 -7도까지 낮추면 양배추 머리의 맛이 향상된다는 의견이 있습니다. 그러나 전체 수확에 대해 이 진술을 확인할 가치는 없습니다.

아래의 작은 표에서 특정 지역 조건에서 자라는 양배추 품종을 연구할 수 있습니다.

이 원리를 사용하면 모든 지역에 적합한 다양한 양배추를 선택할 수 있습니다.

농업 기술 계획에 따라 토양, 온도 및 기후 조건을 결정한 후에는 양배추 준비를 시작할 수 있습니다. 브뤼셀 콩나물은 두 가지 방법으로 재배됩니다.

• 씨앗에서;
• 묘목에서.

열린 땅에 씨앗을 심는 것은 모든 기후 조건에 적합하지 않습니다. 그러나 이상적인 온도 조건에서도 많은 농부들은 브뤼셀 콩나물을 심는 묘목 방법을 선호합니다. 이 방법은 아래에서 더 자세히 설명하겠습니다. 집에서 브뤼셀 콩나물 씨앗을 얻는 방법은 양배추 머리를 심어야합니다. 잎이 많은 채소와 마찬가지로 브뤼셀 콩나물은 성장 2년차에 씨앗을 생산합니다.

따라서 묘목을 키우기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 모든 종류의 질병과 감염을 예방하는 것입니다. 예방법은 다음과 같습니다. 구입한 씨앗을 50도까지 예열된 깨끗한 물에 넣습니다. 30분 후에는 물을 빼내고 씨앗을 흐르는 물에 식혀야 합니다.

또한 전처리를 위해 포장 지침에 따라 사용되는 특수 제제가 종종 사용됩니다. 매우 중요합니다! 어떠한 경우에도 종자를 처리하기 위해 두 가지 다른 제제를 동시에 사용하지 마십시오.

씨앗이 가공되어 준비되면 즉시 미리 준비된 식물에 심어야 합니다. 이 장치는 프레임이 있는 나무 상자로 높이가 0.5m 이내로 다양합니다. 날씨가 좋고 따뜻하면 4월 중순에 상자에 씨앗을 심을 수 있지만, 이 기간 동안 여전히 추우면 심기를 이달 말까지 연기해야 ​​합니다.

씨앗을 심자마자 미네랄이 풍부한 토양으로 덮어야 합니다. 브뤼셀 콩나물 씨앗 상자가 온실이 아닌 외부에 있는 경우 일부 농부들은 토양을 눈으로 덮습니다.다음 5일 동안 시작이 일어나고 또 5일 후에 첫 번째 싹이 나타나야 합니다. 두 번째 잎이 나타나는 기간 동안 콩나물을 처음 먹이는 것이 필요합니다. 개별 비료나 복합 비료를 사용할 수 있습니다.

많은 사람들은 브뤼셀 콩나물을 언제 열린 땅에 이식해야 하는지에 관심이 있습니다. 이 경우 씨앗의 종류와 기후 조건에 따라 다릅니다. 추운 기후에서는 일찍 익는 야채 품종을 선택하여 5월 중순에 심는 것이 좋습니다. 보다 유리한 조건에서는 늦게 숙성되는 하이브리드를 선택할 수 있습니다. 묘목을 심을 흙은 일찍 준비했으니 이제 콩나물을 심는 일만 남았습니다.이렇게 하려면 약 50cm의 거리를 유지해야 합니다.

식물이 스스로 자라기 시작했을 때 잡초를 제거하고 콩나물에 비료를 주는 것을 시작해야 합니다. 이것은 심은 지 약 3주 후에 발생합니다. 해충을 예방하기 위해 정기적으로 토양에 재를 추가하는 것도 매우 중요합니다. 관수에 관해서는 머리 세팅 기간 동안 이 점에 특히 많은 주의를 기울여야 합니다. 나머지 시간에는 흙이 말랐을 때 물을 주세요.

자란 브뤼셀 콩나물 줄기를 관리하려면 토핑도 필요합니다. 여름이 끝날 때 위쪽 새싹을 잘라야 다음 새싹이 더 조밀하고 강해지고 강해집니다. 9월 말에 대부분의 잎이 잘립니다.

일반적으로 잎을 다듬는 과정은 양배추 수확이 임박했음을 나타냅니다. 이것은 가을 중순 경에 발생합니다. 수확 기간은 독립적으로 결정되어야 합니다. 이것은 식물 줄기에 야채가 나타나는 것으로 이루어질 수 있습니다. 양배추 머리는 밀도가 높고 표면이 반짝이며 크기가 약 3-4cm이어야합니다. 수확은 한 번에 이루어지기 때문에 양배추가 모두 익을 때를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 브뤼셀 콩나물은 첫 번째 서리가 나타날 때까지 수확됩니다. 이 경우 모든 것은 선택한 다양한 야채 작물에 달려 있기 때문입니다.

양배추를 수확할 때 다음 사항을 고려하십시오.:

• 수확할 때 양배추의 머리 하나하나를 자르는 것이 아니라 줄기 전체를 ​​토양 수준에서 잘라냅니다.
• 줄기에 달린 양배추 머리는 60일 동안 보관할 수 있지만 각 줄기는 두꺼운 셀로판으로 싸야 합니다.
• 줄기에서 양배추 머리를 자르면 매우 빨리 노랗게 변하고 시들어집니다.
• 이 채소는 빨리 시들기 때문에 장기간 보관하기 위해 양배추를 냉동 보관하는데, 이 경우 보관 기간이 최대 4개월까지 늘어납니다.

브뤼셀 콩나물 수확물은 시원한 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

제안된 재료를 연구한 결과 이제 브뤼셀 콩나물 재배에 가장 적합한 품종과 농업 기술, 올바르게 수행하는 방법을 알게 되었습니다.

브뤼셀 콩나물의 역사는 벨기에에서 시작되어 1821년 교배를 통해 사육되어 유럽 전역으로 퍼졌습니다. 19세기 중반에 러시아에 들어왔습니다. 혹독한 기후로 인해 이곳에서는 인기를 얻지 못했습니다. 오늘날에는 기후가 온화한 지역에서만 제한된 양으로 재배됩니다. 세계 시장에 진출하는 대규모 공급업체: 네덜란드, 캐나다, 독일, 미국, 프랑스, ​​영국.

유용한 속성

브뤼셀 콩나물의 화학 성분은 단백질 함량이 높은 것이 특징입니다. 콜리플라워와 흰 양배추보다 5배 더 많습니다. 비타민 C의 존재 측면에서 흰 양배추를 포함한 야채 중 선두 주자입니다. 이 비타민의 양은 검은 건포도와 비교할 수 있습니다. 흰 양배추보다 비타민 PP, B1, B2, A가 2배 더 많고 리보플라빈도 함유하고 있습니다(우유와 거의 같은 비율). 이러한 지표를 바탕으로 브뤼셀 콩나물은식이 제품 중에서 자신있게 1위를 차지할 수 있습니다.

방울양배추의 영양가: 탄수화물 – 3.1g, 지방 – 0.3g, 단백질 – 4.9g, 식이섬유 – 4.3g, 유기산 – 0.3g, 전분 – 0.3g, 물 – 87g, 단당류 및 이당류 – 2.7g , 불포화 지방산 – 0.15 g, 회분 – 1.4 g 비타민: PP, 베타카로틴, A, B1, B2, B5, B6, B9, C – 100 mg, E. 매크로 및 미량 원소: 칼륨 – 375 mg, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 인 – 78 mg, 철.

100g에는 비타민 C 112%, 유기산 16%, 비타민 B6 15%, 칼륨 15%의 일일 요구량이 포함되어 있습니다.

신체에 어떤 영향을 미치는지

브뤼셀 콩나물은 모든 사람, 특히 노인, 어린이, 운동선수, 체중을 조절하고 적절한 영양 섭취를 하는 사람들에게 권장되는 건강식 제품입니다. 이 야채는 비타민과 영양소로 몸을 풍요롭게 하고, 소화를 촉진하며, 노폐물과 독소 제거를 촉진합니다. 심장 근육과 혈관의 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 신경계, 내분비선 및 기관지폐 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다.

브뤼셀 콩나물의 특성은 췌장의 회복 및 자극, 설탕 수치의 정상화입니다. 그것은 면역 자극, 항염증, 회복, 항암, 이뇨, 담즙 및 상처 치유 특성을 가지고 있습니다. 죽상 동맥 경화증, 빈혈 및 종양학의 발병을 중지합니다. 전염병을 진압하고 괴혈병 퇴치를 돕습니다. 장 기능, 비뇨기계 및 담낭의 상태를 개선합니다. 식단에 포함시키면 혈압을 정상화하고 부정맥을 제거하는 데 도움이 됩니다.

올바르게 선택하는 방법

브뤼셀 콩나물은 신선하고 냉동된 상태로 판매됩니다. 포장된 제품에는 제조일자와 사용기한이 표시되어 있습니다. 냉동 야채를 무게별로 구매하는 경우 이물질이 없는지, 반복적으로 해동되는 흔적이 없는지 확인해야 합니다.

신선한 포크의 품질은 외관에 따라 결정될 수 있습니다. 즉, 부패 흔적, 곰팡이 흔적, 어두운 반점, 윗잎의 신선도가 없습니다. 줄기는 항상 가볍고 깨끗합니다. 노란색 음영의 양배추는 섭취해서는 안됩니다. 이는 품질이 좋지 않은 오래되었거나 너무 익은 제품입니다. 밀도가 높고 밝은 녹색 과일을 선택하십시오.

보관 방법

신선한 브뤼셀 콩나물은 1~5도에서 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 줄기에서 분리하여 야채 용기에 보관할 필요가 없습니다. 이 제품은 냉동해도 유익한 특성을 잃지 않습니다. 이런 형태로 보관하려면 양배추를 1분 정도 데쳐야 합니다. 냉동실에 4~6개월 보관 가능합니다.

요리에는 무엇이 들어있나요?

브뤼셀 콩나물은 영양가뿐 아니라 달콤한 견과류 맛이 나는 맛으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 삶은 양배추 머리는 메인 코스, 샐러드 준비, 축제 테이블 장식, 고기 및 생선 요리의 반찬으로 사용됩니다. 매리네이드와 야채 혼합물에 포함되어 있습니다. 미니어처 포크를 끓여서 튀기고 수프와 양배추 수프를 준비합니다.

미식가들은 빵가루를 입힌 포크를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 크림이나 사워 크림과 함께 먹습니다. 고기, 치즈, 감자, 계란, 크림과 함께 오븐에 구운 양배추가 인기가 있습니다. 일부는 바질, 파슬리, 백리향, 오레가노, 로즈마리, 마늘, 셀러리, 파스닙 등 향신료와 허브와 함께 신선하게 먹습니다.

건강한 제품의 조합

브뤼셀 콩나물은식이 영양에 없어서는 안될 제품입니다. 기본으로 조리 된 국물은 닭고기 국물보다 영양가가 열등하지 않습니다. 이 제품은 체중 감량 다이어트에 적극적으로 사용됩니다. 빠른 체중 감량과 건강 증진에 도움이 됩니다. 다량의 비타민, 미네랄 소금 및 단백질이 약점, 톤, 포화도를 제거하고 힘을줍니다.

체중 감량을 원하는 사람들에게 유용한 조합은 브뤼셀 콩나물, 녹두, 양상추 주스 및 당근을 섞는 것입니다. 이 비타민 엘릭서는 지방을 태워줍니다. 매일 사용하고 식단에서 녹말이 많은 음식을 제거하면 10일 안에 4~6kg의 설탕을 감량할 수 있습니다.

브뤼셀 콩나물에 의존하는 다이어트가 있습니다. 간단하고 만족스럽고 저렴합니다. 어느 계절에나 이 건강한 야채를 하역할 수 있습니다. 이 제품은 쌀, 아스파라거스, 콜리플라워, 당근, 가지, 샬롯과 잘 어울립니다.

요리 규칙을 아는 것이 중요합니다. 미니 양배추의 특성은 특히 잘 익은 과일에서 가장 큰 괴로움입니다. 이 단점을 없애려면 요리하는 동안 레몬 주스나 소다수 한 꼬집을 추가해야 합니다. 뚜껑 없이 요리하세요. 냉동 제품은 준비하는 데 10~12분, 신선한 제품은 5~7분이 소요됩니다.

금기 사항

산도가 높거나 위장병이 악화되는 경우에는주의해서 사용해야합니다.

의학 및 미용 분야의 응용

의사들은 췌장, 담낭, 당뇨병, 빈혈, 괴혈병, 결핵, 천식, 기관지염 및 알레르기를 치료하기 위해 브뤼셀 콩나물 섭취를 권장합니다. 거담제, 이뇨제, 완하제 및 담즙 억제제뿐만 아니라 장 문제, 불면증, 바이러스 질환 및 면역 체계 강화로 처방됩니다.

민간 요법에서는 브뤼셀 콩나물 달임으로 고혈압, 기침, 부정맥을 치료하고 심각한 질병 후에 일반 강장제로 사용됩니다.

주스는 췌장의 문제를 제거하는 데 도움이 되며 헤모글로빈을 증가시키는 데 사용됩니다. 태아 신경계 형성에 필요한 엽산 공급원으로 임산부의 식단에 포함되어 있습니다. 브뤼셀 콩나물 주스는 효과적인 암 치료 및 예방입니다. 주스 기반 압축은 피부 조직의 재생을 가속화하기 위해 상처에 적용됩니다.

미용적인 관점에서 보면 브뤼셀 콩나물을 식단에 포함시키는 것으로 충분합니다. 피부가 빛나고 머리카락이 부드러워지고 몸이 날씬해집니다. 이 제품을 기반으로 피부 구조 개선, 재생, 보습 효과가 있는 마스크가 많이 나와 있습니다. 주스는 탁월한 로션 역할을 합니다. 모공을 조이고, 탄력과 탄력을 부여하고, 벗겨짐을 제거하고, 노화 과정을 중지하고, 검버섯과 여드름을 제거하고, 머리카락과 손톱을 강화하는 데 적합합니다.

삶거나 찐 양배추를 반죽하면 눈 밑의 붓기를 완화하는 데 도움이 됩니다. 마가목 주스를 곁들인 신선한 과일 퓨레는 주근깨를 제거하고 미백 효과를 줍니다.

칼로리, kcal:

단백질, g:

탄수화물, g:

브뤼셀 콩나물은 가족의 식물입니다 양배추 (십자가의), 야채 작물. 양배추의 일종으로 야생에서는 발견되지 않습니다. 브뤼셀 콩나물의 조상은 잎이 많은 양배추로 지중해에서 야생으로 자라며 고대에 재배되었습니다. 브뤼셀 콩나물은 벨기에의 야채 재배자들에 의해 케일에서 개발되었으며 프랑스, ​​독일 및 네덜란드로 퍼졌습니다(칼로라이저). 칼 린네(Carl Linnaeus)는 최초로 양배추를 과학적으로 기술하고 브뤼셀 출신의 벨기에 정원사를 기리기 위해 브뤼셀 콩나물(Brussels 콩나물)이라고 명명했습니다. 19세기 중반 러시아에서 처음 나타났으나 가혹한 기후 조건으로 인해 확산되지는 못했다. 브뤼셀 콩나물은 서유럽(특히 영국), 미국 및 캐나다에서 널리 재배됩니다. 러시아에서는 주로 중부 지역에서 제한된 수량으로 재배됩니다.

브뤼셀 콩나물의 칼로리 함량은 제품 100g 당 43kcal입니다.

브뤼셀 콩나물의 구성

브뤼셀 콩나물의 장점과 해로움

브뤼셀 콩나물은 저칼로리 제품입니다. 섭취하면 암 및 심혈관 질환(관상동맥 부전, 고혈압)의 위험을 줄이고 선천적 결함의 가능성도 줄이는 야채 중 하나입니다.

임산부는 식단에 브뤼셀 콩나물을 공급원으로 포함시키는 것이 좋습니다. 이는 신경계의 적절한 발달에 필요하며 어린이의 선천적 결함 위험을 줄여줍니다. 주요 항산화제인 브뤼셀 콩나물은 산모가 아름다운 안색을 유지하도록 도와줍니다. 섬유질이 변비를 예방해줍니다.

브뤼셀 콩나물은 심혈관 질환으로 고통받는 사람들을 위한 식이요법 제품으로 권장됩니다. 브뤼셀 콩나물을 먹으면 상처 치유가 촉진된다는 증거가 있습니다. 주스는 췌장 기능을 회복하는 데 도움이 되며 당뇨병에 매우 유용합니다.

브뤼셀 콩나물을 먹는 것도 신체에 해로울 수 있습니다. 그리고 갑상선 기능을 방해하는 성분이 포함되어 있습니다. 갑상선 기능에 문제가 있는 사람은 브뤼셀 카푸트 및 기타 십자화과 야채 섭취를 제한해야 합니다. 그렇지 않으면 갑상선 기능 저하증이 발생할 수 있습니다. 거기에 포함된 갑상선종 유발 물질은 갑상선 호르몬 생산을 억제합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 일부 영양학자들은 열처리를 통해 갑상선종 유발물질의 효과가 중화될 수 있다고 말합니다. 또한 브뤼셀 콩나물에는 갑상선이 요오드를 정상적으로 충분한 양으로 흡수하는 것을 방지하는 인돌도 포함되어 있습니다.

요리에 브뤼셀 콩나물

잎겨드랑이에 있는 측면 새싹으로 형성된 브뤼셀 콩나물의 작은 머리를 먹습니다. 그들은 영양가가 높습니다. 브뤼셀 콩나물의 머리를 삶아서 샐러드, 수프 및 냉동 야채 혼합물을 만드는 데 사용하고 끓여서 튀깁니다. 양배추 수프, 메인 코스, 고기 반찬을 준비하는 데 양배추 전체가 사용됩니다. 삶은 다음 버터로 끓여서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 또는 (열량 조절기)과 함께 제공할 수 있습니다. 브뤼셀 콩나물의 원래 모양과 크기는 매력적인 녹색 또는 보라색과 결합되어 명절 요리를 장식하는 데 브뤼셀 콩나물을 사용할 수 있으며 고급 고급 요리에 높은 맛을 더해줍니다. 브뤼셀 콩나물도 말릴 수 있습니다.

브뤼셀 콩나물은 야생으로 자랄 수 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이것은 벨기에의 채소 재배자들에 의해 케일에서 사육되었으며, 1821년에 처음 언급되었으며, 브뤼셀 콩나물이라는 이름을 붙인 Carl Linnaeus에 의해 과학적으로 기술되었습니다. 벨기에에서 양배추가 프랑스, ​​독일, 네덜란드로 보내졌습니다. 러시아에서는 19세기 중반에 브뤼셀 콩나물에 대해 처음 알게 되었지만, 그 영토의 기후가 매우 가혹했기 때문에 결코 널리 퍼지지 못했습니다. 이 양배추는 벨기에, 캐나다, 네덜란드, 프랑스, ​​독일, 미국 및 영국에서 매우 많이 수확됩니다. 러시아에서는 브뤼셀 콩나물이 일반적으로 중앙 부분을 차지합니다. 일반적으로 양배추가 재배되며 Boxer, Hercules, Dolmik, Zavitka, Casio, Rosella, Machuga 품종으로 분류됩니다.

브뤼셀 콩나물의 장점과 해로움

브뤼셀 콩나물은 가장 맛있는 양배추 품종 중 하나일 뿐만 아니라 가장 건강에 좋은 것으로 간주됩니다.

그것은 매우 많은 양의 탄수화물, 지방, 섬유질, 효소, 카로틴, 비타민 C, B1, B12, B6 등을 포함합니다. 또한 쉽게 소화 가능한 귀중한 단백질과 아스코르브산이 포함되어 있습니다. 또한 일반 흰 양배추보다 철, 칼륨, 마그네슘 염이 훨씬 더 많이 포함되어 있습니다.

브뤼셀 콩나물 국물은 닭고기 국물과 공통점이 많습니다. 영양가도 높고 맛있습니다. 브뤼셀 콩나물은 상처 치유를 촉진하기 때문에 수술 후 사람들에게 권장됩니다. 미네랄 염과 칼륨 함량이 높기 때문에 브뤼셀 콩나물은 심혈관 질환으로 고통받는 환자에게 가장 중요한 성분 중 하나입니다.

브뤼셀 콩나물, 당근, 양상추, 녹두 주스를 마시면 췌장의 기능이 강화되고 회복되므로 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.

브뤼셀 콩나물은 많은 양의 건조 물질, 단백질, 설탕 및 미네랄을 함유하고 있기 때문에 모든 유형의 양배추 중에서 선두 주자입니다. 원료 100g에는 140mg 이상의 비타민C와 1.2mg의 카로틴이 함유되어 있습니다.

이러한 성분의 존재로 인해 브뤼셀 콩나물 주스는 효과적인 항암제, 항전혈병제, 면역자극제, 항염증제, 조혈제, 항동맥경화제, 항감염제, 항독소 및 일반 강장제 역할을 합니다. 또한, 항당뇨병, 거담제, 완하제, 이뇨제, 담즙 성분도 가지고 있습니다. 이 제품의 주성분 중 하나는 미네랄 염과 칼륨이므로 브뤼셀 콩나물 주스는 심혈관 질환 (고혈압, 부정맥 등)으로 고통받는 환자의 건강을 향상시킵니다. 암환자는 브뤼셀 콩나물 주스를 반드시 섭취해야 합니다.

이 놀라운 제품의 가능한 해로움과 이점을 비교하면 그것이 인간 건강에 미치는 유익한 효과와 비교하면 거의 눈에 띄지 않습니다.

우선, 브뤼셀 콩나물은 위산도가 높거나 위장관이 악화되는 사람들에게 해로울 수 있습니다.

이제 브뤼셀 콩나물의 긍정적인 측면과 부정적인 측면을 알았으므로 이를 우리 식단의 주요 요리로 안전하게 만들 수 있습니다. 그러나 동시에 가능한 금기 사항도 기억해야 합니다.

요리에 브뤼셀 콩나물

위에서 언급했듯이 브뤼셀 콩나물 요리에서는 다양한 요리가 준비됩니다. 결국, 이 야채는 정말 보편적입니다.

양배추 머리는 날것, 조림, 삶기, 굽기, 튀김으로 먹을 수 있습니다. 샐러드, 스튜, 수프, 고기 요리, 파스타, 쌀, 감자, 오믈렛, 파이, 캐서롤, 소스, 구운 식품, 음료를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 축제 테이블 장식에 없어서는 안될 요소입니다.

반찬, 메인 코스, 수프, 양배추 수프는 양배추 전체를 삶아서 준비합니다. 양배추 머리를 삶아 빵가루에 묻혀 튀기고 크림이나 사워크림을 얹은 요리가 특히 맛있습니다.

브뤼셀 콩나물 선택 및 보관

브뤼셀 콩나물을 구입하려면주의 깊게 검사하십시오. 윗잎에 검은 반점이 없어야하며 줄기와 머리에 썩음이 없어야합니다. 노란 양배추는 품질이 좋지 않습니다. 가장 맛있는 머리는 크기가 작고 강하고 밀도가 높으며 밝은 녹색을 띠는 머리입니다. 큰 것도 사용 가능하지만 약간 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.

고품질 브뤼셀 콩나물은 냉장고에 보관할 수 있습니다. 줄기에서 잘라낸 개별 머리를 냉동실에 넣을 수도 있습니다. 러시아에서는 서리 때문에 브뤼셀 콩나물 재배를 포기했지만 실제로는 그렇게 두려워하지 않고 오히려 서리가 맛을 향상시킵니다.

브뤼셀 콩나물 요리하는 법

브뤼셀 콩나물을 요리하는 것은 매우 빠르고 쉽습니다. 이렇게 하려면 먼저 몇 분 동안 고열로 끓입니다. 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다. 이렇게 하면 유익한 특성과 밝은 녹색이 보존됩니다.

이런 종류의 양배추를 처음 구입했다면 달걀과 크림과 함께 오븐에서 요리할 수 있습니다. 양배추 머리는 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 버터에 튀기고 계란과 크림을 섞은 다음 황금색이 될 때까지 고온 오븐에서 빠르게 구워야합니다.

조리법

캐서롤

• 양배추 400g
• 치즈 150-200g
• 두꺼운 사워 크림 200-300g
• 1개 달콤한 고추
• 파슬리 1다발
• 금형 윤활용 오일
• 이동 경로
• 향료.

양배추 머리를 분류하고 윗잎을 제거하고 밑 부분을 조금 자릅니다. 끓는 물에 몇 분 동안 데치세요. 그런 다음 물을 빼고 양배추를 베이킹 접시에 넣으십시오. 먼저 기름을 바르고 빵가루 (선택 사항)를 뿌립니다. 치즈를 갈아서 채소를 잘게 자릅니다. 고추에서 씨를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

사워 크림과 치즈, 후추, 허브를 섞고 소량의 향신료를 넣고 섞습니다. 혼합물을 양배추 위에 펴 바르고 180도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다. 육류 제품과 함께 독립 요리 또는 반찬으로 제공됩니다.

브뤼셀 콩나물을 곁들인 오믈렛

• 계란 – 4 개
• 매운 치즈 – 100g
• 우유 - 2테이블스푼
• 브뤼셀 콩나물 - 12개
• 식물성 기름
• 소금과 후추.

양배추 머리를 소금물에 반쯤 익을 때까지 몇 분간 끓입니다. 그런 다음 식히고 두 부분으로 자릅니다. 기름을 데우고 양배추를 넣고 몇 분간 볶습니다. 치즈를 잘게 갈아줍니다. 부드러워질 때까지 우유로 계란을 치고 소금과 후추를 넣고 치즈를 넣고 섞습니다.

사과와 자두를 곁들인 브뤼셀 콩나물 샐러드

• 브뤼셀 콩나물 – 300g
• 양파 - 100g
• 사과 - 100g
• 씨가 있는 자두 – 50g
• 식물성 기름 – 50g
• 머스타드 - 100g
• 설탕, 후추, 소금.

양배추는 씻어서 깨끗이 씻어서 머리 전체를 사용하세요. 양파는 반 고리로, 사과는 조각으로, 자두는 조각으로 자릅니다. 모든 제품을 섞고 설탕, 후추, 소금을 넣어 맛보십시오. 식물성 기름과 겨자를 섞어 샐러드에 양념을 하세요.

미트볼을 곁들인 브뤼셀 콩나물 수프

• 감자-2 개
• 다진 고기 - 300g
• 브뤼셀 콩나물 - 200g
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 빵 조각
• 월계수잎, 마늘
• 소금, 후추
• 다진 파슬리
• 식물성 기름.

팬에 몇 리터의 물을 붓습니다. 불에 태우고 끓입니다. 이때 우리는 미트볼을 만듭니다. 빵 조각을 물에 담그고 다진 고기에 넣고 잘 섞습니다. 마늘을 짜내고 다진 고기에 첨가하십시오. 소금과 후추. 작은 공을 만들어 끓는 물에 넣습니다. 미트볼이 떠오를 때 저어주고 불을 낮추고 더 요리하세요. 브뤼셀 콩나물을 반으로 자르고 국물에 추가합니다. 잘게 썬 양파와 당근을 식물성 기름에 볶습니다. 감자를 입방체로 자릅니다. 모든 재료를 국물과 섞습니다. 소금과 후추를 뿌리고 10-15분 동안 조리합니다. 완성된 수프를 그릇에 붓고 신선한 파슬리를 뿌립니다.

2013 -2-22 17:38

양배추는 건강에 매우 유익한 야채로 널리 알려져 널리 섭취되고 있습니다. 많은 가정에서 흰색 양배추와 붉은 양배추, 브뤼셀 콩나물 등 다양한 종류의 양배추를 사용합니다. 따라서 어머니들은 사랑스럽고 건강한 브뤼셀 콩나물을 이유식 식단에 포함시킬 수 있는 기회에 관심이 있습니다. 가능하다면 언제, 어떻게 도입할 것인가?

외부 적으로 브뤼셀 콩나물은 다른 콩나물과 크게 다릅니다.

브뤼셀 콩나물은 케일의 일종입니다. 이 서리에 강한 식물은 중세 시대 벨기에인에 의해 재배되었습니다. 그리고 스웨덴의 박물학자 칼 린네(Carl Linnaeus)가 "브뤼셀 콩나물"이라는 이름을 붙였습니다.

양배추는 이미 19세기부터 널리 보급되었습니다. 프랑스, 네덜란드, 독일, 그리고 캐나다와 미국에서 재배되기 시작했습니다. 러시아에서는 브뤼셀 콩나물이 주로 중부 지역에서 재배됩니다.

수년에 걸쳐 다양한 종류의 브뤼셀 콩나물이 만들어졌습니다.

• 네덜란드어 "Dolmik", "Boxer";
• 체코어 "Casio" 및 "Zavitka";
• 독일 품종 "Rosella";
• 터키에서는 "Oliver", "Diamond", "Star"품종이 인기가 있습니다.
• 수확량이 많은 품종 "Fregata", "Rudnef", "Machuta"는 전 세계 정원사에 의해 재배됩니다.

외부 적으로 브뤼셀 콩나물은 다른 다양한 양배추와 유사하지 않습니다. 식물의 모양은 매우 독창적입니다. 줄기에서 뻗어 나온 잎의 겨드랑이에도 작은 잎이 자랍니다. 여기에는 최대 4cm의 직경을 가진 작은 포크가 비틀어져 있으며, 20~70개의 양배추 머리가 한 식물에서 자랍니다.

브뤼셀 콩나물의 구성

모든 야채가 영양 함량 측면에서 브뤼셀 콩나물과 비교할 수 있는 것은 아닙니다. 흰 양배추와 구성이 비슷하지만 "벨기에"는 일부 성분의 양과 소형 양배추 머리의 유익한 특성면에서 그것을 능가합니다.

미식가들에게도 인정받는 저칼로리 야채로 만든 요리의 절묘한 맛은 브뤼셀 콩나물을식이 요법과 건강 제품뿐만 아니라 많은 어린이들이 좋아하는 제품으로 만듭니다.

• 야채에서 얻은 인과 칼슘은 아이들에게 튼튼한 뼈 구조를 제공합니다. 이러한 미량 원소는 골격계의 발달과 성장을 위해 어린이와 야외 게임 중에 부상을 입을 수 있는 나이가 많은 어린이 모두에게 필요합니다.
• 양배추에 포함된 칼륨은 심장 활동의 리듬이 교란될 때 심장 근육의 기능을 보장하는 데 필요하며, 특히 심혈관 질환이 있는 어린이의 경우 더욱 그렇습니다.
• 비타민 K는 어린이에게서 자주 관찰되는 잦은 코피에 대처하는 데 도움이 됩니다.

전문가들에 따르면 브뤼셀 콩나물 주스를 마시는 것은 질병으로 고통받는 어린이에게 유익하며 영향을 받은 췌장의 정상적인 기능을 회복하는 데 도움이 됩니다.

브뤼셀 콩나물 비타민 세트:

• 신진 대사를 활성화합니다.
• 조혈을 자극합니다.
• 면역력을 증가시킵니다.
• 특정 기관 및 시스템의 기능적 능력을 규제합니다.
• 암의 발생을 예방합니다.

브뤼셀 콩나물은 항산화 효과를 제공함으로써 신체가 독성 물질을 제거하고 전반적인 강화 효과를 제공하도록 돕습니다.

금기 사항

이러한 유익한 특성에도 불구하고 야채 섭취에 대한 금기 사항도 고려해야 합니다.

• 복통과 같은 장 경련이 있는 경우;
• 심한 (장 팽만감);
• 고통;
• 급성 장염이 있는 경우;
• 만성 저운동성 대장염(장을 통한 내용물의 이동이 손상된 경우).

"벨기에"를 선택하고 보관하는 방법

구매할 때 주의해야 할 사항:

1. 윗잎의 상태. 표면은 깨끗하고 매끄러워야 하며 얼룩(부패를 나타냄)이 없어야 합니다.
2. 방울양배추는 황변 없이 균일한 녹색을 띠어야 합니다.

다른 양배추 품종의 특징은 신선한 브뤼셀 콩나물의 유통 기한이 짧다는 것입니다. 3 일 이내에 사용해야합니다.

장기간 사용하려면 포크를 얼려도 양배추의 유익한 특성과 맛을 보존하는 데 영향을 미치지 않습니다. 단, 해동한 후에는 반드시 열처리를 한 후 사용해야 합니다.

소금에 절인 양배추를 요리할 수도 있습니다. 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

아이의 식단에 언제, 어떻게 도입해야 할까요?

야채의 이점을 고려할 때 브뤼셀 콩나물은 가능할 뿐만 아니라 어린이 식단에 포함되어야 합니다. 소아과 의사와 영양사는 그것을 다음과 같이 사용할 것을 권장합니다.

• 유아의 경우 모든 유용성에도 불구하고 극히 드물게 알레르기 반응을 일으키기 때문에 이것은 거의 이상적인 제품입니다.
• 또한 브뤼셀 콩나물은 자궁 내 발달 단계에서도 어린이의 건강에 유익하므로 섭취해야합니다.

7~8개월부터 아기에게 양배추를 소개할 수 있습니다. 퓌레 야채 퓨레 형태로. 요리의 재료는 다음과 함께 다양한 종류의 양배추가 될 수 있습니다.

• 감자 1개에는 브뤼셀 콩나물 5개, 작은 당근, 작은 호박 조각을 섭취할 수 있습니다. 퓌레에 셀러리 줄기를 추가할 수 있습니다.
• 야채를 찌고 믹서기로 자르고 (또는 여과기를 통해 문지른 다음) 0.5 tsp로 양념하는 것이 좋습니다. 식물성 기름.

최소량의 퓌레(0.5-1 tsp)부터 시작하여 제품의 내성을 모니터링해야 합니다. 2일 이내에 음성반응(설사, 고창 등)이 없으면 점차적으로 용량을 증량한다.

브뤼셀 콩나물 요리

이 같은 야채로 아기에게 닭고기 국물에 퓌레 수프를 준비할 수 있습니다. 신선한 브뤼셀 콩나물은 5분 안에 준비됩니다. 끓인 후 냉동 - 10분 후. 더 오래 요리하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 색이 빠질 뿐만 아니라 전혀 맛있지 않은 냄새도 나게 됩니다. 아이들의 경우 미트볼로 수프를 준비할 수도 있습니다.

양배추 머리 부분을 십자 모양으로 자르면 조리 시간을 더욱 단축할 수 있습니다.

약간의 요령 : 양배추의 약간 쓴 맛을 제거하려면 뚜껑 대신 깨끗한 키친 타월로 조리되는 냄비를 덮어야합니다.

한 살짜리 아이에게는 퓌레 수프를 주어야 하며, 1년이 지나면 야채 조각을 더 이상 잘게 썰 필요가 없습니다.

나이가 많은 어린이를 위한 몇 가지 요리:

1. 브뤼셀 콩나물은 야채와 함께 약 20분 동안 끓여서 야채 스튜로 만들 수 있습니다.
2. 양배추 머리를 먼저 삶아 치즈와 함께 구우면 맛있는 요리가 완성됩니다. 원하는 경우 다진 육두구를 추가할 수 있습니다.
3. 오븐에 넣고 3분간 데치면 30분 안에 맛있는 캐서롤을 만들 수 있습니다. 소금에 절인 끓는 물에 사워 크림, 강판 치즈 및 다진 허브를 섞은 양배추를 틀에 붓습니다. 이 요리는 스토브 위의 프라이팬(뚜껑 포함)으로 조리할 수도 있습니다.
4. 두 번째 코스로 브뤼셀 콩나물을 곁들인 치킨 필레를 준비할 수 있습니다. 먼저 양배추 400g(5분간)을 삶아 소쿠리에 버리고 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 고기 300g을 볶고 (7 분) 잘게 썬 양파와 함께 프라이팬에 기름 (야채와 버터 각각 50g)을 섞습니다. 1 작은술 추가. 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 여기에 강판 치즈 200g을 뿌리고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 우유 100ml를 부어 균일 한 소스를 만들고 소금, 다진 마늘 정향 및 허브 (파슬리, 딜)를 추가합니다. 양배추를 가볍게 저어주고 5분간 더 끓입니다. 요리는 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 모든 것이 맛있습니다.
5. 미리 삶아서 식힌 후 말린 브뤼셀 콩나물과 다진 허브로 만든 샐러드에 올리브 오일과 레몬 ½개 주스, 소금, 설탕을 뿌려 맛을 냅니다.
6. 신선한 브뤼셀 콩나물, 강판 당근, 잘게 썬 샐러드를 준비할 수 있습니다. 이를 위해 양배추 머리를 세로로 얇게 자릅니다. 원하는 경우 녹색을 추가하십시오.
7. 작은 포크는 반죽에 튀겨질 수 있습니다.
8. 다진 브뤼셀 콩나물을 사용하면 고기나 야채 커틀릿을 요리하거나 파이를 구울 수 있습니다.

소금에 절인 양배추로 무엇을 해야 할까요?

이와 별도로 비타민이 풍부한 소금에 절인 양배추와 절인 브뤼셀 콩나물의 사용에 대해 논의해야 합니다. 3 세 이상의 어린이가 섭취 할 수 있지만 1-2 큰술을 넘지 마십시오. 하루에 숟가락.

• 첫째, 상당한 양의 소금과 발효 물질이 포함되어 있습니다. 신체의 개별적인 특성에 따라 이는 어린이에게 해로울 수 있습니다.
• 둘째, 소금에 절인 양배추에는 알레르기 매개체(알레르기 반응 발달에 결정적인 역할을 하는 생물학적 활성 물질)인 히스타민이 포함되어 있습니다.

히스타민은 혈액으로 흡수되어 신체에서 알레르기의 특징인 생화학 반응을 유발합니다. 따라서 소금에 절인 양배추를 많이 섭취하면 의사 알레르기가 발생할 수 있습니다.

• 임상 증상에 따르면 실제 알레르기와 다르지 않습니다. 그러나 가짜 알레르기는 다량의 제품을 섭취할 때만 나타나는 반면, 진정한 알레르기는 최소한의 알레르기 항원으로 인해 발생할 수 있습니다.
• 가성 알레르기를 완화하기 위해 항히스타민제(Fenistil, Tavegil, Zyrtek 등)가 사용됩니다.
• 의사 알레르기 반응이 발생한 후에는 절인 양배추와 소금에 절인 양배추 만 식단에서 제외해야합니다 (양배추 수프도 함께 요리해서는 안됩니다). 냉동 양배추와 신선한 양배추를 아이에게 줄 수 있습니다.