잼 “칠리페퍼. 토끼참치고추잼 매콤달콤한 고추잼

1단계: 고추를 준비합니다.

2단계: 고추를 준비합니다.

3단계: 고추잼을 만들어 보세요.

4단계: 고추잼을 만들어주세요.

5단계: 칠리잼을 서빙하세요.

만약을 대비해 잼을 항아리에 부은 후 추가로 살균할 수 있습니다. 이렇게하려면 준비가 담긴 항아리를 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣고 10 분 동안 저온 살균 한 다음 뚜껑으로 잼을 단단히 닫아야합니다. 병이 깨지는 것을 방지하려면 팬 바닥에 키친 타월을 깔아주세요.

고추잼은 작은 유리병에 보관해야 합니다.

고추잼/마르멜라타 디 페페론치노

맛있다고 말하는 것은 전혀 절제된 표현입니다. 나는 당신이 이 기적을 시도해 볼 것을 강력히 권합니다. 칼라브리아 출신입니다. 그것은 이탈리아 전역에 퍼졌고 많은 요리법이있었습니다. 이미 여러 가지 테스트를 해봤지만! 이 조리법이 최고입니다. 정말 엄청난 성공을 거두었습니다! 이 잼은 무엇을 위해 제공됩니까?
고기에. 삶은 것, 스테이크, 라드, 돼지 고기. 어떤 고기와도 맛있습니다. 생선으로는 해본 적이 없어서 모르겠어요!
일반적으로 모두가 해야 합니다!
아주 재미있는 사진을 얻었습니다. 진짜 말벌 공격이 있습니다. 그들은 단순히 떠나기를 거부했습니다. 그들은 “아니요”라고 말했고 그게 전부였습니다!

아래 나열된 성분에서 이 "신의 과즙"을 약 3리터 얻었습니다.

재료:

큰 고추 1300g
매콤한 작은 고추 18개*
중간 크기의 잘 익은 단단한 사과 13개
설탕 1300g
50ml. 화이트 와인 식초
스타 아니스 1개
고수풀 8개 정도
올스파이스 완두콩 ​​3-4개

*매운맛은 나에게 딱 맞았다. 갑자기 덜 넣기로 결정하면 품질과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.

1일. 저녁부터. 사과를 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 자릅니다. 일반 고추의 씨앗을 껍질을 벗기고 자릅니다. 고추를 자르십시오.
어떻게 자르든 상관없습니다. 편리한 큰 냄비에 모든 것을 넣고 설탕을 넣으십시오.
그러니 다음날 점심때까지 놔두세요.

2일차. 대량으로 주스가 방출되었습니다. 약한 불에 놓고 끓입니다. 약 40분간 약한 불로 끓입니다.
끄십시오. 블렌더를 사용하여 부드러워 질 때까지 전체 덩어리를 갈아줍니다. 불을 지르세요.
아니스, 올스파이스, 고수를 추가합니다. 그리고 약 15분 동안 모든 것을 끓입니다. 와인 바이트를 추가하고 5분 더 끓인 후 꺼집니다. 아니스를 잡아라. 다음날 아침까지 떠나십시오.

3일차. 아침에 잼을 삶아서 멸균된 병에 붓습니다. 나는 항상 뚜껑이 있는 오븐에서 항아리를 소독합니다. 물론 둘째 날 저녁에 닫을 수 있지만 많은 소식통에서는 여전히 이 형태로 두는 것이 좋습니다.

나중에 놀랄 일이 없도록 몇 번만 시도하고 싶다면 복용량을 줄여야한다고 말씀 드리겠습니다.

UPD: 거품에 관해서요.

저는 거품이 전혀 없었어요. 이것이 무엇과 연관되어 있는지 모르겠습니다. 일반적으로 가지고 있으면 제거하십시오.

내 의견:

제가 만든 잼의 색은 조금 더 어두운 것으로 나타났습니다. 아마도 고추의 색에 따라 다를 것 같습니다. 일관성은 더 균질하고 두껍습니다. 고추가 너무 달콤한 경우에는 설탕의 양을 줄여야 합니다. 왜냐하면... 그것은 클로킹 될 것입니다. 저는 스타아니스를 안 넣었거든요.. 낮에는 불이 나면 찾을 수 없습니다. 적어도 향신료를 매우 조심스럽고 큰 사랑으로 다루지만 적어도 어디에서도 본 적이 없습니다. 레시피 작성자는 특히 화이트 와인 식초에 중점을 두었지만 집에 있던 식초를 추가했습니다(한때 다크 발사믹 식초도 포함). 나에게는 이것이 최종 제품의 색상을 제외하고는 맛에 특별히 영향을 미치지 않았습니다.

많이 드세요!

설명

후추 잼은 간단하고 빠르게 준비됩니다. 전통적인 잼처럼 설탕 시럽에 담그는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 우리에게 필요한 것은 달콤한 피망을 조심스럽게 처리하고 잼에 추가할 고추의 양을 정확히 결정하는 것입니다. 완성된 진미의 맛은 고추의 양에 따라 달라집니다. 원한다면 전혀 추가 할 수 없지만이 경우 그러한 특이한 조리법의 모든 풍미가 손실됩니다. 달콤한 고추 잼에 정향과 같은 향신료를 추가할 수도 있습니다.
이전에 겨울 보존 식품을 준비한 적이 없더라도 처음에는 확실히 그러한 음식을 준비할 수 있으며 사진이 포함된 단계별 조리법이 도움이 될 것입니다. 그것으로부터 당신은 건강하고 자연스러운 고추 잼을 만드는 데 필요한 모든 중요한 미묘함과 비밀을 배우게 될 것입니다. 맛이 걱정된다면 이 단맛을 작은 병 한두 개만 준비하고 맛본 후 평가해 보세요. 이 고추잼은 어떻게 유용합니까? 적어도 단 것의 일부인 고추는 감기에 맞서 싸우고 바이러스를 죽일 것이기 때문입니다. 이 잼을 하루에 두 스푼씩 먹으면 어린이와 성인 모두에게 유용합니다. 물론, 이 제제는 칼로리가 상당히 높고 다량으로 섭취하면 해를 끼칠 뿐이므로 남용해서는 안됩니다. 겨울에는 집에서 독특하고 향기로운 붉은 고추 잼을 준비해 봅시다.

재료

고추 잼-레시피

우선, 주요 재료를 준비합시다. 달콤한 고추를 찬물에 완전히 헹구고 스스로 말리십시오. 고추는 작업할 때 장갑을 끼고 얼굴, 특히 눈을 만지지 않는 것이 좋습니다.고추도 찬물에 깨끗이 씻어야 합니다.

과일에서 줄기와 씨앗을 제거합니다. 고추를 작은 고리로 자르고 달콤한 고추를 입방체로 자릅니다. 향후 잼의 심각도는 추가된 고추의 양에 따라 달라집니다.

모든 달콤한 고추를 완전히 다진 후 공작물의 무게를 측정하고 같은 양의 과립 설탕을 절단에 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 벽과 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣습니다. 재료를 그대로두면 잠시 후 설탕이 완전히 녹고 후추가 주스를 방출합니다.

달콤한 고추가 후속 요리를 위해 충분한 주스를 배출하면 팬을 스토브에 놓고 약한 불로 끓입니다. 필요한 두께만큼 잼을 준비하면 사진과 같이 색상도 진한 빨간색으로 변합니다. 다음과 같은 방법으로 준비 상태를 확인합니다. 작은 납작한 접시에 액체 한 방울을 떨어뜨린 후 기울여서 잼이 퍼지지 않으면 준비된 것입니다.

우리는 두 개의 작은 유리 병을 미리 찌거나 오븐에서 소독하고 여전히 뜨거운 잼을 부어 밀봉합니다. 화상을 입지 않도록 주의하시고, 급격한 온도 변화로 인해 유리가 터질 수 있으니 주의하시고, 유리용기에 액체를 천천히 부어주세요. 빨간색 달콤한 고추와 고추로 만든 홈메이드 잼이 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다..

오늘 내 레시피는 우크라이나 채널 STB의 쇼를 기반으로 합니다.
제목 사진은 제 것이 아닙니다. 그냥 항아리에 말아올린 거라...
약 5년 동안 우리는 이탈리아에 사는 이모의 요리법에 따라 이것 또는 이와 유사한 잼 소스를 만들어 왔습니다.
여기 제가 여러분과 공유하고 있는 제 요리법이 있습니다.
재료:
단단한 사과, 빨간 피망, 바람직하게는 "고기가 많고"육즙이 많은 설탕-같은 비율로 각각 400g이 있습니다.
칠리 고추 - 0.5 개;
검은 후추 열매, 고수풀, 커민 (커민 일 수 있음), 정향-맛보기;
식초 9% - 1티스푼;
레드 테이블 와인 - 150 gr.

조리방법

사과와 고추를 잘 씻어주세요. 사과를 4등분으로 자르고 심지를 제거합니다. 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 고추와 사과 조각을 섞고 설탕을 넣은 다음 접착 필름으로 덮고 24시간 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 과일과 야채를 시럽과 함께 냄비에 넣고 약한 불로 40분 동안 끓입니다. 그런 다음 시럽의 절반을 분리한 후 부드러워질 때까지 블렌더로 모든 것을 섞습니다. 체를 통해 갈아주세요.

케이크에 와인 100g을 넣고 15분 동안 그대로 둡니다.
케이크가 주입되는 동안 부은 시럽에 향신료와 씨를 뿌린 칠리 페퍼를 넣고 5분간 끓인 후 식힙니다.

와인과 함께 케이크에 부어주세요. 우리는 체를 통해 모든 것을 갈아줍니다.

불을 피우고 나머지 50g을 추가하십시오. 포도주와 식초를 계속 저으면서 끓여서 준비된 병에 넣고 밀봉한 다음 2~3주 동안 "숙성"시킵니다.

고기에 탁월하고 향긋한 향을 첨가합니다.

내 생산량은 1 리터입니다.