비스킷 반죽 케이크 조리법이 정확합니다. 항상 밝혀지는 비스킷 케이크

오늘 블로그에서는 케이크 레시피를 제공할 뿐만 아니라 반죽을 반죽하고 틀과 오븐을 준비하는 것부터 완성된 케이크의 최종 장식에 이르기까지 모든 단계를 사진과 비디오로 매우 자세하게 설명합니다. 마지막으로 케이크를 알몸으로 만들거나 그 반대로 다른 크림으로 덮고 패턴을 만드는 방법을 배웁니다. 양식, 오븐 모드에 대해 이야기합시다. 케이크를 촉촉하게 만들고 케이크를 완벽하게 매끄럽게 만드는 비법을 배우게 될 것입니다. 프렌치 셔츠를 만드는 방법과 케이크를 구울 때마다 양식을 씻지 않도록해야 할 일을 명확하게 보여 드리겠습니다. 거기에서 실제 전문가처럼 케이크를 만드는 방법을 배우는 데 도움이 될 이전 메모 및 레시피에 대한 링크도 볼 수 있습니다.

전반적으로 이것은 훌륭한 온라인 교육 마스터 클래스입니다. 그 후 지인들은 당신이 케이크를 직접 만들고 과자 가게에서 주문하지 않았다고 믿지 않을 것입니다. 당신의 자존감은 당연히 증가하고 케이크를 더 자주 요리하기 시작하고 몇 배나 적은 시간을 보낼 것입니다. 아마도 이것은 미래 경력 성장의 작은 시작이 될 것입니다.

우리 모두는 디저트와 아름답고 맛있는 케이크를 좋아합니다. 제 블로그에 초콜릿과 바닐라 케이크 레시피가 많이 있는데 유명한 레드벨벳도 있어요. 그리고 나는 비스킷 케이크의 기본 레시피에 대해 이야기하기로 결정했습니다 (그 변형에 대해서도 이야기하지만). 그들은 너무 완벽하게 밝혀졌고 측벽을 잘라낼 필요조차 없는 기하학을 유지하고 알몸으로 예술 작품처럼 보입니다. 큰 보너스는 베이킹 파우더와 소다가 없다는 것입니다(이것은 누군가에게 중요할 것입니다). 밀가루, 설탕, 버터, 달걀만 사용합니다. 각 케이크는 대략 20-25분 정도 소요됩니다. 즉, 수업의 모든 단계를 따르면 아이디어의 순간부터 조각으로 자르기까지 단 한 시간 반 만에 케이크를 만들 수 있습니다.

비스킷 자체는 너무 중립적이어서 레몬 함침, 레이어의 베리 잼, 반죽 내부 또는 레이어 사이의 베리 조각과 같은 모든 색상에 만족할 것입니다. 견과류, 설탕에 절인 과일 또는 계피를 좋아합니다. 원하는 만큼 추가하세요. 내 크림의 몇 가지 레시피 중 하나로 덮을 수 있습니다 (그런데 곧 케이크 용 크림이 두 개 더 있습니다) 위에 가나슈, 초콜릿 또는 캐러멜을 붓고 (링크도 레시피에 있음) 위에 장식하십시오. ...음, 팝콘!

흥미롭게도 생일은 항상 다른 방식으로 축하되었지만 일단 케이크를 선물로 가져 왔습니다. 그 이후로 케이크 위에 티 파티를 하는 전통이 우리 삶에 들어왔으며, 1785년경이었습니다.

계란 8개를 믹싱볼에 깨뜨려 넣습니다. 너무 많은 사람들에게 겁먹지 마십시오. 특히 크림과 함침을 사용하면 맛과 냄새가 없습니다. 그러나 베이킹 파우더, 소다 및 기타 약제는 없습니다.

설탕을 붓습니다 (220 gr).

혼합물의 크기가 3배가 될 때까지 중간 속도로 치십시오. 동시에 거의 흰색이됩니다.

고운 체로 밀가루 (190 gr)를 체로 치십시오.

견과 가루 (50 gr)를 추가하십시오. 없으면 일반 밀가루 (또한 50 gr)로 교체하십시오. 털로 저어주세요. 견과 가루는 케이크를 맛이 더 흥미롭고 조금 더 촉촉하게 만듭니다.

밀가루를 계란 혼합물에 조심스럽게 접습니다. 부드러워 질 때까지 덩어리를 완전히 섞으십시오.

버터를 녹입니다(80g). 이를 위해 버터 한 컵을 전자레인지에 30초 동안 돌립니다. 나는 그것을 꺼내 저어주고 10-15를 더 넣습니다. 녹은 버터를 포크로 흔들어 약간 식히십시오. 반죽에 추가하십시오. 잘 섞다.

반죽을 두 부분으로 나누어 틀에 붓습니다. 나는 직경이 16cm이고 괜찮은 케이크 두 개를 얻었습니다. 20-24cm의 케이크의 경우 비율을 두 배로 늘리고 3-4 개의 케이크를 만드는 것이 좋습니다.

우리는 180 도의 온도에서 20-25 분 동안 굽습니다 (상하 모드, 중간 선반). 꼬챙이로 확인하면 마른 상태로 나옵니다.

아름다운 케이크 조립

그리고 이제 가장 흥미롭고 중요한 것입니다. 케이크를 만들고 장식하고 수집하는 방법을 알려 드리겠습니다. 모든 것을 주의 깊게 읽고 몇 번 연습하면 집에서 놀라운 케이크를 만들 수 있습니다. 이 케이크는 여기 케이크 3개(기본 도우 레시피 1.5인분)와 크림 1인분을 가져다 주었습니다.

시험 준비

레시피에 달리 명시되지 않는 한 재료는 항상 동일한 (실온) 온도로 사용하십시오. 이것은 케이크를 만들 때 계란, 버터, 우유 및 기타 차가운 재료를 냉장고에서 한 시간 동안 꺼내는 것을 의미합니다. 사실, 한편으로는 재료의 온도가 같을 때 더 잘 섞이고 (이제 반죽에 대해 이야기하고 있음) 완성 된 반죽은 실온에 있고 빨리 굽기 시작합니다 오븐.

다음은 반죽의 다공성입니다. 케이크가 바람이 잘 통하려면 기포가 필요합니다. 이를 위해 우리는 그들에 대해 읽고 많은 사람들의 실수를 반복하지 마십시오. 때로는 그것들 없이도 할 수 있지만 레시피가 다른 것을 제공하는 경우에만 가능합니다. 위의 레시피에서 우리는 설탕과 함께 거품에 완벽하게 휘핑되는 많은 계란을 가져갔습니다. 단백질은 구조(동일한 기포)를 유지하고 반죽은 추가적인 도움 없이도 유지됩니다.

알칼리와 산의 반응 중에 가스 방출 중에 거품이 형성된다는 것이 분명합니다 (학교에서 화학 수업을 회상합니다). 이것이 어떻게 작동하는지 명확히 하기 위해 한 숟가락의 소다를 취하고 몇 방울의 식초를 떨어뜨릴 수 있습니다. 혼합물이 활발하게 거품을 내기 시작합니다. 이것은 우리 반죽에서 형성되는 거품입니다. 반죽에 베이킹 파우더를 넣으면 자체적으로 자급 자족하고 (산과 알칼리가 모두 포함되어 있음) 온도가 올라가면 즉, 오븐에서 작동하기 시작합니다. 이러한 반죽은 예를 들어 케이크 네 개를 하나씩 굽는 경우와 같이 기다리는 데 견딜 수 있습니다. 또 다른 옵션은 식초, 신 우유 제품 등을 반죽에 추가하는 경우입니다. 그런 다음 소다가 사용되어 산과 결합하여 거품이 나타납니다. 그것이 완료된 방법입니다. 이 케이크는 가능한 한 빨리 굽는 것이 가장 좋으며 반죽을 오랫동안 두지 마십시오.

양식 작업

얼마나 많은 여주인, 어떤 형태가 더 나은지에 대한 많은 의견. 블로그 게시물이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 나 자신을 위해 선택했습니다. 이들은 분명히 견고한 알루미늄 몰드이며 드문 작업의 경우 분리 가능합니다. 그들은 모양을 완벽하게 유지한다는 점에서 편리합니다 ( "걷는"특성을 가진 실리콘과는 달리) 내구성이 있고 청소하기 쉽고 예측 가능하게 작동합니다. 유일한 제한은 칼로 작업할 수 없다는 것입니다. 그러나 이것들은 사소한 일입니다. 저는 양식 내부에서 케이크를 자르지 않습니다.

내 취향에 케이크는 높이와 지름이 같을 때, 즉 옆에서 볼 때 정사각형일수록 더 예뻐 보인다. 나는 24cm 이상의 크고 낮은 케이크를 전혀 좋아하지 않습니다 누군가 더 많은 케이크가 있다고 생각하지만 더 자주 당신은 나와 같은 양의 반죽을 만들고 내 케이크 만 더 흥미로워 보입니다. 예, 제과 트렌드에 따르면 플랫 케이크는 과거의 일이며 반대로 컴팩트 케이크는 인기를 얻고 있습니다. 또한 케이크가 두껍고 한 반죽 배치의 케이크 자체가 더 많습니다. 케이크에는 적어도 세 개의 케이크가 있어야 합니다. 심미적이고 아름답고 맛있습니다.

프렌치 셔츠

이 이름이 어디에서 왔는지는 말하지 않겠지 만 이것이 미래의 케이크 양식을 준비하는 가장 좋은 방법입니다. 원리는 매우 간단합니다. 벽에 차가운 버터를 바르고 (층이 더 얇아짐) 위에 밀가루를 뿌립니다. 여분의 밀가루를 따르십시오. 우리 손에는 벽에 얇은 밀가루 층이 있는 형태가 있습니다. 계속해서 양식 맨 아래에 놓은 양피지 원을 사용했습니다. 따라서 케이크 발굴에 전혀 문제가 없으며 양식을 씻을 필요가 없습니다. 일반적으로 다음과 같습니다. 프렌치 셔츠를 만들고 반죽의 일부를 채우고 케이크를 굽습니다. 나는 그것을 틀에서 꺼내 조금 식히고 셔츠를 다시 만들고 다음 케이크를 다시 굽습니다. 아무것도 씻을 필요가 없습니다. 나는 첫 번째 케이크의 양피지를 사용하기도합니다. 그것을 제거하고 곰팡이 바닥에 놓습니다.

이것이 "먼지가 많은" 형태의 모습입니다.

케이크가 얼마나 쉽게 나오는지 보세요. 나는 그것을 오븐에서 꺼내고 잠시 후 약간 줄어들어 벽에서 완벽하게 멀어집니다. 어두운 줄무늬에 주의하세요. 이 케이크는 모양에서 멀어졌습니다.

시험 복용량

무기고에 저울을 두는 것이 좋습니다. 그들은 많은 시간과 노력을 절약합니다. 또한 반죽을 매우 정확하게 투여할 수 있습니다. 비늘에서 반죽을 이길 컵의 질량을 찾으십시오. 188g이라고 가정 해 봅시다. 그런 다음 완성 된 반죽으로 그릇의 무게를 측정합니다. 우리는 1088g을 얻습니다. 따라서 반죽의 무게는 900g이고 반죽 300g의 케이크 세 개로 잘 나뉩니다. 저울에 베이킹 접시를 놓고 0을 제거하고 300g의 반죽을 붓습니다. 굽고, 반복하십시오. 이 경우 케이크의 두께가 같아 조립에 도움이 됩니다.

오븐

모든 사람의 오븐이 다르고 (가스, 전기, 콤비 스티머) 센서도 다르다는 데 동의합시다. 다른 오븐은 다르게 가열되며 온도가 다를 수 있습니다. 어떤 종류의 오븐이 있는지 이해해야 합니다. 아마도 케이크는 조리법에 표시된대로 20 분 동안이 아니라 35 분 동안 구워 질 것입니다. 따라서 항상 더 많은 시간이 있음을 기억하십시오. 또는 180도가 아닌 오븐에서 190도가 될 가능성이 가장 높습니다. 모든 오븐에 익숙해지고 조정을 기억하고 요리를 즐겨야합니다.

레시피에서 나는 항상 "상하" 오븐 모드를 의미하며 오븐의 중간 선반에 금형을 놓습니다. 아래에서 선물해주는 가스레인지가 있거나 컨벡션이 꺼지지 않는다면 설정을 조정해주세요. 그리고 한 가지 유형의 테스트를 실험하는 것이 가장 좋습니다. 다른 조합(온도 높음, 낮음, 선반 낮음 또는 높음)으로 3개의 케이크를 만드세요. 우리는 항상 레시피에 표시된 온도로 오븐을 예열하므로 아직 차가운 오븐에 반죽을 넣을 필요가 없습니다.

나는 전혀 거짓말을하지 않고 오븐의 전체 볼륨을 정직하게 가열하므로 항상 내가 설정 한 온도, 가열 모드 및 베이킹 시트의 위치를 ​​확인할 수 있습니다.

우리는 굽는다

그래서 양식을 오븐에 넣고 기다립니다. 많은 베이킹 레시피는 디저트가 완전히 익을 때까지 오븐을 여는 것을 금지합니다. 이것은 다른 사람들에게도 적용됩니다. 오븐을 열면 처음 몇 초 동안 온도가 5-15도까지 급격히 떨어집니다. 케이크의 크러스트가 아직 형성되지 않은 경우 내부 공기가 압축되어 케이크가 가라앉습니다. 오븐을 열지 않고 참을성 있게 기다리십시오. 일반적인 케이크 반죽을 사용하면 상황이 더 간단하지만 자주 들여다 보는 것은 의미가 없으며 케이크가 더 빨리 구워지지 않습니다.

준비 상태는 항상 단 한 가지 방법으로 확인됩니다. 나무 꼬치 또는 성냥으로 케이크를 중앙에서 수직으로 뚫습니다. 건조 (또는 마른 부스러기와 함께) 나오면 케이크가 준비된 것입니다. 여전히 축축하면 계속 굽습니다. 이보다 더 신뢰할 수 있는 확인 방법은 없습니다. 쿠키와 커스터드 케이크를 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다.

오븐에서 케이크가 너무 많이 붉어지기 시작하지만 중앙에는 여전히 젖어 있는 상황이 발생할 수 있습니다. 어떻게 해야 합니까? 매우 간단합니다. 호일 시트로 케이크 상단을 덮고 거울면을 위로하십시오. 열을 반사하고 케이크가 타는 것을 방지합니다.

이제 가장 일반적인 질문은 결절입니다. 오븐의 케이크가 화산처럼 보이기 시작하면 중간이 위로 올라가 큰 언덕을 형성해도 괜찮습니다. 모양은 반죽 자체, 형태의 재료 및 크기, 오븐 및 온도와 같은 요인의 영향을 받습니다. 그의 외모를 설명하겠습니다. 반죽을 틀에 붓고 오븐에 넣었습니다. 양식의 벽이 빠르게 가열되어 반죽을 굽기 시작하여 빵 껍질을 형성했습니다. 상단 크러스트도 양식 가장자리에서 중앙으로 붉어집니다. 따라서 어느 시점에서 반죽이 빵 껍질에 봉인되어 있음이 밝혀졌습니다. 온도와 기포로 인해 부풀어 오른 반죽의 남은 부분은 무엇입니까? 맞아, 자라. 빵 껍질이 생기는 과정을 늦추기 위해 팬의 측면을 젖은 수건으로 감싸는 것과 같은 이 문제를 해결하는 방법에 대해 들었습니다. 그런데 그게 더 번거로운 것 같아요.

우리는 케이크를 식힌다

케이크가 준비되면 오븐에서 꺼내 1~2분 동안 그대로 두세요. 양식의 벽에서 멀어지면서 약간 줄어들 것입니다 (이미 위의 사진을 보았습니다). 랙에 뒤집습니다. 그리고 양피지를 벗으십시오. 다음 케이크에 다시 사용할 수 있습니다.

다시 뒤집어서 완전히 식혀주세요.

화격자 냉각은 무엇입니까? 뜨거운 케이크를 접시나 판자 위에 올려 놓으면 단순히 땀을 흘리기 시작하고 한쪽이 젖고 무너지는 등의 일이 계속됩니다. 따라서 차가운 공기가 케이크 주위를 순환할 수 있는 기회를 만들려면 격자가 필요합니다. 케이크의 한쪽면이 평평하게 유지되기 때문에 바닥으로 뒤집었습니다. 결절이 아래로 향한 상태에서 케이크를 화격자 위에 놓으면 처지고 반대쪽도 구부러집니다.

완성되고 완전히 식힌 케이크를 필름에 싸서 냉장고에 최소 2 시간 동안 두십시오. 비밀은 케이크가 냉장고에서 더 맛있어진다는 것입니다. 중앙의 수분 (오븐에서 운전)은 케이크 전체에 다시 분산됩니다. 그런데 덕분에 덜 무너질 것입니다.

냉장고에 (필름으로) 밤새 놓여있는 케이크는 일반적으로 갓 냉각된 케이크에서 케이크를 수집하는 것보다 100배 더 맛있습니다. 이것은 모든 케이크와 컵 케이크 / 머핀에도 적합합니다 : 당근, 초콜릿, 빨간 벨벳 - 모든 것이 더 맛있습니다.

케이크 조각

같은 양의 반죽을 틀에 계량했다고 말한 것을 기억하십니까? 따라서 세 개의 케이크 모두 같은 높이로 밝혀졌으며 결절도 비슷한 크기였습니다. 림은 사진에서 명확하게 보입니다.

위쪽 테두리를 따라 결절을 잘라냅니다. 이를 위해서는 톱날이 필요합니다. 간단한 것은 여기서 작동하지 않습니다. 케이크에 끈을 사용할 수 있지만 나는 그것을 좋아하지 않습니다. 케이크에 손을 대고 다른 칼을 수평으로 잡고 몇 센티미터 깊이로 케이크를 자릅니다. 케이크를 잡은 손으로 케이크를 뒤집고 칼로 계속 절개합니다. 전체 원주를 따라자를 때 칼을 더 깊게 가라 앉히고 다시 돌리고 자릅니다.

왼쪽에서 오른쪽으로만 자르면 케이크가 비스듬히 잘릴 위험이 있습니다. 그리고 그러한 작은 상처로 우리는 움직임을 부드럽게 만들 것입니다. 다음과 같은 일이 발생합니다.

아마도 당신의 케이크는 고르지 않거나 하나의 케이크에서 두 개의 동일한 케이크를 만들고 싶을 것입니다. 그런 다음 칼에 비콘을 사용해야합니다. 가장자리가 곧고 원하는 높이의 주방 용품을 사용하세요. 나는 쿠키 커터를 사용합니다. 케이크 가까이에 놓고 칼을 대고 자르고 케이크도 돌립니다. 다시 말하지만 모든 케이크의 높이는 동일합니다. 이제 케이크를 담글 수 있습니다. 나는 이것을하지 않는다.

때로는 케이크의 측면도 잘립니다. 이것은 두 가지 경우에 필요합니다. 측면이 매우 타서 단단해졌을 때 또는 흰색 비스킷을 만들 때 케이크 절단면에서 측면이 흰색이 되기를 원할 때입니다(크러스트에서 얇은 스트립 없이). 크림으로 더 잘 포화되도록 측면을 잘라낼 수도 있습니다.

과자 장수는 간단한 칼로 이 작업을 수행하여 얇은 크러스트 조각을 약간 잘라냅니다. 또는 특수 링을 사용할 수 있습니다(곧 상점에 표시됨). 거기에서 원칙은 간단합니다. 케이크가 구워진 형태보다 직경이 1-2cm 작은 고리를 가져 가십시오. 20cm의 모양이 있다고 가정하고 18cm의 고리로 조심스럽게 잘라냅니다. 약간 비경제적이지만 심미적으로 매우 만족스럽습니다. 유일한 요점은 그러한 쇼트 브레드가 더 부드럽기 때문에 (껍질이 기하학을 유지하지 못함) 걷지 않고 피사의 사탑이되지 않도록 더 조심스럽게 수집해야합니다.

특별한 미학은 케이크 바닥을 잘라낼 수도 있습니다. 그러면 케이크에서 단단한 "펄프"를 얻을 수 있습니다.

크림

나는 포기하고 레시피는 점차 보충되므로 가끔 다시 확인하십시오. 로 작업하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 씻을 필요가 없으며 한 번에 많이 사서 쉽게 버릴 수 있습니다. 직경 약 8mm의 원형 노즐도 있으면 좋습니다. 그렇지 않은 경우 원하는 구멍을 위해 가방에서 주둥이를 잘라냅니다 (크림을 넣은 후에 만 ​​가능).

노즐이 있으면 가방 모서리에 삽입하십시오.

키가 큰 유리잔의 목 위로 당겨 가방을 채우는 것이 편리합니다. 나는 이것을 가지고있다.

주걱으로 크림을 가방에 부드럽게 넣습니다.

이제 가방의 모서리를 자릅니다. 봉지 뒷면에 크림이 나오지 않도록 잘 감싸줍니다.

케이크 조립

나는 케이크를 수집합니다. 없는 경우 케이크를 제공할 접시에 모으십시오. 도마 위에서도 가능합니다(그리고 이동). 기질 / 접시 중앙에 크림을 바르십시오. 이것은 케이크가 기판에서 이동하지 않도록 하기 위한 것입니다.

케이크를 자주 만드신다면 하나쯤 사오라고 권해드려요. 케이크를 더 빠르고 쉽게 장식할 수 있습니다.

전문 제빵사가 아니라면 주걱으로 케이크 사이에 크림을 고르게 바르려고 하지 마세요. 노즐이 달린 가방으로 이것을하는 것이 좋습니다. 그런 다음 레이어 두께는 모든 곳에서 동일합니다. 나선형 또는 지그재그 패턴으로 케이크의 전체 표면에 바릅니다.

이 단계에서 딸기, 초콜릿 조각, 견과류 등이 추가됩니다. 그냥 무작위로 크림에 넣으십시오. 두 번째 케이크를 위에 올려 놓습니다.

여기에 도움이 되는 작은 툴킷이 있습니다. 이것은 저에게서 살 수 있습니다.

큰 주걱을 수직으로 놓고 케이크를 그 선을 따라 정렬하십시오. 그들은 그것을 한 지점에 놓고 케이크가 정확히 서 있도록 다듬었습니다. 주걱을 다른 지점에 놓고 다시 수평을 맞춥니다.

두 번째 케이크에 크림을 바릅니다. 모두 같은.

상단 레이어를 거꾸로 놓습니다. 깨끗한 면이기 때문에 상단이 완벽하게 평평해야 합니다. 다시 주걱으로 케이크가 균일한지 확인하십시오.

빵 부스러기 코팅

알몸 케이크를 만들거나 크림으로 완전히 덮을 것인지는 중요하지 않습니다. 첫 번째 레이어를 만들어야 합니다. 번역에서-부스러기를 크림으로 덮습니다. 이 층은 얇지만 빵 부스러기를 서로 달라붙게 하여 크림에 더 이상 들어가지 않게 합니다. 곧은 주걱에 케이크 높이와 같은 크림 조각을 바릅니다.

케이크에 기대고 케이크를 코팅하고 얇은 크림 층으로 덮습니다. 케이크의 측면을 따라 주걱을 움직입니다. 우리는 주걱을 수직으로 엄격하게 잡습니다.

이것이 NAKED CAKE가 나오는 방식입니다. 30분 동안 냉장고에 넣어두세요. 더 많은 레이어를 적용하려면 크림을 설정해야 합니다.

봉지에 크림이 적으니 최대한 사용하기 위해 매번 주걱으로 노즐쪽으로 옮겨줍니다.

그리고 크림이 앞으로만 나오도록 끝을 감아주세요.

크림 작업

냉장고의 크림은 상당히 두껍고 테이블 위에 서면 부드러워집니다. 각 주에는 장단점이 있습니다. 부드러움이 더 부드럽고 주걱으로 자신감있는 움직임이 필요하지만 콜드 크림은 때때로 무너지는 것처럼 보입니다. 크림의 온도를 모니터링하고 필요한 경우 냉장 보관하십시오.

크림으로 케이크를 덮는 가장 편리하고 빠른 방법은 백 노즐(또는 절단 스파우트)을 사용하여 아래에서 위로 크림 스트립을 만드는 것입니다.

주변에 그러한 트랙을 만드십시오. 레이어의 두께는 하나의 구멍에서 증착했기 때문에 모든 곳에서 동일합니다.

첫 번째 레이어를 만든 것처럼 두 번째 레이어를 만듭니다. 우리는 주걱을 수직으로 잡고 크림을 원으로 코팅합니다. 그라디언트 (ombre)를 만들고 싶다면 크림을 두세 부분으로 나누고 각 부분을 칠한 다음 케이크의 전체 높이가 아닌 경로를 절반 또는 1/3로 적용하십시오. 예를 들어, 아래쪽은 빨간색이고 위쪽은 흰색입니다.

처음에 잘 풀렸다면 좋습니다. 때때로 크림 층이 약간 얇고 케이크가 반투명합니다 (위 사진에서 오른쪽 가장자리). 그런 다음 반나절 동안 냉장고에 다시 넣으십시오. 그리고 세 번째 레이어. 레이어가 많을수록 최종 케이크가 더 부드러워집니다. 이것은 확실히 당신이 연습해야 할 곳입니다. 항상 주걱으로 여분의 크림을 제거하십시오.

즉, 그들은 케이크 측면을 따라 주걱을 달고 주걱에서 크림을 제거하고 (크림과 함께 그릇에서 꺼냅니다) 주걱을 더 움직입니다. 갑자기 현지 사고가 발생한 경우 - 주걱으로 크림을 만지거나 세게 누르십시오. 걱정하지 마세요. 해결할 수 있습니다. 사진은 손상된 부분을 보여줍니다.

주걱에 약간의 크림을 바르고 아래에서 위로이 부위에 바릅니다.

이제 깨끗한 주걱으로 왼쪽에서 오른쪽으로 크림을 발라줍니다(비디오에서와 같이).

측면을 양각으로 만들 수 있습니다. 이 경우 더 두꺼운 크림을 바르십시오. 그리고 치아를 사용하십시오.

주걱이 없으면 상관 없습니다. 티스푼이나 얇고 둥근 주걱을 사용하십시오. 크림을 더 바릅니다. 레벨을 올리세요.

수직 홈을 만드십시오. 숟가락 끝으로 자신감있는 움직임, 하나의 홈-하나의 움직임으로 아래에서 위로 그립니다.

원하는 경우 수직으로 만드십시오. 여기서 어려움은 케이크를 회전시켜야 한다는 것입니다. 내 경우에는 전체 보드를 회전합니다. 기포가 나타나는 것이 보입니까(홈에 작은 딤플)? 이 크림은 이미 매우 부드러워졌습니다. 더 차가운 크림은 그러한 흔적을 남기지 않습니다. 따라서 냉장고에서 얼릴 가치가 있습니다.

둥근 주걱으로 "깃털"을 만들 수 있습니다. 그들은 항상 흥미롭게 보이고 미숙함을 가립니다. 제과업자가 말했듯이 케이크를 장식하는 게으른 방법입니다. 여기에서 주걱 끝을 아래에서 위로 대각선으로 스 와이프하면됩니다. 먼저 맨 아래 행, 그 다음 맨 위 행.

케이크의 꼭대기

케이크를 바르는 동안 약간의 크림이 위에 나타났습니다.

주걱을 위쪽에 비스듬히 놓고 케이크 안에 있는 이 "울타리"를 제거합니다. 케이크를 돌려서 작은 부분을 만드십시오. 따라서 우리는 매우 고른 각도를 얻습니다. 그리고 상단 자체도 점차 고르게 될 것입니다.

주요 조언은 실험하고 연습하는 것입니다. 훌륭한 케이크가 처음에 제대로 나오는 경우는 드뭅니다. 하지만 2~3개면 좋은 손을 잡고 정말 고품질의 케이크를 만들 수 있습니다. 어쨌든 겉보기에는 너무 아름다워서 손님이 만든 사람을 알아도 믿지 않을 것입니다.

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무성하고 가볍고 다공성이며 매우 맛있습니다. 올바른 조리법에 따라 구운 경우 비스킷에 이러한 모든 별명을 부여 할 수 있습니다. 이상적으로는 케이크가 상단에 슬라이드가없고 내부에 공극이 없어도 균일해야합니다. 비스킷의 또 다른 장점은 버터나 마가린과 같은 지방을 사용하지 않기 때문에 칼로리가 상당히 낮다는 것입니다. 또한 큰 비스킷은 무게가 가볍기 때문에 소량의 제품으로도 온 가족이 먹을 수있는 방대한 케이크를 얻을 수 있습니다. 집에서 몇 분 안에 케이크 용 스펀지 케이크를 요리하는 방법은 아래를 읽으십시오.

단백질을 분리하지 않고 신속하게 처리하므로 프로세스가 크게 단순화됩니다. 그러나 결과는 푹신하고 가벼운 케이크입니다. 레시피에 따라 연유 크림과 버터, 휘핑 크림 또는 사워 크림과 레이어링하기에 적합합니다. 이 레시피는 매우 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다. 요리 시간 - 25분.

재료:

1. 큰 계란 - 6개;
2. 고급 설탕 - 전체 유리;
3. 흰 밀가루 - 1 컵;
4. 베이킹 파우더 - 1 봉지 (소화를 위해 0.5 티스푼의 소다 + 식초로 대체 가능).

요리 과정:

1. 계란을 식히고 흰자를 분리하지 않고 키가 큰 용기에 부수십시오. 우리는 모두 함께 이길 것입니다.
2. 가장 낮은 속도에서 휘핑을 시작하여 아주 천천히 속도를 높입니다. 믹서에 5가지 속도가 있는 경우 각 속도에서 1-2분이면 충분합니다. 안정적이지 않은 거품을 얻어야하지만 비터 작업의 흔적이 남아 있습니다.
3. 밀가루를 체로 쳐서 달걀 덩어리에 붓고 숟가락으로 숟가락으로 치는 것을 멈추지 마십시오. 이 단계에서 반죽을 손으로 반죽할 필요는 없으며 믹서를 사용할 수 있습니다.
4. 같은 방법으로 설탕이나 가루 설탕을 넣고 반죽이 끝날 때 식초가 든 소다를 넣으십시오. 특수 베이킹 파우더를 사용하는 경우 식초를 사용하지 마십시오. 소화할 필요가 없습니다.
5. 양식을 양피지로 덮고 가볍게 기름칠하십시오.
6. 오븐은 180도로 10분정도 예열해주세요.
7. 반죽을 틀에 붓고 주걱으로 표면을 매끄럽게 한 다음 틀을 오븐에 넣어 케이크를 굽습니다.
8. 스펀지 케이크는 오븐에 따라 평균 25-40분 정도 빨리 구워집니다. 완성되었는지 확인하는 것은 매우 간단합니다. 긴 나무 꼬챙이를 케이크 중앙에 꽂으십시오. 끈적끈적한 반죽 없이 물기가 남아 있으면 케이크가 완성된 것입니다.
9. 오븐에서 꺼내려고 서두르지 마십시오. 오븐을 끈 상태에서 10분 동안 식히십시오.
10. 그런 다음 제거하고 완전히 식힌 다음 조심스럽게 와이어 랙으로 뒤집어 종이를 제거하십시오.
11. 이상적으로는 비스킷 케이크를 최소 4~5시간 동안 "휴식"시켜야 합니다. 그러나 시간이 없으면 집에서 케이크 조립을 빨리 시작할 수 있습니다.

멀티 쿠커의 비스킷

슬로우 쿠커는 모든 주부의 현대 조수입니다. 그것의 도움으로 집에서 최소한의 시간으로 맛있고 건강한 요리를 많이 만들 수 있습니다. 이 기적 오븐의 비스킷은 특별합니다. 매우 고르고 무성하고 통풍이 잘됩니다. 크림이나 아이싱으로 장식하는 매스틱 케이크를 만드는 데 이상적입니다. 조리 시간: 슬로우 쿠커에서 굽는 경우 20분 + 50분.

재료:

1. 크기에 따라 4-5개의 알;
2. 밀가루 - 슬라이드가있는 유리;
3. 설탕 - 190g;
4. 원하는 대로 바닐라 또는 기타 향료.

요리 과정:

1. 케이크를 굽기 전에 준비를 하십시오. 냉장고에서 계란을 꺼냅니다. 이 레시피에서는 실온에 있어야 합니다. 이것을 잊었다면 날달걀을 따뜻한 물에 2분 동안 담가두세요. 밀가루와 바닐라를 섞고 가장 좋은 체로 두 번 걸러서 혼합물에 산소가 풍부하고 무성해집니다. 멀티 쿠커 보울을 닦고 버터 조각으로 기름칠하십시오. 또한 밀가루로 가볍게 부술 수 있습니다.
2. 계란을 그릇에 넣고 총 10 분 동안 치십시오. 처음에는 속도가 낮아야하고 마지막에는 최대 속도가되어야합니다.
3. 설탕을 넣고 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다.
4. 모든 설탕을 붓 자마자 밀가루와 바닐라를 혼합물에 조금씩 넣고 믹서를 끄지 마십시오.
5. 반죽을 다용도 그릇에 조심스럽게 붓고 평평해질 때까지 기다립니다.
6. 뚜껑을 닫고 멀티 쿠커에서 "베이킹"프로그램을 켭니다. 다양한 멀티 쿠커 모델에서 비스킷을 굽는 과정은 25 ~ 60 분이 소요될 수 있으므로 특히 이런 방식으로 비스킷을 처음 굽는 경우 막대기로 준비 상태를 확인해야합니다. 처음 30분 동안은 뚜껑을 열지 마십시오.
7. 비스킷이 구워지면 멀티 쿠커의 뚜껑을 열고 식힌 다음 그릇을 접시 위에 뒤집어 케이크를 꺼냅니다.

커스터드 비스킷

떨어지지 않는 비스킷은 수조에서 조리법에 따라 만들 수 있습니다. 커스터드라고도합니다. 그 장점은 내부에 큰 기공이있어 매우 다공성이며 따라서 매우 무성하고 가볍다는 것입니다. 아직 집에서 케이크용 스펀지 케이크 굽기에 손을 대지 않은 초보자에게 이상적입니다. 요리 시간 - 35분 + 베이킹 25분.

재료:

1. 가루 설탕 - 150g;
2. 계란 4개;
3. 소금 - 한 핀치;
4. 옥수수 또는 감자 전분 - 60g;
5. 밀가루 - 60g;
6. 바닐라 - 1-2g.

요리 과정:

1. 양식을 준비하십시오. 이 레시피는 작은 케이크용으로 설계되었으므로 직경이 약 20-22cm인 틀이면 충분합니다. 종이로 바닥을 덮고 기름으로 문지르고 약간의 밀가루를 뿌립니다.
2. 단백질을 분리하고 봉우리가 나타날 때까지 치십시오-거품에 안정적이고 떨어지지 않는 컬. 가벼운 비트를 위해 약간의 소금을 추가하십시오.
3. 가루로 별도의 그릇에 노른자를 문지릅니다.
4. 두 덩어리를 결합해야합니다. 한 숟가락의 노른자 덩어리를 단백질 폼에 넣고 반죽을 아래에서 위로 들어 올려 부드럽게 섞습니다.
5. 반죽이 든 팬을 증기에 넣고 털로 휘젓기 시작하십시오. 질량은 50도 이하의 온도가 되어야 합니다. 계속해서 치고 매끄럽고 반짝이는 덩어리를 얻으십시오. 가열 시간 - 10분 이내.
6. 그런 다음 그릇을 제거하고 찬물에 넣으십시오. 덩어리가 완전히 식을 때까지 반죽을 치십시오.
7. 준비된 팬에 붓고 최소 30분 동안 굽습니다. 베이킹 20분 후 오븐을 열고 케이크의 준비 상태를 확인할 수 있습니다.
8. 그런 다음 오븐을 끄고 문을 열고 비스킷을 식히십시오. 그런 다음 접시 나 보드에 뒤집고 양피지를 제거하고 레시피에 따라 케이크를 수집합니다. 크림, 버터, 단백질 또는 상점에서 구입한 야채 크림과 같이 모양이 유지되는 가벼운 크림을 사용하고 아이싱, 크림, 스프링클 또는 잼과 같은 장식용으로 사용하십시오.

비스킷 케이크

맛있는 비스킷 케이크를 만들기 위해 많은 사람들이 매장에서 기성품 케이크를 구입하고 크림과 토핑을 간단히 실험합니다. 원칙적으로 매우 빠르고 맛있지 만 제과를 포함한 모든 반제품에는 유통 기한을 연장하는 상당히 유해한 방부제가 포함되어 있으며 맛이 집에서 굽는 것과는 거리가 멀습니다. 따라서 비스킷 케이크의 모든 조리법은 굽기가 전혀 어렵지 않은 케이크 준비로 시작됩니다. 중간 모양의 케이크의 경우 계란 6 개, 설탕과 밀가루 1.5 컵, 베이킹 파우더 0.5 봉지가 필요합니다 (그것 없이도 할 수 있지만 케이크는 덜 웅장합니다). 믹서로 계란을 잘 치고 서서히 설탕을 부은 다음 베이킹 파우더와 함께 밀가루를 넣고 부드럽게 반죽하십시오. 접을 수 있는 원형으로 바닥에 기름칠한 양피지를 깔고 반죽의 절반을 붓고 중온의 오븐에서 문을 열지 않고 20분 정도 굽는다. 케이크 1개를 구운 다음 반으로 자르세요. 이 경우 그는 오븐에서 약 30분을 보낼 것입니다.

커스터드

맛있고 아름답게 만들기 위해 비스킷 케이크를 만드는 방법을 생각할 때 먼저 크림에 대해 생각해야합니다. 케이크는 매우 건조하게 나오므로 추가로 설탕 시럽, 우유 또는 과일 주스를 담그는 것이 좋습니다. 크림의 경우 가장 간단한 옵션 중 하나는 커스터드입니다. 그에게는 우유 2 컵, 설탕 한 잔, 노른자 4 개, 바닐린이 필요합니다. 이 크림을 사용한 비스킷 케이크의 제조법은 적당히 달콤하고 저지방으로 밝혀지기 때문에 종종 어린이 파티에 사용됩니다. 노른자를 설탕으로 문지르고 우유를 넓은 그릇에 담아 스토브에 넣고 끓입니다. 그 후 불을 최소한으로 줄이고 휘저은 노른자를 우유에 천천히 부어 뭉치지 않도록 잘 섞습니다. 크림을 끓여서 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 마지막에 바닐라 설탕 또는 바닐린을 추가하십시오. 덩어리가 식은 후 케이크로 칠한 다음 위에 강판 초콜릿, 딸기 또는 마시멜로로 장식합니다.

케이크 "엘리자베스"

뚱뚱한 크림으로 페이스트리 맛을 선호하는 사람들에게는 Elizabeth 비스킷 케이크 레시피가 적합합니다. 이전 레시피와 유사하게 케이크 하나를 굽고 3 부분으로 자른 다음 식는 동안 다음 제품의 크림 : 버터 팩, 연유 캔, 노른자 2 개, 바닐린 봉지, 물 1/4 컵. 계란을 물과 연유와 섞고 저열로 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 이때 버터는 바닐라로 분쇄 한 다음 두 덩어리를 혼합하고 바람이 잘 통할 때까지 휘핑합니다. 생성 된 크림은 모든면에 케이크가 묻어 있으며 강판 초콜릿이나 으깬 견과류로 장식되어 있습니다.

두부 충전 케이크

디저트를 아름답고 맛있을뿐만 아니라 건강하게 만들기 위해 코티지 치즈를 채우는 것으로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 축제 테이블의 경우 코티지 치즈로 채워진 비스킷 케이크 요리법이 적합합니다. 먼저 케이크를 굽고 반으로 자르고 설탕 시럽으로 두 부분을 담가야합니다. 그런 다음 그들은 젤라틴 팩을 주스 반 컵에 녹이는 채우기를 준비합니다 (사과 또는 포도가 가장 좋습니다). 반 킬로그램의 코티지 치즈를 설탕 반 컵과 섞고 블렌더로 채찍질하고 젤라틴이 든 주스를 추가합니다. 다음으로 케이크는 케이크가 구운 형태로 비스킷, 채우기 절반, 두 번째 비스킷 및 채우기 후반의 순서로 수집됩니다. 그런 다음 냉장고에 넣어 3~4시간 굳힌다. 과일과 마멀레이드로 그런 케이크를 꾸밀 수 있습니다.

가볍고 부드럽고 무성한 비스킷은 케이크, 쿠키, 롤 및 패스트리를 만드는 데 사용됩니다. 부드러운 비스킷 반죽의 주요 구성 요소는 계란, 설탕 및 일반 밀가루입니다.

가볍고 푹신한 비스킷을 얻으려면 밀가루를 전분, 빵 부스러기 또는 쿠키로 부분적으로 대체하십시오. 아몬드, 바닐린, 견과류, 코코아, 건포도 또는 양귀비 씨앗이 첨가제로 사용됩니다.

반죽의 다공성은 많은 수의 계란에 의해 제공되며, 그 품질은 완제품의 구조와 부피를 결정합니다.

클래식 비스킷 케이크 레시피

아래 나열된 재료는 직경 24cm의 원형 팬용입니다. 비스킷의 높이는 5-6cm입니다.

흰자와 노른자를 조심스럽게 분리합니다. 약간의 노른자도 단백질에 들어갈 수 없습니다. 이 경우 단백질은 채찍질하지 않습니다.

밀가루의 일부를 전분으로 대체하는 것이 바람직합니다. 그것으로 비스킷이 건조하고 반죽이 조이지 않습니다.

양식에 기름을 바르면 종이로 덮을 수 있습니다.

두꺼운 덩어리가 될 때까지 설탕 (총량의 2/3)으로 노른자를 문지릅니다.

뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 설탕을 넣고 푹신해질 때까지 휘젓습니다. 비스킷이 부풀어 오르지 않을 수 있으므로 흰색을 강하게 때리지 마십시오.

휘핑 단백질은 노른자 덩어리에 들어가 저어줍니다.

체로 쳐진 밀가루를 계란 혼합물에 붓습니다. 흰자가 흔들리지 않도록 그릇 가장자리에서 가운데로 부드럽게 저어줍니다.

반죽을 특별한 곳에 붓는다. 형태;

t = 200°C에서 약 25분간 굽습니다. 얇은 막대기로 결정할 준비가되었습니다-케이크를 뚫고 제거한 후 반죽 흔적이 없으면 비스킷이 준비되었습니다. 시각적으로 - 잘 구운 비스킷의 껍질은 얇고 부드럽습니다. 가벼운 압력으로 비스킷이 수축하고 힘이 제거되면 모양이 복원됩니다.

완성된 향긋한 비스킷을 철망에 옮겨 2시간 동안 휴지시킵니다.

베이킹 용 푹신한 비스킷 레시피

공기가 잘 통하는 푹신한 비스킷은 케이크에 적합합니다.

• 중간 크기의 계란 - 5 개;
• 설탕 - 180g;
• 밀가루 -160g;
• 바닐린 - 핀치.

1. 노른자가 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 노른자에서 흰자를 분리하십시오.
2. 고르고 균질 한 덩어리가 될 때까지 설탕 (총량의 2/3)으로 노른자를 빠르게 문지릅니다.
3. 봉우리가 형성될 때까지 안정적인 거품이 형성될 때까지 흰색을 휘젓습니다. 그들에게 설탕을 넣고 빛날 때까지 치십시오.
4. 구타 달걀 흰자위를 노른자위로 부드럽게 접습니다.
5. 밀가루를 체로 치고 바닐린을 넣고 계란 덩어리에 조금씩 첨가하십시오. 덩어리가 없도록 잘 저어주세요. 조심스럽게 반죽하는 것이 좋지만 빨리 반죽하는 것이 좋습니다. 긴 반죽으로 인해 단백질에 형성된 기포가 깨질 수 있으며 비스킷이 조밀합니다.
6. 반죽을 기름칠 용기에 넣으십시오.
7. t = 200 ° C에서 20 분 동안 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오-페이스트를 뚫고 반죽 흔적없이 건조하면 준비된 것입니다.
8. 생과자를 형태로 약간 식히고 와이어 랙에 뒤집습니다.
9. 비스킷은 부드럽고 푹신 푹신합니다. 구운 비스킷을 추가 함침하려는 경우 최소 8-10 시간 동안 서 있어야합니다.

맛있는 초콜릿 비스킷 레시피

• 계란 - 6 개;
• 설탕 - 180g;
• 버터 (퍼지지 않음) 버터 - 100g;
• 밀가루 - 200g;
• 초콜릿 바 - 100g;
• 계피 한 꼬집;
• 소금 한 스푼;
• 레몬 제스트 한 꼬집.

1. 아름다운 푹신한 덩어리가 될 때까지 설탕으로 버터를 치십시오.
2. 계피와 레몬 향을 덩어리에 추가하십시오.
3. 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 혼합물에 넣고 완전히 섞습니다.
4. 초콜릿을 부수고 녹이고 약간의 뜨거운 물을 더합니다.
5. 버터 계란 혼합물에 식힌 초콜릿을 추가하십시오.
6. 밀가루를 체로 치고 초콜릿-버터 혼합물에 붓습니다.
7. 탄력있는 거품에 휘핑 된 단백질은 조심스럽게 혼합물에 섞입니다.
8. 반죽을 기름을 바르거나 종이를 덧댄 형태로 매우 조심스럽게 붓습니다.
9. t = 200°C에서 30-40분 동안 굽습니다.

맛있는 달콤한 비스킷을 만드는 가장 쉬운 방법

항상 상승하는 간단한 비스킷은 부서지기 쉽고 부드럽습니다.

• 계란 - 4 개;
• 밀가루 - 170g;
• 설탕 - 약 210g;
• 소다 - 1 tsp

1. 두껍고 지속적인 거품이 얻어 질 때까지 계란을 갈아서 서서히 설탕을 첨가하십시오.
2. 식초로 소다를 버리고 계란 혼합물에 붓습니다.
3. 끊임없이 반죽하는 체로 쳐진 밀가루를 계란 혼합물에 붓습니다.
4. 반죽을 기름을 바르거나 종이를 댄 용기에 조심스럽게 붓습니다.
5. t = 200 ° C - 20 - 27분에서 굽습니다.

빵 부스러기에 비스킷

준비하다:

• 계란 7개;
• 설탕 - 100g;
• 밀가루 - 60g;
• 호밀 분쇄 크래커 - 100g.

1. 곡물이 남지 않을 때까지 설탕으로 계란을 갈아주세요.
2. 수조에 보내고이 질량이 4-6 배 증가 할 때까지 계속 치십시오.
3. 수조에서 꺼내고 12분 동안 멈추지 마십시오.
4. 으깬 크래커와 체로 쳐진 밀가루를 붓습니다. 조심스럽게 섞으십시오.
5. 종이가 늘어선 틀에 높이의 3/4을 붓습니다.
6. t = 210°C에서 굽습니다. 나무 막대기를 결정하려는 의지.

가열된 비스킷 반죽

가열된 반죽은 더 잘 부서지며 케이크의 베이스로 훌륭하게 작동합니다.

• 계란 9개;
• 밀가루 - 180g;
• 설탕 - 210g;
• 전분 - 50g.

1. 계란을 냄비에 붓고 설탕을 넣고 저어 수조에 보내 덩어리를 t = 50 ° C로 가열합니다. 혼합물을 계속 휘젓습니다.
2. 덩어리가 원하는 온도까지 따뜻해지면 수조에서 혼합물을 제거하십시오. 그리고 계속 휘젓고 t = 20 ° C로 식히십시오. 볼륨이 3배 증가합니다.
3. 이전에 체로 쳐진 밀가루를 붓고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
4. 극도의주의를 기울여 반죽을 틀에 붓습니다.
5. t = 200°C에서 25분간 굽습니다. 얇은 막대기로 결정할 준비가되었습니다-케이크를 뚫고 제거한 후 반죽이 남아 있지 않으면 비스킷이 준비되었습니다. 시각적으로 - 잘 구운 비스킷의 껍질은 얇고 부드럽습니다. 가벼운 압력으로 수축하고 힘이 제거되면 모양을 복원합니다.
6. 구운 비스킷을 5-10분 동안 식힙니다.
7. 패스트리를 화격자에 놓고 8-10 시간 동안 보내십시오.

메모:

수조: 큰 용기(대야 또는 냄비)에 물을 붓습니다. 불을 붙이고 t = 80°C까지 가열합니다. 달걀 덩어리가 담긴 작은 그릇을 물에 담습니다. 가열하는 동안 달걀 설탕 혼합물에 물이 튀지 않도록하십시오.

크림 비스킷 케이크

준비하다:

• 계란 - 6 개;
• 설탕 - 180g;
• 밀가루 - 180g.

담그기:

• 시럽 - 110g.

크림:

• 코티지 치즈 - 500g;
• 설탕 - 150g;
• 노른자 - 3 개;
• 크림 35% - 220g;
• 물 또는 주스 - 70g;
• 레몬 - 1개;
• 젤라틴 - 15g;
• 잼 또는 잼 - 500g;
• 바닐린 - 1g

크림 준비하기:

1. 설탕으로 노른자를 갈아서 코티지 치즈와 바닐린을 넣으십시오. 레몬 향을 약동하고 두십시오;
2. 수조의 찬물에 부은 젤라틴을 데우고 두부 덩어리에 추가하십시오.
3. 추운 곳에 30 분 동안 두십시오.
4. 식힌 생크림을 푹신한 거품으로 휘핑합니다. 두부 혼합물에 부드럽게 섞습니다.

케이크 준비:

1. 흰자와 노른자를 아주 조심스럽게 분리합니다. 1/3 설탕으로 안정적인 거품을 치십시오.
2. 설탕으로 노른자를 갈아서 단백질과 결합하십시오.
3. 체로 쳐진 밀가루를 계란 혼합물에 붓고 완전히 섞습니다.
4. 반죽을 틀에 붓습니다.
5. t = 200°C - 25 - 30분에서 비스킷을 굽습니다.
6. 비스킷을 3~4시간 식힌 후 세로로 2겹으로 자릅니다.
7. 컷 측면에서 시럽에 담그십시오.
8. 금형에 한 층을 넣고 종이로 안감을 댄다.
9. 잼이나 베리를 레이어에 넣으십시오. 상단 - 두부 크림;
10. 다른 비스킷 층으로 덮으십시오. 가볍게 누르십시오.
11. 5시간 동안 냉장고에 넣어두세요.
12. 가루로 장식하거나 뿌린다.

• 오랫동안 서서 물이 된 단백질에 약간의 소금을 넣으십시오. 그들은 훨씬 더 잘 채찍질할 것입니다;
• 다람쥐는 처음에는 천천히 채찍질하고 점차 두드리는 속도를 높입니다. 거품기로 접시의 가장자리와 바닥을 만지지 않고 휘젓는 것이 좋습니다. 이러한 단백질은 탄력있는 거품으로 채찍질됩니다.
• 베이킹 비스킷 양식은 높이의 2/3까지 반죽으로 채워야합니다. 칼이나 주걱으로 윗부분을 부드럽게 펴줍니다.
• 베이킹 후 처음 10분 동안은 비스킷 반죽이 가라앉을 수 있으므로 "방해"하지 않는 것이 좋습니다.
• 반죽 후 비스킷을 위해 반죽을 세울 수 없기 때문에 반죽을 치기 전에 베이킹 오븐을 미리 필요한 온도로 가져옵니다 (예열).
• 따뜻한 비스킷은 자를 때 주름이 많이 생기기 때문에 구운 후 최소 4시간 동안 그대로 두어야 합니다. 비스킷을 시럽에 담가야하는 경우-최소 8 시간;
• 비스킷을 가로 층으로 자르는 것은 낚싯줄, 끈 또는 강한 실을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 한 번에 여러 형태의 비스킷을 구울 때 서로 너무 가까이 두지 않는 것이 좋습니다. 한편으로는 케이크가 타고 다른 한편으로는 날 것으로 남아 있기 때문입니다.
• 베이킹하는 동안 비스킷의 상단이 타기 시작하면 여러 층으로 접힌 종이로 덮고 물에 잘 담가야합니다.
• 통밀 가루를 사용하지 마십시오. 반죽에 덩어리가 생깁니다.
• 밀가루를 서서히 붓습니다. 그렇지 않으면 반죽에 덩어리가 생깁니다.
• 반죽을 오븐에 조심스럽게 넣고 흔들지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 가라앉을 수 있습니다.

비스킷은 쉽습니다. 베이킹 및 준비의 기본 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 비스킷 케이크는 항상 맛있고 우아합니다. 크림과 데코레이션을 할 시간이 없으신가요? 비스킷에 가루 설탕을 뿌리면 식욕을 돋우고 맛있는 디저트가 준비됩니다.

수제 진미를 준비하기위한 다양한 요리법으로 비스킷이 가장 좋아합니다. 요리의 세계에 황금 펀드가 있다면 이 맛있고 무성한 페이스트리가 확실히 거기에 속합니다. 사용 가능한 최소한의 재료, 여러 가지 요리 방법 및 무수히 많은 채우기 변형. 집에서 맛있는 비스킷 케이크를 만드는 비법을 알고 싶다면 사진과 함께 단계별 레시피를 따라하고 비디오를 시청하세요.

스펀지 케이크 반죽 만드는 방법

비스킷 케이크를 만드는 데 필요한 세 가지 제품은 설탕, 계란, 밀가루입니다. 그런 다음 완성 된 비스킷이 웅장 해지도록 다양한 방법으로베이스를 만들 수 있습니다. 간단한 방법은 두꺼운 사워 크림의 일관성이 될 때까지 설탕으로 계란을 때린 다음 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 도입하는 것입니다. 선택한 조리법에 관계없이 비스킷 반죽이 훌륭해 지도록 여러 번 수행해야합니다. 일부 조리법에서는 밀가루를 특정 비율로 전분과 혼합하여 스펀지 케이크를 더 통풍이 잘되게 만듭니다.

클래식 레시피

가장 인기있는 수제 패스트리 요리 기능에 대한 지식은이 조리법으로 시작하는 것이 좋습니다. 고전적인 비스킷은이 조리법에 따라 반죽을 준비하고 케이크를 굽는 것이 번거로운 일이라는 신화를 폭로 할 것입니다. 처음으로 달콤한 차를 준비하려고하더라도 대처할 수 있습니다. 제품을 준비한 다음 사진의 권장 사항에 따라 자유롭게 사업을 시작하십시오. 완성 된 비스킷이 테이블을 장식하기까지 거의 30 분이 지났습니다.

재료:

• 계란 5개;
• 설탕 200g;
• 밀가루 1 컵;
• 소금 한 스푼.

요리:

1. 계란을 가져다가 흰자를 분리하여 따로 보관하십시오. 노른자를 설탕과 결합하고 부드러워 질 때까지 갈아줍니다. 믹서로 흰자를 때리고 소금을 조금 넣습니다.
2. 밀가루를 선별하고 노른자와 결합하여 섞는다. 다음으로 휘저은 달걀 흰자위를 부드럽게 접습니다.
3. 반죽을 준비된 형태로 붓고 용기를 30 분 동안 두어 200도 이하의 온도에서 굽습니다.
4. 완성 된 케이크를 세로로 두 부분으로 자르고 크림으로 기름칠하고 반쪽을 연결하고 위에 장식하여 맛보십시오.

꿀

허니 비스킷의 부드러움은 베이킹에 특별한 약점이없는 사람들도 정복 할 것입니다. 꿀벌 꿀의 뚜렷한 맛은 향신료를 더하고 사워 크림은 꿀 비스킷 함침으로 이상적입니다. 베이킹 중에 비스킷 반죽이 가라 앉지 않도록 숙련 된 제빵사는 단백질을 노른자에서 분리하지 말고 꿀과 함께 채찍질하도록 조언합니다.

재료:

• 밀가루 400g;
• 계란 2개;
• 2큰술 꿀 숟가락;
• 버터(버터) 150g;
• 사워 크림 150g;
• 바닐라 설탕 1봉지;
• 소금 한 스푼.

단계별 요리 과정:

1. 계란을 풀고 꿀을 넣고 거품기로 재료를 다시 섞습니다.
2. 그런 다음 부드럽게 버터, 사워 크림, 소금을 넣으십시오. 밀가루는 마지막으로 점차적으로 도입되고 그 후 반죽은 1/4 시간 동안 방치됩니다.
3. 중간 온도에서 굽습니다. 지속 시간은 30분을 넘지 않습니다.

초콜릿

이 버전의 스펀지 케이크는 단 것을 좋아하는 사람들을 위한 진정한 대접입니다. 주성분은 초콜릿으로 다른 제품과 마찬가지로 미리 준비하는 것이 가장 좋습니다. 초콜릿 비스킷 반죽 준비의 특징은 계란을 식힐 필요가 없으며 반대로 실온에 있어야한다는 것입니다.

필수 제품:

• 밀가루 100g;
• 가루 설탕 190g;
• 계란 6개;
• 버터(버터) 80g;
• 코코아 가루 30g.

요리 과정:

1. 약 5분 동안 스팀 배스에서 가루 설탕을 넣은 거품기로 계란을 푼 다음 그릇을 제거하고 재료가 푹신해질 때까지 약 10분 동안 계속 혼합합니다. 볼륨이 두 배가 되어야 합니다.
2. 밀가루를 체로 치고 코코아와 섞은 다음 혼합물을 달걀 덩어리에 약 1/3 정도 점차적으로 첨가하십시오. 매번 철저히 섞으십시오.
3. 코코아와 함께 밀가루를 마지막으로 추가하기 전에 녹은 버터의 절반을 붓습니다. 저어주고 밀가루의 마지막 부분을 다시 넣고 남은 기름을 다시 부으십시오. 균질 한 일관성이 될 때까지 반죽을 반죽하십시오.
4. 양식을 예열하고 양피지를 깔고 비스킷 반죽을 고른 층에 놓고 약 30 분 동안 굽습니다. 중요한 점: 이번에는 오븐을 열지 마세요!
5. 준비 상태는 나무 막대기로 확인하고 서빙하기 전에 케이크에 크림을 바릅니다.

비스킷 케이크 용 크림 만드는 법

비스킷에 대한 첫 번째 언급은 4세기 전에 나타났습니다. 이 기간 동안 반죽을 만드는 방법은 거의 변경되지 않았으며 크림에 대해서는 말할 수 없습니다. 기본으로 비스킷은 커스터드 또는 버터 크림에서 초콜릿 또는 요구르트에 이르기까지 케이크의 주요 충전재 유형과 잘 어울립니다. 각 유형의 크림은 여러 제품을 혼합하여 특정 레시피에 따라 준비됩니다. 단순히 재료를 섞어서 만드는 크림도 있고 조금 더 신경써야 하는 크림도 있다. 가장 인기 있는 비스킷 크림이 아래에서 어떻게 준비되는지 배우게 됩니다.

커스터드

고전적인 조리법에 따라 우유로 준비되는 가장 섬세한 크림 버전입니다. 두 번째 필수 성분은 계란이며 노른자만 사용하는 준비를 위해 다양한 커스터드가 있습니다. 클래식 슈 페이스트리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 계란 4개;
• 우유 500ml;
• 설탕 1컵;
• 밀가루 40g.

요리 방법:

1. 계란을 설탕과 함께 털다.
2. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루, 바닐라 설탕을 넣으십시오.
3. 그런 다음 차가운 우유를 부어 거품기 또는 믹서로 다시 완전히 섞습니다.
4. 용기를 작은 불에 태우고 끓여서 계속 저어줍니다.
5. 크림이 두꺼워지면 제거하고 약간 식히고 케이크에 기름을 바릅니다.

사워 크림

가장 간단한 비스킷 크림을 준비하는 데 몇 분 정도 걸립니다. 이 유형의 크림은 매우 간단하고 가벼워서 다양한 범주의 홈 베이킹에 보편화되었습니다. 지방이 많은 사워 크림을 사용하지 않으면 크림을 준비하기 위해 증점제를 사용할 필요조차 없습니다. 재료를 철저히 혼합하고 비스킷에 사워 크림을 바르면됩니다.

재료:

• 사워 크림 400g(지방 함량 20% 미만);
• 설탕 150g;
• 바닐라 한 꼬집.

요리:

1. 믹서를 사용하여 하나의 용기에 사워 크림, 설탕, 바닐라를 섞습니다.
2. 설탕이 완전히 녹을 때까지 10분 정도 휘젓는다. 원하는 경우 완성 된 크림에 잼, 으깬 견과류를 추가합니다.

굳어진 식품

이 유형의 비스킷 채우기를 선호하면 저칼로리 크림을 준비할 수 있습니다. 건강한 필링을 위해 코티지 치즈와 크림을 섞으면 맛이 더 섬세합니다. 연유로 커드 크림을 준비하면 달콤하고 풍부한 뒷맛을 얻을 수 있습니다. 기본 레시피의 경우 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• 코티지 치즈 300g;
• 설탕 150g;
• 버터(버터) 200g.

요리:

1. 코티지 치즈를 으깨십시오. 그러나 체로 문지르는 것이 좋습니다.
2. 그런 다음 부드럽게 버터, 설탕, 바닐라를 추가하십시오.
3. 균질 한 덩어리가 될 때까지 믹서로 치십시오.

단계별 비스킷 케이크 레시피

아름다운 케이크는 진정한 미적 즐거움을 선사합니다. 그러나 요리의 걸작이 축제 테이블을 장식하기 전에 요리해야합니다. 단계별 레시피는 많은 번거로움 없이 정확하고 신속하게 요리를 할 수 있도록 도와줍니다. 완성된 진미는 맛뿐만 아니라 모양도 더 해보고 싶게 만들기 위해 추천과 함께 사진을 첨부합니다. 모든 단계를 단계별로 따르면 요리의 걸작이라는 제목에 걸 맞는 비스킷 케이크를 굽는 방법을 배울 수 있습니다.

크림 치즈 크림과 복숭아

이 레시피에 따라 준비된 케이크의 섬세한 맛은 크림 같은 커드 크림으로 강조됩니다. 이 유형의 크림으로베이스를 함침하면 수제 케이크가 축제 테이블에서 가장 원하는 음식으로 바뀝니다. 통조림이든 신선하든 상관없이 복숭아는 케이크 장식 역할을 하면서 톡 쏘는 과일 향을 더합니다

필수 재료:

• 계란 3개;
• 밀가루 120g;
• 설탕 300g;
• 물 0.5컵;
• 럼주 1티스푼;
• 코티지 치즈 300g;
• 크림 200g;
• 복숭아 100g.

요리 과정:

1. 계란과 설탕 100g을 쳐서 질량이 두 배가되도록 체로 쳐진 밀가루를 부으십시오. 반죽을 예열된 오븐에 약 20분간 굽는다.
2. 시럽 준비 : 물, 설탕 한 잔, 럼주 한 티스푼을 섞고 끓여서 계속 저어줍니다.
3. 완성 된 케이크를 제거하고 자르고 준비한 설탕 시럽으로 반을 부어 식히십시오.
4. 이 시간 동안 코티지 치즈를 크림으로 휘젓고 부드러워 질 때까지 믹서로 바닐라를 휘저어 크림을 만드십시오.
5. 케이크를 맛있게 만들기 위해 비스킷 케이크의 반쪽을 펴고 위에 크림을 뿌립니다. 복숭아 조각으로 패스트리를 장식하고 강판 초콜릿을 뿌립니다.

마스카포네와 딸기를 곁들인 수플레

맛있는 수제 간식을 만들기 위해이 조리법을 선택할 때 몇 시간 동안 추위에 넣어야한다는 점을 명심하십시오. 수플레 케이크 종류는 축제 잔치를 위해 미리 준비되지만, 이 진미는 시간을 투자할 가치가 충분히 있으며 맛보기 전에 기다려야 합니다. 이보다 더 공기가 잘 통하는 케이크는 거의 없으며 입에서 살살 녹습니다.

재료:

• 밀가루 120g;
• 전분 60g;
• 계란 3개;
• 4큰술 설탕 숟가락;
• 코코아 60g;
• 마스카포네 250g;
• 설탕 150g;
• 크림 100ml;
• 젤라틴 5g;
• 모든 베리(라즈베리, 체리) 100-150g.

요리 과정:

1. 크림을 준비하기 전에 부풀어 오를 시간을 갖도록 젤라틴을 담그십시오.
2. 닭고기 달걀을 깨고 노른자에서 단백질을 분리하고 알갱이 설탕 반 컵으로 후자를 갈아서 질량이 두 배가되도록하십시오. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루, 전분을 여기에 붓습니다. 다음으로 휘저은 달걀 흰자위를 접습니다.
3. 반죽의 결과 부피를 세 부분으로 나누고 케이크를 굽습니다.
4. 이 시간 동안 크림을 준비해야 합니다. 설탕 100g, 고기 분쇄기를 통과 한 장과를 법랑 그릇에 붓고 약한 불로 가열합니다. 그런 다음 크림을 부어 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 부은 젤라틴을 크림에 넣습니다.
5. 별도로 마스카 포네와 나머지 설탕을 섞습니다.
6. 완성 된 케이크에 베리 크림을 번갈아 바르고 휘젓습니다. 케이크를 담그기 위해 냉장 보관하십시오.

젤리와 과일

젤리 층이 있는 케이크를 만들려면 베이킹 경험이 있어야 합니다. 비정상적으로 맛있는 디저트는 복잡한 범주에 속하지만 그 맛은 요리 기술을 향상시킬 가치가 있습니다. 부드러움, 비스킷 반죽의 가벼움은 젤리의 부드러움과 이상적으로 결합되며 디저트는 특히 겨울철과 관련이 있습니다.

재료:

• 밀가루 150g;
• 계란 4개;
• 5위 설탕 숟가락;
• 베이킹 파우더 1티스푼;
• 젤리 2팩;
• 3 예술. 모든 잼 숟가락 (잼, 잼);
• 장식용 과일.

요리 과정:

1. 반죽 만들기 : 설탕으로 계란을 치고 밀가루, 바닐린, 베이킹 파우더를 넣고 케이크를 굽습니다. 나중에 완성 된 케이크를자를 필요가 없도록 반죽을 얇은 층으로 펴는 것이 좋습니다.
2. 젤리를 준비하고 결과물을 식힌 다음 이전에 잼이 묻은 케이크에 붓습니다. 그것들을 연결하고 위에 장식을 만들고 코코넛을 뿌리고 과일 (사과, 딸기, 레몬, 오렌지, 키위)을 놓으십시오.
3. 케이크를 냉장고에 넣고 5 시간 후에 과일 액센트가있는 섬세한 진미를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

단백질 크림과 바나나 필링이 들어간 초콜릿 케이크

차를 마시기 위해 이렇게 맛있는 차를 준비하는 방법에 대해 생각할 필요가 없습니다. 하나의 간단한 레시피는 한 번에 여러 가지 맛있는 재료를 결합하여 개별적으로 케이크를 먹고 싶게 만들지 만 모두 함께 단 것을 먹을 기회를 남기지 않습니다. 베이킹의 고전인 초콜릿 비스킷은 바람이 잘 통하는 단백질 크림과 바나나로 채워진 맛있는 과일 향과 이상적으로 결합됩니다.

재료;

• 밀가루 100g;
• 계란 4개;
• 코코아 50g;
• 5위 설탕 숟가락;
• 3 단백질 (계란);
• 가루 설탕 0.5 컵;
• 바나나 3개;
• 2큰술 강판 초콜릿 숟가락.

요리:

1. 비스킷 반죽을 반죽하고 노른자를 설탕으로 따로 치고 흰색은 다른 그릇에 넣습니다. 밀가루, 코코아를 넣고 섞고 케이크를 굽습니다.
2. 이때 달걀 흰자와 슈가파우더를 믹서로 휘핑하여 공기가 잘 통하는 거품을 만들어 크림을 만든다.
3. 냉각 된 케이크에 단백질 크림을 바르고 원으로 얇게 썬 바나나를 펴고 연결하고 나머지 크림을 위에 담그고 바나나와 강판 초콜릿으로 상단을 장식하십시오.

집에서 디저트를 만들기 위한 비디오 레시피

숙련 된 요리 전문가는 비율, 온도 및 기타 뉘앙스를 관찰하면서 맛있는 비스킷 페이스트리를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 비스킷의 인기는 독특한 섬세한 맛뿐만 아니라 요리 경험이 거의없는 사람들에게도 베이킹이 문제를 일으키지 않습니다. 집에서 맛있는 비스킷 케이크를 만드는 방법? 어떤 제품을 사야할지, 어디에서 시작해야할지, 아무도 그것을 시도하려는 유혹에 저항 할 수 없도록 진미를 장식하는 방법은 아래 비디오에서 확인할 수 있습니다.

느린 밥솥에 딸기와 휘핑 크림

전자레인지에

연유가 들어간 기성품 케이크에서

매스틱으로 장식된 에어 스펀지 케이크

머랭과 견과류가 들어간 비스킷 크림

오븐에서