튀기거나 구운 파이를 위한 가장 맛있는 토핑 - 달콤하고 짭짤하게 만드는 단계별 레시피. "탈출하지 않는" 과일 필링의 비밀

단 한 사람도 군침이 도는 수제 케이크를 거부할 수 없습니다. 여기에서 가장 중요한 것은 파이를 채우는 것입니다. 간단하고 빠르며 그리 많지 않은 다양한 옵션이 있기 때문입니다. 고기, 생선, 버섯, 야채, 과일 등 모든 종류의 제품으로 만들어집니다. 파이에 어떤 종류의 필러를 넣느냐에 따라 맛이 크게 달라집니다. 가장 인기 있는 토핑을 만드는 방법을 알아보세요.

무엇으로 파이를 만들 수 있습니까?

모든 필러는 단맛과 무가당의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 디저트에 적합한 붉게 물든 파이를, 두 번째 경우에는 애피타이저가 될 파이를 얻을 것입니다. 사진에서 둘 다 멋져 보일 것입니다. 달콤한 파이를 위한 몇 가지 옵션:

• 사과;
• 체리;
• 말린 씨앗;
• 코티지 치즈;
• 딸기;
• 살구;
• 복숭아.

요리에는 훨씬 더 많은 유형의 무가당 충전재가 있습니다. 아래 목록은 그 중 일부를 보여줍니다.

• 계란과 양파;
• 물고기;
• 양배추;
• 간으로;
• 버섯;
• 치켄과 함께;
• 쌀;
• 햄과 함께;
• 감자;
• 고기;
• 옥살산.

맛있는 파이 필링

재량에 따라 또는 눈으로 베이킹에 제품을 넣을 수 있다고 믿는 것은 실수입니다. 좋은 결과를 얻기 위해 엄격히 따라야 하는 파이 필링을 위한 특별하고 매우 정확한 레시피가 있습니다. 아래에서 각각을 볼 수 있습니다. 파이에 무엇을 채울 수 있는지 아직 모르는 경우 레시피를 읽은 후 선택하십시오.

계란과 파

• 조리 시간: 40분
• 인분: 12명.
• 접시의 칼로리 함량 : 634kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아어.

계란과 양파를 곁들인 파이는 너무 맛있어서 테이블에서 흩어질 것입니다. 일반적으로 오븐에서 구울 수 있지만 튀겨집니다. 양파 계란 채우기는 매우 만족 스럽습니다. 때때로 삶은 긴 쌀도 추가되지만 클래식 버전은 그 사용을 의미하지 않습니다. 삶은 계란으로 양파 파이를 채우는 방법을 기억하십시오.

재료:

• 파 - 0.5kg;
• 갈은 후추 - 0.5 tsp;
• 계란 - 8 개;
• 소금 - 1 티스푼;
• 버터 - 100g.

요리 방법:

1. 계란을 열심히 끓입니다. 식히고 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2. 양파를 씻고 자릅니다.
3. 제품을 섞고 녹인 버터, 소금을 넣고 후추를 뿌립니다.
4. 충전물을 파이 반죽 조각으로 나눕니다.

양배추에서

• 조리 시간: 45분
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량 : 1025kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아어.

많은 사람들이 양배추 파이를 좋아하기 때문에 다양한 충전재가 있습니다. 주요 성분 만 변경되지 않습니다. 일반 흰 양배추와 소금에 절인 양배추는 모두 파이에 넣습니다. 버섯, 고기, 삶은 계란 및 기타 야채와 결합하는 옵션이 있습니다. 이제 입증된 클래식 레시피를 알게 될 것입니다.

재료:

• 흰 양배추 - 1kg;
• 물 - 200ml;
• 양파 - 200g;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 당근 - 200g;
• 고추의 혼합물 - 티스푼 끝에;
• 심황 - 1 tsp;
• 소금 - 1티스푼

요리 방법:

1. 모든 야채를 씻고 청소하십시오. 양배추는 잘게 썰고, 양파는 작은 입방체로 자르고, 당근은 굵게 다진다.
2. 오일 50ml를 측정합니다. 프라이팬에 데우고 반투명해질 때까지 양파를 볶습니다.
3. 당근을 던지십시오. 약동하고 5 분 더 볶습니다.
4. 손으로 양배추를 짜서 팬에 넣으십시오. 소금, 후추, 남은 기름, 물을 넣으십시오. 젓다. 20분 동안 뚜껑을 덮고 끓인다.
5. 강황을 넣고 파이 필링을 저어줍니다. 약불로 5분 더 끓인 후 불에서 내립니다.

밥과 함께

• 요리 시간: 30분.
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량 : 653kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

쌀, 삶은 계란, 파로 채워진 파이는 진정한 대접입니다. 그들은 매우 맛있습니다. 이 파이는 일반적으로 오븐에서 튀기거나 구워집니다. 필러는 매우 간단하게 준비되며 프로세스에는 최소한의 시간이 걸립니다. 아이도 어른도 그녀와 함께 향긋한 붉게 파이를 거부하지 않을 것입니다. 이 멋진 먹거리를 만드는 방법을 기억하십시오.

재료:

• 파 - 1 묶음;
• 닭고기 달걀 - 8 개;
• 긴 곡물 쌀 - 1.5 컵;
• 소금 - 2 tsp;
• 딜 - 50g;
• 버터 - 4 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 삶은 계란을 삶아 식히고 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다.
2. 파를 씻고 말리십시오. 잘게 썬다. 몇 분 동안 버터로 볶습니다.
3. 맑은 물이 될 때까지 쌀을 헹구고 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
4. 다진 딜, 소금으로 모든 제품을 섞으십시오.

감자로 파이 채우기

• 조리 시간: 35분
• 인분: 12명.
• 접시의 칼로리 함량 : 937kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아어.

파이를 무엇으로 요리할지 생각하고 있다면 감자로 하시면 잃지 않을 것입니다. 그런 사람을 사랑하지 않을 사람을 상상하기는 어렵습니다. 식욕을 돋우는 튀긴 양파를 곁들인 으깬 감자를 파이 필러에 넣습니다. 질감이 매우 섬세하고 향긋합니다. 야채 감자 필링은 튀김 파이와 바람 파이 모두에 적합합니다.

재료:

• 감자 - 1.2kg;
• 후추, 소금 - 맛보기;
• 우유 - 0.2 l;
• 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.;
• 양파 - 2 개;
• 버터 - 100g.

요리 방법:

1. 감자 껍질을 벗기십시오. 괴경이 크면 반으로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 소금물에 감자를 끓입니다.
2. 양파를 아주 아주 잘게 썬다. 냄비에 예열 된 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 감자에서 물을 빼십시오. 버터를 넣고 두드리기 시작합니다. 덩어리가 균질 해지면 약간의 따뜻한 우유를 넣으십시오. 튀긴 양파를 넣고 볶은 다음 지시에 따라 감자 필링을 사용합니다.

간에서

• 조리 시간: 45분
• 인분: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 586kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아어.

튀긴 파이에 가장 좋은 충전재 중 하나는 간입니다. 쇠고기가 더 일반적으로 사용되지만 돼지 고기와 닭고기도 그다지 적합하지 않습니다. 간은 양파와 당근과 함께 튀겨져 풍미를 더합니다. 충전물은 매우 부드럽고 육즙이 나옵니다. 그것으로 파이는 수프, 보르시, hodgepodge와 같은 첫 번째 코스의 애피타이저로 자체적으로 제공 될 수 있습니다.

재료:

• 간 - 0.5kg;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 당근 - 1 매체;
• 후추, 소금 - 맛보기;
• 양파 - 1 큰.

요리 방법:

1. 간을 헹굽니다. 그녀에 대해 토론하십시오. 간은 큰 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
2. 야채를 씻고 청소하십시오. 당근을 굵게 갈아줍니다. 양파는 작은 입방체로 자릅니다.
3. 팬에 야채를 추가합니다. 제품을 혼합하고 소금, 후추를 뿌립니다.
4. 간이 완전히 익을 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다.
5. 스토브에서 프라이팬을 제거하십시오. 음식을 식히고 파이 필러를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

코티지 치즈에서

• 조리 시간: 25분
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 834kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

코티지 치즈 파이는 엄청나게 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 다음 레시피에 따라 준비된 충전물은 퍼프 페이스트리 봉투, 치즈 케이크와 같은 다른 많은 패스트리에도 사용할 수 있습니다. 그녀를위한 코티지 치즈는 신선하고 부서지기 쉬워야합니다. 풍미 악센트를 추가하려면 바닐라 설탕, 코코넛 플레이크를 구성에 추가할 수 있습니다.

재료:

• 계란 - 2 개;
• 코티지 치즈 - 0.6kg;
• 밀가루 - 2 큰술;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 사워 크림 - 4 큰술. 엘.;
• 양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 체를 통해 코티지 치즈를 닦거나 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오.
2. 사워 크림, 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 설탕 4 큰술과 섞습니다. 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 계란 흰자를 분리합니다. 두껍고 안정된 거품으로 치십시오. 두부 충전물에 들어가십시오. 혼합물로 패티를 채우십시오.

밤색으로

• 조리 시간: 25분
• 인분: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 386kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아어.

밤색으로 달콤한 채우기와 무가당 채우기를 모두 만들 수 있습니다. 지금 보게 될 레시피는 더 다재다능하기 때문에 푸짐한 옵션입니다. 채우기에는 밤색 외에도 계란, 버터 몇 스푼, 마요네즈, 파가 추가됩니다. 파이는 매우 건강하고 맛있습니다. 그들을 요리하고 직접보십시오.

재료:

• 밤색 - 300g;
• 마요네즈 - 2 큰 술;
• 계란 - 6 개;
• 갈은 후추 - 두 꼬집음;
• 파 - 100g;
• 버터 - 7-8 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 계란을 열심히 끓입니다. 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 씻은 밤색, 파를 갈아주세요.
3. 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파와 밤색을 몇 분 동안 볶습니다. 신선한 허브가 반으로 줄어들 때까지 열을 줄이고 저으면서 끓입니다.
4. 밤색, 계란, 마요네즈, 후추를 섞는다.

• 조리 시간: 65분
• 인분: 12명.
• 접시의 칼로리 함량 : 1642kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

튀기거나 삶은 고기를 곁들인 파이는 맛이 좋고 매우 만족 스럽습니다. 쇠고기, 돼지 고기 또는 혼합에 적합한 채우기를 직접 만들기 위해 다진 고기를 요리하는 것이 좋습니다. 그것은 양파, 당근과 함께 튀겨지며 매우 육즙이 많고 향긋합니다. 풍부한 퍼프 또는 효모 반죽으로 구운 파이와 튀긴 파이를 만드는 데 적합합니다.

재료:

• 다진 고기 - 1kg;
• 소금 - 1 티스푼;
• 양파 - 2 개;
• 향신료 - 당신의 취향에;
• 식물성 기름 - 6 큰술. 엘.;
• 당근 - 2 개;
• 버터 - 100g.

요리 방법:

1. 야채 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 반투명해질 때까지 식물성 기름 6큰술에 양파를 볶습니다. 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 추가하십시오.
3. 야채가 즙을 내기 시작하면 다진 고기, 버터를 팬에 넣고 양념하고 섞습니다.
4. 요리가 끝날 때까지 가끔 저어주면서 덮습니다. 파이에 사용하기 전에 식히십시오.

버섯으로

• 조리 시간: 35분
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량 : 913kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

다음 레시피에 따라 준비된 충전물은 맛이 놀랍고 매우 향이 좋습니다. 조리법에 따르면 샴 피뇽이 사용되지만 다른 삶은 버섯으로 대체 할 수 있습니다. 미리 선택한 품종에 어떤 종류의 예비 준비가 필요한지 지정하십시오. 다음 요리 레시피를 외우면 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 것입니다.

재료:

• 샴 피뇽 - 1kg;
• 갈은 후추 - 2 핀치;
• 양파 - 6 개;
• 소금 - 3 tsp;
• 식물성 기름 - 6 큰술. 엘.;
• 빵 부스러기 - 8 큰술. 엘.;
• 계란 - 4 개;
• 사워 크림 - 6 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 찬물에 버섯을 헹굽니다. 말리고 잘게 썬다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자릅니다.
3. 당근을 굵게 갈아줍니다.
4. 프라이팬을 가열합니다. 그것에 식물성 기름을 붓습니다. 양파를 볶습니다. 신선한 버섯을 넣고 중불로 약동하면서 1/4 시간 동안 끓입니다.
5. 계란을 열심히 끓입니다. 껍질을 벗기고 노른자를 꺼냅니다. 다진 버섯을 넣고 열에서 팬을 제거하십시오.
6. 음식을 섞는다. 사워 크림, 소금, 후추, 빵가루를 추가합니다. 저어 식히고 파이에 사용하십시오.

대황에서

• 조리 시간: 20분
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량 : 421kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

대략 봄 중반에 대황 줄기가 익고 매우 맛있고 비타민이 풍부합니다. 이 야채는 파이를 만들기에 좋습니다. 그것으로 채우는 것은 매우 쉽고 많은 시간이나 노력이 필요하지 않습니다. 대황 자체 외에도 조리법에 따르면 설탕과 약간의 계피 가루 만 넣습니다. 즉시 사용해야 하며 나중에 사용하기 위해 수확할 수 없습니다.

재료:

• 대황 줄기 - 700g;
• 지상 계피 - 2 tsp;
• 설탕 - 8 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 흐르는 물에 대황을 헹굽니다.
2. 줄기에서 피부를 제거하십시오.
3. 대황을 매우 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 설탕과 계피와 야채를 섞는다.

체리

• 조리 시간: 45분
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량 : 935kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아어.

체리는 달콤한 파이를 채우는 훌륭한 재료입니다. 모든 것을 올바르게 요리하면 약간의 신맛이 나는 향긋한 필러를 얻을 수 있습니다. 잼처럼 퍼지지 않아 구운 식품을 망치지 않습니다. 이 먹거리를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 움푹 패인 체리, 약간의 설탕, 전분이 필요합니다. 이 필러는 열린 파이와 같은 다른 요리에 적합합니다.

재료:

• 움푹 패인 체리 - 1kg;
• 전분 - 4 큰술. 엘.;
• 설탕 - 14 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 깊은 내열 용기에 장과를 넣으십시오.
2. 설탕, 전분을 넣으십시오.
3. 모든 벌크 물질이 베리 주스에 녹을 때까지 덩어리를 저어줍니다.
4. 강한 불에 용기를 놓습니다. 질량이 예열되면 낮추십시오. 체리가 걸쭉해질 때까지 저어가며 요리합니다.
5. 열에서 제거하고 식힌 다음 사용하십시오.

사과

• 조리 시간: 55분
• 인분 수: 8명.
• 접시의 칼로리 함량 : 824kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

사과 필링을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 그것으로 파이는 놀랍고 향긋하며 부드럽습니다. 레시피의 사과를 올바르게 선택해야 합니다. 달콤하고 신맛이 나는 품종을 섭취해야 합니다. 너무 익은 과일은 작동하지 않고 너무 많은 주스를 줄 수 있으며 이것은 반죽에 좋지 않습니다. 사과 속을 채우는 방법을 기억하고 꼭 요리를 해보세요.

재료:

• 신선한 사과 - 1kg;
• 설탕 - 0.4kg;
• 버터 - 40g;
• 계피 - 2 tsp;
• 물 - 100ml.

요리 방법:

1. 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 중간 입방체로 자릅니다.
2. 프라이팬에 버터를 녹입니다. 사과를 배치하십시오. 10분간 끓입니다.
3. 설탕을 넣고 과일에 물을 붓습니다. 계피를 넣으십시오. 사과가 부드러워지고 액체가 모두 증발할 때까지 10-15분 동안 끓입니다.

• 조리 시간: 25분
• 인분 수: 8명.
• 접시의 칼로리 함량 : 973kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

생선으로 채워진 파이와 파이는 오랫동안 슬라브 인들에게 인기를 끌었던 매우 독창적 인 요리입니다. 그것을 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 삶거나 튀긴 생선은 쌀, 신선한 양배추, 으깬 감자와 결합됩니다. 다음 조리법은 핑크 연어와 튀긴 양파, 당근 및 계란을 결합하는 것을 제안합니다. 요리는 단순히 맛있고 만들기 쉽습니다.

재료:

• 핑크 연어 - 0.8kg;
• 소금, 갈은 후추 - 맛보기;
• 당근 - 2 개;
• 식물성 기름 - 4 큰술;
• 양파 - 2 개;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 닭고기 달걀 - 6개

요리 방법:

1. 계란을 삶아 식히고 껍질을 벗기십시오.
2. 깨끗한 야채. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 식물성 기름에 5분간 튀깁니다.
3. 생선을 소금물에 2~3분 삶아 식힌다. 뼈를 제거하고 포크로 으깬다.
4. 팬, 소금, 후추에 다진 생선을 넣고 1 분 동안 볶습니다.
5. 다진 파슬리를 넣고 저어 팬을 불에서 내립니다.
6. 거친 강판에 계란을 갈아서 나머지 제품에 추가하십시오. 다시 섞어서 사용하세요.

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1. 과일 및 베리 충전재.

과일 충전재의 경우 사과, 배, 자두, 일부 복숭아 품종과 같이 과육이 빽빽하고 절단 과정에서 많은 주스를 방출하지 않는 과일이 적합합니다.

사과는 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 조각이나 입방체로 자르고 어두워지지 않도록 레몬 주스를 뿌려야합니다. 원칙적으로 이미 채우기에 사용할 수 있지만 여전히 설탕, 바닐라, 계피, 생강 가루를 뿌릴 수 있습니다. 취향에 따라 선택하세요. 각 옵션을 사용하면 새 채우기를 받게 됩니다.

사과와 당근에서 맛있는 충전물을 얻습니다. 당근은 강판에 문지르고 기름 뚜껑 아래 약한 불로 끓입니다. 7-10 분 후 강판 사과를 넣고 설탕을 뿌려 준비합니다.

배는 껍질을 벗기고 사과처럼 자릅니다. 레몬즙도 뿌린다. 그들은 향신료와의 조합을 "좋아"하지 않으므로 아무것도 뿌리지 않고 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 그들은 사과와 같은 파이에서 잘 공존합니다.

자두도 껍질을 벗기고 돌을 제거해야합니다. 매실은 신맛이 나기 때문에 설탕을 뿌려야 합니다. 체리 자두도 마찬가지입니다.

복숭아와 살구는 껍질을 벗길 수 없으며 돌을 제거해야 합니다. 과일이 달면 설탕을 뿌릴 수 없습니다.

열매는 익었을 때 과일보다 훨씬 더 많은 과즙을 방출합니다. 따라서 준비하고 설탕을 뿌린 열매에는 감자 전분을 살짝 뿌려야합니다. 과도한 액체를 흡수하지만 충전물의 맛은 변하지 않습니다.

파이는 체리(움푹 패인 것), 검정 및 빨강 건포도(덩굴손과 술이 없음), 블루베리, 블루베리, 블랙베리, 뽕나무(튜티나, 뽕나무), 블랙손 등으로 준비할 수 있습니다.

2. 잼에서 채우는 것.

두꺼운 잼이 있으면 채우기 준비에 문제가 없을 것입니다. 숟가락으로 필요한 양을 떠서 파이 또는 파이를 위해 공백에 놓습니다. 잼이 있으면 시럽을 빼야합니다. 액체 잼이 너무 많으면 물에 약간 녹인 젤라틴이나 전분을 붓고 불에 잠시 끓일 수 있습니다. 그러면 잼이 두꺼워집니다.

파이와 파이가 내부에서 "젖지"않도록 날달걀 흰자위로 반죽에 기름을 바르거나 감자 전분을 뿌려야합니다.

3. 두부 충전물.

속을 채우는 코티지 치즈는 신선해야 하며 가급적 전지방이어야 합니다. 그럼에도 불구하고 코티지 치즈가 건조하면 사워 크림이나 녹인 버터와 섞일 수 있습니다. 설탕을 꼭 넣어주세요. 체로 닦는 것이 좋으며 믹서기에서 치십시오. 두부 충전에는 다음과 같은 옵션이 있습니다.

- 찌고 다진 자두, 말린 살구, 무화과, 건포도도 적합합니다.

- 으깬 견과류;

- 잘게 썬 신선한 사과;

- 밀도가 높은 펄프가 있는 잘게 썬 바나나.

4. 다양한 유형의 제품에서 충전.

크래커에서. 으깬 크래커에 씻어서 찐 건포도, 꿀, 계피 또는 바닐라를 넣고 약간의 끓는 우유를 붓습니다. 채우기가 액체로 바뀌어서는 안됩니다! 일관성은 두꺼운 으깬 감자와 비슷합니다.

말린 과일을 헹구고 찌고 필요한 경우 자르고 채우십시오.

설탕으로 견과류를 부수고 약간의 버터를 넣으십시오.

버터와 밀가루를 같은 비율로 가지고 부스러기로 갈아줍니다. 빵가루와 그래뉴당을 1:1 비율로 잘 섞어주세요.

껍질과 씨가없는 호박, 뚜껑 아래 프라이팬에 조각으로 끓이거나 오븐에서 한 조각으로 굽습니다. 퓌레로 으깨고 설탕을 넣으십시오. 이 채우기에 계피 또는 삶은 쌀을 추가할 수 있습니다. 아주 맛있을 것입니다.

오븐에서 파이와 파이를 굽는 경우 녹은 버터, 설탕 시럽 또는 날달걀 노른자로 표면에 기름을 바르면 매우 아름다운 색상을 얻을 수 있습니다.

냄비에 튀기기 시작하면 아주 작은 불을 피우십시오. 따라서 파이가 타지 않고 더 오랫동안 팬에서 끓일 수 있습니다. 결국 반죽을 구워야 할뿐만 아니라 속을 날 것으로 유지해서는 안됩니다. 튀김 기름 아끼지 마세요.

짭짤한 속을 채운 파이는 보통 닫혀 있습니다. 달콤한 파이는 일반적으로 반죽의 "피그 테일"또는 "메쉬"로 덮여 있습니다. 따라서 채우기가 더 잘 구워지고 케이크가 더 아름답게 나옵니다.

충분히 차갑지 않은 달콤한 파이를 먹을 때는 주의가 필요합니다. 과일, 딸기 및 잼을 채우는 온도는 반죽의 온도보다 훨씬 높기 때문에 혀를 크게 태울 수 있습니다. 특히 팬이나 과자 굽는 판에서 방금 꺼낸 파이를 훔치려 고 애쓰는 아이들을 조심스럽게 지켜봐야합니다.

당신을 위한 재미있는 요리법, 요리하기 좋은 분위기, 맛있게 드세요!

신선한 사과로 채워진 파이

과일 필링을 위한 요리 요령.

충전물이 잼에서 새지 않도록.

과일 파이가 충전물에서 젖지 않도록.

젖은 토핑-잼, 마멀레이드, 신선한 과일은 종종 부엌의 초보자에게 문제를 일으 킵니다. 충전물이 잼에서 흘러 나오고 과일 파이는 과도한 주스로 인해 젖어 구워지지 않은 것처럼 보입니다.

가장 간단한 해결책은 충전물을 덜 넣는 것입니다. 모든 사람이 좋아하지는 않지만 토핑이 많을수록 맛이 좋습니다. 또한 과일이 매우 육즙이 많으면 소량의 채우기로 인해 케이크가 젖을 것입니다.

또 다른 해결책은 수분을 흡수하는 제품으로 충전물을 두껍게 만드는 것입니다. 이 제품은 그 맛을 강요하지 않는 것이 바람직합니다.

채우기에 사용되는 잼의 두께가 다를 수 있고 오늘날 필러 제품의 품질이 제조업체마다 다르기 때문에 필러 양에 대한 정확한 레시피는 없습니다.

보통 주부들은 경험적으로 방법을 찾습니다.

잼, 용지 걸림 또는 용지 걸림에서 필링이 새는 것을 방지하려면 다음과 같이 하십시오.

-미리 잼을 끓여서 양질의 거친 밀가루를 넣습니다. 평균적으로 잼 1잔당 1티스푼 또는 1큰술, 세몰리나의 양은 잼이나 잼의 밀도에 따라 다릅니다. 덩어리를 식히면 두꺼워지고 흘러 나오지 않습니다.

- 잼 또는 잼에 베리 또는 과일 젤리 가루 추가 - 잼 1잔당 1큰술;

- 잼이나 잼 한 잔에 밀가루(밀 또는 옥수수) 또는 오트밀 약 1큰술을 추가합니다.

- 옥수수 전분이나 감자 전분을 추가하면 미리 전분으로 잼을 끓일 수 있습니다. 전분의 양은 잼 한 잔당 1-2 티스푼입니다. 이것은 대략 전분이 강도가 다르기 때문입니다.
어떤 전분이 가장 좋습니까? 많은 사람들은 옥수수가 덜 눈에 띈다고 생각하지만 이것은 제조업체에 따라 다릅니다.

-잼에 빵 부스러기를 추가하십시오. 아주 좋은 흰색 롤빵에서 직접 요리하면 더 좋습니다.

- 잼에 간 쿠키를 추가합니다. 이를 위해 도마에 롤링 핀으로 부수십시오. 중립적 인 맛, 무향 및 무염 크래커가 더 좋습니다.

-당신은 그런 충전물을 만들 수 있습니다 : 잼을 잘 저어주고 포크로 치고 두꺼운 거품에 채찍질 한 달걀 흰자를 넣으십시오.

- 특히 베이킹의 경우 천연 겔화제(펙틴, 퀴틴, 젤픽스, 잼)를 사용하여 매우 걸쭉한 잼을 준비합니다. 이것은 겨울을 준비할 때입니다.

그건 그렇고, 매우 쉽고 빠르게 요리 할 수있는 것은 그러한 잼이나 마멀레이드입니다. 과일 비스킷 롤:

얇은 직사각형 비스킷 케이크를 굽고 베이킹 페이퍼로 말아 올린 다음 식 으면 조심스럽게 펴서 잼이나 수제 마멀레이드를 펴고 말아서 (종이없이) 비닐 봉지에 넣고 1 시간 동안 냉장 보관합니다.

과도한 주스로 과일을 채운 파이가 너무 젖지 않도록 하려면 다음과 같이 하십시오.

- 압연 반죽에 과일이나 열매의 속을 넣고 오트밀 가루로 속을 뿌립니다 (믹서기로 미리 플레이크를 갈아서). 예 : 중간 크기 사과 4 ~ 5 개에 1 ~ 2 큰술. 시리얼을 갈 수 없습니다.

그건 그렇고, 통 곡물 귀리 플레이크는 문제를 잘 해결하고 맛에 영향을 미치지 않습니다. 나는 독일어를 사용하고 오랫동안 모든 곳에서 판매해 왔습니다.

-롤 반죽에 전분, 젤라틴 또는 크래커 가루를 뿌리고 중성 쿠키를 사용하고 과일 충전물을 위에 올려 놓을 수도 있습니다. 위에도 뿌리면;

나는 황금 사과 필링을 위에만 뿌렸는데, 이 사과는 적당히 육즙이 많습니다.

- 살구, 자두, 작은 사과, 배를 반으로 자르고, 씨를 제거하고, 코어를 제거하고, 피부가 아래로 향하도록 한 층에 펴고, 위에 설탕, 아몬드 꽃잎, 갈은 빵 부스러기를 뿌립니다. 수분을 흡수하기 위해 씻어서 물기를 뺀 건포도 또는 말린 살구를 과일에 첨가하는 것은 가능하지만 돌처럼 완전히 건조하지는 않습니다.

- 큰 사과와 배는 조각으로 자르고 독일어처럼 껍질을 벗길 수 있습니다.

- 스킨없이 구운 사과 채우기를 준비하십시오.

- 반죽에 (건포도 대신) 작은 과일 조각을 추가하는 경우 : 살구, 사과, 배 등 먼저 밀가루로 말아야합니다.

-신선한 체리를 헹구고 물기를 빼고 냉동 체리를 해동하고 설탕을 뿌린 다음 30 분 또는 1 시간 동안 그대로 두어 주스를 시작하고 주스를 배출하십시오. 반죽에 체리를 놓고 위에 전분을 뿌립니다.

나는 그렇지 않으면 젖지 않습니다. 가족 방법이 있습니다.

먼저 두꺼운 잼이나 녹은 꿀 (뜨겁지 않음!) 으로 틈이없는 얇은 층으로 롤 반죽에 기름을 바르십시오. 이것은 누출을 방지합니다. 그런 다음 준비된 체리에 전분을 뿌립니다-체리 400-500g 당 1 큰술 (전분의 강도에 따라 더 많을 수 있음), 섞고 반죽에 넣고 위에 설탕을 뿌려 맛을냅니다. 잼이나 꿀 층이 단맛을 내기 때문에 설탕 없이도 할 수 있습니다. 그런 다음 반죽 스트립으로 닫습니다.

사진에서 하루의 맥락에서 파이의 유적.

그러나 베이킹 시트에서 탄 잼이나 말린 과일 주스가 찢어지지 않도록 항상 베이킹 페이퍼를 젖은 충전재로 사용하십시오.

© 타이시야 페브로니나, 2013.

갓 구운 파이 중 적어도 하나를 맛보고 싶은 욕구를 경험하지 않고 지나갈 수있는 사람을 찾기는 어렵습니다. 이 패스트리 없이는 러시아 요리를 상상할 수 없지만 다른 국가에서는 식단에 포함시키는 것을 기쁘게 생각합니다. 파이를 만들 수있는 모든 반죽 옵션을 나열하는 것은 어렵고 채우는 레시피가 몇 배 더 많습니다. 고기, 야채, 버섯, 쌀, 메밀, 과일 및 딸기, 코티지 치즈 및 기타 여러 제품이 품질에 사용됩니다. 매일 파이를 튀겨도 오랫동안 반복 할 수 없기 때문에이 요리는 결코 지루하지 않을 것입니다.

요리 기능

파이 충전재를 준비해야 하는 확고한 기준은 없습니다. 이를 위해 매번 독특한 맛을 얻을 때마다 다양한 제품을 원하는 비율로 혼합 할 수 있습니다. 그러나 여전히 몇 가지 사항을 알고 고려해야 합니다.

• 파이 반죽은 매우 빨리 구워 지므로 필링에는 필요한 열처리를 거치지 않은 제품이 포함되어서는 안됩니다. 물론 날 것으로 먹을 수있는 제품은 예외입니다.
• 충전물의 맛을 개선하고 육즙을 증가시키기 위해 버터를 첨가할 수 있습니다. 이를 위해 녹일 필요는 없습니다. 파이를 굽거나 튀기는 동안 여전히 녹을 것입니다.
• 때로는 채우기가 너무 액체처럼 보일 위험이 있습니다. 가열하면 충전물이 흘러 반죽을 적시는 것이 두렵다면 약간의 전분을 추가하십시오.
• 파이 반죽은 채우기 유형을 고려하여 선택됩니다. 단맛을 들이지 않으면 일반적으로 계란 함량이 감소한 반죽이 만들어지며 그 반대도 마찬가지입니다. 반죽의 설탕 양도 필러로 사용할 내용에 따라 다르게 넣습니다.

파이는 차갑게 먹을 수 있지만 신선하고 여전히 따뜻한 파이가 가장 좋습니다.

양배추 소

• 흰 양배추 (신선한) - 0.6 kg;
• 양파 - 120g;
• 당근 - 0.2kg;
• 물 - 100ml;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 필요에 따라.

요리 방법:

• 양배추를 씻으십시오. 시든 경우 상단 잎을 제거하십시오. 줄기를 잘라냅니다. 양배추는 최대한 곱게 채썰어주세요.
• 당근을 껍질을 벗기고 작은 구멍이있는면을 선택하여 강판으로 자릅니다.
• 전구에서 스킨을 제거하십시오. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣습니다. 황금색으로 변하면 당근을 넣습니다.
• 양파와 당근을 3분간 볶은 다음 양배추를 넣습니다. 5분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
• 팬에 물을 붓고 불을 끕니다. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 양배추가 부드러워질 때까지 끓입니다.
• 채우기가 완료되기 약 5분 전에 소금과 후추로 간을 합니다. 원하는 경우 피망, 정향, 베이 리프를 추가할 수 있습니다.

양배추를 실온으로 식히고 파이를 채 웁니다. 굽거나 튀기십시오. 그 결과 점심을 대신할 수 있는 요리가 탄생했습니다. 적절한 반죽 레시피를 사용하면 금식 중에도 양배추 파이를 먹을 수 있습니다.

돼지 간 또는 쇠고기 간 채우기

• 돼지 고기 또는 쇠고기 간 - 0.5kg;
• 신선한 딜 - 30g;
• 신선한 파슬리 - 30g;
• 양파 - 0.25kg;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 간을 헹구고 담관을 잘라냅니다. 물을 채우고 스토브에 올려 놓으십시오. 물이 끓으면 불을 꺼주세요. 맛에 소금, 후추, 향신료를 추가하십시오. 1/4시간 동안 끓인 다음 물에서 꺼내 식힙니다.
• 칼로 간을 갈아서 얇은 조각이나 작은 입방체를 만듭니다.
• 허브를 씻고 말리고 잘게 썬다.
• 양파 껍질을 벗기십시오. 그것을 작은 조각으로 자르십시오. 양파가 많이 필요합니다. 그렇지 않으면 속이 너무 건조해집니다.
• 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 불을 너무 세게 만들지 마십시오. 그렇지 않으면 양파가 너무 많이 튀겨집니다.
• 간을 양파, 소금과 섞고 원하는대로 채우십시오. 다진 허브를 넣고 섞습니다.

간을 채운 파이는 맛있고 만족스럽지만 너무 비싸지는 않습니다.

닭 간 채우기

• 닭 간 - 0.7kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 버터 - 50g;
• 밀가루 - 40g;
• 물 또는 국물 - 125ml;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 닭 간을 씻어서 말리고 너무 크지 않게 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
• 식물성 기름에 부드러워 질 때까지 양파와 함께 간을 볶습니다.
• 블렌더 또는 고기 분쇄기로 튀긴 간을 갈아줍니다. 소금과 후추, 섞는다.
• 깨끗한 프라이팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 볶습니다. 털로 저으면서 물이나 국물을 얇은 흐름에 붓습니다. 소스가 걸쭉해지면 불에서 팬을 꺼냅니다.
• 간장에 소스를 넣고 저어주세요. 덕분에 채우기가 더 점성이 있고 파이에서 흘러 나오지 않습니다.

닭 간 채우기는 매우 부드럽기 때문에 말 그대로 입안에서 녹습니다. 패스트리가 테이블에서 거의 즉시 사라질 준비를 하세요.

감자 파이

• 감자 - 0.5kg;
• 양파 - 0.3kg;
• 식물성 기름 - 필요에 따라;
• 소금, 조미료 - 맛.

요리 방법:

• 감자를 씻고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
• 물을 빼고 믹서기 또는 감자 으깨기로 감자를 으깨십시오.
• 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 다량의 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 으깬 감자를 튀긴 양파와 섞고 소금으로 간을 하며 동시에 맛을 냅니다.

이 파이 필링 레시피는 특히 인기가 있습니다. 결국 사용 가능한 재료로 매우 간단하게 만들어집니다. 파이는 맛있고 배고픔을 잘 만족시킵니다.

당근 소

• 당근 - 0.5kg;
• 닭고기 달걀 - 3-4 개;
• 버터 - 40g;
• 설탕 (선택 사항) - 20g;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

• 당근을 씻고 부드러워질 때까지 끓입니다. 깨끗하고 거칠게 창살.
• 계란을 삶아 찬물로 덮어 더 빨리 식히십시오.
• 식힌 계란을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 당근과 결합하십시오.
• 충전물에 부드러운 버터를 넣고 잘 섞습니다. 소금을 넣고 원하는 경우 설탕을 넣으십시오. 그것으로 채우기가 독특한 맛을 얻습니다.

당근 채우기는 달콤하고 짠맛이 날 수 있습니다. 두 가지 옵션을 똑같이 즐길 수 있습니다.

버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추

• 소금에 절인 양배추 - 0.2kg;
• 삶은 버섯 또는 통조림 버섯 - 100g;
• 버터 - 필요에 따라.

요리 방법:

• 양배추를 씻어서 잘 짠다.
• 버섯은 접시 또는 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 버터에 살짝 볶습니다.
• 소금에 절인 양배추와 버섯을 결합하십시오. 골고루 퍼지도록 저어주세요.

살코기 파이를 요리하고 싶다면 버터를 식물성 기름으로 바꾸거나 완전히 버릴 수 있습니다.

고기 채우기

• 쇠고기 - 0.25kg;
• 돼지 고기 - 0.25kg;
• 양파 - 100g;
• 마늘 - 1 정향;
• 파슬리 (선택 사항) - 50g;
• 튀김 용 지방 - 100g;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 고기를 씻으십시오. 키친타올로 두드려 물기를 제거하고 중간 크기로 자릅니다. 쇠고기와 돼지 고기를 번갈아 가며 고기 분쇄기에 고기를 통과시킵니다.
• 파슬리를 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 섞습니다.
• 다진 고기를 후추로 간을하고 소금으로 맛을 낸 다음 다시 섞습니다.
• 마늘을 잘게 썬다.
• 껍질을 벗긴 양파는 작은 입방체로 자릅니다.
• 팬에 지방을 녹입니다. 마늘과 함께 양파를 대량으로 볶습니다.
• 향긋한 로스트를 다진 고기가 담긴 그릇에 옮깁니다. 가능한 한 철저히 혼합하십시오.
• 다진 고기를 지방과 함께 팬에 다시 넣고 완전히 익을 때까지 약한 불로 볶습니다. 필요한 경우 약간의 물이나 국물을 넣고 끓일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 날 것으로 남아 있지 않다는 것입니다.

고기 파이는 푸짐한 간식을 위한 훌륭한 옵션입니다. 또한 그러한 요리는 점심이나 저녁을 대체 할 수 있습니다.

생선 파이 채우기

• 삶은 생선 - 0.5kg;
• 양파 - 0.25kg;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 식물성 기름 - 필요에 따라;
• 버터 - 40g;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 생선을 필레로 자르고 소량의 물로 채 웁니다.
• 물을 끓입니다. 소금. 뚜껑 아래에서 약한 불로 20분 동안 생선을 익힙니다. 국물에서 꺼내 식힌다. 이 시간 동안 건조할 시간도 있어야 합니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 뜨거운 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 계란을 열심히 끓입니다. 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
• 식힌 생선을 중간 크기로 자릅니다.
• 생선, 계란, 양파를 저어주세요.
• 소금과 후추, 녹인 버터를 넣으십시오. 젓다.

이 조리법에 따른 채우기는 부드럽고 만족 스럽습니다. 그 맛은 파이 반죽의 맛과 조화롭게 결합됩니다. 귀찮게 생선 요리를 하고 싶지 않다면 생선 통조림으로 대체할 수 있습니다. 물론 맛은 다르지만 덜 즐겁지는 않습니다.

버섯으로 감자 파이 채우기

• 감자 - 0.5kg;
• 신선한 샴 피뇽 - 0.5kg;
• 양파 - 100g;
• 사워 크림 - 0.2 l;
• 버터 또는 마가린 - 필요에 따라;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 껍질에 감자를 삶아 식히고 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 자릅니다. 사워 크림 100ml를 넣고 잘 섞는다.
• 전구에서 스킨을 제거하십시오. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
• 냅킨으로 버섯을 씻고 닦으십시오. 얇게 썬다.
• 팬에 버터나 마가린을 녹입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
• 버섯을 넣고 팬에서 과도한 수분이 증발할 때까지 볶습니다.
• 소금, 후추, 남은 사워 크림을 부어 5-10 분 동안 끓입니다.
• 으깬 감자와 버섯을 섞는다.

버섯과 감자를 채우는 것은 부드럽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 준비에 많은 시간이 걸린다는 사실에도 불구하고 많은 사람들이 이 특정 옵션을 선호합니다.

쌀과 파를 곁들인 계란 채우기

• 쌀 - 0.2kg;
• 닭고기 달걀 - 4 개;
• 파 - 100g;
• 버터 - 40g;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 쌀을 분류하고 씻으십시오. 물로 채우고 끓입니다. 부드러워 질 때까지 소금과 요리. 요리하기 몇 분 전에 밥에 기름을 넣고 섞는다. 최소 15-20분 동안 밥을 덮어 둡니다.
• 계란을 삶아 껍질을 벗기십시오. 너무 크지 않은 입방체로 자릅니다.
• 양파를 씻고 말리십시오. 잘게 썬다.
• 쌀과 파와 계란을 섞는다.

계란, 밥, 파가 들어간 파이를 먹으면서 여름을 기억하지 않는 것이 어렵습니다. 생선이나 고기가 포함되어 있지 않음에도 불구하고 매우 만족스럽고 거의 모든 사람들이 좋아합니다.

완두콩으로 채워진 파이

• 말린 완두콩 - 0.2kg;
• 양파 - 100g;
• 버터 또는 식물성 기름 - 필요에 따라;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 미리 찬물에 완두콩을 담가 두지 않으면 너무 오래 익혀야 합니다.
• 완두콩이 부드러워질 때까지 소금물에 끓입니다.
• 믹서기로 완두콩을 퓌레로 만듭니다.
• 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 완두콩 퓨레와 양파를 섞으면 육즙이 나옵니다.

완두콩으로 채워진 파이의 맛은 감자로 채워진 파이보다 열등하지 않지만 덜 자주 만들어집니다. 단 한 가지 이유가 있습니다. 완두콩 퓨레는 감자 퓨레보다 준비하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다.

사과 파이 채우기

• 사과 - 1kg;
• 설탕 - 100g;
• 버터 - 50g.

요리 방법:

• 사과를 씻고 냅킨으로 말리십시오. 과일의 핵심을 잘라냅니다. 부드러운 속을 원하시면 껍질을 벗겨주세요.
• 사과 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
• 버터를 녹이고 사과 조각을 넣습니다.
• 사과를 버터에 5분 동안 볶습니다. 설탕을 뿌리고 5분간 더 볶는다. 충전물이 너무 묽은 것 같으면 충분히 걸쭉해질 때까지 과일을 계속 볶습니다.

많은 사람들이 파이 속을 채우는 새콤달콤한 사과를 좋아합니다. 이 필러 옵션은 특히 어린이들 사이에서 가장 인기 있는 것 중 하나입니다. 이러한 패스트리는 차, 코코아, 커피에 적합합니다.

코티지 치즈 파이 채우기

• 코티지 치즈 - 0.6kg;
• 달걀 노른자 - 2 개;
• 버터 - 100g;
• 설탕 - 100g.

조리방법;

• 버터를 녹이고 설탕과 섞어 식힌다.
• 단백질에서 노른자를 분리하고 털로 치고 버터와 결합하십시오.
• 코티지 치즈를 체에 문지르고 결과물과 섞습니다.

두부 덩어리로 파이를 채우기 전에 냉장고에서 식히십시오.

딸기 파이 채우기

• 신선한 딸기 (건포도, 딸기, 라스베리) - 0.5kg;
• 설탕 - 0.2kg;
• 전분 - 100g.

요리 방법:

• 열매를 씻으십시오. 키친타올에 올려놓고 마를 때까지 기다립니다. 딸기를 여러 조각으로 자릅니다.
• 모든 열매를 섞고 설탕을 뿌린 다음 과립 설탕이 고르게 분포되도록 섞습니다.
• 파이는 준비 직후 베리 충전물로 채워야합니다. 반죽을 감싸기 전에 베리 믹스에 전분을 뿌립니다.

베리로 채워진 파이는 매번 다르지만 항상 매우 맛있습니다. 이것은 차, 우유, 코코아와 잘 어울리는 매우 즐거운 디저트입니다.

건포도와 설탕에 절인 과일로 채우는 코티지 치즈

• 코티지 치즈 - 0.5kg;
• 건포도 - 0.2kg;
• 설탕 - 100g;
• 크림 - 50ml;
• 바닐라 설탕 - 5g;
• 설탕에 절인 과일 - 50g.

요리 방법:

• 코티지 치즈를 블렌더 보울에 넣고 크림을 부은 다음 두 종류의 설탕을 모두 넣습니다. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 치십시오.
• 건포도에 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 둡니다.
• 물을 빼고 건포도를 두부 덩어리와 섞습니다.
• 설탕에 절인 과일을 넣고 다시 저어주세요. 건포도와 설탕에 절인 과일이 두부 덩어리에 고르게 분포되어 있는지 확인하십시오.

자녀가 코티지 치즈를 좋아하지 않고 절대적으로 거부하는 경우이 조리법에 따라 만든 채우기로 파이를 굽습니다. 거의 확실히 그들은 당신에게 그런 달콤한 패스트리를 계속해서 만들어달라고 요청할 것입니다.

호박 소

• 호박 (펄프) - 0.5kg;
• 설탕 - 60g;
• 버터 - 60g.

요리 방법:

• 호박을 작은 조각으로 자르고 물로 덮고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
• 물을 빼고 믹서기로 호박을 갈아주세요.
• 버터를 녹이고 호박 퓨레에 붓습니다.
• 설탕을 붓는다.
• 믹서기로 모든 것을 섞으십시오.

열매가 이미 떨어진 늦가을에 건강에 좋은 속을 만드는 것이 좋지만 여전히 달콤한 파이를 원합니다. 충전물에 더욱 즐거운 향을 더하기 위해 약간의 오렌지 또는 레몬 향을 추가할 수 있습니다.

호두와 양귀비 씨 필링

• 양귀비 - 0.2kg;
• 설탕 - 80g;
• 꿀 - 40ml;
• 호두 커널 - 80g.

요리 방법:

• 칼로 견과류를 작은 부스러기로 자릅니다.
• 설탕과 녹인 꿀을 섞는다.
• 맥 닥쳐. 이렇게하려면 끓는 물을 부어 30 분 동안 방치해야합니다. 레시피에 표시된 양귀비 씨앗의 양은 양귀비 씨앗이 많이 부풀어 오르기 때문에 많은 양의 물이 필요합니다.
• 양귀비 씨를 나머지 재료와 섞고 충전재로 사용하십시오.

양귀비 씨 파이는 독특한 맛이 있습니다. 다른 베이킹 옵션은 이 특이한 요리를 대체할 수 없습니다.

치즈 파이 필링

• 단단한 치즈 - 0.25kg;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 신선한 허브 - 50g;
• 사워 크림 - 20ml.

요리 방법:

• 큰 구멍이 있는 강판에 치즈를 갈아주세요.
• 칼로 채소를 잘게 썬다.
• 완숙 계란 삶기. 식히고 청소하십시오. 거칠게 문지릅니다.
• 사워 크림이나 마요네즈 한 숟가락을 넣고 계란과 채소와 치즈를 섞으십시오.

치즈가 가득한 파이는 흔하지 않지만 그 맛은 실제로 그렇게 이국적이지 않습니다. 요리 실험을 경계하는 사람들도 분명 좋아할 것입니다.

바나나 필링

• 바나나 - 0.5kg;
• 바닐라 설탕 - 5g;
• 설탕 - 60g;
• 레몬 주스 - 5ml.

요리 방법:

• 바나나 껍질을 벗기고 포크로 으깬다.
• 일반 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 레몬 주스를 부으십시오.
• 믹서기로 털다.

바나나 파이는 신선하고 뜨거울 때만 제공해야 합니다. 그렇지 않으면 필러가 신맛이 나고 색상이 부드럽고 매혹적이지 않습니다.

말린 살구 파이 채우기

• 말린 살구 - 0.25kg;
• 설탕 - 50g.

요리 방법:

• 말린 살구에 끓는 물을 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오.
• 물기를 빼고 말린 과일을 짜십시오.
• 말린 살구를 작은 조각으로 자르고 설탕을 뿌린 다음 섞습니다.

같은 원칙에 따라 다른 말린 과일의 파이 충전재를 준비 할 수 있지만 건포도에는 설탕을 적게, 반대로 자두에는 더 많이 첨가해야합니다. 말린 살구 및 기타 말린 과일로 굽는 것은 신선한 과일과 장과가 적은 추운 계절에 잘 어울립니다.

커스터드 필링

• 우유 - 0.5 l;
• 밀가루 - 40g;
• 설탕 - 0.2kg;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 바닐라 설탕 - 5g.

요리 방법:

• 바닐라 설탕과 일반 설탕을 섞는다.
• 계란으로 설탕을 털다.
• 밀가루를 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 계속 치십시오.
• 결과 혼합물이 담긴 용기를 수조에 넣고 약간 데우십시오.
• 얇은 흐름에서 끊임없이 혼합물을 휘젓고 우유를 부으십시오.
• 크림을 수조나 아주 약한 불에 계속 보관하면서 끽끽대는 소리가 날 때까지 휘젓습니다.
• 열에서 크림을 제거하고 따로 보관하십시오.

따뜻한 커스터드로 파이를 채우는 데 성공하지 못할 것입니다. 반죽 시트 위에 퍼지므로 포장하기가 어려울 것입니다. 따라서 크림은 강하게 식혀야 합니다. 일부 주부들은 크림을 작은 부분으로 나누어 얼리고 결과 조각을 반죽에 싸서 구울 때 크림이 해동되어 특유의 일관성을 얻습니다.

다양한 제품이 파이를 채우는 역할을 할 수 있습니다. 특정 요리 경험과 상상력을 통해 냉장고에 있는 재료를 기반으로 한 레시피를 만들 수 있습니다. 파이는 매우 다재다능하여 거의 모든 속으로 구울 수 있습니다.

잼으로 채워진 패스트리는 맛있고 만족스러운 요리입니다. 그러나 그러한 디저트를 준비 할 때 많은 주부들은 잼이 흘러 나온다는 사실에 직면합니다. 또한 작은 빵이나 푸짐한 달콤한 파이를 준비하고 있는지 여부는 그다지 중요하지 않습니다.




습식 필링에는 잼 외에 잼과 신선한 과일도 포함됩니다. 이 성분들은 주방에서 경험이 없는 주부들에게 문제를 일으킵니다. 주스가 너무 많으면 가장 맛있는 디저트조차도 먹고 싶지 않을 정도로 눈에 띄지 않게 보일 수 있습니다. 따라서 파이 또는 파이에서 흘러 나오지 않도록 잼에 무엇을 추가해야하는지에 대한 질문은 매우 관련이 있습니다.

위의 문제에는 몇 가지 해결책이 있습니다.
당신은 아무것도 추가할 수 없지만 그냥 덜 채우십시오. 그러나 이것은 그러한 절약이 더 나은 맛에 영향을 미치지 않을 것이라는 점에서 매우 유리한 옵션이 아닙니다.
충전물은 수분을 흡수하는 제품으로 두껍게 해야 합니다. 그러나 제품의 맛에 영향을 미치지 않도록 밀도를 위해 잼에 무엇을 추가해야합니까? 실제 옵션은 이 문서의 다음 섹션에서 설명합니다.

새지 않도록 잼에 추가해야 할 것. 현재 팁:
1. 디저트를 준비하기 몇 시간 전에 잼을 조금 끓이고 거기에 양질의 거친 밀가루를 넣습니다. 잼 한 잔당 시리얼 한 스푼을 섭취합니다. 퍼지지 않도록 마멀레이드에 무엇을 추가해야 하는지에 대한 질문에 대한 답을 찾을 때도 좋은 솔루션입니다. 그러나 잼의 경우 제품 한 잔당 세 몰리나 티스푼을 섭취합니다. 이 비밀은 더 많은 먹거리를 넣는 데 도움이 될 것입니다.

메모! 이러한 잼 또는 마멀레이드 가공에서는 미리 냉각하는 것이 중요합니다. 냉각된 형태로만 다양한 패스트리를 준비할 때 충전재로 추가할 수 있습니다.

2. 잼이나 잼에 베리나 과일 젤리를 추가할 수 있습니다. 채우기 한 잔당 젤리 한 스푼을 섭취합니다. 베이킹에 추가하는 것은 매우 드문 일입니다.
3. 또 다른 옵션은 밀가루 또는 옥수수 가루를 추가하는 것입니다. 이러한 종류의 충전물 한 잔당 나열된 추가 성분 중 하나의 큰 스푼을 취할 때 비율이 표준이됩니다.




4. 일반 오트밀은 증점제로 사용할 수 있습니다. 그들은 표준 비율로 섭취됩니다 : 잼 한 잔당 시리얼 한 스푼.
5. 또는 주부들은 옥수수나 감자 전분을 사용하여 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 많은 현대 영양학자들은 옥수수 전분을 선택하는 것이 더 낫다고 주장합니다. 전분을 추가하면 베이킹이 취소됩니다.
6. 걸쭉하게 만들기 위해 잼을 추가하는 또 다른 옵션은 빵가루입니다. 구매 한 제품을 가져 가지 않고 크래커를 직접 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 좋은 흰 롤빵을 가져다가 상당히 큰 조각으로 자르고 베이킹 시트에서 말려야합니다. 그런 다음 곱게 갈아줍니다.
7. 크래커 대신 분쇄 쿠키를 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 첨가물이없는 일반 쿠키를 가져다가 도마에 롤링 핀으로 잘게 부수십시오. 크래커를 선택하는 것이 가장 좋으며 항상 추가 향료, 소금이 없습니다.




이 모든 옵션은 잼이 파이에서 흘러 나오지 않도록 안주인이 무엇을 해야할지 찾을 때 도움이 될 것입니다. 그러나 충전물의 일부가 여전히 베이킹 시트에 있으면 세척하기 어려울 것입니다. 따라서 젖은 속을 채운 파이와 디저트는 항상 특수 베이킹 페이퍼에서 구워야 합니다.
위에 나열된 파이에서 흘러 나오지 않도록 잼에 무엇을 추가할지 정확히 결정할 때 가까이에있는 재료를 선택해야합니다. 시간이 지남에 따라 각 옵션을 시도하고 가장 마음에 드는 것을 결정할 수 있으며 각각의 특정 사례에 적합합니다.

수제 케이크는 항상 맛있고 요리 중에 속이 흘러 나오지 않고 완제품을 먹을 때!