나폴레옹에게 가장 기름기가 없는 반죽. 집에서 나폴레옹 케이크 만드는 법 - 케이크와 크림에 대한 단계별 조리법

나폴레옹 케이크는 많은 가정에서 가장 좋아하는 진미입니다. 항상 큰 기쁨으로 요리됩니다. 그들은 축제 테이블에 상점에서 구입 한 버전과 집에서 만든 케이크가 있다면 어느 것을 먼저 먹을지 추측 할 가치조차 없다는 것을 확실히 알고 있기 때문입니다!

그러나 이 레시피가 지금처럼 항상 접근 가능한 것은 아니라는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

우리가 80년대에 우즈베키스탄에 살았을 때, 가게에 있는 케이크는 드물었습니다. 그래서 우리가 직접 생산하는 다양한 디저트에 대한 많은 요리법이 손에서 손으로 옮겨졌습니다. 각 안주인은 요리법이 적힌 공책을 확실히 가지고있었습니다.

그들의 준비에 대한 특별한 태도가 항상 있었기 때문에 노트북은 일반적으로 사랑하는 사람만을 위해 분리되었습니다. 우즈베키스탄에서는 모든 주부가 필라프, shurpa, lagman, manti, samsa ... 및 기타 모든 것을 쉽게 요리했습니다. 그러나 진짜 맛있는 나폴레옹을 요리하는 방법을 아는 사람은 진정한 요리 전문가로 간주되었습니다.

그리고 여기에는 특별한 이유가 있었습니다. 첫째, 좋은 버터를 충분히 사기가 어려웠습니다. 마가린은 주로 베이킹에 사용되었으며 나폴레옹 케이크에는 마가린이 적합하지 않습니다.

하지만 더 설득력 있는 이유도 있었다. 조리법은 엄청난 비밀로 유지되었습니다. 문제는 좋은 케이크를 사는 것이 거의 불가능했고 휴일 동안 모든 사람들이 손님을 놀라게하고 맛있게 먹이고 싶었고 나폴레옹이 구운 것이므로 상업적으로 말할 수 있지만 더 간단하게는 판매용입니다.

물론 그들은 다른 케이크를 구웠지만 항상 이 케이크가 먼저 나왔습니다. 주문하기가 쉽지 않았습니다. 한 달도 채 안되어 빵을 굽기 위해 줄을 섰습니다.

그러한 케이크를 굽는 장인이 레시피를 일곱 개의 봉인으로 잠근 것이 분명합니다. 물론 사람들은 요리법을 갔지만 이러한 요리법에 따른 나폴레옹은 그다지 맛있지 않은 것으로 판명되었습니다. 그리고 그 레시피를 찾을 수 없었습니다.

하지만 우리가 우즈베키스탄을 떠날 때 그들은 그냥 나에게 그것을 주었다. 나는 당신의 시간을 낭비하지 않고 그것이 어떻게 일어 났는지 말하지 않을 것입니다.

오늘 저는 이 "비밀" 레시피를 제공하고자 합니다. 너도 좋아했으면 좋겠어!

다음이 필요합니다.

테스트를 위해

• 밀가루 - 5 컵
• 버터 - 300 gr. 82%
• 계란 - 1개
• 사워 크림 - 0.5 컵
• 물 - 0.5컵
• 보드카 - 2큰술
• 소금 - 티스푼의 1/3

커스터드용

• 계란 - 3개
• 우유 - 1리터
• 밀가루 - 3 - 4 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1컵 + 3/4컵 더
• 버터 - 170 gr. 82%
• 코냑 - 2 큰술. 숟가락.
• 바닐린 - 1 티스푼(슬라이드 제외)

사워 크림

• 사워 크림 지방, 두꺼운 - 1.5 컵
• 설탕 - 3/4 컵

시험 준비:

1. 밀가루를 체에 걸러 큰 그릇에 담습니다. 밀가루가 산소로 포화되도록 바람직하게는 두 번 체질해야합니다. 그러면 케이크가 정말 부드럽고 맛있을 것입니다.

차가운 버터를 밀가루 조각으로 자릅니다. 부스러기가 생길 때까지 손으로 모든 것을 문지릅니다. 버터가 녹을 시간이 없도록 빨리 문지르십시오.

2. 별도의 그릇에 계란을 소금으로 치십시오.

삶은 냉수, 사워 크림 및 보드카를 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 저어주세요. 털 수 있습니다. 보드카는 필수 재료이며, 보드카가 없으면 케이크가 부드럽고 겹겹이 쌓이지 않습니다.

3. 결과 혼합물을 밀가루에 넣고 반죽을 반죽하십시오. 버터가 녹을 시간이 없도록 빨리해야합니다. 고른 빵을 만들 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 모든 것이 섞여 있고 반죽이 손에 달라 붙지 않는다는 것입니다.

4. 원하는 상태가 되면 반죽을 냅킨으로 덮고 30분간 휴지시킨다.

5. 30분 후 반죽을 셀로판지에 깔거나 랩으로 감싼다. 냉장고에 최소 1시간 이상 넣어두세요.

6. 그런 다음 꺼내서 다시 반죽하고 소시지로 자른 다음 12-15 개의 동일한 부분으로 나누고 볼을 감습니다.

서로 붙지 않도록 공을 가방에 넣고 가방을 냉장고에 보냅니다.

7. 오븐을 예열합니다. 200 도의 온도가 필요합니다.

8. 냉장고에서 공을 하나씩 꺼내서 아주 얇게 펴줍니다. 이를 위해 양피지를 사용하는 것이 더 좋으며 이제 베이킹 페이퍼도 판매됩니다. 우리는 바로 그 위에 굴러갑니다. 종이 없이 얇게 말린 시트는 나중에 베이킹 시트로 옮기기가 어렵습니다.

9. 큰 판 형태의 템플릿을 위에 놓고 그 위에 고른 원을 자릅니다. 직경 24cm의 접시가 있습니다.

10. 완제품이 부풀어 오르지 않고 고르게 유지되도록 시트 전체에 포크로 구멍을 뚫고 종이에 직접 굽습니다.

11. 한 장당 3~4분 구워줍니다. 가볍게 구운 케이크가 필요합니다. 갈색이 될 때까지 구울 필요가 없습니다. 케이크의 색은 연한 색이어야 합니다.

12. 케이크가 구워지는 동안 다음 시트를 펴는 식으로 끝까지 펼칩니다. 케이크가 울퉁불퉁하고 고르지 않은 것으로 판명되는 동안. 보드카와 오일 때문입니다. 그러나 우리는 그것이 필요합니다. 그들이 있다는 것이 좋습니다. 크림을 함침하면 필요한 레이어링이 나타납니다. 각 층이 적셔서 진미에 완벽한 맛을 줄 것입니다.

13. 케이크로 트리밍을 다시 부드러워 질 때까지 반죽하고 얇게 펴고 굽습니다. 이 케이크는 어떤 모양이든 될 수 있습니다. 장식용으로 필요합니다.

14. 또는 케이크를 먼저 구운 다음 모양을 잡아도 됩니다. 그러나 그것이 그들이 무너지는 방식입니다. 그래서 저는 항상 첫 번째 방법을 사용합니다.

커스터드 요리

1. 반죽이 힘을 얻는 동안 먼저 테이블 위에 놓고 냉장고에서 커스터드를 요리 할 수 ​​있습니다.

2. 거품이 날 때까지 설탕으로 계란을 치고 우유 1.5 컵을 넣고 섞습니다.

3. 밀가루와 코냑을 추가합니다. 덩어리가 사라질 때까지 잘 섞는다.

4. 남은 우유를 별도의 냄비에 끓입니다. 끓으면 거품기로 우유에 깔때기를 만들고 결과 혼합물을 점차 깔때기 중앙에 붓습니다. 우리는 끊임없이 저어줍니다. 이것은 매우 중요한 준비 단계입니다.

5. 결과 혼합물을 크림 상태로 조리해야 하지만 혼합물을 끓이면 안 됩니다. 끓으면 크림이 섬세한 질감을 잃고 크게 걸쭉해져 케이크가 스며들 수 없습니다. 그리고 이것은 완성된 케이크에 매우 중요합니다.

6. 생크림은 끓이지 않고 걸쭉해질 때까지 익힌 후 불에서 내린다.

7. 크림을 식혀주세요.

8. 실온의 버터를 크림처럼 휘핑합니다.

9. 크림을 버터와 섞고 약간의 바닐린을 첨가합니다. 너무 두껍지 않고 액체 덩어리가 아니므로 케이크를 코팅하는 것이 편리합니다.

사워 크림

1. 액체가 없도록 소박하고 두껍고 기름진 사워 크림을 섭취하는 것이 좋습니다. 시중에서 구입한 사워크림을 사용하신다면 사워크림 만드는 방법을 조금 더 알려드리겠습니다.

2. 설탕을 가루로 빻는다.

3. 사워 크림을 깊은 그릇에 넣고 그릇을 찬물에 담습니다. 냉장고에 미리 물을 식혀두는 것이 좋다. 더 공기가 잘 통하는 크림을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

4. 사워 크림을 휘젓기 시작하고 천천히 가루 설탕을 넣습니다. 15-20분 동안 치십시오(바람직하게는 믹서를 사용하면 휘핑 시간이 2배로 줄어듭니다). 그러나 저속으로 치는 것이 좋습니다.

5. 크림은 액체가 아니고 두껍지 않아야합니다. 사워 크림이 두꺼울수록 크림이 두껍습니다.

케이크가 완전히 식고 두 개의 크림이 준비되었으므로 나폴레옹 케이크 수집을 시작합니다.

케이크를 올바르게 조립하는 방법

• 평평한 접시를 사용하거나 케이크가 매우 크면 쟁반을 사용할 수 있습니다.
• 그 위에 첫 번째 케이크를 펴고 커스터드를 넉넉히 바릅니다.
• 그런 다음 두 번째 케이크를 놓고 커스터드로 다시 기름칠하십시오.
• 세 번째 케이크에 사워 크림의 첫 번째 레이어와 두 번째 커스터드를 펼칩니다.

• 그런 다음 다시 커스터드로 2 층에 그리스를 바르십시오.

• 그리고 6번째 레이어는 다시 크림 2개로
• 즉, 세 번째 케이크마다 두 개의 크림이 묻어 있습니다.
• 차례가 마지막 층에 도달하면 크림으로 윤활합니다. 사워 크림이 남아 있으면 칠할 수 있습니다.
• 크림이 많았습니다. 지금 케이크에 압력을 가하면 말 그대로 그 아래에서 기어 나올 것입니다. 그러나 우리는 아직 아무데도 누르지 않고 있지만 아직 꽤 아름답고 덩어리가 아닌 형태로 남겨 둡니다.

• 케이크를 그대로두고이 형태로 30 ~ 60 분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 모든 케이크를 담급니다.
• 그런 다음 크기의 마지막 케이크에 베이킹 페이퍼를 놓습니다.
• 큰 평판, 바람직하게는 도마를 가져다가 완제품 위에 올려 놓고 약간 눌러 케이크를 부수십시오. 그들은 이미 약간 젖었고 깨지면 안됩니다. 케이크가 깨지지 않도록 세게 누르지 마십시오.
• 잠시 동안 보드 아래에 두십시오. 그래야 조금 더 안정됩니다.
• 종이를 제거하고 남은 크림을 제거하고 다시 최상층에 놓습니다.
• 우리는 필요한만큼의 크림을 마지막 레이어에보고합니다.
• 스크랩으로 만든 마지막 케이크에서 부스러기를 만듭니다.
• 위에 뿌린다

• 상온에서 10~12시간 방치, 담가두기
• 그런 다음 12시간 동안 냉장 보관합니다.
• 그런 다음 꺼내서 조각으로 자르고 즐겁게 먹습니다.

우리 나폴레옹의 맛은 단순히 가장 섬세합니다. 나는이 케이크가 너무 달지 않다고 말해야합니다. 그리고 이것은 단맛의 맛뿐만 아니라 다양한 맛도 느껴집니다!

나폴레옹 케이크 만들기의 비밀과 특징

1. 인터넷이 등장한 후 다양한 나폴레옹 케이크 레시피를 만났습니다. 그들 중 일부는 우리가 한때 요리했던 것과 비슷했고 어쨌든 우리 나폴레옹의 맛이 동일하지 않다고 불평했습니다.
2. 나중에 문제가 무엇인지 분석하면서 한 가지 사실을 깨달았습니다. 분명히 전체 주요 비밀은 단 두 가지에 있습니다. 반죽에는 보드카가 포함되어 있고 크림은 클래식 버전에서와 같이 하나가 아니라 두 가지로 사용됩니다. 덕분에 완제품은 독특한 맛과 놀라운 부드러움을 가지고 있습니다.
3. 중요한 점은 케이크가 적당히 얇고 크림이 충분하다는 것입니다. 나는 항상 "충분하지 않은 것보다 낫다"는 원칙에 따라 여백을두고 크림을 만듭니다. 그리고 그런 경우에는 항상 파이에 대한 농담을 기억합니다 ... 파이가 맛있기 위해 필요한 것-속을 채우는 것에 대해 미안해 할 필요가 없습니다! 그래서 크림도 후회하지 않습니다. 우리 케이크는 잘 적시고 건조하지 않아야합니다.
4. 그녀는 가게에서 산 사워 크림에 대해 말해 주겠다고 약속했습니다. 뚱뚱하고 두꺼운 사워 크림을 찾을 수 없다면 소쿠리를 가져다가 거즈를 두 겹으로 넣고 거기에 사워 크림을 넣으십시오. 그릇이나 냄비에 소쿠리를 놓습니다. 모든 것을 냉장고에 3-4 시간 동안 넣으면 과도한 물이 무명천을 통해 그릇 바닥으로 이동합니다. 이러한 사워 크림에는 헤비 크림 2 큰술을 추가로 추가 할 수 있습니다.

이 진미가 매우 맛있는 또 다른 맛있는 요리법이 있습니다. 이것

그녀는 나에게 모든 것을 말했고 아무것도 잊지 않으려 고 노력했습니다. 이제 문제는 작습니다. 아주 오랫동안 큰 비밀로 유지되었던 오래된 조리법에 따라 나폴레옹 케이크를 가져가 요리하십시오.

드세요!

이 나폴레옹 케이크 레시피는 내가 가장 좋아하는 것입니다. 달콤한 크림이 아닌 섬세하고 기분 좋은 향과 맛있는 퍼프 케이크. 나는 많은 요리법을 시도했습니다. 맥주 케이크, 사워 크림 케이크, 팬에 만들고 상점에서 구입 한 케이크도 시도했습니다. 하지만 집에서 완벽한 나폴레옹 케이크 레시피를 찾으려는 이전의 모든 시도를 잊게 만든 것은 바로 이 반죽이었습니다.

요리에 대한 모든 권장 사항을 따르면 결과는 당신을 즐겁게 놀라게하고 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다.
조언:
1. 모든 제품과 액세서리는 잘 차갑게 유지해야 하며 냉동실에서도 꺼내야 합니다(버터, 밀가루, 물, 계란, 강판, 밀방망이 등).
2. 버터는 굵은 강판에만 갈아서 손으로 부수지 말고 믹서기로 갈아주세요. 당신은 퍼프 케이크를 얻지 못할 것입니다.
3. 반죽을 한덩이로 뭉쳐 버터가 녹지 않게 손으로 살짝 치대주세요. 나폴레옹 케이크용 반죽은 냉장고에 2시간 이상 보관해야 합니다.

총 조리시간 - 11시간 35분
활성 조리 시간 - 1시간 35분
비용 - 7 $
100 gr당 칼로리 함량 - 344 kcal
제공량 - 14인분

나폴레옹 케이크 만드는 법

반죽 재료:

물 - 220-230ml.(쌀쌀한)
계란 - 1개
버터 - 400g.
식초 - 2큰술(사과, 6%)
소금 - 0.5티스푼
밀가루 - 500g.

크림 성분:

밀가루 - 2 큰술.
계란 - 2개
바닐라 설탕 - 2 tsp
설탕 - 140g.
우유 - 400ml.
코냑 - 1 큰술.
버터 - 160g.

요리:

차가운 도마에 차가운 밀가루와 소금을 체질합니다. 냉동실에서 버터를 꺼내십시오. 빨리 행동해야합니다. 차가운 모든 것에서 손이 얼어 붙습니다. 강판에 버터를 갈아줍니다(큰 노즐 사용). 나는 장갑을 끼고 하는 것을 선호하므로 기름이 손에서 덜 미끄러진다. 강판이 달라 붙지 않고 기름이 잘 문지르려면 주기적으로 밀가루에 한 조각을 담그는 것이 좋습니다.

강판 덩어리를 가벼운 움직임과 혼합하고 깔때기를 만드십시오.
계란을 계량컵에 깨서 넣고 애플 사이다 식초를 부은 다음 얼음물과 함께 250ml 표시까지 가져옵니다. 털로 모든 것을 철저히 섞으십시오. 버터-밀가루 혼합물에 액체를 조금씩 붓습니다.

반죽을 부드럽게 접어(가볍게 반죽) 막대기나 공 모양으로 만듭니다. 반죽 조각을 봉지에 싸서(접착 필름 사용 가능) 냉장고에 최소 2시간 동안 넣어 둡니다.
이러한 퍼프 페이스트리는 미래를 위해 집에서 준비하고 얼려서 가끔 사용할 수 있습니다. 나폴레옹 케이크뿐만 아니라 달콤하고 짭짤한 파이, 번, 퍼프, 모든 종류의 속을 채운 크로와상에도 완벽합니다.

스튜 냄비 또는 냄비에 우유를 붓습니다. 뜨거운 상태로 만들지 않고 부분 (반 컵)을 따르십시오. 여전히 필요합니다. 팬에 남은 우유를 끓입니다. 두 종류의 설탕을 넣고 알갱이가 완전히 사라질 때까지 덩어리를 완전히 저어 크림에 다른 맛을 줄 수 있습니다. 끓이는 동안 우유에 바닐라 빈 반 개를 추가하여 클래식하게 만듭니다(나중에 우유를 걸러 검은 바닐라 씨를 제거하십시오). 감귤류-오렌지 또는 레몬 하나에서 제거한 풍미를 우유에 갈아줍니다. 아몬드 - 커스터드로 버터를 휘저을 때 잘게 다지고 볶고 껍질을 벗긴 아몬드를 넣습니다. 이 경우 케이크는 부스러기가 아닌 아몬드 꽃잎으로 장식 할 수 있으며 그 동안 밀가루와 계란 2 큰술을 부드럽게 섞고 (조심하세요, 덩어리가 없어야 함) 약간의 우유를 추가합니다.
달걀 우유 혼합물을 얇은 끈으로 끓는 우유에 붓고 거품기로 계속 저어줍니다. 끓이지 않고 거품이 나타날 때까지 크림을 끓입니다. 완성 된 크림을 필름으로 덮고 (크러스트가 형성되지 않도록) 완전히 식히십시오.

부드러운 버터(실온)를 믹서로 하얗게 될 때까지 휘젓고 믹서를 끄지 않은 상태에서 크림 한 스푼을 서서히 첨가합니다. 마지막에 한 숟가락의 코냑을 넣고 다시 잘 치십시오. 완성된 크림은 부드럽고 가볍고 푹신해야 합니다.

냉장고에서 반죽을 꺼냅니다. 같은 조각으로 자르고 주어진 모양의 치수에 따라 3mm 두께로 펴십시오. 베이킹 중에 케이크가 부풀어 오르지 않도록 여러 곳에서 칼이나 포크로 반죽 층을 찌르십시오. 베이킹 시트에 양피지를 놓고 (기름을 바르지 마십시오) 케이크를 놓고 약 7-8 분 동안 200 "에서 굽습니다.
베이킹하는 동안 케이크의 크기가 줄어들 수 있는 것은 정상입니다.
모든 반죽을 케이크에 사용하고 스크랩과 남은 음식에서 가장 얇은 층을 펴고 오븐에서 굽습니다. 케이크를 장식하기 위해 부스러기를 만들어야합니다.

식힌 케이크로 케이크를 만듭니다. 크림은 케이크의 모든 층, 상단 및 측면을 고르게 덮습니다. 부서진 부스러기로 케이크를 뿌린다.

완제품을 서늘한 곳으로 가져가 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 케이크 상단이 너무 건조하지 않도록 집착 필름으로 케이크를 덮는 것이 좋습니다.
케이크를 담그는 시간이 길수록 더 맛있습니다. 완성 된 케이크에 가루 설탕을 뿌립니다. 날카로운 칼로 나폴레옹 케이크를 부분으로 자릅니다.

케이크 "나폴레옹"은 전 세계적으로 사랑받는 가장 맛있는 디저트 중 하나입니다. 이탈리아와 프랑스에서는 "Thousand Layers"라고 불리며 벨기에와 네덜란드에서는 "Tompus"케이크와 비슷한 레시피가 있지만 휘핑 크림과 핑크 아이싱이 있습니다. 흥미롭게도 과자를 사기 어려웠던 소비에트 시대와 관련이있는 경우가 많기 때문에 많은 주부들이 실제로 집에서 나폴레옹 케이크를 요리하는 방법을 배웠습니다. 그렇기 때문에 각 가족이이 진미를 준비하는 데 고유 한 비밀이 있었기 때문에 나폴레옹 케이크에 대한 수제 요리법이 너무 많이 나타났습니다.

나폴레옹 케이크는 어떻게 생겼습니까?

1912년, 러시아는 나폴레옹에 대한 승리 100주년을 기념하기 위해 준비하고 있었는데, 이때 제과업자들은 우유와 버터로 요리한 커스터드를 곁들인 새로운 삼각형 모양의 퍼프 페이스트리 케이크를 만들었습니다. 반면에 프랑스인은 가장 섬세한 디저트가 어떻게 탄생했는지에 대한 두 가지 주요 버전을 고수하면서 저자를 자신에게 할당합니다.

첫 번째 이야기는 교활한 법원 요리사가 보나파르트를 기쁘게하기로 결정하고 일반 파이를 사서 여러 층으로 자르고 휘핑 크림과 딸기를 바르는 방법을 알려줍니다. 두 번째 이야기에서 레시피의 저자는 조세핀이 반역죄로 유죄 판결을 내린 나폴레옹 자신이었고, 그가 대기중인 여성의 품에 안긴 이유를 생각해 내야했습니다. 명예의 하녀가 그에게 말한 케이크 요리법이 그의 알리바이가되었습니다. 글쎄, 재능있는 사람들은 모든 것에 재능이 있습니다!

수제 "나폴레옹"요리법

클래식 "나폴레옹"의 주요 특징은 케이크가 설탕없이 조리된다는 것입니다. 그러나 매우 가볍고 통풍이 잘되며 매우 맛있습니다. 모든 사람이 나폴레옹 케이크가 어떤 종류의 반죽으로 만들어졌는지 아는 것은 아닙니다. 일반적으로 퍼프 페이스트리가 사용되지만 다른 레시피 옵션이 있습니다. 그러나 시간이 충분하지 않으면 만두처럼 신선한 조리법에 따라 반죽을 준비 할 수 있습니다. 일반적으로 케이크는 얼음물이나 우유, 버터 또는 고급 마가린, 소금, 케이크에 퍼프 구조를 부여하는 식초, 체질 된 고급 밀가루로 만들어집니다. 때때로 사워 크림, 우유, 계란, 보드카, 맥주 및 코티지 치즈가 반죽에 추가됩니다. 완성된 반죽에서 1~2mm 두께의 케이크를 펴고 200°C로 예열된 오븐에서 8~15분 동안 굽습니다. 가장 중요한 것은 베이킹 후 케이크가 깨지지 않도록 자르지 마십시오. 완성 된 케이크를 다듬고 크림을 바르면 아름답고 깔끔해집니다.

"나폴레옹"크림을 준비하는 방법에 대해 이야기합시다. 케이크의 경우 보통 커스터드, 사워 크림, 버터 및 버터 크림을 만들고 때로는 초콜릿을 추가합니다. 윤활 후 케이크를 10시간 이상 담가 두십시오. 완성 된 디저트는 견과류로 장식 할 수 있습니다. 더 맛있어집니다.

집에서 나폴레옹 케이크 요리하기 : 몇 가지 비밀

반죽에 밀가루를 너무 많이 넣지 마십시오. 잘 펴져야합니다. 반죽이 너무 가파르면 케이크가 거칠고 맛이 좋지 않습니다. 케이크가 부드러움을 잃고 잘 흡수되지 않습니다. 케이크도 충분히 얇아야하지만 크림에 대해 유감스럽게 생각해서는 안됩니다. 크림이 많을수록 케이크가 더 맛있습니다.

지방이 많은 버터 나 마가린을 가지고 반죽을 반죽하기 전에 반드시 냉장 보관하십시오. 그러나 버터는 얼지 않아야합니다. 그렇지 않으면 케이크를 펼칠 수 없으며 찢어지기 시작할 것입니다.

"나폴레옹"용 케이크는 부풀어 오를 수 있으므로 굽기 전에 포크로 뚫으면 완벽하게 균일합니다. 부드럽고 육즙이 많은 케이크를 원한다면 준비가 된 직후 케이크를 펴고 바삭한 효과를 얻으려면 서빙하기 전에 케이크에 크림을 바르는 것이 좋습니다.

케이크 "나폴레옹": 단계별 레시피

이제 커스터드를 곁들인 맛있는 나폴레옹 케이크 레시피를 확인하세요. 요리하는 것은 어렵지 않지만 사랑하는 사람이 얼마나 기뻐할 것입니까! 따라서 다음 제품이 필요합니다. 테스트를 위해 : 물 - 160ml, 체로 쳐진 밀가루 - 400g, 버터 또는 마가린 - 260g, 소금 - ⅓ tsp, 식초 - 15ml; 크림 : 설탕 - 300g, 우유 - 700ml, 버터 - 200g, 닭고기 달걀 - 2 개, 전분 - 20g, 바닐라 맛.

요리 방법:

1. 그릇에 소금, 밀가루, 버터를 넣고 바스라질 때까지 갈아줍니다.

2. 얼음물과 식초를 섞는다.

3. 기름 부스러기에 물을 붓고 계속 저어줍니다.

4. 반죽을 아주 빠르게 치대주세요.

5. 반죽을 10등분 이상으로 나눕니다(케이크 크기에 따라 다름).

6. 콜로복을 만들고 집착 필름으로 싸서 냉장고에 한 시간 동안 두십시오.

7. 베이킹 페이퍼 또는 양피지를 테이블 위에 놓고 기름을 바르고 각 롤빵을 차례로 굴립니다.

8. 케이크에 접시나 냄비 뚜껑을 붙이고 남은 부분을 잘라냅니다. 스크랩을 다음 콜로 복과 섞으십시오.

9. 케이크 표면에 포크로 몇 군데 구멍을 내주세요.

10. 종이로 케이크를 베이킹 시트에 옮기고 200 ° C의 온도에서 7-10 분 동안 굽습니다.

11. 크림의 경우 작은 냄비에 설탕과 전분 및 바닐라를 섞습니다.

12. 냄비에 계란을 넣고 잘 풀어주세요.

13. 이 혼합물에 우유를 붓습니다.

14. 냄비를 스토브에 놓고 크림이 으르렁 거리기 시작할 때까지 계속 저으면서 요리합니다.

15. 식힌 커스터드 덩어리에 버터를 넣습니다.

16. 크림을 잘 풀어주세요.

17. 접시에 크림을 바르고 케이크를 놓고 3 큰술로 덮습니다. 엘. 크림. 토핑을 위해 케이크 중 하나를 남겨두고 모든 케이크에 대해 이것을 반복하십시오.

18. 케이크가 스며들도록 2시간 동안 그대로 둡니다.

19. 케이크 옆면에 크림을 바르고 크럼블 케이크를 뿌린다.

20. 케이크를 10시간 동안 그대로 둡니다.

나폴레옹 케이크 마스터 클래스가 끝났고 놀랍도록 부드럽고 입에서 녹는 디저트가 준비되었습니다!

맥주에 특이한 "나폴레옹"

맥주 반죽으로 만든 케이크는 비정상적으로 부드럽고 부서지기 쉽고 식욕을 돋우는 냄새가납니다.

체로 쳐진 밀가루 400g과 차가운 버터 250g을 섞어 얇게 썬다. 칼로 버터를 자르고 밀가루와 섞은 다음 200ml의 차가운 맥주를 붓습니다. 반죽을 반죽하고 너무 축축하면 눈에 밀가루를 더 넣으십시오. 반죽을 10등분으로 나누어 냉장보관해주세요.

연화 버터 400g으로 크림을 준비하고 조각으로 자르고 연유 ​​450g을 준비하십시오. 모든 것이 잘 맞아야하며 원하는 경우 바닐라를 크림에 추가 할 수 있습니다.

그런 다음 냉장고에서 반죽 조각을 하나씩 꺼내 원하는 직경의 케이크로 굴린 다음 180–210 ° C의 온도에서 10 분 이상 오븐에서 굽습니다. 케이크를 표준 ​​방식으로 조립하고 케이크에 크림을 바르고 부순 케이크를 뿌린 다음 냉장고에 넣어 담그십시오. 서빙하기 전에 신선한 딸기로 케이크를 장식하십시오.

이것은 진정한 진미입니다!

기성품 퍼프 페이스트리의 "나폴레옹"

처음부터 끝까지 케이크를 만들 시간이 없다면 상점에서 구입한 퍼프 페이스트리를 사용할 수 있습니다. 따라서 반죽 1kg을 사서 해동하고 펼치고 각 층을 네 부분으로 자르면 8 부분이됩니다. 기름칠 롤링 핀으로 각 부분을 둥근 케이크에 넣고 접시로 가장자리를 다듬습니다. 포크로 케이크를 뚫은 다음 180-200 ° C의 온도에서 10-15 분 동안 오븐에서 굽고 나무 막대기로 준비 상태를 확인하십시오. 트리밍도 케이크와 함께 굽습니다.

크림의 경우 믹서에서 연유 한 병과 부드러운 버터 200g을 치십시오. 따로 생크림 300ml를 걸쭉해질 때까지 휘젓은 후 나무주걱으로 버터크림에 조심스럽게 섞어주세요.

크림을 아끼지 않고 케이크를 펴고 다진 스크랩, 다진 호두를 뿌려 최소 10 시간 동안 냉장 보관하십시오.

기성품 매장에서 구입 한 반죽으로 만든 케이크는 매우 겹겹이 쌓여 있습니다. 그래야합니다!

섬세한 두부 "나폴레옹"

코티지 치즈 과자 팬은이 버전의 케이크에 만족할 것입니다. 그 맛은 당신을 실망시키지 않을 것입니다!

코티지 치즈 350g과 1 tsp를 섞습니다. 소금, 부스러기가 형성 될 때까지 밀가루 400g과 버터 350g을 갈아줍니다. 코티지 치즈를 버터와 밀가루와 섞고 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오.

반죽을 8~9등분으로 나누어 동그랗게 빚은 뒤 냉장실에서 1시간 휴지시킨다. 반죽이 식는 동안 믹서에서 재료를 쳐서 지방 사워 크림 500ml와 설탕 200g의 크림을 준비하십시오.

각 공에서 케이크를 굴려서 기름칠 양피지에서 200 ° C의 온도에서 10-12 분 동안 굽습니다. 케이크에 크림을 바르고 다진 케이크를 위에 뿌립니다. 훌륭하고 매우 맛있습니다!

당사 웹 사이트에서 나폴레옹 케이크 사진과 함께 다양한 레시피를 찾을 수 있습니다. 이 디저트도 좋아한다면 케이크 옵션과 비밀을 독자들과 공유하십시오. 과자는 삶을 밝게하고 기운을 북돋아 주므로 디저트를 빼앗기지 말고 사랑하는 사람을 더 자주 애지중지하십시오!

당신은 이미 나폴레옹을위한 간단한 레시피를 한 번 이상 요청했습니다 (그런데 사진 아래 같은 장소에서 내 인스 타 그램에 몇 번 설명하고 격찬을 받았습니다 :). 그러나 모든 사람의 편의를 위해 사이트에서 아마도 제가 가장 좋아하는 가족 레시피 케이크에 대해 말씀드릴 때가 된 것 같습니다.

우리의 나폴레옹은 지나친 겸손 없이 환상적입니다! 방에 담가두거나 자를때 냄새가 나는게 유일한데... 그리고 말그대로 입에서 사르르 녹는다!

케이크 - 퍼프 페이스 트리에서 (물론 구매하지 않음). 부스러기가 가슴에 떨어지고 내부가 비어있는 것처럼 보이는 퍼프 "귀"의 반죽과는 전혀 다릅니다. 나는 이것을 한 번 이상 시도했지만 나폴레옹의 그러한 케이크에 절대적으로 반대합니다 🙁

우리 집에서 준비한 나폴레옹의 퍼프 페이스트리는 완전히 다릅니다. 버터(마가린 없음!), 밀가루, 약간의 물만 있으면 됩니다. 조리 방법은 매우 간단합니다.

크림의 경우 고전적인 나폴레옹은 종종 커스터드와 함께 준비되지만 다른 옵션이 있습니다. 저희 패밀리 레시피 케이크는 버터크림과 크림치즈(필라델피아처럼-)로 만듭니다. 예, 물론 어린 시절에는 아무도 그런 치즈에 대해 알지 못했기 때문에 두 스푼의 지방 사워 크림을 추가했습니다 :)

케이크는 놀라운 방식으로 담가졌고 크림은 (기름진 사실에도 불구하고) 가장 부드럽습니다. 그리고 가장 중요한 것은 클로잉이 없다는 것입니다. 결국, 케이크가 뚱뚱하고 달콤할 때 무엇이 ​​더 나빠질 수 있습니까?

나는 종종 "특별한"행사(가족 휴가, 사랑하는 사람의 생일, 새해)를 위해 가족 요리법에 따라 나폴레옹을 굽습니다. 그리고 한 가지는 항상 변하지 않습니다. 많은 칭찬과 칭찬이 문자 그대로 케이크에 "떨어집니다". 그리고 내가 여러 가지 다른 케이크를 구우면 (자주 발생합니다 :) 나폴레옹은 항상 번개처럼 먼저 갈라집니다!

그리고 크림 치즈 크림, 가나슈 및 유약의 에로틱 한 얼룩이있는 현대적인 하이 케이크에 대한 나의 사랑에도 불구하고 나폴레옹은 항상 내가 가장 좋아하는 것 중 1 위를 유지해 왔습니다. 왜? 그를 사랑하지 않는 것은 불가능하기 때문입니다 :) 아마도 어린 시절부터 조부모와 함께 대가족이 새해 식탁에 모였고 새해 첫날 아침에 우리는 항상 가장 맛있는 나폴레옹과 함께 차를 마셨습니다. 그리고 사랑하는 이모가 요리법을 가르쳐 주셨습니다. 어디서도 이렇게 맛있는 케이크를 먹어본적이 없고 아무도...

아직도 나폴레옹을 좋아하지 않습니까? 그래서 당신은 올바른 레시피에 따라 요리하지 않았습니다 :) 간단한 나폴레옹 레시피가 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게하고 축제 테이블에서 따뜻하고 단합하게 해주세요.

충분한 서문!

가장 맛있는 나폴레옹 : 간단한 레시피

케이크 재료:

(지정된 양에서 8개의 케이크에서 케이크 d = 24cm를 얻음)

• 고급 밀가루 - 2컵(~ 400g);
• 버터 (차가운) - 250g;
• 찬물 - 3-4 큰 술;
• 소금 - 1/3 티스푼

크림 재료:

• 우유 - 10 큰술;
• 설탕 - 7-10 큰술. (맛);
• 실온에서 버터 - 230g;
• (또는 지방 사워 크림) - 3-5 큰술. 언덕으로.

요리:

반복합니다 : 요리 방법은 간단합니다. 레시피에서 벗어나지 않고 포인트에 따라 모든 것을 수행하십시오. 아마도 가장 힘든 작업은 모든 케이크를 조심스럽게 인내심을 가지고 굽고 얇게 펴고 오븐에서 과도하게 사용하지 않는 것입니다!

케이크:

밀가루를 큰 그릇에 넣고 소금을 넣고 칼로 차가운 버터를 자릅니다. 손가락으로 밀가루로 버터를 빠르게 갈아서 (녹지 않도록) 작은 부스러기로 만듭니다.

물을 추가하고 (조금 더 필요할 수 있음) 반죽을 반죽하십시오. 일관성은 쉽게 공을 만들 수 있어야합니다. 손에 약간 달라붙을 수 있지만 밀가루를 더 추가하지 마십시오(약간 제외). 그렇지 않으면 케이크의 구조가 달라집니다!

반죽을 랩으로 싸서 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

반죽을 꺼내서 8등분으로 나눕니다. 네, 남은 반죽은 다시 냉장고에 넣어두었다가 하나씩 꺼내 드시면 더 좋습니다.

분할 몰드(24cm)의 바닥을 잡고 밀방망이로 반죽을 얇게 펴서 모양을 만듭니다. 표면이 완전히 평평하지 않은 경우 - 걱정하지 마십시오!

분할 형식이 없습니까? 유산지에 반죽을 얇게 펴고 적당한 크기의 접시를 사용하여 원을 잘라 오븐에 넣습니다.

펼친 반죽을 포크로 여러 군데 찔러보세요( 별로, 왜냐하면 이것은 케이크에 매우 중요한 계층화 및 상승을 방지합니다!) 180도로 예열된 오븐에 5-6분 동안 넣습니다. 과도하게 건조하지 마십시오! 스킨이 즉시 상승하기 시작합니다. 갈색 - 꺼내!

필요한 만큼 절차를 반복합니다. 스크랩이 많이 남아 있으면 본격적인 케이크를 하나 더 만들 수 있습니다. 또는 마지막 케이크 (스크랩에서)를 부스러기 위에 올려 놓으십시오 (어쨌든 필요합니다).

케이크가 "부풀어 오르고" 고르지 않게 나오더라도 놀라지 마십시오(아래 사진 참조 :). 모든 것이 계획대로 진행됩니다!

크림:

우유에 설탕을 넣고 (더 달콤하게하려면 10-11 큰 스푼을 넣고 7-8을 더합니다) 설탕이 완전히 녹을 때까지 냄비에 가열합니다. 완전히 식히십시오.

실온의 버터를 믹서로 휘젓고 식힌 우유 시럽을 조금씩 첨가합니다. 서두르지 마십시오. 전체 절차는 일반적으로 약 5 분이 소요되며 오일은 매우 청청 해지고 부피가 커집니다.

완성 된 크림에 크림 치즈 (또는 지방 비 산성 사워 크림)를 넣고 털로 부드럽게 저어줍니다 (믹서 사용을 권장하지 않으며 크림이 "각질 제거"될 수 있음).

케이크 조립:

케이크를 모을 접시 / 스탠드에 약간의 크림을 넣고 약간 펴고 첫 번째 케이크를 위에 올려 놓습니다 (케이크가 미끄러지지 않고 타지 않도록해야 함).

케이크에 크림 몇 스푼을 바르고 (미안하지 마세요 :) 칼이나 주걱으로 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다.

두 번째 레이어로 덮습니다. 그리고 이제 주목 - 가장 중요한 포인트 중 하나-케이크는 눌러야하며 어떤 경우에도 내부에 빈 공간이 남지 않습니다. 그렇지 않으면 케이크가 젖지 않고 단순히 비뚤어지고 고르지 않게 보일 것입니다.

그래서 그들은 크림을 넣고 수평을 맞추고 케이크로 덮었습니다. 눌려진(부은 "거품"이 모두 터지도록). 조립 과정에서 케이크 자체가 깨질 수 있다는 사실에 당황하지 마십시오. 케이크가 완전히 포화되어 "잡으면"떨어지지 않을 것입니다. 그리고 나중에도 문제 없이 잘립니다!

마지막 케이크와 옆면에도 크림을 충분히 발라주세요. 모양이 잘 잡혀서 흘러내리지 않습니다.

부스러기 및/또는 호두를 얹습니다(선택 사항). 처음 몇 시간 동안 실온에서 케이크를 담가 두십시오(집이 너무 덥지 않은 경우!). 그런 다음 냉장 보관합니다(최소 하룻밤). 일반적으로 수제 나폴레옹은 2 일 또는 3 일에 더 맛있어집니다 (그가 살아 있다면 :)-이 순간 케이크가 너무 포화되어 말로 표현할 수 없습니다! :)

행복한 가족 차!

추신 내 최고의 케이크에 대한 모든 레시피를 찾을 수 있습니다.

"나폴레옹"은 모든 휴일 테이블에서 가장 사랑 받고 기대되는 디저트 중 하나입니다. 그러나 결국 휴일뿐만 아니라 우리는 사랑스럽고 달콤한 음식을 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있으며 적어도 매일 자신과 사랑하는 사람을 간단한 방법으로 애지중지 할 수 있습니다.

수년에 걸쳐 이 달콤한 요리를 준비하기 위해 많은 요리법이 발명되었습니다. 수제 케이크는 크기와 무게 모두 인상적입니다. 이 진미는 확실히 대가족에게 충분합니다.

오늘 기사에서는 소비에트 시대에 집에서 나폴레옹의 여섯 가지 고전적인 요리법을 분석할 것입니다. 나는 또한 당신이 평가하도록 초대합니다.

집에서 많은 사람들이 좋아하는 진미를 요리하려면 케이크가 주된 맛을 내기 때문에 케이크에 큰 관심을 기울여야합니다.

커스터드를 곁들인 클래식 나폴레옹의 경우 다음이 필요합니다.

재료:

케이크:

• 체로 쳐진 밀가루 - 600g;
• 중간 크기의 달걀 - 1개;
• 소금 한 스푼;
• 버터-200g (크림 같은 마가린으로 대체 할 수도 있습니다. 케이크에는 냉동을 사용하는 것이 좋습니다)
• 찬물 - 200ml
• 레몬 주스 - 1/4 tsp

크림:

• 우유 - 0.7 리터 (가급적 지방);
• 계란 - 5 개;
• 설탕 - 300 gr (맛보기);
• 체로 쳐진 밀가루 3 큰술. 엘;
• 바닐린 - 1g 또는 1-2명. 바닐라 설탕;
• 버터-200g, 실온에서 부드러워 야합니다.

요리 방법:

먼저 케이크 반죽을 준비합시다. 깍둑 썰기 한 버터 (마가린)를 깊은 그릇에 넣고 밀가루를 붓습니다.

그런 다음 칼을 사용하여 밀가루로 버터를 작은 부스러기로 자릅니다.

계란을 그릇에 깨뜨려 소금을 넣고 계란을 소금으로 푼 다음 찬물을 넣어 200ml의 부피가 되도록 합니다. 그리고 다시 털다.

결과물을 부스러기에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 손에 들러붙지 않도록 섞어주세요.

결과 반죽 공을 달라 붙는 필름에 싸서 냉장고에 넣습니다.

반죽이 냉장고에 있는 동안 커스터드 준비를 시작합니다.

요리 방법:

버터를 그릇에 담고 실온에 둡니다. 부드러워 져야합니다.

냄비에 우유를 붓고 불을 붙입니다. 우유가 가열되는 동안 컵에 설탕과 바닐라로 계란을 치고 밀가루 3 큰술을 넣고 덩어리가 남지 않을 때까지 다시 치십시오. 결과물에 우유를 넣고 약한 불로 요리하도록 설정하십시오.

섞는 것을 멈추지 않고 (크림이 타오를 것입니다) 걸쭉해질 때까지 익혀야합니다. 이 과정은 약 15-20분 정도 소요됩니다.

크림 덩어리는 완전히 차가워야 합니다. 덩어리가 식으면 녹은 버터를 넣으십시오.

시간이 지나면 반죽이 식습니다. 우리는 그것을 9 등분으로 나눕니다. 180-200도까지 예열되도록 오븐을 켭니다.

반죽의 한 부분은 남겨두고 다른 부분은 냉장고에 넣습니다. 이제 반죽의 1/9을 둥글고 매우 얇은 케이크, 바람직하게는 양피지로 굴립니다. 그런 다음 포크로 반죽을 뚫습니다. 그렇지 않으면 베이킹 중에 케이크가 부풀어 오릅니다. 반죽과 함께 양피지를 베이킹 시트로 옮기고 오븐에 넣습니다.

오븐의 힘과 가열에 따라 케이크는 9-15 분 동안 구워집니다. 하나가 굽는 동안 테이블 위에 다음 하나를 굴립니다. 그래서 우리는 그들 모두를 굽습니다.

마지막 부분인 조립입니다. 우리는 케이크 하나를 가져다가 접시에 놓고 크림으로 기름칠합니다. 이제 우리는 다음 것을 가져다가 위에 올려 놓고 손으로 전체 표면을 가볍게 누릅니다. 어떤 곳의 가장자리가 케이크를 넘어서면 손으로 여분의 조각을 꼬집어 뿌릴 때 유용합니다. 따라서 각 케이크에 대해이 절차를 수행합니다.

케이크와 남은 케이크에서 깨진 조각을 갈아서 윗면과 옆면에 패스트리를 뿌립니다. 고전적인 소비에트 레시피에 따른 나폴레옹이 준비되었습니다! 최소 5시간 동안 담가두세요. 밤새도록 두는 것이 가장 좋습니다.

드세요!

쉬운 퍼프 페이스트리 케이크

믿을 수 없을만큼 맛있고 섬세한 크림과 바삭한 부스러기가 뿌려져 있으며 맛이 환상적이며 빠르게 요리되며 동시에 바삭하고 부드럽습니다.

재료:

• 퍼프 (이스트 제외) 반죽 - 800g

• 사워크림-200g
• 설탕-150g
• 연유-250g
• 버터 200g

요리 방법:

1. 반죽을 해동하고 시트가 완전히 녹으면 층을 반으로 나누어 케이크 4 개를 얻습니다. 우리는 베이킹 시트 (바람직하게는 양피지)에 펴고 포크로 반죽을 찌릅니다.

3. 케이크가 구워지는 동안 케이크용 크림을 준비합니다.

4. 사워 크림과 설탕을 그릇에 넣고 믹서로 재료를 균질하고 매끄러운 덩어리로 치십시오.

5. 다른 그릇에 이미 부드러워진 버터와 연유를 섞습니다.

6. 이제 이 두 크림을 함께 섞습니다. 그런 다음 구운 케이크가 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으십시오.

7. 각 케이크가 뜨거울 때 세로로 반으로 자릅니다.

8. 우리는 케이크 8 개를 받았지만 조립에 7 개를 사용하고 케이크 하나를 부스러기로 반죽하고 완성 된 접시에 뿌릴 것입니다.

9. 첫 번째 케이크를 펴고 크림을 넉넉히 바르십시오. 우리는 각 케이크에 대해 이 작업을 수행합니다.

10. 우리의 페이스트리가 수평으로 수평이 되도록 그 위에 도마를 놓고 무거운 것을 올려 놓습니다. 우리는 약 10 분 동안 케이크를 짐과 함께 둡니다.

11. 남은 크림으로 상단과 측면에 윤활유를 바르고 부스러기를 뿌립니다.

12. 담가 두기 위해 냉장고에 넣습니다.

연유를 곁들인 맛있는 나폴레옹

재료:

• 마가린 - 350 gr
• 밀가루 - 2 컵
• 계란 - 1개
• 식초 - 1 큰술. 엘
• 맛볼 소금
• 찬물 - 150ml.

크림용

농축 우유 - 500 gr

버터 - 300g

1. 마가린을 전자레인지에 녹인 후 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 반죽이 물기가 없어야 합니다.

2. 계란을 그릇에 깨서 넣고 소금을 넣고 섞은 다음 식초 한 스푼을 넣고 물을 붓습니다.

3. 밀가루와 마가린, 계란 식초 혼합물을 섞어 섞는다. 반죽이 너무 빡빡해서는 안됩니다.

4. 반죽을 8등분한다. 완성 된 반죽을 냉장고에 25-30 분 동안 넣습니다.

5. 반죽을 냉장고에 넣어둔 상태에서 크림을 만들어주세요.

6. 잘 녹인 버터를 믹서기로 젓고 연유를 넣고 1~2분간 잘 젓는다. 크림은 공기가 잘 통하고 냉장고에 넣습니다.

7. 케이크 굽기를 시작합시다. 양피지에 반죽을 펴십시오. 180도로 예열된 오븐에서 케이크를 10~15분간 굽는다.

8. 반죽의 나머지 부분에서 마지막 케이크를 굽습니다. 뿌릴 수 있습니다. 모든 케이크가 준비되었으므로 10분 동안 식힙니다.

9. 케이크를 수집합니다. 우리는 케이크를 칠합니다. 케이크가 여러 개 묻으면 부풀어오른 부분을 꾹꾹 눌러준다. 우리는 또한 상단 케이크를 누른 다음 크림으로 기름칠합니다.

10. 뿌린다

11. 완성된 케이크는 냉장고에 밤새 담가 두는 것을 잊지 마세요.

팬에 케이크를 굽는 방법

프라이팬을 사용하여 굽는 것은 여성이 시간을 절약하는 데 도움이 됩니다.

이 준비 방법을 사용하면 케이크가 표준 베이킹보다 덜 맛있습니다.

재료:

테스트:

• 밀가루 - 520g
• 우유 - 1 스택
• 계란 - 2개
• 오일 -1 팩
• 베이킹파우더 - 1티스푼
• 소금 한 스푼
• 설탕 -2 큰술.

크림:

• 우유 - 1리터
• 설탕 -2 스택
• 오일 -200g
• 밀가루 -3 큰술. 숟가락
• 계란 - 5개

요리 방법:

크림으로 시작

우리는 계란을 깊은 그릇에 넣고 계란에 설탕을 조금씩 넣고 믹서로 치십시오. 결과 휘핑 덩어리에 점차적으로 밀가루를 넣고 계속 치십시오.

냄비에 우유를 붓고 계란 덩어리를 치고 잘 섞은 다음 천천히 불에 태우고 계속 저어줍니다.

혼합물이 뜨거워지면 버터를 넣고 크림이 끓지 않도록 계속 저어줍니다. 완성 된 크림은 일관성이 사워 크림과 유사합니다.

크림이 완전히 식으면 화려함과 균일함을 위해 휘젓는다.

크림이 식는 동안 케이크를 관리합시다.

녹인 버터에 우유, 계란, 설탕, 소금 한 꼬집, 베이킹 파우더를 넣고 모든 재료를 섞고 밀가루를 넣고 먼저 그릇에 숟가락으로 반죽 한 다음 손으로 테이블에 반죽합니다. 반죽은 매우 부드럽고 익히지 않아야합니다. 그렇지 않으면 롤아웃되지 않습니다.

반죽을 아주 얇게 펴고 팬의 지름에 따라 원을 자릅니다. 완성 된 케이크를 예열 된 팬으로 옮기고 포크로 뚫고 거품이 생깁니다. 팬이 뜨거우면 안 됩니다. 그렇지 않으면 케이크가 탈 수 있습니다. 우리 케이크는 매우 얇기 때문에 즉시 구워집니다.

이제 우리는 케이크를 가져다가 접시에 놓고 크림으로 기름칠하고 각 케이크에 대해이 작업을 수행합니다. 우리는 그것을 부수기 위해 하나의 케이크를 남겨두고 결과 케이크 위에 부스러기를 뿌립니다.

담그도록 냉장고에 넣습니다.

버터크림 케이크 굽는 방법

나폴레옹은 가장 인기있는 케이크 중 하나입니다. 그 특이성은 진미를 다양 화하기 위해 항상 몇 가지 커스터드 요리법을 알아야한다는 것입니다.

필요한 것:

• 퍼프 페이스트리 - 1.2kg

• 계란 - 2개
• 설탕 - 200g
• 우유 - 0.5리터
• 바닐린
• 버터 - 350g
• 밀가루 - 3 큰술.

요리:

1. 반죽을 해동하고 시트가 완전히 녹으면 층을 반으로 나누어 6 개의 케이크를 얻습니다. 우리는 베이킹 시트 (바람직하게는 양피지)에 펴고 포크로 반죽을 찌릅니다.

2. 190-200도로 예열된 오븐에서 베이킹 시트를 곧게 펴고 균일한 황금색이 될 때까지 10-15분 동안 굽습니다.

3. 케이크가 구워지는 동안 커스터드를 준비합니다.

4. 준비한 용기에 밀가루를 체쳐넣고 바닐라슈가도 잊지않고 설탕을 넣어주세요. 우리는 닭고기 달걀 3 개를 넣고 포크 나 털로 혼합물을 조심스럽게 섞어 덩어리가 생기지 않도록합니다.

5. 계속 휘젓는 동안 우유를 크림에 얇은 흐름으로 붓습니다. 액체 균질 크림을 얻어야합니다.

6. 크림을 넣어 익힌다. 이제 가장 어려운 점은 크림이 타지 않도록 지속적으로 저어 주어야한다는 것입니다.

7. 따라서 첫 번째 기포가 나타날 때까지 크림을 약한 불로 유지하십시오.

8. 생크림이 끓기 시작하면 불을 끄고 식힌 후 상온에 이르면 부드러워진 버터를 넣어준다. 덕분에 크림이 더 부드럽고 윤기가납니다.

9. 우리는 나폴레옹을 수집합니다. 우리는 10 개의 케이크를 받았지만 조립에 9 개를 사용하고 케이크 하나를 부스러기로 반죽하여 장식합니다.

10. 첫 번째 케이크를 펴고 크림을 넉넉히 바르십시오. 우리는 나머지와 함께 이것을합니다.

11. 케이크가 앉아서 수평이되도록 각 공백을 누릅니다.

12. 남은 크림으로 상단과 측면에 윤활유를 바르고 부스러기를 뿌립니다.

13. 담그기 위해 냉장고에서 토러스를 제거합니다.

Emma 할머니의 비디오 레시피

많이 드세요!!!