간장 치즈 레시피, 집에서 두부 치즈 만드는 법? 두부 치즈 - 집에서 쉽게 준비할 수 있는 콩가루 레시피로 만든 두부 치즈입니다.

, ...그리고 두부 치즈는 우리 식단에 들어온 아시아 혁신 중에서 특별한 주목을 받을 만합니다. 이것은 다른 요리의 맛을 절묘하게 강조하고 부각시키는 섬세한 제품일 뿐만 아니라 신체에 대한 혜택의 창고이자 채식주의자를 위한 이상적인 솔루션입니다. 집에서 두부 치즈를 만들어 보세요. 어쩌면 아시아 요리 팬들의 대열에 합류하게 될지 누가 알겠습니까?

두부 치즈의 구성

먼저 두부 치즈가 다른 모든 일반적이고 잘 알려진 품종과 어떻게 다른지 이해해야 합니다.

우선, 구성의 차이입니다. 두부는 콩을 원료로 한 제품입니다. 즉, 일반 우유 대신 두유를 사용하여 제조합니다.
또 다른 성분은 사워도우 응고제입니다. 아시아 국가에서는 황산 칼슘이나 바다 소금을 응고제로 사용할 수 있지만 일반 레몬 주스도 손으로 직접 두부 치즈를 만드는 데 매우 적합합니다.

간장 두부 : 이점, 해로움, 칼로리

두부는 건강하게 먹고 싶은 사람들에게 훌륭한 도우미입니다.

이 아시아 치즈는 철, 칼슘, 섬유질뿐만 아니라 신체에 필요한 엄청난 양의 아미노산, 미네랄 및 비타민 B의 저장고이기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다.
두부 간장 치즈는 비동물성 고품질 단백질(100g당 약 10g)의 최고의 공급원 중 하나이기 때문에 채식주의로 전환하기로 결정한 사람은 누구나 이 제품을 식단에 포함해야 합니다.
또한, 이 치즈는 심장 및 장 질환으로 고통받는 사람들에게 훌륭한 발견입니다. 몸에 쉽게 흡수되므로 위장이 약한 사람에게 적합하고, 콜레스테롤이 함유되어 있지 않아 심혈관계 환자에게 선물이 될 것입니다.
글쎄, 자신의 모습을 보는 공정한 섹스의 대표자들도이 제품에 주목해야합니다. 두부 치즈의 칼로리 함량은 100g당 76kcal에 불과합니다. 이 중 대부분은 고품질 단백질에서 나오고 나머지는 건강한 지방에서 나옵니다. 탄수화물이 거의 전혀 포함되어 있지 않습니다.

그러나 다른 제품과 마찬가지로 이 제품의 모든 긍정적인 특성에도 불구하고 언제 중단해야 하는지 아는 것이 중요합니다. 과도한 섭취는 남성의 정자 농도를 약화시킬 수 있으며, 영유아 및 임산부의 건강에도 악영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 이 섬세함을 과도하게 섭취하면 내분비계에 나쁜 영향을 미칠 수 있으며, 특히 이 분야에 이미 건강 문제가 있는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 현명하게 사용하시면 이 제품이 귀하에게 해를 끼치지 않을 것입니다.

두부를 먹는 방법?

이 제품은 많은 사람들에게 특이한 것처럼 보일 수 있으므로 가장 잘 먹는 방법을 별도로 언급할 가치가 있습니다.

이 전채는 맛이 거의 없기 때문에 일반 치즈처럼 먹으면 즐거움을 느끼지 못할 것입니다. 그러나 이 간장 치즈를 첨가하면 다양한 미식 색조를 얻으면서 다른 재료의 맛을 강조하는 요리가 많이 있습니다.

야채, 과일, 고기, 단 음식, 짠 음식, 신 음식 등 거의 모든 음식과 잘 어울립니다... 다양한 샐러드를 준비할 수 있고, 향신료와 함께 튀기고 구울 수도 있고, 수프에 추가할 수도 있습니다...

아시아 요리를 좋아한다면 이 치즈를 냉장고 선반에 쟁여두는 것이 좋습니다. 이는 대부분의 요리에 들어가는 구성 요소입니다. 예를 들어, 이 사이트에 이미 설명된 요리법은 물론 다른 많은 동양 요리에도 사용할 수 있습니다.

직접 만든 두부 치즈

솔직히 두부는 직접 만드는 것보다 가게에서 구입하는 것이 더 쉽습니다. 요리 과정은 비록 어렵지만 매우 번거롭고 대형 슈퍼마켓에서는 1kg의 간장 치즈를 단 300루블에 구입할 수 있습니다.

그러나 항상 손으로 직접 만든 두부 치즈를 사랑으로 준비하고 싶다면 물론이 제품 준비 지침을 읽고 직접 만들어야합니다.

두부 치즈에는 두 가지 조리법이 있습니다. 첫 번째 옵션은 두유와 구연산만 필요하기 때문에 삶을 훨씬 쉽게 만들어줄 것입니다. 이 경우 요리가 어렵지 않습니다. 그러나 어떤 이유로 두유를 구입할 수 없거나 치즈를 완전히 집에서 만들기 위해 제품에 대한 보다 완전한 조리법을 사용하기로 결정한 경우("처음부터"라고 함), 두유를 준비해야 합니다. 당신 자신. 이것이 바로 우리가 주목하는 두부 치즈 레시피 버전입니다.

두부치즈용 두유 준비하기

두유를 만드는 재료:

콩 – 1kg;
소다 - 2 꼬집음;
물 - 2.5리터.

두유 준비를 위한 단계별 다이어그램:

콩 1kg에 물을 채워 곡물을 완전히 덮고 하루 동안 양조하십시오.
허브 맛을 제거하려면 물에 소다 두 꼬집을 넣으십시오.
물을 깨끗한 물로 몇 번 바꾸십시오.
하루가 지나면 부은 콩을 헹구고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
생성된 슬러리에 물 2.5리터를 붓고 3-4시간 동안 끓입니다.
남은 것은 소쿠리와 여러 겹의 무명천을 사용하여 혼합물을 걸러내는 것뿐입니다. 그러면 두부를 만드는 데 필요한 훌륭하고 건강한 채식 두유를 얻을 수 있습니다.

두부 치즈 요리하기

두부에 필요한 재료:

두유 - 1리터;
레몬 주스 – 2 큰술. 엘.

집에서 두부 치즈를 만드는 단계별 지침:

냄비에 두유를 붓고 끓입니다.
우유가 끓으면 즉시 불을 끄고 뚜껑 아래에서 5분 정도 끓입니다. 이상적으로는 80~85°C가 되어야 합니다.
준비된 우유에 레몬 주스 2 큰 스푼을 넣고 완전히 굳을 때까지 덩어리를 저어줍니다.
혼합물을 뚜껑 아래에 5-10분 더 놓아두십시오.
여러 번 접힌 거즈를 통해 결과물을 변형시킵니다.
미래의 "접시" 모양에 따라 남은 응유를 그릇에 담습니다. 혼합물 위에 프레스를 놓습니다. 무게에 따라 어떤 종류의 치즈를 얻을 수 있는지가 결정됩니다. 밀도가 높거나 부드럽습니다.
한 시간이면 두유 치즈를 먹을 수 있습니다!

아시아의 맛있고 건강한 채식 저칼로리 간장 치즈를 만들어 보세요. 친숙한 요리에 이러한 특이한 추가는 의심할 여지없이 식단을 다양화하고 가족을 기쁘게 할 것입니다.

비디오: 집에서 만드는 두유와 두부 레시피

단백질이란 무엇입니까? 실에 묶인 구슬이라고 생각할 수 있습니다. 이것은 아미노산입니다. 우리 몸은 완전한 "목걸이"를 구성하기 위해 이러한 아미노산 구슬 중 5개(트립토판, 발린, 류신, 이소류신, 페닐알라닌, 메티오닌, 트레오닌, 라이신) 8개가 필요합니다. 그리고 콩 제품에는 아미노산 구슬이 모두 포함되어 있습니다! 고기는 소화가 잘 안되고 콩은 고기보다 4단계 더 잘 소화되어 우리 몸을 만드는 데 견고한 기반을 형성하기 때문에 고기에 대한 훌륭한 대안입니다. 동물성 단백질(단백질)은 소화 시 독소를 방출하는 요소, 크레아티닌, 요산과 같은 분해 생성물로 인해 신장 기능을 악화시킵니다.

집에서 만든 두부는 콩이 여러 가지 요리를 동시에 만들어주기 때문에 좋습니다. 우유는 치즈에 들어가고, 그 케이크는 훌륭한 간장 커틀릿을 만듭니다.

집에서 만드는 두부 재료

콩 – 500ml 유리.
레몬 2개의 즙(껍질을 제거한 스크류 주서기를 사용할 수 있음).
향료:

지라 - 0.5 티스푼.
드라이 딜 – 2 tsp.
마른 파슬리 - 2 작은 술.
마른 다시마 해초(커피 분쇄기로 분쇄) - 4큰술.

집에서 두부 치즈 : 단계별 조리법

우리는 수돗물로 콩을 씻고 콩 자체보다 손가락 세 개 높은 물로 밤새 물을 채웁니다. 아침에 부어 있어야합니다.
부은 콩을 씻고 물 500ml를 넣고 걸쭉한 퓌레처럼 부드러워질 때까지 믹서기에 섞습니다. 더 많은 물이 필요할 수 있습니다. 블렌더가 너무 두꺼운 덩어리로 타지 않도록 상태를 확인하십시오.
다음으로, 물을 우유의 농도로 추가하고 다시 섞습니다(침지 블렌더가 있는 큰 그릇에 넣는 것이 바람직합니다. 블렌더 그릇에 맞지 않을 수 있습니다).
생성된 우유를 무명천을 통해 냄비에 짜내고 끓여서 항상 저어주고 2-3분 동안 끓입니다.
우유를 끄고 레몬 2개 즙을 추가합니다(이전에 과즙기에 짜낸 것). 우유를 저으면 주스가 굳기 시작하고 "두부"가 물에서 어떻게 분리되는지 확인할 수 있습니다.
우유를 30분 동안 식힌 후 치즈천으로 두부를 짜냅니다.
압축 치즈를 더 쉽게 제거 할 수 있도록 거즈로 덮은 프레스에 넣고 무게를 싣고 35 분 동안 물기를 빼냅니다. (즉석 수단이 프레스로 사용되었습니다. 거즈로 덮인 그릇에 금속 체를 놓고 미래의 치즈가 들어 있었고 그 위에 물이 담긴 유리 병 형태의 "무게"가 세워져 있었습니다. 병이 압착되었습니다. 치즈, 물이 거즈와 체를 통해 그릇으로 흘러 들어갔습니다.)
치즈를 꺼내어 그릇에 붓고 향신료와 섞은 다음 프레스에 다시 넣습니다.
2.5 시간 후에 치즈를 프레스에서 꺼낼 수 있으며 이미 준비가 된 것입니다. 맛있게 드세요!

그리고 심혈관계는 두유 치즈 두부를 "좋아"할 뿐만 아니라 체형(저칼로리), 근육(단백질 함량이 닭고기 달걀과 경쟁할 수 있음) 및 위장도 좋아합니다. 기독교 이전 시대에 중국 요리사가 두유에 바다 소금을 첨가하여 무작위로 만든 두유 치즈는 20세기와 유럽에서 인기를 얻었습니다. 가난한 사람들과 불교 승려들을 위한 음식에서, 맛이 중립적이고 요리의 전체 칼로리 함량을 줄여 디저트, 수프, 샐러드의 "유행" 재료가 되었습니다.

재료

콩 1킬로그램 소다 1티스푼 구연산 0 티스푼

제공량: 4
요리 시간: 48분

두부 만드는 법?

선반에서 항상 구할 수없는 기성품 매장 제품에 돈을 쓰지 않으려면 야채 코티지 치즈의 "창작자"가 될 수 있습니다. 두부를 만들기 전에 생콩이나 콩가루를 구입해야 합니다.

콩으로 치즈를 만드는 것은 쉽지만 며칠이 걸립니다.

밤새 1kg의 콩을 찬물에 넣어야하며 (부드러움을 위해) 티스푼의 소다를 추가 할 수 있습니다.
커진 콩을 씻어서 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
이 퓌레에 물 3리터를 붓고 4시간 동안 주입합니다.
긴장 후 우유를 얻습니다. 스토브 위에 올려놓고 5분간 끓입니다.
액체 1리터당 구연산 0.5티스푼을 첨가합니다.
롤링 후 "코티지 치즈"는 무명천을 통해 여과됩니다.

좀 더 부드러운 치즈를 원한다면 세게 짜낼 필요가 없습니다. 고체 상태의 경우 한 시간 동안 프레스 상태에 놓을 수 있습니다.

때때로 두부는 콩가루로 만들어집니다. 밀가루와 물 1~1컵을 넣고 저은 후 끓는 물 2컵을 넣고 15분간 끓입니다. 그런 다음 100g의 신선한 레몬 주스를 우유에 추가하면 맛있는 제품이 준비됩니다. 남은 것은 짜서 제공하는 것뿐입니다.

중요한! 두부는 냉장고에 일주일 이상 보관하면 안 됩니다(그 후에도 소금물에 넣어두어도 됩니다). 냉동하면 유통기한이 5개월로 늘어나지만, 해동하면 치즈의 크림 같은 질감이 사라지고 노란빛을 띕니다.

그걸 뭘로 먹나요?

두부 간장 치즈를 사용한 요리법은 단순함으로 시선을 사로잡습니다.

우선 닭고기 수프를 만들 수 있습니다.

닭 가슴살 200g을 20 분 동안 끓여야합니다 (즉시 작은 사각형으로 자르는 것이 좋습니다).
드레싱을 위해 양파와 당근 두 개를 볶고 원하는대로 큐브, 스트립, 원으로 자릅니다.
국물에 생 닭고기 달걀을 가슴살에 넣고 저어줍니다.
튀긴 야채도 그곳으로 보내집니다.
사각형으로 자른 간장 치즈를 팬에 넣고 끓이면 뜨거운 재료가 완성됩니다.

샐러드 애호가에게는 토마토 요리법이 적합합니다. 두부 100g에는 토마토 2개, 양파 1개, 피망 2개를 섭취할 수 있습니다. 맛을 내기 위해 상처에 채소와 소금을 첨가합니다. 간단하고 유용합니다. 또는 디저트(1인당 재료)로 자신과 가족을 만족시킬 수도 있습니다.

프라이팬에 바나나를 튀기고 1 큰술을 더합니다. 간장, 설탕, 레몬 주스 숟가락 (설탕이 녹을 때까지 요리).
혼합물에 두부 80g을 넣고 믹서기로 치십시오.
신선한 바나나 조각을 위에 얹은 그릇에 무스를 담아냅니다. 체중 감량이나 단식을 하는 친구에게 제공할 수 있습니다.

그러나 두부가 아무리 맛있더라도 그것에 "기대"하는 것은 바람직하지 않습니다. 콩 제품에는 단점이 있으므로 콩에 대한 사랑의 모토는 아시아 인의 말이되어야합니다. 대량의 음식은 독으로 변하고 소량의 음식은 약으로 변합니다.

아마도 모든 주부가 집에서 두부 간장 치즈를 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다. 이 치즈는 우리 식단에서 자주 발견되지 않기 때문입니다. 이 제품은 콩으로 만들어졌으며 단백질이 많이 함유되어 있습니다. 이 치즈는 몸매를 가꾸고 다이어트를 하는 채식주의자들에게 사랑받는 치즈입니다. 맛이 중성이어서 요리에 사용할 수 있기 때문에 두부 요리법이 매우 다양합니다. 튀긴 두부는 튀기거나 찜하거나 절일 수 있습니다. 두부는 맛있는 첫 번째와 두 번째 코스, 소스, 디저트 및 다양한 스낵을 만듭니다. 요리 과정은 간단합니다. 가장 중요한 것은 시간이 많이 걸리기 때문에 인내심을 갖는 것입니다. 요리에서 가장 긴 부분은 콩 자체를 준비하고 실제로 담그는 것입니다.

집에서 만드는 간장 두부 레시피

단계별 사진 레시피를 통해 먼저 두유를 만들고 두유를 만든 다음 이를 기반으로 두부 치즈를 만드는 방법을 보여줍니다.
필수 재료:

재료:

간장 300g
구연산 1 작은술.
물 1.8리터

요리 과정:

그럼 시작해 보겠습니다. 담그기 전에 콩을 검사하여 잔해물이나 나쁜 곡물을 제거하십시오. 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 깊은 용기에 넣고 찬물을 부어 하루(24시간) 방치합니다. 이 때 콩이 신맛이 나는 것을 방지하려면 물을 수시로 갈아주고 콩을 헹구고 다시 찬물을 채워주세요.

하루 정도 담가두면 콩의 크기가 커집니다. 소쿠리에 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다. 여분의 물이 배수되도록 하십시오.

콩을 고기 분쇄기로 2~3회 정도 스크롤하여 냄비에 넣습니다.

레시피에 표시된 양만큼 찬물을 부어주세요. 저어주고 실온에 5시간 동안 방치합니다. 30~40분 간격으로 두유에서 우유가 완전히 나올 수 있도록 잘 섞어주세요.

이제 두꺼운 천이 필요합니다. 케이크 조각이 통과할 수 있으므로 거즈를 사용하지 마십시오. 두꺼운 천으로 소쿠리를 깔아주세요. 액체와 함께 케이크를 버리십시오. 두유 혼합물이 우유에 들어가지 않도록 조심스럽게 짜주세요. 케이크로 간장 커틀릿을 만들 수 있습니다.

두유를 냄비에 붓습니다. 그것을 불에 보내십시오. 저어주고 끓입니다.

실온에서 끓인 물 2테이블스푼에 구연산을 녹입니다. 식물성 두유가 끓으면 불을 줄이고 저으면서 구연산 용액을 붓습니다. 플레이크가 형성될 때까지 약한 불을 유지하세요. 응유가 형성되면 불에서 팬을 꺼냅니다.

가장자리를 위쪽으로 모으고 매듭으로 묶습니다. 유청이 모두 떨어지도록 걸어 두십시오. 코티지 치즈가 마르지 않도록 오랫동안 보관하지 마십시오. 약 1 시간이면 충분합니다.

소스나 크림을 준비하는 것이 목표라면 이 단계에서 멈춰도 됩니다.

큐브로 자르기, 샐러드 준비, 튀김 또는 기타 요리를 위해 밀도가 높은 치즈를 얻으려면 두부를 무명천에 넣고 그 위에 작은 무게를 올려야합니다. 치즈가 잘 압축되도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

두부 치즈가 집에 준비되어 있습니다. 먼저 종이에 싸서 냉장고에 최대 5일 동안 보관하세요. 많이 드세요!

Svetlana는 집에서 두부 치즈를 만드는 방법, 저자의 레시피 및 사진을 알려주었습니다.