기본 타타르어 돼지고기 요리법. 타타르식 돼지고기와 감자를 요리하는 방법은 무엇입니까? 돼지고기 아즈 - 전통 조리법

타타르어로 아즈(Azu)

사진과 영상이 포함된 간단한 단계별 요리법과 슬로우 쿠커를 이용해 맛있는 타타르식 돼지고기 요리법을 만들어 보세요.

1시간 5분

190kcal

5/5 (7)

Azu는 전통적으로 양고기나 쇠고기로 만든 타타르 전통 요리입니다. 하지만 타타르식 돼지고기 요리법을 알려드리고 싶습니다. 돼지고기는 많은 사람들에게 더 친숙하며 훨씬 빨리 익습니다. 이 고기에는 또 다른 장점이 있습니다. 더 부드럽습니다. Azu는 고기 그레이비를 연상시키지만 여전히 그 자체의 "열정"이 있습니다.

이 요리는 피클로 준비되어 있어 약간의 맛을 더해줍니다. 돼지고기 아즈의 맛은 다소 호지포지를 연상시키나 매우 걸쭉하고 맛이 없습니다. 스토브에서 기본적인 요리를 하는 것 외에도 슬로우 쿠커로 요리할 수도 있습니다. 이제이 모든 것에 대해 더 자세히 설명합니다.

기본 타타르 돼지고기 요리법

필수 성분 목록:

주방용품:프라이팬 두 개, 도마.

요리 절차

고기를 수돗물에 씻어 얇게 썰어 돼지 고기의 기본 준비를 시작하겠습니다.
프라이팬을 가져다가 스토브 위에 올려 가열하세요. 약간의 기름을 붓고 원하는 경우 버터 조각을 추가하십시오.
기름이 충분히 뜨거워지면 고기를 넣고 연한 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 센 불로 모든 면을 볶습니다.
고기 위에 국물이나 물 한 컵을 붓고 월계수 잎을 추가하고 불을 약간 줄이고 끓입니다. 뚜껑을 덮을 필요는 없습니다.
고기가 요리되는 동안 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리로 자르고 기름을 두른 다른 가열 프라이팬에 넣습니다. 양파에 설탕을 붓고 투명해질 때까지 섞고 요리합니다.
당근을 얇은 조각으로 자르거나 굵은 강판으로 갈아서 튀긴 양파에 추가합니다. 모든 것이 튀겨질 때까지 저어주고 계속 요리하세요. 야채가 튀겨지면 토마토 페이스트, 국물이나 물, 소금, 향신료를 넣고 섞으세요. 토마토 페이스트 대신 토마토 소스나 케첩을 사용해도 됩니다.
오이를 작은 입방체로 자르거나 강판의 거친 부분으로 갈아서 그레이비에 추가하고 5-7분 더 계속 끓입니다.
그런 다음 밀가루를 넣고 잘 섞으세요. 덕분에 베이스가 더 두꺼워집니다. 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓입니다. 향신료의 경우 원하는 경우 수넬리 홉, 검은 후추 가루, 파프리카, 말린 매자나무를 추가할 수 있습니다.
그런 다음 거의 모든 액체가 이미 증발 한 고기와 함께 그레이비를 팬에 옮깁니다. 15-20분 더 저어주고 요리하세요.
요리가 끝나면 마늘을 넣고 프레스를 통과하거나 칼로 잘게 썬 다음 잘게 썬 허브를 추가합니다. 약동하고 끄십시오. 약 15분 동안 그대로 놓아두세요.
기본 고명은 부드러운 으깬 감자입니다. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 감자를 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다.
그런 다음 물을 빼고 우유를 감자에 붓고 버터 한 조각을 넣고 끓입니다.
그런 다음 으깨는 도구를 사용하여 감자를 으깨서 퓌레를 만드세요. 원하는 경우 강판 치즈를 넣고 섞습니다.
으깬 감자를 접시에 담고 그 위에 아즈를 얹습니다. 신선한 허브를 뿌려 서빙하세요.

동영상

이 레시피에 따라 돼지고기로 만든 맛있고 만족스러운 타타르식 요리인 아즈(azu)를 자세히 준비하는 방법을 동영상으로 시청해 보세요.

기본인 푸짐한 한식 돼지고기 요리는 검증된 요리법을 활용하면 집에서도 쉽게 만들 수 있다.

물론 돼지고기 아즈는 고전적인 아즈 요리법은 아니지만 그럼에도 불구하고 일반적으로 흔히 그렇듯이 실험해 볼 수 있습니다. 이 조리법에 따른 Azu는 매우 맛있고 부드럽고 식욕을 돋우며 가장 중요한 것은 만족스러운 것으로 나타났습니다.

돼지 고기 - 500 gr.
절인 오이 - 6 개
양파-1 개
당근-1 개
밀가루 - 2 큰술.
토마토 페이스트 - 2 큰술.
마늘 - 2쪽
설탕
향료
월계수잎
고추 혼합물
식물성 기름
말린 허브

당근, 절인 오이, 양파를 씻어서 껍질을 벗기고 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 다진 야채를 넣습니다. 향신료, 소금, 고추 혼합물과 다진 마늘을 추가합니다. 프라이팬에 야채를 10분간 볶습니다.

그릇에 토마토 페이스트를 넣고 설탕 1티스푼, 후추 약간을 넣어 맛을 낸 후 100ml를 부어주세요. 정수. 혼합.

끓인 야채와 함께 팬에 토마토 페이스트를 붓고 약 5분 동안 끓입니다.

우리는 고기를 물로 철저히 씻고 얇은 조각으로 자릅니다. 다진 고기를 야채와 함께 프라이팬에 넣고 약한 불에서 15분간 함께 볶습니다.

이제 그레이비를 준비할 차례입니다. 밀가루와 물로 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 용기에 100ml를 붓습니다. 깨끗한 물에 밀가루 2 큰술을 넣고 계속 저어줍니다. 덩어리가 남지 않도록 잘 섞어주세요.

준비된 그레이비를 야채와 고기와 함께 프라이팬에 붓고 저어주고 깨끗한 물 1 잔을 더 부으십시오. 원하는 경우 베이 리프와 향신료를 추가하십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

10 분 후 불에서 팬을 제거하고 10 분 동안 접시에 그대로 주입 된 다음 접시에 부분적으로 넣을 수 있습니다. 감자, 쌀 또는 파스타를 반찬으로 사용할 수 있습니다. 이제 돼지고기 아즈가 준비되었습니다.

레시피 2: 피클을 곁들인 돼지고기 기본 요리

오늘 우리는 돼지고기 피클을 곁들인 매우 맛있고 만족스러운 타타르식 아즈(레시피 사진 포함)를 준비할 것입니다. 그 재료는 매우 간단하고 경제적이며 모든 주방에서 찾을 수 있습니다. Azu는 향긋하고 후추 향이 나는 동양 요리를 좋아하는 사람들에게 특히 적합합니다. 아래 나열된 단계를 정확하게 수행하면 완성된 결과가 모두를 만족시킬 것입니다.

돼지고기 400g;
감자 6개;
양파 2개;
절인 오이 4개;
토마토 3개;
버터 50g;
당신의 취향에 맞게 갈은 후추;
당신의 취향에 맞는 뜨거운 붉은 고추;
마늘 3쪽;
당신의 취향에 파슬리;
당신의 취향에 녹색 딜;
당신의 취향에 따라 파;
당신의 취향에 맞게 소금;
물 400밀리리터.

선택한 고기 조각은 철저히 씻어서 중간 크기로 잘라야 합니다.

지정된 양의 버터의 절반을 프라이팬에 두십시오. (먼저 불에 올려 놓고 잘 가열하십시오).

녹인 버터에 고기 조각을 넣으세요. 얇은 갈색이 될 때까지 볶습니다.

완성된 튀긴 고기를 별도의 그릇에 담습니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.

그런 다음 고기를 요리했던 팬에 양파를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 유지하세요.

양파가 준비되면 고기를 넣고 소금과 후추를 맛보십시오.

고기 분쇄기를 조립하고 그 안에 씻은 토마토를 갈아주세요. 이제 토마토 퓨레가 있어야 합니다.

적당한 냄비 (벽이 두꺼운 것이 좋음)에 고기가 담긴 양파를 넣고 그 위에 토마토 퓨레를 붓습니다.

재료를 잘 섞은 후 냄비를 중간 불로 켜세요. 여분의 토마토 액체가 증발할 때까지 모든 것을 요리합니다.

그런 다음 물을 붓고 불을 더 낮추고 뚜껑을 닫은 상태에서 약 40 ~ 50 분 동안 모든 것을 끓입니다. 마지막에는 고기가 완전히 익어야 합니다(부드러움).

그동안 감자 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다.

프라이팬을 다시 불에 올리고 남은 버터 조각을 넣은 다음 감자를 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

절인 오이를 작고 얇은 조각으로 자릅니다.

고기가 부드러워지면 피클을 넣고 1분 30초 더 끓입니다.

미리 삶아둔 감자를 넣어주세요. 감자가 완성될 때까지 팬을 불 위에 10~15분 더 유지합니다(약한 불에서).

씻은 채소와 마늘을 잘게 자르고 모든 것을 잘게 자르고 하나의 덩어리로 섞습니다.

향긋한 기본 준비 완료! 접시에 부분적으로 배열하여 테이블에 제공하십시오. 허브와 마늘 혼합물을 위에 뿌립니다. 많이 드세요!

레시피 3, 단계별: 기본 타타르 돼지고기

육즙이 많고 잘게 다진 고기에 단양파, 감자, 매콤하고 향긋한 마늘, 피클을 넣고 끓입니다. 이 모든 것을 토마토 주스에 천천히 끓입니다. 그러나 오랜 요리 과정에도 불구하고 우리가 제공하는 사진이있는 조리법 인 돼지 고기 피클을 곁들인 타타르 스타일 아즈는 너무 익히지 않고 부서지기 쉬운 구조를 유지합니다. 일반적으로 이 요리는 쇠고기로 만들어지지만 이 조리법에서는 돼지고기로 대체됩니다. 덕분에 음식은 특히 육즙이 많고 부드러워집니다. 특별한 양념 없이 절인 오이를 섭취하는 것이 중요하다. 그러면 기본의 향이 타사의 향신료나 허브 냄새에 압도되지 않습니다.

돼지고기 300g,
감자 600g,
절인 오이 2~3개,
토마토 주스(또는 물에 희석한 토마토 페이스트) 200ml,
마늘 2쪽,
양파 3~5개,
소금과 후추 - 맛보기,
채소-맛보기.

우리는 돼지 고기 조각을 씻습니다. 얇은 띠나 빨대로 자릅니다. 곡물을 가로 질러 자르십시오. 이렇게하면 부드러워집니다.

약간의 기름을 둘러서 튀겨냅니다. 흰색이 되고 약간 갈색이 될 때까지 요리하세요.

양파를 반 고리로 자르고 팬에 추가합니다. 계속 저어 주면서 6-8분 동안 볶습니다.

올리비에 샐러드와 마찬가지로 오이를 작은 사각형으로 자릅니다. 어떤 사람들은 더 빨리 만들기 위해 그것들을 창살로 만듭니다. 그러나 이렇게 얇은 빨대는 완성된 베이스에서 느껴지지 않을 수도 있습니다.

껍질을 벗긴 마늘 정향도 칼로 자릅니다. 양파와 고기에 두 재료를 모두 추가합니다.

갓 짜낸 토마토 주스나 구매한 토마토 주스를 채워보세요. 소금과 후추를 추가하여 맛보십시오. 시간을 기록하고 약 10분 동안 끓입니다.

야채와 고기를 냄비나 가마솥에 옮깁니다. 음식이 잠길 만큼 물을 충분히 추가하세요. 약한 불로 끓입니다. 껍질을 벗긴 감자 괴경을 조각으로 자릅니다. 반쯤 익을 때까지 볶은 다음 고기에 넣으십시오.

물을 다시 추가하십시오. 그 수준은 감자보다 한 손가락 높아야합니다. 완전히 익을 때까지 끓이세요.

감자가 부서지기 전에 스토브에서 팬을 제거하는 것이 중요합니다.

접시에 놓고 잘게 썬 허브를 뿌립니다. 파슬리, 고수 또는 파가 될 수 있습니다.

팁: 고기를 질긴 상태로 너무 오래 끓이면 조리 속도가 빨라질 수 있습니다. 이렇게 하려면 팬에 작은 검은 빵 조각을 놓거나 칼 끝에 소다를 추가하면 됩니다.

돼지고기와 절인 오이로 만든 타타르식 아즈를 뚜껑 아래에 10분 동안 놓아두면 더욱 향이 좋아집니다.

많이 드세요!

레시피 4: 감자를 곁들인 돼지고기 기본 요리(단계별)

이 전통 타타르 요리는 가마솥에서 조리해야 합니다. 하지만 아쉽게도 가마솥이 없는데도 냄비를 도구로 사용하고 프라이팬을 프라이팬으로 사용하여 전통 요리를 준비하는 것과 동일한 원리에 따라 이 요리를 요리합니다.

돼지 고기 - 400 gr.;
감자 - 6 개;
양파 - 2 개;
마늘 - 3 정향;
절인 오이-3 개;
토마토 페이스트 - 1 큰술;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기;
davrovy 잎 - 2 장;
물 - 700ml.

돼지고기는 씻어서 얇게 썰어 기름을 두른 팬에 살짝 볶는다.

양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

고기 조각에 다진 양파를 넣고 양파가 준비될 때까지 모든 것을 함께 섞고 볶습니다.

절인 오이는 굵은 강판에 갈아야합니다.

고기와 양파에 갈은 피클, 토마토 페이스트를 넣고 물을 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 모든 것을 함께 섞고 끓입니다.

그 사이에 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 기름에 따로 볶습니다.

감자를 고기와 함께 놓고 다진 마늘, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오.

모든 것을 섞고 감자가 완전히 익을 때까지 뚜껑을 닫고 끓입니다.

완성된 요리는 엄청나게 맛있고 풍미가 풍부합니다.

레시피 5: 우유 그레이비를 곁들인 돼지고기 기본 요리

고기(돼지) - 약 700-800g
절인 오이 - 6-7 개
당근-1 개
양파 - 1 개
말린 허브(파슬리, 딜)
혼합 후추 - 맛보기
소금 - 맛보기
밀가루 - 1-2 큰술.
토마토 페이스트 - 2 큰술.
베이 리프 - 1-2 개
설탕 - 1 작은 술.
향신료 - 맛보기
마늘 - 2개.
식물성 기름
물 - 2잔

당근, 양파, 오이를 얇게 자릅니다.

프라이팬에 야채를 넣고 식물성 기름을 넣고 향신료, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 야채에 다진 마늘을 넣고 10분간 볶습니다.

작은 용기에 토마토 페이스트를 넣고 1 티스푼을 추가합니다. 설탕과 후추 맛. 물 100ml를 넣고 섞어주세요.

토마토 혼합물을 야채 위에 붓고 뚜껑을 덮고 5분간 더 끓입니다.

그 사이에 고기를 얇은 조각으로 자릅니다. 다진 고기를 야채에 보냅니다. 고기와 야채를 15분간 볶습니다. 약한 불로.

기본에 감자를 넣지 않기 때문에 밀가루육수로 만들어볼게요.

밀가루를 용기에 넣고 찬물 100ml를 부어줍니다. 덩어리가 없도록 모든 것을 섞은 다음 액체를 바닥에 붓고 저어주고 물 1 잔을 더 부어 넣습니다. 베이 리프와 향신료를 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓입니다.

으깬 감자나 삶은 감자와 함께 이 기본 조리법을 제공하세요.

레시피 6: 슬로우 쿠커에 담긴 돼지고기 기본 요리(사진 포함)

돼지고기0.5kg
감자6개
양파 1개
당근 1개
마늘 3개.
절인 오이 3개
토마토 페이스트 2 큰술.
월계수잎 2개
물 1 큰술.
채소 2 큰술.
맛볼 향신료
소금 맛
실제로 식물성 기름

다용도 그릇 바닥에 약간의 기름을 붓고 고기를 넣고 작은 조각으로 자릅니다.

소금을 넣고 "튀김" 모드에서 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다.

그런 다음 잘게 썬 양파를 추가합니다.

양파가 부드러워지면 당근을 추가해야 합니다. 나는 또한 그것을 작은 입방체로 자릅니다.

야채가 준비되면 다진 마늘과 잘게 썬 오이를 추가합니다.

몇 분 후에 토마토 페이스트를 추가하고 2-3분 더 함께 요리합니다.

고기와 야채가 요리되는 동안 깍둑썰기한 감자를 따로 볶고 약간의 소금을 추가합니다. 감자가 갈색이 될 때까지 볶습니다.

마지막에 필요에 따라 물 한 잔, 허브, 튀긴 감자, 월계수 잎, 향신료 및 소금을 추가합니다. "스튜" 모드에서 약 15-20분 동안 모든 것을 함께 요리하세요. 고기는 부드럽고 감자는 부드러워야 합니다.

매우 맛있고 향기로운 요리로 밝혀졌습니다! 많이 드세요!

레시피 7, 간단함: 돼지고기 요리의 기본

Azu는 타타르 요리의 뛰어난 대표자입니다. 아주 간단하고 맛있는 완성 요리입니다. 가장 중요한 것은 재료가 적고 모든 주부들이 사용할 수 있다는 것입니다.

고기 400g
양파 1개
절인 오이 3개
마늘 4쪽
감자 7개
토마토 페이스트 3 큰술.
월계수잎 1개
소금과 향신료 맛
맛을 내기 위해 갈은 올스파이스
해바라기 기름 50g

전통적으로 '아즈'는 양고기나 쇠고기로 만들어 가마솥에 끓이는데, 조리법을 약간 수정해서 돼지고기를 사용하고 일반 프라이팬에 끓입니다. 고기를 씻어서 조각이나 작은 직사각형 조각으로 자릅니다. 말리자.

감자 껍질을 벗기고 씻으십시오. 감자를 큰 조각으로 자릅니다. 조각은 고기와 거의 같은 크기로 더 커야 합니다. 반쯤 익을 때까지 프라이팬에 감자를 볶고 가끔 뒤집습니다. 소금을 조금 넣어보자.

별도의 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 두르고 돼지고기를 볶은 후 약간의 소금을 추가합니다.

양파와 마늘 정향을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파는 반 고리로 자르고 마늘은 큰 조각으로 자릅니다. 저는 항상 다 크게 썰는데, 싫으신 분들을 위해 양파는 작게 썰고 마늘은 마늘프레스에 넣어주세요. 고기에 넣고 튀기고 가끔 저어줍니다.

절인 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 고기에 추가하십시오. 토마토 페이스트 두 스푼과 약간의 물을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 향신료, 후추, 월계수 잎을 넣어 맛보십시오. 몇 분 동안 끓인 다음 혼합물에 감자를 추가합니다. 감자가 준비될 때까지 부드럽게 섞고 끓입니다. 감자가 부서지지 않도록 주기적으로 맛을 보는 것이 중요합니다.

"Azu"가 준비되었습니다. 고기는 부드럽고 향긋하며 완성 된 접시의 감자는 훌륭한 반찬 역할을하며 피클은 접시에 기분 좋은 신맛을줍니다. 고기를 접시에 붓고 잘게 다진 허브로 장식하고 가족을 테이블에 초대하세요) 맛있게 드세요!

기본 돼지고기 요리법.

Azu는 전통적인 타타르 요리입니다. 그것을 준비하는 데 감자, 쌀, 고기 및 야채가 사용됩니다. 모든 재료가 섞이고 고기를 사용하면 매콤하고 풍부한 소스를 만들 수 있습니다.

별도의 요리는 물론 반찬으로도 사용하기에 적합합니다. Azu는 축제 테이블과 일상 식단을 모두 준비합니다. 채도가 높고 큰 재정적 비용이 필요하지 않습니다.

수백 가지 요리법과 준비가 있습니다. 초보 주부라도 사용할 수 있는 가장 간단한 것들 중 일부를 살펴보겠습니다. 또한 슬로우 쿠커 사용을 포함하여 기본 요리를 준비하는 다양한 방법에 대해서도 알아봅니다.

아즈는 돼지고기의 어떤 부분으로 만들어지나요?

전통적으로 이 요리에는 쇠고기가 사용됩니다. 그러나 돼지 고기도 자주 사용됩니다. 이 경우 요리는 더 뚱뚱하고 풍부해집니다. 요리를 위해서는 다음과 같은 돼지고기 부분을 선택해야 합니다.

오쉬크
주걱
가슴살
햄
한국인

기본으로 돼지고기

구매할 때 다음 규칙을 따라야 합니다.

고기는 냉장 보관해야 하지만 냉동하지 마세요
돼지고기를 해동하면 요리의 맛이 극적으로 변합니다. 해동하면 고기의 섬유질이 질겨지고 소스용 국물이 씁쓸해지기 때문입니다.
접시는 바닥이 두꺼운 용기에 준비해야 합니다.
돼지고기는 지방이 많기 때문에 튀김용 기름은 최소한으로 사용하세요.
큰 조각의 돼지고기는 고르게 익지 않으므로 고기는 중간 두께로 썰어야 합니다.
목이나 다른 부분은 향신료로 미리 재워둘 수 있습니다. 이 경우 고기는 더욱 맛있고 육즙이 풍부해집니다.

오븐 냄비에 타타르 스타일 돼지 고기를 요리하는 방법 : 순서, 단계별 조리법

고전적인 타타르 스타일의 azu 요리법은 절인 오이 또는 절인 오이를 사용합니다. 이 요리는 전통적으로 가마솥이나 두꺼운 냄비에 준비됩니다. 그러나 필요한 도구가 없다면 냄비를 사용할 수 있습니다. 집에서 기본 재료를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

감자 1kg
돼지고기 400g
2개 양파
큰 당근 1개
토마토 페이스트 150g
원하는대로 향신료
5 큰술. 초크 베이 리프
마늘 2쪽
절인 오이 200g
1 큰술. 밀가루

돼지고기를 잘게 자르고 기름을 사용하여 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
양파 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
오이와 당근은 다진다.
큐브로 자른 감자
양파와 당근은 최소한의 기름으로 튀겨집니다.
토마토 페이스트를 물과 밀가루로 희석하여 끓입니다.
마늘을 잘게 다져 토마토소스에 넣어주세요

모든 재료는 다음 순서로 냄비에 배치됩니다.

돼지고기
오이
감자
당근과 양파
향료
토마토 소스
허브 또는 월계수 잎

아즈는 180°C에서 1시간 20~30분 동안 구워집니다.

슬로우 쿠커에서 피클과 그레이비로 돼지 고기 기본 요리하는 법 : 레시피

멀티 쿠커는 요리 과정을 크게 단순화합니다. 타타르어의 Azu도 예외는 아닙니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

돼지고기 700g
절인 오이 450g
토마토 페이스트 30g
오이 매리네이드 100ml
물 200ml
원하는대로 향신료
1티스푼 생강가루
2개 월계수잎

준비하려면 다음 단계를 따라야 합니다.

돼지고기를 입방체로 자르고 "베이킹" 모드를 사용하여 슬로우 쿠커에서 25분 동안 볶습니다.
굵은 강판에 오이를 갈아서 고기에 넣습니다
재료에 토마토 페이스트와 양념장을 넣은 물을 넣고 계속 끓입니다
멀티 쿠커를 "스튜" 모드로 전환하고 향신료를 추가한 다음 가끔씩 접시를 저어주면서 1시간을 기다립니다.

반찬으로 감자, 메밀, 진주 보리 죽 또는 쌀을 제공할 수 있습니다.

오이 절임으로 돼지 고기 기본 요리를 만드는 방법은 무엇입니까?

Azu는 명절 테이블의 메인 요리가 될 수 있습니다. 포화 상태가 좋고 많은 재료가 필요하지 않습니다. 조리 과정은 약 1시간 30~40분 정도 소요됩니다. 이렇게 하려면 다음 제품이 필요합니다.

감자 1kg
돼지고기 700g
3개 양파
5개 절인 오이
마늘 4쪽
4 큰술. 토마토 페이스트
2 큰술. 식물성 기름
원하는대로 향신료
파슬리 1다발
물 250ml

돼지고기를 얇은 조각으로 자르고 식물성 기름을 첨가하여 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
양파는 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
이전에 돼지고기를 삶았던 팬에 볶습니다.
요리 과정에서 오이를 굵은 강판에 갈아서 양파에 첨가합니다.
토마토 페이스트와 향신료를 섞은 후 소량의 물을 넣어 희석하고 야채와 함께 양념을 한 후 10분간 끓입니다.
감자는 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.
기름을 첨가하여 반쯤 익을 때까지 튀겨집니다.
다음으로 바닥이 두꺼운 냄비에 모든 재료를 넣고 물 한 컵을 추가합니다.
덮은 접시를 약한 불로 요리하세요
5분 안에 요리 과정이 끝나기 전에 다진 마늘을 넣고 바닥을 뚜껑으로 덮어야합니다
50분 후 요리를 시작하는 순간부터 고기의 상태를 확인해야 합니다
불을 끈 후 잘게 썬 파슬리를 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 쪄주세요.

사워 크림으로 돼지 고기 기본 요리하는 방법?

사워 크림은 돼지 고기의 맛을 더욱 부드럽고 맛있게 만듭니다. 그러나이 경우 기본을 준비하는 데 오이가 필요하지 않습니다. 모든 주부가 사용할 수 있는 가장 간단한 요리법 중 하나를 살펴보겠습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

돼지고기 1kg (허리를 사용하는 것이 좋습니다)
사워 크림 250ml
가공 치즈 200g(카망베르가 이상적)
고수 1다발
파슬리 1다발
2 큰술. 밀가루
맛볼 향신료
2 큰술. 식물성 기름
4 큰술. 크멜리 수넬리

요리 과정은 다음과 같습니다.

돼지고기는 얇게 썰어 기름에 튀겨낸다.
고기가 껍질로 덮이자마자 물 150ml를 넣고 계속 끓입니다
밀가루는 마른 프라이팬에 튀겨집니다
사워 크림, 수넬리 홉, 밀가루를 섞으세요.
고기 위에 소스를 붓고 5분간 계속 조리합니다.
가공 치즈를 굵은 강판에 갈아서 접시와 섞습니다
파슬리와 고수를 잘게 다져서 고기와 섞습니다
모든 재료를 섞고 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 5 분간 계속 끓입니다.
이 기본 요리의 반찬으로 신선한 야채나 으깬 감자가 적합합니다.

토마토 페이스트 없이 돼지고기와 감자를 요리하는 방법?

전통적인 타타르식 아즈 요리법에서는 항상 신선한 토마토나 토마토 페이스트를 사용합니다. 그러나 이러한 재료가 준비되어 있지 않으면 재료 없이도 요리를 준비할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법 중 하나를 살펴보겠습니다. 다음이 필요합니다.

감자 1kg
돼지고기 500g
절인 오이 300g
큰 당근 1개
큰 양파 1개
월계수잎
2 큰술. 엘. 해바라기 기름
물 400ml
원하는대로 향신료

준비하려면 다음 단계를 따라야 합니다.

돼지고기는 잘게 썰어 해바라기유에 튀겨냅니다
당근과 양파를 잘게 썰어 고기와 함께 볶습니다.
오이는 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아서 만듭니다.
돼지고기를 볶은 후 바닥이 두꺼운 가마솥에 모든 재료를 넣고 섞습니다.
접시의 재료를 섞어서 물을 채워야 합니다.
다음으로 향신료와 월계수 잎을 추가하고 뚜껑을 덮고 25분 동안 끓여야 합니다. 약한 불로 익을때까지

돼지고기 기본을 밥으로 요리하는 방법?

쌀은 기본을 준비하는 데 적합합니다. 돼지고기와 함께 사용하면 가족 모두를 빠르고 맛있게 만족시킬 수 있습니다. 또한 성분 목록은 누구나 사용할 수 있습니다. 쌀로 기본 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

쌀 1컵
돼지고기 300g
양파 1개
당근 1개
물 450ml
밀가루 100g
토마토 페이스트 100g
해바라기 기름 60g
원하는대로 향신료
마조람 50g
마늘 1쪽
딜이나 고수 다발
버터 10g

우리는 다음 사항에 따라 조리 과정을 수행합니다.

돼지고기는 작은 입방체로 자른다.
양파와 오이를 스트립으로 자릅니다.
압력을 가해 마늘 한 쪽을 으깨야 합니다.
양파는 2~3분 정도 튀겨야 합니다.
돼지고기에 밀가루를 묻힌 뒤 양파를 얹는다
고기를 빵 껍질로 덮은 후 물 200ml, 토마토 페이스트, 마늘, 오이를 추가해야합니다. 모든 구성 요소를 15분 동안 끓입니다.
5분 안에 돼지고기가 익을 때까지 잘게 다진 고수 또는 딜과 향신료를 추가합니다.
쌀에 물 (1 잔당 250ml)을 채우고 끓인 후 약 10 분 동안 끓여야합니다.
밥은 소량의 버터로 양념을 해야 합니다.
요리가 완료되면 밥 위에 기본 반찬이 담겨 나옵니다.

호박과 가지로 돼지 고기 기본 요리하는 방법?

여름에는 식탁에 오르는 신선한 야채의 양이 크게 늘어납니다. 그들은 식단을 다양화하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 일년 내내 비타민과 미량 원소를 공급합니다. 호박과 가지를 곁들인 Azu는 일상적인 소비와 축제 테이블 모두에 적합한 훌륭한 요리입니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

가지 – 400g
호박 – 400g
돼지고기 – 500g
감자 – 1kg
피망 – 4 개
양파 – 2 개
물 600ml
당근 – 2 개
마늘 – 5쪽
해바라기 기름 – 100ml
원하는대로 향신료
파슬리 – 1 묶음

기본을 준비하는 과정은 다음과 같습니다.

돼지고기는 기름을 두른 팬에 볶아줍니다.
양파와 당근은 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
압력을 가해 마늘을 으깬다
피망은 큐브로 자른다.
모든 야채는 빵 껍질이 형성될 때까지 프라이팬에 튀겨집니다.
감자는 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 팬에 고기, 감자, 야채, 마늘을 넣고 모든 재료를 물로 채웁니다.
뚜껑을 덮은 아즈를 약한 불로 30~40분 동안 끓입니다.
5분 안에 준비가 될 때까지 향신료와 잘게 썬 허브를 추가하십시오.

오븐과 슬로우 쿠커에서 돼지 고기의 기본을 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

돼지고기는 다양한 요리를 준비할 수 있는 다용도 제품입니다. 이 고기와 함께 Azu는 많은 시간과 에너지를 필요로 하지 않습니다. 각 조리 방법에 따라 다음 기간에 요리가 준비됩니다.

멀티 쿠커에서 기본 요리를 준비하려면 "스튜" 모드를 선택하고 시간을 40-50분으로 설정해야 합니다.
이 요리를 냄비에 담아 요리하는 경우 – 1시간 20-30분.
스토브의 가마솥에서 요리하는 경우 - 40-50분.
오븐에서 굽기 위해 특별한 형태를 사용하는 경우 - 1.5 시간
불에 요리할 때 - 30-45분.

다음 규칙도 고려해야 합니다.

야채와 고기 조각이 클수록 요리 과정을 완료하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
돼지 고기를 주요 재료와 함께 끓이기 전에 먼저 프라이팬이나 가마솥에서 튀겨 야합니다.
녹색 채소는 마지막에 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 채소가 끓여서 요리의 맛과 모양이 망가질 수 있습니다.
해동된 고기를 사용하는 경우 건조할 수 있으므로 요리하는 데 더 많은 시간을 투자하는 것이 좋습니다.
기본적으로는 바닥이 두껍고 옆면이 높은 그릇을 사용해야 합니다. 소스를 끓이는 과정에서 주방 표면이 더러워질 수 있고, 재료가 적은 양의 용기에 들어가지 않을 수 있기 때문입니다.

축제 테이블을 위해 돼지 고기베이스를 아름답게 장식하는 방법 : 아이디어, 사진

미적인 외관은 요리의 맛뿐만 아니라 손님의 첫인상에도 영향을 미칩니다. 기본 사항을 제시하는 가장 유리한 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.

공유 (요리는 요리 된 가마솥에서 꺼내거나 큰 그릇으로 옮겨서 참석 한 각 사람이 자신의 부분을 가져옵니다)

분량(주인은 각 손님에게 몇 그램의 간식을 제공합니다)

반찬 포함(추가 간식으로 신선하거나 살짝 소금에 절인 다진 야채와 허브를 기본 접시에 담을 수 있습니다)
허브 포함(접시 위에 고수 또는 파슬리 잎 몇 개를 얹습니다)

냄비에 (기본을 다른 용기에 담아도 나누어 먹을 수 있음)

소스 포함(특별한 일반 요리 또는 부분 요리에 붓고 타타르 요리의 구성을 보완해야 하므로 이 요리와 관련된 것을 선택할 수 있습니다)

Azu에는 다양한 준비 및 서빙 방법이 있습니다. 어떤 조리법을 사용하든 신선한 돼지고기와 깔끔하고 작은 조각이 요리의 모든 구성 요소를 완벽하게 결합하는 데 도움이 된다는 점을 기억해야 합니다. 감자, 고기 또는 쌀의 조리 정도를 모니터링하는 것도 중요합니다. 결국 기본의 주요 음표를 만드는 것은 그들의 맛입니다. 요리의 향과 맛을 보완하기 위해 마조람, 수넬리 홉, 고수, 사프란, 월계수 잎, 파프리카 또는 마늘을 추가할 수 있습니다.

동영상 : 타타르어의 Azu. 하지만 기본뿐만 아니라, 훌륭한 기본

돼지고기 아즈(Pork azu)는 타타르 요리의 일종으로, 이 요리는 수세기 동안 이어져 왔습니다. "azu"라는 단어는 음식 또는 음식을 의미하는 타타르어 "azdyk"에서 유래되었습니다. 오랫동안 타타르족은 고기를 풍부하게 섭취했으며 그들의 주요 음식이었습니다. 새로운 지역이 개발되는 동안에도, 토지를 정복하는 과정에서, 채소 재배와 식물 재배가 발달하면서 고기와 채소의 맛의 조화로운 조합이 발견되었다고 믿어집니다. 그 이후로 고기 외에도 야채 조림이 기본에 없어서는 안될 재료가되었습니다. 처음에는 아즈를 주로 쇠고기와 말고기로 만들었습니다. 이 기사에서는 단계별 준비 과정을 통해 다양한 돼지고기 요리법을 소개합니다.

돼지고기 아즈 - 전통 조리법

기본은 주철 가마솥에 준비되어 있어 많은 양의 재료를 담을 수 있을 뿐만 아니라 튀김과 조림도 동시에 할 수 있습니다.

클래식 레시피의 주요 성분은 다음과 같습니다.

돼지고기 500g;
6-7 감자;
양파 2개;
토마토 3개 조각;
식물성 기름 200g;
고기 국물 2컵;
3-4 절인 오이;
맛에 적합한 고기 조미료;
마늘 3-4쪽;
베이 리프 1개.

단계별 준비

우선, 요리에 필요한 모든 재료를 준비해야 합니다.

고기를 물로 잘 헹구고 필름을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
양파를 얇은 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
토마토는 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자른 뒤 포크로 으깨거나 믹서기로 갈아도 됩니다.
절인 오이를 입방체로 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다.

요리를 시작하자

가마솥에 식물성 기름을 붓고 빵 껍질이 생길 때까지 고기 조각을 볶습니다. 소금과 후추.
5~7분 후 양파 링을 추가하고 양파가 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다.
양파와 고기에 다진 토마토, 강판 피클을 넣고 고기 국물을 부어주세요. 뚜껑 아래에서 잠시 끓입니다.
다음으로 잘게 썬 감자를 넣고 잘게 썬 마늘과 월계수 잎을 넣습니다. 모든 것을 함께 30분 더 끓입니다.
요리가 준비되었습니다. 많이 드세요.

기타 기본 조리법

돼지고기 기본 요리를 위한 또 다른 옵션:

돼지고기 500g을 먼저 헹구고 필름을 떼어냅니다. 그런 다음 조각으로 자르고 껍질이 형성 될 때까지 식물성 기름을 넣은 가마솥에서 20 분 동안 볶습니다.
고기 위에 뜨거운 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.
여분의 물을 증발시킨 후 양파 2개를 넣고 반 고리로 자르고 모든 것을 섞은 다음 부드러워질 때까지 요리합니다.
토마토 페이스트 200g과 물을 1:1 비율로 섞으세요. 고기와 양파에 토마토 혼합물을 추가합니다.
중간 크기 감자 5~6개를 미리 볶은 후 나머지 재료를 추가합니다.
모든 것에 소금을 뿌리고 맛에 향신료를 첨가하십시오.
뚜껑을 덮고 약한 불로 20~30분간 끓입니다. 준비가 완료되면 요리를 끓인 상태로 잠시 동안 그대로 두십시오.

튀긴 감자와 오이와 함께:

감자 없이:

돼지고기 500~700g을 큼직하게 썰어 별도의 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 볶습니다.
당근 1개, 양파 2개, 토마토 2개를 껍질을 벗겨 잘게 다져주세요.
다른 프라이팬에 2큰술을 볶습니다. 밀가루가 갈색으로 변할 때까지 자주 저어줍니다.
굵은 강판에 절인 오이 5-6개를 갈아주세요.
가마솥에 식물성 기름을 바릅니다. 거기에 튀긴 돼지고기 조각과 준비한 다진 야채를 놓습니다. 10분간 튀기고 뚜껑을 덮어 5분간 더 끓입니다.
육수 2컵을 붓고 구운 밀가루를 넣어줍니다. 잘 섞는다.
향신료, 잘게 다진 마늘 3-4쪽, 베이 리프 1개, 소금을 추가합니다.
고기가 익을 때까지 뚜껑을 닫고 20분간 기본 재료를 조리합니다.

가지와 함께:

콩으로:

레시피 버섯 포함 :맛있는 요리를 준비하는 비결

기본 재료를 준비할 때 몇 가지 요령을 따르면 정말 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

1. 오랫동안 끓여도 고기가 질겨지면 흑호밀빵을 조금 넣어주세요.
2. 아삭아삭하고 힘이 센 오이장아찌를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 끓일 때 으깬 오이가 됩니다.
3. 신선한 토마토나 토마토 페이스트를 사용하는 것이 좋지만 케첩은 사용하지 않는 것이 좋습니다.
4. 요리가 준비되기 직전에 마늘을 추가해야 합니다. 요리에 풍미를 더해줍니다.
5. 기본 재료가 완전히 준비되면 뚜껑을 닫은 채로 20분 정도 더 방치해 주세요.

비디오 레시피

돼지고기 기본 요리 방법에 대한 비디오를 시청할 수 있습니다.

모든 주부는 전통 타타르 요리인 아즈(Azu)를 준비하기만 하면 됩니다. 돼지고기를 사용하면 요리가 부드럽고 만족스러우며 피클과 마늘 덕분에 맛이 좋습니다.

아즈(Azu)는 세계적인 요리가 되었으며 어떤 종류의 고기를 사용하여 조리하더라도 항상 맛있습니다. 이번에는 부드러운 돼지고기 안심을 먹어서 오래 익히지 않아도 됐어요. 기본적으로 절인 것이 아니라 소금에 절인 오이를 섭취하는 것이 좋습니다. 준비하고 즐기세요!

재료:

돼지고기를 작은 조각으로 자릅니다. 식물성 기름으로 볶습니다.

감자를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 프라이팬에 따로 볶습니다. 따로 보관하십시오.

감자가 튀겨지는 동안 볶은 돼지고기에 양파를 넣어 마무리합니다. 모든 것을 함께 8분 동안 볶고 살짝 소금을 뿌립니다.

절인 오이는 갈거나 잘게 다질 수 있습니다.

양파와 함께 고기에 오이를 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 15분간 살짝 끓입니다.

냄비에 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣습니다. 원한다면 설탕 한 스푼으로 산을 중화시키세요. 물이나 국물 한 컵을 붓고 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 끓입니다. 고기가 질기면 더 오래 끓인 후 필요에 따라 물이나 육수를 추가하세요. 후추와 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.

그레이비가 살짝 걸쭉해지면 튀긴 감자를 넣어주세요. 모든 것을 섞고 3~5분 더 가열합니다. 소금을 맛보고 빠진 것을 추가하십시오.

돼지고기가 들어간 아즈가 준비되었습니다.

접시를 접시로 나눕니다. 허브를 뿌릴 수 있습니다.

많이 드세요!

그리고 돼지고기 기본 사진 또 하나.