생선 레시피 필라프. 생선 필라프, 생선 필라프, 맛있는 요리 만드는 법

컵케익 조리법

코티지 치즈와 단백질, 초콜릿과 버터, 크림 치즈와 치즈 크림과 같은 자세한 사진과 비디오와 함께 맛있는 컵케이크 크림에 대한 가족 레시피를 참조하십시오.

600g

20 분

325kcal

4.67/5 (3)

통풍이 잘되고 섬세한 컵 케이크는 어린이와 성인 모두를 매우 좋아합니다. 그리고 그러한 제품에는 엄청나게 다양한 옵션이 있지만 모두 반죽을 기준으로 구워집니다. 그러나 컵 케이크를 채우거나 장식하는 크림은 매우 다양합니다. 마스카 포네, 커드 치즈, 크림 또는 크림 치즈와 같은 고전적인 재료 또는 빠르게 섬세한 크림 덩어리로 변하고 모양을 잘 유지하는 다른 똑같이 맛있는 재료로 준비 할 수 있습니다. 예를 들어 훌륭한 커스터드 또는 사워 크림을 만들 수 있습니다. 입증 된 조리법은 그러한 충전물이 굳어 져야하고 요리 직후에 흘러 나오지 않는다는 사실을 고려합니다.
오늘 우리는 초콜렛, 치즈, 코티지 치즈, 버터, 마스카포네가 들어간 크림 치즈 및 단백질과 같은 가장 맛있고 맛있는 컵케이크 크림 옵션에 초점을 맞출 것입니다. 그런 다음 필요에 맞는 것을 선택할 수 있습니다.

알고 계셨나요?다양한 종류의 크림을 곁들인 컵 케이크가 전 세계 일반 시민뿐만 아니라 영국 왕실에서도 가장 좋아하는 음식이 된 것은 놀라운 일이 아닙니다! 이러한 작은 "케이크"는 부드럽고 매우 맛있어 보이며 다양한 맛의 화려함에 놀라움을 금치 못합니다. 진짜 왕이 표시한 멋진 요리를 맛보십시오!

주방용품

모든 종류의 크림을 준비하는 데 필요한 요리를 준비합니다.

• 400-900 ml의 부피를 가진 여러 개의 깊은 그릇;
• 800ml의 냄비;
• 나무 주걱;
• 가는 사람;
• 티스푼과 스푼;
• 거즈 조각;

• 채반;
• 주방 저울 또는 측정 도구;
• 수건 (면이 바람직하지만 린넨을 사용할 수도 있음);
• 날카로운 칼;
• 총채.

무엇보다도 크림은 믹서 또는 블렌더로 휘핑하는 것이 가장 좋으므로 장비가 완전히 준비되었는지 확인하십시오.

중요한!컵케익 크림을 만들기 위해 준비된 주방 도구 및 기타 도구는 탈지 세제로 잘 씻고 수건으로 말리십시오. 절묘한 필러는 오래된 지방을 용납하지 않으므로 쓴 컵 케이크를 먹고 싶지 않다면 필요한 모든 절차를 따르십시오.

컵케이크용 초콜릿 크림

필요할 것이예요

알고 계셨나요?꿀은 신선한 당밀로 대체할 수 있습니다. 그러나 설탕이나 가루 설탕으로 꿀 부족을 보상하려고하지 마십시오. 크림이 잘 굳지 않고 너무 뭉쳐집니다.

그게 다야!매우 쉬웠지만 기성품 컵 케이크에 그러한 크림을 채우면 그 효과는 정말 놀랍습니다. 보다 효과적인 디자인을 위해 두 가지 색상의 크림을 사용할 수 있습니다. 작은 케이크를 장식하려면 과자 가루(예: 부활절 케이크)를 위에 뿌리고 차를 마시기 시작할 수 있습니다.

컵케이크용 초콜릿 크림 비디오

이 비디오는 초콜릿 컵케이크 크림을 성공적으로 만드는 방법을 보여줍니다. 비디오에는 이 아름답고 맛있는 크림을 준비하는 데 유용한 팁이 포함되어 있습니다.

컵케이크용 크림치즈

요리 시간: 15-25분.
인분: 500-700g 컵케이크용.
100g당 칼로리: 250-350kcal.

필요할 것이예요

• 지방 케 피어 500ml;
• 지방 요구르트 500ml;
• 20% 사워 크림 250ml;
• 레몬 주스 10ml;
• 소금 7g.

알고 계셨나요?이 버전의 치즈 크림은 컵케이크 레시피에 적합하지만 퍼프 케이크나 에클레어와 같은 다른 제과류에도 이러한 필러를 사용할 수 있습니다.

요리 순서

준비가 된!이러한 섬세한 필링은 건포도 또는 기타 유사한 구성 요소가 없는 클래식 컵케이크에 적합합니다. 그런 크림으로 채워진 패스트리를 냉장고에 제대로 보관하면 나중에 확실히 기뻐할 것입니다. 크림의 밀가루 상태에 약간의 으깬 너트를 추가 할 수도 있습니다. 취향 선호도에 집중하십시오.

잠시 멈추고 케이크와 컵케이크용 치즈 크림 레시피 비디오를 시청하세요. 이것은 인기 있는 크림 치즈를 만드는 것이 얼마나 쉬운지를 보여주는 훌륭한 단계별 레시피입니다.

컵케이크용 커드 크림

요리 시간: 25-30분.
인분:기성 컵 케이크 500-600g 용.
100g당 칼로리: 250-350kcal.

필요할 것이예요

• 코티지 치즈 300-350g;
• 버터 120g;
• 가루 설탕 100g;
• 바닐라 또는 바닐라 설탕 15g.

알고 계셨나요?지방 함량이 높은 코티지 치즈를 선택하십시오. 베이스로 크림을 "시멘트화"하는 기능을 수행하고 여름 더위에도 퍼지는 것을 방지하기 때문입니다.

요리 순서

엄청난!그것으로 컵케이크를 채우고 한두 시간 동안 그대로 두십시오. 코티지 치즈 제품의 맛은 이길 수 없으므로 마음에 드는 것으로 장식하되 과용하지 마십시오. 컵 케이크를 아름답게 만들어야하지만 모양이 맛이 없어야합니다. 내 친구는 코티지 치즈로 패스트리를 요리 할 때 건포도와 가루 설탕으로 만 장식합니다. 매우 즐겁고 식욕을 돋우는 것으로 나타났습니다.

중요한!이러한 달콤한 섬세한 크림은 다색으로 만들 수 있습니다. 이를 위해 코코아 한 스푼 또는 유색 과일 퓌레를 덩어리에 넣으십시오 (염료를 사용하지 않는 것이 좋습니다). 그런 다음 저어 패스트리에 바릅니다.

컵케이크 크림치즈 영상 레시피

컵케이크용 커드 크림이 이 비디오에서 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 시간을내어 검토하십시오.

컵케이크용 버터크림

요리 시간: 25-30분.
인분:기성 컵 케이크 400-600g 용.
100g당 칼로리: 350kcal.

필요할 것이예요

• 우유 100ml;
• 버터 200g;
• 가루 설탕 150g;
• 바닐라 7g.

요리 순서

크림이 준비되었습니다!그런 필러의 경우 요리하는 데 너무 오래 걸리지 않는다는 것을 눈치 챘을 것입니다. 버터크림은 추가 숙성 없이도 형태를 완벽하게 유지하며, 버터크림을 채운 제품은 과자나 견과류로 장식한다.

컵케이크용 버터 크림 레시피 동영상 보기

비디오는 컵케이크용 버터크림을 만드는 전체 과정을 자세히 보여줍니다. 이 설명서만 있으면 초보자도 요리할 수 있습니다.

컵케이크용 마스카포네 치즈크림

요리 시간: 25-35분.
인분:기성품 컵 케이크 600g 용.
100g당 칼로리: 350-450kcal.

필요할 것이예요

• 지방 함량이 30% 이상인 크림 300ml;
• 마스카포네 치즈 250g;
• 가루 설탕 200g.

중요한!위의 치즈를 꼭 선택하세요. 마스카포네 필러는 제가 가장 좋아하는 필러 중 하나입니다. 섬세한 식감과 향 때문에 남들보다 더 자주 삶는다. 이를 바탕으로 동일한 레시피에 따라 컵 케이크 용 다양한 치즈 또는 버터 크림이 만들어 지므로 정말 보편적입니다.

요리 순서

이와 같이!크림과 함께 "Mascarpone"이 문자 그대로 모든 요리에 진정으로 독특한 맛을 제공하기 때문에 그러한 필러가 아마도 가장 특이한 것일 것이라는 데 동의하십시오. 염료나 제과분말과 같은 불필요한 첨가물로 망치지 않도록 하세요. 그러나 때때로 나는 너무 달지 않은 마멀레이드 조각 (아침에 시장에서 찾을 수 있음)과 잘게 썬 설탕에 절인 과일로 크림 치즈 크림으로 기성품 컵 케이크를 장식하므로 직접 선택하십시오.

비디오에서 크림 치즈 레시피 보기

컵 케이크 용 크림 치즈 크림을 단계별로 요리하는 것은 비디오에서 볼 수 있습니다.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
마지막으로, 우리는 컵케이크 크림의 마지막 가장 유명한 옵션인 단백질을 준비하기 위해 몇 분 동안 주방을 다시 살펴봅니다.

컵케이크용 단백질 크림

요리 시간: 15-20분.
인분:기성품 컵 케이크 400-600g;
100g당 칼로리: 200-300kcal.

필요할 것이예요

• 설탕 150g;
• 끓인 냉수 40ml;
• 소금 5g;
• 달걀 흰자 2개;
• 레몬즙 5ml.

알고 계셨나요?노른자에서 흰자를 분리하고 벽에 더 가까운 냉장고 또는 냉동실에 몇 분 동안 두십시오. 이렇게하면 흰자가 더 잘 뛰고 더 통풍이 잘됩니다.

요리 순서

모두!이제 시간과 노력을 낭비하지 않고 컵 케이크 용 크림을 만드는 방법에 대한 모든 답을 알게되었습니다. 우리 단백질 크림은 매우 순한 것으로 판명되었으므로 섬세한 구조를 손상시키지 않도록 조심해서 사용하십시오. 단백질 크림 제품의 장식으로 견과류, 마멀레이드 또는 조각으로 자른 신선한 과일이 좋습니다. 그리고 때로는 제과 가루 나 유색 설탕 가루를 위에 뿌립니다. 자신의 변형을 선택하거나 서명 변형에 대해 알려주는 것은 귀하에게 달려 있습니다!

컵케이크용 단백질 크림 레시피 동영상 보기

컵 케이크 용 단백질 크림을 올바르게 채찍질하는 방법에주의하십시오. 이것은 비디오에서 매우 잘 설명됩니다.

관심을 가져 주셔서 감사합니다!위의 지침과 컵케이크 크림 레시피에 대한 귀하의 의견을 기다리겠습니다. 드세요!

간단한 컵케익 크림 레시피를 요리하는 방법 - 요리가 매우 맛있고 독창적이도록 준비에 대한 완전한 설명.

컵 케이크-요정 케이크라고도하는 작은 케이크는 비교적 최근에 우리 삶에 들어 왔지만 이미 예외없이 모든 단 것을 좋아했습니다. 컵케이크 크림은 이 페이스트리에서 마지막이 아닙니다. 동일한 버전의 컵케이크 반죽을 결합하여 매번 새로운 디저트를 얻을 수 있기 때문입니다.

목차 [보기]

컵케이크용 크림치즈

컵 케이크 장식을 위해 크림 치즈를 준비하는 가장 쉬운 방법은 다음 재료로 만들어집니다.

• 크림 치즈 300g;
• 부드러운 버터 100g;
• 가루 설탕 80g.

조리 순서:

1. 부드러운 버터와 가루 설탕을 섞고 푹신해질 때까지 치십시오.
2. 그런 다음 점차적으로 크림 치즈를 추가하고 부드러워 질 때까지 크림을 5 분 더 치십시오.

언뜻보기에 크림 치즈는 컵 케이크에 모자를 씌우는 데 적합하지 않은 것처럼 보일 수 있지만 냉장고에서 한 시간을 보낸 후 필요한 안정성과 밀도를 얻으므로 냉간 안정화는 필수 요리 과정입니다.

마스카포네 단계별 레시피

매우 간단하지만 놀라울 정도로 섬세한 마스카포네 치즈 크림을 만들려면 다음만 있으면 됩니다.

• 마스카포네 250g;
• 연유 100g.

수행하는 방법:

1. 식힌 치즈와 연유를 하나의 용기에 넣고 푹신하고 균일한 크림 상태가 될 때까지 믹서로 치십시오.
2. 크림에 카라멜 맛을 내기 위해 연유의 일부 또는 전체를 삶은 연유 ( "토피")로 대체 할 수 있습니다.

이 조리법에 따르면 다른 크림 치즈를 기본으로 사용하여 컵 케이크 용 두부 크림을 준비 할 수 있습니다 (예 : 필라델피아).

초콜릿 가나슈

컵 케이크의 모자를 뒤집기 위해 초콜릿 가나슈를 준비하려면 다크, 밀크 및 화이트 초콜릿이 적합합니다. 초콜릿과 크림의 비율만 변경됩니다.

1인분의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 지방 함량이 33%인 크림 100g;
• 다크 초콜릿 200g 또는 밀크 또는 화이트 초콜릿 300g.

요리법:

1. 크림을 불에 태우고 끓여서 열에서 제거하십시오. 초콜릿을 잘게 자르고 뜨거운 크림에 넣고 마른 실리콘 주걱으로 저어줍니다. 그런 다음 덩어리를 다시 불에 태우고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 가열하십시오.
2. 그 후, 가나슈를 약간 식힌 다음 달라 붙는 필름으로 덮고 안정화되도록 밤새 두십시오. 컵케이크를 장식하기 전에 크림을 전자레인지에 살짝 데워야 합니다.

코티지 치즈 또는 크림 치즈에서

두부 치즈 크림은 다음 성분 비율에 따라 준비됩니다.

• 두부 치즈 450g;
• 100ml 헤비 크림(33%);
• 곱게 간 가루 설탕 80g.

단계별 요리:

1. 콜드 크림을 차가운 용기에 붓고 믹서로 안정된 피크가 될 때까지 치십시오. 크림이 문제없이 채찍질 되려면 믹서의 털을 냉동실에 1/4 시간 동안 넣어야합니다.
2. 그런 다음 치즈와 가루 설탕을 크림에 넣고 모든 구성 요소가 완전히 결합 될 때까지 크림을 조금 더 치십시오.

사워 크림 옵션

Cream Plombir은 케이크 레이어링 및 레벨링을 위한 안정적인 사워 크림 옵션일 뿐만 아니라 맛있는 크림의 아름다운 모자로 컵케이크를 장식할 수 있는 기회이기도 합니다.

이를 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

• 350g 사워 크림 20% 지방;
• 계란 1개;
• 과립 설탕 110g;
• 밀가루 90g;
• 바닐린 2g;
• 부드러운 버터 120g.

준비 과정의 순서:

1. 적당한 크기의 스튜 냄비에 크림의 모든 구성 요소를 결합하고 크림의 숟가락 홈이 사라질 때까지 수조에서 끓입니다 (혼합물이 타지 않도록).
2. 커스터드 사워 크림베이스를 30-40도까지 식히고 작은 입방체로 자른 부드러운 버터를 넣고 균질 한 무성한 덩어리가 될 때까지 치십시오. 크림이 너무 진해서(스푼이 들어있음) 냉장고에서 식히지 않고도 작업을 할 수 있습니다.

형태를 유지하는 컵케이크용 프로틴 크림

내구성 있고 잘 보관된 단백질 크림을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 달걀 흰자 3개;
• 과립 설탕 200g;
• 식수 50ml;
• 버터 180g;
• 구연산 3g;
• 바닐린 2g.

요리:

1. 설탕과 물을 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
2. 뻣뻣해질 때까지 구연산으로 달걀 흰자를 치십시오.
3. 계속 치면서 시럽을 달걀 흰자에 얇은 흐름으로 붓습니다. 시럽에 이어 매우 부드러운 버터와 바닐린을 작은 조각으로 크림에 넣습니다.
4. 약 1/4 시간 동안 완전히 식을 때까지 크림을 치십시오. 휘핑이 끝나면 모양을 유지하는 단백질 오일 크림이기 때문에 덩어리가 떨어질 염려없이 식용 색소를 추가 할 수 있습니다.

시트러스 향이 나는 버터크림

향기로운 오렌지 오일 크림의 경우 다음을 준비해야 합니다.

• 부드럽고 크리미한 버터 250g;
• 가루 설탕 200g;
• 중간 크기의 오렌지 2개

요리 방법:

1. 먼저 찬물에 헹구고 오렌지를 끓여야합니다. 이를 위해 끓인 후 감귤류를 5 분 동안 끓이고 물을 빼고 새 물을 부어 끓인 후 10 분 더 끓입니다. 다시 물을 빼고 새 액체에 15분 더 끓입니다.
2. 식힌 과일을 조각으로 자르고 뼈를 제거하고 고기 분쇄기를 통해 비틀거나 믹서기로 구멍을 뚫습니다. 이 오렌지 퓨레는 가루 설탕의 절반과 혼합됩니다.
3. 부드러운 버터는 남은 가루와 함께 푹신한 흰색 덩어리로 휘저어집니다. 그런 다음 작은 부분을 계속 치면 달콤한 오렌지 덩어리가 도입됩니다. 추위에 잠시 안정화되면 크림을 사용할 수 있습니다.

디저트 장식용 바나나 트리트먼트

바나나 맛 크림 컵케이크 캡을 만들려면 마스카포네 크림을 기초로 사용할 수 있습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 지방 함량이 33%인 크림 250ml;
• 마스카포네 치즈 125g;
• 백색 미세 결정 설탕 60g;
• 바닐라 설탕 5g;
• 1 중간 익은 바나나

작업 알고리즘:

1. 크림, 마스카포네, 바닐라, 일반 설탕을 차갑게 식힌 볼에 담습니다. 믹서의 콜드 비터를 사용하여 최소 속도에서 이러한 제품을 치기 시작하고 점차 속도를 최대로 높입니다.
2. 크림의 농도가 휘핑 크림과 같을 때 바나나 한 펄프의 퓌레를 넣고 덩어리가 떨어지지 않도록 주걱으로 부드럽게 섞습니다. 바나나 대신 베리 또는 과일 퓌레 100g을 섭취할 수 있습니다.

안녕하세요, 동지들!

겨울은 컵케이크의 최적기죠? 점점 밖에 나가면 오븐이 구울뿐만 아니라 영혼과 몸도 따뜻해집니다. 겨울에는 주방에서 짤주머니나 주사기를 가지고 노는 시간이 항상 더 많습니다. 일년 중 다른 시간에는 기껏해야 간단한 머핀으로 만족합니다.

그리고 달력상 10월 17일뿐이라 해도 두 가지 이유로 겨울이 시작되었다고 가정할 수 있습니다. 첫째, 모스크바에서 며칠 동안 눈이 내렸고, 둘째, 오늘 아테네의 기온이 20º도까지 떨어졌습니다. 그리고 그것은 겨울이 왔다는 것을 의미합니다. 그리스에는 가을도 봄도 없기 때문에 여름과 겨울만 있습니다. 어제만 해도 소녀들은 길거리 카페에서 티셔츠를 입고 커피를 마시며 이야기를 나누고 있었다. 누가 올해 트리를 장식할 것인가(그리고 그들은 11월 초부터 여기에서 옷을 입기 시작합니다). 그리고 오늘은 반바지를 겨울을 의미하는 바지로 갈아입습니다.

컵케이크 지니어스

그래서 내가 여기서 무엇에 대해 이야기하고 있습니까? 네, 컵케이크에 대해서요. 이 독창적인 발명품 없이 우리 어머니들이 어떻게 살았는지 상상할 수 없습니다. 컵케이크를 케이크로 착각한다면 이것은 내가 본 것 중 가장 쉽고 빠른 케이크입니다., 물론 독창적 인 "감자"를 제외하고. 왜? 첫째, 컵케이크 반죽은 일반적으로 건식 및 습식 혼합물을 혼합하여 매우 빠르게 준비되기 때문입니다. 둘째,이 케이크는 이미 개별적이며 특별한 서빙, 썰기 등이 필요하지 않습니다. 음, 컵 케이크 용 크림은 끝없이 환상을 가질 수 있기 때문에 가장 즐거운 부분입니다 ...

패스트리 백으로 작업하는 방법을 배우는 방법?

과자 봉지로 작업하는 법을 배웠을 때 나는 컵 케이크 하나를 가져다가 크림 뚜껑을 얹은 다음 주걱으로이 크림을 제거하고 다시 넣고 다시 넣었습니다. 어떤 패턴이 나올 때까지.

그건 그렇고, 과자 봉지로 작업하는 방법을 모른다고 생각되면 마음을 바꾸라고 조언합니다. 컵케이크를 아름답게 장식하는 방법을 배우는 유일한 방법- 연습 또 연습. 처음부터 아직 아무도 케이크에 장미 꽃다발을 만드는 데 성공하지 못했습니다.

제빵사의 조수로 처음 일하게 되었을 때 레몬 타르트렛을 만드는 임무를 맡았습니다. 그런 다음 연약한 손으로 깔끔한 이탈리아 머랭 모자를 심고 버너로 태우는 것이 절대 불가능하다는 것을 이해했습니다. 도움을 청하는 제 요청에 따라 주방장은 저를 긴 여행으로 보냈습니다(제빵사는 때때로 이것을 실행합니다). 요컨대, 엉망이되고 불에 탄 머랭 몇 개 후에 모든 것이 진정한 의미에서 시계처럼 진행되었습니다.

이것은 가방을 손에 제대로 잡는 방법 외에도 아무도 당신을 도울 수 없다는 사실에 관한 것입니다. 시간만 걸립니다조정합니다.

여기서 제가 컵케이크를 장식하는 데 사용하는 주요 노즐을 볼 수 있습니다: 오픈 스타, 프렌치 튜브, 스트레이트 튜브, 클로즈드 스타.

일반적으로 이러한 장황한 소개 후에 컵 케이크를 만들 수 있습니다. 가장 간단한 것부터 시작하겠습니다그러나 다른 것보다 덜 맛있습니다.

크림으로 장식해야 한다는 것을 잊지 마세요 완전히 식은 컵케이크.

1. 연유를 넣은 버터크림

아마도 이것은 고전적인 소비에트 디저트에 사용되는 가장 일반적인 크림입니다. 오늘은 세련된 컵케이크로 장식해 볼까요?

이렇게 하려면 두 가지 재료만 필요합니다.

• 농축 우유 - 200 gr.
• 바닐라 에센스 또는 방향족 알코올 - 1 tsp (선택 과목)

요리:

1. 이 레시피에서 가장 중요한 것은 버터를 적절한 온도로 만드는 것입니다. 버터를 휘젓기에 이상적인 온도는 20 ° C입니다. 실내 온도보다 조금 더 춥습니다.
2. 이제 버터를 잘 때려야 합니다(품질이 좋아야 합니다). 푹신하고 통풍이 잘 될 때까지 믹서로 버터를 치십시오. 5분이 소요됩니다.
3. 기름이 바람이 잘 통하게 된 후에야 점차적으로 한 번에 한 스푼씩 연유를 넣기 시작하고 연유를 제공할 때마다 덩어리가 부드러워질 때까지 채찍질합니다.

연유가 들어간 버터 크림은 에멀젼, 즉 지방과 물이 섞인 것입니다. 그리고 지방은 물과 섞이지 않기 때문에 물 입자가 달라붙을 수 있도록 기름에 적절하게 산소를 공급해야 합니다. 그래서 매우 중요버터를 잘 풀어주고 연유를 조금씩 넣어주세요!

완성 된 크림을 짤주머니에 넣고 컵 케이크를 장식합니다.

집이 덥고 크림이 모양을 잘 유지하지 못한다면 버터가 약간 굳을 수 있도록 몇 분 동안 냉장고에 넣어두세요.

2. 연유를 넣은 초콜릿 크림

여기서 원리는 이전 레시피와 동일하며 마지막에 코코아 가루만 추가됩니다.

다음이 필요합니다.

• 버터, 연화 - 200 gr.
• 농축 우유 - 200 gr.
• 코코아 가루 - 3 큰술

요리 방법:

이 크림 준비의 모든 뉘앙스에 대해서는 이전 레시피를 참조하십시오 ⇑

1. 공기가 잘 통하는 덩어리가 형성될 때까지 믹서로 부드러운 버터를 치십시오(약 5분).
2. 연유를 한 번에 한 스푼씩 넣고 각 서빙 후 잘 저어줍니다.
3. 연유가 끝나면 코코아 가루 한 스푼을 넣고 각 스푼마다 다시 치십시오.
4. 짤주머니에 크림을 채우고 컵케이크를 장식합니다. 필요한 경우 크림을 약간 식혀 모양을 더 잘 유지할 수 있습니다.

3. 삶은 연유를 곁들인 버터 크림

소비에트 요리의 또 다른 자산. 어린 시절부터 가장 사랑받고 가장 독특한 맛.

재료:

• 버터, 연화 - 200 gr.
• 삶은 농축 우유 - 320 gr.

요리 방법:

1. 공기가 잘 통하는 덩어리가 형성될 때까지 믹서로 버터를 휘젓습니다(약 5분).
2. 계속해서 끓인 연유 한 스푼을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
3. 필요한 경우 완성된 크림을 식히고 식힌 컵케이크를 장식할 수 있습니다.

4. 코티지 치즈 또는 크림 치즈 크림

이제 더 흥미로운 옵션으로 넘어 갑시다. 크림 치즈부터 시작하겠습니다.

크림의 경우 다음을 수행하십시오.

• 버터, 연화 - 150 gr.
• 가루 설탕 - 150 gr.
• 크림 또는 두부 치즈 - 300 gr.

* 선택적으로 115 gr을 추가할 수 있습니다. 베리 또는 과일 퓌레 - ½ 레몬 주스로 맛과 색상을 만듭니다.

다음과 같이 크림을 준비합니다.

1. 버터, 슈가파우더, 바닐라를 믹서 볼에 넣고 푹신해질 때까지 완전히 휘젓습니다(5분).
2. 원하는 경우 크림 또는 두부 치즈 (과일 및 베리 퓨레)를 추가하고 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 치십시오.
3. 그런 다음 레몬 주스를 넣고 부드러워 질 때까지 다시 치십시오. (*과일 퓨레 없이 만드는 경우 레몬은 넣지 마세요.)
4. 완성된 크림에 식용 색소를 첨가하고 패스트리 백을 사용하여 컵케이크에 바를 수 있습니다.

5. 화이트 초콜릿을 곁들인 치즈 크림

크림치즈와 화이트초콜릿의 조합은 정말 환상적입니다.

다음 제품을 사용하십시오.

• 화이트 초콜릿 - 200 gr.
• 버터, 연화 - 200 gr.
• 가루 설탕 - 150 gr.
• 크림 또는 두부 치즈 - 250 gr.
• 바닐라 씨앗 - ½ 포드 또는 바닐라 에센스 - 1 tsp (선택 과목)

크림 준비하기:

1. 먼저 조각난 화이트 초콜릿을 수조에서 녹이고 완전히 식히십시오.
2. 부드러워진 버터를 푹신푹신해질 때까지(5분) 휘저은 다음 다른 모든 재료를 추가합니다(초콜릿은 반드시 실온으로 식혀야 합니다!) 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
3. 필요한 경우 크림을 약간 식히고 컵 케이크를 장식하십시오.

6. 마스카포네와 연유를 곁들인 초콜릿 크림

젤라틴이 함유되어 있어 형태가 잘 유지되는 크림입니다. 따라서 컵케이크를 굽기 전에 익혀야 굳을 시간이 있습니다.

필수 제품:

• 시트 젤라틴 - 10 gr.
• 다크 초콜릿 - 100 gr.
• 크림 - 50 gr.
• 농축 우유 - 100 gr.
• 마스카포네 치즈 - 500g

요리 방법:

1. 판젤라틴은 찬물에 10분간 불려주세요.
2. 그 동안 조각난 초콜릿을 수조에서 녹이고 정기적으로 저어줍니다.
3. 크림을 거의 끓여서 열에서 제거하고 부은 젤라틴을 짜낸 후 희석하십시오. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 녹인 초콜릿에 크림을 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
5. 그런 다음 연유를 넣고 초콜릿과 다시 섞습니다.
6. 별도의 그릇에 마스카포네를 넣고 초콜릿을 붓고 균일한 크림이 형성될 때까지 거품기로 섞습니다.
7. 접착 필름으로 그릇을 덮고 2시간 동안 냉장 보관합니다.
8. 2시간 후, 짤주머니에 크림을 채우고 컵케이크를 장식합니다.

7. 마스카포네를 곁들인 바나나 크림

바나나 대신 베리 또는 과일 퓌레 100g을 추가할 수 있습니다.

식료품 목록:

• 지방 크림, 33%, 차가운 - 250ml
• 마스카포네 치즈 - 125g
• 설탕 - 60g
• 바닐라 에센스 - 1티스푼
• 잘 익은 작은 바나나 - 1개

요리:

1. 휘핑크림은 항상 차가워야 하며, 휘핑볼도 식혀두는 것이 좋습니다. 따라서 프로세스가 더 빨라질 것입니다.
2. 크림, 마스카포네, 설탕, 바닐라 에센스를 믹서 볼에 넣고 저속으로 믹서로 휘핑하기 시작하며 점차 속도를 높여줍니다.
3. 크림이 휘핑 크림의 일관성을 얻은 후 잘 으깬 바나나를 넣고 부드러워 질 때까지 부드럽게 섞습니다.
4. 크림이 준비되었습니다. 식힌 컵케이크로 장식할 수 있습니다.

8. 에어크림과 화이트초콜릿

화이트 초콜렛 애호가를 위한 매우 간단하지만 공기가 잘 통하는 크림

재료 목록:

• 화이트 초콜릿 - 200 gr.
• 버터, 연화 - 230 gr.
• 가루 설탕 - 210 gr.
• 바닐라 에센스 - 2티스푼

요리 과정:

1. 화이트 초콜릿을 조각으로 부수고 가끔 저어 주면서 수조에서 녹입니다. 그런 다음 욕조에서 초콜릿을 꺼내 식힙니다.
2. 부드러운 버터를 가루 설탕과 함께 믹서 볼에 넣고 푹신한 크림이 될 때까지 잘 치십시오(약 5분).
3. 완전히 식힌 화이트 초콜릿을 버터 크림에 넣고 몇 분 더 휘젓습니다.
4. 마지막으로 바닐라 에센스를 넣고 균일한 에어리 크림이 형성될 때까지 다시 휘젓습니다.

9. 스위스 머랭에 단백질 크림

이 레시피에서는 수조에서 단백질을 저온 살균하므로이 크림은 두려워 할 수 없습니다.

레시피를 위해 다음을 준비합시다.

• 달걀 흰자 - 2개
• 설탕 - 150 gr.
• 바닐라 씨앗 - ½ 포드 또는 바닐라 에센스 - 1 tsp
• 식용 색소 - 선택 사항

레시피 실행:

1. 내열 그릇에 단백질, 설탕, 바닐라를 넣고 수조에 넣습니다 (그릇 바닥이 물에 닿지 않아야 함).
2. 계속 저으면서 설탕이 완전히 녹을 때까지(약 5분) 흰자를 가열합니다.
   손가락 사이에 흰자를 문지릅니다. 설탕 알갱이가 느껴지지 않아야 합니다.
3. 설탕이 완전히 녹은 후에 만 ​​욕조에서 흰자를 제거하고 그릇이 실온으로 식을 때까지 전기 믹서로 안정된 머랭으로 치십시오.
4. 기성품 크림으로 컵 케이크를 즉시 장식합니다.

10. 부드러운 초콜릿 가나슈

아마도 컵케이크를 위한 가장 아름답고 부드러운 크림 중 하나일 것입니다. 잘 끓여야 하므로 전날 익혀두세요.

화합물:

• 헤비 크림, 33% - 250ml
• 액체 꿀 - 50 gr. (액체가 없으면 수조나 전자레인지에 녹여주세요)
• 인스턴트 커피 - 1 큰술.
• 다크 초콜릿, 60% - 200 gr.
• 버터 - 75g

레시피:

1. 크림, 꿀, 인스턴트 커피를 적당한 불로 끓입니다(끓일 필요 없음).
2. 우리는 잘게 잘린 초콜릿, 버터를 그릇의 입방체에 넣고 뜨거운 크림과 함께 두 가지 접근 방식으로 붓습니다. 반을 붓고 털로 완전히 섞고 후반을 붓고 부드러워 질 때까지 다시 섞습니다.
3. 달라 붙는 필름으로 그릇을 덮고 실온에서 밤새 식히십시오.
4. 다음날 초콜릿 가나슈를 사용할 수 있습니다.

이 목록은 무한정 계속될 수 있지만 처음으로 충분하다고 생각합니다. 웹사이트에서 컵케이크 레시피를 검색하고 다른 아이디어를 볼 수 있습니다. 예를 들어 초콜릿 아이싱을 얹은 초콜릿 컵케이크와 마스카포네 크림을 곁들인 커피넛 컵케이크를 드리겠습니다.

모든 맛있고 아름다운 컵 케이크!

행운, 사랑과 인내.

모두. 안녕. 안녕.

컵케이크용 크림

커피 컵 크기의 작은 컵 케이크가 전 세계를 빠르게 정복했지만 초보 주부가 비스킷 반죽을 만들 수 있다면 컵 케이크 크림이 더 어려운 작업입니다. 어떤 모습이어야 하며 전문가에 따르면 가장 성공적인 옵션은 무엇입니까?

컵케이크용 크림 만드는 법

컵 케이크 장식에 적합한 덩어리는 밀도가 높아야합니다. 그렇지 않으면 페이스트리가 젖어 젖게됩니다. 가장 빠른 크림은 냉각 후에도 모양을 유지하는 캔에 담긴 일반 휘핑 크림입니다. 그러나 항상 구할 수 있는 것은 아니며 매장 상품의 구성이 여러 번 생각하게 만든다. 전문가들은 전통적인 레시피 중 하나를 선택하여 나만의 컵케이크 크림을 만들 것을 권장합니다. 아래의 모든 옵션은 서빙하기 전에 냉장 보관해야 합니다. 어떤 경우에는 크림 자체가 냉장고로 보내지지 않고 디저트가 이미 장식되어 있습니다.

미국 요리 감정가에게 이상적입니다. 원하는 경우 컵 케이크 용 크림 치즈를 치즈 케이크 용 필러로 사용할 수도 있습니다. 냉장고에 넣은 후 5-6시간이 지나면 밀도가 높아져 주어진 모양을 완벽하게 유지합니다. 주성분 인 크림 치즈는 대체하기 어렵습니다. 클래식 필라델피아를 제외하고는 전통적인 맛을 내지 못합니다. 부재시 컵 케이크 크림에 대한 다른 레시피를 찾는 것이 좋습니다.

• 필라델피아 치즈 - 185g;
• 가루 설탕 - 110g;
• 버터 - 45g;
• 바닐라 에센스 - 1/4tsp

1. 휘핑 과정을 더 쉽고 빠르게 만들기 위해 냉장고에서 필라델피아를 꺼내 실온으로 데웁니다.
2. 믹서 노즐은 플라스틱 주걱입니다. 덩어리를 막히지는 않지만 통풍이 잘됩니다. 중간 속도로 치즈와 부드러운 버터를 휘젓고 바닐라 에센스를 넣고 조심스럽게 슈가파우더를 넣습니다.
3. 농도가 부드러워지면 냉장보관하고 짤주머니에 담아 컵케이크에 짜주세요.

이 크림을 뜨거운 오븐에 몇 분 동안 넣으면 머랭이나 머랭을 얻을 수 있습니다 - 바람이 잘 통하는 바삭한 케이크. 비 열처리 형태에서는 크림의 기본이 날달걀 흰자이기 때문에 거의 사용되지 않습니다. 살모넬라 오염 가능성을 줄이기 위해 전문가들은 채찍질하는 동안 덩어리를 데울 것을 권장합니다. 그래서 커스터드 단백질 크림을 얻습니다.

• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 깨끗한 식수 - 50ml;
• 알갱이 설탕 - 100g;
• 구연산 - 1/4 tsp;
• 버터 - 155g;
• 과일 퓌레 - 2 큰술. 엘.

1. 계란을 깨고 흰자를 분리하여 건조하고 차가운 그릇에 담아 큰 물 그릇에 담습니다. 단백질 아래의 물이 가열되면 밀도가 높은 거품이 될 때까지 믹서로 치십시오.
2. 점차적으로 설탕과 구연산을 첨가하고 믹서로 계속 작업하십시오. 거기에 부드러운 버터를 조각으로 넣고 물을 부어 치지 말고 저어주세요.
3. 설탕이 녹으면 스토브에서 그릇을 꺼냅니다. 혼합물을 식히고 가볍게 치면 두껍고 완벽하게 매끄러운 덩어리가됩니다. 과일 퓨레를 넣고 다시 섞어 컵케이크를 장식합니다.

휘핑 크림의 전통적인 상단을 가장 좋아한다면 직접 만들 수 있습니다. 이러한 크림의 유일한 단점은 주어진 모양을 유지할 수 없다는 것이므로 매우 빨리 먹어야합니다. 냉장고에 휘핑 크림이 든 컵 케이크를 하루 이상 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 젖어서 빨리 상할 것입니다.

• 지방(33-35%) 생크림 - 300ml;
• 바닐린 - 1/4 tsp;
• 가루 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 액체 식용 색소 - 1 tsp.

1. 휘핑하기 전에 크림을 식히십시오. 그릇도 똑같이하되 냉동실에 두는 것이 좋습니다.
2. 믹서를 중간 속도로 사용하여 착빙 설탕과 바닐라로 크림이 걸쭉해질 때까지 치십시오.
3. 같은 양의 베리 주스로 교체하기 쉬운 식용 색소를 입력하고 크림 덩어리를 주걱으로 섞은 다음 컵 케이크에 배치하십시오.

마스카포네와 함께

이탈리아의 유명한 디저트 '티라미수'의 베이스가 되는 크림치즈는 감미료가 필요 없는 매우 섬세한 맛, 촘촘한 식감을 선사합니다. 클래식 버전에서 컵케이크용 마스카포네 크림은 크림 치즈 자체와 헤비 크림으로만 구성됩니다. 칼로리를 줄이려면 마스카포네 대신 커드 치즈를 드세요. 더 흥미로운 맛을 위해 혼합물에 아마레또 또는 주류를 부을 수 있습니다.

• 마스카 포네 치즈 - 280g;
• 크림 33% - 210ml;
• 아마레또 또는 크림 리큐어 - 1 tsp

1. 크림은 믹서가 아닌 거품기로 휘핑하는 것이 좋습니다. 마스카포네를 큰 볼에 넣고 부드러운 크림 덩어리가 될 때까지 주걱으로 섞습니다.
2. 치즈와 크림을 믹서로 가장 낮은 속도로 결합하여 두껍게 만들고 그 과정에서 아마레또를 붓습니다. 알코올을 사용하지 않으려면 바닐라 에센스를 사용하거나 바닐라 설탕을 한 꼬집 추가하십시오.
3. 결과 크림으로 컵 케이크를 즉시 장식 할 수 있지만 그 후에 우아한 모자가 얼도록 냉장고에 보내야합니다.

컵케이크용 초콜릿 필링

이 조리법에 따라 준비된 덩어리는 다기능입니다. 고전적인 외부 크림 및 필러로 사용할 수 있습니다. 후자의 경우 식힌 후에도 부드러워지며 아래 표시된 양으로 구성에 약간 더 많은 우유가 허용됩니다. 완성 된 덩어리로 컵 케이크를 덮고 채우지 않으려면 우유의 비율을 30-35 % 줄이십시오. 컵 케이크 용 초콜릿 크림은 같은 양의 코코아로 준비 할 수 있으며 채우는 데 순수한 초콜릿을 사용하는 것이 좋습니다.

• 신선한 우유 - 95ml;
• 버터 - 30g;
• 다크 초콜릿 - 110g.

1. 칼로 초콜릿을 갈아서 큰 그릇에 붓고 수조에 담습니다.
2. 우유를 붓고 부드러운 버터를 넣어줍니다. 혼합물을 가열하고 부드럽게 섞으십시오. 너무 두껍지 않고 균질해야합니다.
3. 40도까지 식힌 다음 옆면의 구멍을 통해 컵케이크를 채웁니다. 이것은 큐브 3개용 일반 의료용 주사기로 가장 편리하게 수행됩니다.

레몬 크림

유쾌한 신선한 신맛, 놀라운 향이이 크림의 인기의 주된 이유입니다. 원하는 경우 컵 케이크뿐만 아니라 팬케이크와 같은 다른 구운 제품에도 추가할 수 있습니다. 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리 용기에 넣으면 냉장고에 잘 보관되지만 전문가들은 여전히 ​​레몬 크림을 1회용으로 깨끗이 준비하는 것을 권장합니다. 아래 나열된 재료는 컵케이크 10개 분량입니다.

• 여보 - 2 큰술. 엘.;
• 레몬 - 2 개;
• 버터 - 30g;
• 닭고기 달걀 - 1개

• 레몬에서 풍미를 모으고 액체 꿀과 결합하십시오. 거기에서 펄프에서 얻은 주스를 배출하십시오.
• 한 시간 후 액체를 걸러 내고 구타 계란과 버터를 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

커스터드를 곁들인 컵케이크

가장 어려운 조리법 중 하나이며 그 결과 탑 코팅뿐만 아니라 컵 케이크를 채우는 데에도 사용할 수 있습니다. 완성 된 덩어리는 조밀하고 부드러 우며 매우 기름진 기름진 것입니다. 나폴레옹 케이크와 에클레어가 함께 준비되지만 특별한 주의와 정확성이 필요합니다. 그러나 이 컵케이크 크림 레시피에는 특별한 주의와 정확성이 필요합니다.

• 신선한 우유 - 400ml;
• 과립 설탕 - 110g;
• 버터 - 55g;
• 달걀 노른자 - 1 개;
• 감자 전분 - 35g.

1. 노른자, 설탕, 전분을 그릇에 넣고 젓지 않고 부드럽게 섞은 다음 수조에서 가열을 시작합니다. 버너의 힘은 중간입니다.
2. 큰 스푼에 우유를 붓습니다. 전체 작업의 성공 여부는이 제품의 신선도에 달려 있습니다. 굳기 시작하면 크림 준비를 거부하는 것이 좋습니다.
3. 덩어리를 끓이고 표면에 거품이 활발하게 나타납니다. 120초를 계산한 다음 그릇을 불에서 내립니다.
4. 부드러운 버터를 넣고 크림을 섞고 식히십시오. 그것으로 컵 케이크를 장식하는 것은 매우 간단합니다. 덩어리를 과자 봉지 또는 잘린 모서리가있는 봉지로 옮기고 컵 케이크에 짜서 모양을 만듭니다.

비디오 : 버터가없는 컵 케이크 용 크림

맛있는 컵케이크를 위한 섬세한 버터크림

컵케이크용 버터크림은 디저트를 완벽하게 만들어 몇 초 만에 테이블에서 사라집니다.

컵 케이크는 맛있는 간식이지만 디저트의 놀라운 맛이 항상 길고 힘든 작업의 ​​결과는 아닙니다. 그 비결은 누구나 만들 수 있는 컵케이크 버터크림 레시피에 있다.

크림치즈 컵케이크 크림

크림 치즈를 기반으로 한 가장 단순하지만 덜 맛있는 옵션으로 컵 케이크와 케이크 용 크림의 마법의 세계에 대해 알게 될 것입니다. 그것을 준비하기 위해 요리에 대한 특별한 지식이나 희귀 제품이 필요하지 않습니다. 버터, 치즈, 가루 설탕 만 있으면됩니다.

주요 비밀은 제품 준비에 있습니다. 버터는 부드럽고 따뜻해야하며 반대로 치즈는 단단하고 매우 차갑습니다. 요리를 시작하기 전에 첫 번째는 냉장고에서 꺼내고 두 번째는 그대로 두십시오. 제품은 이와 같이 몇 시간 동안, 바람직하게는 하룻밤 동안 누워 있어야 합니다. 이러한 조건을 준수하면 놀라운 녹는 맛과 함께 밀도가 높지만 섬세한 크림 진미의 질감을 얻을 수 있습니다. 완성 된 크림은 매우 조밀하고 컵 케이크의 뚜껑 모양을 완벽하게 유지합니다.

요리 과정은 매우 간단합니다. 모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 균일 한 농도가 될 때까지 약 5 분 동안 믹서로 치십시오. 재료를 혼합하는 단계에서 이러한 크림을 향료 또는 착색시키는 것이 필요합니다. 코코아, 과일 또는 베리 퓨레, 바닐라 에센스, 잼 등 원하는 것을 추가할 수 있습니다. 더 오래 칠수록 색상이 더 균일해집니다. 순수한 흰색 크림이 필요한 경우 먼저 버터와 설탕을 휘젓고 (최대 속도로 5-10 분) 치즈 만 혼합물에 넣습니다.

완성 된 덩어리로 컵 케이크를 장식하려면 과자 봉지에 옮겨 디저트 위에 조심스럽게 적당량을 짜야합니다.

크림과 두부 치즈를 기본으로 한 컵 케이크 용 크림

실제로 이것은 이전 레시피의 변형이지만 컵 케이크 용 버터 크림은 더 부드럽고 가벼워졌습니다. 버터 대신 크림이 사용됩니다.

제품의 대략적인 소비량:

• 크림(지방 함량 33% 이상) - 100 gr.
• 두부 치즈 - 500 gr.
• 가루 설탕 - 90 gr.

요리 방법:

크림은 휘핑하기 전에 식혀야 합니다. 그릇을 넣고 휘젓기 위해 몇 분 동안 냉동실에 두는 것이 좋습니다. 안정된 봉우리가 나타날 때까지 최대 속도로 크림을 오랫동안 채찍질 한 다음 두부 치즈와 가루를 추가하십시오. 균질한 덩어리가 될 때까지 재료를 계속 저어줍니다. 두부 치즈는 미묘한 짠맛이있어 디저트를 망치지 않을뿐만 아니라 덜 단 맛이납니다. 코티지 치즈 대신 마스카포네 또는 필라델피아와 같은 크림 치즈를 사용할 수 있습니다.

크림 덩어리를 더 탄력있게 만들려면 냉장고에서 1-2 시간 동안 제거해야합니다.

완제품은 순백의 그늘과 놀랍도록 섬세한 맛이 있습니다. 성분의 비율은 개인 취향에 따라 달라질 수 있으며 크림의 일관성을 약간 변경합니다. 컵 케이크의 크림 같은 장식은 바닐라와 같은 모든 종류의 첨가제로 다양해질 수 있습니다.

위의 조리법에 따라 준비된 버터 크림은 꽤 오랫동안 모양을 유지하며 컵 케이크 장식에 좋습니다. 상온에서도 완성된 과자는 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

가나슈로 컵케이크를 장식할 수 있습니다. 이 옵션은 모든 초콜릿 애호가에게 어필할 것입니다. 가나슈는 진한 크림과 녹인 초콜릿의 혼합물입니다.

초콜릿 버터크림 장식을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 지방 크림(33% 이상) - 110ml.
• 버터 (무염) - 40g.
• 초콜릿 (무엇이든 가져갈 수 있음) - 100g.
• 설탕 - 2큰술 쌓인 숟가락.

요리 방법:

이러한 크림을 준비하려면 크림을 냄비에 붓고 설탕을 넣고 저어주고 끓여서 열에서 제거해야합니다. 설탕은 꿀로 바꿀 수 있으며 맛은 훨씬 더 재미있을 것입니다.

미리 초콜릿을 작은 조각으로 자르고 그릇에 옮기고 뜨거운 크림 혼합물 위에 붓습니다. 몇 분 동안 저어주지 않고 덩어리를 그대로 두십시오. 그런 다음 털로 재료를 부드럽게 저어주고 버터를 넣고 다시 섞습니다.

컵 케이크는 요리 직후에 가나슈로 장식해야하며 냉각되면 덩어리가 광택을 잃습니다. 다진 견과류, 모든 종류의 향료, 리큐어를 초콜릿 덩어리에 추가할 수 있습니다. 이러한 첨가제의 도움으로 컵케익 크림의 놀라운 맛을 얻을 수 있습니다.

휘핑 크림

음, 컵 케이크의 가장 간단한 장식은 ... 맞습니다, 휘핑 크림입니다. 이 바람이 잘 통하는 크림은 요리하는 데 시간을 보내고 싶지 않은 단 것을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 진미는 빠르고 간단하게 준비됩니다.

냉동실에서 몇 분 동안 휘젓기 위해 그릇을 잡고 식힌 헤비 크림을 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 고속으로 휘젓고(약 5분), 한 번에 큰 스푼의 가루 설탕을 넣고 매번 거품기로 저어줍니다. 단단한 봉우리가 형성될 때까지 혼합물을 휘젓습니다.

꽤 오랜 시간 동안 크림을 채찍질해야하지만 탄력이 생길 때까지만 가능합니다. 너무 오래 치면 버터가 됩니다. 컵케이크와 케이크를 장식할 때 다른 크림과 달리 크림은 모양을 잘 유지하지 못하고 시간이 지남에 따라 침전된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 디저트를 제공하기 직전에 컵케이크에 크림 캡을 씌워야 합니다.

인쇄 버전 "

형태를 유지하는 컵케이크 크림

• 마스카포네 치즈 - 500g
• 버터 - 150-200g
• 가루 설탕 - 100 -150g

요리법:

• 가루 설탕 - 70g
• 크림 치즈 - 500g

• 연유 - 200g
• 코코아 가루 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

• 연화 버터 - 200g
• 삶은 농축 우유 - 320g

요리법:

5. 커드 수플레

• 설탕 모래 - 1 큰술
• 계란 -2개
• 바닐라 익스트랙 - 1티스푼
• 버터 - 125g

조리 방법

• 화이트 초콜릿 - 200g
• 가루 설탕 -150g
• 바닐라 익스트랙 - 1티스푼

요리 과정

7. 초콜릿 가나슈

• 인스턴트 커피 - 1큰술. 엘.
• 버터 - 75g

• 달걀 흰자 - 2개
• 설탕 - 150g
• 바닐라 익스트랙 - 1티스푼

9. 과일 크림 무스

• 잎 젤라틴 - 3개
• 설탕 - 150g
• 계란 흰자 - 3개
• 크림 - 33% 이상 - 250g

우리가 뭘해야 하죠:

출처:

믿기 ​​어렵겠지만, 드디어 해냈습니다. 제가 가장 좋아하는 컵케이크 크림 레시피를 모두 한 곳에 모았습니다. 크림이 모양을 잘 유지하면 컵 케이크가 깔끔하고 아름답게 나옵니다. 케이크의 아름다운 모자에 대한 또 다른 조건은 패스트리 백 작업에 대한 좋은 기술입니다. 연습, 많은 연습이 필요합니다.

가방에 크림을 채우고 그 옆에 무료 그릇을 놓고 운동을 시작할 수 있습니다. 컵케이크에 소량의 크림을 짜낸 다음 주걱으로 크림을 그릇에 넣고 같은 케이크 위에 새로운 부분을 짜냅니다. 결과가 당신에게 맞을 때까지 계속하십시오. 침전된 크림은 다시 짤주머니로 옮기고 장식 실험을 반복할 수 있습니다.

깔끔한 모자가 즉시 나오지 않도록하십시오. 이것은 연습의 문제이므로 걱정하지 마십시오. 서투른 모자에도 불구하고 케이크는 맛있고 집에서 만든 재료로 알고 있습니다.

1. 버터 두부

• 마스카포네 치즈 - 500g
• 버터 - 150-200g
• 가루 설탕 - 100 -150g
• 바닐라 익스트랙 - 1티스푼 (선택 과목)

요리법:

크림을 준비하기가 매우 쉽고 초보자도 다룰 수 있습니다. 버터를 데우고 마스카포네를 식힙니다(치즈는 크림에 넣을 때까지 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다).

믹서를 사용하여 푹신하고 가벼울 때까지 가루로 버터를 치십시오. 가루와 버터를 잘 휘저은 후에 만 ​​\u200b\u200b크림에 차가운 치즈를 추가하면 나중에 가루가 치아에 삐걱 거리는 느낌이 들지 않습니다. 핸드 믹서를 사용하면 유성 (고정 믹서)이있는 경우 이길 때까지 8-10 분이 소요됩니다-5-6 분, 더 이상은 아닙니다.

따뜻한 버터는 가루를 빨리 녹인 다음 마스카 포네를 크림 같은 덩어리로 부드럽게 접고 부드러워 질 때까지 조금 더 치십시오.

패스트리 백에서 이러한 크림은 모든 특성과 구조를 유지하면서 5 일 동안 보관할 수 있습니다. 크림도 너무 부드럽다고 할 수 없습니다. 결국 두부 치즈와 파우더가 결합되어 모양이 잘 유지됩니다. 상온(약 17-20도)에서도 케이크나 컵케이크는 모양이 변하지 않고 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

이러한 크림은 2 큰술을 추가하여 초콜릿을 만들 수 있습니다. 고품질 코코아 숟가락. 분홍색과 같은 유색 크림을 얻으려면 약간의 라즈베리 퓨레를 섞을 수 있습니다.

퓌레를 만들려면 딸기를 해동하고 (신선한 것을 사용할 수 있음) 믹서기로 자릅니다. 크림에 베리 퓨레 2큰술을 넣고 섞는다.

2. 두부 치즈와 크림에서

이전 크림의 변형으로 버터 대신 휘핑크림만 사용합니다.

• 지방 크림(33% 이하) - 100g
• 가루 설탕 - 70g
• 크림 치즈 - 500g

먼저 식힌 생크림(100g)을 휘핑합니다. 지방 함량이 33% 미만인 크림은 이 레시피에 적합하지 않습니다.

크림을 휘핑하기 전에 크림 자체뿐만 아니라 휘핑 할 그릇과 믹서의 털도 식히십시오. 믹서의 거품기와 크림 한 팩을 그릇에 담고 모두 냉동실에 10분간 넣어두었어요.

따라서 아무 일도 일어나지 않고 액체 상태로 남아 있어도 크림을 최대 속도로 채찍질하십시오. 5분이 지나면 거품기에서 크림을 들어 올리고 모양이 유지되는지 확인하기 위해 점점 더 자주 멈추십시오. 그렇지 않으면 크림이 버터로 변합니다.

실수로 크림을 과도하게 휘저었다면 이것은 보편적인 비극이 아닙니다. 1큰술만 넣어주세요. 한 숟가락의 콜드 크림과 다시 섞는다. 크림은 원래 구조로 돌아갑니다.

3. 버터와 연유로 만든 초콜릿 크림

이 사이트에는 연유가 들어간 버터 크림에 대한 단계별 레시피가 있으며 자세한 설명을 볼 수 있습니다.

이 크림도 비슷한 방법으로 만들지만 마지막에 코코아 가루를 넣는다. 사진에서 크림은 냉장고에서 식힌 후입니다.

다음 재료를 준비합니다.

• 연화 버터 - 200g
• 연유 - 200g
• 코코아 가루 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 먼저 부드러운 버터를 푹신하고 가벼워질 때까지 휘젓습니다.
2. 숟가락으로 연유를 붓고 부드러워질 때까지 매번 저어줍니다.
3. 연유가 다 소모되면 코코아 가루를 한 번에 한 스푼씩 넣고 매번 잘 저어줍니다.
4. 완성된 크림을 사용하여 컵케이크를 장식합니다.
5. 크림이 모양을 잘 유지하지 못하면 냉장 보관하십시오.

4. 삶은 연유를 곁들인 버터 크림

다음이 필요합니다.

• 연화 버터 - 200g
• 삶은 농축 우유 - 320g

요리법:

가볍고 크림처럼 될 때까지 믹서로 버터를 휘젓습니다(약 5분 소요).

연유를 한 번에 한 스푼씩 넣고 부드러워질 때까지 매번 저어줍니다.

완성된 크림은 식혀야 컵케이크나 케이크를 장식할 수 있습니다.

5. 커드 수플레

• 무가당 두부 덩어리 또는 코티지 치즈 - 500g
• 설탕 모래 - 1 큰술
• 계란 - 2개
• 바닐라 익스트랙 - 1티스푼
• 젤라틴 - 25g
• 버터 - 125g

조리 방법

1. 0.5 큰술로 노른자 (2 개)를 치십시오. 설탕과 바닐라 추출물.
2. 부드럽게 한 버터를 첨가하십시오. 믹서로 철저히 치십시오.
3. 젤라틴은 뜨거운 물 (거의 끓는 물)을 부어 가끔 저어 주면서 10 분 동안 담그십시오.
4. 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 설탕으로 달걀 흰자를 치십시오. 레시피에 수제 코티지 치즈를 사용하는 경우 곡물이 없도록 금속 체로 닦으십시오. 두부 덩어리에 노른자 버터 혼합물을 넣고 잘 치십시오.

그 후 믹서로 휘젓는 것을 멈추지 않고 따뜻한 젤라틴을 코티지 치즈에 붓습니다.

그런 다음 휘젓는 달걀 흰자위를 조금씩 넣고 부드럽게 섞습니다. 유색 크림을 얻으려면 소량의 베리 또는 체리 퓨레를 추가하십시오.

크림이 매우 빨리 걸쭉해지기 때문에 속도를 늦추지 않고 케이크 위에 펴 바릅니다.

6. 화이트초콜릿이 들어간 치즈크림

화이트초콜릿과 크림치즈의 환상적인 조화.

• 화이트 초콜릿 - 200g
• 연화 버터 - 200g
• 가루 설탕 -150g
• 두부 크림 치즈 - 250g
• 바닐라 익스트랙 - 1티스푼

요리 과정

일반적인 방법으로 초콜릿을 녹입니다. 나는 수조에서 그것을하고 여기에 자세히 설명합니다.

수조에서 초콜릿을 녹이는 방법

부드러운 버터를 믹서로 5분 동안 푹신해질 때까지 휘젓고 나머지 재료를 넣고(초콜릿을 실온으로 식힌 후) 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

크림이 컵 케이크에서 모양을 더 잘 유지하려면 식히는 것이 좋습니다.

7. 초콜릿 가나슈

크림의 실키한 질감은 섬세한 컵케이크에 적합합니다. 크림은 잘 식혀서 끓여야 하므로 미리 준비해두세요. 나는 보통 저녁에 요리하고 밤새 실온에 두었다가 아침에 컵케이크를 장식한다.

• 지방 함량이 33% -250ml인 크림
• 액체 꿀 - 50g (걸쭉하거나 설탕에 절인 꿀이 있으면 전자 레인지 또는 수조에서 녹입니다).
• 인스턴트 커피 - 1큰술. 엘.
• 다크 초콜릿(카카오 함량 60% 이상) - 200g
• 버터 - 75g

단계별 요리 과정

꿀, 인스턴트 커피, 크림을 약한 불로 끓입니다(끓일 필요 없음).

초콜릿을 그릇에 자르고 버터를 입방체로 자르고 뜨거운 크림을 두 가지 방법으로 부으십시오. 먼저 절반을 붓고 털과 섞은 다음 두 번째 절반을 붓고 부드러워 질 때까지 다시 섞습니다.

집착 필름으로 그릇을 조이고 밤새 주입합니다 (냉장고에 넣을 필요 없음).

다음날 가나슈는 컵케이크와 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

8. 단백질 크림(스위스 머랭)

많은 사람들이 살모넬라증에 걸릴 위험 때문에 단백질 크림을 사용하는 것을 두려워합니다. 이 레시피에서 단백질은 수조에서 양조되므로 감염 위험이 거의 제거됩니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 달걀 흰자 - 2개
• 설탕 - 150g
• 바닐라 익스트랙 - 1티스푼
• 식용 색소 - 선택 사항

컵케이크용 단백질 크림 만드는 방법:

내열 재료가 담긴 그릇에 단백질, 설탕, 바닐라 추출물을 섞습니다. 컵 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록 수조에 넣습니다.

끊임없이 휘젓고 단백질을 설탕이 완전히 녹는 상태로 만드십시오. 소량의 단백질 덩어리를 손가락 사이로 문지르면 곡물이 느껴지지 않아야합니다.

설탕이 완전히 녹은 후 수조에서 단백질 혼합물을 제거하고 전기 믹서를 들어 올립니다. 그릇이 실온으로 식을 때까지 단단하게 머랭을 만듭니다.

준비 크림은 컵 케이크와 케이크를 장식하는 데 즉시 사용할 수 있습니다.

9. 과일 크림 무스

이 크림은 컵케이크를 장식할 뿐만 아니라 독립적인 디저트로도 사용할 수 있습니다. 원하는 베리를 선택하고 작업을 시작하세요!

• 과일 퓌레 - 250g(신선 또는 냉동 베리로 만들 수 있음)
• 잎 젤라틴 - 3개
• 설탕 - 150g
• 계란 흰자 - 3개
• 크림 - 33% 이상 - 250g

우리가 뭘해야 하죠:

1. 판젤라틴은 찬물에 담궈 불려주세요. 접시에 젤라틴이 없으면 분말 젤라틴을 사용할 수 있지만 예를 들어 Dr. Oetker의 고품질 젤라틴을 선택하면 잘 녹기 때문에 2 시간을 기다릴 필요가 없습니다.
2. 믹서를 사용하여 흰색을 푹신한 거품으로 치고 점차적으로 알갱이 설탕을 첨가하십시오.
3. 크림을 푹신한 덩어리로 채찍질하십시오.
4. 알갱이가 완전히 녹을 때까지 수조에서 부은 젤라틴을 가열하십시오.
5. 휘핑한 달걀 흰자, 크림, 과일 퓨레를 부드럽게 섞습니다.
6. 교반을 멈추지 않고 얇은 흐름에 붓고 일반 혼합물에 젤라틴을 첨가하십시오.

이 크림은 냉장고에서 적절하게 끓이도록 해야 합니다(최소 3시간).
나는 당신에게 훌륭한 디저트를 기원합니다. 크림을 사용하여 만든 케이크와 패스트리, 어떤 것이 더 마음에 드는지 적어주세요!

컵케이크는 두꺼운 다색 크림을 얹은 미국식 컵케이크입니다. 이 디저트는 구워져 종이 컵케이크 라이너에 담겨 제공됩니다. 컵케이크는 말 그대로 컵에 담긴 케이크입니다.

컵 케이크 용 크림에는 다양한 종류가 있지만 주요 특징은 밀도이며 모양을 잘 유지해야합니다. 파티, 어린이 파티 또는 피크닉을 위해 안전하게 준비할 수 있는 최고의 검증된 최고의 레시피를 선택했습니다. 어떤 사람들은 주방 공간을 과일로 장식하는데, 이제는 컬러풀한 컵케이크로 인테리어의 분위기를 강조하는 것이 패셔너블하고 독창적인 방법이 되었다.

컵케이크용 크림치즈 레시피

컵케이크용 크림 치즈는 Mascarpone 또는 Philadelphia와 같은 크림 치즈(코티지 치즈가 아님)로 만듭니다. 그러나 그런 치즈는 싸지 않기 때문에 단순한 저렴한 제품으로 가장 맛있는 컵케익 크림을 만드는 레시피를 제공합니다. 제가 개인적으로 테스트한 레시피에 따라 컵케이크용 버터 크림을 준비하고 맛있고 저렴한 디저트로 사랑하는 사람을 놀라게 하세요.

• 수제 치즈 요리 시간: 1 일.
• 인분: 20.
• 주방 용품 및 기구:두 그릇, 소쿠리, 거즈, 믹서.

재료

간단한 재료로 크림치즈 만들기

준비된 크림 치즈는 0.5kg(450g) 미만이어야 합니다.

크림 치즈의 준비

크림을 두껍게 만들려면 건조하고 깨끗한 그릇에 담아 두십시오.

페이스트리 백이나 주사기를 사용하여 구운 후 식힌 컵케이크에 크림을 부드럽게 바르고 견과류, 딸기 또는 제과 가루로 원하는 대로 장식합니다.

반죽의 종류와 베이킹 모드를 설명하는 컵 케이크 사진과 함께 단계별 레시피도 참조하십시오.

비디오 레시피

요리에 대해 궁금한 점이 있으면 자세한 동영상을 시청하세요.

컵케이크용 커드 크림

컵케이크 데코레이션을 위한 간단하고 공기가 잘 통하는 코티지 치즈 크림을 추천하고 싶습니다.
그리고 각 케이크를 개별적으로 만들려면 다양한 파우더, 크림 염료 및 페이스트리 주사기 노즐을 사용하여 원래 물결 모양의 크림 컬을 만듭니다.

• 요리 시간: 3 분.
• 인분: 10.
• 주방 용품 및 기구:그릇, 믹서, 생과자 주사기 (또는 가방).

재료

크림치즈 컵케이크 만들기

컵 케이크를위한 완벽한 두껍고 푹신한 치즈 크림을 만들려면 밤새 버터를 제거하고 실온에 보관하고 코티지 치즈를 적어도 같은 기간 동안 냉장고에 넣어야합니다.

컵케이크를 다채롭게 만들고 싶다면 천연 색소(비트 주스 2방울, 당근 또는 시금치 주스 등)를 추가하거나 ½ tsp를 추가할 수 있습니다. 코코아 가루.
위에 멀티 컬러 파우더로 장식하거나 중앙에 디저트 체리를 놓습니다.

컵케이크용 마스카포네 크림

마스카포네 크림치즈로 만든 컵케이크 크림입니다. 다른 유형의 치즈와 준비의 차이점은 젖산 배양 대신 와인 식초 또는 레몬 주스를 사용한다는 것입니다. 준비를 위해 지방 함량이 25%인 크림만 사용합니다.
이 치즈는 싸지는 않지만 순한 오리지널 크림 맛이 있습니다. 마스카포네 크림을 곁들인 컵케이크는 그야말로 환상적일 것입니다.

• 요리 시간: 3 분.
• 인분: 10.
• 주방 용품 및 기구:믹서, 깊은 그릇, 거품기, 제과 주사기(또는 노즐이 있는 백), 식용 색소(선택 사항).

재료

크림 준비

원하는 경우 크림을 여러 부분으로 나누고 각각에 다른 색상의 염료를 추가할 수 있습니다. 아름답게 장식된 알록달록한 컵케이크는 당신과 당신의 손님을 격려할 것입니다.

컵케이크용 버터크림

어린 시절부터 누구에게나 친숙한 맛의 클래식 버터 크림입니다. 모양을 유지하는 컵케이크용 버터 크림 레시피를 제공합니다.

• 요리 시간: 2분.
• 인분: 10.
• 주방 용품 및 기구:믹서, 깊은 그릇, 거품기, 그릇 3개, 주사기 또는 노즐이 있는 패스트리 백.

재료

크림 준비

비디오 레시피

크림 준비의 모든 단계를 시각적으로 보려면 다음 비디오를 시청하십시오.

컵케이크용 초콜릿 크림

남학생조차도 그러한 크림을 준비 할 수 있습니다. 이 크림은 푹신하고 두껍습니다. 바로 그런 식으로 컵케이크에 아름다운 모양을 부여해야 합니다.

• 요리 시간: 5 분.
• 인분: 10.
• 주방 용품 및 기구:믹서, 페이스트리 주사기, 깊은 그릇, 바닥이 두꺼운 냄비, 털다.

재료

크림 준비

1. 다크 초콜릿은 조각으로 나누어 수조에서 녹입니다. 녹인 초콜릿을 식혀주세요.
2. 최대 속도의 믹서로 실온에서 부드러운 버터를 치십시오.
3. 기름에 믹서를 멈추지 않고 코코아와 가루 설탕 한 스푼을 넣고 계속 치십시오.
4. 간신히 따뜻한 초콜릿을 점차적으로 붓고 커피를 넣고 균질 한 크림 농도가 될 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.
5. 크림을 사용하기 전에 집착 필름으로 덮인 냉장고에 30 분 동안 넣어 두어야합니다.

이 맛있는 컵케이크 크림은 다크 초콜릿 색상입니다. 컵 케이크를 크림으로 장식 한 후 약간의 가벼운 완두콩 또는 은색 제과 가루를 추가하거나 위에 라즈베리 (체리)를 놓을 수 있습니다.

비디오 레시피

컵케이크용으로 맛있는 초콜릿 크림을 만드는 방법에 대한 자세한 동영상을 시청하세요.

컵케이크용 단백질 크림

• 요리 시간: 3 분.
• 인분: 10.
• 주방 용품 및 기구:깊은 그릇, 믹서, 제과 주사기.

재료

크림 준비

단백질 크림이 제대로 작동하려면 믹서의 그릇과 거품기가 완전히 건조되어야 합니다. 차가운 달걀만 사용하세요. 거품이 나고 흰색이 될 때까지 몇 분 동안 소금 한 꼬집으로 단백질을 치고 점차적으로 설탕을 넣고 푹신하고 가파른 일관성이 될 때까지 계속 치십시오.

크림이 준비되었습니다. 식용색소나 야채나 과일의 천연색소(예: 석류 주스 몇 방울, 뽕나무 또는 블루베리 주스, 당근 주스 등)로 착색할 수 있습니다.

최고의 컵케이크 크림을 선택하고 이 밝고 맛있는 디저트에 대한 소감을 적어보세요.

효모 레시피가없는 무성한 우유 팬케이크

컵 케이크 레시피를위한 크림을 만드는 방법 - 준비에 대한 완전한 설명으로 요리가 매우 맛있고 독창적입니다.

컵케이크용 크림 만드는 법

컵 케이크 장식에 적합한 덩어리는 밀도가 높아야합니다. 그렇지 않으면 페이스트리가 젖어 젖게됩니다. 가장 빠른 크림은 냉각 후에도 모양을 유지하는 캔에 담긴 일반 휘핑 크림입니다. 그러나 항상 구할 수 있는 것은 아니며 매장 상품의 구성이 여러 번 생각하게 만든다. 전문가들은 전통적인 레시피 중 하나를 선택하여 나만의 컵케이크 크림을 만들 것을 권장합니다. 아래의 모든 옵션은 서빙하기 전에 냉장 보관해야 합니다. 어떤 경우에는 크림 자체가 냉장고로 보내지지 않고 디저트가 이미 장식되어 있습니다.

미국 요리 감정가에게 이상적입니다. 원하는 경우 컵 케이크 용 크림 치즈를 치즈 케이크 용 필러로 사용할 수도 있습니다. 냉장고에 넣은 후 5-6시간이 지나면 밀도가 높아져 주어진 모양을 완벽하게 유지합니다. 주성분 인 크림 치즈는 대체하기 어렵습니다. 클래식 필라델피아를 제외하고는 전통적인 맛을 내지 못합니다. 부재시 컵 케이크 크림에 대한 다른 레시피를 찾는 것이 좋습니다.

• 필라델피아 치즈 - 185g;
• 가루 설탕 - 110g;
• 버터 - 45g;
• 바닐라 에센스 - 1/4tsp

1. 휘핑 과정을 더 쉽고 빠르게 만들기 위해 냉장고에서 필라델피아를 꺼내 실온으로 데웁니다.
2. 믹서 노즐은 플라스틱 주걱입니다. 덩어리를 막히지는 않지만 통풍이 잘됩니다. 중간 속도로 치즈와 부드러운 버터를 휘젓고 바닐라 에센스를 넣고 조심스럽게 슈가파우더를 넣습니다.
3. 농도가 부드러워지면 냉장보관하고 짤주머니에 담아 컵케이크에 짜주세요.

이 크림을 뜨거운 오븐에 몇 분 동안 넣으면 머랭이나 머랭을 얻을 수 있습니다 - 바람이 잘 통하는 바삭한 케이크. 비 열처리 형태에서는 크림의 기본이 날달걀 흰자이기 때문에 거의 사용되지 않습니다. 살모넬라 오염 가능성을 줄이기 위해 전문가들은 채찍질하는 동안 덩어리를 데울 것을 권장합니다. 그래서 커스터드 단백질 크림을 얻습니다.

• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 깨끗한 식수 - 50ml;
• 알갱이 설탕 - 100g;
• 구연산 - 1/4 tsp;
• 버터 - 155g;
• 과일 퓌레 - 2 큰술. 엘.

1. 계란을 깨고 흰자를 분리하여 건조하고 차가운 그릇에 담아 큰 물 그릇에 담습니다. 단백질 아래의 물이 가열되면 밀도가 높은 거품이 될 때까지 믹서로 치십시오.
2. 점차적으로 설탕과 구연산을 첨가하고 믹서로 계속 작업하십시오. 거기에 부드러운 버터를 조각으로 넣고 물을 부어 치지 말고 저어주세요.
3. 설탕이 녹으면 스토브에서 그릇을 꺼냅니다. 혼합물을 식히고 가볍게 치면 두껍고 완벽하게 매끄러운 덩어리가됩니다. 과일 퓨레를 넣고 다시 섞어 컵케이크를 장식합니다.

휘핑 크림의 전통적인 상단을 가장 좋아한다면 직접 만들 수 있습니다. 이러한 크림의 유일한 단점은 주어진 모양을 유지할 수 없다는 것이므로 매우 빨리 먹어야합니다. 냉장고에 휘핑 크림이 든 컵 케이크를 하루 이상 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 젖어서 빨리 상할 것입니다.

• 지방(33-35%) 생크림 - 300ml;
• 바닐린 - 1/4 tsp;
• 가루 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 액체 식용 색소 - 1 tsp.

1. 휘핑하기 전에 크림을 식히십시오. 그릇도 똑같이하되 냉동실에 두는 것이 좋습니다.
2. 믹서를 중간 속도로 사용하여 착빙 설탕과 바닐라로 크림이 걸쭉해질 때까지 치십시오.
3. 같은 양의 베리 주스로 교체하기 쉬운 식용 색소를 입력하고 크림 덩어리를 주걱으로 섞은 다음 컵 케이크에 배치하십시오.

마스카포네와 함께

이탈리아의 유명한 디저트 '티라미수'의 베이스가 되는 크림치즈는 감미료가 필요 없는 매우 섬세한 맛, 촘촘한 식감을 선사합니다. 클래식 버전에서 컵케이크용 마스카포네 크림은 크림 치즈 자체와 헤비 크림으로만 구성됩니다. 칼로리를 줄이려면 마스카포네 대신 커드 치즈를 드세요. 더 흥미로운 맛을 위해 혼합물에 아마레또 또는 주류를 부을 수 있습니다.

• 마스카 포네 치즈 - 280g;
• 크림 33% - 210ml;
• 아마레또 또는 크림 리큐어 - 1 tsp

1. 크림은 믹서가 아닌 거품기로 휘핑하는 것이 좋습니다. 마스카포네를 큰 볼에 넣고 부드러운 크림 덩어리가 될 때까지 주걱으로 섞습니다.
2. 치즈와 크림을 믹서로 가장 낮은 속도로 결합하여 두껍게 만들고 그 과정에서 아마레또를 붓습니다. 알코올을 사용하지 않으려면 바닐라 에센스를 사용하거나 바닐라 설탕을 한 꼬집 추가하십시오.
3. 결과 크림으로 컵 케이크를 즉시 장식 할 수 있지만 그 후에 우아한 모자가 얼도록 냉장고에 보내야합니다.

컵케이크용 초콜릿 필링

이 조리법에 따라 준비된 덩어리는 다기능입니다. 고전적인 외부 크림 및 필러로 사용할 수 있습니다. 후자의 경우 식힌 후에도 부드러워지며 아래 표시된 양으로 구성에 약간 더 많은 우유가 허용됩니다. 완성 된 덩어리로 컵 케이크를 덮고 채우지 않으려면 우유의 비율을 30-35 % 줄이십시오. 컵 케이크 용 초콜릿 크림은 같은 양의 코코아로 준비 할 수 있으며 채우는 데 순수한 초콜릿을 사용하는 것이 좋습니다.

• 신선한 우유 - 95ml;
• 버터 - 30g;
• 다크 초콜릿 - 110g.

1. 칼로 초콜릿을 갈아서 큰 그릇에 붓고 수조에 담습니다.
2. 우유를 붓고 부드러운 버터를 넣어줍니다. 혼합물을 가열하고 부드럽게 섞으십시오. 너무 두껍지 않고 균질해야합니다.
3. 40도까지 식힌 다음 옆면의 구멍을 통해 컵케이크를 채웁니다. 이것은 큐브 3개용 일반 의료용 주사기로 가장 편리하게 수행됩니다.

레몬 크림

유쾌한 신선한 신맛, 놀라운 향이이 크림의 인기의 주된 이유입니다. 원하는 경우 컵 케이크뿐만 아니라 팬케이크와 같은 다른 구운 제품에도 추가할 수 있습니다. 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리 용기에 넣으면 냉장고에 잘 보관되지만 전문가들은 여전히 ​​레몬 크림을 1회용으로 깨끗이 준비하는 것을 권장합니다. 아래 나열된 재료는 컵케이크 10개 분량입니다.

• 여보 - 2 큰술. 엘.;
• 레몬 - 2 개;
• 버터 - 30g;
• 닭고기 달걀 - 1개

• 레몬에서 풍미를 모으고 액체 꿀과 결합하십시오. 거기에서 펄프에서 얻은 주스를 배출하십시오.
• 한 시간 후 액체를 걸러 내고 구타 계란과 버터를 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

커스터드를 곁들인 컵케이크

가장 어려운 조리법 중 하나이며 그 결과 탑 코팅뿐만 아니라 컵 케이크를 채우는 데에도 사용할 수 있습니다. 완성 된 덩어리는 조밀하고 부드러 우며 매우 기름진 기름진 것입니다. 나폴레옹 케이크와 에클레어가 함께 준비되지만 특별한 주의와 정확성이 필요합니다. 그러나 이 컵케이크 크림 레시피에는 특별한 주의와 정확성이 필요합니다.

• 신선한 우유 - 400ml;
• 과립 설탕 - 110g;
• 버터 - 55g;
• 달걀 노른자 - 1 개;
• 감자 전분 - 35g.

1. 노른자, 설탕, 전분을 그릇에 넣고 젓지 않고 부드럽게 섞은 다음 수조에서 가열을 시작합니다. 버너의 힘은 중간입니다.
2. 큰 스푼에 우유를 붓습니다. 전체 작업의 성공 여부는이 제품의 신선도에 달려 있습니다. 굳기 시작하면 크림 준비를 거부하는 것이 좋습니다.
3. 덩어리를 끓이고 표면에 거품이 활발하게 나타납니다. 120초를 계산한 다음 그릇을 불에서 내립니다.
4. 부드러운 버터를 넣고 크림을 섞고 식히십시오. 그것으로 컵 케이크를 장식하는 것은 매우 간단합니다. 덩어리를 과자 봉지 또는 잘린 모서리가있는 봉지로 옮기고 컵 케이크에 짜서 모양을 만듭니다.

비디오 : 버터가없는 컵 케이크 용 크림

맛있는 컵케이크를 위한 섬세한 버터크림

컵케이크용 버터크림은 디저트를 완벽하게 만들어 몇 초 만에 테이블에서 사라집니다.

컵 케이크는 맛있는 간식이지만 디저트의 놀라운 맛이 항상 길고 힘든 작업의 ​​결과는 아닙니다. 그 비결은 누구나 만들 수 있는 컵케이크 버터크림 레시피에 있다.

크림치즈 컵케이크 크림

크림 치즈를 기반으로 한 가장 단순하지만 덜 맛있는 옵션으로 컵 케이크와 케이크 용 크림의 마법의 세계에 대해 알게 될 것입니다. 그것을 준비하기 위해 요리에 대한 특별한 지식이나 희귀 제품이 필요하지 않습니다. 버터, 치즈, 가루 설탕 만 있으면됩니다.

주요 비밀은 제품 준비에 있습니다. 버터는 부드럽고 따뜻해야하며 반대로 치즈는 단단하고 매우 차갑습니다. 요리를 시작하기 전에 첫 번째는 냉장고에서 꺼내고 두 번째는 그대로 두십시오. 제품은 이와 같이 몇 시간 동안, 바람직하게는 하룻밤 동안 누워 있어야 합니다. 이러한 조건을 준수하면 놀라운 녹는 맛과 함께 밀도가 높지만 섬세한 크림 진미의 질감을 얻을 수 있습니다. 완성 된 크림은 매우 조밀하고 컵 케이크의 뚜껑 모양을 완벽하게 유지합니다.

요리 과정은 매우 간단합니다. 모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 균일 한 농도가 될 때까지 약 5 분 동안 믹서로 치십시오. 재료를 혼합하는 단계에서 이러한 크림을 향료 또는 착색시키는 것이 필요합니다. 코코아, 과일 또는 베리 퓨레, 바닐라 에센스, 잼 등 원하는 것을 추가할 수 있습니다. 더 오래 칠수록 색상이 더 균일해집니다. 순수한 흰색 크림이 필요한 경우 먼저 버터와 설탕을 휘젓고 (최대 속도로 5-10 분) 치즈 만 혼합물에 넣습니다.

완성 된 덩어리로 컵 케이크를 장식하려면 과자 봉지에 옮겨 디저트 위에 조심스럽게 적당량을 짜야합니다.

크림과 두부 치즈를 기본으로 한 컵 케이크 용 크림

실제로 이것은 이전 레시피의 변형이지만 컵 케이크 용 버터 크림은 더 부드럽고 가벼워졌습니다. 버터 대신 크림이 사용됩니다.

제품의 대략적인 소비량:

• 크림(지방 함량 33% 이상) - 100 gr.
• 두부 치즈 - 500 gr.
• 가루 설탕 - 90 gr.

요리 방법:

크림은 휘핑하기 전에 식혀야 합니다. 그릇을 넣고 휘젓기 위해 몇 분 동안 냉동실에 두는 것이 좋습니다. 안정된 봉우리가 나타날 때까지 최대 속도로 크림을 오랫동안 채찍질 한 다음 두부 치즈와 가루를 추가하십시오. 균질한 덩어리가 될 때까지 재료를 계속 저어줍니다. 두부 치즈는 미묘한 짠맛이있어 디저트를 망치지 않을뿐만 아니라 덜 단 맛이납니다. 코티지 치즈 대신 마스카포네 또는 필라델피아와 같은 크림 치즈를 사용할 수 있습니다.

크림 덩어리를 더 탄력있게 만들려면 냉장고에서 1-2 시간 동안 제거해야합니다.

완제품은 순백의 그늘과 놀랍도록 섬세한 맛이 있습니다. 성분의 비율은 개인 취향에 따라 달라질 수 있으며 크림의 일관성을 약간 변경합니다. 컵 케이크의 크림 같은 장식은 바닐라와 같은 모든 종류의 첨가제로 다양해질 수 있습니다.

위의 조리법에 따라 준비된 버터 크림은 꽤 오랫동안 모양을 유지하며 컵 케이크 장식에 좋습니다. 상온에서도 완성된 과자는 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

가나슈로 컵케이크를 장식할 수 있습니다. 이 옵션은 모든 초콜릿 애호가에게 어필할 것입니다. 가나슈는 진한 크림과 녹인 초콜릿의 혼합물입니다.

초콜릿 버터크림 장식을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 지방 크림(33% 이상) - 110ml.
• 버터 (무염) - 40g.
• 초콜릿 (무엇이든 가져갈 수 있음) - 100g.
• 설탕 - 2큰술 쌓인 숟가락.

요리 방법:

이러한 크림을 준비하려면 크림을 냄비에 붓고 설탕을 넣고 저어주고 끓여서 열에서 제거해야합니다. 설탕은 꿀로 바꿀 수 있으며 맛은 훨씬 더 재미있을 것입니다.

미리 초콜릿을 작은 조각으로 자르고 그릇에 옮기고 뜨거운 크림 혼합물 위에 붓습니다. 몇 분 동안 저어주지 않고 덩어리를 그대로 두십시오. 그런 다음 털로 재료를 부드럽게 저어주고 버터를 넣고 다시 섞습니다.

컵 케이크는 요리 직후에 가나슈로 장식해야하며 냉각되면 덩어리가 광택을 잃습니다. 다진 견과류, 모든 종류의 향료, 리큐어를 초콜릿 덩어리에 추가할 수 있습니다. 이러한 첨가제의 도움으로 컵케익 크림의 놀라운 맛을 얻을 수 있습니다.

휘핑 크림

음, 컵 케이크의 가장 간단한 장식은 ... 맞습니다, 휘핑 크림입니다. 이 바람이 잘 통하는 크림은 요리하는 데 시간을 보내고 싶지 않은 단 것을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 진미는 빠르고 간단하게 준비됩니다.

냉동실에서 몇 분 동안 휘젓기 위해 그릇을 잡고 식힌 헤비 크림을 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 고속으로 휘젓고(약 5분), 한 번에 큰 스푼의 가루 설탕을 넣고 매번 거품기로 저어줍니다. 단단한 봉우리가 형성될 때까지 혼합물을 휘젓습니다.

꽤 오랜 시간 동안 크림을 채찍질해야하지만 탄력이 생길 때까지만 가능합니다. 너무 오래 치면 버터가 됩니다. 컵케이크와 케이크를 장식할 때 다른 크림과 달리 크림은 모양을 잘 유지하지 못하고 시간이 지남에 따라 침전된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 디저트를 제공하기 직전에 컵케이크에 크림 캡을 씌워야 합니다.

인쇄 버전 "

형태를 유지하는 컵케이크 크림

믿기 ​​어렵겠지만, 드디어 해냈습니다. 제가 가장 좋아하는 컵케이크 크림 레시피를 모두 한 곳에 모았습니다. 크림이 모양을 잘 유지하면 컵 케이크가 깔끔하고 아름답게 나옵니다. 케이크의 아름다운 모자에 대한 또 다른 조건은 패스트리 백 작업에 대한 좋은 기술입니다. 연습, 많은 연습이 필요합니다.

가방에 크림을 채우고 그 옆에 무료 그릇을 놓고 운동을 시작할 수 있습니다. 컵케이크에 소량의 크림을 짜낸 다음 주걱으로 크림을 그릇에 넣고 같은 케이크 위에 새로운 부분을 짜냅니다. 결과가 당신에게 맞을 때까지 계속하십시오. 침전된 크림은 다시 짤주머니로 옮기고 장식 실험을 반복할 수 있습니다.

깔끔한 모자가 즉시 나오지 않도록하십시오. 이것은 연습의 문제이므로 걱정하지 마십시오. 서투른 모자에도 불구하고 케이크는 맛있고 집에서 만든 재료로 알고 있습니다.

1. 버터 두부

• 마스카포네 치즈 - 500g
• 버터 - 150-200g
• 가루 설탕 - 100 -150g
• 바닐라 익스트랙 - 1티스푼 (선택 과목)

요리법:

크림을 준비하기가 매우 쉽고 초보자도 다룰 수 있습니다. 버터를 데우고 마스카포네를 식힙니다(치즈는 크림에 넣을 때까지 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다).

믹서를 사용하여 푹신하고 가벼울 때까지 가루로 버터를 치십시오. 가루와 버터를 잘 휘저은 후에 만 ​​\u200b\u200b크림에 차가운 치즈를 추가하면 나중에 가루가 치아에 삐걱 거리는 느낌이 들지 않습니다. 핸드 믹서를 사용하면 유성 (고정 믹서)이있는 경우 이길 때까지 8-10 분이 소요됩니다-5-6 분, 더 이상은 아닙니다.

따뜻한 버터는 가루를 빨리 녹인 다음 마스카 포네를 크림 같은 덩어리로 부드럽게 접고 부드러워 질 때까지 조금 더 치십시오.

패스트리 백에서 이러한 크림은 모든 특성과 구조를 유지하면서 5 일 동안 보관할 수 있습니다. 크림도 너무 부드럽다고 할 수 없습니다. 결국 두부 치즈와 파우더가 결합되어 모양이 잘 유지됩니다. 상온(약 17-20도)에서도 케이크나 컵케이크는 모양이 변하지 않고 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

이러한 크림은 2 큰술을 추가하여 초콜릿을 만들 수 있습니다. 고품질 코코아 숟가락. 분홍색과 같은 유색 크림을 얻으려면 약간의 라즈베리 퓨레를 섞을 수 있습니다.

퓌레를 만들려면 딸기를 해동하고 (신선한 것을 사용할 수 있음) 믹서기로 자릅니다. 크림에 베리 퓨레 2큰술을 넣고 섞는다.

2. 두부 치즈와 크림에서

이전 크림의 변형으로 버터 대신 휘핑크림만 사용합니다.

• 지방 크림(33% 이하) - 100g
• 가루 설탕 - 70g
• 크림 치즈 - 500g

먼저 식힌 생크림(100g)을 휘핑합니다. 지방 함량이 33% 미만인 크림은 이 레시피에 적합하지 않습니다.

크림을 휘핑하기 전에 크림 자체뿐만 아니라 휘핑 할 그릇과 믹서의 털도 식히십시오. 믹서의 거품기와 크림 한 팩을 그릇에 담고 모두 냉동실에 10분간 넣어두었어요.

따라서 아무 일도 일어나지 않고 액체 상태로 남아 있어도 크림을 최대 속도로 채찍질하십시오. 5분이 지나면 거품기에서 크림을 들어 올리고 모양이 유지되는지 확인하기 위해 점점 더 자주 멈추십시오. 그렇지 않으면 크림이 버터로 변합니다.

실수로 크림을 과도하게 휘저었다면 이것은 보편적인 비극이 아닙니다. 1큰술만 넣어주세요. 한 숟가락의 콜드 크림과 다시 섞는다. 크림은 원래 구조로 돌아갑니다.

3. 버터와 연유로 만든 초콜릿 크림

이 사이트에는 연유가 들어간 버터 크림에 대한 단계별 레시피가 있으며 자세한 설명을 볼 수 있습니다.

이 크림도 비슷한 방법으로 만들지만 마지막에 코코아 가루를 넣는다. 사진에서 크림은 냉장고에서 식힌 후입니다.

다음 재료를 준비합니다.

• 연유 - 200g
• 코코아 가루 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 먼저 부드러운 버터를 푹신하고 가벼워질 때까지 휘젓습니다.
2. 숟가락으로 연유를 붓고 부드러워질 때까지 매번 저어줍니다.
3. 연유가 다 소모되면 코코아 가루를 한 번에 한 스푼씩 넣고 매번 잘 저어줍니다.
4. 완성된 크림을 사용하여 컵케이크를 장식합니다.
5. 크림이 모양을 잘 유지하지 못하면 냉장 보관하십시오.

4. 삶은 연유를 곁들인 버터 크림

• 연화 버터 - 200g
• 삶은 농축 우유 - 320g

요리법:

가볍고 크림처럼 될 때까지 믹서로 버터를 휘젓습니다(약 5분 소요).

연유를 한 번에 한 스푼씩 넣고 부드러워질 때까지 매번 저어줍니다.

완성된 크림은 식혀야 컵케이크나 케이크를 장식할 수 있습니다.

5. 커드 수플레

• 무가당 두부 덩어리 또는 코티지 치즈 - 500g
• 설탕 모래 - 1 큰술
• 계란 -2개
• 바닐라 익스트랙 - 1티스푼
• 버터 - 125g

조리 방법

1. 0.5 큰술로 노른자 (2 개)를 치십시오. 설탕과 바닐라 추출물.
2. 부드럽게 한 버터를 첨가하십시오. 믹서로 철저히 치십시오.
3. 젤라틴은 뜨거운 물 (거의 끓는 물)을 부어 가끔 저어 주면서 10 분 동안 담그십시오.
4. 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 설탕으로 달걀 흰자를 치십시오. 레시피에 수제 코티지 치즈를 사용하는 경우 곡물이 없도록 금속 체로 닦으십시오. 두부 덩어리에 노른자 버터 혼합물을 넣고 잘 치십시오.

그 후 믹서로 휘젓는 것을 멈추지 않고 따뜻한 젤라틴을 코티지 치즈에 붓습니다.

그런 다음 휘젓는 달걀 흰자위를 조금씩 넣고 부드럽게 섞습니다. 유색 크림을 얻으려면 소량의 베리 또는 체리 퓨레를 추가하십시오.

크림이 매우 빨리 걸쭉해지기 때문에 속도를 늦추지 않고 케이크 위에 펴 바릅니다.

6. 화이트초콜릿이 들어간 치즈크림

화이트초콜릿과 크림치즈의 환상적인 조화.

• 화이트 초콜릿 - 200g
• 연화 버터 - 200g
• 가루 설탕 -150g
• 두부 크림 치즈 - 250g
• 바닐라 익스트랙 - 1티스푼

요리 과정

일반적인 방법으로 초콜릿을 녹입니다. 나는 수조에서 그것을하고 여기에 자세히 설명합니다.

부드러운 버터를 믹서로 5분 동안 푹신해질 때까지 휘젓고 나머지 재료를 넣고(초콜릿을 실온으로 식힌 후) 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

크림이 컵 케이크에서 모양을 더 잘 유지하려면 식히는 것이 좋습니다.

7. 초콜릿 가나슈

크림의 실키한 질감은 섬세한 컵케이크에 적합합니다. 크림은 잘 식혀서 끓여야 하므로 미리 준비해두세요. 나는 보통 저녁에 요리하고 밤새 실온에 두었다가 아침에 컵케이크를 장식한다.

• 지방 함량이 33% -250ml인 크림
• 액체 꿀 - 50g (걸쭉하거나 설탕에 절인 꿀이 있으면 전자 레인지 또는 수조에서 녹입니다).
• 인스턴트 커피 - 1큰술. 엘.
• 다크 초콜릿(카카오 함량 60% 이상) - 200g
• 버터 - 75g

단계별 요리 과정

꿀, 인스턴트 커피, 크림을 약한 불로 끓입니다(끓일 필요 없음).

초콜릿을 그릇에 자르고 버터를 입방체로 자르고 뜨거운 크림을 두 가지 방법으로 부으십시오. 먼저 절반을 붓고 털과 섞은 다음 두 번째 절반을 붓고 부드러워 질 때까지 다시 섞습니다.

집착 필름으로 그릇을 조이고 밤새 주입합니다 (냉장고에 넣을 필요 없음).

다음날 가나슈는 컵케이크와 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

8. 단백질 크림(스위스 머랭)

많은 사람들이 살모넬라증에 걸릴 위험 때문에 단백질 크림을 사용하는 것을 두려워합니다. 이 레시피에서 단백질은 수조에서 양조되므로 감염 위험이 거의 제거됩니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 달걀 흰자 - 2개
• 설탕 - 150g
• 바닐라 익스트랙 - 1티스푼
• 식용 색소 - 선택 사항

컵케이크용 단백질 크림 만드는 방법:

내열 재료가 담긴 그릇에 단백질, 설탕, 바닐라 추출물을 섞습니다. 컵 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록 수조에 넣습니다.

끊임없이 휘젓고 단백질을 설탕이 완전히 녹는 상태로 만드십시오. 소량의 단백질 덩어리를 손가락 사이로 문지르면 곡물이 느껴지지 않아야합니다.

설탕이 완전히 녹은 후 수조에서 단백질 혼합물을 제거하고 전기 믹서를 들어 올립니다. 그릇이 실온으로 식을 때까지 단단하게 머랭을 만듭니다.

준비 크림은 컵 케이크와 케이크를 장식하는 데 즉시 사용할 수 있습니다.

9. 과일 크림 무스

이 크림은 컵케이크를 장식할 뿐만 아니라 독립적인 디저트로도 사용할 수 있습니다. 원하는 베리를 선택하고 작업을 시작하세요!

• 과일 퓌레 - 250g(신선 또는 냉동 베리로 만들 수 있음)
• 잎 젤라틴 - 3개
• 설탕 - 150g
• 계란 흰자 - 3개
• 크림 - 33% 이상 - 250g

우리가 뭘해야 하죠:

1. 판젤라틴은 찬물에 담궈 불려주세요. 접시에 젤라틴이 없으면 분말 젤라틴을 사용할 수 있지만 예를 들어 Dr. Oetker의 고품질 젤라틴을 선택하면 잘 녹기 때문에 2 시간을 기다릴 필요가 없습니다.
2. 믹서를 사용하여 흰색을 푹신한 거품으로 치고 점차적으로 알갱이 설탕을 첨가하십시오.
3. 크림을 푹신한 덩어리로 채찍질하십시오.
4. 알갱이가 완전히 녹을 때까지 수조에서 부은 젤라틴을 가열하십시오.
5. 휘핑한 달걀 흰자, 크림, 과일 퓨레를 부드럽게 섞습니다.
6. 교반을 멈추지 않고 얇은 흐름에 붓고 일반 혼합물에 젤라틴을 첨가하십시오.

출처:

평범한 컵케익은 새로운 맛으로 빛나고 컵케익이라는 크림 장식 덕분에 가치있게 보일 것입니다. 외모로 감동을 주고, 일상의 문화를 키우기 위해서는 형태를 유지하는 컵케이크 크림을 제대로 준비하는 것이 필요하다. 결과는 안정성에 달려 있습니다. 잊을 수 없는 휴가를 만드는 데 도움이 되는 창의적인 영감을 위한 가장 간단하고 성공적인 옵션을 제공합니다.

형태를 유지하는 컵케이크용 프로틴 크림

많은 사람들이 단백질로 크림을 만드는 것을 경계하지만 이 버전에서는 수조에서 저온 살균하므로 건강에 해를 끼치지 않습니다. 모든 종류의 컵케이크 모양에 적합한 단백질 크림입니다.

재료:

• 바닐라 - 0.5 포드;
• 달걀 흰자 - 2 개;
• 필요에 따라 식용 색소
• 설탕 - 160g.

요리:

1. 고온을 견딜 수 있는 그릇을 준비하세요. 흰색을 놓습니다. 설탕을 뿌린다. 바닐라를 추가하십시오. 물이 담긴 용기에 담습니다. 용기 바닥이 액체에 닿지 ​​않도록 해야 합니다.
2. 털고 계속 저어주세요. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 덩어리를 가열해야합니다. 이 과정은 약 7분 정도 소요됩니다. 손가락으로 확인하세요. 문지르면 덩어리가 결정없이 균질하면 다음 단계로 진행할 수 있습니다.
3. 목욕에서 제거하십시오. 믹서를 켭니다. 총채. 덩어리는 청청하고 완전히 차가워 져야합니다. 이 크림으로 즉시 장식하십시오. 필요한 경우 염료를 추가합니다.

마스카포네 단계별 레시피

바나나 향이 나는 맛있고 공기가 잘 통하는 크림. 바나나는 과일 퓨레로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 휘핑 용 크림 33 % - 250 ml;
• 바나나 - 1개 작은 익은;
• 치즈 - 마스카포네 130g;
• 바닐라 에센스 - 1 티스푼;
• 설탕 - 65g.

요리:

1. 프로세스 속도를 높이려면 식힌 크림만 사용하십시오. 또한 추위에 크림을 준비 할 요리를 미리 잡으십시오.
2. 그릇에 크림을 붓습니다. 치즈를 놓습니다. 설탕을 뿌린다. 에센스를 추가합니다. 믹서를 켭니다. 먼저 최소 속도가 필요한 다음 점차 속도를 높입니다.
3. 덩어리가 무성한 거품으로 변하면 바나나를 으깨고 부분적으로 넣습니다. 혼합. 균일한 일관성을 유지해야 합니다. 차갑게만 컵케이크를 장식하십시오. 그렇지 않으면 크림이 흐를 것입니다.

초콜릿 가나슈

이 크림은 어떤 밀도로도 준비할 수 있습니다. 두꺼운 덩어리를 얻으려면 코코아를 70% 함유해야 하는 초콜릿을 더 추가해야 합니다.

재료:

• 초콜릿 - 225g;
• 꿀 또는 당밀 - 40g;
• 크림 - 270g(30%).

요리:

1. 크림에 꿀이나 당밀을 넣습니다. 종기.
2. 초콜렛을 자르십시오. 뜨거운 덩어리로 채우십시오. 주걱을 사용하여 부드럽게 저어줍니다.
3. 추위에 버리십시오. 덩어리가 모양을 유지할 수 있는 온도로 식힙니다.

사워 크림 요리 옵션

매일 점점 더 많은 인기를 얻고 있는 다목적 옵션입니다.

재료:

• 사워 크림 20% - 360g;
• 버터 - 130g;
• 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
• 바닐린 - 1g;
• 설탕 - 110g;
• 계란 - 1개

요리:

1. 따뜻한 방에 기름을 보관하십시오. 부드럽게 해야 합니다. 2시간이 소요됩니다.
2. 용기를 스토브 위에 놓습니다. 물을 붓는다. 더 많은 요리를 위에 놓으십시오. 상단 그릇에 계란과 사워 크림을 섞습니다. 설탕을 뿌린다. 바닐린을 붓습니다. 밀가루를 넣으십시오. 크림이 쓴맛을 내지 않으려면 바닐라를 많이 넣을 수 없습니다.
3. 첫 번째 용기의 액체가 끓으면 두 번째 용기를 위에 놓습니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 5분 정도 소요됩니다.
4. 준비 상태를 위해 질량을 확인하십시오. 표면에 숟가락을 대고 덩어리가 뒤로 흐르지 않으면 크림이 준비된 것입니다.
5. 호일로 덮으십시오. 추위에 두십시오.
6. 기름을 휘젓다. 숟가락을 가져다가 익힌 덩어리를 부분적으로 추가하십시오. 그 과정에서 끊임없이 털다. 크림은 진하고 단단해야 합니다.

크림치즈 or 크림치즈

컵케이크용 두부 크림 또는 크림 같은 버전은 준비하기 쉽습니다. 덩어리가 맛있고 모양이 완벽하게 유지됩니다. 요리에는 고품질 치즈 만 사용하십시오.

재료:

• 가루 설탕 - 130g;
• 바닐라 에센스 - 0.5 tsp;
• 버터 - 120g;
• 크림 (코티지 치즈) 치즈 - 230g.

요리:

1. 버터를 냉장고에서 몇 시간 동안 꺼내 부드러운 상태로 만드십시오.
2. 버터와 치즈를 섞는다. 부드럽고 푹신해질 때까지 치십시오.
3. 맛 선호도에 따라 양을 조정할 수있는 작은 부분에 분말을 붓습니다.
4. 잠들 바닐라. 혼합.

연유를 사용한 커스터드 방법

이 크림 덕분에 디저트는 훨씬 맛있고 식욕을 돋울 것입니다.

재료:

• 연유 - 200ml;
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
• 버터 - 100g;
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락;
• 우유 - 240ml.

요리:

1. 밀가루를 우유에 붓습니다. 설탕을 뿌린다. 젓다. 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 믹서를 켭니다. 끊임없이 휘젓는 동안 요리하십시오. 덩어리가 두꺼워지고 덩어리가 없어야합니다. 스토브에서 제거하십시오. 식히세요.
2. 농축 우유를 붓습니다. 부드럽게 한 버터를 첨가하십시오. 믹서를 켭니다. 회전율은 최소화됩니다. 총채.

형태를 유지하는 컵케이크 크림치즈

이 옵션에 따르면 각질 제거되지 않는 완벽한 크림을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 분말 - 100g;
• 버터 - 연화 115g;
• 비올레타 치즈 - 냉장 350g.

요리:

1. 용기에 음식을 담습니다. 준비하려면 나선형으로 부착된 믹서를 사용하십시오. 믹서를 켭니다. 최소 rpm을 설정합니다. 총채. 이 과정은 1분도 걸리지 않습니다.
2. 장식을 위해 다른 색상의 크림이 필요한 경우 부분으로 나누고 원하는 염료를 추가하십시오. 각 그늘을 별도의 패스트리 백에 넣고 식히십시오. 흰색을 사용하는 경우 즉시 봉지에 넣어 냉장 보관하십시오.

디저트 장식용 바나나 트리트먼트

그것은 매우 부드럽습니다. 크림의 모양을 완벽하게 유지하려면 설 익은 과일을 사용하십시오.

재료:

• 가루 설탕 - 3 컵;
• 버터 - 50g;
• 바나나 퓨레 - 0.5 컵;
• 바닐라 - 0.5 tsp;
• 레몬 주스 - 0.5 tsp.

요리:

1. 미리 기름을 확보하십시오.
2. 바나나를 원하는 크기로 으깬다.
3. 주스를 붓는다. 레몬은 바나나 퓌레가 갈색으로 변하는 것을 방지하는 데 필요합니다.
4. 바닐라를 추가하십시오. 혼합.
5. 버터가 부드러워지면 믹서를 켭니다. 총채. 5분이 소요됩니다. 질량은 가볍고 무성해질 것입니다. 번갈아 가며 가루와 퓌레를 조금씩 붓습니다. 계속 이기고 있습니다.
6. 준비된 덩어리를 식히십시오.

시트러스 향이 나는 버터크림

공기가 잘 통하는 질감과 놀라운 향으로 이 변화는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 버터 - 연화 260g;
• 가루 설탕 - 220g;
• 주황색 - 2개

요리:

1. 오렌지를 헹굽니다. 물을 채우려면. 스토브에 놓으십시오. 삶아, 삶아. 5분이 소요됩니다.
2. 물을 빼십시오. 새 배치로 채웁니다. 8분 끓입니다. 물을 빼십시오. 종기. 이제 1/4시간이 소요됩니다. 식히세요. 자르다. 뼈를 선택합니다.
3. 고기 분쇄기에서 갈아서.
4. 퓌레에 가루를 뿌린다. 오일을 바르십시오. 푹신 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오.
5. 냉장고에 넣습니다. 걸쭉해지면서 사용합니다.

형태를 유지하는 마지팬 크림

절묘한 맛으로 디저트를 즐기려면 마지팬 장식으로 크림 컬을 보완하십시오. 제안된 옵션은 모양이 잘 유지됩니다.

재료:

• 바닐라 - 1 티스푼;
• 두부 크림 치즈 - 260g;
• 버터 - 210g;
• 화이트 초콜릿 - 210g;
• 다양한 색상의 마지팬 - 70g;
• 가루 - 설탕 160g.

요리:

1. 초콜릿을 녹입니다. 편리한 방법을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 초콜릿이 녹지 만 끓이지 않는다는 것입니다. 시원하고 질량은 실온이어야합니다.
2. 그릇에 기름을 담습니다. 믹서를 켭니다. 중간 속도로 치십시오. 질량은 무성해야합니다. 초콜릿을 붓는다. 치즈를 추가합니다. 바닐라 가루를 붓습니다. 재료를 추가하는 과정에서 믹서가 계속 작동해야 합니다.
3. 크림이 컵 케이크에서 미끄러지지 않도록 덩어리를 추위에 보관해야합니다.
4. 기성품 컵 케이크에 올려 마지팬 장식을 만듭니다.

• 완제품이 박리되지 않으려면 모든 재료의 온도가 동일해야 합니다.
• 각각의 새 제품은 이전 제품이 완전히 혼합된 경우에만 질량에 추가되어야 합니다. 재료를 소량만 첨가하십시오.
• 가벼운 견과 향이 나는 크림을 얻으려면 한 숟가락의 코냑을 추가해야합니다.
• 헤비 크림은 천연 요구르트로 대체할 수 있습니다. 두꺼운 구성 요소만 사용하십시오. 그렇지 않으면 크림이 흐릅니다.

안녕하세요, 동지들!

겨울은 컵케이크의 최적기죠? 점점 밖에 나가면 오븐이 구울뿐만 아니라 영혼과 몸도 따뜻해집니다. 겨울에는 주방에서 짤주머니나 주사기를 가지고 노는 시간이 항상 더 많습니다. 일년 중 다른 시간에는 기껏해야 간단한 머핀으로 만족합니다.

그리고 달력상 10월 17일뿐이라 해도 두 가지 이유로 겨울이 시작되었다고 가정할 수 있습니다. 첫째, 모스크바에서 며칠 동안 눈이 내렸고, 둘째, 오늘 아테네의 기온이 20º도까지 떨어졌습니다. 그리고 그것은 겨울이 왔다는 것을 의미합니다. 그리스에는 가을도 봄도 없기 때문에 여름과 겨울만 있습니다. 어제만 해도 소녀들은 길거리 카페에서 티셔츠를 입고 커피를 마시며 이야기를 나누고 있었다. 누가 올해 트리를 장식할 것인가(그리고 그들은 11월 초부터 여기에서 옷을 입기 시작합니다). 그리고 오늘은 반바지를 겨울을 의미하는 바지로 갈아입습니다.

컵케이크 지니어스

그래서 내가 여기서 무엇에 대해 이야기하고 있습니까? 네, 컵케이크에 대해서요. 이 독창적인 발명품 없이 우리 어머니들이 어떻게 살았는지 상상할 수 없습니다. 컵케이크를 케이크로 착각한다면 이것은 내가 본 것 중 가장 쉽고 빠른 케이크입니다., 물론 독창적 인 "감자"를 제외하고. 왜? 첫째, 컵케이크 반죽은 일반적으로 건식 및 습식 혼합물을 혼합하여 매우 빠르게 준비되기 때문입니다. 둘째,이 케이크는 이미 개별적이며 특별한 서빙, 썰기 등이 필요하지 않습니다. 음, 컵 케이크 용 크림은 끝없이 환상을 가질 수 있기 때문에 가장 즐거운 부분입니다 ...

패스트리 백으로 작업하는 방법을 배우는 방법?

과자 봉지로 작업하는 법을 배웠을 때 나는 컵 케이크 하나를 가져다가 크림 뚜껑을 얹은 다음 주걱으로이 크림을 제거하고 다시 넣고 다시 넣었습니다. 어떤 패턴이 나올 때까지.

그건 그렇고, 과자 봉지로 작업하는 방법을 모른다고 생각되면 마음을 바꾸라고 조언합니다. 컵케이크를 아름답게 장식하는 방법을 배우는 유일한 방법- 연습 또 연습. 처음부터 아직 아무도 케이크에 장미 꽃다발을 만드는 데 성공하지 못했습니다.

제빵사의 조수로 처음 일하게 되었을 때 레몬 타르트렛을 만드는 임무를 맡았습니다. 그런 다음 연약한 손으로 깔끔한 이탈리아 머랭 모자를 심고 버너로 태우는 것이 절대 불가능하다는 것을 이해했습니다. 도움을 청하는 제 요청에 따라 주방장은 저를 긴 여행으로 보냈습니다(제빵사는 때때로 이것을 실행합니다). 요컨대, 엉망이되고 불에 탄 머랭 몇 개 후에 모든 것이 진정한 의미에서 시계처럼 진행되었습니다.

이것은 가방을 손에 제대로 잡는 방법 외에도 아무도 당신을 도울 수 없다는 사실에 관한 것입니다. 시간만 걸립니다조정합니다.

여기서 제가 컵케이크를 장식하는 데 사용하는 주요 노즐을 볼 수 있습니다: 오픈 스타, 프렌치 튜브, 스트레이트 튜브, 클로즈드 스타.

일반적으로 이러한 장황한 소개 후에 컵 케이크를 만들 수 있습니다. 가장 간단한 것부터 시작하겠습니다그러나 다른 것보다 덜 맛있습니다.

크림으로 장식해야 한다는 것을 잊지 마세요 완전히 식은 컵케이크.

1. 연유를 넣은 버터크림

아마도 이것은 고전적인 소비에트 디저트에 사용되는 가장 일반적인 크림입니다. 오늘은 세련된 컵케이크로 장식해 볼까요?

이렇게 하려면 두 가지 재료만 필요합니다.

• 농축 우유 - 200 gr.
• 바닐라 에센스 또는 방향족 알코올 - 1 tsp (선택 과목)

요리:

1. 이 레시피에서 가장 중요한 것은 버터를 적절한 온도로 만드는 것입니다. 버터를 휘젓기에 이상적인 온도는 20 ° C입니다. 실내 온도보다 조금 더 춥습니다.
2. 이제 버터를 잘 때려야 합니다(품질이 좋아야 합니다). 푹신하고 통풍이 잘 될 때까지 믹서로 버터를 치십시오. 5분이 소요됩니다.
3. 기름이 바람이 잘 통하게 된 후에야 점차적으로 한 번에 한 스푼씩 연유를 넣기 시작하고 연유를 제공할 때마다 덩어리가 부드러워질 때까지 채찍질합니다.

연유가 들어간 버터 크림은 에멀젼, 즉 지방과 물이 섞인 것입니다. 그리고 지방은 물과 섞이지 않기 때문에 물 입자가 달라붙을 수 있도록 기름에 적절하게 산소를 공급해야 합니다. 그래서 매우 중요버터를 잘 풀어주고 연유를 조금씩 넣어주세요!

완성 된 크림을 짤주머니에 넣고 컵 케이크를 장식합니다.

집이 덥고 크림이 모양을 잘 유지하지 못한다면 버터가 약간 굳을 수 있도록 몇 분 동안 냉장고에 넣어두세요.

2. 연유를 넣은 초콜릿 크림

여기서 원리는 이전 레시피와 동일하며 마지막에 코코아 가루만 추가됩니다.

다음이 필요합니다.

• 버터, 연화 - 200 gr.
• 농축 우유 - 200 gr.
• 코코아 가루 - 3 큰술

요리 방법:

이 크림 준비의 모든 뉘앙스에 대해서는 이전 레시피를 참조하십시오 ⇑

1. 공기가 잘 통하는 덩어리가 형성될 때까지 믹서로 부드러운 버터를 치십시오(약 5분).
2. 연유를 한 번에 한 스푼씩 넣고 각 서빙 후 잘 저어줍니다.
3. 연유가 끝나면 코코아 가루 한 스푼을 넣고 각 스푼마다 다시 치십시오.
4. 짤주머니에 크림을 채우고 컵케이크를 장식합니다. 필요한 경우 크림을 약간 식혀 모양을 더 잘 유지할 수 있습니다.

3. 삶은 연유를 곁들인 버터 크림

소비에트 요리의 또 다른 자산. 어린 시절부터 가장 사랑받고 가장 독특한 맛.

재료:

• 버터, 연화 - 200 gr.
• 삶은 농축 우유 - 320 gr.

요리 방법:

1. 공기가 잘 통하는 덩어리가 형성될 때까지 믹서로 버터를 휘젓습니다(약 5분).
2. 계속해서 끓인 연유 한 스푼을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
3. 필요한 경우 완성된 크림을 식히고 식힌 컵케이크를 장식할 수 있습니다.

4. 코티지 치즈 또는 크림 치즈 크림

이제 더 흥미로운 옵션으로 넘어 갑시다. 크림 치즈부터 시작하겠습니다.

크림의 경우 다음을 수행하십시오.

• 버터, 연화 - 150 gr.
• 가루 설탕 - 150 gr.
• 크림 또는 두부 치즈 - 300 gr.

* 선택적으로 115 gr을 추가할 수 있습니다. 베리 또는 과일 퓌레 - ½ 레몬 주스로 맛과 색상을 만듭니다.

다음과 같이 크림을 준비합니다.

1. 버터, 슈가파우더, 바닐라를 믹서 볼에 넣고 푹신해질 때까지 완전히 휘젓습니다(5분).
2. 원하는 경우 크림 또는 두부 치즈 (과일 및 베리 퓨레)를 추가하고 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 치십시오.
3. 그런 다음 레몬 주스를 넣고 부드러워 질 때까지 다시 치십시오. (*과일 퓨레 없이 만드는 경우 레몬은 넣지 마세요.)
4. 완성된 크림에 식용 색소를 첨가하고 패스트리 백을 사용하여 컵케이크에 바를 수 있습니다.

5. 화이트 초콜릿을 곁들인 치즈 크림

크림치즈와 화이트초콜릿의 조합은 정말 환상적입니다.

다음 제품을 사용하십시오.

• 화이트 초콜릿 - 200 gr.
• 버터, 연화 - 200 gr.
• 가루 설탕 - 150 gr.
• 크림 또는 두부 치즈 - 250 gr.
• 바닐라 씨앗 - ½ 포드 또는 바닐라 에센스 - 1 tsp (선택 과목)

크림 준비하기:

1. 먼저 조각난 화이트 초콜릿을 수조에서 녹이고 완전히 식히십시오.
2. 부드러워진 버터를 푹신푹신해질 때까지(5분) 휘저은 다음 다른 모든 재료를 추가합니다(초콜릿은 반드시 실온으로 식혀야 합니다!) 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
3. 필요한 경우 크림을 약간 식히고 컵 케이크를 장식하십시오.

6. 마스카포네와 연유를 곁들인 초콜릿 크림

젤라틴이 함유되어 있어 형태가 잘 유지되는 크림입니다. 따라서 컵케이크를 굽기 전에 익혀야 굳을 시간이 있습니다.

필수 제품:

• 시트 젤라틴 - 10 gr.
• 다크 초콜릿 - 100 gr.
• 크림 - 50 gr.
• 농축 우유 - 100 gr.
• 마스카포네 치즈 - 500g

요리 방법:

1. 판젤라틴은 찬물에 10분간 불려주세요.
2. 그 동안 조각난 초콜릿을 수조에서 녹이고 정기적으로 저어줍니다.
3. 크림을 거의 끓여서 열에서 제거하고 부은 젤라틴을 짜낸 후 희석하십시오. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 녹인 초콜릿에 크림을 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
5. 그런 다음 연유를 넣고 초콜릿과 다시 섞습니다.
6. 별도의 그릇에 마스카포네를 넣고 초콜릿을 붓고 균일한 크림이 형성될 때까지 거품기로 섞습니다.
7. 접착 필름으로 그릇을 덮고 2시간 동안 냉장 보관합니다.
8. 2시간 후, 짤주머니에 크림을 채우고 컵케이크를 장식합니다.

7. 마스카포네를 곁들인 바나나 크림

바나나 대신 베리 또는 과일 퓌레 100g을 추가할 수 있습니다.

식료품 목록:

• 지방 크림, 33%, 차가운 - 250ml
• 마스카포네 치즈 - 125g
• 설탕 - 60g
• 바닐라 에센스 - 1티스푼
• 잘 익은 작은 바나나 - 1개

요리:

1. 휘핑크림은 항상 차가워야 하며, 휘핑볼도 식혀두는 것이 좋습니다. 따라서 프로세스가 더 빨라질 것입니다.
2. 크림, 마스카포네, 설탕, 바닐라 에센스를 믹서 볼에 넣고 저속으로 믹서로 휘핑하기 시작하며 점차 속도를 높여줍니다.
3. 크림이 휘핑 크림의 일관성을 얻은 후 잘 으깬 바나나를 넣고 부드러워 질 때까지 부드럽게 섞습니다.
4. 크림이 준비되었습니다. 식힌 컵케이크로 장식할 수 있습니다.

8. 에어크림과 화이트초콜릿

화이트 초콜렛 애호가를 위한 매우 간단하지만 공기가 잘 통하는 크림

재료 목록:

• 화이트 초콜릿 - 200 gr.
• 버터, 연화 - 230 gr.
• 가루 설탕 - 210 gr.
• 바닐라 에센스 - 2티스푼

요리 과정:

1. 화이트 초콜릿을 조각으로 부수고 가끔 저어 주면서 수조에서 녹입니다. 그런 다음 욕조에서 초콜릿을 꺼내 식힙니다.
2. 부드러운 버터를 가루 설탕과 함께 믹서 볼에 넣고 푹신한 크림이 될 때까지 잘 치십시오(약 5분).
3. 완전히 식힌 화이트 초콜릿을 버터 크림에 넣고 몇 분 더 휘젓습니다.
4. 마지막으로 바닐라 에센스를 넣고 균일한 에어리 크림이 형성될 때까지 다시 휘젓습니다.

9. 스위스 머랭에 단백질 크림

이 레시피에서는 수조에서 단백질을 저온 살균하므로이 크림은 두려워 할 수 없습니다.

레시피를 위해 다음을 준비합시다.

• 달걀 흰자 - 2개
• 설탕 - 150 gr.
• 바닐라 씨앗 - ½ 포드 또는 바닐라 에센스 - 1 tsp
• 식용 색소 - 선택 사항

레시피 실행:

1. 내열 그릇에 단백질, 설탕, 바닐라를 넣고 수조에 넣습니다 (그릇 바닥이 물에 닿지 않아야 함).
2. 계속 저으면서 설탕이 완전히 녹을 때까지(약 5분) 흰자를 가열합니다.
   손가락 사이에 흰자를 문지릅니다. 설탕 알갱이가 느껴지지 않아야 합니다.
3. 설탕이 완전히 녹은 후에 만 ​​욕조에서 흰자를 제거하고 그릇이 실온으로 식을 때까지 전기 믹서로 안정된 머랭으로 치십시오.
4. 기성품 크림으로 컵 케이크를 즉시 장식합니다.

10. 부드러운 초콜릿 가나슈

아마도 컵케이크를 위한 가장 아름답고 부드러운 크림 중 하나일 것입니다. 잘 끓여야 하므로 전날 익혀두세요.

화합물:

• 헤비 크림, 33% - 250ml
• 액체 꿀 - 50 gr. (액체가 없으면 수조나 전자레인지에 녹여주세요)
• 인스턴트 커피 - 1 큰술.
• 다크 초콜릿, 60% - 200 gr.
• 버터 - 75g

레시피:

1. 크림, 꿀, 인스턴트 커피를 적당한 불로 끓입니다(끓일 필요 없음).
2. 우리는 잘게 잘린 초콜릿, 버터를 그릇의 입방체에 넣고 뜨거운 크림과 함께 두 가지 접근 방식으로 붓습니다. 반을 붓고 털로 완전히 섞고 후반을 붓고 부드러워 질 때까지 다시 섞습니다.
3. 달라 붙는 필름으로 그릇을 덮고 실온에서 밤새 식히십시오.
4. 다음날 초콜릿 가나슈를 사용할 수 있습니다.

이 목록은 무한정 계속될 수 있지만 처음으로 충분하다고 생각합니다. 웹사이트에서 컵케이크 레시피를 검색하고 다른 아이디어를 볼 수 있습니다. 예를 들어 초콜릿 아이싱을 얹은 초콜릿 컵케이크와 마스카포네 크림을 곁들인 커피넛 컵케이크를 드리겠습니다.

모든 맛있고 아름다운 컵 케이크!

행운, 사랑과 인내.

모두. 안녕. 안녕.

컵 케이크 용 섬세한 크림 치즈는 두부 치즈, 케 피어, 가루 설탕 및 크림을 기준으로 준비 할 수 있습니다-선택하십시오!

레시피 1: 컵케이크용 크림 치즈(단계별)

크림 치즈는 크림 치즈 (다를 수 있음)를 기준으로 준비되지만 버터 또는 크림 중에서 선택할 수있는 두 가지 재료 중 하나를 사용합니다.

이 치즈 크림은 케이크 채우기(레드 벨벳 케이크), 레벨링(퐁당 제외), 케이크 채우기 또는 컵케이크 장식(매력적인 모자)에 적합합니다.

• 콜드 크림 치즈 (내 버전 "Philadelphia") - 250 gr. ,
• 콜드 크림, 고지방 - 100ml.,
• 체로 쳐진 가루 설탕 - 90 gr.

나는 필라델피아 치즈를 믹서 그릇에 넣었다.

그리고 그 위에 슈가파우더를 체질하고 있습니다.

나는 처음에는 믹서의 저속으로 이기고 점차적으로 증가시킵니다. 크림치즈를 먼저 휘젓고 나서 가루를 더할 수 있습니다. 차이를 느끼지 못했습니다. 치즈와 가루 설탕을 몇 분 동안 채찍질합니다.

그런 다음 콜드 크림을 붓습니다.

휘핑 후 치즈 크림은 가볍고 부드럽습니다. 다시 한 번 반복합니다. 크림의 밀도는 크림으로 조절할 수 있습니다. 크림이 적을수록 크림이 진해집니다.

크림치즈는 하얗다.

컵케이크 데코레이션으로 딱! 훌륭하기 때문에 맛에 대해 논쟁 할 수 없습니다! 그건 그렇고, 그런 크림의 매 스틱은 기분이 좋습니다. 아무것도 흐르지 않는다!

레시피 2, 단계별: 컵케이크용 케피어 크림 치즈

이 버전의 치즈 크림은 컵케이크 레시피에 적합하지만 퍼프 케이크나 에클레어와 같은 다른 제과류에도 이러한 필러를 사용할 수 있습니다.

• 지방 케 피어 500ml;
• 지방 요구르트 500ml;
• 20% 사워 크림 250ml;
• 레몬 주스 10ml;
• 소금 7g.

케 피어, 사워 크림, 레몬 주스를 털다.

요거트와 소금을 넣고 구성 요소를 서로 적극적으로 혼합하십시오.

그런 다음 다른 그릇에 소쿠리를 놓고 무명천으로 덮으십시오. 우유 덩어리를 무명천에 붓고 잘 걸러냅니다.

크림을 부드럽고 동시에 상당히 강하게 만들고 나중에 새지 않도록하려면 물을 짜내십시오. 그러나 전부는 아닙니다. 필러에 충분한 액체가 남아있어 고르게 얼어야합니다.

그런 다음 무명천에 덩어리를 모아 다른 그릇으로 옮깁니다.

우리는 약 3 시간 동안 추운 곳에 두었습니다. 그런 다음 거즈를 제거하고 용도에 맞게 크림을 사용합니다.

이러한 섬세한 필링은 건포도 또는 기타 유사한 구성 요소가 없는 클래식 컵케이크에 적합합니다. 그런 크림으로 채워진 패스트리를 냉장고에 제대로 보관하면 나중에 확실히 기뻐할 것입니다. 크림의 밀가루 상태에 약간의 으깬 너트를 추가 할 수도 있습니다. 취향 선호도에 집중하십시오.

레시피 3: 크림 치즈 컵케이크용 크림 치즈

• 버터(상온) - 100g
• 슈가파우더(기호에 따라 조절) - 100g
• 두부 치즈 (Hochland 또는 Almette를 먹음)-350g

푹신해질 때까지 실온의 버터를 휘젓고 슈가파우더와 치즈를 넣습니다. 우리는 모든 것을 잘 이겼습니다. 그리고 이미 완전히 식은 컵케이크를 장식합니다. 그리고 원하는 대로 꾸며보세요.

레시피 4: 컵케이크용 크림 치즈 커드(사진 포함)

그래서 저는 여러분의 관심을 끌기 위해 크림 치즈 크림 또는 일반적으로 크림 치즈라고 불립니다. 그것은 매우 부드럽고 맛있고 비정상적으로 즐거운 일관성입니다. 치즈 때문에 약간 짠맛이 난다는 점이 특별한 감동을 줍니다.

크림치즈는 알메트커드치즈, Hochland, 즉 커드크림치즈는 물론이죠. 마스카포네로 할 수 있지만 완전히 똑같지는 않을 것입니다. 이 크림은 보편적입니다. 케이크, 컵 케이크에 추가하고 컵 케이크를 장식하고 케이크 표면에 바를 수 있습니다.

• 버터 200g
• 치즈 2 병 140 gr.
• 설탕 150g. 가루.
• 바닐라

용해될 때까지 믹서로 오일 + 분말을 고속으로 혼합합니다.

크림 치즈를 저속으로 약간 치면 혼합되어 항아리에 있던 모양이 사라집니다.

이제 크림 번호 1에 1 큰술을 넣으십시오. 믹서로 섞는 크림 번호 2의 숟가락.

바닐라와 약간의 계피를 추가할 수 있습니다.

그게 다야. 한 시간 동안 냉장 보관하고 가십시오!

레시피 5: 베리 퓨레를 곁들인 컵케이크용 크림 치즈

매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다. 그릇에 모든 재료를 섞기만 하면 됩니다. 그러나 두부 치즈 때문에 크림은 모든 사람이 좋아하지 않는 약간 짠 뒷맛을 가질 수 있습니다. 그러나 크림은 훌륭한 질감을 가지고 있으며 훌륭하게 작동하므로 케이크에 쉽게 사용할 수 있습니다. 다양한 베리와 과일 퓌레를 추가하면 맛과 색상이 추가되고 염료가 필요하지 않습니다.

• 커드 치즈 340g (치즈는 사용하기 하루 이상 냉장고에 보관했다가 차갑게 넣으면 더 좋습니다)
• 상온의 매우 부드러운 버터 115g
• 가루 설탕 100 gr
• 2티스푼 바닐라 추출물 또는 1 tsp. 바닐라 설탕

모든 재료를 그릇에 담습니다.

그리고 믹서로 부드러워질 때까지 휘젓는다.

크림에 베리 또는 과일 퓨레를 추가할 수 있습니다. 그러나 조금하는 것이 좋습니다. 좋은 맛과 색을 얻기 위해 퓌레 1큰술을 추가합니다. 여기에 블루베리 퓨레를 사용해서 3스푼 넣었습니다.

드세요!

레시피 6, 간단함: 컵케이크용 순백색 크림 치즈

집에서도 크림치즈를 만들 수 있습니다. 그리고 kefir로 만드는 것은 아주 쉽습니다. 약간의 준비 - 짜잔, 값 비싼 매장에서 구입 한 크림 치즈의 가치있는 아날로그를 얻을 수 있습니다. 약간 신맛이 나고 질감은 섬세하고 곡물이 없으며 균질합니다. 그런 다음 귀하의 재량에 따라 레시피를 상상하고 보완 할 수 있습니다. 나는 케이크와 컵케이크를 위한 고전적인 달콤한 크림 치즈를 만드는 것을 제안합니다.

• 케 피어 - 900ml;
• 가루 설탕 - 1 큰술. 엘.

이 레시피에서 가장 중요한 것은 케피어를 얼리는 것입니다. 따라서 저녁에 냉동실에 넣고 아침까지 잊으십시오.

냉동 케피어는 포장에서 조심스럽게 꺼냅니다. 쉬운 일이 아닙니다. 가장 중요한 것은 손을 다 치지 않는 것입니다! 필름을 점차 작은 조각으로 자릅니다. 그리고 상자에서 케 피어를 청소하는 것이 더 어렵다고 말해야합니다. 이제 패키지를 처리했으므로 얼음을 여러 겹의 무명천에 넣고 그릇이나 팬에 넣은 소쿠리에 넣습니다. 유청을 분리해 봅시다.

케 피어가 약간 해동되고 절뚝 거리면 물론 그릇 위 어딘가에 거즈 백을 걸어 두는 것이 좋습니다. 싱크대의 수도꼭지에 걸어두었습니다. 이렇게 하면 혈청이 더 잘 분리됩니다. 걱정하지 마세요. 이 프로세스는 약 12시간이 소요됩니다. 조금 참아야 해! 니 일이나 신경써!

잠시 후 더 이상 액체가 떨어지지 않으면 거즈 백을 펼칩니다. 모든 것이 해결되었습니다!

결과 무명천 크림을 그릇에 옮깁니다. 포크로 부풀어 오르고 가루 설탕을 넣으십시오. 저어주세요. 이러한 크림은 섬세한 질감과 같은 휘핑도 필요하지 않습니다. 페이스트리 주사기를 사용하여 케이크나 컵케이크를 장식하거나 단순히 케이크를 코팅할 수 있습니다.

케피어 한 팩에는 600ml의 유청(다른 레시피에 사용할 수 있음)과 약 300g의 크림 치즈가 들어 있습니다.

케이크와 컵케이크용 크림 치즈를 만들어 보세요. 후회하지 않을 것입니다! 원하는 경우 가루 설탕 대신 소금과 향신료를 넣고 매우 맛있고 향긋한 샌드위치 믹스를 얻을 수 있습니다!

사진이 단계별로 도움이 되었기를 바랍니다. 레시피가 밝혀졌습니다.

레시피 7: 컵케이크용 치즈 크림(단계별 사진)

최근 컵 케이크가 우리를 위해 일반적인 머핀을 대체했습니다. 준비를 위해 주부들은 종종 비스킷베이스를 사용합니다. 그러나 그들을 위해 크림 치즈를 요리하는 방법은 무엇입니까? 컵케이크 레시피는 매우 간단합니다. 그건 그렇고, 케이크를 함침시키는 데에도 사용할 수 있습니다. 전통적으로 크림 치즈는 Mascarpone 또는 Almette와 같은 부드럽고 크림 같은 치즈로 만들어집니다. Mascarpone 치즈를 구입할 기회가 있다면 그것을 기반으로 설명 된 크림을 준비하십시오.

• 마스카포네 치즈 250g;
• 가루 설탕 200g;
• 지방 농도가 32% 이상인 크림 0.3리터.

마스카포네 치즈를 깊은 그릇에 담습니다. 가루 설탕을 넣고 믹서 또는 블렌더로 모든 것을 잘 치십시오. 거품기의 이동 속도는 최소여야 합니다.

별도의 그릇에 유추하여 크림을 채 웁니다.

효모 레시피가없는 무성한 우유 팬케이크

평범한 컵케익은 새로운 맛으로 빛나고 컵케익이라는 크림 장식 덕분에 가치있게 보일 것입니다. 외모로 감동을 주고, 일상의 문화를 키우기 위해서는 형태를 유지하는 컵케이크 크림을 제대로 준비하는 것이 필요하다. 결과는 안정성에 달려 있습니다. 잊을 수 없는 휴가를 만드는 데 도움이 되는 창의적인 영감을 위한 가장 간단하고 성공적인 옵션을 제공합니다.

많은 사람들이 단백질로 크림을 만드는 것을 경계하지만 이 버전에서는 수조에서 저온 살균하므로 건강에 해를 끼치지 않습니다. 모든 종류의 컵케이크 모양에 적합한 단백질 크림입니다.

재료:

• 바닐라 - 0.5 포드;
• 달걀 흰자 - 2 개;
• 필요에 따라 식용 색소
• 설탕 - 160g.

요리:

1. 고온을 견딜 수 있는 그릇을 준비하세요. 흰색을 놓습니다. 설탕을 뿌린다. 바닐라를 추가하십시오. 물이 담긴 용기에 담습니다. 용기 바닥이 액체에 닿지 ​​않도록 해야 합니다.
2. 털고 계속 저어주세요. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 덩어리를 가열해야합니다. 이 과정은 약 7분 정도 소요됩니다. 손가락으로 확인하세요. 문지르면 덩어리가 결정없이 균질하면 다음 단계로 진행할 수 있습니다.
3. 목욕에서 제거하십시오. 믹서를 켭니다. 총채. 덩어리는 청청하고 완전히 차가워 져야합니다. 이 크림으로 즉시 장식하십시오. 필요한 경우 염료를 추가합니다.

마스카포네 단계별 레시피

바나나 향이 나는 맛있고 공기가 잘 통하는 크림. 바나나는 과일 퓨레로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 휘핑 용 크림 33 % - 250 ml;
• 바나나 - 1개 작은 익은;
• 치즈 - 마스카포네 130g;
• 바닐라 에센스 - 1 티스푼;
• 설탕 - 65g.

요리:

1. 프로세스 속도를 높이려면 식힌 크림만 사용하십시오. 또한 추위에 크림을 준비 할 요리를 미리 잡으십시오.
2. 그릇에 크림을 붓습니다. 치즈를 놓습니다. 설탕을 뿌린다. 에센스를 추가합니다. 믹서를 켭니다. 먼저 최소 속도가 필요한 다음 점차 속도를 높입니다.
3. 덩어리가 무성한 거품으로 변하면 바나나를 으깨고 부분적으로 넣습니다. 혼합. 균일한 일관성을 유지해야 합니다. 차갑게만 컵케이크를 장식하십시오. 그렇지 않으면 크림이 흐를 것입니다.

초콜릿 가나슈

이 크림은 어떤 밀도로도 준비할 수 있습니다. 두꺼운 덩어리를 얻으려면 코코아를 70% 함유해야 하는 초콜릿을 더 추가해야 합니다.

재료:

• 초콜릿 - 225g;
• 꿀 또는 당밀 - 40g;
• 크림 - 270g(30%).

요리:

1. 크림에 꿀이나 당밀을 넣습니다. 종기.
2. 초콜렛을 자르십시오. 뜨거운 덩어리로 채우십시오. 주걱을 사용하여 부드럽게 저어줍니다.
3. 추위에 버리십시오. 덩어리가 모양을 유지할 수 있는 온도로 식힙니다.

사워 크림 요리 옵션

매일 점점 더 많은 인기를 얻고 있는 다목적 옵션입니다.

재료:

• 사워 크림 20% - 360g;
• 버터 - 130g;
• 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
• 바닐린 - 1g;
• 설탕 - 110g;
• 계란 - 1개

요리:

1. 따뜻한 방에 기름을 보관하십시오. 부드럽게 해야 합니다. 2시간이 소요됩니다.
2. 용기를 스토브 위에 놓습니다. 물을 붓는다. 더 많은 요리를 위에 놓으십시오. 상단 그릇에 계란과 사워 크림을 섞습니다. 설탕을 뿌린다. 바닐린을 붓습니다. 밀가루를 넣으십시오. 크림이 쓴맛을 내지 않으려면 바닐라를 많이 넣을 수 없습니다.
3. 첫 번째 용기의 액체가 끓으면 두 번째 용기를 위에 놓습니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 5분 정도 소요됩니다.
4. 준비 상태를 위해 질량을 확인하십시오. 표면에 숟가락을 대고 덩어리가 뒤로 흐르지 않으면 크림이 준비된 것입니다.
5. 호일로 덮으십시오. 추위에 두십시오.
6. 기름을 휘젓다. 숟가락을 가져다가 익힌 덩어리를 부분적으로 추가하십시오. 그 과정에서 끊임없이 털다. 크림은 진하고 단단해야 합니다.

크림치즈 or 크림치즈

컵케이크용 두부 크림 또는 크림 같은 버전은 준비하기 쉽습니다. 덩어리가 맛있고 모양이 완벽하게 유지됩니다. 요리에는 고품질 치즈 만 사용하십시오.

재료:

• 가루 설탕 - 130g;
• 바닐라 에센스 - 0.5 tsp;
• 버터 - 120g;
• 크림 (코티지 치즈) 치즈 - 230g.

요리:

1. 버터를 냉장고에서 몇 시간 동안 꺼내 부드러운 상태로 만드십시오.
2. 버터와 치즈를 섞는다. 부드럽고 푹신해질 때까지 치십시오.
3. 맛 선호도에 따라 양을 조정할 수있는 작은 부분에 분말을 붓습니다.
4. 잠들 바닐라. 혼합.

연유를 사용한 커스터드 방법

이 크림 덕분에 디저트는 훨씬 맛있고 식욕을 돋울 것입니다.

재료:

• 연유 - 200ml;
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
• 버터 - 100g;
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락;
• 우유 - 240ml.

요리:

1. 밀가루를 우유에 붓습니다. 설탕을 뿌린다. 젓다. 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 믹서를 켭니다. 끊임없이 휘젓는 동안 요리하십시오. 덩어리가 두꺼워지고 덩어리가 없어야합니다. 스토브에서 제거하십시오. 식히세요.
2. 농축 우유를 붓습니다. 부드럽게 한 버터를 첨가하십시오. 믹서를 켭니다. 회전율은 최소화됩니다. 총채.

형태를 유지하는 컵케이크 크림치즈

이 옵션에 따르면 각질 제거되지 않는 완벽한 크림을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 분말 - 100g;
• 버터 - 연화 115g;
• 비올레타 치즈 - 냉장 350g.

요리:

1. 용기에 음식을 담습니다. 준비하려면 나선형으로 부착된 믹서를 사용하십시오. 믹서를 켭니다. 최소 rpm을 설정합니다. 총채. 이 과정은 1분도 걸리지 않습니다.
2. 장식을 위해 다른 색상의 크림이 필요한 경우 부분으로 나누고 원하는 염료를 추가하십시오. 각 그늘을 별도의 패스트리 백에 넣고 식히십시오. 흰색을 사용하는 경우 즉시 봉지에 넣어 냉장 보관하십시오.

디저트 장식용 바나나 트리트먼트

그것은 매우 부드럽습니다. 크림의 모양을 완벽하게 유지하려면 설 익은 과일을 사용하십시오.

재료:

• 가루 설탕 - 3 컵;
• 버터 - 50g;
• 바나나 퓨레 - 0.5 컵;
• 바닐라 - 0.5 tsp;
• 레몬 주스 - 0.5 tsp.

요리:

1. 미리 기름을 확보하십시오.
2. 바나나를 원하는 크기로 으깬다.
3. 주스를 붓는다. 레몬은 바나나 퓌레가 갈색으로 변하는 것을 방지하는 데 필요합니다.
4. 바닐라를 추가하십시오. 혼합.
5. 버터가 부드러워지면 믹서를 켭니다. 총채. 5분이 소요됩니다. 질량은 가볍고 무성해질 것입니다. 번갈아 가며 가루와 퓌레를 조금씩 붓습니다. 계속 이기고 있습니다.
6. 준비된 덩어리를 식히십시오.

시트러스 향이 나는 버터크림

공기가 잘 통하는 질감과 놀라운 향으로 이 변화는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 버터 - 연화 260g;
• 가루 설탕 - 220g;
• 주황색 - 2개

요리:

1. 오렌지를 헹굽니다. 물을 채우려면. 스토브에 놓으십시오. 삶아, 삶아. 5분이 소요됩니다.
2. 물을 빼십시오. 새 배치로 채웁니다. 8분 끓입니다. 물을 빼십시오. 종기. 이제 1/4시간이 소요됩니다. 식히세요. 자르다. 뼈를 선택합니다.
3. 고기 분쇄기에서 갈아서.
4. 퓌레에 가루를 뿌린다. 오일을 바르십시오. 푹신 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오.
5. 냉장고에 넣습니다. 걸쭉해지면서 사용합니다.

형태를 유지하는 마지팬 크림

절묘한 맛으로 디저트를 즐기려면 마지팬 장식으로 크림 컬을 보완하십시오. 제안된 옵션은 모양이 잘 유지됩니다.

재료:

• 바닐라 - 1 티스푼;
• 두부 크림 치즈 - 260g;
• 버터 - 210g;
• 화이트 초콜릿 - 210g;
• 다양한 색상의 마지팬 - 70g;
• 가루 - 설탕 160g.

요리:

1. 초콜릿을 녹입니다. 편리한 방법을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 초콜릿이 녹지 만 끓이지 않는다는 것입니다. 시원하고 질량은 실온이어야합니다.
2. 그릇에 기름을 담습니다. 믹서를 켭니다. 중간 속도로 치십시오. 질량은 무성해야합니다. 초콜릿을 붓는다. 치즈를 추가합니다. 바닐라 가루를 붓습니다. 재료를 추가하는 과정에서 믹서가 계속 작동해야 합니다.
3. 크림이 컵 케이크에서 미끄러지지 않도록 덩어리를 추위에 보관해야합니다.
4. 기성품 컵 케이크에 올려 마지팬 장식을 만듭니다.

• 완제품이 박리되지 않으려면 모든 재료의 온도가 동일해야 합니다.
• 각각의 새 제품은 이전 제품이 완전히 혼합된 경우에만 질량에 추가되어야 합니다. 재료를 소량만 첨가하십시오.
• 가벼운 견과 향이 나는 크림을 얻으려면 한 숟가락의 코냑을 추가해야합니다.
• 헤비 크림은 천연 요구르트로 대체할 수 있습니다. 두꺼운 구성 요소만 사용하십시오. 그렇지 않으면 크림이 흐릅니다.