가장 맛있는 보르시 요리 방법: 사진과 함께 단계별 조리법. 고기가 들어간 보르시 요리법 고기가 들어간 보르시에 필요한 것

사탕무와 쇠고기를 곁들인 레드 보르시는 일년 중 언제든지 좋습니다. 풍성하고 다채로운 첫 번째 코스는 배고픔을 빠르게 채워주고, 몸을 따뜻하게 해주고, 맛있는 맛으로 즐거움을 선사합니다. 현재 전통 요리의 버전이 몇 개나 더 적은지, 더 빠르고, 상쾌한지 계산하기 어렵습니다.

이번에는 쾌적하고 은은한 새콤달콤한 "노트"를 위해 야채 드레싱에 식초와 과립 설탕을 추가하고 그렇지 않으면 표준 레시피에 따라 진행합니다.

5리터 냄비 재료:

뼈에 쇠고기 - 약 700-800 g;
신선한 양배추 - 300g;
감자 - 2-3 개;
딜 - ½ 묶음;
마늘 - 3-6 정향;
베이 리프 - 1-2 개;
소금, 딸기 및 후추 열매-맛보기.

튀김용:

양파 - 1개 대형;
당근-튀김용 대형 1개(고기 국물용 당근 1개);
사탕무 - 약 300g;
식초 9% - 1큰술. 숟가락;
설탕 - 1-2 티스푼;
토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
식물성 기름 (정제) - 2-3 큰술. 숟가락.

사진과 함께 사탕무와 쇠고기 레시피를 곁들인 레드 보르시

쇠고기를 물 위로 채우고 끓입니다. 숟가락을 사용하여 거품을 걷어내고 껍질을 벗긴 당근 1개를 팬에 넣습니다. 소금 없이 국물을 약 1시간 30분 동안 끓입니다(쇠고기가 완전히 익을 때까지). 요리가 끝나기 약 15분 전, 월계수잎과 통후추를 넣어주세요.
삶은 고기를 국물에서 조심스럽게 꺼내어 별도의 그릇에 담습니다. 당근과 향신료를 버리십시오. 국물을 고운 체에 통과시켜 작은 조각과 뼈 조각을 제거합니다. 깨끗한 냄비에 붓고 다시 끓입니다. 얇은 조각으로 잘게 썬 양배추를 걸러낸 국물에 담그십시오.
다음은 껍질을 벗기고 같은 입방체로 자른 감자 괴경입니다. 야채가 더 빨리 끓도록 아직 소금을 넣지 마십시오. 15-20분 동안 약한 불로 끓입니다.
사탕무로 붉은 보르시 튀김 만드는 법
그 사이에 보르시를 위한 야채 튀김을 만드세요. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 잘게 썬 양파를 1~2분 동안 볶습니다.
다음으로, 굵게 다진 나머지 당근을 추가합니다. 저어주고 다음 3-4분 동안 계속 불을 붙입니다.
껍질을 벗기고 간 비트를 당근과 양파 소테에 추가합니다. 1분 더 끓인 다음 식초를 붓고 야채에 설탕을 뿌린 다음 토마토 페이스트를 추가합니다. 육수 2~3국자를 붓고 각종 야채를 섞어서 뚜껑 아래 완전히 익을 때까지 끓입니다(약 20분).
이미 부드러운 야채가 담긴 팬에 구운 비트를 옮깁니다. 국물은 즉시 진한 붉은 색으로 변합니다.
삶은 고기를 여러 부분으로 나누어 거의 완성된 보르시에 추가합니다. 약한 불로 끓여서 끓이지 마세요! 마지막으로 소금을 넣고 샘플을 채취한 후 원하는 경우 향신료로 맛을 냅니다.
마지막에 다진 마늘 정향과 딜을 국물에 넣고 몇 분 후에 불을 끄십시오.
사워 크림 등으로 맛을 낸 비트와 함께 갓 조리한 레드 보르시를 제공하고 신선한 빵 한 조각을 추가합니다. 푸짐하고 따뜻한 첫 코스를 즐겨보세요!

사탕무와 쇠고기를 곁들인 레드 보르시가 준비되었습니다! 많이 드세요!

Borscht는 러시아 요리에서 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 이 인기 있는 민속 요리는 점심과 저녁 모두에 적합합니다. 사진과 함께 고전적인 요리법에 따라 보르시를 쉽게 준비할 수 있습니다. 요리 지침을 따르면 누구나 만족할 수 있는 맛있고 풍부한 보르시를 얻을 수 있습니다.

더욱이 보르시는 미리 튀기거나 신선하게 사용할 수 있는 야채를 많이 함유하고 있어 야채의 대부분의 영양분을 보존하므로 매우 건강합니다.

보르시는 첫 번째 코스로 제공되고 이어서 다른 코스로 제공될 수 있습니다. 그러나이 요리는 매우 포만감이 있고 점심이나 저녁 식사의 유일한 요리로 적합하도록 준비 될 수 있습니다.

다음은 고전적인 형태와 다른 버전의 러시아 및 우크라이나 보르시의 다양한 요리법입니다.

고기를 곁들인 보르시의 고전 요리법

고전적인 형태로 보르시를 준비하려면 쇠고기를 사용하는 것이 좋습니다. 뼈가 있는 쇠고기를 선택하면 보르시가 더 풍부해질 것입니다. 신선하고 고품질의 제품, 특히 고기만을 선택하십시오.

클래식 보르시를 준비하려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 – 600gr,
감자 – 3-4 개
사탕무 – 큰 것 1개 또는 작은 것 2개,
당근 – 1개,
토마토 – 1개,
양파 – 2 개
양배추 – 300gr,
토마토 – 1개,
레몬 – 1/3 부분,
채소 (파슬리, 딜, 파) – 50g,
향신료 : 소금, 후추 - 맛보기,
베이 리프 – 2 개
마늘 – 2-3쪽,
사워 크림 - 맛보기.

클래식 보르시 준비 방법:

고기를 헹구고 냄비에 넣고 팬에 찬물을 거의 꼭대기까지 채우고 요리하십시오. 요리하는 동안 물이 약간 증발하므로 야채가 잘 들어가지 않을까 걱정하지 마세요. 끓기 전에 떠오르는 거품은 걷어내는 것도 잊지 마세요. 거품이 생기는 순간을 놓치지 않고 최대한 철저하게 제거하는 것이 매우 중요합니다. 모든 거품을 더 쉽게 제거하려면 끓일 때 즉시 소금을 조금 추가하십시오. 그러면 거품이 떠오를 것입니다. 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 고기가 익으면 꺼내서 국물을 걸러냅니다. 그런 다음 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 뼈와 함께 팬에 다시 넣으십시오. 이제 다른 재료를 추가할 수 있습니다.
고기가 요리되는 동안 야채를 준비할 수 있습니다. 청소하고 씻어야합니다. 양파를 잘게 자르고 당근을 얇게 자릅니다.
프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 넣고 양파를 낮추십시오. 약간 갈색이 되면 당근을 넣고 5분간 더 볶습니다. 당근을 넣기 전에 끓인 물 100g을 프라이팬에 붓고 완전히 증발할 때까지 기다릴 수도 있습니다. 이렇게 하면 투명한 양파를 얻을 수 있으며 보르시에서는 보이지 않습니다. 야채를 튀길 때 작은 버터 조각을 추가하여 맛과 향을 향상시킬 수도 있습니다. 취향에 맞게 다양한 건조 허브를 첨가하셔도 좋습니다. 살짝 볶은 후 불을 끄고 살짝 식혀주세요.
그동안 양배추를 준비합니다. 얇은 조각으로 자릅니다.
감자를 큰 입방체로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 채소도 잘게 썰어야합니다.
사탕무를 얇은 조각으로 자르고 그 위에 약간의 레몬 주스를 부은 다음 (레몬 주스를 식초로 대체 가능) 양파와 당근의 남은 기름을 사용하여 가볍게 볶습니다.
토마토를 입방체로 자릅니다. 어떤 사람들은 토마토 껍질을 벗기는 것을 선호합니다. 이렇게하려면 토마토 위에 끓는 물을 부으면 몇 분 후에 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다.
모든 야채가 준비되면 먼저 국물에 양배추를 넣고 15분간 끓인 다음 감자를 넣습니다. 감자가 어두워지는 것을 방지하려면 미리 자르지 않고 국물에 넣기 전에 이렇게하는 것이 좋습니다.
야채를 추가하면서 국물에 소금을 뿌리십시오.
감자를 넣은 후 15분 후에 양파와 당근의 튀김을 낮추세요. 국물이 끓을 때까지 기다리십시오.
끓인 후 사탕무, 마늘, 월계수 잎을 넣을 수 있습니다. 맛에 따라 다른 보르시 양념을 추가할 수도 있습니다. 검은 후추 가루도 잊지 마세요.
몇 분간 더 끓인 후 마지막에 다진 허브를 넣고 불을 끄고 뚜껑을 닫은 후 20분간 끓입니다.
사워 크림과 함께 보르시를 제공하십시오.

고기가 들어간 클래식 보르시가 준비되었습니다!

직접 만든 우크라이나 보르시 레시피

우크라이나 보르시는 두껍기 때문에 준비 과정이 고전 조리법과 약간 다릅니다.

실제 우크라이나 보르시를 만드는 방법:

뼈에 붙은 쇠고기 – 500g,
라드 – 100g,
양배추 – 300gr,
당근 – 1개,
비트(중) – 2개
감자 – 3 개
양파 – 2 개
토마토(토마토 페이스트) – 1개,
식초 - 반 티스푼,
설탕 - 한 스푼,
밀가루 - 한 스푼,
뜨거운 고추-맛보기,
신선한 허브 - 맛보기,
베이 리프 – 2 개
버터 기름 - 3 큰술,
사워 크림 - 맛보기.

조리법에 따라 요리를 준비하는 방법:

고기를 씻어 냄비에 넣고 물을 채 웁니다. 끓을 때까지 익히고 이전 레시피와 마찬가지로 거품을 걷어냅니다. 고기에 뼈가 있어야 국물이 풍부하고 걸쭉해집니다. 거품을 제거한 후 물이 약간 콸콸 나올 때까지 약한 불로 보르시를 1시간 동안 요리합니다.
물이 끓었지만 쇠고기가 아직 익지 않은 지 한 시간 후에 껍질을 벗긴 양파와 고추를 통째로 넣습니다.
요리가 완전히 준비되기 30분 전에 껍질을 벗긴 감자 하나를 보르시에 넣으세요.
이제 야채를 준비합니다. 양파와 당근을 얇은 입방체로 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 몇 분간 담가두면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 껍질을 벗긴 토마토도 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 기버터를 데우고 양파를 넣고 중불에서 5분간 끓입니다. 맛을 더하기 위해 맛에 향신료를 추가할 수도 있습니다. 양파가 끓을 수 있도록 튀김에 국물 몇 스푼을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 당근, 설탕 1티스푼, 밀가루를 팬에 넣습니다. 밀가루와 설탕은 특별한 맛을 더할 것입니다. 몇 분 더 끓입니다.
이제 사탕무를 준비하십시오. 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자르고 프라이팬에 살짝 볶습니다. 토마토 페이스트 또는 토마토를 사탕무에 담근 다음 약간의 식초와 두 스푼의 국물을 담그십시오. 몇 분 동안 끓입니다.
양배추를 얇은 조각으로 자릅니다.
쇠고기가 익으면 육수를 건져내고 양파와 고추를 건져낸다. 버릴 수 있습니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 다시 국물에 넣으십시오.
양배추를 보르시와 잘게 썬 나머지 감자에 담그세요.
10분 후 튀긴 양파와 당근을 넣습니다. 10분 동안 약한 불을 유지하세요.
끓인 후 한 시간 동안 낮추어 놓은 국물에서 감자 전체를 제거하십시오. 그것을 퓌레로 부수면 어렵지 않을 것입니다. 이때 감자는 이미 부서지기 시작할 것이기 때문입니다. 그런 다음 감자 혼합물을 다시 국물에 넣습니다.
볶은 비트를 국물에 넣고 5분간 더 끓입니다.
라드를 자르고 라드를 사용하고 마늘과 허브를 자르고 모든 재료를 갈아서 페이스트로 만들 수 있습니다. 그런 다음 다진 혼합물과 월계수 잎 몇 개를 추가하고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
불에서 보르시를 꺼내고 30분 동안 그대로 둡니다.
다진 허브와 사워 크림을 곁들인 우크라이나 보르시를 제공하세요.

누구에게도 무관심하지 않을 맛있고 향긋하며 풍부한 보르시를 얻을 수 있습니다!

소시지와 훈제 돼지고기를 곁들인 보르시

이 요리의 인기 유형 중 하나는 훈제 돼지 고기를 추가하여 준비되어 풍부한 국물과 향뿐만 아니라 특별한 맛도 만들어 낼 수 있습니다.

이 조리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.

훈제 돼지 뼈 – 300g,
쇠고기 – 100g,
햄 – 100g,
소시지 – 3개
양배추 – 300gr,
양파 – 1개,
사탕무 – 2 개
당근 – 1개,
토마토 페이스트 - 1테이블스푼,
식초 - 1테이블스푼,
향신료, 소금, 후추 - 맛보기,
신선한 허브 - 맛보기,
식물성 기름 - 2 큰술,
사워 크림 - 맛보기.

레시피 준비 방법:

준비된 훈제 돼지 고기로 국물을 준비하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 입방체로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 사탕무를 얇은 조각으로 자릅니다. 양배추는 잘게 썰어야 합니다.
프라이팬에 양파와 당근을 넣고 식물성 기름을 가열합니다. 튀김은 10분 이상 소요되지 않습니다. 또한 프라이팬에 사탕무를 따로 볶고 토마토 페이스트와 식초 한 숟가락을 넣습니다. 비트는 양파와 당근에서 남은 기름에 튀겨질 수 있습니다.
국물이 준비되면 먼저 양배추를 담그십시오. 신선한 양배추와 소금에 절인 양배추 모두 가능합니다. 15분 후 튀긴 양파와 당근을 추가합니다. 이 단계에서는 다양한 향신료, 말린 허브, 소금, 후추를 사용하여 맛볼 수 있습니다. 10분 더 지나면 구운 비트를 넣고 월계수잎 두 개를 넣고 끓을 때까지 기다린 다음 불을 끄고 국물이 우러나도록 잠시 뚜껑을 닫아 두세요.
삶은 쇠고기와 소시지를 스트립으로 자르거나 다른 방법으로 편리하게 자릅니다.
서빙하기 전에 필요한 양의 쇠고기와 소시지를 완성 된 접시에 담그고 다진 허브를 뿌린 다음 한 숟가락의 사워 크림을 접시에 넣으십시오.

이 보르시는 다양한 종류의 고기가 대량으로 들어있어 매우 만족스러운 요리입니다. 이 조리법에는 고기가 풍부하기 때문에 감자가 포함되어 있지 않지만, 예를 들어 고기 양을 줄이고 감자를 추가하는 등 원하는대로 요리를 준비할 수 있습니다. 햄을 미리 끓여서 쇠고기 및 소시지와 함께 완성된 요리에 추가할 수도 있습니다.

보르시를 준비할 때 풍부한 빨간색 또는 부르고뉴 색상을 얻으려면 올바른 사탕무를 선택해야 합니다. 보르시는 사탕무 덕분에 이러한 그늘을 얻는다는 것을 모두가 알고 있기 때문입니다. 잘 익은 부르고뉴 비트는 보르시에 풍부한 색상을 부여하고, 어린 붉은 비트는 더 밝은 색상을 부여합니다.

비트는 생 보르시에 보내 프라이팬에 살짝 튀기거나 껍질에 미리 삶거나 구운 다음 갈아서 준비하기 10분 전에 추가할 수 있습니다.

보르시의 맛을 다양화하는 또 다른 방법은 절인 사탕무를 사용하는 것입니다. 이 보르시는 매우 맛있고 조금 특이할 것입니다.

맛있는 보르시를 만드는 비결

아시다시피 일부 요리법에는 설탕이 포함됩니다. 당근이 약간 캐러멜화되도록 야채를 튀길 때 추가할 수 있습니다. 때로는 국물 자체에 설탕 한 숟가락이 추가됩니다. 이것은 특별한 풍요로움을 주기 위해 수행됩니다.
신맛을 더하기 위해 식초를 첨가합니다. 레몬즙으로 대체 가능합니다. 사우어크라우트를 사용할 때는 식초나 레몬즙을 넣어서 너무 신맛이 나지 않도록 주의하세요.
살코기를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 국물이 풍부하지 않습니다. 뼈의 존재는 필수적이며, 이는 두께를 추가하는 데 도움이 됩니다.
허브를 추가할 필요는 없지만 풍미를 더하는 것이 좋습니다.
모든 보르시는 흠뻑 젖어 있어야 합니다. 보르시가 오래 앉을수록 요리가 더 맛있습니다. 아마도 많은 분들이 이미 둘째 날에는 보르시가 더욱 풍부하고 맛있다는 것을 알고 계실 것입니다. 뚜껑을 닫은 채 접시를 최소 30분 동안 그대로 두는 것이 좋지만, 1.5~2시간 동안 그대로 두는 것이 더 좋습니다.

모든 보르시는 시간이 많이 걸리므로 인내심이 필요합니다. 그러나 보낸 시간은 여러분에게 많은 즐거움을 가져다 줄 것이며 맛있고 풍부하며 향기롭고 만족스러운 보르시로 가족을 기쁘게 할 것입니다!

안녕하세요, 방문객 여러분!

오늘 저는 "맛있는 간식에 관한"웹 사이트에서 훌륭한 수프 레시피를 제공하고 싶습니다. 그리고 정말 고전적인 보르시입니다. 개인적으로 많은 사람들에게 이것은 단순한 요리가 아니라 우리 민족 문화의 일부라고 생각합니다. 그리고 그것을 처음 발명한 사람이 누구인지, 우크라이나나 러시아 거주자인지는 전혀 중요하지 않습니다. 하지만 저자는 확실히 전자에 속합니다. 나는 무의미한 리더십을 위해 노력하지 않고 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아하는데 보르시는 이에 딱 맞습니다.

동시에, 이 수프는 성분의 영양가와 낮은 칼로리 함량 덕분에 신체에 매우 유익합니다. 동시에, 당신은 배고픔을 빠르게 만족시키고 모든 종류의 필수 물질을 최대한 섭취하며 날씬한 몸매를 유지할 것입니다.

요리 과정이 매우 쉽고 경험이 많지 않은 요리사도 처리할 수 있으며 필요한 시간이 상대적으로 적다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 그리고 필요한 재료를 구입하는 것은 예산에 심각한 타격을 주지 않을 것입니다. 이 수프는 온 가족을 위한 첫 번째 표준 코스 중 하나로 완벽합니다.

이제 요리를 시작해 볼까요...

100g 당 요리의 영양가.

브주: 3 /3 /5.

Kcal: 57.

GI: 낮습니다.

AI: 낮습니다.

요리 시간: 35분 + 1시간 30분 (육수 끓이기)

제공량: 4~5개(1.1kg).

요리의 재료.

부용.

물 - 2.5 l.
뼈에 돼지 고기 또는 쇠고기 - 500g.
당근 - 50g.
베이 리프 - 2 개
후추 열매 - 2g.
양파 - 50g.

국.

비트 뿌리 - 100g.
흰 양배추 - 100g.
감자 - 200g.
당근 - 100g.
토마토 - 100g.
달콤한 고추 - 40g.
마늘 - 15g (3쪽).
토마토 페이스트 - 30g (1 큰술).
설탕 - 8g (1 작은 술).
소금 - 15g (슬라이드가없는 1 큰술).
튀김용 해바라기유 - 40-50 ml (4 큰술).
서빙용 채소와 사워 크림 - 선택 사항입니다.

레시피.

재료를 준비해보자. 야채를 씻고, 뿌리채소의 껍질을 벗기고, 양배추의 윗잎을 제거하고, 고추와 토마토의 줄기를 잘라냅니다. 달콤한 고추에서 씨앗을 제거하십시오. 흐르는 물에 고기를 헹구는 것도 좋습니다.

국물을 끓여서 수프 준비를 시작합니다.

뼈 위에 고기를 올리고 껍질을 벗긴 양파와 당근, 통후추, 월계수 잎을 팬에 넣습니다. 접시 내용물을 찬물(2.5l)로 채웁니다.

국물이 끓을 때까지 최대 불로 끓인 다음 중간 세기 이하로 줄입니다(9회 중 3~4회). 국물 요리 시간은 고기 종류에 따라 다릅니다. 돼지고기는 1~1시간 30분이면 충분하지만 쇠고기는 2~2시간 30분 정도 삶아야 한다.

요리하는 동안 물 표면에 나타나는 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오(팬 표면에 들러붙은 경우 깨끗한 천으로 제거하십시오). 그렇지 않으면 국물이 흐려질 수 있습니다.

수프의 액체베이스 요리가 끝나기 20-30 분 전에 채우기를 준비하십시오.

이렇게 하려면 사탕무와 당근을 잘게 썰어야 합니다. 저는 한국산 당근 강판을 사용하여 이 작업을 수행합니다.

중간 불로 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 비트를 볶습니다.

즉시 당근을 넣고 가끔 저어주며 야채를 함께 약 3분 동안 볶습니다.

그 사이에 피망도 얇게 썰어주세요.

튀김에 추가하십시오. 혼합물을 2-3분 더 조리합니다.

토마토를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

프라이팬에 토마토를 나머지 야채와 함께 2-3분 동안 볶습니다.

그런 다음 토마토 페이스트 (1 큰술)와 마늘을 넣고 프레스를 통과 한 다음 접시 내용물을 약한 불로 약 5 분 동안 섞고 끓입니다.

양배추를 잘게 썬다.

국물이 준비되었습니다. 이제는 긴장해야합니다. 우리는 뼈에서 고기를 분리하고 나중에 필요하며 나머지는 버립니다.

그런 다음 양배추를 풍부한 액체에 담그고 약 10 분 동안 중간 불로 요리합니다.

감자를 큰 입방체로 자릅니다.

양배추에 뿌리 채소를 추가합니다. 10-15분 더 수프를 계속 요리하세요.

삶은 고기를 뼈에서 분리하여 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 기름을 두른 프라이팬에 살짝 튀겨주면 됩니다(약 5분).

감자가 거의 익었으므로 이제 미리 준비한 구운 고기와 고기를 수프에 추가할 수 있습니다.

팬의 내용물을 약 5분간 조리합니다.

마지막으로 접시에 소금(1큰술)을 추가합니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 수프를 5-10분 더 끓입니다.

풍부하고 향긋하며 매우 맛있는 보르시를 접시에 붓고 허브와 사워 크림과 함께 제공합니다.

많이 드세요!

재료:

돼지고기 또는 쇠고기 - 0.5kg;
감자 – 5-6 개;
흰 양배추 – 0.4kg;
토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
사탕무 – 1 개;
양파 – 1 개;
당근 – 1 개;
식초 9% - 1큰술. 엘.;
라드 – 50g;
소금 – 0.5 큰술. 엘.;
베이 리프 - 1 PC.;
칠리 페퍼 – 링 2개;
신선한 토마토 – 2개;
신선한 딜 – 15g;
피망 – 1/2 개;
물 – 3 l;
갈은 후추 – 0.5 tsp.

조언! 라드는 라드 한 스푼으로 대체할 수 있습니다.

준비:

돼지고기라면 1시간 정도, 쇠고기라면 2~3시간 정도 삶아주세요(그러면 쇠고기가 부드럽고 부드러워집니다). 마지막에 지정된 양만큼 소금을 첨가하십시오.
고기 국물이 준비되면 잘게 썬 감자를 넣고 약한 불로 끓입니다.
라드를 사용하여 드레싱을 준비하겠습니다. 이렇게하려면 라드에서 피부를 잘라 내고 펄프를 입방체로 자릅니다. 약한 불로 프라이팬에 지방을 녹입니다.
녹인 라드에 잘게 썬 양파와 당근을 넣고 먼저 얇은 막대로 자릅니다. 몇 분 동안 볶습니다.
강판에 간 비트를 튀김에 넣고 뚜껑을 덮고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
슬롯 형 스푼을 사용하여 삶은 감자의 ½을 제거하고 절구에 으깬 다음 튀김에 추가합니다. 감자 다음으로 잘게 썬 토마토, 토마토 페이스트, 프레스를 통과한 마늘 정향을 프라이팬에 넣습니다. 모든 것을 섞고 몇 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 야채가 익은 팬에 붓습니다.
야채를 끓이고 잘게 썬 피망, 간고추, 고추, 월계수잎을 넣고 아세트산(레몬즙으로 대체 가능)을 넣고 소금을 넣고 중불에서 10~15분간 조리합니다.
요리가 끝나면 잘게 썬 양배추를 보르시에 붓고 끓여서 즉시 다진 딜을 넣은 다음 즉시 불을 끄고 접시를 한 시간 조금 넘게 담가 두십시오.
사워 크림과 마늘 도넛을 곁들인 우크라이나 보르시를 제공하세요.

클래식 보르시 레시피 : 사진과 함께 단계별

고전적인 보르시 레시피에는 다음이 필요합니다.

쇠고기 – 1kg.
사탕무 – 2-3 개
당근 – 1 개
양파 – 2 개
마늘 – 4-5쪽.
양배추 – 500gr.
자체 주스에 담긴 토마토 (토마토 페이스트 또는 집에서 만든 토마토 소스로 대체 가능) – 400-500 gr.
셀러리 - 1줄기.
피망 – 1 개
감자 – 1-2 개
베이 리프 – 1-2 개
딜, 파슬리 - 각각 1-2 줄기.
튀김용 해바라기유.
레몬 – 1 개 (식초 9% - 1큰술로 대체 가능)
소금, 설탕, 후추 - 맛보기.

클래식하고 맛있는 보르시를 위한 단계별 레시피.

	육수를 끓여보자. 다양한 허브와 뿌리를 사용할 수 있습니다. 매콤함을 위해 칠리 고추 두 개를 더할 수 있지만 이것은 맛입니다.
	모든 야채를 조각으로 자릅니다. 채소를 자르고 다진 마늘과 섞습니다.
	익힌 육수에서 고기를 꺼내 섬유질로 분리한 후 잘게 썬다.
	당근, 사탕무, 양파를 식물성 기름에 볶습니다.
	토마토를 자체 주스나 토마토 페이스트에 넣고 섞는다
	우리는 물로 희석합니다.
	설탕, 소금, 후추, 레몬즙(또는 식초 9%)을 넣고 비트가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.
	끓는 육수에 잘게 썬 양배추를 넣고
	다음은 감자
	그리고 고기
	야채 혼합물도 국물에 추가합니다.
	끓이면서 거품이 나타나면 걷어내고 즉시 스토브에서 꺼냅니다.
	마늘과 함께 다진 허브를 추가합니다.
	pampushki와 함께 보르시를 제공하십시오.

쇠고기를 곁들인 모스크바 보르시

보르시를 만드는 또 다른 흥미로운 요리법은 이번에는 쇠고기를 사용한 모스크바 스타일입니다.

다음 제품이 필요합니다.

쇠고기 - 1kg;
사탕무 – 1 개;
양배추 - ½ 머리;
당근 – 1 개;
양파 - 1 개;
감자 – 5 개;
붉은 피망 – 1 개;
토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
아세트산 9% - 1 티스푼;
과립 설탕 – 1 작은 술;
물 – 4 l;
마늘 – 2쪽
소금과 후추 - 맛보기.

요리 과정:

흐르는 시원한 물에 고기를 헹구고 냄비에 넣고 물을 부어 쇠고기를 덮습니다. 끝날 때까지 요리하십시오.
우리는 팬에서 고기를 꺼내고 국물을 체에 걸러낸 다음 쇠고기 조각을 여러 조각으로 자릅니다. 다시 국물에 넣으세요.
양파를 잘게 자르고 당근과 사탕무를 굵은 강판에 갈아줍니다.
우리는 드레싱을 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 첨가하여 프라이팬에 양파와 당근을 볶고 사탕무, 설탕, 아세트산을 넣고 국물 반 컵을 부어 30 분 동안 끓입니다.
고기 성분이 담긴 용기를 불에 태우고 끓여서 잘게 썬 양배추를 넣고 15 분 후에 잘게 썬 감자, 피망을 넣고 얇게 썬 다음 드레싱, 소금, 후추를 부어 감자가 익을 때까지 요리합니다. 준비가 된.
사워 크림과 신선한 허브와 함께 제공하십시오.

사탕무가 없는 쿠반 보르시

쿠반에서 빨간 수프를 준비할 때 일반적으로 사탕무를 토마토 페이스트로 대체하여 첫 번째 요리에 특별한 신맛을 더합니다. 가장 중요한 규칙은 보르시가 풍부해야하므로 주부들은 뼈에 붙은 고기만을 선택하고 바람직하게는 지방층이있는 고기를 선택한다는 것입니다.

5리터 냄비 재료:

뼈에 붙은 돼지 고기 – 0.7 kg;
큰 감자 – 3개;
양파 – 1 개;
당근 – 1 개;
녹색 피망 – 1 개;
양배추 – 400g;
신선한 토마토 – 3개;
토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
채소-맛보기;
소금 - 맛보기.

조언! Kuban borscht의 경우 어린 양배추를 섭취하는 것이 좋습니다.

준비:

고기를 씻어서 찬물을 채우고 뼈에서 쉽게 떨어지도록 2 시간 동안 요리합니다.
튀겨 보자. 양파를 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 뜨거운 식물성 기름을 붓고 적당한 불로 몇 분 동안 볶습니다.
피망을 잘게 자르고 양파에 넣고 몇 분 동안 다시 볶습니다.
당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 달콤한 고추 뒤에 보냅니다.
토마토를 끓는 물에 몇 초 동안 넣고 껍질을 제거한 후 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 또한 나머지 야채와 함께 펄프를 팬에 넣습니다.
토마토 페이스트를 추가하고 모든 것을 약 5분 동안 끓입니다.
익힌 고기를 꺼내서 뼈에서 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자르고 다시 팬에 넣은 다음 잘게 썬 감자를 넣습니다.
요리가 완성되기 10분 전에 양배추를 얇게 썰어 팬에 넣어주세요.
팬의 재료가 끓으면 튀김과 소금을 넣고 준비한 다음 스토브를 끄십시오.
Kuban borsch를 약 한 시간 동안 끓이십시오. 서빙하기 전에 다진 신선한 허브를 모든 것에 뿌립니다.

양배추 없는 보르시

감자와 양배추를 넣지 않은 고기 국물을 함께 섞은 드레싱은 독특하고 흥미로운 맛을 가지고 있습니다. 국물에 돼지 고기 나 쇠고기를 사용하는 것이 더 좋으므로 첫 번째 요리가 풍부하고 풍부해집니다.

재료:

고기 국물 - 2.5 l;
감자 괴경 – 0.5kg;
사탕무 – 150g;
당근 – 100g;
양파 – 1 개;
베이 리프 – 2 개;
토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
마늘 – 2쪽
갈은 후추와 소금-맛보기;

요리 과정:

고기 국물을 끓여서 무작위로 다진 감자를 팬에 넣고 반쯤 익을 때까지 적당한 불로 요리합니다.
우리는 사탕무와 당근을 갈아서 양파를 무작위로 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 프라이팬에 모든 것을 뜨거운 식물성 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
토마토 페이스트를 끓인 물 한 컵에 녹여 프라이어에 붓고 뚜껑을 덮고 야채를 조금 끓인 다음 감자용 고기 국물이 담긴 팬에 붓습니다.
베이 리프, 소금, 후추를 추가합니다.
감자가 준비되었는지 확인하고 스토브를 끄십시오.
완성된 요리를 잠시 기다리면 안전하게 가족을 점심 식사에 초대할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추와 콩을 곁들인 보르시

이 레시피는 겨울 버전으로 간주될 수 있습니다. 소금에 절인 양배추는 첫 번째 요리에 고기 국물로 조리 된 다른 야채의 맛과 조화롭게 결합되는 특정 신맛을 제공합니다.

필수 제품 목록:

소금에 절인 양배추 – 0.5kg;
콩 – 150g;
고기 국물 - 4 l;
감자 – 6 개;
양파 - 1 머리;
사탕무 – 1 개;
신선한 딜 – 15g;
소금 - 맛보기;
베이 리프 – 2 개;
후추 – 4 개;
식물성 기름 - 튀김 용.

조언! 소금에 절인 양배추를 절인 양배추로 대체하려면 드레싱에 약간의 식초를 첨가하여 완성 된 요리에 약간의 신맛을 더하는 것을 잊지 마십시오.

준비:

고기를 물에 끓이는 냄비에 잘게 썬 감자, 콩, 갈은 비트 1/3을 넣고 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
소금에 절인 양배추에서 주스를 짜서 감자 팬에 넣으십시오.
프라이팬에 식물성 기름에 양파와 사탕무를 볶습니다.
드레싱을 조리 용기에 붓고 신선한 딜을 제외한 나머지 재료를 추가합니다.
보르시가 준비되자마자 다진 신선한 딜을 접시에 뿌립니다.

밤색을 곁들인 녹색 보르시

첫 번째 코스는 채식 스타일로 준비해서 차갑게 먹어도 되지만, 저희는 닭다리살로 요리하겠습니다.

밤색-무리;
삶은 계란 – 2 개;
닭고기 나지만 – 4개;
감자 – 2 개;
토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
양파 - 1 개;
셀러리 줄기 - 맛보기;
신 사과 – 1 PC.;
물 - 3리터;
소금 - 맛보기.

준비:

닭다리에 물을 채우고 적당한 불을 켠 후 끓으면 잘게 썬 양파를 넣고 5분 후에 감자를 넣습니다.
우리는 국물과 함께 머그잔에 토마토 페이스트를 희석하고 팬에 붓습니다.
다진 셀러리 줄기를 넣습니다.
사과를 여러 부분으로 자르고 나머지 야채와 함께 요리하도록 보냅니다.
준비 5분 전에 다진 밤색과 잘게 썬 삶은 계란을 추가합니다.
서빙하기 전에 한 숟가락의 사워 크림과 신선한 허브로 접시를 장식하십시오.

조언! 밤색은 쐐기풀 잎으로 대체 될 수 있습니다.

클래식 콜드 보르시 레시피

보르쉬의 특이한 이름이지 않나요? 그러나 제품 목록도 그다지 평범하지 않습니다... 따라서 다음이 필요합니다.

삶은 사탕무 – 1 개;
삶은 감자 – 2 개;
삶은 계란 – 1 개;
신선한 오이 – 1 개;
파와 딜 - 맛보기;
케 피어 – 250ml;
미네랄 워터 - 250ml;
소금 - 맛보기.

준비:

우리는 모든 야채를 굵은 강판에 갈아서 파를 자르고 칼로 딜을합니다. 깊은 그릇에 모든 것을 섞으십시오.
같은 양의 케 피어와 미네랄 워터를 그릇에 붓고 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞으면 차가운 보르시가 준비됩니다.
남은 것은 그것을 접시에 붓고 파슬리 잎으로 장식하는 것입니다.

클래식 보르시의 비디오 레시피

요리 순서를 따르면 고전적인 요리법에 따라 풍부한 맛을 지닌 매우 향기로운 보르시를 요리하거나 약간의 상상력을 발휘하여이 요리를 잊을 수 없게 만들 수 있습니다.

또한, 주재료에서 고기 성분을 제거하면 실제로 매우 맛있는 식이요법 또는 채식 보르시를 얻을 수 있습니다.

새로운 인기 요리가 나타나는 방식이므로 제품 실험을 두려워하지 마십시오.

고기가 들어간 보르시는 때때로 집 식탁에 나타나야합니다. 매우 밝고, 만족스럽고, 향기롭고, 풍미가 가득하며, 크고 부드러운 고기 조각이 있습니다.

일년 중 언제든지 고기가 들어간 보르시는 적합합니다. 여름에는 시원하게, 겨울에는 따뜻하게 드실 수 있습니다. 예, 마늘과 호밀빵을 한입 먹고 보르시 자체에 사워 크림을 곁들여 맛을 냅니다. 보르시의 고기가 부드럽고 부드러워지고 국물 자체가 향긋하고 풍부해지려면 고기 국물을 약 1시간 30분 정도 꽤 오랫동안 끓여야 합니다. 이것을 알고 점심이나 저녁을 준비할 시간이 너무 많지 않으면 보르시용 고기 국물을 미리 준비할 수 있습니다. 예를 들어 원하는 순간 하루 전입니다.

새로운 여름 시즌이 시작되고 결과적으로 제가 이 보르시를 준비한 어린 야채가 등장하면서 이 요리는 더욱 풍부한 풍미를 얻게 된다는 점에 주목하고 싶습니다. 나는 당근과 사탕무를 조각으로 자르기로 결정했고이 간단한 트릭 덕분에 고기가 들어간 일반적인 보르시가 새로운 색상으로 빛나기 시작했습니다. 나는 또한 드레싱을 준비하는 단계에서 보르시에 설탕 한 숟가락을 추가합니다. 이를 통해 보르시에서 매우 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다. 문자 그대로 신맛-달콤함-짠맛으로 설명할 수 있습니다. 일반적으로 말로는 모든 것을 표현할 수 없으며, 고기와 함께 이 멋진 보르시를 맛보려면 요리만 하면 됩니다. 그리고 저는 기꺼이 여러분에게 이 작업을 수행하는 방법을 알려주고 보여 드리겠습니다.

재료:

물 2.5리터
돼지고기 400g
중간 크기 비트 1개
중간 크기 당근 1개
중간 크기 감자 3개
토마토 페이스트 2테이블스푼
양파 1개
잘게 썬 양배추 1.5컵
해바라기유 2테이블스푼
월계수잎
설탕 1테이블스푼
입맛에 맞게 소금(0.3~0.4테이블스푼)
맛볼 갈은 후추
검은 후추 열매(완두콩 4-5개)
신선한 허브

고기가 들어간 보르시, 사진이 포함된 단계별 조리법

고기가 들어간 보르시 요리법을 준비하기 위해 무게가 약 400g인 뼈 없는 돼지고기 조각을 사용했습니다. 뼈가 있는 돼지고기(예: 갈비뼈)를 섭취할 수 있습니다. 그리고 무게는 여기서 중요한 역할을 하지 않습니다. 작은 고기 조각이라도 훌륭한 보르시를 만들 수 있습니다.

팬에 물을 채우는데 제 경우에는 2.5리터의 물이 나왔습니다. 철저히 씻은 고기 조각, 월계수 잎, 검은 후추 열매 몇 개를 찬물에 넣습니다. 팬을 스토브 위에 놓습니다. 물을 끓여서 불을 약하게 줄이십시오. 돼지고기 조각의 크기에 따라 느슨하게 닫힌 뚜껑 아래에서 고기 국물을 1.5시간 동안 요리합니다(조각이 클수록 국물이 요리되는 시간이 길어집니다).

고기육수가 완성되면 월계수잎과 통후추를 건져냅니다.

고기와 함께 보르시를 위한 야채 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 당근과 사탕무를 껍질을 벗기고 야채를 작은 조각으로 자릅니다. 이 작업을 직접 단순화하고 사탕무와 당근을 굵은 강판에 갈아줄 수도 있습니다.

우리는 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 그러나 더 큰 것입니다. 자른 직후 감자를 끓는 고기 국물에 넣으십시오.

프라이팬을 가열하고 약간의 해바라기 기름(말 그대로 2테이블스푼)을 추가합니다. 비트와 당근이 부드러워질 때까지 중간 불에서 약 3~5분 동안 볶은 다음 토마토 페이스트 2테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 잘게 다진 양파를 야채에 추가합니다. 야채 튀김을 3분간 더 익힌 다음 야채 드레싱을 나머지 재료와 함께 팬에 추가합니다.

감자와 야채를 넣은 순간부터 20분 동안 고기와 함께 보르시를 요리한 다음 양배추를 잘게 자르고(이 레시피에서는 고기가 들어간 보르시에 어린 양배추를 사용했습니다) 보르시에 추가합니다.

우리는 15 분 동안 고기와 함께 보르시를 계속 요리 한 후 소금과 후추를 첨가하여 맛을 내고 신선하고 잘게 썬 허브로 맛을 냅니다.

이상적인 옵션은 고기가 들어간 보르시를 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 15-20 분 동안 끓이는 것입니다. 그 후에는 더욱 맛있어집니다. 보르시에서 돼지 고기 한 조각을 잡아서 부분으로 자른 다음 고기를 보르시로 돌려 보내야합니다.