숯불 생선 요리하는 법. 오븐에 구운 숯불이 더 맛있을 수 있죠! Char - 맛있는 생선 요리를 좋아하는 사람들을 위한 생선

최근에는 연어의 대표 동물인 곤들매기가 인기를 끌기 시작했습니다. 연어, 철갑상어, 같은 연어와 같은 "빨간색" 연어와는 달리 아주 작게 자랍니다. 물론 상당히 큰 표본도 있지만 일반적으로 평균 크기가 판매됩니다. 그리고 이것은 훨씬 더 편리합니다. 가족을 위한 저녁 식사가 충분하고 "미래를 위해" 다른 것을 요리할 수도 있습니다.

숯맛의 특징

일부 생선 감정가는 같은 철갑상어에 비해 숯에 살코기가 있다는 사실을 좋아하지 않습니다. 그러나 이것은 오히려 생선의 장점 중 하나로 간주됩니다. 숯불 고기가 육즙과 섬세한 맛으로 구별된다는 사실에도 불구하고 다이어트 요리로 섭취할 수도 있습니다. 또한, 도체의 지방 함량 감소는 생선의 나이와 잡은 장소에 따라 결정될 수 있습니다. 짝짓기 "틀" 중에 낚시를 하면 숯의 맛도 예전과 같지 않습니다. 그러나 잘못 잡은 숯(레시피를 따라야 함)이 맛 결함을 없애는 몇 가지 방법이 있습니다. 그중에는 평범한 생선 수프가 있는데 결과적으로 매우 맛있고 독창적입니다. 절임은 또한 매우 식욕을 돋우는 제품을 생산합니다. 이 과정에 사용되는 모든 향신료(그리고 잘 절인 숯에 대한 조리법이 두 가지 이상 있음)는 "실패한" 생선의 모든 단점을 부드럽게 하고 숨깁니다.

곤들매기에서 얻을 수 있는 가장 매력적인 요리를 살펴보겠습니다.

구운 숯

상당히 큰 표본을 발견하면 굽는 것이 더 똑똑하고 더 좋고 더 빠를 것입니다. 의심 할 여지없이 모닥불보다 맛이 더 좋을 것이지만 아파트에서도 아주 잘 나올 것입니다. 큰 숯을 구입했다면 오븐 레시피가 가장 빠르고 따라하기 쉬울 것입니다.

다음 구성 요소가 매우 필요합니다. 물고기 자체가 상당히 큽니다. 식물성 기름; 드라이 와인(및 화이트); 사워 크림과 소금. 일반 것은 안되고 해양이 필요합니다. 현대 슈퍼마켓에서는 두려움 없이 판매되며 요리의 즐거움을 준비하는 데 사용할 수 있다는 점은 매우 위안이 됩니다.

귀하의 행동 순서. 물론 숯은 내장을 제거하고 청소합니다 (신선한 생선을 "전체"로 구입한 경우). 그런 다음 소금으로 문지릅니다. 양은 짠맛에 대한 선호도에 따라 다릅니다. 소금 - 기억하세요 - 바다 소금! 베이킹 트레이는 깊고 기름칠이 되어 있어야 합니다(식물성 기름이 언급되었습니다). 오븐은 180도여야 하며 게으르지 말고 주스를 부어주세요! 생선이 부드럽고 주스가 나옵니다. 20분 후에 와인을 추가하고 15분 후에 사워 크림(150g)을 추가합니다. 여러분이 해야 할 일은 5분만 더 기다리면 됩니다. 그러면 야채 샐러드가 테이블 위에 있습니다!

또 다른 좋은 방법은 준비된 숯을 씻어서 냅킨에 올려서 완전히 말리는 것입니다. 말린 시체를 후추와 소금으로 문지릅니다 (백후추를 섭취하는 것이 좋습니다). 그런 다음 버터를 레몬 향으로 갈아서 생선 위에 펴 바르고 틀이나 프라이팬에 넣습니다. 그런 다음 접시를 호일로 덮고 오븐에 넣습니다 (20 분 동안). 오븐에 그릴이 있으면 그 안에 있는 숯을 "생각"해야 합니다(10분). 그렇지 않다면 그는 호일 없이 오븐에서 더 많은 시간을 보내야 할 것입니다.

“char”라는 이름처럼 레시피가 하나만 있는 것이 아니라, 여러 가지 레시피가 있습니다! 그러나 이것이 가장 간단하고 가장 맛있습니다.

생선튀김

튀긴 생선은 일반적으로 튀긴 생선을 좋아하지 않는 사람들에게도 사랑받습니다. 그러나이 물새 종의 경우 튀김을 위해 작은 개체를 선택하는 것이 좋습니다.

가장 간단한 요리 방법에는 생선 필레 외에도 밀가루, 식물성 기름, 좋아하는 생선 조미료 및 딜이 필요합니다. 제공되는 조리법인 숯에는 특별히 세련된 조미료가 필요하지 않으며, 까다롭지 않다면 소금과 후추만 있으면 됩니다.

시체를 적당히 자른 후 양념으로 문지르고 밀가루로 말아서 가열 된 식물성 기름에 튀겨냅니다. 불은 너무 강하지도, 약하지도 않아야 합니다. 준비 상태의 신호는 황금빛 바삭한 빵 껍질입니다. 이 조리법에 따라 튀긴 숯불은 딜을 뿌리고 튀기거나 으깬 피클과 감자와 함께 제공하면 특히 맛있습니다.

아몬드를 곁들인 버섯 옵션

Char는 민주적인 물고기이며 많은 "동료 여행자"와 잘 어울립니다. 그것을 준비하는 흥미로운 방법은 버섯과 견과류를 사용하는 것입니다. 생선 튀김은 밀가루가 없다는 점에서만 이전 조리법과 다릅니다. 주요 미묘함은 동반 제품 준비에 있습니다. 따라서 살구 버섯을 가져다가 껍질을 벗기고 자르고 버터로 튀기는 것이 좋을 것입니다 (이것이 중요합니다!). 별도로 아몬드를 볶습니다. 그리고 가장 중요한 것은 프레젠테이션에 있습니다. 생선은 이미 접시에 있고 견과류와 버섯을 뿌리고 소금에 절이고 후추를 뿌리고 매우 맛있게 먹습니다. 이 숯불구이는 오랫동안 잊혀지지 않을 거예요!

몇 가지 더 많은 요리법

이 생선은 특히 치즈와 잘 어울립니다. 한쪽은 기본으로 튀겨지는데 뒤집어서 반대쪽은 강판 치즈를 뿌리고 프라이팬은 뚜껑을 덮는다. 거의 다 익었을 때 결과가 약간 건조하다고 생각되면 물 몇 스푼을 추가해도 됩니다. 그러나 일반적으로 이는 필수 사항이 아닙니다. 어떤 사람들은 숯이 삶은 것처럼 보일 것이라고 말하지만 그렇지 않습니다. 튀긴 생선의 맛은 다른 것과 혼동 될 수 없습니다.

밀가루를 묻힌 생선을 버터(!)에 튀겨낸 후 호일에 싸서 따뜻하게 유지합니다. 껍질뿐만 아니라 흰색 층에서도 껍질을 벗긴 오렌지를 조각으로 나누고 소금에 절인 양배추를 씻어서 "물기를 뺍니다". 오렌지와 양배추를 약한 불로 약 20분 동안 끓인 후 접시에 담고 그 위에 미꾸라지를 얹습니다. 그 맛은 잊혀지지 않습니다!

유일한 설명: 이 조리법에서는 생선을 필렛하는 것이 좋습니다. 더 조화롭게 보이고 더 맛있게 먹습니다.

숯불튀김은 오븐에서도 가능합니다. 이렇게하려면 펼치고 아래로 눌러야합니다. 아직 비어 있는 오븐을 230도로 가열합니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 얇게 바르고 뜨거운 오븐에서 몇 분 동안 가열합니다. 그런 다음 생선을 끓는 베이킹 시트에 껍질을 벗기고 오븐에 4-5분 동안 넣습니다. 그것은 뒤집어지고 같은 양이 더 많습니다. 그런 다음 오븐 깊이에서 베이킹 시트를 제거하지 않고 가스를 끄고 생선이 5 분 더 "도착"합니다.

멀티 쿠커도 불필요하지 않습니다

이 기적의 기술을 사용하면 신기하고 매우 맛있는 방법으로 숯불을 요리할 수 있습니다. 양파 (반 고리)는 굵게 다진 당근과 함께 튀겨집니다. 조금 부드러워지면 껍질을 벗기고 잘게 썬 생선을 위에 올려 놓습니다. 토마토는 위에 원 모양으로 놓여 있고 그 위에 후추 조각이 있습니다. 겨자와 카레, 강판 치즈를 곁들인 사워 크림을 섞어 준비된 생선에 부어 넣습니다. 그릇이 채워지면 모드가 설정됩니다. 압력 하 - 조림 - 20분. 슬로우 쿠커의 숯은 부드럽고 육즙이 많으며식이 영양에 매우 적합합니다.

일반적으로 숯 레시피는 매우 다양합니다! 사진으로 보면 암울하고 평범한 생선같지만, 맛은 굉장해요!

Char는 연어과에 속하는 물고기입니다. 그 비늘은 매우 작아서 언뜻 보면 보이지 않습니다. 이 때문에 물고기는 벌거벗은 것처럼 보입니다. 연어나 다른 진미에 비해 맛이 약간 떨어집니다. 하지만 숯불 생선을 요리하는 방법에는 문제가 없을 것입니다. 왜냐하면 ... 모든 요리가 매우 맛있습니다. 고기는 부드럽고 연한 분홍색이며 살코기입니다.

1kg 무게의 작은 표본이 매장에서 판매됩니다. 이 크기는 생선 요리를 매우 편리하게 만듭니다. 어떤 오븐이나 프라이팬에도 들어갈 수 있습니다. 한 조각이면 3~5인분 정도가 적당하며, 가족 저녁식사로 딱 맞습니다. 튀김, 스튜, 굽기, 끓이기 등 어떤 요리든 만들 수 있습니다. 다음은 숯불 생선 요리 방법에 대한 몇 가지 요리법입니다.

홈 대사

생선을 요리하는 가장 쉬운 방법은 소금에 절이는 것입니다. 여기서는 시간이 꽤 걸릴 것입니다. 이 조리법의 경우 - 10-12시간.

재료:

숯(생선) 약 0.5kg;
4 큰술. 엘. 소금;
중간 양파 반 개;
베이 잎 4개;
검은 후추 열매, 한 줄에 3-4 조각;
식물성 기름 - 4-5 큰술. 엘.

준비.

생선을 긁어내고 내장을 제거하세요. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다.
헹구고 말리십시오.
1.5~2cm 두께로 썰어주세요.
각 스테이크의 양면을 소금으로 문질러야 합니다. 미안하다고 느낄 필요는 없습니다. 생선에 염분이 너무 많으면 헹궈도 되지만 부족함을 바로잡을 수는 없습니다.
용기 바닥에 통후추 2~3개, 양파, 월계수 잎 반 개를 놓습니다.
물고기 층이 위에 놓입니다.
미꾸라지는 다시 향신료로 덮여 있습니다.
그리고 물고기가 다 떨어질 때까지 끝까지, 층으로 계속됩니다.
위에 있는 모든 것 위에 기름을 붓습니다.
생선은 10-12시간 동안 압력을 가한 후 냉장고로 보내집니다.

그게 다야, 먹어도 돼. 매우 맛있습니다. 그런데 숯(생선)만 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 소금에 절이는 요리법은 보편적입니다.

레몬을 곁들인 구운 숯

생선을 요리하는 가장 편리한 방법 중 하나입니다. 익었는지 확인하고, 음식이 탈까 봐 걱정하면서 내내 서 있을 필요가 없습니다. 오븐에 구운 숯불 생선은 정말 훌륭합니다. 이를 위해서는 최소한의 노력이 필요합니다.

재료:

숯 (생선) - 0.5 kg;
중간 전구;
레몬 반;
향료.

준비.

미꾸라지를 긁어내고, 내장을 제거하고, 머리와 지느러미를 제거하세요.
소금과 후추. 향신료는 취향에 따라 사용됩니다.
양파와 레몬을 두꺼운 고리로 자릅니다.
호일 위에 양파의 1/3 정도를 놓습니다. 숯 시체를 얹습니다.
양파와 레몬도 생선 안에 넣습니다.
나머지는 위에 뿌려집니다.
호일을 단단히 밀봉하고 패키지를 오븐으로 보냅니다.
200°에서 약 20-30분 동안 구워야 합니다(생선의 크기에 따라 다름).

감자와 함께 머스터드 소스로 구운 숯불구이

더 만족스러운 옵션이며 반찬도 함께 제공됩니다. 그 결과 매우 맛있는 숯(생선)이 탄생했습니다. 레시피는 입맛에 맞게 변경될 수 있습니다.

재료:

작은 미꾸라지 1마리;
6-8개의 중간 크기 감자;
크림 200g;
파슬리 한 묶음;
식물성 기름;
2 큰술. 엘. 겨자, 개인 재량에 따라 통곡물이나 일반 겨자를 사용할 수 있습니다.
요리사의 취향에 맞게 소금과 후추.

준비.

생선을 긁어내고 내장을 제거하세요.
금형에 기름을 바릅니다.
감자 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 베이킹 트레이에 소금, 후추를 넣고 식물성 기름을 뿌립니다.
생선을 큰 조각으로 자르고 감자 위에 놓습니다. 약간의 소금을 추가하십시오.
소스를 준비합니다. 이렇게하려면 잘게 썬 파슬리, 겨자, 크림을 컵에 섞으십시오.
생선과 감자 위에 소스를 붓습니다.
180° 오븐에서 40분간 굽습니다.

와인 소스에 구운 숯불구이

최소한의 비용으로 아주 맛있는 요리를 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 이 옵션은 더욱 축제적입니다.

재료:

미꾸라지 - 1 개;
건조 또는 반건조 화이트 와인 - ½ 컵;
사워 크림 200g;
소금;
식물성 기름.

준비.

미꾸라지는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 지느러미를 잘라야 합니다. 모든 준비 작업이 끝나면 시체를 헹구고 건조시킵니다.
생선의 모든면을 소금으로 문지릅니다.
깊은 베이킹 트레이에 식물성 기름을 바르고 거기에 미꾸라지를 놓습니다. 양식은 오븐으로 보내져 180°로 가열됩니다.
시간이 지나면 주스가 눈에 띄기 시작합니다. 3~5분마다 물고기에게 물을 주어야 합니다.
20분 후에 와인을 추가해야 합니다.
15-20분 더 지나면 사워 크림이 추가됩니다.
5-6 분 후에 오븐에서 베이킹 시트를 제거해야합니다. 접시가 준비되었습니다.
꼭 반찬과 함께 드셔야 합니다. 식물성 기름과 레몬 주스로 맛을 낸 야채 샐러드는 숯과 잘 어울리고 식초를 넣을 수 있습니다.

이 경우 매우 부드러운 숯(생선)을 얻을 수 있습니다. 사진을 보니 얼마나 맛있어 보이는지 알겠네요.

슬로우 쿠커의 숯

현대 기술을 좋아하는 분들을 위해 다음 레시피를 제공할 수 있습니다. 구현하는 것은 매우 간단하지만 멀티 쿠커는 필라프를 찌고 요리할 수 있어야 합니다. 원칙적으로 밥 없이도 할 수 있으며 재량에 따라 다른 반찬을 사용할 수 있습니다.

재료:

숯불 (생선) - 1 개;
중간 당근 2개;
중간 전구;
현미 - 1 큰술;
물 - 3 큰술.

준비.

숯을 준비하고 큼직하게 썰어주세요.
찜 접시는 호일로 덮여 있습니다. 미꾸라지가 그 위에 놓여 있습니다.
굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
양파는 반 고리로 잘립니다.
생선을 야채로 덮고 호일로 느슨하게 덮습니다.
멀티 밥솥 그릇에 쌀 한 잔을 붓고 물을 채 웁니다.
물고기가 담긴 용기가 위에 놓입니다.
멀티쿠커는 필라프 및 스팀 요리 모드로 전환됩니다.
50분 후에 요리가 준비됩니다.

찐 숯은 육즙이 많고 부드럽습니다. 양파와 당근은 특별한 향을 선사합니다. 그런데 찐 요리는 몸에 매우 유익합니다.

숯불튀김

생선을 요리하는 가장 간단하고 맛있는 방법 중 하나는 튀김입니다. 작은 물고기가 이에 적합합니다. 왜냐하면... 청소 및 세척이 쉽습니다.

미꾸라지는 긁어내고 내장을 제거합니다. 그런 다음 소금, 후추 및 다양한 향신료로 문지르면 생선 조미료를 사용할 수 있습니다. 미꾸라지를 15-20분 동안 재워두세요. 그런 다음 조각을 다량의 밀가루로 말아서 튀깁니다. 서빙할 때 신선한 허브로 요리를 장식할 수 있습니다.

그 결과 풍미 가득한 숯(생선)이 탄생합니다. 사진을 보면 이 간단하면서도 맛있는 요리에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다. 감자, 버섯 등 다양한 야채를 반찬으로 사용할 수 있습니다. 샐러드도 좋을 것입니다.

현재 사람들은 식품의 질이 지속적으로 저하됨에 따라 적절한 영양 섭취에 특별한 관심을 기울이기 시작했습니다. 따라서 그러한 사람들에게는 점점 더 많은 사람들이 있지만 숯불 생선 고기를 추천 할 수 있습니다. 이 생선의 고기에는 인체 건강에 꼭 필요한 다량의 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다. 또한, 숯불고기 고기는 맛 특성이 뛰어납니다. 즉, 맛있는 요리를 만들 수 있다는 뜻입니다.

Char는 "빨간"물고기의 대표자 중 하나입니다. 이 물고기의 고기 색깔은 서식지 조건의 변화뿐만 아니라 평생 동안 바뀔 수 있습니다. 숯은 크기와 모양이 다른 수십 종이 있는 연어과의 가까운 친척입니다. 일반적으로 대부분의 연어 종은 산업적으로 관심을 끌고 있습니다. Char는 시내, 호수 및 호수 스트림이 될 수 있습니다.

숯불 고기는 매우 맛있다는 사실 외에도 많은 양의 영양소가 있다는 점도 특징입니다. 일반적으로 이들은 비타민 B, 비타민 A, E, K 및 PP뿐만 아니라 마그네슘, 아연, 철, 망간, 나트륨, 칼슘, 칼륨, 구리 및 셀레늄과 같은 미네랄입니다. 또한 고기에는 오메가-3 지방산이 포함되어 있습니다. 후자는 인체에 해를 끼칠 수 있는 각종 세균 및 미생물로부터 인체를 보호하는 기능을 수행한다. 또한 심혈관 질환으로 이어질 수 있는 혈전 및 혈전의 가능성을 줄이는 데 도움이 됩니다.

칼로리 함량

곤들매기 100g에는 135kcal이 들어있습니다. 이 중 단백질은 22g, 지방은 5.7g이다. 탄수화물은 전혀 없습니다.

화합물

100g의 제품에는 엄청난 양의 비타민이 포함되어 있습니다.

A - 36mcg;
B1 - 0.14mg;
B2 - 0.12mg;
B6 - 0.3mg;
B9 - 15mcg;
B12 - 1mcg;
E - 0.2mg;
K - 0.1mcg;
RR - 3mg.

다음과 같은 미네랄 화합물도 포함됩니다.

칼슘 - 26mg;
마그네슘 - 33mg;
나트륨 - 51mg;
칼륨 - 317 mg;
인 - 270 mg;
철 - 0.37mg;
아연 - 0.99mg;
구리 - 72mcg;
망간 - 0.067 mg;
셀레늄 - 12.6mcg.

저는 가장 희귀한 성분 중 하나인 셀레늄에 집중하고 싶습니다. 그것은 인간의 면역력을 지원하고 신체의 회춘을 촉진하여 끊임없이 자유 라디칼과 싸우고 있습니다. 또한 암의 발생을 예방하고 심장마비의 가능성을 최소화합니다.

셀레늄은 인류의 강한 절반의 성 건강에 적극적으로 참여하여 효능을 높입니다.

미용적 특성 및 젊어지게 하는 효과

많은 전문가들은 숯불고기를 정기적으로 섭취하면 인간의 피부에 일정한 영향을 미친다고 믿습니다. 생선이 제대로 익으면 이 효과의 결과는 짧은 시간 후에 육안으로 볼 수 있습니다. 피부가 부드럽고 매끄러워집니다. 또한 여드름이 발생할 가능성도 줄어듭니다. 생선 고기에서 발견되는 항산화제는 인체가 피부에 미치는 다양한 부정적인 영향과 싸우는 데 도움이 됩니다.

세포 대사가 강화되고 신체 순환계도 강화됩니다. 젊은 세포가 다소 빠르게 나타나 재생 효과가 향상됩니다.

숯불고기에는 다음과 같은 이점이 있습니다.

다량의 지방산이 존재하면 인체가 다양한 염증 과정에 맞서 싸우는 데 도움이 됩니다.
생선 고기를 정기적으로 섭취하면 심장 마비 위험이 줄어 듭니다.
콜레스테롤 수치가 감소하고 혈전으로 인해 혈관이 청소됩니다.
칼슘으로 뼈의 포화도가 증가하여 뼈가 더 강해집니다.
티아민의 존재로 인해 신체의 대사 과정이 개선되고 호르몬과 효소 생성이 자극됩니다.
셀레늄의 존재로 인한 인간 면역 체계의 성능 향상;
이 생선의 고기를 섭취하는 사람들은 악성 종양이 발생할 가능성이 훨씬 적습니다.
뇌 세포는 적시에 산소를 공급받아 사람의 정신 능력을 높이고 생명 에너지를 증가시킵니다.

숯불고기 피해

생선 고기에는 독특한 특성이 있음에도 불구하고 일부 범주의 사람들은 그것을 먹어서는 안됩니다. 첫째, 알레르기 반응이 나타나는이 제품에 대한 개인적인 편협함을 관찰하는 것이 가능합니다. 둘째, 어려운 환경 조건에서 물고기를 키우는 경우가 있습니다. 그리고 마지막으로 생선이 제대로 조리되지 않으면 제품의 유용성이 최소화됩니다. 따라서 이 요리 기술이 널리 사용됨에도 불구하고 숯불 고기를 튀기는 것은 권장되지 않습니다.

알레르기 반응

신체가 이 생선의 고기를 견딜 수 없는 특정 범주의 사람들이 있습니다. 이러한 경우가 발생했기 때문에 알레르기 반응의 첫 징후가 나타나면 숯불 고기를 먹지 않는 것이 좋습니다. 그러한 경우에는 생선을 건강에 좋은 다른 제품으로 교체해야 합니다. 그러나 그러한 경우는 극히 드물며 이는 사람에게 작은 문제가 아닙니다.

환경 친화적이지 않은 바다에서의 낚시

일반적으로 그러한 어업은 모든 범주의 시민에게 어떤 이익도 가져다주지 않습니다. 물에서 병원성 미생물의 발달이 관찰되면 물고기는 인간에게 다양한 곰팡이 및 세균성 질병의 원인이 될 수 있습니다. 동시에 물고기는 아프지 않을 수도 있습니다. 그래도 구매할 때 물고기 시체의 모양에주의를 기울여야합니다. 신선해 보이고 얼룩이나 부기가 없어야 하며 천연 향이 있어야 합니다.

가장 좋은 방법은 신선하고 살아있는 시체를 구입하는 것입니다. 이것이 가능하지 않다면 미꾸라지의 눈에주의를 기울여야합니다. 그들은 꽤 많은 것을 말해 줄 수 있습니다. 눈은 튀어나오거나 너무 깊어서는 안 됩니다. 어쨌든, 원산지를 알 수 없는 제품을 구매해서는 안 됩니다. 특히 무책임한 판매자가 품질이 낮은 제품을 알면서 미끄러질 수 있는 자발적인 시장에서는 더욱 그렇습니다. 원칙적으로 모든 제품은 인증 과정을 거쳐야 합니다. 당신이 살아 있고 무사히 남을 수있게 해주는 것이 바로 이러한 접근 방식이며 이것이 가장 중요한 것입니다.

임무는 그것을 준비하는 것뿐만 아니라 최대 영양소를 보존하는 것입니다. 숯불 고기는식이 제품으로 간주되지만 적절한 준비가 필요합니다. 생선을 튀기거나 훈제하거나 소금에 절이는 것은 권장되지 않는다는 사실에 즉시주의해야합니다. 맛있기는 하지만 대부분의 영양소가 손실됩니다. 그 결과 발암 물질은 악성 종양 형성, 과도한 체중 증가 및 콜레스테롤 침착으로 이어질 수 있습니다. 당연히 아무도 이런 일이 일어나기를 원하지 않습니다. 그러므로 숯 준비에 큰 관심을 기울여야 한다.

그러므로 이런 방법으로 이런 귀중한 제품을 준비하는 것은 범죄입니다. 이 제품의 가장 큰 이점은이 생선 고기로 생선 수프를 요리하거나 호일로 굽는 경우에만 가능합니다. 그러한 기술은 새롭거나 알려지지 않은 것이 아닙니다. 현재 대부분의 사람들은 이러한 요리법을 선호합니다.

호일에 담긴 숯불고기

레시피 재료:

숯 시체 – 1kg;
양파 – 1개;
로즈마리;
레몬;
짭짤한.

요리 기술:

시체를 자르고 물로 완전히 헹굽니다.
양파는 고리 모양으로 자르고 호일 위에 얇은 층으로 깔아 놓습니다.
숯 시체는 양파 링 위에 놓이지만 그 전에 가로 절단이 이루어집니다.
준비된 접시에 레몬 주스를 뿌립니다.
그 후 생선에 향신료를 곁들입니다.
접시는 호일로 단단히 밀봉되어 있습니다.
생선 고기는 오븐에서 30분 동안 구워집니다. 그런 다음 접시를 꺼내서 연 다음 다시 오븐에 넣어 황금 빵 껍질을 얻으십시오.

수프의 구성 요소:

물고기 시체 한 마리;
중간 크기 감자 2개;
중간 크기 당근 1개;
2개의 작은 토마토;
양파 - 양파 한 개.

요리 기술:

시체를 자르고 머리와 내장을 제거합니다.
감자는 작은 입방체로 잘립니다.
양파는 작은 조각으로 잘게 썬다.
당근은 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
모든 야채는 끓는 물에 넣고 약 10분간 삶아줍니다.
맛을 내기 위해 후추와 소금, 월계수 잎을 국물에 첨가합니다.
그 후 생선을 국물에 담그고 약 15 분 동안 조리합니다.
그런 다음 껍질을 벗긴 토마토를 물에 첨가합니다.
마지막으로 불이 이미 꺼졌으면 수프에 파슬리, 딜, 고수 같은 허브를 추가해야 합니다.

집에서 생선을 소금에 절이는 법

첫 번째 단계에서는 생선을 소금에 절이도록 준비합니다. 이를 위해 머리, 내장, 꼬리, 지느러미 및 비늘에서 물고기를 제거한 후 흐르는 물에 물고기를 철저히 씻습니다. 동시에 머리, 꼬리 및 지느러미와 같은 생선 부분은 건강한 생선 수프를 요리하는 데 사용할 수 있으므로 버리지 않습니다.
그런 다음 시체를 세로로 자르고 모든 뼈를 제거합니다. 그러나 피부를 제거해서는 안됩니다.
별도의 그릇에 소금과 설탕을 섞은 다음 생선 조각을이 혼합물 위에 조심스럽게 놓습니다. 생선을 소금과 설탕이 섞인 곳에 얼마나 오래 담가두느냐에 따라 다양한 염도의 완제품을 얻을 수 있습니다. 이 경우 모두 개인 취향에 따라 다릅니다.
접시를 뚜껑으로 덮고 약 하루 동안 서늘한 곳에 두십시오. 더 오래 잡을 수 있지만 안전을 보장할 수 있습니다. 어쨌든 완제품이 너무 짠 것으로 판명되면 물에 담글 수 있습니다.
24시간이 지나야 생선을 먹을 수 있습니다. 먼저 생선의 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자른 후 테이블 위에 올려주세요.

또는 그 후에 생선 조각을 접시에 넣고 해바라기 또는 올리브 오일을 부을 수 있습니다. 생선에 필요한 향이 나고 기름이 충분히 스며들도록 하려면 서빙 전 약 3시간 동안 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

과학자들은 이 고기 100g에 일일 비타민 E 요구량이 포함되어 있다는 사실을 발견했습니다. 인간의 건강은 항상 최우선이어야 하며 이는 적절한 영양 섭취에 달려 있습니다.

차르(Char)는 주로 러시아 연방 북해에서 발견되는 어종입니다. Char는 또한 산란장으로 들어가는 시베리아의 강 수원에 살고 있습니다. 그러한 저수지에서는 최대 4년 된 물고기를 잡을 기회가 있습니다.

이 유형의 생선은 대부분의 유럽 국가의 레스토랑에서 제공되는 데 사용됩니다. 칼로리 함량이 낮기 때문에 이 제품은 식이요법으로 간주되며 건강한 음식을 선호하는 사람들의 식단에 추가하면 좋습니다. 또한 숯은 붉은 물고기의 일종이며 연어과의 다른 구성원과 동일한 특성을 가지고 있습니다. 생선에는 비타민E가 풍부하고 오메가-3 지방산이 함유되어 있습니다.

이 물고기는 몸에 비늘이 없기 때문에 숯이라는 이름을 얻었습니다. 이러한 품질 덕분에 요리사에게 문제를 일으키지 않고 완벽하고 쉽게 절단할 수 있습니다. 생선을 프라이팬에서 요리하거나 오븐에서 구우면 껍질이 완벽하게 구워지고 황금색 껍질을 얻습니다. 많은 사람들은 요리 후에 숯불고기가 약간 건조하다고 생각하지만, 서빙할 때 다양한 소스와 드레싱을 사용하면 진정한 요리의 걸작을 얻을 수 있습니다.

대부분의 경우 생선 전체는 해산물, 야채, 고기 및 기타 유형의 제품을 포함한 다양한 충전 옵션을 사용하여 채워집니다. 온도의 영향으로 생선이 조리된다는 사실 외에도 소금에 절일 수 있습니다. 소금에 절인 라바는 주요 간식으로 사용되거나 샐러드 재료로 사용될 수 있습니다. 염장 과정은 몇 시간에서 며칠까지 지속될 수 있습니다. 숯불 생선 요리법은 다양할 수 있으며 이제 그 중 일부에 대해 설명합니다.

숯을 채워 오븐에 구운 것

사랑하는 사람을 기쁘게 하기 위해 무엇을 할 수 있는지 모르겠다면, 고기로 속을 채운 숯불 요리는 일일 메뉴를 맛있는 향으로 희석시켜 줄 훌륭한 요리가 될 것입니다. 숯을 자르는 것은 친척을 자르는 것보다 다소 쉽습니다. 요리 후 생선이 건조해 보이는 것을 방지하려면 호일 슬리브에 굽는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 제품 자체의 주스가 더 많이 유지되고 쾌적하고 섬세한 풍부한 맛을 갖게 됩니다.

요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

1500gr. 신선한 곤들매기 또는 생선 2마리
중간 크기 레몬 2개;
햄 최소 250g;
빵 부스러기 한 팩 또는 100g;
버터 25g;
큰 피망 1 개;
딜 한 묶음;
요오드화 소금과 갈은 후추.

북극 곤들매기 고기는 연어과에 속하는 모든 물고기와 비슷하며 뚜렷한 주황색을 띠고 있습니다. 또한, 오븐에 구워낸 숯불의 맛도 섬세하며, 다양한 제품과 함께 사용하면 그 맛이 더욱 배가됩니다.

요리할 때 이 강 물고기의 고기를 거의 접하지 못하지만 숯 요리를 먹어보면 연어나 홍연어보다 나쁘지 않다는 것을 즉시 이해할 수 있습니다. 모든 반찬, 야채, 속재료와 결합할 수 있으며 다양한 방법으로 준비할 수도 있습니다. 하지만 이제 우리는 오븐에서 숯을 요리하는 방법에 대해 이야기하고 있습니다.

시금치와 페타 치즈로 속을 채운 곤들매기

속을 채운 붉은 생선은 항상 맛있기 때문에 어떤 미식가도 이 요리를 놓치지 않을 것입니다.

재료:

저지방 크림치즈 100g;
1/2 큰술. 다진 페타 치즈;
다진 양파 1/3티스푼;
1/2 큰술. 다진 시금치;
4자 필레.

오븐을 180도까지 예열하세요. 베이킹 시트에 들러붙지 않는 스프레이를 뿌립니다.
그릇에 포크를 사용하여 크림 치즈와 페타 치즈를 섞을 때까지 섞습니다. 양파와 시금치를 넣고 잘 저어줍니다.
미꾸라지 조각을 완전히 자르지 않고 세로로 반으로 나눕니다(주머니 만들기). 충전물을 분리하여 결과 주머니에 넣으십시오. 미꾸라지 윗부분을 충전물 위에 다시 올려놓고 준비된 베이킹 팬 위에 올려주세요.
완전히 익을 때까지 20분간 굽습니다.
아스파라거스와 마늘을 곁들여 드세요.

허니 머스타드 소스를 곁들인 오븐에서 구운 숯불구이

이 요리는 준비가 매우 간단합니다. 호일에 굽으면 작업이 단순화되고 숯불 고기가 더욱 맛있어지기 때문입니다!

재료:

4개 부분으로 자른 숯 1kg;
2 티스푼 다진마늘;
바다 소금 맛;
허니 머스타드 소스:
크림치즈 200g;
1 큰술. 우유;
4 큰술. 꿀;
3 큰술. 엘. 디종 머스타드;
1.5 티스푼 다진마늘;
파;
파슬리.

물고기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 호일 조각을 놓습니다. 그 크기는 위에 있는 물고기를 완전히 덮고 밀봉할 수 있을 만큼 커야 합니다.
생선을 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 마늘로 잘 문지른 후 적당량의 소금(약 2티스푼)과 후추를 뿌립니다. 미꾸라지 위에 호일을 접어 덮고 호일로 완전히 밀봉합니다.
완전히 익을 때까지 굽습니다(15~20분). 증기가 새지 않도록 호일을 열고 생선 필레를 프라이팬에 넣고 중간 불로 2-3분 더 볶습니다. 파로 장식하고 숯불 필레를 반으로 잘라서 8등분한 후 즉시 크림 소스와 함께 제공합니다. 으깬 감자, 밥, 파스타 또는 찐 야채 위에 얹어 드세요.

소스:

작은 냄비에 크림치즈와 우유를 넣고 약한 불로 치즈가 완전히 녹을 때까지 녹인 후 잘 저어줍니다. 부드러워질 때까지 휘젓고 꿀, 머스타드, 마늘을 넣고 꿀이 소스에 녹을 때까지 다시 휘젓습니다.
숯 위에 얹어 드세요.

크리미한 딜 소스를 곁들인 구운 숯불구이

크리미한 딜 소스의 독특한 맛으로 여러분을 놀라게 할 또 다른 간단한 오븐 구이 숯불 레시피입니다. 그 향기로운 향은 생선살의 맛을 향상시킵니다.

재료:

4-6자 필레;
요구르트 1/3;
3 큰술. 엘. 마요네즈;
2 큰술. 엘. 크림;
1.5 큰술 엘. 올리브유;
1 큰술. 엘. 레몬즙;
신선한 딜;
2 티스푼 레몬 향;
마늘 1쪽;
갓 갈은 후추;
바다 소금.

조리방법

오븐을 220도로 예열하고 베이킹 시트에 들러붙지 않는 스프레이를 살짝 뿌립니다.
숯 필레를 베이킹 시트에 놓고 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.
올리브 오일과 레몬 주스를 양면에 뿌립니다.
13-15분 동안 또는 끝날 때까지 굽습니다. 테스트 방법: 필렛의 측면을 가볍게 꼬집습니다. 그래도 조금 부드러워지면 2~3분 더 조리하세요.
어느 그릇에나 요거트, 마요네즈, 사워 크림을 넣고 잘 섞습니다.
그런 다음 딜, 마늘, 레몬 향 및 남은 레몬 주스를 추가합니다. 원한다면 소금과 후추로 간을 하세요.
오븐에서 숯을 꺼내고 5분간 휴지시킵니다.
접시에 담아 딜 소스를 얹고 신선한 딜로 장식해 서빙합니다.

빵가루 속 바삭한 숯

너겟을 연상시키는 가벼운 스낵으로 기분 좋게 드실 수 있습니다. 가볍고 바삭한 숯 조각은 타르타르나 다른 소스와 함께 먹어볼 가치가 있습니다.

재료:

1 작은 술 빵 부스러기;
1 큰술. 엘. 올리브유;
1 티스푼 다진마늘;
1 티스푼 백리향;
숯 필레 450g;
맛을 내기 위해 소금과 후추;
1/4 큰술. 밀가루;
계란 1개.

조리방법

모든 재료를 모으십시오.
오븐을 200도까지 예열하세요. 양피지로 베이킹 시트를 덮으십시오.
빵가루, 올리브 오일, 마늘 가루, 말린 백리향을 프라이팬에 넣고 중간 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 생성된 혼합물을 얕은 그릇에 옮기고 식힙니다.
숯불 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 양쪽에 소금과 후추를 뿌립니다.
얕은 그릇 하나에 밀가루를 넣고 다른 그릇에는 계란을 치십시오. 미꾸라지 한 조각을 밀가루에 잘 묻혀주세요. 그런 다음 계란에 담그고 마지막으로 구운 빵가루에 담그십시오. 플레이크를 눌러 물고기에 달라붙는지 확인하세요.
준비된 베이킹 시트에 숯 조각을 놓습니다. 완전히 익을 때까지 200도에서 약 20-25분간 굽습니다. 케첩이나 홈메이드 타르타르 소스를 곁들여 드세요.

흑설탕의 숯

가장 섬세한 숯불고기의 맛을 완벽하게 드러내는 독특하고 이국적인 요리입니다. 흑설탕 덕분에 생선은 매우 매콤하고 향긋하며 빨리 익습니다.

재료:

1/2 작은술 흑설탕;
1 큰술. 엘. 고추가루;
소금과 후추;
4자 필레.

조리방법

오븐을 200도까지 예열하세요. 베이킹 시트를 호일로 덮습니다.
그릇에 흑설탕, 고춧가루, 소금, 후추를 섞습니다. 숯을 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 각 필레의 상단에 설탕-향신료 혼합물을 고르게 펴 바릅니다.
두께와 원하는 익힘 정도에 따라 10~15분 동안 굽습니다.

이제 오븐에서 숯을 만드는 새로운 요리법을 배웠으므로 안전하게 요리를 시작할 수 있습니다. 그리고 곤들매기도 갓 잡았다면 요리에 더 많은 별이 추가될 뿐입니다. 재료를 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 이 레시피가 여러분을 북극 곤들매기를 영원히 사랑하게 만들어줄 것이라는 사실을 잊지 마세요.