투각 얇은 효모 팬케이크. 구멍이 있는 효모 얇은 팬케이크

비쳐진 효모 팬케이크 요리법을 요리하는 방법 - 요리가 매우 맛있고 독창적이되도록 준비에 대한 완전한 설명입니다.

안녕하세요, 사이트 독자 여러분! 효모 팬케이크는 반죽을 준비하는 데 몇 시간이 걸리기 때문에 특별한주의가 필요합니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다! 결과는 매우 맛있는 투각 팬케이크입니다. 일반 팬케이크보다 더 부드럽습니다. 잼, 꿀, 사워 크림과 함께 제공되거나 추가 요리 아이디어의 기초로 사용할 수 있습니다(예: 달콤하거나 달지 않은 충전재가 들어 있는 롤이나 가방). 블로그 요리사 Alena는 우유로 투각 효모 팬케이크를 만드는 독창적인 레시피를 공유합니다. 또한 GOST에 따라 고기 속을 채운 맛있는 효모 팬케이크를 준비하는 것이 좋습니다.

우유를 넣은 효모 팬케이크

우유(지방 3.2%) – 3.5컵
건조 효모 – 1봉(11g)
카테고리 1 – 2개 계란
프리미엄 밀가루 - 500 gr.
설탕 - 2 큰술.
바닐라 – 1 봉지
소금 - 1 작은 술.
식물성 기름 – 30ml

효모 팬케이크 만드는 법:

먼저, 건조 효모를 "깨우자". 이렇게하려면 우유 ½ 컵 (250ml 유리)을 실온으로 데우고 1 큰술을 추가하십시오. 설탕과 효모. 저어주고 반죽으로 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 단 30분만 지나면 이스트가 살아나고 풍성한 거품 뚜껑이 나타납니다.

이때 남은 우유를 실온으로 가열하고 남은 설탕, 소금, 계란을 넣고 믹서로 휘핑합니다. 반죽을 거품기로 반죽하는 것도 가능합니다.

밀가루를 먼저 체쳐주세요. 주방 저울로 밀가루의 양을 재보니 정확히 500그램이 나왔습니다. 밀가루. 우유-계란 혼합물에 밀가루를 넣고 덩어리 없이 부드러워질 때까지 저어줍니다.

마지막으로 반죽과 식물성 기름을 반죽에 넣고 다시 섞습니다.

반죽을 큰 냄비에 붓고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 반죽은 2.5시간 동안 부풀어오르며, 그 동안 거품기로 3~4회 저어주어야 합니다(뚜껑에 올라오자마자).

완성된 반죽에는 사진처럼 기포가 생깁니다. 팬케이크 굽기를 시작할 수 있습니다.

팬케이크 팬을 완전히 가열하고 식물성 기름을 바릅니다. 팬케이크 1개 분량을 팬에 붓고 반죽을 팬 전체에 펴 바릅니다. 반죽은 거품으로 깔아야합니다.

팬케이크의 한쪽이 구워지면 주걱으로 들어올려 반대쪽으로 뒤집어 주세요.

같은 방법으로 모든 팬케이크를 굽고 버터 조각으로 각각 기름칠하십시오. 이 양의 반죽에서 커다란 투각 효모 팬케이크 더미를 얻을 수 있습니다.

테이블에 잼, 보존 식품, 사워 크림, 요구르트 등을 추가하여 개방형 팬케이크를 제공하십시오.

보기 위해 우리 웹 사이트에서 팬케이크로 퍼프 페이스트리를 준비하는 또 다른 흥미로운 요리법을 제공합니다.

맛있는 팬케이크 이스트로 만든 오픈워크 팬케이크

레이스 팬케이크 준비:

1. 이스트를 준비한다

건조 효모를 그릇에 붓고 잘 데운 우유 1/4컵으로 희석하고 소금 한 꼬집과 설탕 한 티스푼을 넣으세요. 효모가 "상승"하고 거품이 생기기 시작하도록 따뜻한 곳에 두십시오.

밀가루를 체에 걸러 내고 소금, 설탕, 계란을 넣고 스토브에서 가열 된 우유에 조심스럽게 부어 계속 저어주고 "적절한"효모를 첨가하십시오. 이제 균질한 덩어리가 형성될 때까지 반죽을 섞습니다. 반죽에 덩어리가 없는지 확인하세요. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 (녹은 버터도 가능) 다시 잘 섞습니다.

3. 이제 반죽을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아 "맞게" 즉, 크기를 늘려야 합니다. 반죽은 3~4배 부풀어야 합니다. 증가한 후에는 매번 반죽을 혼합해야합니다. 반죽이 "떠나지"않는지 확인하십시오. 그릇이 충분하지 않으면 큰 용기에 부어 넣으십시오. 일반적으로 반죽은 2~2.5시간 동안 "부풀어야" 합니다.

4. 팬케이크 굽기

반죽이 준비되면 팬케이크를 굽기 시작합니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 반죽을 부어주세요. 반죽이 제대로 만들어졌다면, 팬에 거품처럼 부어져야 합니다. 팬케이크가 구워지면 주걱으로 들어올려 반대편으로 조심스럽게 뒤집어 주세요.

5. 투각 팬케이크를 제공하세요

팬케이크는 잼, 사워 크림, 베리와 함께 제공될 수 있습니다.

밀가루 - 1컵, 아마도 슬라이드와 함께

냉장 버터 – 30g

글쎄, "레시피 자체":

1) 밀가루를 그릇에 담아주세요. 작은 그릇이 이상적입니다.

2) 다른 그릇에 계란과 우유를 넣고 점차적으로 밀가루에 부어 부드러워 질 때까지 치십시오.

3) 결과물을 25-30분 동안 그대로 두십시오.

5) 실제로 팬케이크 굽기를 시작합니다.

우리는 국자(일반적으로 "국자"라고도 함)를 가져다가 반죽을 조금 떠서 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 붓고 프라이팬을 빠르게 돌려 반죽이 고르게 퍼지도록 한 다음 양쪽을 약 1분간 굽습니다. 원하는 경우 특수 브러시를 사용하여 녹인 버터를 바르고 구운 팬케이크를 접시에 놓습니다.

잼, 잼, 꿀 등 원하는 대로 팬케이크를 제공하세요.

투각 효모 팬케이크 "레이스"만드는 법

안녕하세요, 요리 일기 독자 여러분!

마슬레니차(Maslenitsa)가 바로 근처에 있습니다. 나는 일주일 내내 팬케이크로 가족을 기쁘게 할 것입니다. 따라서 저는 Maslenitsa의 매일을 독특하게 만들기 위해 몇 가지 새로운 팬케이크 요리법을 긴급히 시도하려고 합니다. 병에 담긴 맛있는 커스터드 팬케이크는 이미 테스트를 거쳐 채택되었습니다. 팬케이크는 부드럽고 아름다운 구멍이 있습니다.

팬케이크 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 제 생각에는 가장 섬세하고 레이스가 많은 요리법을 제공하고 싶습니다.

이 효모 팬케이크는 빠르게 구워지고 완벽하게 뒤집힙니다. 반죽을 준비하는 데는 2~3시간이 걸리지만, 여러분의 입장에서는 많은 노력이 필요하지 않습니다.

그러나 팬케이크는 비현실적으로 부드럽고 레이스가 많고 레이스가 많은 것으로 판명됩니다. 그리고 하늘에 있는 별만큼 많은 구멍이 있을 것입니다!

투각 효모 팬케이크 만드는 법 (제품)

우유 - 3컵(반죽용으로는 1/4컵);
인스턴트 드라이 이스트 - 11g(1팩). 신선(또는 "습식") 60g에 해당합니다.
계란 – 2개;
밀가루 - 500g;
설탕 - 1 큰술. (반죽용 1 티스푼);
소금 - 1 티스푼;
식물성 기름 – 2 – 3 큰술.

투각 효모 팬케이크 "레이스"만드는 법

나타나는 구멍의 수는 당신을 기쁘게 할 것입니다.

얼마나 많은지보세요!

그리고 빛을 배경으로 팬케이크를 보면 정말 행복해질 것입니다!

이제 Maslenitsa를 위한 또 다른 새로운 팬케이크 레시피가 생겼으며 가장 섬세한 효모 팬케이크 "레이스"를 만드는 방법을 알게 되었습니다. Culinary Diary 업데이트를 구독하세요. 최고의 레시피가 앞서 있습니다.

비쳐진 효모 팬케이크를 요리하는 방법

이 신맛이 나는 반죽 플랫 브레드는 고대 Rus에서 유래했다고 믿어지지만, 팬케이크에 대한 첫 번째 언급은 고대 이집트 연대기까지 거슬러 올라가기 때문에 그렇지 않습니다. 그러나 그럴 수도 있지만 효모로 만든 클래식 팬케이크와 오리지널 레이스 투각 팬케이크가 가장 높이 평가되는 곳이 바로 여기입니다. 오늘의 사진 레시피는 바로 그들에 관한 것입니다.
요즘에는 손님을 놀라게 하는 방법을 모르고 더욱이 모든 Maslenitsa 메뉴가 거의 동일하지만 팬케이크 디자인은 확실히 긍정적인 감정의 폭풍을 일으킬 것입니다.

종종 많은 주부들은 팬케이크를 제대로 뒤집을 수없고 부서지고 최선의 방식으로 작동하지 않는 "깨지기 쉬운 반죽"과 같은 문제에 직면합니다.

비쳐진 팬케이크를 만드는 경우 그러한 반죽은 전혀 허용되지 않습니다. 왜냐하면 튀김을 할 때 섬세한 디자인을 조심스럽게 뒤집어야하기 때문에 탄성 팬케이크 용 효모 반죽이 최선의 선택으로 남아 있기 때문입니다.

투각 효모 팬케이크

효모를 곁들인 투각 팬케이크 요리법은 간단하지만 시간이 많이 걸리는 것으로 분류될 수 있습니다. 왜냐하면 우리가 물을 사용하여 반죽을 반죽할 것이기 때문입니다.

그러나 이것은 디저트의 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 반대로, 그러한 팬케이크는 더 가볍고 통풍이 잘되며 관리하기 쉽습니다.

물 - 700ml;
건조 빵 효모 – 2 tsp. 슬라이드로;
닭고기 달걀 카테고리 O – 2개;
프리미엄 밀가루 - ½ kg;
과립 설탕 - 50g;
소금 - 10g;
달콤한 버터 - 60g;

얇은 레이스 팬케이크 준비하기

효모를 활성화하려면 다음 구성을 준비해야 합니다. 따뜻한(40°C) 물 ½컵에 2티스푼을 붓습니다. 밀가루와 1 tsp. 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞고이 덩어리를 효모와 결합하십시오.
이제 유리잔을 따뜻한 곳에 15분 동안 놓아두세요. 그동안 반죽의 기초를 준비하겠습니다.
계란을 설탕, 소금 및 따뜻한 물과 섞은 다음 계속 저어 주면서 체로 쳐진 밀가루를 추가하여 덩어리를 균질하게 만듭니다.
이제 효모 반죽과 녹인 버터를 반죽에 넣고 잘 섞은 다음 반죽을 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 반죽을 3~4회 혼합해야 합니다.
120분(2시간) 후에 튀김 과정을 시작할 수 있습니다.

뜨거운 프라이팬에 디자인을 적용하고 한쪽을 볶은 다음 익을 때까지 다른 쪽을 볶습니다.

효모 투각 팬케이크는 꽤 통통하지만 믿을 수 없을 정도로 맛있고 말 그대로 입에서 녹습니다.

이스트 팬케이크는 이스트를 활성화하고 반죽을 부풀리기까지 일정 시간이 걸리기 때문에 특급 요리로 분류할 수 없습니다. 그렇기 때문에 집에서 많은 요리사가 더 간단한 옵션을 선택합니다.

하지만 아름답고 아주 맛있는 팬케이크를 즐기고 싶은 분들은 얇은 레이스 팬케이크를 드셔보세요. 사진이 포함된 제 레시피가 큰 도움이 될 거예요.

효모를 곁들인 투각 팬케이크 : 사진이 담긴 레시피

우유를 곁들인 투각 효모 팬케이크

진짜 러시아 팬케이크는 효모로만 구워집니다. 투각, 레이스, 다공성, 통통 등 무엇이라고 부르든! 그런 팬케이크는 주부의 진정한 자부심이며 오늘 우리가 이야기 할 내용입니다. 레시피는 매우 성공적이었고 제가 개인적으로 테스트했습니다. 권장 사항을 따르면 내 사진처럼 구멍이 뚫린 팬케이크를 얻을 수 있습니다.

그들이 나를 꾸짖고 경고하지 않았다고 말하지 않도록 그러한 팬케이크의 큰 단점 중 하나에 대해 바로 글을 쓰고 있습니다. 너무 맛있어서 이 팬케이크를 먹는 것을 멈추는 것이 불가능할 정도입니다! 맛있다는 말 자체로는 먹어보는 순간의 느낌을 전달할 만큼 의미가 없습니다. 당신의 손은 자연스럽게 다음 부분으로 뻗어가고, 잠시 후에 접시가 비워집니다.

첫 번째 팬케이크는 울퉁불퉁하지 않을 것입니다. 이 말을 잊을 수 있습니다. 이것은 조리법이 아닙니다. 주걱으로 프라이팬에서 완벽하게 떼어 낼 수 있습니다. 손을 데일 필요도 없습니다. 저를 믿으세요!

효모 팬케이크의 고전 요리법에서와 같이 반죽을 별도로 준비하지 않습니다. 원하는 농도의 반죽이 즉시 반죽됩니다. 예, 일어나서 떠나는 데 2시간도 채 걸리지 않는다는 사실도 고려해야 합니다. 이 점을 미리 고려하시기 바랍니다. 이 순간을 두려워하지 마십시오. 그러한 왕실 팬케이크는 기다릴만한 가치가 있습니다. 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다.

레시피를 읽고, 모든 단계별 사진을 살펴보고, 주방으로 달려가 가장 맛있는 이스트 팬케이크를 구워보세요!

우유 300ml,
물 200ml,
밀가루 300g,
계란 3개,
무취 식물성 기름 70ml,
속효성 건조 효모 7g,
과립 설탕 60g,
0.5 작은 술 소금.

주의해주세요! 속효성 효모를 선택하는 것이 더 낫습니다 (패키지에 적힌대로). 과립은 일반 건조 효모보다 훨씬 작습니다. 그리고 그들은 밀가루와 섞입니다. “안심한 순간”, “Dr. Oetker"와 "Voronezhskie"가 있습니다.

그러니 깊은 컵에 닭고기 달걀을 부수고 설탕과 소금을 넣으세요. 설탕 60g은 윗부분 없이 약 3테이블스푼 정도입니다.

믹서나 거품기로 거품이 날 때까지 치십시오.

밀가루를 체로 치고 건조된 퀵 이스트와 섞는다. 거의 따뜻해질 때까지 우유를 데우십시오.

팬케이크용 효모 반죽을 반죽하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 풀어둔 계란에 밀가루를 넣고 반죽하여 걸쭉한 반죽을 만들고 우유와 물을 넣어 희석합니다. 아니면 저처럼 액체 재료(계란, 우유, 물)를 섞어서 믹서로 섞으세요.

그런 다음 효모와 섞인 밀가루를 점차적으로 첨가하고 반죽을 낮은 믹서 속도로 혼합하십시오. 마지막에 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

효모 팬케이크 반죽은 우유로 만든 일반 팬케이크처럼 액체로 변합니다. 더 깊은 컵에 붓는 것이 좋습니다. 그러면 효모와 함께 부풀어 오를 것입니다.

반죽이 잘 부풀도록 통풍이 되지 않는 따뜻한 곳에 두어야 합니다. 겨울에는 난방 장치 옆이 될 수도 있고, 따뜻한 오븐이나 슬로우 쿠커가 될 수도 있습니다. 내 전기 오븐을 사용하면 온도를 40-45도까지 설정할 수 있고 반죽을 그 안에 보냅니다.

45-50분 후에 이스트 팬케이크 반죽의 부피가 증가하고 두꺼운 거품으로 변하기 시작합니다. 나는 그것이 비스킷 반죽처럼 보일 것이라고 말하고 싶습니다.

철저히 혼합해야합니다. 더 많은 거품이 생기고 크기가 커지기 시작할 것입니다.

약 40분 동안 추가 교정을 위해 따뜻한 곳으로 다시 보냅니다. 더 이상 반죽을 젓을 수 없습니다!

머리 위로 올라갈 것이므로 어떤 상황에서도 내려 놓지 마십시오!

컵이 투명하다면 이런 모습이 보일 것입니다.

이제 프라이팬을 스토브 위에 놓고 잘 가열할 차례입니다. 팬케이크 두 개를 동시에 굽는데 더 빠릅니다. 팬케이크를 굽기 전에 팬케이크 팬에 다른 음식을 요리하는 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 반죽이 달라붙을 것입니다. 할머니는 팬케이크만 굽는 특별한 주철 프라이팬을 가지고 계셨습니다. 요즘은 테프론 코팅을 해서 사용하는데, 그래도 베이킹 초기에는 식물성 기름을 몇 번 가볍게 발라줍니다.

국자를 이용해 거품처럼 보송보송한 이스트 반죽을 떠내세요. 우리는 컵의 한쪽 가장자리에서 아래에서 퍼내면서 이 작업을 수행하려고 합니다.

반죽을 기름칠 된 뜨거운 프라이팬에 붓고 다른 방향으로 기울여 모든 반죽을 고르게 뿌립니다.

스토브 위에 놓고 한쪽이 갈색이 될 때까지 기다립니다. 거품이 굳고 거품이 터져 팬케이크에 아름다운 투각 패턴이 남습니다. 뒤집을 시간이에요!

주걱으로 이것을 시도하면 팬케이크가 찢어지지 않습니다.

반죽이 거의 굳어지기 때문에 두 번째 면을 오랫동안 튀길 필요가 없습니다. 그냥 갈색으로 만들어 서빙하세요!

그래서 팬케이크 후에 팬케이크. 이 효모 팬케이크는 매우 빨리 구워집니다.

뜨거운 팬케이크에 즉시 버터를 바르고 설탕을 뿌린 다음 식기 전에 즉시 입에 넣는 사람들이 있을 것입니다. 그렇습니다. 저항하는 것은 불가능하기 때문입니다!

인내심이 강한 사람들은 버터를 꿀과 함께 녹이고 향기로운 꿀 시럽을 각 팬케이크 위에 부은 다음 삼각형으로 굴리면 더 나은 행운을 얻을 것입니다. 진한 사워 크림이나 크림과 함께 꿀을 녹여 그 위에 부으면 아주 맛있을 것입니다. 더 좋은 방법은 프라이팬에있는이 소스에 몇 분 동안 끓이는 것입니다. 정말 놀랍습니다!

진짜 러시아 팬케이크는 캐비어나 붉은 생선과 함께 먹어야 한다고 믿는 분들도 맞을 것입니다! 음, 아주 맛있어요!

그런데 왜 내가 팬케이크로 당신을 놀렸나요? 언제나처럼 아래 댓글을 통해 여러분의 의견을 기다리겠습니다.

효모와 우유를 곁들인 팬케이크

Svetlana Burova는 우유를 넣은 효모 팬케이크, 사진 및 건조 효모를 사용한 요리법을 우리에게 보냈습니다. 효모 반죽으로 만든 얇은 팬케이크는 다양한 풍미있는 충전재로 채우거나 꿀, 연유, 코티지 치즈 또는 잼을 곁들인 차의 달콤한 간식으로 적합합니다.

효모 팬케이크 요리법에는 다음이 필요합니다.

밀가루 – 350gr.
계란 – 1 개
우유 – 0.5 l.
설탕 - 1 작은 술.
식물성 기름 – 50ml
소금 – 10gr.
건조 속효성 효모 -7 gr.

요리 과정:

우유를 약간 가열하여 따뜻하지만 뜨겁지 않도록하고 효모를 첨가하여 약간 부풀어 오릅니다. 남은 재료를 우유와 효모에 첨가합니다.
밀가루 덩어리가 없도록 모든 것을 섞으십시오.
신 팬케이크의 효모 반죽을 조금 끓이십시오.

잘 데워진 프라이팬에 효모 반죽으로 팬케이크를 굽고 황금 껍질이 형성될 때까지 약간의 식물성 기름을 바릅니다.

꿀, 설탕, 사워 크림, 연유를 곁들인 맛있는 효모 팬케이크를 제공하고 다양한 충전재로 속을 채울 수도 있습니다.

많이 드세요!

감사합니다. 레시피 노트

타티아나 | 2016년 10월 16일 12:48

나는 레시피에 따라 팬케이크를 엄격하게 만들었습니다. 하지만 아쉽게도. 그것은 효과가 없었습니다. 팬케이크와 비슷한 것으로 밝혀졌고 팬케이크가 팬 위에 퍼지지도 않았으며 비쳐진 구멍에 대해 말할 필요도 없습니다. 맛도 색깔도 기쁨도 없이 취향에 따라 이렇게 말하겠습니다. 그들에 대해 기뻐하는 유일한 사람들은 직장에 있는 개들뿐이었습니다.

안유타 | 2016.10.16 13:29

타티아나, 테스트는 어떻게 됐나요? 거품이 났나요?
어떤 레시피를 사용하셨나요?

당신은 당신의 실패를 그렇게 자세하게 설명했지만 그 과정 자체에 대해서는 한 마디도 하지 않았습니다.

줄리아 | 2016.10.26 12:36

얇은 팬케이크를 굽으려고 몇 번이나 시도했지만 작동하지 않았습니다. (((그리고 첫 번째 레시피는 훌륭하고 맛있고 얇은 팬케이크로 판명되었습니다. 레시피를 제공해 주셔서 감사합니다. 이제 내 요리 책을 읽고 굽고, 굽고, 구울게요)))))))

안유타 | 2016.10.26 21:12

지나이다 | 2016년 12월 28일 21:04

첫 번째 레시피대로 만들었어요. 내가 뭘 잘못했는지 모르겠어요. 하지만 팬케이크는 맛이 없었습니다. 조리법에 아름답게 설명되어 있듯이 구멍이 없었으며 반죽을 부풀리는 과정에서 뜨거운 오븐 옆에 서 있었음에도 불구하고 줄어들지 않았습니다. 소금과 설탕도 많이 넣어야 했어요. 첫 번째 팬케이크를 굽기 전에 팬에 기름을 바르고 이 조리법에 따라 팬케이크가 빨리 타도록 하세요. 적어도 부드러워서 기뻤지만, 그 외에는 내가 가진 팬케이크 중 가장 맛이 없었습니다((

희망 | 2017년 2월 9일 17:51

안유타님 안녕하세요! 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다! 팬케이크가 훌륭해졌습니다! 당신의 건강과 모든 일에 행운을 빕니다!

안유타 | 2017년 2월 9일 19:32

제발, Nadezhda! 다른 요리법을 알아보려면 저희에게 오세요. 기꺼이 도와드리겠습니다!

올가 | 2017/02/19 10:49

아직 팬케이크를 굽지 않았지만 레시피를 보면 팬케이크가 아주 맛있을 거라는 걸 바로 알 수 있어요. 여러 레시피를 살펴보고 첫 번째 레시피로 결정했어요. 레시피 감사합니다. ,

안유타 | 2017년 2월 19일 14:01

나탈리아 | 2017/02/20 12:37

맛있는 팬케이크 레시피 감사합니다. 스토브에서 갓 나온 것입니다. 그들은 여전히 뜨거워서 아름다운 투각이 나타났습니다.

나탈리아 | 2017/02/20 13:41

살아있는 신선한 효모를 섭취한다면 어떨까요? 왠지 나는 그들을 더 사랑합니다. 아마 더 나쁘지는 않을 거에요? 건조한 것에 집중하는데, 살아있는 것으로 교체하면 어떨까요? 아니면 이게 비결인가요?

안유타 | 2017/02/20 16:12

나탈리아, 상황은 더 나빠지지 않을 거예요. 신선한 효모를 사용하세요. 피드백을 보내주셔서 감사합니다!

마리나 | 2017년 2월 21일 15:17

안녕하세요 안유타님! 훌륭한 팬케이크 레시피 감사합니다! 다공성이고 푹신하고 아주 맛있습니다. 프라이팬에서는 아주 쉽게 뒤집어집니다. 나는 그것을 몇 번이고 굽고 싶습니다. 최선을 다해!

안유타 | 2017년 2월 21일 21:40

어제는 "즐거운" 저녁을 보냈고, 방금 팬케이크 반죽을 만들기 시작했는데, 불이 꺼지고, 모든 사진을 촛불 아래에서 찍었습니다(완전 로맨틱합니다). 사진으로 저를 엄격하게 판단하지 마세요.
그래서 먼저 반죽을 만듭니다. 효모를 접시 + 따뜻한 우유 100ml와 1 큰술에 부순다. 엘. 설탕을 섞어서 따로 보관하십시오.

이제 남은 따뜻한 우유에 반죽, 소금, 설탕, 체로 쳐진 밀가루, 가볍게 두드린 계란을 넣고 거품기로 잘 치면 거품이 많고 두껍지 않은 덩어리가 생기고 접시를 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

반죽이 팬 위로 올라오고 (저는 4 리터 팬이 있습니다) 녹인 버터, 바닐라 설탕, 식물성 기름을 넣고 잘 섞어 반죽이 다시 원래 부피로 고정되도록 (덮어) 발효시킵니다 ( 약 한 시간 정도는 주방 온도에 따라 달라집니다.)

발효 후 반죽이 다시 부풀어 오르는 모습입니다 (한 번 더 내려 놓을 수 있었지만 칠흑 같은 어둠 속에서 작은 촛불 그루터기로이 전망은 나에게 적합하지 않았습니다 (제가 빵용 반죽을 빵 반죽을 만들었다는 점을 고려하면). 같은 시간.)) 그래서 프라이팬을 잘 달궈서 식물성 기름을 바르고 팬케이크를 튀기기 시작했습니다.

이것은 프라이팬에 팬케이크가 보이는 모습이며 중앙에 큰 구멍이 있고 측면에 작은 구멍이 있습니다. 그런데 반죽이 기름칠 프라이팬 위에 완벽하게 퍼지는데 이는 효모 팬케이크를 구울 때 매우 문제가 됩니다.

팬케이크가 30개 정도 있었는데 슬라이드 사진을 찍을 수 없었고 촛불이 타버렸습니다.

이 사진에서는 얇고 완벽하게 말려지는 팬케이크의 비쳐진 부분을 명확하게 볼 수 있습니다.

내 친구들, 내일은 WIDE Maslenitsa의 마지막 날입니다. 팬케이크를 드세요. 정말 맛있습니다.

효모 투각 팬케이크

Maslenitsa가 곧 출시된다는 것을 기억하시나요? 오늘 우리는 맛있고 부드럽고 매우 섬세한 이스트 팬케이크 레시피를 공유하겠습니다. 사워 크림, 연유와 함께 제공하거나 생선이나 버섯을 감쌀 수 있습니다. 어떤 첨가물과도 잘 어울립니다.

이 조리법에 따른 팬케이크는 훌륭하고 놀랍도록 부드러 우며 식욕을 돋우고 통통하고 섬세합니다. 이러한 팬케이크는 구멍이 많기 때문에 채우기에는 적합하지 않지만 다양한 소스, 연유, 사워 크림 또는 잼과 잘 어울립니다. 저것.

재료: 계란 1개(2개 사용 가능) 1/2작은술. 소금, 1 큰술. 설탕, 3 큰술. 식물성 기름, 따뜻한 우유 250ml, 물 - 원하는 반죽 농도, 밀가루 300g, 1 tsp. 건조 이스트 계란, 소금, 설탕, 우유를 섞고 밀가루를 붓고 즉시 밀가루 더미에 이스트를 넣고 건조 밀가루와 가볍게 섞으면 끝입니다.

그들은 할머니와 아무 관련이 없으며 조리법은 신문에서 나온 것입니다. 제가 가장 좋아하는 팬케이크는 다음과 같습니다. 푹신하고 가벼우며 매우 맛있습니다! 나는 얇은 팬케이크를 다르게 굽지만, 용서 일요일에는 항상 이것을 만듭니다. 매우 축제적입니다.

Maslenitsa는 끝났고 아직 굽고 있습니다.) 오랫동안 커뮤니티를 읽어 왔고 마침내 두꺼운 팬케이크를 좋아하는 분들을 위해 글을 쓰기로 결정했습니다. 나는이 팬케이크를 수년 동안 굽고 있는데 통통하고 구멍이 있고 신선한 빵의 신맛이납니다. 500ml. 우유 (케 피어 또는 물로 대체 가능).

현장에서 조리도구를 가져왔습니다. 먼저 따뜻한 우유 100ml + 1 큰술에 신선한 이스트 50g을 섞었습니다. 사하라. 너무 따뜻한 우유를 섭취하지 마십시오. 그렇지 않으면 이 혼합물이 흘러나올 것입니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루 500g을 추가했습니다.

이렇게 맛있는 팬케이크를 먹어본 적이 없는데 아이들이 3일째 계속 요구하고 있어요 :-). 다양한 레시피를 살펴보고 냉장고에 있는 반죽을 반죽했어요 :-). 성분(대략): 우유 0.6-0.7.

오늘은 제가 가장 좋아하는 팬케이크 레시피를 여러분과 공유하겠습니다. 그들은 무성하고 부드럽고 다공성입니다. 이 레시피에는 정확한 비율이 필요하므로 체중계를 잡고 시작하세요! 레시피: 재료: 따뜻한 물 – 소금 480ml – 과립 설탕 6g – 효모 24g.

글쎄, Maslenitsa가 시작된 이후로 물론 콩 없이는 아무데도 갈 수 없습니다.) 저는 월요일 저녁 8시에 Maslenitsa에 대해 알게되었습니다. 케 피어를 사용하여 슈 페이스트리로 팬케이크를 빨리 만들었습니다 (사진이 아쉽네요. 그게 전부입니다.

그룹에서 레시피를 얻었습니다. 그냥 요리하세요! (VKontakte) 아래 레시피에 따라 모든 작업을 정확하게 수행했습니다. 저는 설탕이 더 필요합니다 :) 하지만 단 것을 좋아합니다 :) 일반적으로 팬케이크는 할머니처럼 맛있었어요. 성분: 우유(지방 2.5%) - 3 및.

효모가 들어가지 않은 푹신한 우유 팬케이크 레시피

팬케이크보다 더 간단하고 만족스러운 것은 생각하기 어렵습니다. 모든 주부가 우유를 곁들인 팬케이크, 건조 효모, 요구르트 등 모든 종류의 팬케이크에 대해 최소 10가지 요리법을 가지고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 사워 크림과 함께 굽고 물이나 우유와 함께 가볍게 저어줍니다! 하지만 다른 주부들은 실험을 좋아하지 않습니다! 그들은 하나의 레시피를 머릿속에 간직하고 그것만 사용합니다. 솔직히 말해서, 인터넷이 등장하기 전까지 나도 항상 이런 일을 했습니다. 얇은 팬케이크의 경우(빠르게 만들어야 하는 경우) 이걸로 구웠어요. 가족들이 두껍고 통통한 팬케이크를 달라고 하면 이스트로 구워요. 그래서 고정관념이 생겼습니다. 효모로 만든 것은 반드시 두껍고(우리는 이를 "팬케이크"라고 부릅니다) 우유로 만든 것은 얇습니다(우리 가족에서는 독점적으로 "팬케이크"라고 부릅니다).

구멍이 난 얇은 효모 팬케이크를 발견했을 때의 놀라움과 기쁨을 상상해 보십시오. 사진을보세요, 얼마나 투명하고 우아한지, "팬케이크"라는 무거운 단어라고 부를 수도 없습니다. 이건 진짜 팬케이크입니다. 그러나 동시에 효모 팬케이크의 기분 좋은 맛이 느껴지고 일반적인 효모가없는 팬케이크보다 더 만족 스럽습니다.

건조 효모를 사용한 얇은 팬케이크 레시피

우유 - 500g.
닭고기 달걀 - 2 개
녹은 버터 - 30g.
과립 설탕 - 3 큰술. 숟가락
건조 이스트 -1티스푼
소금 - 꼬집음
밀가루 - 250-300g.
식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락

구멍이 있는 맛있는 팬케이크 만드는 법

우유 반 컵을 37-38도까지 가열합니다. 이 우유에 효모를 첨가할 것이므로 살아있는 유기체를 죽이지 않도록 너무 뜨겁지 않아야 합니다. 그러나 차가운 우유는 이스트를 활성화할 수 없으므로 기분 좋은 뜨거운(그러나 끓지 않는!) 온도로 가열해야 합니다.

우유에 건조 효모 1티스푼을 첨가합니다.

또한 효모 팬케이크 반죽에 1 큰술을 추가합니다. 과립 설탕 한 숟가락. 초안이없는 따뜻한 곳에 저어 두십시오. 반죽이 거품이 나는 뚜껑으로 올라가고 효모가 작동을 시작하려면 10-15 분이 필요합니다.

그 사이에 두 개의 닭고기 달걀을 큰 그릇에 넣고 효모 팬케이크 반죽을 반죽합니다.

계란에 2 큰술을 추가하십시오. 설탕 한 스푼과 소금 한 티스푼.

거품기로 혼합물을 저어주고 녹인 버터(30g)를 부어주세요. 노른자가 굳는 것을 방지하려면 버터를 실온으로 식혀야 합니다.

이 시간 동안 반죽이 이미 도착했습니다. 메인 반죽에 추가합니다. 반죽의 상태가 변하지 않은 것, 즉 크기가 매우 나쁘게 증가했거나 전혀 맞지 않는 경우 두 가지 이유가 있을 수 있습니다. 효모의 품질이 좋지 않거나 만료되었거나 매우 차갑습니다. 반죽이 있던 자리. 따뜻한 곳으로 옮기거나 상승시간을 늘려주세요. 반죽에 적합하지 않은 반죽을 추가하지 마십시오!

남은 우유를 반죽에 넣고 따뜻해질 때까지 가열합니다. 우리는 밀가루를 부분적으로 체로 치기 시작하여 반죽의 두께를 끊임없이 저어주고 조절합니다. 이 양의 음식에는 밀가루 250-300g이 필요하지만 밀가루를 과용하지 않기 위해 항상 한 번에 1컵 이하를 추가합니다. 잔 하나를 넣고 저어주면서 농도를 확인해 봤습니다. 충분하지 않으면 밀가루를 더 추가하십시오.

나무 주걱이나 숟가락으로 팬케이크 반죽을 저어주세요. 예, 많은 덩어리가 보일 것입니다. 그러나 이것은 무서운 것이 아닙니다. 반죽이 주입되어 필요한 농도에 도달하면 덩어리가 분산되고 반죽이 푹신하고 부드러워집니다.

이제 깨끗한 수건으로 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 1-1.5시간 동안 방치해야 합니다. 효모가 힘을 보여주고 반죽을 푹신하고 부드럽게 만들어 팬케이크가 구멍이 있고 레이스처럼 보이도록하십시오.

반죽의 두께입니다(사진에서 확인 가능). 이제 또 다른 비밀 성분: 3 큰술. 식물성 기름 숟가락. 반죽을 붓고 국자로 저어가며 굽습니다.

나는 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 각 면에서 1-2분 동안 굽습니다. 첫 번째 팬케이크를 만들기 전에 브러시로 프라이팬에 기름을 칠합니다. 후속 팬케이크의 경우 기름칠이 필요하지 않지만 프라이팬의 안내에 따라 적어도 매번 기름칠을 해야 할 수도 있습니다. 반죽의 기름 함량 덕분에 이 레시피에 따른 팬케이크는 팬에서 완벽하게 나오고 첫 번째 팬케이크도 덩어리지지 않습니다!

성공적인 첫 번째 팬케이크를 위한 또 다른 중요한 점: 팬은 매우 잘 가열되어야 합니다. 그러나 첫 번째 팬케이크 후에는 불을 중간으로 낮추고 나머지는 모두 더 낮은 불에서 구울 수 있습니다. 현대의 캐스트 프라이팬은 가열이 매우 잘되고 열을 훌륭하게 유지합니다. 얇은 팬케이크라도 내부에서 구울 시간이 없고 위에 짙은 갈색 반점이 생길 수 있기 때문에 너무 많이 가열하는 것은 의미가 없습니다.

나는 할머니가 항상 포크에 꼬집어 라드 조각 (물론 무염)으로 팬케이크 팬에 기름칠을했던 것을 기억합니다. 균일하고 잘 나왔어요. 제가 아는 어떤 사람들은 감자 반 개에 기름을 바르고 기름에 담근 다음 기름진 감자가 담긴 포크를 사용하여 프라이팬 바닥을 따라 빠르게 "걷습니다". 일반적으로 다양한 방법으로 기름칠을 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 팬케이크가 잘 벗겨지고 기분을 망치지 않는다는 것입니다.

팬케이크를 구울 때 난로에서 너무 오래 떨어져 있지 마세요. 그들이 싫어할 거예요! 당신은 주저하고 "흑인"을 얻습니다.

얇고 날카로운 주걱으로 팬케이크를 뒤집습니다. 여기서 가장 중요한 것은 하품을 하지 않는 것입니다! 제 시간에 하세요. 얇은 가장자리가 말리기 시작하면 들어 올려 뒤집습니다. 팬케이크를 적절하게 뒤집기 위해서는 손으로 이 가장자리를 잡는 것이 더 편리하다는 것을 종종 알게 됩니다.

팬케이크의 구조를 보세요. 가장 얇고 작은 구멍이 있습니다.

처음 꺼낸 팬케이크가 접시에 놓이자마자 버터를 바릅니다. 녹일 필요가 없습니다. 뜨거운 표면에 닿으면 오일이 저절로 녹기 시작합니다. 단 것을 정말 좋아한다면 굵은 설탕을 바로 뿌려서 바로 녹여도 됩니다. 그래서 우리는 전체 스택이 커질 때까지 하나씩 차례대로 굽습니다. 여기서 가장 중요한 것은 "순간의 열기 속에서" 이동 중에 이 맛있는 음식을 게걸스럽게 먹지 않도록 인내심을 갖는 것입니다!

많이 드세요!

동영상 레시피가 마음에 드신다면 제 채널에서 우유로 얇은 팬케이크를 준비하는 방법에 대한 동영상을 시청해 보시기 바랍니다.

집에서 만든 팬케이크는 모든 가족이 가장 사랑하고 찾는 요리 중 하나입니다. 팬케이크는 잼이나 잼을 곁들인 차와 함께 제공될 수 있고, 계란이나 고기, 캐비어 또는 파테로 속을 채울 수 있고, 야채나 과일로 속을 채울 수 있으며, 빵 대신 먹을 수도 있습니다. 하지만 우선 팬케이크를 직접 요리할 수 있어야 합니다. 반죽은 케 피어, 요구르트, 유청과 같은 다양한 유제품을 기반으로 만들 수 있고 간단히 물로 만들 수 있기 때문에 많은 요리 방법이 있으며 팬케이크는 매우 맛있습니다. 그리고 오늘 우리는 장밋빛, 푹신하고 맛있고 아름다운 우유로 소박한 효모 팬케이크를 준비하는 방법을 알려 드리고 싶습니다. "팬케이크" 주간이 한창이므로 다양한 요리법에 따라 준비해야 하며 그중 하나가 눈앞에 있습니다.

사진과 함께 효모 요리법이 담긴 팬케이크

Ekaterina의 레시피:

우유를 곁들인 마을 효모 팬케이크

밀가루 - 2 컵;
우유 - 0.5 리터;
기름 – 3 큰술. 거짓;
계란 – 1 개;
설탕 - 2 큰술. 별장;
소금 - 0.5 큰술. 별장;
건조한 떨림 - 1 큰술. 거짓말하다

우유를 실온으로 가열하고 깊은 그릇에 붓습니다.

따뜻한 우유의 절반에 효모, 소금 및 설탕의 절반 양을 추가하십시오. 건조 효모 1테이블스푼이 필요하고, 압축 효모를 사용하는 경우 20g을 섭취해야 합니다. 혼합.

액체에 밀가루 1.5컵을 조금씩 첨가합니다. 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다.

부드러워질 때까지 저어줍니다.

따뜻한 곳에 40~60분 정도 놓아두면 반죽이 두 배로 부풀어오르게 됩니다.

우유를 제외하고 남은 모든 성분과 계란을 섞어 첨가해야하며 설탕, 소금, 식물성 기름, 밀가루입니다. 효모 팬케이크의 모든 재료는 실온에 있어야 한다는 것을 잊지 마세요.

모든 것을 잘 섞으세요.

우유를 조금씩 첨가하십시오.

저어준 후 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.

30분 후에 반죽의 크기가 두 배로 커지므로 혼합해야 합니다. 10분 정도 기다리면 이스트 빌리지 팬케이크를 구울 수 있습니다.

프라이팬을 완전히 가열하고 약간의 식물성 기름을 붓습니다.
뜨거운 프라이팬에 반죽을 얹어주세요.

효모 팬케이크를 우유에 넣고 양쪽에서 볶습니다.

사워 크림, 튀긴 양파 및 라드, 튀긴 버섯, 잼, 꿀과 함께 제공하십시오. 우리 가족은 보르시와 수프를 곁들인 팬케이크를 좋아합니다.

많이 드세요!

레시피 2번

역사가들은 팬케이크가 이교도 시대에 튀겨져 따뜻하고 부드러운 태양과 동일시되었다고 주장합니다. 이것이 바로 이 페이스트리가 나중에 Maslenitsa의 주요 특징이 된 이유입니다. 하지만 휴일뿐만 아니라 맛있는 팬케이크를 즐길 수 있고 또 즐겨야 합니다.

효모로 레이스 팬케이크를 만들고 싶다면 이 베이킹에 대한 가장 입증된 레시피가 있습니다! 이 팬케이크는 그 자체로도 좋고 속재료도 다양합니다. 게다가 달콤한 것을 디저트로, 고기를 메인으로 곁들여도 좋습니다. 가장 맛있는 것은 캐비어를 곁들인 팬케이크입니다. 말하자면 이것은 장르의 고전입니다.
아이들을 기쁘게하고 싶다면 견과류가 들어간 수제 누텔라 형태의 충전재로 효모 팬케이크를 준비하십시오. 더 풍성한 요리를 원하시면 속을 고기와 버섯 또는 간과 당근 조림으로 채워보세요. 일반적으로 다양한 옵션이 있지만 먼저 맛있는 효모 팬케이크 더미를 우유와 함께 튀겨야합니다.

필요한 모든 재료를 준비하고, 좋아하는 음악을 틀고 창작 과정을 시작하세요.

재료:

설탕 - 60g;
소금 - 1 작은 술;
닭고기 달걀 - 3 개;
건조 효모 - 7g;
식물성 기름 - 100ml;
밀가루 - 300g;
우유 - 300ml;
물 – 200ml.

요리 과정:

계란과 설탕을 섞고 소금을 넣고 잘 치십시오. 지정된 양의 설탕이 최적이며 팬케이크의 맛은 중성입니다.

이스트(인스턴트), 오일, 우유, 물을 넣고 잘 저어주세요.

그런 다음 밀가루를 넣고 덩어리가 남지 않고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다.

팬케이크 반죽을 더 깊은 용기에 붓습니다. 이스트 반죽을 따뜻하고 바람이 잘 통하지 않는 곳에 약 1시간 동안 놓아두세요. 예를 들어 배터리 근처에 있지만 창을 열지 마십시오. 또는 따뜻한 오븐(40~50도)에서 조리하세요. 반죽이 부풀면 부피가 크게 늘어나기 때문에 큰 팬을 사용하세요.

반죽의 양이 2배로 부풀면 섞어서 공기를 빼고 다시 1차 발효시켜주세요. 반죽은 완전히 다른 구조를 가지며 더욱 통풍이 잘됩니다.

반죽이 두 번째로 부풀 때 젓지 마십시오. 그러면 팬케이크가 가볍고 레이스처럼 보입니다.

프라이팬을 가열하고 기름을 두릅니다. 형성된 거품이 손상되지 않도록 국자로 반죽을 떠서 팬에 부으면 고르게 퍼집니다.

블링크 윗부분이 마르면,

뒤집어 반대편도 익혀주세요.

같은 방법으로 모든 팬케이크를 볶습니다.

완성된 팬케이크 더미에 차, 우유 또는 설탕에 절인 과일을 곁들여 제공하세요. 팬케이크와 함께 사워 크림, 잼, 꿀 또는 연유를 제공할 수도 있습니다.

테이블 위에 쌓인 맛있는 팬케이크는 항상 기분을 좋게 만듭니다. 어린이도 어른도이 진미를 거부하지 않습니다. 때때로 맛있는 페이스트리로 사랑하는 가족을 즐겁게 해주는 것을 잊지 마세요!

요리를 더욱 만족스럽고 맛있게 만들려면 고기와 단 두 가지 버전으로 팬케이크를 채우십시오. 가방 (치즈 "피그 테일"스트립으로 묶음), 봉투 또는 튜브 등 다양한 방법으로 포장할 수 있습니다.

팬케이크에 다양한 맛있는 토핑을 활용해보세요.

버섯 충전 : 다진 샴 피뇽과 양파로 다진 치킨 필레를 볶고 소금을 넣고 완성 된 충전물에 강판 치즈를 추가합니다. 팬케이크 중앙에 속을 채우고 피그테일 치즈 조각으로 봉지처럼 묶습니다. 서빙하기 전에 채워진 팬케이크를 오븐에서 다시 데울 수 있습니다.

간 채우기: 양파를 자르고 당근을 갈아서 기름에 볶은 다음 소금을 넣고 간을 합니다. 간을 삶거나 튀기고 야채와 소량의 버터를 넣고 다집니다. 충전물은 매우 부드럽고 맛있습니다.

다음 레시피도 마음에 드실 겁니다:

안부 인사, 안유타.

반죽을 준비하는 데 몇 시간이 걸리기 때문에 특별한주의가 필요합니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다! 결과는 일반 팬케이크보다 매우 맛있고 부드럽습니다. 잼, 꿀, 사워 크림과 함께 제공되거나 추가 요리 아이디어의 기초로 사용할 수 있습니다(예: 달콤하거나 달지 않은 충전재가 들어 있는 롤이나 가방). 블로그 요리사 Alena는 우유로 투각 효모 팬케이크를 만드는 독창적인 레시피를 공유합니다. 고기로 속을 채운 아주 맛있는 속을 준비하는 것도 추천합니다

재료: