스파게티 까르보나라를 위한 크림 소스. 파스타 까르보나라 요리법: 전설적인 이탈리아 요리법

크림 소스를 곁들인 클래식 카르보나라 파스타 - 맛있고 풍성하며 매우 부드럽습니다. 하지만! 한 가지 단점이 있습니다. 중독성이 있습니다. 한 번 준비하면 이 레시피로 반복해서 돌아갑니다. 따라서 고전적인 조리법에 따라 크림으로 스파게티 카르 보 나라를 요리하려면 몸에 완전히 흡수되고 독소를 정화하기 때문에 듀럼 파스타를 선택하는 것이 좋습니다. 덕분에 수치가 더 나빠지지 않습니다.

필요한 재료를 준비하십시오.

양파를 껍질을 벗기고 씻고 잘게 썬다. 껍질을 벗긴 마늘도 잘게 썰거나 칼등으로 으깬다.

베이컨을 얇게 썬다.

프라이팬을 잘 달구고 작은 버터 조각을 올려주세요. 녹으면 다진 마늘을 팬에 넣습니다.

30 초 후 (마늘은 색이 변하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 접시에서 씁쓸합니다) 베이컨을 넣고 저어주고 지방이 방출되기 시작할 때까지 기다리십시오. 5분 이상 걸리지 않습니다.

예열 된 팬에 식물성 기름을 붓고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 약동하고 황금색이 될 때까지 볶습니다.

소스 준비 : 노른자를 깊은 그릇에 넣고 잘게 썬다.

맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추를 뿌린다. 갈은 파마산 치즈를 뿌린다.

크림을 붓고 양파를 넣고 모든 것을 다시 섞습니다.

패키지 지침에 따라 소금물에 스파게티를 끓입니다. 어떤 경우에도 소화되어서는 안됩니다! 그들은 "치아 옆"인 Al dente로 남아 있어야합니다.

완성 된 뜨거운 스파게티를 따뜻한 깊은 프라이팬에 넣고 즉시 소스를 붓습니다. 철저히 섞는다. 베이컨을 넣고 다시 잘 섞는다. 페이스트는 크림 같고 부드럽습니다. 그리고 스파게티의 따뜻함이 달걀 노른자를 순식간에 익힐 것입니다. 1 분 후 소스가 원하는 농도로 걸쭉 해지고 테이블에 접시를 제공 할 수 있습니다.

파스타에 파마산 치즈를 뿌리고 즉시 서빙하십시오. 클래식 레시피에 따라 크림을 곁들인 카르보나라 스파게티가 준비되었습니다!

드세요. 사랑으로 요리하십시오.

04.10.2016

까르보나라 소스 - 맛있는 이탈리안 그레이비

까르보나라 소스 (Alla carbonara)는 맛이 약간 매운 멋진 이탈리아 소스이지만 매우 쾌적하고 부드럽습니다. 이탈리아에서 이 크림 소스는 전통적으로 까르보나리 방법에 따라 준비되고 같은 이름을 가진 파스타(파스타 요리)를 양념하는 데 사용됩니다. 동시에 까르보나라 파스타 조리법은 이탈리아뿐만 아니라 다른 나라에서도 인기가 있습니다. 오늘날 "Carbonara"는 거의 완벽에 이르렀으며 원래의 잔인 함을 잃어 이스트를 넣지 않은 파스타로 풍성한 요리를 만들 수있을뿐만 아니라 짭짤한 요리도 만들 수 있습니다. 까르보나라 소스의 원래 레시피에는 다소 이국적인 재료가 포함되어 있습니다. 관시알레(생 돼지 볼살) 및 페코리노 로마노 치즈 (양의 우유에서). Guanciale는 종종 교체됩니다. 판 체타(양념을 곁들인 말린 삼겹살), 페코리노 로마노 치즈 - 치즈 "파마산" (우유에서). 미국식 "까르보나라"는 베이컨으로 요리하고, 국내식은 햄으로 만듭니다.

모든 요리 전문가가 소스에 새롭고 특이한 것을 추가하기 위해 노력하기 때문에 까르보나라 요리법이 많이 있습니다. 때때로 그들은 성공하고 새 버전의 소스가 존재할 권리를 얻습니다. 그리고 때때로 이탈리아 요리를 바꾸려는 시도는 실패합니다. 그러나 시간이 지남에 따라 테스트를 거친 인기있는 까르보나라 소스 레시피를 항상 사용할 수 있습니다. 이탈리아 요리를 선호하지만 라드와 지방 훈제 돼지 고기를 "존중"하지 않는 사람들에게도 원하는대로 레시피를 선택하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 그리고 가벼운 버전과 전통적인 조리법을 사용하여 파스타 용 크림 소스를 요리 할 수 있습니다.

● 오리지날 레시피는 돼지 볼살을 건조하여 사용합니다. 맥이 거의 없고 맛이 부드럽고 로스팅 중에 색이 변하지 않습니다.
● 더 밝은 맛과 향을 가진 소스를 얻으려면 이탈리안 소프트 치즈 "마스카포네"를 사용할 수 있습니다.
● 곰팡이가 핀 블루치즈 큐브를 소스에 녹여 더욱 풍부한 맛을 냅니다.
● 기름기가 적고 고기의 풍미를 더하고 싶다면 닭튀김 조각을 소스에 곁들여 보세요.
● 소스를 만들 향신료는 신선한 바질, 오레가노 또는 타라곤 잎을 사용하는 것이 좋습니다.
● 까르보나라 소스는 치즈와 계란이 응고되지 않도록 약한 불로만 조리합니다.
● 스파게티 소스는 먹기 직전에 만드는 것으로 미리 만들어 놓을 수 없습니다.
● 신선한 닭고기 달걀만 사용해야 합니다.
● 까르보나라 소스용 파스타는 알 덴테로 준비해야 합니다. 약간 덜 익힌 상태로 둡니다.
● 뜨거운 스파게티에 소스 자체를 넣는 것이지 그 반대가 아닙니다.
● 이 소스에는 소금을 추가할 필요가 없습니다. 파스타를 만드는 물은 항상 소금에 절여져 있고 이 정도면 충분하기 때문입니다.
● 측정값과 무게 비교표는 이 제품이나 저 제품의 무게를 계산하는 데 도움이 됩니다.

요리를 가장 좋아하는 취미이자 멋진 취미로 만드십시오!

레시피 1. 이탈리안 전통 까르보나라 소스

파스타용 까르보나라 소스의 진짜 레시피는 크림과 마늘을 넣지 않은 그레이비 소스라고 합니다. 우리는 같은 것을 말하지 않을 것이지만 그런 소스를 요리하려고 노력할 것입니다.

재료:

✵ 훈제 구안시알레 또는 판체타 - 200g;
✵ 닭고기 달걀 - 1개;
✵ 달걀 노른자 - 4개;
✵ 치즈 "Pecorino Romano"(또는 "Parmesan") - 100g;
✵ 올리브유 - 1큰술. 숟가락;

✵ 스파게티 - 350g;
✵ 소금 - 맛.

요리

전통적으로 까르보나라 소스는 파스타로 양념하기 때문에 스파게티나 다른 파스타는 육즙이 준비되는 동안 끓일 수 있습니다.
1. 훈제 고기를 작은 입방체 (1cm 이하)로 자르고 올리브 오일과 함께 팬에 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 접시에 놓고 실온으로 식히십시오.
2. 미세한 강판에 치즈 창살.

3. 계란 1개를 별도의 그릇에 부수고 노른자 4개를 더 넣고 거품기나 포크로 치십시오.
4. 그런 다음 후추, 소금, 강판 치즈를 넣고 (파스타를 뿌리기 위해 2 큰술을 남겨 둡니다) 털로 완전히 섞습니다. 소금에 주의하세요!
5. 식힌 구운 훈제 고기를 계란 치즈 혼합물에 넣고 섞습니다. 소스가 스크램블 에그로 변하지 않도록 튀김을 식힐 필요가 있습니다.

6. 완성 된 파스타에 소스를 바르고 즉시 접시에 담아 서빙하고 남은 강판 치즈를 뿌립니다.

기쁨으로 요리하십시오!

따라서 전통적인 까르보나라 소스는 구운 훈제 고기와 계란 치즈 혼합물의 두 가지 구성 요소로 구성되지만 이 이탈리아 소스의 다른 버전에 대한 조리법도 있습니다.

레시피 2. 크림과 마늘을 곁들인 까르보나라 소스

최대 펼친이탈리아 요리로 간주 까르보나라 소스 파스타"고전적인 스타일로. 전통적으로 스파게티와 함께 제공되는이 소스의 레시피를 알려드립니다.소스는 베이컨과 치즈의 냄새가 어우러진 크리미한 맛과 향을 가지고 있습니다.

재료:

✵ 햄 - 350g;
✵ 크림 - 200-250g;
✵ 달걀 노른자 - 4개;
✵ 파마산 치즈 - 70-80g;
✵ 마늘 - 2 정향;
✵ 올리브 오일 - 1-2 큰술. 숟가락;
✵ 소금 - 맛.

요리

1. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 (프레스 통과) 올리브 오일에 살짝 볶습니다.
2. 햄을 잘게 자르고 마늘을 넣고 5분간 볶는다.
3. 별도의 그릇에 달걀 노른자를 치고 크림을 넣고 잘 섞은 다음 약한 불에 두십시오. 뜨거운 상태로 가져 오되 끓이지 마십시오.
4. 그런 다음 마늘이 든 햄을 뜨거운 계란 크림 혼합물에 넣고 섞은 다음 2-3 분 동안 불을 붙인 다음 열에서 제거하십시오.
5. 잘게 간 파마산 치즈를 소스에 넣고 소금으로 맛을 낸다.
6. 까르보나라 소스는 갓 조리한 파스타(스파게티, 마카로니)와 함께 제공됩니다.

기쁨으로 요리하고 맛을 즐기십시오!

레시피 3. 사워 크림 소스 "까르보나라"

사워 크림으로 파스타 용 까르보나라 소스를 만들 수도 있습니다. 그러나 더 이상 그러한 고전적인 조리법을 호출하는 것은 불가능합니다. 이탈리아에서는 크림과 사워 크림을 추가하는 것이 허용되지 않습니다. 그러나 이러한 수정은 영국과 미국에서 널리 사용됩니다. 거기에서 유제품이 소스에 매우 자주 추가됩니다.

재료:

✵ 등심 또는 베이컨 - 200g;
✵ 닭고기 달걀 - 2개;
✵ 사워 크림 - 150g;
✵ 단단한 치즈 - 100g;
✵ 지상 오레가노 - 취향;
✵ 지상 바질 - 맛보기;
✵ 스파게티 - 300g;
✵ 소금 - 맛.

요리

1. 스파게티는 일반적인 방법으로 끓입니다.
2. 소스의 경우 계란을 사워 크림, 오레가노 가루, 바질, 강판 치즈와 섞습니다.
3. 팬에 잘게 썬 등심이나 베이컨을 볶습니다.
4 . 과정이 끝나면 계란과 사워 크림의 혼합물을 추가하고 계란이 말릴 시간이 없도록 주걱으로 빠르게 섞습니다.
5. 그런 다음 완성 된 스파게티에 소스를 넣고 모든 것을 섞고 소금과 후추 (필요한 경우).

맛있게 먹고 요리 분야에서 성공하세요!

레시피 4. 버섯을 곁들인 까르보나라 소스

그다지 흔하지 않은 것은 버섯을 곁들인 까르보나라 소스입니다. 이 레시피는 오리지널 까르보나라 소스와 거의 비슷하지 않지만 버섯 그레이비는 정말 맛있습니다. 놀랍도록 맛있습니다! 그건 그렇고, "Carbonara"의이 버전은 프랑스 "Julien"을 다소 연상시킵니다.

재료:

✵ 햄 - 200g;
✵ 신선한 버섯 (샴 피뇽, 굴 버섯) - 150-200g;
✵ 크림 또는 사워 크림 - 150g;
✵ 단단한 치즈 (가급적 "파마산") - 200g;
✵ 올리브 오일 - 1-2 큰술. 숟가락.
✵ 바질 또는 오레가노 - 맛보기;
✵ 스파게티 - 300-350g;
✵ 소금 - 맛.

요리

1. 햄을 작은 입방체로 자르고 다진 버섯과 섞은 다음 올리브 오일에 15분 동안 볶습니다.
2. 그런 다음 크림이나 사워 크림을 넣고 저어주고 열을 최소한으로 줄이고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
3. 마지막으로 잘게 간 치즈와 다진 바질 또는 오레가노를 추가합니다.
4. 병행하여 스파게티 또는 기타 파스타를 소금물에 끓입니다.

맛있고 맛있는 감각!

레시피 5. 스파게티용 까르보나라 소스

같은 이름의 인기있는 이탈리아 요리를위한 까르보나라 소스의 클래식 버전은 크림, 달걀 노른자, 파마산 치즈 및 버터를 기본으로 준비됩니다. 이 변형은 원래 이탈리아 레시피에 최대한 가깝습니다. 이 소스를 사용하면 모든 스파게티가 훨씬 맛있고 만족스러워집니다. 시도하고 평가하십시오!

재료:

✵ 베이컨 - 300g;
✵ 크림 (지방 30%) - 400ml;
✵ 달걀 노른자 - 2 개;
✵ 파마산 치즈 - 100g;
✵ 버터 - 30g;
✵ 후추 (땅) - 맛보기;
✵ 스파게티 - 500g;
✵ 소금 - 맛.

요리

1. 스파게티를 "al dente"(즉, 약간 덜 익힐 때까지)까지 끓입니다.
2. 베이컨을 얇게 자르고 버터로 볶습니다.

3. 소스는 달걀 노른자, 크림, 간 파마산 치즈, 소금을 섞어 맛을 냅니다.
4. 튀긴 베이컨 위에 크림소스를 붓고 소스가 약간 걸쭉해지도록 약한 불로 끓인다.

5. 까르보나라 소스에 스파게티면을 넣고 잘 섞어주세요.
6. 접시에 후추를 뿌려 뜨겁게 맛보고 서빙하십시오.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

레시피 6. 간단한 스파게티 까르보나라 소스

간단한 까르보나라 소스는 계란 노른자, 간 치즈, 튀긴 양지머리, 베이컨 또는 돼지 볼을 섞은 것입니다. 이 버전의 소스에는 크림이나 우유, 마늘이 추가되지 않습니다. 파스타와 결합 된 생 노른자라는 사실을 두려워하지 마십시오. 결국 요리는 완전히 준비되지 않은 것으로 판명됩니다. 여기서 전제 조건은 뜨거운 스파게티에 까르보나라 소스를 추가하는 것입니다. 그러면 노른자가 매우 빨리 준비 상태에 도달합니다.

재료:

✵ 삼겹살(훈제) - 150g;
✵ 파마산 치즈 - 50g;
✵ 달걀 노른자 - 2 개;
✵ 후추 (땅) - 맛보기;
✵ 파스타(스파게티) - 250g;
✵ 소금 - 맛.

요리

1. 양지머리를 작은 입방체, 막대기 또는 얇은 조각으로 자르고 마른 프라이팬에 넣고 계속 저어줍니다. 양지머리에서 지방이 쌓이고 튀기기 시작하면 중불을 만들고 과정을 면밀히 모니터링해야합니다. 조각의 모든면이 갈색으로 변하면 열에서 팬을 제거하십시오.

2. 깊은 그릇에 달걀 노른자와 강판 치즈를 섞어 균질 한 덩어리가 될 때까지 섞습니다.
3. 파스타(스파게티)를 소금물에 알 덴테가 될 때까지 끓입니다. 약간 덜 익힌. 헹굴 필요는 없지만 남은 요리 물은 별도의 컵으로 배출하는 것이 좋습니다. 소스가 너무 걸쭉해 보이면 이 육수에 살짝 희석해서 드시면 됩니다.

4. 완성 된 파스타와 함께 튀긴 양지머리와 까르보나라 소스를 냄비에 넣고 잘 섞은 다음 뜨거운 접시를 테이블에 제공하십시오.
5. 서빙하기 전에 강판 치즈와 갈은 후추로 파스타 "Carbonara"를 추가로 뿌릴 수 있습니다. 이 요리는 신선한 야채, 허브 샐러드와 함께 제공 될 수도 있습니다.

요즘 이탈리안 파스타에 곁들인 까르보나라 소스가 제법 인기다. 이것은 이탈리아 요리 팬들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 그레이비는 아래 조리법 중 하나를 사용하여 집에서 준비할 수 있습니다.

오리지널 이탈리안 스파게티 카르보나라 소스는 소량의 재료로 매우 빠르게 준비됩니다.

빠르고 맛있는 소스.

요리에는 다음 재료가 필요합니다.

구안시 알레 - 350 gr;
중간 지방 크림 - 200 gr;
달걀 노른자 - 4 단위;
파마산 - 70 gr;
마늘 - 2 정향;
올리브. 기름;
소금 몇 꼬집.

우리는 마늘을 닦고 프레스로 갈아서 식물성 기름에 몇 분 동안 볶습니다. 이 시간 동안 구안시 알레를 잘게 자르고 마늘에 펴고 주걱으로 저으면서 5 분 동안 볶습니다. 불은 중간이어야하며 최소값에 가까워야합니다. 로스트가 시들고 약간 식욕을 돋우는 그늘을 얻고 어떤 경우에도 타지 않아야합니다.

별도로 노른자를 치고 서서히 크림을 붓습니다. 이 혼합물이 담긴 스튜 냄비를 천천히 불에 태우고 가열합니다. 액체가 뜨거워지면 로스트를 퍼뜨립니다. 우리는 2-4 분 더 가열하고 열에서 제거하고 소스에 치즈 3 개를 넣고 소금을 넣습니다. 잘 섞어 익힌 파스타 위에 붓고 바로 서빙하세요. 허브와 강판 치즈로 장식하십시오.

양파와 햄의 변형

까르보나라 파스타의 소스는 사용 가능한 제품에 맞게 약간 조정할 수 있습니다. 예를 들어 구안시알레 대신 햄을 사용합니다.

다음 레시피를 제공합니다.

햄 - 250 gr;
양파 - 작은 1개;
달걀 노른자 - 3 단위;
크림 - 75g;
강판 파마산 - 250 gr;
포스트 오일 - 1 테이블. 엘.;
소금, 오레가노, 후추.

햄을 작고 얇은 조각으로 자르고 기름에 튀긴다.

그 동안 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 햄 위에 붓습니다. 뚜껑 아래에서 2-3 분 동안 요리 한 다음 뚜껑을 제거하고 소금을 넣고 향신료를 넣고 몇 분 더 요리하십시오.

한편 크림과 함께 달걀 노른자를 부드러워질 때까지 치십시오. 화재가 최소화됩니다. 소테에 붓고 저어 3-5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 치즈를 넣고 2-3분 더 끓입니다. 치즈가 녹고 소스가 조금 걸쭉해지면 불을 꺼도 좋다.

소스는 파스타에 곁들일 준비가 되어 있습니다.

참고로. 파스타와 함께 소스를 제공하는 데는 두 가지 옵션이 있습니다. 파스타를 접시에 놓고 소스를 위에 붓거나 반제품 파스타를 소스에 넣고 몇 분 더 익힌 다음 뚜껑 아래에 잠시 두십시오. 몇 분. 접시는 독점적으로 뜨겁게 제공됩니다.

버섯으로

버섯은 여러 나라의 요리에서 인기가 있습니다. 그들은 첫 번째 및 두 번째 코스, 샐러드 및 스낵 요리에 사용됩니다.

버섯은 소스의 필수적인 부분이 될 것입니다.

버섯은 또한 이탈리아 요리법에서 자신의 위치를 찾아 소스의 맛을 약간 바꿉니다.

200 gr 햄;
150 gr 신선한 버섯;
150 gr 크림 20-25%;
200 gr 강판 파마산;
바질과 오레가노 몇 가지;
올리브 기름;
소금.

우선, 필요한 경우 버섯을 씻어 어두운 부분을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 또한 햄을 자릅니다.

프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 햄과 함께 버섯을 볶습니다. 1/4 시간 후 크림을 부어 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 주걱으로 저어줍니다. 10분이 소요됩니다.

한편 허브를 헹구고 잘게 썬다.

소스를 조금 끓이면 소금에 절이고 준비된 채소, 강판 치즈를 부어야합니다. 녹은 치즈로 인해 소스가 두꺼워 지도록 약동하고 1 분 동안 요리하십시오. 그 후 미리 삶은 파스타를 나누어 접시에 담아 제공 할 수 있습니다. 신선한 다진 허브로 장식할 수 있습니다.

참고로. 이탈리아인들은 소스에 크림을 사용하지 않고 달걀 노른자만을 사용합니다. 전통적인 소스의 구성을 실험하면서 크림이 추가되기 시작했습니다. 크림소스가 더 부드럽습니다.

새우와 함께

해산물은 긴 열처리가 필요하지 않기 때문에 새우 까르보나라 소스를 매우 빠르게 준비할 수 있습니다. 소스는 해산물 덕분에 부드럽고 향긋합니다.

새우젓의 재료는 다음과 같습니다.

껍질을 벗긴 새우 350gr;
3 마늘 정향;
3 테이블. 엘. 올리브 유화;
달걀 노른자 2개;
100 gr 강판 단단한 치즈;
1티스푼 엘. 레몬 주스;
1티스푼 엘. 고운 소금.

1리터의 물을 끓입니다. 새우를 헹구고 끓는 물에 넣고 주스를 부어 섞고 4-5 분 동안 끓입니다. 새우 고기는 매우 부드럽고 아주 빨리 익습니다.

한편 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자르고 뜨거운 기름에 약 4 분 동안 볶습니다. 다르게 할 수 있습니다. 칼로 치아를 평평하게 부수고이 형태로 튀기면 마늘 주스가 기름으로 변합니다. 마늘 조각이 타지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 향이 오일에 남아 소스를 망칠 수 있습니다. 우리는 기름에서 접시를 제거합니다. 더 이상 향기롭게 만들어야했습니다.

삶은 새우는 소쿠리에 물기를 빼고 흐르는 물에 재빨리 식힌 다음 마늘 기름에 1~2분간 볶는다.

그 동안 털로 노른자를 치고 치즈 반을 붓습니다. 수조에서 몇 분 동안 가열하여 치즈를 녹입니다. 새우와 섞어 파스타에 펴 바릅니다. 나머지 강판 치즈를 위에 뿌립니다. 매운 소스에서 약간 녹여야합니다.

참고로. 카르 보 나라 소스에 약간의 드라이 화이트 와인을 추가 할 수 있습니다. 음료는 원래 풍미를 제공합니다.

까르보나라 소스에 대한 흥미로운 사실

까르보나라 소스를 곁들인 파스타는 집에서 준비할 수 있습니다.

이탈리안 카르보나라 소스에는 몇 가지 흥미로운 사실이 있습니다.

처음으로 까르보나라 소스를 곁들인 파스타는 20세기 50년대에 조리되었습니다. 이탈리아의 다른 국가 요리와 비교할 때 까르보나라는 상당히 젊은 요리법으로 간주됩니다.
진짜 까르보나라 소스를 만들기 위해 이탈리아인들은 "구안시알레"라고 불리는 소금에 절인 돼지 볼살을 사용합니다. guanciale 조각은 볶을 때 투명 해지고 구조에 정맥이 없어 완성 된 소스의 맛에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
전통적으로 이탈리아인들은 양젖으로 만들어 한동안 숙성시킨 페코리노 로마노 치즈를 사용한다.

이탈리아 요리는 가장 유명하고 사랑받는 요리 중 하나이며 특히 파스타와 다양한 파스타 드레싱입니다. 까르보나라 소스는 기초 중 하나로 간주 될 수 있습니다. 그것을 준비하는 것은 아주 간단하고 너무 많은 돈이 필요하지 않습니다. 크림 유무, 마늘, 다양한 종류의 양지머리, 후추, 판 체타 등 다양한 것이 존재합니다. 각 사람은 자신의 취향에 따라 취향에 따라 선택합니다. 까르보나라 소스를 만드는 방법에는 여러 가지 옵션이 있지만 지금은 더 전통적이고 맛있는 소스에 집중하겠습니다. 필요한 제품:

훈제 양지머리 - 250g.

크림 - 200ml.

계란 - 5개.

파마산 - 150g.

마늘 - 1 정향.

스파게티 - 당신에게 달려 있습니다.

후추 - 맛.

올리브유 - 3큰술.

재료를 자르는 것부터 시작합시다. 훈제 양지머리 대신 판체타를 소스로 사용할 수 있습니다. 이탈리아 요리에서 이 품종은 향료, 허브, 소금에 절인 기름진 삼겹살 조각인 특별한 판체타로 만듭니다. 동시에 일부 이탈리아 지역에서는 로즈마리와 세이지가 사용됩니다. 훈제 양지머리 또는 판체타는 요리하기 전에 냉동실에 넣어 약간 얼려서 자르기 쉽게 해야 합니다. 크거나 작은 조각은 당신의 욕망에 달려 있습니다. 그런 다음 파마산 치즈를 강판에 갈아야 합니다. 계란을 깨고 흰자에서 노른자를 분리하십시오. 털로 첫 번째를 치고 잠시 따로 보관하십시오. 그동안 스파게티를 물에 소금을 넣고 약간 단단해질 때까지 끓입니다(나중에 매운 소스에 넣으면 부드러워집니다). 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 이미 다진 양지머리를 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 마늘을 넣으십시오. 기호에 따라 후추를 넣어도 되고 안 넣어도 됩니다.

냄비에 별도로 크림을 데우고 치즈를 넣은 다음 노른자를 부어야합니다. 이 모든 것이 잘 섞여 있습니다. 다음으로 이미 삶은 스파게티를 소쿠리에 넣고 모든 액체를 배출하고 뜨거운 냄비에 다시 넣어야합니다. 우리는 또한 양지머리, 마늘, 노른자, 치즈, 크림의 혼합물을 넣습니다. 그런 다음 뚜껑으로 양조주를 닫고 모든 내용물을 흔들거나 격렬하게 섞습니다.

이제 소스를 만드는 방법을 배웁니다. 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

샴 피뇽 - 20g;

스파게티 - 200g;

크림 - 200ml;

베이컨 - 100g;

계란 노른자 - 2 조각 - 파마산 치즈 - 100g;

갈은 후추-맛보기;

올리브 오일 - 1 큰술;

소금 - 몇 핀치.

스파게티를 삶아 베이컨을 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 또한 씻어서 껍질을 벗긴 버섯, 세 개의 치즈를 강판에 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 베이컨과 버섯을 볶습니다. 후추, 소금, 치즈를 넣고 크림으로 노른자를 약간 치십시오. 이 모든 것은 혼합 후 버섯과 함께 베이컨에 추가됩니다. 계속 저어 주면서 약한 불로 소스를 끓입니다. 까르보나라 소스가 완성되면 스파게티와 섞어 섞은 후 불을 끕니다. 접시를 테이블로 가져올 시간입니다.

제대로 만든 소스는 실키하고 부드러우며 매우 맛있습니다. 파스타가 준비되면 접시에 담고 갓 간 후추를 뿌린다. 원하는 경우 추가할 수도 있습니다. 그러나 먼저 그것을 펄프로 반죽해야합니다. 마늘은 멋진 향기를 줄 것입니다. 파스타와 까르보나라 소스를 즐겁게 드세요.

스파게티 - 팩(30루블)		450g
베이컨(110루블)		200-250g
파마산 - (200 gr 당 110 루블)		150-200g
크림 20%(60루블)		200ml.
버터(200g 한 팩당 60루블)		50-60g
양파(5루블)		1 PC.
마늘(5루블)		정향 3-4개
닭고기 달걀(12개당 40루블)		4가지.
취향과 원하는 채소(딜, 파슬리, 바질)
올리브유
소금과 갓 간 후추
0.5리터 용량의 빈 플라스틱 병

06/16/14의 제품 비용: 420 루블.

스파게티 알라 카르보나라(Spaghetti alla carbonara)는 이탈리아 요리에서 가장 쉽고 가장 인기 있는 파스타 요리법 중 하나입니다. 까르보나라 파스타를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 나는 것을 선택했다 베이컨과 크림.

이 간단한 요리를 준비하는 데는 30분이 소요되며 비용은 420루블입니다.

나는 당신이 요리하는 것이 좋습니다
.
30분 400루블할 수있다 3인분리얼 크림 까르보나라 파스타 크림 없음.
시도하십시오. 나는 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다.
또한 까르보나라 파스타가 어떻게 등장했는지, 세계 여러 나라에서 어떻게 준비되는지, 날달걀에서 살모넬라증을 두려워해서는 안되는 이유를 배우게 될 것입니다.

베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라 스파게티. 집에서 단계별 요리:

우리는 1000/100/5-10 (물 / 파스타 / 소금)의 고전적인 비율로 불에 스파게티 용 소금물을 넣습니다.
베이컨을 스트립으로 자릅니다. 양파와 마늘을 잘게 썬다. 우리는 채소를 씻습니다.
기름을 두른 달군 팬에 다진 마늘을 1분간 볶는다. 그런 다음 팬에 베이컨을 넣고 중불에서 볶습니다.
몇 분 후 베이컨이 약간 갈색으로 변하면 양파를 팬에 보냅니다. 가끔 저어주세요.
이제 미래의 까르보나라 소스를 위해 단백질에서 노른자를 분리해야 합니다. 아주 간단한 방법이 있습니다.
두 접시를 준비합시다. 그들 중 하나에 계란을 부수십시오.
우리는 플라스틱 병을 가져갑니다. 조금 짜서 노른자에 가깝게 가져옵니다.
이제 노른자가 목에 닿기 시작할 때까지 천천히 병을 풉니다.
노른자가 병에 들어가기 시작하자마자 압축 플라스틱을 날카롭게 풉니 다.
노른자를 빈 그릇에 옮기고 병을 다시 세게 누르지 않는 것만 남아 있습니다. 모든 계란에 이것을하십시오.
Coca-Cola, Sprite 등의 플라스틱 병을 사용하는 것이 플라스틱이 두껍기 때문에 병의 노른자를 조절하는 것이 더 편리합니다. "부드러운" 용기에서 노른자는 종종 변형됩니다. 글쎄, 아니면 모든 것을 비난하는 것은 내 비뚤어진 손입니다 =).
물이 끓으면 스파게티면을 투척합니다. 깰 필요가 없습니다. 1-2 분 후에 스스로 팬에 떨어지기 시작합니다. 포크로 바닥까지 눌러 담금 속도를 높일 수 있습니다.
달걀 노른자를 흔든다. 채소를 자르고 후추와 함께 노란색 덩어리에 추가하십시오.
크림으로 희석하고 저어줍니다. 소금과 후추를 넣으십시오.
파마산 치즈 3개를 넣고 대부분을 크림 소스에 넣습니다.
나머지는 완성 된 접시를 뿌릴 것입니다.
작은 버터 조각을 용기에 넣습니다.
익힌 스파게티는 소쿠리에 물기를 빼고 냄비에 다시 담습니다.
그런 다음 베이컨과 양파를 추가합니다. 우리는 섞는다.
그런 다음 크림 소스를 붓고 모든 것을 다시 섞습니다.
크림과 베이컨을 곁들인 스파게티 까르보나라가 준비되었습니다.
치즈를 듬뿍 뿌립니다. 맛있게 드세요.