닭 간 페이트. 크림을 곁들인 섬세한 수제 닭 간 파테

아로마 파테는 닭 간의 가장 맛있는 요리 형태 중 하나입니다. 큰 조각의 신선한 빵, 황금빛 갈색 토스트 또는 두꺼운 간 페이스트를 곁들인 크리스프브레드는 풍성한 아침 식사를 만들어줍니다. 몸은 점심까지 흡수되어 얻은 에너지를 낭비할 시간이 없지만 엄청난 즐거움을 얻게 될 것입니다. 동시에, 건전하고 가능하다면 구현하기 쉬운 아침 메뉴를 만들려고 노력하여 졸린 두뇌에 부담을 줄 필요가 없습니다. 저녁에 닭 간 파테를 만들면 며칠 동안 조기 요리를 잊을 수 있습니다. 조리법은 간단합니다. 간식은 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있고 사용되는 재료는 가장 비싸지 않습니다. 그런데 간과 기타 성분은 얼기를 잘 견뎌냅니다. 많은 양을 준비하는 것을 두려워하지 마세요. 이 맛을 너무 많이 가질 수는 없습니다!

재료:

닭 간 파테 만드는 법(간단한 조리법, 집에서 요리):

가금류 간은 오랫동안 담가서 처리할 필요가 없기 때문에 좋습니다. 그 막은 매우 얇고 섬세하며, 쇠고기나 돼지고기 내장의 경우처럼 제거할 필요가 없습니다. 특별한 냄새도 없습니다. 준비는 눈에 보이는 지방 침전물과 정맥을 제거하는 것으로 요약됩니다. 그 후, 주성분을 씻어냅니다. 소쿠리에 넣어 액체를 빼냅니다. 파테를 준비할 때는 냉동 간보다는 냉장 간을 사용하는 것이 바람직하다는 점을 말씀드리고 싶습니다. 물론 일부 슈퍼마켓에서는 냉동식품을 미리 해동해 냉장식품으로 가장해 판매하는 경우도 있다. 나 자신도 냉장고에서 완전히 해동되지 않은 닭 간 쟁반을 한 번 이상 발견했습니다. 또한 담낭이나 녹색 반점 형태의 담즙 흔적이 있는지 각 조각을 검사하십시오. 이 물질은 강렬한 쓴맛을 가지고 있습니다. 따라서 표준 이하의 조각 하나라도 전체 부분을 망칠 수 있습니다. 또한 간 자체의 색깔에도 주목하십시오. 이상적으로는 노란색 반점이 없이 부드럽고 분홍빛이 도는 갈색이어야 합니다. 고품질 제품의 일관성은 탄력적입니다. 손가락으로 누르면 움푹 들어간 부분이 즉시 평평해져야 합니다.
종이 타월에 올려 간에 남아 있는 수분을 제거합니다. 표면에 물이 남아 있으면 튀김 중에 뜨거운 지방과 접촉하면 "튀어 나옵니다".
잘 데운 식물성 기름에 간을 볶습니다. 페이트의 구성 요소는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄되므로 튀길 때 빵가루를 사용할 필요가 없습니다. 중간 불로 간을 조금씩 요리하세요. 한 번에 전량을 넣으면 식물성 지방의 온도가 급격히 떨어지고 내장이 자체 주스로 끓입니다. 그리고 열처리 후에는 단단해집니다. 이 단계에서는 내부의 최대 수분을 "밀폐"하는 것이 필요합니다. 그러므로 황금빛 갈색이 될 때까지 간을 마무리하십시오. 내부에 약간의 습기가 남아 있을 수 있습니다.
조각을 뒤집으십시오. 다른 배럴에서 튀김. 갈색으로 변한 간을 다시 종이 타월 위에 올려 놓습니다. 종이는 과도한 식물성 지방을 흡수합니다.
전체 부분이 튀겨지면 팬에 다시 넣으십시오. 향을 내기 위해 약간의 코냑을 붓습니다. 알코올이 증발할 때까지 뚜껑을 열고 약한 불로 2~3분간 끓입니다. 알코올 맛은 사라지지만 풍부한 향은 남습니다. 코냑이 없으면 이 단계를 건너뛰어도 됩니다. 그것 없이는 간 페이트도 맛있고 부드러워집니다.
야채를 따로 볶아요. 이렇게 하면 빵 껍질이 더 뚜렷해지고 그에 따른 맛도 더 뚜렷해집니다. 당근을 굵게 갈거나 얇은 조각으로 자릅니다. 가끔 집에서 만든 간장에 당근을 넣을 수 없다는 의견이 있습니다. 요리가 정확한 과학이 아니라는 점이 좋습니다. 나는 밝은 오렌지색 야채가 요리에 흥미로운 색상과 달콤한 맛을 더해주는 것을 좋아합니다. 그건 그렇고, 과자에 대해서. 야채와 함께 신 사과를 추가할 수 있습니다. 과일 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 작은 입방체로 자르거나 창살로 만듭니다. 튀길 필요가 없습니다. 크림을 끓이는 동안 다른 재료를 추가합니다.
양파를 입방체로 자릅니다.
먼저 당근이 부드러워질 때까지 볶습니다.
팬에 양파를 추가합니다. 젓다. 잘라낸 야채가 부드럽고 황금빛이 될 때까지 요리하세요. 닭간에 추가하십시오. 소금과 후추를 넣으십시오. 말린 프로방스 허브나 기타 향신료를 사용하여 집에서 파테의 맛을 향상시킬 수도 있습니다. 팬의 내용물을 저어줍니다. 크림을 붓습니다. 약한 불로 5~8분간 끓입니다. 크림이 끓으면 굳어버리므로 주의하세요. 자르기 전에 모든 제품은 완전히 익히고 부드러워 야합니다. 그렇지 않으면 페이트에 곡물이 나옵니다.
팬에서 블렌더나 그릇으로 모든 것을 옮깁니다(발이 있는 수동 다지기가 있는 경우).
재료를 갈아서 부드러운 페이스트로 만듭니다. 고기 분쇄기를 사용하여 재료를 갈아서 페이스트로 만들 수도 있습니다. 야채로 간을 여러 번 스크롤하여 가장 작은 구멍이있는 와이어 랙을 설치하십시오. 이 단계에서 버터를 부드럽게 만들어 페이트에 첨가할 수 있습니다. 그런 다음 블렌더를 다시 켜십시오. 이 애피타이저는 매우 부드럽고 부드럽습니다. 두 번째 옵션은 버터를 액체가 될 때까지 녹인 다음 이미 틀에 부어 넣을 페이트 위에 붓는 것입니다. 또한 간 덩어리는 사워 베리 젤리와 잘 어울립니다. 예를 들어 라즈베리 또는 석류. 녹인 버터 대신 젤리를 틀에 부을 수 있습니다.
서빙하기 전에 반드시 냉장 보관하세요. 여기 있습니다 - 매우 맛있고 건강한 아침 식사입니다. 냉장고에서는 최대 3일 동안 밀봉된 용기에 보관됩니다.

실험용 보충제:

서양 자두. 씨가 있는 커다란 말린 자두 위에 끓는 물을 붓습니다. 물이 식은 후 배수하십시오. 각 자두를 4-6 조각으로 자릅니다. 크림을 추가하기 전에 간과 야채에 첨가하세요. 모든 것을 함께 8분 동안 끓입니다. 주요 지침에서 제안한 대로 블렌더로 갈아주세요. 이 페이트에서는 약간의 신맛과 스모키한 향을 느낄 수 있습니다.
닭 간은 견과류와도 잘 어울립니다. 캐슈넛, 호두, 잣 등 저렴한 땅콩은 꼭 마른 프라이팬에 말려주세요. 칼로 잘게 썬다. 견과류 부스러기를 준비된 페이트에 붓습니다. 젓다.
일반 샴 피뇽도 요리에 큰 도움이됩니다. 위의 기본 레시피를 사용하여 닭 간 파테를 준비합니다. 신선한 샴 피뇽 300-400g을 씻거나 껍질을 벗기고 헹구십시오. 얇은 조각이나 작은 입방체로 자릅니다. 마른 프라이팬에 붓습니다. 액체가 증발할 때까지 중간 불로 요리합니다. 해바라기 기름을 붓습니다. 버섯을 준비하십시오. 마지막으로 갓 간 후추, 마늘(선택 사항), 소금으로 간을 합니다. 튀긴 버섯을 간 혼합물에 넣고 저어줍니다. 아니면 위에 올려 놓으세요.

닭 간 파테는 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 특별한 요리 지식이 필요하지 않은 맛있는 진미입니다. 훌륭한 결과를 얻는 데 필요한 모든 재료는 어느 식료품점에서나 쉽게 구입할 수 있으며 완제품의 양은 많은 사람들을 치료하기에 충분할 것입니다. 오늘은 집에서 닭간 파테 만드는 법을 알려드리겠습니다.

표면이 매끄럽고 반짝이는 간을 구입하세요. 노란 색조는 간이 얼었음을 나타내며 이로 인해 페이트의 맛이 눈에 띄게 저하됩니다. 제품에 녹색 반점이 없어야합니다. 왜냐하면 닭고기를자를 때 담낭이 손상되었다는 확실한 신호이기 때문에 간에서 쓴 맛이 나기 때문입니다.
전자레인지가 아닌 냉장고 하단 선반에서 간을 해동하는 것이 좋습니다.
닭 간(쇠고기나 돼지고기와 유사)은 쓴맛이 나지 않기 때문에 담글 필요가 없습니다.
준비 단계는 간을 찬물로 씻고 결합 조직이 있는 경우 제거하는 것으로 구성됩니다.
닭 간 파테를 3일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 페이스트의 유통기한을 연장하고 싶다면 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 이 경우 제품의 맛 특성을 최대 2개월 동안 보존할 수 있습니다.

집에서 만든 닭 간 파테 - 간단한 요리법

클래식 레시피

재료:

닭 간 500g,
우유 3잔,
양파 1~2개,
당근 1개,
버터 50-70g,
3-5 큰술. 엘. 식물성 기름,
소금,
갈은 후추.

요리 방법:

준비 방법 : 간을 부드러워 질 때까지 우유에 넣고 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 잘게 썬 당근과 양파를 식물성 기름에 볶은 다음 다진 후 닭 간과 섞고 잘 섞은 다음 버터로 다시 다집니다. 완성된 페이트는 서늘한 곳에 놓아두세요.

브랜디를 곁들인 닭 간 파테

재료:

다진 닭 간 350g,
양파 1개,
마늘 1쪽,
3 큰술. 엘. 버터,
3 큰술. 엘. 식물성 기름,
1 큰술. 엘. 브랜디,
딜 그린,
갈은 후추,
소금 맛.

요리 방법:

마늘을 으깨고 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶은 다음 소금과 후추를 넣으십시오. 같은 프라이팬에 센 불로 닭 간을 2분간 볶습니다. 혼합물을 체에 통과시킵니다. 버터를 브랜디와 섞고 다진 딜을 넣고 다진 고기와 섞습니다.

맛있는 닭 간 파테

Pates는 예상치 못한 손님이 올 경우 일종의 생명의 은인입니다. 전채는 냉장고에 7일 동안 보관할 수 있으므로 미리 준비할 수 있습니다.

조리 시간: 40분; 제공량: 8

재료:

깨끗이 씻은 닭간 800g
중간 크기의 달콤한 당근 1개
작은 양파 1개
버터 150g
백리향 2~3개
화이트 세미 스위트 와인 100ml
마늘 2쪽
소금, 갓 갈은 후추-맛보기

요리 방법:

양파를 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 자른다. 당근을 어떤 모양이든 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 버터 반을 녹이고 양파와 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 당근 조각을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 야채에 깨끗이 씻은 닭간을 넣어주세요. 와인을 붓고 백리향 한 줄기를 추가합니다. 간이 준비될 때까지 약 15~20분 동안 끓입니다. 맛에 맞게 소금과 후추를 넣고 믹서기로 치십시오. 패트를 틀에 나누고 백리향 잔가지를 추가한 다음 남은 녹인 버터를 붓습니다. 시원한.

집에서 만든 닭 간 파테-오븐 레시피

일반 시장이나 상점에서 판매되는 맛있는 닭 간 파테를 준비 할 수 있으며 일반 테이블과 명절 테이블 모두에 적합합니다. 중탕으로 파테를 조리하면 고르게 가열되고 질감이 부드러워집니다.

재료:

닭 간 300g
작은 양파 1개
마늘 1쪽
코냑 50g
달걀 노른자 6개
우유 1잔
밀가루 1/3컵
1 1/2 티스푼 소금
1/2 작은술 후추
1/4 티스푼 다진 정향
1/4 티스푼 육두구 가루
버터
월계수 잎

요리 방법:

페이트를 준비하려면 내열성 그릇이나 냄비, 그리고 이를 놓을 면이 높은 베이킹 시트가 필요합니다. 이것을 가지고 있는지 확인하고(그리고 아마도 모든 부엌에는 냄비가 있을 것입니다) 오븐을 175도로 예열하도록 설정한 다음 요리를 시작하세요. 필름과 혈전에서 간을 청소하고 양파와 마늘을 잘게 자르고 후추, 육두구, 정향을 갈아줍니다. 단, 이미 갈아서 구입한 경우는 제외됩니다. 소량의 식물성 기름에 양파를 빠르게 볶고 마늘을 넣고 1분 더 볶은 다음 코냑을 팬에 붓고 불을 줄입니다. 코냑을 약 3배 정도 줄이고 프라이팬에 있는 모든 것을 간과 노른자와 함께 믹서기에 옮깁니다.

블렌더의 내용물을 퓌레로 만든 다음 밀가루, 우유, 양념을 넣고 완전히 부드러워질 때까지 계속 섞습니다. 물이 채워진 베이킹 트레이에 그릇을 놓고 그 안에 간 덩어리를 붓습니다. 팬을 오븐에 조심스럽게 넣고 약 1시간 동안 굽습니다. 준비 상태를 확인하십시오. 뜨개질 바늘이나 얇은 칼이 페이트에서 깨끗하게 나와야하며 오븐에서 제거하십시오. 페이트를 약간 식힌 다음 각 그릇에 월계수 잎을 넣고 녹인 버터를 조금 부어 냉장고에 넣으세요. 몇 시간 후에 파테를 드시거나 냉장고에 최대 5일 동안 보관하실 수 있습니다.

닭 간 페이트에 대한 흥미로운 요리법

닭 간 패테도 집에서 다양한 방법으로 준비됩니다.

무화과와 tkemali를 곁들인 닭 간 파테

이 레시피에서는 칼을 집는 순간부터 활성 요리에 20분이 소요됩니다. 신맛을 더하려면 조지아식 트케말리 소스를 추가하고 단맛을 더하려면 무화과를 추가하세요. 페이트가 섬세하고 부드러워 지도록 차가운 닭 간을 구입하십시오.

재료:

신선하거나 냉장한 닭 간 450g
맛있는 버터 150g
브랜디 3~4테이블스푼
큰 양파 1개
마늘 1쪽
부드러운 말린 무화과 1줌(건포도 대체 가능)
녹색 트케말리 소스 2테이블스푼
피스타치오 한줌(선택사항)

준비:

무화과 반쪽을 브랜디에 약 한 시간 동안 담가두세요. 바쁘다면 무화과를 브랜디에 최소 20분 동안 담가두세요. 이 시간 동안 양파와 간만 볶습니다.
양파를 반 고리로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다. 양파가 투명해질 때까지 버터에 볶은 다음 구멍이 있는 스푼으로 그릇에 옮깁니다. 같은 프라이팬에 간을 양쪽에서 볶습니다. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 버터를 아무리 첨가해도 건조해지고 페이트가 부드러워지지 않습니다. 팬에 들어 있는 액체의 양은 지표가 아닙니다. 아마도 간이 상점에서 얼었 기 때문에 주스가 일부 방출되었을 것입니다. 증발하기보다는 배수하십시오. 간은 약한 불로 10분 이상 튀겨집니다.
간, 무화과, 브랜디, 양파, 마늘, 버터, 트케말리, 피스타치오를 푸드 프로세서에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 후 휘핑하세요.
완성된 덩어리를 금형에 옮깁니다. 일반적으로 그들은 세라믹 몰드를 사용하지만 고전적인 aspic 트레이도 작동합니다. 때로는 페이트가 마르거나 마르지 않도록 녹인 버터로 상단을 덮는 경우도 있습니다. 냉장고에 넣어두면 몇 시간 안에 가족을 초대하여 차 한 잔과 맛있는 샌드위치를 즐길 수 있습니다.

이 파테를 사용하면 수천 가지의 다양한 미식 샌드위치를 만들 수 있습니다! 여름에는 빵에 복숭아나 무화과를 올려도 되고, 겨울에는 불린 사과나 오이를 올려 먹어도 된다. 샌드위치가 알아볼 수 없을 정도로 변합니다! 꼭 시도해 보세요.

당근을 곁들인 닭 간 페이트

재료:

닭 간 500g
양파 1개
당근 2개
6 큰술. 버터 숟가락
향료
녹색
흰빵

요리 방법:

당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 자릅니다. 2 큰술로 튀기고 저어주세요. 자두 숟가락 10분 동안 식물성 기름. 간을 씻고 말리고 자릅니다. 당근과 양파를 섞고 소금과 향신료를 넣으십시오. 뚜껑 아래에서 끝날 때까지 끓입니다. 식힌 후 믹서기로 옮기고 남은 부드러워진 버터를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 호일에 싸서 냉장고에 2시간 동안 보관하세요. 허브와 함께 제공하고 흰 빵 조각에 뿌립니다.

젤리를 곁들인 닭 간 파테

페이트의 경우:

닭 간 1kg
버터 500g
양파 2개
헤비 크림 200ml
마늘 2~3쪽
갈은 후추

젤리의 경우:

크랜베리 250g
2 큰술. 설탕 숟가락
레드와인 1잔
젤라틴 1.5티스푼

장식용:

후추 열매와 로즈마리 가지

요리 방법:

간을 헹구고 말리십시오. 다진 양파를 소량의 버터에 볶고 크림을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 부드러워진 남은 버터, 마늘, 간을 섞고 소금과 후추를 추가한 후 믹서기를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물을 베이킹 접시에 옮깁니다. 물을 채운 더 큰 그릇에 팬을 넣고(팬이 패트와 함께 팬의 절반을 덮도록) 패트를 호일로 덮은 채 180°C에서 40분간 조리합니다. 시원한. 블렌더에 베리를 넣고 체에 걸러냅니다. 젤라틴을 물 50ml에 담그고 설탕, 베리 덩어리와 함께 뜨거운 와인에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 결과 혼합물을 냉각된 페이트 위에 붓고 젤리가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다. 후추 열매와 로즈마리 가지로 장식합니다.

절인 링곤베리와 크루통을 곁들인 닭 간 파테

그리고 재료:

링곤베리 – 300g
보드카 – 40ml
레몬(제스트) – 2개
설탕 – 80g
백리향 – 가지 3개
밀기울 빵 또는 보로디노 빵 – 1/2 덩어리
샬롯 – 2개
당근 – 1 개
마늘 – 1쪽
로즈마리 - 1줄기
올리브 오일 - 50ml
레드 포트 – 100ml
소금, 후추

요리 방법:

불린 링곤베리 준비: 베리를 보드카, 레몬 제스트, 설탕, 백리향 잎과 섞은 후 냉장고에 2시간 동안 담가둡니다.
빵을 매우 얇은 조각으로 자르고 바삭해질 때까지 오븐에서 굽습니다.
껍질을 벗기고 임의로 다진 샬롯, 당근, 마늘을 로즈마리와 함께 올리브 오일에 볶습니다. 닭 간을 넣고 15분간 볶은 후 포트에 붓고 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
소금과 후추로 맛을 낸 후 블렌더를 사용하여 원하는 농도가 될 때까지 섞은 후 식힙니다.
담근 링곤베리와 말린 빵 조각과 함께 페이트를 제공하세요.

당근과 자두를 곁들인 닭 간 파테

재료:

닭 간 500g
당근 3개
씨가 있는 자두 100g
4 큰술. 버터 숟가락
육두구 가루
갈은 후추

요리 방법:

당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다. 자두를 헹구고 끓는 물을 1 시간 동안 부은 다음 물기를 빼고 말린 과일을 자릅니다. 간을 씻고 말리고 자릅니다. 간을 당근, 자두, 향신료와 함께 섞고 소금을 넣으십시오. 간이 준비될 때까지 기름의 절반을 끓입니다. 식힌 후 믹서기로 옮기고 남은 부드러워진 버터를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 호일에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요.

어린이에게 적합한 부드러운 닭 간 파테

한 살짜리 아기를 위해 그러한 진미를 준비하는 것이 가능합니다. 간이 신선하도록 제품의 품질을 확인하면됩니다.

재료:

닭 간 1kg,
양파 2개,
당근 2개,
버터 200g,
계란 3개
그린 샐러드 1 묶음,
소금 맛.

요리 방법:

간을 잘게 썬다. 양파를 자르고 당근을 갈아서 볶습니다. 그런 다음 간을 넣고 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다. 모든 튀긴 음식을 고기 분쇄기에 통과시키고 기름을 넣고 섞습니다. 계란을 삶아 계란 노른자를 제거합니다. 흰자를 페이트로 채웁니다. 그린 샐러드 잎에 계란을 놓습니다.

느린 밥솥에서 닭 간 간 페이트 요리하기

필수 제품:

닭 간 1kg
버터 100g
베이컨 100g
2 큰술. 잘게 다진 파슬리 큰 스푼
양파 1개
마늘 2쪽
약간 다진 생강
갈은 후추
우유 500ml

조리방법

닭간을 깨끗이 씻어 우유에 2시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 간을 체에 놓고 액체를 빼냅니다. 다용도 그릇에 버터, 간, 소금을 넣습니다. 베이킹 모드로 75분간 조리하세요. 채소를 잘게 자르고 마늘을 마늘 프레스에 통과시키고 생강을 갈아줍니다. 모드가 끝나기 15분 전에 멀티 쿠커를 열고 내용물을 섞은 다음 잘게 썬 베이컨, 마늘, 생강을 넣고 신호가 나타날 때까지 요리합니다. 완성된 간을 도마 위에 놓고 칼로 잘게 썰어주세요. 잘게 썬 채소와 양파를 넣고 후추를 뿌린 다음 채소와 양파와 함께 다시 칼로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 넣을 수 있습니다.

이 기사에서는 닭 간 파테를 준비하기 위한 11가지 옵션을 제공했습니다. 어떤 것이 가장 마음에 드는지 이해하고 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.

프랑스와 독일은 여전히 파테의 발상지가 될 권리를 놓고 싸우고 있습니다. 한 전설에 따르면 최초의 파테는 1778년 스트라스부르의 통치자를 위해 거위 간으로 준비되었으며 군주와 가까운 사람들만이 그것을 맛볼 수 있었습니다. 오늘날 파테는 모든 종류의 간에서 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며 섬세하고 입에서 녹는 크리미한 간 맛을 좋아하는 모든 사람이 이용할 수 있습니다. 닭 간 파테는 주방에서 쉽게 준비할 수 있는 풍성한 스낵 레시피입니다. 사진과 함께이 조리법에 따른 요리 기술과 과정 자체는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 요리에는 고품질의 신선한 제품만을 사용하십시오. 당근을 곁들인 닭 간 파테는 아침 식사 또는 하루 종일 간식에 아주 좋습니다. 갓 구운 빵에 바르기만 하면 바로 먹을 수 있습니다! 거위 또는 오리 간은 내장 중에서 가장 좋아하는 것으로 간주됩니다. 가격이 매우 비싸고 고품질 제품을 찾는 것이 상당히 문제가 됩니다. 그러나 맛있는 페이트를 준비하기 위해 값 비싼 내장을 사용할 필요는 없으며 맛있는 쇠고기 간이 필요합니다. 쇠고기 간 파테의 자세한 조리법을 보려면 다음을 참조하세요.

재료:

닭 간 300g;
1개 양파;
당근 1개;
버터 100g;
맛에 소금;
맛을 내기 위해 갈은 후추.

닭 간 파테 요리법, 사진이 담긴 조리법

1. 간 파테는 돼지 간이나 쇠고기 간으로 만들 수 있지만 닭고기와 칠면조 내장이 가장 섬세한 맛을 냅니다. 우리는 신뢰할 수 있는 상점에서 냉장 간을 구입합니다. 파테를 만들기 위해 냉동 내장을 선택해서는 안됩니다. 간은 신선하고 색상이 균일해야 하며 반점이나 불쾌한 냄새가 없어야 합니다. 간을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 잘 헹굽니다. 우리는 페이트가 균질하고 부드러워 지도록 혈관, 필름 및 지방 조직에서 찌꺼기를 청소합니다. 그런 다음 닭 간을 깊은 그릇에 옮기고 찬물이나 우유를 채 웁니다. 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 쓴맛과 불쾌한 간 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.

2. 큰 양파의 껍질을 벗기세요. 잘 씻고 냅킨으로 말리십시오. 얇은 반 고리 또는 임의의 작은 조각으로 자릅니다.

3. 당근 껍질을 벗기고 헹구십시오. 얇은 조각으로 자르거나 큰 강판으로 자릅니다.

4. 프라이팬에 버터 일부(반 정도)를 넣고 잘 가열해 주세요. 다진 당근과 함께 양파를 추가합니다. 센 불로 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 5-8 분 더 끓입니다. 주기적으로 뚜껑을 열고 야채가 타지 않도록 저어주세요.

5. 양파와 당근이 충분히 부드러워지면 닭간을 넣어주세요. 그것에서 액체를 배출하십시오. 종이 타월로 조각을 말리고 여러 조각으로 자릅니다. 양파와 당근을 프라이팬에 넣습니다. 저어주고 센 불로 2-3분 동안 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 익을 때까지 7-10분 동안 끓입니다. 혼합물 스튜를 더 잘 만들고 타지 않게 만들려면 팬에 뜨거운 끓인 물 0.5컵을 더 추가할 수 있습니다.

6. 완성된 뜨거운 간을 부드러운 야채와 함께 깊은 용기에 담습니다. 야채와 간에서 나오는 주스를 프라이팬에 남겨 둡니다. 나중에 필요합니다. 남은 버터를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 버터가 녹을 때까지 저어주세요.

7. 이머젼 블렌더로 덩어리 없이 균일한 농도가 될 때까지 섞어주세요. 간을 곁들인 조림 야채는 푸드 프로세서 그릇에 담아 두드리거나 고기 분쇄기로 비틀 수도 있습니다. 덩어리가 너무 두껍지 않도록 프라이팬의 주스로 약간 희석하십시오. 간 페이트를 실온으로 잘 식히십시오.

8. 깨끗한 병에 옮기고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 넣어두면 차갑게 식혀야 맛이 훨씬 좋아집니다.

당근을 곁들인 맛있는 닭 간 파테가 준비되었습니다. 냉장고에 하루 이상 보관하지 마세요. 많이 드세요!

1. 야채와 함께 간에 샴 피뇽을 추가 할 수도 있지만 삶은 계란은 페이트에 섬세한 일관성을 제공하지 않지만 전채 요리도 꽤 맛있습니다.

2. 일부 요리사는 버터 대신 휘핑크림을 첨가합니다. 그들은 냉각되고 잘 분쇄된 덩어리에 점차적으로 도입되고 블렌더를 사용하여 함께 혼합됩니다.

3. 구운 사과는 먼저 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 하며 파테에 화려하고 매우 특이한 맛을 줍니다.

이것이 가장 맛있고 부드러운 닭 간 파테를 만드는 데 도움이 되는 모든 팁입니다. 그건 그렇고, 파테는 샌드위치뿐만 아니라 훌륭한 간 팬케이크를 만드는 데에도 사용할 수 있으므로 만드는 것을 적극 권장합니다!

닭 간은 건강하고 맛있는 제품입니다. 여기에는 건강한 지방, 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그것은 휴일과 매일을 위한 풍성한 패트를 만듭니다. 가장 간단한 간식에는 당근, 양파, 버터, 향신료가 포함됩니다. 요리의 맛을 향상시키기 위해 버섯, 코냑, 드라이 와인, 육두구, 마늘 및 신선한 허브가 추가됩니다.

닭 간 파테 요리법에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

베리 또는 과일 젤리를 곁들인 페이트는 우아하고 인상적입니다. 손님을 놀라게 하려면 치즈, 삶은 계란 또는 절인 야채로 채워진 간 롤을 준비하세요.

닭 간 파테 준비의 특징

초보 요리사라도 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

닭 간 파테의 가장 영양가 높은 요리법 5가지:

고전적인 전채는 삶거나 튀기거나 조림 간으로 만듭니다. 준비된 제품을 믹서기로 분쇄하거나 고기 분쇄기를 통과시킨 다음 볶은 야채 및 향신료와 섞습니다.
크림과 버터는 파테에 섬세한 맛을 더해줍니다. Ingoda, 으깬 라드 또는 부드러운 치즈가 추가됩니다.
스낵의 일관성은 가공 방법에 따라 다릅니다. 균질한 덩어리를 얻으려면 블렌더로 제품을 치십시오. 큰 격자가 있는 고기 분쇄기에 간을 통과시키면 패트에서 큰 조각이 발견됩니다.
절인 오이, 올리브, 올리브, 겨자, 양 고추 냉이, 마늘은 요리에 고소한 맛을 더할 것입니다. 이 애피타이저는 강한 알코올 음료와 함께 제공될 수 있습니다.
완성된 간식은 플라스틱 용기나 실리콘 머핀 틀에 넣습니다. 제품을 식힌 후 접시에 담아 서빙합니다.
간 롤을 준비하려면 접착 필름 위에 페이트를 놓습니다. 베이스에 충전물을 뿌리거나 기름을 바릅니다. 공작물을 말아서 서빙하기 전에 3-4 시간 동안 냉장고로 보냅니다. 롤은 1.5-2cm 너비의 조각으로 자릅니다.
프렌치 패트는 버섯과 치킨 필레 조각과 함께 오븐에서 구워집니다. 맛을 위해 코냑, 육두구, 백리향, 프로방스 허브를 추가합니다. 서빙하기 전에 접시를 조각으로 자르고 허브를 뿌립니다.

완성된 패트는 냉장고에 2~3일 동안 보관됩니다.

애피타이저는 다진 견과류, 석류씨, 오렌지 껍질로 장식되어 있습니다.

재료:

닭 간 500g;
양파 2개;
당근 1개;
버터 200g;
튀김용 식물성 기름;
소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

닭고기 부산물을 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 기름을 두르고 7-8분 동안 볶습니다.

그런 다음 간에 소금과 후추를 뿌리고 반 고리로 자른 양파와 당근을 넣고 10-12분 동안 볶습니다.

여기서 간을 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 팬에 주스가 남아 있어야 페이트가 섬세한 맛을 갖게됩니다. 튀긴 간에 버터를 추가합니다.

프라이팬의 내용물을 블렌더 볼에 넣고 갈아주세요.

접착 필름으로 덮인 보드 위에 결과물을 놓고 수평을 유지하십시오.

크림 같은 제품을 세로 조각으로 자르고 롤에 싸서 접착 필름으로 감습니다.

결과 롤을 서늘한 곳에 보내고 밤새도록 둡니다.

닭고기 내장을 차갑게 구입하는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 표면, 색상 및 무결성을 검사할 수 있기 때문입니다. 급속 냉동 간을 선택할 때 품질이 낮은 제품을 우연히 발견할 수 있습니다.

Yulia Vysotskaya의 페이트 레시피

유명한 TV 발표자 Yulia Vysotskaya는 닭 간 파테에 대한 자신만의 요리법을 가지고 있으며 모든 주부들이 집에서 단계별로 준비하도록 초대합니다. 파테의 맛을 부드럽게 만들기 위해 Yulia는 체에 문지르는 것이 좋습니다. 하지만 완성된 애피타이저는 사진과 같이 구운 빵과 함께 제공됩니다.

재료:

닭 간 1kg;
2개의 큰 양파;
버터 50g;
신선한 백리향 6개;
헤비 크림 150ml;
2 큰술. 엘. 코냑;
육두구 가루 약간;
바다 나방 꼬집음;
후추 혼합물 한 꼬집.

준비:

껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 황금색 또는 반투명해질 때까지 기름에 볶습니다.

양파 위에 닭 간 조각을 놓고 육두구, 백리향 잎, 바다 소금, 후추를 뿌립니다. 찌꺼기가 준비될 때까지 몇 분 동안 볶습니다.

알코올이 증발 한 후 코냑을 붓고 간을 몇 번 더 불에 태우고 크림을 넣고 저어주고 불을 끕니다.

프라이팬의 내용물을 믹서기로 옮기고 갈아주세요.

완성 된 페이트를 밤새 서늘한 곳에 보냅니다.

버터를 녹인 뒤 페이스트 위에 부어주면 2주간 보관이 가능하다.

Stalik Khankishiev의 치킨 파테

또 다른 요리 전문가인 Stalik Khankishiev는 집에서 닭 간 파테를 준비할 것을 제안합니다. 요리사는 페이트에 지방을 채우라고 조언합니다. 이렇게하면 향과 풍부한 맛을 유지할 수 있으며 닭고기 내장을 프라이팬에 끓일뿐만 아니라 오븐에서 끓이는 것도 권장합니다.

재료:

닭 간 1kg;
버터 150g;
거위 지방 120g;
크림 100ml;
당근 2개;
마늘 3쪽;
육두구 꼬집음;
맛을 내기 위해 소금과 후추;
채우기 위해 녹인 버터.

준비:

우리는 필름과 모든 혈전에서 닭 간을 닦아내고 물로 헹구고 조각으로 자릅니다.

칼의 평평한 면으로 마늘을 으깨고 거위 지방을 녹인 프라이팬에 넣고 가볍게 볶은 다음 잘게 썬 당근을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.

당근이 부드러워지면 간을 넣고 아무것도 섞지 않고 3분간만 끓인 후 소금을 넣고 뒤집습니다.

3분 더 볶은 다음 소금과 후추를 뿌린 다음 모든 것을 믹서기에 넣고 갈아주세요.

크림 같은 제품을 녹여 크림 덩어리에 붓고 다시 섞습니다. 이제 육두구와 크림을 넣고 섞어서 냄비에 넣으십시오.

냄비를 깊은 베이킹 트레이에 넣고 액체가 접시 중앙에 닿도록 물을 부으십시오.

녹인 버터를 얇은 층으로 덮고 오븐에 넣어 온도 130°C로 1시간 동안 굽습니다. 완성된 간식을 식히고 샌드위치 준비를 시작하세요.

파테를 부드럽게 만들려면 요리하기 전에 닭 간을 30분 동안 우유에 담가야 합니다. 이렇게 하면 더 부드러워집니다.

제이미 올리버의 닭 간 페이트 레시피

요리 전문가 제이미 올리버(Jamie Oliver)는 닭 간 파테에 버터를 바르고 전채 요리가 기름질수록 맛이 더 좋다고 말합니다.

재료:

닭 간 0.5kg;
버터 200g;
녹인 버터 100g (충전용);
구근;
마늘 2쪽;
1 티스푼 브랜디;
1 티스푼 백리향;
소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

양파를 작은 입방체로 자르고 마늘을 잘게 자릅니다. 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 야채를 부드러운 상태로 만듭니다.

별도의 프라이팬에 백리향과 함께 닭고기 부산물 조각을 볶습니다.

그런 다음 간에 브랜디를 붓고 후추를 뿌린 다음 간을 완전히 준비하십시오. 볶은 재료를 모두 블렌더 볼에 넣고 갈아서 식혀줍니다.

버터를 녹이고 페이트와 섞은 다음 스낵을 항아리에 넣으십시오.

한증탕에서 녹인 버터를 액체 상태로 만들고 페이트 위에 붓습니다.

저온에서 24시간 동안 페이트를 보관합니다.

녹은 버터가 없으면 크림 같은 제품을 한 팩 꺼내어 내열 그릇에 담은 후 오븐에 넣고 100°C에서 버터를 분리해 주세요. 윗부분의 기름기를 빼내고 나면 이것이 버터 기름이 됩니다.

오븐에 치킨 페이트

닭 간으로 만든 맛있는 요리는 언제든지 맛볼 수 있지만, 가장 인기 있는 전채 요리는 집에서 별 어려움 없이 만들 수 있는 파테입니다. 파테는 오븐에서 사진에 따라 단계별로 준비 할 수있어 스낵의 맛이 풍부합니다. 많은 레시피에서는 파테에 단맛을 더해주는 당근을 사용하지만, 그 맛이 입맛에 맞지 않으면 생략할 수 있습니다.