크림을 곁들인 홈메이드 컵케이크. 컵케이크: 조리법 및 아이디어

많은 제과 애호가들은 컵케이크가 무엇인지 궁금해하는 경우가 많습니다. 컵케이크는 휘핑 크림으로 장식된 작은 미국식 컵케이크입니다. 러시아에서는 카페이카가 매우 인기가 있으며 유명한 레스토랑에서 차나 커피와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 일부 제과점에서는 이러한 케이크를 주문합니다. 많은 온라인 상점에서는 예를 들어 사랑하는 사람의 생일과 같이 주제별로 장식된 컵케이크가 담긴 작은 상자를 찾을 수 있습니다.

이것이 제조 과정에 직접 참여한 가정 생과자 요리사의 작품이라면 그러한 선물에는 많은 비용이들 것입니다. 종종 신부들은 축하 행사에 참석하는 하객들을 위해 일반 웨딩 케이크 대신 다양하고 귀여운 컵케이크를 주문합니다. 이 작은 케이크의 이름이 문자 그대로 "컵 케이크(파이)"로 번역되기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

컵케이크가 그토록 인기를 얻은 이유는 무엇일까요? 아마도 흥미로운 프레젠테이션뿐만 아니라 맛도 중요할 것입니다. 케이크는 놀랍도록 부드럽고 부드럽습니다. 적절하게 준비된 컵케이크는 진정한 예술 작품이라고 말할 수 있습니다. 미국 TV 쇼 "미국 최고의 요리사"의 에피소드 중 하나에서도 Gordon Ramsay는 이 훌륭한 디저트를 칭찬했습니다.

이 기사에서는 집에서 컵케이크를 단계별로 만드는 방법을 배웁니다. 요리 과정을 즐기고 즐기면 사랑하는 사람을 기쁘게하거나 휴가를 위해 친구에게 줄 수있는 올바른 미국식 디저트를 얻을 수 있습니다. 집에서 만드는 컵케이크 조리법은 매우 다양합니다.

사진이 포함된 컵케이크 요리법

컵케이크를 만드는 재료는 매우 간단하며 식료품점 선반에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 이 케이크는 클래식 스펀지 반죽으로 만들어졌습니다. 클래식 컵케이크 재료:

버터 - 100gr.
유지방 함량 2.5% - 100ml.
밀가루 - 200 gr.
닭고기 달걀 - 2 개
설탕 - 200 gr.

단순히 기름을 바를 수 있는 실리콘 컵케이크 틀도 필요하지만, 종이 컵케이크 틀을 사서 실리콘 틀에 넣는 것이 더 좋습니다. 그건 그렇고, 생일을 위해 테마 컵 케이크를 만드는 경우 재미있는 그림과 축하가 담긴 틀이나 완성 된 컵 케이크에 붙는 특별한 이쑤시개를 찾을 수 있습니다.

컵케이크 반죽 준비

컵케이크 반죽은 액체여야 하므로 재료를 잘 섞어야 합니다. 믹서를 최대 속도로 사용하십시오.

먼저 버터와 설탕을 섞어 페이스트 같은 물질을 만들어야 합니다. 먼저 냉장고에서 버터를 꺼내어 실온에서 녹여주세요. 요리할 시간이 많지 않다면 전자레인지에 버터를 살짝 녹여도 되지만, 반드시 실온으로 식혀주세요.

결과 설탕 덩어리에 계란과 밀가루를 첨가하십시오. 원하는 경우 바닐라를 조금 더할 수 있습니다. 믹서로 혼합물을 치고 우유를 천천히 첨가하십시오. 반죽을 잘 치할수록 케이크가 더 부드러워집니다.

오븐을 180도로 예열하세요.

어떤 경우에도 비스킷 반죽을 두드린 후에 남겨서는 안됩니다. 베이킹 후 케이크가 달라붙지 않도록 종이 몰드의 측면에 가볍게 기름을 바르고 밀가루를 바르십시오(실리콘 몰드는 약간의 물에 간단히 적실 수 있음). 틀에 반죽을 절반 또는 2/3 정도 채웁니다. 준비 될 때까지 (15-25 분) 180도 예열 된 오븐에 미래의 디저트가 담긴 베이킹 시트를 놓습니다. 케이크의 중앙을 뚫어 성냥이나 이쑤시개로 준비 상태를 확인합니다. 이쑤시개가 말랐다면 케이크가 완성된 것입니다. 오븐에서 꺼내어 실온에서 식혀주세요.

컵케이크 크림 준비

클래식 컵케이크용 크림은 준비하기가 매우 쉽습니다. 단백질이나 크림일 수 있습니다. 버터크림 재료:

버터 - 100gr.
설탕 - 80 gr.
우유 - 60ml.

설탕과 버터를 균일한 덩어리로 섞습니다. 혼합물에 따뜻한 우유를 넣고 믹서로 고속으로 섞습니다. 크림은 진하고 크림 같은 맛이 나야 합니다.

원하는 컵케이크 프로스팅을 사용해도 됩니다. 초콜릿과 기타 여러 가지를 추가하여 단백질 크림을 기반으로 한 요리법이 될 수 있습니다. 컵케이크를 아름답게 만들려면 크림을 바를 때 페이스트리 봉지/주사기를 사용하세요. 크림 위에 작은 베리류를 올려주면 디저트룩을 완성할 수 있어요.

초콜릿 컵케이크의 제조법은 매우 간단하며 고전적인 컵케이크와 크게 다르지 않습니다. 결과 비스킷 혼합물에 코코아 가루를 첨가하기만 하면 됩니다. 설탕 없이는 쓴맛을 내는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 디저트가 꽤 질겨질 것이기 때문입니다. 맛을 내기 위해 반죽에 약간의 레드 와인이나 계피를 첨가할 수도 있습니다.

흥미로운 사실: 전설에 따르면 Lafayette 레스토랑의 셰프는 우연히 인기 있는 프랑스 디저트인 "초콜릿 퐁당"을 만들었습니다. 그는 단순히 초콜릿 컵케이크 굽는 일을 게을리했습니다.

초콜릿 컵케이크용 크림은 일반적으로 고전적인 조리법(휘핑 버터, 설탕, 크림)에 따라 준비되지만 강판에 간 다크 초콜릿과 원하는 경우 호두 또는 체리를 추가합니다.

초콜릿 가나슈를 크림으로 만들 수도 있습니다. 이 경우 다음이 필요합니다.

엘리트 다크 초콜릿 - 100g 바.
버터 - 100gr.
가루 설탕 - 115g
코코아 - 50 gr.

모든 재료를 녹이고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 믹서로 계속 저어주어야 합니다. 완성된 컵케이크에 따뜻한 크림을 채우고 식혀주세요.

이 열대 과일을 좋아하는 사람들은 바나나 컵케이크를 정말 좋아할 것입니다. 특히 어린 아이들은 이 디저트를 좋아할 것입니다. 바나나 컵케이크의 조리법은 준비하기 쉽고, 가장 중요한 것은 아주 잘 익은 바나나를 구입하는 것입니다.

고전적인 재료 외에도 약간의 전 지방 사워 크림 (2-3 큰술)과 바나나 2 개가 필요합니다 (피부가 어두운 반점으로 덮인 과일이 이상적이며 가장 달콤합니다). 그건 그렇고, 일반 밀가루 대신 통 곡물 가루를 사용할 수 있습니다. 아주 건강한 디저트를 얻을 수 있습니다.

잘 익은 바나나를 포크로 부드러워질 때까지 으깨세요. 덩어리를 제거하십시오. 미리 풀어 놓은 클래식 컵케이크 반죽(위 참조)에 사워 크림과 바나나를 넣고 믹서로 잘 섞습니다. 바나나 컵케이크는 같은 180도에서 약 20분 동안 구워집니다.

이것은 매우 맛있고 건강한 디저트입니다. 초보자라도 이 코티지 치즈 컵케이크 레시피를 다룰 수 있습니다.

재료:

중간 지방 코티지 치즈 - 200 gr.
버터 - 150gr.
설탕 - 200 gr.
베이킹 파우더 - 소다 10g 또는 1/3 티스푼.
밀가루 - 200 gr.
계란 3개.

우리는 고전과 같은 방식으로 코티지 치즈 컵 케이크 반죽 준비를 시작합니다. 그런 다음 코티지 치즈를 고운 체로 잘 반죽하십시오. 버터에 코티지 치즈를 추가한 다음 계란 3개와 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 부드러워질 때까지 모든 재료를 섞습니다. 간단해요!

이 컵케이크는 180도 온도에서 약 30분 동안 구워야 합니다. 어쨌든 이쑤시개로 반죽의 준비 상태를 확인하십시오. 거의 모든 종류의 화이트 크림이 이 디저트와 잘 어울립니다.

컵케이크 레시피는 상당히 복잡해 보이지만 모든 것이 생각보다 훨씬 간단합니다. 틀에 반죽을 1/5 정도 채운 다음 페이스트리 주사기를 사용하여 충전재(펼쳐지지 않도록 두꺼운 것이 바람직함)를 중앙에 추가한 다음 틀에 반죽을 약 4/5 수준으로 채웁니다.

초콜릿 컵케이크의 경우 녹인 다크 초콜릿, 체리 잼, 베리 등 상상력이 허용하는 모든 형태로 속을 채울 수 있습니다. 백인의 경우 연유부터 할머니의 딸기잼까지 무엇이든 사용 가능합니다. 충전재가 있는 컵케이크용 클래식 실리콘 몰드를 사용할 수 있습니다. 선택에는 특별한 차이가 없습니다.

당근 컵케이크의 레시피에는 고전적인 재료 외에도 육두구와 호두, 바닐린, 계피, 당근이 포함됩니다.

당근을 미리 청소하고 씻고 말리십시오. 가장 좋은 강판에 갈아서 호두도 갈아주세요.
반죽에 당근, 견과류, 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
컵케이크를 180도에서 약 20분 동안 굽습니다.

당근 컵케이크에는 클래식 크림을 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 호두 알맹이와 파인애플 조각을 추가하여 장식하세요.

치즈 크림을 곁들인 컵케이크의 제조법은 클래식하며 크림만 다릅니다. 비스킷, 당근, 초콜릿, 두부 등 어떤 반죽이라도 사용할 수 있습니다. 라즈베리를 채운 클래식 화이트 스펀지 케이크는 매우 맛있습니다.

치즈크림 만드는 법. 재료:

마스카포네 치즈 - 150-200 gr.
가루 설탕 - 1 큰술.
바닐린
딸기 (선택 사항)

디저트 마스카포네 치즈 자체가 굉장히 두꺼워서 휘핑하는 것이 어렵지는 않을 것 같아요. 약간의 바닐라와 가루 설탕 한 스푼을 넣고 잘 저어주세요. 완성된 치즈 혼합물에 잘게 썬 딸기를 추가합니다. 오븐에 넣고 180도에서 약 20분간 구워주세요.

컵케이크를 장식하는 방법 비디오

컵케이크- 미국 전통 디저트. 미국에서는 이것을 부분 컵케이크라고 부르는데, 일반적으로 좀 더 축제적인 방식으로 장식합니다. 따라서 그들은 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 없이 컵케이크엄숙한 행사를 상상하기는 이미 어렵습니다. 실제로, 간식이 매우 엄숙하고 동시에 나누어 진 모습을 보일 때 손님에게 디저트를 제공하는 것이 얼마나 더 편리합니까? 그리고 모든 손님은 아마도 하나 이상의 케이크를 먹고 싶어할 것이므로, 컵케이크 조리법많이 있지만 약간만 다르기 때문에 주부들에게 매우 실용적입니다. 이 요리 발명품을 활용해 보세요. 저희 웹사이트가 이에 대해 도움을 드릴 것입니다. 컵케이크, 단계별 사진이 포함된 요리법우리는 모든 취향에 맞는 것을 가지고 있습니다. 그리고 휴일이 얼마나 멋져 보이는지에 감사드립니다. 컵케이크. 사진이것이 확인되었습니다.

조리 과정 집에서 만드는 컵케이크를 단계별로이렇게 생겼습니다. 부드러워진 버터에 설탕을 넣고 풀어준 후 계란을 넣고 소금을 뿌린 후 믹서로 다시 휘핑해 주세요. 베이킹 파우더와 밀가루를 결과물에 붓고 섞은 다음 마지막으로 우유를 부으십시오. 그다지 두껍지 않은 반죽을 종이 컵케이크 틀에 넣고 180도에서 약 20분 동안 구워야 합니다. 컵케이크 크림별도로 준비: 계란 흰자와 설탕이 담긴 용기를 끓는 물 그릇에 넣고 설탕 결정이 녹을 때까지 휘젓습니다. 그릇을 과열시키지 않는 것이 중요합니다. 왜냐하면... 단백질이 응고될 수 있습니다. 다음으로 레몬 주스를 추가하고 휘젓고 주스에 버터를 넣고 원하는 경우 착색하십시오. 크림은 식혀야 하며, 케이크 베이스도 식혀야 합니다. 비스킷 베이스에는 크림을 채운 페이스트리 주사기가 장식되어 있습니다. 그게 그들이 하는 일이야 집에서 만든 컵케이크.

크림이 들어간 컵케이크- 아이들이 가장 좋아하는 간식. 나이 많은 손님도 기꺼이 시도해 볼 것입니다. 초콜릿 컵케이크아니면 심지어 속을 채운 컵케이크, 전통적인 디저트 옵션과 다릅니다. 우리는 무가당 스낵 컵케이크에 대해 이야기하고 있습니다: 버섯 또는 청어 혼합물을 사용합니다. 그들은 또한 뷔페를위한 좋은 장식이기 때문에 생명권을 가지고 있습니다!

이러한 요리는 어떤 상황에도 적합합니다. 매우 인기가 있습니다. 생일 컵케이크, 2월 14일 컵케이크, 기타 공휴일 및 축하 행사의 경우.

더 나은 이해 컵케이크 만드는 법, 숙련된 요리사의 몇 가지 요령이 도움이 될 것입니다.

오븐 받침대를 끈 후 컵케이크, 컵케이크가 떨어질 수 있으니 바로 문을 열지 마세요. 자연 강수에는 시간이 좀 걸립니다.

완성된 컵케이크는 크림을 바르기 전에 식혀야 합니다.

크림도 식혀야합니다. 그러면 크림이 더 조밀하고 탄력있게됩니다.

다양성을 위해 다양한 레시피를 찾을 필요 없이 크림 같은 표면을 원하는 대로 변경할 수 있습니다. 컵케이크완전히 다를 것입니다.

간단한 단계별 사진 설명이 포함된 컵케이크 레시피

45분

316kcal

4.74/5 (53)

컵케이크- 섬세한 크림으로 장식된 달콤하고 부드러운 케이크입니다. 이것은 차나 커피에 이상적인 첨가물입니다.

오래전에 집에서 바닐라 컵케이크 만드는 법을 배웠어요. 내 친구가 나에게 이것을 가르쳐주었습니다. 나는 필요한 재료가 가장 간단하고 주방이나 가장 가까운 상점에서 항상 찾을 수 있는 재료라는 점을 좋아합니다. 그리고 그 과정은 매우 빠릅니다.

여러분이 가족을 위해 컵케이크를 만들 수 있도록 집에서 이 디저트를 준비하기 위한 단계별 사진과 함께 고전적인 요리법을 여러분께 공유해 드리겠습니다.

재고 및 주방용품: 믹서, 깊은 그릇, 컵케이크 틀(종이 또는 실리콘).

필수 제품

가루 반죽:

크림:

집에서 컵케이크 만드는 법: 단계별 레시피

맛있는 홈메이드 컵케이크를 만들기 전에 버터를 냉장고에서 꺼내 작은 조각으로 자른 후 실온에 2시간 동안 놓아두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 그것은 따뜻해지고 부드러워진다.

가장 큰 컵케이크는 워싱턴시에서 만들어졌습니다. 그의 몸무게는 555kg이 조금 넘었습니다. 장식에는 250kg의 크림이 필요했습니다.

먼저, 깊은 그릇에 부드러운 버터, 설탕, 바닐라 설탕을 섞습니다. 가장 편리한 방법은 믹서를 사용하는 것인데, 믹서를 고속으로 설정해야 합니다.
그런 다음 완성된 푹신한 혼합물에 계란 두 개를 교대로 추가합니다.
이 경우 모든 재료를 계속해서 철저하게 휘젓는 것이 필요합니다.
별도의 깊은 그릇에 우리는 건조한 재료를 섞는다. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 붓습니다. 재료가 균일하게 섞일 때까지 저어줍니다.
그런 다음 그는 건조한 재료를 액체 재료로 접을 것입니다. 계란-크림 혼합물에 건조 재료의 절반을 추가하고 저속으로 설정된 믹서를 사용하여 완전히 섞습니다.
다음으로 우유 50ml를 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
건조 재료의 나머지 절반을 추가합니다.
컵케이크 반죽이 준비되었습니다! 부드럽고 크리미하며 농도가 비슷해야 합니다. 두꺼운 사워 크림.
베이킹에는 보통 12인분 분량의 금속 틀을 사용하고, 특별히 구매한 종이 틀을 셀에 추가로 넣습니다. 나는 또한 때때로 작은 실리콘 컵케이크 틀을 사용합니다. 더 접근하기 쉽고 사용하기 편리한 옵션을 선택할 수 있습니다.
반죽을 베이킹 팬에 넣으세요.
컵케이크 1개에는 반죽 1테이블스푼 정도가 충분합니다. 양식이 4분의 3을 넘지 않아야 한다는 점에 유의하십시오. 결국 반죽은 여전히 부풀어 오르고 반죽이 너무 많으면 단순히 틀에서 새어 나와 컵 케이크가 더 이상 우리가 원하는만큼 아름답고 깔끔하게 나오지 않습니다.
반죽이 담긴 틀을 오븐에 20분간 넣고 170도에서 굽습니다. 이 시간이 지나면 다음을 사용하여 구운 식품의 준비 상태를 확인하십시오. 나무 막대기. 그것으로 컵케이크를 뚫으세요. 구운 음식이 준비되면 스틱을 건조시킵니다. 꼬치에 아직 끈적끈적한 반죽이 남아 있으면 컵케이크를 오븐에 넣고 몇 분간 더 구워주세요.
완성된 컵케이크를 오븐에서 꺼내 몇 분간 식힌 후 철망이나 다른 표면에 올려 완전히 식혀주세요.

오븐을 조심하세요. 굽는 동안 컵케이크 윗부분이 갈라지면 다음번에는 굽는 온도를 조금 낮추세요.

완전히 식은 구운 과자를 크림으로 장식하겠습니다.

컵케이크를 아름답게 장식하고 대접하는 방법

컵케이크는 장식이 되어 있다는 점에서 일반 케이크 및 컵케이크와 다릅니다. 크림 캡. 이러한 크림에는 많은 요리법이 있지만 모양이 완벽하게 유지되고 컵 케이크 장식에 좋은 제가 가장 좋아하는 단백질 버터 크림 요리법을 여러분과 공유하겠습니다.

크림을 준비하려면 먼저 계란을 꺼내서 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요.
내열 그릇에 흰자를 넣고, 설탕을 넣고 중탕에 넣어주세요. 그릇이 물 표면에 닿지 않도록 하세요. 스토브를 중간 불로 켜십시오.
믹서를 사용하여 달걀 흰자 혼합물을 가장 낮은 속도로 약 8-10분 동안 치십시오.
단백질을 약 60도 정도의 온도로 가열해야 합니다. 이 경우 설탕을 완전히 녹이고 혼합물을 휘핑하여 날카로운 정점에 도달해야합니다.

크림을 준비하기 위해 재료를 추가하는 믹서 거품기와 접시는 처음에는 건조하고 지방이 없어야 합니다. 그렇지 않으면 단백질이 서로 결합되지 않습니다.
이제 수조에서 단백질 혼합물을 꺼내어 다른 차가운 그릇이나 믹서 그릇에 옮기고 흰자가 완전히 식을 때까지 계속해서 모든 것을 철저히 치십시오.
다음으로 흰자에 버터를 추가하기 시작합니다. 기름의 온도가 흰자 자체의 온도와 동일한지 확인하세요. 이는 크림이 뭉치거나 분리되지 않도록 하기 위해 필요합니다. 말 그대로 한 번에 티스푼씩 조금씩 오일을 첨가하십시오. 다음 부분을 추가하기 전에 이전 부분을 크림과 완전히 결합해야 합니다.
완료되면 혼합물에 바닐라 추출물이나 기타 향료를 추가합니다. 예를 들어 리큐어를 추가할 수 있습니다.
크림을 잘 휘젓습니다. 마지막에는 푹신하고 부드러우면서도 동시에 밀도가 높은 일관성을 얻어야 합니다. 크림이 준비되었습니다! 원한다면 젤 색소를 사용하여 크림 전체 또는 일부를 색칠하여 컵케이크를 더욱 아름답게 만들고 독창적인 느낌을 더할 수 있습니다.
특수 노즐을 사용하여 컵 케이크를 장식하는 것이 더 편리하기 때문에 크림을 과자 봉지에 넣습니다. 저는 주로 오픈스타 어태치먼트를 사용합니다.
취향에 맞게 컵케이크를 추가로 장식할 수도 있습니다. 그 위에 라즈베리, 딸기, 블루베리, 건포도 등 베리 몇 개를 얹습니다. 크림에 초콜릿이나 코코넛 부스러기, 잘게 썬 견과류를 뿌릴 수도 있습니다.

컵케이크를 만들려면 신선한 재료만 사용하세요. 밀가루는 최고 품질이어야합니다.

반죽을 손으로 반죽 할 수 있다면 믹서 없이는 고품질의 안정적인 크림을 준비하는 것이 불가능하므로 이러한 기술의 기적을 손에 쥐고 있는지 확인하십시오.

크림을 준비할 때 제공된 권장 온도를 따르세요. "눈으로" 온도를 판단할 때 실수할 수 있다고 생각하지만 컵케이크 및 기타 제과류를 자주 요리할 계획이라면 도움이 되는 특별한 제품을 구입하세요. 주방 온도계, 오랫동안 주방에서 충실하고 신뢰할 수있는 조수가 될 것입니다.

미국에서는 컵케이크 애호가들이 2012년에 ATM, 즉 "컵케이크 자판기"를 개설하여 하루 중 언제든지 이 맛있는 페이스트리를 구입할 수 있었습니다.

컵케이크 만들기를 위한 비디오 레시피

바닐라 컵케이크 만들기 영상 레시피를 시청해 보시기를 추천합니다. 요리의 모든 단계에서 반죽의 일관성이 여기에 명확하게 입증되어 처음으로 그러한 디저트를 준비하기로 결정한 주부에게 큰 도움이 될 것입니다. 영상에서는 컵케이크를 장식하는 흥미로운 형태도 보여줍니다. 크림의 일부는 분홍색으로 변하고 일부는 흰색으로 남아 있습니다. 결과적으로, 믿을 수 없을 만큼 아름답고 독창적인 컵케이크에 두 가지 색상의 캡을 쉽게 얻을 수 있습니다.

토론 초대 및 가능한 개선 사항

이 레시피를 사용하여 집에서 쉽고 행복하게 컵케이크를 준비하고 이 진미로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 하시길 바랍니다. 다른 컵케이크 반죽 레시피를 알고 계시나요? 구운 음식을 장식할 때 가장 좋아하는 크림은 무엇입니까?

안녕하세요, 동지들! 오늘 저는 마음에서 우러나와 컵케이크 크림에 관한 가장 유용한 기사 중 하나를 출판하고 가장 저렴하고 간단하며 빠른 요리법을 제공하려고 합니다. 겨울은 컵케이크를 먹기에 가장 좋은 계절이죠, 그렇죠? 밖에 나가는 횟수가 점점 줄어들면 오븐은 구울 뿐만 아니라 영혼과 몸도 따뜻하게 해줍니다. 겨울에는 주방에서 페이스트리 봉지와 크림을 가지고 놀 수 있는 시간이 항상 더 많습니다. 일년 중 다른 시기에는 기껏해야 간단한 머핀으로 만족할 수 있습니다.

컵케이크의 천재

그래서 내가 여기서 말하는 것이 무엇입니까? 네, 컵케이크에 대해서요. 이 훌륭한 발명품 없이 우리 어머니들이 어떻게 살았는지 상상할 수 없습니다. 컵케이크를 케이크로 착각한다면 이것은 내가 아는 가장 간단하고 빠른 케이크입니다., 물론 그다지 훌륭하지 않은 "감자"를 제외하고는 말이죠. 그리고 왜 모두? 첫째, 컵케이크 반죽은 일반적으로 건조 혼합물과 습식 혼합물을 혼합하여 매우 빠르게 준비되기 때문입니다. 둘째, 이 케이크는 이미 개별적으로 제공되므로 특별한 서빙, 절단 등이 필요하지 않습니다. 글쎄, 그런 컵 케이크의 크림은 가장 즐거운 부분입니다. 여기에서 끝없이 환상을 가질 수 있기 때문입니다 ...

크림으로 컵케이크를 장식하는 방법을 배우는 방법은 무엇입니까?

제가 페이스트리 봉지 다루는 법을 배울 때, 컵케이크 하나를 가져다가 그 위에 크림을 얹은 뒤, 주걱으로 이 크림을 떼어내고 다시 얹고, 또 얹고, 또 얹었습니다. 특정 패턴이 나타날 때까지.

그건 그렇고, 페이스트리 봉지를 다루는 방법을 모른다고 생각한다면 다시 생각해 보는 것이 좋습니다. 컵케이크를 아름답게 장식하는 방법을 배울 수 있는 유일한 방법- 연습하고 또 연습하세요. 처음으로 케이크에 장미 꽃다발을 만든 사람은 아무도 없습니다.

제가 처음 파티셰 보조로 일을 시작했을 때 저는 레몬 타르트렛을 만드는 일을 맡았습니다. 그러다가 이탈리안 머랭으로 매끄럽고 깔끔한 뚜껑을 만드는 것, 심지어 토치로 굽는 것까지 약한 내 손으로는 절대 불가능한 일이라는 것을 깨달았습니다. 도움을 요청한 내 요청에 응답하여 셰프는 나를 긴 여행으로 보냈습니다(제과 셰프가 가끔 이렇게 합니다). 간단히 말해서, 머랭을 여러 번 엉키고 태운 후에 문자 그대로의 의미에서 모든 것이 시계처럼 작동했습니다.

이것은 가방을 손에 올바르게 잡는 방법 외에는 아무도 당신을 도울 수 없다는 것을 의미합니다. 시간이 걸릴 뿐이야적응하기 위해.

여기에서 제가 컵케이크를 장식하는 데 사용하는 주요 첨부 파일을 볼 수 있습니다. 오픈 스타 , 프랑스 밀짚 , 직선 튜브 , 닫힌 별 .

예, 그리고 플라스틱 부착물을 피하세요. 그들이 그린 그림은 정말 소름끼치는 것으로 드러났습니다.

나는 과자봉지를 더 좋아한다 일회용의. 당신은 이것을 구입할 수 있습니다 여기 .

일반적으로 이렇게 장황한 소개 후에 컵케이크 만들기를 시작할 수 있습니다. 가장 간단한 것부터 시작하겠습니다., 그러나 나머지 것보다 덜 맛있지는 않습니다.

크림으로 장식해야한다는 것을 잊지 마세요 완전히 식힌 컵케이크만.

1. 컵케이크용 연유 크림

아마도 이것은 고전적인 소련 디저트에 사용되는 가장 일반적인 크림일 것입니다. 요즘 유행하는 컵케이크를 장식하는 데 그걸 사용하면 어떨까요?

이를 위해서는 2가지 재료만 필요합니다:

농축 우유 - 200 gr.
바닐라 추출물 또는 방향족 알코올 - 1 tsp. (선택 과목)

준비:

이 레시피에서 가장 중요한 것은 버터를 적절한 온도로 가져오는 것입니다. 버터를 휘핑하는 데 이상적인 온도는 20°C입니다. 실내 온도보다 조금 더 차갑습니다.
이제 버터를 잘 휘저어야 합니다(품질이 좋아야 합니다). 푹신하고 푹신해질 때까지 믹서로 버터를 치십시오. 약 5분 정도 소요됩니다.
버터가 공기가 잘 통하게 된 후에야 연유를 한 번에 한 스푼씩 점차적으로 첨가하기 시작하여 연유의 각 부분이 부드러워질 때까지 덩어리를 두드립니다.

농축 우유가 들어간 버터 크림은 에멀젼입니다. 그것은 물과 섞인 지방입니다. 그리고 지방은 물과 섞이지 않기 때문에 물 입자가 달라붙을 수 있도록 기름에 산소를 적절하게 채워야 합니다. 그렇기 때문에 매우 중요하다버터를 잘 풀어주시고 연유를 조금씩 넣어주세요!

완성된 크림을 짤주머니에 넣고 컵케이크를 장식해주세요.

집이 더워서 크림이 모양이 잘 유지되지 않는다면 냉장고에 몇 분간 넣어두어 버터가 살짝 굳도록 하세요.

2. 연유를 넣은 초콜릿 크림

여기서 원리는 이전 레시피와 동일하며 마지막에 코코아 가루만 추가됩니다.

우리는 다음이 필요합니다:

버터, 연화 - 200 gr.
농축 우유 - 200 gr.
코코아 가루 - 3 큰술.

요리 방법:

이전 레시피에서 이 크림을 준비하는 데 필요한 모든 뉘앙스를 확인하세요 ⇑

믹서를 사용하여 부드러운 버터를 푹신해질 때까지 휘젓습니다(약 5분).
연유를 한 번에 한 스푼씩 추가하고, 드실 때마다 잘 저어주세요.
연유가 완성되면 코코아 가루를 한 스푼씩 추가하고 한 스푼씩 다시 휘저어줍니다.
완성된 크림을 페이스트리 봉지에 채우고 컵케이크를 장식하세요. 필요한 경우 크림을 약간 식혀서 모양을 더 잘 유지할 수 있습니다.

3. 연유를 삶은 버터 크림

소련 요리의 또 다른 보물. 어린 시절부터 가장 좋아하고 가장 독특한 맛.

재료:

버터, 연화 - 200 gr.
삶은 농축 우유 - 320 gr.

요리 방법:

버터를 믹서로 휘저어 부드러워질 때까지(약 5분)
계속해서 휘젓고, 끓인 연유를 한 번에 한 스푼씩 추가하고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
필요하다면 완성된 크림을 식혀서 식힌 컵케이크를 장식해 보세요.

4. 커드나 크림치즈를 곁들인 크림

이제 더 흥미로운 옵션으로 넘어 갑시다. 크림치즈부터 시작해 보겠습니다.

우리가 먹는 크림의 경우:

버터, 연화 - 150 gr.
가루 설탕 - 150 gr.
바닐라 씨앗 - ½ 꼬투리 또는 바닐라 추출물 - 1 tsp.
크림 또는 두부 치즈 - 300 gr. (완벽한 호흐란트 )

*원하시면 115gr을 추가하실 수 있습니다. 베리 또는 과일 퓌레 - ½ 레몬 주스로 맛과 색을냅니다.

다음과 같이 크림을 준비하십시오.

버터, 슈가파우더, 바닐라를 믹서 볼에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다(5분).
원하는 경우 크림이나 코티지 치즈, 과일 및 베리 퓨레를 추가하고 부드러워질 때까지 치십시오.
그런 다음 레몬 주스를 추가하고 부드러워질 때까지 다시 치십시오. (*과일 퓨레 없이 만들 경우 레몬은 넣지 않습니다.)
완성된 크림에 식용색소를 더한 뒤 과자봉지를 이용해 컵케이크에 발라주세요.

5. 화이트 초콜릿이 들어간 크림치즈

크림치즈와 화이트초콜릿의 조합이 정말 환상적이네요.

다음 제품을 살펴보겠습니다.

화이트 초콜릿 - 200 gr.
버터, 연화 - 200 gr.
가루 설탕 - 150 gr.
크림 또는 두부 치즈 - 250 gr.
바닐라 씨앗 - ½ 꼬투리 또는 바닐라 추출물 - 1 tsp. (선택 과목)

크림 준비:

먼저 조각난 화이트 초콜릿을 중탕에 녹인 후 완전히 식을 때까지 두세요.
부드러워진 버터를 부드러워질 때까지 휘저은 후(5분) 다른 모든 재료를 추가합니다( 초콜릿은 실온으로 식혀야 합니다!) 부드러워질 때까지 치십시오.
필요한 경우 크림을 약간 식히고 컵케이크를 장식하세요.

6. 마스카포네와 연유를 넣은 초콜릿 크림

젤라틴이 함유되어 형태가 잘 유지되는 크림입니다. 따라서 컵케이크를 굽기 전에 준비하여 굳을 시간을 확보해야 합니다.

그리고 한 가지 비밀을 말씀드리겠습니다. 이것은 제가 먹어본 크림 중 가장 맛있는 크림 중 하나입니다.

필수 제품:

잎 젤라틴 - 10 gr. (할 수 있다 여기에서 찾아보세요 )
다크 초콜릿 - 100 gr.
크림 - 50 gr.
농축 우유, 실온 - 100g.
마스카포네 치즈, 실온 - 500 gr. (예를 들어, 본페스토 78% )

준비 방법:

젤라틴 잎을 찬물에 10분간 담가주세요.
그 사이에 조각난 초콜릿을 수조에서 녹이면서 규칙적으로 저어줍니다.
크림을 거의 끓여서 불을 끄고 짜낸 후 부은 젤라틴을 녹입니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
녹인 초콜릿에 크림을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
그런 다음 연유를 넣고 초콜릿과 다시 섞으세요.
마스카포네를 별도의 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 저은 다음 초콜릿을 붓고 균일한 크림이 형성될 때까지 거품기로 저어줍니다.
그릇에 크림을 바르고 접착 필름을 씌운 후 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
2시간 후, 페이스트리 봉지에 크림을 채우고 컵케이크를 장식하세요.

7. 마스카포네를 곁들인 바나나 크림

바나나 대신 베리 또는 과일 퓌레 100g을 추가할 수 있습니다.

제품 목록:

헤비 크림, 33%, 차가운 - 250 ml (가능 여기서 구매하세요 )
마스카포네 치즈 - 125 gr.
설탕 - 60 gr.
바닐라 추출물 - 1 작은 술. 아니면 바닐라 설탕 천연바닐라로
잘 익은 작은 바나나 - 1 PC.

준비:

휘핑 크림은 항상 차갑게 보관해야 하며, 휘핑 용기도 식혀주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 프로세스가 더 빠르게 진행됩니다.
크림, 마스카포네, 설탕, 바닐라 에센스를 믹서 볼에 넣고 믹서로 저속으로 휘핑하면서 점차 속도를 높이세요.
크림이 휘핑크림 정도의 농도가 되면 잘 으깬 바나나를 넣고 부드러워질 때까지 가볍게 섞어주세요.
크림이 준비되었습니다. 식힌 컵케이크를 그걸로 장식할 수 있어요.

8. 화이트 초콜릿이 들어간 에어리 크림

화이트 초콜릿 애호가를 위한 매우 간단하지만 공기가 잘 통하는 크림

성분 목록:

화이트 초콜릿 - 200 gr.
버터, 연화 - 230 gr.
가루 설탕 - 210 gr.
바닐라 추출물 - 2 tsp.

요리 과정:

화이트 초콜릿을 조각으로 나누고 수조에서 가끔 저어주며 녹입니다. 그런 다음 욕조에서 초콜릿을 꺼내 식혀주세요.
부드러운 버터를 가루 설탕과 함께 믹서 볼에 넣고 푹신한 크림이 될 때까지 잘 섞습니다(5분).
완전히 식힌 화이트 초콜릿을 버터크림에 넣고 몇 분간 더 섞어주세요.
마지막으로 바닐라 에센스를 넣고 균일하고 공기 같은 크림이 형성될 때까지 다시 휘젓습니다.

9. 스위스 머랭에 단백질 크림

이 레시피에서는 흰자를 수조에서 저온살균하므로 이 크림에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

레시피를 위해 다음을 준비합니다.

달걀 흰자 - 2 개
설탕 - 150 gr.
바닐라 씨앗 - ½ 꼬투리 또는 바닐라 추출물 - 1 tsp.
식용 색소 - 선택 사항(선택 가능) 여기서 주문하세요 )

레시피 실행:

내열 그릇에 달걀 흰자, 설탕, 바닐라를 넣고 중탕에 넣습니다(그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 하세요).
거품기로 계속 저어주며 설탕이 완전히 녹을 때까지 흰자를 가열합니다(약 5분).
손가락 사이로 흰자를 문지르세요. 설탕 알갱이가 느껴지지 않아야 합니다.
설탕이 완전히 녹은 후에야 욕조에서 흰자를 꺼내고 그릇이 실온으로 식을 때까지 전기 믹서로 안정된 머랭을 만듭니다.
완성 된 크림으로 컵 케이크를 즉시 장식합니다.

10. 컵케이크용 실키 초콜릿 가나슈

아마도 컵케이크를 위한 가장 아름답고 부드러운 크림 중 하나일 것입니다. 잘 앉아야 하므로 전날 미리 준비해주세요.

화합물:

헤비 크림, 33% – 250 ml
액체 꿀 - 50 gr. (액체가 없을 경우 중탕이나 전자레인지에 녹여주세요)
인스턴트 커피 - 1 큰술.
다크 초콜릿, 60% - 200 gr.
버터 - 75gr.

레시피:

적당한 불에서 크림, 꿀, 인스턴트 커피를 넣고 끓입니다(끓일 필요 없음).
잘게 다진 초콜릿과 큐브 버터를 그릇에 넣고 뜨거운 크림을 두 단계에 걸쳐 붓습니다. 절반을 붓고 거품기로 잘 섞은 다음 나머지 절반을 붓고 부드러워질 때까지 다시 섞습니다.
그릇을 접착 필름으로 덮고 밤새 식혀주세요 실온에서.
다음날, 초콜릿 가나슈를 사용할 준비가 되었습니다.

이 목록은 무한정 계속될 수 있지만 처음으로 이 정도면 충분하다고 생각합니다. 사이트에서 컵케이크 레시피를 찾아보고 다른 아이디어도 볼 수 있습니다. 예를 들어, 나는 당신에게 줄 것입니다.

모두에게 맛있고 아름다운 컵케이크를 선물하세요!

행운, 사랑과 인내.

나는 오랫동안 제과 과정을 수강하고 싶었습니다. 그런데 왜 그럴까요? 모든 정보는 인터넷에 있지만 요령과 뉘앙스, 그리고 가장 중요한 것은 분위기는 컴퓨터와 인터넷으로 대체될 수 없다는 것입니다. 그리고 이제 그 꿈이 이루어졌습니다. 일련의 맛있는 페이스트리 마스터 클래스를 기대하세요. 학교는 컵케이크로 시작되었습니다. 조리법은 복잡하지 않지만 변형이 많습니다.

컵케이크란 무엇인가요? 스펀지 반죽으로 속을 채우고 위에 크림 캡을 씌워 만든 작은 컵케이크입니다.

고전적인 반죽 레시피를 바탕으로 초콜릿과 레몬 버전을 준비하는 방법을 즉시 보여주었습니다. 그들은 나에게 크림 두 가지와 쿠르드족 세 가지 옵션을 주었습니다. 모르시는 분들을 위해 말씀드리자면 쿠르드는 베리 주스로 만든 충전재입니다.

준비하는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 음식이 실온에 도달하도록 냉장고에서 미리 음식을 꺼내는 것입니다.

준비하자:

버터 82.5% - 180g
설탕 - 180g
엄선된 계란 – 2개 (120g)
밀가루 - 180g
베이킹파우더 - 2티스푼
우유 – 5 큰술.
바닐라 설탕 – 1 티스푼.

요리 방법:

부드러워진 버터와 설탕을 믹서로 저속으로 휘저으면서 점차 속도를 높이세요. 우리는 무성한 오일 혼합물을 얻습니다

계란을 한 번에 하나씩 깨고 부드러워질 때까지 반죽하세요.

밀가루와 베이킹파우더를 섞어 체로 쳐 그릇에 담습니다. 주걱으로 부드러워질 때까지 저어주세요

따뜻한 우유를 부어주세요. 완성된 머핀이 부드럽고 통풍이 잘 되도록 하려면 이 작업을 수행해야 합니다. 이렇게 하지 않으면 컵케이크가 약간 건조해집니다. 우유 대신 크림이나 케피어를 사용해도 됩니다.
주걱으로 가볍게 섞은 후 마지막으로 믹서로 섞어주세요. 부드럽고 부드러운 반죽을 얻을 것입니다. 이것은 고전적인 기반입니다. 이를 바탕으로 초콜릿과 레몬 반죽도 준비했습니다.

금형에 넣습니다. 두 가지 방법이 있습니다. 양식의 2/3 또는 3/4을 작성할 수 있습니다. 후자의 경우 비스킷 캡이 캡슐보다 너무 많이 올라갑니다.
숟가락 두 개를 사용해서 펴바르는 것이 더 좋습니다. 반죽이 두껍고 숟가락에서 매우 느리게 흘러 나오므로 도움이 필요합니다. 두 번째 스푼의 도움으로 우리는 이것을 할 것입니다

컵을 베이킹 시트에 놓고 오븐을 180도까지 가열한 다음 컵케이크를 보내 20-25분 동안 굽습니다. 우리는 20분 이내에 꼬치를 확인합니다.
컵케이크가 굽는 동안 베리 주스를 사용하여 속을 채울 커드를 준비합니다. 체리, 건포도, 크랜베리 등 모든 열매를 절대적으로 섭취 할 수 있습니다. 링곤베리가 있어요. 가을에 믹서기로 퓌레를 만들고 나누어 용기에 나누어 얼렸습니다.

쿠르드족의 경우:

신선 또는 냉동 베리 – 100g
설탕 - 100g
선택한 계란 2개(또는 노른자 100g)
1-2 큰술. 버터

준비:

요리 과정은 우유 커스터드와 비슷하지만 대신 베리 주스를 사용하겠습니다.

냄비에 베리 덩어리, 설탕, 계란을 섞습니다.

이 작업을 처음으로 수행하는 경우 노른자를 섭취하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 덩어리가 나타나거나 모든 것이 말릴 가능성이 훨씬 낮기 때문입니다.

국자를 약한 불에 놓고, 덩어리지지 않도록 숟가락으로 계속 저어줍니다. 두부가 걸쭉해지기 시작하면 숟가락을 거품기로 바꾸고 계속 저어줍니다. 표면에 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 끄십시오.
그런 다음 다양한 덩어리와 베리 껍질을 걸러내고 1~2테이블스푼을 추가합니다. 버터 숟가락. 기름 온도는 중요하지 않습니다. 그리고 숟가락의 수는 결과 혼합물의 두께에 따라 다릅니다. 혼합물이 두꺼우면 하나로 충분합니다. 응유가 식으면 두 배로 두꺼워집니다. 냉장고에 넣어 식혀주세요.

이제 푹신한 모자를 쓸 차례입니다. 그녀를 위해 치즈 크림을 준비하겠습니다. 두꺼워서 형태가 잘 유지되며 다양한 디저트에 적합합니다.

크림치즈의 경우:

두부 치즈 - 200g
버터 - 100g
가루 설탕 – 50g

준비:

우리는 크림 치즈를 먹습니다. 제과업체가 사용하는 여러 인기 브랜드가 있습니다. 여기는 호흐란드, 크림치즈, 알메테

부드러워진 버터에 가루를 주걱으로 섞어 주방 전체에 흩어지지 않게 섞은 후 믹서로 섞어주세요

커드치즈를 넣고 다시 주걱으로 섞은 후 믹서로 마무리합니다. 크림은 매우 두껍습니다. 냉장고에 보관하십시오.

충전을 위해 오목한 부분을 만들기 위해 특별한 장치가 있습니다. 하지만 나처럼 그런 것이 없다면 즉석에서 쉽게 만들 수 있습니다.
일반 칼을 사용하여 케이크 절반 중앙에 원뿔 모양의 홈을 잘라냅니다.

안에 충전재를 넣어주세요

일회용 봉지에 크림치즈를 채워주세요. 우리는 노즐을 닫거나 열린 별, 장미, 직경을 1.5에서 2cm로 사용합니다.

크림은 미리 냉장고에서 꺼내어 예열할 기회를 주어야 하지만 뜨지는 않습니다. 매우 두껍기 때문에 추우면 심기가 어렵고, 거기서 나온 꽃은 가장자리가 찢어진다.

모자를 심는 방법은 기사 마지막 부분의 비디오를 참조하십시오.

초콜릿 가나슈 토핑을 얹은 초콜릿 컵케이크

요즘 초콜릿 디저트에 푹 빠져 있어요. 예를 들어, 이전에 이미 쓴 내용입니다.

반죽의 경우 이전 조리법의 제품을 가져오고 맨 끝에만 3 큰술을 추가하십시오. 코코아. 녹인 초콜릿으로 대체 가능해요. 그러나 가루를 사용하면 맛과 향이 더 강해집니다.

초콜릿 가나슈 충전물:

크림 33-35% - 50g
다크 초콜릿 - 50g

준비:

휘핑 용 크림을 사용합니다. 더 적은 비율을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 원하는 결과를 얻지 못할 것입니다.
냄비에 크림을 데워서 거의 끓이되 끓이지 마세요.
초콜릿이 녹을 때까지 몇 분 동안 미리 깨진 초콜릿 위에 뜨거운 크림을 붓습니다.
부드러워질 때까지 저어주고 냉장고에 몇 분 동안 놓아두세요.

모자용 초콜릿 가나슈:

크림 33-35% - 150g
다크 초콜릿 – 75g 또는 밀크 초콜릿 – 120g

준비:

바닥이 두꺼운 그릇에 크림을 붓고 끓입니다. 어떤 경우에도 끓이지 말고 거품이 조금 나타나면 즉시 끄십시오.
제과 초콜릿을 섭취하는 것이 좋습니다 (방울로 제공됩니다). 그렇지 않은 경우 어둡거나 유백색을 조각으로 나눕니다. 이 크림에는 화이트 초콜릿이 절대 적합하지 않습니다.
그리고 크림을 부어서 녹이도록 주걱으로 저어주세요
접착 필름으로 용기를 끝에서 끝까지 덮으십시오. 이는 표면이 필름으로 덮이지 않도록 하기 위해 필요합니다.
카운터를 조금 식힌 다음 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 두세요.

이상적으로는 전날 가나슈를 만들어 냉장고에 밤새 넣어두는 것이 좋습니다.

가나슈를 저속으로 휘핑해주세요. 이것은 중요합니다. 시간이 많이 걸릴 수 있으나 속도를 높이면 크림이 굳어 처음부터 다시 시작해야 할 수 있습니다.
마지막 단계는 중앙을 제거하고 충전재를 추가한 후 크림 캡을 덮고 장식하는 것입니다.

바나나를 채운 종이 틀에 담긴 미니 컵케이크

집 앞에 손님이 있는데 무엇으로 대접해야 할지 모르겠다면, 바나나를 채운 머핀을 간단하게 만들어 보세요.

제품:

밀가루 - 200g
우유 - 150g
설탕 - 150g
계란 – 2개
버터 - 100g
베이킹파우더 - 10g
소금 한 꼬집
바나나 – 2개

준비:

과립 설탕으로 부드럽게 된 버터를 치십시오. 계란을 하나씩 넣고 소금, 베이킹파우더 약간을 넣고 잘 풀어주세요

밀가루를 체로 치고 부드러워질 때까지 섞은 다음 우유를 부어 잘 섞습니다. 두꺼운 게으른 반죽이 나온다.

바나나를 약 0.7mm 두께로 잘라주세요

베이킹 시트에 실리콘이나 종이 틀을 놓고 반죽을 숟가락으로 떠서 넣으세요. 바나나 조각을 위에 올려 놓고 혼합물에 밀어 넣습니다. 180도로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽습니다

구운 식품이 상승했습니다. 식힌 후 크림으로 장식하세요.

오븐에 마스카포네 치즈 크림을 곁들인 맛있는 컵케이크

어떤 사람들은 크림치즈가 무겁다고 생각하고 디저트에 마스카포네치즈를 사용하는 것을 선호합니다.

테스트를 준비해보자:

계란 – 2개
과립 설탕 - 100g
밀가루 - 120g
두부 치즈 - 120g
버터 - 100g
바닐라 가루 설탕 - 80g
소다 – ¼ tsp.

준비:

버터를 냄비나 전자레인지에 녹여주세요(과열하지 마세요)
밀가루와 소다를 섞는다

큰 그릇에 설탕, 슈가파우더, 계란 2개를 넣고 믹서로 저속으로 휘핑합니다. 녹인 버터를 넣고 다시 섞어주세요

혼합물에 크림치즈를 넣고 믹서로 다시 섞어주세요
밀가루를 그릇에 넣고 마지막으로 반죽을 반죽하십시오.

일회용 봉지를 사용하여 틀에 넣습니다. 캡슐 높이의 2/3까지 숟가락으로 떠서 넣을 수 있습니다.

(예열된) 오븐에 넣고 180°C로 20분간 굽습니다. 컵케이크는 올라가야 해

식히는 동안 크림을 준비합니다.

마스카포네 치즈 - 300g
가루 설탕 – 100g
크림 – 33%

준비:

마스카포네 치즈와 크림은 잘 차갑게 식혀주세요. 마스카포네와 함께 가루를 1분간 휘핑하세요.
크림을 조금씩 붓고 농도가 걸쭉해질 때까지 계속 휘젓습니다. 이 단계에서 원하는 경우 염료를 추가할 수 있습니다.

크림을 장미 끝이 달린 페이스트리 봉지에 넣고 아름다운 뚜껑으로 디저트 상단을 장식하세요.

Andy Chef의 라임 커드와 머랭을 곁들인 바닐라 컵케이크

레몬 향이 디저트에 여름의 가벼움과 상큼함을 더해주고, 은은한 크림이 컵케이크를 무겁게 하지 않으면서도 레몬 커드 충전재와 반죽의 부드러운 식감의 균형을 유지해줍니다.

테스트에는 다음이 필요합니다.

밀가루 - 190g
버터 82.5% - 100g
설탕 – 220g
계란 – 2개
레몬(주스와 제스트용) - 1개
사워 크림 또는 요구르트 – 125g
베이킹파우더 - 1티스푼

준비:

밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다. 그리고 아무리 이상하게 들리더라도 거품기를 사용하여 철저히 혼합해야 하며 최종 제품의 품질은 이것에 달려 있습니다.
버터가 녹을 때까지 부드럽게 만든 후 별도의 그릇에 설탕과 섞습니다. 잘 두드려라
계란을 한 번에 하나씩 추가하고 매번 잘 섞는 것을 잊지 마십시오.
사워 크림(지방 10%)을 넣고 혼합물에 섞습니다. 비스킷에 가벼움과 통풍을 줄 것입니다. 레몬즙 1~2큰술, 레몬제스트를 넣어주세요.

노란색 부분 만 취하고 흰색 부분은 완제품에 쓴맛을 더합니다.

마지막 단계는 밀가루와 베이킹 파우더를 섞는 것입니다. 여러 가지 접근 방식으로 수행하고 매번 철저하게 혼합하십시오.
틀에 넣고 170℃ 오븐에서 20~25분간 굽습니다. 시간은 금형의 크기에 따라 다릅니다. 크기가 작을수록 굽는 시간이 짧아집니다.
컵케이크가 식는 동안 레몬 커드를 준비합니다.

레몬 커드의 경우 다음이 필요합니다.

레몬 주스 - 80g
설탕 - 100g
엄선된 계란 – 2개
1-2 큰술. 버터

컵케이크 충전 준비:

냄비에 주스, 설탕, 계란을 넣고 약한 불에 놓습니다. 덩어리를 계속 저어주어야 합니다. 그렇지 않으면 단백질이 말리거나 타버릴 수 있으므로 처음부터 다시 시작해야 합니다.
덩어리가 두꺼워지고 거품이 몇 개 나타나면 불을 끄십시오.

덩어리를 걸러내고 버터를 첨가하세요. 수량을 직접 확인해보세요. 덩어리가 충분히 두껍지 않다면 기름을 더 넣으십시오. 하지만 식으면 커드가 거의 두 배로 걸쭉해진다는 점을 명심하세요.

식힌 커드 필링을 컵케이크 안에 넣고 그 위에 크림을 부어주세요

머랭 크림:

단백질 - 2개
설탕 - 150g
물 - 2 큰술.
레몬 주스 – ½ tsp.
옥수수 시럽 - 3 큰술.

이 크림은 모양이 완벽하게 유지되며 케이크와 작은 페이스트리를 장식하는 데 적합합니다. 머랭 윗부분이있는 컵 케이크를 야외에두면 가장자리가 풍화됩니다. 이 형태에서는 운반이 편리합니다. 밀폐 용기에 보관하면 모자가 부드럽고 순백색을 유지합니다.

흰자와 노른자를 분리하세요. 원하는 경우 단백질로 머랭을 만들 수 있습니다.
수조를 위한 구조가 필요합니다. 상단 냄비에 달걀 흰자, 설탕, 옥수수 시럽, 물, 레몬즙을 섞습니다.
구조에서 제거하지 않고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 저속 믹서로 그릇의 내용물을 치기 시작합니다.
결정이 사라지면 믹서 속도를 최대로 높이고 5분간 휘핑합니다. 질량은 최소 3배 이상 증가해야 합니다. 불을 끄고 60초 더 휘핑하세요.
며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 페이스트리 백에 넣고 바닐라 컵케이크를 푹신한 윗부분으로 장식하세요.

집에서 케피어로 육즙이 풍부한 레드 벨벳 컵케이크 만드는 법

디저트는 밝고 육즙이 많으며 심지어 공격적입니다. 낭만적인 저녁 식사와 발렌타인 데이에 딱 맞습니다.

제품:

밀가루 – 220g
설탕 - 180g
케피어 – 180ml
식물성 기름 – 120ml
계란 – 2개
베이킹파우더 - 2/3티스푼
소다 - 2/3 티스푼.
코코아 가루 - 10g
빨간색 젤 염료 - 1 티스푼.

크림의 경우 위의 레시피를 사용할 수 있습니다.

푹신해질 때까지 알갱이 설탕으로 계란을 치십시오. 바닐라 설탕 한 봉지를 넣고 색소를 넣으세요. 철저히 저어주세요. 덩어리는 풍부한 붉은 색으로 밝혀졌습니다.
케피어를 약간 가열하고 베이킹 소다를 넣고 저어줍니다.
밀가루와 베이킹파우더, 코코아가루를 함께 체쳐주세요
탄산이 졸아들면 식물성 기름을 넣고 섞는다
케피어 혼합물을 계란이 담긴 그릇에 부은 다음 밀가루 혼합물을 조금씩 부으십시오. 매끄러운 반죽을 반죽하십시오
종이 캡슐에 2/3를 채우고 오븐에서 180°C로 20-25분 동안 굽습니다. 잘 올라와야 하는데 마른 꼬챙이로 찔러 확인해보세요
충전물을 만들려면 케이크 안쪽을 제거하세요. 이것은 특수 장치, 칼과 같은 플런저를 사용하거나 노즐을 뒤쪽으로 안쪽으로 밀고 당겨 빼낼 수 있습니다. 홈이 형성되어 채우기로 채워집니다.
우리는 크림으로 모자를 만들고 붉은 설탕 스프링클이나 비스킷 부스러기로 장식합니다.

컵케이크에 모자를 만드는 방법에 대한 비디오

모자를 장식할 때 어려움이 있을 수 있는데 어떻게 해야 할까요? 어떤 노즐을 사용하고 어떻게 사용합니까? 영상을 시청하시면 아마도 일부 질문은 저절로 사라질 것입니다. 장식 요소로 다양한 부착물과 매스틱을 사용하는 모습을 보여줍니다.

단백질 100g과 설탕 100g으로 머랭 크림을 준비하고 다양한 부착물이 달린 아름다운 뚜껑을 놓는 연습을 하시길 권합니다. 이 크림은 저렴하고 가벼워서 운동에 적합합니다.

컵케이크를 아름답게 장식하는 방법

컵케이크를 장식하려면 태도와 예술적인 접근 방식이 필요합니다. 비스킷을 무엇으로 준비할지, 어떤 충전재를 만들 것인지 미리 생각하고 여기에서 춤을 추고 장식 아이디어를 생각해 낼 수 있습니다. 레몬 커드가 들어있는 레몬 컵케이크가 있다면 스프링클이나 마멀레이드 대신 레몬 제스트를 장식에 사용하는 것이 적절할 것입니다.

나는 당신을 위해 다양한 장식 아이디어를 준비했습니다. 영감을 얻고 자신만의 요리 예술 걸작을 만들어보세요.

완벽한 컵케이크를 얻기 위한 규칙

완벽한 컵케이크를 얻으려면 몇 가지 규칙을 알아야 합니다. 그것들을 살펴보자:

털실이나 포크로 반죽을 치실 수 있지만 믹서를 통해서만 반죽이 푹신하고 볼륨 감있게 나옵니다.
우리는 실온에서 제품을 섭취합니다. 그렇지 않으면 예를 들어 버터에 차가운 계란을 넣으면 굳을 수 있습니다.
베이킹 오일은 품질이 82.5% 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 요리의 맛이 저하됩니다.
소위 스커트와 함께 컵케이크용 강화 캡슐을 섭취하는 것이 좋습니다. 이 경우 반죽의 압력으로 인해 형태가 퍼질 염려없이 베이킹 시트에 단단히 놓을 수 있습니다. 골판지 틀을 사용하는 경우 오븐에서 구울 때 퍼지지 않도록 특수 실리콘 또는 금속 틀에 넣어야합니다.
커드크림은 반드시 설탕이 아닌 가루 설탕을 사용해주세요. 그렇지 않으면 결정이 녹을 시간이 없으며 맛이 그다지 즐겁지 않습니다.

컵케이크 레시피를 여러분께 공유해 드렸으니, 여러분도 이 맛있고 섬세한 디저트를 만들어 보시길 바랍니다. 다음주에는 새로운 디저트를 만들어보겠습니다. 어느? 업데이트를 구독하고 블로그에서 최신 소식을 받아보세요.