케이크에 핑크색 퐁당 만드는 법. 요리의 비밀과 케이크에 매스틱 사용
가게에서 생일 케이크 나 패스트리 세트를 살 때 우리는이 과자의 놀랍도록 아름다운 모습에 반복해서 감탄했습니다. 에어 크림은 무성한 화단이나 복잡한 패턴을 기발하게 형성합니다. 은빛 이슬을 머금고 진미를 맛보라고 손짓합니다. 그러나 그것으로 만들어지지 않은 것은 특별한 기쁨을 가져다줍니다! 그리고 중세 성, 고귀한 호위함, 멋진 생물의 입상. 이 웅장함이 어떻게 이루어지는지 봅시다.
제품 소개
우선 알아 봅시다. 그래서, 매스틱. 어쨌든 이 물질은 무엇입니까? 이 단어에는 여러 가지 의미가 있습니다. 첫째, 이것은 작은 개구부, 구멍을 칠하는 특수 페이스트의 이름입니다. 건축시 이 퍼티는 솔기 등을 밀봉하는 데 사용됩니다. 매스틱은 또 무엇입니까? 이것은 피스타치오라고 불리는 특별한 종의 나무 수지입니다. 셋째, 불가리아에서는 아니스 기반으로 준비된 강력한 보드카의 이름입니다 (러시아의 유명한 "Anisovka"와 유사). 마지막으로 넷째, 제과 매 스틱이라는 요리 용어가 있습니다. 우리는 이미 이 제품이 무엇인지 알고 있습니다. 디저트와 과자를 장식하는 일종의 달콤한 크림입니다. 향료, 염료를 첨가하여 원하는 색상과 냄새의 재료를 얻습니다. 일관성은 플라스틱과 비슷하므로 신선한 매 스틱으로 무엇이든 성형 할 수 있습니다. 사실, 공기 중에서 완성 된 형태로 크림은 빠르게 굳습니다. 따라서 공작물은 나중에 사용할 수 있도록 단단히 밀봉된 비닐 백에 보관해야 합니다.
주성분
초보자 여주인이 "올바른"매스틱을 얻으려면 약간의 기술과 경험이 필요합니다. 무엇이 정확합니까? 실습에서 알 수 있듯이 조리법이 아무리 정확하더라도 많은 것이 여전히 "눈으로"결정되며 사용되는 제품의 품질, 일관성 등에 따라 달라집니다. 모든 매 스틱의 필수 구성 요소는 가루 설탕입니다. 계란 흰자, 연유 및 분유, 젤라틴, 마지팬, 전분, 마시멜로는 보조제로 작용할 수 있습니다.
일부 상품에 대해
당신은 아마도 전에 어떤 이름을 본 적이 없을 것입니다. 예를 들어, 마지팬은 으깬 견과류와 설탕 시럽 또는 가루의 혼합물입니다. 올바른 제품 품질과 비율에 대한 존중으로 우수한 "반죽"을 얻을 수 있습니다. 그리고 마시멜로는 마시멜로나 마시멜로를 닮은 과자입니다. 당연히 매 스틱 염료와 같은 구성 요소를 잊지 마십시오. 그들은 인공 식품 또는 자연 식품 (과일 및 베리 주스, "튀긴"설탕 시럽 등)을 섭취합니다.
진미를 준비 할 때 첫 번째 및 후속 "팬케이크"가 울퉁불퉁하지 않도록 숙련 된 제과업자의 조언에 유의하십시오. 그들은 불가항력적인 상황에서 당신을 도울 것입니다.
마시멜로 캔디 레시피
만드는 방법에 대한 첫 번째 옵션을 고려하십시오. 마시멜로 수플레 패키지 구매(슈퍼마켓에서 판매). 일반적으로 이름은 무엇이든 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 수플레 여야한다는 것입니다. 다음으로 가루 설탕 팩을 가져 가십시오. 제품 1 인분에는 유리 반이 필요합니다. 그리고 레몬 주스 한 스푼 (오렌지, 사과 및 기타-신맛이 있음) 또는 물. 사탕은 색이 다르기 때문에 작은 냄비로 나눕니다. 일반 것에 액체(주스 또는 물)를 넣고 전자레인지에 10초간 돌립니다. 수조를 사용할 수도 있습니다. 가열하면 사탕 덩어리의 부피가 커집니다. 그런 다음 꺼내서 염료를 넣고 (필요한 경우) 완전히 섞습니다.
이제 우리가 제공하는 레시피 (사진 포함) 인 좋은 탄성 매 스틱을 얻으려면 가루 설탕을 조금씩 부어주세요. 함께 붙어있는 덩어리를 제거하려면 먼저 다시 씨를 뿌려야합니다. 덩어리가 충분히 조밀 해지면 테이블 위에 "던지고"가루를 뿌린 다음 반죽하십시오. 매스틱은 만졌을 때 단단하고 손에 달라붙지 않으면 준비된 것으로 간주됩니다. 제품을 셀로판에 조심스럽게 포장하여 (공기가 없도록) 냉장고에 30 분 동안 두십시오. 약간의 전분을 취하여 작업대 또는 도마에 뿌리고 냉장고에서 꺼낸 매스틱을 얇게 펴십시오. 결과 레이어에서 이미 제품을 조각하거나 단순히 케이크 표면을 덮으십시오.
크리미한 매스틱
이 레시피를 위해 과자 100g과 가루 250~350g을 구입하세요. 약간의 식용 색소와 버터를 섭취하십시오 - 큰 스푼. 요리 기술은 이미 익숙합니다. 과자에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 가열합니다. 그런 다음 혼합하고 가루 설탕을 넣고 원하는 일관성 (플라 스티 신)의 "매 스틱"반죽을 준비하십시오. 다른 색상의 제품을 조각하려면 덩어리를 부분으로 나누고 염료를 각각 별도로 추가하십시오. 그런 다음 제품을 준비하고 하루 동안 말리십시오. 그리고 디저트를 장식할 수 있습니다.
초콜렛 매 스틱 : 재료
제과업자들 사이에서 제안 된 진미 버전은 그러한 매 스틱을 준비하기 쉽기 때문에 거의 윈윈으로 간주됩니다. 그리고 집에서 만든 제품의 외관은 결코 공장 제품보다 열등하지 않습니다. 재료: 작은 100그램의 다크 초콜릿 바, 우리에게 이미 친숙한 마시멜로(대략 동일 또는 90그램), 헤비 크림 40g(최소 30%), 버터 1.5큰술, 같은 양의 코냑 또는 주류 / 브랜디. 그리고 가루 설탕-주문형이지만 100g 이상 요리를 시작합시다. 초콜릿을 조각으로 부수고 냄비에 넣고 녹입니다. 수플레를 넣고 계속 저으면서 가열합니다. 과자가 잘 녹으면 버터를 넣고 브랜디를 크림과 함께 붓습니다. 두꺼운 균질 덩어리가 될 때까지 요리하십시오. 그런 다음 열에서 스튜 냄비를 제거하고 가루 설탕의 일부를 부어 "반죽"을 반죽하고 탄력 있고 매끄럽고 손가락에 끈적 거리지 않을 때까지 처리하십시오. 완성 된 매 스틱을 공 모양으로 굴려서 10 분 동안 "양조"한 다음 그림 드레싱을 진행합니다. 공작물을 냉장고, 가방에 보관할 수 있습니다. 처리하기 전에 약간 예열하십시오.
밀크 매스틱
그리고 여기에 매우 간단하고 저렴한 또 다른 레시피가 있습니다. 농축 우유 한 병과 분유 한 잔과 가루 설탕을 가져 가십시오. 연화 플라스틱과 유사한 덩어리를 얻을 수 있도록 제품을 철저히 혼합하십시오. 가루의 양은 날것인지 여부에 따라 우리가 쓴 것과 다를 수 있습니다. 후자의 경우 매스틱의 색상은 흰색입니다. 식용 색소나 코코아 가루를 사용하여 색을 더하세요.
집에서 마시멜로 매스틱 만드는 법:
- 깊은 유리 그릇에 마시멜로를 넣습니다. 전자레인지용 식기를 사용할 수 있습니다.
- 레몬 주스와 버터를 넣으십시오.
- 몇 초 동안 전자레인지에 넣습니다. 마시멜로가 녹기 시작해야 하지만 완전히 녹거나 끓이면 안 됩니다. 일반적으로 원하는 일관성을 달성하는 데 25-30초가 걸리지만 오븐의 다양한 전력으로 인해 이 프로세스가 더 빠르거나 더 오래 걸릴 수 있습니다.
- 제거하고 부드러워질 때까지 혼합합니다.
- 전분과 가루 설탕을 섞는다.
- 전분과 함께 분말을 덩어리에 점차적으로 첨가하고 매번 철저히 혼합하십시오.
- 혼합물이 두껍고 플라스틱이되면 손에 달라 붙지 않고 빛나기 시작하면 접착 필름으로 싸서 냉장고에 하루 동안 두십시오.
조언! 매스틱을 만들 때는 항상 시판되는 가루 설탕을 사용하십시오. 그것은 집에서 달성하기 불가능한 매우 작아야합니다. 가루에 설탕 알갱이가 있으면 덩어리가 찢어지기 시작합니다.
인형을 만들기 위해 매스틱을 색칠하는 방법
조각하기 전에 매스틱을 원하는 색상으로 칠해야 합니다. 이렇게하려면 천연 헬륨 염료를 사용하십시오. 매우 경제적이고 두껍고 농축되어 밝고 채도가 높은 색상과 부드러운 따뜻한 색조를 모두 얻을 수 있습니다.
매 스틱을 착색하려면 작은 재료 공을 분리하고 중앙에 움푹 들어간 부분을 만들고 약간의 식용 색소를 추가하십시오. 그런 다음 균일 한 색상이 될 때까지 덩어리를 격렬하게 저어줍니다. 염색 후에는 건조를 방지하기 위해 각 조각을 접착 필름으로 감싸야 합니다.
완성 된 그림을 브러시로 칠할 수 있지만이 경우 경험과 좋은 예술적 능력이 필요합니다. 그림의 다른 부분에 페인트를 칠하지 않는 것이 중요합니다.
매스틱으로 피규어 만들기
조각상 자체의 기본 디자인 원칙은 매우 간단합니다.
- 완제품을 운송할 계획이라면 마스틱 피규어의 위치와 개별 부품을 단단히 고정할 와이어 프레임을 만드는 것이 좋습니다. 그림의 기울기가 강한 경우에도 프레임이 만들어집니다.
- 만화 캐릭터 또는 사람의 얼굴은 특수 금형을 사용하거나 릴리프 프로파일이 있는 일반 인형을 사용하여 만들 수 있습니다.
- 머리와 몸통 등 다양한 부위를 이쑤시개나 꼬챙이로 연결한다.
- 손가락이나 옷에 붙은 프린지 등 세세한 부분은 칼이나 아트 스택으로 잘라냅니다.
- 표면의 패턴은 이쑤시개로 그려집니다.
- 눈, 입술, 속눈썹, 눈썹, 작은 옷 조각과 같은 세부 사항은 식품 마커로 칠해집니다.
- 요소에 빛을 더하거나 자연스러운 모습을 제공하려면 칸두린을 사용하십시오. 보드카로 희석하고 브러시로 그림에 바릅니다.
중요한! 조각 과정에서 달라 붙는 필름에서 주요 덩어리를 제거하지 마십시오. 원하는 조각을 분리 한 후 매 스틱이 굳지 않도록 즉시 필름 가장자리를 감습니다.
매스틱으로 꽃 만드는 법
꽃은 케이크에 가장 인기 있고 화려하며 전통적인 장식입니다. 꽃을 만들기 위한 매스틱은 찢어지지 않아야 하는 매우 얇은 층으로 펴져 있기 때문에 특히 플라스틱입니다.
꽃을 위한 우유 매스틱 레시피
간단한 구성을 만들려면 우유 레시피를 사용할 수 있습니다.
- 체로 쳐진 가루 설탕, 분유 및 연유를 같은 비율로 섞습니다. 균질하고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 반죽하십시오.
- 혼합물을 여러 부분으로 나누고 식용 색소로 착색하십시오.
- 각 조각을 달라 붙는 필름으로 감싸고 밤새 냉장 보관하십시오.
마시멜로 꽃 매스틱 레시피
재료:
- 계란 흰자 - 1개
- Tragant - 2 티스푼;
- 체로 쳐진 가루 설탕 - 250g.
케이크를 위해 마시멜로에서 꽃 매 스틱을 만드는 방법 :
- 단백질, 트래거캔스 및 분말은 균질한 플라스틱 덩어리가 될 때까지 혼합됩니다.
- 집착 필름으로 감싸고 4 시간 동안 그대로 두십시오.
- 미리 준비한 덩어리에 1/3의 비율로 마시멜로 매 스틱을 넣고 완전히 섞은 다음 필름에 싸서 냉장고에 하루 동안 두십시오.
조언! 매 스틱이 잘 펴지고 재고에 달라 붙지 않도록 도마를 달라 붙는 필름으로 감싸고 손과 롤링 핀에 가루 설탕이나 전분을 뿌립니다.
매스틱에서 꽃을 만드는 방법
아름다운 새싹을 형성하려면 매 스틱 볼, 발포 고무, 호일, 꽃과 꽃잎 절단 용 금형, 실리콘 베니어판, 이쑤시개가 필요합니다.
매스틱으로 장미를 만드는 예:
- 꽃의 코어를 준비하십시오-방울 모양의 길쭉한 원을 만들고 2 시간 동안 말리십시오.
- 매 스틱 팬케이크를 얇은 층으로 펴고 쿠키 커터로 꽃을 자릅니다. 나뭇잎의 가장자리를 따라 굴려 자연스러운 곡선 모양을 만듭니다.
- 이쑤시개의 한쪽 끝에 코어를 놓습니다.
- 잘라낸 꽃을 폼 패드 위에 놓고 이쑤시개로 중앙을 찔러 코어가 꽃잎 위에 놓이도록 합니다.
- 1, 3, 5, 2, 4 순서로 코어 위로 꽃잎을 접습니다. 이렇게 하면 장미가 더 자연스럽게 보입니다. 작업물을 10분 동안 그대로 둡니다.
- 다음 레이어를 세 잎으로 만듭니다. 두 번째와 네 번째 꽃잎을 제거하십시오. 공작물에 임포징하는 절차는 이전 단락과 동일합니다.
- 원하는 새싹 두께를 얻을 때까지 나머지 레이어에 대해 이 조작을 반복합니다.
- 꽃은 거꾸로 말린다.
특수 절단은 꽃잎과 잎의 원하는 모양을 얻는 데 도움이되며 위너 또는 이쑤시개로 정맥을 만들 수 있습니다. 성형 및 패터닝에 필요한 모든 도구가 포함된 특수 제과 장비를 구입할 수 있습니다.
복잡한 조작을 할 시간이 없다면 2D 금형을 사용하십시오. 다양한 색상의 매스틱을 틀에 넣고 냉동실에 5분 동안 둔 다음 완성된 꽃을 틀에서 조심스럽게 꺼냅니다.
퐁당 장식을 실온에서 잘 말리고 서빙 직전에 케이크에 붙입니다. 미리 꽃을 고정시켜 냉장고에 넣으면 수분에 흠뻑 젖어 떨어집니다.
DIY 목초
젤라틴 퐁당 레시피 또는 파스틸라쥬는 케이크를 장식하기 위해 미니어처 요소가 있는 복잡한 꽃이나 조각상을 만드는 데 자주 사용됩니다. 이러한 덩어리는 주어진 모양을 잘 유지하고 매우 유연하며 빠르게 경화됩니다. 동시에 젤라틴 매스틱은 다른 유형과 달리 재정적으로 매우 저렴합니다.
Pastilage는 만들기가 쉽지 않습니다. 덩어리가 원하는 일관성을 얻고 롤링 할 때 찢어지지 않고 부서지지 않도록하려면 젤라틴 작업 기술을 엄격히 준수해야합니다.
파스타 재료:
- 젤라틴 - 25g;
- 설탕 - 2 컵;
- 가루 설탕 - 1.2kg;
- 전분 - 300g;
- 물 - 1 잔;
- 메이플 또는 옥수수 시럽 - 170g;
- 소금 - 작은 술 끝에.
- 젤라틴은 찬물 0.5 컵을 붓고 몇 시간 동안 둡니다.
- 젤라틴을 불에 태우고 덩어리가 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 제품의 특성이 손실됩니다. 부담.
- 설탕, 시럽, 소금, 물 0.5컵을 섞는다. 털로 계속 저으면서 끓입니다. 불을 줄이고 8분 동안 끓입니다. 불에서 제거하십시오.
- 믹서를 뜨거운 혼합물에 넣고 휘젓기 시작하면서 천천히 젤라틴을 첨가합니다.
- 총 질량이 크게 증가할 때까지 최대 속도로 치십시오. 혼합물은 바람이 잘 통하고 무성하며 흰색이 되어 원래 부피에서 거의 3배 증가합니다. 원하는 일관성은 일반적으로 10-13분 내에 달성됩니다.
- 믹서 부착물을 나선형 털로 교체하고 덩어리를 계속 반죽하면서 점차 가루 설탕을 첨가하십시오.
- 결과적으로 두꺼운 백설 공주 매 스틱을 얻을 수 있으며 위에 달라 붙는 필름으로 덮고 실온에서 하루 동안 방치해야합니다.
- 다음날 그릇에서 전분이 많이 뿌려진 도마 위에 매 스틱을 제거합니다. 덩어리를 반죽하고 필름에 싸서 냉장고에 하루 동안 두십시오.
사용하기 전에 반드시 밀가루를 체질하고 젤라틴을 고운 체에 거릅니다. 녹지 않은 덩어리는 덩어리의 탄력성을 떨어 뜨리고 장력으로 찢어지기 시작하며 균일하고 균일 한 구조를 잃습니다.
케이크를 덮는 퐁당 만드는 법
섬세하고 두꺼운 페이스트로 완전히 덮었을 때 케이크는 아름다움과 맛에서 승리합니다. 올바른 매 스틱 레시피를 선택하면 케이크 표면을 덮는 것이 어렵지 않습니다.
설탕 매스틱 레시피
일반 충전으로 케이크를 장식하려면 설탕 매 스틱이 적합합니다. 그것은 매우 부드러운 질감을 가지고 있으며 얇은 층으로 잘 펴지고 고르게 분포되어 케이크에 맞습니다. 우유나 마시멜로 페이스트를 사용해도 됩니다.
재료:
- 젤라틴 - 2 큰술;
- 가루 설탕 - 3 컵;
- 레몬 주스 - 1 티스푼
- 인스턴트 젤라틴을 찬물에 40분간 담가주세요. 덩어리가 완전히 사라질 때까지 불을 붙이고 녹입니다.
- 가루 설탕을 넣고 잘 섞는다.
- 염료를 입력하고 특정 색상의 매스틱을 얻으려면 균일 한 톤이 될 때까지 혼합하십시오.
- 덩어리를 덜 뭉치게 만들려면 레몬 주스를 넣으십시오.
- 반죽을 반죽한 후 랩으로 싸서 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다.
케이크를 덮는 것은 꽤 쉽습니다. 주요 조건은 마지 판 페이스트, 가나슈, 버터 크림 또는 연유로 제품의 측면과 표면을 평평하게하는 것입니다.
케이크가 너무 젖어서는 안되며 표면이 축축해서는 안됩니다. 크림이 단단해지도록 레벨링 후 냉장고에 넣어주세요.
케이크는 다음과 같이 매스틱으로 덮여 있습니다.
- 호일로 덮인 도마에 매스틱을 놓고 반죽하고 롤링 핀으로 펴서 표면이 3-4mm보다 얇아지지 않도록 합니다.
- 직경과 높이에 따라 케이크를 측정하십시오. 압연 된 덩어리는 가장자리에 10-15cm의 여백을 남기면서 전체 케이크를 덮어야하며이 직경을 통해 매 스틱이 고르게 놓여지고 전체 표면에 고르게 분포됩니다.
- 조심스럽게 퐁당을 들어 올리고 케이크를 덮고 윗층과 옆면에 조심스럽게 펴 바릅니다.
- 피자 커터로 바닥에서 여분의 파스타를 잘라냅니다.
- 주걱으로 펴줍니다.
- 캔버스가 찢어지면 물에 적신 브러시로 구멍을 매끄럽게 할 수 있습니다.
자체 제작 매스틱은 홈 베이킹을 위한 독창적이고 맛있는 장식입니다. 그것은 케이크를 완전히 감싸고 아름다운 패턴, 꽃 또는 개인화 된 비문, 패션 인형을 만들거나 장인을 기쁘게하고 손님을 놀라게 할 제품에 3 차원 구성을 만들 수 있습니다.
다른 사진:
매스틱으로 장신구 만들기
오늘날 모든 사람들이 매스틱이 무엇인지 이해하는 것은 아닙니다. 많은 사람들은 이것이 케이크나 파이 장식의 이름이라는 것을 깨닫지 못합니다. 더 정확하게 말하면 이것은 당신이 직접 손으로 만들 수있는 먹을 수있는 케이크 장식입니다. 실제로 매 스틱의 도움으로 독창적 인 식용 그림을 만들고 자신의 손으로 사랑하는 사람을 축하 할 수 있기 때문에 매우 편리합니다. 매스틱을 만드는 기술을 마스터하기 위해 숙련된 페이스트리 셰프가 될 필요는 없습니다. 집에서 매스틱을 만드는 것은 아주 간단합니다.
매 스틱을 만드는 가장 쉬운 방법
작은 제품 세트와 만들고자 하는 욕구만 있으면 됩니다. 정말 적절하게 준비된 매 스틱은 일관성이 플라스틱과 비슷해야 함을 명심하십시오. 다양한 크기와 모양의 모양과 패턴을 만들 수 있는 것은 바로 이러한 매스틱 구조입니다. 접시를 장식하는 것뿐만 아니라 일반 과자보다 맛이 나쁘지 않다는 것은 비밀이 아닙니다. 실험을 두려워하지 않는다면 이 기술을 마스터하기만 하면 됩니다. 여백을두고 집에서 매 스틱을 만들 수 있습니다.
매스틱을 만드는 가장 좋은 방법
냉장고에 넣고 약 3개월 동안 보관할 수 있으며 매번 케이크를 장식할 때 사용합니다. 매 스틱이 고유 한 특성을 잃지 않으려면 폴리에틸렌 또는 일반 필름으로 포장해야합니다. 이 물질의 준비는 매우 간단합니다. 이렇게하려면 사전에 매장에서 인색하고 다음 제품을 구매해야합니다. 젤라틴이 필요하고 10g이면 충분하고 일반 여과수 1/3 컵과 약간의 구연산이 필요합니다. 말 그대로 칼끝에이 물질이 충분할 것입니다. 주요 성분은 가루 설탕입니다. 많은 금액이 소요됩니다. 이 제품을 약 500g 구입하세요.
DIY 매스틱
다음 기술을 사용하여 집에서 매스틱을 만들 수 있습니다. 이를 위해 가장 먼저 해야 할 일은 젤라틴을 준비하는 것입니다. 부풀어 오를 때까지 물에 담가 두어야합니다. 이를 위해 냉수를 사용해야 합니다. 젤라틴을 약 1시간 동안, 어쩌면 조금 더 담가둡니다. 젤라틴이 적절한 모양을 얻은 후에는 녹여야 합니다. 이렇게하려면 수조를 만들고 녹인 다음 구연산을 추가하십시오. 그 후 결과물을 적절하게 냉각해야합니다. 가루 설탕을 가져옵니다.
마스크를 유연하게 만들기
매스틱을 유연하고 유연하게 만들려면 약간의 미묘함을 관찰해야 합니다. 가루 설탕을 조심스럽게 체로 치고이 슬라이드에 작은 구멍을 만든 다음이 구멍에 젤라틴을 표시 한 다음 모든 재료를 매우 빠르게 혼합하고 일종의 반죽을 반죽해야합니다. 상당히 균일한 흰색 물질을 얻어야 합니다. 우리의 조언에 따라 모든 것을 올바르게 수행하면 결국 설탕에서 플라스틱 매 스틱을 얻을 수 있습니다.
우리는 우리 손으로 유연한 매스틱을 만듭니다.
많은 요리 프로그램에서 집에서 매스틱을 만드는 방법을 보여줍니다. 조리법은 항상 다릅니다. 우리는 당신이 우리의 조리법을 따르는 것이 좋습니다. 거기에는 어려움이 없으며 당신에게 필요한 유일한 것은 관심입니다. 매 스틱을 받으면 레이어로 굴릴 수 있습니다. 표면을 손상시키지 않으려면 매 스틱을 얇은 필름으로 덮은 다음 롤아웃을 시작해야합니다.
이것은 모든 달콤한 요리를 위한 훌륭한 장식입니다. 다양한 틀을 사용하여 꽃이나 동물을 자를 수 있습니다. 설탕 수치로 복잡한 구성을 만들 수도 있으며 상상력 만 보여 주면 지루한 요리가 즉시 복잡하고 밝은 구성으로 바뀝니다. 필요한 수의 꽃잎, 잎 및 가운데를 먼저 잘라내어 꽃을 만들 수 있습니다. 그림이 평평할 필요는 없습니다. Mastic을 사용하면 3차원 구성을 만들 수 있습니다.
올바른 마스크를 만드는 방법
당신은 이미 집에서 매스틱을 만드는 방법을 알고 있습니다. 부품을 부착하는 방법도 이해해야 합니다. 이렇게하려면 물만 있으면됩니다. 구성의 세부 사항을 함께 유지하려면 물 한 방울이면 충분합니다. 그러나 흰색 매스틱 세부 사항에 국한되지 않으려면 어떻게 해야 합니까? 밝고 다채로운 구성과 다색 요소를 만들고 싶을 수 있습니다. 이것에는 문제가 없습니다.
마스크는 이렇게 생겼어야 합니다.
문제는 매스틱을 칠할 수 있다는 것입니다. 올바르게 수행하는 방법은 지금 바로 배울 것입니다. 이를 위해서는 다른 제품에 포함된 천연 염료를 사용하는 것으로 충분합니다. 사탕무에서 붉은 타격을 쉽게 얻을 수 있다고 가정 해 봅시다. 갈색을 원하면 코코아 가루가 이러한 목적에 적합합니다.
천연염료로는 얻을 수 없는 특이한 색상이 필요한 경우 원하는 색상의 식용색소를 사용해야 합니다. 매 스틱을 만드는 마스터 클래스는 오늘날 매우 일반적입니다. 필요한 모든 것을 인터넷에서 찾을 수 있기 때문에 등록할 필요가 없습니다. 매 스틱의 착색에 대해 몇 마디 더 말하고 싶습니다. 그림에 색상을 할당하는 기술을 이해하는 것이 중요합니다. 간단한 작업 알고리즘을 수행해야 합니다. 이렇게하려면 착색 물질을 추가하고 매 스틱을 조심스럽게 반죽하십시오. 이러한 움직임 후에 질량은 원하는 색상을 얻어야합니다.
다음 항목을 가져와야 합니다.
더 열심히 작업하면 처음으로 올바른 색상을 얻을 수 있습니다. 장미는 종종 매스틱으로 만들어집니다. 이것은 케이크에 축제 분위기를 줄 수있는 섬세한 장식입니다. 이것은 매우 쉽습니다. 일정한 수의 원을 잘라내어 배치 한 후 각각의 가장자리를 넘어 감아 올려야합니다. 꽃잎 원은 꼭 맞아야하며 같은 물로 고정해야합니다.
설탕과 함께 맛있는 매스틱
설탕 매 스틱은 케이크와 파이 사진에 묘사되어 있습니다. 이것은 실제 식용 걸작을 만들 수 있지만 많은 비용이 들지 않는 보편적 인 요리 장식 방법입니다. 매 스틱은 다른 유형입니다. 마시멜로 매 스틱은 매우 유명합니다. 유사한 제품을 만나지 못했다면 일반 마시멜로 캔디임을 서둘러 알려드립니다. 이러한 매스틱의 장점은 매우 큽니다. 이 제품의 다양성에 주목할 가치가 있습니다. 그것으로 작업하고 원하는 텍스처를 만드는 것은 매우 쉽습니다.
케이크 용 설탕 매 스틱
마시멜로로 매스틱 같은 제품을 준비하려면 비디오를 보거나 간단한 지침을 따라야 합니다. 마시멜로, 가루 설탕, 물이 필요합니다. 이러한 매스틱은 일반 매스틱과 같은 방식으로 제조되지만 특성은 다소 다릅니다. 원하는 모양을 매우 쉽게 취하고 무게가 더 가볍습니다. 이것은 작업하기에 좋은 물건입니다.
작업에 선호하는 매스틱 유형에 관계없이 만족할 것입니다. 이 물질의 도움으로 케이크에 올바른 분위기와 주제를 부여하면서 케이크의 결함을 숨길 수 있습니다. 매스틱은 모든 주부가 맛있는 디저트를 장식하는 데 사용해야 하는 매우 실용적인 식용 재료입니다.
동영상
소녀들, 당신은 MK에게 ROSES 조립을 요청했습니다. 그랬지만 엄격하게 꾸짖지 마십시오. 가능한 한 열심히 노력하십시오. 꽃잎의 균열에주의를 기울이지 마십시오. 매 스틱은 오래되었고 오래 전에 요리되었으므로 탄력이 없습니다.
그래서:
나는 그런 매 스틱 새싹을 미리 만들었습니다 (적어도 몇 시간은 말려야합니다). 견고해야 합니다.나는 마르지 않도록 큰 머그잔 아래에 모든 공백을 접었습니다.
꽃을 모델링하기 위한 보드에서 롤링 핀으로 각 꽃잎을 굴려서 더 크고 얇게 만들었습니다.
나는 꽃을 5개의 꽃잎으로 자른다:
그리고 나는 얇고 물결 모양이되도록 공이 달린 막대기로 가장자리를 굴립니다.
우리는 장미를 수집하기 시작합니다. 우리는 꽃잎을 가져다가 사방에 물을 바르고 꽃잎이 새싹보다 높도록 새싹에 붙이고 다음과 같이 감습니다.
두 번째 꽃잎을 가져다가 첫 번째와 세 번째에도 붙여 넣습니다.
다음으로 장미를 "열기"시작합니다. 우리는 주로 꽃잎의 왼쪽과 바닥에 꽃잎을 펴고 꽃잎의 왼쪽 가장자리 만 붙이고 오른쪽 가장자리는 바닥에만 붙도록 새싹에 붙입니다.
다음 두 꽃잎을 같은 방식으로 붙이고 꽃잎의 가운데가 이전 꽃잎의 가장자리를 따라 오도록 꽃잎을 놓습니다.
동일한 원칙에 따라 다음 꽃잎을 수집합니다.
우리는 이쑤시개를 가져다가 양쪽에서 각 꽃잎의 가장자리를 말립니다.
우리는 말린 꽃을 뒤집고 주로 왼쪽과 꽃잎 바닥에 같은 방식으로 각 꽃잎을 펼칩니다.
새싹이있는 와이어에 놓고 이전 줄의 개별 꽃잎과 동일한 원리에 따라 각 꽃잎의 왼쪽과 꽃잎 바닥을 붙입니다 (꽃잎의 중앙은 이전 줄의 가장자리에 있어야합니다) 하나). 꽃잎의 오른쪽은 거의 접착되지 않은 상태로 남아 있습니다. 손가락으로 각 꽃잎의 오른쪽을 바깥쪽으로 약간 구부립니다.
손으로 각 꽃잎의 구부러짐을 조정하십시오. 같은 방법으로 다음 줄의 꽃잎을 붙입니다. 나선형으로 겹칩니다. 장미가 모든면에서 대칭이되도록 꽃잎 수를 확인하십시오. 접착되지 않은 꽃잎을 제거하거나 그 반대로 다른 꽃잎을 만들어야 할 수도 있습니다.
장미를 말리고 토닝을 시작하십시오. 우리는 마른 페인트와 짧은 더미의 단단한 브러시를 사용합니다. 손톱을 만들 때 젤을 바르기 위해 미용실에서 구입한 브러시가 있습니다. 그런데 거기에서 필요한 것을 많이 살 수 있습니다. 거기에서 나는 작은 꽃을 만들 때 매 스틱 방울을 자르기 위해 날카로운 끝이있는 얇은 브러시와 가위를 가지고 있습니다.
그래서 브러시로 우리는 약간의 마른 페인트를 가져다가 가장자리에서 중앙 방향으로 꽃잎의 가장자리에 적용합니다. 각 꽃잎에 바릅니다.김이 나기 전의 장미입니다.
삶고 꺼진 주전자, 우물 또는 끓인 물이 담긴 냄비 위에 우리는 문자 그대로 1 초 동안 모든면에서 매우 빠르게 장미를 돌립니다. 꽃에 물방울이 맺히지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 페인트에서 끔찍한 얼룩이 생길 것입니다.
다양한 기술과 재료가 케이크를 장식하고 장식하는 데 사용됩니다. 가장 일반적인 것 중 하나는 매 스틱입니다. 다양한 인형, 구성, 비문이 만들어집니다. 매스틱이란? 이 정의에 처음으로 직면하고 케이크에서 본다면 그것이 어떻게 이루어 졌는지 상상하기 어렵습니다. 매스틱은 수렴성 및 접착성 특성을 지닌 식용 덩어리로, 장식용 및 제과류 장식용으로 사용됩니다. 이 기사에서 집에서 직접 손으로 케이크를 만드는 방법을 배웁니다.
요리 매 스틱은 케이크에서 진정한 걸작을 만드는 데 도움이되는 유쾌한 재료입니다. 자신의 손으로 집에서 준비하는 데는 몇 가지 비밀이 있습니다.
가루 설탕은 곱게 갈아야합니다. 설탕 결정이 나오면 마스틱이 굴러 갈 때 찢어집니다.
매스틱은 수분에 매우 민감합니다. 따라서 빛나지 않도록 케이크를 보호해야합니다. 기본적으로 마른 비스킷이나 버터 케이크를 사용해야 합니다. 제품은 시럽이나 주류로 너무 포화되어서는 안됩니다. 매스틱이 든 케이크는 밀봉된 상자나 비닐 봉지에 보관해야 합니다.
매 스틱이 식으면 펴기가 어려우므로 전자 레인지에서 약간 가열하여 플라스틱으로 만듭니다.
어떤 제품이 필요합니까
집에서 손으로 케이크 용 매 스틱을 만들려면 요리를 준비해야합니다. 이렇게하려면 에나멜, 플라스틱, 세라믹, 유리가 될 수있는 구성 요소를 혼합하기위한 용기가 필요합니다. 전자레인지나 오븐에서 덩어리를 가열하려면 온도에 강한 자기나 유리 형태를 준비합니다. 또한 롤링 핀, 전자레인지, 믹서, 깨끗한 작업대가 필요합니다.
케이크 장식용 수제 매스틱 준비를 위한 단계별 레시피
집에서 매스틱을 만드는 방법? 구성은 매우 다를 수 있지만 가루 설탕은 동일하고 주성분입니다. 이 DIY 케이크 재료를 집에서 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 간단한 것은 마시멜로 페이스트입니다. 완성 된 덩어리는 달라 붙는 필름으로 단단히 싸인 냉장고에 보관됩니다. 조각하기 전에 전자 레인지 또는 오븐에서 약간 예열됩니다. 완성된 피규어는 건조시켜야 합니다.
밀크 매스틱
케이크 용 밀크 매 스틱은 가장 유명하고 인기있는 유형 중 하나입니다. 그 색은 약간 황색을 띤다. 집에서 우유 덩어리는 제조하기 쉽고 사용하기 편리합니다. 작은 꽃과 다른 인형을 만드는 케이크의 기초에 적합합니다.
필수 구성 요소:
- 유아용 조제분유 350g;
- 연유 1캔;
- 가루 설탕 350g.
집에서 손으로 케이크 용 우유 매 스틱을 단계별로 생산 :
냄비에 모든 재료를 넣고 섞는다. 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 우리는 공을 만들고 가루를 뿌립니다. 플라스틱 랩으로 매 스틱을 감싸고 30 분 동안 그대로 두십시오.
마시멜로 기반의 매스틱
마시멜로 퐁당을 만드는 방법? 이러한 유형의 플라스틱 덩어리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 레시피에 제공된 구성 요소의 수는 제품을 완전히 덮고 여러 인물을 조각하기에 충분합니다. 마시멜로는 플레인을 선택하는 것이 좋습니다.
필수 재료:
- 마시멜로 - 200g;
- 가루 설탕 - 500g.
- 버터 한 조각 - 약 30 gr
집에서 직접 손으로 케이크를 만들기 위해 마시멜로를 기반으로 한 단계별 대량 마스터 클래스 :
마시멜로를 전자레인지용 그릇에 담습니다. 그러한 장치가 없으면 수조에서 가열하십시오. 버터 한 조각을 추가합니다. 베이스의 볼륨이 2배가 되도록 30~40초 이상 붙입니다.
가루 설탕을 부분적으로 체로 치고 숟가락으로 매 스틱을 반죽하십시오. 색을 내고 싶으면 바로 염료를 넣는다. 숟가락으로 섞기가 어려워지면 테이블에 가루를 뿌리고 손으로 반죽하십시오. 이 과정은 덩어리에 기포가 없어야 하기 때문에 시간이 오래 걸립니다.
매 스틱이 달라 붙지 않으면 접착 필름으로 감싸고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그 후에 롤링 핀으로 롤링하여 반죽해야합니다. 최대 3개월 동안 냉장고에 덩어리를 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 전자 레인지에서 가열하고 가루 설탕을 추가하여 반죽해야합니다.
초콜릿 매스틱 레시피
초콜릿 매 스틱의 일관성은 플라스틱과 비슷합니다. 기분 좋은 갈색과 맛을 지닌 다양한 인물을 만들 수 있습니다. 매스틱용 초콜릿은 원하는 결과에 따라 우유, 흰색, 쓴맛을 선택해야 합니다.
필수 재료:
- 물 - 3 tsp;
- 가루 설탕 - 200g;
- 초콜릿 - 100g;
- 마시멜로 - 150g;
- 버터;
- 감자 전분.
집에서 직접 손으로 케이크를 만드는 초콜릿 덩어리의 단계별 조리법 :
마시멜로를 용기 안에 넣고 물 2티스푼을 넣습니다. 버터 티스푼과 티스푼으로 초콜릿을 섞습니다. 물.
마시멜로를 전자레인지에 데워 부피를 늘립니다. 같은 장소에서 초콜릿을 녹이고 조각이 없도록 문지릅니다.
마시멜로를 체로 쳐진 가루 설탕과 섞고 초콜릿을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 덩어리를 반죽하십시오. 나선형 부착물이 있는 믹서로 치십시오.
전분을 뿌리고 부드러운 탄력 덩어리가 될 때까지 반죽하십시오. 우리는 매 스틱을 필름으로 감싸고 30 분 동안 양조합니다.
파우더 및 젤라틴 매스틱 레시피
집에서 케이크를 위해 DIY 매 스틱을 만드는 가장 성공적인 방법 중 하나는이 레시피입니다. 덩어리는 흰색이고 부드럽고 얇은 층으로 쉽게 펴지며 보편적입니다 (꽃, 조각상, 덮개 조각에 적합). 매스틱은 실온에서 보관할 수 있지만 사용하기 전에 전자레인지에서 가열해야 합니다.
필수 구성 요소:
- 젤라틴 - 25g;
- 찬물 - 1 잔;
- 설탕 - 2 컵;
- 반전 시럽 - 170ml;
- 가루 설탕 - 1.2kg;
- 전분 - 300g;
- 소금 - 0.25 티스푼
집에서 직접 손으로 케이크 용 매 스틱을 만드는 단계별 레시피 :
먼저 반전 시럽을 다룰 것입니다. 당밀, 메이플 시럽, 액상 꿀, 제과 포도당을 대체합니다. 그것을 준비하려면 설탕 700g과 뜨거운 물 300ml가 담긴 스튜 냄비를 조용한 불에 넣으십시오. 계속 저으면서 끓입니다. 구연산 4g을 붓고 섞은 다음 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분간 끓인다. 뚜껑을 제거하고 시럽을 15분간 식힙니다. 3g의 소다를 첨가하면 풍부한 발포가 시작됩니다. 10~15분 간격으로 숟가락으로 시럽을 여러 번 저어 거품을 제거한다. 매 스틱 용 시럽 170ml를 따로 보관하고 나머지는 냉장고에 보관하십시오.
매 스틱의 경우 물 반 컵에 젤라틴을 붓습니다. 패키지에 표시된대로 준비합니다. 준비가 끝나면 곡물이 없도록 필터링합니다.
남은 물, 소금, 설탕, 인버트 시럽을 섞는다. 우리는 작은 불을 피우고 계속 저으면서 끓입니다. 덩어리가 끓으면 열을 줄이고 8 분 동안 끓이지만 섞지 마십시오.
믹서를 켜고 끓는 혼합물을 젤라틴에 붓습니다. 최대 속도로 치십시오. 질량이 세 번 증가하도록 오랫동안 이길 필요가 있습니다. 균일하고 무성하며 흰색이며 윤기가 나고 화관을 감싸 야합니다.
노즐을 나선형으로 바꾼 후. 가루를 걸러내고 여러 번 더한다. 우리는 계속 이깁니다.
백설 공주 밀도 덩어리가 준비되면. 집착 필름으로 매 스틱으로 용기를 닫고 실온에서 하루 동안 둡니다. 전분을 뿌린 테이블에 반죽 후.
마지팬 매스틱
Marzipan 매스틱은 부드럽고 탄력적으로 나옵니다. 파이와 케이크의 표면을 완전히 덮는 데 사용됩니다. 꽃, 과일 및 기타 인물을 조각하는 데 덜 일반적으로 사용됩니다.
필수 재료:
- 설탕 - 1 컵;
- 아몬드 - 1 컵;
- 가루 설탕;
- 코코아 가루 - 1 큰술. 엘.;
- 아몬드 에센스 - 3 방울;
- 물 - 0.25 컵.
집에서 직접 손으로 케이크의 마지팬 덩어리를 만드는 단계별 레시피:
껍질을 벗기지 않은 아몬드는 끓는 물에 담그고 몇 분 동안 끓여서 소쿠리에 옮깁니다. 물이 모두 빠지면 아몬드를 보드에 붓습니다. 껍질을 제거하고 커널을 씻고 마른 프라이팬에서 15 분 동안 계속 저으면서 볶습니다. 믹서기에서 견과류를 갈아서 퓌레로 만드십시오.
설탕을 물과 섞고 시럽이 녹고 걸쭉해질 때까지 가열하여 유연하고 단단한 공이 굴러 나옵니다.
아몬드와 시럽을 섞는다. 4분 동안 예열합니다. 에센스를 추가합니다. 보드에 가루를 뿌리고 매스틱을 펴고 반죽하십시오.
단백질 드로잉 질량
이 유형의 매스틱은 매우 일반적인 것으로 간주됩니다. 리뷰에 따르면 작은 패턴을 형성하거나 코넷 또는 가장 작은 노즐에 사용하는 데 사용됩니다. 단백질 드로잉 덩어리는 무엇으로 구성되어 있습니까? 그 특징은 단백질과 레몬 주스를 첨가하는 것입니다.
필수 구성 요소:
- 가루 설탕 - 200-220g;
- 레몬 주스 - 1 tsp;
- 단백질 - 1개
집에서 직접 손으로 케이크 용 단백질 드로잉 덩어리의 단계별 생산 :
단백질을 용기에 옮깁니다. 레몬즙으로 살짝 저어주세요. 체로 쳐진 가루를 조금씩 조금씩 섞어주세요. 덩어리는 블레이드에서 약간 배출되어야 하지만 액체는 아닙니다.
꽃
집에서 케이크를 만들기위한 DIY 플라워 매 스틱은 주어진 모양을 완벽하게 유지하고 단기간에 굳으며 쉽게 성형되는 독특한 유형의 덩어리입니다.
필수 구성 요소:
- 냉수 - 30ml;
- 가루 설탕 - 250g;
- 액체 포도당 - 1 tsp;
- 젤라틴 - 2 tsp
집에서 직접 손으로 꽃 덩어리를 단계별로 준비하십시오.
작은 그릇에 물을 붓고 젤라틴을 넣고 10분간 둡니다. 그런 다음 수조에서 녹을 때까지 가열하십시오. 포도당을 젤라틴에 저어 섞습니다.
체로 쳐진 가루 설탕을 점차적으로 첨가하십시오. 두꺼운 매 스틱을 표면에 펴고 가루를 뿌린 다음 끈적임이 사라질 때까지 반죽합니다. 클링 필름으로 싸서 30분 동안 그대로 둡니다.
매스틱을 올바르게 착색하거나 빛나게 만드는 방법
매 스틱 - 케이크 장식, 인형 조각, 꽉 끼는 데 매우 유명합니다. 흰색 플라스틱 덩어리입니다. 보석이 독창적이고 밝으려면 재료를 칠해야합니다. 이를 위해 액체, 건조 및 헬륨 일 수있는 식용 색소가 사용됩니다.
염색 매스틱은 여러 가지 방법으로 발생할 수 있습니다.
액체 염료 또는 헬륨은 매스틱을 준비하는 동안 추가됩니다. 색상이 고르게 나오므로 재료를 추가로 반죽할 필요가 없습니다. 다색 매스틱을 얻으려면 여러 색상을 추가해야 합니다.
매 스틱이 준비되면 다음과 같이 채색 할 수 있습니다. 젖은 이쑤시개를 마른 염료에 담그고 플라스틱 덩어리로 공을 찌릅니다.
균일한 색상이 될 때까지 완전히 혼합합니다. 끓인 물, 알코올 또는 보드카로 건조 염료를 액체 1 큰술과 분말 칼 끝에 희석하십시오. 염료에 이쑤시개를 담그고 여러 곳에서 매 스틱을 뚫고 반죽하십시오.
대리석 효과를 만들려면 염료 몇 방울을 바르고 소시지에 넣고 가장자리를 가운데로 감싸고 페인트를 더 추가하십시오. 원하는 줄무늬 줄무늬 색상을 얻을 때까지 이 패턴을 반복합니다.
몇 가지 색상만 있고 올바른 음영이 없으면 어떻게 합니까? 그런 다음 조합 규칙에 대해 알아야 합니다.
- 연한 녹색 - 노란색과 보라색;
- 녹색 - 파란색과 노란색;
- 카키색 - 녹색, 갈색;
- 라벤더 - 라일락, 블루;
- 파란색 - 노란색, 주황색, 녹색;
- 보라색 - 파란색, 빨간색;
- 딸기 - 빨강, 분홍색;
- 박하 - 녹색, 파란색, 흰색;
- 마더 오브 펄 - 칸두린 추가;
- 샴페인 - 흰색, 노란색, 갈색;
- 진한 빨간색 - 약간 검은 색과 빨간색;
- 주황색 - 노란색, 빨간색;
- 금색 - 주황색, 노란색, 빨간색;
- 산호 - 노랑, 분홍색;
- 테라코타 - 갈색, 주황색;
- 갈색 - 녹색, 빨간색;
- 육체 - 노란색, 빨간색;
- 검정 - 빨강, 파랑, 갈색의 비율은 1:1:1입니다.
- 회색 - 빨간색, 파란색, 갈색, 비율 선택
- 원하는 그늘을 얻을 때까지 독립적으로.
식용 색소를 비축하지 않았다면 허브 성분이 구출됩니다.
- 노란색 - 당근 주스, 심황 가루, 사프란, 알코올에 희석, 물;
- 분홍색과 빨간색 - 크랜베리, 비트, 석류,
- 건포도, 체리 주스, 적포도주;
- 오렌지 - 오렌지 주스;
- 녹색 - 시금치, 파슬리, 밤색, 화려한 녹색 주스;
- 보라색 - 포도 주스, 블랙 베리, 블루 베리;
- 초콜릿 - 코코아 가루;
- 검은색 - 활성탄.
매스틱으로 작업할 때 자주 묻는 또 다른 질문은 광택을 내는 방법입니다.
이 플라스틱 덩어리로 케이크를 장식하면 보드카와 꿀의 용액을 1 : 1 비율로 준비해야합니다. 부드러운 브러시를 사용하여 보드카-꿀 혼합물로 매스틱을 덮으십시오. 몇 분 후 보드카가 증발하기 시작하면 장식이 광택이 나는 아름다운 빛을 발합니다.
드세요!