집에서 닭 간 파테 만드는 법. 집에서 닭 간 파테 만드는 법

파테는 고대 로마에서 만들어졌던 고대 요리입니다. 이 파테는 프랑스 셰프들이 완벽한 레시피를 선보인 덕분에 널리 인기를 끌었습니다. 섬세한 간 페이트는 단순한 샌드위치의 구성 요소일 뿐만이 아닙니다. 많은 레스토랑에서는 닭 간 파테가 별도의 요리로 제공됩니다.

간 식이요법 파테는 점심이나 저녁 식사로 먹거나 명절 식탁으로 준비할 수 있습니다. 당근과 양파를 곁들인 닭 간 파테는 어린이 식당 메뉴에 있습니다.

파테는 집에서 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 요리를 위해서는 신선한 간을 선택하세요. 냉동 간 페이트는 더 단단합니다. 요리하기 전에 모든 정맥과 필름의 간을 제거하십시오. 페이트를 부드럽고 부드럽게 만들려면 열처리 전에 간을 우유에 25분 동안 담가야 합니다.

집에서 만든 닭 간 파테

수제 페이트의 조리법에는 알코올이 포함되어있는 경우가 많으므로 어린이를 위해 요리를 준비한 경우 브랜디 또는 코냑이 추가되지 않습니다. 간 파테는 별도의 요리로 제공되거나 빵에 발라 간식으로 먹을 수 있습니다. 축제 테이블을 위해 페이트 샌드위치를 ​​준비 할 수 있습니다.

간 파테를 준비하는 데 30-35분이 소요됩니다.

재료:

• 닭 간 – 800g;
• 양파 - 300 gr;
• 당근 – 300gr;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 버터 – 110-120g;
• 육두구 – 1 핀치;
• 코냑 – 2 큰술. 엘.;
• 후추 – 1 핀치;
• 소금.

준비:

1. 간을 2-3 부분으로 자릅니다. 수건으로 헹구고 말리십시오.
2. 황금빛 갈색이 될 때까지 간을 식물성 기름에 5-7 분 동안 볶습니다.
3. 팬 아래의 불을 줄이고 간을 1분 동안 끓입니다.
4. 코냑을 팬에 붓습니다. 코냑에 불을 붙여 알코올을 증발시킵니다.
5. 스토브에서 팬을 제거하십시오. 간을 별도의 용기에 옮겨 식혀줍니다.
6. 양파를 자르고 간을 요리했던 같은 팬에 볶습니다.
7. 당근을 갈아서 양파와 함께 볶습니다.
8. 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
9. 야채에 육두구 한 꼬집을 추가합니다.
10. 믹서기를 사용하여 닭 간을 치십시오.
11. 야채, 후추, 소금을 넣고 믹서기에 맛을 냅니다. 부드러워질 때까지 재료를 다시 치십시오.
12. 부드러워진 버터를 첨가하세요. 부드럽고 균질해질 때까지 치십시오.

재료:

• 닭 간 – 500g;
• 오리 지방 – 200g;
• 계란 - 3 개;
• 양파 – 1개;
• 맛에 소금;
• 백리향 – 가지 3개;
• 갈은 후추 – 1 작은 술;
• 맛볼 향신료.

준비:

1. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 간을 볶습니다.
2. 팬에서 간을 제거합니다.
3. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 삶은 계란을 삶아보세요.
5. 믹서기로 계란을 치십시오.
6. 계란에 오리 지방, 양파, 간을 추가합니다. 부드러워질 때까지 치십시오.
7. 향신료를 넣고 저어주세요.

버섯을 곁들인 간 페이트

버섯과 당근을 곁들인 섬세한 간 페이트는 뷔페 또는 휴일 테이블을 장식합니다. 이것은 매일 맛있는 요리를 만드는 간단한 요리법입니다. 전채, 스낵, 점심 또는 저녁 식사를 준비할 수 있습니다.

조리 시간: 30-35분.

재료:

• 샴 피뇽 - 200 gr;
• 닭 간 – 400g;
• 당근 – 1개;
• 양파 – 1개;
• 식물성 기름 – 30ml;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

1. 뚜껑을 닫고 프라이팬에 간을 넣고 익을 때까지 끓입니다.
2. 양파를 편리한 방법으로 자릅니다.
3. 당근을 작은 조각으로 자릅니다.
4. 샴 피뇽을 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
5. 프라이팬에 야채와 버섯을 15~17분 동안 끓입니다.
6. 모든 재료를 믹서기에 넣고 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

치즈가 들어간 간 페이트

새해 간식의 오리지널 버전인 치즈를 곁들인 간 페이트입니다. 손님이 오기 전에 빠른 요리가 서둘러 준비됩니다. 페이트는 독립 요리로 축제 테이블에 놓을 수 있습니다.

재료:

• 닭 간 – 500g;
• 단단한 치즈 – 150g;
• 양파 – 2 개;
• 버터 – 150g;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

1. 양파를 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.
2. 간과 양파를 소금물에 20분간 삶아줍니다.
3. 양파와 간을 소쿠리에 담습니다.
4. 간과 양파를 믹서기로 갈아줍니다.
5. 버터를 녹인다.
6. 치즈를 잘게 갈아줍니다.
7. 간에 버터와 치즈를 넣고 저어주세요.
8. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

닭 간 파테는 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 특별한 요리 지식이 필요하지 않은 맛있는 진미입니다. 훌륭한 결과를 얻는 데 필요한 모든 재료는 어느 식료품점에서나 쉽게 구입할 수 있으며 완제품의 양은 많은 사람들을 치료하기에 충분할 것입니다. 오늘은 집에서 닭간 파테 만드는 법을 알려드리겠습니다.

• 표면이 매끄럽고 반짝이는 간을 구입하세요. 노란 색조는 간이 얼었음을 나타내며 이로 인해 페이트의 맛이 눈에 띄게 저하됩니다. 제품에 녹색 반점이 없어야합니다. 왜냐하면 닭고기를자를 때 담낭이 손상되었다는 확실한 신호이기 때문에 간에서 쓴 맛이 나기 때문입니다.
• 전자레인지가 아닌 냉장고 하단 선반에서 간을 해동하는 것이 좋습니다.
• 닭 간(쇠고기나 돼지고기와 유사)은 쓴맛이 나지 않기 때문에 담글 필요가 없습니다.
• 준비 단계는 간을 찬물로 씻고 결합 조직이 있는 경우 제거하는 것으로 구성됩니다.
• 닭 간 파테를 3일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 페이스트의 유통기한을 연장하고 싶다면 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 이 경우 제품의 맛 특성을 최대 2개월 동안 보존할 수 있습니다.

집에서 만든 닭 간 파테 - 간단한 요리법

클래식 레시피

재료:

• 닭 간 500g,
• 우유 3잔,
• 양파 1~2개,
• 당근 1개,
• 버터 50-70g,
• 3-5 큰술. 엘. 식물성 기름,
• 소금,
• 갈은 후추.

요리 방법:

준비 방법 : 간을 부드러워 질 때까지 우유에 넣고 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 잘게 썬 당근과 양파를 식물성 기름에 볶은 다음 다진 후 닭 간과 섞고 잘 섞은 다음 버터로 다시 다집니다. 완성된 페이트는 서늘한 곳에 놓아두세요.

브랜디를 곁들인 닭 간 파테

재료:

• 다진 닭 간 350g,
• 양파 1개,
• 마늘 1쪽,
• 3 큰술. 엘. 버터,
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름,
• 1 큰술. 엘. 브랜디,
• 딜 그린,
• 갈은 후추,
• 소금 맛.

요리 방법:

마늘을 으깨고 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶은 다음 소금과 후추를 넣으십시오. 같은 프라이팬에 센 불로 닭 간을 2분간 볶습니다. 혼합물을 체에 통과시킵니다. 버터를 브랜디와 섞고 다진 딜을 넣고 다진 고기와 섞습니다.

맛있는 닭 간 파테

Pates는 예상치 못한 손님이 올 경우 일종의 생명의 은인입니다. 전채는 냉장고에 7일 동안 보관할 수 있으므로 미리 준비할 수 있습니다.

조리 시간: 40분; 제공량: 8

재료:

• 깨끗이 씻은 닭간 800g
• 중간 크기의 달콤한 당근 1개
• 작은 양파 1개
• 버터 150g
• 백리향 2~3개
• 화이트 세미 스위트 와인 100ml
• 마늘 2쪽
• 소금, 갓 갈은 후추-맛보기

요리 방법:

양파를 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 자른다. 당근을 어떤 모양이든 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 버터 반을 녹이고 양파와 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 당근 조각을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 야채에 깨끗이 씻은 닭간을 넣어주세요. 와인을 붓고 백리향 한 줄기를 추가합니다. 간이 준비될 때까지 약 15~20분 동안 끓입니다. 맛에 맞게 소금과 후추를 넣고 믹서기로 치십시오. 패트를 틀에 나누고 백리향 잔가지를 추가한 다음 남은 녹인 버터를 붓습니다. 시원한.

집에서 만든 닭 간 파테-오븐 레시피

일반 시장이나 상점에서 판매되는 맛있는 닭 간 파테를 준비 할 수 있으며 일반 테이블과 명절 테이블 모두에 적합합니다. 중탕으로 파테를 조리하면 고르게 가열되고 질감이 부드러워집니다.

재료:

• 닭 간 300g
• 작은 양파 1개
• 마늘 1쪽
• 코냑 50g
• 달걀 노른자 6개
• 우유 1잔
• 밀가루 1/3컵
• 1 1/2 티스푼 소금
• 1/2 작은술 후추
• 1/4 티스푼 다진 정향
• 1/4 티스푼 육두구 가루
• 버터
• 월계수 잎

요리 방법:

페이트를 준비하려면 내열성 그릇이나 냄비, 그리고 이를 놓을 면이 높은 베이킹 시트가 필요합니다. 이것을 가지고 있는지 확인하고(그리고 아마도 모든 부엌에는 냄비가 있을 것입니다) 오븐을 175도로 예열하도록 설정한 다음 요리를 시작하세요. 필름과 혈전에서 간을 청소하고 양파와 마늘을 잘게 자르고 검은 후추, 육두구, 정향을 갈아줍니다. 단, 이미 갈아서 구입한 경우는 제외됩니다. 소량의 식물성 기름에 양파를 빠르게 볶고 마늘을 넣고 1분 더 볶은 다음 코냑을 팬에 붓고 불을 줄입니다. 코냑을 약 3배 정도 줄이고 프라이팬에 있는 모든 것을 간과 노른자와 함께 믹서기에 옮깁니다.

블렌더의 내용물을 퓌레로 만든 다음 밀가루, 우유, 양념을 넣고 완전히 부드러워질 때까지 계속 섞습니다. 물이 채워진 베이킹 트레이에 그릇을 놓고 그 안에 간 덩어리를 붓습니다. 팬을 오븐에 조심스럽게 넣고 약 1시간 동안 굽습니다. 준비 상태를 확인하십시오. 뜨개질 바늘이나 얇은 칼이 페이트에서 깨끗하게 나와야하며 오븐에서 제거하십시오. 페이트를 약간 식힌 다음 각 그릇에 월계수 잎을 넣고 녹인 버터를 조금 부어 냉장고에 넣으세요. 몇 시간 후에 파테를 드시거나 냉장고에 최대 5일 동안 보관하실 수 있습니다.

닭 간 페이트에 대한 흥미로운 요리법

닭 간 패테도 집에서 다양한 방법으로 준비됩니다.

무화과와 tkemali를 곁들인 닭 간 파테

이 레시피에서는 칼을 집는 순간부터 활성 요리에 20분이 소요됩니다. 신맛을 더하려면 조지아식 트케말리 소스를 추가하고 단맛을 더하려면 무화과를 추가하세요. 페이트가 섬세하고 부드러워 지도록 차가운 닭 간을 구입하십시오.

재료:

• 신선하거나 냉장한 닭 간 450g
• 맛있는 버터 150g
• 브랜디 3~4테이블스푼
• 큰 양파 1개
• 마늘 1쪽
• 부드러운 말린 무화과 1줌(건포도 대체 가능)
• 녹색 트케말리 소스 2테이블스푼
• 피스타치오 한줌(선택사항)

준비:

1. 무화과 반쪽을 브랜디에 약 한 시간 동안 담가두세요. 바쁘다면 무화과를 브랜디에 최소 20분 동안 담가두세요. 이 시간 동안 양파와 간만 볶습니다.
2. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다. 양파가 투명해질 때까지 버터에 볶은 다음 구멍이 있는 스푼으로 그릇에 옮깁니다. 같은 프라이팬에 간을 양쪽에서 볶습니다. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 버터를 아무리 첨가해도 건조해지고 페이트가 부드러워지지 않습니다. 팬에 들어 있는 액체의 양은 지표가 아닙니다. 아마도 간이 상점에서 얼었 기 때문에 주스가 일부 방출되었을 것입니다. 증발하기보다는 배수하십시오. 간은 약한 불로 10분 이상 튀겨집니다.
3. 간, 무화과, 브랜디, 양파, 마늘, 버터, 트케말리, 피스타치오를 푸드 프로세서에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 후 휘핑하세요.
4. 완성된 덩어리를 금형에 옮깁니다. 일반적으로 그들은 세라믹 몰드를 사용하지만 고전적인 aspic 트레이도 작동합니다. 때로는 페이트가 마르거나 마르지 않도록 녹인 버터로 상단을 덮는 경우도 있습니다. 냉장고에 넣어두면 몇 시간 안에 가족을 초대하여 차 한 잔과 맛있는 샌드위치를 ​​즐길 수 있습니다.

이 파테를 사용하면 수천 가지의 다양한 미식 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다! 여름에는 빵에 복숭아나 무화과를 올려도 되고, 겨울에는 불린 사과나 오이를 올려 먹어도 된다. 샌드위치가 알아볼 수 없을 정도로 변합니다! 꼭 시도해 보세요.

당근을 곁들인 닭 간 페이트

재료:

• 닭 간 500g
• 양파 1개
• 당근 2개
• 6 큰술. 버터 숟가락
• 향료
• 녹색
• 흰빵

요리 방법:

당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 자릅니다. 2 큰술로 튀기고 저어줍니다. 자두 숟가락 10분 동안 식물성 기름. 간을 씻고 말리고 자릅니다. 당근과 양파를 섞고 소금과 향신료를 넣으십시오. 뚜껑 아래에서 끝날 때까지 끓입니다. 식힌 후 믹서기로 옮기고 남은 부드러워진 버터를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 호일에 싸서 냉장고에 2시간 동안 보관하세요. 허브와 함께 제공하고 흰 빵 조각에 뿌립니다.

젤리를 곁들인 닭 간 파테

페이트의 경우:

• 닭 간 1kg
• 버터 500g
• 양파 2개
• 헤비 크림 200ml
• 마늘 2~3쪽
• 갈은 후추

젤리의 경우:

• 크랜베리 250g
• 2 큰술. 설탕 숟가락
• 레드와인 1잔
• 젤라틴 1.5티스푼

장식용:

• 후추 열매와 로즈마리 가지

요리 방법:

간을 헹구고 말리십시오. 다진 양파를 소량의 버터에 볶고 크림을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 부드러워진 남은 버터, 마늘, 간을 섞고 소금과 후추를 추가한 후 믹서기를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물을 베이킹 접시에 옮깁니다. 물을 채운 더 큰 그릇에 팬을 넣고(팬이 패트와 함께 팬의 절반을 덮도록) 패트를 호일로 덮은 채 180°C에서 40분간 조리합니다. 시원한. 블렌더에 베리를 넣고 체에 걸러냅니다. 젤라틴을 물 50ml에 담그고 설탕, 베리 덩어리와 함께 뜨거운 와인에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 결과 혼합물을 냉각된 페이트 위에 붓고 젤리가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다. 후추 열매와 로즈마리 가지로 장식합니다.

절인 링곤베리와 크루통을 곁들인 닭 간 파테

그리고 재료:

• 링곤베리 – 300g
• 보드카 – 40ml
• 레몬(제스트) – 2개
• 설탕 – 80g
• 백리향 – 가지 3개
• 밀기울 빵 또는 보로디노 빵 – 1/2 덩어리
• 샬롯 – 2개
• 당근 – 1 개
• 마늘 – 1쪽
• 로즈마리 - 1줄기
• 올리브 오일 - 50ml
• 레드 포트 – 100ml
• 소금, 후추

요리 방법:

1. 불린 링곤베리 준비: 베리를 보드카, 레몬 제스트, 설탕, 백리향 잎과 섞은 후 냉장고에 2시간 동안 담가둡니다.
2. 빵을 매우 얇은 조각으로 자르고 바삭해질 때까지 오븐에서 굽습니다.
3. 껍질을 벗기고 임의로 다진 샬롯, 당근, 마늘을 로즈마리와 함께 올리브 오일에 볶습니다. 닭 간을 넣고 15분간 볶은 후 포트에 붓고 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
4. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 하고, 믹서기를 이용해 원하는 농도가 될 때까지 섞은 후 식혀주세요.
5. 담근 링곤베리와 말린 빵 조각과 함께 페이트를 제공하세요.

당근과 자두를 곁들인 닭 간 파테

재료:

• 닭 간 500g
• 당근 3개
• 씨가 있는 자두 100g
• 4 큰술. 버터 숟가락
• 육두구 가루
• 갈은 후추

요리 방법:

당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다. 자두를 헹구고 끓는 물을 1 시간 동안 부은 다음 물기를 빼고 말린 과일을 자릅니다. 간을 씻고 말리고 자릅니다. 간을 당근, 자두, 향신료와 함께 섞고 소금을 넣으십시오. 간이 준비될 때까지 기름의 절반을 끓입니다. 식힌 후 믹서기로 옮기고 남은 부드러워진 버터를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 호일에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요.

어린이에게 적합한 부드러운 닭 간 파테

한 살짜리 아기를 위해 그러한 진미를 준비하는 것이 가능합니다. 간이 신선하도록 제품의 품질을 확인하면됩니다.

재료:

• 닭 간 1kg,
• 양파 2개,
• 당근 2개,
• 버터 200g,
• 계란 3개
• 그린 샐러드 1 묶음,
• 소금 맛.

요리 방법:

간을 잘게 썬다. 양파를 자르고 당근을 갈아서 볶습니다. 그런 다음 간을 넣고 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다. 모든 튀긴 음식을 고기 분쇄기에 통과시키고 기름을 넣고 섞습니다. 계란을 삶아 계란 노른자를 제거합니다. 흰자를 페이트로 채웁니다. 그린 샐러드 잎에 계란을 놓습니다.

느린 밥솥에서 닭 간 간 페이트 요리하기

필수 제품:

• 닭 간 1kg
• 버터 100g
• 베이컨 100g
• 2 큰술. 잘게 다진 파슬리 큰 스푼
• 양파 1개
• 마늘 2쪽
• 약간 다진 생강
• 갈은 후추
• 우유 500ml

조리방법

닭간을 깨끗이 씻어 우유에 2시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 간을 체에 놓고 액체를 빼냅니다. 다용도 그릇에 버터, 간, 소금을 넣습니다. 베이킹 모드로 75분간 조리하세요. 채소를 잘게 자르고 마늘을 마늘 프레스에 통과시키고 생강을 갈아줍니다. 모드가 끝나기 15분 전에 멀티 쿠커를 열고 내용물을 섞은 다음 잘게 썬 베이컨, 마늘, 생강을 넣고 신호가 나타날 때까지 요리합니다. 완성된 간을 도마 위에 놓고 칼로 잘게 썰어주세요. 잘게 썬 채소와 양파를 넣고 후추를 뿌린 다음 채소와 양파와 함께 다시 칼로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 넣을 수 있습니다.

이 기사에서는 닭 간 파테를 준비하기 위한 11가지 옵션을 제공했습니다. 어떤 것이 가장 마음에 드는지 이해하고 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.

닭 간은 건강하고 맛있는 제품입니다. 여기에는 건강한 지방, 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그것은 휴일과 매일을 위한 풍성한 패트를 만듭니다. 가장 간단한 간식에는 당근, 양파, 버터, 향신료가 포함됩니다. 요리의 맛을 향상시키기 위해 버섯, 코냑, 드라이 와인, 육두구, 마늘 및 신선한 허브가 추가됩니다.

닭 간 파테 요리법에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

베리 또는 과일 젤리를 곁들인 페이트는 우아하고 인상적입니다. 손님을 놀라게 하려면 치즈, 삶은 계란 또는 절인 야채로 채워진 간 롤을 준비하세요.

닭 간 파테 준비의 특징

초보 요리사라도 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

닭 간 파테의 가장 영양가 높은 요리법 5가지:

1. 고전적인 전채는 삶거나 튀기거나 조림 간으로 만듭니다. 준비된 제품을 믹서기로 분쇄하거나 고기 분쇄기를 통과시킨 다음 볶은 야채 및 향신료와 섞습니다.
2. 크림과 버터는 파테에 섬세한 맛을 더해줍니다. Ingoda, 으깬 라드 또는 부드러운 치즈가 추가됩니다.
3. 스낵의 일관성은 가공 방법에 따라 다릅니다. 균질한 덩어리를 얻으려면 블렌더로 제품을 치십시오. 큰 격자가 있는 고기 분쇄기에 간을 통과시키면 패트에서 큰 조각이 발견됩니다.
4. 절인 오이, 올리브, 올리브, 겨자, 양 고추 냉이, 마늘은 요리에 고소한 맛을 더할 것입니다. 이 애피타이저는 강한 알코올 음료와 함께 제공될 수 있습니다.
5. 완성된 간식은 플라스틱 용기나 실리콘 머핀 틀에 넣습니다. 제품을 식힌 후 접시에 담아 서빙합니다.
6. 간 롤을 준비하려면 접착 필름 위에 페이트를 놓습니다. 베이스에 충전물을 뿌리거나 기름을 바릅니다. 공작물을 말아 서빙하기 전에 3-4 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 롤은 1.5-2cm 너비의 조각으로 자릅니다.
7. 프렌치 패트는 버섯과 치킨 필레 조각과 함께 오븐에서 구워집니다. 맛을 위해 코냑, 육두구, 백리향, 프로방스 허브를 추가합니다. 서빙하기 전에 접시를 조각으로 자르고 허브를 뿌립니다.

완성된 패트는 냉장고에 2~3일 동안 보관됩니다.

애피타이저는 다진 견과류, 석류씨, 오렌지 껍질로 장식되어 있습니다.

집에서 닭간 파테를 한 번이라도 만들려고 한다면, 상점에서 구입한 제품을 영원히 거부하게 될 것입니다. 그러한 간식을 만드는 것은 아주 간단하며 조미료, 허브, 심지어 코냑을 곁들인 다양한 버전의 페이트가 있습니다. 따라서 매번 새로운 요리를 안전하게 상상하고 요리할 수 있습니다.

집에서 즐기는 클래식 닭 간 파테

가장 간단한 버전의 페이트는 사용 가능한 재료를 사용하는 것이지만 스낵에 섬세한 맛과 향을 더하기 위해 버터와 향신료를 추가합니다.

재료:

닭 간 ½kg;
양파 1개, 당근 1개;
버터(버터) 55g;
소금, 후추, 베이 리프.

요리 방법:

1. 프라이팬에 정제된 기름을 데우고 양파 반 고리를 황금색이 될 때까지 볶은 다음 당근 4등분과 내장 조각을 추가합니다.
2. 재료에 물 한 컵을 붓고 향신료로 양념한 다음 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 모든 액체가 증발할 때까지 10분 더 조리하세요.
3. 프라이팬의 내용물을 그릇에 붓고 부드러워진 버터를 넣고 믹서기로 재료를 갈아줍니다. 그게 다야, 밀이나 호밀 빵 조각으로 파테를 제공하십시오.

다이어트 파테

몸매를 보거나 스포츠를한다면 닭 간 파테가 건강에 좋은 요리가 될 것입니다. 결국, 그러한 간식에는 지방이 거의 없으며 가장 중요한 것은 탄수화물이 없으며 100% 단백질이라는 것입니다.

재료:

• 내장 550g;
• 당근과 양파 1개;
• 식물성 기름 55ml;
• 육두구 티스푼;
• 후추, 소금, 허브.

요리 방법:

1. 소량의 기름을 두른 프라이팬에 잘게 썬 양파와 강판에 간 뿌리채소를 넣습니다. 야채를 너무 많이 튀기지 않고 기름에 잘 스며들도록 놔두세요.
2. 그런 다음 야채를 그릇에 넣고 그 자리에 너무 많이 튀겨서는 안되는 간 조각을 넣습니다. 내장의 색이 변하면 야채를 다시 넣고 물 반 컵을 부은 다음 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
3. 그런 다음 재료에 향신료를 뿌리고 육두구와 약간의 허브를 추가하고 10 분 더 끓입니다.
4. 이제 블렌더에 모든 재료를 넣고 갈아주기만 하면 페이트가 완성됩니다.

버섯 요리법

많은 주부들은 구성에 무엇이 포함되어 있는지 알 수 없기 때문에 오랫동안 상점에서 패트 구매를 중단했습니다. 그러나 집에서는 버섯과 같은 다양한 첨가물을 사용하여 건강에 좋은 간식을 준비할 수 있습니다.

재료:

• 820g 가금류 간;
• 코냑 95ml;
• 버섯 620g (굴 버섯, 샴 피뇽);
• 버터 반 스틱;
• 양파 2개;
• 크림 280ml(33%);
• 소금, 후추, 백리향.

요리 방법:

1. 우선, 간에 코냑을 붓고 2시간 동안 재워둡니다. 알코올을 첨가하면 페이트에 특별한 맛과 향이 더해집니다. 그런 다음 큰 조각으로 자르십시오.
2. 그러나 먼저 다진 양파를 녹인 버터에 볶고 5 분 후에 간, 소금, 후추를 넣고 백리향을 뿌리고 5 분 동안 볶습니다.
3. 별도로 녹인 버터에 잘게 썬 버섯도 볶습니다.
4. 이제 모든 재료를 블렌더 보울에 넣고 크림을 넣고 부드러워질 때까지 갈아서 맛있고 향긋한 페이트를 얻습니다. 이 페이트는 서빙하기 전에 냉장고에 7시간 동안 담가야 합니다.

치즈 포함

버섯이 마음에 들지 않으면 치즈로 파테를 만들 수 있습니다. 우리는 롤 형태로 전채를 만들 것이므로 그러한 요리는 축제 테이블에서도 제공하기에 부끄럽지 않을 것입니다.

재료:

• 닭 간 525g;
• 가공 치즈 325g;
• 양파와 당근;
• 딜 그린;
• 버터 반 스틱.

요리 방법:

1. 내장을 조각으로 자르고 소금과 후추를 뿌린 해바라기 기름에 볶습니다.
2. 그런 다음 간에 양파 링을 추가하고 당근 1/4을 넣은 후 간이 준비될 때까지 덮고 끓입니다.
3. 팬의 내용물이 준비되면 잠시 식힌 후 버터를 넣고 균일한 농도가 될 때까지 블렌더로 섞습니다.
4. 이제 딜을 자르고 녹인 치즈와 섞으십시오.
5. 우리는 접착 필름에 1cm 두께의 직사각형 모양으로 패트를 놓고 다른 필름에는 치즈와 더 작은 두께로만 동일한 층을 만듭니다.
6. 두 층을 연결하고 치즈에서 필름을 제거하고 바닥 필름을 사용하여 롤을 감고 동일한 필름으로 감싸서 몇 시간 동안 식히십시오.

느린 밥솥에 간 페이트

우리는 느린 밥솥에서 페이트에 대한 흥미로운 요리법을 제공합니다. 다른 요리법과 달리 계란을 사용하고 스낵의 일관성은 수플레와 비슷합니다.

재료:

• 닭 간 680g;
• 계란 4개;
• 큰 양파;
• 버터 반 스틱;
• 크림(우유) 280ml;
• 마늘 두 쪽;
• 육두구, 맛볼 향신료.

요리 방법:

1. 간과 버터 조각을 블렌더 용기에 넣고 휘젓은 다음 계란을 붓고 다진 마늘과 양파 정향을 넣고 장치를 다시 켜십시오.
2. 이제 크림을 붓고 향신료를 추가하고 덩어리를 다시 치고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 한 시간 동안 "베이킹"모드를 선택하십시오.
3. 신호 후에는 간식의 모양이 무너지지 않도록 20분 정도 더 보관해야 합니다.

양파와 당근을 곁들인 부드러운 파테

크림을 추가하면 부드러운 닭 간 파테를 만들 수 있습니다. 또한 스낵에 특별한 향기를 더해주는 코냑을 사용할 것입니다.

재료:

• 내장 425g;
• 당근 1개와 양파 1개;
• 크림 125ml;
• 버터 반 스틱;
• 미술. 코냑 숟가락;
• 향신료, 기름.

요리 방법:

1. 다진 양파를 기름에 황금색이 될 때까지 볶고 강판에 간 당근을 넣은 다음 간 조각, 소금, 후추를 넣고 10분간 볶습니다.
2. 그런 다음 간과 야채를 그릇에 넣고 식힌 다음 믹서기로 치십시오.
3. 덩어리가 완전히 식 자마자 크림, 코냑을 붓고 다시 치고 틀에 넣고 오븐에 20 분 동안 넣으십시오 (온도 180 ° C).
4. 그런 다음 꺼내서 식힌 다음 부드러운 버터로 다시 치십시오. 페이트는 묽어질 수 있지만 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두면 굳어져 모양이 유지됩니다.

이 조리법에 따라 준비된 닭 간 파테는 맛있고 건강한 간식이나 명절 테이블을 위한 맛있는 전채 요리로 좋은 아이디어가 될 수 있습니다. 당신의 식탁에는 건강한 음식만 있게 하십시오. 염료나 방부제가 없고 천연성분만 들어있습니다. 식사에 신선한 야채(오이, 토마토, 셀러리, 달콤한 피망)를 추가하여 풍미 가득한 닭 간 파테를 즐길 수 있습니다. 또는 간 파테를 사용하여 신선한 오이로 맛있는 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. 간단하게 닭 가슴살을 파테로 대체하는 레시피입니다.

닭 간 파테는 집에서 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다. 오늘 저는 집에서 만드는 닭 간 파테 요리법 4가지를 소개합니다.

집에서 만든 닭 간 파테

하지만 먼저 간과 같은 내장의 건강상의 이점에 대해 몇 마디 추가하고 싶습니다. 간은 단순히 건강에 유익한 물질의 창고입니다. 닭간은 철분 함량이 높아 헤모글로빈 수치가 낮은 사람들에게 최고의 식품입니다. 또한 칼슘, 아연, 비타민 A 및 E, 엽산을 포함한 비타민 B와 같은 미량 원소가 포함되어 있으며, 아라키돈산과 도코사헥사엔산(임신 중 음식에서 섭취하는 데 매우 중요한 산) 및 건강 영양소에 대한 기타 이점도 포함되어 있습니다.

그리고 더! 간에는 외국 과학자들이 과학실험 결과 발견한 '항피로 인자'가 들어 있다. 그것은 인간의 에너지 잠재력을 제공하는 카르니틴, 리포산 및 기타 영양소의 함량이 높은 것이 특징입니다. 이 슈퍼푸드는 에너지뿐만 아니라 성욕도 증가시키는 데 도움이 되며, 근육 성장에 유익한 효과를 주고, 뇌의 힘을 증가시키며, 전반적인 건강을 향상시킵니다.

이제 닭 간 파테 레시피로 넘어 갑시다.

닭 간 파테의 요리법

닭 간 파테의 아주 간단한 요리법. 이 패트는 튀기지 않고 준비됩니다. 양파를 잘게 자르고 닭 간과 함께 프라이팬에 넣고 (저는 주철 프라이팬에 넣습니다) 물이 간의 2/3를 덮을 정도로 약간의 물을 붓습니다. 소금과 좋아하는 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 이탈리아 조미료를 사용합니다. 익을 때까지 양파로 간을 끓입니다. 일반적으로 팬에서 물이 완전히 증발할 때 간은 이미 준비가 되어 있습니다. 양파와 함께 끓인 간을 믹서기에 넣고 약간 부드럽게 한 버터를 넣으십시오. 보통 500g. 닭 간, 양파 하나를 먹습니다. 완성된 페이트의 부드러움 정도에 따라 개인 취향에 따라 버터를 첨가하세요. 그것은 매우 맛있고 부드러운 페이트로 밝혀졌습니다. 최종 제품의 칼로리 함량을 줄이려면 버터를 추가하지 않고 파테를 만들 수 있습니다. 하지만 맛을 향상시키려면 약간의 버터나 크림 몇 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.

모데라를 곁들인 홈메이드 닭 간 파테

레시피 2: 이 집에서 만든 닭 간 파테는 절묘하고 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 레시피에는 세계에서 가장 인기 있는 강화 와인 중 하나인 풍미 가득한 강화 와인인 마데이라가 포함되어 있습니다. 마데이라를 찾을 수 없다면 세미드라이 셰리주나 브랜디를 사용해도 됩니다. 그래서,

재료:

• 닭 간 680g;
• 전유 한 잔;
• 버터 4 큰술;
• 샬롯 7개;
• 마늘 3-4쪽;
• 마데이라 와인 3큰술. (선택사항) ;
• 크림 1 큰술. + 1 큰술. 우유;

페이트 향신료 :

• 육두구 가루 1/8 tsp;
• 갈은 후추 ¼ tsp;
• 신선한 타라곤 6개;
• 신선한 백리향 6개;
• 소금 3/4 작은술.

준비:

1. 닭간을 찬물에 여러번 헹구고 물기를 빼주세요.

2. 필름과 지방에서 간을 닦아낸 다음 작은 조각으로 자릅니다. 간 조각을 우유 한 잔에 45분 동안 담가두세요.

3. 마늘과 쪽파를 잘게 다져 잠시 따로 놓아두세요.

4. 신선한 타라곤과 타임을 잘게 썰어 따로 보관합니다.

5. 깊은 프라이팬을 중불로 가열하고 버터 2큰술을 녹인 후 준비한 샬롯과 마늘을 넣고 1분간 볶습니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 불린 간을 프라이팬에 옮기고 가끔 저어주면서 마늘과 양파와 함께 간을 3분간 조리합니다.

6. 불을 약하게 줄이세요. 와인, 우유와 크림(우유 1테이블스푼 + 크림 1테이블스푼), 육두구, 흑후추 간 것, 소금을 추가하고 모든 것을 섞은 후 5-7분 더 요리합니다. 불을 끄고 허브를 넣고 저어줍니다.

7. 간을 10분간 식혀줍니다. 식힌 간을 액체와 함께 푸드 프로세서에 옮기고 2 큰술을 추가합니다. 버터. 부드러워질 때까지 갈아주세요.

8. 닭 간 파테를 세라믹, 플라스틱, 유리 형태로 놓고 윗면을 랩으로 덮어 냉장 보관하세요.

신선하거나 구운 딱딱한 빵, 크래커 또는 좋아하는 빵과 함께 닭 간 파테를 제공하세요. 집에서 만든 간 페이트는 냉장고에 1주일 이상 보관할 수 없으며, 페이트를 냉동하면 유통기한을 3개월까지 연장할 수 있습니다.

레시피 3: 이 집에서 만든 닭 간 파테(당근과 모데라 제외)는 제가 어렸을 때 어머니가 준비하신 것입니다. 파테를 맛보기 위해 큰 스푼을 들고 조용히 냉장고로 몰래 들어가 어머니가 보지 못하게 했던 기억이 납니다. 이 조리법은 어린 시절부터 나왔다고 말할 수 있습니다.

버터를 곁들인 닭 간 파테

필요한 것:

• 냉장 닭간 500g.
• 버터 100g. 게다가 약 50g 더. 장식과 맛을 위해
• 양파 2개
• 10% 크림 4-5 큰술. (눈으로 판단)
• 소금과 후추는 개인취향에 따라
• 식품 호일

준비:

1. 닭 간의 핏줄과 필름을 깨끗이 닦아냅니다. 간을 약 3분간 삶아 필름을 제거합니다.
2. 양파를 잘게 자르고 버터(튀김용 버터 50g 정도)에 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음 준비한 간을 양파에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 5분간 볶습니다. 맛에 향신료와 소금을 추가하십시오.
3. , 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 최소한 3번 이상 스크롤하는 것이 좋습니다. 매번 약간의 크림과 남은 버터를 추가하십시오. 향신료와 소금을 맛보세요. 페이트 덩어리는 부드럽고 균질해야합니다.
4. 우리는 페이트 덩어리를 호일에 한 층으로 펴고 중간에 버터 조각을 넣고 호일을 롤에 감습니다.
5. 닭고기 패테를 냉장고에 최소 2시간 동안 넣어두세요. 2~3시간이 지나면 닭 간 파테를 먹을 수 있습니다.

많이 드세요!

레시피 4:이 수제 간 파테 요리법은 준비하기 쉽고 맛이 뛰어납니다. 구성에는 당근과 삶은 계란이 추가로 포함됩니다. 파테는 속이 꽉 차서 빠르고 만족스러운 아침 식사에 적합합니다.

당근을 곁들인 닭 간 페이트

재료:

• 닭 간 450gr.
• 당근과 양파 2 개. (크기가 큰)
• 버터 50gr.
• 삶은 계란 5개
• 올리브 오일 2 큰술.
• 후추, 파리카, 소금

준비:

간을 씻고 기저귀를 제거합니다. 당근과 양파는 원하는 만큼 굵게 다져주세요. 식물성 기름을 가열하고 다진 야채를 2-3분 동안 볶습니다. 준비된 간, 향신료 및 소금을 추가하십시오. 요리될 때까지 야채와 함께 뚜껑을 닫고 간을 끓입니다(약 1분).

간이 요리되는 동안 계란을 껍질을 벗기십시오. 완성된 간과 계란을 푸드 프로세서에 넣고 버터를 첨가합니다. 총채. 페이트를 서늘한 곳에 두십시오. 냉장고에있는 닭 간 파테의 유통 기한은 10 일을 넘지 않습니다.

많이 드세요!

맛있는 크림 치킨 파테 레시피

크림을 곁들인 매우 맛있고 푸짐한 닭 간 파테의 또 다른 버전입니다. 크림은 파테에 섬세한 농도와 약간 달콤한 맛을 더해줍니다. 평일과 공휴일 모두에 적합한 훌륭하고 건강한 간식입니다. 향신료는 백리향, 정향, 후추, 월계수 잎, 육두구 등 페이트를 더욱 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다.

성분 : 600 gr. 닭 간, 크림 60ml, 순무 양파 2-3개, 100gr을 섭취하십시오. 버터, 소금, 후추 혼합물(또는 후추) 맛보기

준비:

1. 씻어서 껍질을 제거한 간을 버터에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 다른 프라이팬에 잘게 다진 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 간과 양파를 섞고 약한 불로 5~7분 더 조리합니다.
4. 준비된 간을 양파와 녹인 버터와 함께 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다.
5. 맛에 소금과 후추를 넣고 뜨거운 크림을 조금씩 부어주세요.
6. 페이트를 철저히 치십시오.
7. 서빙할 때 신선한 허브로 장식하세요.

닭 간과 버섯을 곁들인 패테

간단한 재료로 만든 간단한 전채 요리 - 버섯을 곁들인 닭 간 파테. 이 조리법에서는 샴피뇽 버섯을 사용합니다. 이 페이트 애피타이저는 아름답고 맛있는 크래커에 얹어 먹을 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

닭 간과 샴 피뇽 각 150g, 양파 1 개, 중간 당근 1 개, 닭고기 달걀 1 개, 1 큰술. 엘. 마요네즈, 1 큰술. 식물성 기름, 소금, 후추로 맛을 내고 선택적으로 크래커를 제공합니다.

요리 방법:

1. 간을 준비하고 필름과 지방을 제거하고 헹구고 냄비에 넣고 1 리터를 부으십시오. 물을 붓고 부드러워질 때까지 20분 동안 요리합니다. 물을 빼고 간을 식혀줍니다.
2. 양파와 샴 피뇽을 입방체로 자릅니다.
3. 식물성 기름을 두른 예열된 프라이팬에 먼저 양파를 1~2분 동안 볶은 다음 샴피뇽을 넣고 버섯과 양파를 5~7분 더 볶습니다.
4. 좋은 강판에 당근을 갈아주세요.
5. 계란을 완숙으로 삶아 식힌 후 잘게 갈아주세요.
6. 또한 닭 간을 잘게 강판에 갈아주세요.
7. 양파와 버섯을 믹서기에 넣고 가볍게 갈아주세요.
8. 그런 다음 강판에 간 당근, 달걀, 닭 간을 넣고 부드러워질 때까지 믹서기에 갈아주세요.
9. 맛을 내기 위해 페이트에 소금과 후추를 넣고 마요네즈를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
   빵이나 크래커와 함께 파테를 제공하십시오.
   밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관하세요. 유통기한은 최대 3일.

Yulia Vysotskaya의 닭 간 파테

우리는 닭 간 1kg에 2개가 필요합니다. 양파, 2 개 당근, 250g. 버터, 딜과 파슬리 1줄기, 백리향 2줄기, 3큰술. 코냑, 고추 혼합물 - 꼬집음, 육두구, 바다 소금 꼬집음, 크림 2/3컵 30%.

준비:

신선한 딜과 파슬리를 잘게 자르고 수조에서 녹인 버터와 섞습니다.

양파를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다. 양파와 당근을 볶습니다.

씻은 간을 조각으로 자르고 야채와 함께 익을 때까지 볶고 남은 향신료와 백리향을 추가합니다. 코냑을 붓고 코냑이 증발할 때까지 간을 계속 요리합니다. 크림을 붓고 1분간 저어준 후 불을 끄세요. 믹서기를 사용하여 닭 간 혼합물을 크림과 함께 치십시오. 완성된 페이트를 접착 필름 위에 놓고 그 위에 버터와 허브를 펴 바릅니다. 롤에 싸서 서늘한 곳에 보내주세요.

집에서 만든 닭 간 파테

페이트 비디오 레시피를 만드는 Lazerson 원리.