소매에 채워진 거위. 소매에 거위 - 축제 잔치의 메인 요리

구운 거위는 가금류의 고전입니다. 항상 엄숙해 보이고 어떤 테이블도 장식합니다. 거위를 요리하는 것은 매우 간단하고 엉망이 거의 불가능합니다. 모든 종류의 새로운 요리 기술이 요리에 도움이 됩니다. 예를 들어 베이킹 슬리브 덕분에 황금 빵 껍질이 얻어지고 고기는 매우 부드럽고 육즙이 남아 있습니다.

이런 식으로 거위를 굽는 것이 좋습니다. 처음 20 분 동안 오븐의 온도는 250도 이상이어야하고 180도를 초과하지 않아야하며 베이킹 마지막 시간은 약 200 도의 온도 여야합니다 . 베이킹 과정에서 슬리브가 찢어지는 것을 방지하려면 가방 위에 바늘로 여러 번 구멍을 뚫어야 합니다.

양배추, 삶은 감자, 피클, 야채 샐러드가 잘 어울립니다. 신선한 야채와 양상추도 훌륭합니다. 음료에서 적포도주 (Cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy)를 선호하는 것이 좋습니다.

소매에 거위 - 음식 준비

피부를 과도하게 건조시키지 않고 고기를 부드럽고 육즙이 구워지게 만들려면 베이킹과 채우기를 위해 시체를 적절하게 준비하는 것이 매우 중요합니다. 고기를 부드럽게 하려면 소금과 후추를 섞어 문지르고 하루나 이틀 동안 그대로 두십시오. 노련한 시체에 화이트 와인을 부어 필름에 싸서 약 6-7 시간 동안 추운 곳에 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 향신료의 향을 흡수할 수 있습니다.

충전물은 베이킹 과정에서 방출되는 모든 지방을 흡수하고 내부에서 고기를 재울 수 있도록 선택해야 합니다. 건포도를 곁들인 쌀, 버섯을 곁들인 메밀, 레몬과 양파를 곁들인 셀러리, 사과가 될 수 있습니다. 채우기를 선택한 후 거위를 채우고 복부를 꿰매고 오븐 벽에 닿지 않도록 발을 묶고 피부를 절개하여 지방을 제거합니다. 피부에 마요네즈 또는 버터가 묻어 있습니다. 베이킹 준비가 된 거위를 깊은 베이킹 시트 (또는 특수 거위 접시)에 넣고 약간의 물을 바닥에 붓고 3 시간 동안 오븐에 보내 베이킹 과정에서 주기적으로 지방을 붓습니다.

소매에 거위 - 최고의 요리법

조리법 1 : 사과와 함께 소매에 거위

준비하기가 매우 쉽습니다. 레몬 주스는 고기를 기분 좋게 산성화하고 매우 부드럽게 만듭니다. 슬리브는 요리 시간을 단축하고 고기를 맛있게 만듭니다. 실용적인 조언: 거위가 작을수록 더 맛있습니다.

재료. 시체 거위 (2.6-3kg), 전구 양파. (1 pc), 사과 (5 pc), 마늘 (1 전체 머리), 레몬 (전체보다 조금 더), 후추, 작은 당근 (1 pc), 소금, 월계수 잎.

준비된 거위 전체를 소금, 후추, 마늘 머리를 섞어 문지릅니다. 양파를 입방체, 당근, 남은 마늘로 자릅니다. 좁은 칼로 피부 아래를 자르면서 모든면에 고기를 채우십시오. 레몬 주스로 거위를 붓고 상처에 들어가십시오. 서늘한 곳에 3시간 이상 두되 하룻밤이 가장 좋습니다.

거위 안에 껍질을 벗기고 다진 사과와 월계수 잎 (4 개)을 넣고 소매에 넣습니다. 슬리브의 가장자리를 고정하고 베이킹 시트 또는 거위 위에 놓습니다. 슬리브가 터지지 않도록 상단에 세 개의 작은 구멍을 만드십시오. 200~220도로 예열된 오븐에서 1시간 40분 정도 구워주세요. 준비가 완료되기 20분 전에 소매를 잘라 크러스트를 만듭니다. 거위가 3kg 이상 큰 경우 베이킹 시간을 늘려야합니다. 드세요!

레시피 2: 매리네이드에 넣은 거위, 소매에 구운 것

설명: 달콤 씁쓸한 마리네이드에 사과를 채운 맛있고 육즙이 많은 거위 고기. 거위는 튀긴 빵 껍질과 함께 부드럽습니다.

성분 : 거위 (뽑아 낸 것, 뽑아 낸 것) - 2.5-3 kg. 양념장: 꿀(1큰술), 마요네즈(4~5큰술), 후추, 중간 크기의 겨자(1작은술), 소금. 채우기 : 레몬 (0.5 개), 자두 (100-150g), 녹색 사과 (Antonovka) - 3-5 개.

거위 준비 : 씻어서 남은 깃털과 과도한 지방을 제거하십시오. 그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오 : 겨자, 마요네즈, 소금, 꿀, 후추를 섞으십시오. 결과 매리 네이드로 거위를 문지르고 달라 붙는 필름으로 싸서 추운 곳에 두십시오 (하룻밤). 그런 다음 시체에 레몬 주스를 뿌립니다. 채우기를 준비하십시오. 사과 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 다진 자두 또는 전체 자두와 섞습니다.

준비된 먹거리로 거위를 채우십시오. 배를 꿰매거나 이쑤시개로 찌르고 새의 다리를 묶고 소매에 넣으십시오. 예열 된 오븐 (200도)에 베이킹 시트의 거위를 보냅니다. 약 30분 동안 구운 다음 온도를 180도로 설정합니다. 약 2~2.5시간 동안 굽습니다. 거위가 준비되면 팬에서 지방을 배출하십시오. 약 15 분 동안 새를 식힌 다음 접시와 거위 자체 위에 먹거리를 놓습니다. 뜨겁게 서빙하십시오.

레시피 3: 소매에 거위 조각

특이하고 맛있는 음식. 매리 네이드에서 이미 조각으로 자른 동일한 구운 거위는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다.

성분 : 계란 (2 개), 올리브 오일 (30 gr.), 자두 (50 gr.), 마요네즈 (3-5 큰술), 향신료 (가금류에 더 잘 섭취, 1/4 tsp) , 전체 시체 거위 (2.5 kg.), 소금, 식물성 기름 (30 gr.), 겨자 (1 tbsp.), 후추 (1/2 tsp.).

거위 조각을 잘라냅니다. 밤새 소금물에 담가둡니다. 고기를 제거하고 더 담그기 위해 헹굽니다. 매리 네이드 : 겨자, 계란, 기름, 마요네즈, 향신료, 자두를 섞어 스트립, 소금, 후추로 자릅니다. 이 매리 네이드에 거위 조각을 담그고 최소 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 고기를 소매에 넣고 나머지 매리 네이드를 부어 4 큰술을 남깁니다. 슬리브를 로스터 또는 키가 큰 접시에 놓고 180도 오븐에 보냅니다. 약 2.5시간 동안 굽습니다. 요리하기 15분 전에 슬리브를 잘라 황금 껍질을 얻습니다.

• 거위를 구울 때는 등을 아래로 하여 즙이 새지 않도록 하는 것이 좋다.
• 거위의 구이 시간은 새의 크기와 무게에 따라 다릅니다. 다음과 같이 계산됩니다. 새 무게 1kg당 약 45분이 필요합니다.
• 또한 거위의 총 무게에 35-40분을 추가해야 합니다. 슬리브 베이킹에는 약간의 시간이 필요합니다.
• 새가 황금 껍질로 덮 이도록 요리가 끝나기 약 15 분 전에 소매를 잘라야합니다.

가족 행사 축하를 계획 중이거나 다음 축하 행사를 준비하고 있다면 물론 무엇을 맛있게 요리할지 생각하고 있습니다. 이에 따르면 우리의 레시피소매에 조각으로 구운 거위가 도움이 될 것입니다.

특히 베이킹을 위해 날개, 다리, 다리 및 가슴을 사용할 수 있습니다. 요리하는 것이 더 편리하고 새 시체 전체를 처리하는 것보다 시간이 덜 걸립니다. 그러한 요리의 준비는 간단한 과정이지만 3 단계로 구성되어 있기 때문에 상당히 깁니다. 먼저 거위 (전체이든 조각이든)는 신선하지 않도록 소금물에 담근 다음 절인 다음 구워야합니다. 고기를 담그고 담그는 경우 유리, 세라믹 또는 에나멜 접시를 사용하십시오. 이 경우 알루미늄은 사용하기에 적합하지 않습니다.

제품

• 1600g 무게의 거위 시체의 냉장 (또는 자연 해동) 부분;
• 식염 - 70g ( 담그기 위해) + 조금 더 (맛보기 위해);
• 전체 레몬;
• 식물성 기름과 겨자 - 각각 30g;
• 파프리카, 마늘 - 맛보기;
• 닭고기 달걀 - 큰 것 1개 또는 작은 것 2개;
• 마요네즈 - 90g;
• 양파 - 1-2 머리.
  

산세를 고려한 거위 요리 시간-최소 15 시간.

요리

1 소매에 구운 거위를 요리하는 단계-준비 및 담그기. 거위 시체 부분을 매우 조심스럽게 헹구고 끓는 물에 20-30 초 동안 넣으십시오. 그런 다음 냄비 또는 깊은 그릇에 넣고 1 리터의 여과 또는 냉수 끓인 물 70g으로 구성된 용액을 채 웁니다. 레몬 전체에서 짜낸 소금과 주스를 섞는다. 용기를 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳(발코니, 냉장고)에 최소 8시간(최대 하루) 넣어두세요.

2단계 – 절임 . 약간 따뜻한 흐르는 물에 거위를 헹구고 (과도한 지방을 씻어 내기 위해) 닦습니다. 구타 달걀과 준비된 향신료, 조미료로 매리 네이드를 준비하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다.

거위 시체의 일부를 깨끗한 용기에 다시 넣고 매리 네이드를 부은 다음 마늘과 양파를 넣고 잘 섞은 다음 최소 4 시간 동안 재워 두십시오 (최대 하루 가능). 장소.

3단계 – 베이킹 . 로스팅 슬리브 롤에서 거위를 요리하는 데 사용할 과자 굽는 판의 길이와 일치하도록 2조각을 자릅니다. 한쪽 소매의 두 조각을 자릅니다. 하나 , 개봉 , 과자 굽는 판 에 펼칩니다 . 그 위에 조각을 놓으십시오. 절인양파와 함께 거위.

위에서 슬리브의 두 번째 부분을 닫고 1cm씩 두 번 감고(천에서 재봉할 때와 같이) 스테이플러로 여러 곳에 "솔기"를 고정합니다. 이쑤시개로 슬리브에 여러 번 구멍을 뚫습니다. 채워진 베이킹 시트를 뜨거운 오븐에 넣고 t = 190 ° C에서 80 분 동안 거위를 굽습니다.

이 시간은 거위 고기가 부드러워지고 바삭한 빵 껍질을 얻기에 충분합니다.

장식하다 소매에 구운 거위취향에 맞게 선택하십시오. 어떤 식 으로든 익히거나 날것으로 조리 한 야채와 시리얼이 될 수 있습니다.

폭풍우가 치는 잔치가 예상되는 경우 슬리브의 거위는 축제 뜨거운 요리를위한 윈윈 옵션입니다. 휴가를 위해 우리 집에 오는 손님이 요리 혁신에 감사하지 않거나 완전히 배가 고플 것이라고 얼마나 자주 걱정합니까? 제시된 요리는 상상의 공허함에서 축제 테이블을 구하고 모든 불필요한 걱정에서 안주인의 신경을 구하는 것 같습니다. 아마도 전체 파티의 진정한 장식이기도 한 보편적이고 입증되고 만족스러운 뜨거운 요리는 더 이상 없을 것입니다.

소매에 구운 거위 : 아직 결정하지 않은 모든 사람을 위해

오늘 요리의 모든 장점을 살펴 보겠습니다. 첫째, 자신의 기술을 과시하고 친구와 여자 친구에게 깊은 인상을 남기고 싶은 미숙 한 요리사도 인정할 놀라운 실행 용이성으로 구별됩니다. 둘째, 요리의 맛에서 놀라운 것을 얻으려는 기대는 확실히 정당화 될 것입니다. 셋째, 박제 된 새에는 이미 고기와 반찬이 모두 포함되어 있기 때문에 그러한 요리를 제공하는 것은 매우 유익합니다. 또한 냄비의 지속적인 교반과 스토브에서의 의무가 취소됩니다. 거위가 오븐의 소매에서 시들어가는 동안 여주인은 테이블을 차리거나 자신을 돌볼 수 있습니다.

완벽한 맛의 작은 비밀

가금류 고기는 소금에 절여 향신료와 마늘로 문지르고 오븐에 보내기 최소 한 시간 전에 레몬을 뿌린 경우에도 미리 절인 거위의 가장 섬세하고 완벽한 맛과 비교할 수 없습니다. 잔치가 저녁 늦게 계획된 경우 아침에 새를 재울 수 있지만 이미 오후에 손님이 예상되는 경우 전날하는 것이 좋습니다.

매리 네이드의 기초는 무엇입니까?

사실, 이 질문에 대한 단 하나의 올바른 레시피는 없으므로 일반적으로 양념에 사용되는 모든 것, 예를 들어 닭고기가 적합합니다. 누가 무엇을 좋아하는지. 우선, 새의 전체 시체를 잘 씻고 필요한 경우 깃털을 청소합니다. 그런 다음 새를 소금, 향신료, 다진 마늘로 안팎으로 문지르고 냄비에 넣고 마요네즈, 케 피어, 와인, 사과 사이다 식초, 겨자, 꿀 및 일반적으로 이러한 목적으로 사용되는 기타 제품으로 절인합니다. 오븐에서 구운 슬리브의 거위는 오븐에 넣기 전에 냉장고에 최소 10 시간 동안 절인 경우 육즙이 많고 부드러운 고기와 기분 좋은 향이납니다.

어떤 크기의 새를 선택해야 합니까?

물론 크고 시끄러운 회사의 경우 작은 새만으로는 충분하지 않습니다. 그러나 시체가 젊을수록 출구에서 접시가 더 맛있다는 것을 기억해야합니다.

감자와 마르 멜로를 곁들인 슬리브의 거위 레시피

이 요리는 축제 테이블에서 진정한 센세이션을 일으킬 수 있습니다. 그 재료 중에는 전통적으로 감자와 해외 모과가 있기 때문입니다. 그리고이 모든 화려 함은 레몬과 향신료로 완성됩니다. 따라서 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 3kg 무게의 거위 시체;
• 작은 신 사과 - 5 개;
• 순무 전구;
• 마르 멜로 - 1 개;
• 레몬 - 1개;
• 감자;
• 가금류를 굽는 데 사용되는 허브 혼합물;
• 갈은 후추;
• 식초 (바람직하게는 사과 또는 포도주);
• 소금.

새를 담그려면 허브, 식초, 소금 및 후추의 혼합물을 섞고 전체 시체를 외부와 내부의 결과 덩어리로 문지릅니다. 거위는 소매 (바닥이없는 길고 조밀 한 비닐 봉지)에있는 냉장고로 보내져 밤새 절인 것입니다. 시간이 다 되면 레시피에 표시된 다른 재료 준비를 시작할 수 있습니다. 구성 요소 목록에서 소매에 거위 요리에 소비되는 정확한 감자 양을 표시하지 않았습니다. 초대 손님 수에 따라 감자 수를 계산하는 것이 일반적입니다. 그러나 어쨌든 거위와 감자는 모두 베이킹 시트에 맞아야합니다.

우리는 시체를 강제로

껍질을 벗기고 씻은 감자와 양파는 큼직하게 썰고 모과와 레몬은 가지런히 썬다. 신 사과 전체를 시체 안에 넣고 거기에 레몬과 마르 멜로를 보내고 복부 개구부를 꿰맬 것입니다. 우리는 시체를 감자 조각으로 덮고 양쪽에 포장합니다. 이 모든 화려 함을 예열 된 오븐에 2.5 시간 동안 보냅니다.

중요한! 오븐의 온도를 150도 이상으로 올려서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 슬리브에서 구운 거위가 불 브랜드로 변할 위험이 있습니다. 베이킹이 끝날 무렵 축제 요리와 함께 베이킹 시트를 꺼내지 않고 패키지를 자르면 거위와 감자가 갈색이되지 않습니다. 완성 된 요리는 큰 쟁반에 담아 손님에게 가져다주고 테이블에서 더 큰 효과를 내기 위해 부분적으로 자릅니다.

메밀로 채워진 거위 요리법

여주인은 거위를 준비하기 전에 손님이 좋아할 반찬을 고려합니다. 감자가없는 요리법을 알려드립니다. 요리 재료로 다음이 필요합니다.

• 거위의 중간 시체 하나;
• 메밀 - 2 컵;
• 순무 전구;
• 사과 - 2개;
• 마늘 4쪽;
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 상추 잎;
• 소금과 갈은 후추.

매리 네이드의 경우 마늘을 자르고 소금과 후추, 겨자 또는 마요네즈와 섞은 다음 시체를 보내 냉장고에 담그십시오. 소매의 거위는 따로 요리 할 튀긴 양파와 메밀과 잘 어울립니다. 메밀 가루는 찌거나 찬물에 밤새 붓거나 반쯤 익을 때까지 끓일 수 있습니다.

채우기 준비. 원하는대로 양파를 자르고 입방체를 만들 수 있으며 반 고리를 만들고 해바라기 기름에 볶을 수 있습니다. 여기 냄비에 반쯤 익거나 찐 메밀을 보내고 양파와 함께 5 분 더 볶습니다. 이번에는 팬에 채우는 것을 계속 저어 주어야합니다.

사과를 작은 조각으로 자르고 코어를 버리고 갓 요리한 다진 고기와 잘 섞어줍니다. 그게 다야, 슬리브의 거위가 채워졌으므로 이제 냉장고에서 안전하게 꺼내서 채울 수 있습니다. 베이킹 과정에서 모든 충전물이 내부에 남아 있도록 새의 복부 구멍을 꿰매십시오. 등을 아래로하여 슬리브에 채워진 시체를 놓아야합니다. 적당히 예열된 오븐에서 최소 2시간 동안 조리합니다. 접시가 준비되기 몇 분 전에 슬리브를 절개하여 완성 된 시체를 붉게 만듭니다.

슬리브의 거위는 베이킹 과정에서 지방 형태로 누출됩니다. 과도한 지방은 베이킹의 마지막 단계에서 적절하지 않으므로 컨트롤 컷을 시작할 때 슬리브에서 모든 육즙을 배출합니다. 그런 다음 오븐에 다시 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 오븐을 끌 수 있습니다. 이 요리는 양상추 잎이 늘어선 쟁반에 제공됩니다.

컷으로 절인

일부 조리법에서는 표면에 날카로운 칼로 피부 아래를 절개하여 시체를 담그는 것이 좋습니다. 이 경우 매리 네이드에서 시체가 보내는 최소 시간은 3 시간으로 단축됩니다. 그러나 기사의 저자는 굽기 전에 고기를 더 오래 숙성시킬 것을 주장합니다. 표준 옵션은 잔치 전날 밤입니다. 소금, 후추, 마늘을 섞어 거위를 문지르는 것 외에도 당근, 양파, 마늘 조각을 만든 슬롯에 밀어 넣을 수 있습니다. 시체에 직접 레몬 주스를 짜면 아주 좋습니다. 레몬 방울이 절개 내부에 침투 할 시간이 있는지 확인하는 것만 남아 있습니다.

거위를 채우는 것이 감자이면 채우기 전에 월계수 잎을 시체 안에 넣을 수 있습니다.

베이킹하는 동안 슬리브가 과도하게 부풀어 오르기 시작하면 오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 날카로운 칼로 셀로판 상단을 2-3 번 뚫습니다.

시체가 작 으면 (3kg 미만) 굽는 시간이 줄어들고 큰 새의 경우 그에 따라 증가합니다.

이 기사가 독자에게 도움이 되었기를 바라며 소매에 거위를 요리하는 것이 더 이상 일곱 개의 봉인으로 비밀이 아닙니다.

드세요!

버섯, 자두, 사과, 간 또는 오렌지로 최고의 거위 요리법을 선택하십시오. 메밀이나 감자로 속을 채운다. 우수한 결과가 보장됩니다.

거위는 고급스러운 다이어트 진미입니다. 그것은 어떤 테이블에도 엄숙한 분위기를 줄 것입니다. 전통적인 겨울 요리입니다. 모든 축하 행사와 크고 재미있는 잔치에도 적합합니다.

소맷부리 레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

가장 간단한 레시피:
1. 새를 씻고 말립니다.
2. 요오드화되지 않은 소금과 간 후추를 섞어 닦습니다.
3. 작은 사과는 4등분, 큰 사과는 6등분한다.
4. 거위에 단단히 눕습니다.
5. 슬리브로 옮깁니다.
6. 굽기 위해 보냅니다.
7. 마지막 단계에서 슬리브를 엽니다.
8. 허니 머스터드 혼합물로 접시를 코팅합니다.
9. 로스팅으로 돌아갑니다.

5가지 가장 영양가 높은 거위 요리법:

초보자를 위한 팁:
. 새가 뚱뚱할수록 음식이 더 맛있어 보일 것입니다.
. 소박하고 저장되지 않은 거위를 선호하는 것이 좋습니다.
. 곡물과 감자를 요리에 사용하는 경우 새에게 넣기 전에 삶아야 합니다.
. 단단하고 단맛을 들이지 않은 사과가 선호됩니다.
. 새가 클수록 로스트 시간이 길어집니다.

구운 거위는 모든 디너 파티의 대표 요리가 될 수 있습니다. 새를 요리하는 가장 쉬운 방법은 오븐입니다. 재료를 돌보고 시체를 미리 담그면됩니다. 오븐이 당신을 위해 나머지를 할 것입니다. 인상적인 회사를 위해 설계된 풍성한 요리를 준비하는 동안 샐러드 재료 자르기를 시작할 수 있습니다.

소매의 오븐에서 구운 거위 : 사과 레시피

시체 선택에 대한 몇 마디. 물론 거대한 새를 사는 것은 유혹적입니다. 이 경우 손님은 배고픈 파티를 떠나지 않을 것입니다. 그러나 거위가 나이가 많고 시체가 클수록 고기가 더 단단해집니다. 따라서 중간 크기의 거위를 선택하는 것이 좋습니다. 농부에게서 고기를 구입하는 경우 시체가 완전히 내장되어 있는지 확인하십시오. 이 경우 요리하기 전에 고기를 헹구기 만하면됩니다. 불필요한 조작은 우리에게 쓸모가 없습니다.

사과 튀김은 굽기 쉽고 다음 재료 만 있으면됩니다.

• 거위 시체 - 3kg.
• 녹색 사과 - 3개.
• 양파 - 1개.
• 마늘 머리.
• 중간 크기의 당근 - 1개.
• 레몬 반.

고기, 갈은 후추, 월계수 잎 및 물론 소금에 대한 일반적인 향신료도 필요합니다. 이 요리를 한 번도 요리해 본 적이 없더라도 걱정하지 마십시오. 구운 거위 소매는 엉망이 될 수없는 윈윈입니다.

프로세스 준비

레몬 2개를 즙을 내어 드셔도 걱정이 없습니다. 따라서 고기는 더욱 부드럽고 맛이 좋습니다. 시체가 약간 마르면 안팎으로 향료와 소금으로 문지릅니다. piquancy를 위해이 혼합물은 다진 마늘 반 머리로 보충 될 수 있습니다. 이제 야채를 자릅니다. 어떤 식 으로든 칼로 양파, 당근, 마늘 찌꺼기를 자릅니다. 다진 야채를 섞고 거위 시체의 피부에 구멍을 뚫습니다.

결과 구멍은 야채로 채워야합니다. 튀김은 레몬 주스 없이는 할 수 없습니다. 시체에 관대하게 물을주십시오. 주스 방울이 절개 부위에 확실히 침투하는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 고기가 약간 퍽퍽해질 수 있습니다. 물론 오븐에 보내기 전에 시체가 향신료로 완전히 포화되어야합니다. 그러므로 냉장고에 최소 3시간 이상 넣어두세요. 그리고 이미 오븐에 보내기 전에 사과 반으로 새의 내부를 채워야합니다.

굽는 과정

오븐이 예열되는 동안 로스팅 슬리브를 잡고 조심스럽게 거위를 감싼다. 안에 4개의 월계수 잎을 추가하는 것을 잊지 마세요. 요리하는 동안 가방이 부풀어 오르는 것을 방지하려면 상단에 세 개의 작은 상처를 만드십시오. 채워지고 포장 된 시체를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 보냅니다. 베이킹 온도 - 200도, 총 조리 시간 - 1시간 30분. 시체가 너무 크다고 생각되면 오븐 시간을 2시간으로 늘리십시오. 로스트 거위는 붉어야한다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 오븐을 끄기 15분 전에 시체와 함께 베이킹 시트를 제거하고 가방을 자릅니다. 이번에는 황금색 칩이 형성되기에 충분합니다.

피복재

시체를 아름다운 접시에 놓고 내부에서 구운 사과를 제거하십시오. 이 슬라이스는 장식용으로 사용됩니다. 미적 인식을 망치지 않도록 테이블 전체에 접시를 제공하는 것이 좋습니다. 로스트 거위를 도살하는 방법을 모른다면 약간의 조언을 드리겠습니다. 발부터 시작해야 합니다. 먼저 다리를 완전히 자른 다음 관절을 따라 나눕니다. 다른 팔다리도 똑같이하십시오. 그 후에는 유방에 대처하는 것이 더 쉬울 것입니다.

꿀과 겨자를 곁들인 거위

구운 거위는 매우 인기있는 요리입니다. 다양한 변형으로 요리 할 수 ​​있습니다. 파티 하루 전에 다음과 같은 조작을 할 수 있습니다. 작은 새 시체를 준비하고 헹구고 가볍게 말립니다. 여러 곳에서 (더 자주할수록 좋습니다) 이쑤시개로 시체를 뚫습니다. 이것은 매리 네이드의 완전한 흡수에 필요합니다. 다음 향신료도 필요합니다.

• 액체 겨자 - 2 큰 술.
• 여보 - 2 큰 술.
• 지상 후추.
• 마늘 - 1 머리.
• 소금.

소금, 다진 마늘, 후추를 섞는다. 이 혼합물로 거위의 내부와 표면을 문지릅니다. 새를 실온에 30분 동안 담가 두십시오. 시간이 다되면 꿀과 겨자를 섞고이 혼합물로 시체 표면을 문지릅니다. 집착 필름에 거위를 싸서 냉장고에 하루 동안 두는 것이 남아 있습니다. 다음날 오븐을 220도까지 예열하고 거위를 소매에 싸서 베이킹 시트에 보냅니다. 총 조리시간은 2시간입니다. 거위가 마르지 않도록 베이킹 시작 후 30 분마다 오븐 온도를 20도 낮추십시오. 보시다시피 이것은 매우 간단한 로스트 거위 요리법입니다.

사과와 오렌지

프릴을 원한다면 사과와 오렌지 조각으로 채워진 접시를 준비하십시오. 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• Gutted 거위 - 5kg 시체.
• 오렌지 - 2개 이상.
• 녹색 사과 - 4개 이상.
• 겨자와 꿀의 혼합물.
• 소금.
• 지상 고추.

실제로 과일의 양은 시체의 크기에 따라 다릅니다. 오렌지와 사과를 조각으로 자르고 거위를 완전히 채 웁니다. 이 옵션은 미리 재울 필요가 없습니다. 그러나 총 조리 시간은 두 배가 됩니다. 과일로 채워진 새의 피부를 향신료와 소금으로 코팅한 후 소매에 싸서 200도로 예열된 오븐에 보낼 수 있습니다.

구운 거위는 4시간이면 완전히 익습니다. 준비 30 분 전에 오븐에서 시체를 꺼내고 슬리브를 자르고 꿀과 겨자의 혼합물로 문지릅니다. 그런 다음 온도를 낮추고 붉게 물든 새가 완전히 닿을 때까지 기다리십시오. 이 요리의 특징은 향긋하고 바삭한 빵 껍질입니다. 팁: 꿀, 오렌지, 매콤한 머스터드 종류의 사과를 선택하십시오.

소매에 로스트 거위를 조각으로 요리하는 방법?

이 요리 버전은 소규모 회사에 적합합니다. 대가족 테이블에 모이는 것이 항상 가능한 것은 아니지만 좋아하는 요리를 맛보고 싶다는 데 동의하십시오. 그런 경우를 위해 두세 사람을 위해 설계된 다음 레시피가 제공됩니다. 이렇게하려면 슈퍼마켓에서 거위 고기 1kg 만 구입하면됩니다. 이 요리를 준비하려면 다음 재료도 필요합니다.

• 마요네즈 - 100-150g.
• 겨자와 간장(각각 2큰술).
• 식물성 기름 - 100g.
• 소금, 후추 또는 가금류 조미료.

소매를 잊지 마세요. 소매에 거위를 구우면 불필요한 기름기가 튀는 오븐과 힘든 작업에서 안주인을 구할 수 있습니다. 또한 이렇게 준비된 요리는 타의 추종을 불허하는 육즙과 진한 향이 있습니다.

새 준비

거위를 즉시 부분으로 자릅니다. 요리를 위해 다리와 가슴을 모두 선택하는 것이 좋습니다. 하루 동안 조각을 담그면 더 좋을 것입니다. 일부 주부들은 준비된 고기를 이틀 동안 완전히 담그기 위해 감히 남겨 둡니다. 먼저 부분 조각을 소금에 절이고 후추를 뿌립니다. 닭고기 요리를위한 일반적인 향신료로 문지릅니다. 그런 다음 모든 액체 성분(마요네즈, 간장, 겨자 및 식물성 기름)을 함께 혼합해야 합니다. 결과 구성으로 거위 조각을 철저히 코팅하십시오. 이것을 작은 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다. 올바른 매리 네이드는 완성 된 요리의 맛의 성공의 기초임을 기억하십시오.

조리 방법

거위를 오븐에 굽는 것보다 준비하기 쉬운 것은 없는 것 같습니다. 우리 기사에 제시된 요리법은 초보 요리사도 마스터합니다. 냉장고에서 고기를 꺼내고 소매에 조각을 무작위로 접습니다. 이미 거위를 자르기 때문에 오븐에서 보내는 총 시간은 1시간을 초과하지 않습니다. 오븐은 180도로 예열해야 합니다. 팁: 매리 네이드와 이별이 아쉬우면 소매에 접힌 조각에 나머지를 부을 수 있습니다.

따라서 요리는 더욱 맛있습니다. 피부가 마음에 들지 않으면 먼저 제거할 수 있습니다. 이렇게 준비된 구운 거위는 어떤 반찬과도 함께 제공됩니다. 이 요리는 차갑게도 먹을 수 있습니다. 미래를 위해 새를 요리하고 싶다면 재료의 양을 두 배로 늘리십시오. 이 경우 오븐에서 고기의 체류 시간을 늘릴 필요가 없습니다.

오븐에서 호일로 구운 구운 거위

이 조리법은 휴가를 위해 냉동실에 매우 큰 거위 시체를 보관하는 사람들에게 적합합니다. 거위를 요리하는 것은 당신의 소매에 문제가 없습니다. 이 경우 시체의 가장자리가 너무 많이 타서 가운데가 구워지지 않을 수 있습니다. 하지만 이런 상황에서도 탈출구는 있다. 시체를 네 부분으로 나눕니다. 이것은 당신의 삶을 더 쉽게 만들 것입니다. 갈비뼈 부분의 피부 아래에 즉시 작은 상처를 만들고 다진 마늘로 채울 수 있습니다. 이렇게 하면 게임 냄새를 중화할 수 있습니다. 큰 거위는 고기가 너무 질겨서 마늘과 함께 거위 지방으로 상처를 채울 수 있습니다. 다음도 필요합니다.

• 감자 - 중간 조각 4개.
• 녹색 사과 두 개.
• 말린 살구와 자두를 맛보십시오.
• 베이킹 호일.
• 소금.

먼저 호일을 깐 베이킹 시트에 거위 조각을 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 호일을 감싸고 베이킹 시트를 예열 된 오븐에 1 시간 반 동안 보냅니다. 그러나 고기의 준비 상태는 꼬챙이로 결정할 수 있습니다. 게임이 거의 끝날 무렵 감자 껍질을 벗기고 쐐기로 자릅니다. 사과를 반으로 자르고 코어를 제거하십시오. 베이킹 시트가 큰 경우 추가 재료의 양을 늘릴 수 있습니다. 작은 사과는 통째로 구울 수 있습니다. 감자를 살짝 소금에 절이는 것을 잊지 마세요. 30분 동안 오븐에 넣습니다. 구운 거위 (시각적 그림으로 제공되는 사진)는 테이블에 부분적으로 제공됩니다.

Kabardian의 거위

덜 공식적인 경우에는 손잡이 없이 프라이팬에 거위를 요리할 수 있습니다. 많은 재료가 필요하지 않은 레시피입니다. 시체를 헹구고 조각으로 자릅니다. 냄비에 고기를 넣고 물로 덮으십시오. 그런 다음 반쯤 익을 때까지 거위를 요리하십시오. 다음은 프라이팬입니다. 식물성 기름과 거위 지방의 혼합물로 조각을 튀길 필요가 있습니다. 전체 재료 목록은 다음과 같습니다.

• 작은 거위.
• 토마토 페이스트 - 150g.
• 양파 - 3개.
• 튀김 용 지방 - 200ml.
• 맛볼 소금.

고기 조각의 양쪽에 소금을 뿌리고 예열 된 팬에 넣습니다. 양파를 잘게 자르고 팬에 보냅니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 추가하십시오. 예열된 오븐에 팬을 보냅니다. 준비 상태를 시각적으로 결정합니다.

구운

냄비에 구운 거위도 아주 맛있습니다. 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 거위 다리와 날개 - 600g.
• 두 개의 중간 당근.
• 양파 순무 - 두 조각.
• 피망 완두콩-맛보기,
• 지상 향신료의 혼합물.
• 육수 1리터
• 감자 - 1kg.
• 바질.
• 푸성귀.
• 베이 리프.
• 소금.

팬에는 소량의 식물성 기름이나 거위 지방을 발라야 합니다. 국물을 준비할 시간이 없다면 물을 넣어도 된다.

로스트 조리 방법

거위를 부분으로 자르고 향신료와 소금으로 문지릅니다. 30분 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 냄비에 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 이제 거위를 잡고 월계수 잎과 피망을 바닥으로 보냅니다. 우리는 당근을 1/4로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 우리는 또한 거위에 야채를 넣습니다. 그런 다음 붉게 빛나는 고기 조각이 그곳으로 보내집니다. 소금에 절인 국물을 붓는 것이 남아 있습니다. 우리가 동의한 대로 물은 이러한 목적으로 사용될 수 있습니다. 시간이 있으면 거위 등을 미리 끓입니다. 결과 국물을 로스트에 사용하십시오.

다진 감자는 고기 조각을 완전히 덮어야 합니다. 그러나 국물이 감자를 완전히 숨겨서는 안됩니다. 이 모든 화려 함을 바질로 장식하십시오. 이 경우 오븐 없이는 다시 할 수 없습니다. 채워진 거위를 190도까지 가열 한 오븐에 1 시간 동안 보냅니다. 접시를 적당한 온도에서 20분 더 둡니다. 서빙할 때 허브로 장식하십시오.

드세요!