오븐에서 요리할 수 있는 홈메이드 햄 요리법. 오븐에 햄 햄 : 다양한 종류의 고기 요리법

아마도 지금쯤이면 모든 사람들이 요구르트의 이점에 대해 알고 있을 것입니다. 수제 천연 요구르트를 만드는 방법은 아래를 참조하십시오.

느린 밥솥에서 수제 요구르트를 만드는 방법?

재료:

천연 요구르트 - 180g;
저온 살균 우유 - 1.5 리터.

요리

저온 살균 우유를 40도까지 가열 한 다음 천연 요거트를 넣고 잘 저어 주면 믹서로 이길 수도 있습니다. 결과 혼합물을 깨끗한 작은 병에 붓고 뚜껑이나 필름으로 덮고 천천히 밥솥에 넣으십시오. 온도가 약 40 도인 물을 붓고 항아리를 3/4 정도 덮어야합니다. 동시에 그릇 바닥을 냅킨으로 덮습니다. "난방"을 20 분 동안 켠 다음 장치를 끄고 뚜껑을 열지 마십시오. 우리는 미래의 요구르트를 1 시간 동안 방치 한 다음 다시 "가열"을 20 분 동안 켜고 다시 1 시간 동안 끄고 3 시간 동안 양조합니다. 그 후 요거트는 추위에 제거 할 수 있습니다.

요거트 메이커 없이 홈메이드 요거트 만드는 방법은?

재료:

우유 3.2% 지방 - 2리터;
사워 도우 용 신선한 사워 크림 - 40g.

요리

저온 살균 우유를 37도까지 가열합니다. 우리는 따뜻한 우유를 넣습니다 - 우리의 경우 사워 크림입니다. 잘 섞은 뒤 우유를 병에 붓는다. 그런 다음 뜨거운 (약 55도) 물이 담긴 냄비에 넣으십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 큰 테리 타월로 싸서 6 시간 동안 그대로 두십시오 우유와 사워 크림은 꽤 액체 마시는 요거트를 만듭니다.

수제 요거트 만드는 법 - 레시피

재료:

사워 도우 - 1 봉지;
UHT 우유 - 2리터.

요리

냄비에 UHT 우유를 붓고 38도까지 가열합니다. 우유를 과열시키는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 그 안의 박테리아가 단순히 죽고 요구르트가 나오지 않습니다. 그래서 사워 도우를 우유에 붓고 저어줍니다. 그런 다음 다르게 할 수 있습니다. 요구르트 메이커가 있다면 정말 좋습니다. 사워 도우가 든 우유를 깨끗한 병에 붓고 장치에 넣고 전원을 켜고 6 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 멋진 요구르트가 준비됩니다. 완전히 익을 때까지 항아리를 냉장고에 넣습니다. 그리고 한 두 개의 입자 후에 당신은 이미 그것들을 즐길 수 있습니다. 우유와 사워 도우로 팬을 담요로 단단히 싸서 따뜻한 곳에 6-8 시간 동안 둘 수도 있습니다. 그것은 또한 훌륭한 요구르트를 만듭니다.

집에서 두꺼운 요구르트를 만드는 방법?

예를 들어 지방 10%의 크림을 사용하여 요거트를 만들면 요거트는 밀도가 높은 농도로 나옵니다. 지방이 많은 수제 우유도 이러한 목적에 적합합니다. 가장 중요한 것은 사용하기 전에 잊지 않는 것입니다.

집에서 천연 요거트 만드는 방법을 알려드렸습니다. 이제 전혀 어렵지 않다는 것을 알고 있습니다!

집에서 만든 소시지와 소시지는 맛있고 예산 친화적 일뿐만 아니라 위험하고 유해한 물질이 포함되어 있지 않기 때문에 건강합니다. 오늘 우리는 집에서 치킨 햄을 준비하는 방법을 알려 드리고자합니다. 외관과 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 가장 적합한 요리 방법을 선택할 수 있도록 오븐과 슬로우 쿠커의 두 가지 옵션 중에서 선택할 수 있습니다.

냄비에 햄을 요리하려면 너무 두껍지 않게 만드는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 소시지가 내부에서 끓일 시간이 없습니다.
그러나 오븐에서 구울 치킨 햄은 더 크고 두껍게 만들 수 있습니다. 이 버전에서는 허용됩니다.
삶은 수제 소시지는 슬로우 쿠커 용과 동일한 레시피에 따라 만들어집니다.
가장 중요한 것은 제품을 소화하지 않는 것입니다. 따라서 끓는 물에 닭고기 소시지를 과도하게 노출시키지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 너무 건조하거나 단단할 수 있습니다.
슬로우 쿠커 레시피에 벌꿀을 너무 많이 사용하지 마세요. 달콤한 뒷맛이 지나치게 두드러지지 않도록 레시피에서 벗어나지 않는 것이 좋습니다.
스튜 냄비에 햄을 요리 할 때 맛있고 육즙이 많은 소시지를 얻으려면 온도를 조절하는 것이 좋습니다.

이렇게하려면 특수 온도계를 구입 한 다음 물이 70도를 초과하지 않도록 사용하는 것이 불필요합니다.

더 매콤하고 매콤한 소시지를 좋아한다면 좋아하는 양념을 레시피에 자유롭게 추가하세요.
마른 닭고기가 너무 질기게 나오지 않도록 햄 안에 약간의 라드를 감쌀 수 있습니다. 칼로리가 적고 건강하지는 않지만 훨씬 더 맛있습니다. 또한 이러한 수제 소시지는 엄청나게 아름답게 보입니다.
조리 후 음식을 빨리 식히는 것은 필수입니다. 이것은 수제 소시지가 실제 햄의 밀도를 얻고 매우 부드러워지는 방법입니다.

치킨 햄 요리법 비디오 레시피

집에서 허브를 곁들인 치킨 햄 : 오븐 레시피

재료

- 1 조각 + -
보드카 또는 알코올(고기 문지르기용)- 2티스푼 + -
- 정향 1-2개 + -
- 핀치 2개 + -
- 꼬집음 3개 + -
마른 허브(바질 등)- 1티스푼 + -

수제 치킨 햄 만드는 법

우선 햄을 위해 치킨 필레를 담그는 것이 필요합니다. 이렇게하려면 소금, 후추, 마른 허브와 같은 향신료를 그릇에 섞으십시오.
그런 다음 치킨 필레를 알코올로 닦은 다음 즉시 꿀로 닦습니다.
미래의 햄을 향신료로 문지르고 접시를 고기로 단단히 덮고 냉장고에 넣어 1-2 일 동안 담그십시오.
지정된 시간이 지나면 냉장고에서 치킨 필레를 꺼내 깨끗한 종이 타월로 조금 닦습니다.
프레스를 통해 마늘을 짜내고 향긋한 죽으로 닭고기를 문지릅니다.
3-4 층으로 접힌 깨끗한 다림질 거즈에 다음과 같이 고기를 햄에 포장합니다.

우리는 필렛을 단단하고 가장 조밀 한 롤로 굴려서 즉시 거즈 천으로 고정합니다.
롤 생 치킨 햄은 깨끗한 코드, 꼬기 또는 특수 실리콘 리테이너로 되감습니다 (모든 요리 상점에서 판매됨).
베이킹을 위해 비닐 봉지에 롤을 넣고 (특별한 내열성!) 잘 포장하여 기포없이 소시지를 가방에 단단히 싸십시오.
요리 과정에서 열리지 않도록 가방을 묶습니다.

7. 차가운 오븐에 내열성 재료 (또는 특수 모양)로 만든 냄비 나 그릇을 넣고 찬물을 붓고 롤을 내립니다.

8. 낮은 온도(최대 160도)를 선택합니다. 우리는 1시간을 기다리고 있습니다.

9. 그런 다음 물에서 햄을 꺼내서 중간 온도에서 20분 더 굽기만 하면 됩니다.

10. 고기가 익으면 소시지를 오븐에서 바로 꺼내 비닐봉지와 함께 얼음물에 30~35분간 담가둔다.

이 레시피를 자유롭게 실험해 보세요. 롤에 안쪽에서 마늘을 채우고 굵게 다진 허브를 듬뿍 뿌리면 아주 맛있을 것입니다!

그게 다야-수제 치킨 햄이 준비되었습니다. 필름에서 떼어내고 거즈를 제거합니다. 그런 요리를 바로 먹을 수 있습니다. 햄은 부드럽고 육즙이 많습니다.

느린 밥솥에서 닭 가슴살 햄 요리하는 법

재료

닭 가슴살 - 2 개;
보드카 - 2-3 tsp;
벌꿀 - 1 큰술;
마늘 - 2 정향;
육두구 (땅) - 맛보기;
소금 - 맛.

홈메이드 치킨 햄 소세지 만드는 법

준비된 필레를 향신료로 문지릅니다.

보드카로 치킨 필레 표면을 닦으십시오. 그런 다음 소금, 육두구와 같은 향신료로 고기를 문지릅니다. 원하는 경우 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다.
그런 다음 닭고기에 꿀을 넣으십시오. 모든 고기 조각을 코팅합니다.
우리는 이전에 집착 필름으로 접시를 막고 그릇이 외부 환경에서 단단히 닫혀 있는지 확인하고 2 일 동안 냉장고에서 강판 향신료와 닭고기가 담긴 그릇을 제거합니다.

이전 레시피에서와 같이 이전 단계 후에 종이 타월로 닭고기를 닦고 프레스를 통과 한 마늘로 문지릅니다.

매운 닭고기를 롤에 넣기

우리는 고기를 롤에 넣고 깨끗한 거즈에 3-4 층으로 포장합니다.
끈이나 실리콘 고정제로 소시지를 드래그하여 매우 조밀하고 단단하게 만듭니다.
우리는 햄 롤을 셀로판에 밀봉하여 묶고 요리 과정에서 물이 들어 가지 않도록 묶습니다.
가방의 롤이 자유롭게 떠오를 수 있도록 멀티 쿠커의 그릇에 찬물을 충분히 붓습니다.

부드러워 질 때까지 천천히 밥솥에 햄 스튜

퓨처 햄을 안에 넣고 뚜껑을 닫고 "소화"모드를 약 60 분 동안 설정합니다. 동시에 온도가 70도 이상으로 올라가지 않도록 합니다.
한 시간 후 "가열"프로그램에서 이미 수제 햄을 요리합니다. 여기에 15-18분이면 충분합니다.

햄은 찬물에 식혀주세요

신속하고 신속한 냉각이 가장 중요한 단계입니다. 완성 된 치킨 소시지를 멀티 쿠커에서 꺼내 즉시 얼음물에 담급니다 (팬에 찬물을 붓고 얼음 5-10 개를 넣는 것이 더 편리합니다).

우리는 적어도 40-45 분을 기다린 후 포장지에서 소시지를 닦고 가족을 기쁘게하기 위해 자릅니다.

대부분의 작업은 자동 주방 보조원이 수행하기 때문에 집에서 치킨 햄을 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다.

수제 닭고기와 돼지 고기 햄은 사치가 아닙니다.

그러나 아침 식사로 먹거나 반찬과 함께 제공하거나 고기 접시에 담을 수있는 평범한 제품입니다.

요리의 복잡성은 커틀릿보다 높지 않습니다.

그래서 거래가 뭐야?

맛있고 건강한 수제 햄으로 친척을 기쁘게합시다!

수제 닭고기와 돼지고기 햄 - 일반 요리 원리

여러 종류의 육류 제품으로 만든 결합 햄은 항상 울퉁불퉁합니다. 한 종류의 고기로만 완전히 준비되었습니다. 주요 제품은 조각으로 자르고 혼합됩니다. 때때로 일부는 다진 고기로 꼬이고 두 번째 부분은 조각으로 잘립니다.

햄의 질량에 추가되는 것:

모든 종류의 향신료;

양파, 마늘, 후추;

젤라틴;

젤라틴은 건조한 형태로 첨가되며 조각을 연결하는 역할을 합니다. 때때로 그들은 그것 없이도합니다. 모양을 유지하고 제품을 함께 고정하는 데 도움이되는 치즈, 계란 요리법이 있습니다.

수제 햄은 삶거나 굽습니다. 때때로 멀티 쿠커가 사용됩니다. 그러나 선택한 방법에 관계없이 냉각 후 제품을 몇 시간 동안 그대로 두어야 합니다. 때때로 그들은 억압을 가하고 대중을 강화합니다.

어떻게 햄을 만들 수 있습니까?

햄 메이커는 수제 햄을 준비하는 과정을 단순화하고 완제품에 완벽한 모양을 부여하는 멋진 주방 기기입니다. 하지만 존재하지 않는다면?

햄을 만들려면 다음을 사용할 수 있습니다.

베이킹 백, 슬리브;

대구경 케이싱, 특수 케이싱;

작은 형태;

주스, 우유, 소금으로 만든 패키지 및 상자.

삶은 햄의 경우 베이킹 백이 가장 자주 사용됩니다. 오븐에서 요리하려면 가방 (슬리브)이나 호일을 가져갈 수도 있습니다. 또는 다른 즉석 항목을 사용하십시오.

레시피 1 : 베이킹 백에 집에서 "고기"로 만든 닭고기와 돼지 고기 햄

그런 닭고기와 돼지 고기 햄을 집에서 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 그 결과는 놀랍습니다!

재료

치킨 필레 500g;

돼지 목 500g;

육두구 1 꼬집;

젤라틴 15g;

마늘 2 쪽;

고추의 혼합물.

요리

1. 닭가슴살과 돼지고기는 살짝 얼려주세요. 그런 다음 작은 입방체로 자르고 컵에 버립니다.

2. 육두구, 후추, 소금을 넣고 즉시 젤라틴을 붓습니다. 다진 마늘 정향을 추가하십시오. 결과 다진 고기를 섞는다.

3. 베이킹 백에 덩어리를 펴고 소시지를 만들고 자유 가장자리를 두 번째 층으로 덮으십시오. 가장자리를 실로 묶고 전체 길이를 따라 여러 번 감습니다.

4. 얇은 바늘로 1-2 개의 구멍을 뚫고 햄을 베이킹 접시에 담아 오븐에 보냅니다.

5. 180도에서 1.5시간 정도 구워주세요.

6. 햄을 꺼내어 완전히 식힌 다음 냉장고에 5 시간 동안 넣습니다. 이 시간 동안 완전히 강해지고 슬리브를 제거할 수 있습니다.

조리법 2: 올리브를 곁들인 수제 닭고기와 돼지고기 햄

매우 풍부한 구성으로 집에서 돼지 고기와 치킨 햄을위한 축제 요리법. 제품은 매우 향긋하고 올리브는 향신료를 더합니다.

재료

치킨 필레 800g;

돼지고기 600g;

치즈 150g;

양파 1개;

소금 후추;

마요네즈 2스푼;

일부 마른 채소.

요리

1. 닭고기를 조각으로 자르고 그릇에 담습니다.

2. 다진 양파, 마요네즈, 허브를 넣습니다. 소금에 절이고 30분 동안 재워둡니다.

3. 그동안 돼지고기를 다진 고기 분쇄기로 비틀거나 콤바인으로 다진다.

4. 올리브 한 병을 열고 양념장을 뺀 다음 각각 4등분으로 자릅니다. 치킨 먹으러 가자.

5. 치즈를 입방체로 자르고 나머지 제품과 함께 그릇에 보냅니다.

6. 다진 돼지 고기를 깔고 후추를 넣고 잘 섞는다.

7. 햄이 있으면 베이킹 백을 넣고 익힌 다진 고기를 채우고 포장하고 작은 구멍을 뚫고 물이 담긴 냄비에 1.5 시간 동안 익혀줍니다.

8. 봉지를 그냥 사용한다면 고기를 넣고 가장자리를 단단히 묶습니다. 그런 다음 통나무 모양을 유지하기 위해 실을 감습니다. 또한 1.5 시간 동안 끓입니다.

레시피 3: 집에서 만드는 닭고기와 돼지고기 퍼프 햄

집에서 닭고기와 돼지고기로 햄을 요리하는 특이한 기술. 오븐에서 조리한 건조 젤라틴을 사용한 레시피.

재료

돼지고기 400g;

닭고기 400g;

젤라틴 15g.

요리

1. 닭고기를 얇게 썰어 각각 가볍게 치고 향신료를 뿌린다. 지금은 서로 겹쳐서 옆으로 보냅니다.

2. 돼지고기도 마찬가지입니다. 우리는 또한 조금 반격했지만 많이는 아닙니다. 그렇지 않으면 고기에서 모든 주스가 손실됩니다.

3. 작은 직사각형 틀을 사용하여 빵, 케이크를 굽는 용기를 사용할 수 있습니다. 호일 조각으로 바닥에 줄을 긋습니다.

4. 첫 번째 층에 돼지 고기 몇 조각을 넣고 젤라틴 결정을 뿌립니다.

5. 이제 다진 닭고기 조각을 깔고 젤라틴 결정을 뿌립니다.

6. 고기와 닭고기가 모두 없어질 때까지 겹겹이 반복한다. 그러나 이러한 양의 제품에서 일반적으로 많은 것을 얻지 못합니다. 젤라틴으로 최상층을 뿌릴 필요는 없습니다.

7. 틀을 호일로 덮고 200도에서 80분간 굽는다.

8. 오븐에서 꺼내 호일을 제거하지 않고 압제를 가합니다. 고기 자체에 호일을 내리고 그 위에 소금 팩을 놓을 수 있습니다.

9. 실온으로 식힌 후 이 상태로 냉장고에 넣어주세요. 햄이 잘 강화되도록 밤을 세우는 것이 좋습니다.

레시피 4: 주스 카트에 담긴 수제 닭고기와 돼지고기 햄

최소 1 리터의 빈 주스 팩이 필요한 햄을 요리하는 매우 흥미로운 방법입니다. 우유 주머니를 가져갈 수도 있습니다.

재료

닭고기 500g;

젤라틴 500g;

마늘 3 쪽;

젤라틴 20g;

1티스푼 소금;

요리

1. 닭고기 반쪽과 돼지고기 반쪽을 꼬아서 다진 고기를 만든다. 나머지 육류 제품은 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 함께 연결합니다.

2. 향신료와 마른 젤라틴을 넣고 섞는다.

3. 주스 패키지의 상단을 분해하여 개봉하고 헹구고 다진 고기로 단단히 채 웁니다.

4. 공작물을 베이킹 백에 넣고 상단을 매듭으로 묶고 같은 곳에 작은 구멍을 만듭니다.

5. 상자 바닥은 백과 함께 호일로 포장해야 합니다.

6. 냄비에 구조물을 넣고 물을 부어 1 시간 40 분 동안 끓인 후 햄을 익 힙니다.

7. 식혀서 냉장고에 넣고 굳을 때까지 기다립니다.

레시피 5: 집에서 만드는 닭고기와 돼지고기 대리석 햄

집에서 유명한 대리석 햄의 상세한 기술. 돼지 고기를 곁들인 닭고기뿐만 아니라 다른 고기로도 준비 할 수 있습니다. 그리고 완제품을 정말 마블링으로 만들기 위해 파프리카, 카레, 허브와 같은 밝은 향신료를 사용합니다.

재료

돼지고기 400g;

닭고기 500g;

파프리카 1스푼;

마늘 3 쪽;

젤라틴 1.5큰술;

카레 0.5스푼;

약간 말린 딜;

요리

1. 닭고기와 돼지고기는 곱게 썰되 곱게 썰면 안 된다. 최적의 크기는 1.5-2cm입니다. 우리는 그릇에 떨어집니다.

2. 다진 마늘을 넣는다.

3. 모든 향신료를 말린 딜과 젤라틴과 섞고 고기 그릇에 붓습니다.

4. 손으로 섞어 즉시 햄을 만듭니다. 제품을 세우지 않습니다. 햄에 넣거나 가방에 넣거나 호일이나 틀에 넣을 수 있습니다. 우리는 적절한 방법을 선택합니다.

5. 마블햄을 오븐에 넣어 180도에서 2시간 구워줍니다.

6. 그런 다음 식히고 밤새 냉장고에 두십시오.

조리법 6 : 집에서 견과류를 곁들인 닭고기와 돼지 고기 햄

닭고기와 돼지고기 햄에 견과류를 첨가하면 매우 흥미로운 맛이 난다. 미리 볶고 다진 호두를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

재료

돼지고기 0.7kg;

0.3kg 유방;

견과류 3큰술;

소금 후추;

마늘 4쪽;

젤라틴 0.5큰술;

달콤한 고추 0.5 포드 (빨간색).

요리

1. 마늘과 함께 고기 분쇄기로 돼지 고기를 뒤틀었습니다.

2. 닭고기를 입방체로 자르고 꼬인 다진 고기와 결합합니다.

3. 날달걀 하나, 다진 견과류를 넣고 젤라틴을 붓습니다. 당신은 그것을 넣을 수 없습니다, 계란은 덩어리가 모양을 유지하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 젤라틴을 사용하면 조각이 더 탄력 있고 햄을 깔끔한 조각으로 자르는 것이 더 쉬울 것입니다.

4. 이제 달콤한 고추의 절반을 잘게 자르고 다진 고기에도 추가합니다. 그는 빨간 점으로 행동할 것입니다.

5. 덩어리를 철저히 반죽하고 햄에 넣거나 다른 방법으로 포장하십시오.

6. 이러한 햄은 평균적으로 180도에서 약 70-80분 동안 오븐에서 삶거나 구울 수 있습니다.

조리법 7 : 집에서 라드를 곁들인 닭고기와 돼지 고기 햄

베이컨을 곁들인 지방이 많고 육즙이 많은 햄 레시피. 실제와 매우 유사합니다. 이 양에서 상당히 큰 덩어리를 얻습니다. 원하는 경우 재료를 비례 적으로 자릅니다.

재료

돼지고기 햄 1kg;

닭고기 0.5kg;

0.5kg의 지방;

젤라틴 15g;

1티스푼 머스타드;

양파 1개;

마늘 4쪽;

2티스푼 소금;

1티스푼 파프리카;

1티스푼 후추 혼합물;

약간의 마른 파슬리.

요리

1. 작업하기 쉽도록 지방을 얼려야 합니다. 그런 다음 작은 입방체로 자릅니다.

2. 돼지고기와 닭고기는 굴라시처럼 큼직하게 썬다. 라드와 결합하십시오.

3. 다진 마늘 정향과 양파를 넣습니다.

4. 겨자와 기타 모든 향신료를 추가합니다.

5. 우리는 마른 젤라틴을 던지고 덩어리에 소금을 바르고 저어줍니다. 그릇을 덮고 냉장고에 넣어 10시간 동안 재운다.

6. 꺼내서 다시 섞어 햄을 넣습니다. 또는 다른 방법으로 로그(직사각형)를 형성합니다.

7. 오븐에 2시간 이상 구워주세요. 햄 메이커를 사용하는 경우 베이킹 시트에 약간의 물을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 햄이 소매에 구워지면 주기적으로 반대쪽으로 뒤집을 수 있습니다.

8. 그런 다음 식히고 냉장고에 5시간 이상 보관한 후 틀에서 꺼냅니다.

집에서 닭고기와 돼지 고기로 만든 햄 - 팁과 요령

햄은 매운맛을 아주 좋아합니다. 그러나 후추 외에 겨자를 추가 할 수 있습니다. 다진 고기에 한 스푼만 더하면 훨씬 향긋하고 맛있습니다.

수제 소시지는 신선한 고기로 조리하지 않으며 조각을 잘 식혀야합니다. 다진 덩어리를 요리 해야하는 경우 조금 얼리는 것이 좋습니다. 자르기가 더 쉬울 것이고 조각이 더 깔끔해질 것입니다.

가방 (또는 형태, 호일)에서 햄을 요리하거나 구운 후에는 향기로운 주스가 남습니다. 어떤 상황에서도 흘리지 마십시오! 이 액체는 모든 소스 또는 첫 번째, 두 번째 코스에 추가할 수 있습니다. 금형에 부어 냉동실에 넣을 수 있습니다. 천연 부용 큐브는 확실히 용도를 찾을 수 있습니다!

닭고기 껍질을 버리지 마십시오. 그것은 지방이 많고 햄에 육즙을 줄 것이지만 피부를 깔기 전에 잘게 잘라야합니다.

최고의 수제 햄은 육즙이 많고 매운 덕분에 여러 종류의 고기를 조합한 것입니다. 풍미는 돼지 고기와 쇠고기의 모든 즐거움을 드러내는 향신료에 의해 제공됩니다. 삶은 마블링 햄은 모양을 완벽하게 유지하고자를 때 부서지지 않습니다. 그건 그렇고, 튀김과 케이싱은 없습니다. 최소한의 지방을 가진 순수한 고기뿐입니다. 놀라운 맛과 군침이 도는 향이 진정한 즐거움을 줄 것입니다. 수제 햄은 상점에서 구입 한 것을 대체 할 수 있습니다. 직접 해보십시오. 집에서 만든 돼지 고기와 쇠고기 햄을 확실히 좋아할 것입니다.

재료:

고기 - 1 킬로그램 (살코기 돼지 고기 300g, 지방 돼지 고기, 쇠고기 및 베이컨 또는 라드 100g);
소금 - 17g;
검은 후추 열매 (맛보기);
고기 요리를 위한 다른 향신료(귀하의 재량에 따라).

최고의 수제 마블링 햄. 단계별 레시피

먼저 쇠고기를 가져다가 물로 깨끗이 헹구고 작은 입방체로 자릅니다.
그런 다음 베이컨을 작은 조각으로 자르고 집에서 돼지 고기와 다른 고기로 요리 한 햄, 육즙과 맛을 제공합니다.
돼지 목살을 2등분으로 자릅니다. 우리는 그들 중 하나를 입방체로 자르고 두 번째부터 아주 작은 다진 고기를 만듭니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다. 필렛을 반죽 상태로 갈아줍니다. 고기 조각을 함께 묶으려면 다진 고기가 필요합니다.
다진 고기와 다진 다진 고기를 깊은 용기에 붓습니다.
후추 열매를 박격포에 붓고 (검은 색과 올 스파이스를 모두 사용합니다) 잘 으깨고 고기에 넣습니다.
그런 다음 원하는 향신료로 간을 합니다. 저는 말린 크랜베리와 마요라나를 사용합니다. 고기 농도에 소금을 넣고 모든 재료를 잘 섞습니다. 우리는 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 덩어리가 주입되도록합니다.
집착 필름을 펴고 고기 혼합물의 세 번째 부분을 한쪽 가장자리에 놓습니다. 손에 물을 적시고 고기를 잘 눌러 소시지를 만듭니다. 그런 다음 단단히 감습니다. 기포가 보이면 이쑤시개를 사용하여 결절을 부드럽게 뚫어 필름이 고기에 부드럽게 붙도록하십시오. 이렇게 하면 레시피에 표시된 대로 쇠고기와 돼지고기 햄이 부드럽고 통째로 나옵니다.
그런 다음 포니 테일로 소시지를 가져 와서 작업대에서 앞뒤로 굴립니다. 이렇게하면 햄이 더 조밀하고 맛있어집니다.
다시 우리는 필름을 굴립니다. 소시지를 가장자리에 놓고 바닥 아래의 꼬리를 누르고 두 번째 레이어를 감습니다. 첫 번째 경우와 같이 햄을 표면에 굴립니다. 그런 다음 동일한 기술을 사용하여 필름의 세 번째 및 네 번째 레이어를 만듭니다.
같은 방식으로 두 개의 소시지 바를 더 만듭니다. 이 수제 돼지 고기와 쇠고기 햄 레시피에 따르면 총 3 개의 막대기를 얻습니다.
우리는 낮은 불에 물 냄비를 넣고 가열합니다. 온도는 80도를 넘지 않아야합니다. 즉, 끓이지 마십시오. 그런 다음 수제 햄을 담그고 뚜껑을 덮고 조리법에 따라 요리하십시오 : 약 2.5 시간.
또한 조리법에 따르면 삶은 햄은 상온으로 식혀 야합니다. 차갑게 먹는 것이 좋습니다. 그 후 몇 시간 동안 냉장고로 보내면 소시지가 더 향긋하고 밀도가 높아집니다.
칼로 껍질을 조심스럽게 제거하고 조각으로 자르고 제공하십시오. 수제 햄은 매우 맛있고 오랫동안 보관됩니다.

이제 집에서 가장 맛있는 햄을 요리하는 방법을 알았습니다. 향긋하고 육즙이 풍부한 진미로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오. "매우 맛있는"사이트에서 더 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 최고의 요리법 만 있습니다!

26.03.2018

햄은 햄 제조기에서 조리된 육류로 간주됩니다. 상점에서 구입 한 제품이 의심 스러울 수 있다면 오븐에있는 햄의 햄은 의심 할 여지없이 매우 맛있고 자연 스럽습니다. 준비를위한 조리법은 고기 선택, 추가 재료 추가 및 복잡성 수준에 이르기까지 다양합니다.

오븐의 햄 오븐에 직접 만든 햄은 확실히 맛있고 육즙이 많습니다. 물론 준비에는 몇 가지 기능이 있습니다. 예를 들어, 모든 성분의 더 나은 결합을 위해 젤라틴이 추가됩니다. 원하는 고기를 선택할 수 있습니다.

조언! 햄이 물기가없고 맛을 잃지 않도록 지방층이없는 냉장 고기를 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

엘크 필레 - 800g;
멧돼지 고기 - 300g;
양질의 거친 밀가루 - 1 tsp. 숟가락;
당근 - 1 뿌리 작물;
푸른 잎;
젤라틴 - 1 tsp. 숟가락;
양파 - 1 조각;
소금, 간 후추의 혼합물.

요리:

이 햄을 준비하기 위해 우리는 이상한 고기를 사용합니다. 그러나 같은 방법으로 돼지 햄은 오븐의 햄 메이커에서 준비됩니다. 다양성을 위해 쇠고기 안심을 추가 할 수 있습니다.
필요한 제품을 준비하는 것으로 시작합니다. 냉장 고기만 햄 요리에 적합하다는 것을 기억하십시오.
고기 성분은 철저히 세척되고 건조됩니다.
한 종류의 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 이 양식에서는 햄에 추가합니다.
2 등급 고기, 우리의 경우 엘크 필레는 씻어서 말리고 부분으로 자릅니다.
고기 분쇄기에서 엘크를 다진 고기의 일관성으로 비틀십시오. 덩어리를 더 균질하게 만들기 위해 두세 번 분쇄할 수 있습니다.
껍질을 벗긴 달콤한 피망을 씻고 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
우리는 당근의 뿌리 작물을 청소하고 철저히 씻어서 입방체로 자릅니다.