연유 크림을 곁들인 커스터드 케이크. 삶은 연유 케이크 삶은 연유 케이크 레시피

재료(약 6인분 기준):
밀가루 120g(1큰술)(반죽용) + 밀가루 30g(1/4큰술)(밀가루용)
버터(연화) 60g(1/3스틱)
사워 크림 85g(3.5큰술)(15%)
1 티스푼 바닐라 설탕
소금 한 꼬집
소다 한 꼬집
1/3 작은술 계피
삶은 연유 130g(1/3캔)

설명:
이 케이크에 대한 이야기는 제가 어제 레시피를 올렸던 것과 같습니다. 나는 이 조리법이 100% 유대인이라고 주장하지 않을 것입니다. 나는 그 이름으로 그것을 발견했고 그 이름으로 남겨두기로 결정했습니다.
반죽은 나폴레옹 케이크(질감)를 연상시킵니다. 모래처럼 벗겨지기 쉽고, 부서지기 쉽고, 깨지기 쉽고, 매우 얇습니다. 계피향이 매우 풍부하고 가장 돋보입니다. 클로닝하지 않고 적당히 과자. 케이크는 맛이 좋습니다. 케이크는 삶은 연유의 맛이 약간만 나옵니다 (코팅이 매우 얇기 때문입니다).

레시피:
사워 크림에 소금, 소다, 밀가루 40g(1/3컵), 계피, 바닐라 설탕을 추가합니다. 믹서로 잘 섞는다. 부드러운 버터를 밀가루 1/3컵과 섞으세요(믹서 사용).

사워 크림에 오일 혼합물을 넣고 잘 섞습니다 (믹서로). 밀가루를 뿌린 테이블 위에 혼합물을 놓습니다 (총량에서). 손으로 반죽을 반죽하고 남은 밀가루를 추가합니다. 반죽을 3개의 공으로 나눕니다. 냉동실에 20분 동안 넣어두세요.

각 공을 1~2mm 두께의 정사각형으로 굴립니다. 먼저 테이블 위에 조금 펴고 조심스럽게 (밀방망이에 감아) 반죽을 베이킹 시트에 옮기고 좀 더 늘였습니다. 포크, 칼끝, 이쑤시개 등으로 구멍을 뚫습니다(반죽에 기포가 생기지 않도록).
175도에서 15분간 굽습니다(갈색이 될 때까지). 각 케이크를 별도로.
케이크의 고르지 않은 부분을 다듬습니다. 각 케이크 층(완전히 식을 때까지 기다릴 필요 없음)을 삶은 연유(얇은 층)로 코팅합니다. 케이크를 서로 쌓으십시오. 손이나 밀대를 사용하여 스크랩을 으깨십시오. 위에 뿌리고 꼭꼭 눌러주세요.

결과는 15 x 18 cm, 높이 1.5 cm의 케이크였습니다(케이크가 아닌 이상 뭐라고 불러야 할지 모르겠습니다).
실온에서 밤새 방치하십시오. 정사각형으로 자릅니다. 저는 케이크를 6개(4개 또는 8개 가능)로 자릅니다.

생 슈 페이스트리가 보기 흉해 보인다는 대중의 믿음에도 불구하고, 그 특이한 특성으로 인해 정말 멋진 것으로 판명되었습니다. 베이킹하는 동안 뜨거운 증기의 영향으로 작은 구멍이 형성되어 달콤한 충전물을 채우는 데 적합합니다.
오늘 우리는 단 것을 좋아하는 사람이라면 거부할 수 없는 연유로 커스터드 케이크를 준비하도록 여러분을 초대합니다. 이 디저트는 가족 다과회에 적합하거나 테이블 위의 과자로도 적합합니다.

재료

• 계란-4 개
• 밀가루 - 1 큰술.
• 버터 - 100g.
• 물 - 1 잔
• 삶은 농축 우유 - 0.5 캔

준비

냄비에 물을 붓고 작은 버터 조각을 넣으십시오.

혼합물이 끓고 완전히 균질해질 때까지 기다리십시오.

밀가루를 넣고 잘 섞는다. 슈 페이스트리 반죽의 준비 상태는 반죽이 벽에서 벗겨지기 시작한다는 사실에 의해 결정됩니다.

불을 끄고 미지근해질 때까지 따로 놓아두세요. 다음으로, 계란 하나를 냄비에 넣고 균일한 농도가 될 때까지 모든 재료를 섞습니다. 남은 계란에도 똑같이하십시오.

결과는 두께가 사워 크림과 유사한 반죽이어야합니다. 이렇게 하려면 필요한 경우 계란을 추가할 수 있습니다.
베이킹 시트를 트레이싱 페이퍼로 덮고 페이스트리 주사기나 일반 스푼을 사용하여 미래의 커스터드 케이크를 깔기 시작하세요.

200˚C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 조리 중에는 절대 오븐 문을 열지 마세요. 그렇지 않으면 음식이 떨어질 수 있습니다.
뜨거운 조각은 식힌 다음 베이킹 시트에서 꺼내야 합니다. 이렇게 하면 더 쉽게 떼어낼 수 있기 때문입니다.

실제로 커스터드 파이의 충전재는 매우 다를 수 있지만 삶은 연유를 사용하면 특히 달콤하고 맛있습니다. 게다가 이제 연유는 집에서 요리할 필요가 없고 집 근처 어느 상점에서나 구입할 수 있습니다.

재료:

연유 380ml
사워 크림 250g
소금 1 작은 술.
베이킹 소다 2g
식초 6ml
밀가루 360g
계피가루 1티스푼
바닐라 설탕 2 tsp.
마가린 200g

준비:

1. 먼저 연유를 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 연유 캔을 넣고 물이 병 전체를 덮도록 찬물로 채우고 물이 끓는 순간부터 2 시간 동안 요리하십시오.
2. 사워 크림과 소금을 그릇에 담습니다. 베이킹 소다를 식초로 식힌 후 그릇에 넣으세요. 밀가루, 계피 가루, 바닐라 설탕을 넣고 믹서로 잘 섞습니다. 부드러운 마가린과 밀가루를 섞어 그릇에 넣고 계속 반죽합니다.
3. 모든 재료를 잘 섞은 뒤 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 올리고 밀가루 한 컵을 넣어 손으로 반죽합니다. 다음으로 반죽을 세 부분으로 나누고 각 부분에서 빵을 만듭니다. 냉동실에 20분 동안 넣어두세요.
4. 빵을 1-2mm 두께로 펴서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 반죽 내부에 기포가 생기지 않도록 포크로 구멍을 뚫어주세요. 오븐을 175도로 예열하고 연한 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다.
5. 케이크를 오븐에서 꺼내자마자 끓인 연유로 케이크의 각 층에 기름을 바릅니다. 케이크 당 캔의 1/3 비율로 윤활유를 바릅니다. 그리고 우리는 세 가지 케이크 모두에 대해 이것을 반복합니다.
5. 완성된 케이크는 4면을 잘라서 직사각형 모양으로 만들어주세요. 트리밍은 아주 미세하지 않은 부스러기로 분쇄되어야합니다. 위에 부스러기를 뿌리고 손바닥으로 살짝 눌러주세요. 케이크가 담가질 수 있도록 냉장고에 3~4시간, 바람직하게는 밤새 넣어두세요. 케이크를 자르고 빨리 주전자를 켜십시오. 많이 드세요!

삶은 농축 우유 케이크-사진