Victoria Karpukhina: 향신료, 조미료 및 향신료에 대한 대규모 백과사전. 금잔화의 유용한 특성

히포크라테스는 "음식은 약이어야 하고 약은 음식이어야 한다"고 말했다. 육류, 야채 및 과일에 적용할 때 이를 염두에 둡니다. 그러나 우리는 부엌에 있는 대부분의 향신료가 약초라고 생각하지 않습니다. 그들 중 상당 부분은 약국에서 구입할 수 있습니다. 모든 약과 마찬가지로 약초도 치유하거나 해를 끼칠 수 있습니다. 최선의 선택을 하는 방법? 이를 위해서는 백과 사전 지식이 필요하며 더 나은 방법은 부엌 찬장에있는이 책입니다!
후추에서 파슬리에 이르기까지 요리에 사용하는 거의 모든 향신료와 향신료가 치유됩니다. 그들은 요리의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 우리를 치유합니다! 그러나 각 조미료는 유익한 특성으로 인해 가치가 있습니다. 따라서 가능한 한 다양하게 음식에 향신료를 추가해야 합니다! 그리고 각 향신료에는 자체 금기 사항이 있음을 잊지 마십시오. 이것은 보이는 것만 큼 무섭지 않습니다. 동일한 이점을 가진 다른 사람을 선택하고 건강하십시오!

이름:향신료, 조미료 및 향신료의 위대한 백과 사전 (2015)

출시된: 2015

발행자: AST

체재: RTF, fb2

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크기: 9.6MB

"The Great Encyclopedia of Spices, Seasonings and Spices"라는 책에 대한 설명

설명 음식은 약이어야 하고, 약은 음식이어야 합니다.” 히포크라테스가 말했습니다. 육류, 야채 및 과일에 적용할 때 이를 염두에 둡니다. 그러나 우리는 부엌에 있는 대부분의 향신료가 약초라고 생각하지 않습니다. 그들 중 상당 부분은 약국에서 구입할 수 있습니다. 모든 약과 마찬가지로 약초도 치유하거나 해를 끼칠 수 있습니다. 최선의 선택을 하는 방법? 이를 위해서는 백과 사전 지식이 필요하며 더 좋은 점은 이 책이 부엌 캐비닛에 있다는 것입니다! 후추에서 파슬리에 이르기까지 요리에 사용하는 거의 모든 향신료와 향신료는 치유됩니다. 그들은 요리의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 우리를 치유합니다! 그러나 각 조미료는 유익한 특성으로 인해 가치가 있습니다. 따라서 가능한 한 다양하게 음식에 향신료를 추가해야 합니다! 그리고 각 향신료에는 자체 금기 사항이 있음을 잊지 마십시오. 이것은 보이는 것만 큼 무섭지 않습니다. 같은 혜택을 가진 다른 사람을 선택하고 건강하십시오! 이 간행물은 의학 교과서가 아닙니다. 모든 권장 사항은 주치의와 동의해야 합니다.

© Karpukhina V., 2015

© LLC AST 출판사, 2015

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소금, 후추, 딜, 마요네즈는 모두 제 식품 보조제입니다. 이었다. 하지만 당신의 책을 보고 나서 영감을 받았습니다. 이제 모든 종류의 다른 허브, 분말 및 곡물을 사용해 보겠습니다. 시장에서 살 수 있는 다양한 향신료가 있다는 것을 알게 되었습니다. 그리고 당신이 올바르게 추측했다면 음식은 단순히 훌륭합니다! 내 친구들조차도 내가 가방에서 만두를 먹였다는 것을 이해하지 못했습니다.

블라디슬라프, 27세

당신의 책은 유용하고 맛있는 조언의 보고입니다. 당신은 훌륭한 장인입니다. 당신의 책 덕분에 제 식탁을 훨씬 더 맛있고 건강하게 만들어 주셔서 감사합니다. 이제 나는 각 서빙에 내 자신의 것을 추가 할 수 있으며 음식은 할머니, 손자, 자녀, 남편, 저에게 건강에 좋은 것으로 판명되었습니다. 그리고 그것은 적어도 내가 부과하는 하나의 팬에서 다르게 보입니다! 그리고 모두가 행복합니다.

나스타샤 파블로브나, 32세

나는 다양한 조미료를 실험하는 것을 좋아합니다. 각 요리에 대해 고추, 허브 등의 혼합물을 선택합니다. 할머니는 "맛있는 것"과 "건강한 것"은 다른 것이라고 불평하곤 하셨지만, 이제 그녀는 당신의 책을 그녀에게 보여주었고 그녀는 영감을 받았습니다! 이제 그녀는 죽에도 가장 유용하고 안전한 모든 것을 추가했는지 묻습니다!

베로니카, 23세, 트베리

나는 당신의 레시피에 따라 홉-suneli를 혼합했는데 시장에서 판매되는 것보다 더 좋았습니다. 깊은 인상. 고마워요!

테티코, 36세

감사합니다, 이렇게 놀라운 책을 주셔서 감사합니다! 한 권의 책이 냉장고에 있을 때 얼마나 많은 이점을 가질 수 있는지 믿기지 않습니다! 나는 수년 동안 다양한 다이어트를 좋아했고 이제는 다이어트 요리에 중요한 것을 추가하지 않았다는 것을 깨달았습니다! 이것은 단지 기적입니다. 가장 힘든 다이어트도 갑자기 맛있어졌습니다!

Tamara Stepanovna, 45세, 모스크바

이제 35개의 양념통이 내 부엌에 있습니다! 그리고 항아리는 비어 있지 않고 유휴 상태가 아닙니다! 그리고 당신의 책인 Victoria 덕분입니다! 처음에는 맛있고 건강한 것을 고르느라 고생했지만 금방 알아 냈습니다. 이제 저는 모든 요리를 독특하고 흉내낼 수 없게 만들 수 있습니다. 보르시, 죽, 설탕에 절인 과일조차도 이제 두 번 동일하지 않습니다. 저와 우리 대가족이 감사합니다!

스테파니, 40세

약국에 - 향신료 전용!

부엌의 모든 집에는 온화하거나 더운 기후에 익숙한 우리 침대와 해외에서 자라는 신선하고 건조한 향신료가 소량 있습니다.

그들은 요리의 향기로운 구성 요소, 야생 동물의 표현, 역사의 물질적 운반자, 문화적 가치로서 우리에게 흥미 롭습니다! 향신료는 사람들이 수천 년 동안 숙달해 왔으며 맛과 향 없이는 살 수 없는 별도의 세계입니다. 그들은 각 아로마 뒤에 어떤 식 으로든 건강에 영향을 미치는 전체 생물학적 특성이 있다고 거의 생각하지 않습니다. 고대 치료사들은 약을 준비할 때 그들에게 알려진 모든 향신료를 사용했고, 그 특성을 주의 깊게 연구했으며, 우리를 위해 상세한 기록을 남겼습니다. 고대 로마와 고대 그리스, 인도와 중국의 향신료 창고는 상당히 넓었습니다.

오늘날 우리가 재발견하고 있는 많은 허브들. 그리고 우리는 향신료의 상당 부분이 약용 식물이라는 사실을 간과해서는 안 됩니다. 달콤한 시럽, 쓴 가루, 신 혼합물 등 맛을보기 위해 약국에서 약을 구입 한 적이 없습니까? 당신은 항상 이 치료법이나 저 치료법이 어떻게 도움이 되는지, 그리고 이 치료법이나 저 치료법이 어떻게 해를 끼칠 수 있는지 확실히 알고 싶었습니다. 향신료를 사용하면 모든 것이 똑같습니다. 우리는 구원을 위해 일부를 구입하고 다른 일부는 문제를 악화시키기 위해 구입합니다. 불행히도 신체는 이상적인 건강한 선택을 위해 항상 준비되어 있지 않습니다. 그렇지 않으면 사람들은 고통을 모르고 백년을 살 것입니다!

다음은 간단한 예입니다. 마늘을 좋아하지 않는 사람은 거의 없으며 많은 사람들이 마늘을 먹은 후 장 자극, 두통, 심장 부위의 압박과 같은 불편 함을 경험했습니다. 본질적으로 현저한 마늘은 다량으로 또는 신체의 특정 조건에서 건강한 장내 미생물을 죽이고 혈액의 액상을 감소시키고 혈관 경련을 유발할 수 있습니다. 지금은 마늘을 먹지 않습니까? 꼭 드세요. 고수, 석류, 꿀과 함께 사용하면 부정적인 영향을 완화하고 이점을 높일 수 있습니다!

건강을 중시하는 현대인은 빠르고 쉽게 접근할 수 있는 구체적인 정보를 필요로 합니다. 피곤함-여기 정향이 든 국물이 있습니다. 앞으로 긴 작업이 있습니다-베르가못을 비축하십시오. 과냉각되고 몸이 좋지 않음-즉시 히비스커스를 양조하십시오. 질병을 극복하고 노화와 관련된 변화에 주목하십시오. 부엌에는 몸을 복원하고 유지하는 향신료, 항산화 향신료가 있습니다.

점심 식사를 미식의 기쁨과 에너지 부스트뿐만 아니라 감염 및 감기, 만성 질환, 신경 긴장, 연령 관련 변화와 싸우고 세포에 대한 지속적인 종양 공격에 대한 반발을 조직하는 도구로 바꾸려면 다음을 수행할 필요가 없습니다. 건강한 음식뿐만 아니라 올바른 향신료도 선택했습니다. 고대부터 다른 민족의 대표자들이 가정의 영적 순결을 위해 집에 두었던 식물로 만든 향신료의 매력. 더 구체적으로, 향신료. 그러나 적절하게 사용하기 위해 요리 개념을 이해합시다.

조미료, 향신료, 향신료 - 차이점은 무엇입니까

조미료, 향신료, 향신료는 무엇이며 서로 어떻게 다른가요?

음식을 더 맛있게 만드는 모든 것은 향신료, 향신료 혼합물, 소스, 케첩, 사워 크림, 심지어 잼까지 음식의 조미료라고 할 수 있습니다! 사워 크림이나 체리 잼을 곁들인 팬케익-여기에 멋진 조미료가 있습니다. 하지만 마지막으로 사워 크림에 대해 이야기하겠습니다. 몸에 가장 유용한 조미료는 식물 기름에 함유 된 유용한 물질의 농축액 인 식물성 기름이기 때문입니다. 우리는 또한 식욕을 완벽하게 자극하고 에너지 부스트 역할을하며 재료의 비타민과 미네랄 성분을 저녁 식사로 옮기는 다 성분 클래식 소스를 무시하지 않을 것입니다.

향신료의 개념에는 소금, 설탕, 식초, 구연산, 겨자 페이스트, 간장, 준비된 허브 등 다양한 기원의 향미 강화제가 포함됩니다. 이들 중 다수는 우수한 산화 방지제이며 다른 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.

그러나 향신료는 무엇입니까? 향기로운 허브 또는 오히려 조미료에 사용되는 것 : 예를 들어 가장 비싼 향신료 인 사프란과 같은 잎, 뿌리, 꽃 또는 암술. 많은 정원 식물은 양파, 마늘, 허브와 같은 향신료로 간주됩니다. 그들은 접시에 특별한 향기를 부여하고 맛에 자신의 메모를 가져옵니다. 대부분의 향신료는 약초이며 일부는 지금까지 약국에서만 구입할 수 있습니다! 향신료 또는 향신료 혼합물은 종종 좋은 면역 자극제 및 항산화제로 작용합니다.

우리 백과 사전에는 방향성뿐만 아니라 치유력도있는 여러 나라의 식물 세계의 향기로운 선물이 포함되어 있습니다. 식물의 유익한 특성을 보존하는 전통이 수세기 동안 고국에서 개발되었고 합리적인 사용 결과가 건강에 완벽하게 반영되기 때문에 향신료의 기원에 특별한주의를 기울일 것입니다.

전통 중국식 오향료 혼합물 한 꼬집에는 신선한 베리 한 잔보다 더 많은 항산화제가 들어 있습니다. 가장 비싼 향신료 사프란의 꽃잎 두세 개는 여성의 건강에 놀라운 일을 할 수 있습니다. 그리고 칼끝에 향긋한 계피 가루를 바르면 임박한 감기를 예방할 수 있습니다. 그런데 계피, 정향, 말린 오레가노, 강황 1티스푼이 블루베리, 크랜베리, 딸기 한 잔, 석류나 키위 1개보다 항산화 효과가 뛰어납니다. 또 다른 것은 건강에 해를 끼치 지 않고 계피 티스푼을 먹을 수 있습니까? 당연히 아니지! 그러나 특히 겨울에 숲이 눈으로 덮여 있고 열매에서 멀리 떨어져있는 경우 필요한 향신료를 지속적으로 사용하면 필요한 배터리를 완전히 교체 할 수 있습니다.

이 책에서 당신이 좋아하거나 시도하려는 조미료에 대해 알아야 할 모든 것을 배울 것입니다. 요리용 허브, 그레이비 및 향미 강화제 분야에서 얼마나 많은 발견을 했는지 놀라실 것입니다.

조미료 분야의 상품 대체 기능에 대한 슬프지만 필요한 정보를 수집하십시오. 그러나 새로운 신뢰할 수 있는 선택으로 빠르게 자신을 위로하십시오!

최고의 맛과 향을 위해 마법의 방법으로 향신료와 향신료를 결합하는 방법을 배우십시오. 그러나 가장 중요한 것은 자신의 건강을 향상시키는 것입니다!

책을 편리하게 이용할 수 있도록 조미료 이름을 가나다순으로 정리했다. 많은 매운 허브에는 여러 이름이 사용되며 동의어도 알파벳순으로 배치되며 한 이름에서 다른 이름으로의 연결이 가능합니다. 필요한 향신료를 쉽게 식별할 수 있도록 책 끝에 색인이 있습니다. 여기에 설명 된 조미료 (이름이 여러 개 있더라도)와 이러한 조미료가 도움이되거나 불행히도 악화 될 수있는 다양한 질병을 찾는 데 도움이 될 것입니다.

훌륭한 식욕을 돋우고 건강한 방향으로 이끌어주는 간이 건강 안내서!

치유 향신료, 조미료, 향신료

향신료 구입 방법

향신료는 세계의 모든 요리 전문가가 사용합니다. 매운 나물은 모아서 수확할 필요가 없으며 식료품점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 인도 또는 중국 요리의 이국적인 조화조차도 이제 전문점뿐만 아니라 시장과 슈퍼마켓 식료품 선반에서도 판매됩니다.

향신료의 포장은 종이와 비닐 봉지, 유리 병 등 다양합니다. 유리병이 선호되는 포장 방법입니다. 밀봉된 병을 사용하면 향을 오랫동안 보존할 수 있으며 장과 및 깨지기 쉬운 씨앗(예: 바닐라 꼬투리)의 무결성을 기계적 손상으로부터 보호할 수 있습니다. 좋은 포장은 또한 향신료의 생산 및 판매에서 위생 기준을 준수할 수 있다는 희망을 줍니다.

향신료 항아리는 빛에 노출되어서는 안되므로 구매할 때 선반 깊숙이 숨겨진 항아리를 선택하십시오. 그러나 소비자의 관점에서 볼 때 햇빛으로부터 보호하는 것처럼 보이는 어두운 유리는 향신료의 외관을 숨기기 때문에 가장 성공적인 패키지가 아니라는 점을 명심하십시오. 구매할 때 향신료가 퇴색하지 않았는지, 어두워지지 않았는지, 일반적인 원래 색상과 무결성을 유지하는지 확인할 수 있어야 합니다.

어떤 향신료를 구입하는 것을 선호합니까 - 전체 또는 지상? 물론 갈은 향신료는 요리 시간을 단축시킵니다. 그러나 전체 향신료는 향과 맛을 완전히 유지합니다. 향신료를 갈거나 분쇄하는 것이 사용하기 전에 가장 좋습니다. 그리고 습한 공기에 노출되지 않도록 잘 보호된 용기에 담아 어두운 곳에서 소량으로 보관해야 합니다.

파프리카나 칠리와 같은 일부 향신료는 갈아서만 판매합니다. 괜찮아! 이 향신료는 향과 맛을 완벽하게 유지합니다.

향신료 저장

향신료를 보관하는 병은 광원과 습한 공기로부터 보호해야 한다고 이미 언급했습니다. 몇 가지 추가 저장 규칙을 기억해 봅시다.

향신료가 든 유리병은 열과 그로 인한 응축수로 인해 보장된 유통 기한을 견디지 못하기 때문에 스토브 가까이에 보관하면 안 됩니다. 보관 장소는 건조하고 어두울뿐만 아니라 시원해야하므로 스토브 근처의 모든 항아리는 불행한 보관 선택입니다.

향신료는 방향성 물질을 공기 중으로 자유롭게 방출하며 외부 냄새를 흡수할 수 있습니다. 다양한 향신료를 공용 용기에 보관하지 마십시오.

전체 뿌리 줄기 또는 괴경은 공기가 잘 통하는 곳에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 단순히 썩을 것입니다. 바구니, 고리 버들 바구니, 항아리에 보관하십시오.

공기
소화 정상화, 청소. 피부 및 모발 재생. 기억력 강화

공기는 히말라야에서 태어나 인도로 퍼졌습니다. 그들은 알렉산더 대왕의 병사들조차도 지친 인도 캠페인 동안이 약용 매운 허브를 높이 평가했으며 그 후 진취적인 페니키아 상인들이 그리스에 calamus를 공급하기 시작했다고 말합니다.

시간이 지남에 따라 습지 calamus는 전 세계적으로 자랐으며 중세 유럽에서는 계피, 생강, 육두구와 같은 값 비싼 향신료의 대체물로 사용되었습니다. 구세계와 신세계에서는 어린이와 성인에게 사랑받는 창포로 설탕에 절인 설탕에 절인 과일을 준비했습니다. 그리고 사려 깊은 식물학자와 약사들은 새로운 진미의 생명을 주는 힘을 높이 평가했습니다.

느린 강둑을 따라 걷고, 조용한 역류 근처의 초원을 방문하십시오. Tatar cinquefoil이라고 불리는 키가 큰 calamus 줄기를 확실히 보게 될 것입니다 (그런데 "marsh cinquefoil"을 혼동하지 마십시오. 약초, 이것은 완전히 다른 식물입니다). 러시아에서는 일반적으로 calamus에 대한 많은 현지 이름이 있습니다. javr, 어니 루트, 플랫 케이크다른.

약용 가치

약재로는 보통 뿌리줄기나 그 기름을 사용하지만 간혹 창포 잎도 사용한다.

공식 의학에서 calamus는 항 경련제 및 혈관 확장제, 지혈제, 이뇨제의 구성 성분으로 뚜렷한 항균성을 가진 강장제로 사용됩니다.

민간 요법에서 calamus는 오랫동안 널리 사용되었습니다.

감기와 기관지염의 빠른 치료를 위해.

여성 질환 및 갱년기 치료.

발기 부전 치료 및 효능 향상.

감염성 피부 질환용 목욕용. 모발 성장을 향상시킵니다.

위와 장의 질병, 자만심, 식욕 부진, 메스꺼움, 구토.

담석 및 요로 결석증.

Ayurvedic 의학에서 calamus는 기억 장애, 두통 및 신경증과 함께 독소의 혈액과 혈관을 정화하는 데 사용됩니다.

경고!

주의: calamus는 신장의 급성 염증, 위액의 높은 산도 및 급성 소화성 궤양에 해 롭습니다.

창포 뿌리는 또한 혈압을 감소시킬 수 있지만 이 속성은 고혈압 환자에게 유용합니다!

테이블에 약국 향신료

고대에 창포는 음식이 아니라 부적합한 물을 정화하는 데 사용되었습니다. 이것이 풀의 살균 능력입니다. 오늘날 유럽에서 향신료로서의 calamus의 중요성은 떨어졌습니다. 그것은 의약품의 재산이되었습니다. 그리고 인도의 채식 지역에서는 스스로 자라는 모든 것을 사용하는 것을 멈추지 않고 가마솥을 요구합니다. 공평하게 말하면 인도 calamus는 열대 태양 아래에서 자라는 모든 것과 같이 더 뚜렷한 향기를 가지고 있다고 말해야합니다. 그리고 거기에 으깬 창포 뿌리를 끓이는 동안 고기, 국물 및 수프에 추가합니다.

저지방 닭 육수에 창포 가루를 첨가하면 기관지 점막의 경련과 부종을 빠르게 완화하고 기침시 가래 배출을 증가시키는 데 도움이됩니다.

스튜용. 유럽인의 입맛에는 창포 뿌리가 쓴맛이 나므로 뿌리를 으깨지 말고 요리가 끝나기 직전에 큰 조각으로 팬에 넣는 것이 좋다. 그런 다음 빼냅니다.

샐러드용. 샐러드에서는 calamus 잎의 싹이 사용됩니다. 배 밖으로 가지 마세요! 많은 양의 calamus는 메스꺼움을 유발할 것입니다.

팅크 및 향료 리큐어용. 창포 음료는 식욕을 완벽하게 자극합니다. 그것이 예상되는 조리법에 사용된다는 것을 기억하면됩니다. 쓴 향신료 .

소량의 향기로운 calamus rhizomes는 베이 리프를 대체하고 쾌적한 향기를줍니다. 수프, 쿠키그리고 설탕에 절인 과일. 요리가 끝날 때 말린 으깬 뿌리 줄기를 설탕에 절인 과일에 추가하십시오-마신 각 잔 후에 혈액 정화와 몸의 전체적인 색조가 증가합니다!

설탕에 절인 과일. 설탕에 절인 창포는 인도에서 건강한 진미로 사용됩니다. 창포 설탕에 절인 차는 중세 유럽을 떠올리게 하고 면역력을 높여줍니다. 레시피 보기.

설탕에 절인 창포

우리는 얇게 썬 신선한 창포 뿌리를 씻고 두꺼운 설탕 시럽이나 녹인 설탕에 절인 잼에 넣습니다. 5-10 분 동안 요리 한 다음 시럽을 걸러 내고 설탕에 절인 과일을 말리고 가루 설탕을 뿌립니다.

아니스
폐 및 기관지, 심장 및 신경계의 건강. 여성 건강을 위한 향신료

유럽에서 아니스는 압생트와 브랜디의 중요한 성분입니다. Anise는 19 세기 초에 러시아 요리와 러시아 채소밭에 왔으며 또한 와인 메이커에 대한 합당한 평가를 빠르게 받았습니다. 그리고 그들은 소변을 보는 사과를 채우기 위해 아니스 씨를 넣기 시작했습니다. 그리고 잠시 후 소변에 가장 적합한 겨울 품종의 사과는 "아니스"라는 별명을 얻었습니다.

아니스 속성

공식 의학에서 아니스는 기관지 및 폐 질환의 소독제 및 거담제로 사용됩니다. 흥미롭게도 강한 음료에서도 아니스는 소화관 및 기관지 폐 시스템에 대한 치료 효과를 잃지 않습니다. 사실, 치료를 위해 사용 측정은 약학이어야합니다. 과용하지 마십시오!

아니스는 기침 혼합물의 일부입니다. 수년 전 감기에 대한 엘릭서 "덴마크 왕의 방울"이 처방되었으며 잊을 수없는 맛은 아니스 오일에 의해 결정됩니다. 혈액의 순도는 호흡기의 순도에 달려 있기 때문에 향신료는 감염에 대한 첫 번째 방어선을 유지합니다.

아니스 씨앗은 장 운동성을 개선하고 심장 근육의 흥분성을 감소시킵니다(즉, 심장 박동을 정상화합니다).

아니스는 자만심, 장 산통에 유용합니다.

신경계를 강화하기 위해 그들은 아니스 차를 마신다. 캐러 웨이 그리고 회향 . 사실, 이 차에는 표현되지 않은 이뇨 및 완하제 특성이 있습니다.

하루에 3g의 아니스 씨만 월경주기를 정상화합니다. 아니스를 향신료로 사용하면 건강이 향상됩니다.

아니스는 수유를 개선한다고 믿어집니다. 아니스가 장 산통도 완화한다는 점을 고려하면 아기와 엄마에게는 다양한 식이 영양이 두 배로 도움이 될 수 있습니다.

때때로 아니스는 "맛을 고상하게"하기 위해서만 준비에 추가되지만 이것이 전통 의학에서 사용되는 의학적 특성을 나타내는 것을 막지는 않습니다.

여러 엄격한 금기 사항!

향신료는 임신 중 (자궁 수축의 위험으로 인해) 및 위장관의 만성 질환 (아니스는 염증이있는 점막에 추가 자극을 유발할 수 있음)에서 섭취해서는 안됩니다.

아니스로 심호흡하는 법

아니스를 사용하는 가장 정확한 방법은 다진 채소를 야채(소금에 절인 양배추를 포함한 사탕무, 당근 또는 양배추)와 과일 샐러드에 추가하는 것입니다. 이러한 사용으로 멋진 달콤한 향신료의 유익한 특성을 잃지 않을 수 있습니다.

어린 삶은 감자는 아니스와 마늘, 딜 그리고 회향 . 이것은 또한 장 기능이 좋지 않거나 면역 체계가 약한 향신료를 사용하는 올바른 방법입니다.

아니스의 향이 생각난다. 회향 그리고 스타 아니스 따라서 인도에서는 회향 자체와 구별하기 위해 회향을 "외국 회향"이라고 부르며 단 음식, 생선 요리 및 고기 요리에 사용됩니다. 아니스와 스타 아니스 맛 사이의 고대 혼란에도 불구하고 향신료의 호환성은 의문입니다. 그러나 회향을 포함하는 요리법에서는 아니스를 옵션으로 사용할 수 있지만 두 향신료가 종종 혼합됩니다. 회향 외에도 아니스는 다음과 완벽하게 조화를 이룹니다. 베이 리프 그리고 고수풀 . 이 허브를 혼합하면 바다 생선 수프의 맛이 크게 향상됩니다.

아니스 팅크

우리 조상들이 사랑했던 아니스 보드카 또는 팅크에 대해 몇 마디 말하지 않는 것은 불가능합니다. 다음 중 하나입니다. 오래된 조리법: « 아니스 1파운드, 커민 12스풀, 오리스 뿌리 9스풀, 마른 레몬 껍질 10스풀 반을 가져다가 모두 잘게 부수고 찧은 다음 좋은 젖 뗀 포도주 여섯 다마스크를 붓고 증류하십시오.". 현대에 맞게 조정된 측정 시스템과 더 적당한 비율(이전 레시피는 독한 음료 7.3리터용으로 설계됨)에서 이 레시피는 다음과 같습니다.

아니스 - 100g

커민 - 2 큰술. 엘.

바이올렛 뿌리 - 1 큰술. 엘.

마른 레몬 껍질 - 1.5 큰술. 엘.

분리 가능한 와인 (우리의 관점에서 - 좋은 보드카) - 2 l

아나토
중독, 감염 치료. 관절 건강

Annatto 향신료는 상록 열대 나무의 붉은 씨앗입니다. 빅스 아나네이트아마존 강둑을 따라 자랍니다.

아나또의 가장 큰 장점은 씨앗에 함유된 지워지지 않는 붉은 색소입니다. Aztecs는 annatto를 악령을 몰아내는 신성한 열매로 간주하고 발 뒤꿈치에서 왕관까지 annatto 페인트를 칠했습니다.

고대에는 "redskins"라는 문자 그대로의 향신료가 열, 이질 및 신장 질환에 사용되었습니다. 오늘날 향신료는 의약품, 연고의 염료로 사용됩니다.

식물의 여러 부분은 일사병, 화상의 영향을 완화시키는 약의 일부가 될 수 있습니다. 때때로 그들은 두통을 포함하여 통증을 완화시키는 약물에 도입됩니다.

아나토 씨앗에는 알칼로이드와 플라보노이드가 풍부합니다. 플라보노이드는 식물의 이뇨 특성을 미리 결정합니다. Annatto는 또한 항염증 및 항류마티스 특성을 가지고 있습니다.

안타깝게도 annatto는 아직 판매용이 아닙니다. 이 향신료를 구할 수 없는데 왜 아나토에 대해 알아야 합니까? 마음의 평화를 위해! 버터, 마가린, 훈제 생선, 미국식 페이스트리, 프랑스 및 영국식 하드 치즈는 종종 아나토로 착색됩니다. 따라서 치즈 "Livaro"와 "Red Cheshire"는 맛있고 건강 할뿐만 아니라 악령과 모든 종류의 질병으로부터 보호합니다!