효모가 없는 파이 반죽은 매우 맛있습니다. 튀긴 파이를 위한 효모 없는 반죽을 위한 몇 가지 요리법!!! 퍼프 페이스트리 준비하기

효모 없이 튀긴 파이를 위한 완벽한 반죽을 준비합니다.

이 파이에는 원하는 충전재를 사용할 수 있습니다. 이 레시피는 달콤한 충전물의 버전을 제공합니다. -.

튀긴 파이의 효모가 없는 반죽의 기본은 케피어이며 여기에 베이킹 소다를 첨가하면 다공성이 있고 부드러워집니다. 반죽은 매우 빠르고 놀랍도록 간단하게 준비됩니다. 이것을 준비하는 과정에서 몇 가지 중요한 사항을 아는 것만으로도 충분하며 귀하의 제품은 항상 훌륭할 것입니다!

튀긴 파이를 위해 효모가 없는 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 케 피어 – 0.5 l
• 밀가루 - 약 3컵(200ml)
• 베이킹 소다 - 1 티스푼. 슬라이드 없음
• 소금 – 0.5-2 tsp. (채우기에 따라 다름)
• 설탕 – 1 큰술. 엘. (달콤한 반죽용)
• 계란 – 1 개

단계별 사진이 포함된 이 마스터 클래스는 무화과 잼으로 채워진 튀긴 파이를 준비하는 과정을 보여줍니다.

채우기에는 다음이 필요합니다.

• 무화과 잼 - 250ml
• 작은 레몬 – ​​1 개

튀긴 파이를 위한 효모가 없는 반죽 - 단계별 레시피

튀긴 파이의 케 피어 반죽이 잘 나오려면 사용되는 제품의 품질에주의를 기울여야합니다.

1. 케피어는 과도하게 산성화되지 않고 매우 신선해야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 파이의 반죽이 그에 따라 신맛이 날 것입니다.
2. 밀가루는 반죽에 넣기 전에 체로 쳐져야 합니다. 체로 치는 동안 체 바닥에 덩어리가 남아 있어서는 안 됩니다. 이는 밀가루의 수분 함량이 증가했음을 나타내며 이는 반죽의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
3. 또한 밀가루에는 유통기한이 남아 있어서는 안 됩니다.

먼저 케피어를 큰 그릇에 붓고 베이킹 소다, 소금, 설탕과 섞어주세요.

파이 충전물이 무가당이면 2 티스푼 만 추가됩니다. 소금. 충전물이 달콤한 경우 - 0.5 tsp. 소금과 1 큰술. 엘. 사하라.

동시에, 산이 소다를 냉각시키기 시작하면서 케피어에 거품이 생기고 부피가 증가합니다.

계란을 포크로 가볍게 치십시오.

케피어에 달걀을 넣고 섞습니다.

점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 케피어에 첨가하십시오.

이 경우 반죽이 손에 달라붙어 모양이 잘 유지되지 않습니다.필요한 것보다 더 많은 밀가루를 추가하면 기성품 튀김 파이의 반죽이 조밀하고 거칠어집니다.

파이를 만들려면 먼저 손과 작업 표면에 기름을 발라 반죽이 달라붙는 것을 방지해야 합니다. 원한다면 모델링하는 동안 반죽에 밀가루를 뿌릴 수 있지만, 이 경우 파이 표면에서 들어간 밀가루가 맛과 모양을 망칠 수 있으므로 튀김 기름을 자주 교체해야합니다.

처음으로 튀긴 파이 두 개를 실험한 후에는 튀긴 파이용 이스트 없는 반죽을 준비하는 데 이상적인 비율을 찾을 수 있습니다.

채우고 튀긴 파이 요리하기

무화과잼 자체는 꽤 걸쭉한데, 그래도 시럽이 일정량 들어있어요. 반죽에 묻은 시럽이 불필요하게 반죽을 담글 수 있고 파이의 가장자리를 연결할 수 없기 때문에 여분의 액체를 배수하고 잼을 체로 옮겨야합니다.

파이 만들기. 식물성 기름을 바른 표면에 펼친 반죽 조각을 놓습니다. 둥글게 펴지 말고 손으로 펴서 손가락으로 1cm 정도의 둥그런 모양을 만들어 가운데에 충전물을 조금 넣어주세요.

파이의 가장자리를 밀봉하세요.

효모가 없는 반죽으로 만든 기성품 파이는 가열된 식물성 기름에 약한 불로 튀겨야 합니다. 먼저 파이를 솔기 부분부터 튀겨냅니다. 파이의 측면 중앙까지 닿을 만큼 충분한 기름이 필요합니다. 튀기는 과정에서 기름의 양이 적어지면 잘 가열한 후 첨가해야 합니다.

옛날 옛적에 초보 주부로서 나는 효모 반죽으로 작업하는 것이 매우 두려웠습니다. 반죽이 올라가지 않거나 잘 자라서 오븐에 떨어질 것입니다. 나는 친구의 어머니가 이스트를 넣지 않은 반죽을 만드는 훌륭한 요리법을 나에게 알려주기 전까지 긴장하고 속상했습니다. 나는 이 요리법을 쉽게 익히고 오늘날까지 사용하고 있습니다.

튀긴 파이를 위한 효모가 없는 반죽은 준비하기가 매우 쉽고 많은 재료가 필요하지 않으며 결과는 훌륭합니다. 푹신하고 황금색이며 매우 식욕을 돋우는 구운 식품입니다. 요리하자.

케피어 파이용 이스트 프리 반죽

주방용품:중간 크기 그릇 2개, 큰 스푼, 주걱, 체, 접착 필름 또는 비닐봉지.

재료

단계별 준비

레시피 영상

영상을 시청하시고 프라이팬에 튀긴 파이를 위한 이스트 없는 반죽을 준비하세요. 파이는 바삭바삭한 빵 껍질과 함께 부드럽고 부드럽습니다. 이 파이에는 고기와 야채 충전재가 모두 적합합니다.

오븐에 넣은 파이용 효모가 없는 반죽 레시피

반죽하는 시간: 15~20분, “휴식” 시간 – 30분.
제공량: 15-20개.
주방용품:그릇, 주걱, 체, 칼, 티스푼, ​​접착 필름 또는 비닐 봉지, 수건.

재료

단계별 준비

반죽한 반죽을 비닐이나 봉지에 싸서 실온에 30분간 휴지시켜주세요.

이 시간 동안 파이 채우기를 준비할 수 있습니다. 과일, 야채 또는 치즈 충전물이 될 수 있습니다.

레시피 영상

영상을 시청하시면 파이용 물을 사용하여 이스트 없는 반죽을 쉽게 준비하실 수 있습니다.

우유, 사워 크림, 케피르 또는 요구르트, 물 또는 맥주로 만든 이스트 프리 파이 반죽에 식물성 또는 동물성 지방을 첨가하면 이스트 반죽의 훌륭한 대안이 됩니다. 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다.필요한 제품 수가 적고 맛이 효모보다 약간 열등하지 않으며 달콤하고 짠맛 등 모든 유형의 충전재에 적합합니다. 그것을 준비하려면 다음을 사용하십시오.

• 실온 또는 약간 더 높은 온도의 음식. 특히 케피어로 반죽을 만드는 경우에는 살짝 데워서 만드는 것이 좋습니다.
• 구운 음식을 통풍이 잘되게 만들려면 반드시 베이킹 소다를 첨가하세요. 케피어나 기타 유제품 성분에 존재하는 젖산이면 충분합니다.
• 모든 지방. 이는 버터 또는 식물성 기름, 마가린, 라드 또는 식물성 지방과 동물성 지방의 조합일 수 있습니다.

사워 크림을 사용하여 만들 수 있으며, 단식하는 경우 레시피가 적합합니다. 이스트 프리 반죽은 모든 종류의 베이킹에 사용할 수 있습니다. 만드는 방법을 알아보고 kefir를 사용하여 만들 수 있습니다.

나는 효모가 없는 반죽을 만드는 입증된 요리법을 여러분과 공유했습니다. 요리하는 것은 효모를 사용하는 것보다 훨씬 빠르고 쉬우며 전혀 걱정할 필요가 없습니다. 구운 식품은 푹신하고 통풍이 잘되며 부드럽습니다. 반죽을 사용해 본 적이 없더라도 파이를 굽고 가족 모두를 놀라게 해보고 댓글에 성과에 대해 적어보세요.

모든 주부는 어떤 상황에도 적합한 우수한 이스트 프리 반죽을 만드는 몇 가지 좋은 요리법을 가지고 있어야합니다. 무엇을 위해? 아무것도 그녀를 혼란스럽게 하지 않고, 어떤 극한 상황에서도 그녀는 자신의 지식을 뽐낼 수 있도록 했습니다. 이 기사에서는 이스트가 없는 반죽의 몇 가지 유형을 살펴보겠습니다. 이 간단한 요리법은 그러한 목적에 완벽합니다.

이 간단하고 빠른 반죽은 세 가지 주요 요소로만 준비됩니다. 즉, 더 쉽고 빠르게 만들 수 있는 것은 없으며, 가장 중요한 것은 여기서 실수할 수 없으며 무엇이든 섞는 것이 불가능하다는 것입니다. 이스트가 들어가지 않은 퍼프 페이스트리 맛이에요.

이 조리법은 세계에서 가장 간단하며 최소한의 비용과 노력이 필요합니다. 그러므로 그것을 적어두거나 기억해 두는 것이 더 좋습니다.

• 사워 크림 500g;
• 베이킹 파우더가 들어간 밀가루 350g;
• 마가린 200g;
• 베이킹파우더 1팩;
• 소금 1꼬집.

요리 레시피

1. 우리는 밀가루를 붓고 소금과 베이킹 파우더를 섞는 별도의 그릇을 가지고 있습니다.
2. 밀가루에 구멍을 뚫고 조각으로 자른 마가린을 넣으십시오.
3. 마가린과 밀가루를 잘게 썬다.
4. 사워 크림을 추가하고 빠르고 맛있는 반죽을 반죽하세요.
5. 반죽을 냉장고에 1시간 정도 넣어두면 반죽이 완성됩니다. 당신은 그것으로 무엇이든 만들 수 있습니다.

버터를 넣은 누룩을 넣지 않은 반죽

누룩을 넣지 않은 반죽을 만드는 것은 즐거움입니다. 간단하고 가벼우며 특별한 비용이 필요하지 않습니다.

그걸로 맛있는 요리를 많이 만들 수 있어요. 치즈 케이크, 파이, 파이 등을 만드는 데 이상적입니다.

이 반죽으로 맛있는 것을 많이 만들 수 있고, 가장 중요한 것은 빨리 만드는 것입니다.

빠르고, 맛있고, 높은 품질, 그것이 바로 우리가 추구하는 목표가 아닐까요?

요리용 제품 세트

• 밀가루 400g;
• 버터 200g;
• 물 1/2컵;
• 설탕 1테이블스푼;
• 소다 1티스푼;
• 소금 1/2티스푼.

요리 레시피

1. 작업대에 밀가루를 놓고 중앙에 작은 구멍을 만드세요.
2. 베이킹 소다와 부드러운 버터 조각을 구멍에 붓습니다.
3. 칼을 사용하여 밀가루와 버터를 만드세요. 균일한 버터 가루 부스러기를 얻어야 합니다.
4. 물과 설탕, 소금을 섞어야하는 별도의 그릇을 가져 가십시오. 결정이 용해되는 것이 필요합니다.
5. 조금씩 우리는 용액을 밀가루에 붓고 맛있는 효모가 없는 반죽을 반죽하기 시작합니다.
6. 누룩을 넣지 않은 반죽이 손에 들러붙지 않으면 완성된 것입니다. 그런 다음 냉장고에 20분 동안 넣어두고 시간이 지나면 요리를 시작할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 달콤한 이스트 프리 반죽

이 풍부한 이스트 프리 반죽은 다양한 개방형 및 폐쇄형 파이를 만드는 데 적합합니다. 달콤한 충전물을 사용하는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 맛의 대비가 너무 강해질 것입니다. 그러나 특이한 것을 좋아하는 사람들에게는 이것이 독특한 특징이 될 수 있습니다.

이 반죽의 채우기 옵션은 끝이 없으므로 평생 동안 실험하고 어떤 상황에서도 사용할 수 있습니다. 그리고 이것은 더 좋은 시기에 올 수 없습니다.

요리용 제품 세트

• 밀가루 2컵;
• 버터 100g;
• 사워 크림 100g;
• 닭고기 달걀 1개;
• 설탕 ½ 컵;
• 소다 ¼ 티스푼;
• 소금 1꼬집.

요리 레시피

1. 반죽을 반죽하기 위해 큰 그릇에 계란을 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오. 설탕 결정이 녹을 때까지 모든 것을 섞으십시오.
2. 이 혼합물에 미리 녹인 버터나 매우 부드러운 버터를 추가합니다. 모든 것을 고르게 섞는다.
3. 사워 크림과 소다를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 다시 섞으세요. 믹서를 사용해도 됩니다.
4. 밀가루를 넣고 맛있고 간단한 반죽을 반죽하세요. 완성된 반죽의 농도는 두부 덩어리와 비슷해야 합니다.
5. 이러한 버터 반죽은 즉시 베이킹 시트에 놓고 균일하게 분포되도록 수평을 맞춘 다음 충전물을 펼치면 효모가 없는 버터 반죽이 준비됩니다.

이 요리법은 매우 쉽고 간단하며 기억하기 쉽고 요리하기도 재미있습니다. 그렇다면 많은 혜택을 위한 기초로 활용해 보는 것은 어떨까요? 두려워하지 말고 요리를 시작해 보세요.

많이 드세요!

이 반죽은 튀긴 파이를 만드는 데 좋습니다. 그들은 부드럽고 푹신하며 매우 향긋합니다.

재료

• 우유 200ml;
• 계란 1개;
• 소금 1티스푼;
• 버터 200g;
• 프리미엄 밀가루 500g.

준비

우유를 40°C로 가열합니다. 계란을 거품기로 치고 우유와 섞은 후 소금을 넣으세요. 냉장고에서 버터를 꺼내어 단단할 때 잘게 갈아주세요. 버터 부스러기를 계란 및 우유 혼합물과 섞습니다.

밀가루를 체로 치고 3단계에 걸쳐 반죽에 첨가합니다. 밀가루의 1/3을 추가한 후 모든 것을 잘 섞습니다. 이렇게 하면 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

반죽을 치대어 랩으로 단단히 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

2. 물과 계란으로 만든 이스트 프리 반죽

효모가 없는 반죽의 클래식 버전은 굽고 튀긴 파이, 피자 및 기타 진미를 만드는 데 이상적입니다.

재료

• 프리미엄 밀가루 500g;
• 소금 - 맛보기;
• 계란 2개;
• 따뜻한 물 200ml;
• 식물성 기름 2테이블스푼;
• 달콤한 구운 음식을 만들 계획이라면 설탕 1테이블스푼.

준비

밀가루를 깊은 그릇에 넣거나 테이블 위에 직접 올려 놓습니다. 밀가루 덩어리를 만들고 중앙에 작은 우물을 만듭니다. 그것에 소금을 붓고 계란을 치고 물을 붓고 버터를 넣고 필요한 경우 설탕을 넣으십시오.

잘 섞는다. 혼합물을 수건으로 덮고 실온에서 20분간 방치합니다. 그런 다음 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 테이블 위에서 반죽하십시오.

3. 케피어를 넣은 이스트 없는 반죽

케피어 반죽은 매우 빠르게 준비되며 반죽 후 즉시 사용할 수 있습니다. 냉장고나 테이블 위에 놓을 필요가 없습니다. 반죽하고 바로 일하러 가세요!

재료

• 계란 1개;
• 케 피어 400ml;
• 프리미엄 밀가루 500g;
• 소금 1티스푼;
• 소다 1티스푼;
• 식초 몇 방울 (소다를 끄기 위해).

케피어의 지방 함량이 높을수록 구운 식품이 더 만족스럽고 밀도가 높아집니다.

준비

깊은 그릇에 계란과 케피어를 넣고 휘젓습니다. 밀가루 3큰술을 넣고 섞어주세요. 식물성 기름과 소금을 붓습니다. 큰 스푼의 식초로 소다를 식히고 지글 지글 혼합물을 반죽에 붓습니다. 남은 밀가루를 추가합니다.

반죽이 그릇 옆면에 달라붙지 않을 때까지 숟가락으로 저어주세요. 반죽이 걸쭉해지면 손으로 잘 반죽해주세요.

4. 사워 크림을 곁들인 이스트 프리 반죽

두꺼운 사워 크림 반죽은 매우 부드럽고 유연하여 조각하는 것이 즐겁습니다. 그러나 사워 크림 반죽은 칼로리가 매우 높다는 점을 명심하십시오. 다이어트 중인 사람들에게는 이 간식을 제공하지 마세요.

재료

• 사워 크림 4테이블스푼;
• 계란 2개;
• 물 100ml;
• 프리미엄 밀가루 400g;
• 소금 ½티스푼.

케피어와 마찬가지로 사워 크림의 지방이 많을수록 반죽이 더 풍부해집니다.

준비

한 그릇에 사워 크림, 계란, 물을 섞습니다. 부드러워질 때까지 치십시오. 밀가루를 다른 그릇에 넣고 소금을 넣으십시오. 점차적으로 여러 단계에 걸쳐 계란-사워 크림 혼합물에 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 걸쭉해질 때까지 숟가락으로 저어주세요. 그런 다음 밀가루와 함께 테이블 위에 놓고 손으로 반죽하십시오. 반죽을 큰 그릇으로 덮고 10~15분간 휴지시킵니다.

5. 물을 넣은 이스트 프리 비건 반죽

달걀과 유제품을 넣지 않은 디저트와 풍미 가득한 구운 음식도 채식주의자들에게 인기가 높습니다. 그러나 파이, 빵, 피자, 만두 등 모든 요리를 준비하는 데 적합하므로 다른 사람들도 좋아할 수 있습니다.

재료

• 프리미엄 밀가루 500g;
• 따뜻한 물 200ml;
• 식물성 기름 3테이블스푼;
• 소금 ½티스푼.

준비

밀가루를 그릇에 담아서 마운드를 만듭니다. 꼭대기에 우물을 파고 그 안에 물과 기름을 붓습니다. 소금을 조금 넣으세요. 숟가락으로 혼합물을 잘 섞는다. 반죽이 탄력이 생기고 달라붙지 않으면 밀가루와 함께 테이블 위에 놓고 손으로 반죽하세요. 반죽을 랩에 싸서 실온에 1시간 정도 휴지시켜주세요. 그런 다음 다시 잘 반죽하십시오.

완성된 비건 반죽이 부서지지 않고 푹신한지 확인하려면 조리 전 최소 5분 동안 반죽하세요.

효모가없는 반죽으로 무엇을 요리해야합니까?

완성된 반죽으로 무엇이든 만들 수 있습니다. 말아서 설탕과 계피를 뿌린 후 오븐에 넣으세요. 얇게 펴서 토마토 소스, 소시지, 고추, 버섯, 치즈를 얹고 피자를 준비합니다. 작은 플랫브레드로 나누고, 충전물 한 스푼을 각 중앙에 놓고, 가장자리를 꼬집어 파이를 볶습니다.

반죽은 효모 없이도 매우 빨리 구워집니다. 따라서 얇은 피자의 경우 오븐에서 7-10분이면 충분합니다. 두꺼운 파이의 요리 시간은 최대 30분까지 걸릴 수 있습니다. 표준 온도는 180°C이지만, 특정 레시피에 따라 달라질 수 있습니다.

프라이팬에 파이나 페이스트리를 요리하는 경우 제품의 양면을 3-4분 동안 볶으세요.

이스트 없이 반죽을 보관하는 방법

완성된 이스트 없는 반죽을 접착 필름에 싸서 냉장고에 7일 이상 보관하지 마세요. 제품은 냉동실에 최대 4개월 동안 보관할 수 있습니다. 반죽을 다시 냉동하는 것은 허용되지 않습니다. 우리는 그것을 해동하고 즉시 맛있는 음식을 준비했습니다.

뜨겁고 향기로운 수제 구운 식품으로 가족을 부려 먹고 싶지만 효모를 만질 시간도 욕구도 없습니까? 그런 다음 효모가 없는 반죽을 사용하여 독창적인 것을 준비하세요. 다양한 제과류에도 적합하기 때문입니다. 이를 사용하여 맛있는 오븐에서 구운 파이 또는 어떤 속을 채워도 고급스러운 파이는 물론 향기로운 튀긴 케부렉, 크럼펫, 빵을 구울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 효모 없이 다양한 종류의 반죽을 반죽하는 미묘함을 아는 것입니다. 아래에서 이에 대해 알아볼 수 있습니다.

이스트 없이 반죽 만드는 법

효모가 없는 베이킹 베이스를 준비하는 것은 매우 쉽고 빠릅니다. 왜냐하면 부풀 때까지 시간을 줄 필요가 없기 때문입니다. 반죽하기만 하면 즉시 제품 성형을 시작할 수 있습니다. 사실, 일부 요리법에서는 차가운 반죽을 사용하는 것이 더 좋지만 일반적으로 이 과정은 20-30분 이상 걸리지 않습니다. 효모가 없는 반죽으로 만든 구운 제품이 푹신하고 통풍이 잘 안 된다고 생각하시나요? 오븐이나 프라이팬에서 제품을 올리는 주요 성분이 베이킹 소다이기 때문에 어떻게 할 수 있습니까?

소다는 이스트를 넣지 않은 단순한 반죽에만 사용되지 않으며 효모가 없는 다른 유형의 베이킹 베이스에는 구성에 존재해야 합니다. 특정 레시피에 사용되는 주요 재료에 따라 효모가 없는 퀵 반죽은 다음과 같은 종류로 나뉩니다.

• 신선한– 물, 소금, 밀가루 등 최소한의 재료로 반죽합니다. 단, 일부 레시피에는 반죽에 계란이 포함되어 있습니다. 만두, 만두, 페이스트리, 피자, 국수에 보편적입니다.
• 케피어, 우유, 요구르트 또는 발효 구운 우유 포함– 이스트가 없는 파이를 위한 가장 가볍고 부드러우며 부드러운 반죽입니다. 소다와 주요 액체 우유 성분의 반응으로 인해 이러한 구운 식품은 푹신하고 통풍이 잘됩니다.
• -계란, 설탕, 사워 크림, 식물성 또는 동물성 지방의 베이킹 구성에 존재한다고 가정하는 일종의 효모가없는베이스입니다. 달콤한 속을 채운 구운 파이, 머핀, 비스킷에 적합합니다.
• 커스터드– 주재료를 불에 올려 가열하여 섞는다. 이스트를 넣지 않은 커스터드 베이스는 만두, 페이스트리, 파이에 사용됩니다. 에클레어, 케이크, 프로피테롤은 지방과 달걀을 넣어 구운 것입니다.
• 퍼프– 특별한 반죽 기술과 레시피에 버터가 포함되어 있기 때문에 이스트 베이스가 없는 퍼프 페이스트리로 만든 구운 제품은 부드럽고 다공성이며 부서지기 쉽습니다.
• – 밀가루와 설탕에 지방을 첨가하고 베이킹 파우더를 첨가하지 않은 이스트 프리 베이스입니다. 다량의 지방으로 인해 구운 제품은 부서지기 쉽고 부서지기 쉬우 며 비정상적으로 통풍이 잘됩니다. 쿠키, 타르트, 치즈케이크에 적합합니다.

효모가 없는 반죽 레시피

그녀의 요리 무기고에있는 모든 경험 많은 주부는 다양한 유형의 베이킹을 위해 효모가없는 반죽에 대한 입증 된 좋은 요리법을 가지고 있습니다. 제과 예술의 정점을 향한 여정을 막 시작했다면 아래의 단계별 레시피를 사용하여 사진과 함께 효모가 없는 베이스를 만들 수 있습니다. 이는 고기, 생선, 야채 또는 기타 풍미 가득한 충전재를 넣은 맛있는 파이 모두에 적합합니다. , 잼이나 베리를 곁들인 향기로운 빵, 치즈 케이크, 쿠키, 심지어 피자까지.

케 피어에서

• 조리 시간: 30분.
• 제공량: 파이 1개 또는 파이 18-20개.
• 요리의 칼로리 함량 : 215kcal.

케 피어를 사용한 베이킹을위한 효모가없는베이스는 오븐, 빵, 피자 및 빵에 튀긴 파이, 파이 및 파이에 이상적인 반죽으로 간주됩니다. 많은 사람들이 이 옵션을 게으른 방법이라고 부릅니다. 왜냐하면 이 옵션은 빠른 준비와 최소한의 재료 세트가 특징이기 때문입니다. 초보 주부들은 다음과 같은 간단하고 매우 쉬운 요리법을 시도해 볼 수 있습니다.

재료:

• 케 피어 – 400ml;
• 베이킹 소다 – 1 티스푼;
• 소금 – 2/3 티스푼;
• 설탕 – 1.5 큰술;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 식물성 기름 – 80ml;
• 밀가루 – 0.5kg.

요리 방법:

1. 케피어를 깊은 용기에 붓습니다.
2. 소다를 첨가하고 산성 환경에서 잘 담금질되도록 잘 섞는다.
3. 그릇에 소금, 설탕, 계란, 식물성 기름을 넣습니다. 부드러워질 때까지 케피어와 함께 포크로 저어줍니다.
4. 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하기 시작하고 포크로 혼합물을 계속 저어줍니다.
5. 포크로 섞기가 힘들면 손으로 반죽하는 방식으로 전환하여 부드럽고 뻣뻣하지 않은 반죽이 될 때까지 반죽하세요.
6. 혼합물을 한 덩어리로 모으고 접착 필름으로 싸서 20분간 방치합니다.

우유와 함께

• 조리 시간: 25분.
• 제공량: 1인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 236kcal.

파이에 대한 효모가 없는 케피어 베이스의 탁월한 유사품은 우유를 사용하는 효모가 없는 반죽입니다. 액체에 산이 없어도 전혀 손상되지 않지만 베이킹 후 더 부드럽고 바삭하며 향긋해집니다. 반죽 기술은 제품을 혼합하는 순서가 이전 버전과 약간 다릅니다.

재료:

• 밀가루 - 3 큰술;
• 소금 – 1/3 티스푼;
• 소다 – 1/3 티스푼;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 식물성 기름 – 2 큰술;
• 우유 - 1 큰술.

단계별 준비:

1. 우유를 35~40도까지 데워주세요.
2. 밀가루를 모두 체로 쳐서 깊은 그릇에 담고 윗부분에 구멍을 뚫습니다.
3. 소금과 소다를 첨가하십시오.
4. 계란을 치고 식물성 기름을 부어 저어줍니다.
5. 그런 다음 따뜻한 우유를 달걀 가루 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다.
6. 실리콘이나 나무 주걱을 사용하여 그릇에 있는 반죽을 부드럽게 반죽하기 시작한 다음 밀가루를 뿌린 작업대에 옮겨 손으로 계속 반죽합니다. 덩어리는 부드럽고 탄력적이며 다루기 쉬워야 합니다.
7. 얇고 깨끗한 수건으로 덮고 10~15분 정도 방치합니다.

효모가 없는 피자 반죽

• 조리 시간: 8분.
• 제공량: 2인분.

맛있고 흥미로운 요리로 가족을 만족시키고 싶나요? 저녁으로 피자를 만들어 보는 게 어때요? 다양한 종류의 이스트 프리 베이스가 적합하지만 완벽한 맛을 줄 뿐만 아니라 실제 이탈리안 레스토랑처럼 빵 껍질을 얇고 바삭하게 만드는 데 도움이 됩니다. 가장 중요한 것은 다음 레시피를 엄격하게 따르는 것입니다.

재료:

• 프리미엄 밀가루 – 2 큰술;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 끓는 물 - 1 큰술.

요리 방법:

1. 먼저 밀가루를 체에 쳐서 소금과 섞는다.
2. 그런 다음 작은 구멍에 식물성 기름을 넣고 저어줍니다.
3. 마른 베이스에 끓는 물 한 컵을 붓고 나무 주걱으로 빠르게 섞습니다.
4. 2분 후, 덩어리가 작업 표면으로 옮겨지고 반죽이 반죽되어 관리가 가능하지만 손에 달라붙지 않습니다.

버터

• 제공량: 1인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 261.5 kcal.

효모가 없는 버터 혼합물은 머핀, 컵케이크, 스펀지 파이 및 디저트용 달콤한 요리를 굽는 데 적합합니다. 베이킹 파우더에 필요한 푹신함은 설탕, 계란, 지방 등 구성의 모든 "무거운"성분을 두려워하지 않는 소다 또는 베이킹 파우더로 제공됩니다. 이스트 프리 베이스는 놀라울 정도로 가볍고 달콤하며 향긋합니다.

재료:

• 계란 – 3 개;
• 설탕 – 2/3 큰술;
• 마시는 요구르트 – 0.5 큰술;
• 마가린 – 75g;
• 소금-꼬집음;
• 베이킹 파우더 - 1 티스푼. 상단과 함께;
• 밀가루 – 2.5 큰술.

요리 방법:

1. 밀가루를 미리 체에 쳐서 소금, 베이킹 파우더와 섞으세요.
2. 마가린을 살짝 녹여 식혀주세요.
3. 털실이나 믹서를 사용하여 뻣뻣한 거품이 생길 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.
4. 설탕-계란 혼합물에 지방과 마시는 요거트(또는 기타 발효유 제품)를 추가합니다.
5. 최소 속도로 액체를 휘젓는 동안 건조한 혼합물을 점차적으로 첨가하여 덩어리의 일관성을 두껍고 균질한 상태로 만듭니다.

퍼프

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 1인분.
• 요리의 칼로리 함량 : 272kcal.

퍼프 페이스트리를 좋아하지만 반죽을 만지는 것이 싫다면 요리책에 이스트를 사용하지 않고 마가린과 요거트로 가장 섬세한 퍼프 페이스트리를 만드는 레시피를 꼭 포함하세요. 이 베이스를 사용하여 다양한 충전재, 크림 롤, 바클라바를 사용하여 퍼프 페이스트리를 굽거나 크고 아름다운 파이 하나를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 – 0.5kg;
• 크림 마가린 – 250g;
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 소금 – 1/3 티스푼;
• 응유 – 200ml.

요리 방법:

1. 미리 식힌 마가린을 굵은 강판에 갈아서 체로 쳐진 밀가루에 직접 넣습니다.
2. 계란을 컵에 넣고 소금을 넣고 포크로 조금 치십시오.
3. 마가린-가루 혼합물에 계란과 요구르트를 넣고 두껍고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 빠르게 저어주되 반죽하지는 마세요.
4. 덩어리를 비닐봉지에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
5. 추위에 두 시간 동안 노출시킨 후, 베이스를 밀대를 사용하여 2-3ml 두께의 층으로 펴고 그 위에 작은 버터 또는 마가린 조각을 문지른 다음 봉투로 접어서 펼칩니다. 다시.
6. 아름다운 층 구조를 얻으려면 펼치고 강판 버터를 뿌린 다음 반죽을 봉투에 5-6 번 접어야합니다.

코티지 치즈를 곁들인 이스트 프리 반죽

• 조리 시간: 10분.
• 제공량: 1인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 311.5 kcal.

효모가 없는 두부를 베이스로 한 제품은 부드럽고 부서지기 쉬우며 입안에서 녹습니다. 이를 사용하여 베이글, 쿠키, 롤 및 기타 페이스트리를 채우거나 채우지 않고 만들 수 있습니다. 조리법은 매우 간단하고 쉽기 때문에 어린 여학생 주부도 쉽게 다룰 수 있습니다. 성공적인 테스트를 위해서는 올바른 코티지 치즈를 선택해야 합니다. 작고 부드럽고 부서지기 쉬운 코티지 치즈를 가져오거나 먼저 완전히 문지릅니다.

재료:

• 밀가루 – 2 큰술;
• 설탕 – 0.5 큰술;
• 코티지 치즈 – 200g;
• 소다 - 1 작은 술;
• 소금-꼬집음;
• 해바라기 기름 – 75 ml;
• 액체 사워 크림 – 75ml.

요리 방법:

1. 밀가루를 별도의 그릇에 넣고 소다와 섞습니다.
2. 깊은 용기에 설탕, 사워 크림, 소금, 지방을 섞습니다.
3. 이전 재료에 코티지 치즈를 넣고 잘 갈아주세요.
4. 건조한 혼합물을 점차적으로 첨가하여 부드럽지만 끈적이지 않은 반죽을 반죽하십시오.

효모가 없는 반죽으로 무엇을 만들 수 있나요?

이스트 프리 베이킹 베이스가 다양한 종류로 제공된다는 점을 고려하면 이를 사용하여 맛있고 건강한 요리를 엄청나게 많이 준비할 수 있습니다. 다음과 같을 수 있습니다.

• , 딸기, 코티지 치즈, 야채;
• 또는 다른 맛있는 고기 파이;
• 생선을 곁들인 다른 종류의 구운 식품;
• 튀긴 파이, 플랫브레드;
• 달콤한 빵, 소치니키, 치즈케이크;
• 베이글, 크루아상, 롤;
• , 덤불;
• 컵케이크, 머핀, 스펀지 케이크 층;
• 그리고 다른 많은 맛있는 구운 음식들.

양배추 파이

• 조리 시간: 50분.
• 제공량: 4인분.
• 요리의 칼로리 함량 : 263kcal.

러시아 요리 장르의 고전은 양배추 파이입니다. 야채는 신선하게 섭취하거나 튀김, 조림 또는 절임으로 사용할 수 있습니다. 어쨌든 그러한 구운 식품은 예외없이 모든 양배추 애호가의 관심을 끌 것입니다. 이스트가 없는 가벼운 버전을 준비하려면 이스트가 없는 액상 파이 반죽과 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 양배추 – 250g;
• 버터 – 40g;
• 향신료 - 맛보기;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 사워 크림 - 1 큰술;
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 소다와 소금 - 각각 0.5 tsp.

요리 방법:

1. 양배추를 잘게 자르고 프라이팬이나 느린 밥솥에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하여 맛보십시오.
3. 효모가 없는 베이스를 만들려면 사워 크림, 소금, 소다, 계란, 밀가루를 섞으세요. 철저히 섞는다.
4. 베이킹 접시에 기름을 바릅니다.
5. 양배추를 모두 깔고 준비된 액상 베이스를 부어주세요.
6. 200도에서 25~30분간 굽습니다.

튀긴 파이

• 조리 시간: 55분.
• 제공량: 5인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 286.6 kcal.

가장 맛있는 어린 시절 요리는 항상 프라이팬에 튀긴 다양한 속을 넣은 할머니의 파이입니다. 그러한 진미를 준비하는 것은 어렵지 않으며 시간도 많이 걸리지 않습니다. 더욱이, 효모가 없는 파이는 효모로 만든 파이보다 덜 맛있고 푹신한 것으로 나타났습니다. 가장 저렴한 옵션은 케 피어 반죽으로 만들어집니다. 취향과 재량에 따라 완전히 다른 충전재를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 케 피어 – 350ml;
• 소금 - 1 티스푼;
• 소다 - 1 작은 술;
• 설탕 – 3 티스푼;
• 베이스 용 해바라기 기름 – 2.5 큰술;
• 밀가루 – 400g;
• 튀김용 기름 – 200ml.

요리 방법:

1. 케피어를 설탕, 소금, 소다와 섞으세요.
2. 기름을 넣고 저어주세요.
3. 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 부드럽고 탄력있는 덩어리가 될 때까지 반죽하십시오.
4. 접착 필름으로 덮고 25-30분 동안 냉장 보관하세요.
5. 전체 덩어리를 20개의 동일한 공으로 나눕니다.
6. 각 공을 매우 얇지 않게 굴려 평평한 케이크에 넣고 가운데에 채우는 큰 스푼을 넣고 가장자리를 꼬집어 파이를 만듭니다.
7. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 파이를 다량의 지방으로 볶습니다.

쿠르니크

• 조리시간 : 1시간 30분.
• 제공량: 6인분.
• 요리의 칼로리 함량 : 412kcal.

또 다른 전통적인 러시아 파이는 kurnik입니다. 우리 증조 할머니는 명절 테이블 장식이나 웨딩 케이크 대신에 그런 진미를 준비했습니다. 그것을 채우는 것은 항상 동일하게 유지됩니다. 미리 조리 된 닭고기입니다. 원하는 경우 삶은 계란, 쌀, 허브, 튀긴 양파, 버섯 등 다른 제품과 혼합하여 매번 요리의 맛에 새로운 흥미로운 메모를 추가할 수 있습니다. 아래는 효모가 없는 우유 베이스에 양파와 버섯을 곁들인 고전적인 요리법입니다.

재료:

• 우유 – 350ml;
• 소금 - 1 티스푼;
• 소다 - 0.5 tsp;
• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 마가린 – 100g;
• 밀가루 – 4 큰술;
• 치킨 필레 – 700g;
• 버섯 – 300g;
• 양파 – 2 개;
• 버터 – 80g.

요리 방법:

1. 채우기 준비: 치킨 필레, 버섯, 양파를 큰 입방체로 자릅니다.
2. 끝날 때까지 모든 것을 버터로 볶습니다. 맛을 내기 위해 향신료로 소금과 계절을 맞추십시오.
3. 마가린을 녹입니다. 조금 식혀주세요.
4. 밀가루를 큰 그릇에 넣고 소금과 소다를 넣고 섞습니다.
5. 계란을 넣고 데운 우유를 조심스럽게 부어주세요. 주걱으로 섞는다.
6. 마가린을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
7. 베이스를 필름이나 깨끗한 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.
8. 질량을 약 2/3과 1/3의 두 개의 고르지 않은 부분으로 나눕니다.
9. 롤링 핀으로 대부분을 1-1.5cm 두께의 층으로 굴립니다. 식물성 기름을 바른 틀에 넣어 낮은면을 만듭니다.
10. 효모가 없는 바닥에 슬라이드 형태로 충전물을 놓습니다.
11. 나머지 덩어리를 1cm 두께의 층으로 굴려서 껍질을 채우십시오.
12. 가장자리를 집고 칼로 파이 윗부분을 작은 십자 모양으로 자릅니다.
13. 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 40-45분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

애플파이

• 조리 시간: 65분.
• 제공량: 8인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 398.4 kcal.

슈트루델, 파이, 샬롯, 타르트, 클래식 부어 파이 등 모든 종류의 사과 파이는 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 모두 다양한 성분을 함유한 이스트 프리의 가벼운 베이스를 기반으로 합니다. 가장 맛있고 향긋한 파이는 사과와 계피를 넣고 크러스트 페이스트리 바구니 모양으로 만듭니다. 간단하지만 믿을 수 없을만큼 맛있고 아름다운 간식은 모든 휴일 테이블에 적합합니다.

재료:

• 밀가루 – 2 큰술;
• 설탕 – 300g;
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 소금과 소다 - 각각 0.5 tsp;
• 버터 – 200g;
• 사과 – 4 개;
• 계피 - 두 꼬집음.

요리 방법:

1. 사과를 씻어 껍질을 제거하고 꼬투리를 제거합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다.
2. 다진 사과에 설탕 100g, 계피를 섞어 따로 보관해 둡니다.
3. 빵 껍질의 경우 부드러운 버터와 설탕 및 소금 100g을 섞습니다.
4. 노른자 두 개를 넣고 잘 섞으세요.
5. 소다를 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 부드럽고 지방이 많은 덩어리로 반죽하십시오.
6. 공기가 통하지 않도록 냅킨으로 덮어 15분 동안 그대로 둡니다.
7. 한편, 남은 설탕 100g과 함께 달걀 흰자 2개를 휘저어 강한 거품을 만듭니다.
8. 준비된 둥근 팬에 기름을 바릅니다.
9. 반죽을 1cm 두께의 층으로 펴고 틀에 넣고 높이 2.5cm를 만듭니다.
10. 사과를 깔고 달걀 흰자를 부어주세요.
11. 200도로 예열된 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다.

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