평범한 달빛. 집에서 달빛 양조 기술

설탕과 효모로 만든 월계수 제조법은 집에서 후속 증류를 위해 매시를 준비하는 가장 쉬운 방법입니다. Moonshine은 알코올 함유 덩어리 인 매시로 만들어지며 이는 자당 또는 전분 화합물을 함유 한 제품의 발효 결과입니다.

밀주 양조에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 매시 만들기.
2. 매시 증류. 실제로 이것은 집에서 만든 또는 공장에서 만든 달빛 증류기를 사용하여 알코올 함유 덩어리에서 알코올을 증류하는 것입니다.
3. 클렌징. 산업 규모로 에틸 알코올을 생산할 때 증류 대신 정류 방법을 사용하여 집에서 퓨젤 오일 및 알데히드 분획에서 에탄올을 분리 할 수 ​​​​있으며 설탕과 효모의 달빛도 유해 물질로부터 추가로 정제해야합니다. 구성 요소.

브라가 또는 매시는 녹말이 많은 야채(감자, 사탕무, 완두콩), 설탕이 풍부한 과일과 열매, 곡물, 기성 잼 또는 전분으로 만들 수 있습니다. 달빛을 만드는 고전적인 요리법에는 순수한 설탕을 사용하는 것이 포함됩니다.. 마찬가지로 중요한 구성 요소는 효모와 물입니다.

설탕 1kg당 1.1-1.2리터의 완성된 음료를 얻을 수 있습니다. 최종 제품의 수율은 증류 규칙 준수, 특히 온도 체제와 사용된 구성 요소의 품질에 의해 영향을 받습니다. 설탕 1kg의 경우 물 3.5리터와 압축 100g 또는 건조 효모 20g을 섭취해야 합니다.

평균적으로 5리터의 기성품 400 달빛을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 설탕 6kg;
• 건조 효모 120g 또는 압축 효모 600g;
• 물 21리터(시럽을 준비하는 데 3리터가 사용됩니다)
• 구연산 25g.

깨끗한 요리를 준비하세요. 먼저 끓는 물을 붓고 닦아내야합니다. 이렇게 해서 완성된 음료를 만들고 보관하는 데 필요한 모든 도구가 준비됩니다. 이렇게 하면 최종 제품이 외국 냄새와 맛으로부터 보호됩니다.

다양한 매시 조리법은 발효 과정을 위해 설탕을 준비하는 방법이 다릅니다. 이는 단순히 뜨거운 물에 용해되거나 반전 과정(자당 분자가 과당과 포도당의 별도 분자로 분리되는 과정)을 수행할 수 있습니다. 분할 반응은 촉매인 구연산의 존재 하에 고온(80°C 이상)에서 수행됩니다. 반전 시럽은 일관성과 탄수화물 구성이 천연 꿀에 가깝습니다.

역설탕 시럽으로 만든 매시는 추가 준비 비용에도 불구하고 여러 가지 장점이 있습니다.

발효 과정이 더 빠르게 진행되어 최종 제품(효모 활동의 부산물)에 원치 않는 불순물이 덜 축적되는 데 기여합니다. 곡물의 당화를 위해 역시럽을 사용하거나 맥아즙을 위한 기타 제품을 사용하면 그로부터 얻은 달빛의 맛과 기타 감각적 품질을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 고온에서 시럽을 제조하면 병원성 미생물 및 곰팡이로부터 원료를 정제하는 데 도움이 됩니다.

매시 조리법에서 다당류가 풍부한 다진 야채 또는 과일을 사용해야하는 경우 피부와 점막을 자극하는 헤미셀룰로오스-푸르푸랄에서 독성 물질이 형성되는 것을 방지하기 위해 설탕 전환이 별도로 수행됩니다.

다음과 같이 시럽을 준비합니다.

1. 3리터의 물은 80°C의 온도로 가열되어야 합니다(온도계를 사용하여 제어하는 ​​것이 좋습니다).
2. 끊임없이 저어 주면서 설탕을 점차적으로 첨가해야합니다.
3. 설탕이 완전히 녹은 후 시럽을 끓여서 10 분간 조리합니다.
4. 시럽에 구연산이 첨가됩니다. 약한 불로 1시간 더 끓입니다.

물 준비

물의 품질은 완성된 음료의 감각적 특성에 매우 중요합니다. 여과된 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 수돗물은 먼저 1~2일 동안 침전되어 잔류 염소가 제거되고 경도 지수가 감소해야 합니다. 샘물, 우물물 또는 녹은 물은 가정 양조에 매우 적합합니다.

끓는 물은 엄격히 금지됩니다. 발효 과정은 곰팡이의 특별한 배양에 의해 발생합니다. 단세포 유기체는 포도당을 소비하고 이산화탄소와 에틸 알코올을 방출합니다. 끓이는 것은 물 속의 산소를 파괴하므로 이스트가 물 속에서 번성할 수 없습니다.

침전물을 방해하지 않도록 얇은 튜브를 통해 팬에 물을 붓습니다.

효모 준비

매시에 첨가하기 전에 효모를 준비해야 합니다. 압착된 제품은 손으로 미리 반죽됩니다. 준비된 액체에 직접 넣거나 따뜻한 희석 시럽에 먼저 녹일 수 있습니다.

건조 효모는 희석된 시럽에 용해되어 +33...+37°C의 온도로 가열되어 활성화됩니다. 용기를 포장하고 균일하고 조밀한 거품이 나타날 때까지 따뜻한 방에 25-30분 동안 방치합니다. 그 후에 혼합물을 사용할 수 있습니다.

설탕 매쉬를 만드는 과정

기성품 달빛에는 다음과 같은 특징이 있습니다.

1. 특정 알코올 냄새.
2. 강수량으로 인한 번개.
3. 발효 징후가 사라짐(더 이상 물개에 기포가 나타나지 않음)
4. 쓴맛(설탕이 알코올로 전환되는 과정이 완전히 완료됨)
5. 열린 매쉬 위의 불타는 성냥은 꺼지지 않습니다.
6. 비중계 판독값은 2.5%를 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 발효를 계속해야 하며, 이를 위해 효모가 혼합물에 다시 추가됩니다.

완성된 매시는 침전물을 방해하지 않도록 튜브를 통해 부어집니다. 그런 다음 50°C로 가열한 후 깨끗한 유리 용기에 붓습니다. 추가적인 미백을 위해 벤토나이트(점토 광물)를 사용할 수 있습니다. 완성 된 매시 10 리터마다 1-1.5 큰술을 추가하십시오. 엘. 벤토나이트. 먼저 점토를 따뜻한 물 한 컵에 희석하고 크림 같은 덩어리가 형성될 때까지 부풀려야 합니다. 벤토나이트를 매시가 담긴 용기에 붓고 격렬하게 흔들어 하루 동안 방치합니다. 이 절차가 끝나면 달빛을 만들 수 있습니다.

일부 매시 조리법에는 완성된 음료의 맛과 향을 향상시키기 위해 증류 전에 향신료, 허브 및 기타 구성 요소를 추가하는 작업이 포함됩니다. 또한 추가 청소를 위해 전유를 매시에 부을 수 있습니다. 알코올 함유 덩어리 5 리터마다 1 리터입니다. 이 경우, 1차 증류 후에는 원료가 희끄무레한 색조를 띠는 경우가 있다.

증류

달빛의 고전적인 제조법에는 이중 증류가 포함됩니다.

첫 번째 단계

알코올 함유 혼합물을 가열하면 액체가 증발합니다. 매시의 성분마다 끓는점이 다르기 때문에 동시에 증발하지 않습니다. 물과 대부분의 유해한 불순물은 100°C 이상의 온도에서 증발되는 반면, 알코올의 증류는 78.3°C에서 시작됩니다. 이것이 증류 온도를 조절하는 것이 중요한 이유입니다. 용액의 온도는 98°C를 초과해서는 안 됩니다.

증류 과정에서 혼합물은 여러 분획으로 나뉩니다. 첫 번째 부분과 마지막 부분에는 아세트산 및 기타 알데히드, 에틸 포름산 및 메틸 아세트산 에테르, 메틸 알코올과 같은 독성 물질이 포함되어 있습니다. 이와 관련하여 1차 증류는 3단계로 나누어진다.

1. 1 파벌 - "머리 자르기". 분획의 부피는 설탕 1kg 당 50g의 비율로 결정됩니다. 이 경우 300ml입니다. 이것은 소위 산업용 알코올이라 하며 내부적으로 섭취하는 것은 건강에 해롭습니다.
2. 분수 2 - "본체". 월계수의 첫 번째 부분을 수집한 후에는 배출 튜브와 냉각기 및 저장통을 교체하는 것이 좋습니다. 이 공정 단계에서는 제품의 강도를 엄격하게 제어하는 ​​것이 중요합니다. 강도를 40% vol 이하로 줄인 직후. 탱크를 교체해야 합니다.
3. 세 번째 진영 - "꼬리". 달빛의 이 부분에는 알코올이 거의 포함되어 있지 않지만 퓨젤 오일을 포함한 바람직하지 않은 불순물이 많이 포함되어 있습니다.

청소 절차

첫 번째 증류 후에는 다른 것과 마찬가지로 설탕과 효모로 만든 달빛을 청소해야합니다.

가장 인기있는 방법. 이렇게하려면 약간 분홍색 용액이 얻어 질 때까지 달빛에 과망간산 칼륨을 첨가하고 검은 침전물이 형성 될 때까지 며칠 동안 그대로 두십시오. 이런 방식으로 정제된 음료는 여러 겹의 탈지면을 통해 여과되어야 합니다.

월계수를 정화하는 또 다른 간단한 방법은 증류 과정에서 활성탄을 사용하여 깔때기에 넣는 것입니다.

깔때기를 미리 준비하십시오:

1. 배수구를 거즈로 덮고 그 위에 으깬 활성탄을 뿌린 다음 떨어지는 달빛 아래에 놓습니다.
2. 증류 후, 흡착제가 포함된 거즈 층을 통해 음료를 다시 여과할 수 있습니다.
3. 석탄은 음료 1 리터당 50g의 비율로 며칠 동안 월광이 담긴 용기에 넣고 매일 저어주고 사용하기 전에 걸러 낼 수 있습니다.

우유로 달빛을 청소할 수 있습니다. 많은 사람들이 단순함과 자연스러움 때문에 이 방법을 좋아합니다. 직접 만든 우유, 상점에서 구입한 우유, 건조 우유 등 어떤 우유라도 사용할 수 있습니다. 더 중요한 것은 제품의 지방 함량이며, 최소화되어야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 농담에 나타나는 것과 동일한 흐린 달빛이 출력됩니다. 음료를 다시 증류하려는 경우에는 중요하지 않습니다. 결국에는 투명해집니다. 정제는 인간에게 유해한 퓨젤 오일 및 기타 불순물 분자와 강력한 화합물을 형성하고 침전시키는 단백질 분자 카제인과 알부민의 능력을 기반으로 합니다.

10 리터의 원료에는 150-250 ml의 우유가 필요하며 액체를 결합하고 혼합하고 용기를 덮습니다. Moonshine은 7일 동안 놓아두어야 하며, 처음 5일은 매일 저거나 흔들어야 합니다. 청소 기간이 끝나면 바닥의 플레이크가 휘젓지 않도록 달빛을 조심스럽게 배수하고 남은 액체는 탈지면을 통해 여과합니다.

두 번째 단계

반복적인 증류를 통해 고품질의 월광을 얻을 수 있으며, 퓨젤 오일과 유해한 불순물로부터 정제됩니다. 투명하고 원료 특유의 불쾌한 냄새가 없습니다. 순수한 형태로 섭취하거나 수제 리큐어, 팅크 및 기타 알코올성 "진미"를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

재증류 전 원료를 깨끗한 물로 20% 농도로 희석한 후 입방체에 넣고 처음과 같은 방법으로 증류한다.

원료를 희석해야합니다:

• 먼저, 이 단계를 생략하거나 물을 조금만 부으면 증기 발화로 인해 실내에서 폭발 및 화재가 발생할 수 있습니다.
• 둘째, 액체의 강도가 높기 때문에 에틸알코올과 퓨젤유의 분자 결합이 더욱 안정해지며, 결과적으로 순수한 제품을 얻을 수 없게 되어 전체 과정의 의미가 상실된다.

두 번째 증류의 경우 액체를 결합하는 순서가 관련됩니다. 먼저 용기에 물을 부은 다음 알코올을 부으십시오. 그렇지 않으면 최종 제품이 흐려집니다. 실제로 2차 증류 과정은 1차 증류와 동일하며, 생산량의 차이만 있을 뿐 눈에 띄게 높아진다. 재증류된 달빛에는 세 가지 분획이 있습니다.

1. 머리. 메탄올과 식초로 포화되어 중독보다는 중독을 유발하므로 내부 사용에는 절대 적합하지 않습니다. 화재를 발화하거나 기술적 요구에 따라 사용될 수 있습니다. 전체 출력량의 약 7~12%를 차지합니다. 냄새로 머리를 식별하는 것은 쉽습니다. 액체 한 방울을 손에 문지르면 더 이상 아세톤 냄새가 나지 않으면 마시기에 적합한 것을 모을 수 있습니다.
2. 문샤인 바디, 그러면 모든 일이 발생하기 때문에 볼륨의 약 80%가 발생합니다. 방화로 확인된 두 번째 세력은 푸른 불꽃으로 타오르고 있습니다.
3. 꼬리. 이 단계에서는 알코올 농도가 감소하고 퓨젤 오일 함량이 증가합니다. 마시는 것은 바람직하지 않지만, 버리지도 마십시오. 강도를 높이기 위해 매시에 세 번째 부분을 추가할 수 있습니다. 꼬리는 45~40° 이하의 강도로 잘립니다.

추가 증류

세 번째로 달빛을 증류할 가치가 있는지에 대한 명확한 의견은 없습니다. 두 번째 절차 후에 알코올을 숯으로 정제하면 이것으로 충분하다고 믿어집니다. 그러나 식물성 기름이나 우유를 사용하여 유해 성분을 제거한 경우 세 번째 청소를 통해 이물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이 과정은 두 번째 증류의 순서를 반복합니다.

여기서 헤드는 약 3-4%이고 주요 분획의 강도는 60-75°입니다. 그런 다음 물로 필요한 알코올 함량으로 희석해야 합니다. 원칙적으로 증류 절차는 무제한으로 반복 될 수 있지만 세 번째 이후에는 음료 구성에 약간의 변화가있어 매우 순수한 것으로 판명되고 이후의 모든 시간은 거의 의미가 없습니다.

설탕과 효모로 만든 달빛은 때때로 원유 5리터당 100g의 비율로 2차 증류 대신 전유와 혼합됩니다. 우유가 응고된 후 음료를 여과하고 마실 준비가 된 것으로 간주합니다. 그럼에도 불구하고 두 번째 증류는 우유보다 원치 않는 불순물과 퓨젤 오일로부터 달빛을 더 확실하게 제거합니다.

곡물이나 과일의 증류액은 더 이상 정제할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 기분 좋은 향이 제거됩니다. 하지만 허브나 감귤 껍질을 찜기에 넣으면 오히려 냄새가 좋아집니다. 방향화는 헤드가 풀려나고 주요 부분이 흐르기 시작한 후에만 이루어져야 합니다.

월계수 양조는 완제품을 물로 원하는 강도로 희석하여 완료됩니다. 맛을 좋게 하려면 완성된 달빛을 어둡고 서늘한 방에서 3일 동안 담가둔 후 마시는 것이 좋습니다.

설탕 매시로 만든 수제 달빛의 인기는 과대 평가하기 어렵습니다. 공장이나 집에서 만든 장치가 있는 모든 사람이 그것을 만듭니다. 이에 대한 완전히 논리적인 설명이 있습니다. 설탕을 사용할 수 있고 쉽고 빠르게 발효되며 완제품은 순수합니다. 전체 과정은 2주도 채 걸리지 않습니다. 대부분의 요리법은 주성분의 비율만 다르기 때문에 숙련된 유명인과 초보 증류자가 음료를 준비하는 데 사용할 수 있는 전화당을 사용한 고전적인 요리법을 제시할 것입니다.

준비과정

설탕과 무취 효모로 만든 달빛의 제조법은 매시 용기에서 시작하여 장치 자체로 끝나는 깨끗한 도구 만 사용한다는 것을 의미합니다.

이상적으로 모든 용기, 병, 팬은 뜨거운 물(60°C 이상)로 헹구고 닦아서 건조시켜야 합니다. 이 경우에만 완제품에 이물질 냄새가 나지 않으며 매시가 증류 시간이 되기 전에도 신맛이 나지 않을 것임을 보장할 수 있습니다.

발효를 위해서는 목이 넓고 15-20 리터 용량의 투명한 병이 필요합니다.

수족관 히터가 필요합니다. 발효 온도를 27-30°C로 유지하는 데 사용할 수 있습니다.

또한 다음이 필요합니다.

• 긴장용 거즈;
• 집에서 플라스틱 용기와 숯으로 달빛을 필터링하는 탄소 기둥;
• 완성된 음료를 밀봉할 수 있는 병.

재료

필요한 모든 물품과 제품이 준비되어 있어야만, 서두르지 않고 침착하게 고품질의 제품을 준비할 수 있습니다.

1. 과립 설탕 - 6kg

설탕 - 고전적인 달빛 조리법을 준비하려면 가장 일반적인 과립 설탕을 사용하십시오.

어느 상점에서나 구입할 수있는 일반적인 것입니다. 지팡이, 갈색 및 기타 유사체로 달빛 매시를 만드는 것은 모든 경우의 결과가 맛, 냄새 및 강도가 동일하기 때문에 권장하지 않습니다. 그러나 발효 단계에서는 문제가 발생할 수 있습니다.

1. 물 - 24리터

버섯의 발효는 물의 질에 따라 달라지므로 선택 시 매우 주의가 필요합니다. 출처에 따라 다음을 사용할 수 있습니다(혜택의 내림차순).

• 분수 우물;
• 봄;
• 정제;
• 병에 담긴;
• 수돗물은 2~3일 방치합니다.

1. 압축 효모 - 600 gr. 또는 120gr을 말리십시오.

건조이스트의 양은 탈수 정도에 따라 달라질 수 있습니다. 포장에는 일반적으로 압축된 부분에 대한 비율과 권장량에 대한 정보가 포함되어 있습니다.

• 거품이 적다;
• 발효는 10~12일 대신 3~6일 더 빠르게 진행됩니다.
• 고농도의 알코올에서도 죽지 않습니다(18°C까지 생존).
• 껍질이 파열되면(가열) 퓨젤 오일이 덜 방출됩니다.

""기사에서 선택 규칙에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

1. 구연산 - 25g.

이 제품은 전화당을 준비하는 데 필요합니다. 레몬 주스를 교체 할 필요는 없으며 건조 분말을 사용하면 충분합니다.

1. 벤토나이트 - 4 큰술.

백토로 만든 천연제품입니다. 요리 직전 매쉬의 흡수 및 정화에 필요합니다. 설탕과 효모로 만든 클래식 월계수는 매시가 먼저 명확하지 않으면 작동하지 않습니다. 이는 나중에 맛과 향에 영향을 미칩니다.

인터넷에서 고양이 쓰레기 사용에 대한 권장 사항을 찾을 수 있습니다 (벤토나이트도 생산에 사용됩니다). 그러나 경험에 따르면 와인 제조용 제품을 구입하는 것이 더 낫다고 말할 수 있습니다. 타사 향료가 포함되어 있지 않습니다.

반전시럽 제조기술

일반 모래보다는 전화 설탕으로 매시를 만드는 것이 더 낫다는 것이 오랫동안 입증되었습니다. 사실 발효 속도와 품질은 이 제품을 분해하는 데 소요되는 시간에 따라 달라집니다. 버섯이 역시럽을 섭취하면 단순 단당류(포도당과 과당)로의 분해가 더 빨리 일어나므로 발효에 필요한 시간이 줄어듭니다. 또한, 가열하면 해로운 미생물이 죽게 되어 신맛이 나는 맥아즙이 생길 수 있습니다.

매시를 준비하기 위해 반전 시럽을 만들 필요는 없지만 설탕과 무취 효모로 월계수 요리법을 얻으려면이 과정을 무시하지 않는 것이 좋습니다.

해야 할 일:

1. 거의 끓을 때까지 스토브에서 3 리터의 물을 가열하십시오. 표면에서 흰 연기가 올라옵니다.
2. 설탕 6kg을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물이 타지 않도록 저어주는 것을 멈추지 마십시오.
3. 시럽을 끓여서 불을 낮추고 표면에서 거품을 계속 걷어냅니다.
4. 시럽은 10 분 동안 끓여야하며 그 후 구연산을 매우 조심스럽게 부어 넣습니다. 조심하세요 - 거품이 많이 나타날 것입니다.
5. 팬을 덮고 1시간 동안 요리합니다. 찬물 한 그릇에 식혀주세요.

증류를 위해 매시를 준비하는 방법

시럽이 완전히 식은 후에 이 단계를 시작합니다. 너무 두껍지 않고 일관성이 꿀과 비슷합니다.

설탕과 무취 효모로 만든 달빛 제조법에 표시된 제품에서 총 약 30 리터의 매시를 얻을 수 있습니다. 발효를 위한 큰 용기가 하나도 없다면 냄비에 모든 재료를 섞어서 가지고 있는 병에 조심스럽게 부어주세요.

1. 먼저, 역시럽을 소량의 따뜻한 물에 희석하여 녹입니다.
2. 이때 우리는 효모로 누룩을 만들어 설탕 0.5kg과 모든 효모를 물 1리터에 녹입니다. 발효가 시작되고 표면에 거품 캡이 나타날 때까지 기다려야합니다.
3. 남은 물을 26~28°C로 가열하고 미리 희석한 반전 시럽과 이스트 스타터를 녹입니다. 이 모든 것을 잘 섞은 다음 가지에 붓거나 같은 용기에 그대로 두십시오.
4. 병은 물개로 밀봉된 뚜껑이나 한두 손가락에 작은 구멍이 있는 고무 장갑으로 덮여 있습니다. 이는 곰팡이 활동 중에 형성된 이산화탄소를 제거하는 데 필요합니다.

병에는 반응을 위한 공간이 있어야 합니다. 매시는 부피의 3/4까지만 부어집니다.

1. 모든 용기를 따뜻하고 어두운 방으로 옮기고 수족관 히터를 26-31°C에서 켜십시오. 이는 곰팡이의 성장과 발달을 위한 최적의 모드입니다. 일반적으로 효모의 종류에 따라 달빛을 위한 매시를 준비하는 데 4-12일이 소요됩니다.
2. 이 기간 동안 매시는 하루에 두 번 저어 과도한 이산화탄소를 제거하고 바닥에 가라앉은 제품을 포함한 모든 제품을 통합합니다.

비디오: 설탕, 효모 및 물로 만든 매시 - 설탕 달빛 요리법

준비 상태 확인 중

경험을 통해 매시가 증류 준비가 되면 "눈으로" 결정하는 방법을 이미 배우게 되지만 먼저 이를 다음 기호와 연관시켜야 합니다.

• 쓴 맛 - 효모가 잘 작동하면 덩어리에 설탕이 남지 않으며 액체는 단맛없이 쓴 맛을 얻습니다.
• 이산화탄소 냄새가 나지 않습니다. 장갑이 벗겨졌거나 물개 소리가 멈췄습니다.
• 층으로의 명확한 분리가 눈에 띕니다. 맨 위 층은 매우 가볍고 퇴적된 퇴적물이 눈에 띕니다.
• 흔들어도 약간의 쉭쉭 소리가 들리지 않습니다.
• 표면 바로 위에 성냥을 켜면 꺼지지 않습니다.
• 알코올 향이 확연히 눈에 띕니다.

1~2개의 표시가 일치하는 것만으로는 충분하지 않으며 모두 일치해야 다음 단계로 자신있게 진행할 수 있습니다.

비디오: 설탕과 무취 효모로 만든 달빛의 고전적인 요리법

탈기 및 정화

이 단계에서는 가능한 한 많은 이산화탄소를 제거해야 합니다. 이산화탄소의 농도는 완성된 음료의 관능 특성에 큰 영향을 미칩니다. 탈기는 가열 및 교반을 통해 매우 간단하게 수행됩니다.

먼저 침전물에 영향을 주지 않고 발효된 성분을 조심스럽게 배출해야 합니다. 이를 위해 얇은 호스를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 용기에 넣고 다른 쪽 끝에서 빨아들인 다음 깨끗한 층이 합쳐질 때까지 기다립니다.

그런 다음 팬을 불에 태우고 50 ° C로 가열하십시오. 그러면 알코올 함유 증기의 방출이 시작되지 않습니다. 가열하면 CO2가 활발하게 빠져나가기 시작하고, 저어주면 이 과정이 가속화될 수 있습니다. 10분 후에 팬을 불에서 꺼내고 불을 켜기 시작합니다.

이렇게하려면 먼저 벤토나이트를 갈아서 컨트리 사워 크림을 연상시키는 농도의 밀도가 높은 덩어리가 될 때까지 매우 뜨거운 물에 넣으십시오.

매시 1리터에는 15g을 사용하세요. 벤토나이트.

벤토나이트를 매쉬에 붓고 세게 흔들거나 저어주고 하루 반 동안 그대로 두십시오. 그 후 증류 큐브에 조심스럽게 붓고 침전물은 쓰레기통에 버립니다.

벤토나이트를 하수구에 붓지 마십시오. 벤토나이트가 스스로 반응하면 파이프를 막는 시멘트 조각이 형성됩니다.

비디오: 매시를 정화하는 고전적인 방법에 대한 설명

달빛의 첫 번째 증류

이 단계에서 임무는 동체 및 기타 독성 불순물이 집중되어 있는 머리와 꼬리에서 달빛의 몸체를 최대한 철저하게 분리하는 것입니다.

우리는 이미 머리와 꼬리가 무엇인지, 올바르게 자르는 방법 ( ""읽기)을 반복해서 설명 했으므로 이제 연습을 시작해 보겠습니다.

우리는 설탕과 효모로 클래식 밀주를 만들기 때문에 중간 정제와 함께 이중 증류를 수행합니다.

첫 번째 증류 동안 큐브를 86°C로 가열합니다. 처음 15분 동안 높은 열로 온도를 65~68°C로 올린 다음 열을 최소한으로 줄여 86~88°C로 올립니다. 두 번째 단계에서 가열 속도가 느려질수록 더 많은 불순물이 제거됩니다.

냉장고에서 가장 먼저 나오는 액체는 머리입니다. 우리는 180-200ml (설탕 1kg 당 30ml)를 섭취하지만 주기적으로 방울을 떨어 뜨려 손목에 문지릅니다. 아세톤의 강한 냄새가 느껴질 때까지 머리를 잘라냅니다.

머리를 잘라낸 후 찜통을 씻어내고 수납용기를 교체해 주세요.

다음은 달빛의 몸이나 심장인 생 알코올입니다. 우리는 그 힘에 따라 그것을 수집합니다. 평균적으로 설탕 1kg은 0.9~1.0리터의 알코올을 생산하므로 약 6리터의 알코올을 섭취해야 합니다. 알코올 측정기로 주기적으로 강도를 측정하십시오. 40°로 떨어지자마자 꼬리 자르기로 넘어갑니다. 또한 별도의 병에 수집합니다. 꼬리는 머리만큼 많지는 않지만, 재증류를 진행하기 전에 꼬리를 선택하는 것이 중요합니다.

증류 간 세척

집에서 달빛 양조에는 몇 가지 청소 단계가 포함됩니다.

• 요리된 매시;
• 1차 증류와 2차 증류 사이;
• 증류 완료 후.

이 경우 이물질을 제거하기 위한 중간 청소에 대해 이야기하고 있습니다. 일반 숯 기둥이 이에 적합합니다. 병 바닥을 자르고 숯 조각을 단단히 붓고이 깔때기를 다른 용기에 삽입하고 알코올을 통과시킵니다. 빠르고 편리하며 매우 효과적입니다. 다른 청소 방법을 알고 사용한다면 원하는 대로 할 수 있습니다.

재증류

원알코올을 증류 큐브에 붓기 전에 물로 20°로 희석합니다. 이 모든 작업은 퓨젤 오일과 불순물 제거를 최대화하기 위해 수행됩니다.

다음으로 전체 과정은 완전히 동일합니다. 액체가 점차 가열되고 머리, 몸통 및 꼬리가 수집됩니다. 머리의 양은 정확히 동일합니다. 매시가 준비된 설탕 6kg에서 꼬리 200ml가 수집됩니다.

본체 부피는 냉장고의 강도에 따라 약 6리터입니다(물이 차가울수록 생산성이 높아집니다).

꼬리 자르기는 선택적인 단계입니다. 본체 강도가 40°로 떨어지자마자 증류를 중단하면 됩니다.

두 번째 증류 중에 향기로운 허브와 향신료를 증기선에 첨가하여 음료에 가벼운 뒷맛을 줄 수 있습니다.

음료 업그레이드

각 밀주업자는 밀주를 정화하는 자신만의 조리법을 가지고 있습니다. 우리는 좋은 구식 탄소 여과를 실시합니다. 활성탄은 옵션이지만 숯을 사용하는 것이 더 좋습니다. 이것은 매우 빠르고 매우 효과적이지만 과망간산 칼륨, 우유, 식물성 기름 등을 사용할 수도 있습니다.

달빛을 물로 희석하기

이는 다음과 같은 경우에 필요합니다.

• 증류 중에 얻은 최종 음료의 강도를 80-88°에서 신체가 인지하는 40°로 줄입니다.
• 분자 결합을 깨고 유해한 불순물로부터 더욱 완벽한 정제가 가능합니다.

다음 공식에 따라 물로 희석하세요.

• A는 완성된 음료의 강도입니다.
• B - 희석 후 필요한 강도;
• C는 얻은 제품의 부피입니다.
• V - 필요한 물의 양

강도가 75°인 6리터의 월광이 있는 경우 이를 40°로 희석하려면 5.25리터의 정제수 또는 지하수가 필요합니다.

이것은 달빛 양조의 마지막 단계입니다. 그 후 음료는 병에 담아 밀봉하고 일주일 동안 양조합니다.

그런 다음 전설적인 이탈리아산 또는 강한 다양한 파생물을 만들거나 특유의 퓨젤 냄새 없이 기분 좋은 달빛을 즐길 수 있습니다.

비디오 : 설탕과 효모로 달빛을 제대로 양조하는 방법

알코올 음료 감정가는 달빛과 같은 잘 알려진 음료를 무시하지 않을 것입니다. 결국, 달빛은 스스로 준비할 수 있는 고전적인 음료로 간주될 수 있으며 그 맛은 매우 다양할 수 있으며 가장 까다로운 미식가의 요구 사항도 충족할 것입니다. 프로세스의 복잡성과 구성의 특성을 알면 실수를 피하는 데 도움이 됩니다.

설탕 매시

설탕과 효모로 만든 브라가(Braga)는 러시아 주민들 사이에서 가장 인기 있는 알코올 음료로 간주되며 그 종류도 다양합니다.

그러나 준비 과정은 외국의 맛과 냄새가없고 절대적인 투명성을 특징으로하는 최고 품질의 매시를 얻을 수있게 해주는 몇 가지 매우 간단한 권장 사항을 연구하는 것부터 시작해야합니다. 이는 또한 중요한 장점으로 간주되어야합니다. 이 음료.

집에서 만든 달빛의 주요 결함으로 간주되는 것은 종종 외국 냄새의 존재이기 때문입니다. 달빛 과정을 시작하기 전에 우선 순위 작업으로 간주되어야하는 것은 바로 그것을 제거하는 것입니다.

생성된 설탕 매쉬가 향긋하고 맛이 실망스럽지 않으며 2차 정제가 필요하지 않도록 하려면 주요 공정을 준비하기 위한 다음 규칙을 따라야 합니다.

• 매시를 생산하는 과정에서 필요한 모든 용기는 완벽하게 깨끗해야 합니다. 게으르지 말고 매시를 생산할 모든 냄비, 병 및 대야를 뜨거운 물과 충분한 양의 세제로 헹구십시오. 그러면 달빛이 당신이 애지중지하기로 결정한 모든 사람을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 당신이 직접 준비한 음료;
• 철저히 헹군 후 깨끗한 천으로 용기를 닦아야합니다. 이렇게하면 결과물의 품질이 최고이고 이물질 냄새 나 맛이 없습니다.
• 모든 구성 요소의 양에 대한 엄격한 준수 - 이 조건은 음료 자체를 풍부하게 만들고 명확하게 정의된 맛과 냄새를 갖는 비율이기 때문에 가능한 한 정확하게 관찰해야 합니다.

오늘날 달빛 애호가들에게는 달빛을 준비하는 과정의 구성 요소, 수량 및 비율, 단계 및 순서가 다를 수 있는 다양한 조리법이 제공됩니다. 달빛의 제조법은 생산지, 문화의 특성, 심지어 매시 제조를 시작할 지역의 자연 조건에 따라 달라질 수 있습니다.

설탕과 효모로 매시를 만드는 고전 기술: 초기 재료의 양

고전적인 기술을 사용하여 준비된 집에서 만드는 달빛은 최고 품질이며 불필요한 냄새나 불쾌한 맛이 없지만 독특하게 투명하고 동시에 맛이 좋으며 다음 구성 요소로 만들어집니다.

1. 과립 설탕 - 6kg;
2. 25g 양의 구연산;
3. 바람직하게는 정제 된 식수 - 18 리터;
4. 효모 - 건조 120g 또는 압축 효모 600g.

나열된 양의 재료에서 약 5 리터의 놀랍도록 맛있는 달빛을 얻을 수 있으며 결과 40도 음료는 맛있을 것입니다.

집에서 즐기는 클래식 매쉬 레시피

클래식 레시피에는 다양한 재료와 그 조합을 사용할 때 사용되는 여러 가지 특정 기능이 있습니다. 집에서 수행되는 과립 설탕으로 만든 매시를 생산하는 기술은 매우 간단합니다.

귀하의 작업이 헛되지 않고, 귀하의 시간과 노력이 낭비되지 않도록 어떤 단계를 완료해야 하는지 자세히 살펴보겠습니다.

비율 계산

집에서 매시를 얻으려면 먼저 받고 싶은 금액을 계산해야 합니다.

필요한 성분을보다 정확하게 계산하려면 설탕 1kg에서 40도 음료 1.1 리터를 얻을 수 있다는 것을 알아야합니다. 그러나 초기 성분의 양이 완전히 정확하지 않거나 증류 기술의 오류 및 온도 조건 준수 불량으로 인해 종종 발생합니다. 이러한 이유로 월계수 제조법을 변경하고 권장되는 것보다 모든 구성 요소를 10% 더 많이 섭취해야 합니다.

수제 달빛이 뚜렷한 맛을 가지려면 다음 구성 요소 비율을 준수해야합니다. 과립 설탕 1kg의 경우 수돗물이 아닌 3.5 리터의 고품질 정제수를 섭취하십시오 (설탕을 뒤집을 때 0.5 리터가 추가됩니다) ), 효모뿐만 아니라 효모를 누르면 100g, 효모가 건조하면 20g입니다.

설탕 전환 과정

과립설탕으로부터 시럽을 생산하는 인버전(Inversion)은 온도를 높여 포도당을 보다 완벽하게 분해하고 병원성 미생물을 파괴할 수 있습니다. 결국, 매쉬의 맛을 악화시키고 동시에 부패를 유발할 수 있는 것은 미생물입니다.

또한 반전의 도움으로 발효 과정이 개선되어 효모의 작업이 크게 촉진되고 모든 구성 요소가 더욱 완벽하게 혼합됩니다. 많은 조리법에서는 설탕을 물에 저어주는 것만 제안하지만 반전은 고품질 월계수를 생산하는 데 가장 바람직한 옵션으로 간주됩니다.

반전 프로세스는 여러 단계로 구성됩니다.

• 물 가열 - 온도는 약 80°C여야 합니다.
• 6kg의 설탕을 3리터의 가열된 물에 붓습니다.
• 그런 다음 시럽을 빠르게 끓는점으로 만들고 10 분 후에 구연산 25g을 첨가해야합니다.
• 그 후 시럽을 다시 1시간 동안 끓인다.

수질 요구사항

매쉬의 기본이되는 것은 물이기 때문에 달빛 레시피는 고품질의 물을 사용할 때 가장 성공적 일 것입니다. 단단하지 않고 이물질의 맛이나 냄새가 없습니다.

구입한 고품질 정제수를 기반으로 달빛을 준비하는 경우 이를 달성할 수 있습니다. 수돗물을 사용하는 경우 큰 용기에 모아서 먼저 며칠 동안 방치한 다음 조심스럽게 배수하여 결과 침전물을 바닥에 남겨 두어야 합니다.

구성성분을 혼합하는 과정

설탕 시럽을받은 후 발효가 일어나는 용기에 붓습니다. 지속적으로 격렬하게 교반하면서 실온의 물을 시럽에 첨가합니다. 혼합물의 최종 온도는 약 27°C가 되어야 합니다.

시럽과 물을 혼합한 후 생성된 균일한 혼합물은 사용된 용기의 최대 부피의 3/4 이상을 차지해서는 안 됩니다. 후속 발효 중에 거품이 넘칠 수 있기 때문입니다.

피칭 효모

보다 적극적인 활동을 위해서는 먼저 효모를 손으로 반죽하고 따뜻한 물이 담긴 작은 용기에 넣은 다음 짧은 시간 (약 10 분) 동안 방치해야합니다. 이는 발효 과정을 시작하는 데 필요합니다. 이는 압축 효모에 적용됩니다.

건조 효모도 따뜻한 끓인 물에 미리 담그고 최대로 녹을 때까지 방치 한 다음 포장하여 따뜻한 시간에 놓아야합니다. 약 40분 후 표면에 안정적인 거품 캡이 나타납니다. 이는 효모가 활성화되고 발효 과정이 시작되었음을 나타냅니다.

건식 빵 효모를 사용할 때 너무 활발한 거품이 발생하는 경우 용기에 소량의 쿠키를 추가하여 효모를 활성화해야 합니다. 이는 매시의 품질에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 이제 집에 있는 Moonshine은 뛰어난 품질을 유지하고 뛰어난 맛으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

발효과정

다음으로, 채워진 용기를 일정한 온도가 유지되는 방으로 옮겨 집에서 달빛 양조를 계속합니다. 효모의 활동적인 작업에 가장 적합한 온도는 25-30 ° C입니다. 전화 설탕을 사용하면 기분 좋은 맛과 캐러멜 향이 나는 매시를 얻을 수 있습니다.

발효가 일어나는 용기에는 먼저 물 밀봉 장치가 장착되어 있어야 합니다. 또한 일정한 온도를 유지하기 위해 용기를 따뜻한 옷(담요, 모피코트, 건물 단열재)으로 감싸주고, 수족관 온도 유지 장치도 사용할 수 있습니다.

발효 기간은 약 3-11일이며, 대부분 이 과정의 끝은 이미 5-8일에 관찰됩니다. 10-12시간 후에 매시로 용기를 흔들면 공정 속도가 빨라지고 혼합물에서 과도한 가스도 제거할 수 있습니다.

• 거품 형성 과정이 중지됩니다.
• 테이블에 가져온 불이 붙은 성냥은 꺼지지 않습니다.
• 알코올 냄새가 나요.
• 생성된 액체는 쓴 맛이 나며 이는 설탕이 알코올로 전환되는 과정이 끝났음을 나타냅니다.

나열된 표지판을 통합적으로 사용하면 매시의 준비 상태를 결정할 때 실수를 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

매시를 밝게 하기

천연 백토 또는 벤토나이트를 사용하면 생성된 매쉬를 밝게 하고 과도한 이산화탄소를 제거할 수 있습니다.

이를 위해 매시는 효모 침전물에서 배수된 다음 가열됩니다. 높은 온도에서는 남아 있는 효모가 모두 죽습니다.

이제 매시를 용기에 다시 붓고 벤토나이트를 추가하여 결과 매시를 정화합니다. 벤토나이트는 먼저 커피 그라인더를 사용하여 분쇄 된 다음 액체 사워 크림의 농도가 형성 될 때까지 저온에서 물과 혼합하고 생성 된 혼합물을 매시에 붓습니다. 집중적으로 저어주면 매쉬가 최대한 깨끗해지고 투명해집니다. 다음으로 매시는 25-30시간 동안 완전히 방치됩니다.

청소한 매쉬를 용기에 붓습니다. 퇴적물은 굳어져 제거하기 어렵고 하수구에 심각한 문제를 일으키는 깨지기 힘든 시멘트 플러그로 변할 수 있으므로 하수구에 부어서는 안됩니다.

달빛을 얻는 과정

집에 있는 달빛은 바로 사용할 수 있는 정제된 매시에서 증류됩니다. 이렇게 하려면 특정 작업 순서도 따라야 합니다.

1차 증류

이 과정은 최대한 많은 알코올을 추출하는 과정입니다.

이를 위해 정화된 매쉬를 증류 큐브에 붓고 불을 약하게 켜고 개별 분수를 분리합니다. 첫 번째 "머리"는 50ml로 건강에 가장 해롭습니다. 기술적인 목적으로만 사용될 수 있습니다.

Moonshine은 원래 형태로 섭취하는 것뿐만 아니라 약용 팅크를 포함한 다양한 팅크를 준비하는 데에도 적합한 가장 "천연 제품"입니다. 그것을 만들기 위해 말린 과일, 향신료, 건조 허브, 딸기 등 다양한 자연의 선물이 사용됩니다. 간단한 조작을 통해 "귀족" 출신의 음료와 경쟁할 수 있는 매우 맛있고 향긋한 음료를 얻을 수 있습니다. 이러한 인상적인 결과를 얻으려면 신중하게 준비된 "베이스", 즉 반복되는 정제 과정을 거친 월광을 사용해야합니다.

밀주를 정제하는 것은 고급 요리에 가까운 활동입니다. 다양한 재료를 지능적으로 결합하여 개별 부케를 얻을 수 있습니다. 씁쓸하고 "따뜻한" 맛을 지닌 러시아 밀주 리큐어가 유명합니다. 모든 종류의 조미료는 매콤하고 불 같은 톤으로 음료를 풍성하게 만드는 가장 좋은 방법입니다. 시럽을 사용하여 달빛을 달게 할 수 있습니다. 가장 쉬운 준비 방법:

• 물 1리터에 설탕 1kg을 끓입니다. 거품을 반드시 제거해야 합니다.
• 그런 다음 시럽을 2주 동안 끓이십시오. 왜냐하면 이 기간 동안 침전물이 용기 바닥에 집중되어 자연스럽게 제거되어야 하기 때문입니다. 꿀은 달빛의 감미료로도 사용됩니다.

음료에 시럽이나 꿀을 첨가할 때 알코올을 가열해야 가스가 방출되기 시작합니다. 가스 분리가 끝나면 음료는 추가 조치, 즉 여과를 위한 준비가 된 것으로 간주될 수 있습니다. 석탄을 사용하면 가능합니다. 정제된 월계수를 병에 담아 3~4°C의 온도에서 3일 동안 주입합니다. 맛있는 달콤한 음료가 준비되었습니다!

효과 유형에 따라 달빛 첨가제는 다음 그룹으로 나눌 수 있습니다.

• 맛;
• 향긋한;
• 청소용 화학물질;
• 천연흡착제;
• 염료.

많은 식물과 화학 물질이 맛, 색상 및 냄새에 동시에 영향을 미치기 때문에 구분은 다소 임의적입니다.

향료 및 색소 물질은 다양한 방식으로 첨가됩니다.

• 건조한 형태로 부어 넣습니다 (다진 허브, 나무 칩, 분말 형태의 기성 첨가제).
• 주입 또는 달인 형태로;
• 에센스와 아로마 오일 형태;
• 증류 중 (건조 첨가제는 증기선에 넣어야하고 액체 첨가제는 매시에 부을 수 있습니다).

천연염료로 달빛의 색을 변화시키다

음료의 외관은 주관적으로 맛에 대한 인식에 영향을 미칩니다. 심리학자들은 올바른 색 구성표를 사용하면 알코올이 실제보다 더 맛있어 보일 수 있음을 입증했습니다. 여성들은 특히 술의 색깔에 민감합니다. 투명한 달빛의 문제는 우리가 더 고려할 최고의 요리법인 천연 염료로 해결할 수 있습니다.

홍차

맛에 거의 영향을 미치지 않는 가장 간단한 방법입니다. 3 리터의 월계수에는 고품질 홍차 1 큰술 (봉투가 아님)을 넣고 저어주고 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫은 다음 어두운 곳에 3-5 일 동안 두십시오.

코냑의 연한 갈색에서 시작하여 진한 검정색으로 끝나는 그늘이 매일 변합니다. 아름다운 냄새를 좋아하는 사람들은 매자 나무, 베르가못 향이 나는 마른 차에 달빛을 주입하거나 양조주와 함께 정향 꽃 봉오리를 추가 할 수 있습니다.

오렌지(레몬) 껍질

잘 정제되지 않은 달빛의 특유한 냄새가 제거되고 맛에 기분 좋은 신맛이 나타납니다. 레몬을 첨가하면 달빛이 연한 녹색이 되고, 오렌지를 첨가하면 황금빛 색조를 띤 약간 노란색이 됩니다. 미리 건조된 껍질만 정제에 적합하며, 쓴맛을 주는 흰색 과육이 없는 것이 좋습니다. 조리법: 중간 오렌지 1개 또는 레몬 2개의 껍질을 월계수 3리터에 넣고 밀봉된 병에 담아 실온에서 10-14일 동안 그대로 두세요.

서양 자두

아르메니아 코냑에서 발견되는 음료에 흥미로운 향미를 더해 코냑으로 달빛의 맛을 내는 좋은 방법입니다. 3 리터짜리 월계수 병에는 100g의 자두가 필요합니다. 주입 후 7-10 일 후에 월계수의 색이 변하고 기분 좋은 향기가 나타나고 맛이 부드러워집니다. 노출 기간은 귀하의 재량에 따라 변경될 수 있습니다.

너트와 파티션

가장 간단한 해결책은 월넛 1리터에 호두 15개를 7일 동안 첨가한 다음 무명천에 걸러내는 것입니다. 음료의 맛과 색깔은 알아볼 수 없을 정도로 변합니다. 잣을 곁들인 달빛의 제조법은 다소 더 복잡합니다. 견과류를 미리 증발시키고 과도한 수지를 제거한 다음 30일 동안 숙성해야 합니다. 그러나 충분한 양의 과일 (달빛 1 리터당 견과류 150g)이 있으면 결과는 그만한 가치가 있습니다.

캐러멜(탄 설탕)

가짜 코냑과 위스키를 만드는 잘 알려진 방법입니다. 달빛을 기분 좋은 노란색으로 칠하려면 불에 설탕 한 스푼을 갈색이 될 때까지 가열한 다음 완성된 캐러멜을 달빛 1리터에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주어야 합니다.

인스턴트 코피

달빛의 색상을 빠르게 변화시키고 불쾌한 냄새를 제거합니다. 맛에 새로운 음표가 나타납니다. 달빛 1리터당 커피 반 티스푼을 추가하면 충분합니다. 커피 후에는 더 이상 음료수를 물로 희석 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 흐려지고 여과는 도움이되지 않고 증류 만 가능합니다.

세인트 존스 워트

색상은 달빛 밝은 갈색입니다. 팅크 레시피 : 월계수 1 리터당 말린 세인트 존스 워트 1 큰술을 넣고 저어주고 병을 단단히 닫은 다음 어두운 곳에 7 일 동안 두십시오. 하루에 한 번씩 흔든 후 무명천에 걸러냅니다.

세인트 존스 워트는 강력한 진정 효과가 있는 약용 식물이라는 점을 기억하세요. 이 팅크는 한 번에 300g 이상 마시면 안 됩니다.

식용색소

급히 달빛에 색을 칠해야 하는 사람들에게는 나쁜 선택이 아닙니다. 올바른 염료를 사용하면 맛과 냄새에 영향을 주지 않고 어떤 색상이든 얻을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 자연스러운 그늘을 만들고 라벨의 지침을 정확하게 따르는 것입니다. 모든 식용 색소가 알코올과 호환되는 것은 아닙니다. 구매하기 전에 판매자에게 확인해야 합니다.

맛있는 달빛 요리법

집에서 맛있고 맛있는 수제 달샤인을 만드는 방법은 무엇입니까? 컬렉션을 완성하는 데 도움이 되는 몇 가지 레시피는 다음과 같습니다.

달빛 '녹차' 만들기

1. 200g의 차 (녹색)를 물에 붓습니다. 그런데 차는 신선하고 최고 품질이어야합니다. 이 차는 7.5 리터의 달빛 (두 배)을 희석하는 데 필요합니다.
2. 천을 통해 찻잎을 짜내고 8일 동안 그대로 둡니다. 요즘이 지나면 같은 차 100g과 물 2.5리터를 더 추가하세요.
3. 증류, 단맛, 여과의 세 단계가 남았습니다.

직접 만든 달샤인 '클린 라이스'

1. 쌀 200g(으깬 것), 건포도 400g(큰 물에 끓인 것), 말라가 한 병, 설탕 시럽(원하는 만큼)을 섭취해야 합니다.
2. 맥주 효모(흰색) 200g과 물 400g을 추가합니다.
3. 이 "혼합물"을 4일 동안 발효되도록 둡니다. 그런 다음 6 리터의 샘물 (연수)과 12 리터의 이중 달빛을 추가하십시오.
4. 달빛이 9리터만 나오도록 증류하세요.
5. 다른 용기 (아무거나)를 가져다가 바닐라 (4 티스푼)와 약간의 70도 달빛 (트리플)을 "던지십시오".
6. 4일 동안 방치한 후 여과합니다. 이미 증류한 달빛에 바닐라 팅크와 오일(장미) 몇 방울을 첨가합니다.
7. 참나무 껍질 (600g)과 양강 뿌리 (5g)를 섭취하십시오.
8. 가방 (캔버스)에 (뿌리와 참나무 껍질)을 넣으십시오. 봉지를 달빛이 담긴 용기에 넣고 용기를 단단히 밀봉하세요.

문샤인 "세이지 페어리"

1. 신선한 사과 위에 미리 만들어진 달빛을 부어주세요. 모든 사과는 알코올성 액체에 완전히 담가야 합니다.
2. 그 후에는 6개월 동안 그들을 “강요”하게 하십시오. 6개월 동안 결과를 기다릴 수 있는 인내심이 있다면 정확히 이 기간 후에 액체를 걸러내고 냄비에 붓는 것이 필요합니다.
3. 맛에 맞게 설탕을 넣고 액체가 담긴 팬을 불에 올려 놓습니다. 세 번 끓여주세요. 달빛이 갑자기 화염에 휩싸이지 않도록 가능한 한 조심스럽게 관찰하십시오.
4. 액체가 주입되도록 서늘한 곳에 두십시오.
5. 모든 찌꺼기가 바닥에 가라앉을 때까지 시원하게 유지해야 합니다.
6. 그런 다음 얻은 것을 걸러내고 물을 추가합니다(계산: 달빛 10리터당 물 2.5리터).
7. 그 후에 증류와 여과가 이루어집니다.

달빛 “Khlebushki” 만들기

1. 기장, 보리, 옥수수, 완두콩, 호밀 또는 밀 중에서 선택하십시오.
2. 선택한 "구성 요소"를 따뜻한 물에 붓고 발아시켜 곡물이 신맛이 나지 않도록하십시오.
3. 곡물이 싹이 트면 말려서 가루로 만들어 끓는 물에 조금씩 첨가해야합니다.
4. 저어주는 것을 잊지 마세요.
5. 액체가 젤리와 매우 비슷해지면 뚜껑을 덮고 12시간 동안 우려냅니다.
6. 그런 다음 완두콩 (건조) 1kg을 추가하십시오.
7. 열흘간 발효시켜주세요.
8. 그런 다음 증류하십시오.

직접 만든 달빛 "Rozochka"

1. 장미 꽃잎을 가져다가 으깬 후 용기에 담으세요. 소금을 뿌린다.
2. 다음으로 젖은 천을 펴고 압력을 가하여 원으로 덮고 서늘한 곳에 8일 동안 놓아둡니다.
3. 장미 꽃잎이 썩기 시작하면 주입 기간을 중단하십시오.
4. 모든 것을 큐브에 넣고 물을 1:1로 채웁니다. 그런 다음 저어주고 증류하십시오.
5. 남은 것은 약간의 설탕을 넣고 여과하는 것뿐입니다.

집에서 만드는 달빛 "Svekolochka"

1. 사탕무를 섭취하세요. 문지르세요. 비트 위에 물을 붓고 끓입니다(몇 시간).
2. 그런 다음 액체를 용기에 배출하십시오. 그리고 다시 - 사탕무에 물을 채우고 같은 시간 동안 끓여서 물기를 빼십시오.
3. 일반적으로 이 "단계"는 세 번 수행되어야 합니다.
4. 액체에 효모를 추가합니다(계산: 10리터당 100g).
5. 거품이 생길 때까지 15일간 방치합니다.
6. 마지막 "단계"는 증류입니다.

문샤인 "라벤더"

1. 100g의 라벤더 꽃을 섭취하십시오. 계피(25g)와 정향(25g)도 필요합니다.
2. 계피, 라벤더, 정향을 잘게 썰어 섞습니다.
3. 이 혼합물에 12 리터의 달빛을 붓고 일주일 동안 양조하십시오.
4. 그런 다음 "표면에"꿀이 든 빵 조각을 팅크에 넣으십시오.
5. 약한 불로 증류를 수행합니다.

달빛 팅크를 위한 몇 가지 맛있는 요리법

말 그대로 모든 것에 달빛을 주입할 수 있다는 점은 언급할 가치가 있습니다. 유일한 질문은 실험의 결과로 무엇을 얻게 될 것인가입니다. 상상력과 노력이 더해지면 새로운 이색 음료가 탄생할 가능성이 높다. 글쎄, 적절한 아이디어를 찾는 동안 다음과 같은 월계수 팅크 요리법을 시도해보십시오. 자세한 설명은 아래에서 확인할 수 있습니다.

"흐레노부카"

양 고추 냉이는 일반적으로 겨울철에 소비되는 조미료로 온난화 특성으로 인해 촉진됩니다. 수제 준비를 좋아하는 사람들은 이 식물이 음식뿐만 아니라 양 고추 냉이와 달빛으로 만든 강력한 알코올 음료인 양 고추 냉이를 만드는 데에도 적합하다는 것을 알고 있습니다. 이러한 제품을 만드는 주된 비결은 비율과 주입 시간을 준수하는 것입니다. 따라서 2 리터의 퓨젤 우유, 굵게 다진 양 고추 냉이 뿌리 100g, 약간의 생강, 신선한 라임 및 천연 꿀을 혼합해야합니다. 퓌레로 만든 재료로 인해 음료가 탁해지고 겸손해지기 때문에 모든 것을 잘라야 합니다. 때로는 희석 된 알코올이나 달빛을 사용한 양 고추 냉이 팅크 제조법에 건포도 또는 벚꽃 잎, 고추 및 기타 첨가물이 보충됩니다. 적어도 5일 동안 혼합물을 주입하십시오. 병을 오래 놔둘수록 쓰레기가 더 강해진다는 것을 기억하십시오. 긴장을 풀고 소금에 절인 양배추 주스 또는 신선한 크랜베리로 희석하여 마셔야합니다.

오크를 고집한다

말린 참나무 껍질로 만든 문샤인 팅크는 뚜렷한 코냑 색상과 나무 향이 나는 뚜렷한 매운 맛을 가지고 있습니다. 좀 더 말하자면, 이 참나무 껍질 리큐어는 산업용 코냑보다 여러 면에서 우수하며 세련되고 "비싼" 맛을 가지고 있습니다. 이 버전의 월광 팅크를 만드는 데는 많은 요리법이 있습니다. 왜냐하면 각 팬이 자신의 취향과 습관에 더 많은 재료를 추가하기 때문입니다. 우리는 실행하기 쉬운 가장 맛있고 인기 있는 요리법 중 하나를 제공합니다.

그래서:

• 3 리터의 달빛 병에 50g의 오크 칩, 15g의 꿀, 세인트 존스 워트 및 오레가노를 넣어야합니다.
• 또한 거기에 올스파이스 완두콩 ​​20개를 넣고 재량에 따라 정향, 고수풀, 바닐라 스틱을 추가합니다.
• 참나무 껍질을 달빛에 주입하는 최소 기간은 3 일이지만 혼합물을 몇 주 동안 그대로두면 더 좋습니다.

직접 만든 월계수를 곁들인 크랜베리 ​​팅크는 풍부한 색상과 산딸기의 독특한 향으로 시선을 사로잡습니다. 이 음료는 가벼움과 특이한 뒷맛으로 인해 여성과 남성 모두가 똑같이 좋아합니다. 크랜베리 리큐어의 가장 기본적인 제조법은 다음과 같습니다.

1. 800g의 과립 설탕과 비슷한 양의 분쇄 크랜베리를 혼합해야하며 설탕이 완전히 녹을 때까지 철저히 수행해야합니다.
2. 덩어리는 1.5 리터의 달빛으로 채워지며 강도는 최소 40-50rpm입니다.
3. 음료의 설탕 함량을 줄이거나 단맛을 완전히 없애고 싶을 수도 있습니다.
4. 괜찮아요, 팅크는 이것으로 고통받지 않을 것입니다. 크랜베리 리큐어는 최소 2-4주 동안 주입된 후 여러 겹의 거즈를 통해 여과됩니다. 흐린 퇴적물이 형성되는 것을 발견하면 걱정할 필요가 없습니다. 이는 전적으로 자연적인 것입니다.

로완맛 음료

개인적으로 준비한 달빛을 곁들인 마가목 팅크는 이미 좋은 서리에서 살아남은 열매를 사용하여 만들어집니다. 오크통에서 음료 준비를 시작하기 전에 오븐이나 오븐에서 마가목을 약간 말려야합니다. 사용되는 달빛은 일반 설탕, 자두, 배 또는 사과이며 가장 중요한 것은 강도가 70 회전이라는 것입니다. 수제 팅크 전문가는 로완 팅크를 최소 1년 동안 주입할 것을 권장하지만 몇 년을 기다릴 수 있다면 로완 팅크는 엘리트 알코올 전시회에 참여할 가치가 있을 것입니다.

이렇게 하려면 다음과 같은 몇 가지 전제 조건을 충족해야 합니다.

• 꿀이나 설탕을 첨가하세요.
• 원래 혼합물을 식힌 후 처음으로 서늘한 곳에 두십시오.
• 밀도가 높은 물질을 필터링합니다.
• 참나무 통에 붓고 지하실로 보내십시오.

자두 사용

음료에 부드러운 맛과 특이한 색상을 부여하는 자두는 일반 달빛으로 독창적이고 맛있고 건강한 음료를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 집에서 만든 달빛으로 자두 팅크를 만들기 전에 과일 자체를 비축해 두세요. 과일은 상점에서 구입하거나 직접 준비할 수 있습니다. 상점에서 구입한 버전을 구입해야 한다면 이미 맛과 향이 가장 많이 사라진 크고 밝은 갈색 과일을 선택하지 마십시오.

그래서:

1. 시작하려면 밀방망이로 올스파이스 1조각과 정향 1개를 으깨세요.
2. 생성된 분말을 반 리터짜리 월광병에 붓고 움푹 패인 자두 ​​4개, 검은 후추 열매 3개, 바닐린 2g을 추가합니다.
3. 모두 뚜껑을 덮고 잘 흔들어 준 뒤, 서늘하고 건조한 곳에 10일 동안 놓아두세요.
4. 주입 기간이 만료 되 자마자 음료를 걸러 내고 테이블 위에 놓을 수있는 아름다운 용기에 부어야합니다. 냉장고에 보관할 수 있지만 1년을 넘지 않아야 합니다. 팅크는 냉햄, 짭짤한 요리, 다양한 종류의 치즈와 잘 어울립니다.
   

달빛에 대한 빠른 첨가제

달빛에 무엇을 추가할지 결정할 때 그것이 무엇인지 결정해야 합니다.불쾌한 냄새를 가리고 싶다면 건조하거나 말린 딸기와 과일을 알코올에 첨가할 수 있습니다. 치유 팅크를 얻으려면 허브, 향신료 및 허브를 알코올에 오랫동안 담가야합니다. 리큐어는 과일과 열매가 주요 톤을 설정하는 중간 강도의 달콤한 알코올 음료입니다. 선택하고 사업을 시작하십시오.

따라서 너무 걱정하지 않고 달빛에 무엇을 추가할 수 있습니까?

1. 꿀이나 시럽.달빛에 기분 좋은 맛을 더하는 좋은 방법입니다. 설탕시럽은 설탕과 물을 1:1 비율로 넣어 끓여줍니다. 기호에 따라 넣고 잘 섞어주세요. 음료를 더 정화해야 할 경우 3리터 병에 활성탄 3~4정을 넣으세요. 침전에는 3~4일이 소요되며, 걸러낸 후 알코올을 마실 수 있습니다.
2. 차 또는 커피.마른 찻잎과 인스턴트 커피는 달빛의 정신을 효과적으로 방해하고 음료에 새로운 색상을 부여합니다. 3 리터 병당 차 1 큰술이 필요하며 최소 5 일 동안 그대로 두십시오. 커피에는 1.5 티스푼이 필요하며 알코올은 즉시 준비됩니다.
3. 검정 또는 칠리 고추.칠리 고추는 음료에 약간의 향신료를 더할 수 있습니다. 달빛 1리터당 하나만 필요합니다. 너무 매운 주입물을 쏟을 필요가 없도록 꼬투리에서 씨앗을 제거하십시오. 후추는 음료를 잘 정화하고 소화 시스템에 유익합니다. 반 리터 병에 완두콩 10개면 충분합니다. 두 고추 모두 일주일 동안 숙성이 필요합니다. 달빛의 색은 크게 변하지 않습니다.

일반적으로 순수 강알코올에는 계피 전체, 사프란, 커민, 월계수 잎, 말린 생강, 신선한 생강, 스타 아니스, 육두구 전체 또는 갈은 육두구 등 거의 모든 향신료를 첨가할 수 있습니다.

퓨젤 오일을 제거하는 방법?

달빛의 가장 나쁜 점은 퓨젤 오일입니다. 누구나 자신이 존재한다는 것을 스스로 확인할 수 있습니다. 숟가락으로 달빛에 불을 붙이면 됩니다(타지 않으면 불량 제품입니다). 알코올이 타면 바닥에 기름진 액체가 남습니다. 이것은 유해한 동체유입니다. 어떻게 제거하나요?

1. 첫째, 생산 기술을 준수하고 온도를 높이지 말고 냉각수를 지속적으로 교체하십시오.
2. 과망간산칼륨을 사용하여 완성된 달빛을 퓨젤 오일에서 닦아냅니다. 과망간산 칼륨 분말 2-3g을 3 리터 병에 넣으십시오. 침전물이 가라앉을 때까지 기다리십시오. 달빛을 조심스럽게 배출하십시오. 이를 위해 "Springhead" 유형의 가정용 정수 필터가 사용됩니다. 그렇지 않다면 숯이 담긴 용기를 통해 달빛을 걸러 낼 수 있습니다. 집에서 좋은 대체품을 얻을 수 있습니다. 자작나무 불을 켜세요. 장작이 다 타버렸지만 여전히 열기가 강할 때, 항아리에 석탄을 채우고 재를 날려 버리십시오. 냄비를 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 석탄이 나올 때까지 기다리십시오. 냄비에서 꺼내어 식힌 후 갈아줍니다(아주 미세하지는 않음). 필터로 사용할 수 있습니다. 달빛에 (리터당 50g의 비율로) 던질 수 있습니다. 3주 동안 그대로 놓아두세요. 매일 용기를 흔드십시오.
3. 필터. 시간을 들여 이 작업을 수행하여 맛이 향상되고 불순물의 양이 감소하는지 확인하십시오.

따라서 이미 제조되고 정제된 제품이 있습니다. 이미 먹을 준비가되었습니다.

아직 집에서 달빛을 만들어 보지는 않았지만 이미 달빛 스틸을 찾고 있다면 이제 우리 기사를 읽어보세요. 우리는 술을 옹호하지 않습니다. 오히려 술도 맛이 좋고 때로는 건강할 수도 있다고 주장합니다.

제조업체의 인상적인 매장 구색과 품질 관리에도 불구하고 우리 선반에는 여전히 많은 대리 제품이 있습니다. 그리고 비용도 그러한 구매를 선호하는 가장 설득력 있는 주장이 아닙니다. 특히 초보자를 위해 달빛 양조에 대해 자세히 설명하기 때문에 직접 증류하는 것이 훨씬 더 흥미로울 것입니다.

시작하는 데 필요한 것

물론 도구를 가지고는 할 수 없지만 언뜻보기에 모든 것이 무섭지는 않습니다. 따라서 초보자는 다음 세트로 시작해야 합니다.

• 여전히 공장에서 만든 달빛;
• 알코올 강도를 측정하기 위한 알코올 측정기 또는 비중계;
• 매시를 만드는 재료;
• 청소용기;
• 저장 병.

이것은 완전히 처음부터 초보자를 위한 첫 번째 달빛을 만드는 최소 세트입니다. 미래에 손이 이미 "가득" 차면 강도를 높이기 위한 버블러, 흥미로운 요리법 선택, 향미 바구니 및 기타 "맛있는 음식"을 얻을 수 있으며, 이것이 없으면 가정 증류소를 상상하기 어렵습니다.

장비 및 기구

먼저 맥즙을 담을 유리병을 찾아야 합니다. 거품이 가라앉고 침전물이 떨어질 때 발효가 어떻게 일어나는지 명확하게 볼 수 있도록 투명한 것을 권장합니다. 숙련된 밀주업자는 장갑에 집중하고 하루나 이틀 더 여유를 둡니다. 그러나 초보자의 경우 초기 단계에서 맥즙에 무슨 일이 일어나고 있는지 확인하는 것이 더 좋습니다.

이 용기의 부피는 최소 20-30 리터이며 목이 넓은 것이 바람직하므로 앞으로 설탕뿐만 아니라 곡물, 과일 및 베리 매시도 만들 수 있습니다.

증류기에 필요한 가장 중요한 것은 단위입니다. 이전에는 이 과정이 형사 소송의 일부였을 때 이러한 장치는 냄비, 대야 등 즉석 수단으로 만들어졌습니다. 오늘날 달빛 증류기는 기성품으로 판매되며 유일한 질문은 어느 것을 선택하고 얼마를 지불해야 하는가입니다. .

비중계를 갖는 것이 필수입니다. 생산의 모든 단계에서 제 시간에 음료 준비를 시작하고 꼬리와 머리를 분리 한 다음 물로 원하는 강도까지 올바르게 희석하려면 알코올 강도를 측정해야합니다. .

일반적으로 온도계는 증류 큐브와 함께 제공되며 혼합물의 끓는점을 보여줍니다.

비디오: 처음부터 초보자를 위한 첫 번째 밀주

가장 간단한 매쉬 만드는 법

초보자를위한 첫 번째 달빛 주제를 처음부터 다루었으므로 가장 간단한 설탕 매시 레시피를 제공합니다. 그것으로부터 고품질 알코올, 우수한 보드카 및 기타 파생 음료를 얻을 수 있습니다. 다양한 레시피에서 길을 잃지 않으려면 다음부터 시작하겠습니다.

• 정제수 (병) - 22 l;
• 과립 설탕 - 5kg;
• 알코올 효모 - 200 gr.

효모 선택에 관한 몇 마디

제빵용 효모가 아닌 알코올성 효모를 사용하는 것이 좋습니다. 빵처럼 12-15 일이 아니라 6-7 일 이내에 더 빨리 익습니다. 거품이 적게 발생하므로 소포제를 사용할 필요가 없습니다. 그러나 가장 중요한 것은 빵집에서 흔히 발생하는 것처럼 고농도의 알코올에서 버섯이 죽지 않으며 발효 과정에서 새로운 효모를 추가해야한다는 것입니다.

• 이미 준비된 구성은 따뜻하고 어두운 곳에 보관됩니다.
• 발효 온도는 26°C 이상이어야 합니다.
• 맥아즙의 물은 샘물, 우물물이어야 하며, 극단적인 경우에는 병에 담긴 물이어야 합니다. 끓인 물을 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 버섯 성장에 필요한 용존 산소가 포함되어 있지 않습니다.
• 복용량 지침을 엄격히 따르십시오.

매시 만들기

위의 재료로 45~48°C 농도의 에틸 알코올 약 5리터를 얻을 수 있습니다.

따라서 순서는 다음과 같습니다.

1. 우리는 물을 26-28°C로 가열합니다. 우리는 그것의 일부를 부어 완전히 녹을 때까지 설탕을 희석합니다.
2. 혼합물에 손으로 으깬 이스트를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 풍부한 거품이 나타날 때까지 기다립니다.
3. 나머지 물(26~28°C로 가열한 후)에 효모 용액을 붓고 의료용 장갑으로 덮은 다음 용기를 따뜻하고(27°C 이상) 어두운 곳에 보냅니다.

병을 가장자리까지 채우지 마십시오. 처음 4-5일 동안에는 거품이 많이 생길 것입니다. 여유 공간이 1/3 이상 남아 있어야 합니다.

1. 우리는 송곳이나 바늘로 장갑에 여러 개의 구멍을 만듭니다. 과도한 이산화탄소가 구멍을 통해 빠져 나옵니다.
2. 효모가 익을 때까지 5-7일을 기다립니다.

준비 상태를 결정하는 방법

더 이상 술을 10번 마셨는지 아니면 처음 마셨는지에 따라 달라지지 않습니다. 버섯이 익었다는 것이 분명해지는 3가지 주요 징후가 있습니다.

• 장갑이 떨어져서 CO 2 방출이 중단되었음을 의미합니다.
• 거품이 없고 떨어진 퇴적물이 보입니다.
• 맛에는 단맛이 없고 쓴맛과 알코올성 뒷맛만 있습니다.

침전물을 휘젓지 않도록 조심스럽게 호스를 사용하여 끓는 동안 과도한 압력이 발생하지 않도록 매시를 증류 큐브에 2/3 정도 붓습니다.

첫 번째 단계

베이스를 큐브에 부은 후 다이어그램에 따라 달빛의 다른 모든 부분을 조립합니다. 냉장고에는 항상 찬물이 있어야합니다. 공장 모델에는 흐르는 물 흐름이있어 방울을 빠르게 식히고 출구에서 거의 차가운 제품을 얻을 수 있습니다.

우리는 설탕 매쉬로부터 증류액을 준비하고 있기 때문에 침전물이 거의 없으며 증류액을 즉시 가열할 수 있습니다. 온도계로 온도를 모니터링하면서 이 작업을 점진적으로 수행합니다. 1분 안에 온도는 평균 5~6°C씩 증가해야 하며, 86°C까지 올린 다음 점차적으로 분당 5~6°C씩 줄여 68°C까지 낮춥니다. 이 순간 첫 번째 방울이 나타나기 시작합니다. 이것은 일반적으로 "헤드"라고 불리는 증류 액의 가장 유독 한 부분이기 때문에 별도의 용기에 수집됩니다.

이 경우 그 양은 설탕의 양에 따라 결정됩니다 - 킬로그램 당 50-60 ml. 매시를 준비하는 데 설탕 5kg을 사용했기 때문에 머리가 약 300ml 정도 나옵니다. 이 부분은 매우 높은 농도의 메틸알코올과 아세트알데히드를 함유하고 있기 때문에 쏟아집니다.

두 번째 증류를 계획하고 이것이 고품질 알코올을 얻는 데 필요한 조건인 경우 첫 번째 증류에서는 설탕 1kg에서 50ml가 아니라 30ml만 섭취합니다. 나머지 20-30ml의 헤드는 두 번째 증류에 사용됩니다.

세력

증류기의 주요 임무는 분획을 올바르게 분리하고 가능한 한 퓨젤 오일 및 기타 유해한 불순물이 없는 순수한 알코올 음료를 얻는 것입니다.

끓는점이 다른 3가지 주요 분획이 있습니다.

• "머리";
• "몸" 또는 "심장";
• "꼬리."

앞서 말했듯이 첫 번째 부분은 유독 알코올의 농축물 인 머리입니다. 강도는 75°이며 색상은 흐릿합니다. 사람들은 이 부분을 퍼바치(pervach) 또는 퍼바크(pervak)라고 부르며, 일부는 이 음료가 매우 강하다는 점을 고려하여 이 음료를 마시는 것을 선호합니다. 실제로 사람은 술에 취하지 않고 메틸에 중독됩니다.

"바디"는 40~60°의 농도를 지닌 증류액의 중간 부분으로, 전체 증류 공정이 시작되는 바로 그 음료를 구성합니다. 강도계, 알코올 측정기로 확인하거나 단순히 숟가락의 알코올에 불을 붙이는 강도가 40 ° 미만으로 떨어질 때까지 정확하게 운전합니다. 타는 동안에는 가져가고, 타지 않으면 꼬리가 사라진다.

"꼬리"는 잔류 퓨젤 오일을 포함하는 증류의 마지막 부분입니다. 일부 전문가들은 더 풍성한 꽃다발을 얻기 위해 다음 매쉬 배치에 꼬리를 붓습니다. 사실 이런 시간 소모는 부적절하다. 그들의 도움으로는 명확하게 정의된 꽃다발을 얻을 수 없습니다.

꼬리 부분을 잘라내는 순간을 놓친 경우 두 번째 증류 중에 헤드 단계에서 퓨젤 오일을 선택할 수 있습니다.

비디오: 초보자를 위한 지침 - 달빛, 매시 증류 과정(머리, 몸통, 꼬리)

두 번째 단계

2차 증류를 시작하기 전, 바디를 카본 필터에 통과시켜 깨끗하게 청소해야 합니다. 사진과 같이 가장 원시적인 것을 만들거나 기성 샘플을 사용할 수 있습니다.

두 번째 증류는 첫 번째 증류와 정확히 동일한 패턴을 따릅니다.

• 150ml의 헤드를 별도의 용기에 선택합니다.
• 주요한 것에서 우리는 몸을 수집합니다 - 4.5-6 리터;
• 강도가 40°로 떨어지면 꼬리를 자릅니다.

그리고 또 다른 중요한 순간이옵니다. 청소입니다. 모든 동체 오일이 꼬리와 머리와 함께 사라지는 것은 아니기 때문입니다. 끓는점은 물이나 알코올보다 높기 때문에 증류 과정에서 물리적으로 증발할 수 없습니다.

청소

초보자를위한 달빛 주제를 연구하고 있으므로이 과정에 대해 자세히 살펴 보겠습니다. 이 기사의 저자는 결코 실패하지 않은 3가지 기본 방법을 실천합니다.

• 숯;
• 과망간산칼륨;
• 식물성 기름.

숯

석탄의 다공성 구조가 유해한 불순물을 최대 80%까지 흡수(흡수)하는 매우 고품질의 정화 방법입니다. 정확히 어떻게 청소하는지는 중요하지 않습니다. 알코올이 담긴 용기에 숯이나 활성탄을 넣고 하루 동안 방치한 다음 여러 겹의 거즈를 3~4회 걸러내면 됩니다. 위 사진처럼 간단한 필터를 만들어서 알코올을 3번 이상 통과시킨 후 다시 거즈를 사용하면 됩니다.

칼륨 퍼망간트소프카

행동 원리는 동일합니다-퓨젤 오일 흡수. 과망간산칼륨 1리터에 과망간산칼륨 3g을 첨가하고 3일 동안 방치한다. 그런 다음 리터당 베이킹 소다 1티스푼을 추가하고 하루 동안 방치한 후 무명천으로 걸러냅니다.

식물성 기름

필름의 모든 불순물을 수집하는 데 기반을 둔 매우 편리한 방법입니다. 식물성 기름 (리터당 2 큰술)을 붓고 1 분간 세게 흔든 다음 2 분간 방치하고 다시 1 분간 저어주고 다시 쉬고 다시 흔 듭니다. 그런 다음 용액을 하루 동안 그대로 둔 후 상단의 필름을 조심스럽게 제거합니다. 반드시 카본 필터를 통과한 후 무명천으로 여러 번 여과합니다.

두 방법 모두 순수한 제품을 생성합니다. 한 번에 모든 것을 사용할 필요는 없습니다. 하나를 선택하되 잘 수행하십시오. 초보자라도 어렵지 않기 때문입니다.

물로 희석

목표는 강도를 합리적인 한계까지 줄이는 것입니다. 보드카가 필요한 경우 팅크가 35-38°이면 40°가 됩니다. 번식을 위해서는 깨끗한 샘물, 우물물 또는 생수를 사용하십시오.

물의 양은 다음 공식에 의해 결정됩니다.

• A는 원래 달빛의 강도입니다.
• B - 희석 후 원하는 정도;
• C는 제품의 부피입니다.
• V는 달빛이 희석되는 물의 양입니다.

희석 방법 및 규칙에 대한 자세한 내용은 ""기사에 설명되어 있습니다.

희석하면 알코올을 물에 붓고 그 반대는 아닙니다. 그렇지 않으면 뜨거운 알코올 물을 얻게됩니다.

향미 및 맛 개선

설탕 달빛 레시피를 사용하면 공격적이지는 않지만 상당히 날카로운 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 과도한 경도를 제거하려면 부드럽게 만들어서 강한 달빛보다는 부드러운 보드카를 마시는 것이 좋습니다.

각 마스터는 자신만의 비밀과 비율을 가지고 있지만 다음 첨가제는 보편적인 것으로 간주됩니다.

• 레몬;
• 오렌지 껍질;
• 오렌지와 자몽 껍질;
• 껍질이 있는 잣;
• 호두 막;
• 캐러멜 설탕 (설탕 2 큰술을 물 1 큰술로 희석하고 프라이팬에 짙은 호박색이 될 때까지 볶습니다).

이러한 모든 첨가물은 최대 40°C의 음료에만 적극적으로 맛, 향 및 떫은맛을 부여합니다.

이 시점에서 초보자를 위한 월주 양조의 이론적 부분에 대한 연구가 완료된 것으로 간주할 수 있으며 이제 실습을 시작할 시간입니다. 행운을 빕니다!

비디오: 초보자를 위한 밀주 양조