가지와 토마토 파이. 가지와 토마토를 곁들인 엄청나게 맛있는 파이

날짜: 2014-10-03

안녕하세요, 사이트 독자 여러분! 가을이 한창이고 상점 선반에는 온갖 종류의 야채가 풍부하고 저렴합니다. 나는 토마토와 가지를 곁들인 파이 요리법을 여러분에게 알려드립니다. 준비가 매우 간단하지만 믿을 수 없을만큼 향기롭고 육즙이 많으며 매우 맛있습니다. 섬세한 치즈와 사워 크림으로 채워진 이 야채 파이는 마늘의 매콤한 향이 가미되어 가족 모두를 즐겁게 해줄 것입니다. 한번 만들어 보세요. 정말 맛있습니다!

반죽 재료:

계란 – 1 개
밀가루 - 250gr.
식물성 기름 – 3 큰술.
물 – 2 큰술.
소금 - 꼬집음

충전용:

가지 – 2 개
토마토 – 2 개
사워 크림 – 300ml
계란 – 2 개
치즈 – 200gr.
마늘 - 4개.
푸른 잎
소금, 후추 맛

가지와 토마토로 파이 만드는 법:

반죽을 만들려면 계란을 밀가루에 넣고 식물성 기름, 물, 소금을 넣으십시오. 탄력 있는 반죽을 반죽한 후 랩으로 싸서 냉장고에 10~15분 동안 넣어둡니다.

가지는 씻어서 약 5mm 두께로 썰어 소금을 넣고 15분간 놔두어 쓴맛을 뺍니다.

그런 다음 가지를 씻고 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양면을 볶습니다.

채우려면 사워 크림을 계란, 강판 치즈, 다진 마늘 및 허브와 섞어 맛을 냅니다.

반죽을 얇게 펴서 베이킹 접시에 넣고 옆면을 만듭니다. 나처럼 실리콘 몰드를 사용한다면 기름을 칠할 필요가 없습니다. 반죽 바닥에 겨자를 바를 수 있습니다.

반죽 위에 가지를 놓고 토마토와 번갈아 가며 놓습니다.

준비된 혼합물을 위에 붓습니다.

180도로 예열된 오븐에 굽습니다. 오븐에서 50분 정도.

요리 지침

1시간 인쇄

1. 반죽 : 밀가루 225g, 올리브유 4큰술, 계란 1개, 소금, 후추를 푸드프로세서나 믹서에 넣고 섞어 부스러기를 만들어주세요. 부스러기가 균질 한 반죽으로 변하도록 물 1-2 큰 스푼을 추가하면 즉시 냉장고에 넣을 수 있습니다. 믹서 도구 계란 흰자를 휘젓고 다진 고기나 반죽 같은 다른 재료를 반죽하는 것이 손으로 반죽하는 것이 아니라(노력과 시간이 필요하기 때문에) 키친에이드와 같은 믹서를 사용하는 것이 편리합니다. 예를 들어, Artisan 모델에는 10가지 속도 모드와 3가지 다른 부착 장치가 있어 일관성 있게 작업할 수 있으며 범용 식품 가공기이기도 합니다.

2. 필링: 가지와 고추를 얇게 썰고(특히 어리고 껍질이 얇을 때 맛있고 파이에서 아주 맛있는 냄새가 납니다) 베이킹 시트에 한 겹으로 놓고 올리브 오일을 뿌린 후 매우 뜨거운 오븐에 넣습니다. . 야채가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 30분).
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4. 채우기 준비 : 계란, 사워 크림, 우유, 치즈를 치고 마늘 (마늘 프레스를 통과)과 잘게 썬 허브 몇 개 (파슬리를 넣습니다)를 추가합니다.
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5. 반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 틀에 밀어 넣습니다 (저는 보통 테이블 위에 바로 올려도 부끄럽지 않은 모양을 선택합니다. 투명하고 직사각형이지만 케이크와 같은 흰색 세라믹도 적합합니다). 틀의 모서리 주위를 쉽게 움직일 수 있는 작은 밀방망이로 반죽을 펴는 것이 편리합니다.

6. 브러시나 부드럽고 유연한 주걱을 사용하여 반죽에 머스터드를 얇게 펴 바릅니다. 겨자 위에 고리 모양으로 자른 토마토를 놓고 그 위에 익힌 가지와 고추를 놓고 그 위에 잘게 썬 올리브 몇 개를 놓습니다.

7. 야채 위에 소를 고르게 부어주세요.

8. 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 20~25분).

이 조리법에 따라 놀랍도록 부드럽고 향긋하며 아름다운 가지 파이를 준비할 수 있으며 특별한 가지 요리로 가족과 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.

이 파이는 휴일 테이블에서 뜨거운 간식으로 매우 아름답게 보입니다. 원하는 경우 정식 저녁 식사가 될 수 있습니다. 글쎄, 나와 함께 준비해서 이 파이가 아주 맛있는지 확인하는 것이 좋습니다.

모든 재료를 준비하고 가지 파이 준비를 시작하겠습니다.

우선, 파이 베이스에 들어갈 반죽을 준비합시다. 블렌더나 푸드 프로세서에 버터와 밀가루를 넣고 부서질 때까지 치십시오.

소금과 찬 물을 한 숟갈씩 추가합니다. 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 랩으로 감싼 후 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

그동안 파이를 채우기 위해 가지와 속을 준비합시다. 가지는 중간 크기이고 씨가 없어야 합니다.

가지를 아주 얇게 원형으로 자르자, 분쇄기 같은 부착물이 달린 강판이 있습니다. 야채 절단기를 사용하여 절단할 수 있습니다.

베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 가지 조각을 놓고 올리브 오일, 소금을 살짝 뿌리고 향신료를 뿌립니다. 저는 말린 바질을 사용했습니다.

180°C로 예열된 오븐에 가지를 10분간 넣어 건조시키고 약간 갈색이 되도록 합니다.

식힌 반죽을 냉장고에서 꺼내어 파이를 구울 틀에 손으로 잘 분배합니다. 우리는 측면을 매우 조심스럽게 형성합니다. 반죽 위에 작은 양피지 조각을 놓고 바닥에 콩, 병아리콩 또는 자갈만 추가합니다. 이는 베이킹 과정에서 반죽의 모양을 유지하고 측면이 있는 베이스를 얻기 위해 필요합니다. 같은 목적으로 반죽을 포크로 찌릅니다.

오븐에서 가지를 꺼내고 거기에 반죽 베이스를 놓습니다. 같은 온도에서 20-25분 동안 베이스를 준비합니다. 완제품을 오븐에서 꺼냅니다.

이제 파이 채우기를 준비합시다. 그릇에 강판에 간 단단한 치즈, 계란, 말린 바질, 크림, 소금, 후추를 섞습니다.

잘게 다진 파슬리를 추가합니다. 모든 충전 재료를 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

구운 가지의 절반을 파이 크러스트 바닥에 놓습니다.

가지 층을 채우십시오.

나머지 가지 조각을 위에 놓습니다. 170°C로 예열된 오븐에 가지 파이가 담긴 팬을 넣고 20~25분간 굽습니다.

가지 파이가 준비되었습니다 !! 섬세하고 육즙이 가득한 필링, 황금빛 바삭한 베이스, 파이가 맛있습니다!

우리는 케이크를 틀에서 꺼냅니다. 약 10분 동안 약간 식히면 충전물이 더욱 단단해지고 밀도가 높아집니다. 파이를 부분으로 자르고 신선한 백리향 잎으로 장식하여 서빙하세요.

많이 드세요!

간단하지만 맛있는 가지 치즈파이를 맛보세요! 짐작할 수 있듯이 무가당이지만 매우 맛있습니다. 육즙이 풍부한 야채 필링과 녹인 치즈가 바삭한 반죽과 완벽하게 조화를 이룹니다. 여기 케 피어 반죽은 특히 맛있습니다. 쇼트 브레드처럼 보이고 양파와 가공 치즈가 들어간 또 다른 멋진 스낵 파이가 생각납니다.

치즈 크러스트 아래에 가지와 토마토를 곁들인 파이 – 매우 포만감이 들었고 차와 함께 한 조각을 먹었습니다. 마치 점심을 먹은 것 같았습니다! 첫 번째 또는 두 번째 코스에서는 빵 대신 파이 한 조각을 먹을 수도 있습니다.

케피어를 곁들인 가지 파이는 매우 성공적인 요리법이며 다른 충전재로 반복하고 싶습니다. 예를 들어, 버섯과 잘 어울릴 것입니다. 그건 그렇고, 파이가 가지로 만들어 졌다고 가족에게 즉시 말하지 않으면 버섯이 있다고 생각할 수도 있습니다. 충전재의 파란색은 버섯과 매우 비슷해집니다.

재료:

테스트를 위해:

밀가루 400g;
상단이없는 소다 1 티스푼;
설탕 1티스푼;
¼ 티스푼 소금;
버터 200g;
케 피어 150ml, 첨가물이없는 요구르트 또는 저지방 사워 크림;
식초 0.5큰술.

반죽에 식초를 넣는 것을 잊었지만 발효유 제품에 의해 소다가 소멸되었기 때문에 여전히 부서지기 쉽고 맛있었습니다.
나는 15 % 사워 크림과 함께 케 피어를 반으로 나눴습니다. 케 피어 또는 요구르트 만 사용하는 경우 발효유 제품이 사워 크림보다 덜 두껍기 때문에 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다.

충전용:

큰 가지 2개 또는 중간 가지 3개;
3-5 토마토;
단단한 치즈 150g;
설탕 1티스푼;
¼ 티스푼 소금;
식물성 기름 1-2 큰 스푼;
맛을 내기 위해 검은 후추를 갈고 다른 향신료: 파프리카, 강황, 다용도 양념.

웹스푼의 원래 레시피는 고명으로 올리브를 사용하는데, 저는 방울토마토를 사용했습니다.

굽는 방법:

반죽 준비를 시작하기 약 30분 전에 버터를 냉장고에서 미리 꺼내두세요. 실온에서 자연스럽게 부드러워지려면 버터가 필요합니다. 급한 경우 저전력으로 전자레인지에서 처리 속도를 수십 초 정도 높일 수 있습니다. 하지만 이 경우 밥을 먹으면 버터가 녹거나 고르지 않게 부드러워집니다. 가장자리는 이미 녹았지만 가운데는 단단합니다. 그리고 이렇게 강력하게 부드러워진 버터를 사용하면 반죽이 덜 부서지기 쉽고 맛도 떨어집니다. 그러므로 오일이 저절로 부드러워질 때까지 기다리는 것을 권장합니다 :)

소다와 섞인 밀가루를 체로 쳐 그릇에 담습니다(이렇게 하면 소다가 밀가루에 더 잘 분포되고 고르게 분산됩니다). 소금과 설탕을 넣고 부드러운 버터와 함께 부스러기로 갈아주세요.