만두 살코기 반죽 레시피. 사순절 만두

Vareniki는 모두가 좋아하는 맛있고 풍성한 요리입니다.

다양한 충전재로 요리할 수 있으므로 결코 지루하지 않습니다.

마른 만두 - 요리의 기본 원칙

만두 반죽은 물, 우유 또는 케 피어를 기준으로 만들어지며 물론 계란이 추가됩니다. 이것은이 요리를 금식시 사용할 수 없음을 의미합니다.

사순절 만두는 계란을 넣지 않고 반죽을 반죽한다는 점에서만 일반 만두와 다릅니다.

살코기 만두를 채우는 데는 많은 옵션이 있습니다. 튀긴 양파, 튀김 또는 소금에 절인 양배추, 버섯, 시금치, 콩 등을 곁들인 으깬 감자 일 수 있습니다.

또한이 요리는 설탕을 뿌린 열매를 달콤하게 채워서 준비 할 수 있습니다.

사순절 만두는 일반 만두와 같은 방법으로 만듭니다. 그런 다음 삶거나 찐다. 만두는 양파와 함께 튀긴 야채로 양념하고 달콤한 것은 베리 시럽을 부을 수 있습니다.

레시피 1. 렌즈 콩과 버섯을 곁들인 살코기 만두

재료

반죽

밀가루 300g;

올리브 오일 티스푼;

물 - ¾ st.;

소금 한 스푼.

충전재

녹색 렌즈 콩 - 100g;

식물성 기름 - 예술. 숟가락;

소금, 파슬리 간 후추;

샴 피뇽 - 200g;

구근.

조리 방법

1. 밀가루를 볼에 담고 소금을 넣는다. 물과 기름을 섞는다. 천천히 밀가루를 붓고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다. 달라 붙는 필름으로 싸서 30 분 동안 냉장고에 보내십시오.

2. 렌즈 콩을 분류하고 헹구고 패키지의 지침에 따라 요리하고 식히십시오. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 칼로 잘게 자르고 투명해질 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 버섯을 헹구고 조각으로 자릅니다. 양파와 함께 팬에 넣고 모든 물이 증발할 때까지 볶습니다. 버섯은 황금빛 갈색이어야합니다. 볶은 버섯과 양파를 렌틸콩에 붓고 잘 섞이도록 버무립니다. 소금과 잘게 썬 파슬리로 간을 합니다.

3. 반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 각각을 얇은 원으로 굴립니다. 쿠키 커터나 유리잔으로 원을 잘라냅니다. 충전물을 각각의 중앙에 놓고 가장자리를 단단히 밀봉하십시오.

4. 넓은 냄비에 물을 끓인다. 만두를 넣고 저어가며 물에 뜰 때까지 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 꺼내 허브와 후추를 뿌립니다.

레시피 2. 야채, 허브, 찐 버섯을 곁들인 살코기 만두

재료

밀가루 반 킬로그램;

식물성 기름;

물 300ml;

전분 50g;

소금 티스푼;

토마토 페이스트 50g;

여섯 개의 감자 괴경;

갈은 후추;

세 개의 전구;

샴 피뇽 200g;

간장 50ml;

양배추 반 킬로.

조리 방법

1. 감자는 껍질을 벗기고 헹구고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 국물을 별도의 그릇, 소금 및 매쉬에 배출하십시오.

2. 배추는 가늘고 길게 채 썰어 뜨거운 기름에 센 불에 15분 정도 볶은 다음 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 15분 더 끓인다. 토마토 페이스트를 물로 가볍게 희석하고 양배추에 부어 섞은 다음 5 분 더 끓입니다.

3. 버섯은 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 뜨거운 기름에 넣고 식욕을 돋울 때까지 고열로 볶습니다. 버섯에 간장을 붓고 약불에서 5분간 끓인다.

4. 양파는 따로 볶아 소금에 절이고 후추로 간을 한다.

5. 딜의 잔가지를 떼고 칼로 자른다.

6. 으깬 감자에 버섯, 딜, 양파를 넣습니다. 감자 달인으로 희석하고 잘 섞는다.

7. 슬라이드가있는 그릇에 밀가루를 넣고 소금을 넣고 전분을 넣고 서서히 물을 넣고 손에 달라 붙지 않는 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽합니다. 반죽 조각을 잘라 테이블 위에 펴서 밀가루를 뿌립니다. 유리로 원을 잘라냅니다. 충전물을 각각의 중앙에 놓고 가장자리를 단단히 닫습니다.

8. 찜통에 물을 붓습니다. 만두를 그릴에 놓고 끓는 물이 담긴 이중 보일러에 넣습니다. 40분 정도 찐다.

레시피 3. 감자를 곁들인 살코기 만두

재료

반죽

밀가루 두 잔;

소금 한 스푼;

끓는 물 한 잔.

충전재

감자 350g;

식물성 기름 50ml;

구근.

급유

식물성 기름 75ml;

다진 딜과 파슬리 20g;

갈고추;

구근.

조리 방법

1. 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 삶는다. 별도의 용기에 물을 버리십시오 (여전히 필요합니다). 너무 액체가 아닌 달인을 부어 으깬 감자를 만드십시오.

2. 양파는 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 양파를 볶습니다. 퓌레에 붓고 저어주세요.

3. 밀가루를 그릇에 담고 가운데에 우물을 만들고 끓는 물 한 컵을 붓습니다. 나무주걱으로 반죽을 시작한 다음 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 손으로 반죽합니다.

4. 반죽 한 조각을 잘라 소세지에 넣고 작은 공 모양으로 자릅니다. 밀가루로 각각 굴려 얇은 원으로 굴립니다. 충전물을 중앙에 놓고 가장자리를 단단히 닫습니다.

5. 넓은 냄비에 물을 붓고 끓여서 살짝 소금에 절인 다음 만두를 조금씩 넣습니다. 저어주고 표면에 나타난 후 5분 동안 조리합니다. 슬롯 형 스푼으로 만두를 제거하고 깊은 접시에 넣고 식물성 기름에 튀긴 양파로 간을합니다.

레시피 4. 양배추를 곁들인 살코기 만두

재료

반죽

밀가루 800g;

물 - 반죽이 얼마나 걸릴지.

충전재

양배추 머리;

해바라기 유;

큰 전구;

향신료와 소금;

토마토 페이스트 20g;

설탕 40g.

조리 방법

1. 밀가루를 그릇에 담고 소금을 넣고 서서히 물을 부어 탄력있는 반죽을 반죽한다. 수건으로 덮고 잠시 두십시오.

2. 양배추는 얇고 짧게 채 썬다. 가마솥에 기름을 데우고 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 위에 양배추를 얹고 물을 꽤 붓고 끓인다. 마지막에 토마토 페이스트를 넣고 향신료, 설탕, 소금으로 간을 하고 5분 동안 끓입니다. 충전물을 그릇에 붓고 따로 보관합니다.

3. 반죽을 얇은 원으로 펴고 유리 잔으로 자릅니다. 끓인 양배추 속을 중앙에 놓고 가장자리를 단단히 닫습니다. 밀가루를 뿌린 판에 만두를 놓습니다.

4. 넓은 그릇에 물을 끓이고 소금을 넣고 만두를 깔아줍니다. 저어가며 표면에 떠오르는 순간부터 5분 동안 조리합니다. 슬롯 형 스푼으로 잡아 접시에 놓고 마른 소스 위에 붓습니다.

레시피 5. 체리를 곁들인 살코기 만두

재료

반죽

밀가루 - 600g;

설탕 10g;

끓는 물 한 잔;

소금 한 스푼.

충전재

반 킬로그램의 체리;

설탕 100g.

설탕 80g;

올리브 오일 - 100ml.

조리 방법

1. 밀가루를 체에 쳐서 그릇에 담는다. 끓는 물 한잔에 설탕과 소금을 녹입니다. 밀가루에 홈을 만들고 물을 붓습니다. 나무주걱으로 저은 후 손으로 반죽이 탱탱해질 때까지 계속 치대세요. 수건으로 덮고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

2. 체리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 씨를 제거한다. 결과 주스를 배출하고 장과에 설탕을 뿌립니다.

3. 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 잘라 얇게 펴십시오. 그것을 사각형으로 자르십시오. 각각에 세 개의 열매를 놓고 두 개의 반대쪽 끝을 고정하고 삼각형을 얻도록 가장자리를 단단히 닫습니다.

4. 물을 끓이고 소금을 넣고 만두를 5분간 삶는다. 슬롯 형 스푼으로 그릇에 넣고 식물성 기름을 붓고 설탕을 뿌립니다.

레시피 6. 완두콩을 곁들인 살코기 만두

재료

밀가루 - 세 잔;

마늘 두 쪽;

소다 한 꼬집;

완두콩 - 300g;

식물성 기름;

양파 - 3개

조리 방법

1. 완두콩을 분류하고 수돗물로 헹구고 한 시간 동안 담급니다. 물을 버리고 같은 시간 동안 요리하십시오. 삶은 완두콩을 믹서기 그릇에 넣고 균질 한 덩어리로 갈아줍니다.

2. 양파를 닦습니다. 강판에 양파 세 개를 넣고 나머지는 잘게 썬다. 다진 양파를 뜨거운 해바라기 기름에 볶습니다. 강판에 튀긴 양파를 완두콩 퓨레에 뿌리고 섞습니다.

3. 밀가루를 그릇에 담고 소금을 넣고 서서히 물을 부어 탄력있는 반죽을 반죽합니다. 얇은 층으로 굴려서 쿠키 커터로 원을 자릅니다. 중간에 완두콩 퓨레를 바르고 가장자리를 단단히 닫습니다.

4. 물을 끓이고 소금을 넣고 만두를 조금씩 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 꺼내 접시에 놓고 식물성 기름을 붓습니다.

레시피 7. 시금치를 곁들인 살코기 만두

재료

반죽

밀가루 - 300g;

소금 - 티스푼;

물 - 180ml;

식물성 기름 - 50ml.

충전재

시금치, 파, 딜 및 파슬리 - 400g;

후추와 소금;

식물성 기름 - 20ml.

조리 방법

1. 넓은 용기에 밀가루와 소금을 체로 친다. 물과 기름을 섞고 점차적으로이 혼합물을 밀가루에 붓고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 여전히 ​​끈적거리지만 더 이상 치대지 않아도 됩니다. 접시로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

2. 모든 채소를 헹구고 말리고 잘게 자릅니다. 팬에 한 숟가락의 기름을 붓고 모든 채소를 넣으십시오. 모든 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다. 완성 된 먹거리를 그릇에 넣고 소금을 넣고 식히십시오.

3. 반죽을 2분 더 치대면 더 이상 손에 달라붙지 않습니다. 테이블에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 얇게 펴십시오. 유리로 원을 자르고 가장자리를 단단히 닫습니다.

4. 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣고 만두를 넣습니다. 떠오르는 순간부터 5분간 끓인다. 마른 마요네즈와 함께 제공하십시오.

레시피 8. 콩을 곁들인 살코기 만두

재료

충전재

흰 콩 - 400g;

식물성 기름;

소금 - 2 티스푼.

반죽

밀가루 - 세 잔;

식물성 기름 - 50ml;

물 - 유리;

소금 - 5g.

굽는 데 알맞은

식물성 기름;

큰 전구.

조리 방법

1. 넓은 볼에 밀가루와 소금을 붓는다. 우리는 물과 기름을 섞습니다. 이 혼합물을 밀가루에 점차적으로 첨가하고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 달라 붙는 필름으로 싸서 냉장고에 넣으십시오.

2. 콩을 헹구고 물 2리터를 붓고 끓인다. 이 물을 버리고 같은 양의 물을 다시 붓고 끓는 순간부터 약 30 분 동안 끓입니다. 우리는 콩을 체에 기대고 그릇에 옮기고 믹서기로 퓌레를 만듭니다. 퓌레에 약간의 기름을 붓고 섞고 식히십시오.

3. 반죽을 밀어주세요. 유리로 원을 잘라냅니다. 각각의 중앙에 으깬 콩을 펼치고 가장자리를 단단히 꼬집습니다.

4. 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣고 익힌 만두를 놓습니다. 표면에 떠오르는 순간부터 5분 동안 젓고 익힙니다. 넓은 접시에 슬롯 형 스푼으로 만두를 꺼내 튀긴 양파 위에 붓습니다.

• 프리미엄 밀가루에만 살코기 만두 반죽을 반죽하십시오.
• 반죽에 전분을 더하면 매우 얇게 굴릴 수 있고 찢어지지 않습니다.
• 수제 살코기 만두는 나중에 사용하기 위해 얼릴 수 있습니다. 이렇게하려면 밀가루를 뿌린 보드에 놓고 냉동실에 30 분 동안 두십시오. 그런 다음 냉동 만두를 가방에 넣고 냉동실에 보관하십시오.
• 속은 완전히 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 만두가 부서질 수 있습니다.
• Vareniki는 다량의 물에 끓여야합니다. 냄비에 붐비지 않도록 조금씩 놓으십시오.
• 장과로 만두를 요리하면이 장과의 주스를 ​​사용하여 소스를 만들 수 있으며 이후에 기성품 만두로 맛을냅니다.

연예계 소식.

만두는 다양한 속을 채운 삶은 반죽 요리 중 하나입니다. 그들은 보통 고기로 채워지지만 고기가 없는 만두는 생선, 야채 또는 향신료 혼합물로 속을 채웁니다.

많은 국가에는 자체 만두가 있습니다. 중국인에게는 jiaozi, 유럽인에게는 kreplach, 이탈리아인에게는 tortellini와 ravioli, 백인에게는 khinkali, manti, chebureks, poses, 우즈벡인에게는 samsa와 chuchvara가 있습니다. 이름, 크기, 모양 및 충전재가 다르다는 사실에도 불구하고 모두 친척입니다.

그러한 요리의 공통점은 속을 싸는 것입니다. 만두에서 가장 중요한 것은 다소 얇은 반죽 껍질입니다. 이에 대한 역사적 설명이 있습니다. 계란과 밀가루보다 고기를 구하기가 훨씬 쉬운 곳에서 만두의 인기는 상당히 높았습니다.

그리고 우리 시대에 만두는 가정 요리의 "진주"로 간주됩니다. 따라서 모든 안주인은 가족과 손님을 위해 요리를 할 수 있어야합니다.

예를 들어 살코기 만두는 아주 맛있습니다. 이렇게하려면 말린 버섯 1 컵 또는 샴 피뇽 300g을 끓입니다. 고기 분쇄기를 통해 한 번 건너 뛰십시오. 약한 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 잘게 썬 큰 양파 하나와 함께 소금과 후추로 볶습니다. 식히세요.

밀가루와 물 3 잔으로 반죽을 반죽하여 약간 소금에 절입니다. 그릇으로 덮고 약 20 분 동안 양조하십시오. 가장 좋아하는 방식으로 다진 버섯으로 살코기 만두 모양을 만드십시오.

껍질을 벗긴 양파와 월계수 잎을 물 냄비에 담그십시오. 끓여서 양파가 떠오를 때까지 기다리십시오. 그런 다음 "떠 다니는"후 약 7 분 동안이 물에 만두를 끓입니다.

완성된 만두를 크고 깊은 접시에 담고 식초, 식물성 기름, 겨자로 간을 합니다. 후추와 다진 허브를 위에 뿌립니다.

같은 방법으로 먼저 월계수 잎, 파슬리 또는 딜과 후추로 끓여야하는 소금에 절인 양배추를 요리 할 수 ​​있습니다. 금식하는 동안 이것은 훌륭하고 풍성하고 건강한 요리입니다.

해산물과 생선을 좋아한다면 조리법이 매우 쉬운 생선 만두를 좋아할 것입니다. 반죽은 이전 레시피와 같은 방식으로 준비됩니다. 그리고 채우기로 1kg의 생선을 가져 가십시오. 그 필레는 (뼈와 피부가없는) 고기 분쇄기를 통과합니다. 가볍게 튀긴 큰 양파 하나와 계란을 추가하십시오. 후추와 소금.

덩어리를 철저히 섞어 만두를 만듭니다.

또한 만두의 경우 옵션으로 특별한 것을 준비 할 수 있으며 양조 과정에서 밀가루의 전분이 페이스트로 변하여 반죽의 구조, 특성 및 품질이 근본적으로 바뀝니다. 페이스트는 밀가루보다 훨씬 더 많은 수분을 보유하고 있기 때문에 반죽이 부드럽고 성형되며 매우 잘 펴집니다.

choux 생과자에서 살코기 만두를 준비하려면 작은 슬라이드가있는 밀가루 2 컵, 식물성 기름 (2 큰술), 소금 반 티스푼, ​​\u200b\u200b끓는 물 한 잔이 필요합니다.

밀가루를 체로 치고 소금과 섞는다. 중앙에 구멍을 뚫고 거기에 기름과 끓는 물을 넣으십시오. 젓고 나면 크기가 다른 독특한 밀가루 덩어리가 생깁니다.

반죽이 약간 식으면 균일하게 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 먼저 그릇에 반죽 한 다음 모든 덩어리가 모이면 덩어리를 테이블 위에 놓고 균질하고 상당히 부드러워 질 때까지 같은 방식으로 반죽을 계속 반죽합니다.

반죽이 테이블에 달라붙지 않도록 미리 밀가루를 뿌려주세요.

완성된 반죽을 다시 볼에 담고 뚜껑이나 접시를 덮어 20분 정도 휴지시켜주세요.

그런 다음 가장 좋아하는 속으로 만두를 요리하십시오.

맛있는 살코기 만두를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 채우기로 야채 나 버섯을 사용할 수 있습니다. 나는 버섯과 감자를 곁들인 살코기 만두로 점심을 먹을 것을 제안합니다. 다진 감자와 버섯을 곁들인 수제 만두는 매우 맛있고 부드럽고 영양가가 높습니다.

채우기를 위해 목록에서 제품을 가져옵니다.

우리의 레시피에는 살코기 재료를 사용하므로 계란없이 반죽을 반죽해야합니다. 그러나 우리는 이길 것입니다. 작업에 매우 유연하고 유연합니다.

체로 쳐진 밀가루를 깊은 그릇에 붓습니다. 주요 부분의 약 100g은 반죽 및 "건조"를 위해 남겨 두어야 합니다.

먼저 끓는 물 반 컵을 밀가루에 넣은 다음 나머지 따뜻한 물을 넣습니다. 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

탄성 반죽이 반죽됩니다.

반죽은 가방에 "숨겨진"후 15 분 동안 - 냉동실에서 또는 1 시간 동안 - 냉장고에서.

엄청나게 탄력 있고 부드럽습니다.

감자는 소금물에 삶아 으깨야 한다.

당근과 양파로 버섯과 변화를 위해 요리해야합니다. 우리는 사이트에 있습니다. 나는 겨울을 위해 준비된 옵션을 사용할 것입니다. 다진 버섯으로 퓌레를 추가하십시오. 맛을 보고 저어줄 소금.

식힌 살코기 반죽은 여러 부분으로 나뉩니다.

조각은 편모로 말립니다.

편모는 공으로 자르고 원으로 굴립니다. 밀가루는 "현장"으로 이동합니다.

각 원의 중앙에는 감자 버섯 다진 고기가 놓여 있습니다.

원은 초승달로 가려져 있습니다. 초승달 모양의 가장자리는 고전 만두 형태로 연결됩니다.

만두는 물에 뜰 때까지 소금물에 삶는다. 그들은 접시에 슬롯 형 스푼으로 잡힙니다.

버섯과 감자를 곁들인 사순절 만두가 준비되었습니다! 우리의 미니어처 미녀는 다이어트 테이블에서 점심으로 제공됩니다.

독자 여러분 안녕하세요. 우리 가족은 감자 만두를 아주 좋아하고 장남도 요리를 도와줍니다. 대부분의 경우 상점이나 슈퍼마켓에서 구입하는 감자 만두가 맛이 없거나 다양한 화학 첨가물이 포함되어 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 그래서 저는 특히 아이들이 먹기 때문에 항상이 요리를 직접 요리합니다.

오늘의 레시피는 일상과 축제 테이블 모두에서 식욕을 돋우고 맛있게 보이는이 요리의 걸작을 사랑하는 모든 사람들에게 바칩니다.

이 요리를 준비하는 과정은 매우 간단하지만 약간의 기술과 인내가 필요하며 단계별 사진과 설명과 함께 아래 레시피를 따르면 오래 걸리지 않을 것입니다.

만두의 기본은 물과 해바라기 기름에 누룩을 넣지 않은 반죽이므로 살코기와 채식 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 부드러운 매쉬드 포테이토에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 양파를 곁들인 속은 밀가루 베이스와 잘 어울립니다.

자, 감자로 살코기 만두를 준비하는 과정으로 직접 가자 ...

100 gr 당 접시의 영양가.

BJU: 4/3/31.

Kcal: 158.

지: 높다.

AI: 높다.

준비 시간: 45분

인분: 50개(1900g).

요리 재료.

물에 신선한 반죽.

• 밀가루 - 가루 640g(4큰술) + 3-4큰술.
• 물 - 300ml(1큰술 + 2-3큰술).
• 식물성 기름(해바라기) - 25ml(2-3큰술).
• 소금 - 8g(1티스푼).

충전재.

• 감자 - 800g
• 양파 - 100g.
• 해바라기 기름 (튀김용) - 20ml (2 큰술).
• 소금 - 4g(1/2티스푼).
• 보편적인 향신료 - 4g(1/2 tsp).

요리법.

재료를 준비합시다. 밀가루를 체로 치십시오. 감자와 양파 껍질을 벗기십시오.

우선, 글루텐이 덩어리 전체에 고르게 분포되도록 냉장고에 있어야하므로 반죽을 준비합니다.

밀가루 (4 큰술)를 깊은 용기에 붓습니다.

밀가루 위에 따뜻한 물(1큰술 + 2큰술)을 붓습니다.

그릇에 소금(1tsp)과 해바라기유(2-3tsp)를 넣습니다.

반죽을 반죽하십시오. 부드러워지고 손에 달라 붙지 않아야하며 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오.

30 분 동안 냉장고에 넣습니다.

그동안 채우기를 준비합시다. 우리는 냄비에 감자 (800g)를 넣고 끓는 물을 부어 물로 완전히 덮고 부드러워 질 때까지 15-20 분 동안 요리합니다 (포크로 준비 상태를 확인하고 야채에 쉽게 들어가면 스토브를 끌 수 있습니다 ).

괴경에 찬물을 부으면 조리 시간이 늘어나고 삶은 감자의 영양분 농도가 감소합니다.

양파는 작은 입방체로 자릅니다.

우리는 팬을 예열하도록 설정하고 해바라기 기름을 붓고 예열 된 후 양파를 추가합니다. 중불에서 약 5-7분 동안 가끔 저어주면서 야채를 볶습니다. 완성 된 양파를 스토브에서 꺼내 식 힙니다.

삶은 감자에서 거의 모든 물을 배출하십시오 (스튜 냄비에 약 1 큰술의 국물을 남깁니다).

야채에 소금(1/2 tsp)과 향신료(1/2 tsp)를 추가합니다. 감자 으깨는 도구로 감자를 으깬다.

튀긴 양파를 냄비에 넣고 섞고 식히십시오. 채우기가 준비되었습니다.

이제 감자로 살코기 만두를 모델링하는 과정을 시작하겠습니다. 두 가지 방법으로 이 작업을 수행할 수 있습니다. 둘 다 똑같이 시작합니다. 반죽이 더 유연하고 탄력있게 되려면 소량의 밀가루 (2-3 큰술)를 추가하여 테이블에서 다시 반죽해야합니다.

첫 번째:밀가루를 뿌린 테이블에서 모든 반죽을 약 3mm 두께의 층으로 펼친 다음 병, 머그잔 또는 유리의 목을 사용하여 둥근 블랭크 (직경 약 7cm)를 짜냅니다.

초:반죽에서 약 2-3cm 두께의 소시지를 만들고 조각으로 자릅니다 (각각 약 2cm). 모든 조각을 밀가루로 굴리고 두께 3mm, 지름 7cm의 원을 굴립니다.

각 토르티야 중간에 감자 필링을 넣습니다.

만두의 가장자리를 단단히 꼬집어 요리 중에 내용물이 떨어지지 않도록 반원을 만듭니다.

그대로 두거나 가장자리에 피그 테일 모양을 줄 수 있습니다.

소금에 절인 끓는 물에 감자와 함께 마른 만두를 뿌립니다. 팬 바닥에 눌러붙지 않도록 바로 저어주세요.

우리는 한 끼에 충분한 양을 요리하고 나머지는 냉동실에 넣습니다.

액체를 끓인 후 3-5 분 더 프로세스를 계속합니다. 슬롯 형 스푼으로 팬에서 완성 된 만두를 꺼냅니다.

접시에 담고 튀긴 양파나 허브를 뿌린 다음 좋아하는 소스를 넣고 서빙합니다.

제 레시피가 마음에 드셨기를 바라며 의견을 통해 귀하의 인상을 저와 확실히 공유하실 것입니다.

드세요!

많은 사람들이 Great Lent를 자신이 좋아하는 요리를 포함하여 심각한 제한 기간으로 잘못 인식합니다. 그러나 만두와 같은 좋아하는 요리를 포기할 필요는 없습니다. 살코기가 아닌 재료를 제외하고 살코기 재료를 추가하는 것으로 충분합니다.

사순절 동안 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 살코기 만두 요리법을 제공합니다.

만두 용 사순절 반죽

일반 반죽

필요할 것이예요:

• 밀가루 2컵,
• 냉수 1강,
• 0.5티스푼 소금.

큰 볼에 밀가루를 체쳐서 넣고 소금을 넣고 섞는다. 중앙에 우물을 만들고 서서히 소금물을 넣고 부드러워 질 때까지 반죽을 반죽하십시오.

밀가루에 소금물을 천천히 붓는다.

반죽을 키친타월이나 키친타월로 덮어 30분간 휴지시킨다.

슈 페이스트리

재료:

• 밀가루 2컵,
• 끓는 물 1컵
• 2큰술 엘. 식물성 기름,
• 0.5티스푼 소금.

체로 쳐진 밀가루와 소금을 섞고 중앙에 우물을 만들고 식물성 기름을 붓고 서서히 숟가락으로 저어 끓는 물을 넣으십시오. 결과물을 약간 식힌 다음 균일 한 농도가 될 때까지 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 20-30분 동안 그대로 둡니다.

전분 반죽

필요할 것이예요:

• 밀가루 1컵
• 전분 반 컵
• 찬물 반 컵
• 1위 엘. 식물성 기름,
• 소금 한 스푼.

큰 그릇에 밀가루, 옥수수 전분, 소금을 섞습니다. 중앙에 우물을 만들고 그 안에 기름을 부은 다음 서서히 물을 뿌립니다. 반죽을 잘 치대어 랩에 싸서 30분간 냉장휴지 시켜줍니다. 반죽을 부분으로 나눕니다. 각 롤에서 3-5mm 두께의 시트를 펼칩니다.

반죽을 3~5mm 두께로 밀어주세요

곰팡이를 사용하여 직경 5-7cm의 원을 짜내고 원 중앙에 1 티스푼의 충전물을 넣고 가장자리를 꼬집고 소금에 절인 끓는 물이 담긴 넓은 냄비에 넣습니다. 살살 저어가며 만두가 떠오르면 건져낸다.

만두 용 사순절 충전물

버섯으로 콩 채우기

필요할 것이예요:

• 콩 1컵
• 신선한 샴 피뇽 300g,
• 양파 1개
• 식물성 기름,
• 소금, 후추 맛.

콩을 밤새 담그십시오. 블렌더에서 부드럽고 퓌레가 될 때까지 끓입니다. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶은 다음 잘게 썬 버섯을 넣고 약한 불로 끓입니다. 콩 퓌레, 소금, 후추로 철저히 갈아주세요.

감자와 커민 필링

감자 또는 시금치를 곁들인 Vareniki는 후추와 토마토 레초와 잘 어울립니다.

필요할 것이예요:

• 감자 600g,
• 전구의 세 번째
• 커민 한 꼬집
• 해바라기 유,
• 소금.

감자를 삶아 으깬 감자를 만듭니다. 양파를 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶고 커민을 넣습니다. 으깬 감자와 섞고 으깬다.

시금치와 두부 치즈 소

필요할 것이예요:

• 냉동 시금치 400그램
• 두부 치즈 250g,
• 중간 양파 1개
• 식물성 기름,
• 신선한 딜의 무리
• 후추와 소금 맛.

양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶고 반쯤 해동하고 다진 시금치를 넣습니다.

황금색이 될 때까지 기름에 양파를 볶습니다.

약한 불에서 10~15분간 끓인다. 식히자. 두부를 으깨고 잘게 썬 딜과 시금치를 양파와 함께 넣습니다. 저어 소금과 후추를 넣으십시오.

당근과 건포도 소

필요할 것이예요:

• 당근 3개
• 큰 건포도 100g,
• 식물성 기름 3큰술,
• 신선한 딜의 무리
• 후추와 소금 맛.

중간 강판에 당근을 갈아서 부드러워 질 때까지 기름에 끓입니다. 건포도를 헹구고 끓는 물에 부어 아주 작은 조각으로 자르고 당근과 섞습니다. 맛에 육두구와 소금을 추가합니다.

파인애플을 곁들인 연어

이 채우기에는 다음 재료가 필요합니다.

필요할 것이예요:

• 연어 필레 400g,
• 신선한 파인애플 1개(또는 통조림 200g)
• 갓 갈은 흰 후추,
• 말린 바질 한 꼬집
• 올리브유 또는 해바라기유 2큰술
• 소금.

뼈에서 연어 필레를 청소하고 아주 잘게 자릅니다. 신선한 파인애플 껍질을 ​​벗기고 펄프를 잘게 자릅니다 (약 200g). 다진 생선과 섞고 소금, 후추, 바질, 기름을 넣습니다. 철저히 섞는다.

사과와 풍미 채우기

필요할 것이예요:

• 사과 600그램
• 레몬즙 1티스푼,
• 레몬 반쪽의 제스트
• 바닐라 설탕 1봉지
• 계피 1티스푼
• 설탕 1큰술
• 꿀 2큰술
• 식물성 기름 1큰술.

껍질과 코어에서 사과를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 레몬 주스, 풍미, 계피 및 바닐라 설탕과 꿀을 섞으십시오.

껍질과 코어 사과

냄비에 기름을 두르고 사과를 넣고 꿀 소스를 붓습니다. 계속 저으면서 약한 불로 3-5분 동안 끓입니다. 식히자.

체리와 계피 필링

필요할 것이예요:

• 냉동 씨를 뺀 체리 400g,
• 전분 1큰술
• 설탕 2큰술
• 바닐라 설탕 1봉지
• 계피 1티스푼.

체리에 설탕, 바닐라 설탕, 계피를 뿌리고 천천히 불을 피우고 덩어리를 끓입니다. 물에 녹인 전분을 부어 저어주고 다시 끓여 식힌다.

만두용 야채튀김을 준비합니다. 그것은 식물성 기름, 다진 양파 및 마늘을 기본으로합니다. 선택적으로 강판 당근, 셀러리, 토마토, 신선한 허브를 추가합니다.

반죽을 만질 시간이 없다면 게으른 살코기 만두를 만드십시오. 그들은 시간을 절약하고 메뉴를 다양화합니다. 살코기 반죽 재료를 가져다가 채우고 섞고 공을 만들고 끓입니다.