모르도바 기장 팬케이크 레시피. 모르도바 기장 팬케이크 – Pachat

세계에는 국적이 다양한 만큼 세계 각국의 요리를 준비하고 선보이는 방법도 매우 다양합니다. 이 카테고리에는 모르도비안(Mordovian)이라고 불리는 생 세몰리나로 만든 인기 팬케이크도 포함되며, 이스트 반죽을 사용하여 집에서 구워집니다. 그들은 항상 완벽한 미적 감각과 섬세한 맛으로 인해 다른 어떤 플랫브레드와도 비교할 수 없을 정도로 맛있습니다.

전통적인 모르도바 팬케이크의 조리법은 러시아 요리 관습에 따라 얇은 팬케이크를 준비할 때 우리가 익숙한 것보다 더 복잡합니다. 그러나 모든 연령대의 성인과 어린이 모두를 기쁘게 할 푸짐하고 황금빛 갈색 팬케이크를 산더미같이 굽기 위해 인증받은 요리사가 될 필요는 없습니다. 한 번에 준비되어 빠르게 흡수됩니다.

오늘 굽는 방법을 배울 양질의 양질의 거친 밀가루를 곁들인 수제 모르도바 팬케이크의 또 다른 장점은 음식 구성입니다.

그들의 기초는 마른 양질의 거친 밀가루입니다. 우유나 케피어에 부풀려 다른 제품과 결합하면 반죽이 되고, 그 두께에 따라 프라이팬에 순순히 퍼지면서 얇은 팬케이크로 변하거나 순순히 팬케이크 모양을 유지합니다.

양질의 거친 밀가루를 기본으로 준비된 이 플랫브레드는 Finno-Ugric 민족, 특히 Mordovians에게 전통적입니다. 그들은 식사를 더욱 만족스럽게 만듭니다.

요리의 칼로리 함량을 줄이고 체형에 대해 걱정하지 않고 즐기려면 저지방 우유를 섭취하고 완성 된 플랫 브레드에 녹인 버터를 바르지 마십시오.

푸짐한 모르도바식 팬케이크: 집에서 만드는 레시피

재료

— 0.5리터 + -
- 1잔 + -
- 6-7 큰술. + -
- 6 큰술. + -
— 1개 + -
- 0.5티스푼 + -
- 3-4 큰술. + -
- 2 큰술 이하. + -
- 꼬집다 + -

수제 모르도바 팬케이크 : 마스터 클래스

차가운 우유에 양질의 거친 밀가루를 붓고 덩어리가 생기지 않도록 즉시 잘 저어줍니다.
결과물에 계란을 넣고 모든 것에 소금을 뿌리고 달게 한 다음 (설탕의 양을 맛에 맞게 조정) 식물성 기름으로 맛을 냅니다.
이제 용기 전체를 잘 흔들어야 합니다.
다음으로, 교반을 멈추지 말고 시험 혼합물에 뜨거운 물을 첨가하십시오.
이스트를 넣고 섞은 뒤 반죽을 2시간 정도 방치해 주세요. 효모가 제 기능을 할 수 있도록 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다. 준비 지표는 양질의 거친 밀가루의 양과 연화의 증가입니다.
사용하지 않은 밀가루가 조금 남아 있습니다. 밀가루를 뿌리고 거의 완성된 팬케이크 덩어리에 추가합니다.

고전적인 조리법에 따라 전통적인 모르도바 팬케이크를 굽는 흥미로운 순간이 다가옵니다. 반죽이 프라이팬의 가열된 표면에 잘 퍼지지 않으면(첫 번째 플랫브레드를 만들기 전에 약간의 지방을 발라야 함) 미지근한 물 두 스푼으로 반죽을 얇게 펴고 저어준 후 베이킹을 시작해야 합니다. 팬케이크.

맛있는 팬케이크를 먹는 것을 두려워하지 않는 사람들은 팬케이크 하나하나에 버터를 바르고 라즈베리나 다른 잼으로 달콤하게 만들 수 있습니다. 사워 크림만으로 엄청나게 맛있습니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 집에서 만든 두꺼운 모르도바 팬케이크

두꺼운 양질의 양질의 거친 밀가루 팬케이크를 만드는 것도 좋습니다. 밀가루 한 잔 대신 반죽에 두 잔을 더하면 팬케이크와 같은 푹신한 제품을 얻을 수 있습니다.

재료

세몰리나 – 1컵;
우유 – 1잔;
계란(카테고리 C-0) – 5개;
설탕 - 약 1 큰술;
밀가루(프리미엄 등급) – 1-2컵;
건조 효모 – 1(0.5 티스푼);
해바라기 기름 – 3-4 큰술;
소금 - 맛보기.

자신의 손으로 두꺼운 모르도바 팬케이크 만들기

시리얼을 따뜻한 우유에 붓고 적어도 한 시간 동안 부풀어오르도록 둡니다. 좋은 반죽을 얻으려면 걸쭉한 덩어리에 1 큰술을 부으십시오. 밀가루, 설탕, 효모, 소금, 저어주고 용기를 따뜻한 곳에 두십시오.
구타 노른자를 "자란"덩어리에 추가합니다 (흰자를 잠시 추위에 두십시오).
이제 반죽을 푹신하게 만들기 위해 체로 치는 것을 잊지 말고 나머지 밀가루를 추가하십시오. 다시 일어나야합니다.
혼합물에 식물성 기름을 채우고 거품이 생길 때까지 휘핑한 흰자와 섞은 다음 팬에 조금씩 넣습니다.

양질의 거친 밀가루 팬케이크를 얻으려면 적절한 두께의 반죽을 만드십시오 (신선한 사워 크림처럼). 얇은 팬케이크를 만들 계획이라면 팬케이크를 덜 붓거나 너무 두꺼운 덩어리를 따뜻한 (뜨거운 것은 아님) 물로 희석해야합니다.

세몰리나를 베이스로 한 팬케이크는 푹신푹신합니다. 그다지 크지 않게 구우면 고귀한 레드 캐비어와 함께 제공 할 수 있습니다. 음, 팬케이크는 달콤한 소스와 잘 어울려요.

아이들이 죽을 별로 좋아하지 않는다면 얇은 납작한 케이크로 "가장"할 수 있습니다. 효모와 양질의 거친 밀가루로 만든 오리지널 모르도바 팬케이크는 그러한 "음모"에 대한 매우 맛있는 옵션입니다. 아이들은 확실히 푹신한 플랫브레드를 좋아할 것이므로 두 번째 배치를 구울 준비가 되어 있어야 합니다...

기장 팬케이크는 가장 간단하고 만족스러운 요리를 준비하는 비결을 잘 알고 있던 할머니가 구운 것입니다. 이 진미는 기분 좋은 맛, 훌륭한 향기 및 매우 유용한 특성을 가지고 있습니다. 이 기사에서는이 요리를 준비하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

모르도바 기장 팬케이크. 재료

기장죽으로 팬케이크를 만들기 위해서는 특별한 요리 재능이 필요하지 않습니다. 요리를 만드는 방법은 Mordovia에서 우리나라로 왔습니다. 아주 간단하지만 준비 과정에는 시간이 좀 걸립니다. 먼저 음식을 만드는 데 어떤 제품이 필요한지 알아내야 합니다. 조리법에 따르면 기장 팬케이크는 다음 재료로 준비됩니다.

우유 - 1 잔;
기장 시리얼 - 1 컵;
밀가루 - 2 컵;
효모 (건조 또는 신선) - 10-20 그램;
설탕, 소금 - 맛보기;
계란 - 2 개;
버터 - 맛보기.
라드 - 맛보기.

모르도바 기장 팬케이크. 반죽 준비

먼저 기장죽을 끓여야 합니다. 이렇게하려면 시리얼을 가져다가 헹구고 끓는 물로 데워야합니다. 그런 다음 기장 위에 물 세 잔을 붓고 적당한 불을 켜고 부드러워질 때까지 요리합니다. 원한다면 우유로 죽을 만들 수 있습니다.
기장을 불에 끓이는 동안 반죽을 준비해야합니다. 이렇게하려면 설탕 한 꼬집과 밀가루 한 스푼과 함께 따뜻한 우유 반 컵에 효모를 녹여야합니다.
반죽은 약 30분 동안 부풀어야 합니다. 이 과정의 기간은 효모 자체, 온도 및 기타 상황에 따라 다릅니다.
다음으로 완성된 죽을 매셔로 부드러워질 때까지 으깨야 합니다. 더 나은 결과를 얻으려면 블렌더를 사용할 수 있습니다.
그 후에 잘 체로 쳐진 밀가루를 죽에 첨가해야합니다.
그런 다음 반죽과 계란을 결과물에 조심스럽게 추가해야합니다. 마지막으로 소금과 설탕으로 간을 합니다(맛에 따라).
이제 덩어리가 남지 않도록 덩어리를 완전히 혼합해야합니다. 다음으로 한 시간 동안 그대로 두어야 합니다.
기장 덩어리의 양이 두 배로 늘어난 후에는 완전히 혼합해야합니다. 반죽의 농도는 일반 팬케이크를 굽는 것보다 약간 더 두꺼워야 합니다. 너무 액체인 것으로 판명되면 밀가루를 추가해야 하며, 두껍고 따뜻한 우유라면 밀가루를 추가해야 합니다.
이제 미사는 따뜻한 곳에 30~40분 더 서 있어야 합니다. 이 시간 동안 다시 상승하여 무성하고 균일해집니다.

이제 반죽이 준비되었습니다. 이 진미는 모든 주부에게 좋은 도움이 될 것입니다. 아래에서는 팬케이크를 제대로 튀기는 방법에 대해 설명합니다.

모르도바 기장 팬케이크. 준비

기장 팬케이크를 튀기기 전에 팬에 라드를 완전히 발라야합니다. 그런 다음 접시를 적당한 열로 가열해야합니다.
그런 다음 반죽의 일부를 팬에 부어야합니다. 저절로 퍼져야 하므로 팬을 돌리거나 기울일 필요가 없습니다.
팬케이크는 굽는 동안 완전히 구워진 후에만 뒤집어야 합니다. 이는 현재 위에 생 반죽이 없어야 함을 의미합니다.
다음으로 팬케이크를 뒤집어 반대쪽도 구워야 합니다. 그런 다음 완성 된 진미의 양쪽에 버터를 넉넉하게 발라야합니다.

그럼 푸짐하고 맛있는 기장전이 완성되었습니다! 일반적으로 연유, 사워 크림, 꿀 또는 잼과 함께 제공됩니다.

기장으로 만든 효모 팬케이크. 재료

이것은 요리를 준비하는 또 다른 요리법입니다. 반죽을 반죽하는 방법이 약간 다릅니다. 또한 아래에는 기장 팬케이크에 이상적인 소스를 준비하는 방법이 제시되어 있습니다.

다음이 필요합니다.

기장 죽 (부서지기 쉬운) - 4 큰술;
우유 - 300밀리리터;
밀가루 - 4 큰 스푼;
설탕 - 1 큰 술;
올리브 오일 - 5 큰 스푼;
계란 - 3 개;
소금 - 반 티스푼;
페타 치즈 - 80g;
헤비 크림 - 150g;
버터 (녹은) - 맛보기;
다진 마늘과 파-맛보기;
효모 (속효성, 건조형) - 7g.

기장 준비 방법

먼저 기장 죽을 밀가루, 효모, 소금, 설탕 및 따뜻한 우유 200ml와 혼합해야합니다. 그런 다음 모든 재료를 믹서로 부드러워질 때까지 완전히 섞은 다음 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 방치해야 합니다.
그런 다음 부풀어 오른 반죽에 달걀 노른자, 남은 우유 및 식물성 기름을 추가해야합니다. 그런 다음 흰색을 뻣뻣한 거품으로 휘저어 조심스럽게 전체 질량에 추가해야합니다. 다음으로 반죽을 다시 수건으로 덮고 한 시간 더 방치해야합니다.
이제 직경 16-18cm를 중간 불로 가열해야 합니다. 그런 다음 국자를 기장 덩어리에 담그고 약 2/3를 채우고 반죽을 부어 뜨거운 팬 표면에 고르게 분포시켜야합니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.
팬케이크가 완전히 굳고 접시보다 뒤처지기 시작하면 반대쪽으로 뒤집어야합니다. 완성된 구운 식품은 쌓아 놓고 녹인 버터를 발라야 합니다.
그런 다음 소스를 준비해야합니다. 이렇게 하려면 치즈와 크림을 블렌더 용기에 넣고 마늘과 함께 잘 갈아주세요. 다음으로, 결과 혼합물을 잘게 썬 양파와 섞습니다. 소스의 농도는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야 합니다.

기장 팬케이크가 준비되는 방법입니다. 초보 주부라도 이 페이스트리를 만드는 레시피를 쉽게 익힐 수 있습니다. 그것을 시도하면 성공할 것입니다! 많이 드세요!

기장은 우리에게 이상해 보일 수 있지만 모르도비아에서는 이 고전적인 요리가 가장 친숙한 요리로 간주됩니다. 기장 가루 또는 죽을 기본으로 한 모르도바 팬케이크를 파차라고 합니다. 이 팬케이크는 효모로 만들어지기 때문에 매우 푹신하고 버터, 꿀, 시럽 또는 베리를 듬뿍 곁들여 제공됩니다. 아래에서 기장 팬케이크를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

기장 죽을 곁들인 팬케이크 레시피

재료:

기장 - 1 큰술;
우유 - 1 큰술;
밀가루 - 2 큰술;
계란-2 개;
건조 효모 - 1 티스푼;
설탕 - 맛보기;
식물성 기름 또는 라드 - 튀김 용.

준비

먼저 반죽을 부풀도록 설정해 보겠습니다. 이를 위해 따뜻한 우유 125ml에 설탕과 밀가루 한 스푼으로 건조 효모를 희석하십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.

반죽이 준비되는 동안 기장을 분류하고 헹구고 물이나 우유 3컵을 추가합니다. 두꺼운 죽을 익힌 다음 침지 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 치십시오. 별도로 계란을 설탕과 소금 한 꼬집으로 갈아서 혼합물에 부은 다음 미리 체로 쳐진 밀가루와 반죽 자체를 넣으십시오. 완성된 반죽을 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 약 1시간 동안 발효시킵니다.

프라이팬을 적당한 불로 가열하고 돼지기름 한 조각이나 약간의 기름을 바르고 반죽을 팬 중앙에 붓고 펴주세요. 양쪽이 완전히 익을 때까지 효모 기장 팬케이크를 굽습니다. 이 요리에는 꿀과 녹인 버터를 듬뿍 곁들여 먹습니다.

기장 가루 팬케이크 레시피

클래식 파차 팬케이크는 기성품 기장 죽이 아니라 여러 종류의 밀가루로 준비됩니다. 그 중 하나는 기장입니다. 상점에서 기장 가루를 찾을 수 없다면 아래에서 설명할 기술을 사용하여 직접 만들어보세요.

재료:

기장 시리얼 - 1 큰술;
밀가루 - 2 큰술;
설탕 - 2-3 큰술. 숟가락;
계란-2 개;
우유 - 400ml;
건조 효모 - 1 티스푼;
식물성 기름 - 튀김용;
버터 - 기름칠 용.

준비

기장을 깨끗한 물로 씻어서 끓여서 특유의 쓴맛을 없애줍니다. 씻은 시리얼을 말리고 갈아서 밀가루로 만듭니다. 기장 가루와 밀가루를 섞는다.

따뜻한 우유에 효모와 설탕을 희석합니다. 거품이 날 때까지 계란을 치십시오. 밀가루에 우유를 붓고 계란을 넣고 섞는다. 반죽을 수건으로 덮고 1시간 동안 발효시킵니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 그 안에 황금 팬케이크를 볶습니다. 완성된 팬케이크에 버터를 바르고 서빙하세요.

기장 팬케이크 레시피

재료:

팬케이크의 경우:

기장 죽 - 4 큰술. 숟가락;
밀가루 - 4 큰술. 숟가락;
계란-2 개;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
우유 - 1 큰술;
건조 효모 - 7g;
식물성 기름.

소스:

단단한 치즈 - 100g;
크림 - 2/3 큰술;
마늘, 허브, 소금-맛보기.

준비

밀가루를 체에 쳐서 완성된 죽과 섞는다. 결과 혼합물을 따뜻한 우유에 붓고 먼저 설탕과 효모를 희석해야합니다. 블렌더를 사용하여 반죽의 바닥이 부드러워질 때까지 치대고 따뜻한 곳에 약 1시간 동안 발효시킵니다.

반죽이 완성되면 따뜻한 우유를 넣고 으깬 달걀 노른자를 넣어주세요. 계란 흰자를 부드러운 봉우리가 될 때까지 치고 조심스럽게 반죽에 추가합니다. 이제 기장 죽 팬케이크 반죽을 따뜻한 곳에서 1 시간 더 부풀려야합니다.

프라이팬을 가열하고 기름을 두릅니다. 팬케이크 반죽의 일부를 붓고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

동시에 냄비에 프레스를 통과 한 허브와 마늘로 크림을 가열합니다. 따뜻한 크림에 강판 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 녹인 버터와 치즈 소스를 곁들인 효모와 함께 기장 팬케이크를 제공하십시오.

두꺼운 Mordovian 팬케이크 요리법을 요리하는 방법 - 요리가 매우 맛있고 독창적이되도록 준비에 대한 완전한 설명입니다.

모르도바 팬케이크는 재료가 일반 팬케이크와 다릅니다. 효모 반죽을 사용하여 생 세몰리나로 만듭니다. 외관에는 눈에 띄는 차이점이 하나 있습니다. 플랫 브레드 형태로 만들어지며 유약을 부을 수 있지만 (전통적으로 버터 기름을 부어 넣음) 충전재는 너무 두꺼워서 크게 보이기 때문에 포장 할 수 없습니다. 팬케이크. 이 요리는 Finno-Ugrians의 국가적 요리이며 팬케이크 이름에서 볼 수 있듯이 Mordovians도 있습니다. 풍성하고 두꺼운 두 가지 요리법을 제시합니다.

레시피 재료 준비:

우유 0.5리터
물 1잔
세몰리나 7테이블스푼
밀가루 6테이블스푼
계란 1개
건조 효모 반 티스푼
식물성 기름 4테이블스푼
설탕 2테이블스푼
소금 한 꼬집.

양질의 거친 밀가루를 우유에 저어주세요. 한 번에 조금씩주는 것이 더 낫습니다. 이렇게하면 덩어리를 피하는 데 도움이됩니다.
계란을 세몰리나 우유 혼합물에 넣고 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 섞습니다.
반죽에 뜨거운 물을 작은 흐름으로 추가하고 계속 저어줍니다.
효모를 넣고 따뜻한 구석에 2시간 동안 놓아두세요. 반죽의 부피가 늘어나고 시리얼이 부풀어 오르고 부드러워집니다.
밀가루를 추가합니다.
반죽을 프라이팬 위에 펴야 하지만 액체 농도가 충분하지 않은 경우 물 2테이블스푼으로 반죽을 부드럽게 할 수 있습니다(물이 따뜻한 것이 좋습니다).
첫 번째 팬케이크가 나오기 전에 팬 표면에 가볍게 기름을 바르고 튀깁니다.

전통에 따르면, 갓 구운 팬케이크에 녹인 버터를 바르고 그 위에 잼이나 사워 크림을 얹습니다.

레시피를 위해 재료를 준비합니다.

세몰리나 1잔
우유 1잔
큰 계란 5개
설탕 1테이블스푼
팬케이크 같은 농도를 만들려면 팬케이크 가루 1컵 또는 밀가루 2컵
건조 이스트 0.5티스푼
식물성 기름 3테이블스푼
소금 한 꼬집.

조리법에 따라 준비하십시오.

우유가 따뜻해질 때까지 데우고 양질의 거친 밀가루를 넣고 1시간 동안 그대로 둡니다.
양질의 거친 밀가루를 우유에 1시간 동안 담가둔 후 밀가루, 효모, 설탕, 소금 한 스푼을 넣고 모든 것을 섞은 다음 다시 1시간 동안, 가급적이면 따뜻한 방에 두십시오.
덩어리가 부풀어 오른 다음 달걀 노른자를 추가하고 흰자를 분리하여 지금은 차가운 구석에 두십시오.
남은 밀가루를 붓고 반죽이 조금 부풀 때까지 기다립니다.
달걀 흰자를 휘저어 반죽에 넣고 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 농도는 얇은 사워 크림과 같아야 하며 액체는 밀가루와 따뜻한 물로 조절할 수 있습니다.
양면을 볶습니다.

모르도바인(Mordovians)은 러시아 역사에 큰 영향을 미친 핀노-우그릭(Finno-Ugric) 민족 집단입니다. 모스크바, 탐보프, 아르자마스, 펜자 등 모르도바인들은 전통적으로 러시아의 많은 도시를 설립했습니다. 이 수많은 사람들은 고딕 역사가 요르단과 비잔틴 황제 콘스탄티누스 포르피로게니투스에 의해 언급되었습니다.

Mordovians라는 단어 자체는 "man", "person"( "mirde")을 의미합니다. Mordovians는 스스로를 단순히 "사람"이라고 불렀습니다. 이것은 집단 이름이며이 인종 그룹의 사람들의 이름은 다른 것입니다. 서쪽과 남쪽) 및 Erzi(동쪽). 모르도바인들은 러시아인들과 동화되고 있지만 오늘날 모르도비아 공화국 인구의 약 30%가 모르도바어를 사용하고 있습니다.

일반적으로 Mordovian 팬케이크 (모든 Finno-Ugric 민족의 팬케이크 포함)는 밀 이외의 밀가루와 많은 수의 계란이 추가된다는 점에서 러시아 팬케이크와 다릅니다. 러시아 팬케이크가 밀가루로만 준비되면 모르도바 팬케이크에는 기장이나 메밀 가루가 포함될 수 있습니다. 따라서 이 조리법에서는 기장 가루를 메밀로 성공적으로 대체할 수 있습니다.

재료: 기장(시리얼) 1컵, 우유 350g, 계란 4개, 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술, 밀가루 2컵, 이스트 20g.

준비. 효모는 우유에 녹여서 따로 보관해야 합니다. 기장은 갈아서 체로 쳐야합니다. 다음으로 계란을 설탕과 소금으로 치고 효모를 희석 한 우유를 결과물에 넣고 섞습니다. 그런 다음 기장 가루를 넣고 잘 섞습니다. 그리고 마지막으로 밀가루를 넣고 계속 저어주어야 합니다. 반죽은 사워 크림만큼 두꺼워 야합니다. 반죽을 약 2시간 동안 부풀린 다음 평소대로 팬케이크를 굽고 각 팬케이크 전에 프라이팬을 가열한 다음 소량의 녹인 버터를 바르십시오. 팬케이크는 상당히 두껍고 황색을 띠어야합니다 (기장을 사용하는 경우, 메밀을 사용하는 경우-회갈색).

다른 요리법도 참조하세요:

기장 팬케이크
우크라이나 팬케이크
달콤한 팬케이크
치즈 팬케이크
양질의 거친 밀가루 팬케이크

안녕하세요, Ode to Cooking 블로그 독자 여러분!

Mordovian 팬케이크는 누구에게도 무관심하지 않은 매우 맛있는 요리입니다. 그리고 Mordovian 팬케이크는 반죽에 많은 수의 닭고기 달걀과 특이한 유형의 밀가루가 포함되어 있다는 점에서 전통적인 러시아 팬케이크와 다소 다르다는 점을 즉시 말할 가치가 있습니다. 따라서 전통적인 팬케이크를 밀가루로만 준비하면 기장이나 메밀 가루로 구울 수 있습니다. 그렇기 때문에 지금 사용할 기장 가루를 메밀로 대체할 수 있습니다.

기장 250g
따뜻한 우유 350ml
닭고기 달걀 4개
설탕 2큰술
소금 ½티스푼
밀가루 500g
효모 20g

Step 1. 따뜻한 우유에 이스트를 녹인 후 반죽이 부풀도록 15분간 놔두세요.

2단계. 기장을 갈아서 밀가루를 체에 쳐둔다.

3 단계. 그릇에 계란을 넣고 설탕과 소금을 넣고 이 덩어리를 우유 효모 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.

4 단계. 기장을 반죽 혼합물에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 가볍게 저어줍니다.

Step 5. 밀가루를 넣고 반죽을 섞어주세요.

Step 6. 완성된 반죽을 2시간 정도 방치한 후 팬케이크 굽기를 시작합니다.

7 단계. 평소처럼 모르도바 팬케이크를 튀기고, 러시아 팬케이크를 양쪽에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 사워 크림, 잼, 잼, 버터, 연유, 초콜릿 퍼지 등 첨가제와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

1. 반죽의 농도는 사워 크림과 같아야합니다.

2. 팬케이크를 만들기 전에 팬에 버터를 바릅니다.

3. 팬케이크는 꽤 두껍고 통풍이 잘 되어야 합니다.

맛있게 드시고 또 뵙겠습니다!

당신은 모르도바식 팬케이크를 좋아할 것입니다.

Mordovian 팬케이크는 매우 다양합니다. 밀, 기장, 메밀 및 완두콩 가루로 준비됩니다.

레시피: 0.5kg. 세 몰리나에 따뜻한 우유 (1 리터)를 부어 3-4 시간 동안 방치 한 다음 따뜻한 우유 0.5 리터, 계란 8 개, 설탕 및 소금 맛, 250 gr. 버터를 녹여 반죽에 넣고 30~40g 정도 반죽을 만듭니다. 반죽이 부풀어 오르면 효모, 과립 설탕 한 티스푼, 밀가루 한 스푼을 반죽에 넣고 모든 것을 섞은 다음 프리미엄 밀가루 약 3 컵을 추가합니다. 믹서로 모든 것을 치고 2 시간 동안 방치 한 다음 반죽을 3 번 섞고 낮추십시오. 4-4.5 시간 후에 팬케이크를 구울 수 있습니다. 버터로 기름칠하십시오.

두 번째 레시피:액상죽(우유 1.5리터, 기장 반컵)을 끓여서 1시간 동안 끓인다. 모든 것이 냉각되면 계란 8개, 250gr을 추가합니다. 녹인 버터, 소금, 설탕을 맛보고 반죽을 만들고 따뜻한 우유 0.5 리터와 밀가루 3 컵을 넣으십시오. 모든 것을 섞은 다음 양질의 거친 밀가루와 동일하게 수행하십시오. 이제 기장 가루가 판매되고 죽 대신 기장 가루를 첨가하십시오.

모르도바 기장 팬케이크, 사진이 포함된 단계별 조리법

곧 Maslenitsa는 특이한 팬케이크를 원했습니다. 우리 할머니는 고향 인 Mordovia에서 기장 팬케이크 인 Pachat가 오랫동안 준비되어 있었다는 것을 기억했습니다. 빨리 만들 수는 없지만 시간을 들인 만큼의 결과를 얻을 수 있습니다.

소개에 대한 댓글 2개

▪ 안녕하세요! 제 아이가 모르도비아에 있는 친척들과 함께 기장 팬케이크를 먹었고, 귀하의 페이지에서 레시피를 찾아서 만든 것을 기억했습니다. 모두에게 추천합니다. 너무 맛있어요. 심지어 남편도 저를 잊어버리고 다 먹어서 더 달라고 하더군요. 감사합니다. 안녕하세요! 제 아이가 모르도비아에 있는 친척들과 함께 기장 팬케이크를 먹었고, 귀하의 페이지에서 레시피를 찾아서 만든 것을 기억했습니다. 모두에게 추천합니다. 너무 맛있어요. 심지어 남편도 저를 잊어버리고 다 먹어서 더 달라고 하더군요. 감사합니다.

타티아나 블라디미로프나 류빔체바안녕하세요! 제 아이가 모르도비아에 있는 친척들과 함께 기장 팬케이크를 먹었고, 귀하의 페이지에서 레시피를 찾아서 만든 것을 기억했습니다. 모두에게 추천합니다. 너무 맛있어요. 심지어 남편도 저를 잊어버리고 다 먹어서 더 달라고 하더군요. 감사합니다. 안녕하세요! 제 아이가 모르도비아에 있는 친척들과 함께 기장 팬케이크를 먹었고, 귀하의 페이지에서 레시피를 찾아서 만든 것을 기억했습니다. 모두에게 추천합니다. 너무 맛있어요. 심지어 남편도 저를 잊어버리고 다 먹어서 더 달라고 하더군요. 감사합니다.

▪ Tatyana Vladimirovna님, 모든 일이 잘 풀려서 정말 기뻐요. 우리 어렸을 때 할머니도 자주 끓여주셨는데, 이 맛있는 팬케이크를 잊지 않기 위해 레시피를 적어두었어요.

카테리나 알렉세예브나 K타티아나 블라디미로브나님, 모든 일이 잘 풀려서 정말 기뻐요. 우리 어렸을 때 할머니도 자주 끓여주셨는데, 이 맛있는 팬케이크를 잊지 않기 위해 레시피를 적어두었어요.
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더 나은 결과를 위해 믹서기를 사용했습니다.

이 단계에 대한 댓글 4개

▪ 죽을 식혀야 하나요? 아니면 커스터드에 뜨거운 밀가루를 넣고 반죽하는 방법은 무엇입니까?

줄리아죽을 식혀야 하나? 아니면 커스터드에 뜨거운 밀가루를 넣고 반죽하는 방법은 무엇입니까?

▪ 율리아야, 우리는 뜨거운 죽을 먹어. 많이 드세요.

카테리나 알렉세예브나 K율리아야, 우리는 뜨거운 죽을 먹어. 많이 드세요.

▪ 어머니는 뜨거운 죽을 사용하지 않으셨습니다.

애인어머니는 뜨거운 죽을 사용하지 않으셨다

▪ 발렌티나, 누구에게나 자신만의 레시피와 비밀이 있어요 :).

카테리나 알렉세예브나 K발렌티나, 모두가 자신만의 레시피와 비밀을 가지고 있어요 :).
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반죽의 부피가 두 배로 늘어납니다. 반죽을 치워두고 몇 분 동안 다시 반죽하세요.

반죽의 일관성을 살펴 봅니다. 반죽은 일반 팬케이크를 구울 때보다 더 두꺼워야 합니다. 반죽이 액체라면 밀가루를 조금 더 추가해야하고, 너무 두꺼우면 따뜻한 우유를 추가하세요.

반죽을 30~45분 더 놓아두면 다시 부풀어 오릅니다.

이 단계에 대한 댓글 2개

▪ 또 우유 반 잔은 어디로 갔나요? 레시피에는 한 잔이라고 되어 있는데, 레시피에는 반 잔이라고 적혀 있나요?

사랑또 우유 반 잔은 어디로 갔나요? 레시피에는 한 잔이라고 되어 있는데, 레시피에는 반 잔이라고 적혀 있나요?

▪ 안녕하세요 Love 님, 의견을 보내주셔서 감사합니다. 6단계에서 따뜻한 우유의 나머지 절반을 반죽과 계란과 함께 추가합니다. 추가됨)

카테리나 알렉세예브나 K안녕하세요 사랑님, 댓글 감사드립니다. 6단계에서 따뜻한 우유의 나머지 절반을 반죽과 계란과 함께 추가합니다. 추가됨)
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2월 5일 – 스베틀라나 SSI GEL
Katya는 할머니에게 훌륭한 요리법을 알려주셔서 정말 감사하다고 말했습니다. 우리 조국에서는 Erzya어로 팬케이크를 pacchaksit이라고 부릅니다.

2월 5일 - 안나 알렉세예브나 베지코바
Katerina님, 이렇게 흥미로운 요리법을 알려주셔서 정말 감사합니다. 팬케이크가 너무 두껍고 속이 꽉 차게 나오네요 :) 알려주세요. 기장죽 맛이 강한가요? 씁쓸하지 않아?

2월 5일 - 카테리나 알렉세예브나 K
스베틀라나, 팬케이크 레시피와 파찰크싯 레시피에 차이가 있나요?

안나, 팬케이크가 속이 꽉 차고 맛있었어요. 기장의 맛이 느껴지지만 지배적이지는 않습니다. 기장이 미리 데워져 있기 때문에 팬케이크는 쓴 맛이 없습니다.

2월 6일 – 스베틀라나 SSI GEL
그들은 우리를 위해 얇은 팬케이크를 굽습니다 www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. 나는 할머니가 팬케이크에만 사용했던 주철 프라이팬에 구운 것을 기억합니다. 그런 다음 녹은 버터로 미리 기름칠 된 팬케이크를 식히지 않도록 따뜻한 오븐에 넣었습니다. 할머니는 팬케이크와 효모 팬케이크도 만들었지 만 불행히도 조리법은 남아 있지 않았습니다.

7월 21일 - 엘레나
여자분들은 기장이 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 요리할 때 표면에 있는 거품과 물을 제거해야 합니다.

7월 21일 - 카테리나 알렉세예브나 K
엘레나, 네, 정말 그런 옵션이 있습니다. 끓을 때 거품을 걷어내세요.
제가 설명한 옵션을 사용하면 기장도 쓴맛이 나지 않습니다.

1월 26일 - 줄리아
할아버지는 늘 기억하셨다. 그의 어머니가 러시아 오븐에서 팬케이크를 어떻게 구웠는지. 네, 정말 맛있게 말하더군요. 나는 벌써 침을 흘리고 있었다. 스토브에서는 그런 식으로 작동하지 않았습니다. 이제 집에는 스토브가 있습니다. 나는 즐겁게 굽습니다. 나도 당신의 레시피를 시도해 볼게요!

2월 19일 - 올가
우리 할머니가 이런 팬케이크를 만들어주셨어요! 으으음! 강화. 윤활을 위해서만 우리는 다음 혼합물을 사용했습니다. 버터를 녹이고 구타 계란을 여전히 약간 뜨거운 버터에 붓고 격렬하게 저어줍니다. 계란이 약간 말릴 것입니다. 어렸을 때 우리는 그것을 “kisya-misya”라고 불렀습니다. 이제 아버지도 같은 윤활유를 사용하여 같은 일을 하십니다. 그래서 배우고 싶습니다.

3월 3일 – 카테리나 알렉세예브나 K
올가, 팬케이크는 정말 마술적이고 약간 복잡한 요리법이지만 그만한 가치가 있어요 :). 많이 드세요.

우리는 우리의 경험과 비밀을 공유합니다: 모르도비안 기장 팬케이크를 적절하고 맛있게 요리하는 방법: 가장 맛있는 요리법, 손가락을 핥을 것입니다! 레시피에는 25개의 댓글이 적혀 있습니다. 투표수: 206.

귀하의 질문이나 의견:

양질의 거친 밀가루로 모르도바 팬케이크를 요리하는 방법

오늘 굽는 방법을 배울 양질의 양질의 거친 밀가루를 곁들인 수제 모르도바 팬케이크의 또 다른 장점은 음식 구성입니다.

양질의 거친 밀가루를 기본으로 준비된 이 플랫브레드는 Finno-Ugric 민족, 특히 Mordovians에게 전통적입니다. 그들은 식사를 더욱 만족스럽게 만듭니다.

요리의 칼로리 함량을 줄이고 체형에 대해 걱정하지 않고 즐기려면 저지방 우유를 섭취하고 완성 된 플랫 브레드에 녹인 버터를 바르지 마십시오.

푸짐한 모르도바식 팬케이크: 집에서 만드는 레시피

수제 모르도바 팬케이크 : 마스터 클래스

차가운 우유에 양질의 거친 밀가루를 붓고 덩어리가 생기지 않도록 즉시 잘 저어줍니다.
결과물에 계란을 넣고 모든 것에 소금을 뿌리고 달게 한 다음 (설탕의 양을 맛에 맞게 조정) 식물성 기름으로 맛을 냅니다.
이제 용기 전체를 잘 흔들어야 합니다.
다음으로, 교반을 멈추지 말고 시험 혼합물에 뜨거운 물을 첨가하십시오.
이스트를 넣고 섞은 뒤 반죽을 2시간 정도 방치해 주세요. 효모가 제 기능을 할 수 있도록 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다. 준비 지표는 양질의 거친 밀가루의 양과 연화의 증가입니다.
사용하지 않은 밀가루가 조금 남아 있습니다. 밀가루를 뿌리고 거의 완성된 팬케이크 덩어리에 추가합니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 집에서 만든 두꺼운 모르도바 팬케이크

세몰리나 – 1컵;
우유 – 1잔;
계란(카테고리 C-0) – 5개;
설탕 - 약 1 큰술;
밀가루(프리미엄 등급) – 1-2컵;
건조 효모 – 1(0.5 티스푼);
해바라기 기름 – 3-4 큰술;
소금 - 맛보기.

자신의 손으로 두꺼운 모르도바 팬케이크 만들기

시리얼을 따뜻한 우유에 붓고 적어도 한 시간 동안 부풀어오르도록 둡니다. 좋은 반죽을 얻으려면 걸쭉한 덩어리에 1 큰술을 부으십시오. 밀가루, 설탕, 효모, 소금, 저어주고 용기를 따뜻한 곳에 두십시오.
구타 노른자를 "자란"덩어리에 추가합니다 (흰자를 잠시 추위에 두십시오).
이제 반죽을 푹신하게 만들기 위해 체로 치는 것을 잊지 말고 나머지 밀가루를 추가하십시오. 다시 일어나야합니다.
혼합물에 식물성 기름을 채우고 거품이 생길 때까지 휘핑한 흰자와 섞은 다음 팬에 조금씩 넣습니다.

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양질의 거친 밀가루를 곁들인 모르도바 팬케이크 요리법, 국가 요리의 역사

Mother Rus'는 위대하고 많은 사람들이 그 넓은 공간에 거주합니다. 우리나라에 사는 각 민족은 그 나라의 요리를 준비합니다. 일부는 이국적이며, 대부분은 오랫동안 일상생활의 일부였습니다. 모르도바 플랫브레드(Mordovian flatbreads)로 더 잘 알려진 타타르 효모 세몰리나 팬케이크는 모든 사람에게 친숙하지 않습니다. 그러나 효모 반죽으로 만든 맛있고 푹신한 팬케이크는 성인과 어린이 사이에서 빠르게 인기를 얻게 될 것입니다.

Mordvins를 포함한 Finno-Ugric 민족의 국가 요리는 이 지역의 추운 기후로 인해 풍성한 고칼로리 음식으로 유명합니다. 양질의 거친 밀가루를 곁들인 팬케이크는 다양한 휴일을 위해 종종 준비되는 전통 요리입니다.

이러한 pechev 사이의 중요한 차이점은 두 가지로 간주 될 수 있습니다. 팬케이크 반죽의 일부인 양질의 거친 밀가루와 준비에 필요한 오랜 시간입니다. 직장에서 집으로 돌아갈 때 그런 팬케이크를 만들 수 없습니다. 반죽이 한 시간 이상 따뜻하게 유지되어야하기 때문에 모르도 비안 팬케이크는 쉬는 날 구워야합니다.

모르도비아에서 인기 있는 팬케이크를 굽는 고대 방법

양질의 거친 밀가루 200g,
신선한 우유 250ml,
계란 4개,
과립 설탕 2 티스푼,
밀가루 5큰술,
베이커 효모, 반 봉지,
식물성 기름 5테이블스푼,
맛볼 소금.

신선한 우유를 약간 데우고 양질의 거친 밀가루를 넣고 잘 저어준 후 부풀어오를 때까지 약 40~50분 동안 그대로 둡니다.

중요: 시리얼에 끓는 우유나 물을 부어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 덩어리지고 부풀어오르지 않으며, 담가두는 액체의 온도는 40도를 넘지 않아야 합니다.

체로 쳐진 밀가루, 두 스푼, 과립 설탕, 건조 효모를 결과 혼합물에 넣고 모든 것을 저어주고 약간의 소금을 넣고 깨끗한 수건으로 덮은 따뜻한 곳에 약 한 시간 동안 두십시오.

옛날에 말했듯이 반죽의 양이 증가하면 반죽이 올라가고 이전에 별도의 그릇에 두드린 계란, 밀가루와 식물성 기름 몇 스푼을 더 넣고 모든 것을 다시 섞습니다. 구운 팬케이크의 두께는 혼합물의 두께에 따라 다릅니다. 작고 두꺼운 팬케이크를 구울 계획이라면 튀길 때 제품이 퍼지지 않도록 밀가루를 한 줌 더 추가하세요.

이렇게 푹신한 케이크는 잘 데워진 두꺼운 주철 프라이팬에 구워야 합니다. 할머니의 오래된 요리 중에서 하나를 찾는 것이 좋을 것입니다. 팬케이크가 달라 붙지 않도록 팬에 지방이나 기름을 바르십시오. 반죽을 작은 부분으로 나누어 팬케이크가 갈색이 될 때까지 양면을 튀겨야합니다.

녹인 버터, 신선한 꿀, 두꺼운 사워 크림 또는 잼을 곁들인 양질의 거친 밀가루와 함께 팬케이크를 제공하십시오.

건강한 식습관을 생각하는 사람들을 위한 팬케이크

건강하게 먹고 싶지만 휴일에는 약간의 구운 음식을 먹고 싶은 사람들을 위한 또 다른 요리법입니다.

이 베이킹에 사용되는 재료는 첫 번째 조리법과 동일합니다 : 양질의 거친 밀가루, 닭고기 달걀, 우유, 효모 및 설탕. 밀가루를 커피 분쇄기의 오트밀 가루로 대체하면됩니다.

양질의 거친 밀가루를 우유에 담그고 그대로두고 위에서 설명한대로 반죽을 만드십시오. 약 1시간 후 부풀어 오른 반죽에 달걀, 식물성 기름, 오트밀을 넣고 저어준 후 굽기 시작합니다.

이 붉고 향기로운 팬케이크는 입에 넣고 싶고 오트밀은 요리의 칼로리 함량을 약간 줄입니다.

기장 팬케이크는 우리에게 이상해 보일 수 있지만 모르도비아에서는 이 고전적인 요리가 가장 친숙한 요리로 간주됩니다. 기장 가루 또는 죽을 기본으로 한 모르도바 팬케이크를 파차라고 합니다. 이 팬케이크는 효모로 만들어지기 때문에 매우 푹신하고 버터, 꿀, 시럽 또는 베리를 듬뿍 곁들여 제공됩니다. 아래에서 기장 팬케이크를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

기장 죽을 곁들인 팬케이크 레시피

기장 – 1 큰술;
우유 – 1 큰술;
밀가루 – 2 큰술;
계란 – 2 개;
건조 효모 - 1 티스푼;
설탕 - 맛보기;
식물성 기름 또는 라드 - 튀김 용.

반죽이 준비되는 동안 기장을 분류하고 헹구고 물이나 우유 3컵을 추가합니다. 두꺼운 죽을 익힌 다음 침지 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 치십시오. 별도로 계란을 설탕과 소금 한 꼬집으로 갈아서 혼합물을 기장 죽에 붓습니다. 그런 다음 미리 체로 쳐진 밀가루와 반죽 자체를 추가합니다. 완성된 반죽을 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 약 1시간 동안 발효시킵니다.

기장 가루 팬케이크 레시피

기장 시리얼 – 1 큰술;
밀가루 – 2 큰술;
설탕 – 2-3 큰술. 숟가락;
계란 – 2 개;
우유 – 400ml;
건조 효모 - 1 티스푼;
식물성 기름 - 튀김용;
버터 - 기름칠 용.

기장을 깨끗한 물로 씻어서 끓여서 특유의 쓴맛을 없애줍니다. 씻은 시리얼을 말리고 갈아서 밀가루로 만듭니다. 기장 가루와 밀가루를 섞는다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 그 안에 황금 팬케이크를 볶습니다. 완성된 팬케이크에 버터를 바르고 서빙하세요.

기장 팬케이크 레시피

기장 죽 – 4 큰술. 숟가락;
밀가루 - 4 큰술. 숟가락;
계란 – 2 개;
설탕 – 1 큰술. 숟가락;
우유 – 1 큰술;
건조 효모 – 7g;
식물성 기름.

단단한 치즈 – 100g;
크림 – 2/3 큰술;
마늘, 허브, 소금-맛보기.

프라이팬을 가열하고 기름을 두릅니다. 팬케이크 반죽의 일부를 붓고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

기장 팬케이크 : 레시피

기장으로 만든 모르도바식 팬케이크. 재료

우유 - 1 잔;
기장 시리얼 – 1 컵;
밀가루 – 2 컵;
효모(건조 또는 신선) – 10-20g;
설탕, 소금 - 맛보기;
계란 - 2 개;
버터 - 맛보기.
라드 - 맛보기.

기장으로 만든 모르도바식 팬케이크. 반죽 준비

먼저 기장죽을 끓여야 합니다. 이렇게하려면 시리얼을 가져다가 헹구고 끓는 물로 데워야합니다. 그런 다음 기장 위에 물 세 잔을 붓고 적당한 불을 켜고 부드러워질 때까지 요리합니다. 원한다면 우유로 죽을 만들 수 있습니다.
기장을 불에 끓이는 동안 반죽을 준비해야합니다. 이렇게하려면 설탕 한 꼬집과 밀가루 한 스푼과 함께 따뜻한 우유 반 컵에 효모를 녹여야합니다.
반죽은 약 30분 동안 부풀어야 합니다. 이 과정의 기간은 효모 자체, 온도 및 기타 상황에 따라 다릅니다.
다음으로 완성된 죽을 매셔로 부드러워질 때까지 으깨야 합니다. 더 나은 결과를 얻으려면 블렌더를 사용할 수 있습니다.
그 후에 잘 체로 쳐진 밀가루를 죽에 첨가해야합니다.
그런 다음 반죽과 계란을 결과물에 조심스럽게 추가해야합니다. 마지막으로 팬케이크 반죽에 소금과 설탕(맛을 내기 위해)으로 양념을 해야 합니다.
이제 덩어리가 남지 않도록 덩어리를 완전히 혼합해야합니다. 다음으로 한 시간 동안 그대로 두어야 합니다.
기장 덩어리의 양이 두 배로 늘어난 후에는 완전히 혼합해야합니다. 반죽의 농도는 일반 팬케이크를 굽는 것보다 약간 더 두꺼워야 합니다. 액체가 너무 많으면 밀가루를 추가해야합니다. 두꺼우면 따뜻한 우유를 추가하세요.
이제 미사는 따뜻한 곳에 30~40분 더 서 있어야 합니다. 이 시간 동안 다시 상승하여 무성하고 균일해집니다.

이제 반죽이 준비되었으므로 멋진 기장 팬케이크를 만들 수 있습니다. 이 진미의 요리법은 모든 주부에게 좋은 도움이 될 것입니다. 아래에서는 팬케이크를 제대로 튀기는 방법에 대해 설명합니다.

모르도바 기장 팬케이크. 준비

기장 팬케이크를 튀기기 전에 팬에 라드를 완전히 발라야합니다. 그런 다음 접시를 적당한 열로 가열해야합니다.
그런 다음 반죽의 일부를 팬에 부어야합니다. 저절로 퍼져야 하므로 팬을 돌리거나 기울일 필요가 없습니다.
팬케이크는 굽는 동안 완전히 구워진 후에만 뒤집어야 합니다. 이는 현재 위에 생 반죽이 없어야 함을 의미합니다.
다음으로 팬케이크를 뒤집어 반대쪽도 구워야 합니다. 그런 다음 완성 된 진미의 양쪽에 버터를 넉넉하게 발라야합니다.

그럼 푸짐하고 맛있는 기장전이 완성되었습니다! 일반적으로 연유, 사워 크림, 꿀 또는 잼과 함께 제공됩니다.

기장으로 만든 효모 팬케이크. 재료

기장 죽 (부스러기) – 4 큰 술;
우유 – 300밀리리터;
밀가루 - 4 큰 스푼;
설탕 - 1 큰 술;
올리브 오일 - 5테이블스푼;
계란 - 3 개;
소금 - 반 티스푼;
페타 치즈 – 80g;
헤비 크림 – 150g;
버터 (녹은) - 맛보기;
다진 마늘과 파-맛보기;
효모(속효성, 건조형) - 7g.

효모가 들어간 기장 팬케이크. 조리방법

먼저 기장 죽을 밀가루, 효모, 소금, 설탕 및 따뜻한 우유 200ml와 혼합해야합니다. 그런 다음 모든 재료를 믹서로 부드러워질 때까지 완전히 섞은 다음 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 방치해야 합니다.
그런 다음 부풀어 오른 반죽에 달걀 노른자, 남은 우유 및 식물성 기름을 추가해야합니다. 그런 다음 흰색을 뻣뻣한 거품으로 휘저어 조심스럽게 전체 질량에 추가해야합니다. 다음으로 반죽을 다시 수건으로 덮고 한 시간 더 방치해야합니다.
이제 직경 16-18cm의 팬케이크 프라이팬을 중간 불로 가열해야합니다. 그런 다음 국자를 기장 덩어리에 담그고 약 2/3를 채우고 반죽을 부어 뜨거운 팬 표면에 고르게 분포시켜야합니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.
팬케이크가 완전히 굳고 접시보다 뒤처지기 시작하면 반대쪽으로 뒤집어야합니다. 완성된 구운 식품은 쌓아 놓고 녹인 버터를 발라야 합니다.
그런 다음 소스를 준비해야합니다. 이렇게 하려면 치즈와 크림을 블렌더 용기에 넣고 마늘과 함께 잘 갈아주세요. 다음으로, 결과 혼합물을 잘게 썬 양파와 섞습니다. 소스의 농도는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야 합니다.

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효모가 들어가지 않은 푹신한 우유 팬케이크 레시피

모르도바 팬케이크는 재료가 일반 팬케이크와 다릅니다. 효모 반죽을 사용하여 생 세몰리나로 만듭니다. 외관도 다릅니다. 플랫 브레드 형태로 만들어지며 물을 부어 부을 수 있지만 (전통적으로 녹은 버터를 부어 넣음) 충전물은 너무 두껍고 큰 팬케이크처럼 보이기 때문에 포장 할 수 없습니다. 이 요리는 Finno-Ugrians의 국가적 요리이며 팬케이크 이름에서 볼 수 있듯이 Mordovians도 있습니다. 풍성하고 두꺼운 두 가지 요리법을 제시합니다.

영양

레시피에 필요한 재료를 준비해야 합니다.

우유 0.5리터
물 1잔
세몰리나 7테이블스푼
밀가루 6테이블스푼
계란 1개
건조 효모 반 티스푼
식물성 기름 4테이블스푼
설탕 2테이블스푼
소금 한 꼬집.

준비

조리법에 따라 준비하십시오.

양질의 거친 밀가루를 우유에 저어주고 한 번에 조금씩 추가하는 것이 더 낫습니다. 이렇게하면 덩어리를 피하는 데 도움이됩니다.
계란을 세몰리나 우유 혼합물에 넣고 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 섞습니다.
반죽에 뜨거운 물을 작은 흐름으로 추가하고 계속 저어줍니다.
효모를 넣고 따뜻한 구석에 2시간 동안 놓아두세요. 반죽의 부피가 늘어나고 시리얼이 부풀어 오르고 부드러워집니다.
밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다.
반죽을 프라이팬 위에 펴야 하지만 액체 농도가 충분하지 않은 경우 물 2테이블스푼으로 반죽을 부드럽게 할 수 있습니다(물이 따뜻한 것이 좋습니다).
첫 번째 팬케이크가 나오기 전에 팬 표면에 가볍게 기름을 바르고 튀깁니다.

전통에 따르면, 갓 구운 팬케이크에 녹인 버터를 바르고 그 위에 잼이나 사워 크림을 얹습니다.

지방

재료

레시피를 위해서는 재료를 준비해야 합니다.

세몰리나 1잔
우유 1잔
큰 계란 5개 (계란이 작을 경우 1~2개 더 드세요)
설탕 1테이블스푼
팬케이크 같은 농도를 원한다면 팬케이크 가루 1컵 또는 밀가루 2컵
건조 이스트 0.5티스푼
식물성 기름 3테이블스푼
소금 한 꼬집.

준비

조리법에 따라 준비하십시오.

우유가 따뜻해질 때까지 데우고 양질의 거친 밀가루를 넣고 1시간 동안 그대로 둡니다.
양질의 거친 밀가루를 우유에 1시간 동안 담가둔 후 밀가루, 효모, 설탕, 소금 한 스푼을 넣고 모든 것을 섞은 다음 다시 1시간 동안, 가급적이면 따뜻한 방에 두십시오.
덩어리가 부풀어 오른 다음 달걀 노른자를 넣고 흰자를 분리하여 차가운 구석에 두십시오.
남은 밀가루를 붓고 반죽이 조금 부풀 때까지 기다립니다.
달걀 흰자를 휘저어 반죽에 넣고 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 일관성은 얇은 사워 크림과 같아야하며 필요한 반죽의 종류에 따라 밀가루와 따뜻한 물로 액체를 조정할 수 있습니다.
양면을 볶습니다.

Mordovians라는 단어 자체는 "man", "person"( "mirde")을 의미합니다. Mordovians는 스스로를 단순히 "사람"이라고 불렀습니다. 이것은 일반적으로 러시아어로 사용되는이 민족 그룹의 사람들의 총칭입니다. Mordovians는 스스로를 Moksha (서쪽과 남쪽에 거주) 및 Erzi (동쪽)라고 부릅니다. 모르도바인들은 대부분 러시아인들과 동화되었지만 완전하지는 않았습니다. 오늘날 모르도비아 공화국 인구의 약 30%가 모르도비아어를 사용합니다.