반제품 페이스트리를 제대로 튀기는 방법. 맛있고 바삭한 페이스트리 반죽 - 사진이 포함된 단계별 레시피

체부렉- 매우 빨리 준비되는 맛있고 만족스러운 요리입니다. 많은 제조업체에서 냉동 체부레키를 판매하므로 고객이 다진 고기를 만들기 위해 반죽을 반죽하고 고기를 비틀 필요가 없습니다. 동시에 냉동 페이스트리를 튀기는 방법에는 특별한 어려움이 없습니다.

당신은 필요합니다

팬;
식물성 기름.

지침

1. 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 무엇이든 허용되지만 다듬어지는 것이 바람직하다. 튀길 때 정제되지 않은 기름은 각 방 전체에 독특한 냄새를 퍼뜨려 제품에 특이한 씨앗 냄새를줍니다. 기름의 양은 프라이팬의 크기에 따라 다르지만 높이가 2~3cm 정도 올라오도록 해야 합니다. 이 경우 페이스트리의 바닥면이 지방으로 완전히 덮이고 균일하게 깊어집니다. 볶은 것.

2. 냉동 페이스트리를 요리하기 전에 기름을 센 불로 가열하세요. 차가운 프라이팬에 페이스트리를 넣으면 바삭한 껍질이 생기지 않습니다. 꽤 뜨겁다는 사실은 표면에 작은 거품이 나타나는 것으로 알 수 있습니다.

3. 뜨거운 기름이 튀어 타지 않도록 페이스트리를 프라이팬에 조심스럽게 넣습니다. 채워진 반죽 제품을 미리 해동할 필요가 없습니다. 반대로 모양이 손실됩니다.

4. 중간 불에서 균일한 황금색 껍질이 나타날 때까지 한쪽 면에 냉동 페이스트리를 볶습니다. 이 순간까지 뒤집어서는 안 됩니다. 반대로 반죽이 손상될 수 있습니다. 온도 체계를 관찰하는 것이 중요합니다. 불이 너무 크면 바깥 부분이 탈 수 있고 충전물이 튀길 시간이 없습니다. 그런 다음 페이스트리를 반대쪽으로 뒤집고 이 부분에 껍질이 나타날 때까지 기다리세요. 한 면을 튀기는 데 3~5분 정도 걸립니다. 팬은 뚜껑으로 덮여 있지 않습니다.

주제에 관한 비디오

주의하세요!
프라이팬 대신 튀김기를 사용하여 페이스트리를 만들 수 있습니다. 이 경우 오일에 담그고 적절한 모드를 선택하면 충분합니다.

유용한 조언
튀긴 반죽이 너무 건조해지면 껍질이 생긴 후 팬에 물 두 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 2~3분 동안 불을 켜둘 수 있습니다.

좋은 하루 되세요, 사랑하는 여러분! 내 친구는 최근 크리미아를 방문했습니다. 그녀는 타타르어 체부렉에 대해 내 귀를 맴돌았습니다. 나는 그녀가 이렇게 단순해 보이는 요리에 그토록 열정적인 것을 들어본 적이 없습니다. 일반적으로 그녀는 그것을 만들고 싶은 욕구로 나를 "감염"시켰습니다. 그러므로 오늘 우리는 그것들을 요리할 것입니다. 프라이팬에 체부레키를 튀기는 방법과 이 요리를 준비하는 중요한 비결을 알려 드리겠습니다.

일반적으로 친구, 페이스트리는 간단한 음식입니다. 그리고 그녀는 중앙아시아에서 우리에게 왔습니다. 나는 그것을 동양식 패스트 푸드라고 부를 수도 있습니다. 이 요리는 준비하기 쉽고 저렴합니다. 튀긴 음식이라 칼로리가 높네요.

신선한 것을 각 면에서 1~2분 동안 튀겨냅니다. 요리할 때의 온도에 주의하세요. 약하게 튀기면 반죽이 타서 속이 눅눅해집니다. 따라서 불의 불은 중불보다 조금 높게 설정해주세요.

양고기로 케부렉을 준비하는 경우 에너지 값은 100g 당 약 280kcal입니다.

냉동 케부렉은 조금 다르게 준비됩니다. 달궈진 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 가열한 후 반제품을 올려주세요. 중불에서 7분간 한쪽 면을 볶습니다(팬을 덮지 마세요). 그런 다음 두 번째 측면에도 동일한 금액이 적용됩니다. 이 방법은 프라이팬에 냉동 만두를 요리하는 것과 비슷합니다.

프라이팬에 페이스트리를 튀기는 방법-단계별 조리법

내 조리법에 따라 준비된 Chebureks는 내부에 육즙이 가득 들어있어 바삭 바삭해질 것입니다.

여기에 자주 추가할 수 있는 버터, 계란, 케피어 및 기타 제품을 사용하지 않고 반죽을 만들겠습니다. 구성에는 밀가루 + 물 + 소금만 포함됩니다. 반죽이 부분적으로 슈화됩니다. 내 친구, 체부렉에게는 이것이 최고입니다.

가루 반죽

0.5 큰술을 준비하십시오. 물, 약간의 소금, 밀가루 1컵.

작은 냄비를 가져 가십시오. 물을 가열하고 약간의 소금을 첨가하십시오. 물이 끓으면 밀가루 0.5컵을 넣어주세요. 나무숟가락이나 주걱을 이용해 재료를 빠르게 섞어주세요. 균일하고 끈끈한 공을 얻을 것입니다.
그것을 깊은 그릇에 옮기고 벽 위에 조금 펴십시오. 이렇게하면 덩어리가 더 빨리 식을 수 있습니다. 그런 다음 2 큰술을 추가하십시오. 밀가루 한 스푼을 반죽의 슈 부분에 섞기 시작합니다. 믹서를 사용하면 됩니다.
그런 다음 테이블 위에서 반죽을 반죽하고 표면에 밀가루를 뿌립니다. 반죽은 탄력이 있어야합니다.
반죽이 끝나면 반죽을 랩으로 싸주세요. 익어야합니다. 이렇게 하면 반죽을 굴릴 때 더 유연해집니다.

다진 고기

쇠고기 또는 양고기 200g, 물, 양파 반 개, 고추 혼합물을 섭취해야합니다. 당연히 반죽의 양이 증가함에 따라 충전에 사용되는 제품의 양도 비례적으로 증가합니다.

다진 고기에서 가장 중요한 것은 물입니다. 역시 맛있는 체부렉의 특징은 먹으면 육즙이 너무 많아서 즙을 내어 마신다는 점이에요

그래서 말하다 :

양파를 잘게 다져주세요 . 접시에 옮기고 소금을 뿌리고 손으로 문지르면 양파에서 주스가 나옵니다.
쇠고기나 양고기를 드세요. 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아주세요. 고기를 더 부드럽게 만들기 위해 두 번 건너뛸 수도 있습니다.
양파를 다진 고기와 결합하십시오. 3-4 큰술을 추가하십시오. 취향에 따라 물과 소금, 그리고 후추. 다진 고기는 얇지만 놀라지 마세요. 고기 단백질은 물을 잘 흡수합니다. 숟가락으로 잘 섞어주세요.
다진 고기가 액체를 흡수하면 3-4 큰술을 다시 추가하십시오. 엘. 물. 채우기의 일관성은 커틀릿의 일관성보다 약해야합니다.

이것이 맛있는 국물의 비결이다. 그리고 고기에 물을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오.

모델링 및 튀김

테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽의 절반을 가져다가 플랫브레드를 펴기 시작합니다. 양피지처럼 얇아야 합니다. 반죽에서 균일한 원을 잘라냅니다. 나머지 반죽에도 이것을 반복하세요. 이미 말했듯이 이 양의 반죽으로 3-4개의 체부렉이 나옵니다.

다진 고기를 얇은 층에 놓고 숟가락으로 원의 절반에 펴 바릅니다. 가장자리를 밀봉하기 위해 가장자리 주위에 약간의 공간을 남겨 둡니다. 다음으로 케이크를 반으로 접어서 밀봉하세요. 그런 다음 포크를 잡고 가장자리를 따라 가며 가지로 누릅니다. 이는 케부렉을 더 잘 성형하고 튀김 중에 주스가 새어 나오는 것을 방지하는 데 필요합니다.

성형한 체부렉을 바로 튀겨주세요. 팬을 가열하고 기름을 더 추가합니다. 그래야 반죽이 그 안에 떠서 접시 바닥에 닿지 않게 됩니다. 뜨거운 기름에서는 음식이 튀겨지기 때문에 빨리 익습니다.

튀김 후 튀긴 "패티"를 종이 냅킨 위에 올려 여분의 지방을 제거하십시오. 1~2분 후에 드시면 됩니다. 가장 중요한 것은 조심스럽게 먹고 뜨거운 충전재로 인해 화상을 입지 않는 것입니다.

그리고 여기에 자세한 비디오 지침이 있습니다. 잡아라 친구들 :)

프라이팬에 냉동 페이스트리를 튀기는 방법

그런 "파이"를 만들 시간이 없는데 와, 정말 맛있는 것을 원하신다면. 매장에서 구매한 반제품을 준비하실 수 있습니다. 물론 집에서 만든 것만큼 고급스럽진 않을 것이다. 하지만 가끔 이런 것도 준비할 수는 있을 것 같아요.

이 페이스트리를 맛있게 만들려면 제대로 튀겨져야 합니다. 여기에는 몇 가지 기능이 있습니다.

첫째, 어떤 경우에도 반제품을 차가운 기름에 넣지 마십시오. 이렇게 하면 반죽이 지방으로 포화되어 바삭바삭한 빵 껍질을 얻을 수 없습니다. 완전히 가열될 때까지 기다렸다가 프라이팬 위에 올려 놓습니다.
둘째, 반제품을 조리하기 전에 해동하지 마십시오. 그들은 모양을 잃고 실제 "악어"로 변할 것입니다. :) 이것은 당신의 선택이 아니라고 생각합니다.

그러나 서두르지 말고 상대방에게 넘겨주십시오. 바삭한 빵 껍질이 될 때까지 기다리십시오. 너무 일찍 뒤집으면 반죽이 손상되고 육즙이 다 흘러나올 수 있어요.

프라이팬에 고기로 페이스트리를 요리하는 방법-귀중한 팁

다진 고기에 물 대신 국물이나 생수를 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 더 부드럽고 맛있어집니다. 다진 고기에 약간 양조 한 녹차 또는 홍차를 추가하면 충전물이 원래의 맛을 얻습니다.

이 요리를 튀기려면 야채 음식 외에도 야채와 버터를 1:1 비율로 사용할 수 있습니다. 튀긴 "파이"는 정말 멋질 것입니다. 이것을 꼭 시도해 보세요!

신선한 야채, 마늘 소스 또는 토마토를 곁들여 뜨겁게 끓인 이 향긋한 요리를 제공하는 것이 좋습니다. 어떤 사람들은 체부렉을 국물과 함께 먹거나 토마토 주스로 씻어내는 것을 선호합니다. 일반적으로 "반찬"의 선택은 취향에 따라 다릅니다.

그런데 친애하는 요리사 여러분, 페이스트리를 어떻게 요리하시나요? 뭔가 비밀이 있을 수도 있겠네요. 그러니 아래 댓글로 알려주세요. 즐거운 페이스트리 식사를 기원하며 안녕히 계세요!

간단한 테스트가 필요합니다(12개의 페이스트리):

밀가루 400g
우유 240ml
버터 30g
1티스푼 소금

다진 고기(페이스티 12개 분량):

쇠고기 또는 송아지 고기 400g
큰 양파 1개(150g)
마늘 2쪽
물 30ml
계란 1개
1/2 작은술 소금
1/2 작은술 갈은 후추
버터 50g

게다가:

해바라기유 500ml

반죽과 다진 고기 준비 시간: 30분. (반죽 교정에 +40분), 페이스트리 조각 시간은 ~30분입니다.

표시된 재료를 플라스틱 반죽에 빠르게 반죽하십시오. ~40분 동안 그대로 두세요. 냉장고에.
고기 분쇄기에서 고기를 갈아주세요. 양파를 아주 잘게 자르고 고기와 섞습니다. 다진 마늘과 계란을 추가합니다. 다진 고기에 소금과 후추를 넣고 물을 넣고 잘 섞습니다.
반죽을 공 모양으로 나눕니다(각각 ~ 35g). 각 볼을 얇게(d~18cm) 굴립니다. 다진 고기(~1큰술)와 작은 버터 조각을 반죽 중앙에 놓습니다. 체부렉의 가장자리를 밀봉합니다(포크의 가지로 눌러도 됩니다).
깊은 프라이팬에 0.5리터를 가열합니다. 해바라기 기름. 체부레키가 떠오를 때까지 기름에 담그세요. 숟가락으로 그 위에 뜨거운 기름을 부을 수 있습니다. 이렇게 하면 반죽이 거품을 내기 시작하는 데 도움이 됩니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면을 3분 동안 최대 불로 튀기십시오(페이스티가 터지고 주스가 뜨거운 기름에 쏟아질 수 있으므로 더 이상은 안 됩니다).
여분의 지방을 흡수하기 위해 반죽을 종이 키친 타월 위에 올려 놓습니다.

조언:생 페이스트리는 냉동실에 얼려 나중에 빨리 요리할 수 있습니다. 튀기기 전에 실온에 10분 동안 놓아두세요.

옵션:다른 테스트 옵션을 시도해 볼 수 있습니다.

반죽의 두 번째 버전 - 사워 크림 반죽(8개의 체부렉용):

밀가루 280g
사워 크림 240g(15%)(1캔)
1/2 작은술 소금

테스트의 세 번째 버전(12개의 체부렉용):

밀가루 400g
버터 80g
계란 3개
1티스푼 소금
물 200ml

신선한 페이스트리양쪽에 다량의 식물성 기름 (팬 바닥에서 3cm)을 볶습니다. 체부레키를 앞뒤로 튀겨주세요.
언해바라기 기름을 살짝 뿌린 가열 된 프라이팬에 반제품 페이스트리를 뚜껑없이 중간 불로 양면을 볶습니다.
반죽을 처음부터 준비하는 데 총 2.5시간이 걸립니다.

페이스트리 튀김 방법

제품
밀가루 - 반죽용 4컵, 가루용 1/4컵
돼지 고기와 쇠고기 다진 고기 - 반 킬로
양파 - 중간 크기 머리 4개
딜 - 작은 무리 1개
반죽용 물 - 1.3컵
채우는 물 - 1 잔
갈은 후추 - 1티스푼
소금 - 1테이블스푼
식물성 기름(옥수수 또는 해바라기) - 1.25컵

페이스트리 튀김 방법

반죽 준비
그릇 위에 체를 올리고 밀가루 5컵을 체에 붓고 체를 흔들어 밀가루가 점차 그릇에 부어지도록 합니다. 밀가루에 소금 3분의 1테이블스푼을 넣고 잘 섞는다.
혼합물에 식물성 기름 1/4컵, 뜨거운 물 1컵을 넣고 큰 스푼으로 잘 섞습니다. 반죽이 너무 촘촘해져서 저을 수 없을 때, 테이블에 밀가루를 뿌리고 테이블의 모든 면에서 반죽을 반죽합니다(이것이 "반죽"입니다).
반죽이 균질해지면(반죽 5분 후) 볼에 담고 뚜껑을 덮은 후 실온에 30분 정도 방치하면 반죽이 더욱 균질하고 탄력있게 됩니다.

채우기 준비
다진 고기가 얼면 해동하고 물기를 빼고 그릇에 담아 조금 으깬다.
양파는 껍질을 벗기고 잘게 다집니다(또는 고기 분쇄기를 사용하여 다질 수도 있습니다). 딜을 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
양파, 소금 2/3테이블스푼, 후추 1티스푼, 물 1컵을 추가합니다.
다진 고기를 잘 섞어 반죽을 채웁니다.

체부렉의 형성
반죽을 다시 반죽하고 소시지에 넣고 같은 원으로 자릅니다. 조각이 마르지 않도록 가방에 넣으세요.
작업 표면에 밀가루를 뿌립니다.
밀대를 사용하여 각 원을 2-3mm 두께의 얇은 원으로 굴립니다.
반죽의 절반에 다진 고기 1 큰술을 놓고 반죽 절반의 전체 표면에 펴 바릅니다 (꼬집어 야하는 끝 부분은 제외).
페이스트리 반죽의 가장자리에 물을 바르면 서로 더 잘 붙을 수 있습니다. 반죽의 절반을 다른 반죽으로 덮고 한쪽과 다른 쪽을 포크로 꼬집습니다. 형성된 페이스트리를 밀가루를 뿌린 작업 표면에 서로 짧은 거리에 놓습니다. 왜냐하면 Chebureks는 꽤 많은 공간을 차지합니다. 생 페이스트리 더미에서 비닐 봉지를 스페이서로 사용하는 것이 좋습니다.

페이스트리 튀김
페이스트리 튀김을 담을 평평한 접시를 준비하세요. 프라이팬을 중불로 달군 뒤, 기름 1컵을 붓고, 기름이 끓을 때까지 기다립니다. 페이스트리를 놓습니다(프라이팬당 20cm - 2개).
페이스트리를 3분 동안 볶은 다음 뒤집어서 3분 더 볶습니다.
튀긴 페이스트리를 놓고 다음 생 페이스트리를 프라이팬에 넣습니다.

튀긴 페이스트리가 준비되었습니다!

이 레시피는 페이스트리 몇 개 분량인가요?
주어진 양의 재료에서 11개의 체부렉을 얻게 됩니다.

Fkusnofacts

Chebureks 제품의 가격은 얼마입니까?-우리가 제공 한 조리법에 따르면 12 개의 Cheburek 비용은 250 루블입니다. (2016 년 6 월 현재 모스크바 평균) 매장에서 구입 한 반제품과 동일한 양-400 루블.

1 체부렉에는 몇 칼로리가 있나요?- 1개의 체부렉에는 약 250kcal이 들어있습니다.

Chebureks를 튀기려면 얼마나 많은 기름이 필요합니까?- 페이스트리 10개에는 식물성 기름 1.25컵이 필요합니다.

튀김기에서 체부레키를 튀기는 데 걸리는 시간- 4분씩, 각 2분씩.

물 대신, 다진 페이스트리에는 생수, 국물, 케 피어 또는 마요네즈 또는 사워 크림과 섞인 물을 사용할 수 있습니다. 오리지널 페이스트리의 경우 녹차 또는 홍차가 적합합니다. 다진 고기가 액체라면 물/육수를 덜 넣어야 합니다.

다진 고기 대신, 신선한 돼지고기나 양고기를 사용하셔도 됩니다. 이 경우 고기를 잘게 다진 후 다진 고기로 사용해야합니다.

반죽이 체부렉을 튀기기 위해 기름이 많이 흡수되지는 않았어요, 반죽 할 때 반죽에 보드카 2 큰술을 추가하는 것이 좋습니다.

다진 고기의 품질이 확실하지 않은 경우 5-7 분 동안 튀겨서 물과 섞어서 케부렉에 사용할 수 있습니다.

케부렉 반죽을 준비할 때, 야채 외에도, 버터 또는 땅콩 버터. 튀길 때 케부렉을 기름에 완전히 담그는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 거대한 튀김 만두가 될 것입니다. 케부렉의 황금빛 거품과 바삭한 구조는 기름에 완전히 담그기 때문에 정확하게 나타납니다.

그래야 반죽이 더 부드러운, 준비할 때 닭고기 달걀 1개를 사용할 수 있습니다. 반죽에 사용되는 물과 우유를 채우는 물을 부분적으로 또는 완전히 대체할 수도 있습니다.

조미료페이스트리 - 커민, 갈은 후추, 파, 고수풀.

제공하다국물이나 토마토 주스, 사워 크림, 아지카를 곁들인 점심용 페이스트리. 신선한 야채와 신선한 허브 샐러드는 케부렉에 딱 맞습니다. 케부렉의 전채 요리로 소금에 절인 토마토나 절인 토마토를 제공할 수 있습니다. 치즈와 함께 흰색 페이스트리를 제공할 수 있습니다.

페이스트리는 얼마나 오래 보관해야 합니까?- 튀긴 페이스트리를 실온에서 12시간, 냉장고에 5일간 보관하세요. 튀긴 페이스트리를 냉동실에 3개월 동안 보관하세요.

체부렉용 충전재

같은 양의 반죽에

체부렉용 치즈 필링- 마스담 치즈 300g을 굵은 강판에 갈아주세요.

치즈 필링 "술루구니"- 술루구니 치즈 300g과 러시안 같은 단단한 치즈 100g. 치즈를 갈아서 섞는다.

페이스트리용 호박 충전물- 호박 300g과 양파 2개. 양파를 자르고 기름에 볶은 다음 프라이팬에 양파와 함께 간 호박을 넣고 10 분간 볶습니다. 그런 다음 그것을 체부렉의 충전재로 사용하십시오.

체부렉용 닭고기 필링- 다진 고기 500g, 양파 2개, 소금 및 양념을 맛보세요. 고기를 채우는 케부렉과 같은 방법으로 준비하십시오. 다진 닭고기는 다진 고기보다 액체가 많기 때문에 닭고기 충전물에 더 적은 양의 액체를 첨가해야 합니다.

Chebureks용 감자 채우기- 감자 500g을 껍질째 삶아 껍질을 벗기고 으깬 후 소금, 후추를 넣고 양념과 허브를 넣어 맛을 냅니다. 그런 다음 충전재로 사용하십시오.

체부렉용 효모 반죽

제품
밀가루 - 4컵
물 - 1 잔
효모 - 1티스푼
설탕 - 반 티스푼
소금 - 반 티스푼
식물성 기름 또는 버터 - 1테이블스푼

Chebureks용 효모 반죽 준비
물을 가열하고 이스트를 녹입니다. 버터, 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요. 반죽을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 반죽을 다시 반죽하고 반죽 준비를 시작하십시오.

사진과 함께이 단계별 조리법에 따라 준비된 프라이팬에 담긴 페이스트리는 매우 맛있고 육즙이 많으며 부드럽습니다. 이 조리법의 장점은 맛뿐만 아니라 준비가 쉽다는 것입니다. 경험이 부족한 주부라도 다룰 수 있으며 가족과 손님이 요리 요리에 무관심하지 않게 할 것입니다.

고기를 넣은 체부렉을 준비하는 데는 약 1시간 30분 정도 소요되며, 결과물은 약 16개 정도이다.

페이스트리 요리하는 법

재료:

밀가루 - 6 컵.
물(끓는 물) – 2컵.
해바라기 기름 – 4 큰 술.
소금 - 2 티스푼.

다진 돼지 고기 – 800g.
물 – 100g.
양파 – 1개.
소금.
갈은 후추.

준비:

맛있고 바삭한 페이스트리 반죽 - 사진이 포함된 단계별 레시피

1. 반죽을 만들기 위해 미리 준비해둔 용기에 밀가루 2컵을 체쳐주세요. 앞으로는 산소를 채우기 위해 모든 밀가루를 체로 치게 될 것입니다. 이렇게하면 반죽이 가볍고 통풍이 잘되고 구운 식품 자체가 더 빨리 부풀어 오르고 더 균일하고 아름답게 될 것입니다.

2. 다른 용기에 끓는 물 2컵, 해바라기유 4테이블스푼, 소금 2티스푼을 섞습니다.

3. 혼합물 전체를 밀가루에 조금씩 첨가하면서 계속 저어줍니다.

4. 체로 쳐진 밀가루 4컵을 결과물에 점차적으로 추가하고(계속 저어줌) 마지막에 숟가락을 꺼내 손으로 반죽을 반죽합니다. 반죽한 반죽에 밀가루를 살짝 뿌리고 1시간 정도 휴지시켜주세요. 이때 다진 고기를 준비합시다.

육즙이 많고 맛있는 페이스트리용 다진 고기

1. 다진 돼지고기를 접시에 담습니다. 다진 돼지고기를 사용하지만, 기호에 따라 쇠고기나 양고기를 사용하실 수도 있습니다.

2. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

집에서 맛있는 페이스트리를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 일단 고기와 함께 집에서 만든 페이스트리를 먹어보면 상점에서 구입한 페이스트리를 다시 찾고 싶지 않을 것입니다. 불행하게도 많은 사람들이 최고의 면에서 "친숙"하지 않습니다.)) 상점에서 구입한 체부렉의 품질과 맛은 아무리 말해도 의심스럽기 때문입니다…

Chebureks가 신선한 고품질 다진 고기로 집에서 만들어지면 자신이 준비한 좋은 품질에 대한 의심을 일으키지 않으며 너무 맛있기 때문에 향기로운이 바삭한 진미를 시도하는 것을 거부하는 것이 거의 불가능합니다 그리고 안에 육즙이 가득 들어있어요. 집에서 고기로 페이스트리를 더 많이 준비해서 얼려도 됩니다.

냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있지만, 바삭하고 맛있는 페이스트리를 원할 때는 냉동실에서 꺼내 해동하지 않고 튀겨주시면 됩니다. 물론 갓 만들어 바로 튀겨낸 것이 냉동된 것보다 맛이 더 좋지만 그 차이는 크지 않습니다. 그럼, 사진과 함께 체부레키 레시피를 단계별로 요리하는 방법...

재료
프리미엄 밀가루(1kg) - 반죽 및 가루용
직접 만든 다진 돼지고기와 쇠고기 (0.5kg)
양파 큰 것(1개)
반죽에 물 (1.5-2 큰술)
식물성 기름 (2 큰술) - 반죽 용 및 튀김 용 유리 약
후추, 소금 - 맛보기

* 이 양의 제품에서 30~35개의 홈메이드 체부렉을 얻게 됩니다.

단계별 사진이 포함된 고기 조리법이 포함된 페이스트리

반죽을 반죽하다

1. 집에 있는 반죽은 다르게 준비됩니다. 저는 만두와 같이 계란이 없고 더 부드러운 아주 간단한 조리법을 가지고 있습니다. 더 편리하다면 깊은 그릇에 반죽을 시작하세요. 저는 테이블 위에서 바로 반죽하는 데 익숙합니다. 밀가루를 체로 쳐 밀가루 덩어리에 구멍을 뚫고 물을 붓고 버터와 소금을 1/2티스푼 정도 첨가합니다.

콩을 포크로 가볍게 으깨고 고수풀과 튀긴 양파를 넣습니다. 채우기가 준비되었습니다.

버섯으로 cheburek 채우기 :

신선한 버섯 (버섯, 샴 피뇽, 포르 치니 또는 기타) - 200 그램;
양파 - 1 개;
버터 – 3테이블스푼;
닭고기 달걀 - 4 개;
다진 파슬리와 딜 - 1.5 컵;
소금, 후추;
밀가루 - 1 큰 스푼.

다진 표고버섯을 준비합니다.

씻은 버섯과 양파는 잘게 썬다. 양파는 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루와 함께 볶습니다.

이제 팬에 버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 충전물을 더 끓입니다. 계란을 치고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 결과물을 버섯에 붓고 완전히 익을 때까지 몇 분 동안 허브를 뿌립니다.

호박 채우기에 필요한 재료 :

양파 – 3개;
껍질을 벗기고 조각으로 자른 호박 - 800 그램;
무취 식물성 기름 - 1 잔;
소금;
후추.

굵은 강판에 호박을 갈아주세요. 결과물은 소금에 절이고 후추로 맛을냅니다.

잘게 다진 양파는 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 여기에 강판 호박도 추가됩니다.

반죽을 준비할 때:

배치를 만들 때는 뜨거운 물을 사용해야 하지만 끓는 물은 사용하지 마세요.
상당히 탄력 있고 동시에 질긴 반죽을 얻으려면 밀가루 1kg 당 물 1.5 컵과 소금 한 꼬집을 섭취하십시오.
반죽은 오랫동안 반죽됩니다. 반죽하는 동안 주기적으로 물을 뿌립니다.
완성된 반죽은 차가운 곳에 두고 접착 필름으로 덮어야 합니다.

충전재를 준비할 때:

가장 중요한 규칙은 특히 육류의 경우 신선한 제품만 섭취한다는 것입니다.
모든 종류의 다진 고기에 많은 양의 양파가 추가됩니다. 이것이 바로 케부렉에 필요한 육즙을 제공하는 것입니다.

선택한 오일은 정제된 해바라기유, 올리브유이며, 옥수수유도 섭취할 수 있습니다. 그것은 대량으로 섭취됩니다.

접시는 깊어야 하고 바닥도 두꺼워야 합니다. 그들은 또한 튀김기를 사용하여 페이스트리를 준비하는 과정을 훨씬 쉽게 만듭니다.

중요한 세부정보:

반죽의 두께는 약 2-3mm 여야합니다.
주스가 새어 나오는 것을 방지하기 위해 체부렉의 가장자리를 단단히 밀봉해야 합니다.
온도가 약 180 도인 매우 뜨거운 기름에 튀깁니다. 반죽이 타기 시작하는 동안 충전물이 튀길 시간이 없으므로 더 이상 재가열해서는 안됩니다.
튀기기 전에 체부렉의 밀가루를 꼭 털어내세요.

손님이 깜짝 놀라는 것을 방지하려면 빠르게 준비할 수 있는 몇 가지 간식 옵션을 노트에 적어 두세요. 예상치 못한 방문에 대비하세요!

만티를 얼마나 오랫동안 요리하셨나요? 방법을 모르시나요? 그러니 우리의 요리법을 읽어보세요. 우리는 그들과 함께 만티 요리 방법을 배울 뿐만 아니라 그것을 가장 좋아하는 요리로 만들 것이라고 확신합니다!

그리고 khachapuri에 대한 사진 레시피도 있습니다. 진짜 조지아의 진미!

주저하지 마세요. 가장 맛있는 페이스트리를 얻을 수 있습니다!

그런데, 체부렉이 게으를 수 있다는 것을 알고 계셨나요?

네, 네, 만두나 양배추롤 같은 거죠.

아래 영상이 이를 증명합니다!

이것은 특히 반죽을 만지작거리는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 좋은 아이디어입니다.

칼로리: 지정되지 않음
요리 시간: 지정되지 않음

집에서 만든 구운 제품은 영혼과 검증된 재료로 준비되기 때문에 항상 매우 맛있습니다. 무엇을 요리하든, 맛있는 케이크를 만들든 반드시 좋은 요리법이 있어야 합니다. 그리고 오늘은 프라이팬에 사진이 담긴 단계별 조리법인 체부레키입니다. 아직 집에서 요리해 보지 않으셨다면, 전체 요리 과정을 처음부터 끝까지 아주 자세하게 설명하는 저희 레시피를 이용해 시도해 보세요. 함께 하세요, 후회하지 않으실 겁니다)

재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 – 500g;
- 식물성 기름 - 4-5 방울;
- 따뜻한 물 - 250ml;
- 소금 - 1 티스푼.

충전의 경우:
- 다진 고기 - 300g;
- 양파 – 3개
- 물 – 0.5컵;
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 튀김용 식물성 기름.

준비

밀가루를 체로 쳐 그릇에 담고 식물성 기름 4~5방울을 넣은 뒤 소금을 넣고 손으로 잘 비비세요.

따뜻한 물을 조금씩 부어주세요.

만두처럼 상당히 뻣뻣한 반죽을 반죽합니다.
반죽을 랩에 싸서 30~40분간 휴지시켜주세요.
반죽이 휴지되는 동안 속을 채워주세요.

완성된 다진 고기를 그릇에 담습니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 그릇에 넣고 소금을 넣고 손으로 가볍게 짜서 양파에서 즙이 나옵니다.

다진 고기에 양파를 추가합니다.

체부렉을 맛있게 채우려면 다진 고기에 물을 부어야합니다.

반죽 자르기를 시작합시다. 반죽을 50g의 작은 조각으로 자릅니다.

각 조각을 약간 늘리고 반죽 가장자리를 가운데쪽으로 접습니다.

그리고 다시 반죽을 가장자리에서 가운데로 접습니다.

바람이 불지 않도록 공백을 만들어 가방에 넣어두세요.
반죽을 2-3mm 두께의 작은 플랫 케이크로 굴립니다.

플랫 브레드의 절반에 다진 고기를 소량 올려 놓습니다.

케이크의 나머지 절반으로 윗부분을 덮고 가장자리를 조심스럽게 닫습니다.

제품의 가장자리가 균일한지 확인하려면 칼로 자르세요.
안전을 위해 튀김 중에 체부렉이 열리지 않도록 포크로 가장자리를 누르십시오.

프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하고 페이스트리를 먼저 한쪽에서 튀기고 다른 쪽에서도 약 2-3 분 동안 튀기기 시작합니다.