반죽에 커틀릿을 굽는 방법. "반죽에 커틀릿 (이전과 같이)"요리 방법

가을이 되면 많은 사람들이 우울하고 낙담하게 됩니다. 하지만 이 멋진 시간에는 나뭇잎의 꽃을 사용하여 꽃다발을 만드는 등 흥미로운 활동에 참여할 수 있습니다. 거리에는 자유롭고 독특한 작업 재료가 많이 있기 때문에 직물을 구입하거나 엄청난 양의 종이를 옮길 필요가 없습니다. 당신이 해야 할 일은 단풍잎 몇 개를 모으고, 마스터 클래스를 읽고, 일을 시작하는 것뿐입니다. 이 간단한 활동을 통해 온 가족이 자유 시간을 유익하게 보내고 아이들에게도 관심을 가질 수 있습니다.

천연재료의 제조

자신의 손으로 나뭇잎으로 꽃을 만들려면 얼룩이 없는 부드럽고 깨끗한 표본을 선택해야 합니다. 식물 표본 상자의 색상은 중요하지 않으며 가장 중요한 것은 단색이라는 것입니다. 예를 들어, 붉은 단풍잎으로 장미를 만들 수 있습니다.

자신의 손으로 잎에서 꽃을 더 쉽게 만들고 동시에 새싹이 고르게 나오고 부서지지 않도록하려면 다양한 크기의 재료를 가져갈 가치가 있습니다. 그러면 완성된 제품이 더 잘 고정되고 지점에 고정하는 것이 훨씬 쉬워집니다. 넓은 단풍잎은 꽃다발에 가장 적합한 옵션입니다.

가공되지 않은 천연 소재로 꽃을 만들면 해당 제품은 몇 달 동안만 지속됩니다.

수명을 연장하려면 출발 물질을 글리세린 용액으로 처리해야 합니다.

이렇게하려면 300ml를 희석해야합니다. 600ml의 순수 글리세린. 물, 결과 액체를 단단한 가방에 붓고 그 안에 식물 표본 상자를 고르게 펼칩니다. 단풍잎이 주름지거나 찢어지지 않도록 하는 것이 중요합니다. 다음으로 봉지를 밀봉하고 서늘하고 어두운 곳에 며칠 동안 놓아두어야 합니다. 글리세린은 잎을 더욱 탄력 있고 찢어지지 않으며 윤기있게 만듭니다. 3~4일 후 작업물을 백에서 꺼내어 건조시킵니다. 작업 재료가 준비되었습니다. 자신의 손으로 나무 잎을 가공하여 만든 제품은 수년 동안 보관할 수 있으며 원래 모양을 유지할 수 있습니다.

장미 만들기

많은 사람들이 그러한 제품에 감탄하지만 모든 사람이 잎으로 꽃을 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다. 이렇게하려면 단계별 지침을 따르십시오. 그러면 한 시간 안에 아름다운 장미가 아파트를 장식하게 될 것입니다.

꽃 만들기 마스터 클래스에는 여러 단계가 포함됩니다. 우선, 가공된 작은 잎을 가져다가 테이블 위에 뒤집어 놓아야 합니다. 윗부분이 척추를 덮도록 반으로 접습니다. 그런 다음 공작물을 작은 튜브로 굴립니다. 이것은 미래 꽃의 중간이 될 것입니다.

다음으로 다음 시트를 가져와 동일한 조작을 수행해야 합니다. 결과 튜브를 미래 장미 중앙에 놓고 조심스럽게 감싸십시오. 이 기술을 사용하여 모든 잎을 준비하고 꽃 중앙에 감습니다. 크기를 고려하여 공백을 고려해야한다는 점을 잊어서는 안됩니다. 먼저 작은 잎, 그 다음에는 큰 잎

볼륨감 있는 장미의 경우 약 7-10개의 잎이 필요합니다. 이후의 각 장미 꽃잎은 이전 꽃잎보다 약간 낮게 이동해야 합니다. 그러면 단풍잎 장미가 활짝 피어 크게 나올 것입니다.

제품이 준비되면 블랭크의 뿌리를 실로 묶거나 테이프로 감아야합니다. 그런 다음 주인은 미리 준비한 가지에 꽃을 붙이고 녹색 천으로 장식해야 합니다. 단풍잎으로 장미 5개를 준비한 다음 아름다운 꽃병에 꽂을 수 있습니다. 말린 자작나무 새싹으로 전체 구성을 장식합니다.

새싹을 만드는 방법?

남은 단풍잎을 사용하여 장미 꽃봉오리를 만들 수 있습니다. 그래서 새싹 만들기에 대한 마스터 클래스입니다.

작업 방법은 이전 방법과 크게 다르지 않습니다. 유일한 비밀은 공작물을 조금 다르게 말아 올려야한다는 것입니다. 가공된 재료를 반으로 접은 다음 삼각형을 만들어 가장자리를 중앙으로 밀어 넣습니다. 그런 다음 모든 후속 공백을 같은 방식으로 접습니다. 열 시간이없는 로즈 버드를 얻을 수 있도록 삼각형을 차례로 부착하십시오. 테이프 또는 테이프로 하단 부분을 고정하십시오. 새싹은 다양한 색상의 단풍잎으로 만들 수 있으며 모양이 훨씬 더 독창적입니다.

다음 마스터 클래스에서는 자신의 손으로 나뭇잎으로 꽃을 만드는 방법의 비밀을 공개합니다. 이렇게하려면 12 개의 단풍 나무 잎이 필요합니다. 첫 번째 경우와 같은 방법으로 꽃의 중앙을 만듭니다 (반으로 접고 느슨한 튜브로 비틀어줍니다). 다음 조각을 뒤집어서 가운데를 향하고 척추를 아래로 향하게 놓습니다. 상단 가장자리를 뒤로 구부리면서 가볍게 누르십시오. 이 기술을 사용하면 크고 부피가 큰 공작물을 얻을 수 있습니다. 각 꽃잎은 실 1바퀴로 고정해야 합니다. 주인은 단풍에서 아름답고 무성한 꽃을 얻어야 합니다.

가장 특이한 제품

원래 꽃은 옥수수에서 나옵니다. 꽃 만드는 법을 물어보세요. 우리는 가장 간단하고 접근하기 쉬운 마스터 클래스를 제공합니다.

먼저 옥수수 잎 15-20개를 찾아서 말려야 합니다. 이는 다리미(천을 여러 번 다림질)나 오븐을 사용하여 수행할 수 있습니다.
꽃의 핵심을 만드십시오. 옥수수 잎의 작은 조각을 가져다가 여러 개의 공으로 접습니다.
직경 15-20cm의 원을 준비하십시오. 다음으로 판지에서 미래의 꽃잎 모델을 잘라냅니다. 옥수수 육수에 옮기고 25조각으로 자릅니다.
코어를 베이스에 놓고 그 주위에 꽃잎을 배열합니다. 결과 제품을 조심스럽게 붙이고 손가락으로 가장자리를 들어 올리십시오. 결과는 새해 선물을 장식하는 데 사용할 수 있는 아름다운 백합이 될 것입니다.

제품 제작에 대한 마스터 클래스를 공부한 후 세련된 꽃다발과 공예품을 만드는 방법을 배울 수 있는 방법입니다. 가을잎꽃은 글리터 헤어스프레이로 코팅하면 더욱 아름답습니다. 이 꽃들이 단풍나무나 옥수수 잎으로 만들어졌다고는 아무도 추측하지 못할 것입니다.

이러한 공예품은 독성 물질을 방출하지 않으므로 어린 아이도 가지고 놀 수 있습니다. 또한 가족 사진을 장식하여 멋진 가을 구성을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이러한 선물은 가족과 친구들이 기꺼이 받아 들일 것입니다.

커틀릿 자체는 맛있지만 반죽에 넣으면 그런 요리는 두 배로 즐겁습니다.

다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

그리고 모든 주부는 자신에게 딱 맞는 요리법을 찾을 수 있습니다.

반죽 속 맛있는 커틀릿을 즐겨볼까요?

반죽에 커틀릿 - 일반적인 요리 원리

커틀릿의 경우 모든 고기 또는 가금류의 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 혼합물에서 맛이 더 좋습니다. 커틀릿 덩어리에 양파와 마늘을 추가하고 허브, 향신료, 빵 또는 양질의 거친 밀가루를 추가합니다. 종종 계란은 힘을 얻기 위해 사용됩니다. 매장에서 구매한 기성품 반제품을 사용하실 수 있습니다. 제품은 프라이팬에 튀기거나 오븐에 반쯤 익힌 후 반죽에 싸여 있습니다. 그러나 생 커틀릿을 사용하는 요리법이 있습니다.

전통적으로 효모 반죽을 사용하고 물이나 우유와 함께 반죽합니다. 그러나 기성품 퍼프 페이스트리 또는 다른 종류를 사용하는 요리법이 점점 더 자주 등장하고 있습니다. 감자 또는 코티지 치즈 반죽으로 커틀릿을 만들 수 있습니다. 형성된 제품은 오븐에서 굽거나 프라이팬에 튀겨집니다. 제품을 튀기거나 구울 수 있는 보편적인 요리법이 있습니다.

레시피 1: "학교" 반죽에 넣은 커틀릿

학교 매점의 반죽에 익숙한 커틀릿 요리법. 그러나 집에서 만든 버전은 훨씬 더 맛있고, 더 맛있고, 더 향긋합니다. 다진 고기에는 모든 고기를 사용할 수 있지만 혼합물을 사용할 수도 있습니다.

재료

물 250ml;

설탕 숟가락;

밀가루 2.5컵;

0.5 티스푼 소금;

1 티스푼 누룩;

기름 3테이블스푼.

커틀릿의 경우:

고기 또는 다진 고기 0.6kg;

양파 0.15kg;

마늘 2쪽;

빵 2조각;

우유 0.5잔;

준비

1. 따뜻한 물에 설탕과 이스트를 녹이고 밀가루 한 컵을 넣고 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 소금과 나머지 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 반죽하는 동안 식물성 기름을 첨가하십시오. 우리는 부드럽지만 액체 덩어리는 아닙니다. 1.5시간 더 방치하세요.

2. 식빵 위에 우유를 부어서 식혀주세요.

3. 다진 고기에 다진 양파, 부풀어 오른 빵을 넣고 마늘과 소금, 후추를 추가합니다. 혼합물을 잘 섞어서 치십시오.

4. 다진 고기를 무게 80-90g의 직사각형 커틀릿으로 만듭니다. 프라이팬에 양면을 볶습니다. 빵을 만들 필요는 없습니다.

5. 반죽을 꺼내 계란보다 조금 크게 분할해주세요. 직사각형을 늘리고 끝이 열려 있도록 커틀릿을 감싸십시오. 튀김 과정에서 반죽이 퍼지지 않도록 잘 꼬집습니다.

6. 기름을 가열하고 반죽이 황금빛 갈색이 될 때까지 제품을 볶습니다. 표면에서 과도한 지방을 제거하려면 종이 타월로 제거하십시오.

레시피 2: 오븐에 넣은 반죽에 넣은 커틀릿 "Rosy"

이 조리법에 따라 오븐에서 반죽으로 커틀릿을 준비하려면 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 그러나 좋아하는 다진 고기 구성이 있으면 요리할 수 있습니다. 레시피의 특별한 특징은 우유로 만든 효모 반죽으로 매우 장밋빛이고 맛있습니다. 소시지를 포장하는 데에도 사용할 수 있습니다.

재료

커틀릿 12개;

밀가루 0.5kg;

노른자 1개;

버터 50g;

설탕 1.5 큰 스푼;

효모 10g;

우유 250ml.

준비

1. 반죽을 고속으로 준비합니다. 우유를 잘 데우되 너무 뜨겁게 데우지 마세요. 체온은 몸보다 약간 높습니다. 설탕과 효모를 넣고 밀가루 5-7 큰술을 넣고 30 분 동안 잊어 버리십시오.

2. 반죽에 소금을 섞은 계란 1개를 넣어주세요. 녹인 버터를 붓고 남은 밀가루를 넣습니다. 따뜻한 곳에 30분 더 놓아두세요.

3. 반죽이 굳는 동안 커틀릿을 볶습니다. 크기는 다양하지만 직사각형 모양을 제공합니다. 반제품을 사용하더라도 해동 후 사용하시면 간편합니다. 살짝 튀긴 커틀릿을 식혀주세요.

4. 반죽을 꺼내어 돈까스 개수에 맞게 12등분으로 나누어주세요. 우리는 각 반죽 조각에서 긴 밧줄을 굴리고 이전에 튀긴 제품을 나선형으로 감습니다. 끝을 단단히 꼬집어 바닥에 놓습니다. 베이킹 시트로 옮깁니다.

5. 커틀릿을 베이킹 시트 위에 약 20분 동안 놓아둔 다음, 노른자위를 바르고 굽도록 보냅니다. 190도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

레시피 3: 반죽에 튀긴 커틀릿(퍼프 페이스트리)

튀긴 커틀릿을 준비하는 간단하고 빠른 방법입니다. 우리는 효모 없이 퍼프 페이스트리를 사용합니다. 우리는 고기로 커틀릿을 요리합니다. 8-10개 제품의 수량입니다.

재료

반죽 0.5kg;

고기 0.6kg;

양파 2개;

양질의 거친 밀가루 3 스푼;

마늘 1쪽.

준비

1. 고기를 양파와 마늘로 뒤틀고 계란과 양질의 거친 밀가루를 넣습니다. 다진 고기에 향신료를 넣고 잘 저어줍니다. 길쭉한 원통형을 만들고 반쯤 익을 때까지 기름에 볶습니다. 제거하고 식혀주세요.

2. 반죽이 얼었다면 미리 꺼내서 해동시켜주세요. 레이어를 배치하고 롤링 핀으로 굴립니다.

3. 층에서 1.5cm 두께의 긴 스트립을 자르고 이전에 튀긴 커틀릿을 포장합니다. 제품이 풀리지 않도록 끝 부분을 조심스럽게 고정합니다. 특히 이스트 반죽을 튀길 때 이런 일이 발생합니다.

4. 프라이팬에 기름을 두른다. 제품이 자유롭게 떠오를 수 있도록 충분한 지방이 있어야합니다.

5. 커틀릿이 익을 때까지 볶습니다. 냅킨으로 과도한 지방을 제거하십시오.

레시피 4 : 감자와 함께 오븐에 반죽에 넣은 커틀릿

으깬 감자로 만든 오븐 반죽에 매우 만족스러운 커틀릿을 만드는 방법. 어떤 조리법에든 따라 준비할 수도 있고 점심 식사 후 남은 음식을 사용할 수도 있습니다. 우리는 효모 반죽을 사용합니다.

재료

물 1.5잔;

설탕 숟가락;

오일 50ml;

0.5 티스푼 소금;

효모 1봉(10g);

커틀릿의 경우:

고기 0.4kg;

빵 2조각;

큰 양파 1개;

약간의 우유.

또한 으깬 감자 10숟갈 정도와 달걀 1개가 필요합니다.

준비

1. 일반 이스트 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 따뜻한 액체에 소금과 효모를 녹이고 버터와 설탕, 밀가루를 넣으십시오. 잘 섞은 뒤 2시간 동안 방치합니다. 약 한 시간 후에 부풀어 오른 덩어리를 반죽해야합니다.

2. 식빵을 우유에 담근 후 살짝 휴지시켜주세요. 양파로 꼬인 고기를 넣고 향신료를 넣으십시오. 우리는 공 형태로 작은 커틀릿을 만듭니다. 우리는 10개를 만듭니다. 거의 다 익을 때까지 프라이팬에 볶습니다.

3. 반죽을 꺼내어 10덩어리로 나누어주세요. 각 플랫 브레드를 펴고 그 안에 커틀릿과 한 숟가락의 으깬 감자를 넣으십시오. 우리는 가장자리를 꼬집습니다. 원형, 삼각형, 직사각형, 봉투 형태로 만들 수 있습니다.

4. 성형된 제품을 베이킹 시트에 옮기고 15분간 방치합니다.

5. 계란을 포크로 풀어 기름칠을 한 후 굽습니다. 평균적으로 190도에서 약 12분이 소요됩니다.

레시피 5 : 감자 반죽 커틀릿

이 커틀릿을 준비하려면 감자 반죽이 필요합니다. 미리 준비해서는 안되며 남은 퓌레를 사용하는 것은 더욱 적습니다. 버터나 우유는 넣을 수 없습니다.

재료

다진 고기 0.25kg;

양파 1개;

감자 0.5kg;

사워 크림 80g;

토마토 페이스트 50g;

밀가루 100g;

향신료, 기름.

준비

1. 감자를 삶아서 큰 조각으로 자릅니다. 바로 소금. 그런 다음 물을 모두 빼내고 잘 반죽하십시오. 살짝 식힌 후 계란을 넣고 익을 시간이 없도록 빠르게 저어주세요. 밀가루를 넣고 저어주세요. 반죽이어야합니다.

2. 다진 고기에 다진 양파를 섞고 양념을 추가합니다. 작은 둥근 패티로 굴립니다.

3. 감자 반죽을 한 조각 떼어 작은 납작한 케이크를 만들어 주세요. 우리는 그 위에 커틀릿을 얹고 그 위에 또 다른 플랫브레드를 얹습니다. 가장자리를 모아서 깔끔한 모양을 만드세요.

4. 프라이팬에 양면을 볶는다.

5. 제품을 반대편으로 뒤집자마자 소스를 부어주세요. 그것을 준비하려면 사워 크림을 페이스트와 섞고 150ml의 물과 향신료를 추가하면됩니다.

6. 소스에 커틀릿을 넣고 20분간 끓인다. 하지만 오븐에 넣고 구울 수도 있어요.

레시피 6 : 다진 닭고기의 오븐 "공" 반죽에 커틀릿

이러한 매력적인 커틀릿의 경우 퍼프 페이스트리도 필요합니다. 다진 닭고기뿐만 아니라 다른 닭고기도 사용할 수 있습니다. 레시피의 특징은 커틀릿을 미리 튀기지 않고 처음부터 끝까지 반죽에 넣어 조리한다는 것입니다.

재료

다진 고기 0.5kg;

반죽 0.5kg;

양파 머리;

조미료, 어쩌면 약간의 녹색이 될 수도 있습니다.

준비

1. 반죽을 바로 꺼내서 해동해주세요.

2. 다진 고기를 준비합니다. 다진 양파와 향신료를 넣고 저어줍니다. 작은 둥근 공을 형성하십시오. 총 10-12 개가 있어야합니다.

3. 해동된 반죽을 밀어서 얇고 좁은 띠로 자릅니다. 실이 더 깔끔하고 작을수록 공이 더 아름답게 나옵니다.

4. 미리 만들어 놓은 생 다진 볼을 가져다가 반죽실로 어지럽게 감아줍니다. 결과 공을 베이킹 시트에 놓습니다.

5. 달걀물을 바르고 35분 정도 구워주세요. 더 이상 필요하지 않도록 180도로 설정했습니다. 공을 더 강하게 튀기고 싶다면 온도를 220도까지 올릴 수 있지만 마지막에만 가능합니다.

레시피 7: "노스탤지어" 반죽에 치즈를 넣은 커틀릿

소련 공공 케이터링의 요리입니다. 통풍이 잘되는 반죽에는 녹인 치즈 조각이 들어있는 풍미 가득한 커틀릿이 들어 있습니다. 맛있는? 틀린 말! 우리는 효모 반죽을 섭취합니다. 커틀릿 당 약 100g입니다.

재료

다진 고기 0.5kg;

마늘 3쪽;

치즈 100g;

0.5 녹지 다발;

양파 1개;

향신료와 크래커.

준비

1. 양파와 마늘을 넣어 다진 고기를 만들고 달걀 흰자를 넣어주세요. 기름칠을 위해 노른자를 남겨주세요. 향신료를 넣고 저어주세요.

2. 치즈를 큐브와 다진 허브로 자릅니다.

3. 작은 직사각형 모양의 커틀릿을 만들고 그 안에 치즈 필링을 넣어주세요. 베이킹 시트에 놓고 200도에서 1/4시간 동안 굽습니다. 꺼내서 조금 식혀주세요.

4. 반죽을 조각으로 자르고 긴 끈으로 굴립니다.

5. 일반적으로 소시지와 마찬가지로 구운 커틀릿을 나선형으로 감습니다. 끝을 숨길 필요는 없습니다. 열어두어도 됩니다.

6. 베이킹 시트로 옮기고 반죽을 부풀립니다.

7. 남은 노른자를 물 한 스푼과 섞어 제품에 기름을 바릅니다. 200도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 반죽을 굽습니다.

반죽은 좀 남았는데 커틀릿이 부족하다구요? 소시지, 소시지 조각을 감싸거나 속을 채우거나 파이를 만들거나 크럼펫을 만들 수 있습니다. 어쨌든 집에서 만든 구운 식품은 낭비되지 않습니다.

반죽을 포장하기 위해 큰 커틀릿을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 구운 식품의 크기가 커집니다. 반제품을 사용하실 경우에는 반으로 잘라서 손으로 모양을 조절하시면 됩니다. 제품은 작고 직사각형으로 나타납니다.

구운 제품에 계란을 바르면 아름답고 윤기가 납니다. 그런데 왜 많은 사람들이 이것을 하지 않는 걸까요? 실제로 노른자만 사용하는 것이 더 좋으며 물로 희석해도 됩니다. 단백질은 종종 표면에서 굴러 떨어져 보기 흉한 줄무늬를 형성합니다.

알갱이 설탕을 첨가하면 반죽이 좋은 황금빛 갈색이 될 것입니다. 빵 껍질을 갈색으로 만들고 따뜻한 색조를 제공합니다. 설탕을 넣지 않거나 설탕을 충분히 넣지 않으면 조리 후 반죽이 회색으로 변합니다.

반죽에 직접 만든 돈까스는 매우 맛있습니다! 저는 안에 커틀릿이 들어있는 이 푸짐한 빵을 좋아해요. 반죽에 소시지보다 더 많은 것!

샌드위치에 대한 매우 편리한 대안: 학교, 직장 또는 야외에 가지고 갈 수 있습니다. 맛있고 집에서 만들었으며 커틀릿이 소시지나 햄처럼 떨어지지 않습니다. 그리고 집에서 저녁 식사를 할 때 일반 커틀릿 대신 반죽에 커틀릿을 담아서 드실 수 있습니다... 그러면 빵을 전혀 드실 필요가 없습니다!

재료:

효모 반죽의 경우:

신선한 효모 – 50g;
설탕 – 1테이블스푼;
우유 또는 물 - 1잔;
계란 - 2개 + 기름칠용 1개;
버터 – 50-70g;
해바라기 기름 – 3-4 큰 술;
소금 – ¼-1/2 티스푼;
밀가루 - 5-6 잔.

커틀릿의 경우:

다진 고기(쇠고기 + 돼지고기) 300g;
양파 1개;
중간 크기 감자 1개;
소금, 갈은 후추;
튀김용 해바라기유.

굽는 방법:

"녹색"소금 코티지 치즈가 들어간 치즈 케이크 또는 양파와 계란이 들어간 파이의 경우와 같은 방법으로 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 푹신하지만 거의 달콤하지 않습니다. 다양한 맛있는 효모 구운 식품에서 제가 가장 좋아하는 옵션입니다.

녹을 때까지 설탕으로 효모를 갈아서 따뜻한 우유를 넣고 밀가루 1.5 컵을 저어 체로 치십시오. 섞은 후 반죽을 얻습니다. 부드러운 일관성을 지닌 반죽으로 따뜻한 곳에 15-20 분 동안 놓아야합니다. 예를 들어, 따뜻한(36~37C) 물이 담긴 그릇을 위에 놓고 수건으로 덮으세요.

반죽이 부풀어 오르는 동안 커틀릿을 튀겨서 빵을 채우자. 양파와 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 굵은 강판에 양파를 갈아서 고운 강판에 감자를 갈아서 다진 고기에 넣습니다. 나는 불린 빵 대신에 강판에 간 생감자를 커틀릿에 추가합니다. 이것은 섬세한 맛과 육즙을 제공합니다. 다진 고기를 소금, 후추로 잘 반죽하십시오.

찬물에 손을 담가서 커틀릿을 만듭니다. 밀가루를 사방에 묻혀서 지글지글해질 때까지 가열한 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣으세요.

먼저 커틀릿을 중불로 볶다가 빵 껍질이 굳으면 불을 줄이고 프라이팬을 뚜껑으로 덮습니다. 4~5분 후 커틀릿을 뒤집어 반대편도 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그대로 먹지 않으려면 너무 많이 튀길 필요가 없습니다. 커틀릿은 오븐에서 굽는 동안 요리가 완료됩니다. 커틀릿을 접시에 담아 따로 보관해 식힙니다.

반죽이 이미 도착했습니다. 반죽을 계속 반죽해 보겠습니다. 계란을 넣고 (실온) 섞은 다음 부드러워진 버터를 넣고 다시 섞으세요. 그런 다음 남은 밀가루를 조금씩 체로 쳐서 반죽을 섞습니다. 어느 정도 걸쭉해지면 숟가락으로 반죽하다가 손으로 반죽하는 방식으로 전환하고, 반죽이 손에 들러붙는 것을 방지하기 위해 식물성 기름을 첨가해 주세요. 마지막에 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 완성된 반죽은 끈적거리지 않고, 딱딱하지도 않고 부드럽고 기분 좋은 반죽입니다. 그릇에 식물성 기름을 바른 후 반죽을 넣고 따뜻한 곳에서 15분간 1차 발효시켜주세요.

부풀은 반죽을 눌러 밀가루를 뿌린 테이블 위에 밀어서 두께 0.5cm, 길이 약 50cm의 직사각형 케이크로 만듭니다. 폭 2~3cm의 긴 조각으로 자릅니다.

뜨겁지 않은 커틀릿을 가져다가 반죽 조각을 나선형으로 약간 겹쳐서 감습니다.

양피지가 늘어선 베이킹 시트에 반죽에 커틀릿을 놓습니다. 빵이 달라붙지 않도록 종이에 식물성 기름을 발라야 합니다.

오븐이 예열되는 동안 스토브 위에 베이킹 시트를 올려 빵이 부풀도록 할 수 있습니다.

반죽이 갈색이 될 때까지 160-170C에서 25-30분 동안 반죽에 커틀릿을 굽습니다. 건조하지 않고 부드러움을 유지하려면 오븐 바닥에 물이 담긴 내열 접시를 놓으십시오. 증기는 오븐에서 스팀 룸 효과를 생성하고 구운 식품은 맛있고 부드러워집니다.

나무 막대기로 반죽을 테스트했을 때 반죽이 건조해지면 빵에 달걀을 풀어서 브라우닝을 해주세요(그리고 우유 한 티스푼과 섞인 노른자에서 더 밝은 껍질이 나옵니다).

커틀릿에 계란을 바르고 오븐 온도를 200-210C로 올리면 5 분 후에 반죽의 커틀릿이 식욕을 돋우는 황금빛 갈색이됩니다.

이제 꺼내서 접시에 옮겨 식혀주세요!

먹어본 후 아들은 이 돈까스가 학교 구내식당에서 나온 것처럼 나왔다고 말했습니다. 그리고 거기에서 그들은 자신의 일을 알게 됩니다. 구내식당의 향기가 학교와 주변 환경 전체에 퍼집니다!

그래서 구운 식품은 최고의 칭찬을 받을 자격이 있었고 매우 좋았습니다. 당신도 시도해 보세요!

오늘 저는 반죽에 돈까스 같은 요리를 제공하고 싶습니다. 나는 반죽이 빨리 부풀어 오르고 부드럽고 통풍이 잘되며 매우 맛있기 때문에이 조리법을 좋아합니다. 이 반죽은 다양한 빵, 파이, 치즈 케이크 등에 적합합니다.

반죽에 커틀릿을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

커틀릿의 경우:

다진 고기(모든 종류 - 돼지고기, 쇠고기 등) - 500g
양파 - 150g(1개)
빵이나 덩어리 - 100g
우유 - 100g
계란 - 1개
마늘 - 1-2쪽
채소 - 딜 또는 파슬리
소금, 후추 - 맛보기

테스트를 위해:

우유 - 250g
식물성 기름 - 6테이블스푼
이스트 - 또는 건조 1팩(11g) 또는 압축 50g
계란 - 1개
설탕 - 2테이블스푼
소금 - 티스푼 정도
밀가루 - 500g

기름칠용 - 계란 1개

커틀릿 요리. 빵을 우유에 담그고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양파를 청소하고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다. 이 모든 것을 다진 고기에 추가하고 계란을 치십시오. 소금, 후추, 잘게 썬 허브를 추가합니다.

작은 커틀릿을 만듭니다. 프라이팬에 튀기거나 오븐에 구울 수 있습니다.

효모 반죽을 준비합니다. 따뜻한 우유에 효모, 설탕, 소금을 희석합니다. 10분 동안 그대로 둡니다. 계란, 식물성 기름을 넣고 섞은 다음 체로 쳐진 밀가루를 서서히 첨가하고 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않아야 합니다.

반죽이 부풀 때까지 한 시간 동안 기다리지 않으려면 오븐을 1-2 분 동안 켜서 매우 따뜻해지고 반죽이 부풀어 올라 수건으로 덮을 수 있습니다. 30분 안에 볼륨이 2~3배 증가해야 합니다. 내 것도 이렇게 늘었다.

이제 반죽에 커틀릿을 만들 수 있습니다. 반죽에서 작은 조각을 자르고 2-3mm 두께의 층으로 굴립니다. 길이 25-30cm, 너비 2-3cm의 스트립으로 자릅니다.

우리는 이 스트립에 커틀릿을 감쌉니다.

기름을 바르거나 양피지를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 구타 계란으로 커틀릿을 닦으십시오.

200 - 220 도의 온도에서 15-20 분 동안 오븐에 넣으십시오.

반죽에 커틀릿이 준비되었습니다. 많이 드세요!

집에서 만든 제과류는 너무 향긋하고 맛있어서 누구도 무관심하게 만들지 않습니다. 오늘은 반죽에 커틀릿을 굽는 것이 좋습니다. 이런 종류의 베이킹은 먼 과거에 기인할 수 있습니다. 때로는 이렇게 풍성하고 맛있는 커틀릿으로 가족을 기쁘게 해드리는 것도 흥미로울 때가 있습니다. 내부에 매우 부드러운 커틀릿이 있고 공기가 잘 통하는 반죽 껍질이 있습니다.
그건 그렇고, 그러한 커틀릿은 호일로 싸서 학교에서 간식으로 자녀에게 줄 수 있습니다. 이 돈까스는 먹기에도 편리하고 손이 더러워지지도 않습니다.

반죽에 커틀릿을 준비하려면 약 1.5-2 시간이 소요됩니다. 반죽과 커틀릿을 동시에 준비하겠습니다. 우리는 돼지 고기 커틀릿을 사용하며 다른 것으로 교체 할 수 있습니다. 치킨 커틀릿이나 혼합 다진 고기로 만든 커틀릿이 가능합니다. 커틀릿에는 효모 반죽을 사용합니다. 이 조리법에 따른 반죽에 담긴 커틀릿은 남편을 향수에 젖게 만들었습니다. 그는 소련 매점에서 거의 같은 것을 샀다고 말했습니다. 이 소련식 패스트푸드를 맛보세요.

맛 정보 빵

반죽에 12-14개의 커틀릿 재료:

테스트를 위해:
우유 70ml;
물 50ml;
신선한 효모 20g;
밀가루 2.5+1 컵;
설탕 1.5 작은술;
소금 0.5 작은술;
식물성 기름 100ml;
닭고기 달걀 1 개
커틀릿의 경우:
닭고기 달걀 1 개;
돼지고기(어깨) 350g;
양파 1개;
마늘 한 쪽;
소금 0.5 작은술;
신선한 토마토와 달콤한 고추 맛;
양질의 거친 밀가루 0.5 컵 (빵가루용).

오븐에서 반죽으로 커틀릿을 요리하는 방법

커틀릿을 위해 효모 반죽을 준비하십시오. 끓이지 않고 (약간 따뜻하게) 용기에 물과 우유의 혼합물을 가열합니다. 신선한 이스트 한 조각을 떼어 우유에 첨가하세요. 우유 혼합물에 설탕 한 스푼과 소금 한 꼬집을 넣고 숟가락으로 저어줍니다. 이스트가 부풀도록 15분간 따로 놓아두세요.

포크를 사용하여 닭고기 달걀 1개를 그릇에 넣고 우유에 첨가합니다.

먼저 밀가루를 체에 걸러냅니다. 계란 혼합물에 밀가루 3 컵을 넣고 반죽을 반죽하고 식물성 기름 (3-4 큰술 L)을 첨가하십시오.

반죽이 약간 끈적거릴 수 있으므로 주걱이나 숟가락으로 약 5분간 반죽하세요. 반죽을 랩으로 덮고 조용하고 따뜻한 곳에 잠시(30~40분) 보관해 주세요.

그 사이에 커틀릿에 넣을 다진 고기를 준비합니다. 이렇게하려면 돼지 고기 어깨의 작은 조각을 가져 가십시오. 돼지고기와 함께 쇠고기나 닭고기를 추가할 수 있습니다.

고기 분쇄기에서 고기를 갈아주세요. 다진 고기에 양파를 넣고 고기 분쇄기로 잘게 썬 것, 작은 토마토 반 개, 달콤한 고추와 마늘 한 조각을 넣으십시오. 다진 고기에 강판 호박 조각을 던질 수도 있습니다. 이 모든 야채는 커틀릿에 육즙과 풍미를 더할 것입니다.

야채 대신 따뜻한 우유에 담근 빵을 사용해도 됩니다.

다진 고기에 계란 하나를 치고 소금을 넣으십시오. 이제 다진 고기를 잘 두드려야합니다 (손으로 반죽).

커틀릿을 만들려면 마른 세몰리나가 담긴 접시가 필요합니다. 손을 물에 담그고 커틀릿을 만들고 양질의 거친 밀가루에 굴립니다. 양질의 거친 밀가루 덕분에 커틀릿을 튀길 때 모든 육즙이 안에 남아 있습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 식물성 기름에 커틀릿을 볶습니다. 커틀릿 내부가 아직 준비되지 않았을 수 있습니다. 오븐에서 잘 익을 것입니다. 이제 커틀릿을 한 층에 놓아 식힙니다.

이때까지 효모 반죽의 양은 이미 잘 늘어났습니다.

밀가루 한 잔을 작업대에 부은 다음 손으로 반죽을 용기에서 그 위로 옮깁니다.