스시 케이크 만드는 법. 집에서 스시 케이크 만드는 법

케이크 초밥은 일반 롤과 초밥의 이상적인 대체품입니다. 특히 손님을 기다리고 있고 접시를 말아서 모양을 만들고자를 시간이 충분하지 않은 경우에 그렇습니다. Sushi cake는 정통 일본 요리법과 마찬가지로 재료를 추가하거나 빼서 즉흥적으로 만들 수 있는 진정한 판타지 게임입니다.

어떻게 그런 기적이 일어났습니까?

케이크 형태의 단순화 된 스시 버전이 어떻게 등장했는지 아무도 모르지만 의심 할 여지없이이 조리법에 대해 "요식있는"셰프에게 감사해야합니다. 전설에 따르면 상트 페테르부르크 어딘가에 일본 요리사가 기념일에 초밥을 요리하라는 요청을 받았지만 많은 사람들을 위해 흥미로운 디자인으로 축하 행사에서 큰 스시 케이크로 대답하여 모두를 놀라게했습니다. 그 자리에 있는 손님들. 나중에 조리법을 배우고 인터넷에 게시되었으므로 이제 다른 해석으로 우리나라를 날아갑니다.

준비 용이성

어쨌든 둘 이상의 요리를 요리하고 장식해야 할 때 특히 휴일 동안 모든 사람이 엉망이되고 롤을 비틀고 형성하는 데 시간을 보내고 싶어하는 것은 아닙니다. 일본 진미를 요리하는 데 최소한의 시간이 소요되는 동일한 단순성도 구별됩니다. Maki Maki, temaki, nigiri를 포함하여 다양한 종류의 롤과 스시를 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.

이러한 요리는 주제별 저녁 및 친구들과의 모임에서 매우 유용합니다. 좋은 결과를 얻으려면 레시피를 엄격히 준수하십시오. 케이크가 퍼질 수있을뿐만 아니라 많은 물을 흡수하여 맛에 악영향을 미치므로 오이에서 수분을 제거하십시오.

오이를 추가하고 싶지 않거나 아보카도로 대체하거나 한 접시에 두 제품을 섞으면 맛이 떨어지지 않고 보완됩니다. 모든 취향에 맞게 스시 케이크를 장식할 수 있습니다. 약간의 상상력을 발휘하면 체스 판을 만들 수도 있지만 생선이 아닌 쌀을 첫 번째 층에 배치해야합니다.

스시 케이크 레시피는 당신을 돕고 손님과 친척을 놀라게 할 것이며 많은 사람들이이 기적의 레시피를 알고 싶어 할 것입니다. 더 화려하게 만들려면 대나무 잎, 참깨, 생선, 캐비어 및 절인 것으로 장식하십시오.

스시 케이크 레시피

요리에 필요 (기준으로 6인분):

1티스푼 사하라;
3 예술. 엘. 쌀 식초;
김 1장;
신선한 오이 350g;
크림 치즈 200g;
살짝 소금에 절인 연어 또는 송어 300g;
밥 400g(초밥 전용, 찰기가 많은 통곡물)

요리:

접착 필름으로 깊은 베이킹 또는 베이킹 접시를 맨 위에 덮고 필름을 측면으로 구부립니다.
붉은 생선은 두께가 0.5cm 이하인 매우 얇은 조각으로 자릅니다.
오이를 씻고 얇게 자르고 수건으로 말려서 오이의 과도한 수분을 제거하십시오 (그렇지 않으면 케이크가 퍼지고 많은 액체가 형성됩니다).
김 시트를 아주 작은 조각으로 자르고 손으로 잘 풀리지 않으면 칼로 갈아줍니다.
유리잔에 식초와 설탕을 완전히 녹일 때까지 섞습니다.
밥에 김, 식초를 넣고 아주 살살 섞어줍니다(죽이 되지 않도록).
양식의 맨 아래에 붉은 물고기를 서로 단단히 묶습니다.
생선 위에 크림 치즈를 바르고 표면에 부드럽게 펴 바릅니다.
치즈 위에 오이 슬라이스를 놓습니다.
밥을 얹고 랩으로 덮고 압착하십시오.
스시 케이크를 냉장고에 한 시간 동안 두십시오.
냉장고에서 꺼내어 조심스럽게 틀에서 꺼내 접시에 담고 와사비, 생선 장미로 장식하고 참깨를 뿌린 다음 절인 생강으로 장식하고 간장을 곁들입니다.

이국적인 간식준비가 된.

몇 년 동안 스시는 빛의 속도로 우리나라에서 인기를 얻고 있습니다. 일본 요리와 직접 스시를 메뉴에 포함하는 카페, 레스토랑 및 배달이 많이 있습니다. 그러나 모든 사람들은 수제 음식이 항상 더 맛있고 건강하다는 것을 잘 알고 있습니다. 당신은 당신의 요리가 어떤 조건에서 어떤 손으로 어떤 제품으로 준비되었는지 정확히 알고 있습니다. 스시를 만드는 것은 특정 기술이 필요한 전체 의식이지만 스시 케이크를 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 그것은 매우 맛있고 아름답고 의심 할 여지없이 가족과 손님을 기쁘게 할 것입니다.

스시 케이크 레시피 재료

쌀 - 1.5컵

김 - 2장

아보카도 - 1개

오이 - 2개

생선 - 500g

올리브 오일(생선이 건조한 경우) - 1 tsp

참깨 - 1봉지

쌀 식초 - 50-60ml

설탕 - 2큰술

소금 - 1티스푼

이러한 제품은 쉽게 찾을 수 있습니다. 거의 모든 슈퍼마켓에는 스시 상품이 있는 별도의 카운터가 있습니다. 각 재료의 선택은 진지하게 고려되어야 합니다.

쌀 스시 케이크 레시피

쌀은 초밥의 주 재료입니다. 쌀을 고를 때는 모양에 주의하세요. 긴 곡물 반숙 쌀은 부서지고 케이크를 만드는 데 효과가 없으므로 둥글고 끈적한 밀가루를 사용하십시오. 일본밥(스시밥)이나 한국밥이 가장 좋다.

하지만 좋은 쌀을 사는 것이 문제의 끝이 아니라 제대로 익혀야 합니다.

이렇게하려면 먼저 시리얼을 완전히 헹굽니다. 이것은 다음과 같이 이루어집니다 : 쌀을 냄비에 붓고 그 위에 찬물을 부은 다음 각 곡물을 씻는 것처럼 손으로 여러 번 저어줍니다. 물이 깨끗해질 때까지 이 절차를 수행하십시오.

그런 다음 쌀에 찬물을 채우고 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 밥알이 2배로 부풀면 바로 깨끗한 물을 채워 밥알보다 2㎝ 높이로 올려 센 불에 올려 끓이다가 온도를 최소로 낮추어 뚜껑을 덮고 익혀준다. 물이 완전히 증발했습니다(8-10분). 그러나 간섭해서는 안됩니다. 밥이 익으면 불을 끄고 10~15분간 뜸을 들인다.

김을 선택하는 방법

생산 날짜와 금, 은, 빨강, 녹색 표시에 주의하십시오. 이것은 품질의 지표입니다. 나는 해독 할 필요가 없다고 생각합니다. 이름은 스스로 말합니다. 따라서 우리는 케이크로 금을 선택합니다. 김은 온전하고 빛나며 건조해야 합니다. 가장자리는 매끄럽고 색상은 짙은 녹색이며 틈이 없어야 합니다. 더 쉽게 작업하고 모든 맛을 드러내려면 2-3 초 동안 따뜻한 표면 위에 올려 놓아야하지만 불 위에는 안됩니다!

아보카도 고르는 방법

스시에는 잘 익은 아보카도만 사용해야 합니다. 성숙도는 색상으로 결정할 수 있습니다. 짙은 녹색의 거의 갈색 과일이 필요합니다. 부드럽고 시큼한 뒷맛이 없습니다. 그러나 아보카도의 색이 너무 짙은 녹색, 검은색에 가까우면 너무 익은 과일이므로 소비하기에 적합하지 않습니다.

오이 선택 방법

잘 익은 단단하고 짙은 녹색 오이를 섭취해야합니다. 작은 뼈를 가진 긴 품종이면 가장 좋습니다. 부드럽고 시든 야채는 피하는 것이 가장 좋습니다.

물고기를 선택하는 방법

레시피에 반드시 해산물이 포함되는 스시 케이크는 특정 유형을 의미하지 않습니다. 어떤 물고기를 사용할지는 모두의 일입니다.

가장 일반적인 연어를 섭취하십시오. 연어를 선택할 때 색상에 주의하세요. 너무 밝은 물고기 - 염료의 표시, 빛 - 보관 조건을 위반했습니다. 신선한 (냉동) 시체를 가져다가 직접 소금에 절이는 것이 좋습니다. 또한 완성된 생선은 너무 짜서 초밥의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.

생선 요리는 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 생선을 헹구고 말리십시오. 소금과 설탕(2:1)을 섞고 생선의 모든 면을 문지릅니다. 생선 1kg에는 소금 4큰술과 설탕 2큰술이 필요합니다. 생선 조각을 그릇에 넣고 이틀 동안 냉장 보관합니다. 그런 다음 헹구고 30-40분 동안 물에 담가 두십시오. 물고기가 준비되었습니다!

나머지 재료로 모든 것이 명확하다고 생각합니다.

스시 소스 만드는 법

쌀 소스에는 많은 옵션이 있지만 가장 인기 있고 100% 맛있는 것을 선택하겠습니다. 쌀식초(50~60ml)에 2큰술을 넣습니다. 설탕과 1.tsp. 소금. 모든 것을 철저히 섞어 밥에 넣으십시오. 밥 1kg - 소스 80ml. 과용하지 않도록 서서히 붓는 것이 좋습니다. 우리는 쌀을 버리고 주기적으로 나무 숟가락으로 만 방해합니다.

스시 케이크 만드는 법

아보카도에서 껍질과 씨를 제거합니다. 작고(2x2cm) 얇은 조각으로 자릅니다. 오이에서 껍질을 제거하고 아보카도와 같은 조각으로 자릅니다.

우리는 물고기를 작은 사각형이나 접시로 자르고 이전에 피부와 뼈를 제거했습니다. 생선이 약간 건조한 것 같으면 약간의 올리브유를 넣을 수 있지만 이것은 중요하지 않습니다.

사진과 함께 스시 케이크 레시피

스시 케이크의 모든 공백이 준비되었습니다. 형성을 시작하겠습니다. 이를 위해서는 분리 가능한 형태를 취하는 것이 가장 좋습니다. 다음으로 레이어에서 모든 작업을 수행합니다.

1. 거친 면이 위로 오도록 김 시트를 놓습니다.

2. 쌀의 일부를 넣고 단단히 탬핑합니다.

3. 오이를 한 겹으로 펼칩니다.

4. 아보카도도 마찬가지입니다.

6. 통깨를 뿌린다.

우리는 모든 것을 다시 반복합니다.

케이크의 모양을 유지하고 잘 담그려면 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 스시의 모든 요리법은 물에 적신 날카로운 칼로 그러한 요리를 자르는 것이 좋습니다.

그 위에 빨간 캐비어, 새우, 필라델피아 치즈, 파, 곱슬하게 썬 오이 또는 아보카도로 케이크를 장식할 수 있습니다. 와사비와 생강을 곁들여 드세요. 당신의 상상력이 여기에 있어야 합니다. 다음은 스시 케이크 - 사진 레시피의 예입니다.

요리하고 즉흥적으로 실험해보세요! 드세요!

그러나 접을 시간(또는 게으름)이 없습니까? 맛, 모양 및 질감을 희생하지 않고 좋아하는 요리를 준비하는 간단하고 빠른 방법을 제공합니다. 대부분의 경우와 마찬가지로 살짝 소금에 절인 연어, 치즈, 오이, 쌀, 김 시트가 필요합니다. 물론 좋아하는 제품을 재료로 대체할 수 있습니다.

과정의 모든 단계는 매우 간단하고 명확하므로 요리하십시오. 스시 케이크이 경우 초보 요리사도 할 수 있습니다. 예, 우리는 고전을 크게 수정했습니다 스시 조리법우리 전통의 맛으로 후회하지 마세요! 일본 고급 요리에 대한 이 급진적인 해석에 미루지 마십시오. 새로운 아이디어를 도입하여 살아 있기 때문입니다.

재료

요리

1 부드러워 질 때까지 소금물에 쌀을 삶아 쌀 식초, 설탕과 섞어 냉장 보관하십시오. 쌀 식초가 없으면 1 큰술의 혼합물로 바꿀 수 있습니다. 엘. 1 tsp의 일반 9 % 식초. 설탕과 1 tsp. 간장.
2 가위를 사용하여 김 시트를 얇게 자르고 밥과 함께 버무립니다. 야채 필러를 사용하여 오이를 얇고 길게 썰고 소금에 절인 연어도 칼로 얇게 자릅니다.
3 양면 베이킹 접시에 플라스틱 랩을 깔고 생선의 첫 번째 층을 얹고 크림 치즈 반을 얹은 다음 오이를 얹고 다시 치즈를 얹습니다. 마지막 층은 김밥입니다.
4 쌀을 밟고 필름 가장자리를 감싸고 공작물을 냉장고에 1 시간 동안 압착하십시오. 서빙하기 전에 생선이 위에 오도록 접시를 뒤집고 양식과 필름을 제거하십시오.

날카로운 칼로 접시를 자르고 끊임없이 물에 적시는 것이 좋습니다. 따라서 장치에 아무것도 달라붙지 않으며 조각도 잘 나옵니다. 재료를 교환하거나 수집할 수도 있습니다. 스낵 케이크여러 레이어에서. 이것을 비정상적으로 만드십시오 집에서 스시 케이크, 비디오 및 설명에 따라 안내됩니다. 우리는 당신이 실험의 결과를 좋아할 것이고 당신이 그것을 여러 번 반복하고 싶어할 것이라고 장담합니다!

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

이 요리는 모든 스낵 테이블을 장식합니다. 그리고 스낵 케이크의 주성분은 크림 치즈, 오이와 같은 나머지 접시와 맛이 조화롭게 결합되는 가볍게 소금에 절인 붉은 생선 (예 : 연어, 송어 또는 연어)이기 때문에 이에 동의하지 않습니다. (또는 아보카도), 말린 김 시트, 초밥 용 밥과 매운 일본 고추 냉이 고추 냉이. 짐작 하셨겠지만 오늘 우리는 집에서 사진이있는 레시피 인 스시 케이크를 요리 할 것입니다. 아래에서 친절하게 자세히 설명했습니다. 감사하고 맛있고 간단합니다.
덜 흥미로운 것은 퍼프 케이크 형태로 만든 요리를 제공하는 것입니다. 또한 케이크를 뒤집고 위에서 아래층을 얻은 다음 애피타이저를 조심스럽게 부분으로 자르고 축제 테이블에서 제공합니다.

- 생선 (빨간색, 약간 소금에 절인 것) - 100 gr.,
- 오이(신선) - 1개,
- 치즈 (크림, 소프트) - 120 gr.,
- 말린 김(김) 1장 - 2개,
- 고추냉이(와사비) - 2큰술,
- 크림(지방 함량 20% 이상) - 1큰술,
- 참깨 (뿌리기 위해) - 1 큰술. 선택 과목.

쌀:

- 쌀 (세립) - 100 gr.,
- 식초(쌀) - 1큰술,
- 설탕 (흰색) - 1 tsp,
- 와인 (드라이, 화이트) - 1 큰술.

단계별 사진 레시피 :

먼저 케이크를 만들기 한 시간 전에 쌀을 끓입니다. 이렇게하려면 철저히 헹구고 찬물에 약 20 분 동안 담가 두십시오. 그런 다음 쌀 1 시간당 물 2 시간의 비율로 찬물로 여과하고 채 웁니다.
요리하는 동안 밥에 와인을 붓습니다. 그래서 20-25분 동안 적당한 불로 뚜껑 아래에서 밥을 짓습니다.
그런 다음 소쿠리에 버리고 참깨를 뿌리고 설탕과 쌀 식초를 넣고 덩어리를 섞으면 케이크 용 쌀이 준비됩니다.
우리는 큰 형태의 바닥에 달라 붙는 필름이나 정제 된 식물성 기름을 바르십시오.
그런 다음 얇게 썬 붉은 물고기 조각을 필름에 배치합니다.

별도의 그릇에 부드러운 치즈, 와사비(1큰술), 크림(1큰술)을 섞습니다.
그런 다음 실리콘 주걱으로 얇은 층으로이 크림으로 붉은 물고기를 바릅니다. 이것들과 새우를 반드시 요리하십시오.

우리는 마른 조류 시트를 한 층에 놓습니다 (모양에 맞게 가위로자를 수 있음).

이제 쌀의 절반을 넣고 찬물에 담근 숟가락으로 김 시트에 부드럽게 누르십시오.

다음 층을 위해 다시 와사비와 크림(각각 1큰술)을 섞고 이 소스로 밥을 코팅합니다.

이제 우리는 야채 절단기로 또는 강판으로 신선한 오이를 자르고 소스 위에 올려 놓습니다.

나머지 크림 치즈와 섞인 쌀로 오이를 덮고 가능한 한 단단히 맞도록 쌀을 잘 누릅니다.

마지막 층은 다시 노리 시트입니다. 나는 더 맛있는 것을 시도하지 않았으며 당신도 요리하는 것이 좋습니다.

스시 케이크를 집착 필름으로 덮고 약 1시간 동안 냉장 보관합니다. 그런 다음 거꾸로 뒤집고 필름을 제거하고 부분으로 자릅니다. 기호에 따라 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 집에서 특이한 간식 사진으로 제 레시피가 마음에 드셨기를 바랍니다.

드세요!

전통적인 일본 요리에서 영감을 받았습니다.

일본 요리의 각 요리는 요리 예술의 완성품입니다. 엄격하고 섬세한 서빙은 기쁨과 모든 것을 반복하고 확실히 일본 요리 전문가가 되려는 욕구를 유발합니다. 나만큼 일본의 특이한 맛을 좋아한다면 "노르웨이 연어 스시 케이크"사진과 함께 단계별 레시피를 알려드립니다. 성공적인 셰프들의 경험과 저의 겸손한 업적은 스시와 롤을 집에서 요리할 수 있고 요리해야 한다는 것을 확인시켜 줍니다.

제시된 요리는 일본 요리를 기반으로 초밥을 준비하는 단순화 된 옵션 때문일 수 있습니다. 예를 들어 1월 1일과 2일과 같이 명절 다음 날 스시 케이크를 준비하여 제공하는 것이 좋습니다. 노르웨이 연어, 매콤한 와사비, 매콤한 생강을 곁들인 케이크 한 조각에 달콤한 차, 드라이 와인 또는 사케를 곁들여 휴가를 완벽하게 이어가거나 마무리해보세요.

요리 시간: 30분 + 밥 짓기 + 식히기. 에 대한 양식 볼륨 14 x 20 x 4 cm.

재료

연어 / 연어 / 소금에 절인 송어 - 100g
신선한 오이 또는 아보카도 - 1개
부드러운 치즈 Natura / Ricotta - 100-120g
말린 김 - 2접시
절인 생강(가리) - 50g
흰깨 - 1큰술(밥과 케이크 장식용)
와사비(고추냉이) - 2큰술
크림 지방 함량 20% - 1 큰술.

쌀:

초밥 용 쌀 (흰색 세립)-100g
쌀식초 - 1큰술
알갱이 설탕 - 1 티스푼
드라이 화이트 와인 - 1 큰술.

모양/샐러드볼
실리콘 주걱
비닐 랩

요리

큰 사진 작은 사진

케이크를 만들기 한 시간 전에 초밥용 밥을 끓입니다. 찬물에 곡물을 헹구고 부풀도록 물을 부으십시오. 20 분 후 물을 빼고 쌀을 냄비 / 스튜 냄비에 붓고 새 물을 붓고 뚜껑을 닫은 상태에서 중불로 약 25 분 동안 요리합니다. 쌀과 물의 비율은 1:2입니다. 밥을 짓는 동안 드라이 화이트 와인을 냄비에 붓습니다.

밥을 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 그릇에 옮겨 담고 통깨를 뿌린다. 1 큰술로 뜨거운 밥을 이슬비. 쌀 식초 숟가락과 설탕 1 티스푼. 모든 재료를 섞는다. 결과는 참깨가 들어간 상당히 두껍고 향긋한 쌀 덩어리입니다.

달라 붙는 필름으로 스시 케이크 틀에 줄을 긋습니다. 미래의 케이크는 직사각형 / 정사각형 모양뿐만 아니라 깊은 원형 샐러드 그릇에서도 준비 할 수 있습니다.

첫 번째 레이어: 살짝 소금에 절인 연어 또는 기타 붉은 생선. 스시 케이크의 경우 매우 얇게 자른 필레 만 사용하는 것이 좋습니다. 내 선택은 딜을 곁들인 노르웨이 연어입니다.

별도의 그릇에 소프트 크림 치즈(가급적 무염), 일본 와사비 그린 홀스래디시(1큰술), 크림(1작은술)을 섞습니다. 리코타 치즈로 스시 케이크를 만들었습니다.

두 번째 레이어: 부드러운 치즈와 와사비를 크림에 섞은 것. 실리콘 주걱으로 연한 녹색 치즈 덩어리를 골고루 펴십시오.

세 번째 레이어: 김. 깨지기 쉬운 판을 한 층에 펼칩니다. 편의상 말린 김은 가위로 자를 수 있습니다.

네 번째 레이어: 밥 ½을 골고루 펴서 찬물에 담근 쇠스푼으로 뭉쳐줍니다.

다섯 번째 레이어: 와사비 크림. 와사비 1큰술과 생크림 1큰술을 섞어 이전 밥 층을 듬뿍 펼칩니다. 일본 조미료의 매운맛을 부드럽게 하기 위해 와사비를 크림으로 묽게 만듭니다.

여섯 번째 층: 야채 절단기를 사용하여 얇고 긴 조각으로 자른 신선한 오이. 오이는 굵은 강판으로 갈아서 아보카도 펄프로 대체할 수도 있습니다.

일곱 번째 층: 절인 생강. 이 층은 순전히 내 노하우이며, 절인 생강은 단순히 스시 케이크의 추가 재료로 제공될 수 있습니다.

여덟 번째 층: 쌀의 두 번째 부분과 부드러운 치즈 + 와사비 혼합물의 나머지 부분을 실리콘 주걱으로 부드럽게 섞습니다. 쌀 층은 케이크의 기초를 형성하므로 주걱이나 숟가락으로 눌러 잘 압축해야합니다.

아홉 번째 층: 말린 김. 마지막 레이어를 나머지 레이어에 가볍게 누릅니다.

익힌 노르웨이 연어 케이크로 형태를 달라 붙는 필름으로 단단히 감싸고 서늘한 곳에 최소 1 시간 동안 두십시오. 앞으로는 구성에 포함 된 부드러운 치즈와 크림을 고려하여 완성 된 접시를 필름 아래 냉장고에 하루 이상 보관하십시오.

식힌 후 필름을 펼치고 틀을 뒤집어 스시 케이크를 전통적인 일본 도자기/대나무 접시 또는 나무 표면에 놓습니다. 물고기가있는 바닥층이 우리 접시의 상단이 될 것입니다. 흰 깨를 뿌린 스시 케이크.

서빙하기 전에 예리하고 미리 식힌 칼로 케이크를 작은 직사각형으로 자르면 모양을 유지하고 층의 아름다움을 과시할 수 있습니다. 일본 와사비 양 고추 냉이, 절인 생강 및 참깨를 별도로 제공하십시오. 음료의 선택과 케이크 조각의 크기는 귀하에게 달려 있습니다. 맛있게 드세요!