팬케이크 레시피를 위한 육즙이 풍부한 다진 고기. 육즙이 많고 부드러운 팬케이크를 고기로 요리하는 법

아마도 모든 사람이 Maslenitsa를 위해 고기로 팬케이크를 준비하지만이 요리의 역사를 아는 사람은 거의 없습니다. 더욱이 팬케이크가 언제, 어떻게 유래되었는지에 대한 명확한 답은 없습니다. 그들은 AD 9세기경에 나타났습니다. 한 버전에 따르면, 팬케이크는 고대 슬라브 부족들이 밀가루를 갈아서 밀가루에 물을 넣어 반죽을 만드는 법을 배웠을 때 유래되었다고 합니다. 다른 사람에 따르면 팬케이크는 오븐에서 잊혀진 오트밀 젤리에서 유래하여 타서 납작한 케이크로 변했습니다.

옛날에는 사람들이 악천후와 굶주림으로 죽지 않고 풍작을 보내기 위해 영혼을 치료하고 달래는 것이 팬케이크였습니다. 팬케이크가 한때 태양신을 위해 구운 희생 빵으로 간주되었던 버전도 있습니다. 아마도 이것이 모양이 둥글게 된 이유일 것입니다. 처음에는 팬케이크가 정기적으로 만들어졌고 지나가는 방랑자들을 위한 간식으로 배치되기도 했습니다. 그러나 19세기 이래로 그것은 잘 알려진 마슬레니차 휴일의 상징이 되었지만 다른 시기에는 그 사용이 크게 감소하기 시작했습니다.

Rus '에서는 팬케이크를 굽는 것이 전체적인 의식이었습니다. 조리법은 주부에서 주부로 대대로 전해졌습니다. 반죽은 눈을 피해 늦은 밤, 이상적으로는 호수, 강 또는 적어도 우물 근처에서 반죽되었습니다. 원칙적으로 메밀 가루를 사용하고 자작 나무 통나무 위에 주철 프라이팬을 사용하여 오븐에서 팬케이크를 튀겼습니다. 요즘에는 오븐이 거의 남아 있지 않으며 조리법을 비밀로 유지할 필요도 없지만 프라이팬에 대한 요구 사항은 그대로 유지됩니다. 주철 또는 적어도 철이어야하며 굽기 전에 소금으로 완전히 소성하고 마른 천으로 닦은 다음 기름 한 방울을 발라야합니다. 이렇게 하면 팬케이크가 가장 맛있고 장밋빛이 됩니다.

팬케이크를 더욱 만족스럽고 다양하게 만들기 위해 코티지 치즈, 잼, 고기, 버섯, 생선, 캐비어 등 모든 종류의 충전재를 사용할 수 있습니다. 그러나 팬케이크를 채우는 가장 다양한 옵션 중 하나로 간주되는 것은 고기입니다. 아래에는 어떤 요구에도 맞는 맛있는 요리법이 몇 가지 나와 있습니다. 그 중 하나를 선택하고 봄 휴가를 위한 엠빠나다를 준비하면 손님들이 기뻐할 것입니다.

이 조리법에 따른 팬케이크는 1/2/3 원칙에 따라 표준 재료 세트(밀가루 1컵, 우유 2컵, 계란 3개)로 매우 간단하게 준비됩니다. 설탕의 양은 선호하는 팬케이크 종류에 따라 결정됩니다. 따뜻한 우유와 식물성 기름을 사용하십시오. 반죽에 글루텐을 추가하면 팬케이크 굽기가 훨씬 쉬워집니다. 다진 고기의 경우 원하는 고기를 사용할 수 있습니다. 돼지고기는 쇠고기, 닭고기, 칠면조 고기보다 더 기름진 다진 고기를 생산한다는 사실을 잊지 마세요. 이것은 고기가 들어간 팬케이크가 더 맛있다는 것을 의미합니다. 고기는 프라이팬에 튀긴 다진 고기로 대체할 수 있습니다. 그러나이 경우 튀긴 다진 고기 (특히 기름을 첨가하여)가 더 뚱뚱해지기 때문에 마른 품종을 선호하는 것이 좋습니다.

테스트에는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 1 큰술;
• 우유 – 2 큰술;
• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금-꼬집음.

채우기에는 다음이 필요합니다.

• 고기 - 350 gr.;
• 양파 – 1 개

요리 단계.

1. 먼저 고기를 끓여주세요. 차가운 물을 채우고 준비되기 7~10분 전에 소금을 넣어야 합니다.

2. 밀가루를 체쳐주세요. 이 단계를 무시하지 마십시오. 이렇게 하면 산소가 풍부해져 완성된 요리의 일관성에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다. 밀가루에 소금과 설탕을 넣고 섞어주세요.

3. 따뜻한 우유를 조금씩 부어가며 반죽이 덩어리지지 않도록 계속 저어줍니다. 그런 다음 오일을 추가하고 모든 것을 다시 섞습니다. 잊지 마세요. 오일도 따뜻해야 합니다.

4. 마지막 단계에서 계란 3개를 넣고 거품기나 포크를 이용해 반죽을 균질하게 만들어주세요.

5. 반죽을 가열된 프라이팬에 붓고 모든 방향으로 기울여 반액체 덩어리를 접시 영역에 조심스럽게 분산시킵니다. 팬케이크의 한쪽이 노릇해지면 주걱으로 조심스럽게 들어 올린 후 손으로 빠르게 뒤집어 주세요. 반대쪽도 조금 더 튀겨주세요.

6. 팬케이크가 준비되면 채우기를 시작해야 합니다. 고기 분쇄기에 고기를 통과시킵니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 눈에 띄는 것을 원하지 않으면 블렌더를 사용하여 다져주세요.

7. 프라이팬에 양파를 볶다가 먼저 해바라기유를 떨어뜨립니다. 황금색이 되면 다진 고기를 넣고 잘 섞어주세요.

8. 다진 고기를 별도의 그릇에 옮겨 담아 식혀주세요. 적당한 온도에 도달하면 팬케이크에 싸주세요. 원하는 경우 박제 팬케이크를 튀길 수 있습니다.

단독으로 제공하거나 사워 크림 및 허브와 함께 제공하십시오.

고기와 쌀로 채워진 팬케이크 - 간단한 요리법

이런 식으로 준비된 고기를 곁들인 팬케이크는 유난히 육즙이 많고 만족 스럽습니다. 고기가 들어간 클래식 팬케이크에 지쳤다면 언제든지 채우기를 다양화할 수 있습니다. 예를 들어, 이 조리법에는 삶은 쌀이 추가됩니다. 주된 조건은 너무 익히지 않는 것입니다. 쌀알은 잘 익어야하지만 전체적이고 탄력 있고 쉽게 분리되어야하므로 입증 된 곡물을 선택하는 것이 좋습니다. 고기도 입맛에 맞게 선택하실 수 있어요. 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 또는 칠면조 고기가 좋습니다. 그러나 참고 사항 : 조리법에 따라 다진 고기가 튀겨져 약간 더 뚱뚱해집니다. 필요한 경우 이 단계를 생략할 수 있습니다. 준비된 모든 재료를 함께 섞기만 하면 됩니다.

테스트에는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 350 gr.;
• 우유 - 1리터;
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 – 0.5 tsp.

채우기에는 다음이 필요합니다.

• 고기 - 300 gr.;
• 양파 – 1 개;
• 쌀 – 0.5 큰술.

요리 단계.

1. 고기를 작은 조각으로 자르고 끓입니다. 찬물에 넣습니다. 고기를 요리할 때 소금에 절일 필요가 없습니다.

2. 다른 냄비에 쌀을 부드러워질 때까지 끓입니다. 너무 많이 끓이지 않도록 하세요. 원한다면 약간의 소금을 추가할 수 있지만, 그럴 필요는 없습니다. 그러면 소금이 고기와 쌀에 동시에 추가되기 때문입니다.

3. 고기와 밥을 따로 담아 식혀주세요.

4. 그동안 팬케이크를 튀기기 시작합니다. 블렌더 볼에 우유를 붓고 계란을 깨뜨린 다음 소금, 설탕, 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 모든 재료를 섞는다. 믹서기가 없으면 믹서를 사용해도 됩니다. 반죽을 손으로 반죽할 수도 있지만 새 제품을 도입한 후에는 모든 것을 섞어야 합니다. 반죽에 덩어리가 없는지 확인하세요. 마지막으로 참기름 2큰술을 넣고 다시 볶아주세요.

5. 반죽을 가열된 프라이팬에 붓고 모든 방향으로 기울여 반액체 덩어리를 접시 영역에 조심스럽게 분산시킵니다. 팬케이크의 한쪽 면이 익으면(40~50초 소요) 주걱이나 칼로 조심스럽게 들어 올린 후 손으로 빠르게 뒤집어 주세요. 반면 팬케이크는 10~15초 동안 튀겨야 합니다.

6. 팬케이크가 모두 튀겨지면 채우기를 시작합니다. 양파를 껍질을 벗기고 여러 부분으로 자르고 고기 분쇄기에서 고기와 함께 갈아줍니다.

7. 밥에 고기, 양파를 넣고 잘 저어가며 약한 불에서 5분 이내로 볶아줍니다. 튀길 때 소금을 넣는 것도 잊지 마세요.

8. 충전물을 그릇에 옮기고 식혀주세요. 다진 고기를 밥과 함께 팬케이크에 싸서 프라이팬에 양면을 볶습니다.

이것은 고기와 쌀을 곁들인 훌륭하고 맛있는 팬케이크를 준비하는 간단한 방법입니다. 많이 드세요!

이 충전물을 넣은 팬케이크는 버섯에서 방출되는 액체로 인해 매우 맛있습니다. 팬케이크 자체는 효모 반죽을 사용하여 준비되므로 더 다공성이 있고 통풍이 잘됩니다. 이러한 이유로 충전재의 주스와 향을 더 잘 흡수하여 매우 흥미롭고 풍부한 맛을 선사합니다. 요리는 준비하기 쉽습니다. 특히 기성품 다진 고기가 이미 채우기에 사용되었기 때문입니다. 필요한 경우 고기와 버섯이 들어간 팬케이크에 특정 향신료를 추가하여 맛을 조절할 수 있습니다.

테스트에는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 800-100 gr.;
• 우유 – 1.5 l.;
• 닭고기 달걀 – 4 개;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 5 큰술. 엘.;
• 건조 효모 – 1 봉지;
• 베이킹 파우더 - 향 주머니.

채우기에는 다음이 필요합니다.

• 샴 피뇽 – 250 gr.;
• 양파 – 2 개;
• 맛에 소금;
• 맛을 내기 위해 후추.

요리 단계.

1. 큰 그릇이나 냄비에 우유를 붓습니다. 계란을 넣고 이스트와 밀가루를 제외한 반죽의 다른 모든 재료를 추가합니다. 블렌더를 사용하여 모든 것을 철저히 혼합하십시오. 수동으로 반죽할 계획이라면 한 번에 하나씩 제품을 넣고 계속해서 잘 저어주는 것이 좋습니다. 우유는 실온에서 사용됩니다.

2. 그런 다음 믹서를 계속 사용하여 체로 쳐진 밀가루를 미리 조심스럽게 추가합니다. 계속 저어주세요. 그런 다음 효모를 넣고 다시 저어주세요. 계속해서 밀가루를 추가하세요. 스스로 양을 조절하세요. 반죽은 액상 사워 크림과 같은 농도를 유지해야 합니다.

3. 반죽을 뚜껑이나 특수 필름으로 덮어 40분 정도 휴지시켜주세요. 앉는 동안 충전물을 준비하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

4. 버섯을 씻어서 종이 타월로 말린 후 작은 조각으로 자릅니다.

5. 한 팬에는 다진 고기와 양파를 소금과 후추로 볶고 다른 팬에는 버섯을 볶습니다. 모든 것을 섞으세요. 필요한 경우 튀김 중에 식물성 기름을 첨가하십시오.

6. 속이 식는 동안 팬케이크를 만들어주세요. 이 기간 동안 소폭 상승했습니다. 약간의 끓는 물을 넣고 잘 섞는다. 팬케이크를 더 얇게 만들려면 물이 필요합니다.

7. 뜨거운 프라이팬에 소량의 반죽을 붓고 모든 방향으로 기울여 반액체 덩어리를 접시 영역에 조심스럽게 분배합니다. 팬케이크의 한쪽이 준비되면 가장자리에서 조심스럽게 들어 올려 뒤집습니다. 몇 초 더 볶습니다.

8. 팬케이크가 완성되면 식혀둔 속재료를 넣어주세요.

완성된 속을 채운 버섯을 베이킹 접시에 담습니다. 버터를 위에 부분적으로 놓고 고기와 함께 팬케이크를 오븐에 넣어 1/4 시간 동안 굽습니다.

이 조리법에 따른 고기 팬케이크는 매우 간단하고 소량의 간단한 재료로 준비됩니다. 고기는 채우는 데 사용됩니다. 원하는 경우 기성품으로 구매한 다진 고기로 교체할 수도 있고, 아직 생고기를 고기 분쇄기에서 갈아줄 수도 있습니다. 그러나 충전물을 육즙으로 만들고 싶다면 먼저 고기를 끓여서 완전히 식을 때까지 국물에 그대로 둔 다음 다진 고기를 만드는 것이 좋습니다. 밀가루를 체로 치는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 밀가루를 산소로 포화시키고 고기가 들어간 팬케이크는 더 다공성이고 통풍이 잘됩니다.

테스트에는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 -1.5 큰술;
• 물 – 1 큰술;
• 우유 – 1 큰술;
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 해바라기 기름 – 1 잔;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 팬케이크에 기름칠용 버터.

채우기에는 다음이 필요합니다.

• 고기 - 450 gr.;
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 양파 – 1 개

요리 단계.

1. 저녁에 고기(돼지고기 선호)를 삶아 육수에 넣어 완전히 식혀주세요. 이렇게 하면 수분을 흡수하여 더 맛있어집니다. 다진 고기를 만들기에 편리하도록 식힌 고기를 조각으로 자릅니다. 준비되기 5~10분 전에 소금을 뿌리는 것을 잊지 마세요.

2. 계란을 삶아서 식혀주세요.

3. 반죽을 반죽할 깊은 그릇을 준비합니다. 물을 부은 다음 우유와 해바라기 기름을 부으십시오. 다음으로 소금, 설탕, 밀가루를 넣고 계란을 넣습니다.

4. 믹서로 모든 것을 잘 섞습니다. 반죽을 손으로 섞는 경우에는 각 재료를 넣고 잘 섞어주세요.

5. 버터를 전자레인지에 녹여 팬케이크에 기름을 발라주세요.

6. 반죽을 뜨거운 프라이팬에 붓고 모든 방향으로 기울여 반액체 덩어리를 접시 영역에 조심스럽게 분산시킵니다. 팬케이크가 튀겨지면 가장자리부터 조심스럽게 집어 들고 즉시 뒤집습니다. 몇 초 더 볶습니다.

7. 완성된 팬케이크에 미리 녹인 버터를 발라주세요. 팬케이크가 준비되면 껍질을 벗긴 양파를 자르고 프라이팬에 해바라기 기름을 넣고 볶습니다.

8. 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 껍질을 벗긴 계란을 굵은 강판에 갈아줍니다. 고기, 계란, 튀긴 양파를 섞습니다. 원하는 경우 국물 두 스푼을 추가하십시오.

9. 팬케이크에 속을 넣고 프라이팬에 싸서 해바라기 기름을 넣어 양면을 볶습니다. 우선, "접착"되도록 "이음새"쪽부터 볶습니다.

사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.

이 조리법에 따라 얇고 섬세하며 섬세하고 육즙이 많은 고기 팬케이크가 얻어집니다. 그리고 반죽의 조미료 덕분에 맛이 더욱 표현력이 뛰어나고 팬케이크 자체가 향긋해집니다. 다진 고기는 돼지고기와 쇠고기에서 채취하지만 직접 만든 고기와 상점에서 구입한 고기 등 모든 종류를 사용할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 일반적으로 더 뚱뚱해집니다. 요리할 때 이를 고려하세요. 샴피뇽은 최고의 버섯이지만, 원하는 다른 버섯으로 대체할 수 있습니다. 그리고 접시의 원래 프레젠테이션을 통해 테이블의 가치있는 장식이 될 수 있습니다.

테스트에는 다음이 필요합니다.

• 우유 – 400ml;
• 밀가루 – 200-250 gr.;
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 소금-꼬집음;
• 오레가노-꼬집음;
• 바질-꼬집음.

채우기에는 다음이 필요합니다.

• 다진 고기 (돼지 고기와 쇠고기 혼합물) – 500 gr.;
• 버섯 - 100 gr.;
• 양파 – 1 개;
• 튀김용 식물성 기름;
• 맛에 소금;
• 맛을 내기 위해 후추.

장식에는 다음이 필요합니다.

• 파 깃털;
• 상추 잎.

요리 단계.

1. 버섯을 씻어 종이 타월로 말립니다. 작은 조각으로 자르십시오.

2. 미리 껍질을 벗긴 양파를 다지고 프라이팬에 해바라기유를 두른 후 반쯤 부드러워질 때까지 볶습니다. 버섯을 추가하고 몇 분 더 저으면서 요리합니다.

3. 다진 생고기를 프라이팬에 넣고 익을 때까지 볶습니다. 이 과정에서 약간의 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마세요. 불에서 충전물을 제거하고 식혀 둡니다.

4. 그동안 팬케이크를 만들어 보세요. 블렌더 볼에 우유를 붓고 계란, 소금, 오일, 바질, 오레가노를 넣고 잘 섞습니다.

5. 미리 체쳐둔 밀가루를 넣고 블렌더로 다시 섞어줍니다. 없으시면 믹서를 이용하시거나 손으로 반죽을 치대셔도 됩니다. 세 번째 옵션을 선택하는 경우 각 후속 재료를 넣은 후 모든 것을 철저히 혼합해야 합니다. 밀가루의 양을 직접 조정하십시오. 반죽의 일관성은 덩어리가없는 케 피어와 유사해야합니다.

6. 반죽을 뜨거운 프라이팬에 붓고 모든 방향으로 기울여 반액체 덩어리를 접시 영역에 조심스럽게 분산시킵니다. 팬케이크를 40-50초 동안 볶습니다. 그런 다음 가장자리를 조심스럽게 들어 올리고 빠르게 뒤집습니다. 좀 더 볶으세요.

7. 팬케이크가 준비되면 마지막 단계로 넘어갑니다. 팬케이크 중앙에 약간의 충전물을 넣고 가장자리를 사방에서 중앙으로 가져와 파우치를 만듭니다. 열리지 않도록 양파털로 묶어주세요. 모든 팬케이크에 대해 이것을 반복하십시오.

양상추 잎에 제공하십시오.

고기가 들어간 가장 맛있는 팬케이크 - 비디오 레시피

요리법을 시각적으로 연구하는 것이 가장 좋으며, 엠빠나다도 예외는 아닙니다. 다진 쇠고기로 맛있고 부드러운 팬케이크를 요리하는 방법을 지켜보세요. 얇은 팬케이크와 육즙이 가득한 속은 우리 모두가 갈망하는 것입니다.

기사를 읽기 전에 팬케이크를 무엇으로 요리할지, 원칙적으로 요리할지 여부에 대해 의문이 있는 경우 제안된 옵션 중 하나를 선택하십시오. 위의 각 요리법에 대해 요리는 간단하고 빠르게 만들어지며 팬케이크 자체는 비정상적으로 맛있고 만족 스럽습니다. 고기를 곁들인 직접 만든 팬케이크는 일반 팬케이크에 대한 훌륭한 대안입니다.

팬케이크에 고기를 채우는 것은 사람들에게 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 이 버전의 요리는 매우 만족스럽고 맛있습니다. 팬케이크를 준비하는 과정에 다른 가족 구성원과 함께 참여할 수 있습니다. 팬케이크의 다음 부분이 튀겨지는 동안 누군가 속을 채워야 합니다! 엠빠나다는 다른 제품과 다양한 조합으로 사용할 수 있으며, 아래에서 가장 맛있고 흥미로운 제품을 찾아보실 수 있습니다.

• 우유 1리터;
• 계란 2개;
• 밀가루 300g;
• 자두 150g. 유화;
• 반죽용 소금 ½ tsp, 채우기용 ½ tbsp;
• 설탕 1큰술;
• 다진 돼지고기 또는 쇠고기 200g;
• 양파 1개.

먼저 계란을 믹싱볼에 풀어주세요. 소금을 뿌리고 잘 섞는다. 계란 혼합물에 설탕을 붓고 다시 섞습니다. 우유 ⅔ 정도를 넣고 거품기로 섞습니다. 밀가루를 같은 비율로 세 번 넣고 반죽에 덩어리가 생기지 않도록 매번 섞습니다.

버터를 녹인다. 녹는 동안 남은 우유를 넣고 반죽을 반죽하세요. 버터가 액체가 되면 반죽에 첨가하세요. 이 성분은 요리에 매우 섬세한 크림 맛을 더해줍니다. 1/4시간 동안 양조하도록 둘 수 있습니다.

이제 채우기를 준비해야합니다. 먼저 양파를 자르고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 원하는 경우 다진 고기, 소금을 추가하고 기타 향신료(후추 또는 "고기용" 세트)를 추가합니다.

고기 충전물이 튀겨지는 동안 팬케이크를 굽습니다.

속이 완성되면 팬케이크 1개당 한 스푼 정도 넣고 봉투에 싸주세요.

그냥 참고하세요. 서빙하기 전에 완성된 속을 채운 팬케이크의 양면을 바삭해질 때까지 볶습니다.

닭고기 요리법

닭고기는 식이요법으로 간주되며 많은 요리에서 매우 인기 있는 고기 성분입니다.

• 양파 2 개;
• 치킨 필레 1-2 개;
• 후추;
• 명예;
• 소금;
• 기름;
• 기성품 팬케이크의 일부.

팬케이크는 앞에서 설명한 방법을 사용하여 준비할 수 있습니다.

닭고기 필링을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 첫 번째 단계는 닭고기를 삶는 것입니다. 씻은 등심을 찬물에 담그고 약간의 소금을 넣으십시오 (등심 1 개, 소금 ⅔ 큰술). 통후추와 월계수잎을 넣어 매콤한 향을 더해보세요.
2. 양파를 최대한 잘게 다지고 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 양파가 약간 황금색이 되면 버터 두 개를 추가하여 속을 더 맛있게 만드세요.
3. 버터가 가열되는 동안 냉각된 필렛 신너를 얇게 썰어 몇 분간 볶습니다.

채우기가 준비되었습니다. 닭고기를 채운 팬케이크는 사워 크림과 잘 어울립니다.

고기랑 버섯이랑

버섯과 고기는 항상 잘 어울리므로 팬케이크에 넣어도 아주 맛있습니다.

• 다진 고기 1500g;
• 2골 루크;
• 버섯 700g;
• 후추, 소금 및 기타 향신료;
• 기름.

먼저 버섯을 준비합니다. 결함이 있는 부분을 잘라내고 씻어서 작은 조각으로 자르고 튀겨냅니다.

그 사이에 다진 양파와 다진 고기를 별도의 냄비에 볶습니다. 다진 고기가 덩어리로 뭉치지 않도록 충전물을 지속적으로 저어주는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 후속 사용에 균질하고 편리하게 만드는 것이 어려울 것입니다. 채우기가 준비되는 동안 좋아하는 조리법에 따라 팬케이크를 준비하십시오.

다진 고기가 준비되면 버섯을 추가하고 10분 더 조리합니다.

양배추가 추가되어

팬케이크를 채우는 또 다른 조리법 - 양배추 포함 :

• 당근 2개;
• 평균 1개 양파;
• 양배추 300g;
• 다진 돼지고기 700g;
• 2 큰술 새콤 달콤한 소스;
• 소금과 향신료.

먼저 간단한 튀김을 준비하십시오. 양파를 4등분으로 잘게 자르고 당근을 갈아줄 수 있습니다. 5-7분 동안 끓입니다. 그 사이에 양배추를 자르고 다진 고기, 소스, 향신료와 함께 놓습니다. 약간의 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 양배추가 완전히 부드러워지고 다진 고기가 익을 때까지 끓입니다.

고기랑 계란이랑

• 계란 4개(완숙);
• 파 한 무리;
• 양파;
• 부드러워질 때까지 삶은 치킨 필레;
• 소금, 후추, 심황.

닭고기를 작은 조각으로 자른 다음 믹서기로 갈아주세요. 양파를 작은 조각으로 자르고 심황을 첨가하여 기름에 볶습니다. 미리 삶은 완숙 계란을 입방체로 자르고 고기와 결합하여 볶습니다. 잘게 썬 파를 넣어도 맛있습니다. 충전물에 소금과 후추를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 큰 조각이 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 팬케이크가 찢어질 것입니다.

그냥 참고하세요. 속이 너무 건조한 것 같으면 사워 크림 두 스푼을 더할 수 있습니다.

Yulia Vysotskaya의 레시피

Maslenitsa 주간의 맛있는 팬케이크 요리법은 Yulia Vysotskaya의 에피소드 "Eating at Home"에서 설명되었습니다.

다음을 포함합니다:

• 바다 소금 5g;
• 메밀가루 50g;
• 밀가루 120g;
• 통밀가루 100g;
• 신선한 딸기 50g;
• 천연 요구르트 30ml;
• 우유 500ml;
• 설탕 20g;
• 가루 설탕 10g;
• 계란 3개;
• 버터 100g;
• 식물성 기름 20ml

버터를 녹여야합니다. 기분 좋은 노란 색조와 빛을 발할 것입니다. 그동안 계란, 요구르트, 설탕, 소금을 섞으세요. 모든 종류의 밀가루를 함께 섞은 후 계란 혼합물에 넣고 가볍게 저어줍니다. 밀가루의 절반과 이미 녹인 버터를 붓습니다. 이 단계에서 일관성을 약간 액체인 사워 크림 상태로 만듭니다. 전체 덩어리를 블렌더로 저속으로 혼합하고 우유를 조금씩 추가합니다. 저자는 다음을 권장합니다. 반죽을 필름으로 덮고 30분 동안 냉장고에 보관하세요. 이 트릭 덕분에 팬케이크는 더 쉽게 튀겨지고 팬을 더 잘 남겨두고 원하는 순종 상태에 도달합니다.

평소처럼 팬케이크를 튀기세요. 메밀가루 덕분에 외모가 약간 "주근깨"가 될 것입니다.

우리는 딸기를 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 서빙하기 전에 팬케이크를 장식하는 데 사용합니다. 메이플 시럽, 베리잼 및 기타 단맛이 필요하지 않은 옵션과 함께 제공될 수도 있습니다.

고기와 감자를 곁들인 팬케이크

• 삶은 쇠고기 400g;
• 삶은 감자 300g;
• 중간 양파;
• 갈은 후추;
• 소금.

삶은 쇠고기와 뿌리 채소를 작은 입방체로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 양파를 잘게 자르고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 준비된 충전재에 향신료와 양파를 추가하고 손으로 잘 섞거나 믹서기 그릇에 넣습니다.

고기와 감자로 속을 채운 팬케이크는 사워 크림과 양 고추 냉이와 잘 어울립니다.

고기가 들어간 팬케이크 반죽을 준비하는 옵션

맛있는 엠빠나다의 주요 규칙은 너무 달지 않아야 한다는 것입니다. 이는 주성분(계란 3개, 우유 600ml)을 계산할 때 설탕 1테이블스푼 이하를 추가해야 함을 의미합니다. 물론 전혀 추가하지 않을 수도 있지만 이 경우 반죽이 약간 싱거울 것입니다.

그렇지 않으면 다양한 반죽 준비 방법을 사용할 수 있습니다.

• 고전적인 조리법에 따라(물/우유, 계란, 밀가루, 소금 및 설탕);
• 반죽으로;
• 탄산수로;
• 끓는 물로.

어떤 옵션이든 계란을 추가하는 것이 좋습니다. 계란이 없으면 팬케이크의 탄력성이 떨어지고 충전물을 튀기거나 포장할 때 찢어질 위험이 높기 때문입니다. 포장할 때 팬케이크가 너무 두꺼워지지 않도록 팬케이크를 얇게 튀겨야 합니다.

오늘은 고기로 팬케이크를 준비하는 방법, 가장 좋은 반죽은 무엇인지, 선택할 충전재는 무엇인지, 다진 고기 또는 닭고기, 충전물을 준비하는 방법, 올바르게 포장하는 방법에 대해 자세히 살펴 보겠습니다. 추가 튀김, 서빙 및 서빙 옵션 중에 떨어지지 않습니다. 레시피를 단계별로 설명하고 모든 사진을 보여 드리겠습니다.

팬케이크 반죽

테스트부터 시작해 보겠습니다. 모든 것이 잘 접히려면 접힌 부분에 균열이 생기지 않고 봉투가 깔끔해 지려면 얇은 팬케이크가 필요합니다. 여러분이 가장 좋아하는 레시피에 따라 만들 수 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그중에서 선택할 수 있는 두 가지를 제안하겠습니다.

케 피어에서

지정된 양의 제품에서 약 10-15개의 팬케이크를 얻을 수 있으며 이는 팬의 크기에 따라 다릅니다.

• 케피어 1% - 500ml;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 320g(2컵*);
• 물 – 1 잔;
• 소다 - 0.5 tsp;
• 소금-꼬집음;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 버터 – 50g.

* 용량 250ml의 유리입니다.

페이지 공간을 절약하기 위해 일부 사진을 콜라주 형식으로 표시하겠습니다. 하지만 링크를 따라가면 에서 큰 크기로 볼 수 있습니다.

1. 케피어를 그릇에 붓습니다. 그것은 커야합니다. 거기에 계란을 깨뜨려 소금을 넣어주세요. 흔들어보세요.
2. 밀가루를 체로 치고 케피어와 계란이 담긴 그릇에 붓습니다. 섞어서 두꺼운 반죽을 얻으십시오.
3. 주전자를 끓여서 유리잔에 소다를 붓고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 먼저 반 잔, 거품이 많이 나기 때문에 한꺼번에 부으면 물이 다 튀거든요. 거품이 진정되면 가장자리까지 채워주세요.
4. 이제 반죽을 털로 돌리고 물을 가늘고 빠르게 붓습니다.
5. 10분간 방치한 후 식물성 기름을 첨가합니다.
6. 아주 뜨겁고 기름을 두르지 않은 프라이팬에 굽습니다. 완성된 것을 쌓아서 녹인 버터를 바르세요.

우유와 함께

• 우유 – 320ml;
• 백인 - 계란 2개에서;
• 밀가루 - 180g(1컵);
• 해바라기 기름 – 3 큰술;
• 소금-꼬집음.

1. 우유 한 그릇에 소금을 붓고 기름을 부어주세요. 혼합.
2. 백인을 추가하십시오.
3. 밀가루를 넣고 잘 섞어서 덩어리진 부분을 풀어주세요. 반죽은 꽤 액체로 밝혀졌습니다.
4. 식물성 기름을 두른 잘 달궈진 프라이팬에 볶습니다.
5. 완성된 팬케이크를 쌓아서 버터를 바르세요.

팬케이크용 고기 충전

반죽을 결정했다면 이제 충전 단계로 넘어갈 차례입니다. 지금은 엠빠나다에 대해 이야기하고 있으니 그 충전재에 대해 이야기해 보겠습니다. 속을 채운 팬케이크의 경우 생고기를 다진 후 튀길 수 있습니다. 아니면 먼저 끓인 후 갈아서 튀겨도 됩니다. 나는 첫 번째 옵션을 더 좋아하고 더 맛있습니다. 그리고 간만 먼저 끓인 다음 튀겨냅니다.

다진 고기

다시 옵션을 선택하세요. 돼지고기, 쇠고기 또는 혼합 식품이 될 수 있습니다. 수행 방법은 아래를 참조하세요.

우리는 고기를 조각으로 자르고 양파를 크기에 따라 4등분 또는 더 작은 조각으로 자릅니다.

고기/양파 비율은 약 2/1입니다. 다진 고기를 튀길 때 어떤 경우에도 양파도 추가한다는 사실에도 불구하고 고기 분쇄기를 통해 다진 고기에 넣는 것이 좋습니다. 그러면 육즙이 많고 맛있을 것입니다.

돼지고기와 쇠고기 혼합 비율은 50:50입니다.

닭고기 다진 것

치킨 팬케이크의 경우 생 닭고기 또는 삶은 닭고기의 두 가지 방법으로 충전물을 준비 할 수도 있습니다.

채우기 준비

• 다진 고기 – 250g;
• 양파 – 1개;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 식물성 기름 – 2 큰술.

포장 방법

충전물이 더 작업할 수 있을 만큼 냉각되면 도마 위에 팬케이크 하나를 놓고 가장 가까운 가장자리에 1테이블스푼을 놓습니다. 다진 고기.

먼저 앞쪽 가장자리를 바깥쪽으로 구부린 다음 측면 중앙쪽으로 구부리고 롤처럼 바깥쪽으로 굴립니다. 꽤 조밀하지만 찢어지지 않도록 과용하지 않으려 고 노력합니다.

그리고 우리는 이것을 모든 사람에게 반복합니다.

프라이팬에 볶아주세요

다음으로 튀겨야합니다. 이렇게하려면 프라이팬에 기름을 붓습니다. 우리는 그것을 가열합니다. 팬케이크를 한쪽에 먼저 놓고 3~5분 동안 기다린 후 뒤집어서 반대쪽도 볶습니다.

프라이팬에 고기를 채워 팬케이크를 굽는 것이었습니다. 하지만 오븐에서도 구울 수 있습니다.

고기와 함께 구운 팬케이크

전체를 굽는 것이 아니라 반으로 자르고 각각을 팬에 수직으로 배치하는 것이 좋습니다.

• 속을 채운 팬케이크 - 수량은 팬의 크기에 따라 다릅니다.
• 치즈 – 100g;
• 버터 – 100g.

1. 우리는 어떤 조리법에 따라 팬케이크를 굽습니다.
2. 충전물은 닭고기를 포함한 모든 종류의 고기가 될 수 있습니다. 위 사진과 같이 준비합니다.
3. 봉투에 넣고 접습니다. 그런 다음 반으로 자릅니다.
4. 반으로 자른 면이 위로 오도록 팬에 넣습니다. 틀의 크기는 팬케이크가 서로 꼭 맞도록 만들어져야 합니다.
5. 그 사이에 버터 조각을 여러 곳에 놓습니다.
6. 강판 치즈를 뿌리고 170°C로 예열된 오븐에 넣고 위에 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 기다리세요.
7. 양식으로 직접 제공하는 것이 좋습니다.

이렇게 우리는 한걸음 한걸음 조용히 요리를 준비했습니다. 하지만 저는 계속해서 다른 유형의 충전재와 추가 성분에 대해 이야기하고 싶습니다.

우리 팬케이크에는 고기와 양파만 들어있었습니다. 하지만 다음을 추가할 수도 있습니다.

• 삶은 쌀;
• 삶은 잘게 썬 계란.

또는 다진 고기를 다음으로 대체하십시오.

• 햄;
• 버섯;
• 물고기.

캐비어 또는 붉은 생선을 곁들인 팬케이크는 원래 러시아 요리이기 때문에 마지막 옵션에 대해 더 자세히 설명하고 싶습니다. 더욱이, 그것은 우아해 보이고 명절 테이블에서 항상 윈윈(win-win) 간식이 될 것입니다.

연어와 크림치즈를 곁들인 팬케이크

일반 핑크 연어부터 시작하여 더 비싼 품종으로 끝나는 모든 연어 물고기를 먹을 수 있습니다.

• 우유 팬케이크 (위 레시피 참조) – 5-6 개;
• 붉은 물고기 - 250g;
• 크림 치즈 – 150g;
• 신선한 오이 – 1개;
• 딜 - 1 묶음.

1. 먼저 팬케이크를 구워야합니다. 이 레시피에서는 우유 버전이 가장 좋습니다. 치즈가 새어 나오는 구멍이 더 적고 더 부드러워집니다.
2. 날카로운 칼로 생선을 얇게 자릅니다.
3. 스낵의 경우 욕조에 담긴 고품질 치즈가 적합합니다. 크림 치즈 또는 가공 치즈는 귀하의 재량에 따라 결정되지만 항상 첨가물이 없습니다. 딜을 잘게 자르고 치즈와 섞습니다.
4. 오이를 씻어서 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 다음 티스푼으로 씨를 퍼내고 막대 모양으로 자릅니다. 더 흥미로운 맛을 원하시면 오이를 아보카도로 바꿔보세요.
5. 팬케이크를 보드 위에 놓고 치즈로 기름을 바르고 생선 한두 조각과 오이 두 조각을 넣고 튜브 모양으로 굴립니다. 이전처럼 봉투에 접을 필요가 없습니다.
6. 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요. 충전물을 조금 굳혀주세요. 그런 다음 매우 날카로운 얇은 칼을 사용하여 누르지 않고 조심스럽게 롤을 십자형으로 자릅니다.
7. 접시에 담아 원하는 대로 장식해 보세요.

팬케이크를 소스와 함께 잘 드세요. 어느 것이 가장 좋나요?

팬케이크 소스

• 물론 사워 크림은 가장 전통적인 옵션입니다. 다양성을 더하려면 다진 딜이나 레몬 주스 두 방울을 넣고 레드 캐비어와 생선 충전물을 섞습니다.
• 치즈 소스 - 닭고기 및/또는 버섯 속을 채우는 데 가장 적합합니다.
• 네덜란드어(golandez) - 모든 종류의 고기와 닭고기에 사용됩니다.
• 토마토 소스 또는 케첩 - 돼지고기, 쇠고기용;
• "1000개 섬" - 고기용, 닭고기용;
• 타르타르 - 고기, 닭고기 및 생선 충전재 용;
• 마요네즈 - 그것도, 심지어 모든 것에도 마찬가지입니다.

개인적으로 나는 이미 팬케이크를 원했습니다. 당신은 어때요? 우리 모두 맛있게 드세요!