맥아로 수제 맥주를 만드는 레시피. 집에서 만드는 최고의 맥주 레시피

전 세계적으로 수백만은 아니더라도 수십만 명의 맥주를 마시는 사람들이 있습니다. 그러나 모든 사람이 자신과 친구들을 위해 집에서 맥주를 ​​양조 할 수있는 것은 아닙니다. 이는 자연 스러울뿐만 아니라 독특하고 정말 맛있습니다. 그러나 그러한 음료에서만 진정한 즐거움을 얻을 수 있습니다! 우수한 품질의 수제 맥주를 양조하는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀을 여러분과 공유하고 싶습니다. 그것은 당신 자신을 기쁘게 할 것이며 그들은 친구를 대하는 것을 부끄러워하지 않을 것입니다. 알고리즘, 맥주 준비의 기초가되는 기술을 파악하는 것이 중요하며 나중에 다양한 종류의 맥아, 다양한 유형의 홉 및 효모 사용을 실험하는 것이 가능할 것입니다.

천연 재료로 수제 맥주를 양조하는 방법

우선 천연 거품 음료의 구성을 다룰 것입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

오늘날 매우 인기있는 것은 맥아 향이 풍부한 수제 맥주를 양조 할 수있는 보리 맥아입니다. 일반적으로 홉은 세분화되어 적용됩니다. 사전에 준비되어 작업을 크게 용이하게 합니다. 효모는 발효의 촉매제이며 예를 들어 맥아 상점에서 구입하기도 매우 쉽습니다. 이제 특정 비율과 동작 알고리즘을 고려하십시오.

재료 혼합 비율

특정 숫자에 의존하지 않고 집에서 맥주를 ​​양조하는 것은 불가능합니다. 따라서 우리는 5kg의 맥아로 충분할 35 리터의 물 (위에서 언급했듯이 부드러운)에서 맥주를 ​​준비하는 것을 고려할 것입니다. 홉의 경우 비율은 다를 수 있지만(모두 브루어의 취향에 따라 다름) 일반적으로 홈 브루어의 초기 경로에서 맥아 5kg당 약 50g의 펠릿 홉입니다. 해마다 양조업자의 "식욕"이 크게 증가합니다. 이 비율에 따라 약 25리터의 수제 맥주를 양조할 수 있습니다.

동작 알고리즘

더 쉽게 만들기 위해 재료를 혼합하고 처리하는 알고리즘을 개략적으로 분해해 보겠습니다.

직접 맥주 양조

종종 설탕이 알코올로 완전히 발효되는 데 2주이면 충분합니다. 그런 다음 맥주를 병에 담을 수 있습니다. 동시에 맥주 1리터당 포도당(포도당) 1티스푼을 추가해야 합니다. 이것은 맥주의 탄화(이산화탄소 포화)에 기여합니다. 이것이 맥주를 탄산으로 만드는 것입니다. 평균 탄화 시간은 7-10일이 될 수 있습니다. 포도당 대신 설탕을 사용할 수도 있지만 이로 인해 수제 맥주의 맛이 떨어질 수 있습니다.

사실, 이제 집에서 맥주를 ​​양조 할 수있는 모든 것을 갖추고있어 두 배로 즐길 수 있습니다. 그리고 그것이 자연스러워지는 것도 아닙니다. 가장 중요한 것은 수제 맥주를 양조했다는 것입니다.

그리고 첫 번째 "팬케이크"가 덩어리로 판명 되더라도 가장 중요한 것은 욕망이며 나머지는 맥아 가게에서 도와 드릴 것입니다. 추가 질문이 있는 경우 "연락처" 탭의 정보를 사용하여 언제든지 문의할 수 있습니다. 이제 맥주를 양조하는 방법, 더 중요한 것은 누구와 공유할지 생각할 필요가 없습니다! 크래프트 맥주는 친구를 위한 음료입니다.

• 2017년 7월 13일 목요일 15:15

가정 양조에는 시간 테스트를 거친 홉 맥주 레시피가 있습니다. 산업 생산과 달리 천연 원료 만 제조에 사용됩니다. 홉은 특유의 쓴맛과 독한 느낌을 주고 투명도를 조절합니다. 천연 방부제 및 방부제 역할을 합니다. 또한 신체에 항균 효과가 있습니다.

수제 홉 맥주

자체 생산 맥주 구성에는 드라이 콘이 포함됩니다. 에센셜 오일로 인해 음료는 매운 뒷맛을 얻습니다. 물 부피당 표준 홉 소비량은 10리터당 20g의 비율로 계산됩니다. 강화 맥주를 얻으려면 양이 증가합니다. 준비 기술은 간단하고 특별한 장비가 필요하지 않습니다.

출처: Depositphotos

맛있는 음료를 위한 홈메이드 홉 맥주 레시피

재료:

• • 액체 맥주 효모 40–50g;

• • 맥아 추출물 1kg;

• • 물 10리터;

• • 70-100g 드라이 홉 콘;

• • 과립 설탕 800g.

맥아를 100-150g의 당밀로 대체하는 것이 허용됩니다.

요리 방법:

1. 1. 설탕, 맥아 및 홉의 수용액을 만드십시오. 양질의 물만 섭취하십시오. 그렇지 않으면 맛있는 맥주를 얻을 수 없습니다. 적합한 병 버전 또는 천연 기원. 끓여서 적어도 한 시간 동안 끓입니다.
   2. 20분 동안 맥즙 준비가 끝나기 전에 해당 냄새에 대해 다른 부분의 홉이 추가됩니다.
   3. 더 큰 강도의 음료를 얻으려면 맨 끝에 더 많은 콘이 추가됩니다.
   4. 증발된 액체를 원래 양만큼 추가합니다. 효모를 입력하십시오.
   5. 접시를 덮고 따뜻한 곳에서 3일 동안 숙성시킵니다. 최적의 온도는 18–21 °C입니다.
   6. 기간이 끝나면 긴장을 풀고 유리 병에 붓습니다.
   7. 코르크로 밀봉하고 서늘한 곳에 일주일 동안 보관하십시오.

적절한 향과 쓴맛을 내기 위해서는 홉 원료를 3회에 걸쳐 단계별로 홉핑해야 합니다. 이 기술은 요리하는 동안 주기적으로 저어줍니다. 발효 중에는 용기를 만지지 않는 것이 좋습니다.

맥아 원료의 종류는 맥주의 맛과 향에 영향을 미칩니다. 표준 보리, 밀, 호밀 맥아 외에도 여러 종류가 있습니다. 캐러멜은 단맛을 가져다주고 조림-꿀 뒷맛, 탄 커피와 초콜릿 향을줍니다. 모든 규칙에 따라 완성된 맥주는 최대 3-6개월 동안 플라스틱 용기에 보관됩니다. 밀폐된 유리병의 경우 유통기한이 1년으로 연장됩니다. 수제 맥주에는 특별한 풍부함과 향이 있습니다.

어느 상점에서나 맥주를 살 수 있습니다. 그러나 양조장에서는 맥주의 시장성 있는 외관을 더 오래 유지하기 위해 다양한 염료와 방부제를 음료에 넣습니다. 맥주 회사를 믿지 않는다면 집에서 맥주를 ​​만들 수 있습니다.

수제 맥주가 매장에서 구입하는 것보다 좋은 이유는 무엇입니까?

집에서 요리할 수 있습니다. 병의 라벨을 주의 깊게 읽으면 제조업체가 음료 구성에 방부제, 향료 및 염료를 넣는 경우가 많다는 것을 알 수 있습니다. 그리고 방부제 추가가 어떻게든 정당화될 수 있다면(천연 맥주는 오히려 빨리 상하지만 여전히 병에 담아 매장으로 배달해야 함) 향료와 염료를 추가하는 것은 제조업체가 제품의 표현을 개선하기 위해서만 중요합니다. 제품. 또한 집에서 만든 맥주는 거품이 두텁고 홉의 몰티한 맛이 진한 생맥주와 비교된다. 또한 공장은 종종 다양한 비타민과 유용한 미량 원소를 분해하는 정화 및 저온 살균 절차에 의존합니다.

좋은 맥주를 만들기 위해서는 특별한 고가의 장비가 많이 필요하다는 의견이 있다. 이것은 많은 양조 회사에서 적극적으로 지원하는 신화입니다. 그들은 집에서 양조하는 것을 좋아하지 않습니다. 맥주를 양조할 때 없이는 할 수 없는 유일한 값비싼 도구는 전자 온도계입니다. 그것이 놓인 액체의 온도를 즉시 결정합니다. 요리의 일부 단계에서는 엄격하게 정의 된 온도를 유지해야하기 때문에 그것 없이는 정말 어렵습니다.

필요한 장비

맥주를 만들려면 다음 도구가 필요합니다.

wort 용 25-30 리터 냄비 . 검은 화상 자국이 없는 법랑 팬을 선호하십시오. 요리하기 전에 팬을 세제로 잘 씻은 다음 햇볕에 말리십시오. 팬에 세제가 남아 있지 않은 것이 중요합니다. 이렇게 하면 음료가 망가집니다.

20-25리터용 추가 발효 탱크 . 이를 위해 냄비, 그릇, 다양한 도자기가 사용됩니다. 하나의 용기와 여러 용기에서 맥아 즙을 발효시킬 수 있습니다.

온도계. 온도계 없이 좋은 수제 맥주를 만드는 것은 불가능합니다. Moonshine과 Wine에는 특별한 정권이 필요하지 않습니다. 그러나 양조에는 온도계가 필수 불가결합니다. 주둥이가 긴 전자 온도계를 선호하십시오. 예, 온도계는 상당히 비쌀 수 있지만 이번 구입은 그 자체로 비용을 지불할 것입니다.

완성된 맥주용 병 . 유리는 냄새를 잘 유지하지 못하므로 유리 용기를 선호하십시오. 유리 병을 구할 수없고 구매 비용이 많이 드는 경우 맥주를 플라스틱 병에 부을 수 있습니다.

파인 미디엄 호스 . 실리콘 호스를 선호하십시오. 폼을 제거하려면 이 구성 요소가 필요합니다.

맥주 맥아 즙 냉각기 . 이를 위해 찬물로 채워진 큰 금속 그릇을 사용할 수 있습니다. 필요한 크기의 그릇이 없으면 얼음이나 냉수를 채운 욕조를 사용할 수 있습니다.

물개 . 발효를 위해 필요합니다.

맥아주머니 및 여과용 거즈 . 거즈의 크기는 3-5m 여야합니다. 그녀는 저렴합니다.

나무 또는 금속 숟가락 . 요리하는 동안 음료를 휘젓는 데 필요합니다.

요오드와 깨끗한 흰색 접시 샘플링을 위해(선택 사항, 없이도 가능).

액체 밀도 측정 장치 - 비중계 (또한 선택 사항).

맥주는 무엇으로 만들어지나요?

표준 양조 키트는 다음과 같습니다.

• 물- 25-27리터. 그것에서 우리는 홉과 맥아를 요리합니다.
• 깡충깡충 뛰다산도 4.5% - 약 50g. 홉은 모든 시장에서 얻을 수 있습니다. 러시아 홉은 가정용 맥주에 적합합니다. 홉은 음료에 쓴맛과 향을 더합니다.
• 보리 맥아- 약 3kg. 보리 맥아는 시장이나 전문점에서 구할 수 있습니다. 그러나 러시아 맥아는 일반적으로 품질이 높지 않다는 점을 기억하십시오. 독일 또는 체코 맥아를 구입하십시오. 온라인으로 주문할 수 있습니다. 맥아는 음료를 풍부하고 맛있게 만듭니다.
• 양 조용 효모- 약 30g. 맥주 효모는 모든 시장이나 전문점에서 구할 수 있습니다. 효모는 구입할 수 있으며 러시아어입니다. 발효를 위해서는 효모가 필요합니다.
• 설탕. 우리는 설탕 8g과 맥주 1리터의 계산으로 설탕이 필요합니다. 설탕은 추가 발효와 음료를 이산화탄소로 포화시키는 데 중요합니다.

간단한 6단계로 홈메이드 맥주를 양조하는 방법

수제 맥주를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 다음으로 집에서 맥주를 ​​만드는 방법을 6단계로 살펴보겠습니다. 초보자도 마스터할 수 있습니다.

먼저 모든 요리 단계와 요령을주의 깊게 읽은 다음 프로세스 자체를 진행하십시오.

1단계 - 준비 작업

필요한 구성 요소와 장비가 있는지 확인하십시오. 별도로 온도계를 확인하십시오. 이를 위해 용기에 물을 끓입니다.

기구를 소독하십시오. 이는 맥주에 원치 않는 박테리아가 들어가지 않도록 하기 위한 것입니다. 모든 장비를 세척하고 햇볕에 말리십시오. 장비가 건조되는 동안 비누와 물로 손을 씻으십시오. 알코올이나 보드카를 살균제로 사용하지 마십시오. 음료에 해를 끼칠 수 있습니다. 살균이 중요합니다. 실행하지 않으면 소위 "야생 효모"를 맥아 즙에 도입하여 수제 맥주를 맛없는 양조주로 만들 가능성이 있습니다.

물을 집으십시오. 생수나 샘물을 선호하십시오. 그것을 얻는 것이 상당히 비싸다면 수돗물을 사용할 수 있습니다. 수돗물을 사용하는 경우 요리하기 하루 전에 끓인 다음 건조하고 차가운 곳에 두어 침전시킵니다. 이것은 물에 있는 각종 유해한 성분을 제거하기 위하여 행해져야 합니다. 예를 들어 수돗물은 종종 염소 처리되며 침전 중에 염소는 하루 만에 물을 떠납니다.

효모를 준비하십시오. 효모가 눌리면 효모 벽돌을 작은 조각으로 부순 다음 깨끗하고 따뜻한 물에 5-10분 동안 담급니다.

2 단계 - 양조를 위해 맥즙 준비

맥아를 가져다가 팬에 넣으십시오. 그런 다음 분쇄기를 가지고 가루 상태로 분쇄하십시오. 그 후 맥아는 그라우팅할 준비가 된 것입니다. 때때로 맥아는 이미 분쇄된 형태로 판매됩니다. 그러나 숙련 된 양조업자는 제품의 무게를 늘리기 위해 전분이나 밀가루와 같은 인공 첨가제를 포함하는 경우가 많기 때문에 이러한 맥아 구매를 권장하지 않습니다.

거즈로 작은 가방을 만드십시오. 거기에 강판 맥아를 놓습니다. 맥아가 가방에서 떨어지지 않아야 합니다. 가방은 3겹으로 만드는 것이 좋습니다.

25리터의 물을 큰 냄비에 붓고 불을 붙입니다. 때때로 온도계 끝을 그 안에 넣습니다. 온도가 약 80도가 되면 불을 약하게 합니다.

맥아 주머니를 물에 넣고 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오. 맥아를 한 시간 반 동안 끓입니다. 온도는 약 67도를 유지해야 합니다. 맥아 한 봉지를 냄비에 넣으면 온도가 급격하게 떨어지기 때문에 때때로 양조업자는 온도를 약간 높입니다.

67도의 온도에서 양조하면 맥주가 구개에서 조밀하고 부드럽습니다. 강도는 약 4%입니다.

한 시간 반 후에 요오드 검사를 합니다. 음료에 전분의 존재를 확인하기 위해 수행됩니다. 그들은 다음과 같은 샘플을 만듭니다. 맥아 즙 몇 스푼 (5-10 밀리그램)을 취하고 흰색 접시에 붓습니다. 그 후 요오드 몇 방울을 맥아 즙에 떨어 뜨립니다. 액체의 색상이 변경되지 않은 경우 준비된 것으로 간주됩니다. 액체의 색이 진한 파란색으로 변하면 맥아 즙을 10-15 분 더 끓입니다. 요오드 검사를 할 필요가 없다는 것이 중요합니다. 추가로 15분 동안 맥아즙을 끓이는 것으로 충분합니다.

양조하는 동안 맥아는 자연 발효에 참여했습니다. 이제 이 과정을 멈춰야 합니다. 이를 위해 팬의 온도가 약 80도가되도록 더 큰 불을 만듭니다. 우리는 5분 요리합니다.

그 후 팬에서 맥아 봉지를 꺼냅니다.

3단계 - 맥아즙 끓이기

액체가 끓도록 불을 더 크게 만드십시오.

거기에 20g의 홉을 추가하십시오. 불을 끄지 마십시오. 30분 후 홉 15g을 추가합니다.

30분 후에 나머지 15g의 홉을 추가합니다. 30 분 더 끓일 필요가 있습니다.

4단계 - 맥아즙 냉각

이 단계에서 우리의 임무는 맥즙을 매우 빠르게 25도까지 식히는 것입니다. 야생 박테리아가 야생 발효를 시작하여 정착 할 시간이 없도록 20 분 이내에 완료해야합니다.

1. 맥아 즙 냄비를 끄고 두꺼운 장갑을 끼고 찬물을 욕조에 넣으십시오.
2. 그 후 우리는 맥즙과 함께 팬을 가져다가 욕실에 넣습니다. 그 후 물이 팬에 들어 가지 않도록 욕실을 채 웁니다. 냉장고에 얼음이 있으면 욕실에 추가하십시오.
3. 15분 후 온도계를 사용하여 맥아즙의 온도를 측정합니다. 온도가 25도 이하이면 다음 단계로 진행할 수 있습니다. 그렇지 않다면 조금 기다리십시오.
4. 이제 식힌 맥즙을 발효 용기에 붓고 무명천에 여러 번 통과시킵니다.

5단계 - 맥아즙 발효

이제 효모를 추가해야 합니다. 두 가지 유형이 있습니다 (온도 체계에 따라 다름).

최고 발효 - 20도에서 기여하십시오.
바닥 발효 - 10도에서 기여하십시오.

우리의 경우 상면 발효 효모가 적합합니다 ( "하단"효모를 추가하려면 맥아 즙을 더 식히십시오).

다음 작업:

효모 패킷에 있는 지침을 사용하여 필요한 효모의 양을 계산하십시오.

찬물 한 잔에 효모를 부어 잘 저어주세요.

그 후 효모 한 잔을 맥아 즙이 든 냄비에 붓고 결과 혼합물을 잘 섞습니다.

효모 냄비를 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 과도한 산소가 탱크에 들어가는 것을 방지하기 위해 워터 씰을 설치하십시오.

12시간 정도 지나면 발효가 시작됩니다. 활성 발효는 약 2-3일 동안 지속되며 그 후 프로세스가 사라지기 시작합니다.

일주일 후 팬을 제거하고 물개를 제거하고 비중계를 사용하여 액체의 밀도를 확인하십시오.

반나절 후 다시 팬을 제거하고 물개를 제거하고 비중계를 사용하여 액체의 밀도를 확인하십시오. 숫자가 같으면 발효가 끝난 것입니다. 다르면 액체를 더 발효시키십시오.

6단계 - 막힘, 설탕 추가, 이산화탄소 얻기

이제 탄화해야합니다. 이것은 맥주가 거품을 잘 내며 탄산화되도록 하기 위해 수행되어야 합니다.

1. 우리는 유리 또는 플라스틱 병을 가져다가 각각 리터당 8g의 설탕을 추가합니다. 맥주를 넣은 후 설탕은 약간의 추가 발효를 일으켜 약간의 이산화탄소를 방출합니다.
2. 맥주를 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 맥주와 뚜껑 사이의 거리는 최대 2cm여야 합니다.
3. 병을 수혈할 때 효모를 방해하지 않도록 흔들지 마십시오. 효모를 만지면 맥주가 매우 흐려집니다 (그러나 어떤 사람들은 그것을 좋아합니다).
4. 온도가 24도를 넘지 않는 어둡고 건조한 곳에 병을 두십시오. 3주 후에 맥주가 준비됩니다. 매주 맥주를 잘 흔든다. 그런 다음 맥주를 냉장고로 옮깁니다. 맥주는 마실 준비가 되었습니다. 좋은 냉장고에서 맥주는 최대 9개월 동안 보관됩니다. 병을 연 후 음료는 3일 동안 보관됩니다.

홈브루잉을 더 쉽게 하기 위해 숙련된 양조업자는 다음을 제안합니다.

• 러시아 맥아는 품질이 다소 좋지 않습니다. 따라서 독일이나 체코와 같은 외국 맥아를 선호하십시오.
• 공급 업체가 종종 전분을 추가하므로 분쇄 맥아를 사지 마십시오. 전분에 대해 추가 비용을 지불하지 마십시오.
• 맥주를 숙성시킬 수 있습니다. 이렇게하려면 준비의 마지막 단계에서 맥주를 ​​냉장고에 넣지 말고 한 달 동안 그대로 두십시오. 숙성의 결과 맥주는 캐러멜 향을 얻습니다.
• 엿기름을 끓이는 동안 냄비와 혼합물을 숟가락으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 이것은 발효를 향상시켜 음료의 품질에 좋은 영향을 미칩니다.

집에서 맥주를 ​​양조하는 방법 - 전통적인 조리법

홈 브루어가 되려면 맥주를 양조하려는 열망만 있으면 됩니다. 나머지는 엄청나게 발전된 양조 산업과이 기사가 도움이 될 것입니다. 수집된 자료는 집에서 맥아와 홉으로 맥주를 양조하는 완벽한 안내서입니다. 더 이상 필요하지 않습니다.

1. 물 25리터를 38°C까지 붓고, 엿기름을 모두 붓는다 —> 55°C

2. 온도를 63° C —> 63° C로 올립니다.

3. 온도를 72°C로 올린다 —> 72°C

4. 온도를 78°C로 올린다 —> 78°C

5. 물 8~10리터로 헹굽니다. —> 78°C

6. 90분 삶기:

6.1. Hop Slavyanka - 종료 60분 전에 30g.

6.2. Hop Zhatetsky - 종료 5분 전 20g.

7. 맥아즙을 25°C로 식힙니다.

8. 재수화 및 T-58 효모 첨가

맥주 바이에른 과일 휘트비어(밀 과일)

재료

• 2.5kg 밀 맥아;
• 비엔나 맥아 3.5kg

요리

맥아 총량 6kg을 38℃의 물(19리터)에 붓습니다.

1. 35~38℃에서 10분간 휴지

2. 43~46℃에서 10분간 휴지

3. 50~55℃에서 10분간 휴지

4. 64-66℃에서 20분간 휴지

5. 72℃에서 30분간 휴지

6. 78 ° C - 5-10분 동안 멈춥니다.

맥주 Koenigsberg Alt Schwarzbier (다크 에일)

재료

• 3kg - 쿠르스크 라이트 보리;
• 1.5kg - 뮌헨 맥아;
• 0.2kg - 번트 블랙;

요리

1. 54 ° C의 온도에서 물 19 리터에 맥아의 총량 (타지 않은 상태)을 붓습니다.
2. 매시를 주기적으로 혼합해야 하는 동안 52 ° C에서 30분 동안 일시 중지합니다.
3. 72°C까지 가열하고 60분간 휴지합니다.
4. 72°C 일시 정지 시작 후 20분 후 로스팅된 맥아를 붓고 매쉬를 잘 섞습니다. 계속 일시 중지합니다.
5. 78 ° C로 가열하고 10분간 멈춥니다.

홉으로 끓이기:

1. 호핑: (도입 시간 - 끓을 때까지) 60분. - 20g 엘도라도, 20분 - 20g 사즈

• 초기 밀도 - 13 - 13.5%
• 최종 비중(발효 종료 후) 5~5.5%
• 추정 알코올 4.6%

맥주 IPA (인디언 페일 에일)

재료

• 4kg - 라트비아 필센;
• 1kg - 라트비아 뮌헨 25;
• 0.5kg – 독일 방향족

요리

1. 70 ° C의 온도에서 19 리터의 물에 맥아 전량을 붓습니다.
2. 90 분 동안 68-64 ° C의 하강 일시 중지, 매시를 주기적으로 혼합해야합니다.
3. 78-80°C로 가열하고 여과합니다.
4. 여과는 맥아 즙의 양이 27-28 리터에 도달 할 때까지 수행됩니다.
5. 78 - 80 ° C - 14 - 15 리터의 온도에서 세척수의 양.

홉으로 끓이기:

호핑 : (시간 추가 - 끓일 때까지)

1. 60분 - 15g 헤라클레스
2. 20 분. - 15g 헤라클레스
3. 10 분. - 10g 엘도라도
4. 5 분. - 10g 엘도라도
5. 0분 - 5g 엘도라도

1. 끓인 후 맥아 즙을 80도까지 식히고 20 분 동안 그대로 두십시오.
2. 더 나은 효모 성능을 위해 맥아 즙에 추가하기 40 분 전에 약 20 도의 깨끗한 끓인 물에 붓고 주기적으로 격렬하게 저어 주어야합니다.
3. 재수 화 후 효모를 20도 (에일 효모의 경우)로 식힌 맥아 즙에 붓습니다.
4. 20~22℃ 온도에서 발효
5. 주요 발효 (3-4 일)가 끝나면 (드라이 호핑을 위해) 홉 10g Ella HPA와 25g Eldorado를 맥주에 추가해야합니다 (가방에 넣고 용기에 걸기).
6. 7-10일의 드라이 호핑 후 - 후발효 및 정화를 위해 다른 용기로 옮김(2차)
7. 탄산 후에는 10~12℃의 서늘한 곳에서 2주 정도 숙성시키는 것이 가장 좋다.