겨울 조리법을 위한 냉동 야채. 겨울 동안 야채와 허브를 얼리는 방법

냉동고의 출현으로 겨울철 음식 준비가 더욱 쉽고 빨라졌습니다. 많은 주부들에게 냉동 야채는 반제품에 가장 좋아하는 옵션이 되고 있습니다. 우리 모두는 냉동 야채와 과일이 유익한 비타민 특성을 유지한다는 것을 알고 있습니다. 제품의 맛과 비타민을 잃지 않으려면 냉동에 대한 최소한의 일반 규칙을 알아야합니다.

일반 동결 규칙

먼저 냉동실의 기능과 식품 보관을 위한 최소 온도 요구 사항을 살펴보는 것이 좋습니다.

t -6C에서 1-2주 동안 보관할 수 있습니다.
t -12C에서 4-6주 동안 보관할 수 있습니다.
t -18C에서 최대 4개월까지 보관할 수 있습니다.

특정 제품을 동결하려면 특정 절차를 따라야 합니다.

일부 제품의 껍질, 구덩이 또는 코어를 분류, 세척, 배수 및 건조, 제거합니다.
250-300g의 작은 배치로 동결하십시오.
냉동에 가장 편리한 옵션은 용기에서 냉동하는 것이므로 직사각형 용기를 가져가는 것이 가장 편리합니다. 용기가 충분하지 않으면 냉동 야채를 단단한 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 백을 건조한 용기에 넣고 채우고 단단히 포장하고 닫은 다음 냉동 후 백과 함께 용기에서 내용물을 제거하십시오 (이 옵션은 냉동실의 공간을 절약하는 데 도움이 됨).

채소

예외없이 모든 야채는 집에서 얼릴 수 있습니다.

가장 인기 있는 야채를 얼리는 방법:

애호박, 스쿼시. 입방체로 자르거나 강판에 문지르고 가방에 넣고 공기를 제거하고 묶습니다. 그들은 청소되지 않을 수 있습니다. 호박 원을 쟁반에 펼쳐서 얼리는 것이 좋습니다. 그 전에 트레이를 달라 붙는 필름으로 덮어야합니다.
호박. 청소하고 입방체로 자르고 가방에 넣고 공기를 제거하고 묶습니다.
오이. 입방체 또는 작은 조각으로 자르고 가방에 넣고 공기를 제거하고 묶습니다.
콜리플라워. 꽃차례로 나누어 가방에 넣고 묶습니다. 콜리플라워는 얼기 전에 5분 동안 데친 다음 식힐 수 있습니다.
브뤼셀 콩나물. 양배추는 꽃이 핌으로 나뉘어 가방에 깔고 묶여 있습니다.
피망. 줄기와 씨앗을 후추에서 제거하고 조각으로 자르고 가방에 넣고 공기를 제거하고 묶습니다. 줄기가 있든 없든 전체 고추를 얼릴 수 있습니다.
토마토. 전체를 얼리거나 조각이나 원으로자를 수 있습니다. 이를 위해 가방을 놓은 후 접시에 한 층으로 깔끔하게 배치됩니다. 토마토 주스는 각얼음 트레이에서 얼릴 수 있습니다.
당근. 거친 강판에 문지르고 가방에 넣고 공기를 제거하고 묶습니다. 다진 당근은 데칠 수 있습니다.
테이블 비트. 거친 강판에 문지르고 가방에 넣고 공기를 제거하고 묶습니다.
가지. 껍질을 벗긴 가지는 원이나 입방체로 얼릴 수 있습니다. 가지를 입방체로 자르고 가방에 넣고 공기를 제거하고 묶었습니다. 원은 비닐 봉지로 덮인 평판에 놓고 얼린 후에 만 가방에 놓고 묶습니다.
블랙 아이드 피스. 껍질을 벗긴 콩은 작은 조각으로 자르고 가방에 넣고 공기를 제거하고 묶습니다.
완두콩. 냉동하기 전에 완두콩을 몇 분 동안 데치고 찬물에 2-3분 동안 두어야 합니다. 물기를 빼고 종이 타월로 말립니다. 가방이나 용기에 넣습니다.
옥수수. 통 속대와 밀키 옥수수 알갱이를 얼릴 수 있습니다. 팥은 20~30분간 삶는다. 식힌 후 가방에 옮깁니다. 곡물을 사용하면 생 옥수수를 얼리거나 옥수수 속에서 6-7 분 동안 데친 다음 식힌 곡물을 조심스럽게 잘라낼 수 있습니다.

과일

겨울철 과일 냉동에 가장 많이 사용되는 옵션 :

사과. 큐브, 슬라이스, 원으로 자릅니다. 작은 사과는 코어를 제거한 후 통째로 얼릴 수 있습니다. 사과가 어두워지지 않도록 구연산이 든 물에 20분 동안 보관해야 합니다. 퓌레의 경우 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 믹서기에서 삶고 잘게 자르고 식힌 다음 용기에 붓고 밀봉합니다.
배. 배는 사과와 같은 방식으로 냉동됩니다. 배와 사과는 설탕을 뿌려 얼릴 수 있습니다. 설탕 시럽 (물 1 리터당 설탕 250g)으로 얼기 위해 과일을 껍질을 벗기고 약 5 분 동안 끓인 다음 용기에 넣고 시럽을 부어 냉각하고 밀봉합니다.
자두. 뼈가 있든 없든 전체 조각을 얼리거나 설탕을 뿌리거나 시럽을 부을 수 있습니다. 자두를 비닐 봉지나 쟁반에 얇게 썰어 얼리는 것이 가장 좋습니다. 시럽으로 얼리려면 40 % 시럽을 준비해야합니다 (물 1 리터-설탕 670-700 그램). 움푹 들어간 자두를 부어 식히고 밀봉합니다.
살구. 매실과 같은 방식으로 씨를 제거하거나 반으로 나누거나 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 퓌레의 경우 과일을 믹서기에서 분쇄하고 설탕을 넣고 저어 용기에 붓습니다.
체리 매화. 통째로 뼈째 얼리는 것이 가장 쉽지만, 설탕으로 얼리려면 돌을 제거하는 것이 좋다. 체리 자두를 용기에 층으로 넣고 설탕을 뿌린 다음 닫습니다.
마르멜로. 냉동을 위해 과일을 청소하고 코어를 제거하고 조각 또는 입방체로 자르고 가방에 넣고 공기를 제거하고 닫습니다.
복숭아. 설탕과 시럽으로 전체, 반쪽, 조각, 큐브를 얼릴 수 있습니다. 복숭아를 통째로 흰 종이에 개별 포장하여 봉투에 담습니다. 강한 사춘기 과일에서 피부가 제거됩니다.

푸른 잎

채소를 제대로 얼리는 방법:

딜, 파슬리, 실란트로. 작은 가지나 으깬 형태로 얼릴 필요가 있습니다. 물, 국물, 버터에 얼음 조각으로 채소를 얼릴 수 있습니다. 냉동 큐브의 경우 잘게 자르는 것이 좋습니다.
파. 파는 얼기 전에 잘라야 합니다. 가방에 넣고 공기를 빼고 묶습니다.
바질, 아루굴라, 민트. 잎은 잘리고 통째로 얼거나 잘게 자르지 않습니다.
시금치, 밤색. 약 1cm 너비의 조각으로 자릅니다. 공기를 제거하고 가방을 단단히 묶으십시오.

딸기

가장 일반적인 베리에 대한 냉동 규칙:

딸기. 전체를 얼릴 수 있습니다. 필름으로 덮인 준비된 과자 굽는 판에 펴고 냉동 용기에 붓습니다. 으깬 감자의 경우 믹서기에서 열매를 갈아서 설탕을 넣고 용기에 붓고 밀봉하십시오. 용기에 담긴 전체 딸기는 설탕으로 덮거나 시럽으로 부어집니다.
라즈베리, 블랙베리, 건포도, 블루베리, 구스베리. 전체 및 무설탕 베리는 접시에 대량으로 냉동됩니다. 플레이트는 클링 필름으로 덮어야 합니다. 냉동 딸기는 가방에 부어집니다. 장과에 설탕을 층으로 뿌리는 것이 좋습니다.
체리, 달콤한 체리. 체리와 달콤한 체리는 같은 방식으로 냉동됩니다. 전체 체리는 셀로판으로 덮인 접시에 한 층으로 배치되고 냉동되어 용기에 부어집니다. 움푹 패인 체리를 용기에 넣고 설탕을 뿌리거나 시럽을 부어 넣습니다.
포도. 다발, 개별 장과 또는 주스 형태로 냉동됩니다. 냉동을 위해 늦은 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 준비된 주스를 플라스틱 병에 붓고 닫고 얼립니다. 냉동용 클러스터와 베리는 셀로판으로 덮인 접시에 배치됩니다. 몇 시간 후 가방으로 옮겨집니다.
칼리나, 크랜베리. 자연적으로 얼지 않은 열매를 통째로 섭취하는 것이 좋습니다. 용기에 설탕을 층으로 뿌리거나 대량으로 얼립니다.

버섯

얼기 전에 버섯을 조심스럽게 분류하고 담그지 않고 씻고 물을 여러 번 갈아주고 말립니다. 일부 버섯은 얼기 전에 삶아야 하며 때로는 완전히 익혀야 합니다.

요리에 인기 있는 냉동 버섯:

샴 피뇽, 포르 치니 버섯, boletus, boletus. 날것으로 냉동하고 삶아서 부드러워질 때까지 튀길 수 있습니다. 날 것, 작은 전체 또는 다진 버섯을 쟁반에 놓고 냉동실에 넣습니다. 30-35분 후, 가방으로 옮깁니다. 튀김과 삶은 - 용기에. 이 버섯은 국물에 얼릴 수 있습니다.
살구. 얼기 전에 살구는 소금물에 담가 있습니다. 날것과 튀김, 삶은 것, 국물과 함께 얼릴 수 있습니다.
Russula, volnushki, 버섯, 우유 버섯. 열처리 후에 만 냉동 : 삶은 것, 조림, 튀김.
곰보와 라인. 삶은 것만 동결하십시오.
꿀 버섯. 냉동 삶거나 튀길 수 있습니다.

야채 믹스

일반적인 동결 외에도 직접 요리 할 수있는 야채 혼합물이 있습니다. 혼합물의 미적 외관을 위해 제품을 동일한 조각으로 절단해야 합니다. 다진 야채는 데칠 수 있습니다. 각 성분의 양은 종종 혼합물의 구성에서 동일합니다.

야채 준비

냉동 야채는 냉장고에서 수프나 팬으로 곧장 이동합니다. 따라서 우선 땅과 다른 정원 파편에서 씻어야합니다. 버섯과 뿌리 작물은 특히 철저히 청소됩니다.

씻은 블랭크는 테이블이나 종이 타월에 직접 말리기 위해 배치됩니다. 과도한 수분은 동결 품질을 손상시킵니다.

슬라이스

야채는 요리 할 요리에 따라 조각이나 조각으로 자릅니다. 당근이나 호박은 입방체로, 가지는 원으로, 양파는 반 고리로 자릅니다. 채소와 같은 일부 제품은 으깬 것을 작은 부분으로 나누어 보관하는 것이 더 편리합니다. 버섯이나 큰 열매는 개별적으로 얼릴 수 있습니다.

블랜칭

일부 야채는 용기에 포장하기 전에 짧은 열처리를 거칩니다. 이 절차는 부패 과정을 담당하는 효소의 작용을 중화합니다.

잎채소는 찌고 단단한 채소는 잘게 썰어 끓는 물에 2~3분간 데친다. 그런 다음 제품을 찬물에 식혀 조리 과정을 중지합니다. 야채는 더 밝고 바삭합니다.

냉동실 보관에 가장 적합한 포장

상점에서는 냉동 식품 보관용 특수 용기와 가방을 구입할 수 있습니다. 환경 친화적이며 편리한 잠금 장치가 있습니다. 또한 서리 방지 소재로 만들어졌습니다.

컨테이너

튼튼한 플라스틱 용기는 부드러운 식품 포장에 특히 적합합니다. 예를 들어 수프 또는 소스와 같은 액체 준비를 동결시킬 수도 있습니다. 이러한 용기는 가열을 위해 즉시 전자 레인지에 넣을 수 있으며 점심이 준비되었습니다. 공간을 절약하려면 직사각형 컨테이너를 선택해야 합니다. 냉동실을 채우는 것이 더 편리합니다.

용기 뚜껑에 펠트 펜으로 비문을 만들거나 라벨을 붙일 수 있습니다. 예를 들어 제품 이름과 조달 연도를 지정합니다.

패키지

야채 믹스, 콩류 곡물 및 단순히 다진 야채를 가방에 보관하는 것이 편리합니다. 패키지는 거의 모든 크기와 형태를 가질 수 있습니다. 따라서 소형 냉동고에 이상적입니다.

가방을 채운 후 과도한 공기를 짜내고 특수 클립으로 닫아야합니다. 냉동실에 넣을 때 제품이 아직 얼지 않은 상태에서 원하는 모양을 즉시 제공해야합니다.

지퍼가 달린 매우 기능적인 특수 가방. 제품의 일부를 붓고 나머지는 백을 다시 닫아 보관할 수 있습니다.

플라스틱 병

대용량 액체 접시는 플라스틱 병에 편리하게 보관됩니다. 수프 또는 퓌레를 내부에 붓고 뚜껑을 조입니다. 이 경우 목을 통해 질량의 일부를 캐스팅할 수 없다는 점을 고려해야 합니다. 모든 것을 완전히 해동하거나 병을 자르고 내용물을 풀어야합니다.

아이스 몰드

작은 일회용 부분은 얼음 용기에 편리하게 배치됩니다. 예를 들어, 이런 식으로 으깬 채소 또는 허브 혼합물을 얼릴 수 있습니다. 겨울에는 얼음을 가져다가 보르시나 다른 접시에 담는 일만 남습니다. 요리하는 동안 아로마가 방출됩니다.

냉동 야채에 대한 일반 규칙

냉동 야채는 저장을 다르게 허용하며 이는 특정 작물의 다양성과 특성에 영향을 받습니다. 기존의 현대식 냉동고에서는 채소를 최소 8개월 동안 보관할 수 있습니다. 1 년이 지난 후에도 부분적으로 향과 맛의 미묘함을 잃지 만 식용을 멈추지 않습니다. 최적 보관 온도는 -18°C ~ -23°C입니다.

많은 양의 신선한 식품을 동시에 냉동실에 넣지 마십시오. 냉각 속도는 최종 결과의 품질에 상당한 영향을 미칩니다.

글쎄, 8 리터의 냉장 공간마다 1kg 이하의 새 블랭크가 있다면. 또한 각 야채에는 고유한 규칙이 있습니다.

피망

달콤한 고추는 겨울 내내 잘 보관됩니다. 씻어서 녹색 꼬리를 자르고 씨가있는 코어를 청소합니다. 이제 후추를 입방체 또는 스트립으로 자르고 데칠 수 있습니다. 건조 후 편리한 용기에 담아 서리로 보냅니다.

채우기를 위해 전체 표본이 필요한 경우 쌓이지만이 형태에서는 더 많은 공간을 차지합니다.

콜리플라워와 브로콜리

이 두 종류의 양배추는 모두 자르지 않고 꽃차례로 분류합니다. 철저히 헹구십시오 - 정원 곤충은 콜리 플라워에 정착하는 것을 좋아합니다.

양배추를 데치면 덜 질겨집니다. 준비된 콜리플라워를 끓는 물에 2분 동안 담급니다. 더 부드러운 브로콜리는 시간의 절반이 걸립니다. 그런 다음 꽃차례를 식히고 말리고 가방에 포장합니다.

호박을 얼리는 방법

세척 및 건조 후 호박은 수프 또는 스튜를 위해 큐브로 자르거나 오븐에서 튀기거나 굽기 위해 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 야채를 가방에 넣습니다. 원을 따로 얼리거나 플라스틱 랩으로 놓는 것이 좋습니다. 그런 다음 패키지에서 개별적으로 가져올 수 있습니다.

주키니에는 물이 많이 포함되어 있으므로 으깬 감자 형태로 얼려서 예를 들어 팬케이크에 사용하는 것이 편리합니다.

겨울철 호박을 얼리는 3 가지 방법 : 큐브, 원, 으깬 감자.

가지

가지는 호박처럼 얼었습니다. 주의할 점은 5-10분 동안 데친 후에 맛이 더 좋아진다는 것입니다. 가을 땅 가지가 약간 씁쓸합니다. 쓴맛이 나오려면 자른 후 소금에 절이고 30 분 후에 주스를 배출해야합니다.

토마토

토마토는 냉동하면 밝은 색과 특별한 맛을 잘 유지하지만 탄력을 잃습니다. 따라서 그들은 주로 삶은 요리와 조림 요리에 넣지 만 샐러드에는 넣지 않습니다.

작은 체리 토마토를 처리하는 가장 쉬운 방법은 씻어서 가방에 통째로 흩뿌리는 것입니다. 큰 표본에서 토마토 페이스트를 요리하거나 조각으로자를 수 있습니다. 서클 (동결, 필름으로 놓기)은 피자 장식에 적합합니다.

콩류와 옥수수

콩과 옥수수의 신선한 곡물을 냉동실에 보관하는 것이 편리하고 쉽습니다. 그들은 꼬투리에서 껍질을 벗기거나 속대에서 분리한 다음 보관을 위해 가방에 포장합니다. 해동하지 않고 이러한 블랭크를 사용할 수 있습니다. 수프 또는 스튜에 직접 붓습니다.

푸른 잎

모든 사람이 좋아하는 딜과 파슬리는 따로 얼리거나 간단히 씻고 말리고 잘게 썰어 즉시 혼합물을 만들 수 있습니다.

채소는 소량으로 보관하는 것이 편리합니다.

밤색과 시금치 잎은 먼저 데친 다음 패키지에 넣습니다. 그들은 신선한 녹색 수프 또는 그레이비로 겨울을 즐길 것입니다.

준비된 야채 믹스

기성품 혼합물을 미리 결합하여 겨울철 야채를 수확하는 것이 편리합니다. 이러한 반제품 목록을 작성하여 냉장고 문에 걸어 놓으면 몇 분 만에 점심 메뉴를 만들 수 있습니다.

한 봉지나 용기에 국이나 찌개를 끓일 수 있을 만큼의 양을 담는다. 반쯤 익을 때까지 끓인 쌀이나 콩을 야채에 넣을 수 있습니다.

다음은 첫 번째와 두 번째를 빠르게 요리할 수 있는 성공적인 조합의 예입니다.

수프 믹스: 당근, 완두콩, 브로콜리.
야채 스튜: 호박, 고추, 토마토, 당근.
라따뚜이: 가지, 호박, 고추.
빠에야: 양파, 가지, 쌀, 완두콩, 호박.
하와이안 블렌드: 쌀, 옥수수, 고추, 완두콩.

가장 큰 장점은 원하는대로 모듬을 완전히 만들 수 있다는 것입니다.

이유식 준비

첫 수유 시기가 늦가을이나 겨울이면 어린 엄마들은 질 좋은 채소를 어디서 구해야 할지 모르는 경우가 많다. 이 경우 냉동이 완벽합니다.

아기용 채소는 최고 품질의 신선하고 완전히 익은 것이어야 합니다. 음, 그들이 생태학적 방식으로 재배된다면.

일반적으로 보완 식품에는 다음과 같은 유형의 야채가 포함됩니다.

식물성 골수;
당근;
호박;
콜리플라워.

작은 아이에게 음식을 제공하는 으깬 감자 형태이기 때문에 입방체로 얼리거나 믹서기로 미리 갈 수 있습니다.

적절한 해동

냉동이 즉시 발생하는 경우 역 해동 과정이 더 좋으며 속도가 느립니다. 급격한 온도 강하를 배제하는 것이 바람직합니다.

얼어 붙은 공작물은 즉시 열로 옮겨서는 안되며 냉장고에서 해동하는 것이 좋습니다. 공정이 실온에서 진행되는 경우 적어도 포장에서 제품을 제거하지 마십시오.

속도를 위해 많은 사람들이 전자레인지를 사용합니다. 야채를 과도하게 노출시키기 쉽고 조기에 요리하기 시작한다는 점을 명심해야합니다.

냉동 야채의 장점은 대부분의 경우 해동 할 수 없지만 냉동실에서 끓는 수프에 직접 던지거나 냄비에 끓인다는 것입니다.

준비 용이성, 여름의 맛 및 향으로 인해 냉동 야채는 가장 인기있는 준비 유형 중 하나입니다. 그들은 겨울에 모두에게 필요한 비타민을 함유하고 있습니다. 냉동 야채 요리는 성인부터 어린 아이까지 절대적으로 모든 사람에게 맛있고 건강합니다.

제철 채소의 가용성과 다양한 수확 옵션은 주부들에게 구원입니다. 일년 중 언제든지 그들은 모든 가족 구성원에게 호소할 저녁 식사를 요리할 수 있을 것입니다.

이제 아직 제철이지만 겨울철 야채와 허브를 얼릴 때입니다! 겨울에는 몇 배 더 비싸고 맛과 혜택은 몇 배 더 적습니다. 그러므로 우리는 게으르거나 얼지 않습니다. 😀 겨울에 그들이 당신을 어떻게 돕고 식단을 다양화하는지 보게 될 것입니다!

야채는 내년 여름까지 냉동실에 보관할 수 있습니다. 별도의 지시가 없는 한 요리하기 전에 해동할 필요가 없습니다.

어떤 야채를 얼려야 하며 어떻게 해야 합니까?

1. 채소

바질, 셀러리, 실란트로, 시금치, 밤색 등 원하는 경우 딜과 파슬리를 준비하십시오. 냉동 채소는 모든 요리에 추가 할 수 있으며 신선한 채소와 구별 할 수 없습니다.

채소를 미리 씻고 말리십시오. 여러 가지 방법으로 겨울 동안 얼릴 수 있습니다.

슬라이스- 채소를 자르고 작은 가방에 담아 냉동실에 보냅니다.
묶음- 채소 다발을 가방에 넣고 공기를 짜낸 다음 냉동실에 넣습니다.
오일 큐브-채소를 자르고 부드러운 버터를 추가하십시오 (채소 100g-버터 25g). 올리브 오일을 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 채소를 틀에 붓고 기름을 채 웁니다. 냉동 큐브를 용기에 붓고 냉동실에 두십시오.

2. 토마토

콩을 씻고 줄기를 잘라냅니다. 약 4cm 길이로 잘라주세요.

저는 개인적으로 생두를 데치지 않지만, 더 오래 보관하려면 콜리플라워처럼 3분 정도 끓인 후 급냉각하는 것을 추천합니다.

마른 콩을 도마나 베이킹 시트에 단층으로 놓고 냉동실에 넣습니다. 얼면 봉지에 넣으십시오.

7. 가지

호박을 씻고 물기를 닦으십시오. 오래된 것을 청소하고 씨를 제거하십시오.

큐브– 야채를 약 1.5x1.5cm 크기의 입방체로 자르고 작은 패키지에 포장하여 얼립니다. 호박에 잘게 썬 딜을 추가하는 것이 좋습니다. 매우 향이납니다.
슬라이스- 애호박을 세로로 3-4mm 두께의 판으로 자릅니다. 슬라이스가 닿지 않도록 달라 붙는 필름이나 종이가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다. 꼭 매달리게 하다. 그런 다음 조심스럽게 제거하고 여러 조각으로 가방에 넣으십시오. 롤을 준비하기 전에 뜨거운 물이나 우유에서 해동하십시오.
서클- 야채를 4-5mm 두께의 원으로 자릅니다. 얇게 썬 애호박과 같은 방법으로 얼립니다.
강판- 호박은 굵은 강판에 갈아서 즙을 짠다. 봉지에 나누어 얼립니다. 튀김을 준비하려면 먼저 해동해야 합니다.

9. 옥수수

삶은 옥수수와 통조림 곡물 샐러드를 좋아하지 않는 사람은 누구입니까?

속- 잎에서 옥수수 껍질을 벗기고 포장하고 얼립니다. 겨울에는 얼지 않은 상태로 속만 꺼내 끓인다.
작살옥수수는 삶아서 바로 찬물에 담가주세요. 그런 다음 칼로 곡물을 자릅니다. 봉지나 용기에 나누어 담아 얼립니다.

추운 계절에 우리 중 많은 사람들은 통조림 재료가 아닌 신선한 야채 나 요리로 자신을 기쁘게 해주고 싶어합니다. 그러나 겨울은 전통적으로 여주인이 사랑스럽게 미리 준비한 모든 종류의 맛있는 보존 식품을 먹는 시간으로 간주됩니다. 더 이상 음식을 이전처럼 얼린 얼음 조각으로 바꾸지 않는 현대식 냉장 장치 덕분에 거의 맛을 잃지 않은 신선한 야채를 즐길 수 있게 되었습니다. 또한 동시에이 제품 수확 방법 덕분에 거의 완전히 보존되는 엄청난 양의 비타민을 얻을 수 있습니다. 집에서 겨울 동안 어떤 야채를 얼릴 수 있는지 봅시다.

오늘날 야채를 얼리는 것은 주부들이 음식을 저장하는 가장 좋아하는 방법 중 하나입니다. 그리고 이것은 꽤 이해할 수 있습니다. 결과적으로 우리는 맛의 특성과 전체 비타민 창고를 완전히 보존 한 야채를 얻습니다. 또한 봄에 해동 된 야채가 최근 정원에서 뽑은 야채보다 더 유용하다는 사실은 상당한 장점으로 간주 될 수 있습니다. 물론 야채를 냉동할 때는 고품질 냉동고가 필요합니다. 또한 향후 제품을 충분히 즐기는 데 도움이 되는 특정 규칙을 따라야 합니다.

조언. 냉동할 때 한 번 해동한 야채는 다시 얼릴 수 없다는 사실을 고려하십시오.

대부분의 야채와 과일은 겨울 동안 얼릴 수 있지만 해동시 매력적이지 않은 덩어리로 변하지 않도록 제품의 적절한 동결에 대한 특정 미묘함을 고려해야합니다.

냉동을 위해서는 껍질이 통째로 있는 손상되지 않은 야채만 선택해야 합니다(있는 경우).
냉동하기 전에 야채를 철저히 씻고 말리고 씨와 씨를 제거해야 합니다. 예외는 "내부"를 제거한 결과 원래 모양을 잃을 수 있는 야채입니다.
일부 야채는 얼기 전에 데치는 것이 가장 좋습니다(몇 분 동안 끓임). 이러한 방식으로 모든 미생물을 파괴하고 산화 과정을 멈출 수 있습니다.
냉동 야채는 -18도 이상의 온도에서 1년 이상, 더 높은 온도에서는 한 시즌 이상 보관하지 않아야 합니다.

야채를 일괄 배치

겨울철 냉동에 적합한 야채

아스파라거스. 아스파라거스는 꼬리를 떼고 2~3cm 길이의 작은 조각으로 자른 다음 끓는 물에 2분 정도 데쳐 소쿠리에 물기를 뺀다. 이것은 앞으로 해동되는 아스파라거스가 섬유질이 많고 맛이 없을 것입니다. 그런 다음 완전히 말려서 비닐 봉지에 담아 냉동실에 보내십시오.

완두콩. 냉동 식품에 대한 필수 요구 사항은 유백색 숙성입니다. 완두콩은 꼬투리에서 꺼내어 가방에 넣고 냉동실로 보내야합니다.

피망. 고추는 거의 같은 크기의 결함 없이 선택해야 합니다. 우선, 철저히 씻어서 씨앗과 다리를 깨끗이 닦고 완전히 말려야합니다. 야채를 자르는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 스튜, 수프, 보르시 등에 사용할 계획이라면 후추를 3-4 부분으로 나눈 후 스트립으로 잘라야합니다. 후추가 시작되면 (다진 고기, 야채 등) 통째로 얼려야합니다.

조언. 후추에서 씨앗을 버리지 마십시오. 사용할 수도 있습니다. 첫째, 그들은 철저히 씻고 말려야합니다. 커피 그라인더로 갈고 나면 부엌에서 완전히 천연 후추 조미료를 얻을 수 있습니다.

콜리플라워. 중간 크기의 꽃차례로 분해하고 소금에 절인 끓는 물에 몇 분 동안 데치십시오. 그런 다음 조심스럽게 건조하고 폴리에틸렌으로 포장하여 냉동실로 보냅니다. 해동 야채는 스튜 또는 수프에 큰 도움이 될 것입니다. 특별한 수프를 준비할 수도 있습니다. 예를 들어 완두콩, 당근 등

토마토. 여기에서 몇 가지 옵션을 사용할 수 있습니다. 그러나 먼저 기억하십시오. 토마토는 얼기 전에 조리되지 않습니다! 그래서 먼저 토마토를 씻어서 말립니다. 그것들이 매우 작 으면 통째로 얼릴 수 있고, 상당히 크면 작은 조각이나 원으로 잘라야합니다. 그런 다음 접시에 놓고 위에 폴리에틸렌으로 덮고 냉동실에 보냅니다. 잠시 후 꺼내어 이미 얼린 야채를 보관에 편리한 용기에 담습니다.

대부분의 야채는 냉동에 적합합니다.

호박과 호박. 다른 야채와 마찬가지로 첫 번째 단계는 세척 및 건조입니다. 야채를 수프 또는 스튜의 구성 요소 중 하나로 사용하려면 호박을 작은 입방체로 자르고 비닐 봉지에 나누어 냉동실에 보내십시오. 한 봉지에 많은 야채를 넣으면 안됩니다. 필요한 양의 제품을 전체 냉동 덩어리에서 분리하기 어렵거나 모든 것을 해동해야하기 때문입니다.

당근. 씻어서 말린 당근은 굵은 강판에 문지르고 가방에 조금씩 놓고 냉동실로 보냅니다. 야채 혼합물에 야채가 필요한 경우 미리 데치고 식힌 당근을 작은 입방체로 자른 다음 냉동실에 보냅니다.

야채 외에도 일부 종류의 나물은 장기 보관을 위해 냉동실에 안전하게 보낼 수 있고 추운 겨울에는 신선한 파슬리 등을 곁들인 따뜻한 수프를 즐길 수 있습니다. 이것을 실제로 가능하게 하려면 채소를 먹을 수 있는 형태로 보존할 수 있도록 채소를 준비하는 특정 규칙을 따라야 합니다. 첫째, 녹색은 먼저 큰 그릇에서 씻어야합니다 (어떠한 경우에도 수압이 가해지지 않음).

채소의 부분 동결

둘째, 채소는 잘 말려야 합니다. 그런 다음 잘게 자르고 용기나 작은 가방에 넣습니다. 또는 녹색의 작은 부분을 얼음 조각으로 얼릴 수 있습니다. 이를 위해 얼음 틀에 조금씩 겹쳐서 물로 채우고 냉동실에 넣습니다.

그래서 우리는 나중에 신선한 맛을 충분히 즐기기 위해 어떤 야채를 보관할 수 있는지 여러분과 함께 배웠습니다. 제공된 팁을 사용하면 겨울 식탁에 다양한 야채 요리가 제공됩니다!

냉동 야채 : 비디오

겨울 동안 얼릴 수있는 야채 : 사진

최신 냉동고를 사용하면 나중에 사용할 수 있도록 많은 것을 준비할 수 있습니다. 적절한 냉동으로 야채, 과일, 버섯 및 허브의 모든 영양소가 보존됩니다. 전체 과일과 조각을 모두 얼리거나 으깬 감자 또는 주스 형태로 얼릴 수 있습니다. 아주 편안하게 혼합 야채 준비, 슈퍼마켓에서는 비싸고 야채 시즌에는 거의 1 페니에 수프, 보르시, 그레이비 및 소스에 첨가물을 얼릴 수 있습니다. 냉동 야채가 유익한 특성, 맛 및 모양을 실제로 유지하려면 기본 규칙을 따르십시오. 냉동 야채. 가능하면 특수하고 튼튼한 냉동 백을 사용하여 공기가 들어가지 않도록 하십시오.

첫째, 야채는 신선하고 상하지 않고 철저히 씻고 말려야합니다.
둘째, 냉동실에 초냉동 기능이 있는 경우 이를 사용하여 준비된 야채 봉지를 가능한 한 빨리 얼리십시오.

패키지에서 과도한 공기가 없어야합니다그리고 그들은 허용되어서는 안됩니다 재동결. 야채를 해동하지 마십시오 뜨거운 물. 당신이 어렵지 않도록 야채를 준비하다, 신선한 야채를 사용하여 맛있는 요리를 준비 할 수 있도록 겨울철 기본 야채를 얼리는 다양한 뉘앙스도 보여드립니다.

겨울철 야채 냉동 재료

사진과 함께 겨울 야채를 단계별로 냉동 야채 요리

나중에 요리 할 내용에 따라 겨울 동안 피망을 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 고추를 채우려면 통째로 요리하십시오. 야채를 철저히 씻고 말리고 씨앗을 제거하고 평소 요리하는만큼 하나를 접고 가방에 포장하고 가급적이면 두 개를 넣고 과도한 공기를 방출하고 냉동실에 보냅니다. 따라서 박제 고추를 준비하려면 토마토가 필요하고 다진 토마토와 허브로 고추 몇 개를 채 웁니다.
수프, 보르시 또는 샐러드용 피망을 준비하려면 피망을 조각이나 입방체로 자릅니다. 고추가 다른 색조이면 좋을 것입니다. 가방에 부분을 넣고 잘 눌러 과도한 공기를 제거하십시오. 냉동실로 보내십시오.
콜리플라워를 얼리려면 먼저 약한 불에서 약 3분 동안 데칩니다. 소쿠리를 버리지 말고 시원하고 잘 말리십시오. 콜리플라워를 작은 꽃으로 나누어 가방과 용기에 나누어 담습니다.
브로콜리도 예비 열처리로 얼립니다. 배추는 깨끗이 씻어 꽃차례로 나누어 2~3분간 데친 후 건조되면 포장하여 봉지의 공기를 빼줍니다.
그린 빈과 콜리플라워는 얼기 전에 2-3분 동안 데쳐야 합니다. 시원하고 건조하며 부분적으로 포장하십시오. 즉시 슈퍼 동결.
토마토는 여러 가지 방법으로 얼릴 수도 있습니다. 피자를 준비하기 위해 토마토를 한 층의 가방에 조각으로 얼릴 수 있습니다.
소스와 그레이비는 냉동 토마토를 퓌레로 만들거나 깍둑썰기합니다. 실리콘 틀이나 일회용 컵에 토마토 주스를 채우고 얼린 다음 가방에 옮길 수 있습니다.
가지는 열처리 후 냉동하는 것이 좋습니다. 예를 들어 가지를 씻어서 말리고 세로로 스트립으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 식힌 다음 가방에 넣을 수 있습니다. 겨울에는 마늘로 롤을 만들 수 있습니다. 가지는 굽고, 껍질을 벗기고, 얼릴 수도 있습니다.
야채 믹스를 준비할 수도 있습니다. 어떤 종류의 야채를 먹고 싶은지, 1인분에 얼마만큼이면 충분한지 생각해 볼 가치가 있습니다.
예를 들어, 수프를 만들기 위해서는 토마토, 녹두 또는 완두콩, 당근, 양파, 콜리플라워, 브로콜리 및 채소와 같은 야채 세트가 적합합니다. 다진 야채는 토마토를 제외하고 냉동하기 전에 별도로 데쳐야 합니다. 차갑게 건조하고 야채를 섞어 포장하여 과도한 공기를 배출하십시오.
이러한 혼합물은 요리하기 3-5분 전에 끓는 수프에 담근다.

냉동 야채는 일반적으로 미리 해동하지 않고 냉동실에서 바로 끓는 수프나 스튜에 넣습니다. 드세요!