젤라틴을 곁들인 홈메이드 치킨 롤 - 사진이 포함된 레시피. 베이킹 백에 담긴 치킨 롤 "대리석"

우선 맛과 비주얼이 실망스럽지 않았고, 오히려 기분 좋게 놀랐다는 점에 주목하고 싶다. 치킨롤의 맛은 집에서 만든 치킨소세지에 가깝습니다.

노란색 젤리 층을 배경으로 한 치킨 필레 조각이 매우 맛있어 보입니다. 그건 그렇고, 정확하게 외관 때문에이 치킨 롤은 대리석이라고도 불립니다. 따라서 인터넷에서 "대리석 치킨 롤"이라는 젤라틴이 들어간 치킨 롤 요리법을 찾을 수 있습니다.

롤의 다음 특징은 닭고기, 젤라틴 및 향신료의 세 가지 구성 요소로만 준비된다는 것입니다. 그것을 준비하려면 가슴과 다리 (다리)를 모두 사용할 수 있습니다.

오늘날 젤라틴을 첨가하여 이러한 롤을 준비하는 두 가지 기술이 있습니다. 접착 필름에 젤라틴을 넣은 치킨 롤그리고 플라스틱 병에. 첫 번째 버전에서는 젤라틴과 향신료를 곁들인 생 닭고기 조각을 롤 형태로 삶아 달라 붙는 필름으로 포장합니다. 젤라틴이 든 병에 담긴 치킨 롤은 이미 익힌 닭고기의 젤리 고기처럼 준비됩니다. 따라서 이들은 완전히 다르고 관련이 없는 두 가지 요리법입니다.

재료:

닭다리 – 1kg,
인스턴트 젤라틴 – 25g,
프랑스 겨자 콩 - 1 큰술. 숟가락,
향신료: 닭고기, 파프리카, 심황 향신료 – 5-10g,
소금 - 맛보기.

젤라틴을 곁들인 치킨 롤-레시피

닭다리를 씻으세요. 종이 타월로 말리십시오.

날카로운 칼을 사용하여 뼈에서 고기와 껍질을 잘라냅니다. 여기서 요리 과정에서 다리의 껍질과 지방 조각에서 많은 양의 물과 지방이 생성된다는 사실에주의하십시오. 젤라틴과 결합하면 일반 고기를 사용할 때보다 더 많은 젤리가 생성됩니다.

따라서 젤라틴이 들어간 치킨 롤을 다량의 젤리로 만들고 싶다면 지방과 껍질을 남겨 두십시오. 더 고기가 많으면 지방과 껍질을 추가하지 마십시오. 결과 치킨 필레를 더 작은 조각으로 자릅니다. 고기 조각은 클래식 요리와 거의 동일해야합니다.

인스턴트 젤라틴을 그릇에 붓습니다. 그것에 향신료를 추가하십시오. 향신료로는 파프리카, 강황, 닭고기 향신료 혼합물을 사용했습니다.

준비된 닭고기 양념에는 이미 소금이 들어있어서 따로 소금을 넣지 않았습니다. 향신료를 젤라틴과 섞는다.

닭고기 조각을 깊은 그릇에 담습니다. 매운 젤라틴을 뿌린다.

프렌치 머스타드 콩을 추가합니다. 겨자와 함께 고수 씨앗을 추가할 수 있는데, 이는 겨자와 마찬가지로 젤라틴과 함께 치킨 롤에 특별한 맛을 더할 것입니다.

향신료와 젤라틴이 닭고기 조각에 고르게 코팅될 때까지 손을 사용하여 닭고기 조각을 철저히 버무립니다.

치킨롤의 베이스가 준비되었습니다. 이제 형성을 시작할 수 있습니다. 테이블 위에 접착 필름을 놓습니다. 치킨 필레를 소시지 형태로 놓습니다.

고기를 여러 겹의 접착 필름으로 감쌉니다. 접착 필름의 끝을 실로 단단히 묶습니다.

접착 필름으로 결과 공작물을 다시 포장하십시오. 롤의 측면에 특히 주의하십시오. 롤을 조리하는 동안 액체가 팬 안으로 새는 것을 방지하려면 롤 측면을 필름으로 단단히 덮으십시오.

접착 필름에 젤라틴을 곁들인 완성된 치킨 롤은 위에 실로 가볍게 감쌀 수도 있습니다. 끓는 물이 담긴 냄비에 넣으세요. 40-45분 동안 약한 불로 끓입니다.

그 후 젤라틴과 함께 조리된 닭고기를 팬에서 조심스럽게 꺼냅니다. 접시에 옮겨서 식혀주세요. 식힌 후 그릇과 함께 냉장고에 6~12시간 동안 넣어두세요. 접착 필름 아래에서 고기 주스와 젤라틴의 액체를 볼 수 있습니다. 따라서 롤이 그릇에 있을 때 이 액체는 롤의 바닥을 덮고 절반에 도달합니다. 그렇기 때문에 치킨롤에 젤리가 고르게 묻도록 하려면 2시간에 한 번씩 뒤집어 주어야 합니다. 롤을 오래 담을수록 젤라틴이 더 잘 굳습니다.

치킨 롤을 소시지처럼 얇게 자르고 필름을 제거한 후 서빙하세요. 일부 레시피에서는 롤에서 모든 필름을 즉시 제거하라는 권장 사항을 볼 수 있습니다. 이렇게 하면 롤의 보관 수명이 크게 줄어들고 모양이 손상될 수 있으므로 권장하지 않습니다. 필름이 없는 롤은 더 빨리 풍화됩니다. 테이블 위에서 필름을 모두 자르려는 경우 롤에서 필름을 완전히 제거할 수 있습니다. 많이 드세요. 이정도면 다행이겠다 젤라틴을 곁들인 치킨 롤 레시피

젤라틴을 곁들인 치킨롤은 일반적인 가금류 별미가 되었습니다. 많은 제조업체가 이를 제공합니다. 올리브, 버섯, 야채 조각이 필러로 사용됩니다. 그러나 구입한 롤의 가격은 상당히 높습니다. 롤이 가슴살이나 허벅지 살로 만들어지는 경우가 가장 많다는 점을 고려하면 완제품의 비용은 원자재 가격보다 거의 2배 더 높습니다. 또한 젤라틴 기반 필러는 무게의 약 1/4을 "차지"합니다. 따라서 집에서 젤라틴으로 치킨 롤을 만드는 것이 훨씬 더 수익성이 높습니다.

가족이 좋아하는 방식으로 정확하게 나타날 것입니다. 또한, 원재료의 절대적인 신선도를 확신할 수 있습니다. 어떤 조리법을 선택하든 닭고기와 젤라틴이라는 두 가지 필수 재료가 포함됩니다. 가족이 다이어트와 건강한 식습관 원칙을 준수한다면 가슴살을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

칼로리는 신경 쓰지 않지만 더 뚱뚱하고 육즙이 많은 요리를 선호하는 사람들은 뼈에서 제거한 허벅지 살을 선호하는 것이 좋습니다. 젤라틴을 곁들인 치킨 롤을 준비하기 위해 껍질을 사용할지 여부도 맛의 문제입니다. 스킨 롤의 제조법은 기본 롤과 다르지 않습니다.

롤을 만드는 데 필요한 모든 재료는 미리 구입하여 준비해야 합니다. 가금류 고기는 차갑게 식혀야 합니다. 냉동 고기는 사용하면 안 됩니다. 완성된 롤의 모양이 잘 유지되지 않고 건조해지기 때문입니다. 닭고기는 신선해야 하며 색상은 분홍색이어야 하며 중성 냄새가 납니다.

기본 조리법은 닭고기 1kg을 기준으로 설계되었습니다. 요리하기 전에 가슴살과 허벅지살을 모두 철저히 헹구고 소쿠리에 넣어 과도한 물기를 빼내야 합니다. 주부들이 종종 무시하는 매우 중요한 포인트입니다.

한편, 치킨 롤은 자를 때 어떤 경우에도 떨어져서는 안 됩니다. 이런 일이 발생하는 이유 중 하나는 과도한 체액입니다. 고기를 유리잔으로 닦은 후에는 주방용 냅킨으로 조심스럽게 닦아내야 합니다. 그 후에야 절단을 시작할 수 있습니다. 길고 날카로운 칼을 사용하여 고기를 얇은 (두께 1cm 이하) 층으로 잘라야합니다. 결과 레이어를 너무 많이 치지 말고 조심스럽게 치십시오.

좀 더 "집에서 만든" 간단한 롤을 준비하려면 필렛을 3-4cm 조각으로 자르면 됩니다.

롤을 준비하는 데 사용되는 향신료에 대해 이야기하면 이것은 맛의 문제입니다. 일부는 갈은 검은 후추로만 제한하는 반면 다른 일부는 파프리카와 매운 고추를 추가하는 것을 선호합니다. 일반적으로 향신료를 전혀 첨가하지 않고 마늘 맛에만 제한하는 사람들이 있습니다. 추천을 드리는 것은 매우 어렵습니다.

그런데 치킨의 맛을 변함없이 끌어내는 양념이 하나 있다. 숙련 된 요리사에 따르면 이것이 롤 만들기에 가장 적합한 것입니다. 우리는 갈은 흰 후추에 대해 이야기하고 있습니다.

또한 롤을 준비하려면 접착 필름, 두꺼운 알루미늄 호일 또는 생선 구이용 쿠킹 슬리브를 준비해야 합니다.

측면이 없는 평평한 트레이에서 요리하는 것이 가장 좋습니다.

기본 요리법

이런 식으로 매장에서 구입 한 롤과 맛이나 모양이 거의 다르지 않고 휴일 테이블을 장식 할 롤을 준비 할 수 있습니다.

동작 알고리즘은 다음과 같습니다.

위의 방법으로 준비된 닭고기를 에나멜 또는 유리 용기에 넣고 향신료와 소금을 뿌립니다. 고기 1kg당 소금 1테이블스푼(상단 제외)을 섭취해야 합니다. 또한 사과식초 1테이블스푼과 얇게 썬 마늘 5~6쪽을 추가합니다. 고기는 실온에 최소 3시간 이상 재워두어야 합니다.
30g의 젤라틴을 100g의 찬물에 붓고 절인 고기 혼합물에 붓습니다. 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다.
접착 필름 위에 고기 층을 깔고 젤라틴 덩어리가 전체 표면에 분포됩니다. 이 단계에서는 버섯, 올리브 조각, 케이 퍼, 야채 조각 등 채우기를 추가할 수 있습니다(예: 여러 가지 색상의 피망 조각이 매우 축제적으로 보입니다). 그러나 너무 흥분하지 마십시오. 필러를 너무 많이 사용하면 완성된 롤이 망가질 수 있습니다.
접착 필름을 사용하여 롤을 조심스럽고 균일하게 비틀어 호일로 옮겨 3겹으로 펼칩니다. 호일은 양쪽이 꼬여 있고 단단히 고정되어 있습니다.
이렇게 준비된 롤을 트레이로 옮기고 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 뜨거운 오븐에서는 고기 단백질이 빠르게 응고되어 결과 주스가 롤 밖으로 흘러 나오는 것을 방지합니다.
롤 준비 시간은 1시간입니다.
뜨거운 롤은 완전히 냉각될 때까지 오븐에 남아 있으며, 그 후 냉장고에 10-12시간 동안 보관됩니다.

다른 요리법

조각으로 자른 고기는 층으로 자른 것과 똑같은 방식으로 준비되고 절인됩니다. 젤라틴의 비율은 동일합니다. 이 경우에는 마늘만 마늘 프레스를 통과합니다. 이 롤에는 필러가 사용되지 않습니다. 그렇지 않으면 절단 시 롤이 축축해집니다.

"우아한"색상을 얻으려면 약간 잘게 썬 피망, 붉은 파프리카 또는 심황을 추가하면 고유 한 맛이 없어도 접시가 기분 좋은 노란색으로 변합니다.

준비된 고기를 소매에 단단히 채워 조각 사이에 "틈"이 없는지 확인해야합니다. 공기를 빼낸 후 소매를 단단히 묶어야 합니다. 요리 시간은 동일합니다 - 180ºС의 온도에서 1 시간. 접시가 완전히 식은 후에 슬리브를 잘라야 합니다.

치킨 롤을 만드는 또 다른 매우 흥미로운 요리법이 있습니다.

생명을 불어넣기 위해 주스나 우유팩이 사용됩니다. 위와 같은 방법으로 고기를 준비한 후, 고기를 봉지에 채우고 꿰매어 약한 불에서 한 시간 동안 끓인다. 이런 식으로 준비된 롤은 특히 조미료를 추가하지 않는 경우 섬세하고 약간 "식이 요법"적인 맛이 있습니다.

주부

아침 샌드위치로 만들거나, 전채로 사용하거나, 반찬과 함께 먹을 수 있는 닭고기 전채 요리를 만들어 보세요. 접착 필름에 젤라틴을 곁들인 삶은 치킨 롤을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 그러나 삶은 치킨 롤을 먹으면 (상점에서 구입하는 소시지와는 달리) 집에서 만든 음식의 품질에 자신감을 갖게 될 것입니다.

접착 필름에 젤라틴을 넣은 치킨 롤 재료:

치킨 필레 1kg
젤라틴 25g
마늘 2쪽
파프리카
갈은 후추
닭고기 조미료

달라붙는 필름에 젤라틴을 넣은 치킨 롤, 레시피

젤라틴이 들어간 치킨 롤을 준비하려면 필레를 작은 조각으로 자르고 조각을 떼어 내고 필름으로 덮습니다.
좋은 강판에 마늘 정향을 갈아주세요. 냄비에 고기, 마늘, 젤라틴 알갱이, 소금, 파프리카, 후추, 양념을 섞습니다.
향신료가 들어간 고기를 필름 위에 놓고 젤라틴을 뿌린 다음 다진 고기 주위에 단단히 감싸 소시지를 만듭니다. 강도를 높이려면 여러 개의 (7-10) 레이어를 만드십시오. 치킨 롤을 랩에 싸서 냄비에 물과 함께 넣고 1시간 동안 조리합니다.

액체를 배출하고 필름이나 봉지에 삶은 치킨 롤을 실온으로 식힙니다. 그런 다음 간식을 냉장고에 넣으십시오. 조리된 치킨 젤라틴 롤을 사용하여 샌드위치를 만들거나 반찬과 함께 제공하세요.

추신 젤라틴이 들어간 치킨 롤의 색상을 더욱 흥미롭게 만들려면 흰색과 빨간색 가금류 고기를 같은 비율로 사용할 수 있습니다.

이 맛있는 치킨 젤라틴 스낵을 확인해 보세요.

젤라틴을 곁들인 차돌박이 치킨 롤은 축제 요리입니다. 테이블 위에 올려놓으면 보기에도 예쁘고 정말 맛있어요. 이 요리의 주재료는 닭가슴살이다. 이것은 이상적인식이 제품입니다. 닭고기 100g에는 쉽게 소화될 수 있는 엄청난 양의 단백질(23.6g)이 들어있습니다. 닭가슴살은 심장병에 좋고 위장병에 먹기에 적합하다.

오븐에 구운 닭가슴살 롤 레시피 재료:

닭가슴살 1kg
젤라틴 25g
마늘 5-6쪽
소금, 후추, 파프리카 맛
파슬리와 딜

젤라틴으로 맛있는 닭가슴살 롤 만드는 법:

닭 가슴살을 입방체로 자릅니다. 딜과 파슬리를 잘게 썬다.

마늘을 잘게 썬다. 치킨 필레, 허브, 마늘, 향신료 및 젤라틴을 섞습니다. 젤라틴이 고르게 분포되도록 잘 섞으세요.

준비된 혼합물을 베이킹 슬리브에 넣고 롤 모양으로 만듭니다. 소매에 닭가슴살 롤을 구워보겠습니다. 베이킹 슬리브는 주방에서 사용하는 보편적인 도구입니다. 음식을 요리하면 비타민과 미량 원소가 접시에 보존됩니다. 또한 슬리브를 사용한 후에도 베이킹 시트와 오븐이 깨끗하게 유지되므로 시간을 절약하는 데 도움이 됩니다.

특수한 천공 솔기가 위에 남도록 치킨 슬리브를 놓습니다. 이는 조리 과정에서 배출되는 주스가 새지 않고 과도한 증기가 슬리브에서 자유롭게 빠져 나올 수 있도록 필요합니다. 180°C로 예열된 오븐에서 치킨롤을 50분간 굽습니다. 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질이 있는 요리를 얻으려면 요리가 끝나기 15-20분 전에 천공선을 따라 솔기를 열어야 합니다. 롤을 서빙하세요

칼로리: 지정되지 않음
요리 시간: 지정되지 않음

나는 누구에 대해 모르지만 내 부하들은 고기를 정말 좋아하므로 모든 종류의 육류 제품을 좋아합니다. 그들은 특히 다양한 종류의 소시지, 소시지, 롤을 판매하는 슈퍼마켓 진열대에 매력을 느낍니다. 나는 오랫동안 이 문제에 맞서려고 노력해 왔습니다. 그런데 어떻게 해야 할까요? - 좋은데 손질하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 자주 요리할 수 없고, 구운 고기가 빨리 지루해집니다. 따라서 때때로 다양한 종류의 소시지를 구입해야 하며 실제로는 실제로 육류 제품이 아니며 방부제, 향미 및 색상 강화제로 채워져 있다는 사실을 깨닫습니다.
그리고 방금 휴가를 마치고 돌아온 친구가 나를 도와주었습니다. 요양소에서 그녀는 좋은 주부가 된 좋은 여성을 만났습니다. 적어도 내 친구는 매우 흥미롭고 가장 중요한 실제 요리법이 담긴 전체 노트를 집에 가져 왔습니다. 그리고 그 중에서도 우리는 이것을 발견했습니다. 나에게 그것은 단지 구원이었고 오랫동안 뭔가를 생각해 내고 싶었지만 여기에서는 모든 것이 이미 준비되어 있으니 그냥 가져가서 하십시오.
먼저 기본레시피를 만들어봤는데 정말 맛있다는 걸 실감했어요. 향신료와 허브가 없어도 접착 필름에 젤라틴이 들어간 치킨 롤은 매우 맛있고 맛있고 매우 부드럽고 육즙이 많은 것으로 나타났습니다. 그런 다음 실험이있었습니다. 닭고기에 잘게 썬 채소, 얇은 조각으로 자른 양상추 고추, 단단한 치즈 큐브, 햄 조각, 올리브까지 추가했습니다. 또한 끓이는 것부터 굽는 것까지 다양한 요리 방법을 시도했습니다. 그리고 이 요리를 어떻게 준비하더라도 여전히 충분하지 않을 것이라고 자신있게 말할 수 있습니다.
요리 방법 자체는 매우 독창적이고 동시에 간단합니다. 닭고기 조각을 가져다가 향신료와 젤라틴과 섞은 다음 닭고기 덩어리를 접착 필름으로 롤에 넣습니다. 그런 다음 찌거나 냄비에 넣고 물에 요리합니다.
이러한 롤은 학교 준비와 휴일 테이블의 원래 간식으로 항상 유용합니다.

재료:

- 닭고기 - 1.5kg,
- 신선한 마늘 - 2-3쪽,
- 겨자씨 - 3 큰술,
- 젤라틴 - 35g,
- 소금, 후추, 카레 - 맛보기.

단계별 사진 레시피 :

닭고기를 씻어서 말린 다음 조각으로 자르고 망치로 가볍게 두드립니다.

그릇에 겨자씨를 소금, 후추와 섞고 마늘 프레스로 마늘을 짜낸 다음 젤라틴도 넣고 잘 섞습니다.

다른 그릇에 닭고기와 결과 혼합물을 섞어 고르게 분포시킵니다.

다음으로 접착 필름을 여러 겹으로 펴고 그 위에 고기를 놓습니다.

우리는 그것을 롤로 감싸고 끝을 로프로 고정하거나 양쪽에 매듭으로 묶습니다. 필름의 여분의 끝을 잘라냅니다.

롤을 끓는 물에 1.5시간 동안 요리합니다.

그리고 밤새 냉장고에 넣어두었어요. 하지만 먼저 롤을 실온에서 식혀야 합니다.

그런 다음 필름을 제거하고 자릅니다.

아주 맛있는 요리도 시도해 보세요.