케이크 특이한 단계별 요리. 간단하고 맛있는 비스킷 케이크

케이크는 모든 축제 잔치에서 필수 손님입니다. 어떤 나라에서든 디저트로 이 맛있는 음식을 조금씩 제공받을 것입니다. 2000년이 넘는 시간 동안 이 요리는 많은 변화를 겪었지만 주요 특성인 화려한 프레젠테이션과 달콤한 맛을 유지했습니다.

오늘날 케이크는 축제 테이블의 메인 요리 일뿐만 아니라 매일 차를 마시는 즐거움도 더해졌습니다. 전문 요리사가 만들고 집에서 구운 작고 단순한 거대한, 단순하고 놀라운 장식으로-이 달콤한 요리는 즉시 우리 마음을 사로 잡습니다.

그러한 디저트를 만드는 기술을 습득하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이 문제를 해결하기 위해 사진, 쉬운 단계별 지침 및 재료에 대한 자세한 설명과 함께 전 세계에서 가장 맛있는 케이크 요리법을 수집했습니다. 가장 흥미로운 옵션을 선택하고 투표하십시오. 그리고 가장 중요한 것은 직접 손으로 요리할 수 있는 맛있는 케이크로 가족과 친구들을 대접하는 것입니다!

비스킷:

밀가루 265g, 설탕 1.5컵을 섞습니다. 모래와 몇 가지 차. 코코아 숟가락. 이 재료에 차를 추가하십시오. 소금 한 스푼과 소다 반 스푼. 덩어리가 없도록 거품기로 저어주세요. 크림 65g의 혼합물에 계란 두 개를 넣으십시오. 오일(따뜻한), 올리브 오일 65g, 우유 310ml, 식초 10ml(사과 또는 와인, 최대 6%). 모든 재료를 믹서로 섞는다.

팁: 바닐라 익스트랙을 몇 티스푼 추가하면 반죽을 더 맛있게 만들 수 있습니다.

베이킹 접시에 기름을 바르고 완성 된 혼합물을 붓습니다.

팁: 초콜릿 반죽의 부피가 2배가 되므로 양옆 중앙보다 높게 붓지 않도록 주의하세요. 반죽이 너무 많으면 더 큰 형태를 취하십시오.

180도에서 50~60분 굽습니다. 반죽의 준비 상태는 나무 꼬챙이로 평가할 수 있습니다.

커스터드:

작은 용기에 계란 두 개, 설탕 220g, 밀가루 두 스푼, 우유 265ml를 섞습니다. 혼합물을 스토브에 보내고 (불은 최소화해야 함) 계속 저어 주면서 두꺼워지기 시작하는 순간을 기다리십시오. 이제 스토브에서 그릇을 제거하고 크림을 식힌 다음 크림 210g과 섞을 수 있습니다. 실온으로 데워진 기름. 믹서로 혼합물을 치고 냉장고에 넣으십시오.

초콜릿 글레이즈:

우유 한 잔의 1/3, 1 테이블을 결합하십시오. 코코아 가루 한 스푼과 4 테이블. 설탕 큰 스푼을 불에 태우십시오. 아이싱이 끓으면 스토브를 끄고 크림 두 스푼을 그릇에 넣습니다. 유화. 마지막 재료가 완전히 녹도록 완전히 섞는다.

케이크 장식:

식힌 비스킷을 세로로 세 부분으로 자릅니다. 커스터드로 케이크를 펼치십시오. 뜨거운 유약을 바르십시오. 케이크의 측면은 으깬 견과류로 장식할 수 있습니다.

반죽 :

크림 반 팩을 데우십시오. 기름을 바르고 설탕 반 컵으로 치십시오. 모래. 계란 하나, 바닐라 꼬집음을 넣고 다시 치십시오. 밀가루 150g을 계속 저어 붓고 부드러운 반죽을 반죽하기 시작하십시오. 그것을 반으로 자르고 금형의 직경에 따라 케이크에 두 개의 공백을 만듭니다. 230도로 예열된 오븐에 넣고 10~13분간 굽는다. 완성된 케이크는 식혀주세요.

수플레:

굽지 않고 준비합니다. 크림 180g을 치십시오. 버터와 연유 반 잔. 2 tsp를 따르십시오. 젤라틴 2/3 스택의 숟가락. 물을 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 물 130ml에 설탕 1.5컵을 녹입니다. 혼합물을 스토브에 놓고 작은 불을 켜고 끓을 때까지 기다리십시오. 나무 주걱으로 저으면서 시럽을 5분 이상 끓이지 마세요. 바닐라 핀치와 반 티스푼으로 계란 흰자 2개를 휘젓습니다. 구연산 숟가락. 단백질 덩어리에 뜨거운 시럽을 추가하십시오.

팁: 수플레가 균질해지도록 계속 젓지 말고 아주 천천히 붓습니다.

이제 젤라틴을 녹여야 합니다. 단백질 혼합물을 버터 및 연유와 결합하고 젤라틴을 붓습니다. 수플레가 균질 해 지도록 믹서로 결과물을 치십시오 (저속으로 켜는 것이 좋습니다).

글레이즈:

다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 100g을 녹이고 크림 100ml와 섞습니다.

케이크 조립:

케이크 중 하나를 양면이 높은 깡통에 넣습니다. 완성된 수플레의 1/2을 반죽 위에 붓는다. 두 번째 조각을 넣습니다. 남은 수플레를 넣고 케이크를 서늘한 곳에 3-4시간 정도 넣어둡니다.

팁: 케이크의 직경은 케이크가 들어가는 몰드의 직경과 일치해야 합니다.

접시의 모든 층이 굳으면 조심스럽게 틀에서 꺼내 초콜릿 아이싱으로 채웁니다. 딸기로 간식을 장식하십시오.

밀가루 115g과 2.5tsp를 섞습니다. 무가당 코코아 가루 큰 스푼 결과 혼합물을 두 번 체질하여 덩어리를 제거하십시오. 달걀 6개를 꺼내서 씻어서 흰자와 노른자를 분리합니다. 후자를 설탕 75g과 섞는다. 모래. 노른자가 하얗게 변하고 무성한 거품이되도록 믹서로 결과 혼합물을 치십시오. 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 별도의 그릇에 달걀 흰자위를 치십시오. 설탕 75g을 넣고 계속 휘젓는다. 노른자 베이스와 휘핑한 달걀 흰자 및 건조 재료를 부드럽게 섞습니다. 먼저 달걀 흰자, 코코아 가루, 다시 흰자 등을 넣습니다. 아래에서 위로 액체 덩어리를 떠서 접는 방법을 사용하여 재료를 저어줍니다.

팁: 이러한 조작은 신속하게 수행되어야 합니다. 이러한 반죽은 "기다리지 않을 것"입니다.

균질 한 덩어리에 녹인 크림 40g을 넣습니다. 기름, 저어. 반죽을 200°로 예열된 오븐에서 30분 또는 40분 동안 굽습니다. 완성된 비스킷을 호일이나 필름으로 싸서 8-10시간, 이상적으로는 하룻밤 동안 둡니다.

수태:

빠른 시럽을 만들려면 설탕 반 컵을 물 한 컵에 녹입니다. 혼합물을 불에 태우십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 2~3분 이상 끓이지 마세요. 식히십시오.

오일 크림:

물 20ml, 달걀 노른자 1개, 연유 반 컵, 2티스푼을 섞습니다. 바닐라 설탕 숟가락. 철저히 혼합하고 수조로 보내십시오. 크림이 걸쭉해지기 시작하면 스토브에서 꺼내 식힙니다.

팁: 완성된 크림은 크러스트가 형성되지 않도록 1-2회 혼합할 수 있습니다.

연화 크림 200g. 부드럽고 통풍이 잘되는 덩어리가 될 때까지 믹서로 버터를 5-6 분 동안 치십시오. 계속 저으면서 식힌 커스터드 베이스를 조심스럽게 추가합니다. 완성 된 혼합물에 코코아 가루 티스푼을 붓고 거품기 또는 주걱으로 섞습니다.

초콜릿 글레이즈:

72% 초콜릿 100g과 같은 양의 버터를 녹입니다. 결과는 균질한 부드러운 덩어리여야 합니다.

케이크 조립:

식힌 케이크를 3등분으로 자릅니다. 케이크 바닥을 플래터에 놓고 3 큰술을 담급니다. 차가운 시럽 숟가락. 케이크에 버터크림을 반만 바르세요. 두 번째 케이크 공란으로 덮고 시럽을 그 위에 붓고 두 번째 버터크림 층을 만듭니다. 비스킷의 윗부분을 안쪽에서 담그고 나머지 케이크 위에 놓고 살구 잼을 뿌립니다 (50-60g이면 충분합니다). 케이크를 냉장고에 20-30분 동안 두십시오. 이 시간 동안 잼이 굳습니다. 그런 다음 핫 초콜릿 아이싱으로 접시 위에 붓고 쿠키와 과자로 장식하십시오.

비스킷:

235g의 견과류를 섭취하십시오 (호두가 최적임). 최소량의 기름으로 갈아서 8-10분 동안 볶습니다. 스토브에서 팬을 제거하자마자 연화 크림 50g에 견과류를 추가하십시오. 버터와 소금 반 티스푼. 식히십시오. 밀가루 355g, 사탕수수 375g, 베이킹파우더 20g, 계피 10g을 섞는다. 다른 용기에 성장물 245ml를 합칩니다. 버터, 계란 4개, 오렌지 주스 한 잔의 1/3.

팁: 반죽에 약간의 오렌지 제스트를 추가하여 케이크를 더욱 향긋하게 만들 수 있습니다.

두 용기의 재료를 결합하고 잘게 간 당근 400g과 식힌 견과류를 버터와 함께 넣습니다. 철저히 섞는다. 모양과 크기에 관계없이 하나 이상의 형태로 비스킷을 구울 수 있습니다. 최적의 온도는 180°입니다. 작은 형태의 반죽은 25-30 분, 큰 반죽은 50-60 분 안에 구워집니다.

팁: 이쑤시개로 비스킷의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 케이크에 붙이고 제거하십시오. 부스러기와 함께 나올 수 있지만 생 반죽의 흔적이 없어야합니다.

크림:

크림 70g을 치십시오. 버터, 필라델피아 (210g)와 마스카 포네 (240g), 설탕 255g의 두 가지 유형의 크림 치즈를 추가하십시오. 가루. 부드러워질 때까지 털로 저어줍니다.

팁: 치즈와 버터는 실온으로 데워야 합니다.

케이크 조립 : 케이크에 크림을 바르고 가볍게 눌러 서로 위에 놓습니다. 호두와 건포도로 접시 상단을 장식합니다.

비스킷:

밀가루 155g, 테이블 5개를 섞는다. 과립 설탕 큰 ​​스푼, 코코아 가루 35g 및 베이킹 파우더 한 봉지 (약 10-15g). 결과 덩어리에 크림 100g을 추가하십시오. 실온으로 데운 버터, 우유 80ml, 계란 두 개. 잘 섞다. 필요한 크기의 형태를 취하고 기름을 바르고 모든 반죽을 부으십시오. 180도로 예열된 오븐에서 30분간 케이크를 굽습니다. 중간에서 케이크의 냉각 된 바닥을 비우십시오. 측면이 높고 중앙에 노치가 있어야합니다. 껍질을 벗긴 바나나를 넣습니다.

팁: 완성 된 비스킷이 특별한 맛과 향을 얻으려면 3 테이블의 혼합물에 담그십시오. 설탕 한 티스푼과 같은 양의 코냑을 곁들인 물 큰 스푼.

크림:

블렌더 보울에 바나나 1개, 전지 코티지 치즈 250g, 설탕 반 컵을 넣습니다. 퓌레가 될 때까지 모든 재료를 휘젓습니다. 작은 젤라틴 봉지(15g)에 물 75ml를 채우고 수조에서 녹입니다. 크림 500ml를 푹신해질 때까지 휘핑합니다. 모든 크림 성분을 결합하고 완전히 섞는다. 100-120g의 초콜릿 칩을 붓습니다. 혼합물이 액체로 판명되면 냉장고에 1-2시간 동안 두어 걸쭉하게 만듭니다.

케이크 조립:

완성된 크림을 케이크 중앙에 있는 바나나 슬라이드에 올려주세요. 케이크 중앙에서 나머지 비스킷을 작은 부스러기로 갈아서 조심스럽게 채우십시오.

팁: 접시 위에 코코아 2-3큰술을 뿌립니다.

반죽 :

측정 컵에 계란 두 개를 깨고 소금 7g, 식초 15ml (5-7 %)를 넣고 혼합물을 완전히 섞습니다. 찬물 220ml를 붓고 다시 섞어 냉장고에 넣습니다. 준비된 표면에 밀가루 750g을 붓고 콜드 크림 600g을 문지릅니다. 유화.

팁: 이렇게하려면 굵은 강판을 사용하여 주기적으로 버터를 밀가루에 담그는 것이 좋습니다.

강판 버터와 밀가루를 섞고 결과 혼합물을 슬라이드에 모아 작은 홈을 만듭니다. 냉장고에서 식힌 미리 준비된 액체를 부을 필요가 있습니다. 퍼프 페이스트리를 빠르게 반죽하십시오. 두꺼운 혼합물을 다른면에서 부드럽게 들어 올려 가운데로 누르십시오. 균일하고 부드러운 "덩어리"가 생기면 비닐 봉지에 담아 냉장고에 보내십시오. 이상적으로는 반죽을 10-12시간 동안 주입해야 합니다.

팁 : 그러한 반죽은 냉장고에 최대 10 일, 냉동실에 최대 몇 달 동안 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

그런 다음 반죽을 세 부분으로 자릅니다. 두 개는 더 크고(케이크용) 다른 하나는 더 작습니다(장식용). 부품 중 하나를 가져다가 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 베이킹 시트 크기의 층으로 굴립니다. 200-220 °로 잘 가열 된 오븐에서 케이크를 굽습니다. 시간이 지나면 20~25분 정도 소요됩니다.

커스터드크림:

팬을 찬물로 헹구고 우유 1리터를 붓고 설탕 320g을 넣습니다. 용기를 강한 불에 놓고 모래가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 불을 줄이십시오. 다른 그릇에 달걀 4개를 깨고 밀가루 120~130g을 넣습니다. 결과 혼합물을 믹서로 저어줍니다. 완전히 균질해야합니다. 계란과 밀가루에 설탕과 함께 뜨거운 우유를 넣고 섞어 불에 태우십시오. 이 혼합물은 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 끓여야 합니다. 완성된 크림은 식혀주세요. 따뜻한 크림 300g이 흰색이 될 때까지 믹서로 치십시오. 식힌 커스터드 덩어리에 기름을 붓고 붓습니다. 바닐라 설탕 1 팩 (약 20-30g)을 혼합물에 붓고 푹신한 버터 크림이 될 때까지 치십시오.

케이크 조립:

두 개의 케이크를 세로로 반으로 잘라 4등분합니다. 각 층에 크림을 골고루 바르고 서로 위에 놓습니다. 뿌릴 준비가 된 공작물을 작은 부스러기로 갈아서 1 큰술과 결합하십시오. 바닐라 가루 설탕 한 숟가락. 혼합물을 케이크의 상단과 측면에 뿌립니다.

비스킷:

5개의 큰 달걀을 가지고 노른자와 흰자를 분리합니다. 후자를 바람이 잘 통하는 거품으로 두들겨 소금을 조금 넣으십시오. 노른자를 설탕 300g과 결합하고 혼합물이 하얗게 될 때까지 치십시오. 혼합물에 단백질의 1/4을 추가하십시오. 철저히 섞는다. 체질 된 밀가루 225g을 단백질과 노른자, 베이킹 파우더 1 티스푼, ​​\u200b\u200b레몬 주스에 붓습니다. 부드러워 질 때까지 나머지 단백질을 추가하여 저어줍니다. 완성 된 반죽을 두 부분으로 자릅니다. 하나는 더 크고 두 번째는 더 작습니다. 먼저 코코아파우더 40g을 넣고 가볍게 저어줍니다. 22-25분 동안 180 °로 예열된 오븐에 두 형태를 모두 넣습니다. 나무 이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 평가하십시오.

크림:

설탕 한 잔과 함께 800g의 지방 사워 크림 (20-30%)을 치십시오. 푹신한 크림 상태로 모래. 설탕 결정이 완전히 용해되어야 합니다. 완성된 크림은 통풍이 잘되고 가벼우면서도 모양이 잘 유지되어야 합니다.

팁: 사워 크림과 설탕의 혼합물이 오랫동안 두꺼워지지 않으면 크림 정착액 10-15g을 추가하십시오.

케이크 조립 및 장식:

케이크를 식히십시오. 코코아가 첨가 된 비스킷은 아래쪽 부분이 약 2cm 높이가되도록 세로로 자르고 가벼운 케이크와 초콜릿 비스킷의 상단 블랭크를 1-2cm 입방체로 자르고 나머지베이스에 사워 크림을 바르고 1을 뿌립니다. 으깬 호두 또는 다진 아몬드 ​​한 컵. 통조림 파인애플 링을 잘게 자르고 (1 캔이면 충분) 견과류에 추가하십시오. 케이크 조각 (코코아 포함 및 제외), 사워 크림, 견과류, 파인애플과 같은 레이어를 배치합니다. 모든 재료가 다 떨어질 때까지 이 층을 번갈아 가며 사용하세요(크림 제외). 깔끔한 돔을 만든 후 남은 사워 크림과 설탕 혼합물로 케이크에 기름을 바르고 냉동실에 20-25 분 동안 두십시오. 이때 중간 크기의 초콜릿 바를 수조에서 녹입니다. 냉동실에서 간식을 꺼내 준비한 아이싱 위에 붓습니다. 간식을 담그려면 밤새 냉장고에 두는 것이 좋습니다.

케이크:

"할머니처럼"부드러운 비스킷을 준비하려면 내화성 냄비에 크림 100g을 섞습니다. 버터, 설탕 210g. 모래와 꿀 두 스푼. 결과물을 수조에서 데우십시오. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 4~5분 후 모든 구성 요소가 완전히 용해됩니다. 소다수 10g을 그릇에 넣고 1분간 더 가열합니다. 스토브에서 그릇을 꺼내 계란 두 개를 추가합니다. 밀가루 310g을 붓고 잘 섞는다. 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 두꺼운 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 지혈대를 만들고 8 등분으로 자릅니다. 그것들로 깔끔한 공을 만들어 밀가루를 뿌린 판에 올려 놓으십시오. 그 후 각 공을 가능한 한 얇게 펴고 200 °로 예열 된 오븐에서 구워야합니다. 케이크는 3~5분 안에 익혀야 합니다.

팁: 반죽이 부풀어 오르지 않도록 베이킹하기 전에 포크로 공작물을 여러 곳에 뚫어야합니다.

완성된 케이크를 베이킹 시트에서 빠르게 꺼내 접시에 식힙니다. 각 공백에 올바른 둥근 모양을 지정하십시오. 별도의 용기에 스크랩을 수집합니다.

크림:

크림 300g을 믹서로 치십시오. 버터, 삶은 연유 1 캔을 넣으십시오.

팁: 믹서로 덩어리를 혼합하면서 여러 단계로 천천히 연유를 추가하십시오.

부드러워질 때까지 크림을 휘젓습니다. 믹서기에서 호두 반 컵을 갈아줍니다(약 100g이어야 함). 50g을 다진 케이크 스크랩과 합치고 다른 50g은 별도의 용기에 남겨 둡니다.

케이크 조립:

각 케이크에 크림을 바르고 다진 견과류를 뿌립니다. 케이크의 모든 층을 조립하십시오. 상단과 측면에 크림을 바르고 샌드넛 혼합물로 장식합니다. 아몬드 꽃잎과 초콜릿 칩은 "허니 케이크"의 장식으로 사용할 수 있습니다.

반죽 :

닭고기 또는 쇠고기 간 500g을 가지고 헹구고 말리고 믹서기 (고기 분쇄기)를 사용하여 자릅니다. 생성 된 덩어리에 계란 1 개, 사워 크림 반 컵, 밀가루 반 컵 (또는 약간 적음), 소금 및 후추를 취향에 넣으십시오. 잘 저어.

팁: 간 "케이크" 혼합물의 일관성은 팬케이크 반죽과 유사해야 합니다.

잘 가열하고 기름을 바른 프라이팬에 간을 양쪽으로 볶습니다.

소스:

양파 4개를 잘게 썬다. 중간 크기의 당근 5개를 껍질을 벗기고 큰 구멍이 있는 강판으로 자릅니다. 양파와 함께 볶습니다. 파슬리와 딜과 같은 채소 한 무리를 헹구고 말리고 자릅니다. 마늘 3 쪽을 껍질을 벗기고 프레스로 부드럽게하고 250g의 마요네즈와 결합하십시오.

팁: 당근과 양파에 샴 피뇽 (4-5 개)을 추가 할 수 있습니다. 헹구고 잘게 자르고 식물성 기름에 완전히 볶습니다 (조금 있어야합니다).

케이크 조립:

간 팬케이크를 평평한 접시에 놓고 마늘-마요네즈 혼합물로 기름칠하고 위에 튀긴 당근과 양파를 고른 층으로 뿌린 다음 허브를 뿌립니다.

팁: 파슬리와 딜 위에 약간의 달콤한 고추를 넣을 수 있습니다 (입방체 / 빨대로자를 수 있음).

이런 식으로 접시의 모든 층을 모으십시오. 마늘-마요네즈 혼합물로만 상단 팬케이크에 윤활유를 바르고 허브를 뿌립니다. 케이크를 담그려면 냉장고에 밤새 두는 것이 좋습니다.

비스킷:

계란 4개를 가져갑니다. 그들을 헹구고 노른자에서 흰자를 분리하십시오. 후자를 설탕 80g과 섞고 덩어리가 하얗게되도록 잘 치십시오. 단백질에 설탕 80g을 더 넣고 거품이 떨어지지 않고 빛이 날 때까지 치십시오. 노른자를 단백질 총량의 1/3과 결합하고 모든 재료를 섞습니다. 밀가루 반 컵, 베이킹 파우더 1티스푼, 2티스푼을 넣습니다. 코코아 숟가락. 덩어리가 남지 않도록 혼합물을 저어줍니다. 나머지 단백질 설탕 덩어리를 붓습니다.

팁: 이 단계에서 반죽을 매우 조심스럽게 섞어 아래에서 덩어리를 들어 올려야 합니다.

양피지로 베이킹 접시를 깔고 반죽을 전체 높이의 2/3에 도달하도록 붓습니다. 필요한 경우 하나가 아니라 여러 개의 케이크를 굽습니다. 오븐은 180 °로 예열해야하며 베이킹 시간은 42-44 분입니다.

충전재:

버터 쿠키 200g(크래커를 사용하는 것이 더 좋음)을 작은 조각으로 나눕니다. 끓인 농축 우유 캔 (400g)과 크림 팩을 믹서로 치십시오. 유화. 결과 혼합물을 쿠키와 땅콩 한 잔과 결합하십시오.

케이크 조립:

완성 된 비스킷을 세로로 두 부분으로 자릅니다. 하단 블랭크를 접시에 놓습니다 (원하는 경우 진한 커피 또는 설탕 시럽 몇 스푼으로 담글 수 있음).

팁: 분리형 링에 스니커즈를 조립하는 것이 더 편리합니다. 이렇게 하면 완벽하게 고르고 깔끔한 디저트를 만들 수 있습니다.

비스킷 위에 채우기의 일부를 놓고 조심스럽게 정렬하십시오. 땅콩 혼합물을 두 번째 케이크로 덮고 조금 누르십시오. 비스킷이 두 개 이상인 경우 서로 겹쳐서 같은 층으로 채우십시오. 크림이 얼도록 케이크를 몇 시간 동안 추운 곳에 두십시오. 초콜릿 아이싱과 견과류로 간식을 장식할 수 있습니다.

반죽 :

달걀 한 개와 설탕 한 잔을 섞는다. 모래, 수제 코티지 치즈 200g, 바닐린 1 봉지 및 담금질 소다 티스푼. 혼합 덩어리를 20-30분 동안 그대로 둡니다. 실온에서-이 시간 동안 더 무성하고 통풍이 잘됩니다. 혼합물에 밀가루 250g을 점차적으로 첨가하십시오. 단단하지만 너무 뻣뻣하지 않은 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 덩어리를 6 부분으로 나눕니다. 각각을 얇게 말아서 일정한 원 모양으로 만듭니다(직경이 큰 판을 사용할 수 있음). 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 볶습니다.

팁: 케이크가 부풀어 오르지 않도록 포크로 여러 군데를 찔러보세요.

코티지 치즈 반죽은 180 °의 오븐에서 구울 수도 있습니다. 그들은 빨리 준비 될 것입니다-각 케이크에 대해 5-7 분 이상 걸리지 않습니다.

크림:

설탕 한 잔과 세 개의 테이블로 달걀 하나를 문지릅니다. 밀가루 숟가락. 혼합물에 반 리터의 우유를 붓고 바닐라 봉지를 추가하십시오. 크림을 완전히 저어주고 작은 불을 켭니다. 걸쭉해질 때까지 항상 저어 주면서 결과물을 요리하십시오. 스토브에서 꺼내 서늘한 곳에 두십시오. 별도의 그릇에 크림 200g을 믹서로 치십시오. 유화. 식힌 커스터드를 부드럽게 붓습니다. 젓다.

케이크 조립:

각 케이크에 커스터드를 바르고 층별로 접시를 조립하십시오. 유백색 크림 같은 덩어리로 상단과 측면을 철저히 코팅하십시오. 견과류, 딸기, 으깬 쿠키 및 초콜릿 칩으로 간식을 장식할 수 있습니다.

반죽 :

과립 설탕 한 잔으로 계란 4개를 치십시오. 밀가루 180g, 코코아 20-22g 및 같은 양의 베이킹 파우더를 섞어 계란 혼합물에 추가합니다. 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 잘 치십시오. 베이킹 접시에 붓고 완성될 때까지 180°에서 굽습니다(약 30-45분).

팁: 양식에 기름을 바르지 말고 베이킹을 위해 특수 양피지로 놓는 것이 좋습니다.

커스터드:

달걀 1개, 설탕 130g을 섞습니다. 모래, 데운 우유 100ml, 밀가루 60g (슬라이드가있는 3 큰술). 느린 불에 덩어리를 넣고 걸쭉하게 두어 계속 저어줍니다. 열에서 크림을 제거하고 크림 150g을 추가하십시오. 유화. 식히기 위해 서늘한 곳으로 제거하십시오.

팁: 이 케이크는 두부 크림으로도 준비할 수 있습니다. 덜 맛있지는 않을 것입니다.

수태:

끓는 물 100ml에 설탕 130g을 붓습니다. 모래와 차 인스턴트 커피 한 스푼. 부드럽게 저어주세요.

팁: 케이크를 밤새 냉장고에 두지 않으려면 함침을 준비해야 합니다.

글레이즈:

약한 불에 3인분을 끓인다. 설탕 숟가락, 코코아 티스푼 2 개, 테이블 2 개. 우유 숟가락. 5분 후 스토브에서 혼합물을 제거하고 크림 30g을 추가하십시오. 오일, 잘 섞는다.

케이크 조립:

케이크를 세로로 3조각으로 자릅니다. 함침을 준비했다면 각 층에 붓습니다.

팁: 전체 케이크를 함침에 담그지 마십시오. 티스푼을 가지고 비스킷 표면을 부드럽게 적시는 것이 좋습니다.

블랭크에 커스터드를 바르고 케이크를 조립하십시오. 설탕 프로스팅으로 치료를 마무리하십시오. 너무 두꺼워지면 윗면과 옆면에 고른 층으로 펴 바릅니다. 지상 아몬드로 케이크를 뿌린다.

반죽 :

깊은 냄비에 끓인 물 125ml, 우유 같은 양, 연화 크림 100g을 섞습니다. 유화. 천천히 불을 켭니다. 버터가 완전히 녹으면 소금을 한 꼬집 넣어주세요. 그런 다음 밀가루 2/3 컵을 넣고 빠르게 반죽하십시오. 균일한 공 모양을 만들되 뜨거운 팬에서 너무 익히지 마십시오. 결과물을 꺼내 식히십시오. 그런 다음 계란 4개를 추가할 수 있습니다. 결과 덩어리가 균질해질 때까지 한 번에 하나씩 저어줍니다. 완성 된 혼합물을 여러 묶음으로 나누고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 200 °로 가열 된 오븐에 케이크 블랭크를 보냅니다. 20~25분이 지나면 반죽이 완성됩니다.

팁: 굽기 전에 베이킹 시트에 양피지를 놓고 버터를 넉넉히 바르는 것을 잊지 마십시오. 기름.

반죽 로프가 올라가면 열을 150 °로 줄일 수 있습니다. 베이킹하는 동안 오븐을 열지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 케이크 블랭크가 안정되고 공기가 충분히 통하지 않습니다.

크림:

사워 크림 700g (지방 함량 20 % 이상)과 설탕 2/3 컵을 치십시오. 으깬 견과류, 초콜릿 칩, 설탕에 절인 과일 등을 혼합물에 첨가할 수 있습니다.

케이크 조립:

식힌 커스터드 편모를 조각으로 부수고 슬라이드에 놓습니다. 사워 크림으로 케이크를 채우고 3-4 시간 동안 담그십시오. 최고의 간식은 초콜릿 아이싱이나 코코넛 플레이크로 장식할 수 있습니다.

반죽 :

달걀 4개를 꺼내어 흰자와 노른자로 분리합니다. 알갱이 설탕 2 컵으로 흰자를 휘젓고 사워 크림 255g, 밀가루 310g, 소다수 1 티스푼과 섞습니다. 혼합물을 균질하고 공기가 잘 통하는 농도로 만듭니다. 결과 반죽을 두 개의 용기에 똑같이 붓습니다. 그 중 하나에는 견과류 170g을 넣고 (호두를 가져다가 먼저 작은 부스러기로 부수는 것이 좋습니다) 다른 하나에는 완전히 씻은 건포도 같은 양을 넣으십시오. 베이킹을 위해 양피지로 덮인 두 개의 동일한 형태를 취하십시오. 반죽을 붓고 180 °로 가열 된 오븐에 15-20 분 동안 보냅니다.

팁: 케이크가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 과도한 건조는 권장하지 않습니다. 나무 이쑤시개로 반죽의 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

커스터드:

냄비에 계란 1개를 깨고 우유 240ml, 설탕 110g, 밀가루 한 스푼을 넣습니다. 완전히 섞고 혼합물을 휘젓은 다음 스토브에 놓습니다. 천천히 불을 켜고 크림을 항상 저어주세요. 걸쭉해지면 스토브에서 꺼내 식힙니다. 크림 200g을 부드럽게 합니다. 버터를 바르고 식힌 혼합물에 첨가하십시오. 공기가 잘 통하는 거품이 될 때까지 덩어리를 더 오래 치십시오.

케이크 조립:

4 개의 동일한 공백을 만들기 위해 케이크를 세로로 자릅니다. 크림으로 부드럽게 번지면서 서로 위에 놓습니다. 커스터드 혼합물로 케이크의 상단과 측면을 닦고 견과류, 건포도, 초콜릿 또는 설탕에 절인 과일을 장식으로 사용하십시오.

팁: 이 커스터드 디저트용 케이크는 잘 적셔야 하므로 가파르게 두세요. 일반적으로 2~3시간이면 충분합니다.

따라서 집에서 요리할 수 있는 간단한 케이크에 대한 최고의 요리법을 읽었습니다. 생일, 새해, 3월 8일, 2월 23일 등 모든 공휴일에 가족과 친구들을 기쁘게 해주세요. 그리고 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 새로운 재료를 추가하고, 비율을 변경하고, 새로운 장식 옵션을 제시하십시오. 모든 케이크는 우선 당신의 취향을 반영한다는 것을 기억하십시오!

다양한 달콤한 파이. 첫 번째 케이크는 이탈리아 출신입니다. 이탈리아어로 제과업자는 케이크 제조인 tortayo입니다. 잘 알려진 프랑스 속담 "맛은 논쟁의 여지가 없습니다"는 이탈리아어로 "케이크에 대한 논쟁은 없습니다"라고 들립니다."케이크"라는 단어 자체는 이탈리아어로 꼬인, 구불구불한 것을 의미하며 케이크 위에 만들어지는 복잡하고 구불구불한 크림 장식을 가리킵니다.

케이크는 일반적으로 낮은 실린더 형태 또는 타원형, 직사각형, 삼각형, 심지어 피라미드 및 원뿔 모양의 큰 (때로는 매우 큰-직경 최대 1 미터) 제과입니다.

케이크의 일반적인 외부 특징은 장식적으로 처리된 표면으로, 매력적인 제품을 만드는 공통 목표와 함께 제과 측면에서 유사하지 않은 다양한 방법이 사용됩니다.

케이크는 주로 의식적이고 축제 제품은 사람들의 가족 또는 사회 생활의 일부 행사와 일치하도록 시간이 정해져 있기 때문에 외관, 외부 표면, 디자인, 장식 특성은 기본적이고 필수적인 속성보다 사람들에게 훨씬 더 큰 역할을 합니다. 따라서 준비 유형과 반죽 유형이 아닌 케이크를 구별하는 경향이 있지만 눈에 보이는 외형으로 구별하는 이름으로 초콜릿 케이크, 과일, 크림 등 일상 생활과 거래에 침투하고 강화되었습니다. ., 때로는 과자와 관련이없고 오히려 숨기는 이름으로 "선물", "청소년", "동화", "기념일"과 같이 케이크의 내용을 전혀 반영하지 않습니다. 등 - 광고 목적으로만 허용됩니다.

요리: “사랑으로 유럽에서. A부터 Z까지 굽기»

제과 용어의 모든 케이크는 다음 범주로 나눌 수 있습니다.

진짜 케이크 또는 통째로 구운 케이크. 사실 이들은 달콤한 파이, 대부분 반쯤 열리거나 닫힌 것뿐만 아니라 베이킹 후 유약, 시트로 네이트 오버레이 (참조) 등을 적용하여 위에 약간만 장식 처리되는 단단한 페이스트리 반죽 제품입니다. 달콤한 부분은 잼, 견과류, 꿀로 구성되며 대부분의 경우 반죽은 효모입니다. 동양인을 중심으로 한 민족민속과자에서 길러진 고품질의 자연식재료를 오랫동안 정성껏 도우 가공하여 만들어 전체적으로 맛있고 건강한 맛을 내는 케이크로 최고의 품질을 자랑하는 케이크입니다. , 영양가 있는 제품.

이탈리안 스타일 케이크, 반죽 부분 (바닥, 외부 껍질 (벽) 및 때로는 상단 덮개)이 달콤한 과일, 크림 같은 충전 부분과 별도로 구워지고 이미 차가운 충전물로 채워집니다. 이탈리아 케이크는 조립 및 단기 2차 가공이 가능하며, 그 목적은 그러한 케이크에 넣은 이종 재료를 융합하거나 표면에 유약을 바르고 착색하는 것입니다.

복합 케이크. 다른 재료로 만든 가장 일반적이고 가장 다양한 케이크 그룹이지만 한 가지 방법에 따라 다른 유형의 반죽으로 조립됩니다 (반죽은 반제품으로 별도로 구운 다음 레이어에 적용하고 다르게 처리합니다-함침 , 번짐, 누르기, 장식 패턴 적용, 착빙 등).

적용된 테스트에 따르면 이 그룹은 다음과 같이 나뉩니다. 케이크의 종류:

프랑스 국민.비스킷 또는 퍼프 페이스트리로 만듭니다. 비스킷 반죽은 다양한 맛(커피, 코코아, 아몬드)과 다양한 색상(계란색, 밝은 갈색, 어두운 밤)을 가질 수 있습니다. 큰 비스킷에서 가로로 좁은 조각으로 잘라서 케이크에 비스킷 층이 3개(우리가 하는 것처럼 2개가 아님) 있습니다. 비스킷 층에는 럼 또는 코냑이 들어있는 시럽이 함침 된 다음 서로 겹쳐져 마멀레이드, 잼, 크림이 번갈아 가며 번집니다.

퍼프 페이스트리얇고 넓은 케이크 (또는 더 얇은 시트)로 즉시 구워집니다. 그들은 비스킷처럼 도랑을 파거나 시럽에 담가 두지 않고 서로 위에 층으로 직접 겹쳐져 있습니다. 비스킷 크림과 비교할 때 레이어에 더 많은 액체가 묻어 있습니다. 퍼프 페이스트리 또는 와플은 적용된 크림의 영향으로 점차 부드러워 지므로 이러한 케이크는 최소 6 시간 동안 만든 후 그대로 두어 완전한 함침이 이루어집니다.

빈 사람.원칙적으로는 프랑스식과 같은 방식으로 올려지지만 케이크의 베이스는 효모 비엔나 반죽을 사용하고 비스킷, 와플, 특히 퍼프 페이스트리에는 휘핑크림을 사용한다. 잼과 코냑, 밀크 초콜릿 및 밀크 커피 조합 대신 휘핑 크림과 계란 크림의 조합이 주로 번짐 및 함침에 사용됩니다.

웨이퍼 케이크.가장 단조롭고 "지루한"유형의 케이크는 커피 또는 초콜렛 밀도가 높고 습기가없는 퍼짐이있는 웨이퍼로 구성되며 가장 자주 급하게 준비되는 ganage 질량입니다 (참조). 이 케이크는 운송이 더 편리하고 오랫동안 보관되지만 맛이 거칠고 단조롭습니다.

샌드 케이크.그들은 별도로 구운 쇼트 크러스트 페이스트리 케이크로 준비한 다음 케이크에 장착합니다. 반죽베이스는 함침되지 않지만 얼룩은 항상 과일과 베리, 마멀레이드입니다. 위에서부터 이러한 케이크는 간단한 설탕 장식으로 유약을 바르고 크림이나 응용 프로그램으로 장식합니다. 이것은 과체중 및 과체중인 사람들을 위한 가장 저렴하고 "위험한" 유형의 케이크입니다.

"액체" 케이크(영국의 경우 일반적). 깊은 도자기 접시 (또는 깊은 유리 제품)의 바닥에 비스킷 반죽 층을 놓은 다음 전체 접시를 비스킷, 너트 쿠키, 할머니의 모든 모양과 크기의 조각 (때로는 스크랩)으로 완전히 혼란스럽게 채 웁니다. 완성 된 쿠키 조각 사이에 가능한 한 많은 간격이 있습니다. 접시가 거의 가장자리에 채워지면 먼저 코냑 시럽을 부은 다음 액체 마멀레이드를 붓고 다양한 쿠키 조각을 넣고 버터 계란 과자 달콤한 크림을 가장자리에 붓습니다. 설탕에 절인 과일, 시트로네이트, 견과류를 이 케이크의 표면에 놓고 케이크를 냉장고에 하루 동안 두십시오. 이 유형의 케이크에는 장식이나 추가 작업이 필요하지 않습니다. 제조 기술면에서 가장 간단하고 가장 맛있는 것 중 하나입니다. 그것은 모든 종류의 화려함, 프랑스식 화려함에 대한 영국인의 경멸을 반영했으며 진정한 내용과 맛의 중요성을 강조했습니다. 가장 맛있는.

창의적인 케이크.리프팅 에이전트 (소다, 크레모타르타르, 베이킹 파우더)를 추가하여 두부 밀가루 과자 덩어리로 완전히 구운 케이크. 맛있고 쾌적하며 건강한 케이크로 표면에 설탕과 단백질 아이싱을 코팅 한 다음 일반 반죽 케이크와 같은 방식으로 장식합니다.

GOST에 따른 베이킹. 우리 어린 시절의 맛!

케이크 장식 기술:

1.표면 유약(케이크의 상단 덮개) 유약, 계란 흰자, 두꺼운 크림, 건조.

2. 애플리케이션- 초콜릿, 캐러멜, 설탕에 절인 과일, 시트로네이트 등으로 만든 기성 장식 요소(공, 잎, 별 등)의 부과

3. 생과자 요리사가 케이크에 반복하는 패턴 인 종이 또는 판지로 미리 준비된 스텐실을 사용하여 과자 봉지, 주사기 및 코넷 세트를 사용하여 크림 (크림)으로 장식합니다. Pokhlebkin. 2005.)

1. 맛있는 "판초 케이크"

요리 과정:

1. 흰자와 노른자를 분리한다. 강한 거품으로 흰색을 치십시오 (믹서로 10 분).

2. 계속 치면서 설탕 1컵을 조금씩 넣어주세요.

3. 달걀 노른자를 넣습니다(한 번에 하나씩).

4. 덩어리가 없도록 코코아를 체에 걸러 붓는다. 반죽에 넣고 부드럽게 섞는다.

5. 그런 다음 여러 단계에 걸쳐 밀가루와 소다를 넣고 레몬 주스와 베이킹 파우더로 담금질합니다.

6. 금형에 기름을 바릅니다. 반죽을 붓고 오븐에 넣습니다. 끝날 때까지 180도 굽습니다. 표면은 이미 구워졌지만 가운데는 그렇지 않은 경우 양피지 또는 호일로 바닥 상단을 덮으십시오. 케이크는 약 1시간 동안 구워집니다.

7. 완성된 식힌 비스킷에서 케이크를 1.5-2cm 높이로 자르고 나머지는 3-4cm 입방체로 자릅니다.

8. 사워 크림을 치십시오. 푹신하고 공기가 잘 통할 때까지 약 10분 동안 치십시오.

9. 알갱이 설탕 1컵을 넣고 약 5분 동안 휘젓는다.

10. 케이크에 사워 크림을 바르고 으깬 호두를 넣습니다.

11. 각 반죽을 크림에 담그고 케이크 위에 펴 바릅니다. 케이크를 언덕 모양으로 접습니다. 사워 크림으로 케이크를 채우십시오.

12. 초콜렛을 중탕으로 녹이고 특징적인 패턴을 붙입니다.

2. 인기 스니커즈 케이크

요리 과정:

머랭 케이크: 400 gr로 7 단백질을 치십시오. 설탕, 직경 26cm의 케이크 하나를 만들고 (종이에 직경 24cm의 원을 그리면 26cm까지 케이크가 펴집니다) 나머지 머랭 스틱을 말리십시오. 케이크 3-4 단백질은 정상입니다 (1 단백질 - 60 gr . 설탕).

크림:삶은 연유 한 병과 자두 150g. 실온 버터) - 비트.

견과류:볶은 땅콩, 200g (또는 맛) 롤링 핀으로 갈아서 그리 작지 않습니다.

비스킷:

1. 부드러워진 버터에 설탕을 넣고 버터가 하얗게 될 때까지 휘젓는다.

2. 계속 치면서 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 그런 다음 사워 크림을 넣고 잘 치십시오.

3. 별도의 그릇에 밀가루, 소금, 소다, 코코아와 같은 건조한 재료를 섞습니다.

4. 버터-계란-사워 크림 혼합물에 마른 재료를 넣고 밀가루가 녹을 때까지 저어주지만 반죽은 여전히 ​​덩어리져 있습니다. 밀가루로 반죽을 강하게 때릴 필요는 없습니다.

5. 오븐을 160oC로 예열합니다. 큰 케이크 팬에 버터를 바르고 틀을 반죽으로 1/3 정도 채웁니다. 직경 24cm 금형이 잘 작동합니다. 칼이나 나무 막대기로 비스킷을 뚫어 비스킷의 준비 상태를 확인합니다. 반죽이 막대기에 붙지 않으면 비스킷을 꺼낼 수 있습니다.

케이크:

1. 마른 비스킷을 얻으면 설탕 시럽이나 풍부한 설탕에 절인 설탕에 담그십시오 ...

2. 비스킷을 식히고 반으로 자릅니다.

3. 크림 반으로 표면에 윤활유를 바르고 견과류를 두껍게 뿌립니다.

4. 머랭 케이크로 덮고 크림을 바르고 뿌립니다.비 견과류.

5. 비스킷 케이크를 위에 올려 놓고 조금 누릅니다.

6. 초콜릿 아이싱을 붓고 견과류를 뿌린다.

3. 맛있는 초콜릿 케 피어 케이크 "Nochenka"

요리 과정:

요리 케이크:

1. 따뜻한 케 피어에 소다를 넣고 체로 쳐진 밀가루, 설탕을 넣고 계란 2 개를 넣고 잘 섞습니다. 소다는 소화할 필요가 없으며 케피어 산으로 인해 완벽하게 소화됩니다. 반죽은 팬케이크처럼 액체로 변하므로 믹서로 저어 줄 수도 있습니다. 완성 된 반죽에 코코아를 넣고 4 ~ 8 큰술을 넣고 다시 잘 섞습니다. 코코아가 덩어리를 가지지 않도록 체로 걸러 낼 수 있습니다.

2. 틀 바닥에서 양피지를 잘라 가장자리를 잘라냅니다. 나는 버터로 기름을 바르고 빵 부스러기 또는 양질의 거친 밀가루를 뿌려 케이크가 달라 붙지 않도록합니다. 반죽을 1cm 두께로 붓고 모양의 직경에 따라 케이크 수를 다르게 만듭니다.

크림 준비:

1. 계란을 풀어서 강한 거품을 내고 우유 약간과 밀가루 2큰술을 넣고 다시 풀어줍니다. 나머지 우유를 설탕으로 끓여서 열을 최소한으로 줄이십시오. 계속 저어 주면서 얇은 흐름에 달걀 가루 혼합물을 끓는 달콤한 우유에 붓습니다.

2. 크림이 걸쭉해질 때까지 특히 바닥에서 조심스럽게 계속 저어줍니다. 보통 5~7분 정도 걸립니다.

3. 크림은 실온으로, 오일은 각각 실온으로 가열해야합니다.

4. 따뜻한 오일을 식힌 크림에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 저어줍니다. 케이크에 크림을 바르고 최소 4 시간 동안 담그는 것만 남아 있습니다. 원하는 대로 케이크 상단을 장식할 수 있습니다!

4. 엄청나게 맛있다 연유 케이크 "스위트 판타지"

요리 과정:

케이크를 관리합시다.

1. 버터는 부드러워지도록 미리 준비해주세요.

2. 계란을 풀고 설탕을 넣고 다시 휘젓는다. 설탕이 녹아야 합니다.

3. 계란-설탕 혼합물을 사워 크림 및 버터와 결합합니다. 밀가루, 소다를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

4. 반죽을 3등분한 뒤 얇게 밀어 직사각형 모양으로 밀어주세요. 케이크를 잘라야하고 장식을 위해 트리밍이 필요하기 때문에 모양을 특별히 관찰해서는 안됩니다.

5. 각 층을 베이킹 시트에 놓고 포크로 다른 위치에 구멍을 뚫습니다.

6. 200°C 오븐에서 20분간 굽는다.

7. 완성된 케이크는 약간 식혀서 겹겹이 쌓고 가장자리를 잘라서 직사각형으로 만들어주세요.

8. 트리밍을 오븐에 10 분 동안 두어 잘 말리고 풍부한 색상을 얻은 다음 갈아줍니다 (옵션으로 롤링 핀으로 굴림).

이제 할 수 있습니다 크림:

1. 초콜릿을 녹입니다. 이렇게하려면 전자 레인지에서 몇 분 동안 작은 깊은 접시에 넣으십시오.

2. 삶은 연유에 버터, 녹인 초콜릿을 넣고 잘 섞어주세요.

3. 땅콩은 껍질을 벗기고 밀대로 갈아서 크림에 넣고 섞는다.

4. 각 케이크에 크림을 바릅니다.

5. 마지막 케이크에서 상단과 가장자리를 코팅하십시오.

6. 위에 부스러기와 강판 초콜릿을 뿌립니다.

7. 케이크가 잘 스며들도록 냉장고에 2~3시간 넣어주세요.

5. 아주 맛있는 "큰 딸기 팬케이크 케이크"

요리 과정:

1. 달걀을 소금으로 가볍게 풀어주세요.

2. 밀가루, 우유, 물, 녹인 버터를 번갈아가며 넣고 매 단계가 끝날 때마다 잘 섞어줍니다.

3. 뜨거운 팬에 얇은 팬케이크를 튀기고 깨끗한 별도의 접시에 올려 크림을 바르십시오.

4. 설탕과 단백질을 수조에 넣습니다.

5. 수조에 넣어 설탕이 녹을 때까지 휘젓는다.

6. 불을 끄고 안정적인 피크가 될 때까지 믹서로 치십시오.

7. 실온의 버터를 조금씩 넣어가며 버터 조각이 남지 않도록 잘 섞어주세요. 바닐라를 넣고 마지막으로 섞는다.

8. 팬케이크 사이와 겉면에 크림을 조금 발라주세요.

9. 얇게 썬 딸기로 장식하고 슈가파우더를 뿌린다.

10. 케익을 굳히기 위해 1-2시간 냉장 보관합니다.

* 레시피 수정 : 바닐린은 2 티스푼이 아니라 꽤 많이 ... 말 그대로 칼 끝에 있습니다!

6. 비현실적으로 맛있다" 초코 케이크"(고통 없음)!

요리 과정:

1. 흰자를 탄력있는 거품이 날때까지 휘핑해주세요. 설탕의 절반(75g)을 추가합니다. 1분 더 치십시오. 남은 설탕으로 노른자를 하얗게 치십시오. 코코아를 넣고 부드럽게 섞는다. 이 초콜릿 덩어리처럼 보일 것입니다.

2. 단백질을 점차적으로 혼합하십시오.

3. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓고 얇은 기름 층으로 기름을 바릅니다. 반죽을 분배하십시오.

4. 180도로 예열된 오븐에 30~35분 정도 구워주세요. 반죽이 먼저 올라간 다음 떨어집니다. 놀라지 마십시오. 이것은 정상입니다. 빵 껍질을 식히십시오. 종이와 별도로 4개의 동일한 부분으로 자릅니다.

5. 우리는 크림을 만듭니다.이렇게하려면 크림을 거의 끓일 때까지 가열하되 끓이지 마십시오. 열에서 제거하고 다진 초콜릿을 추가합니다. 방해하고 초콜릿이 녹을 때까지 기다리면 균질 한 초콜릿 크림이 나옵니다.

6. 상단 레이어와 측면도 크림으로 윤활 처리됩니다. 완성 된 케이크를 냉장고에 1 시간 동안 보냅니다.

7. 그 후에는 즐길 수 있습니다 ...

7. 고유한 "강판"치즈 케이크

요리 과정:

1. 오븐을 175C로 예열합니다. 파이 접시에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더를 섞습니다. 그런 다음 버터, 코코아, 설탕 및 우유를 추가하십시오.

2. 반죽을 둥글게 둥글게 만들고 최소 30분 동안, 가급적이면 냉동실에서 1~2시간 동안 냉장고에 두어 반죽이 문지르기에 최대한 단단해지도록 합니다.

3. 믹싱 볼에 크림 치즈, 달걀 노른자, 레몬 제스트, 바닐라 설탕, 옥수수 전분을 섞습니다. 최소 2분 동안 치십시오.

4. 별도의 용기에 안정된 거품이 형성될 때까지 달걀 흰자를 휘젓되, 침전을 방지하기 위해 너무 많이 하지 마십시오.

5. 단백질을 벌크(치즈 등)와 섞는다.

6. 냉장고에서 반죽을 꺼내 두 부분으로 나누고 그중 하나를 갈아줍니다.

7. 문지르지 않은 반죽을 도형 위에 펴줍니다. 그런 다음 치즈 필링을 골고루 펴 바릅니다.

8. 강판 반죽을 얹습니다.

9. 45~50분 정도 굽는다. 식히고 봉사하십시오.

8. 맛있는 케이크 "분"(굽지 않고)

요리 과정:

요리 케이크:

1. 모든 재료 (밀가루, 연유, 계란, 소다)를 섞어 케이크 반죽을 만듭니다. 반죽을 8 조각으로 나눕니다.

2. 팬보다 큰 ​​지름으로 한 장을 밀어 예열된 팬 위에 올려주세요.

3. 잠시 후 뒤집습니다 (케이크가 매우 빨리 튀겨집니다).

4. 제거된 케이크를 잘라냅니다(조각은 케이크를 뿌리는 데 사용됩니다).

크림 준비하기:

1. 기름을 제외한 모든 성분을 섞어 걸쭉해질 때까지 불에 태우고 격렬하게 저어줍니다.

2. 마지막에 핫크림에 버터를 넣어줍니다.

케이크 만들기:

1. 케이크에 따뜻한 크림을 바르고 윗면과 옆면에 으깬 부스러기를 뿌립니다.

2. 케이크를 담가두기 위해 몇 시간 동안 그대로 둡니다.

9. 모든 여성에게 사랑받는 케이크 비둘기 우유"(굽지 않고)

요리 과정:

찬물 한 잔과 함께 초콜릿 층용 젤라틴 10g을 붓습니다. 양조하자.

설탕 (4 큰술)과 코코아 가루 (4 큰술, Nesquik을 먹었습니다)를 섞습니다. 젤라틴이 부풀어 오르면 설탕과 코코아를 넣으십시오. 열을 가해 젤라틴을 녹입니다.

준비된 팬(기름칠)에 붓습니다. 혼합물을 20-30분 동안 냉동실에 넣어 둡니다.

젤라틴(20g)에 차가운 우유 1컵을 붓습니다. 젤라틴이 부풀어 오르도록하십시오.

사워크림, 마스카포네, 저지방 크림, 설탕 1컵을 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다.

우리는 우유에 부은 젤라틴을 데우고 믹서를 끄지 않고 우유 덩어리가 담긴 용기에 붓고 완전히 섞일 때까지 치십시오. 덩어리를 식히기 위해 10 분 동안 그대로 두십시오.

냉동실에서 냉동 초콜릿 층으로 곰팡이를 꺼냅니다. 흰색 층을 위에 붓습니다. 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다. 밤새 떠나는 것이 좋습니다. 형태를 뒤집고.....즐기다!

수제 케이크는 온 가족이 사랑하고 기다리는 진미입니다. 그러나 항상 뜨거운 오븐에서 달콤한 간식을 오랫동안 생각하고 싶지는 않습니다. 이제 일상적인 가정 조건에서 준비된 간단한 케이크 요리법을 기억할 때입니다.

아래 레시피에는 크림과 케이크를 위한 간단한 재료가 있습니다. 선택적으로 코코아를 추가하고 초콜릿 비스킷을 얻거나 사용 가능한 과일과 견과류로 케이크를 다양화하거나 단순히 프릴 크림으로 케이크를 닦을 수 있습니다.

피부:

크림:

간단한 수제 케이크 만드는 법

1 . 계란 4개를 씻어서 깊은 컵에 담습니다. 크림용 버터와 연유를 꺼내 실온에 둡니다.

2 . 계란을 털다.

3 . 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

4 . 사워 크림에 소다수 1티스푼을 붓습니다. 반죽에 소다를 직접 붓지 말고 그렇게하는 것이 중요합니다. 소다는 사워 크림으로 소화됩니다. 혼합.

5 . 달콤한 계란 혼합물이 담긴 컵에 사워 크림을 붓습니다.

6. 부드러워질 때까지 거품기로 잘 섞는다.

7. 밀가루를 넣고 서서히 섞는다.

8 . 케이크 반죽이 준비되었으므로 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 세 부분으로 나누고 각각에 다른 재료(코코아, 견과류, 부드러운 과일)를 추가할 수 있습니다.

9 . 명확성을 위해 우리는 전체 반죽 덩어리의 1/3에 코코아 가루 약 2 큰술 인 코코아로 케이크 하나를 만들었습니다.

10 . 미리 튀겨서 롤링 핀으로 으깬 호두를 반죽의 다른 부분에 추가했습니다. 견과류는 기름없이 팬에 튀겨지며 때때로 홍당무가 나타날 때까지 저어줍니다.

11 . 베이킹 시트에 식물성 기름을 바릅니다. 표면이 평평한 시트가 있으면 좋고 노치 만있어 케이크가 고르지 않습니다.

12 . 반죽을 따르십시오. 세 부분으로 나눴다는 점을 상기시켜 드리겠습니다. 재량에 따라 2-4 부분으로 나누고 다른 재료를 추가하거나 반죽을 변경하지 않고 그대로 둘 수 있습니다. 약 10-15 분 동안 180도까지 예열 된 오븐에 보냅니다. 케이크는 오븐의 기능에 따라 빠르게 구워집니다. 준비 상태는 이쑤시개로 확인합니다. 비스킷을 뚫으면 생 반죽이 이쑤시개에 남아 있으면 안됩니다.

13 . 첫 번째 비스킷이 준비되었습니다.

14 . 시트에서 꺼내 식힙니다. 그런 다음 원하는 경우 완성 된 케이크의 층이 얇아 지도록 케이크를 세로로 두 개의 동일한 부분으로자를 수 있습니다.

15 . 같은 방식으로 초콜릿 케이크를 굽습니다.

16 . 그리고 호두.

17 . 연유와 버터를 섞어 크림을 준비합니다. 이 크림의 자세한 준비 방법.

18 . 우리는 케이크를 수집합니다. 우리는 케이크를 펴서 크림으로 윤활합니다.

19 . 예를 들어 레이어 중 하나에 바나나 조각을 올려 놓고 상상력을 발휘할 수 있습니다.

20 . 우리는 또한 크림과 케이크의 측면에도 최상층에 기름을 바릅니다. 견과류나 으깬 쇼트브레드 쿠키를 위에 뿌릴 수 있습니다. 케이크를 적어도 1 시간 동안 그대로 두십시오. 길수록 더 잘 흡수됩니다 (사진은 요리 직후의 케이크 조각을 보여줍니다).

맛있는 수제 케이크가 완성되었습니다

드세요!

수제 케이크 "암소"

호두 1컵
250g 사하라
연유 캔
250g 사워 크림
밀가루 6큰술
계란 2개
식초 ½티스푼
소다 ¼작은술

반죽을 준비하려면 식초로 식힌 계란, 설탕, 사워 크림, 밀가루 및 소다를 혼합해야합니다. 반죽을 케이크 모양으로 밀어준 후 200도로 예열된 오븐에 20분간 굽습니다.
크림을 준비하려면 연유와 잘게 썬 호두를 섞어야합니다. 각 케이크에 크림을 바르고 서로 쌓습니다.
제출할 수 있습니다!

견과류가 들어간 홈메이드 초콜릿 케이크

요리에는 다음 재료가 필요합니다.
300g 다크 초콜릿
200g 버터
75g 밀가루
계란 3개
200g 가루 설탕
100g 화이트 초콜릿
75g 헤이즐넛

초콜릿을 조각으로 부수고 녹입니다. 그런 다음 버터를 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
버터와 초콜릿의 혼합물을 천천히 첨가하면서 계란으로 설탕을 치십시오. 조금 식히십시오. 그런 다음 다진 헤이즐넛, 밀가루, 화이트 초콜릿 칩을 추가합니다. 젓다.
결과 혼합물을 베이킹 접시에 붓고 바닥에 양피지를 깔았습니다. 그런 다음 예열 된 오븐에 보내고 설정 온도 190도에서 25-30 분 동안 구워야합니다.

간단한 견과류 쿠키 케이크

요리에는 다음 재료가 필요합니다.
연유 1캔
500g 쿠키
견과류 1컵. 견과류는 개인 취향에 따라 선택합니다.
취향에 맞는 코코아 가루

쿠키는 비닐봉지에 넣고 부순다. 이를 위해 롤링 핀을 사용할 수 있습니다. 생성 된 덩어리를 깊은 그릇에 붓고 코코아, 다진 견과류 및 연유를 거기에 추가합니다. 모든 것을 균질 한 일관성으로 혼합하고 호일 안감 형태로 놓고 수평을 유지하고 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다. 바람직하게는 상단도 호일로 덮으십시오.

수제 얼룩말 케이크

요리에는 다음 재료가 필요합니다.
알갱이 설탕 2컵
밀가루 2컵
계란 5개
사워크림 1컵
200g 버터

하얀 거품이 형성될 때까지 계란으로 설탕을 치십시오. 밀가루, 소다, 녹은 버터 및 사워 크림도 거기에 추가됩니다. 모든 것이 완전히 혼합됩니다.
결과 반죽을 같은 부분으로 나눕니다. 코코아 2 큰술을 하나에 붓고 같은 양의 밀가루를 다른 하나에 붓습니다. 덩어리가 남지 않을 때까지 저어줍니다. 반죽의 일관성은 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다.
베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 중간에 번갈아 조금씩 반죽을 부어 오븐에 보내어 200도까지 예열하십시오. 이 케이크는 굽는 데 약 30분이 걸립니다.
케이크가 중간에 구워지지 않으면 호일로 덮고 베이킹 온도를 180도까지 낮추십시오.

코티지 치즈와 건포도를 곁들인 수제 비스킷 케이크의 간단한 레시피

요리에는 다음 재료가 필요합니다.
500g 쿠키 "Jubilee" 또는 "Baked milk"
450g 코티지 치즈
150g 버터
250g 입자가 굵은 설탕
50g 가벼운 씨없는 건포도
코코아 가루 2큰술
50g 호두(사실 아무거나 먹어도 됨)
250ml. 우유

블렌더를 사용하여 균질 한 두꺼운 혼합물이 형성 될 때까지 부드러운 버터와 설탕을 섞고 계속 혼합하면서 약간의 코티지 치즈를 추가하기 시작합니다. 결과 크림을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다.
체로 쳐진 코코아를 한 부분에 넣고 잘 섞는다. 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오.
두 번째 부분에서는 찐 건포도를 넣고 섞습니다. 이렇게하려면 건포도를 조심스럽게 분류하고 씻은 다음 끓는 물을 10 분 동안 부어야합니다. 그런 다음 물기를 빼고 종이 타월로 말립니다.
케이크에 원하는 모양을 부여하려면 큰 평판을 사용하는 것이 좋습니다. 각 쿠키는 우유 한 잔에 담가 접시 바닥에 한 층으로 배치됩니다. 그건 그렇고, 판 자체는 어떤 모양이든 가질 수 있습니다.
쿠키 위에 코코아 크림 층이 깔려 있습니다. 크림을 전체 영역, 특히 가장자리 주변에 부드럽게 펴 바릅니다. 그런 다음 우유에 담근 다른 비스킷 층을 넣으십시오. 그런 다음 건포도가 든 크림 층과 조심스럽게 크림을 평평하게하십시오. 등등, 레이어별로. 주걱을 사용하여 케이크 옆면에도 프로스팅을 발라 예쁘게 만듭니다.
쿠키를 너무 오래 담가두면 눅눅해져서 모양이 변형될 수 있으니 너무 오래 담가두지 마세요.
최상층은 견과류로 장식되어 있습니다. 이를 위해 블렌더에서 분쇄하거나 칼로 잘게 자르거나 롤링 핀으로 천장을 만들 수 있습니다. 견과류 외에도 강판 초콜릿으로 최상층을 장식 할 수 있습니다.
케이크가 잘 스며들도록 냉장고에 4시간 동안 넣어두세요.

팬에 두부 케이크

반죽을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

280g 밀가루
250g 코티지 치즈
계란
120g 사하라
베이킹 파우더 한 티스푼
크림을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
500ml. 우유
계란
120g 사하라
밀가루 2큰술
200g 버터
바닐린 한 꼬집

크림을 준비하려면 깊은 컵이나 팬을 가지고 밀가루, 설탕, 바닐라 핀치를 섞어야합니다. 혼합물에 계란을 추가합니다. 100ml를 붓습니다. 우유와 부드러워 질 때까지 잘 섞는다. 이제 나머지 우유를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다.
결과 혼합물을 천천히 불에 태우고 계속 저으면서 끓입니다. 크림이 끓으면 불에서 내려 완전히 식힌다. 그런 다음 버터를 넣고 잘 치십시오. 부드럽고 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.
크림이 식는 동안 케이크를 만들 수 있습니다. 깊은 그릇에 계란과 설탕을 섞습니다. 손으로 섞거나 믹서를 사용할 수 있습니다. 후자를 사용하면 반죽이 더 균일하고 부드럽습니다.
휘핑 과정이 끝나면 코티지 치즈를 넣고 다시 치십시오. 원하는 경우 코티지 치즈를 체에 문지릅니다.
여러 단계에 걸쳐 밀가루를 첨가하십시오. 두꺼운 균질 반죽을 얻어야합니다. 밀가루를 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.
결과 반죽을 8등분으로 나눕니다.
케이크를 펴고 원하는 지름의 접시를 사용하여 원을 자릅니다. 예열 된 마른 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 케이크 양면을 볶습니다. 약 1분 정도 소요됩니다. 이 기술을 사용하여 나머지 7개의 케이크를 튀깁니다.

텍스트의 남은 스크랩으로 몇 개의 케이크가 더 형성되며 동일한 방식으로 더 튀겨지고 냉각 후 믹서기에서 분쇄됩니다.
케이크를 접시에 놓고 각각 크림을 바릅니다. 크림은 코드당 약 2테이블스푼이 필요합니다. 상단 케이크와 측면도 윤활 처리됩니다. 완성 된 케이크에 부스러기를 뿌리고 냉장고에 4 시간 동안 두십시오.

비디오 레시피 "수제 케이크 나폴레옹"

우리 삶에서 중요한 행사를 축하하는 것은 오랫동안 케이크를 테이블에 제공하는 것과 함께하는 관습이었습니다. 그들은 자주 요리되지 않습니다. 이것은 일일 식단을위한 요리는 아니지만 케이크를 제공하는 주요 음모 없이는 단 한 번의 휴가도 완료되지 않습니다! 집에서 케이크 레시피는 모든 주부가 보관하며 항상 수제 케이크에 대한 오랜 테스트를 거친 레시피가 있습니다. 오랫동안 기다려온 이벤트이든 당신을 놀라게 한 손님의 도착이든 상관없이 맛있는 케이크는 휴일을 장식하고 최고의 여주인을 선물합니다!

케이크는 주재료에 따라 분류할 수 있다. 초콜릿, 견과류, 과일, 젤리, 코티지 치즈, 수플레 층 - 패스트리는 모든 취향에 맞을 수 있습니다! 또한 요리사, 특히 초보자에게는 케이크를 만드는 데 걸리는 시간이 중요합니다. 왠지 2시간 넘게 짜여진 레시피를 따라하는 건 두려운 일이다. 이 기간에는 반죽이 부풀어 오르거나 유약이 굳기를 기다리는 재료의 상호 작용 시간이 포함될 수 있습니다. 케이크를 처음 굽는다면 우리를 시도해보세요. 확실히 맛있고 아름답게 될 것입니다!

클래식부터 모던 아방가르드까지 모든 종류의 케이크와 굽지 않는 케이크에 대한 레시피를 모았습니다. 아르메니아, 폴란드 요리의 국가 과자를 요리하십시오. 그들을위한 재료 세트는 모든 상점에서 구할 수 있습니다.

가벼운 케이크 레시피는 현재 매우 인기가 있습니다. 젤리, 수플레 또는 과일 퓌레 층을 사용하면 케이크의 칼로리 함량이 상당히 "가벼워지고"동시에 풍미 범위를 다양화할 수 있습니다.
의심 할 여지없이 기성품 케이크를 사는 것이 훨씬 쉽습니다. 현대 생활의 빠른 속도로 인해 베이킹 시간을 내기가 까다로울 수 있습니다. 그러나 달콤한 즐거움의 아름다운 모습 아래 얼마나 많은 염료, 증점제, 식품 첨가물 및 기타 건강에 해로운 성분이 있을지 누가 ​​알겠습니까?

우리 조리법에 따라 요리 할 집에서 간단한 케이크는 우리 조리법이 매우 정확하고 전문가가 검증했기 때문에 확실히 성공할 것입니다. 각 레시피에는 필요한 제품 목록, 케이크, 크림 및 장식에 필요한 개별 수량, 요리 과정에 대한 자세한 단계별 설명이 포함되어 있습니다. 권장 사항을 단계별로 따르면 휴가를 위해 가장 복잡하고 언뜻보기에 케이크도 쉽게 준비 할 수 있습니다!

케이크. 케이크 - 종종 과일, 크림, 초콜릿 등이 들어 있는 원형 또는 직사각형 모양의 제과 제품입니다. 일반적으로 여러 레이어로 구성됩니다.

처음에는 케이크가 둥근 모양으로만 구워졌습니다. 이것은 태양과 관련이 있으며 이러한 형태로 굽는 것은 다산의 상징이라고 믿었습니다. 이 전통은 빵과 웨딩 케이크를 준비할 때 보존되었습니다. 양초로 케이크를 장식하는 것도 우리 조상에게서 왔습니다. 신념에 따르면 촛불을 끄는 것은 신성한 행위라고 믿었습니다. 촛불의 연기와 함께 우리의 욕망이 하늘로 옮겨져 성취되어야합니다.

오늘날 다양한 케이크가 놀랍습니다. 그들은 여러 계층으로 구성되거나 다양한 인물로 장식되거나 만화, 자동차, 인형 등의 캐릭터 형태로 만들어질 수 있습니다.

케이크는 비스킷, 퍼프, 모래 또는 와플 반죽으로 만들 수 있습니다. 초콜릿, 크림, 마멀레이드, 과일, 젤리, 머랭 등이 장식으로 사용됩니다.

일반적으로 케이크는 엄숙한 행사 때 구워집니다. 이에 따라 그에 따라 장식합니다.

모든 케이크는 조건부로 세 가지 범주로 나뉩니다.
* 진짜 케이크. 통째로 구워집니다. 여기에는 일반적으로 파이, 부활절 케이크, 부활절이 포함됩니다.
*이탈리아식 케이크. 나폴리탄 케이크라고도 합니다. 그러한 케이크의 기본은 반죽 케이크입니다. 과일, 크림 등의 충전물이 들어 있습니다.
* 조립식 케이크. 이것은 가장 일반적인 케이크 그룹입니다. 반죽 케이크는 따로 구운 다음 층에 깔고 담가서 크림으로 바릅니다.

케이크를 만드는 반죽의 종류에 따라 여러 종류가 있습니다.
* 프랑스어. 일반적으로 퍼프 또는 비스킷 반죽으로 준비합니다. 퍼프 케이크를 구운 다음 크림을 바르고 서로 쌓입니다. 비스킷은 하나의 큰 파이로 구운 다음 세로로 조심스럽게 여러 케이크로 자르고 어떤 종류의 시럽에 담가야합니다.
* 비엔나. 이 케이크는 밀크 초콜릿이나 밀크 커피 크림에 담근 효모 케이크를 기반으로 합니다.
* 와플. 웨이퍼 케이크는 삶은 연유로 가장 자주 담가집니다. 이러한 케이크는 매우 오랫동안 보관되고 쉽게 운송되지만 맛은 매우 단조롭습니다.
* 모래. 일반적으로 마멀레이드 또는 과일 및 베리 충전물로 번집니다. 이 케이크가 가장 저렴합니다. 과체중 경향이 있는 사람들에게는 권장되지 않습니다.
* "액체". 이 유형의 케이크는 영국에서 일반적입니다. 베이스는 비스킷입니다. 준비 방법: 비스킷 케이크를 깊은 그릇에 담습니다. 다양한 모양과 크기의 비스킷 조각이 그 위에 무질서하게 놓여 있으며 그 사이에 큰 간격이 있습니다. 이 모든 덩어리에 코냑 시럽을 붓고 액체 마멀레이드 또는 버터 계란 크림을 붓습니다. 견과류, 건포도, 설탕에 절인 과일을 추가할 수 있습니다. 그 후 케이크를 하루 동안 추위에 두십시오.
* 코티지 치즈. 이름에서 반죽의 주성분이 코티지 치즈라는 것이 분명합니다.

케이크는 크림, 아이싱 또는 초콜릿, 마멀레이드 등으로 만든 다양한 장식 요소로 장식할 수 있습니다.