효모가 없는 채식 파이. 채식 케피르 파이

때때로 단식을 하거나 어떤 이유로든 동물성 제품 섭취를 거부하는 사람들은 과자와 디저트에 있어서 자신의 원칙을 고수하는 것이 특히 어렵다는 것을 알고 있습니다. 해결책은 간단합니다. 다시 한 번 자신을 유혹하지 않으려면, 항상 맛있는 것을 구입할 수 있는지 미리 정기적으로 확인해야 합니다. 사순절(채식 파이) 만드는 법을 배우고 싶나요? 과장 없이 훌륭해요!

부드럽고 부드러운 파이는 말 그대로 혀에서 녹아 달콤함, 따뜻함, 가정의 편안함으로 가득 찬 맛있는 점성 뒷맛을 남깁니다. 어린 시절, 어머니의 취침 시간 이야기, 할머니의 아침 식사 코코아 등 맛있는 충전재로 가득 찬 모든 반죽 조각에는 아픈 것이 숨겨져있는 것 같습니다.

이 조리법에 따라 준비된 사순절(채식) 효모 반죽은 오랫동안 부패하지 않으며 며칠 후에도 부드러움을 잃지 않습니다. 사실, 이것을 확인하는 것은 거의 불가능합니다. 모든 것이 한 번에 먹습니다. 놀랍게도 마른 파이는 풍부한 파이보다 맛이 결코 열등하지 않습니다. 적어도 직접 확인하기 위해서는 요리해 볼 가치가 있습니다!

재료

• 밀가루 3컵;
• 따뜻한 물 1잔;
• 건조 효모 1 티스푼;
• 정제된 식물성 기름 1/2컵;
• 설탕 3 큰술. 엘.;
• 소금 1/3 작은술;
• 약 300g을 채우는 준비된 양귀비 씨앗;
• 파이 2-3 큰술에 기름칠을하기 위해 강하게 끓인 차 또는 커피. 엘.

준비

적당한 크기의 그릇에 설탕과 이스트를 붓습니다. 우리는 아직 소금을 첨가하지 않고 발효를 늦추며 첫 번째 단계에서는 그 반대를 달성해야합니다. 즉 효모가 활발하게 자라도록 자극하십시오.



같은 목적으로 그릇에 따뜻한 물을 넣으십시오. 차갑지 않고 효모가 오랫동안 "잠"하고 뜨겁지 않아 죽을 것이지만 따뜻한 물-37-38도 (손가락을 담근다) 액체 속으로 들어가면 편안함을 느끼고 빨리 뒤로 물러나려고 하지 않습니다.)



먹다! 말 그대로 5~7분 후에 고품질 이스트가 물 표면에 기분 좋은 거품을 형성합니다.



식물성 기름 (해바라기, 포도씨, 올리브, 옥수수)을 넣고 소금을 넣으십시오.



우리는 점차적으로 밀가루를 첨가하고 손으로 반죽하거나 반죽 부착물이있는 믹서를 사용하기 시작합니다. 주의 깊게 살펴보고 반죽을 느껴보십시오. 밀가루가 조금 덜 필요할 수도 있습니다 (수분 함량 및 기타 요인에 따라 다름).



완성된 반죽은 공 모양이 되어 손에 거의 달라붙지 않습니다.



동그랗게 만들어 다시 그릇에 담아주세요.



수건으로 덮고 크기가 두 배 이상 부풀 때까지 따뜻한 곳에 두세요.



충전물을 꺼내거나 준비하여 편리한 그릇에 담습니다.



그리고 우리는 파이를 만들기 시작합니다. 반죽을 뭉쳐 작업대 위에 올려 놓습니다. 이 조리법에는 추가 밀가루가 필요하지 않습니다. 일반적으로 반죽이 달라 붙는 것을 방지하기에 충분한 기름이 있지만 밀가루를 뿌린 표면에서 작업하는 것이 더 편리하다면 자유롭게 뿌려주십시오.



발달된 글루텐이 손상되지 않도록 조심스럽게 얇은 층(두께 약 3mm)으로 굴립니다. 우리는 어떤 노력도 하지 않고, 주된 임무는 부드러움과 섬세함입니다.



모서리가 날카로운 유리를 사용하여 둥근 조각을 자릅니다.



각 원의 중앙에 소량의 양귀비씨 충전재를 조심스럽게 놓습니다.



우리는 만두처럼 파이의 가장자리를 고정합니다. 먼저-반대쪽, 그다음-가운데에서 양쪽 가장자리까지. 베이킹하는 동안 충전물이 새어 나오지 않도록 단단히 꼬집어 봅니다.



우리는 모든 파이를 만드는데 동일한 원리를 사용합니다. 남은 반죽을 부드럽고 조심스럽게 공 모양으로 모으고 가볍게 반죽하고 다시 펴서 원을 자릅니다.



베이킹 페이퍼나 ​​실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 완성된 파이를 놓습니다.



수건으로 덮고 따뜻한 곳에 15~30분간 놓아두세요. 그런 다음 각 파이에 소량의 강한 차 (커피, 설탕 시럽, 식물성 기름)를 바르십시오.



원하는 경우 양귀비 씨, 견과류 또는 설탕만 뿌립니다.



잘 예열된 오븐에서 180도에서 약 20분간 파이를 굽습니다.



베이킹 시트를 꺼낸 후 2-5 분 정도 기다린 다음 파이를 고리 버들 바구니, 금속 와이어 랙 또는 나무 판에 옮겨 완전히 식혀야합니다. 파이는 베이킹 시트에서 "땀을 흘리며" 바닥이 젖을 것입니다.

사순절 파이 채우기에 대해

양귀비 씨앗 채우기에 대해.오랫동안 게으르거나 단순히 양귀비씨를 갈고 싶지 않은 사람들을 위해 현대 슈퍼마켓에서는 기성품 양귀비씨 충전물을 제공합니다. 아쉽게도 양귀비씨 자체 외에도 사과소스, 당밀 등 다양한 부산물이 들어가는 경우가 많지만, 이러한 상황에서도 완성된 덩어리가 편리하고 단순하다는 사실은 변함이 없습니다. 그리고 여전히 맛있어요!

여전히 상점에서 구입한 충전재에 대해 단호히 반대하는 경우 직접 준비하십시오. 이렇게하려면 양귀비 씨에 소량의 물을 채우고 밤새 방치하십시오. 아침에 필요하면 물을 조금 더 넣고 양귀비씨를 10분 정도 끓인다. (물 대신 우유를 넣어도 된다.) 그런 다음 여분의 (흡수되거나 증발되지 않은) 액체를 배출하고 블렌더 (최악의 옵션) 또는 특수 절구와 막자 (이상적인 옵션)를 사용하여 양귀비 씨앗을 철저히 갈아줍니다. 분쇄 과정에서 맛을 내기 위해 설탕을 첨가해야 합니다.

영혼에 다양성이 필요하다면 사순절(채식) 파이를 다른 충전재로 준비할 수 있습니다(반죽은 동일하게 유지됨).
- 견과류, 부스러기로 으깬 후 설탕 시럽과 혼합) 또는 전체 견과류;
- 말린 과일 또는 그 혼합물;
- uzvar가 조리 된 말린 과일 (고기 분쇄기를 통해 잘 짜내고 비틀어 짐)
- 설탕에 절인 과일;
- 냉동 또는 신선한 베리와 과일 조각
- 잼, 잼 또는 두꺼운 보존 식품;
— 마른 초콜릿, 체리가 들어간 초콜릿, 견과류가 들어간 초콜릿;
- 갈은 호박, 당근, 설탕과 건포도를 섞은 것;
- 레몬, 고기 분쇄기를 통해 비틀어 설탕과 섞인다.
- 대황.

오늘 우리는 얇은 비건(살코기) 반죽에 효모와 계란 없이 양배추를 곁들인 맛있는 삼각형 파이를 준비하고 있습니다. 그건 그렇고, 감자 또는 사과와 같은 다른 충전재로 만들 수 있습니다.

양배추 파이 재료

파이 반죽 - 참조 - 약 1kg.
참깨, 커민, 뿌리기용 커민 - 2테이블스푼(선택 사항)

지라(커민)— 파슬리과에 속하는 허브 Cuminum cyminum의 건조 씨앗. 이것은 아시아에서 가장 인기 있는 향신료 중 하나이며 인도 커민의 씨앗입니다. 더 작은 크기와 더 어두운 색상이 우리 커민과 다릅니다. 또한 더 선명하고 강하며 기분 좋은 향이 있습니다.

충전의 경우:

• 흰 양배추 - 600g.
• 당근 - 150g.
• 양파 - 80g.
• 토마토 페이스트 - 2 큰술.
• 지라 - 1 티스푼.
• 지상 고수풀 - 1 티스푼.
• 고추 - 0.5티스푼 (매운맛을 좋아하시면 더 넣으세요)
• 소금 - 1 티스푼.
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 뜨거운 물 - 4 큰 스푼.

양배추로 삼각형 파이를 요리하는 법

먼저 충전물을 준비합니다.

1. 파이를 채우려면 양파를 잘게 자릅니다.
2. 중간 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 센 불에서 몇 분간 볶습니다. 가끔 저어주세요.
4. 당근을 넣고 양파와 함께 1분 정도 볶습니다.
5. 양배추를 얇고 가늘게 채썰어주세요.
6. 당근과 양파에 양배추를 추가합니다. 커민, 고수 가루, 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다. 뜨거운 물, 뜨거운 고추, 소금을 추가합니다. 혼합.
7. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 양배추를 약한 불로 15분 동안 끓입니다.

끓인 양배추를 잠시 식혀서 파이를 만들 수 있습니다. 참고하세요: 이 양배추 조림은 독립된 요리로도 먹을 수 있습니다. 맛있습니다!

파이 만들기

1. 테이블에 밀가루를 뿌리고 파이 반죽을 얇게 펴주세요. 반죽 층의 두께는 1.5-2mm 여야합니다.
2. 틀이나 그릇을 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다. 여분의 반죽을 제거하십시오. 다른 방법을 사용할 수도 있습니다. 호두보다 약간 큰 반죽 조각을 꼬집어 펴십시오.
3. 각 원의 중앙에 양배추를 채우십시오 - 약 1 큰술.
4. 파이를 삼각형 모양으로 밀봉합니다.
5. 참깨, 커민 또는 커민을 뿌린다.

양배추 파이를 180°C에서 25분간 굽습니다.

(아직 평가가 없습니다)

감자와 가지 파이

오븐에 있는 채식 파이. 더 맛있고, 더 간단하고, 더 흥미로운 것이 무엇일까요? 감자와 가지를 곁들인 야채, 채식 파이 요리법. 바삭바삭한 크러스트, 육즙이 가득한 충전재, 15분의 준비, 30분의 베이킹으로 기분 좋은 맛과 향을 지닌 오븐에서 구운 파이를 즐기실 수 있습니다.

화합물:

가루 반죽:

밀가루 프리미엄 100gr
식물성 기름 또는 버터 20g
베이킹 소다 1레벨 티스푼
케피어 또는 신 우유 30 ml
추가 소금 1티스푼

충전재:

감자 100gr
가지 100gr
토마토 150gr
튀김용 식물성 기름 30ml
건조 허브(오레가노, 바질 또는 원하는 다른 향기로운 허브) 5g(1.5티스푼)
소금 5g(1티스푼)
간 후추 3g(반티스푼)

1단계

밀가루, 버터, 소금, 소다를 컵에 섞습니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.

2단계

케 피어를 추가하고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 부드러워질 때까지 2분간 반죽하세요. 반죽을 봉지에 넣거나 랩으로 덮고 파이 반죽을 냉장고에 10분 동안 넣어두세요

3단계

감자, 토마토, 가지를 헹구십시오. 건조하고 0.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.

4단계

가지를 먼저 기름에 튀겨야합니다. 그렇지 않으면 날 것으로 유지되고 파이는 맛이 없습니다. 식물성 기름에 양면을 1분간 볶습니다. 가지가 약간의 기름을 흡수하고 파이 속이 촉촉해질 것입니다. 가지는 한 번에 1개씩 기름에 튀겨지며 약간 익지 않은 상태로 남을 수 있습니다. 파이가 굽는 동안 충전물은 오븐에서 조리됩니다.

5단계

반죽을 10~12개로 분할하고 동그랗게 빚어주세요. 반죽을 반cm 두께로 펴십시오. 반죽 위에 충전재를 놓습니다. 바닥에는 감자, 가지, 토마토. 향신료를 뿌린다. 층은 건조한 것부터 육즙이 많은 것까지 배치되어야합니다. 맨 위에는 토마토가 있습니다. 주스를 제공하고 충전물을 흡수합니다. 토마토를 바닥에 놓으면 주스가 반죽에 스며들어 구워지지 않을 수 있지만 부드러워지고 오븐에 있는 파이의 맛을 망치고 빵 껍질의 바삭함을 잃게 됩니다.

6단계

반죽 위에 또 다른 반죽 조각을 놓고 파이 가장자리를 고정합니다.

7단계

베이킹 시트에 식물성 기름이나 버터를 가볍게 바르십시오. 기름은 파이가 타는 것을 방지하고 반죽에 바삭한 빵 껍질을 제공합니다. 파이를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣어 175도에서 30분간 굽습니다.

8단계

30분 후에 파이를 확인해 보세요. 반죽은 갈색이 되고 베이지색이 되어야 합니다. 파이의 반죽이 구워졌는지 확인하세요. 반죽의 가장자리가 아직 익지 않은 상태라면 파이를 오븐에 5~10분 더 넣어두세요.

오븐에는 채식 파이가 준비되어 있습니다. 10분의 시간이 소요되었으며, 귀하가 아이들을 깨우는 동안 가족을 위한 맛있고 만족스러운 고칼로리 아침 식사가 준비되었습니다.

많이 드세요!

밀봉하다

친구들, 지난번에 우리는 중국어로 요리를 했어요. 동양적인 주제를 이어가면서 그는 인도 요리의 전통 요리인 사모사 파이를 굽겠다고 제안합니다. 이 파이는 감자, 당근, 완두콩, 고수 등의 야채로 속을 채운 채식 파이입니다. 동양 전통에 따라 사모사 파이에는 항상 심황, 후추, 커민, 생강과 같은 향신료가 추가됩니다. 이렇게 특이한 맛을 시도해 본 적이 없을 것입니다. 함께 요리해 보세요!

인도 야채 파이를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

재료

테스트를 위해

소금 0.5티스푼

버터 100g

물 150ml

채우기 위해

4 큰술. 식물성 기름 숟가락

다진 양파 1.5컵

다진 마늘 2쪽

다진 생강 뿌리 2작은술

다진 감자 2컵

갈은 당근, 다진 고수, 완두콩 각 0.5컵

레몬즙 1테이블스푼

향신료 : 후추, 심황, 커민

채식 사모사 파이 준비를 시작합시다

1. 먼저 반죽을 치대세요. 체에 쳐둔 밀가루에 부드러워진 버터, 물, 소금을 넣어 맛을 냅니다. 손으로 반죽하여 탄력 있고 균질한 반죽을 만듭니다.

2. 반죽을 필름에 싸서 따뜻한 곳에 30분간 휴지시켜주세요.

3. 그동안 사모사 파이 채우기를 시작해 보겠습니다. 양파, 마늘, 생강을 기름에 볶습니다. 그런 다음 강황, 커민을 넣고 5분간 더 볶습니다. 그런 다음 향신료를 다진 감자와 강판 당근과 섞습니다. 이제 물 2테이블스푼을 붓고 고수, 완두콩을 추가하고 10분 더 요리합니다. 그리고 마지막에는 레몬 주스, 후추를 넣고 식히는 것이 남아 있습니다.

4. 이제 반죽으로 돌아가 보겠습니다. 반죽을 작은 ​​공으로 나누고 각각을 접시 직경의 원으로 굴립니다.

5. 원의 절반에 다진 고기 1큰술을 놓고 반죽 가장자리에 물을 발라 삼각형을 만든 후 끝을 연결하고 눌러준다.

5. 이제 남은 것은 채식 사모사 파이를 식물성 기름에 튀기는 것입니다.

많이 드세요!

인도 사모사 파이 만들기 비디오 레시피

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진심으로, Lyubov Fedorova.

계란 없는 케피어 파이를 맛있고 빠르게 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 최소한의 재료가 필요하다는 것입니다. 단 4가지 재료만으로 이렇게 맛있는 요리를 만들 수 있다는 사실을 알고 나 스스로도 놀랐다. 글쎄, 당신의 취향에 맞게 충전물을 추가하십시오. 냉장고에 파이가 절반만 남았고, 나머지는 잼으로 달콤하게 만들었습니다. 감자, 완두콩, 찐 야채 또는 신선한 과일을 사용할 수도 있습니다. 그리고 파이 자체는 오븐에서 튀기거나 구울 수 있습니다. 어떤 경우에도 반죽이 놀라울 것입니다!

수량– 20개.

조리시간– 40~50분

계란 없는 파이 재료:

• 케 피어 0.5 l;
• 1티스푼 슬라이드가 있는 소다;
• ½ 작은술 소금;
• 밀가루 500-600g(3-4컵);
• 맛을 채우기.

케피어를 실온으로 가열하고 소다를 첨가합니다. 잘 저어주고 2분 동안 그대로 둡니다. 거품이 생기기 시작하는 것을 볼 수 있습니다.

그런 다음 소금을 추가하고(달콤한 반죽을 원하면 설탕을 사용할 수 있음) 점차적으로 밀가루를 추가합니다. 별로 뻣뻣하지 않은 반죽을 반죽하십시오.

작업하기 편리한 부분으로 나눕니다. 먼저 반죽의 절반을 양배추로 10개의 파이를 만든 뒤, 남은 반죽에 잼을 넣어서 만들었습니다.

나는 당신이 파이를 만드는 방법에 대한 대략적인 아이디어를 가지고 있다고 생각합니다. 파이를 펴고, 채우고, 성형하십시오. 새로운 것은 없습니다. 다음 역시 기름에 노릇노릇해질 때까지 튀겨낸 후 체에 걸러 여분의 기름을 빼냅니다. 그런데 체는 수분이 모이는 것을 방지해 파이의 모든 면이 바삭하게 유지되도록 도와줍니다(파이는 땀을 흘리지 않습니다).