다진 삶은 고기를 넣은 양배추 파이. 양배추와 고기가 들어간 오픈 파이

칼로리: 지정되지 않음
요리 시간: 지정되지 않음

집에서 파이를 굽는 방법을 배우자. 나는 일반적인 작고 부분적인 파이에 대해 말하는 것이 아니라 큰 파이에 대해 이야기하고 있습니다. 이러한 파이는 완전히 직접 만든 특별한 요리와 같아서 영혼이 따뜻하고 아늑하게 느껴집니다. 경험이 부족한 주부에게는 효모 반죽을 기반으로 한 오픈 파이가 최고 수준의 요리이며 많은 사람들이 그러한 요리를 준비하고 싶지도 않고 두려워합니다. 내가 당신에게 드리는 조언은 두려워하지 말라는 것입니다. 효모 반죽을 느끼면 그 반죽과 친구가 될 것입니다. 이제 사진과 함께 단계별 상세한 레시피를 사용하여 오븐에서 고기와 양배추를 곁들인 오픈 홈메이드 파이를 준비하는 기본 과정을 자세히 보여 드리겠습니다. 이 팁을 사용하면 반드시 성공할 것입니다!

재료:

- 밀가루 - 600 gr.,
- 우유 - 150ml,
- 식수 - 150ml,
- 소금 - 1 티스푼,
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락,
- 건조 인스턴트 효모 - 1 큰술. 슬라이드가 없는 스푼 또는 11g,
- 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락,
- 닭고기 달걀 - 3 개,
- 흰 양배추 - 200 gr.,
- 다진 고기 - 500 gr.,
- 양파 - 1 개 (큰),
- 향신료 - 맛보기,
- 당근 - 1 개

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

1. 그릇에 소금, 설탕, 우유, 물을 넣고 섞습니다. 약간 따뜻함. 저는 전자레인지에 합니다. 액체를 최대 전력으로 30초 동안 가열합니다. 이제 닭고기 달걀 1개와 인스턴트 건조 이스트를 액체에 첨가하세요. 젓다. 효모가 깨어나도록 하세요. 액체를 그대로 두십시오. 효모가 깨어나 작업을 시작합니다.

2. 이제 밀가루를 체쳐두고 반죽을 치대주세요. 반죽이 고르지 않고 느슨해지며 일부 밀가루는 건조한 상태로 유지됩니다. 3 큰술을 붓습니다. 식물성 기름 숟가락. 반죽을 다시 손으로 반죽하세요. 반죽이 손에서 떨어져 나가게 됩니다. 쉽게 공으로 조립할 수 있습니다. 반죽을 손으로 5~7분정도 반죽해주세요.

3. 우리는 이 멋진 반죽 공이나 빵을 얻을 것입니다. 접착 필름으로 그릇을 덮으십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 놓아두세요. 발효 시간은 효모의 품질과 온도에 따라 달라집니다. 이상적으로는 따뜻한 라디에이터 근처 어딘가에 반죽 그릇을 놓으십시오. 오븐을 40도까지 예열할 수 있습니다. 전원을 끄고 반죽 한 그릇을 따뜻한 오븐에 넣으세요. 이 반죽은 보통 1.5~2시간 안에 부풀어 오른다. 오븐을 40도 이상으로 가열할 수 없습니다. 반죽이 부풀지 않을 뿐만 아니라 이스트 자체도 죽게 됩니다.

4. 반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

5. 흰 양배추를 얇게 채 썬다. 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아주세요.

6. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름에 양파를 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파가 타지 않도록 하세요.

7. 양파에 강판 당근을 추가합니다.

8. 야채가 볶아지면 다진고기를 넣어주세요. 모든 것을 함께 저어 볶습니다. 이 단계에서 팬에 약 150ml를 부으면 충전물이 더욱 균질하고 맛있어집니다. 물. 잘 저어주고 물을 증발시킵니다. 충전물이 더 맛있어집니다.

9. 이제 향신료와 소금을 추가합니다. 잘 섞는다.

10. 별도의 프라이팬에 식물성 기름에 양배추를 볶습니다.

11. 소에 튀긴 양배추를 넣어주세요. 충전재의 바닥층이 타지 않도록 빠르게 저어주세요. 충전물을 별도의 그릇에 옮기고 식혀주세요.

12. 부풀어 오른 반죽을 반죽해 주세요. 2 부분으로 나눕니다. 각 부분을 0.5cm 두께의 얇은 층으로 굴립니다.

13. 준비된 베이킹 접시에 반죽 층을 놓습니다. 실리콘 몰드가 있어요. 오일을 사용한 사전 윤활이 필요하지 않습니다. 다른 모든 경우에는 베이킹 양피지를 사용하거나 베이킹 시트에 기름을 잘 발라야합니다.

14. 반죽을 옆면으로 밀어주세요. 반죽 중앙에 충전물을 넣고 파이 전체에 펴 바릅니다.

15. 작은 그릇에 남은 계란 2개와 우유 약간(0.5컵)을 넣고 풀어주세요. 생성된 액체에 가볍게 소금을 뿌리고 충전물 위에 고르게 붓습니다.

16. 오븐을 200도로 예열해 주세요. 파이를 오븐에서 약 20분 동안 굽습니다. 오븐에서 장밋빛 케이크를 꺼냅니다. 팬에서 식혀줍니다. 틀에서 따뜻한 파이를 꺼내어 접시나 넓은 접시에 놓습니다. 파이를 썰어 서빙하세요.

효모 구운 식품을 두려워할 필요가 없습니다. 준비하는 것은 생각만큼 무섭지 않습니다. 누구나 이런 간단한 파이를 굽는 법을 배울 수 있고 속을 바꿀 수도 있습니다. 이 원리를 이용하면 달콤한 파이를 만들 수도 있습니다. 유일한 것은 반죽의 첫 번째 단계에서 반죽의 소금 양을 줄이고 설탕을 첨가해야한다는 것입니다.
충전재도 다양할 수 있습니다. 예를 들어, 소금에 절인 코티지 치즈와 튀긴 양파, 순수한 버섯 충전물, 양배추 또는 감자를 곁들인 모듬 소시지 등이 있습니다. 당신은 환상과 환상을 가질 수 있습니다. 시도해 보세요. 나는 당신이 그것을 할 수 있다고 생각합니다!

오늘은 양배추와 고기를 곁들인 맛있는 파이 요리법을 알려 드리겠습니다. 이 파이는 엄청나게 맛있습니다. 입에서 녹습니다!

반죽은 통풍이 잘되고 속은 육즙이 풍부합니다. 모든 것이 함께 훌륭합니다! 양배추를 좋아하지 않는 분들도 맛있게 드실 수 있는 파이입니다!

제품:

테스트를 위해:

계란 3개
신선한 효모 50g
테이블 3개. 설탕 숟가락
마가린 200g
우유 0.5리터
소금 1티스푼
3-4 테이블. 식물의 숟가락 유화
밀가루 800g

충전을 위해

양배추 1.2-1.5kg
다진 고기 600~700g
양파 1-2개
우유 100ml

지정된 양의 제품에서 상당히 큰 파이 2개를 얻습니다. 덜 필요한 경우 제품의 절반을 가져 가십시오. 글쎄, 고기와 양배추를 곁들인 맛있는 파이 외에도 사랑하는 사람을 애지중지하고 싶다면 반죽의 양을 동일하게 남겨두고 채우는 재료의 양을 절반으로 줄일 수 있습니다. 일반적으로 자신의 취향에 맞게 선택하십시오.

양배추와 고기로 맛있는 파이 만들기:

먼저 파이 반죽을 넣습니다. 효모를 치십시오.

마가린을 녹이고 우유, 계란, 설탕, 소금, 식물성 기름을 첨가합니다.

그런 다음 밀가루의 일부를 붓고 밀가루에 효모를 붓고 반죽을 반죽 한 다음 점차적으로 나머지 밀가루를 넣고 올립니다. 기름.

그런 다음 반죽 위에 밀가루를 뿌리고 뚜껑이나 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 보내면 됩니다.

반죽이 부풀어 오르는 동안 채우기 준비를 시작하겠습니다.

양배추를 씻고 마른 바깥 잎이 있으면 제거하십시오.

양배추 머리를 반으로 자릅니다. (이렇게 하면 자르기가 더 쉬워집니다.)

그리고 날카로운 칼로 가늘고 얇게 썰어주세요.

그런 다음 잘게 썬 양배추를 냄비나 프라이팬에 옮깁니다. 냄비에 우유를 붓고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 양배추가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

나는 양배추를 우유로만 끓입니다. 이것이 부드럽고 아름다운 방법입니다.

먼저 뚜껑을 닫고 양배추를 끓입니다.

그런 다음 양배추가 준비되면 열어서 열을 높이고 우유를 증발시킵니다.

물에 끓이면 색이 회색으로 변해 맛없어요!

양배추는 완전히 준비되어야합니다. 부드러워지고 팬에 우유가 없어야합니다. 그렇지 않으면 충전물이 축축해질 것입니다.

동시에 프라이팬에 다진 고기를 볶고 소금을 넣고 잘게 썬 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 너무 많이 볶을 필요는 없습니다.

양배추와 다진 고기가 준비되면. 하나의 팬에 모든 것을 섞습니다. 모두! 맛있는 파이를 위한 충전물이 준비되었습니다!

반죽이 2배로 부풀어 올라야 합니다. 우리가 그것을 다시 부숴버릴 때마다 이산화탄소가 방출됩니다.

두 번째 반죽이 나오면 반죽을 반죽하여 2개의 다른 부분으로 나눕니다. 우리는 파이의 바닥 부분을 위해 대부분을 굴리고 상단을 위해 더 작은 부분을 남겨 둡니다.

이번에는 베이킹 시트에 아름다운 둥근 모양의 파이 2개가 생겼습니다! 이 모든 것은 양배추와 고기, 그리고 또 다른 아름다움을 곁들인 맛있는 파이입니다!

따라서 베이킹 시트나 파이 팬에 기름을 바르세요.

반죽을 밀어서 베이킹 시트에 올려주세요

우리는 충전물을 펼쳤습니다.

양배추와 고기를 넣은 파이 속은 따뜻해야 합니다(뜨거워서는 안 됩니다!)

파이 윗부분의 반죽을 펴서 충전물 위에 올려주세요.

파이의 윗부분과 아랫부분의 반죽을 조심스럽게 연결해주세요.

우리는 베이킹 중에 케이크가 거품으로 올라가지 않도록 중간에 "배럴"이라는 구멍을 만듭니다.

그런 다음 턱 부분에 아름다운 가장자리를 만듭니다. 반죽의 접합부를 약간 늘립니다.

그리고 마무리하세요.

그것은 멋지고 깔끔합니다.

달걀을 머그잔에 깨뜨린 후 포크로 치고 파이 윗부분에 달걀을 바르세요.

그러면 구우면 케이크가 황금빛 갈색이 될 뿐만 아니라 광택이 나고 윤기가 나게 됩니다. 아름다움!

우리는 그를 따뜻한 곳으로 보내 성장시킵니다. 약 15분 동안.

반죽이 부풀자마자 예열된 오븐에 파이를 넣고 굽습니다. 불을 중간으로 맞춘 다음 약하게 켜는 것이 좋습니다

우리는 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질이 될 때까지 굽고 때때로 오븐을 들여다 보면서 파이가 어떻게 작동하는지 확인합니다.

케이크가 원하는 갈색이 될 때까지 구워지면 오븐에서 꺼내어 수건으로 덮고 식혀주세요.

따뜻한 파이를 조각으로 자르고 차를 붓고 모두를 테이블에 초대합니다!

많이 드세요!

오늘은 여기까지입니다!

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주방용품:오븐, 베이킹 접시, 프라이팬, 반죽 그릇, 다진 고기 용기, 도마, 칼, 원하는 경우 반죽을 펴는 밀대.

재료

올바른 제품 선택

양배추를 고를 때는 모양에 주의하세요. 어두운 점이나 깊은 균열이 없어야합니다. 양배추에 엄청난 양의 비타민이 들어 있다는 것은 모두가 알고 있는 사실입니다. 양배추를 고르는 동안 양배추를 짜주세요. 밀도가 높으면 모든 유익한 물질이 보존됩니다. 부드러워지면 아무런 이점이 없습니다. 양배추는 잎이 촘촘하고 단단하며 맛이 좋은 것을 선택하세요. 그것으로 맛있는 요리뿐만 아니라 건강한 요리도 준비할 수 있습니다.
다진 고기도 주목할 가치가 있습니다. 분홍색이나 빨간색이어야 합니다. 민스 보트에 피가 보이면 그 색깔은 밝은 빨간색이어야 합니다. 이는 신선도를 나타냅니다. 냄새가 기분 좋아야합니다. 다진 고기의 외관이 둔한 경우 보트의 배수구가 흐린 빨간색이므로 돈을 쓸 가치가 없습니다. 또한 최고의 다진 고기는 자신의 손으로 만든 고기라는 것을 기억해야합니다.

단계별 레시피

반죽 준비

재료

충전물 준비

재료

알고 계셨나요?
양배추는 약간의 우유를 추가하여 끓일 수 있습니다. 이렇게 하면 아름다운 황금색을 띠고 더 맛있어집니다.

파이 조립 및 굽기

이 시간 동안 반죽이 잘 부풀어 오를 것입니다. 그릇에 담아 반죽해 볼까요?
이제 반죽을 테이블 위에 놓고 반죽하세요. 이 과정에서 밀가루를 아주 조금만 첨가하세요. 이렇게 하면 더 부드러워집니다.
베이킹 접시를 준비합시다. 저는 30x40cm 베이킹 트레이를 사용했습니다.
베이킹 시트 바닥에 식물성 기름을 바르거나 밀가루를 바르십시오.
효모 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 롤링 핀으로 대부분을 굴리거나 손으로 베이킹 시트 크기까지 늘립니다.
이제 우리는 충전물을 배치하고 반죽 전체에 숟가락으로 균등하게 분배합니다.
채우지 않고 반죽의 가장자리를 약 1cm 정도 남겨 둡니다.
이제 테스트의 두 번째 부분으로 넘어가겠습니다. 또한 롤링 핀으로 굴리거나 늘립니다.
충전재 위에 반죽을 놓고 가장자리를 바닥 층과 함께 꼬집습니다. 사진에 표시된 대로 주의하시기 바랍니다.
이제 계란 하나를 포크로 치거나 털고 파이 표면을 닦으십시오. 이렇게 하면 완전히 익으면 맛있는 황금 빵 껍질이 됩니다.
굽는 동안 공기가 빠져나갈 수 있도록 케이크 중앙에 작은 구멍을 뚫는 것이 좋습니다.
완성된 파이를 예열된 오븐에 넣습니다. 베이킹 온도 180도. 파이는 황금빛 갈색이 될 때까지 30-40분 동안 조리됩니다.
30분 후 이쑤시개나 성냥 등 나무 막대기를 사용해 파이가 잘 익었는지 확인하세요. 반죽이 달라붙지 않으면 케이크가 완성된 것입니다.
파이를 오븐에서 꺼내서 접시 위에 놓고 약간의 물을 뿌린 다음 수건으로 덮을 수 있습니다. 이렇게 하면 쪄서 더욱 부드럽고 과즙이 많아집니다. 물론, 우리는 맛있는 음식으로 사랑하는 사람들을 기쁘게 하기 위해 서두르지 않는다면 이렇게 합니다.

파이에 대한 단계별 비디오 레시피

주부들을 위한 참고 사항으로 위에서 설명한 파이 레시피에 대한 단계별 지침이 담긴 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 그것으로부터 당신은 따라야 할 성분의 비율과 결과적으로 무엇을 얻게 될지 배울 것입니다.

파이 장식

서빙하기 전에 파이를 장식할 수 있습니다. 이를 위해 양파, 파슬리, 토마토를 사용했습니다. 자신이 선택한 제품을 생각해 낼 수 있습니다. 예를 들어, 어머니는 채소와 토마토 외에도 삶은 달걀에서 꽃을 잘라서 파이를 장식하셨습니다.

기타 고기 파이 옵션

저희 웹사이트에서는 매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있는 다른 종류의 고기 파이도 제공합니다. 주부라면 누구나 아주 간단하고 맛있게 요리할 수 있습니다. 그러한 파이를 준비하는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 사랑하는 사람을 위해 또는 손님이 이미 문앞에 왔을 때 준비할 수 있습니다. 고기는 귀하의 재량에 따라 사용할 수 있습니다. Kefir는 모든 지방 함량에 적합합니다.

그러한 옵션을 고려하고 계시다면 시도해 보시기 바랍니다. 반죽에 신경쓰고 싶지 않고 퍼프 페이스트리를 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. 그러한 파이의 경우 매장에서 기성품 효모 퍼프 페이스트리를 구입해야합니다.
그리고 그런 기회가 있으면 요리를 할 수 있습니다. 그것은 또한 맛있고 고기는 비타민을 유지하고 요리를 매우 맛있게 만듭니다.

봉사하는 방법

파이는 허브와 다양한 소스와 함께 따뜻하거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 독립 요리로 먹을 준비가되었습니다. 서빙하기 전에 파이를 사각형으로 자르면 충전물이 떨어지지 않습니다.

모든 주부는 그러한 파이를 채우는 실험을 할 수 있습니다. 버섯을 추가하면 파이가 더욱 만족스럽고 맛있어집니다. 삶은 계란을 추가해도 됩니다. 그건 그렇고, 우리 어머니는 채우기 위해 소금에 절인 양배추를 사용했습니다. 그녀는 그것을 조금 끓여서 다진 고기와 섞었습니다.

속을 채우기 위해 양배추를 잘게 자르는 것이 좋습니다. 끓는 물에 1~2분 정도 담가두었다가 끓이셔도 됩니다. 이렇게 하면 양배추의 쓴맛이 사라집니다.
양배추를 너무 익히는 것보다 덜 익히는 것이 좋습니다. 파이가 굽는 동안 덜 끓인 양배추가 "요리"됩니다.
해바라기유를 적당히 사용하세요. 지정된 복용량 이상을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 충전물이 너무 기름기가 될 것입니다.
요리를 준비하는 동안 좋은 기분을 가져보세요!

물론 모든 주부는 요리를 준비하는 데 자신만의 "열정"을 가지고 있습니다. 파이 만들기에 대한 귀하의 경험과 권장 사항을 듣고 싶습니다. 추가사항 및 희망사항을 댓글로 적어주세요.

맛있고 독창적인 음식으로 손님을 놀라게 합시다. 잔치를 위해 고기와 함께 이 양배추 파이를 준비합시다. 이를 위해서는 주로 흰 양배추와 같은 간단한 제품 세트가 필요합니다. 800g을 섭취하고 큰 양파, 돼지 고기 안심 300g, 계란 3개, 사워 크림 한 잔, 빵가루, 소금, 향신료, 파슬리 몇 가지, 버터 조각도 섭취합니다.

돼지고기를 작은 조각이나 조각으로 자릅니다.

양파를 중간 크기로 자릅니다.

먼저 프라이팬에 고기를 넣고 센 불로 볶다가 1큰술을 더합니다. 식물성 기름.

고기가 갈색이 되면 다진 양파, 소금 반 티스푼, 향신료를 넣고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 10분간 조리합니다.

양배추를 잘게 자르고 깊은 프라이팬에 넣고 1 큰술을 더합니다. 식물성 기름.

양배추에 소금과 향신료 1티스푼을 넣고 잘 섞습니다. 타지 않도록 계속 저어주며 중불에서 10분간 조리합니다.

그런 다음 팬에 물 한 컵을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 약한 불로 약 20분간 끓이면 물이 끓어오르게 됩니다.

20분 후 프라이팬 아래 불을 끄고 뚜껑을 열고 양배추를 살짝 식혀주세요.

내열 접시에 버터를 바르고 빵가루를 뿌립니다.

계란과 사워 크림 반 컵을 소금 반 티스푼과 2 큰술로 치십시오. 호두 까는 기구.

풀어 놓은 계란을 양배추와 함께 팬에 붓고 잘 섞습니다.

양배추 덩어리의 절반을 빵가루를 뿌린 내열성 형태로 놓습니다.

튀긴 고기의 두 번째 층을 놓습니다.

나머지 양배추 혼합물을 고기 층에 놓습니다.

사워 크림 층으로 파이 표면을 덮고 파이를 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 고기와 함께 양배추 파이를 180도에서 45분 동안 요리합니다.

오븐에서 파이 팬을 꺼내고 20분간 식혀주세요.

서빙하기 전에 고기와 함께 따뜻한 양배추 파이를 평평한 접시에 옮기고 파슬리로 장식하십시오.

파이를 부분으로 자르고 접시에 놓습니다.

파이는 슬라브 문화의 필수적인 부분입니다. 주요 목적 외에도 구운 식품은 특정 상징으로 사용되었으며 다양한 의식에 사용되었습니다. 오늘날 고대 의식은 민족지학자에게만 알려져 있지만 파이에 대한 사랑은 여전히 보편적입니다. 평상시와 휴일 모두 양배추와 고기로 파이를 준비 할 수 있습니다. 어쨌든 요리의 성공은 보장됩니다.

신 반죽()이나 이스트를 넣지 않은 반죽을 사용하여 양배추와 고기를 채운 파이를 준비할 수 있습니다. 또한 다양한 반죽 방법을 사용할 수 있습니다. 가장 빠른 옵션은 요구르트 또는 얇은 사워 크림의 두께를 연상시키는 점성 반죽으로 준비되는 것입니다.

채우기에는 신선함과 신선함을 모두 사용하십시오. 대부분의 경우 야채는 양파와 버터를 추가하여 미리 찌거나 튀겨집니다. 아주 어린 양배추만 구운 음식에 생으로 넣을 수 있습니다. 부드러운 잎은 베이킹 과정에서 요리할 시간이 있습니다.

채우기에는 거의 모든 고기를 사용할 수 있지만 너무 기름지지 않는 것이 좋습니다. 고기 조리 시간이 파이 굽는 시간보다 길기 때문에 미리 튀기거나 삶은 제품이 충전물에 추가되는 경우가 가장 많습니다. 삶은 돼지 고기, 탄산 고기 등 기성품 고기 진미를 사용할 수 있습니다.

또한 충전물은 다양한 야채로 맛을 낼 수 있습니다. 대부분 양파와 당근을 섭취합니다. 하지만 녹색 완두콩, 녹색 콩, 피망 및 기타 야채를 추가할 수도 있습니다. 버섯은 매우 맛있는 첨가물입니다.

고기가 들어간 빠른 양배추 파이

400gr. 흰 양배추;
400gr. 살코기 돼지고기 필레;
양파 2개;
마늘 3쪽;
20그램 딜 그린;
튀김 및 성형용 식물성 기름;
토마토 소스 2-3 큰술;
계란 4개;
200gr. 밀가루;
250g 케피르;
베이킹파우더 1티스푼;
소금 0.5티스푼;
맛볼 조미료.

먼저 고기를 요리해야합니다. 돼지고기를 작은 조각으로 자르고, 쇠고기 스트로가노프처럼 입방체나 얇은 조각으로자를 수 있습니다.

프라이팬에 기름을 가열합니다. 고기를 넣고 볶습니다. 소금을 넣고 양념을 첨가하여 맛보십시오. 고기가 거의 익은 프라이팬에 얇은 양파 반 고리와 잘게 다지거나 다진 마늘을 추가합니다.

여분의 액체가 완전히 증발하고 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 튀기되 타지 않도록 조심하세요. 완성된 고기를 접시에 담고, 같은 프라이팬에 작은 사각형으로 자른 양배추를 넣습니다. 물 1/4컵을 넣고 소금을 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 끓인 다음 고기 한 숟가락을 부어 조금 볶습니다. 색상과 기분 좋은 신맛을 위해 양배추에 토마토 소스를 추가하십시오. 식히세요. 준비된 양배추를 튀긴 고기와 잘게 썬 허브와 섞습니다.

조언! 토마토 소스 대신 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 강판에 간 토마토를 추가할 수 있습니다.

충전물이 준비되면 반죽이 매우 빨리 익기 때문에 오븐을 켤 수 있습니다. 그것을 준비하려면 날달걀을 믹싱 볼에 넣고 케 피어를 부은 다음 베이킹 파우더와 소금을 넣으십시오. 거품기나 믹서를 이용해 손으로 섞는다. 그런 다음 밀가루를 넣고 다시 섞으세요.

금형 내부를 오일로 코팅합니다. 반죽의 일부를 부어서 바닥을 1-1.5cm 두께의 층으로 덮고 나머지 반죽으로 채워야합니다. 이 단계에서는 충전물은 많고 반죽은 부족한 것처럼 보일 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 케이크는 굽는 동안 부풀어 오릅니다. 200도에서 약 30분 동안 굽습니다.

또한 읽어보세요: 양배추와 버섯 파이 – 9가지 요리법

Kulebyaka - 양배추와 고기를 곁들인 효모로 덮은 파이

쿨레뱌카(Kulebyaka)는 직사각형 모양의 러시아 전통 폐쇄형 효모 파이입니다. 다양한 충전재로 구워집니다. 옵션 중 하나는 고기가 들어간 양배추입니다. 그러한 구운 식품에는 반죽보다 항상 더 많은 충전재가 있습니다. 종종 충전물은 다층으로 만들어져 개별 층을 팬케이크에 배치합니다.

흥미로운 사실: "kulebyaka"라는 단어 자체의 유래는 불분명합니다. 파이의 이름은 "반죽 속의 양배추"를 의미하는 독일어 "Kohlgebäck"에서 유래했다고 믿어집니다. 아마도 파이의 이름은 유명한 어린이 동화 "Kolobok"의 영웅 이름과 같은 어원에서 유래했을 것입니다. ", "kolob"이라는 단어가 "작은 반원형 빵"이라는 의미로 사용 되었기 때문입니다.

가루 반죽:

우유 1.5잔;
200gr. 버터;
계란 1개;
설탕 1테이블스푼;
소금 1티스푼;
40그램 압축 효모;
밀가루 3~4컵.

팬케이크:

우유 1잔;
계란 1개;
밀가루 4-5 큰 스푼;
식물성 기름 1테이블스푼;
소금 0.25티스푼;
베이킹파우더 1티스푼.

충전재:

800gr. 신선한 양배추;
600gr. 살코기 뼈없는 돼지고기;
2개의 큰 양파;
삶은 달걀 4개;
버터 2테이블스푼;
식물성 기름 0.25컵;
소금과 조미료 맛.

추가적으로:

베이킹 시트 오일;
기름칠용 날달걀 1개.

설탕, 따뜻한 우유 반 컵, 밀가루 2 티스푼을 첨가하여 신선한 효모를 갈아주세요. 반죽으로 접시를 냅킨으로 덮고 따뜻한 물이 담긴 큰 그릇에 넣으십시오. 10-15분 후, 효모가 상승하여 액체 표면에 풍성한 거품의 "뚜껑"이 형성됩니다.

부풀린 반죽을 믹싱볼에 붓고 남은 우유 한 잔, 달걀, 녹인 버터를 넣습니다. 소금을 넣으십시오. 반죽의 모든 재료는 따뜻해야 합니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽이 표면에 달라붙지 않고 상당히 부드러워질 때까지 반죽합니다. 따뜻한 곳에서 냅킨으로 덮어서 발효시켜주세요.

우리는 양배추와 고기의 두 가지 충전재를 준비합니다. 양파 1개를 다지고 돼지고기는 작은 조각으로 자릅니다. 거의 다 익을 때까지 고기를 볶은 다음 팬에 양파를 넣습니다. 소금을 뿌리고 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 양파가 부드러워지면 불에서 팬을 꺼내 식힙니다.

양배추를 잘게 자르고 끓는 물을 2 분간 부은 다음 소쿠리에 물을 빼냅니다. 두 번째 양파를 버터에 볶고 여분의 액체에서 짜낸 양배추를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 계란을 삶아서 입방체로 자르고 준비된 양배추와 섞습니다.

이제 팬케이크를 먹을 차례입니다. 우유와 달걀, 소금, 베이킹 파우더를 섞어 반죽을 준비하세요. 액체 반죽이 될 때까지 혼합물에 밀가루를 첨가하십시오. 그것에 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다. 쿨레뱌키의 경우 크기에 따라 6-8개의 팬케이크로 충분합니다.

부풀어 오른 반죽을 보드 위에 놓고 반죽하세요. 장식용 작은 조각을 분리하고 나머지는 큰 직사각형 레이어로 굴립니다. 반죽 중앙에 팬케이크 3~4개를 올려주세요. 이는 파이의 바닥이 육즙이 많은 충전재로 인해 젖지 않도록 필요합니다. 고기와 양파를 직사각형으로 배치합니다. 팬케이크로 덮어주세요. 다음으로 양배추 층을 배치하십시오. 팬케이크로 덮을 필요가 없습니다.

충전물 위의 직사각형의 짧은 측면을 따라 반죽의 가장자리를 접습니다. 그런 다음 반죽을 긴 쪽에서 감싸고 조심스럽게 파이를 꼬집습니다. 직사각형 모양이어야 합니다. 베이킹 시트로 옮기고 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.

조언! 케이크를 쉽게 옮기려면 베이킹 페이퍼나 실리콘 매트 위에 성형하는 것이 좋습니다.

케이크를 15분 동안 그대로 두세요. 그 사이 남은 반죽을 이용해 장식을 만들어 보세요. 반죽을 조각으로 자르고 격자 모양으로 배치하거나 틀을 사용하여 다양한 모양을 잘라낼 수 있습니다. 구타 계란으로 파이를 닦으십시오. 장식을 정리하고 다시 계란을 바르십시오. 증기가 빠져 나갈 수 있도록 칼로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 180도에서 약 45분간 굽습니다. 완성된 구운 식품을 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두세요. 그 후에 쿨레뱌카(kulebyaka)를 제공할 수 있습니다.

고기와 양배추를 곁들인 오세티아누스 파이

유명한 오세티아 파이는 양배추와 고기를 포함한 다양한 충전재로 구워집니다. 오세티아누스 파이는 탈착식 손잡이가 달린 큰 프라이팬의 오븐에서 구워지며 프라이팬의 최적 직경은 28-30cm입니다.

가루 반죽:

우유 200ml;
건조 효모 1티스푼;
설탕 1티스푼;
소금 1티스푼(불완전);
400-500gr. 밀가루.

충전재:

350gr. 송아지 고기;
양파 2개;
마늘 3쪽;
200gr. 양배추;
기름 2테이블스푼;
소금, 후추 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.
윤활용 버터.

우유를 35-38도까지 가열하고 건조 효모, 한 숟가락의 밀가루 및 설탕과 섞습니다. 따뜻한 곳에 20분 동안 놓아두세요. 그런 다음 반죽에 소금과 밀가루를 넣고 반죽하여 부드럽지만 끈적이지 않는 반죽을 만듭니다. 깊은 그릇에 담고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

큰 칼로 고기를 잘게 썰어주세요. 고기 분쇄기에 넣어도 되지만 칼로 자르는 것이 더 좋습니다.

조언! 고기를 더 쉽게 자르려면 냉동실에 살짝 얼려야 합니다.

양파와 마늘 한 개를 아주 잘게 자르고 야채와 고기를 섞은 다음 소금과 후추를 추가합니다. 두 번째 양파를 얇은 4등분 링으로 자르고 기름에 볶은 다음 잘게 썬 양배추를 추가합니다. 부드러워질 때까지 끓이고 소금과 향신료를 첨가합니다. 조림 양배추와 생 다진 고기를 섞습니다.

부풀어 오른 반죽을 3등분으로 나눕니다. 같은 방법으로 충전물을 나눕니다. 반죽의 일부를 취하고 직경 약 20cm의 납작한 케이크를 펴고 납작한 케이크의 중앙에 충전물의 1/3을 놓습니다. 토르티야의 가장자리를 들어 올려 충전물 위에 모아주세요. 충전물이 담긴 "가방"처럼 보입니다.

프라이팬에 기름을 바르고 준비된 제품을 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 그런 다음 작은 밀방망이나 손을 사용하여 케이크를 조심스럽게 펴고 늘립니다. 팬 바닥 전체를 채워야합니다. 파이 상단 중앙에 작은 구멍을 만들고 여러 개의 방사형 컷을 만듭니다. 200도에서 35~40분간 조리하세요. 같은 방법으로 파이 두 개를 더 만듭니다. 완성 된 제품을 스택에 놓고 각 제품에 버터를 바릅니다.

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돼지고기와 사우어크라우트를 곁들인 독일 파이

독일식 파이는 밀가루 없이 준비됩니다. 반죽은 소금에 절인 양배추와 날달걀을 섞은 빵가루로 대체됩니다.

500gr. 소금에 절인 양배추;
500gr. 살코기 돼지고기;
양파 2개;
식물성 기름 1테이블스푼;
계란 3개;
100gr. 이동 경로;
사워 크림 200ml
커민 꼬집음;
카레 1티스푼.

돼지고기를 작은 조각으로 자르고 거의 다 익을 때까지 볶은 다음 다진 양파를 고기에 넣고 계속 함께 볶습니다. 입맛에 맞게 양념하고 식혀주세요.

팬에 버터를 넉넉히 바르고 빵가루를 두껍게 뿌립니다. 계란에 소금, 잘게 썬 커민씨, 남은 빵가루를 섞으세요. 소금에 절인 양배추를 짜내십시오. 매우 신맛이 나면 먼저 헹구십시오. 그런 다음 판 위에 놓고 칼로 잘게 자릅니다. 믹서기로 갈 수 있습니다. 계란-빵 혼합물에 양배추를 넣고 저어줍니다.

준비된 팬에 양배추 혼합물의 절반을 넣습니다. 고기와 양파를 위에 뿌리고 남은 양배추 혼합물로 덮습니다. 파이 크러스트 위에 사워 크림을 놓고 수평을 맞춘 다음 사워 크림 층에 카레를 뿌립니다. 180도에서 40분간 굽습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 20-30 분 동안 팬을 제거하지 마십시오. 파이를 따뜻하게 제공하는 것이 가장 좋습니다.

고기가 들어간 타타르 양배추 파이

타타르 요리는 다양한 파이를 제공합니다. 고기로 타타르 양배추 파이를 준비합시다.

가루 반죽:

따뜻한 물 2잔;
계란 2개;
건조 효모 1테이블스푼;
식물성 기름 8테이블스푼;
1 티스푼의 소금;
설탕 3큰술;
밀가루 4-5 잔.

충전재:

600gr. 양배추;
600gr. 고기(쇠고기 또는 양고기);
식물성 기름 2-3 큰 스푼;
양파 2개;
당근 1개;
삶은 달걀 4개;
30그램 버터.

추가적으로:

날달걀 1개;
20그램 버터;
금형용 오일.

채우기를 준비하는 것부터 시작합니다. 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다. 식물성 기름에 야채를 볶고 작은 조각으로 자른 고기를 넣고 약간의 물을 넣고 끝날 때까지 끓입니다.

양배추를 잘게 자르고 소금에 절인 끓는 물을 부어 15 분간 요리하고 소쿠리를 통해 액체를 배출하십시오. 식힌 후 여분의 액체를 짜내십시오. 삶은 양배추와 익힌 고기, 잘게 썬 삶은 달걀을 섞는다.

이 파이의 반죽은 준비가 매우 간단합니다. 따뜻한 물에 효모와 설탕을 저어주고 소금과 식물성 기름을 넣고 계란을 치십시오. 모든 것을 섞고 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 반죽하여 테이블이나 손가락에 달라붙지 않는 부드러운 반죽을 만듭니다. 이 반죽의 특징은 교정이 필요하지 않다는 것입니다. 반죽 된 덩어리를 즉시 두 개의 동일하지 않은 부분으로 나누고 둘 다 얇은 층으로 굴립니다. 얇게 롤아웃해야 하며 이상적인 레이어 두께는 0.2-0.3mm입니다.

기름칠한 큰 팬이나 탈부착 가능한 손잡이가 있는 프라이팬에 더 큰 층을 놓습니다. 층의 크기는 베이킹 접시보다 커야 합니다. 가장자리 너머로 튀어나온 여분의 반죽을 조심스럽게 잘라냅니다. 충전재를 펴고 두 번째 층으로 덮습니다. 가장자리를 꼬집어 먼저 함께 고정한 다음 비틀어서 꼬집어 "로프" 패턴을 만듭니다.

반죽 조각에서 다양한 장식을 잘라내어 파이 표면에 놓을 수 있습니다. 파이 준비로 접시를 수건으로 덮고 파이를 30분 동안 그대로 두면 약간 올라올 것입니다. 이제 달걀물을 표면에 바르고 포크로 자주 구멍을 뚫어주세요.

170도에서 약 50분간 조리합니다. 완성된 구운 식품의 상단 빵 껍질에 버터를 바릅니다. 케이크를 약 20분 동안 그대로 둔 다음 드시면 됩니다.

느린 밥솥에 양배추를 곁들인 젤리 파이

멀티 쿠커 소유자는 이 장치의 편리함을 높이 평가합니다. 파이를 굽는 데 좋습니다. 젤리 파이는 슬로우 쿠커에서 특히 성공적입니다. 이미 준비된 삶거나 구운 고기로 준비하는 것이 가장 좋습니다.

500gr. 양배추;
350gr. 쇠고기 찜;
양파 1개;
식물성 기름 2테이블스푼;
계란 3개;
100gr. 크림;
밀가루 6테이블스푼(쌓임);
베이킹파우더 2티스푼;
소금과 조미료 맛.

채우기 준비부터 시작하겠습니다. 프라이팬을 가열하고 기름을 두른 후 양파를 볶은 다음 양배추, 소금, 양념을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 야채가 준비되면 큐브로 자른 삶은 쇠고기를 추가합니다.

조언! "튀김" 모드를 사용하여 슬로우 쿠커에서 채우기를 준비할 수도 있습니다. 완성된 필링을 접시에 담아 식힌 뒤, 그릇을 씻어서 물기를 닦아주세요.

사워크림과 계란을 섞고 믹서로 섞어 반죽을 준비합니다. 그런 다음 베이킹 파우더, 소금, 밀가루를 추가합니다. 질량이 얇아집니다. 반죽의 일부를 기름칠된 그릇에 넣으세요. 우리는 그 위에 양배추와 고기 충전물을 배포합니다. 남은 반죽을 붓고 그릇을 기기에 넣으세요.

40분 동안 "베이킹"을 켠 다음 찜 바구니를 사용하여 조심스럽게 파이를 거꾸로 뒤집습니다. 이번에는 20분 동안 "베이킹"을 다시 켜세요.

마요네즈를 곁들인 양배추와 고기 파이

가능한 한 빨리 구운 음식을 제공해야 하는 경우 마요네즈를 곁들인 젤리 파이를 준비할 수 있습니다. 파이는 신선한 양배추와 미리 조리된 고기 또는 삶은 돼지고기나 햄과 같은 기성 고기 제품으로 준비됩니다.

300gr. 양배추;
50그램 파;
200gr. 준비된 고기;
마요네즈 7테이블스푼;
계란 3개;
밀가루 7테이블스푼;
베이킹파우더 2티스푼;
설탕 0.5티스푼;
채우는 소금과 향신료;
참깨 2-3작은술(선택사항).

파이 재료가 준비되자마자 오븐을 켤 수 있습니다. 이 파이는 아주 어린 양배추로만 준비할 수 있습니다. 겨울 야채는 파이가 오븐에 있는 동안 요리할 시간이 없기 때문입니다. 흰 양배추 대신 잎이 더 얇고 부드럽습니다.

양배추를 아주 얇게 자르고 다진 허브와 섞습니다. 소금, 설탕 및 기타 조미료를 첨가하십시오. 손으로 살짝 비벼주세요. 부드러운 잎은 즙을 모두 잃어 "넝마"로 변하기 때문에 너무 많이 으깨실 필요는 없습니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 양배추와 섞습니다.