사탕무를 곁들인 매콤한 절인 양배추. 항아리에 사탕무를 넣은 매콤한 절인 양배추 조각 - 겨울 준비를 위한 단계별 사진 레시피

즉석절임배추 레시피. 겨울 동안 사탕무와 함께 맛있고 바삭한 절인 양배추 요리하기

사탕무 "Pelustka"를 곁들인 절인 양배추는 전채 요리로 좋으며 쌀, 메밀 및 기타 곡물, 고기 및 생선 요리와 함께 잘 어울립니다. 절인 양배추를 삶은 감자와 함께 제공하거나 단순히 독립 요리로 제공할 수 있습니다.

양배추는 약간의 신맛과 함께 약간 달콤합니다. 그리고 고추를 추가하면 매운 매니아를 위한 훌륭한 샐러드가 완성됩니다! 이 매리네이드에서는 비트 뿌리와 당근이 매우 맛있습니다.

이 조리법에 따라 겨울과 2-3 회 소비 모두 절인 양배추를 준비 할 수 있습니다.

시작해 봅시다! 겨울에는 사탕무로 절인 양배추 준비를 시작합시다

사탕무를 곁들인 절인 양배추 – 재료:

흰 양배추 – 2kg
비트 뿌리 – 400g
당근 – 300g
마늘 – 7-10쪽

매리네이드 재료:

물 - 1리터
식초 9% – 150 ml
설탕 - 150g
소금 - 2 큰술.
후추 혼합물 – 2 tsp.
베이 리프 – 3-5 개
식물성 기름 – 1-2 큰술. 리터당

사탕무로 양배추를 절이려면 항아리, 팬, 욕조 등 뚜껑이 있는 모든 용기가 적합합니다. 접시를 미리 철저히 씻으십시오. 소독할 필요가 없습니다.

나중에 사용하기 위해 겨울용 절인 양배추를 준비하려면 늦은 종류의 양배추 만 선택하십시오. 오랫동안 보관할 계획이 없고 거의 만들지 않는다면 양배추의 종류는 중요하지 않습니다.

제품 수도 비례해서 늘어납니다.

매리네이드의 소금과 설탕은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

즉석 절인 양배추 "Pelustka" – 사진이 포함된 단계별 조리법

흰 양배추를 깨끗이 씻은 후 종이 타월로 건조시키고 시든 잎과 손상된 부분이 있으면 제거하십시오. 사진처럼 양배추를 큼직하게 썰어주세요.

양배추 머리가 아주 작다면 4~5등분으로 잘라주세요.

당근과 사탕무를 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께의 입방체, 고리 또는 반 고리로 자릅니다.

양배추를 재울 용기에 야채를 층층이 놓습니다. 바닥에 비트와 고추를 추가하면...

..., 위에 - 양배추, 당근, 마늘을 반으로 자릅니다. 그 위에 사탕무 조각을 몇 개 더 놓습니다.

겨울에는 절인 양배추 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 설탕, 소금, 월계수 잎을 넣고 끓여서 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.

매리 네이드가 끓으면 즉시 불에서 팬을 제거하십시오. 뜨거운 매리네이드에 식초를 넣고 저어줍니다.

즉석절임배추 위에 양념장을 배추를 완전히 덮을 때까지 부어주세요.

뜨겁거나 차가운 매리네이드를 부을 수 있습니다. 뜨거운 양배추는 조금 더 빨리 익지만 맛에는 큰 차이가 없습니다.

위에 기름을 붓고 Pelyustka 사탕무, 뚜껑으로 절인 양배추를 준비하는 항아리 또는 기타 용기를 닫고 실온에서 2-3 일 동안 담그십시오. 그런 다음 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

사탕무를 곁들인 절인 양배추는 겨울 내내 문제없이 보관할 수 있습니다. 하지만 우리 가족의 경우 펠릿이 보통 매우 빨리 소모되므로 더 많이 만들어야 합니다.

많이 드세요!

감사합니다, 나탈리 리시

피클과 피클을 좋아하는 사람들 중에는 특히 사탕무를 곁들인 즉석 절인 양배추를 좋아하는 사람들이 있을 것입니다. 향뿐만 아니라 화사한 핑크 컬러로 주부들의 눈길을 사로잡는다. 올바른 재료를 선택하면 이 색상을 얻을 수 있습니다. 숙련된 요리사의 조언은 양배추 및 기타 재료의 맛을 향상시키고 스낵의 유통 기한을 연장하는 데 도움이 될 것입니다.

즉석 사탕무로 양배추를 피클하는 법

절인 스낵을 바삭하고 맛있게 만들기 위해서는 몇 가지 비밀이 있습니다.

잎이 부드럽고 부서지기 쉽기 때문에 초기 양배추 품종을 섭취해서는 안됩니다.
절인 양배추 머리는 조밀하고 단단해야합니다.
요리를 더 향긋하고 맛있게 만들기 위해 실험을 두려워할 필요가 없습니다.
절인 양배추는 커민, 고수풀, 셀러리, 겨자씨 등 모든 향신료와 쉽게 결합됩니다.
양파는 야채에 특별한 섬세한 향기를 줄 것입니다.
사탕무는 밝고 색상이 풍부해야합니다.
양배추 머리를 조각으로 자르거나 잘게자를 수 있습니다.
산세의 경우 식초를 구연산으로 대체 할 수 있으며 드물게 레몬 주스를 사용할 수 있습니다.
샬롯을 추가하면 전채 요리에 특별한 냄새가 나게 됩니다.
향기로운 생강을 첨가하면 요리의 특별한 맛을 얻을 수 있습니다.
모든 식물성 기름은 산세에 적합합니다.
절임 용기 바닥에 있는 잎이나 양 고추냉이 뿌리는 아삭한 맛을 더하는 데 도움이 됩니다.
매리네이드에 수돗물을 사용하면 안 됩니다. 염소 함량이 높기 때문에 야채가 부드러워집니다.
절임 시간은 매리 네이드의 포화도, 온도 및 재료의 크기에 따라 다릅니다.
절인 야채는 비네그레트를 만드는 재료로 적합합니다.
매리 네이드에 식초와 사과 또는 포도 식초를 모두 첨가하는 것이 허용됩니다. 물 1 리터당 1 큰술의 식초 에센스를 섭취 할 수 있습니다.
고추는 매운맛을 더해주는 데 도움이 되지만, 과하지 않게 과육을 넣고 씨를 버리는 것이 좋습니다.

중요한! 절임에 요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오. 재료가 부드러워집니다. 테이블을 가져다가 거칠게 갈아주는 것이 좋습니다.

사탕무를 곁들인 즉석 절인 양배추는 훌륭한 전채 요리가 될 것이기 때문에 모든 주부에게 도움이 될 것입니다.

사탕무를 곁들인 빠른 절인 양배추 요리법

몇 시간 안에 야채를 피클할 수 있는 좋은 요리법이 많이 있습니다. 샐러드에는 흰색 양배추나 붉은 양배추를 사용할 수 있습니다. 5~8시간 후에 바로 먹을 수 있는 절인 샐러드를 준비하거나 겨울 동안 항아리에 보관하여 언제든지 섬세한 맛과 바삭함을 즐길 수 있습니다.

아래 제시된 각 요리법에는 향신료를 추가하여 요리를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.

이 절인 야채 조리법에는 인간에게 필요한 거의 모든 비타민과 미네랄이 포함되어 있지만 식초 함량이 높으면 그 양이 줄어듭니다.

사탕무와 당근을 곁들인 빠른 절인 양배추

양배추와 사탕무를 빠르게 익히는 이 조리법은 매리네이드를 추가한 후 몇 시간 안에 육즙과 섬세한 향으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다. 필수 제품 목록:

양배추 2kg;
마늘 5-6쪽;
1개 혼합;
당근 2개;

매리네이드의 경우:

식초, 과립 설탕 및 기름 각각 100ml;
1 큰술. 소금.

단계별 절임 과정:

양배추 머리를 조각으로 나눕니다.
남은 야채를 껍질을 벗기고 자르고 갈아줍니다.
마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 더 빠르게 청소하려면 머리 아랫부분을 잘라내고 칼로 눌러주시면 됩니다.
모든 재료를 함께 결합하고 섞되 으깨지는 마십시오. 준비된 용기에 단단히 담습니다.
냄비에 물 한 컵을 붓고 나머지 재료를 넣고 끓입니다. 불을 끄고 식초를 부어주세요. 매리 네이드가 준비되었습니다.

항아리에 야채를 뜨거운 매리네이드와 함께 채우고 뚜껑을 닫은 후 5시간 동안 그대로 두세요.

사탕무와 고추를 곁들인 매일 절인 양배추

좀 더 매콤하고 고소한 야채절임을 좋아하시는 분들에게는 간단하면서도 맛있는 이 레시피가 딱 맞을 것 같아요. 그것은 특별한 향기를 가지고 있으며, 이는 다양한 향신료를 많이 포함하고 있기 때문입니다.

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

양배추 2kg;
2 개의 사탕무 괴경;
큰 당근 1개;
3개 피망;
마늘 3-4쪽;
고추 - 2 개;
물 1리터;
1/2 큰술. 유화;
1/4 큰술. 식초와 암염;
3-4 월계수 잎;
생강가루 약간;
5 큰술. 사하라;
피망.

단계별 조리 기술:

야채를 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다.
양배추 머리를 작은 조각으로 자르고 당근과 사탕무를 얇은 조각으로 자르고 고추를 조각으로 자르고 마늘을 잘게 자르거나 프레스에 통과시킵니다.
모든 야채, 생강, 월계수 잎, 올스파이스를 섞습니다.
매리 네이드를 준비하려면 물에 소금, 설탕, 식초, 기름을 넣고 끓을 때까지 기다리십시오. 모든 샐러드 구성 요소에 뜨거운 매리네이드를 붓고 압력을 가합니다.

하루 정도 방치한 후 병에 담아 보관하면 편리합니다.

한국어로 사탕무로 양배추를 빨리 피클하는 방법

이 조리법에 따라 절인 야채는 맛이 좋습니다. 야채는 부드럽고 육즙이 많으며 향긋하여 어떤 반찬에도 적합합니다.

제품:

양배추 1개;
사탕무 2개;
마늘 4쪽;
2개 양파.

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

물 - 4 큰술;
식탁용 소금 50g;
식초 - 100ml;
설탕과 버터 1/2 큰술;
통후추 5개와 월계수 잎 3개.

이 조리법에 따라 다음과 같이 절인 야채를 준비하십시오.

양배추에서 손상된 잎을 제거하십시오. 조각이나 스트립으로 자릅니다.
한국어 야채 준비용 강판을 사용하여 사탕무를 껍질을 벗기고 자릅니다.
마늘과 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
넓은 용기에 모든 제품을 섞으십시오.
식초를 제외한 모든 재료를 냄비에 섞어 매리네이드를 준비합니다. 끓을 때까지 기다렸다가 불을 끄고 식초를 부어주세요.
매리네이드를 샐러드 위에 붓고 하룻밤 동안 그대로 두세요.

사탕무를 곁들인 절인 양배추를 빠르게 요리하는이 조리법은 8 시간 후에 요리가 준비되고 그 즐거운 맛을 어떤 것과도 비교할 수 없기 때문에 많은 사람들에게 매력적일 것입니다.

장기간 보관하려면 모든 것을 실용적인 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

즉석 사탕무와 양 고추 냉이로 양배추를 담그는 방법

양 고추냉이 뿌리는 이 조리법에 따라 절인 양배추와 사탕무를 더욱 매콤하고 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다.

재료:

양배추 2kg;
1개의 큰 사탕무;
파슬리, 딜, 셀러리 각각 20g;
마늘 2-3쪽;
뜨거운 고추 한 꼬집.

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

정제수 1리터;
1 큰술. 엘. 소금과 설탕;
식초 250ml.

단계별 조리 과정:

양배추 머리는 흐르는 물에 헹구고 잘게 썬다.
사탕무를 갈거나 조각으로 자릅니다.
고기 분쇄기를 사용하여 양 고추 냉이 뿌리를 갈아주세요.
모든 채소를 씻고 잘게 자릅니다.
준비된 재료를 모두 섞고 반으로 자른 마늘과 매운 고추를 넣습니다.
용기 바닥에 딜 우산과 건포도 잎 몇 개를 놓습니다.
그런 다음 야채, 향신료, 허브 혼합물을 병에 넣으세요. 철저하게 탬핑하세요.
매리네이드를 준비하려면 물에 소금과 설탕을 넣고 2분간 끓인 후 불을 끄세요. 그리고 이제야 식초를 부을 수 있습니다.
항아리에 담긴 야채 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다.

중요한! 매리 네이드에 좋아하는 허브를 추가하면 풍미와 특별한 향기가 더해집니다.

즉석 사탕무로 양배추를 절이는 데 최대 3일이 걸리며 그 후에 제공할 수 있습니다.

보관 이용 약관

인스턴트 야채는 냉장고에 최대 한 달 동안 육즙과 풍미를 유지할 수 있습니다. 식품용 플라스틱 양동이, 병, 욕조, 에나멜 팬 등 어떤 용기든 용기로 사용할 수 있습니다.

절인 야채를 나무 용기에 담아 0도에서 +10도 사이의 온도에서 최대 2-3개월 동안 보관할 수 있습니다.

중요한! 알루미늄 용기는 산화되므로 사용하지 않는 것이 좋으며 이는 완제품의 모양과 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

용기를 소독할 필요는 없으며, 가장 중요한 것은 잘 씻고 여분의 물을 제거하는 것입니다.

준비된 샐러드를 2주 이상 보관하면 주성분이 어두워지고 부드러워집니다.

식물성 기름은 스낵의 유통 기한을 연장하는 데 도움이됩니다. 매리 네이드를 부은 후 용기에 첨가하여 밀폐 필름을 형성합니다. 이로 인해 절임과자의 발효 과정을 늦출 수 있습니다.

결론

건강한 비타민과 미량 원소가 풍부한 사탕무를 곁들인 절인 양배추를 빠르게 요리하면 가을 겨울에 식단이 더욱 다양해집니다. 양배추와 사탕무를 매일 섭취하면 소화 시스템의 기능을 회복하고 다양한 질병에 대한 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 절인 야채는 별도의 전채 요리 또는 샐러드의 일부로 제공됩니다.

이미 내 블로그에는 양배추를 요리하는 다양한 방법이 있지만 이 방법에 대해서는 특별한 태도를 가지고 있습니다. 큰 조각으로 자른 항아리에 사탕무를 넣은 양배추는 겨울에 정말 진미입니다. 레시피에는 두 가지 이점이 있습니다.

첫째, 이 양배추는 항상 즙이 많고 바삭바삭합니다.
둘째, 항아리에 소금에 절이면 매우 편리합니다. 냉장고에 간단히 보관할 수 있습니다.

또한 겨울용 양배추와 사탕무 통조림 요리법을 몇 가지 더 공유하겠습니다. 이러한 간식은 겨울철에 부족한 신선한 맛과 귀중한 비타민으로 인해 항상 높은 평가를 받고 있습니다.

양배추와 사탕무를 큰 조각으로 말아 올리는 방법

야채 통조림의 경우 양배추뿐만 아니라 뿌리 채소도 항상 늦은 품종을 섭취하십시오. 그들은 일반적으로 더 맛있고 더 많은 비타민을 함유하고 있습니다.

절인 양배추 요리법의 경우 항상 주요 방부제이지만 식초를 첨가 할 필요는 없습니다. 어떤 경우에는 구연산으로 완전히 대체합니다. 3 리터 항아리 당 티스푼의 비율로 항아리에 직접 추가됩니다. 신선한 레몬 주스를 짜낼 수도 있습니다. 이는 겨울 동안 보존된 양배추의 맛을 보존하는 데도 도움이 됩니다.

양배추는 시간이 지나도 흐물거리지 않고 아삭아삭하며, 비트에 의해 아름다운 보라색을 띠기 때문에 돌돌 말아 보관하는 것이 편리합니다. 금속 뚜껑으로 덮여있어 상온에서 오랫동안 아파트에 보관할 수 있습니다. 그런 양배추 통을 넣을 수 없다는 데 동의하십시오.

사탕무로 양배추를 큰 조각으로 요리하는 법

다음 제품을 섭취해야 합니다.

2킬로그램용 중간 탄성 양배추 포크
큰 빨간 비트 뿌리
큰 당근
큰 마늘 머리

매리네이드를 준비하려면:

침전된 물의 리터
과립 설탕 150g
소금을 첨가하지 않은 일반 소금 2테이블스푼
올스파이스를 곁들인 검은 완두콩 12개
정제된 해바라기유, 각 병당 한 스푼
월계수 잎 세 개
9% 식초 150g

우리가 보존할 방법:

우리는 상단 잎에서 양배추를 제거하고 겨울 품종의 양배추를 섭취하며 초기 양배추는 부서지지 않으며 너무 느슨합니다. 포크를 반으로 자르고 각 반을 8조각으로 자릅니다. 이것은 당신이 얻는 작은 사각형입니다.

이 레시피에서는 뿌리 채소를 너무 잘게 자르지 않습니다. 나는 보통 사탕무와 당근을 중간 크기로 자르거나 야채 절단기로 문질러 작고 깔끔한 막대기를 얻습니다. 마늘은 플라스틱으로만 만들어져 분쇄기를 통해 희미하게 느껴집니다.

다진 야채를 모두 대야와 같은 크고 넓은 그릇에 즉시 섞는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 우리의 겨울 준비물이 항아리에 들어있을 뿐만 아니라 테이블 위에도 매우 우아해 보일 것입니다.

어떤 사람들은 이러한 유형의 절임의 경우 항아리를 멸균 할 필요가 없다고 생각하지만 여전히 전자 레인지에서 몇 분 동안 휘젓고 뚜껑 위에 끓는 물을 붓습니다. 나는 준비된 항아리에 야채를 넣고 압축하지 않고 조금만 누르십시오.

물과 향신료로 매리 네이드를 준비하고 투명해질 때까지 조금 끓여야하며 5 분이면 충분합니다. 마지막에 식초를 붓고 즉시 양배추를 부어 뚜껑을 덮고 식히십시오. 이틀이 지나면 양배추를 먹을 수 있습니다.

겨울용 사탕무를 곁들인 양배추 통조림

이 레시피를 위해 다음을 준비합니다.

양배추 1.5kg
중간 정도의 진한 빨간색 사탕무
중간 크기의 당근
큰 마늘 머리

매리네이드를 준비하려면:

여과된 물의 리터
식탁용 소금 한 티스푼
작은 설탕을 곁들인 3테이블스푼
9% 식초 1/3컵
새싹에 세 개의 카네이션
월계수 잎 두 개
커민 한 스푼 끝에
무향 해바라기유 반 컵

항아리에 양배추와 사탕무를 피클하는 방법:

이 조리법에 따르면 양배추는 색과 맛이 풍부하고 약간 매콤하며 고기 요리와 잘 어울립니다. 여기서는 큰 덩어리로 만들지 않고, 배추를 절이듯 잘게 썰어줍니다. 당근과 사탕무는 각각 강판, 한국산 강판 또는 푸드 프로세서로 갈아집니다. 나는 정향을 따라 마늘을 조각으로 자릅니다.

모든 야채는 철저하고 균일하게 혼합되어야 합니다. 그런 다음 항아리에 포장하거나 먼저 용기에 담그고 뚜껑 아래에 편리한대로 넣을 수 있습니다.

매리 네이드를 같은 방법으로 준비하고 즉시 식물성 기름을 넣고 식초 끝에 끓는 물을 양배추에 붓습니다. 식히세요. 이 양배추는 약 5일이면 완전히 완성됩니다. 하루만 집에 있다가 서늘한 곳에 숨겨야 합니다.

겨울 동안 양배추를 비트 뿌리에 포장하는 방법

우리는 다음 재료를 섭취해야 합니다:

중간 양배추 4개
중간 크기 비트(비트) 3개
마늘 두 개

매리네이드를 요리하려면:

여과수 4리터
월계수 잎 세 개
올스파이스 완두콩 6개
식탁용 소금과 과립 설탕 한 잔

양배추를 굴리는 방법:

이름에서 짐작할 수 있듯이 이 요리는 우크라이나 요리에서 유래되었습니다. 이것은 가장 간단하고 가장 인기있는 요리법입니다. 우크라이나 지하실에서 그러한 양배추를 확실히 찾을 수 있습니다.

우선 매리 네이드가 요리됩니다. 물에 설탕과 소금을 넣고 저어 끓인 후 후추와 월계수잎을 넣고 3분간 끓인다. 따로 보관하고 식혀주세요.

우리는 그러한 목적을 위해 더 밀도가 높은 양배추를 선택하고 항상 양배추 머리가 작고 단단한 겨울 품종을 심습니다. 포크가 떨어져 나가지 않도록 윗잎을 제거하고 그루터기를 잘라야합니다. 그런 다음 10-12 조각으로 자릅니다.

마늘 한 쪽을 조각으로 자른 다음 이 조각을 양배추 잎 사이에 삽입합니다. 사탕무를 0.5cm 두께의 "뒤꿈치"로 자릅니다.

항아리는 간단히 씻고 말릴 수 있습니다. 마지막에 살균이 완료됩니다. 양배추 큐브에 비트 뿌리를 겹겹이 쌓고 그 위에 비트를 층으로 만듭니다. 식힌 매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮으면 됩니다. 높이가 행거에 도달하도록 뜨거운 물이 담긴 큰 용기에 항아리를 넣으십시오. 15~20분 동안 살균한 다음 말아 올립니다. 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

사탕무를 곁들인 절인 양배추, 겨울용 매운 조각

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

큰 빨간 비트 뿌리
마늘 머리

매리네이드를 준비하려면:

정제수 1리터
식탁용 소금 두 스푼 반
설탕 두 스푼
사과 식초 반 컵
올스파이스 완두콩 6개
칠리 꼬투리
월계수 잎 5개

항아리에 겨울 동안 양배추와 사탕무를 보존하는 방법:

양배추 머리를 약 2x2cm의 정사각형 조각으로 자르고 사탕무를 얇게 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다. 넓은 그릇에 양배추 조각과 마늘, 다진 고추를 섞습니다.

우리는 항아리를 미리 준비하고 건조 시간을 가져야하며 오븐에서 멸균 할 수 있습니다. 사탕무를 맨 아래 층으로 놓은 다음 양배추 큐브를 놓고 항아리 측면에 뿌리 채소 몇 조각을 놓으면 위에 사탕무 층이 있습니다. 사탕무를 곁들인 매운 양배추가 겨울을 맞이할 준비가되었습니다.

매리 네이드를 3 분 동안 요리 한 후 끄고 식초를 넣고 즉시 양배추에 부어 넣으십시오. 우리는 주석 뚜껑으로 항아리를 감습니다.

사탕무와 마늘을 곁들인 양배추, 겨울용 통조림

레시피를 위해서는 다음이 필요합니다.

2킬로그램용 중간 양배추
두 개의 작은 진한 빨간색 비트 뿌리
큰 마늘 머리
별로 크지 않은 당근 2개
고추 꼬투리
정화된 해바라기유 한 잔
식탁용 소금 1.5테이블스푼
굵은 설탕 두 스푼
사과식초 1/3컵
월계수 두 그루
물 1리터

요리 방법:

이 조리법에서는 모든 야채를 같은 크기로 조각으로 자르면 맛이 더 좋아지고 보기도 좋아집니다. 고추에서 씨앗을 제거하고 반 고리로 자릅니다.

키가 큰 법랑 접시를 준비하고 양배추부터 시작하여 모든 야채를 겹겹이 쌓으세요. 매리 네이드를 향신료로 끓여서 식초를 부은 다음 표면에 아무것도 남지 않도록 조각 위에 부어 봅시다. 며칠 동안 추위에 압력을 가해 보겠습니다. 다음으로 멸균 병에 포장하여 지하실에 넣습니다.

사탕무로 하루 묵은 양배추를 요리하는 방법

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

중간 크기의 양배추 머리
작은 사탕무
작은 당근
마늘 한 쪽
소금 한 스푼 반

매리네이드를 요리하려면:

물 1.5리터
일반 소금 2테이블스푼
월계수잎
검은 후추 열매 5개

뚜껑 아래에 양배추와 사탕무를 빠르게 말아 올리는 방법:

즉석 양배추는 특히 바삭 바삭하지만 서늘한 곳에 보관해야합니다.

양배추 머리를 알갱이로 자릅니다. 뿌리채소는 푸드프로세서나 한국식 강판을 사용하여 빠르게 조각으로 다질 수 있습니다. 마늘을 얇게 자릅니다.

우리는 항아리를 소독하고 마늘의 첫 번째 층을 만든 다음 양배추 큐브, 사탕무와 당근 등을 맨 위에 만듭니다.

매리 네이드를 모든 향신료와 함께 요리하고 약간 식혀 뜨겁지 만 타지 않도록하십시오. 병에 붓고 따뜻한 곳에 하루 정도 놓아두세요. 그런 다음 원하는 경우 금속 뚜껑 아래로 닫거나 즉시 먹을 수 있습니다.

겨울 동안 식초없이 양배추와 사탕무를 굴리는 방법

이 레시피를 이행하려면 다음 제품이 필요합니다.

중간 크기 양배추 포크 두 개
중간 크기의 부르고뉴 비트 뿌리 2개
큰 마늘 머리
양 고추 냉이 뿌리 길이 5-7cm

소금물을 준비하려면:

정제수 2리터
일반 소금과 설탕 반 컵
월계수 세 그루
정향 싹 2개
후추열개

유리에 사탕무로 양배추를 피클하는 방법:

양배추를 입방체로 자르고 사탕무와 양 고추 냉이를 갈아서 마늘을 으깨십시오. 편리한 용기에 모든 것을 고르게 섞으십시오. 식힐 시간을 갖도록 매리 네이드를 일찍 요리하십시오. 조각을 채우고 이틀 동안 압력을 가하여 서늘한 곳에 두십시오. 그런 다음 나일론 뚜껑이 달린 병에 포장합니다.

가을날, 첫 번째 추운 날씨가 시작되기 전날, 검소한 주부의 거의 모든 집에서 전통적인 흰 양배추 사워도우가 열립니다. 이 계절 준비에는 수천 가지의 다양한 옵션이 있으며, 사탕무를 곁들인 매콤한 절인 양배추는 겨울 샐러드를 준비하는 가장 독창적인 옵션 중 하나입니다. 비트 색소 덕분에 양배추는 아름다운 루비색으로 전체 또는 가장자리를 따라 착색되며, 비트에 함유된 설탕은 더 나은 발효 과정에 기여합니다.

소금에 절인 양배추는 고유한 요리 역사를 지닌 획기적인 요리입니다. 그렇기 때문에 사람들은 여전히 이 야채를 통이나 대야에서 고전적이거나 혁신적인 방식으로 자르고 소금에 절이는 것입니다. 오늘 우리 게시물은 매콤하고 풍성한 음식을 좋아하는 사람들을 위해 헌정되었으며, 양 고추 냉이, 사탕무, 심지어 원래 백인 요리법에 따라 손으로 겨울 양배추를 만드는 몇 가지 좋은 방법을 알려 드리겠습니다.

절인 양배추와 사탕무 - 맛의 이점

사우어크라우트와 그 주스에 큰 효능이 있다는 것은 누구나 알고 있습니다. 그리고 그러한 조리법에 사탕무가 있으면 겨울-봄 블루스 동안 필요한 추가 미량 요소와 비타민 세트를 통해 이러한 치유 효과가 향상됩니다.

겨울 내내 이 맛있는 샐러드를 정기적으로 섭취하면 미식 욕구를 충족시킬 뿐만 아니라 체내 아스코르브산, 비타민 B, 철, 마그네슘 및 칼륨 부족을 회복할 수 있습니다.

사탕무와 양 고추 냉이를 곁들인 매콤하고 바삭한 양배추

재료

신선한 흰 양배추— 4kg + -
— 100g + -
— 0.8kg + -
- 머리 1개 + -
- 2리터 + -
— 100g + -
- 1/2 컵 + -
— 10개 + -
— 4개 + -
정향 - 2-3 개 + -

양배추로 직접 만든 사탕무 절임의 단계별 준비

이 조리법을 사용하면 매콤하고 맛있고 바삭바삭한 양배추를 얻을 수 있습니다. 요리 과정에서 식초를 사용하지 않기 때문에 위장관에 문제가 있는 사람들은 뜨거운 삶은 감자와 함께 향기로운 겨울 샐러드를 맛보거나 고기 요리의 반찬으로 맛볼 수 있습니다.

이 샐러드의 경우 튼튼하고 큰 포크를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 양배추가 더 맛있고 바삭바삭해집니다.

양배추는 머리를 씻어 축 늘어진 윗잎을 제거하고 밑부분의 줄기를 잘라냅니다.
이제 양배추를 임의 크기의 정사각형 조각으로 자릅니다. 저희 셰프가 신속하게 설명하고 방법을 알려드릴 것입니다.

이러한 종류의 요리에서는 비트 품종도 매우 중요합니다. 우리 레시피에서는 검은색과 부르고뉴색의 부드러운 껍질을 가진 과일을 선택해야 합니다. 이상적인 비트는 절단 시 고리나 섬유질이 눈에 띄지 않으며, 과육 자체가 강렬한 루비색을 띠고 육즙이 풍부한 질감을 갖고 있습니다. 잘 선별된 뿌리채소를 흙의 오염물질로부터 씻어내고 껍질을 벗긴 후, 그 채소를 입방체나 얇은 조각으로 자릅니다.
양 고추 냉이의 선택은 오래된 나무 뿌리 줄기와 가장 얇은 어린 새싹을 향해서는 안됩니다. 가장 좋은 방법은 손가락만큼 두꺼운 육즙이 많고 향기로운 1-2년 된 뿌리입니다. 우리의 조리법에는 약 20-40cm의 뿌리가 필요합니다. 잘 헹구고 윗층을 조심스럽게 얇게 잘라야합니다. 방독면을 통해서만 홍연어를 갈 수 있지만 믹서기나 고기 분쇄기로 자르는 것이 훨씬 쉽습니다.
마늘 머리를 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시킵니다.

마늘을 구입할 때 줄기가 있는 직접 만든 신선한 과일을 선호하는 것이 좋습니다. 온실 마늘 정향은 산세 측면에서 특히 좋은 평판을 얻지 못합니다. 하루 안에 마늘이 파란색으로 변하지만 집에서 만든 야채에는 이러한 문제가 없기 때문입니다.

이제 소금물을 준비해보자

냄비에 물과 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓입니다. 그런 다음 매리 네이드를 실온으로 식히십시오.
깊고 큰 용기에 양배추, 사탕무, 마늘, 양 고추 냉이를 섞은 다음 매리 네이드를 야채 혼합물 위에 붓습니다. 양배추 위에 디스크를 놓고(접시나 뚜껑을 사용할 수 있음) 위에 압력을 가합니다. 서늘한 방에서 양배추가 익는 데는 약 48시간이 걸리며, 그 후 샐러드를 항아리에 단단히 포장하여 지하에 보관해야 합니다.

이러한 샐러드는 한 달 안에 이상적인 맛을 얻을 수 있지만 기다리는 시간은 그만한 가치가 있습니다.

사탕무를 곁들인 매운 양배추 조각

매콤한 양배추 절임을 좋아하는 분들은 이 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 샐러드는 다양한 색상의 피망, 당근, 비트 뿌리 및 마늘이 풍부하여 믿을 수 없을만큼 향긋하고 다채롭고 테이블에 탁월한 맛과 미적 장식이 될 것입니다.

재료

흰 양배추 - 포크 2개;
비트 뿌리 – 괴경 2개;
당근 – 뿌리채소 1개;
다색 달콤한 고추 – 3 개;
마늘 머리 - 1 PC.;
매운 녹색 또는 붉은 고추 - 1-2 꼬투리;
정제수 - 1리터;
해바라기 기름 – 100ml;
식초 9% - 1/3 큰술;
식탁용 소금 - 2 큰술;
베이 리프 – 3-4 잎;
후추 열매 - 1-2 티스푼;
과립 설탕 – 0.1kg;

직접 만든 비트 뿌리와 양배추 간식을 단계별로 준비하기

모든 야채를 씻어서 손질하세요

사탕무와 당근에서 껍질을 자르고 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하고 마늘에서 껍질을 제거하고 양배추에서 윗잎을 제거합니다.
우리는 각 포크를 줄기를 따라 8등분으로 자르고, 당근과 비트를 분쇄기에서 원 모양으로 자르고, 피망을 잘게 자르고, 마늘과 고추를 아주 잘게 자릅니다.
모든 재료를 섞고 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다.

뜨거운 매리네이드를 준비하자

물 1리터에 굵은 설탕, 암염, 기름, 식초를 넣고 5분간 끓인 후 야채 재료 위에 끓는 물을 붓습니다.

약간의 억압을 받으면 샐러드를 하루 동안 따뜻하게 유지 한 다음 항아리에 포장하여 냉장고에 보관합니다.

사탕무를 곁들인 아제르바이잔 양배추, 와인 식초를 사용한 간단한 조리법

집에서 직접 손으로 전통 백인 요리로 건강하고 놀랍도록 맛있는 양배추 샐러드를 준비하는 방법을 배우고 싶습니까? 그렇다면 이 레시피는 당신을 위한 것입니다. 이 간식은 바베큐 및 기타 고기 및 야채 요리에 큰 도움이 될 것입니다.

재료

당근 – 큰 조각 1개;
양배추 포크 – 1-1.2 kg;
사탕무 – 0.25kg;
베이 리프 – 5잎;
자메이카 고추 – 완두콩 10개;
소금 – 2-2.5 티스푼;
와인 식초 - 350ml;

사탕무로 아제르바이잔 양배추 요리하기

이 샐러드를 만드는 것은 이보다 쉬울 수 없습니다. 우리는 양배추를 분쇄기에서 잘게 자르고, 당근과 사탕무를 갈아서 한식 샐러드로 만들거나 손으로 입방체로 자릅니다.
모든 야채를 소금, 월계수 잎, 으깬 후추와 섞습니다. 그런 다음 샐러드를 멸균 유리 용기에 느슨하게 펴고 와인 식초를 채 웁니다. 항아리를 뚜껑으로 밀봉하고 샐러드를 서늘한 방에 보관합니다.

서빙하기 전에 이 샐러드에 신선한 고수풀과 자색 양파를 추가할 수 있습니다. 사탕무를 곁들인 매운 양배추 절임은 겨울 준비와 빠른 양배추 간식을 위해 좋아하는 요리법을 완벽하게 보완합니다.

좋아하는 즉석 절인 양배추를 사탕무로 준비하는 방법은 무엇입니까? 조리법은 단순함으로 초보 주부도 놀라게 할 것이며 경험이 풍부한 요리사를 위해 모든 취향에 맞는 수십 가지 옵션이 있습니다!

유용한 듀엣

양배추가 얼마나 건강한지 다시 한 번 언급하고 싶지도 않습니다. 그리고 절인 것이 얼마나 좋은가요! 향이 집 전체에 퍼지고 맛은 바삭바삭한 즐거움! 급하게 먹어도 맛있고, 겨울 동안 절인 양배추를 정성껏 담아두었던 지하실에서 항아리를 꺼낼 때 군침이 돌 정도로 맛있고 비타민도 풍부합니다! 그러나 아마도 비트 뿌리 짚으로 절인 맛있는 흰 양배추는 부드러운 분홍색에서 풍부한 부르고뉴에 이르기까지 특히 특이해 보입니다. 양배추와 사탕무를 직접 피클하는 방법은 무엇입니까? 더 간단한 것은 없습니다. 준비에는 시간이 거의 걸리지 않으며 최소한의 제품과 재정적 비용이 필요합니다. 심지어 루블에서도 마찬가지입니다.

가장 특이해 보이는 빠르게 익히는 양배추 절임은 사탕무를 사용한 조리법입니다. 하지만 완벽하게 만들려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

늦은 품종의 양배추 머리를 선택하십시오.
양배추 머리에서 버릇없는 잎을 모두 잘라내십시오.
바르도(Bardo), 실린더(Cylinder), 디트로이트(Detroit) 등의 어두운 사탕무 품종을 선택하세요.

즉석 비트로 양배추를 절이기 전에 준비해야 할 주요 재료는 다음과 같습니다.

실제로는 양배추 머리입니다.
신선한 사탕무;
일부 요리법에는 당근이 포함됩니다.
마늘 정향(대부분의 조리법에서);
식초 에센스;
식물성 기름;
첨가물이 없는 소금과 과립 설탕;
식수;
다른 매운 조미료 - 조리법에 따라.

최종 결과는 부드럽지만 단단하고 바삭바삭하고 신선하며 향기롭고 매운 양배추가 될 것입니다.

사탕무를 곁들인 즉석 절인 양배추

아마도 사탕무를 곁들인 매일 절인 양배추보다 더 빠른 요리법은 없을 것입니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

양배추 1-2개(단단하고 조밀함) – 1.5kg;
테이블 당근 – 큰 뿌리 채소 1개;
사탕무 – 중간 크기의 뿌리채소 1개;
마늘 – 2-3쪽.

매리 네이드를 채우려면 다음이 필요합니다.

물 1리터;
식탁 용 소금과 과립 설탕 - 각각 2 큰술. 상단 없음;
식초 9% - 90ml.
식물성 기름 - 4 큰술.

금방 익는 절인 적양배추는 만들기 쉽습니다. 양배추는 입방체 또는 스트립으로 잘게 썬다. 비트 뿌리와 당근 분쇄기는 굵은 강판에 준비하고 마늘은 아주 잘게 다집니다. 야채를 편리한 그릇에 섞어서 적당한 크기의 병에 담습니다.

그런 다음 매리 네이드를 붓습니다. 설탕과 소금을 끓는 물에 녹이고 기름과 식초를 부은 다음 즉시 불을 끄고 액체를 야채 위에 붓고 단단한 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 단 10 ~ 12 시간 만에 사탕무를 곁들인 절인 양배추 (식초를 곁들인 레시피)가 빠르게 조리됩니다!

겨울 수확

그리고 겨울에는 붉은 양배추와 같은 조리법을 사용하는 것이 가능합니다. 겨울용 양배추 절임은 봄까지 잘 보관됩니다. 그들은 다음과 같이 합니다:

양배추 "기본"1kg 당 중간 비트 뿌리입니다. 원하는대로 야채를 자르십시오.
멸균 된 병에 층을 번갈아 가며 놓습니다. 더 두꺼운 층은 양배추 조각이고 얇은 층은 사탕무 조각이며 맨 위까지 계속합니다.
매리네이드는 다음과 같은 방법으로 만드는 것이 가장 좋습니다. 요오드화되지 않은 소금과 설탕 2테이블스푼을 끓는 물 1리터에 녹입니다. 다음에는 월계수 잎, 고수풀 몇 알, 검은 후추 열매를 넣습니다. 스토브에서 매리 네이드를 제거하고 9 % 식초 (2 큰술)를 붓습니다.
매리네이드 베이스를 야채에 붓고 병을 뚜껑으로 밀봉합니다.

어둡고 시원한 식료품 저장실에도 지하나 지하실에 보관할 수 있습니다. 매우 맛있고 바삭하며 향이 좋습니다.

그루지야 스타일의 사탕무 포함

매콤하고 톡 쏘는 뭔가를 원하시나요? 그럼 조지아어로 할게요. 최종 결과는 사탕무를 곁들인 매콤한 양배추 절임으로 빠르게 조리됩니다! 레시피:

레시피 이름과 달리 여기에 매운 충전물은 필요하지 않습니다. 물과 소금 만 있으면됩니다 (각 리터당-1.5 (슬라이드 제외) 큰 스푼). 끓는 물에 소금을 녹이고 불에서 염수를 제거하십시오. 완전히 식혀 야합니다.

야채는 다음 양만큼 필요합니다.

양배추 약 3kg;
사탕무 괴경 1kg;
셀러리 - 작은 무리;
칠리 고추 (일반적으로 맛을 내기 위해 평균적으로 꼬투리 두 개);
마늘 – 6-10쪽.

우리는 양배추 머리를 조각으로 자르고 (하나에서 12 조각 이하!) 사탕무를 얇은 원형으로 자릅니다. 마늘과 칠리 - 잘게 썬다.
양배추를 빠르고 맛있게 절이기 전에 법랑팬을 준비해야 합니다. 비트 뿌리 스트립, 다진 양배추, 마늘 및 칠리, 허브 등 여러 층으로 배치합니다. 모든 야채가 놓일 때까지 레이어 조합을 다시 반복합니다. 이 경우 비트층으로 마무리해야 합니다.
물이 야채를 완전히 덮도록 팬의 전체 내용물에 소금물을 붓습니다. 야채가 뜨는 것을 방지하기 위해 그 위에 추를 얹고, 팬 뚜껑을 덮습니다.
발효를 시작하려면 작업물을 실온(평균, 최대 22도)에서 며칠 동안 보관한 다음 서늘한 곳에 보관합니다. 4~5일이 지나면 간식이 완성됩니다!

사탕무 조각

익스프레스 - 항아리에 담긴 버전 - 사탕무를 곁들인 양배추 절임! 레시피:

양배추를 조각으로 자르고 비트를 갈아서 큰 칸에 넣습니다(야채 비율 2:1).

사탕무 조각 - 양배추 - 사탕무 (상단은 사탕무이어야 함)를 항아리에 층으로 넣으십시오.

3리터짜리 야채 병에 다진 양파 링을 추가합니다.

매리네이드 충전의 경우:

물 – 4잔(리터);
첨가물이없는 소금 - 2 큰술. 숟가락;
과립 설탕 – 1.5 큰술. 숟가락;
베이 리프 – 1-2 개;
향기로운 고추 "완두콩" - 4-6 씨앗.

우리는 모든 것을 끓여서 결과 소금물 (뜨거운)을 양배추 위에 부은 다음 마지막에 9 % 식초 2 큰술을 항아리에 직접 추가합니다. 숟가락. 이미 둘째 날에는 스스로 치료할 수 있습니다! 겨울용 사탕무를 곁들인 절인 양배추도 준비 할 수 있습니다. 이를 위해서는 작은 항아리에 넣고 뚜껑을 말아 올리면됩니다.

사탕무와 마늘

비트를 곁들인 빠르게 익는 양배추 절임을 어떻게 준비하더라도 마늘이 없는 레시피는 맛을 내기 어렵기 때문에 저희는 그걸로 만들어요!

양배추를 다이아몬드 모양으로 자르고 사탕무를 조각으로 자릅니다. 야채의 비율은 2:1 입니다. 하지만 맛을 더 풍부하게 만들기 위해 마늘은 생략하지 않습니다. 마늘 프레스로 짜내십시오. 평균 양배추 한 개당 최소 6쪽의 정향을 섭취합니다. 그리고 매리 네이드를 따르기 전에 야채를 잘 섞어서 한두 시간 동안 끓이십시오. 다음으로 마늘 향을 방해하지 않도록 간단한 매리 네이드를 준비합니다. 모든 종류의 조미료를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 소금, 설탕, 월계수 잎만 있으면됩니다. 매리 네이드 채우기 준비가 끝나면 식초를 잊지 마세요!

식초가없는 사탕무와 당근 포함

사탕무를 곁들인 빠르게 요리하는 절인 양배추에는 비타민이 풍부합니다. 식초는 없지만 당근을 사용하는 요리법입니다. 겨울에는 이 간식을 준비하면 안 되지만 매일 먹는 샐러드를 완벽하게 대체할 수 있습니다.

매리네이드 재료:

물 2리터;
설탕 피치 - ½ 컵;
소금 – 100g;
베이 잎 - 4-6 잎;
3-4 정향;
검은 후추 열매 – 6-8 개

소금물을 끓여 식힌다.

야채로 채우세요:

어떤 식 으로든 잘게 썬 양배추 잎 - 4kg;
비트와 당근 뿌리 채소(각각 0.5kg);
분쇄기로 분쇄 한 마늘-5 정향;
양 고추 냉이 뿌리 줄기 – 2 개

먼저 모든 야채를 처리하고 청소하고 편리한 깊은 그릇에 섞습니다. 모든 것을 소금물로 채운 후 위에 압력을 가하고 뚜껑을 닫습니다. 3일 후에는 병에 담아 냉장고에 보관하시면 됩니다.

비트 뿌리가 있는 꽃잎

고기에 좋은 반찬은 비트 뿌리(또는 우크라이나어로 번역된 비트)를 곁들인 절인 붉은 양배추입니다. 하지만 이 요리에 특별한 맛을 더하는 것은 꽃잎을 사용하여 자르는 방식입니다. 이것이 바로 이 유형의 양배추를 "Pelustka"라고 부르는 이유입니다.

매리네이드를 사용하면 이 반찬의 맛을 바꿀 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.

식수 – 리터;
식물성 기름 -75ml;
과립 설탕 – 1/2 컵;
후추 – 완두콩 3개;
지상 고수풀 - 꼬집음;
9% 식초 - 150ml;
소금 – 2 큰술. 숟가락.

모든 재료를 끓는 물에 넣어 매리네이드를 준비하고 몇 분 후에 따로 보관한 다음 기름과 식초를 부어주세요. 모든 것을 식히자. 추워지는 동안 야채를 먹자.

양배추 잎의 머리를 잎별로 분해하여 큰 삼각형으로 자릅니다.
굵은 강판에 사탕무 세 개.
마늘 몇 쪽을 자릅니다.

냄비에 양배추와 사탕무를 겹겹이 놓습니다.
차가운 매리 네이드를 부어 라.
냄비의 내용물을 압력으로 누르십시오.
뚜껑을 덮고 실온에서 2일 동안 보관한 후 냉장고에 하루 동안 보관한 후 샘플을 채취할 수 있습니다.

아마도 분홍색 바삭한 양배추를 거부하는 사람은 거의 없을 것입니다. "빠른 손"레시피로 만들거나 겨울 동안 항아리에 절인 양배추를 만드십시오. 이 스낵의 요리법은 다양합니다. 그래도 맛은 언제나 최고!